Nr. 29 • Frühjahr 2019
MÜNSTERS MAGAZIN FÜR DEN WOCHENMARKT www.marktmagazin-muenster.de
Frühling
lässt sein blaues Band …
PLASTIK
FREI!
Wir sind dabei!
Jede Menge Hightech: Marktwagen • Frühlingsluft in Stangen: Spargel Markt mal woanders! • Großer Marktplan • Alle Marktbeschicker auf einen Blick
Gut für unsere Heimat. Zuhause ist wichtig. Dazu gehört, wer sich vor Ort engagiert und die Region fördert. Unsere Sparkasse ist da.
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Liebe Ma rktbesucher! Jetzt starten wir also in den offiziellen Frühling. Tatsächlich aber haben wir in diesem Jahr, im sonst so tristen Februar, schon diverse Frühlingstage genießen können. Würde nicht das Damoklesschwert des Klimawandels über uns hängen, könnte man sich an solche Winter gut gewöhnen! Nachdem der März uns dann aber nochmal gezeigt hat, wie ungemütlich der Winter auch sein kann, werden nun die Tage wieder deutlich freundlicher und länger, ringsherum beginnt es zu grünen und zu blühen - Frühlingsgefühle kommen auf... Kulinarisch verbindet man den Frühling mit dem Genuss von Spargel. Dass man die langen Stangen nicht das ganze Jahr über frisch bekommt, ist für das Image des Spargels eigentlich nur gut - wer sich rar macht, der ist begehrt! Außerdem zeigt sich, dass saisonale Lebensmittel einfach gut zu unserem Jahresrhythmus passen. Hier auf dem Wochenmarkt wird bis Ende Juni der Spargel an jedem Markttag frisch angeboten, so dass man sich innerhalb der Saison richtig daran satt essen kann. Wir haben für unserem Artikel über das edle Stangengemüse auch nach leckeren Rezepten gesucht - und sind fündig geworden! Schmökern Sie einfach ein wenig im Heft. Vielleicht interessiert es Sie ja, wie sich die Wagen, in denen die Waren auf dem Markt angeboten werden, mit der Zeit entwickelt haben oder Sie werfen mal einen Blick auf fremde Märkte oder Sie entdecken Ihren Lieblingsmarkthändler mit seinen Angeboten oder... Einen wunderschönen Frühling wünscht Ihnen Die Redaktion des Marktmagazins und die Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker
Diese Ausgabe 04 Markt, Münster und mehr Viel los rund um den Domplatz 06 Von der Kiepe auf Hightech auf dem Platz: Marktwagen 10
Winter adé! Bunte Frühlingsblumen
12 Frühlingsluft in Stangen Leckere Spargelrezepte 17
Kleine Zeitreise Der Markt im Wandel der Zeit
18 Großer Marktplan So finden Sie sich zurecht 20 Unsere Marktbeschicker Alle auf einen Blick! 25 Ausgewählte Marktbeschicker… … präsentieren sich ab Seite 25 36
Markt mal woanders Die Wochenmärkte dieser Welt
38 Die Stadtteilmärkte in Münster Infos rund um die kleinen Märkte
Links: Der Vorstand der Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker. Daneben: Andreas Middendorf und Elisabeth Vollmer, Marktmagazin.
Impressum und Kontakt Markt am Dom – Münsters Magazin für den Wochenmarkt erscheint viermal jährlich und ist kostenlos erhältlich (solange Vorrat reicht). www.marktmagazin-muenster.de info@marktmagazin-muenster.de Herausgeber: Marktmagazin Verlag GbR (D. Behringer, V. Mauch, A. Middendorf) Bocketaler Straße 28, 49479 Ibbenbüren Büro Münster: Lohausweg 32, 48145 Münster Tel. (0251) 2038555 oder (0171) 3610785 Marketing: Andreas Middendorf, Tel. (0171) 3610785 (am@marktmagazin-muenster.de) Verantwortlich für den Inhalt: Elisabeth Vollmer (ev@marktmagazin-muenster.de) Andreas Middendorf (am@marktmagazin-muenster.de)
Layout: Behringer und Mauch – die werbeagentur. Dennis Behringer, Verena Mauch, Jana Hoppe Titelmotiv: Elisabeth Vollmer Fotos: Elisabeth Vollmer, Andreas Middendorf, Shutterstock oder wie direkt angegeben Kooperationspartner: Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker Münster e.V., Behringer und Mauch - die werbeagentur., Rasch Druckerei und Verlag GmbH & Co. KG Auflage: 10.000 Stück, verteilt auf dem Wochenmarkt und in der Innenstadt von Münster
Hier bekommen Sie unser Magazin! „Markt am Dom“ bekommen Sie nicht nur an den Marktständen des Wochenmarktes, sondern auch in der Tourist Information im Stadthaus 1, im Rathaus, in vielen Cafés, Kneipen und Hotels in der Innenstadt, bei Poertgen-Herder und Thalia sowie in den Innenstadt-Museen. Natürlich kostenlos.
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Er ist's
Frühling läßt sein blaues Band Wieder flattern durch die Lüfte; Süße, wohlbekannte Düfte Streifen ahnungsvoll das Land. Veilchen träumen schon, Wollen balde kommen. ! Horch, von fern ein leiser Harfenton Frühling, ja du bist's! Dich hab ich vernommen!
Markt, Münster und mehr!
Eduard Mörike
TATORT Wochenmarkt Wer hat den Marktmeister Hannes Wagner umgebracht? Für den neuen Münster-Tatort „Lakritz“ ermitteln Kommissar Frank Thiel (Axel Prahl) und Rechtsmediziner Prof. Karl-Friedrich Boerne (Jan Josef Liefers) mitten im Trubel des Münsteraner Wochenmarkts. In der zweiten
muenster_markt_und_mehr Sie finden uns neuerdings auch auf Instagram, besuchen oder folgen Sie uns auf muenster_markt_und_mehr oder unter Elisabeth Vollmer mit schönen Fotos von Münster, von der Stadt und der Umgebung und vor allem vom Markt am Dom.•
Abschied vom Wochenmarkt Der Abschied fiel ihr nicht leicht, denn schon seit ihrer früher Jugend kommt Elke Barkmann auf den Wochenmarkt. Jetzt hat sie ihren Wild- und Geflügelstand aufgegeben und möchte an dieser Stelle nochmal allen Kunden und Kollegen Danke sagen für die netten Worte zum Abschied. Wir wünschen Frau Barkmann einen erlebnisreichen Ruhestand und viele schöne Marktbesuche als Kundin und Freundin. •
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Aprilwoche wird es wohl soweit sein, dass hier vor Ort die Dreharbeiten stattfinden werden. Das Ergebnis der Mörderjagd werden wir uns dann voraussichtlich im Herbst anschauen können. •
Führungen über den Wochenmarkt zu gewinnen! Warum heißt der Prinzipalmarkt eigentlich Prinzipalmarkt? Und was hat es mit dem Roggenmarkt auf sich? Wurde hier früher nur Roggen verkauft? Alles Wissenswerte rund um das vergangene und aktuelle Marktgeschehen finden Sie bei der Wochenmarktführung von k3 stadtführungen heraus! Gemeinsam erkunden Sie die einzelnen Abschnitte des heutigen Wochenmarktes am Domplatz und erfahren, wie sich das Markttreiben im Lauf der Zeit verändert hat. Erleben Sie mit k3 stadtführungen den geschäftigen Trubel des Wochenmarktes und genießen Sie kleine Köstlichkeiten an ausgewählten Ständen. Neugierig geworden? Dann machen Sie bei unserem Gewinn-
spiel mit und ergattern Sie mit etwas Glück 2 x 2 Tickets für die Wochenmarktführung von k3 stadtführungen! Um teilzunehmen schicken Sie einfach bis zum 5.4.2019 eine E-Mail mit Ihrem Namen, dem Stichwort MARKTTAG und dem Betreff „Gewinnspiel“ an info@k3.de* Viel Glück! • Und für alle, die bei unserem Gewinnspiel kein Glück haben, sind Tickets unter www.k3.de/ muenster, bei der Münster Information oder telefonisch unter 0251/45933 erhältlich. * Die gelosten Gewinner werden anschließend von k3 stadtführungen per E-Mail informiert.
Kompostierbare Folienbeutel: Kein Fall für die Biotonne! Warum darf ich kompostierbare Folienbeutel nicht in meine Biotonne werfen? Diese Frage beschäftigt die Münsteranerinnen und Münsteraner besonders, seitdem die Abfallwirtschaftsbetriebe Münster (AWM) die Biotonnen auf den richtigen Inhalt kontrollieren. „Auf den Beuteln steht zwar „kompostierbar“, tatsächlich können aber die meisten Anlagen sie nicht verwerten. So ist es auch bei uns in Münster. Wir können hier nur immer wieder aufklären und informieren“, erklärt Birgit Strotmann aus der AWM-Öffentlichkeitsarbeit das Problem mit den kompostierbaren Folienbeuteln.
„Kompostierbare Plastiktüten erfüllen die EUNorm bereits dann, wenn sich nach 12 Wochen 90% der Tüte in Teile zersetzt hat, die kleiner als 2 mm sind und wenn nach 6 Monaten mindestens 90% der Tüte biologisch abgebaut sind. „Diese Zeiträume überschreiten jedoch deutlich die Zersetzungszeit in unserer Verwertungsanlage. Die beträgt nämlich nur sieben Wochen. Mit der Folge, dass sehr viele Folienreste im Kompost verbleiben und sich auch nicht weiter zersetzen, weil eine Temperatur von mindestens 60 Grad Celsius notwendig ist“, erklärt Mario Beutel, Betriebsleiter am Ent-
sorgungszentrum der AWM. Es gibt aktuell keine technische Lösung, die Kunststoffteilchen im Produktionsprozess vollständig zu entfernen, egal ob die Tüte aus Erdöl oder nachwachsenden Rohstoffen hergestellt wurde. Die einzige Alternative Bioabfälle in der Küche zu sammeln ist, sie in Papier einzuwickeln beziehungsweise Papiertüten zu benutzen. Papier saugt die Feuchtigkeit auf und wird komplett in der Verwertungsanlage
kompostiert. Zeitungspapier eignet sich bestens, um Bioabfalle einzuwickeln, Alternativen sind unbeschichtete Brot- und Brötchentüten sowie Papiertüten, die es zum Beispiel an allen Recyclinghöfen und in der Münster Information im Stadthaus 1 zu kaufen gibt. Weitere Tipps und Informationen rund um den Bioabfall gibt es beim AWM-Kundenservice unter 0251/60 52 53 und im Internet www.awm.muenster.de •
Papier statt Plastik! Denn Kunststoffe – auch kompostierbare Folienbeutel – ruinieren den Kompost.
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Plastiktüten, Kunststoffe, Restabfälle, Steine, Glas, Schuhe, Kronkorken, Handys, Kartoffelschälmesser, Joghurtbecher, ... das alles hat im Bioabfall nichts zu suchen. Auch kompostierbare Folienbeutel sind ungeeignet. Denn diese können in unserer Anlage nicht verarbeitet werden und landen im schlimmsten Fall als Schnipsel mit dem Kompost wieder in Ihrem Beet. Nicht schön! Weitere Informationen erhalten Sie in der AKTION BIOTONNE Broschüre oder unter: www.awm.muenster.de
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Von der „Kiepe“ auf. Schon im frühen Mittelalter war die Stadt Münster zu einem bedeutenden Handelsplatz in Westfalen geworden. Doch die Wege zum Markt waren mühsam: mit einer Kiepe auf dem Rücken oder mit einem einfachen Gefährt wurden die Waren befördert, um dann vor Ort feilgeboten zu werden. Die damaligen Händler hätten nicht schlecht gestaunt, wenn sie einen Blick auf unseren heutigen Markt am Dom hätten werfen können. TEXT: ELISABETH VOLLMER
Mit der Kiepe oder dem einfachen Wagen zum Markt. Historisches Gemälde (Ausschnitt) von Cornelis Springer. Quelle: Stadtmuseum Münster
„Wir haben hier einen Grill mit drauf, einen Beefer, haben einen Dry-Aged-Kühlschrank integriert, haben eine Raumkühlung für den Sommer, können die Theke ausfahren und haben nicht mehr die Arbeit mit dem Anhänger, sondern sind jetzt Selbstfahrer...“ Philip Burkert präsentiert stolz seinen schicken neuen Marktwagen, der mit allen technischen Raffinessen ausgestattet ist, um seine Fleischprodukte frisch und appetitlich zu halten und sie in ansprechender Form der geneigten Kundschaft präsentieren zu können.
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Jede Branche hat dabei natürlich andere Ansprüche an die technischen Finessen, die Marktwagen werden nach individuellen Wünschen angefertigt und kosten dann auch gerne mal im sechsstelligen Bereich - also tatsächlich könnte man schon ein kleines Haus davon bezahlen. Der neue Marktwagen von Fischspezialitäten Bussmeyer ist ein weiteres gutes Beispiel für Hightech im Marktwagenbereich: zwei verschiedene Kühlkreise für Kontaktkühlung von unten und Verdampfung hinten im Wagen, die Raumkühlung
im Sommer ist möglich bis zu sagenhaften 0°C (was dann hoffentlich nicht so häufig nötig sein wird!), dafür sorgen dann aber auch eine Fußbodenheizung und beheizte Körperschutzkanten an der Theke für angenehmes Arbeiten, eine HochleistungsFriteuse ist in der Mittagszeit sehr hilfreich, wenn die Kunden mit Bratfisch versorgt werden möchten. 10 Tonnen wiegt solch ein Fischgeschäft auf Rädern und braucht einen speziellen Antrieb um fortbewegt zu werden. Auch der Feinkosthändler Vincent Kuhl hat ein neues mobiles Fachgeschäft, dass genau auf seine Bedürfnisse zugeschnitten wurde. Neben der Möglichkeit der durchgehenden Kühlung und weiterer technischer Raffinessen wie beispielsweise einem DryAged-Kühlschrank hat der Wagen auch optisch einiges zu bieten: ein „Sternenhimmel“ in der abgehängten Decke beleuchtet angenehm das hochwertige Angebot. Aber nicht alle Marktbeschicker benötigen diesen Aufwand, viele bauen auch heute noch am Morgen des Markttages ihre Stände auf, um Blumen oder Gemüse zu verkau-
Marktwagen im Wandel der Zeiten: Typischer Stil der 1950er und 60er Jahre (v.l.). (Fotos: Firma Borco Höhns)
fen. Das bringt den gemütlichen Flair auf den Wochenmarkt, denn die gestreiften Markisen der Stände lassen den Platz so schön bunt und irgendwie ein bisschen nostalgisch wirken. Bei den zu kühlenden Lebensmitteln ist es allerdings schon aus hygienischen Gründen zwingend erforderlich einen Marktwagen mit einer gewissen
technischen Grundausstattung zu haben. In den letzten fünfzig Jahren hat sich hier viel getan - vom einfachen Anhänger, der lediglich zum Transport und zur Auslage der Waren diente (gegebenenfalls mit Eisblöcken zum Kühlen von Fisch und Fleisch) bis zu den eben beschriebenen HightechWagen steckt eine Menge Entwicklung.
Um solch ein fahrbares Ladengeschäft überhaupt auf dem Domplatz betreiben zu können, braucht es natürlich Strom und Wasser. Seit Ende der 1970er Jahre hat man von den sieben Stromverteilerkästen, die rund um den Domplatz aufgestellt sind, den Strom mittels Kabel zu den einzelnen Wagen geleitet. Die Kabel sollten natürlich
Historisch trifft Hightech: Der Marktwagen der Fischhandlung Bussmeyer zeigt sich vor dem Dom von seiner besten Seite. (Foto: Tom Bendix)
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„Edles Fleisch Burkert“ setzt ebenfalls auf modernste Technik, die sich vor Münsters Dom bestens in Szene setzen lässt. (Foto: Tom Bendix)
keine Stolperfalle für Händler und Kundschaft werden, deshalb hat man sie in etwa drei Meter Höhe durch die Bäume gezogen. Noch heute kann man in manchen Bäumen die Führungshalterungen hängen sehen. Hier bitte entsprechendes Fotos einfügen! Eine Zeitlang versorgte man dann die
Marktbeschicker mit Strom aus den Laternen, in die man Niederspannungsleitungen gezogen hatte. Über spezielle Klappen an den Laternenfüßen konnte der Strom gezogen werden. Dies war aber aus verschiedenen Gründen nicht ganz unproblematisch. Im Jahr 2005 wurde der Domplatz weiter
verkabelt und es wurden 16 sogenannte Senk-Elektranten installiert. Hier bitte Foto Senkelektranten! Diese Elektranten haben Steckdosen, die dem jeweiligen Händler zugeordnet werden können, so dass jeder seinen eigenen Stromverbrauch direkt mit dem Stromanbieter abrechnen kann.
Der bringt Power: Hochgefahrener Senkelektrant während des Marktbetriebs (links). In luftiger Höhe: Durch diese Haken wurden die Stromkabel geführt (rechts).
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Rollender Zeitgeist: Diese Marktwagen entstammen den 1970er und 80er Jahre (v.l.). (Fotos: Firma Borco Höhns)
So kommt es auch, dass einige Markthändler konventionellen Strom beziehen, während andere auf Ökostrom umgestellt haben. Nach Marktschluss werden die Elektranten dann in den Boden versenkt und die Bodenfläche des Domplatzes ist wieder ganz eben. Die Wasserversorgung funktioniert über zwei Hydranten. Die Ent-
sorgung von verunreinigtem Wasser sollte auch hier an der entsprechenden Vorrichtung vorgenommen werden. Insgesamt steht also die Technik auf dem Markt am Dom derjenigen in den Ladengeschäften in nichts nach und die angebotenen Waren werden nach allen Regeln der Hygieneverordnung vermarktet. Nur das man hier den
Wirklich Gutes wird mit der Zeit noch besser. Gab es bei uns vor 54 Jahren schon gute Küchen, so haben sich in der Folge professionelle Beratung und perfekte Montage hinzugesellt. Zu finden in Albachten, wo Marc Nosthoff-Horstmann und sein Team innenarchitektonische Kompetenz mit Gespür für Bezahlbares verbinden. Schauen Sie doch mal rein!
Anbieter direkt hinter der Theke seines Marktwagens vorfindet, wie in der „guten alten Zeit“, als die Waren noch mit der Kiepe zum Markt transportiert wurden.•
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Winter adé! Eigentlich könnte man sich ja schon ein wenig satt gesehen haben - üppige Paletten mit bunten Primeln und Töpfen mit Blumenzwiebeln werden schon seit der Weihnachtszeit auf dem Markt, in den Gartencentern und sogar in den Supermärkten angeboten. Aber jetzt, wo auch draußen das Frühlingserwachen eine farbenfrohe Blumenfülle hervorbringt, kommt auf einmal auch der Wunsch Garten, Terrasse und Balkon mal wieder so richtig aufzupeppen.
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chneeglöckchen, Märzenbecher und Osterglocken haben ihre große Zeit schon hinter sich, auch der Krokus, der farb- und duftintensiv zu den Frühblühern gehört, verabschiedet sich langsam aus dem Sortiment. Tulpen mischen je nach Sorte noch kräftig in den Blumenbeeten mit - ohne sie ist ein Frühlingsgarten ja auch eigentlich gar nicht vorstellbar. Sie kommen in einer großen Variationsbreite mit verschiedensten Blütenformen, Farben und Farbkombination, Größe und Blütezeiten vor. Sie sind so vielfältig, dass man sie in 15 Klassen
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eingeteilt hat, von einfachen und gefüllten bis hin zu mehrblütigen und zu Wildtulpen. Es ist jetzt auch die große Zeit der Ranunkeln. Sie blühen in frischen, klaren Farben in Rot, Rosé, Orange, Gelb und Weiß. Ihre Blüte beginnt oft schon zeitig im Frühling, sie haben aber große Durchhaltekraft und verschönern ihre Umgebung mit ihrer knalligen Leuchtkraft. Und nicht zu vergessen: die Stiefmütterchen! Ihre ausdrucksvollen Blütengesichter sind klassischerweise veilchenblau. Aber es gibt sie auch in unzähligen anderen Farbkombinati-
onen von Weiß oder Creme über alle Gelbschattierungen, Orange und in diversen Blau- und Lilatönen, einfarbig, mit Streifen, Sprenkeln oder Bordüren... Ihre Zeit ist der Frühling, aber auch der Herbst. Dann blühen sie noch bis zum Frost. Freuen kann man sich jetzt auf Maiglöckchen, Pfingstrosen, Vergissmeinnicht, Iris, Klatschmohn und Türkischen Mohn, auf Zierlauch, Tränendes Herz und Margeriten. Schauen Sie sich die bunte Blütenfülle auf dem Wochenmarkt an und lassen Sie sich inspirieren... Das Jahr wird bunt! •
Schwedisches Design mit grüner Seele
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[Gudruns grüne Einfachheit] Manchmal finde ich das Leben ziemlich kompliziert, sowohl privat als auch bei der Entwicklung des Sortiments. Ich möchte zurück zum Einfachen, Natürlichen und Grünen. GRÜN sind umweltfreundlich hergestellte Materialien, die wir achtsam auswählen. FARBEN braucht man gar nicht so viele, das Gleiche gilt für die Muster. Die farbliche Basis bilden Ungebleicht, Graumeliert oder Natur und Schwarz, ergänzt durch ein paar „Ausreißer“ in jeder Farbskala. Auch die MUSTER sollen im Grunde einfach sein: kleine Blumen, Karos und Streifen. Und alle gibt es jeweils nur in einer Farbstellung.
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Fr端hlingsluft in Stangen
F端r viele Gourmets beginnt nun die kulinarische Hauptsaison. Es ist Spargelzeit! Auf den hiesigen Spargelfeldern wird das lange, schlanke Fr端hlingsgem端se gestochen und hier auf dem Wochenmarkt erntefrisch angeboten.
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TEXT: ELISABETH VOLLMER
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pargel gibt es in verschiedenen Farbschattierungen. Neben dem weißen kennt man den violetten und den grünen Spargel. Der Violette wird gestochen, sobald die Spargelköpfe das Licht der Welt erblickt und sich lila gefärbt haben. Durch den Kontakt mit der Luft entwickelt er sein kräftiges Aroma. Der Grüne wird komplett oberirdisch geerntet und hat dadurch Chlorophyll gebildet, was seinen würzigen Geschmack ein wenig an Erbsen oder Kohlrabi erinnern lässt. Wir Münsterländer lieben den weißen Spargel. Der macht allerdings auch die meiste Arbeit: die Erde über den Stangen muss vor der Ernte bis zu dreimal angehäufelt werden. So entstehen die typischen Spargeldämme, die momentan große Abschnitte unserer Landschaft bestimmen. Das Anhäufeln verlängert den Weg des Spargels an das Tageslicht und läßt ihn so seine vornehme Blässe und den zarten Geschmack behalten. In der Endphase und bei günstiger Witterung wächst solch eine Spargelstange dann bis zu 0,75 cm pro Stunde, was bedeutet, dass die Erntehelfer mindestens zweimal täglich die Spargelreihen abarbeiten müssen. Das Spargelstechen geschieht nämlich auch heute noch in mühsamer Handarbeit. Im Arbeitsablauf gilt es zunächst kleine Erdrisse im Spargeldamm zu erkennen, den emporwachsenden Spargel nun freizulegen, ihn dann mit dem Stecheisen vorsichtig abzutrennen und das geerntete vornehme Gemüse in einen lichtgeschützten Korb zu legen. Im Anschluss muss dann das entstandene Loch im Spargeldamm wieder sorgfältig verschlossen werden. Wenn das alles geschafft ist, geht es auf dem schnellsten Wege zur Vermarktung.
Spargel ist neben seinen kulinarischen Vorteilen auch sehr gesund. Da er zu mehr als 90 Prozent aus Wasser besteht, ist er schon mal ziemlich kalorienarm, um genau zu sein: 100 Gramm gekochter Spargel haben lediglich 13 kcal! Allerdings wird zum Spargel häufig zerlassene Butter oder eine reichhaltige Sauce hollandaise gereicht, was den Kalorienaspekt wieder zunichte macht. Spargel ist aber auch eine Vitaminbombe mit einem hohen Anteil an Vitamin C, E und B-Vitaminen. Auch zur Entgiftung eignet er sich, denn er erhöht die Produktion des körpereigenen Antioxydanten Glutathion, welches die Leber bei allen Entgiftungsprozessen unterstützt. Die Asparagusinsäure regt die Nierenfunktion an und wirkt dadurch entwässernd, sie ist allerdings auch für den seltsamen Uringeruch nach dem Spargelgenuss verantwortlich. Spargel ist schon deshalb etwas besonderes, weil er, anders als die meisten anderen Gemüsesorten nicht das ganze Jahr über zu bekommen ist. Aber, wie schon unsere Großmütter wussten: „Willst du gelten, mach dich selten!“. Die Spargelsaison, die etwa Mitte April startet, findet ihr klar definiertes Ende am 24. Juni, dem Johannistag. Dann geht es mit anderen kulinarischen Highlights weiter, denn wie heißt es so schön: „Kirschen rot, Spargel tot!“ Für unsere Rezepte haben wir nach leckeren, farbenfrohen und vor allem figurfreundlichen Alternativen zur Sauce hollandaise Ausschau gehalten, denn - Anorakfigur adé, die Badesaison ist in Sicht! Also, öffnen Sie eine gut gekühlte Flasche Weiß- oder Roséwein - und probieren Sie mal!
Hier geht es weiter zu den leckeren Spargel-Rezepten!
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GRÜNE
QUICHE
Zubereitung:
Kürbiskerne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und fein hacken. Dann mit Mehl, Salz, Butter und 3 - 4 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 30 Minuten kalt ruhen lassen. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Springform damit auslegen. Den Rand etwa 4 - 5 cm hochziehen und andrücken, den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Auf der unteren Schiene des Backofens bei 200°C etwa 12 Minuten vorbacken. Für die Füllung die die Erbsenschoten aufbrechen und Erbsen auspulen. Dann in Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, abschütten und abtropfen lassen. Von dem grünen Spargel das untere Drittel der Stangen schälen und die Enden abschneiden. Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Schalotten abziehen und längs vierteln. Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalottenspalten etwa 10 Minuten andünsten. Nach 5 Minuten den Spargel zugeben und mitbraten. Das Gemüse in die Backform geben. Crème fraîche, Milch, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Füllung gießen und die Quiche auf der unteren Schiene etwa 35 Minuten backen. Gegebenenfalls mit Backpapier abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird. Kerbel abspülen, trocken schütteln und etwas kleiner zupfen, mit restlichem Öl, Salz und Pfeffer mischen und auf die Quiche streuen. Mit dem Schinken servieren. Schmeckt sowohl heiß wie auch kalt sehr lecker!
WEISSER SPARGEL TRIFFT ROTE ERDBEERE IM GRÜNEN SALAT
Zutaten: • 500 g weißer Spargel • 100 g Rucolasalat • 1 – 2 kleine Salatherzen • 1 – 2 EL Sonnenblumenöl • 2 EL Honig • Salz, schwarzer Pfeffer • 1 EL eingelegter grüner Pfeffer • 2 EL dunkler Balsamico-Essig • 4 EL Walnussöl • einige Raspel Parmesan 14
Zutaten: Für den Teig: • 25 g Kürbiskerne • 250 g Mehl • Salz • 125 weiche Butter • Mehl zum Bearbeiten Für die Füllung: • 350 g Erbsenschoten • 300 g grüner Spargel • 250 g Schalotten • 1 EL Butter • 3 EL Olivenöl • 150 g Crème fraîche • 100 ml Milch • 6 Eier • schwarzer Pfeffer aus der Mühle • 1 Bund Kerbel • 200 g luftgetrockneten Schinken, dünn geschnitten
WEINTIPP
Ein zartfruchtiger Weißer zum Spargel - das ist Genuss pur! Probieren Sie einmal den Klassiker der Toskana: Im Vernaccia di San Gimignano verschmelzen Aromen von Apfel und Quitte zu einem frischen, saftigen Weißwein: Kurz und gut: ein idealer Spargelbegleiter.
Zubereitung: Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Erdbeeren vierteln. Rucolasalat und Salatherzen waschen, abtropfen lassen und fein zupfen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel von allen Seiten anbraten, 1 EL Honig und 1 Prise Salz dazugeben und karamellisieren lassen. Bei geschlossenem Deckel etwa 8 Minuten bei kleiner Hitze weiter dünsten lassen. In der Zwischenzeit Salat, Rucola und Erdbeeren in einer Salatschüssel vorsichtig vermengen Für das Dressing Balsamico, Walnussöl, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer und den grünen Pfeffer verrühren und mit dem Salat vermengen. Spargel warm unterheben und mit Parmesan bestreuen. Dazu schmeckt frisches Chiabatta!
MIT LEICHTER SCHNITTLAUCHSAUCE Zutaten: 750 g weißer Spargel 1 Stück Ingwer (etwa 3 cm) 2 Schalotten 100 ml Spargelsud 2 EL Weißwein 2 TL körniger Senf 1 EL Honig 4 EL Sahne 1 Bund Schnittlauch grobes Meersalz
Zubereitung: Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden, Stangen quer halbieren. Ingwer schälen und fein hacken. Schalotten abziehen und fein würfeln. Spargelsud, Weißwein, Ingwer, Schalotte, Senf und Honig in einer Pfanne verrühren. Zuerst die Spargel-Endstücke in die Pfanne geben, mit Meersalz bestreuen, danach die Spargelspitzen darauf verteilen, ebenfalls mit Meersalz bestreuen. In der geschlossenen Pfanne den Spargel einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten weiter kochen lassen. Die Sahne zugießen und ohne Deckel weitere 4 Minuten kochen lassen. Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Spargel damit bestreuen. Schmeckt mit frischen Kartoffeln besonders gut!
KLASSISCHES
RISOTTO
MIT GRÜNEM UND WEISSEM SPARGEL 250 g grüner Spargel 250 g weißer Spargel 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 50 g Butter 300 g Risottoreis 250 ml Weißwein 1 ltr. Gemüsebrühe 100 g Parmesan frische Basilikum-Blätter Salz, Pfeffer, Zucker
ZUTATEN:
WEISSER SPARGEL
Zubereitung: Zwiebel abziehen und klein würfeln, Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Öl und 20 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis hinzufügen und ebenfalls glasig dünsten. Unter gelegentlichem Rühren, immer wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, Wein und Brühe hinzugießen. Nach etwa einer halben Stunde sollte das Risotto cremig sein. Den weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden, beim grünen Spargel das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Alles in mundgerechte Stücke schneiden. Zunächst den weißen Spargel in gezuckertes, kochendes Salzwasser geben, nach 5 Minuten auch den grünen Spargel zufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, danach abtropfen lassen. Parmesan reiben und zusammen mit den restlichen 30 g Butter (in Flöckchen) in das Risotto geben. Auf niedrigster Stufe und bei geschlossenem Deckel einige Minuten ziehen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spargelstücke hinzufügen. Mit BasilikumBlättern dekorieren und Parmesan darüber hobeln. Mit einem Glas trockenem Weißwein genießen!
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WEISSER KNUSPER-SPARGEL
MIT ROTER ERDBEER-SALSA Zubereitung:
Zutaten (für 2 Personen):
Die Erdbeeren waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden, die Schalotten und die Chilischoten ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Rapsöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebeln, Chili und den Zucker für einige Minuten darin andünsten. Mit Balsamico-Essig ablöschen und die Erdbeeren dazugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, danach alles mit einem Pürierstab zerkleinern. Soviel Wasser zugeben, bis die Salsa eine zähflüssige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Salat waschen und trockenschleudern, die restlichen 10 Erdbeeren in Scheiben schneiden und alles auf zwei Tellern verteilen. Spargel schälen und holzige Enden abschneiden, in gezuckertem Salzwasser etwa 8 Minuten kochen. Den Spargel abgießen und mit Serrano-Schinken umwicken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den umwickelten Spargel rundherum scharf anbraten, sodass der Schinken schöne knusprig wird. Den Spargel nun auf den Salat legen und mit Erdbeer-Salsa beträufeln. Dazu ein frisches Baguette! Als Getränk empfiehlt sich ein Prosecco oder ein Tonic-Water.
Für die Salsa: 600 g Erdbeeren 2 Schalotten 2 kleine Chilischoten Rapsöl 2 EL brauner Zucker 4 EL Balsamico-Essig 150 ml Wasser Salz, Pfeffer Für den Spargel: 12 Stangen weißer Spargel 12 dünne Scheiben Serrano-Schinken 2 Portionen Pflücksalat 10 Erdbeeren
Jacques’ Wein-Depot Borkstraße 2 48163 Münster-Süd Mo – Fr 12.00 – 19.00 Uhr Sa 10.00 – 16.00 Uhr Agenturinhaber: Jörg Steinhardt-Kranefeld
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Eine kleine
ZEITREISE Immer wieder bekommen wir bestätigt, dass unsere Rubrik „Kleine Zeitreise“ besondere Aufmerksamkeit hervorruft. Vor allem die Fotos aus privaten Beständen sind offenbar für viele ältere, aber auch für junge Leute interessant. Um immer wieder Nachschub an Bildern vergangener Zeiten zu haben, sind wir natürlich auf Ihre Mitwirkung angewiesen - stöbern Sie doch mal ein wenig in alten Fotoalben... Sie können uns die Fotos gerne per Mail oder auch per Post zusenden. In postalischen Fall würden wir sie Ihnen zeitnah und unversehrt zurückschicken, sobald wir sie eingescannt haben. E-Mail: ev@marktmagazin-muenster.de Postadresse: Marktmagazin Münster, Elisabeth Vollmer, Lohausweg 32, 48145 Münster
Diesmal hat uns Heiner Backensfeld ein Foto aus seiner Schulzeit eingeschickt. Entstanden ist es etwa Mitte der 60er Jahre. Zu sehen sind „Volksschüler“ aus der Bauernschaft Hegerort (Holtwick), die bei einem Ausflug in die „Provinzialhauptstadt“ neben der Schleuse auch den Markt besuchten und mit kritischem Auge die Auslagen prüften :-)
Und von Andreas Feyand bekamen wir ein Foto, das ebenfalls Mitte der „swinging sixties“ bei offenbar strahlendem Wetter entstanden ist.
Seit etwa 1830 versammelten sich einige französische Maler im Dorf Barbizon beim Wald von Fontainebleau (etwa 60 km von Paris entfernt), um von dort aus in der unberührten Natur und unter freiem Himmel meist kleine und unspektakuläre Landschaftsmotive zu malen. Die fast skizzenhaften Andeutungen entführen den Betrachter in die jeweilige Atmosphäre und Stimmung eines kleinen Stückchens Natur. Nicht umsonst spricht man von der „paysage intime“, dem intimen Landschaftsbild. Der „Naturalismus“ dieser Maler, der sogenannten Schule von Barbizon, kam ganz ohne idealisierende Überhöhung aus und wurde zum Vorbild für Künstler in ganz Europa.
Barbizon und Otto Modersohn Meisterwerke von Corot bis Rousseau aus einer Privatsammlung
Auch der junge Otto Modersohn war von diesen Malern begeistert: „Meine ganze Neigung gilt den Franzosen, ihr Geist umwebt mich beständig. Alle Meister von Fontainebleau haben für mich darin das Gemeinsame, dass sie der Natur ganz allgemein ihre Bilder entnommen.“ Das Otto Modersohn Museum Tecklenburg hat das Glück, eine exquisite Auswahl an Werken von Camille Corot, Gustave Courbet, Charles-François Daubigny, Díaz de la Peña, Jules Dupré, Paul Huet, Théodore Rousseau und Constant Troyon aus einer hochkarätigen Privatsammlung zeigen zu können.
30. März - 3. November 2019 www.ommt.de 17
Unser Markt am Dom Unser Marktplan sorgt für Orientierung. Außerdem sehen Sie hier auf den ersten Blick, welche ausgewählten Marktbeschicker sich in dieser Ausgabe präsentieren. Obst und Gemüse
Bäckereien
Fleischwaren
Essen und trinken
Feinkost, Gewürze und mehr
Kunsthandwerk & Textilien
Käse und Molkereiprodukte
Süßwaren
Gärtnereien
Fisch & Meeresfrüchte
Blumen und Pflanzen Asino Nero – Sardische Spezialitäten Seite 25
Arning‘s Bratkartoffelwagen Seite 35 Wolle & Moritz Kaffee & Feinkost Seite 29
Geflügel-, Lamm-, und Wildspezialitäten Düpmann Seite 32
800
801
St. Paulus Dom
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Marktcafé
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Eingang 43
Hof Schulze Buschhoff Seite 34
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25
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11
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Post
11
➜ der Taschenwagen - wohin mit der gut gefüllten Einkaufstasche nach dem Marktbummel? Abhilfe schafft der Taschenwagen. Mittwochs und samstags von 9 bis 16 Uhr werden Ihre Einkäufe kostenlos und kühl aufbewahrt.
➜ Markttage und Öffnungszeiten … der Wochenmarkt am Dom findet mittwochs und samstags jeweils von 7.00 bis 14.30 Uhr statt. Bitte beachten Sie mögliche Abweichungen durch Feiertage oder Sonderveranstaltungen! ➜ der kultivierte Toilettengang - Kunst zum Mitmachen... ein sehr praktisches Überbleibsel der Skulptur 2007 lässt den Toilettenbesuch unter dem Domplatz zum kulturellen Erlebnis werden!
➜ die Marktführung - wer sich gerne etwas ausführlicher über die geschichtlichen Hintergründe des Wochenmarktes informieren möchte und auch kulinarisch einen kleinen
Diese Stände nutzen Ökostrom
Edles Fleisch Seite 26
Neulandfleischerei Madl Seite 28
Hof Löbke Seite 28
Überblick wünscht, kann unter der Nummer (0251) 1432516 bei den K3 Stadtführungen einen gemeinsamen Gang über den Wochenmarkt buchen, Kostproben an ausgewählten Ständen inklusive. Auch StattReisen bieten eine Wochenmarktführung mit Verkostung an, die jeden ersten Samstag im Monat stattfindet.
Blumen Hülsmeier Seite 33
Käsespezialitäten Kürten Seite 30
Bioland Gärtnerei Neiteler Seite 35
Der Milchmann Höggemann Seite 26
Bäckermeister Rötters Seite 25
Naturlandhof Büning Seite 25
Feinkost Vinzenz Kuhl Seite 27
Fischmanufaktur Bussmeyer Seite 31
Bauernhof Holkenbrink Seite 29
118
807
117
806 811
311
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308 213
404
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Landfleischerei Beermann Seite 34
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312
407
209
Bioland Bauernhof Klöpper Seite 28
115
119
212
309
405 406
211
805
Eingang
122 111
503
305
409 403
215 313
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303
402
Angelika Pollak Tee, Kräuter und Gewürze Seite 33
123
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301 219
5
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4
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3
103
102 101
2 1
Toiletten
Taschenwagen
Blumenhandel Odenbach Seite 26 19
Alle auf einen Blick! Bäckereien Bäckermeister Ralf Rötters Vollwertbackwaren, Kuchen und Gebäck
Bäckerei Tollkötter Brot- und Brötchen, Kuchen und Gebäck
Bäckerei & Konditorei Uekötter Handwerklich, traditionell hergestellte Backwaren
Bäckerei und Konditorei Frede Brot, Brötchen und diverse Backwaren
302 218 301
Kaffeespezialitäten, Tees oder Säfte, Snacks
Der Plätzchenbäcker
Krosse Bratkartoffeln mit Beilagen
306
Gebäck, Kekse und Plätzchen, Waffeln
Stadtbäckerei
304
Brot, Brötchen, frische Backwaren, Plätzchen
Fisch & Meeresfrüchte 800 Fischhaus Kittner Fisch, Meeresfrüchte, Fischbrötchen uvm.
Arning‘s Bratkartoffelwagen
308
Ökologisch-biologische Vollkornbäckerei
305
Essen und trinken Wolle & Moritz – Kaffee & Feinkost
Cibaria
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709 Fischspezialitäten Bussmeyer Fisch, Meeresfrüchte, Bratheringe, Rollmöpse uvm.
Winterhoff‘s Café am Dom Kaffee, Tee, Snacks, frische Waffeln oder Crêpes
Reibeplätzchen, Kartoffelpuffer u. Reiberdatschies
Fischspezialitäten de Jong
Kaffeerezepturen aus dem Hause Lavazza
Dieks` Kaffee & Curry Imbiss
Reibekuchen Genius Reibekuchen nach überlieferten Rezept
Die rollende Kochstation Erbseneintopf mit Wiener Würstchen uvm.
Saftladen Horst Stürmer Frisch gepresste Säfte
Helmut Peinemann Imbiss Mittagstisch mit diversen Tellergerichten
Asia Imbiss Nguyen Asiatische Spezialitäten
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213
104 Fischfeinkost Lütjen Fisch, Räucherfisch, Matjes, Salate
Café e più
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118 Frischfisch, Räucherfisch, Salate, holländische Matjes
Stürzl‘s Reibekuchen
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103 42 119 117 129 801 105
Gärtnereien Gärtnerei Dübjohann Selbst kultiviertes Gemüse in Gärtnerqualität
Gartenbau Benedikt Wermelt Schnittblumen, Blumensträuße, Topfpflanzen
Gartenbaubetrieb Hell Topfpflanzen in bunten Farben
Gartenbaubetrieb Karl Krunk Frische Schnittblumen, gebundene Sträuße uvm.
Gartenbaubetrieb Gebrüder Potthinck Verschiedene Beet- und Balkonpflanzen, Stauden
603 05 708 09 405
Feinkost, Gewürze und Spezialitäten Tee, Kräuter und Gewürze Pollak
102
Gewürze, Tee und Kräuter
Asino Nero
705
Sardische Produkte
Der Olivenstand
101
Mediterrane Produkte
Feinkost Vinzenz Kuhl
110
Ausgewählte Feinkost: diverse Käsesorten uvm.
Imkerei Mike Gerdes
202
Einheimische und Sortenhonige
Der Teeladen Steindor
409
Klassische Tees, Gewürzteemischungen uvm.
Tauchen Sie ein in die
Oliven & Feinkost Stefan Bramers
215
Antipasti
Edelpilzzucht Engler
506
Zucht- und Waldpilze, Pilzmischungen
Pasta Grande
128
Frische Pasta, Pesto-Saucen, italienische Spezialitäten
Marktstand Firat
AL Mercato
216
Italienische Spezialitäten
Imkerei Schmidt Über 60 Sorten Honig und -fruchtcremes, Met uvm.
Trockenfrüchte und -Nuss-Mischungen
04
25 602
Wir begrüßen Sie inmitten des historischen Ortskern – hier atmen Sie Geschichte ein. Wir empfehlen außerdem einen Besuch im nahegelegenen Otto-Modersohn-Museum.
217
„Frühstück bei Tiffany“
Tante Tomate Antipasti, eingelegte Tomaten, Pepperoni uvm.
Dijkhof Nüsse und Trockenfrüchte
Honig & Gewürze Hölscher Honig, verschiedene Suppen, Gewürze
Griechische Spezialitäten Naili Eingelegte Produkte, div. Oliven, Dips
Trockenfrüchte Bucharew Diverse Trockenfrüchte, auch Mischungen
Borgmann Gelee Das i-Tüpfelchen: Köstliche Weingelees
Besuchen Sie Deutschlands nördlichstes Bergdorf am Teutoburger Wald. Tauchen Sie ein in die besondere Stimmung unseres Hauses aus dem 16. Jahrhundert. Bestaunen Sie einen der schönsten Festsäle in der Region mit historischem Kamin im nostalgischem Ambiente, bestens geeignet für Familien- und Hochzeitsfeiern.
504
Obst, Gemüse, eingelegte Oliven und Antipasti
Jalall D‘Or
„Belle Epoque“
Erleben Sie unvergessliche Momente im Hotel Drei Kronen. Zum Beispiel immer wieder sonntags:
315 107
Großes Verwöhn-Frühstücksbuffet
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inkl. Kaffee und Tee „bodenlos”, 16,50 EUR p.P.
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Unser Kennenlern-Gutschein für Sie:
Zwei Personen schlemmen, nur eine zahlt. 30 24 704
Gültig für unser Frühstücksbuffet am Sonntag bei vorheriger Reservierung. Bitte diesen Gutschein mitbringen. Keine Barauszahlung möglich. Gutschein gültig bis 30.06.2019.
Landrat-Schultz-Straße 15 49545 Tecklenburg · Telefon (05482) 225 www.hoteldreikronen.de 21
Blumen und Pflanzen
Kunsthandwerk & Textilien
Blumen Hülsmeier Obst und Gemüse, saisonale Planzen, Kränze, Eier
Blumen- und Zierpflanzenhandel Gröne Sträuße, Gewächse, Beet- und Balkonpflanzen uvm.
Blumen Horstmann
403 11 406
Topfpflanzen in bunten Farben
Blumenhandel Bolster Blumenzwiebeln aus NL, Topf- und Kübelpflanzen
43
Blumenhandel Odenbach
43a
Socken aus größtenteils biozertifiziertem Material
Bernd Pudlizewski – Domsoxx Strumpfwaren aus Wolle oder Baumwolle
Chicane Modeschmuck: Ketten, Armbänder, Ohrringe uvm.
Seide Schünemann Handgemalte und -gebatikte Seidenartikel
Eckard Brinkmeier
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Saisonale Sträuße und Gestecke
Rosen und Tulpen van der Post Über 30 Sorten Rosen, verschiedene Tulpensorten
Schnittblumen Rosi
19 10
Frisch gebundene Sträuße der Saison
Blumen/Floristik P. Kemker
02
Blumen, Blumensamen, Floristik-Artikel
Gartenbau Hölscher
21
Gärtnerei Kemker Frische Schnittblumen, Beet- und Balkonpflanzen
Blumen Stoppe
33 23 703
Pflanzen, Rosen, Solitärpflanzen, Deko-Artikel
Blumen Gottschling
20
Beet- und Balkonpflanzen, Hochstämmchen
Die Tirolerin Tiroler Spezialitäten
Klaus Höggemann Eier, Milch- und Milchpodukte
Käsespezialitäten Ralf Kürten Mehr als 200 Käsespezialitäten
Kürten‘s Bergkäse Käsespezialitäten aus den Alpen
Ziegenhof am Ströhn Ziegenkäse, Ziegenfleisch und -wurst uvm.
Cadés Bio-Käse-Stand Rohmilchkäse, Ziegenkäse, Bio-Käse
Käsespezialitäten Palczinski Hart- und Weichkäse, Frischkäsevariationen uvm.
250 Sorten Käse, Käseplatten nach Wunsch
Käsehandel Raymond van Veen Holländische Käsespezialitäten, Vla, Butterkekse
Süßwaren
Käse Wesche
Chocoevent
28
Pralinen, verschiedene Heißgetränke
Günstige Käsetüten, Gouda, Bergkäse
Käse Walkewitz Roseboom Lakritz
810
Über 140 Sorten Lakritz und Weingummi
Diverse Käsesorten
Käse Lamskemper Süßigkeiten aus aller Welt
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47 806 803
Käse & Molkereiprodukte
Käse Peiske
Lakritz Jackenkroll
811
01
Frische Schnittblumen, bunte Sträuße
Beet- und Balkonpflanzen, Gemüseanzucht
Aktivsocken Sabine Brüggemann
03
604
Hart- und Weichkäse, Frischkäsevariationen
16 219 208 127 106 402 13 205 207 204
203 38
Fleischwaren Naturlandhof Büning Diverse Fleisch- und Wurstwaren, Wachteleier
Landfleischerei Beermann Westfälische Fleisch-, Wurst- und Schinkenwaren
Wild und Geflügel Barkmann Frisches Geflügel und Geflügelprodukte uvm.
Bioland Bauernhof Klöpper Zertifiziertes Fleisch von Rind, Schwein, Geflügel
Edles Fleisch – Burkert & Schräder Nationale und internationale Fleischspezialitäten
Wild-, Geflügel- & Lammspezialitäten Frenster Geflügel und Geflügelprodukte, Pfannengerichte
Wild und Geflügel Steinhoff Zur Saison frisches Wildfleisch uvm.
Hof Holstiege Diverse Wurst- und Fleischwaren
112 108
Wildspezialitäten Düpmann Geflügel, Lammspezialitäten uvm.
Kemper´s Markthandel Fleisch- und Wurstwaren, bes. Mettendchen
32 115
Fleischerei Madl
22 109 124 18 309
Diverse Fleisch- und Wurstwaren, Fleisch-Sommelier
Ross- und Lammschlachterei Schmelter Fleisch- und Wurstwaren von Pferden uvm.
Fleischerei Tewes Wurst- und Schinken, schlesische Spezialitäten
Fleischerei Fachgeschäft Laurenz Koch Schinken und Wurst
Landfleischerei Reckermann Diverse Fleisch- und Wurstwaren
120 122 123 111 114
Tebbe Hof
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Diverse Fleisch- und Wurstwaren, alles aus hofeigener Produktion
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Obst und Gemüse Gärtnerei Neiteler Gemüse produziert nach Bioland-Richtlinien
Bauernhof Holkenbrink Kartoffeln, diverse Sorten, stets frisch geerntet
Obst und Gemüsehandel Große-Honebrink Obst und Gemüse der Saison, Orangensaft
Obst- und Gemüsehof Marianne Löbke Obst und Gemüse der Saison, Marmeladen uvm.
Ökullus – Bioland-Hof Schulze Buschhof Gemüse und Obst der Saison, Kräutertöpfe, Eier
NABU – Stadtverband Münster Obst, Obstsäfte, -brände, -liköre, Konfitüre uvm.
Paris Direkt Obst und Gemüse, Kräuter und Nüsse
Obst und Gemüse Weiner Saisonales Obst und Gemüse, Kartoffeln, Eier
Bioland Hof Norbert Meyer Gemüse, Eier, regionale Bioprodukte, Bioimporte
Gemüse Lammerding Gemüsesorten der Saison
Gemüse Westenberg Feldfrüchte, Küchenkräuter, Topfpflanzen
Hof Thöben
311 313 46
Frische Eier, Gemüse, Marmeladen und Gelees, Kürbisse
Kräutergärtnerei Rohlmann Frische Kräuter und -pflanzen uvm.
Obst und Gemüse Papenbrock Obst und Gemüse der Saison, frische Eier
503 404 316
Kartoffel-Kaiser
212 606 29 410 707 501 505 37
Die Bunte Vielfalt an Kartoffeln, Zwiebeln und frischen Eiern
Obst, Gemüse, Südfrüchte Sommer Regionale und internationale Obstsorten, Gemüse
Obst und Gemüse Nieberg Regionales Obst und Gemüse, Elbeobst
Obst und Gemüse Weber Obst und Gemüse der Saison
Gemüse und Eier Kindermann Frische Eier, Säfte, Marmeladen, Honig
Obst und Gemüse Karbe Saisonales Obst und regionale Gemüsesorten
Obst und Gemüse Karbe Saisonales Obst und regionale Gemüsesorten
Hof Rotthove Kartoffeln, Eier, Äpfel, Tomaten, Möhren uvm.
601 605 312 401 36 407 507 701
INFORMATION Ort
Veranstalter
Zeiten
Domplatz
Stadt Münster, Ordnungsamt, www.stadt-muenster.de ordnungsamt@stadt-muenster.de
mittwochs 7.00 - 14.30 Uhr samstags 7.00 - 14.30 Uhr
Domplatz
Ökologischer Bauernmarkt Münster e.V., www.oekomarkt-ms.de
freitags
12.00 - 18.00 Uhr
Interessengemeinschaft der Marktbeschicker Münster Westf. e.V. www.wochenmarkt-muenster.de Falls Sie diese Marktöffnungszeiten mal nicht in Ihren persönlichen Terminplan einbauen können, stehen Ihnen natürlich auch noch die kleineren Stadtteilmärkte zur Verfügung. Weitere Märkte in Münster: Aegidiimarkt, Geiststr./Sentmaringer Weg, Hubertiplatz, Albachten: Dülmener Str./Rottkamp, Angelmodde West: Clemens-August-Platz 11, Angelmodde Dorf: Haus Angelmodde, Coerde: Hamannplatz, Gievenbeck: Rüschhausweg/Ortsmitte, Gremmendorf: Gremmendorfer Weg, Handorf: Hugo-Pottebaum-Platz, Hiltrup: Moränenstr./Parkplatz, Kinderhaus: Idenbrockplatz, Roxel: Pantaleonplatz, Wolbeck: Hiltruper Straße. Fällt der Markttag auf einen Feiertag, finden die Wochenmärkte in der Regel am Tage vorher statt. Die Marktsatzung des Ordnungsamtes regelt die Belange der Marktbeschicker hinsichtlich deren Standplätze, des Verkaufs, des Lieferverkehrs usw. Als Besucher des Marktes beachten Sie bitte, dass das Mitführen von Hunden und Fahrrädern ebenso nicht gestattet ist wie das Fahrradfahren auf dem Marktgelände. 24
NEUER WAGEN, ALTER STANDPLATZ
MARKTPLAN
705
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RICHTIG GUTES FLEISCH!
MARKTPLAN
112
NATURLANDHOF BÜNING · BORGHORSTER STRASSE 67 48366 LAER · WWW.NATURLANDHOF-BUENING.DE
Bunt! Sind unsere Tiere in ihrer Vielfalt, nämlich die Bunten Bentheimer Schweine, das Rote Höhenvieh, die Bayrischen Landgänse, die Cröllwitzer Puten...
Sie finden mich an altbekannter Stelle in einem neuen Wagen mit erweitertem Angebot.
ASINO NERO SARDISCHE SPEZIALITÄTEN
Alt! Sind die Haustierrassen, die wir auf unserem Naturland- und Archehof in Laer züchten. Unser Motto: Züchten statt Aussterben, also Erhalt durch Aufessen! Frisch! Ist das Fleisch von unseren Tieren, die mit hofeigenem Getreide und Kleegras gefüttert werden und auf unserem großen Hof viel Freilauf haben.
Kommen und probieren Sie meine sardischen Spezialitäten: frisches Olivenöl, fruchtige Aufstriche, feine Schinken, würzige Käse, handgemachte Nudeln ...
Delikat! Die Grillsaison startet. Probieren Sie unser Grillfleisch: pur oder in pikanten Marinaden - ein köstlicher Genuss!
Ich freue mich auf Ihren Besuch!
Ben venuti, Giuseppe Manca
EIN FRÜHLINGSTAG MIT FRISCHEN BACKWAREN!
MARKTPLAN
302
BÄCKERMEISTER RALF RÖTTERS · KAPPENBERGER DAMM 103 · 48151 MÜNSTER
Das Frühstück. Was gibt es morgens schöneres, als in ein duftendes, knuspriges Brötchen zu beißen? Bei uns haben Sie die Auswahl zwischen ca. 60 Brot- und Brötchensorten für das schnelle Frühstück in der Woche oder die gemütliche Frühstücksrunde am Wochenende.
schnitten. Probieren sollten Sie jetzt unbedingt die herb-süßen RhabarberDatschis - ein frühlingsfrischer Genuss!
Das Mittagessen. Bleibt die Küche kalt, schmeckt ein herzhaftes, belegtes Brot. Nehmen Sie dazu unser rustikal gebackenes Hausbrot, das Roggenvollkornbrot oder den Bauernstuten. Oder ganz westfälisch - den echten Pumpernickel!
Das Abendbrot. Genießen Sie zum Abendbrot unsere beliebten „anderen“ Brote, wie die drei verschiedenen Sorten Wurzelbrot mit oder ohne Körner, den „kleinen Franzosen“, ein rustikales Weizengebäck mit hohem Malzanteil, die „kleine Walnuss“ oder unsere mediterranen Weizenbrote, wie das italienische Landbrot, den Toscanaring, das Olivenbrot oder das Tomaten-Ciabatta.
Die Kaffeestunde. Auf dem Kaffeetisch freut man sich über saftigen Blechkuchen, lockeren Bienenstich oder klassischen Marmorkuchen. Beliebt, weil so locker und frisch, sind unsere fruchtig-leckeren Obst-
Rund um die Uhr, Genuss mit Rötters meisterlichen Backwaren! 25
ROSEN, TULPEN, NELKEN ...
MARKTPLAN
01
BLUMENHANDEL ODENBACH SCHNIEDERSWEG 107 · 49479 IBBENBÜREN
...in verschwenderischer Fülle... jetzt im Frühling sind Tulpen die Lieblinge der Saison. Wählen Sie aus diversen Sorten Ihre Lieblingstulpen - wir haben sie in allen Farben und Formen! Aber auch die anderen Frühlingsblüher, wie beispielsweise die duftenden Hyazinthen, bekommen Sie in üppigen Sträußen. Und dann gibt es auch schon bald die ersten Freilandrosen...
DER MILCHMANN AUF DEM WOCHENMARKT!
KLAUS HÖGGEMANN DER MILCHMANN
immer eine Augenweide. Wählen Sie aus unserem Angebot oder lassen Sie sich nach Ihren individuellen Wünschen einen Strauß am Stand binden. ...in direkter Sichtweite... unser Stand ist nicht zu übersehen, denn wir begrüßen Sie unmittelbar am Markteingang!
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Reine Natur: Meine Produkte tragen alle ein Bioland und/ oder Demeter Siegel und unterliegen deshalb strengsten Kontrollen. Glückliche Kühe: Viele der köstlichen Milchprodukte werden im Auenhof in Westbevern, der Heimat für handverarbeitete Hofprodukte, aus der Milch der dort beheimateten Kühe hergestellt. Aber auch ausgesuchte überregi-
EDLES FLEISCH GBR · SELMER STR. 17–19 · 59348 LÜDINGHAUSEN · WWW.EDLES-FLEISCH.DE/WWW.ACHTZEHN70.DE
Appetitlich und frisch: ist unser Sortiment aus hochwertigen nationalen und internationalen Fleischspezialitäten vom iberischen Schwein, vom Münsterländer Milchkalb, von der baskischen Milchkuh, vom australischen Wagyu, vom amerikanischen Bison, vom irischen Weidelamm... Lecker gegrillt: Lassen Sie sich doch mal die Spezialitäten hier auf dem Markt am Dom direkt vom Grill schmecken: • Black Angus Cheeseburger • Flanksteak im Brötchen • oder lassen Sie sich ein Steak Ihrer Wahl aus der Theke grillen: Tomahawk, Porterhouse, Rib Eye oder Roastbeef • NEU: Chickenburger
Gen uss in urba ner Woc henm arkt -At mos phä re! Einscannen und Reinschauen: Hier gehts zu unserem Onlineshop
Besuchen Sie uns auch mal in unserem Restaurant Achtzehn70 in Lüdinghausen. Wir sind mit 15 Gault-Millau Punkten ausgezeichnet!
onale Marken wie Uppländer Bauernmolkerei, Andechser Natur oder Berchtesgadener Land sind bei mir erhältlich. Unverfälschter Geschmack: Ich bin selbst ein überzeugter Geniesser und Slow Food Mitglied. Deswegen sorge ich für die köstlichsten Milch- und Käseprodukte sowie frische Landeier auf dem Wochenmarkt.
Ihr Milchmann Klaus Höggemann
EDLES FLEISCH!
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219
DER MILCHMANN - KLAUS HÖGGEMANN BEUSENSTRASSE 6 · 48346 OSTBEVERN
BLUMENHANDEL ODENBACH
...in schönster Form... dekorativ gebundene Sträuße aus verschiedenen Blumen sind
MARKTPLAN
MARKTPLAN
124
FEINKOST KUHL IST ETWAS FEINES!
MARKTPLAN
110
FEINKOST VINZENZ KUHL · 48341 ALTENBERGE · KONTAKT@VINZENZ-KUHL.DE
Vinzenz Kuhl bietet Ihnen nur beste Qualität. Die Produktpalette besteht aus einer erlesenen Auswahl und sorgfältig ausgesuchter Qualität an Wurst-, Schinken-, und Käsespezialitäten sowie hochwertigen Ölen und Fleisch. Mit den hochqualifizierten Mitarbeitern der FA. SEICO Verkaufsfahrzeuge entwickelte Vinzenz Kuhl ein mobiles Fachgeschäft, dass genau auf die Bedürfnisse der Kunden von „Feinkost Kuhl“ zugeschnitten ist und über neueste Technik verfügt. 7,40 m durchgehende Thekenauslage mit der leistungsfähigen Kühlung sorgen dafür, dass eine große Auswahl an ausgesuchter Ware Platz finden und zu jeder Jahreszeit perfekt gekühlt werden – und das bis zum Marktende. Des weiteren sorgt eine Fahrtkühlung dafür, dass die Kühlkette, während der Anfahrt zum Wochenmarkt oder einem Marktwechsel während des Tages, nicht unterbrochen wird. Mit viel Liebe zum Detail haben Herr Kuhl und die SEICO-Konstrukteure eine Optik entworfen, welche der Hochwertigkeit der angebotenen Waren entspricht und diese ins rechte Licht rückt. So ist zum Beispiel ein „Sternenhimmel“ in einer abgehängten Decke montiert. Für die besonderen Feinschmecker gibt es ein weiteres Highlight. Vinzenz Kuhl hat in seinem neuen mobilen Geschäft die Möglichkeit Fleisch direkt aus dem Dry Ager Kühlschrank anzubieten.
Die besondere Empfehlung zur Spargelsaison: Prosciutto al Tartufo von Viani Spargel und Schinken – eine klassische und immer wieder exzellente Kombination! Ganz besonders delikat zum edlen Stangengemüse schmeckt der Prosciutto al Tartuffo, ein herrlich saftiger Kochschinken aus der Emilia Romagna, der durch ein dezentes Trüffelaroma besticht. Genießen Sie den Prosciutto al Tartuffo – er ist rar und nicht überall zu bekommen.
Markttage: Mittwoch, Münster (Domplatz) Donnerstag, Drensteinfurt Donnerstag, Nottuln Freitag, Burgsteinfurt Freitag, Havixbeck Samstag, Münster (Domplatz)
von 7 bis 14.30 Uhr von 8 bis 12.30 Uhr von 14 bis 18 Uhr von 8 bis 12.30 Uhr von 14 bis 18 Uhr von 7 bis 14.30 Uhr
Vinzenz Kuhl und Team freuen sich auf Ihren Besuch! 27
OBST UND GEMÜSE VOM EIGENEN HOF!
MARKTPLAN
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HOF LÖBKE GMBH & CO. KG · ALSTEDDER STR. 148 49479 IBBENBÜREN · WWW.LOEBKE.COM
Spargelzeit! Zur Zeit in aller Munde: der Spargel! Egal ob weiß, violett oder grün, Spargel ist DAS Lieblingsgemüse der Saison. Genießen Sie die köstlichen Stangen erntefrisch von unseren Spargelfeldern. Frühlingsfrische! Auch die aromatischen Beeren werden langsam reif, allen voran die Erdbeeren – was passt besser zum Frühling? Selbstgemachtes! Zum Verschenken und auch prima zum Selbernaschen sind die in unserer kleinen Manufaktur produzierten Marmeladen, Eingemachtes oder Backmischungen in Weckgläsern.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
KLASSE STATT MASSE! NEULANDFLEISCHEREI MADL · HEINKELSTRASSE 6 · 48712 GESCHER
Start in die Grillsaison! Mit dem hochwertigen Fleisch aus meinem Sortiment bekommen Sie mit Sicherheit Lust auf eine lange Grillsaison! Probieren Sie es mal mit: • Tomahawk Steak (mit intensivem Fleischaroma) • Teres Mayor (zart und aromatisch) • Hanging Tender (oder auch Nierenzapfen genannt mit einem interessanten lebrigen Geschmack) • Bürgermeisterstück vom Black Angus (super saftig mit Biss) • Der „Alte Wutz“ (der trockengereifte Rücken eines schwäbischhällischen Landschweins) ist gegrillt eine Sensation: saftig, mit einem intensiven, nussigen Eigengeschmack, aromatischem Fettrand und krachender Kruste – eine Offenbarung für jeden Grillmeister! Gut gewürzt! Mit Black Pearls, den handverlesenen Pfefferperlen mit schwarz veredeltem Himalaya Salz, geröstetem Knoblauch und einem Hauch von Rauch schmeckt jedes gute Stück Fleisch noch besser! Qualität ist die Devise! Als Metzgermeister und Fleischsommelier kenne ich mich aus mit Fleisch, denn Tierrassen, -haltung und -nutzung, Fleischzuschnitte und -zubereitung sind einige sehr interessante Aspekte in der Weiterbildung zum Sommelier. Gerne beantworte ich Ihre Fragen!
Bis bald an meinem Stand! Andreas Madl 28
ALLES BIO!
MARKTPLAN
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DER BIOLAND BAUERNHOF HOF KLÖPPER NORDVELENER STR. 142 · 46342 VELEN
Artgerecht! Durch artgerechte Tierhaltung und hohe Hygienestandards haben wir nicht nur glückliche Tiere, sondern produzieren auch exzellentes Fleisch. Ökologisch! Unsere „glücklichen“ Hühner leben in neuartigen Mobilställen und werden von uns selbst geschlachtet und verarbeitet. Die Rinder und Schweine beziehen wir vom Nachbarhof die aufwendig aufgezogenen Tiere werden möglichst komplett verwertet.
HOF KLÖPPER BIOLAND BAUERNHOF
Nachhaltig! Unser Hof ist Bioland-zertifiziert – ist doch (bio)logisch!
Niemand allein kann die Welt verändern, aber jeder einzelne kann seinen Beitrag leisten.
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SPARGEL-ZEIT IST LAURA-ZEIT!
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BAUERNHOF HOLKENBRINK · LEHMBROCK 19 · 48346 OSTBEVERN
Was kann es Schöneres zum heimischen Spargel geben als eine richtig gute Kartoffel?! Sie macht das Spargelessen erst zu einem richtigen Erlebnis. Die Kartoffel sollte von einem feinen aromatischen Geschmack sein, schon von weitem mit ihrer tiefgelben Farbe überzeugen, lecker duften und in ihrer Konsistenz von einer mittleren Kochfestigkeit sein.
BAUERNHOF HOLKENBRINK
Unsere Empfehlung daher zum Spargel: LAURA vom Hof Holkenbrink Unsere Laura kommt von den eigenen, im Münsterland gelegenen Flächen zwischen Münster und Warendorf. Die Laura ist aus eigener Ernte, nitratarm erzeugt und ihre Schale ist unbehandelt. Sie passt daher hervorragend zu Ihrem Spargel! Auf eine hoffentlich schöne Spargelzeit und natürlich die vielen netten Begegnungen und Marktgespräche mit Ihnen freut sich schon
„Ist der Spargel noch so fein, so richtig lecker kann er nur mit der LAURA sein!“
Ihr Kartoffelbauer Peter Holkenbrink
IHR LIEBEN,
Zum Schluss bleibt nur noch zu sagen:
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WOLLE & MORITZ – KAFFEE & FEINKOST IM HAGEDORN 8 · 48159 MÜNSTER
Der Name Wolle & Moritz bleibt, aber Moritz ist ab Anfang des Jahres Chef des Ganzen. Ohne euch alle hätte ich nicht so viel Spaß und dadurch so wundervolle Jahre auf dem Markt gehabt. DANKE dafür!
Meine Sehnsucht zu euch wird mich ab und zu den einen oder anderen Cappu für euch kochen lassen. Dass Moritz in meine Fußstapfen tritt, freut mich sehr und macht mich stolz.
Adios, Bye bye, Arrivederci, Salut, Güle Güle, Ciao, Salut, Adieu, tot ziens, Tschüss! Euer Wolle
Wir backen unsere Pizza mit Hingabe und Liebe nach original italienischem Rezept. Beste Zutaten, Proteinmehl aus Italien und eine lange Gärphase von 48 Stunden garantieren Ihnen höchsten Genuss im außergewöhnlichen Ambiente unseres Weinlagers!
Termine unter www.wein-muenster.de en rvier Rese unter : Sie 0251 28 60 5 2 2 3
Öffnungszeiten / Gastronomie Fr. und Sa. von 17.30 Uhr bis 23 Uhr Bitte mit Voranmeldung! 29
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i o z i s l o e ! D D
elizioso, köstlich! Er bietet wirklich unvergleichliche Geschmackserlebnisse, der Parmiggiano Reggiano AOP. Sein Name bürgt für handwerkliche Perfektion – wir beziehen ihn seit vielen Jahren von der Traditionskäserei Gennari – und allerhöchste Ansprüche an die Qualität der Milch. Die Kühe stammen exklusiv aus der Region und grasen ausschließlich auf der Weide. Parmiggiano Reggiano AOP haben wir mit 24 und sogar 40 Monaten Reife im Angebot. Beide sind: köstlich!
Von der Käserei Tosi: „Gorgonzola DOP Dolce Cremoso“. Sie hören es sicher schon heraus: Hier erwartet Sie ein besonders cremig weicher Gorgonzola mit exzellentem Geschmack.
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AUF FEINKOSTNIVEAU!
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ANDREAS BUSSMEYER E.K. · FISCHMANUFAKTUR & HANDEL · HÜNENBURG 46 · 48165 MÜNSTER
K AT E G O BESTES R I E MOBIL FISCHFACHGE ES SCHÄFT
BUSSMEYER ERHÄLT SEAFOOD STAR ALS „BESTES MOBILES FISCH-FACHGESCHÄFT DEUTSCHLANDS“ Das Münsterland hat nicht den Ruf, eine Hochburg des Fischkonsums zu sein. Wer jedoch die Marktstände von Fischspezialitäten Bussmeyer auf den Wochenmärkten in Münster, Telgte und anderen Städten in der Umgebung besucht, kommt zu anderen Erkenntnissen: Die Auslagen sind mit einer unvergleichlichen Auswahl an Frischfisch und Meeresfrüchten üppig gefüllt. In langen Schlangen wird geduldig auf Fischbrötchen und „Backfisch bei Bussmeyer“ gewartet. Hier ist der Besuch „Kult“ und gehört für viele Marktbesucherinnen und -besucher einfach zum Programm.
Fischspezialitäten Bussmeyer ist das, was man gemeinhin als echtes Familienunternehmen bezeichnet. Seit fast 50 Jahren arbeiten in Münster-Hiltrup alle in der Familie am Erfolg des Fischhandels mit. „Flexibilität ist in einem kleinen Familienunternehmen unverzichtbar“, betont Andreas Bussmeyer, der den Betrieb 1988 von seinen Eltern übernommen hat. Auch sein Bruder Sebastian und die Schwester Julia sind mit dabei. Seit ihrer Heirat arbeitet außerdem Sebastians Ehefrau Ronja in der Geschäftsführung mit.
Das Engagement wurde jetzt von einer Fachjury gewürdigt: 2019
Im März hat Bussmeyer von der Fachzeitschrift „FischMagazin“ in Hamburg die Auszeichnung „Seafood Star 2019 – Bestes mobiles Fisch-Fachgeschäft Deutschlands“ erhalten.
Bussmeyers Wochenmärkte Mittwoch:
7.00 bis 14.30 Uhr, Domplatz Münster
Donnerstag:
7.30 bis 12.30 Uhr, Telgte
Freitag:
Samstag:
7.00 bis 12.30 Uhr, Hiltrup 7.00 bis 13.00 Uhr, Burgsteinfurt 14.00 bis 18.00 Uhr, Roxel 14.00 bis 18.00 Uhr, Emstorplatz Rheine 7.00 bis 14.30 Uhr, Domplatz Münster 8.00 bis 14.00 Uhr, Blumen Dahlmann Münster
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HEIMISCHES LAMMFLEISCH ZUM OSTERFEST
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GEFLÜGEL-, LAMM- UND WILDSPEZIALITÄTEN DÜPMANN · HANRORUP 6 · 48249 DÜLMEN
LAMMFLEISCH AUS HEIMISCHER REGION ERFREUT SICH WACHSENDER BELIEBTHEIT, DA ES SICH DURCH EINEN SEHR GUTEN EIGENGESCHMACK AUSZEICHNET. Das Fleisch unserer Lämmer stammt aus artgerechter Haltung. Unsere Lämmer werden natürlich gehalten und ernähren sich von Gras und Kräutern, welche dem Fleisch sein typisches Aroma verleihen. Die besondere Zartheit des Lammfleisches und sein sehr geringer Fettanteil ist auch der Bewegung an der frischen Luft zu verdanken.
Außerdem ist Lamm sehr gesund: Fleisch von Weidelämmern enthält vor allem Vitamin B1, B2 und Niacin, die Spurenelemente Eisen und Zink und es ist sehr reich an den Mineralstoffen Kalium und Magnesium.
Besuchen sie uns an unserem Marktstand! Wir bieten Ihnen zum Schmoren und Braten frische Lammkeule, Lammhaxen und Lammschulter. Die Lammlende, die Lammmedallions und auch das Lammkarree eignen sich besonders zum Kurzbraten oder zum Grillen. Täglich frisch hergestellt aus unserem Lammfleisch finden sie in unserer Theke leckere Lammspieße, Lammsattelbraten mit feiner Füllung und Kräutern, frische Lammbratwurst und Lammhackfleisch.
Wir freuen uns auf Sie. Bis bald an unserem Marktstand! Dirk Düpmann
Hier finden Sie uns Dülmen: Essen Rüttenscheid: Haltern:
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Dienstag & Freitag Mittwoch & Samstag Dienstag & Freitag
Münster-Domplatz: Mittwoch & Samstag Münster-Hiltrup: Freitag Münster-Kinderhaus: Donnerstag
Münster-Roxel: Freitag Münster-Schützenhof: Mittwoch & Samstag Senden: Donnerstag
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VIELE BUNTE FRÜHLINGSGRÜSSE!
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HÜLSMEIER GBR NIEDERRINGEL 32 · 49525 LENGERICH
S CHLOS S I PPENB URG Bad Essen im Osnabrücker Land
Winter ade! Tulpen und Narzissen künden den Frühling an und werden dann abgelöst von Maiglöckchen, Flieder und Margeriten. Wir haben wunderschöne Sträuße für Sie! Besonders beliebt sind unsere hübschen Bellissträußchen, denn die niedlichen kleinen Dauerblüher gibt es in vielen schönen Farben. Hallo Frühling! Mit jungem Spinat, Stielmus und Bärlauch bekommen Sie bei uns das erste frische Grün im Frühling. Dann erwarten Sie heimischer Spargel, knackige Salate, herb-frischer Rhabarber und die aromatischen Glandorfer Erdbeeren. Für ihre Maibowle haben wir wohlriechenden Waldmeister! Frohe Ostern! Zum Fest und natürlich auch für jeden Tag haben wir leckere Ostereier!
„MY HOME IS MY CASTLE“ Das MOTTO 2019
Wir wünschen Ihnen einen bunten Frühling! Ihre Familie Hülsmeier
GEWÜRZE SIND DAS A UND O!
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ANGELIKA POLLAK WESTUMER LANDSTRAßE 10 · 48282 EMSDETTEN
für mehr Genuss! Ohne Würze schmeckt jedes Essen fad. Bei uns bekommen Sie (fast) alles was die Welt an Gewürzen zu bieten hat - von A wie Anis bis Z wie Zitronengras. Werden Sie kreativ! ANGELIKA für den Leib! Gerade POLLAK jetzt im Frühling möchte TEE, KRÄUTER man den Körper entUND GEWÜRZE schlacken. Dazu eignen sich Kräuter wie Löwenzahn, Rotklee, Brennnessel oder Koriander. Sprechen Sie uns an, wir beraten Sie gerne!
für die Seele! Was ist schöner, als sich nach einem leckeren Essen mit einen angenehmen Nachgeschmack an das köstliche Aroma zu erinnern...
Für einen aromatischen Frühling! Ihre Angelika Pollak
GROSSES IPPENBURGER SOMMERFESTIVAL 20. bis 23. Juni 2019 - 11.00-18.00h über 150 Aussteller „LET’S BARBECUE“ „TINY HOUSES“ „PARADIESE & UTOPIEN“ „BAUHAUSFARBEN FÜR DAS ROSARIUM“ Jacqueline van der Kloet Spiel und Spaß für große und kleine Kinder Eintritt Erwachsene 12 € Ippenburger Sonntage im Anschluss an das Sommerfestival im Juni und Juli 2019 Eintritt Erwachsene 6 € Großes Ippenburger Herbstfestival 3. bis 6. Oktober 2019 Eintritt Erwachsene 12 € 1. Ippenburger Brocante Festival 8. bis 10. November 2019 Eintritt Erwachsene 10 € Öffnungszeiten NUR zu den Festivalterminen www.ippenburg.de
Hunde und andere Haustiere dürfen aus Hygiene- und Sicherheitsgründen nicht mit auf das Ausstellungsgelände gebracht werden.
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REGIONALER GENUSS! LANDFLEISCHEREI BEERMANN · ALTE POSTSTRASSE 6 · 49196 BAD LAER
Aus der Region. Unsere Landfleischerei hat ihren Sitz in Bad Laer. Seit vielen Jahren schon stehen wir für unsere Kunden auf dem schönen Wochenmarkt in Münster. Für die Region. Ob Jungbulle, Kalb, Rind, Schwein, Lamm oder Wild, bei uns findet jeder Genießer die Fleisch- und Wurstware seiner Wahl. Wir garantieren höchste Qualität und Lebensmittelsicherheit durch eigene Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung, denn wir kennen alle unsere Bauern persönlich und holen unser Schlachtvieh nur von den umliegenden Höfen. Zur Saison. Wie wäre es jetzt zur Osterzeit mal mit einem Lammoder Kalbsbraten? Zum Spargel bieten wir Ihnen eine große Auswahl an Schinkenspezialitäten in handwerklicher Meisterqualität: Probieren sie unseren naturgereiften Knochenschicken oder wählen Sie aus unseren Kochschinkenvariationen. Und: Es ist Zeit zum Angrillen! Eröffnen Sie die Grillsaison mit einem saftigen Grillsteak oder einem Käsegriller oder, oder, oder... Über unser breites Angebot beraten wir Sie gerne!
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
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RAUS AN DIE FRÜHLINGSLUFT! URSULA ARNING-KONOPCZYNSKI FELDSTIEGE 74 · 48161 MÜNSTER
Mittagspause! Ja - und hungrig! Man könnte auf dem Wochenmarkt was richtig leckeres essen - vielleicht Bratkartoffeln? Bratkartoffeln! Hier bei Arnings sind die richtig knusprig und es gibt sie mit verschiedenen Beilagen: immer mit Gewürzgurke und wahlweise mit · zwei Spiegeleiern ARNING’S · Heringsstipp BRATKARTOFFEL· Kesselsülze WAGEN Satt und zufrieden! Mit einem schmackhaften Essen im Bauch und der Frühlingsluft um die Nase gehört der Tag mir!
So eine Mittagspause schmeckt prima!
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ES GRÜNT SO GRÜN!
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BIOLAND GÄRTNEREI NEITELER BAUMBERG 68 · 48301 NOTTULN
Frühlingsfrischer Genuss! Jetzt schmecken besonders Schnittsalate, Radieschen, Spinat, Mangold, Kohlrabi, Rucola, Stielmus und natürlich aromatisch-frische Kräuter. Knackige Frische! Unsere Produktpalette orientiert sich an den Jahreszeiten. Die frischen saisonalen Gemüsesorten aus der eigenen Gärtnerei werden ergänzt durch Produkte regionaler Bio-Bauern und aus dem Biologischen Großhandel. Biologischer Anbau! Wir sind seit über 25 Jahren im Bioland-Verband und wirtschaften nach deren strengen Richtlinien.
So grün, so frisch!
BUFFETS – MENUES – SERVICE Ess-Lust Catering Heinz Kubitza Lingener Straße 5 48155 Münster Telefon 02 51 / 6 74 22 81 Mobil 01 70 / 3 46 17 67 Telefax 02 51 / 6 74 22 81 post@ess-lust-catering.de www.ess-lust-catering.de
Mit dem Händchen für wahren Genuss! Ob Fingerfood, Buffet oder Menue – Kreatives Catering und individueller Partyservice für alle Firmen- und Privatanlässe. Wir beraten Sie gerne.
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MARKT
mal woanders!
Tja, woanders kann es auch sehr schön sein - auf jeden Fall aber anders... Schon innerhalb Europas sind die Einkaufsgepflogenheiten sehr unterschiedlich. Das kann man auch prima auf den Fotos sehen kann, die uns unsere Leserin Britta Saffran zur Verfügung gestellt hat. Sie zeigen Produkte und Szenen vom Zentralmarkt der lettischen Hauptstadt Riga. Noch ein bisschen exotischer wird es, wenn man Europa verlässt und sich in Afrika umschaut. Anja Kamermann hat uns Fotos von Märkten auf Sansibar (also quasi von dort, wo der Pfeffer wächst...) zukommen lassen. Vielen Dank für die schönen Bilder!
Wenn Sie, liebe Leser, noch schöne Fotos von Märkten aus nahen oder fernen Ländern haben, teilen Sie doch diese Erinnerungen mit uns und den Lesern des Marktmagazins. Postalisch eingeschickte Fotos bekommen Sie natürlich zeitnah und unversehrt zurück. E-Mail: ev@marktmagazin-muenster.de Anschrift: Marktmagazin, Elisabeth Vollmer Lohausweg 32, 48145 Münster
Britta Saffran hat auf dem Zentralmarkt in Riga auf den Auslöser gedrückt.
Anja Kamermann war auf Sansibar unterwegs und hat exotische Marktszenen mitgebracht. 36
• Hausnotruf für Ihre Sicherheit zu Hause • auch in Münster für Sie da • monatliche Miete 23,00 € • Kostenübernahme durch die Pflegekasse möglich • kostenlose Beratung unter 0 59 71 - 93 43 56
Vitakt Hausnotruf GmbH • www.vitakt.com 37
Immer in der Nähe:
Stadtteilmärkte in Münster
Die Stadtteilmärkte in Münster
Mauritz West – Marktstände an der Warendor fer Strasse
kleiner Wochenmarkt in Coerde
Wo auch immer in Münster Sie wohnen, irgendwo ist ein Wochenmarkt in erreichbarer Nähe. Es gibt ganz kleine Märkte mit oft nur 4 oder 5 Wagen, wie beispielsweise an der Warendorfer Strasse oder in Gremmendorf, aber auch richtig große, wie der Hiltruper Markt mit 27 Ständen oder der Geistmarkt mit 20 Ständen. Wer es also mal nicht in die Innenstadt schafft, ist auch hier bestens mit regionalen und saisonalen Waren versorgt. •
Wolbecker Str./Margaretenkirche
Einkaufsmöglichkeiten am Gremmendorfer Weg
Markt im Schatten von St. Pantaleon, Roxel
Ort/Ortsteil
Zeiten
Domplatz
mittwochs und samstags 7.00 - 14.30 Uhr
Domplatz
freitags 12.00 - 18.00 Uhr
Aegidiimarkt
freitags 13.30 - 18.30 Uhr
Geiststr./ Sentmaringer Weg
mittwochs und samstags April bis Okt. 7.00 - 12.30 Uhr Nov. bis März 8.00 - 12.30 Uhr
Hubertiplatz
mittwochs und samstags April bis Okt. 7.00 - 13.30 Uhr Nov. bis März 8.00 - 13.30 Uhr
Warendorfer Straße/Oststraße
dienstags und freitags 7.00 - 13.00 Uhr
Wolbecker Str./Margaretenkirche
freitags 7.30 –12.30 Uhr
Albachten: Dülmener Str./Rottkamp
donnerstags 14.00 - 18.00 Uhr
Angelmodde West: Clemens-August-Platz 11
donnerstags 8.00 - 13.00 Uhr
Angelmodde Dorf: Haus Angelmodde
samstags 8.00 - 12.00 Uhr
Coerde: Hamannplatz
donnerstags 13.30 - 18.30 Uhr
Gievenbeck: Rüschhausweg/ Ortsmitte
donnerstags 14.00 - 18.00 Uhr
Gremmendorf: Gremmendorfer Weg
freitags 13.30 - 18.30 Uhr
Handorf: Hugo-Pottebaum-Platz
dienstags 13.30 - 18.30 Uhr
Hiltrup: Moränenstr./Parkplatz
freitags 7.30 - 12.30 Uhr
Kinderhaus: Idenbrockplatz
donnerstags 7.30 - 12.30 Uhr
Nienberge: Kirchplatz
freitags 8.00 - 13.00 Uhr
Roxel: Pantaleonplatz
freitags 13.30 - 18.00 Uhr
Wolbeck: Hiltruper Straße
mittwochs 15.00 - 18.00 Uhr
Fällt der Markttag auf einen Feiertag, finden die Wochenmärkte in der Regel am Tage vorher statt.
Geiststr./ Sentmaringer Weg 38
INITIATIVE STARKE INNENSTADT MÜNSTER
B A R K U L T U R U N D G R I L L K U N S T
Münster Marketing
Katalog bestellen 0800/0701200 oder
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