Markt am Dom Ausgabe Herbst 2012

Nr. 3 • Herbst 2012

MÜNSTERS MAGAZIN FÜR DEN WOCHENMARKT

Herbst-

stimmung

auf dem Wochenmarkt Streuobstwiesen

Kürbiszeit

www.marktmagazin-muenster.de

AWM im Einsatz

eration In Koop er IG mit d icker esch Marktb

M. Chagall, König David, 1951, Centre Pompidou, Paris, © VG Bild-Kunst Bonn, 2012, Foto: bpk/RMN/Blot

6. oktober 2012 bis 13. januar 2013

KUNSTMUSEUM PABLO PICAssO münster Picassoplatz 1 48143 Münster t. 0251/4 14 47-10 www.kunstmuseum-picasso-muenster.de Freitags: 10 bis 20 Uhr Täglich: 10 bis 18 Uhr

kunstmuseum

pe In Koo er IG mit d hicker besc Markt

Markt am Dom

Liebe Marktbesucher!

Verlaufen ausgeschlossen: Elisabeth Vollmer und Andreas Middendorf (Marktmagazin) sowie Wolfgang Hesse und Rita Westhoff (Gemeinschaft der Marktbeschicker).

Marktplan auf Seite 17.

M

it dem Spätsommer kam in diesem Jahr dann endlich auch der heißersehnte Sonnenschein. Für die Markttage bedeutet das einen riesigen Besucherandrang – denn was ist malerischer als ein Wochenmarkt mit seinem bunten Warenangebot auf unserem schönen Domplatz bei strahlend blauem Himmel? Egal ob in der wärmenden Sonne oder beschattet durch die Linden, hier kann man trotz, oder gerade wegen des hier herrschenden Trubels prima bummeln, einkaufen oder einfach mal ein Päuschen machen.

Und Pausen sind in unserem ansonsten oft so hektischen Alltag ja meistens rar. Auf dem Wochenmarkt kann man gerne mal einen Gang runterschalten und bei einem Kaffee oder einem kleinen Imbiss verschnaufen. Leute treffen, sich das Markttreiben anschauen, das besondere Flair geniessen...

Wenn jetzt im Herbst die Tage kürzer und kälter werden, hat man Lust auf die frischen Obst- und Gemüsesorten, die unseren Speiseplan in dieser Jahreszeit bereichern.

Wir haben uns den Kürbis ausgesucht, den wir Ihnen in diesem Heft noch ein wenig näher bringen möchten. Und wir waren auf einer Obststreuwiese: leckere alte Apfelsorten wachsen hier – schöne Kindheitserinnerungen sind garantiert!

Schmökern Sie ein wenig in unserem Magazin und lassen Sie sich durch die Angebote der Marktbeschicker verführen, die wir Ihnen ab Seite 18 vorstellen.

Einen goldenen Herbst mit vielen schönen Markttagen wünscht Ihnen Die Redaktion des Marktmagazins und die Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker

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Editorial & Inhalt

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Sonntagsmarkt!

Ein erfolgreicher Versuch

6 Eine saubere Sache Der Markt hinterlässt seine Spuren 8 Dicke Dinger Unglaublich vielseitig: Der Kürbis 11

Marktgeplauder Die Kolumne vom Wochenmarkt

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Gut zu wissen Interessante Infos zum Markt

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Äpfel wie aus dem Garten Eden Unterwegs auf der Streuobstwiese

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Kleine Zeitreise Zeitzeugen des Marktgeschehens

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Markt und Marktbeschicker Marktplan und Präsentation von ausgewählten Marktbeschickern

IMPRESSUM & KONTAKT „Markt am Dom – Münsters Magazin für den Wochenmarkt“ erscheint viermal jährlich und ist kostenlos an ausgewählten Ständen des Münsteraner Wochenmarktes erhältlich (solange Vorrat reicht).

Marketing: Andreas Middendorf, Tel. (0171) 3610785 (am@marktmagazin-muenster.de)

Fotos: Sebastian Busch, Marktmädels, Elisabeth Vollmer, Andreas Middendorf, Shutterstock

www.marktmagazin-muenster.de info@marktmagazin-muenster.de

Redaktion: Elisabeth Vollmer (ev@marktmagazin-muenster.de)

Herausgeber: Marktmagazin Verlag GbR Maybachstraße 25, 49479 Ibbenbüren

Layout: Dennis Behringer (db@marktmagazin-muenster.de) Verena Mauch (vm@marktmagazin-muenster.de)

Kooperationspartner: Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker Münster e.V., Werbeagentur BEHRINGER UND MAUCH, Schubert Fotografie, Rasch Druckerei und Verlag GmbH & Co. KG

Büro Münster: Lohausweg 32, 48145 Münster Tel. (0251) 2038555

Auflage: 10.000 Stück

Titelfoto: Elisabeth Vollmer

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Am Museumswochenende „Schauraum“ ist der Sonntag traditionell verkaufsoffen für die Münsteraner Innenstadtgeschäfte. In diesem Jahr gab es dann noch etwas ganz Neues: den Sonntagsmarkt! Bei wunderschönem Spätsommerwetter hatten zwar weniger Händler ihre Stände aufgebaut als an den üblichen Markttagen, es gab aber trotzdem ein umfangreiches Angebot. Den meisten Besuchern hat es gut gefallen und die Atmosphäre war sehr entspannt. Wolfgang Hesse und Rita Westhoff erzählen uns vom Sonntagsmarkt aus der Perspektive der Marktbeschicker und wir haben ein paar fotografische Impressionen eingefangen...

Sonntagsmarkt!

Nach mehreren Anläufen ist es dem Verein der Marktbeschicker gelungen, die Genehmigung für einen Sonntagsmarkt auf dem Domplatz in Eigenregie durchzuführen.

Ca. 63 Kollegen waren bereit am Sonntag, 2.09.2012 ihre Waren anzubieten. Der Termin bot sich an, da zu diesem Termin das Schauraumwochenende stattfand und auch die Innenstadtgeschäfte geöffnet waren.

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Aus jeder Branche waren die Händler vertreten, somit konnten Blumen, Wurst, Käse, Lakritz, Obst und Gemüse in die Taschen der Käufer wandern.

Aber auch das leibliche Wohl kam nicht zu kurz, es gab Kaffee und Kuchen, gebratenePilze, Leberkäsbrötchen, Reibeplätzchen, Backfisch etc.

Die Planung im Vorfeld war ein spannendes aber auch anstrengendes Unterfangen, denn zur Durchführung eines Sondermarktes müssen viele Genehmigungen eingeholt werden. Auch die Kostenfrage war ein Risiko, denn es mussten insgesamt über 5.000€ aufgebracht werden.

Als Fazit ist zu sagen, dass einige Händler sehr zufrieden waren, einige weniger und einige gar nicht. Die zahlreichen Besucher aber waren es auf jeden Fall und wir wünschen uns, dass durch unser Engagement der Markt auch im Umland ins Gespräch gekommen ist.

Eine Wiederholung ist nicht ausgeschlossen!

Mit etwas Geschick haben wir uns bemüht, mit den angemeldeten Händlern ein stimmiges Bild auf dem Domplatz zu schaffen. Der Lorenz war uns gut gestimmt und somit gab es viele gutgelaunte Besucher und Händler.

DER MARKTVEREIN GIBT BEKANNT:

MARKTRUNDGANG Am jedem 1. Samstag im Monat wollen wir einen Marktrundgang unter der erfahrenen Führung von Lothar Böntrup anbieten.

Anmeldung bei: Lothar Böntrup, E-Mail tbi@muenster.de oder Tel.:(0251) 792380 Beginn: 9.00 Uhr Treffpunkt: Rathausinnenhof Dauer: ca. 75 Min. plus Kaffeetrinken Kosten: 10.00 € Führung inkl. Verkostung, Kaffee mit Brötchen

Inhalt der Führung:

In Kooperation mit der IG Marktbeschicker

1.Stadtgeschichte/Marktgeschickte Markt auf dem Prinzipalmarkt Marktkirche(Lamberti) Marktordnung (Roggenmarkt, Alter Fischmarkt) Markt auf dem Domplatz (Entstehung/Entwicklung) 2. Verkostung an drei ausgesuchten Ständen

3. Kaffee und Brötchen an einem Kaffeestand auf dem Domplatz

e r e b u a s e e in

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h c a S

Der Wochenmarkt hinterlässt Spuren. Am Ende eines Markttages macht sich auf dem Domplatz jede Menge Abfall breit. Unbemerkt von den meisten Marktbesuchern sind die fleißigen Jungs von der Müllentsorgung und vom Reinigungstrupp der Abfallwirtschaftsbetriebe Münster nun im Einsatz. Immer im Dienst von Sauberkeit und Ordnung! TEXT UND FOTOS: ELISABETH VOLLMER

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ittwochsnachmittags gegen halb drei - der Markttag neigt sich dem Ende zu. Jetzt herrscht reger Betrieb an den Entsorgungscontainern. Marktbeschicker kommen mit den unverwertbaren Überbleibseln ihres lan-

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gen Arbeitstages zur Abfallstation. Mülltrennung heißt hier die Devise. Bio- und Restmüll werden getrennt entsorgt. Für Verpackungsmüll wie Kartonagen, Folien oder Holzkisten gibt es eine Müllpresse.

Hier passt jede Menge Material hinein,

denn die Presse hat ein Volumen von 80 m³ und wird dann später nach Coerde zur mechanisch-biologischen Aufbereitung gebracht. Während man für den Transport dieser Presse einen Hakenlift benötigt, wird der Container von einem Kettenwagen befördert.

Um eine Vorstellung von den anfallenden Müllmengen zu bekommen, hier ein paar Mengenangaben: jährlich fallen ca. 200 Tonnen Gewerbeabfälle, ca. 50 Tonnen Marktabfälle und ca. 80 Tonnen kompostierbare Abfälle an. Man kann sich vorstellen, dass das schon einen ganz beachtlichen Berg ergibt!

Der AWM-Mitarbeiter Udo Vaupel steht an der Entsorgungsstation am Rande des Wochenmarkts und überwacht hier die Vorgänge. Er ist bei Bedarf den Marktbeschickern bei der Entsorgung behilflich und achtet auf die richtige Befüllung der Container. Für diese ist er zuständig, wie auch für das An- und Abstellen der Hauptstrom- und der Wasserleitung.

„Für diesen Job muss man schon sehr zeitig aufstehen,“ erzählt er, „denn gestartet wird zwischen halb vier und halb fünf Uhr morgens. Die Container werden vor Marktbeginn von zwei Fahrern angeliefert und müssen bei Marktbeginn einsatzbereit sein.“ Die offiziellen Öffnungszeiten für die Marktbeschicker sind dann von 6:00 – 8:00 Uhr und von 13:30 – 15:30 Uhr. Das ist relativ knapp kalkuliert, aber das sieht man hier nicht ganz so eng. Bis ca. 16:00 Uhr ist der zuständige AWM–Mitarbeiter sowieso vor Ort – und

man kennt sich untereinander, der Ton ist freundlich und unkompliziert.

Inzwischen ist es kurz nach 15:00 und jetzt erscheinen weitere AWM-Mitarbeiter: der Reinigungstrupp für den Domplatz ist da. Drei bis vier Mitarbeiter werden gebraucht, um die Spuren des Wochenmarktes in einem recht engen Zeitfenster von 1 – 1½ Stunden wieder zu beseitigen.

Es entsteht nun ein ziemliches Gewusel, denn gleichzeitig sind die Marktbeschicker noch mit dem Zusammenräumen beschäftigt, während andere mit ihren,

Münster ist unser Pflaster – und das halten wir sauber.

Jedes Jahr reinigen wir über 70.000 km Straßen und Wege.

Leeren mehr als 5 Millionen Abfalltonnen. Holen den Sperrmüll kostenlos vor Ihrer Haustür ab. Und tun vieles dafür, dass Münster lebenswert ist – und bleibt. Mehr erfahren Sie immer aktuell unter www.awm.muenster.de

oft recht großen Lieferwagen rangieren, um den Domplatz zu verlassen. Die Handreinigungskräfte fegen derweil mit großen Besen unbeirrt den Müll zusammen, während ein Fahrer den Abfall mit der Kehrmaschine aufnimmt. Denn spätestens um 17:00 Uhr sollten alle Spuren des Markttages verschwunden sein, dann haben die Leute vom Reinigungstrupp im Dienste von Sauberkeit und Ordnung wieder ganze Arbeit geleistet und der Domplatz ist wieder SAUBER! •

Gemeinsam für das große Ziel

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E K DiC

R E G DiN

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Rekordverdächtige Maxikürbisse mit über einem Meter Durchmesser und mehr als drei Metern Umfang bringen hierzulande schon mal mehr als 200 oder sogar 300 Kilogramm auf die Waage – ziemlich schwergewichtig, aber das ist nichts gegen den größten Kürbis der Welt. Dieser wurde in Topsfield/USA gewogen und brachte stolze 766,8 kg auf die Waage!

Was macht man bloß mit so einem Exemplar?

TEXT: ELISABETH VOLLMER FOTOS: SCHUBERT FOTOGRAFIE

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ur großen Familie der Kürbisse zählen etwa 100 Gattungen und nicht bei allen würde man auf Anhieb an einen Kürbis denken. Kürbisse sind nämlich auch die größten Beeren der Welt. Früchte deren meist zahlreiche Samen in das Fruchtfleisch eingebettet sind, wie es bei Gurke, Melone, Tomate, Johannis- oder Stachelbeere der Fall ist, stehen in naher Verwandtschaft zum Kürbis. Die wichtigsten Arten der Kürbisgewächse sind der Riesen- oder Speisekürbis, der Gemüsekürbis und der ebenfalls als Speisekürbis genutzte, besonders aromatische Moschuskürbis. Es gibt den feigenblättrigen Kürbis, der eine wichtige Rolle beim Gurkenanbau spielt und auch die Zucchini ist eine nicht rankende Form des Gemüsekürbisses. Zur Familie der Kürbisse gehören außerdem recht auffällige Tropenpflanzen, wie der Flaschenkürbis, auch Kalebasse genannt, dessen verholzende Fruchtschalen als Gefäße genutzt werden. Aufgrund der Kreuzungsvielfalt kann man oft gar nicht mehr erkennen, welche Kürbisart man vor sich sieht.

In der Praxis hat sich die Einteilung nach Speise-, Öl- und Zierkürbissen durchgesetzt. Ob ein Kürbis ein Zier- oder ein Speisekürbis ist, hängt von seinem Gehalt an Cucurbitacin ab. Dieser Stoff schmeckt stark bitter, ist giftig und wird auch durch das Kochen nicht zerstört.

Das Fruchtfleisch des Speisekürbisses besteht zwar zu 93 Prozent aus Wasser, ist aber reich an den Vitaminen A, C und E, sowie an Carotinoiden. Die Kieselsäure des Fruchtfleisches hat eine förderliche

Kürbisgnocci mit Basilikumbutter Zutaten für die Gnocchi: 300 g Butternut-Kürbis 2 EL Butter 200 g Ricotta 2 Eier 200 g Mehl 30 g frisch geriebener Parmesan-Käse 1 TL Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss Mehl zum Bearbeiten Basilikumbutter: 50 g Butter ½ Bund Basilikum raffeln für die Gnocchi: das geschälte Kürbisfleisch grob auf Kürbis n. dünste und in der Butter etwa 3 Minuten a, Ricott . lassen en abkühl und fen einem Sieb gut abtrop fHolzlö einem mit alles und n zugebe Käse und Eier, Mehl eabschm nuss fel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat lascken. Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen . kleben mehr nicht aber sein, weich soll sen. Der Teig Eventuell noch etwas Mehl zugeben. eln Mit einer bemehlten Gabel oder zwei nassen Esslöff hen abstec i Gnocch sgroße walnus 25 portionsweise etwa kochen lnd sprude mehr (nicht des sieden in sofort und . lassen ziehen gar n des) Salzwasser geben. Etwa 5 Minute einer mit men, schwim che Oberflä der Wenn die Gnocchi an Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. zerfür die Basilikumbutter: die Butter in einer Pfanne zutchen umblät Bailik ten gezupf Stücke in die lassen und ken. schwen geben. Die abgetropften Gnocchi in der Butter

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Saftiger Kürbiskuchen Zutaten: 400 g Hokkaido-Kürbis 100 g Mandeln 250 g Mehl 2 Tl Backpulver 3 Eier 240 g Zucker 120 g weiche Butter 1 Pk. Vanillezucker Puderzucker

1. Kürbis entkernen und mit der Schale raspeln.

Mandeln grob hacken. Mehl und Backpulver mischen und sieben.

2. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 120 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis eine cremig feste Masse entsteht. Butter, 120 g Zucker und Vanillezucker 8 Min. schaumig rühren. Eigelb kurz unterrühren. Eischnee unterheben. Mehlmischung mit Kürbisraspeln und Mandeln unter die Eimasse heben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form (1,5 l Inhalt) füllen und bei 180 Grad 60-70 Min. backen.

3. Den Kuchen erst 10 Min. in der Form, dann auf ein Gitter gestürzt abkühlen lassen. Wenn der Kuchen noch sehr heiß ist, zerbricht er leicht beim Stürzen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

Kürbis-Carpaccio mit Kürbiskern-Pesto

Wirkung auf das Bindegewebe, Haut und Nägel. Kürbiskerne enthalten besonders viele Phytosterine (Pflanzenhormone), die gut bei Harn- und Prostataleiden wirken. Kürbiskernöl wird aus dem Ölkürbis gewonnen und schmeckt sehr nussig.

Die Popularität des Kürbisses ist in den letzten Jahren stark gestiegen, er ist inzwischen unser allerliebstes Herbstgemüse. Die Verbreitung des amerikanischen Halloween-Brauchs ist sicherlich nicht ganz unschuldig an dieser Entwicklung.

Was sollte schließlich mit dem ganzen Kürbisfleisch angestellt werden, nachdem aus der Kürbisschale eine furchterregende Fratze geschnitzt wurde? Um dieses Problem zu lösen, schmökern Sie doch einfach ein bisschen in unseren Rezepten – vielleicht ist ja etwas ganz nach Ihrem Geschmack dabei!

Kürbissuppe ist das wohl gängigste

Gericht aus Kürbissen. Sie ist unglaublich wandlungsfähig und sie lässt sich mit verschiedensten Speisekürbissorten zubereiten - jede hat ihre eigenen Stärken. Mit dem leuchtend orangefarbenen Hokkaido-Kürbis etwa steht die Kürbissuppe besonders schnell auf dem Tisch, denn er kann mitsamt der Schale verarbeitet werden und außerdem verleiht er der Kürbissuppe eine schön kräftige Farbe. Besonders aromatisch wird die Kürbissuppe mit Muskatkürbis und der Butternut-Kürbis macht sie extra cremig.

Verfeinern Sie die Kürbissuppe nach Lust und Laune, lecker schmeckt es auf jeden

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Kürbiskern-Pesto: 100 Gramm Kürbiskerne 4 Lauchzwiebeln 1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm) 1 Knoblauchzehe 5 EL Distelöl 5 EL Olivenöl 1 ½ EL flüssiger Honig Salz frisch gemahlener Pfeffer ½ Zitrone Kürbis-Carpaccio: 1 Stück Kürbis (etwa 300 g) 1 Stück frischer Meerrettich (etwa 3 cm) 50 Gramm Parmesan-Käse Zubereitung: Für das Kürbiskern-Pesto: Kürbiskerne im Mixer fein mahlen. Lauchzwiebeln putzen, abspülen, in Stücke schneiden und ebenfalls im Mixer zerkleinern. Ingwer schälen und fein hacken .

Knoblauch abziehen und zerdrücken. Kürbiskerne, Lauchzwiebeln, beide Öle, Ingwer, Knoblauch und Honig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschm ecken.

Für das Kürbis-Carpaccio: Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen. Kürbis auf einem Gemüsehobel dünn hobeln. Kürbis auf Portio nstellern oder einer Platte anrichten und mit Kürbiskernpesto beträufeln. Meerrettich schälen. Meerrettich und Parmesan fein hobeln und über das Carpaccio streue n.

Fall mit Kokosmilch, mit Weisswein, mit Orangensaft, mit Curry und/oder mit Ingwer. Als Einlage eignen sich Krabben, Lachs oder Garnelen, Schinken oder Geflügel, obenauf ein Klecks saure Sahne,

vielleicht geröstete Kürbiskerne, Weißbrotcroutons und/oder frischgehackte Kräuter - der Fantasie sind beim Kreieren neuer Geschmackserlebnisse keine Grenzen gesetzt. •

Marktgeplauder Die KOLUMNE

N

eulich auf dem Wochenmarkt: „Ein halbes Pfund Kirschtomaten und zwei Kilo Kartoffeln, die „rote Valerie“ bitte!“ antwortet eine Stimme hinter mir auf die Frage, wer denn als nächstes dran wäre. Ich drehe den Kopf und betrachte fassungslos die Dame mittleren Alters, die ihrerseits betont unschuldig den Markthändler anlächelt. Ich schaffe mal gerade ein mittellautes Räuspern und werde durch die Vordränglerin durch die honigsüssen Worte überrumpelt: „Waren Sie etwa vor mir dran?“ Ja, allerdings, das war ich! Aber wer will schon so kleinlich sein...?! Mit nicht weniger honigsüsser Stimme kontere ich also zurück: „Ach -

TEXT: ELISABETH VOLLMER ILLUSTRATION: ANDREAS MIDDENDORF

ich lasse Sie sehr gerne vor, in Ihrem Alter kann man ja sicher nicht mehr gut so lange stehen, die Gummistrümpfe und so... bis dass man an der Reihe wäre, hätte man dann trotzdem eine Thrombose!“ „Also, bis die Damen wissen, wer jetzt dran wäre, könnten Sie mir in der Zwischenzeit zwei Kürbisse rübergeben, die mittelgroßen Hokaido bitte?!“ fordert ein junger Mann rechts von mir von dem Markthändler. Boah – geht’s noch?? Halloween naht zwar, aber ich bin trotzdem vorher dran!!!„Sind die auch frisch??“ quäkt da von der anderen Seite eine näselnde Stimme rüber. Sie gehört zu einem älteren Herrn, der misstrauisch die Paprika befummelt. „Wahrscheinlich sind die ja alle genmanipuliert, das macht

Der kultivierte Toilettengang Kunst zum Mitmachen... ein sehr praktisches Überbleibsel der Skulptur 2003 lässt den Toilettenbesuch unter dem Domplatz zum kulturellen Erlebnis werden!

Die Dombaustelle - die Wiedereröffnung verzögert sich durch archäologische Funde.

Hoffen wir auf nächstes Jahr!

ihr ja heutzutage alle so!“ und wirft einen bösen Blick in meine Richtung. Aha – ja, klar!

So – jetzt muss ich mich aber mal durchsetzen... „Tschuldigung! Ich hab`s ganz eilig! Nur ein Sträußchen Petersilie und ein Bund Schnittlauch, bitte!“.

Die Studentin schräg links von

GUT ZU WISSEN! Die Baustelle des LWL-Landesmuseums – auf einen Besuch im Landesmuseum müssen wir leider auch noch eine Weile verzichten, geplantes Ende der Bauzeit ist Anfang 2014!

mir scheint auch keine Hemmungen zu haben, sich in die Runde der Drängler einzureihen. Okay, ich geb´s auf, gibt es heute eben kein Gemüse – vom Backfischstand weht sowieso die ganze Zeit dieser leckere Duft herüber und die Leute stehen in geordneter Schlange davor...

Der Taschenwagen - wohin mit der wohlgefüllten Einkaufstasche nach dem Marktbummel?

Abhilfe schafft der Taschenwagen.

Samstags von 9 bis 16 Uhr werden Ihre Einkäufe kostenlos und kühl aufbewahrt.

Marktführungen – an jedem ersten Samstag des Monats werden Führungen über den Wochenmarkt angeboten, siehe Seite 5

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Äpfel wie aus dem

Garten Eden TEXT: ELISABETH VOLLMER FOTOS: ELISABETH VOLLMER; SHUTTERSTOCK

Streuobstwiesen sind ein typisches Landschaftsmerkmal des Münsterlandes. Jeder Hof hatte früher seine Wiese mit Obstbäumen zur Eigenversorgung und zum Verkauf. Die großen Obstplantagen und das Käuferverhalten machen die heutige Bewirtschaftung der Streuobstwiesen unrentabel. Der NABU bemüht sich mit seiner Initiative zum Obstwiesenschutz um den Erhalt dieser Kulturlandschaft.

W

elche Erinnerung haben Sie an Ihren ersten Apfel? War er vielleicht geklaut aus Nachbars Garten – oder war das dieser unvergleichliche Geschmack, den Sie noch heute auf der Zunge schmecken – oder war es der geriebene Apfel, den Sie löffeln sollten, weil Sie schlimmes Bauchweh hatten? „Jeder hat eine erste Kindheitserinnerung an Äpfel!“ erklärt mir

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Karin Rietmann. Die Ökologin kennt sich aus, denn als einzige hauptamtliche Mitarbeiterin des NABU Münster ist sie verantwortlich für den Streuobstwiesenschutz. Sie hat viele ehrenamtliche Mitarbeiter und junge Leute, die ein freiwilliges ökologisches Jahr absolvieren, an ihrer Seite.

Die Streuobstwiesen sind ein wichtiges Biotop – sie bieten Lebensraum für viele Tier- und

Pflanzenarten. Mehr als 3000 verschiedene Arten kann man hier auf den Wiesen mit den hochstämmigen Obstbäumen, meist unterschiedlichen Alters, zählen. Zwischen den blühenden Wiesenkräutern tummeln sich viele Insekten und Spinnen, es gibt aber auch Frösche oder verschiedene Mäuserassen, Fledermäuse und viele, viele Vögel. Vor allem der Steinkauz ist ein typischer Be-

wohner der Obstbäume. Er ist Indikator für die ökologische Wertigkeit der Streuobstwiese und gilt hier als Leitart. Hier bei uns in Münster hat sich die Steinkauzpopulation rasant erhöht, zählte man 1994 noch 8 erfolgreiche Bruten, so waren es 2005 sage und schreibe 146 Bruten. Erleichtert wird es dem Eulenvogel durch den Einsatz von Brutröhren: „Wie ein Fertighaus für Vögel, das sie gerne

Alltägliche Szenen aus dem Münsterland: Leuchtende Äpfel kurz vor der Ernte (links). Spätsommerliche Idylle am Werseufer (Mitte).

Ein Blick auf die Streuobstwiese: Frau Herweg Freie an ihrer Gartenpforte (rechts).

beziehen.“ erklärt Karin Rietmann.

Ich stehe mit ihr auf der Streuobstwiese der Familie Herweg Freie, deren Hof am Rande von Handorf idyllisch am Werseufer gelegen ist. Die Sonne wird durch das Laub der Bäume gefiltert und malt Sonnenflecken auf das halbhohe Gras, die Bienen summen träge in der nachmittäglichen Wärme und es duftet nach Spätsommer. „Dieses Jahr ist die Ernte allerdings sehr gering, an manchen Bäumen wachsen kaum Äpfel, Birnen, Pflaumen oder Walnüsse, dafür sind einige wenige Bäume übervoll mit Früchten.“ hat uns Frau Herweg Freie erzählt. Das liegt am kalten Frühling, erfahre ich, die Bienen erledigen ihre Bestäu-

Karin Rietmann kostet von der Goldparmäne

bungsarbeit erst bei Temperaturen über 10°C. Keine Bienchen, ergo keine Blümchen – und eben auch kein Obst.

Das ist schade, denn hier auf den Streuobstwiesen werden ausschließlich alte Obstsorten geerntet. Supermarktäpfel, wie Granny Smith, Golden Delicious oder Braeburn sucht man hier vergebens. Hier tragen die Äpfel Namen wie: Dülmener Rose, Pfannkuchenapfel, graue Herbstrenette, rote Sternrenette oder Goldparmäne. Beim Reinbeißen werden Kindheitserinnerungen wach, der Geschmack ist irgendwie gehaltvoller als der von den Äpfeln aus der Plantagenzucht. Diese werden auf einheitliche Größe, perfekte Farbe und tadellose Schale getrimmt, während die

Äpfel auf der Streuobstwiese so wachsen dürfen, wie ihre Sorte es schon seit Jahrhunderten macht. Die Sorten stammen aus einer Zeit, als Pflanzenschutzmittel noch gar nicht zur Verfügung standen und sind daher sehr robust gegenüber Krankheiten und Schädlingen.

Jede Region hat ihre eigenen speziellen Sorten, die sich an die einmalige Kombination der klimatischen und bodenkundlichen Verhältnisse angepasst hat.

Für die Landwirte ist die Bewirtschaftung der Streuobstwiesen allerdings ein zunehmend unrentables Geschäft, da sich auf den Höfen nur wenig Käufer für die heimischen Obstsorten finden. Und um die Obstplantagen zu fördern, wurden von staatlicher Seite bis ins Jahr 1976 Rodungsprämien für jeden Hochstammobstbaum bezahlt. Durch diese Subventionen wurden Streuobstwiesen auf fruchtbaren Böden oft in Obstplantagen mit niedrigstämmigen, dichtgepflanzten Obstbäumen umgewandelt. Viele Tier- und Pflanzenarten hatten nun keinen artgerechten Lebensraum mehr.

Hier sieht sich dann der NABU in der Pflicht, den Erhalt der Streuobstwiesen nachhaltig zu sichern. Die Bauern bekom-

men fachkundige und tatkräftige Hilfe, denn die regelmäßige Nutzung und eine umfassende Pflege wahrt die Existenz dieses Lebensraumes. Etwa 150 Wiesen im Stadtgebiet von Münster werden betreut. In den frühen Wintermonaten, wenn die Pflanzen sich in der Saftruhe befinden, werden hier neue Bäume gepflanzt. Von November bis April gilt es die Bäume zu beschneiden. Jungbäume bis zum Alter von 10 Jahren müssen jährlich beschnitten werden, Altbäume immerhin noch alle 3 - 5 Jahre. Im Mai wird die Wiese gemäht und im Spätsommer beginnen die Erntearbeiten. Der Ertrag wird dann von der NABU aufgekauft und vermarktet. So haben alle was davon: die Streuobstwiesen werden als wichtige Kulturlandschaft und Lebensraum für Tiere und Pflanzen erhalten, die Bauern können ihr Obst verkaufen und wir Verbraucher profitieren, denn diese wunderbar leckeren Äpfel, Birnen oder Pflaumen werden vor allem hier bei uns auf dem Wochenmarkt angeboten. Und der Bedarf ist steigend, etwa 10 Tonnen jährlich, denn viele haben den unnachahmlichen Geschmack der alten Obstsorten wiederentdeckt. Ich auch: reinbeißen und geniessen – einfach paradiesisch... • 13

Kleine ZEITREISE Unter dieser Überschrift möchten wir Ihnen in den nächsten Ausgaben alte Fotos und Bilder vom Münsteraner Wochenmarkt präsentieren. Sie stammen aus eigenem Fundus, aus dem Bestand des Stadtarchivs, von Flohmärkten und auch aus den Fotoalben der Marktbeschicker.

Doch wir freuen uns, dass auch einige Leser unserem Aufruf in der letzten „Markt am Dom“ nachgekommen sind und uns Bilder zur Verfügung gestellt haben. Gerne hätten wir noch mehr, die wir dann nach und nach hier veröffentlichen würden. •

Aus dem Album der Familie Dübjohann. Es zeigt den Stand, wie er in den 80er Jahren aussah.

Diese Postkarte wurde auf dem Flohmarkt erworben.

Ansicht auf das Markttreiben vor dem Rathaus vor rund 100 Jahren, farbige Zeichnung von G. Tischer, Berliner Verlag

Aus dem Album der Familie Dübjohann. Aufnahme aus den 50er Jahren. Links im Bild Bernhard Dübjohann mit der 2008 verstorbenen Agnes Dübjohann.

Aus dem Fotoalbum der Familie Dübjohann. Aufnahme aus den 50er Jahren. Gut zu erkennen sind die schweren Holzkisten im Vordergrund mit einer alten Gewichtswaage. Am Stand steht Herr Dübjohann und bedient seine Kunden.

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Aus dem Album der Familie Dübjohann. Aufnahme aus den 70er Jahren. Bernhard Dübjohann beim Beladen des Treckeranhängers, der dann mit 25 km/h zurück Richtung Greven fuhr.

Flohmarktkauf: Postkarte vom Wochenmarkt auf dem Domplatz in den 60er Jahren. Verlag: Grußkarten N. Muddemann

Foto wurde von einem Leser zur Verfügung gestellt (Andrè M. Sauter) der es aus dem Nachlass einer verstorbenen älteren Dame geerbt hat.

Darstellung des Marktes auf dem Prinzipalmarkt um 1900.

Foto kam von Karola Schröer per Mail. Es ist etwa Anfang 1960 entstanden. Theodor Henningfeld (rechts im Bild) erklärt vermutlich gerade die Vorzüge von gutem Honig aus eigener Imkerei.

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UNSER MARKT

eration In Koop er IG d it m er eschick Marktb

Obst & Gemüse Bauernhof Holkenbrink Obst Grave Schönberger Obst & Gemüse Obst- und Gemüsehof Löbke Fruchtzentrale Eichner Paris direkt Ökullus Gärtnerei Neiteler NABU

Marktplan Stand-Nr. 03 Marktplan Stand-Nr. 07 Marktplan Stand-Nr. 12 Marktplan Stand-Nr. 14 Marktplan Stand-Nr. 16 Marktplan Stand-Nr. 20 Marktplan Stand-Nr. 25 Marktplan Stand-Nr. 26 Marktplan Stand-Nr. 32

Seite 18 Seite 20 Seite 22 Seite 22 Seite 24 Seite 27 Seite 29 Seite 30 Seite 31

Marktplan Stand-Nr. 18

Seite 25

Marktplan Stand-Nr. 06 Marktplan Stand-Nr. 11 Marktplan Stand-Nr. 24

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Marktplan Stand-Nr. 10 Marktplan Stand-Nr. 17 Marktplan Stand-Nr. 22 (2x) Marktplan Stand-Nr. 27

Seite 21 Seite 25 Seite 27 Seite 30

Fisch & Meeresfrüchte Fischhaus Kittner

Bäckereien Bäckerei Tollkötter Der Plätzchenbäcker Essmann‘s Backstube

Blumen & Pflanzen Gärtnerei Dübjohann Blumen van der Post Blumenhandel Gröne Blumen Hülsmeier

Essen & Trinken

Fleischwaren Wild, Geflügel und Lammspezialitäten Frenster Landfleischerei Zimmermann Hof Holstiege Landfleischerei Beermann Naturlandhof Büning

Marktplan Stand-Nr. 13 Marktplan Stand-Nr. 21 Marktplan Stand-Nr. 23 Marktplan Stand-Nr. 28 Marktplan Stand-Nr. 31

Seite 22 Seite 27 Seite 28 Seite 30 Seite 31

Marktplan Stand-Nr. 08 Marktplan Stand-Nr. 29

Seite 18 Seite 18 Seite 19

Süßwaren Rooseboom Lakritze

Marktplan Stand-Nr. 19 (2x) Seite 26

Seite 21 Seite 31

Taschenwagen

Feinkost, Gewürze & Spezialitäten Der Olivenstand Feinkost Vinzenz Kuhl Der Pralinenclub Firat – Oliven, Kräuter

Marktplan Stand-Nr. 01 Marktplan Stand-Nr. 02 Marktplan Stand-Nr. 05

Kunsthandwerk

Käse & Molkereiprodukte Die Tirolerin Käse Peiske

Wolle – Feinkost Hesse Reibekuchen Stürzl Winterhoff‘s Café am Dom

Marktplan Stand-Nr. 04 Marktplan Stand-Nr. 09 Marktplan Stand-Nr. 15 Marktplan Stand-Nr. 30

INFO Der Wochenmarkt findet übrigens immer mittwochs und samstags in der Zeit von 7.00 Uhr bis 14.30 Uhr statt.

Freitags ist auf dem Domplatz der ökologische Bauernmarkt von 12.00 Uhr bis 18.00 Uhr. Falls Sie diese Marktöffnungszeiten mal nicht in Ihren persönlichen Terminplan einbauen können, stehen Ihnen natürlich auch noch die kleineren Stadtteilmärkte zur Verfügung.

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Toiletten

Ort

Veranstalter

Zeiten

Domplatz

Stadt Münster, Ordnungsamt www.stadt-muenster.de ordnungsamt@stadt-muenster.de

mittwochs 7.00 - 14.30 Uhr samstags 7.00 - 14.30 Uhr

Domplatz

Ökologischer Bauernmarkt Münster e.V. www.oekomarkt-ms.de

freitags 12.00 - 18.00 Uhr

Weitere Märkte in Münster: Aegidiimarkt, Geiststr./Sentmaringer Weg, Hubertiplatz, Albachten: Dülmener Str./Rottkamp, Angelmodde West: Clemens-August-Platz 11, Angelmodde Dorf: Haus Angelmodde, Coerde: Hamannplatz, Gievenbeck: Rüschhausweg/Ortsmitte, Gremmendorf: Gremmendorfer Weg, Handorf: Hugo-PottebaumPlatz, Hiltrup: Moränenstr./Parkplatz, Kinderhaus: Idenbrockplatz, Roxel: Pantaleonplatz, Wolbeck: Hiltruper Straße.

Fällt der Markttag auf einen Feiertag, finden die Wochenmärkte in der Regel am Tage vorher statt.

Der große Wochenmarkt am Dom schließt dann bereits um 13.30 Uhr. Die Marktsatzung des Ordnungsamtes regelt die Belange der Marktbeschicker hinsichtlich deren Standplätze, des Verkaufs, des Lieferverkehrs usw. Als Besucher des Marktes beachten Sie bitte, dass das Mitführen von Hunden ebenso nicht gestattet ist wie das Fahrradfahren auf dem Marktgelände.

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Bereich wegen Bauarbeiten gesperrt!

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Wolle – Feinkost Hesse: Treffpunkt bei Wolle!

Die beste Methode, das Leben angenehm zu verbringen, ist guten Kaffee zu trinken. Wenn man keinen haben kann, so soll man versuchen so heiter und gelassen zu sein, als hätte man guten Kaffee getrunken.

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Wolle – Feinkost Hesse Sertürnerstr. 8f 48149 Münster www.wolle-domplatz.de

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Kommt genießen und verbringt eine angenehme Zeit mit uns!

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Jonathan Swift

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Reibekuchen Stürzl: Leckere Reibekuchen nach eigenem Rezept „Promenadenflohmarkt“ jeden Samstag von Mai bis September direkt vorm Münsteraner Schloss - dort übrigens auch mit allseits bekannter Bratwurst vom Holzkohlengrill und Pommes Frites. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Stürzl‘s Reibekuchen Inh. H. Stürzl, R. Mehlitz Coerdestiege 56 48157 Münster

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Sie finden uns auf dem „Markt am Dom“ seitlich am Bankhaus Lampe!

Außerdem sind wir auch auf dem beliebtesten Münsterländer Volksfest, dem „Send“, Münsters größtem Weihnachtsmarkt „Rund um das Rathaus“, „Karneval, Altweiberfastnacht, unterhalb der Lamberti-Kirche und auf dem traditionellen

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Bauernhof Holkenbrink: Kartoffeln aus eigenem Anbau

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Nun stellt sich nicht nur für mich, sondern auch für unsere Kunden die Frage, welche „ ist die Schönste im ganzen Land“?

Und jetzt im Herbst empfehle ich für eine cremige Kartoffelsuppe unsere Freya!

Bauernhof Holkenbrink Lehmbrock 19 48346 Ostbevern

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Die Kartoffelernte ist nun eingefahren, und sie ist so gut aus-

gefallen wie seit Jahren nicht mehr! Alle Sorten haben sich bis zum Schluss einen fairen Wettkampf geliefert und liegen nun in Holzkisten gelagert in der Kartoffelscheune.

Einen bunten Herbst mit vielen leckeren Kartoffelgerichten wünscht Ihnen Ihr Kartoffelbauer Holkenbrink!

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Erinnern Sie sich noch an das letzte Marktmagazin?

Da habe ich ja durch meine Ausführungen zu den Blüheigenschaften der Kartoffeln und deren Geschmacksentwicklung für ordentlich Gesprächsstoff gesorgt !

Welche Kartoffelsorte den „Kartoffel-Bambi 2012“ erhält, können Sie mitbestimmen. Probieren Sie die folgenden Sorten aus und nennen Sie mir Ihre Favoritin. In der nächsten Ausgabe werde ich dann die Siegerin bekanntgeben. Nominiert in der Kategorie „festkochend“ sind dieses Jahr 5 Sorten, die sich durch ihre schöne gelbe bis tiefgelbe Farbe, durch ihren angenehmen milden bis leicht nussigen Geschmack auszeichnen: Allians, Laura, Valery, Alexandra und Bamberger Hörnchen.

In der Kategorie „mehlig kochend“ treten die Sorten Hela und Freya an, die aufgrund ihrer hohen Stärkeeinlagerung besonders mehlig und kräftig schmecken.

Und in der Kategorie „alte und farbige Sorten“ treffen „Der Blaue Schwede“ und „Highland Burgundy Red“ aufeinander.

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Der Olivenstand: Ganz nah an der (Öl-)Quelle!

„Den Geschmack des Südens bekommt man am Olivenstand!“

Der Olivenstand Martin Winterhoff Vorbergweg 41 48159 Münster www.derolivenstand.de

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und mediterraner Leichtigkeit sind so unwiderstehlich, dass man sich glatt in griechische Tavernen, in italienische Trattorias oder in spanische Tapasbars versetzt fühlen könnte.

Köstlichkeiten wie eingelegte Oliven, Peperoni und Tomaten, Schafskäse, Ciabattas und Pestovariationen nach eigenen Rezepten werden in Handarbeit

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Jeder Münsteraner kennt den Eingang zum Markt: seit 26 Jahren weht einem vom „ältesten“ Olivenstand Norddeutschlands der wunderbare Geruch mediterraner Kräuter entgegen und die Würze südlicher Länder steigt einem in die Nase. Fast könnte man glauben, Münster liegt am Mittelmeer...

Diese Impressionen von Sonne

„Probieren Sie alles!“ ist wörtlich gemeint, denn die angebotenen Olivenöle und anderen feinen Würzöle, sowie die unterschiedlichen Essigsorten können verkostet werden.

Fachkundige Beratung ist selbstverständlich, denn bei der riesigen Auswahl muss man sich erst mal zurechtfinden.

Dabei wird auf die persönlichen Geschmacksvorlieben des einzelnen Kunden besonders eingegangen und durch das individuelle „Erschmecken“ der Geschmacksnuancen vor dem Kauf gibt es dann danach keine unliebsamen Überraschungen.

Und es ist ganz klar:

Und wenn Sie es mal nicht auf den Wochenmarkt geschafft haben: Auch online unter www.derolivenstand.de können Sie unsere Produkte bestellen, unter anderem über fünfzig Sorten Olivenöl und diverse Sorten Essig.

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und ohne Konservierungsstoffe hergestellt.

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Winterhoff‘s Café am Dom: Markt hautnah! und Domgemäuer garantiert das echte Münsteraner Marktgefühl!

Und man wird auch kulinarisch bestens versorgt: wählen Sie zwischen leckeren Kaffee- oder Teespezialitäten.

Und für den kleinen Appetit oder den großen Hunger gibt es süße und deftige Leckereien. Beliebt sind unsere belegten Brötchen, heiße Waffeln und Crêpes nach

einem traditionellen Rezept, Rühreier mit Zutaten nach Wahl, Flammkuchen nach Elsässer Art oder vegetarisch mit getrockneten Tomaten vom „Olivenstand“...

Wir garantieren Ihnen das echte „Marktgefühl“!

Winterhoffs Café am Dom Vorbergweg 41 48159 Münster

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Im Sommer schattig unter Linden und im Winter überdacht und warm - so kann man es in unserem Café am Dom wunderbar aushalten! Genießen Sie das Frühstück in der Morgenfrische oder die kleine Pause zwischen den Einkäufen.

Hier verabredet man sich gerne mit Freunden, denn der günstige Standort zwischen Marktreihen

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sorgfältig von handwerklich ausgebildeten Bäckern zubereitet. Verschiedenste Kuchen und Gebäck – alles, um Ihren Tisch reichlich zu decken.

Das Gourmet-Journal „Der Feinschmecker“ hat Tollkötters Hausbrot® zu einer besonderen Spezialität gekürt: Es ist ein Natursauerteigbrot aus einer Roggenmischung mit einer

herrlich schmeckenden knackigen Kruste ...mmmh. Guten Appetit!

In der Käsereihe mittwochs und samstags 7.00 bis 14.30 Uhr www.tollkoetter.de

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Auch auf dem Markt am Dom bieten wir unseren Kunden Tollkötters unverwechselbare Backwaren, die weit über Münster hinaus bekannt und beliebt sind: 30 verschiedene Brötchen - vor allem die beliebten Knüfchen, 50 besondere Brotsorten täglich frisch, handgeformt und nach hauseigenen Rezepturen. Alle Teige werden

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Bäckerei Tollkötter: backt das Besondere

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Obst Grave: Frischer Genuss seit 1926! „Rembrandt“ und „Rubens“ heißen zwei unserer Apfelsorten aus dem Alten Land. Unter dem Namen der berühmten alten Meister verbergen sich malerische Leckerbissen. Mit seiner dunkelroten Schale und dem gelben Fleisch ist der „Rembrandt“ neben seinem zuckersüßen Geschmack und dem festen Biss, auch optisch das Bild von einem Apfel! Aber auch Äpfel mit Namen wie „Topaz“ oder „Dalinco“ können sich sehen und vor allen Dingen schmecken lassen.

25 verschiedenen Sorten. Auch Zwetschgen, Mirabellen, Birnen, Reneclauden, Pfirsiche und Kürbisse werden hier geerntet und finden ihren Weg von der Elbmarsch zu uns nach Münster.

Als traditionsreiches Familienunternehmen fühlen wir uns verpflichtet Ihnen immer gesundes und schmackhaftes Obst anzubieten.

Ihre Familie Grave

Ein Besuch an unserem Stand wird Sie von unserer großen Auswahl überzeugen.

Obst Grave Amstweg 8 49170 Hagen a.T.W.

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Frisch geerntet und daher besonders lecker!

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Obstbauer Familie Hinrich

Für Apfelallergiker haben wir die Sorte „Santana“ im Angebot.

Diese Äpfel mit ihrem frischen, leicht säuerlichen Geschmack lösen keine allergischen Reaktionen aus. Äpfel - köstlich, knackig und frisch vom Baum – reinbeißen und sich wie ein Kind im Apfelbaum fühlen!

Wir stehen in direktem Kontakt mit den Erzeugern im Alten Land und wissen um den naturnahen Anbau und die gute Qualität der hier geernteten Produkte. Unser Lieferant, das Altländer Obstparadies Schuback wird seit Generationen bewirtschaftet und so wurden viele Erfahrungen mit dem Obstanbau gesammelt. Auf 12 ha stehen Apfelbäume mit insgesamt & Andore Moje

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Die Tirolerin: Wolkenkäse von der Alm

Die Tirolerin, Rita Westhoff Mecklenburger Str. 23 48147 Münster www.tirolerin-muenster.de

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mit grandiosem Alpenpanorama. Eben Tirol hier bei uns in Münster!

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hat. Eine unnachahmliche Mischung mit einem köstlich, eigenwilligen Geschmack war entstanden! Probieren Sie einfach mal, dann werden Sie ebenfalls ins Schwärmen geraten.

Auch all die anderen guten Käse-, Schinken-, Wurst- und Brotspezialitäten aus Tirol machen Lust auf eine zünftige Brotzeit wie auf einer Almhütte

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Neben dem großen Sortiment an Käse-Köstlichkeiten aus den Alpen, bietet Ihnen die Tirolerin nun eine echte Besonderheit an: Wolkenkäse! Der Geschmack: wie der Name schon nahelegt – einfach himmlisch! Entstanden ist er durch das Versehen eines Senners, der eigentlich Bergkäse herstellen wollte, aber Milch für Emmentaler zugeschüttet

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Feinkost Vinzenz Kuhl: Der besondere Genuss! ten Affineuren aus Frankreich, Italien und der Schweiz ihren festen Platz im Sortiment; darunter Tomme de Savoie, BergGruyère, Parmigiano Reggiano delle vacche rosse, Schweizer Senne Chäs …

Seit 2011 präsentieren wir eine weitere Produktreihe: In Zusammenarbeit mit „Otto Gourmet“ finden Sie bei uns jetzt auch

Fleischspezialitäten von Rind, Schwein und Geflügel in FreshFrozen-Qualität – für unvergleichliche Geschmackserlebnisse.

Feinkost Vinzenz Kuhl Zum Hagen 1a 48341 Altenberge

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Wir sind auf Münsters Wochenmarkt die Adresse für erlesene Feinkost. Neben dem vielfältigen Angebot gehört zum Erfolgsrezept von „Feinkost Vinzenz Kuhl“ auch die Aufgeschlossenheit und Begeisterungsfähigkeit für neue Genüsse: Seit 2008 haben neben Salami, Schinken und Co. auch ausgesuchte Käse von den bes-

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Gärtnerei Dübjohann: Die große Vielfalt!

oder für Terrasse und Balkon kultiviert. Ob Stiefmütterchen, Bellis, Primeln, Ranunkeln oder Hornveilchen – hier findet man all die hübschen Pflänzchen in allerbester Qualität. Auch Stauden, Stämmchen oder Ampeln kann man hier bekommen, denn auf 800 m² Verkaufsfläche hat man eine wirklich große Auswahl. Jetzt im Herbst sind Astern und Heide der Renner bei den Blumenliebhabern.

Lassen Sie sich von der großen Vielfalt unseres Angebots überzeugen!

KTPL AR Gärtnerei Dübjohann Aldruper Mark 9 48268 Greven www.gaertnerei-duebjohann.de

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reiches Angebot an Gemüse, sowie Beet- und Balkonpflanzen, wobei sie von ihrem kompetenten Gärtnerteam unterstützt werden. Die Gärtnerei in Greven ist riesig: sie verfügt über 5 ha Freilandfläche und 8000 m² Gewächshausfläche – da würden schon so einige Fußballfelder reinpassen! Aber hier wird kein Fußball gespielt, sondern wunderschöne Blumen zur Verschönerung des heimischen Gartens

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Der familiengeführte Betrieb Dübjohann in Greven wurde 1959 gegründet und schon schon im Jahr darauf wurden auf dem Münsteraner Wochenmarkt die Produkte aus der Gärtnerei angeboten. Angefangen hat der Vater mit dem Verkauf von Erdbeeren und später wurde dann die Produktpalette stetig erweitert. Heute haben Tochter Ruth und ihr Ehemann Claus in zweiter Generation ein sehr umfang-

Neben den Pflanzen und Blumen wird hier Gemüse angebaut. In den riesigen Gewächshäusern mit Gemüsekulturen wachsen Tomaten, Paprika, Bohnen, Auberginen und Co. Gurken gibt es als Schmor-, Einlege- oder Schlangengurken und ein Geheimtipp: als Single-Gurke!

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Der Plätzchenbäcker: Leckere Spezialitäten aus dem Ofen mit frischen Erdbeeren und Sahne – gehört für viele Marktbesucher zum Marktbesuch dazu.“

Der Plätzchenbäcker Inh. Siegfried Cyrus Meereweg 13 • 59077 Hamm info@derplaetzchenbaecker.de Mobil: +49 172 58 67 544

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che Kuchenangebot aus klassischen Blechkuchen und saftigen Fruchtkreationen erfreut sich seit Jahren großer Beliebtheit bei Alt und Jung. Ergänzt wird das Angebot mit verschiedenen Brot- und Brötchenspezialitäten wie z.B. dem Pavé de France oder dem Pain Paillasse.

Unsere traditionelle warme westfälische Waffel – jetzt auch

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„Kundenzufriedenheit und gute Laune im und am Stand sind uns wichtig! Seit über dreißig Jahren bieten wir in dritter Generation

unser Warenangebot auf dem Münsteraner Wochenmarkt am Domplatz feil.

Unser Plätzchensortiment aus ca. 30 Sorten umfasst Altbekanntes sowie Neues wie z. B.: Butterspritzgebäck in diversen Variationen, Butterstreuselschnitten, Kulleraugen, verschiedene Schokoladen – und Nusskreationen. Das umfangrei-

Schönberger Obst & Gemüse: Kürbis & More,... Delikatesse neu entdeckt cheln lassen. Die Suppe mixen u. mit Salz u. Zucker abschmecken.

Als Einlage eignen sich geröstete Kürbiskerne u. Croutons. Wir wünschen Ihnen Guten Appetit !

Schönberger Obst & Gemüse Wenningweg 66 48161 Münster-Roxel

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Orangensaft, 300ml Sahne, Salz und Zucker. Zwiebeln und Ingwer schälen und klein schneiden. Kürbis waschen und halbieren, das Kerngehäuse entfernen und den Rest ebenfalls klein schneiden.

Die Zutaten in der Butter anschwitzen, mit Brühe und O-Saft auffüllen, alles ca. 30 Min. köcheln lassen, dann die Sahne zugeben und nochmals 10 min. kö-

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Wie jede Jahreszeit, so hält auch der Herbst jede Menge kulinarische Köstlichkeiten für Sie bereit.

Dazu gehört mit Sicherheit der Kürbis, lange Zeit vergessen und mittlerweile wieder hochaktuell.

Wir halten für Sie eine Auswahl an besonders beliebten Kürbissorten bereit, und möchten Ihnen mit dieser Ausgabe des Marktmagazins ein Rezept für eine KürbisIngwer-Orangensuppe aus dem Restaurant Ackermann empfehlen. 1 Stk. Gemüsezwiebel, 600g Hokkaido Kürbis, je 100g Ingwerwurzel und Butter, 300ml Gemüsebrühe, 500ml frischen

Doris Frenster: Herbstzeit = Wildzeit!

auch Entenkeulen bekommen.

Dasselbe gilt für Gänse. Oder vielleicht doch lieber Kaninchen?

Wählen Sie aus unserer breiten Angebotspalette!

KTPL Wild, Geflügel und AR Lammspezialitäten Frenster Mühlenstraße 43 48727 Billerbeck www.wochenmarkt-muenster.de

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Ihnen gerne Tipps und haben wirklich leckere Rezepte für Sie! Versuchen Sie es einfach mal – Sie werden bestimmt begeistert sein!

Für alle, die es nicht ganz so „wild“ möchten, haben wir leckere Geflügel- und Lammspezialitäten im Sortiment.

Wie wäre es mal mit Ente? Sie können Entenbrustfilets oder

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Die Jagdsaison hat begonnen.

Ob Reh, Hirsch, Hase oder Wildschwein – wir können Ihnen frisches Wild aus der Region anbieten.

Das Wild bekommen Sie bei uns bratfertig zubereitet als Braten, Filet oder Gulasch. Sie kennen sich mit der Zubereitung von Wildfleisch nicht so richtig aus?

Kein Problem, denn wir geben

Obst- und Gemüsehof Löbke: Frisch vom Feld!!

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einem Stück Kuchen und einer Tasse Kaffee stärken. Aktuelle Informationen finden Sie regelmäßig und aktuell auf unserer Homepage www.loebke.com.

Obst- und Gemüsehof Löbke Alstedder Str. 148 49479 Ibbenbüren www.loebke.com

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zahl an Kürbissen und Einlegegurken. Zu dem breiten Angebot an frischen Produkten bieten wir auch Marmeladen und Eingemachtes in Weckgläsern aus der eigenen kleinen Manufaktur an. Gerne laden wir Sie auch zu einem Besuch auf unserem Hof ein. Hier können Sie durch unseren Hofladen stöbern oder sich in unserem Hof-Café bei

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Auf den Wochenmärkten in Münster, Osnabrück und Greven bieten wir ganzjährig die gesamte Produktpalette des Obstund Gemüseangebots an. Der Schwerpunkt liegt hierbei auf eigene und regionale Produkte.

Zu erwähnen sind insbesondere der selbstproduzierte Spargel, das komplette Beerenobst-Sortiment und im Herbst eine Viel-

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Der Pralinenclub®: Pralinen, Schokolade und mehr Schokoladen und nach echten heißen Trinkschokoladen. Gibt es etwas schöneres als sich an kühlen Tagen zu Hause in eine Decke einzukuscheln, eine leckere heiße Trinkschokolade zu genießen, ein gutes Buch ja und dazu köstliche Pralinen & Schokoladen? Lässt sich die Sonne blicken so schmeckt die heiße Trinkschokolade natürlich auch wunderbar am Pralinenhäuschen auf dem Wochenmarkt wo Rolf Ihnen diese ganz Frisch

zubereitet und Ihnen dazu ein Praliné reicht. Die Vorfreude auf die kommende Weihnachtszeit ist bei vielen schon präsent und so nimmt Rolf auch liebend gern bereits Ihre Vorbestellungen für die beliebten Adventskalender entgegen (Psst: In diesem Jahr wird es ganz neu einen PartnerAdventskalender geben.) Machen Sie sich einen schönen Tag auf dem Münster-Markt.

Es freut sich auf Ihren Besuch Rolf Kampshoff

„Ich freue mich jetzt ganz neu und ganz exklusiv nur für meine Pralinenhäuschen-Kunden ein besonderes Angebot anbieten zu dürfen. Wer sich bei mir am Häuschen für eine Mitgliedschaft im Pralinenclub entscheidet erhält die Willkommenskollektion inklusive edler Holzschatulle für nur 14,90 € anstatt 21,90 € zum direkt mitnehmen. Natürlich steh ich auch für Fragen und Antworten rund um die Mitgliedschaft zur Seite.“

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Pralinenclub GmbH Altrheder Kamp 31 46414 Rhede www.pralinenclub.de

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Marc de Champagne Trüffel, Kaffee & Sahne Praliné, Macadamia Nussherz, Amaretto Trüffel, Eierlikör Töpfchen, Walnuss Sahnenougat, Pistazien Marzipan und viele mehr – er hat Sie alle. Rolf Kampshoff Leiter vom Pralinenhäuschen bereichert jeden Mittwoch und Samstag den Wochenmarkt in Münster und das sehr erfolgreich. Jetzt wo die Tage kühler werden steigt die Nachfrage an süßen Köstlichkeiten wie Pralinen,

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Eichner – die Fruchtzentrale: Früchte von A wie Apfel bis Z wie Zitrone

Und nur bei uns: Ganz frische Pfifferlinge in verschiedener Sortierung. Es gibt sie sogar handverlesen in drei verschiedenen Größen. Vor dem Gaumen- schon ein echter Augenschmaus!

Auch sämtliche anderen Sorten an Wald- und Zuchtpilzen stehen Ihnen bei uns zur Verfügung: von Steinpilzen über Champignons bis zu Maronen oder Austernpilzen – hier können Sie aus dem Vollen schöpfen.

Etwas ganz Besonderes: Unser Tomatenangebot ist riesig: aus über 30 – 40 verschiedenen Sorten können Sie auswählen in allen möglichen Farben, Formen, Größen und Geschmacksrichtungen. Diese verblüffende Vielfalt beziehen wir von unserem Nachbarhof Meyer zu Bentrup aus BielefeldQuelle.

Unser traditionsreicher Betrieb ist schon seit fast 50 Jahren mit einem Stand auf dem Münsteraner Wochenmarkt vertreten und bietet Ihnen ein umfassendes Obst- und Gemüseangebot. Für jeden Geschmack und für jeden

Geldbeutel lässt sich bei uns was finden. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Besuchen Sie uns auch auf unserer Facebook-Seite

Daumen hoch und Freund werden! www.facebook.com/ fruchtzentrale.eichner

Fruchtzentrale Martin Eichner Beerenstr. 4 33803 Steinhagen

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süßen Früchtchen sind das I-Tüpfelchen auf unserer breiten Obstpalette.

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Der Herbst ist da und mit ihm eine reiche Auswahl an frisch geernteten Obst- und Gemüsesorten. Äpfel und Birnen aus dem Alten Land sind dieser Tage besonders begehrt und bei uns in einer reichlichen Auswahl vorhanden. Welche Sorte bevorzugen Sie? Knackig und aromatisch schmecken sie alle – jede Sorte auf ihre besondere Weise. Wir beraten Sie gerne!

Auch die frischen Zwetschgen warten auf Kundschaft! Köstlich sind sie in einem selbstgebackenen Pflaumenkuchen – falls sie vorher noch nicht vernascht worden sind...

Aber auch exotische Früchte wie frisch geschälte aromatische Ananas oder verschiedene erfrischende Melonensorten haben wir im Herbst für Sie im Angebot.

Unser ganz besonderes Obstangebot sind die echten westfälischen Beeren: Waldblaubeeren und Kulturheidelbeeren. Diese

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Blumen van der Post: Rosen und Amaryllis setzen Akzente!

Ja! Mein Glück - es will beglücken alles Glück will ja beglücken!

Wollt ihr meine Rosen pflücken?

Müßt euch bücken und verstecken zwischen Fels und Dornenhecken, oft die Fingerchen euch lecken!

Denn mein Glück - es liebt das Necken!

Denn mein Glück - es liebt die Tücken! Wollt ihr meine Rosen pflücken?

Die Amaryllis wird wegen ihrer besonders üppigen Extravaganz gelobt. Bei uns bekommen Sie diese suptropischen Schönheiten schon im Herbst. Leuchtendes Rot, elegantes Rosé, dezentes Violet, feuriges Gelb und Orange oder auch zweifarbige Züchtungen bringen Farbe in Ihr Zuhause.

Kommen Sie doch einfach mal vorbei und entdecken Ihre Lieblings-Amaryllis!

Ihre Familie

van der Post

Rosen und Tulpen van der Post Kuhstraße 70 • 47574 Goch www.schnittblumen4you.de

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Friedrich Nietzsche (1844 – 1900)

Keine Rose ohne Dornen! Doch ganz ohne blutigen Finger können Sie mit einem wunderschönen Rosenstrauß von unserem Blumenstand nach Hause gehen!

Allerdings müssen Sie auswählen – und das könnte bei bis zu dreißig verschiedenen Sorten auch ganz schön anstrengend werden! Ein Strauß aus schlichten rosa Moosröschen oder edle Baccara-Rosen in dramatischem rot?

Auf den Anlass kommt es an, wenn Sie die Rosen verschenken möchten. Sowohl als Geschenk an sich selbst oder als Gastgeschenk sind Rosen immer ein Grund zur besonderen Freude.

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Meine Rosen

Fischhaus Kittner: Frische Miesmuscheln!

Unser Rezept: Feiner Muscheltopf

Guten Appetit… wünscht Ihre Crew vom Fischhaus Kittner Falls Sie noch mehr Lust aufs Kochen haben: Lesen Sie doch mal unser Rezept der Woche, immer frisch auf unserer Internetseite.

Und damit Sie immer auf dem richtigen Kurs sind: Mit unserem Standortfinder sehen Sie auf einem Blick, wann und wo unsere Verkaufswagen zu finden sind. Einfach mal reinklicken:

www.fischhaus-kittner.de Fischhaus Kittner Münsterstraße 48 49477 Ibbenbüren www.fischhaus-kittner.de

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Los geht‘s: Muscheln gründlich eiskalt abwaschen. In einen großen Topf 5 cm hoch Wasser gießen, Zitronenscheiben und Weißwein zugeben, Deckel auflegen, aufkochen. Muscheln in die kochende Flüssigkeit geben und 3 - 4 Minuten weiterkochen bis sich die Muscheln geöffnet haben. Während der Kochzeit die unteren Muscheln vorsichtg ein-

mal hochrühren, damit alle Muscheln kurz im kochenden Sud geruht haben. Nun noch ungeöffnete Muscheln wegwerfen.

Aus den geöffneten Muscheln das Muschelfleisch auslösen, die Kochflüssigkeit aufheben.

Zwiebelwürfel in einem größeren Topf in Öl andünsten, bis sie weich sind. Unterdessen Lauch, Mandeln, Gewürze und Milch in einem kleinen Topf aufkochen.

Ein paar Minuten köcheln, dann mit dem Muschelfleisch zu den Zwiebelwürfeln geben. Alles gemeinsam 4 Minuten köcheln lassen. Mit Weissweinessig abschmecken. Bei Bedarf die Sauce mit etwas Kochflüssigkeit von den Muscheln verdünnen.

Muscheltopf in großen Suppenschalen servieren, dazu reichlich Baguette oder ein gutes Vollkornbrot mit Butter reichen.

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Sie brauchen für 4 Personen: 1knappen TL Salz, 2 große Zwiebeln (sehr fein gehackt), 1 Zitrone (in Scheiben), 3 EL Weissweinessig, 1 knappen TL Nelkenpulver, 1 knappen TL Safranpulver, 3 TL Ingwerpulver, 80 g Mandeln (gemahlen), 3 kg Miesmuscheln, 3 Tassen Milch, 200 ml Weisswein, 3 EL Olivenöl, 3 Lauchstangen (in dünnen Ringen)

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Rooseboom Lakritze: Holländisch für Naschkatzen!

Wer auf Süßigkeiten verzichten möchte, sollte einen großen Bogen um die Marktstände von Rooseboom machen! Hier warten nämlich die Köstlichkeiten, die das Herz aller Naschkatzen höher schlagen lässt – 200 Sorten, jede einzelne ein Augenund Gaumenschmaus.

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Tüten bezahlt man nur 6,00 €.

Die regulären Preise sind allerdings auch sehr günstig: 250 g für 2,75 € 500 g für 5,50 € 1 kg für 9,50 € Jan-Hendrik Rooseboom kennt sich aus mit Süßigkeiten. Sein Vater fuhr schon 1976 auf den Münsteraner Wochenmarkt, um seine holländischen Lakritze anzubieten und hat ihn schon als dreizehnjährigen mitgenommen. Die im niederländischen Enschede beheimateten Roosebooms kommen seither jeden Mittwoch und Samstag nach

Münster. Zwei Verkaufswagen haben ihren Platz auf dem Wochenmarkt: einer befindet sich in der ersten Reihe am Domplatz, der andere neben dem Dom, siehe Lageplan. So haben Schleckermäuler es sehr schwer, an den verführerischen Auslagen vorbeizukommen.

Aber wer will das auch schon wirklich?

Lassen Sie sich doch lieber einfach mal verführen!

Rooseboom Lakritze Holtwiklanden 58 7542 JP Enschede jhrooseboom@obsvastert.nl

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prozentigen Lakritzgenuss.

Neben dem großen LakritzAngebot werden hier aber auch alle möglichen Arten von Weingummis angeboten: weich, hart, sauer, süß, mit oder ohne Zuckerkruste. Auch Kräuter- und Pfefferminzbonbons findet man in der bunten Auslage.

Wer gerne englische Süßigkeiten mag, kommt hier ebenfalls auf seine Kosten: Karamellen, Lakritze und Weingummis von der Insel vervollständigen das Angebot.

Und apropos Angebot – von den letztgenannten bekommt man 200 g für 2,20 €, nimmt man 3

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In einer schier unglaublichen Vielfalt präsentieren sich die Lakritze: es gibt sie in weich oder hart, in süß oder salzig, in mild oder würzig und in allen möglichen fantasievollen Formen, wie Leuchttürme, Boote, Verkehrszeichen, Fische... Es gibt sie auch als glasierte Stäbchen und im Angebot fehlen natürlich auch Veilchen- oder auch Salmiakpastillen nicht. Zu diesen holländischen Süßigkeiten gesellt sich eine dänische Besonderheit: der Sælmiak Tøuw. Das sind kleine Lakritzstäbchen, die dazu gedacht sind, sie in Wodka aufzulösen. 200 g auf eine Flasche Wodka ergibt einen hoch-

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Paris direkt: Obst, Gemüse, Südfrüchte – die gesunde Verführung Paris direkt – Obst, Gemüse, Exoten

Paris direkt Ramazan Gülnar Lise-Meitner-Str. 7–11 48161 Münster

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Angebot umfasst heimische Produkte ebenso wie exotische Früchte. Trockenfrüchte, Kräuter, Nüsse – das Angebot reicht von A wie Aprikose bis Z wie Zwetschge.

Kommen Sie doch mal an unserem Stand vorbei und lassen sich von der Fülle des gesunden Angebots überzeugen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

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Kürbisse, Artischocken, Mais – das sind Herbstgemüse, die köstliche Geschmackserlebnisse versprechen. Äpfel, Feigen, Pflaumen – Obst ist Gesundheit pur, es schmeckt herrlich süß und aromatisch und es erfrischt.

Bei uns bekommen Sie alles in Premiumqualität und mit absoluter Frischegarantie! Unser

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Landfleischerei Zimmermann: Hausgemachte Fleisch- und Wurstspezialitäten Haltung, eine gesunde Fütterung und einen schonenden Transport. Das ist die Basis für hochwertiges Qualitätsfleisch, das in unserem Familienbetrieb auf traditionelle Weise weiterverarbeitet wird.

Unser Angebot der Saison: Fleischkäse warm mit Brötchen für 2 Euro.

Landfleischerei Zimmermann Bussemasstr. 80 33428 Marienfeld

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richtig lecker! Vielleicht möchten Sie aber auch mal die Variation als Champignonspieß mit Schweinefilet versuchen – ein richtiger Herbstgenuss!

Für unsere Fleisch- und Wurstwaren verwenden wir die Schweine unseres Nachbarn Klaus Reckmeyer. Er ist Landwirt und gewährleistet uns eine schonende und tiergerechte

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Sie möchten einen besonderen Sonntagsbraten? Oder vielleicht mal Rouladen?

Wir haben die mageren Rouladen aus der Oberschale mit Champignons und Speck gefüllt – die sind

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Blumen- und Zierpflanzenhandel Gröne: Ein Füllhorn schöner Pflanzen! beliebt. Diese haben wir in großer Vielfalt, denn die Hortensien kommen aus eigenem Anbau von einer ca. 1km langen Hortensienhecke auf unserem Hof.

Gönnen Sie sich mal was Schönes!

Blumenhandel L. Gröne Espeler Esch 55 49509 Recke

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Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

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Auf unserem Hof haben wir auf einer Fläche von ca. 30.000 m² Schnittgrünkulturen – eine Basis für schöne Blumensträuße. Dienstags und Donnerstags können Sie hier direkt einkaufen.

Aber Recke ist für die meisten von Ihnen nicht direkt nebenan.

Deshalb sind wir seit mehr als 30 Jahren auch auf den benachbar ten Wochenmärkten zu finden.

Mittwochs und Samstags auf jeden Fall in Münster, aber auch in Osnabrück, in Ibbenbüren, in Bramsche und in Lohne sind wir vertreten.

Zwei mal pro Woche, immer Dienstags und Donnerstags

kaufen wir auf der Blumenversteigerung ein, damit ist Frische und Qualität immer gewährleistet!

Wir können Ihnen zudem ein sehr gutes Preis – Leistungsverhältnis bieten, gepaart mit einer kompetenten und ehrlichen Beratung, denn an unseren Ständen arbeiten Fachleute: von unseren zur Zeit 13 Mitarbeitern sind 7 Floristen und 2 Gärtner.

Sie finden bei uns viele klassische Schnitt- und Topfpflanzen, aber auch wenn Sie das Besondere suchen, sind Sie hier an der richtigen Stelle. Wunderschöne fertig gebundene Sträuße in verschiedenen Preisklassen werden Sie begeistern!

Jetzt zur Spätsommer- und Herbstzeit sind Hortensiensträuße und -kränze, sowie bunte Herbstkränze mit Beeren sehr

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Fleischerei Holstiege: Traditionelle Münsterländer Wurst- und Fleischwaren Münsters zu den typischen westfälischen Fleisch- und Wurstspezialitäten verarbeitet.

Ob Mettendchen, Holstieges Braten oder Knochenschinken: es werden keine Fremdprodukte zugesetzt. Das führt zu einer hervorragenden Qualität, die man schmeckt! Kommen Sie doch einfach mal an unserem Stand vorbei und lassen sich von uns beraten!

Gönnen Sie sich was richtig Gutes: leckeres, hochwertiges Fleisch direkt vom Bauernhof!

Hof Holstiege Havixbecker Str. 76 48161 Münster

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Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

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In Münster-Roxel wird der fünf Hektar große Hof Holstiege seit 1889 in Familientradition bewirtschaftet. Etwa hundert

Schweine werden im geräumigen Stall ausgewogen mit selbstangebauten Getreide, Mineralfutteranteilen und etwas Soja gefüttert.

Diese, sowie Rinder von befreundeten Bauern, die ebenfalls viel Wert auf die gesunde Ernährung ihres Viehs legen, werden hier in der einigen klassischen Hofschlachterei ganz

Jetzt im Herbst haben wir die ganz besonderen Spezialitäten für Sie: Leberbrot, Wurstebrot und Töttchen. Diese Schlachtspezialitäten sind typisch für das Münsterland, sie werden nach traditionellen Rezepten hergestellt und sind richtig lecker!

Zu herbstlichen Mahlzeiten passen auch unsere Bratwürste sehr gut. Probieren Sie die klassische Nürnberger oder die pikant-würzige Merguez.

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Essmann’s Backstube: Das Geheimnis guten Geschmacks

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Dafür wurde die Bäckerei in 2003 mit dem Marktkieker prämiert – ein Preis, der nur einmal im Leben einem Bäckerei-Unternehmen verliehen wird. Die Einführung und Zertifizierung eines QM-Systems bestätigt zusätzlich den hohen Anspruch an die Qualität der Produkte.

Natürlich BIO: Als anspruchsvolle Handwerksbäckerei gibt

es natürlich auch ein Sortiment an BIO-Produkten – gebacken mit Rohstoffen und Zutaten aus ökologischem Landbau, im Einklang mit der Natur. Dafür trägt Essmann das BIO-Siegel und unterzieht sich den strengen Kontrollen nach der EG-ÖkoVerordnung.

Man darf sich also sicher sein, bei allen Backwaren – von gesunden Brot-Spezialitäten, über eine knusprige BrötchenVielfalt, hausgemachte Kleingebäcke, Kuchen & Torten-Spe-

Essmann’s Backstube Siemensstr. 43 48341 Altenberge www.essmanns-backstube.de

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• Verwendung eigener, altbewährter Rezepturen • Täglich frische Zubereitung

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Als traditionelle Handwerksbäckerei backt Essmann`s Backstube alle Backwaren täglich mit viel Liebe, Sorgfalt und besten Zutaten – seit 1845. Und das können Sie schmecken.

Denn die Philosophie ist seit jeher die selbe geblieben: • Eigene, hausgemachte Natursauerteige – mit langen Ruhe- und Reifezeiten der Teige für ein besonderes Aroma • Natürliche, reine Rohstoffe und Zutaten

zialitäten bis zu ofenwarmen Snacks – täglich knusprig frische, höchste Handwerksqualität zu genießen! Ob zuhause, unterwegs oder bei einer leckeren Kaffee-Spezialität in einer der modernen Filialen mit wunderschönem Café-Bereich.

Jeden Mittwoch und Samstag sind wir mit unserem Sortiment auf dem Wochenmarkt in Münster!

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Ökullus: köstlich, frisch und kontrolliert – Obst und Gemüse in Bioland-Qualität Obst aus Deutschland und – in den kalten Jahreszeiten – aus West- und Südeuropa sowie durch einige Produkte aus Übersee, wie z.B. Bananen.

So vielfältig unser Angebot aber auch ist, in puncto Qualität gibt es bei uns keine Kompromisse und das kann man schmecken.

Besuchen Sie uns, wir freuen uns auf ihren Einkauf auf dem nächsten Wochenmarkt.

Wöchentlich geliefert: die grüne Kiste von Ökullus Victoria und Jörg Schulze Buschhoff

Selber gärtnern und ernten: Ihr ÖkullusGenussgarten Werden Sie Ihr eigener Biogärtner und mieten Sie Ihren eigenen Garten. Wir unterstützen Sie mit Rat und Tat. Weitere Infos unter: www.ökullus.de

Naturkosthandel Ökullus Am Handorfer Bahnhof 2 48157 Münster-Handorf www.ökullus.de

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Alle, die regelmäßig von Zuhause aus leckeres Obst und Gemüse von Ökullus bestellen möchten, bieten wir mit unserem Abo-Lieferservice eine bequeme Möglichkeit. Wählen Sie aus den vielfältigen Angeboten in unserem Online-Shop Ihren Favoriten und ergänzen Sie nach Belieben weitere Naturkostprodukte, Vollwertbrot, Wein oder Biofleisch.

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Seit 1997 ist der Ökullus-Stand auf dem Markt am Dom ein Treffpunkt für bewusste Genießer. Je nach Saison bieten wir Ihnen eine große Auswahl an Obst und Gemüse aus kontrolliert biologischem Anbau in Spitzenqualität, die man schmecken kann: Gemüse, Obst, Kartoffeln, Pilze, frische Kräuter und Eier aus eigener Ernte vom Bioland-Hofgut Schulze Buschhoff in Münster-Handorf und aus der Region.

Um Ihnen rund ums ganze Jahr eine große Vielfalt bieten zu können, ergänzen wir unser Sortiment durch Gemüse und

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im Herbst haben Sie eine große Auswahl an frischen saisonalen Gemüsesorten: Champignons, Austernpilze und Pfifferlinge, Walnüsse und Maronen, Bundmöhren und Butterrübchen, Pastinaken und Topinambur, Rotkohl und Wirsing... Auch beim Obst ist Erntezeit. Es gibt Äpfel, Zwetschgen, Pflaumen und Weintrauben.

Probieren Sie auch mal die frischen Eier vom Hof. Garantiert von glücklichen Hühnern!

Unser Angebot: Bei Wind und Wetter – rund ums Jahr!

Bioland Gärtnerei Neiteler Baumberg 68 48301 Nottuln

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Erntefrisches Saisongemüse wird in der Gärtnerei Neiteler seit über 20 Jahren nach BiolandRichtlinien produziert. Reinhard und Ursula Neiteler führen den Betrieb schon in zweiter Generation mit tatkräftiger Unterstützung durch zahlreiche, teils langjährige Mitarbeiter in der Gärtnerei und im Verkauf. Jetzt

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Bioland Gärtnerei Neiteler: Frisches Gemüse aus den Baumbergen

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auch mal in ausgefalleneren Varianten - aus überwiegend eigenem und regionalem Anbau, sowie leckere Kürbisse: das ist es, was wir unseren Kunden mit viel Hingabe mittlerweile seit über 40 Jahren Mittwochs und Samstags auf dem Domplatz bieten. Auch für Sie ist sicher etwas dabei.

Wir sehen uns!

Hülsmeier GbR Niederringel 32 49525 Lengerich

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Farbenfrohe Gartenblumensträuße sind im Sommer in großer Auswahl bei uns zu bekommen, im Winterhalbjahr selbst gemachte Tür- und Adventskränze.

Steinobst wie Kirschen und Zwetschgen, saisonale Beerenfrüchte wie Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren, sowie frisches Saisongemüse - gern

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Blumen Hülsmeier: Vielfältige Gärtnereiprodukte

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Landfleischerei Beermann: Fleisch- und Wurstwaren in allerbester Qualität!

Jahreszeit an Genüssen bereit hält...

Zum herzhaften Herbstgemüse empfehlen wir Kasseler mild geräuchert oder fein-würzige Mettenden.

Hochwertiges Rindfleisch bietet eine tolle Grundlage für feine Suppen, Braten und und Ragouts. Leberbrot, Wurstebrot, Töttchen, Wellwurst und Stopsel sind regionale Spezialitäten, die einen appetitlichen Start in den Winter garantieren. Besuchen Sie uns an unserem Verkaufswagen und lassen Sie sich mit Rat und Qualität verwöhnen. Wir freuen uns auf Sie!

H. Beermann Fleisch- und Wurstwaren Alte Poststraße 6 49196 Bad Laer

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... immer frisch aus eigener Schlachtung.

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Seit 1949 ist die Landfleischerei Beermann Schlacht- und Herstellungs-betrieb für Schinken, Wurst- und Fleischwaren von ausgezeichneter Qualität. Von der hauseigenen Schlachtung bis zum Verkauf der hochwer-

tigen Schinken-, Fleisch- und Wurstwaren werden alle Verarbeitungsprozesse mit großer Sorgfalt und hohem qualitativen Anspruch durchgeführt. Stetige Kontrollen und besondere Anforderungen an die Qualität von Produkten und Arbeitsprozessen sichern die gleich bleibend hohe Güte.

Alle geschlachteten Jungbullen, Rinder, Kälber, Schweine und

Lämmer sind auf bäuerlichen Höfen der hiesigen Umgebung aufgewachsen. Die tier- und artgerechte Haltung, die Mast mit hofeigenem Futter und ohne Masthilfen und der stressfreie Transport über kurze Distanzen sichern die hohe Qualität des Fleisches. Durch die sich direkt an die Schlachtung anschließende Verarbeitung kann auf den Zusatz von Stoffen zur Haltbarmachung verzichtet werden. Überlieferte Rezepturen sind das Geheimnis für die appetitlichen Schinken-, Fleischund Wurstwaren der Landfleischerei Beermann.

Die qualifizierten Mitarbeiter/ -innen in unseren Verkaufswagen beraten freundlich und kompetent. Die große Auswahl an Fleisch- und Wurstwaren lässt keine Kundenwünsche offen, zu jeder Saison die passenden Tipps für leckere Gerichte.

Schauen wir mal, was die vierte

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Käse Peiske: 250 Sorten Käse! freuen, Sie bald mal mit kleinen Käseproben zum Kennenlernen verwöhnen zu dürfen.

Bernd, Gaby, Sigrid, Claudia, a Anja und Madit

KTPL Käse Peiske AR Hoher Heckenweg 8 48147 Münster (0251) 2301610 www.wochenmarkt-muenster.de

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nur 6,99 €/kg. Zum gleichen Preis erhalten sie unsere beliebten Studenten- und Überraschungstüten. Für Festlichkeiten liefern wir Käseplatten nach Ihren Wünschen.

Sie finden uns auf den Wochenmärkten Münster-Handorf, Domplatz Münster, Kinderhaus, Roxel und Hiltrup. Mein „Käseteam“ und ich würden uns

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Seit über 40 Jahren verkaufe ich mit meinem Team „Käsespezialitäten“ auf dem Wochenmarkt.

Aus 250 Sorten können Sie nach Ihrem Geschmack wählen. Viele Sorten kommen aus Holland. Wir führen Hart- und Weichkäse, Frischkäse, Ziegenund Schafskäse.

Saisonales Highlight ist der Herbstgouda. Er kostet bei uns

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Wir bieten unseren Kunden die köstlichsten Schafskäse-Sorten, wie z.B. den Feta Dodoni aus Griechenland, oder den

Valbreso aus Südfrankreich. Für Vorspeisen eignen sich Oliven und selbst eingelegte Leckereien.

Auch zum Fleisch finden Sie köstliche Dipps aus eigener Produktion.

Wir freuen uns auf Sie!

Marktstand Firat Spiekeroogweg 18 48159 Münster

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Neben ungespritztem Obst und Gemüse aus dem Münsterland finden Sie Granatäpfel, Sultaninen und Zuckeraprikose aus der Türkei, Mangos aus Brasilien oder aus Thailand, Walnüsse

aus Ungarn und Frankreich und Khaki-Früchte aus Spanien.

In der Feinkosttheke finden sich ausgesuchte mediterrane Erzeugnisse und leckere Kreationen aus eigener Herstellung.

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An unserem Marktstand bieten wir Ihnen saisonale Produkte, sowie viele internationale Köstlichkeiten.

Foto: Fotojournalist Rüdiger Wölk

Marktstand Firat: Qualität geniessen!

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Naturlandhof Büning: Alte Haustierrassen - gesunde Züchtung sichert den Arterhalt niessen kann! Die Fleisch- und Wurstwaren werden übrigens ohne Nitritpökelsalz und chemische Zusatzstoffe hergestellt.

Jetzt zu Beginn der kalten Jahreszeit ist unser frisches Wurstebrot ganz besonders beliebt. Probieren Sie auch mal unsere verschiedenen Leberwürste – einfach lecker! Gute

Fleischqualität schmeckt man eben!

KTPL Naturlandhof Büning AR Borghorster Str. 67 48366 Laer www.naturlandhof-buening.de

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vor dem Aussterben zu schützen. Ökologische Bewirtschaftung steht für uns im Vordergrund.

Auslauf, Weidegang auf unserem 80 ha großem Hof, Fütterung mit hofeigenem Getreide, Mais und Kleegras halten die Tiere gesund, vital und robust.

Das ist Fleischqualität, die man schmeckt und unbedenklich ge-

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Als Naturland- und Archehof erhalten und züchten wir alte Haustierrassen, wie das Bunte Bentheimer Schwein, Rotes Höhenvieh, Cröllwitzer Puten oder Bayrische Landgänse, um sie

NABU Münster: Vielfalt aus dem Münsterland zung, Baumschnitt oder Pflanzenschutz – am NABU-Stand werden Sie fachkundig beraten.

Außerdem erhalten Sie Informationen zu Naturschutzthemen, Nisthilfen für Wildbienen, Vögel oder Fledermäuse, Broschüren über naturnahe Gartengestaltung und vieles mehr.

NABU Münster · Karin Rietman RKTPL A Zumsandestr. 15 48145 Münster www.NABU-muenster.de

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Seit 1996 bieten wir ungespritztes Obst von hiesigen Streuobstwiesen an: Kirschen, Renekloden, Pflaumen, Mirabellen, Zwetschgen, Äpfel, Birnen, Quitten, Mispeln, Esskastanien und Walnüsse. Apfelallergiker finden an unserem Stand die richtige

Apfelsorte - natürlich mit persönlicher Beratung.

Neben frischem Obst führen wir auch regional verarbeitete Produkte aus Streuobst: verschiedene Obstsäfte, Eingewecktes, Fruchtaufstriche, getrocknete, ungeschwefelte Apfelchips, Apfel- und Quitten-Essig.

Sie haben Fragen zu Apfelsortenbestimmung, Obstbaumpflan-

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Sie legen Wert auf gesundes Obst aus der Region?

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