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www.marktmagazin-muenster.de

Nr. 11 • Herbst 2014

MÜNSTERS MAGAZIN FÜR DEN WOCHENMARKT

eration In Koop er IG mit d icker esch a M rktb

Den Herbst genießen Grüne Smoothies | Käse & Wein | Die tollen Knollen

Euan Uglow, The Diagonal, 1971 – 77, Privatsammlung © Estate of Euan Uglow, Foto: Courtesy of Browse & Darby Ltd

Hauptförderer:

www.lwl-museum-kunst-kultur.de

Stiftung

Förderer: Förderer des Museums ist die Sparkasse Münsterland Ost

Liebe Marktbesucher! Der Wochenmarkt mit seinem bunten Warenangebot bringt erwiesenermaßen viele Menschen in die Innenstadt. Und da Münsters Markt am Dom zu den Schönsten seiner Art überhaupt gehört, geht es hier dementsprechend lebendig zu. Die malerische Atmosphäre, das riesige Angebot an regionalen Saisonwaren und ausgefallenen Produkten, sowie die Nähe zu Münsters „Guter Stube“ ist eine ideale, ja geradezu unwiderstehliche Mischung. An manchen Markttagen, vorzugsweise natürlich den sonnenscheinreichen, scheint die Stadt fast aus den Nähten zu platzen. Sonnenschein und einen goldenen Herbst mit vielen schönen Markt- und gemütlichen Stadtbummeltagen haben wir uns nach unserem, vorsichtig ausgedrückt, regenreichen Sommer wohl auch irgendwie verdient. Die Ernte ist jedenfalls wegen des früh gestarteten und lauen Frühlings und trotz der unglaublichen Wassermengen, die hektoliterweise auf uns runtergekübelt sind, erstaunlich gut ausgefallen. Hier auf dem Marktplatz kann man sich davon überzeugen: es ist alles da – in Hülle und Fülle. Viele Waren haben jetzt Saison, eine Auswahl an Markthändlern stellt Ihnen ab Seite 21 ihre saisonalen Produkte vor. Und wir stellen Ihnen den Star der deutschen Küche vor: die Kartoffel. Die hat jetzt auch Hochsaison und ist so unglaublich vielseitig, dass nicht nur wir Westfalen sie heiß und innig lieben. Sie hat auch die Küchen rund um den Globus im Sturm erobert – probieren Sie doch mal eines unserer einfachen internationalen Kartoffelrezepte aus! Schmökern Sie in unserem Magazin, bummeln Sie noch ein wenig über den Markt, beleben Sie ganz nebenbei noch etwas die Innenstadt und machen Sie sich einen richtig schönen Herbst! Die Redaktion des Marktmagazins und die Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker

Editorial & Inhalt

Neues vom Domplatz Neuigkeiten rund um den Domplatz

Grüne Revolution Lecker und gesund: Smoothies!

08 Deutscher Käse & deutscher Wein Genuss-Garanten 10

Eine kleine Zeitreise Der Wochenmarkt gestern und heute

Die tollen Knollen Vielseitigkeit ohne Ende: Kartoffeln

Magnet für die Innenstadt Das Ordnungsamt ist zuständig

18 Großer Marktplan So finden Sie sich zurecht 20 Marktgeplauder Die Kolumne zum Wochenmarkt 21 Ausgewählte Marktbeschicker… … präsentieren sich ab Seite 21

In Kooperation mit der IG Marktbeschicke r

Links: Elisabeth Vollmer und Andreas Middendorf (Marktmagazin). Rechts: Rita Westhoff (Vorstandsvorsitzende Gemeinschaft der Marktbeschicker).

VERTEILERSTELLEN: Hier bekommen Sie unser Magazin „Markt am Dom“ bekommen Sie nicht nur an den Marktständen des Wochenmarktes, sondern auch in der Tourist Information im Stadthaus 1, im Rathaus, in vielen Cafés, Kneipen und Hotels in der Innenstadt, in den Büchereien Poertgen Herder sowie Thalia und in den Innenstadt-Museen. Natürlich kostenlos.

IMPRESSUM & KONTAKT „Markt am Dom – Münsters Magazin für den Wochenmarkt“ erscheint viermal jährlich und ist kostenlos erhältlich (solange Vorrat reicht).

Marketing: Andreas Middendorf, Tel. (0171) 3610785 (am@marktmagazin-muenster.de)

Fotos: Elisabeth Vollmer, Andreas Middendorf, Shutterstock, Sebastian Busch, Marktmädels

www.marktmagazin-muenster.de info@marktmagazin-muenster.de

Redaktion: Elisabeth Vollmer (ev@marktmagazin-muenster.de)

Herausgeber: Marktmagazin Verlag GbR (D. Behringer, V. Mauch, A. Middendorf) Maybachstraße 25, 49479 Ibbenbüren

Layout: Dennis Behringer (db@marktmagazin-muenster.de) Verena Mauch (vm@marktmagazin-muenster.de)

Kooperationspartner: Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker Münster e.V., Werbeagentur BEHRINGER UND MAUCH, Rasch Druckerei und Verlag GmbH & Co. KG

Büro Münster: Lohausweg 32, 48145 Münster Tel. (0251) 2038555 oder (0171) 3610785

Auflage: 10.000 Stück, verteilt auf dem Wochenmarkt und in der Innenstadt

Titelfoto: Elisabeth Vollmer

Neues vom

DOMPLATZ Feierlichkeiten zum Dom-Jubiläum Das 750-jährige Jubiläum des St.-Paulus-Doms wird vom 26. bis 28. September gefeiert. Einer der Höhepunkte werden die Lichtinstallationen „Son et Lumière“ auf dem Domplatz sein. Nach französischem Vorbild wird hierbei durch ein

faszinierendes Spiel von Licht und Farbe die Geschichte von Kathedralen erzählt. Bei dieser spektakulären Illumination werden sich den Besuchern die Geschichte des Doms und die Vorstellungen vom Paradies auf einzigartige Weise erschließen.

Happy Birthday! Seit 1968 hat er keinen Markttag verpasst - und auch an seinem 70. Geburtstag am 23. August lies er es sich nicht nehmen, seine Kunden selbst zu bedienen: Anton „Tönne“ Holkenbrink ist nämlich Kartoffelbauer und Marktbeschicker mit Herz und Seele.

Viele Jahre war er der Vorsitzende der Interessengemeinschaft der Marktbeschicker: Wolfgang „Wolle“ Hesse. Auch er bediente an seinem 65. Geburtstag am 3. September wie jeden Mittwoch und Samstag in gewohnt lässiger Art seine kaffeedurstige Kundschaft an seinem beliebten Kaffee- und Imbissstand in den Domnischen. 4

Die Chöre der Dommusik und das Kourion Orchester Münster intonieren unter der Leitung von Domkapellmeister Andreas Bollendorf den Beginn aus Josef Haydns „Die Schöpfung“ und den Schluss des „Te Deum” von Anton Bruckner.

Auf dem Schlossplatz wird das Jubiläum hingegen bei einem Pop-Konzert gefeiert: zunächst wird am 26. September ab 18.30 Uhr der aus Israel stammende Sänger und Songwriter MATHIA (Mathia-Mathithiahu Gavriel) auftreten, danach gibt Adel Tawil, der viele Jahre zusammen mit Annette Humpe das Pop-Duo „Ich und Ich“ bildete, ein Konzert – hauptsächlich mit Stücken aus seinem neuen Soloalbum „Lieder“. Das komplette Programm zu den Feierlichkeiten, Informationen zu den Tickets und weiteres Wissenswertes rund um das Domjubiläum finden Sie unter www.domjubilaeum.de. Man kann sich aber auch eine kostenlose App aufs Smartphone herunterladen, die neben vielen Informationen rund um Dom und Domjubiläum auch einen interaktiven Stadtplan mit den wichtigsten Veranstaltungsorten des Jubiläumswochenendes enthält. •

Zusätzliche Marktzeiten? Am 8. September haben sich die Münsteraner Politiker mit dem Vorstand der Marktbeschicker zu einem Forum zusammengefunden um über einen zusätzlichen Markttag zu beraten. Angedacht ist der Donnerstagnachmittag, damit auch die Berufstätigen innerhalb der Woche eine Chance bekommen, frische Produkte auf dem Wochenmarkt einzukaufen. •

Maximarkt

Offen!

Der 10. September war Markttag. Nicht ungewöhnlich an einen Mittwoch, aber an diesem Mittwoch war nachmittags um halb drei noch nicht Schluss - noch lange nicht! Die Mehrheit der Marktbeschicker hatten sich in Zusammenarbeit mit den Stadtwerken, die übrigens hier ihre neue StadtwerkePluskarte vorstellten, zu einem Pilotprojekt entschlossen: man wollte die Akzeptanz neuer Marktöffnungszeiten in der Münsteraner Bevölkerung testen. Und es kamen viele Marktkunden, aber auch Touristen und Feierabendbummler freuten sich bei frühherbstlichem Wetter über die Möglichkeit, am Nachmittag und noch bis in den Abend hinein auf dem Wochenmarkt einkaufen zu können. Zwar nahmen nicht alle Marktbeschicker an dem verlängerten Markttag teil, vor allem in den Reihen der Obst- und Gemüsehändler, die ihre frischen Waren schon bis zum Nachmittag verkauft hatten, waren deutliche Lücken. Die Atmosphäre war dementsprechend

Endlich ist es soweit! Nach fünfjähriger Bauzeit wird das LWLMuseum für Kunst und Kultur am 20. September wieder eröffnet. Die Umgebung des Domplatzes ist damit inzwischen weitestgehend frei von Baustellen. Der LWL bedankte sich bei den unmittelbaren Nachbarn und auch bei den Marktbeschickern, die die Einschränkungen während der Bauphase geduldig ertragen haben, mit einer gesonderten Preview. Nach außen öffnet sich das Museum mit großen Fenstern zu drei Seiten. Im Haus selbst wird mit Sichtlinien und verbindenden Fenstern gearbeitet, die verschiedene Kunstwerke und -epochen in einem ungewohnten Licht erscheinen lassen. Besonders faszinierend ist der Raum im spitzen Winkel des Neubaus: dunkelrote Wände, große Fenster, die den Blick auf den Dom freigeben, belebt von zehn Apostelfiguren auf hohen Podesten, die sich alle zur Ma-

weniger quirlig, aber es war dennoch ein recht großes Angebot an unterschiedlichsten Produkten erhältlich. Als Bonbon gab es für die Kundschaft der teilnehmenden Stände übrigens eine leuchtend-grüne Markttasche extra. Bis 19 Uhr lief der Marktbetrieb, Kinderbelustigung mit Marionettenspieler und singendem Huhn inklusive. „Es war einen Versuch wert!“ resümiert Rita Westhoff, die Vorsitzende des Marktvereins am Ende des Maxi-Markttages. •

Feste Einrichtungen

➜ der kultivierte Toilettengang - Kunst zum Mitmachen... ein sehr praktisches Überbleibsel der Skulptur 2003 lässt den Toilettenbesuch unter dem Domplatz zum kulturellen Erlebnis werden!

Achtung: Taschendiebe!

Gemeinsam mit der Zahl der Wohnungseinbrüche sind auch die Taschendiebstähle in Münster in den letzten Jahren

rienfigur direkt in der Spitze wenden. Die Figuren gehörten ursprünglich zur Überwasserkirche, wurden aber von den Wiedertäufern während deren Herrschaft im frühen 16. Jahrhundert heruntergerissen und vergraben – und blieben bis 1898 über 370 Jahre verschollen. Doch dies ist nur einer der insgesamt 51 Ausstellungsräume, wo auf einer Fläche von insgesamt 7500m2, Werke aus 1000 Jahren ausgestellt sind. Zum ersten Mal für die Öffentlichkeit zugänglich wird das Museum in der Museumsnacht am 20. September sein, die Ausstellung „Das nackte Leben“ wird dann am 7. November eröffnet. •

stetig angestiegen. Um darauf aufmerksam zu machen und zu besonderer Vorsicht zu mahnen, ist die Polizei jeden 1. Samstag und jeden 3. Mittwoch eines Monats mit einem Infostand in der Innenstadt, bevorzugt an einem der Markteingänge, vertreten. Hier verteilen die Ordnungshüter Flyer mit Präventions-Tipps, Verhaltensregeln bei einem eingetretenen Diebstahl und NotfallTelefonnummern, geben aber auch selber Tipps und beantworten gerne Fragen rund um ihre Sicherheit. •

➜ der Taschenwagen - wohin mit der wohlgefüllten Einkaufstasche nach dem Marktbummel? Abhilfe schafft der Taschenwagen. Samstags und mittwochs von 9 bis 16 Uhr werden Ihre Einkäufe kostenlos und kühl aufbewahrt. Und Sie haben solange Zeit für einen kleinen Stadtbummel ohne lästige Taschen. ➜ die Kneippsche Tasse Kaffee - Wer sein „nervöses Herz“ beruhigen und seinen Geist anregen möchte, kann dies nach den Regel des Pfarrer Kneipp auch mal während des Bummels über den Wochenmarkt tun. Hier auf dem Domplatz befindet sich nämlich im Dom-Brunnen ein Armbecken, das der Münsteraner Kneipp-Verein 2005 einbauen ließ. Ein Schild am Brunnen verrät, wie’s geht. ➜ die Marktführung - wer sich gerne etwas ausführlicher über die geschichtlichen Hintergründe des Wochenmarktes informieren möchte und auch kulinarisch einen kleinen Überblick wünscht, kann unter der Nummer (0251)1 432 516 bei den K3 Stadtführungen einen gemeinsamen Gang über den Wochenmarkt buchen, Kostproben an ausgewählten Ständen inklusive.

DIE GRÜNE

REVOLUTION TEXT: ELISABETH VOLLMER

Frische grüne Blätter, reife Früchte und eine entsprechende Menge Wasser, dazu ein Hochleistungsmixer mit mindestens 25.000 Umdrehungen pro Minute - und Ruck-zuck haben Sie einen trendigen „grünen Smoothie“.

iele Menschen schwören derzeit auf die gesundheitsfördernde Wirkung der grünen Smoothies: schön und schlau sollen sie uns machen, das Immunsystem stärken, den Körper entgiften und entschlacken, die Darmflora gesund halten, Allergien mildern, Depressionen, Müdigkeit und Nervosität vertreiben, beim Abnehmen helfen und so ganz nebenbei auch eine prima AntiAging Waffe sein... Dass dieser hohe Anspruch durch manche Ernährungsexperten auch direkt schon wieder teilweise dementiert wird ändert aber nichts an der Tatsache, dass so ein Smoothie 6

richtig lecker schmecken kann, kalorienarm satt macht und uns ganz nebenbei zu einer zusätzlichen Portion an grünem Gemüse verhilft. Und das ist auf jeden Fall sehr gut, denn im Blattgrün findet sich eine besonders hohe Dichte an wichtigen Nährstoffen, wie Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen, Aminosäuren, sekundären Pflanzenstoffen, Enzymen und Antioxidantien. Auch soll das Chlorophyll, das von den Photosynthese betreibenden Pflanzen gebildet wird, sich positiv auf Heilungsprozesse und die Neubildung roter Blutkörperchen auswirken. Durch die Zubereitung im Hochleistungsmixer

werden die stabilen Pflanzenzellwände des Blattgrüns aufgebrochen, vor allem die von den sehr faserreichen Wildpflanzen wie Löwenzahn, Brennnessel oder Giersch. Dabei werden die Vitalstoffe freigelegt und sollen dann leichter vom Verdauungssystem aufgenommen und optimaler verdaut werden können, als wenn das Gemüse lediglich gekaut würde. Ausprobieren kann man die Herstellung des grünen Wundergetränks auf jeden Fall auch erst mal mit einem ganz gewöhnlichen Haushaltsmixer. Hier auf dem Wochenmarkt bei unseren Obst- und Gemüsehändlern bekommt man dann alles, was für einen köstlichen

Smoothie gebraucht wird: grünes Gemüse, Blattgrün von Knollen- und Wurzelgemüse, frische Kräuter und natürlich auch das Obst, welches etwa 50% des Smoothies ausmachen sollte und für den leckeren Geschmack sorgt. Grundsätzlich kann man alles mit allem kombinieren, aber man sollte nicht zu viele verschiedene Zutaten vermischen, um dem Körper, laut der Erfinderin der grünen Smoothies Victoria Boutenko, die Möglichkeit zu geben, die Nährstoffe auch wirklich aufzunehmen. Abwechslung ist erwünscht, aber man findet recht schnell heraus, welche Kombinationen einem am besten schmecken. Vielleicht ist bei unseren Rezepten ja ein zukünftiger Lieblings-Smoothie dabei?

LECKER! 2 Tassen Spinat 1 grüner Apfel 1 gelber Apfel 2 Bananen 3 Tassen Wasser

DELIKAT! 2 Tassen Giersch 1 grüner Apfel 2 Nektarinen 2 Datteln 2 Tassen Wasser

FRUCHTIG! 1 Kopfsalat 3 Pfirsiche 1 Tasse Himbeeren 2 Tassen Wasser

Unsere Flotte ist in der ganzen Region unterwegs – natürlich auch auf dem Wochenmarkt am Dom in Münster. Hier präsentieren wir Ihnen immer mittwochs und samstags unseren frischen Fisch, auch aus nachhaltiger Fischerei. Übrigens: Auf diesen Wochenmärkten finden Sie uns außerdem:

FRISCH! 3 Tassen Löwenzahn 1 Mango 1 Pfirsich 2 Tassen Wasser

KÖSTLICH! 1 gehäufte Tasse Mangold ½ Ananas 1 Mango 2 Bananen 1 kleines Stück Ingwer ¼ TL Zimt ¼ TL Muskatnus

Für Fragen rund um unsere Produkte oder zur Vorbestellung von fangfrischem Fisch rufen Sie uns gerne an:

(0 54 51) 1 57 50 www.fischhaus-kittner.de 7

Deutscher Käse und deutscher Wein Deutschlands Genusslandschaften bekommen ordentlich Wind unter die Segel! Dass die heimischen Weine mal frisch-fruchtbetont, mal vielschichtig-aromatisch stets eine gute Figur abgeben, hat sich nicht nur in Münsters lebendiger Genießerszene längst herumgesprochen. Neben den Winzern machen sich nun auch die Käsereien zu neuen Ufern auf. TEXT: DR. ROLF LANGE In ihrem Buch „Erlebnis Käse und Wein“ schildert die Sommelière und Autorin Ursula Heinzelmann, wie immer mehr Käsemacher landauf, landab arbeiten: mit Milch von eigenen Tieren und aus der unmittelbaren Nachbarschaft. Auch im Münsterland finden sich viele dieser handwerklich arbeitenden Betriebe. Einige Beispiele haben wir für Sie zusammengestellt. Und da Käse und Wein das Traumpaar schlechthin sind, gibt es die passende Weinempfehlung gleich dazu. Viel Spaß beim Verkosten und Genießen!

„Da kann man nicht meckern“: Käse vom Ziegenhof am Ströhn Wie wäre es, wenn Sie bei Ihrem nächsten Menü Käse einmal nicht als Dessert, sondern als amuse gueule reichen? Hedwig Eusterwiemann vom Füchtorfer Ziegenhof am Ströhn macht’s möglich. An ihrem kleinen aber feinen Marktstand bietet sie Ihnen ihren

Kloster Eberbach Riesling brut 2012 Hessische Staatsweinkellerei Kloster Eberbach 8

großartigen Ziegencamembert an. Schneeweiß präsentiert er sich, mit einem dezenten, überraschenderweise gar nicht „ziegigen“ Duft. Sein leicht säuerlicher Geschmack changiert mit einer an Karamell erinnernden Süße. Servieren Sie den Käse auf einem Blatt Salat, garnieren Sie ihn nach Belieben mit frischen Kräutern. Perfekt dazu passt der trockene Rieslingsekt von Kloster Eberbach. Mit seiner feinen Perlage und leicht süßlichem Nachhall bringt er den Käse „zum Klingen“: Jetzt entfaltet er seine ganze Aromatik und hallt lange nach!

Längst kein Geheimtipp mehr: Käse von Kürten Anders als Hedwig Eusterwiemann kommt Ralf Kürten nicht von der Erzeugersondern von der Händlerseite. Seit über 40 Jahren versorgen die Kürtens Genießer und Käseliebhaber auf dem Wochenmarkt und sind damit längst

Villa Tabernus Edition S 2012 Villa Tabernus in Bad Bergzabern

kein Geheimtipp mehr: Das Sortiment ist international und liest sich wie das who is who der edelsten Käsespezialitäten. Auch aus Deutschland ist einiges dabei, z. B. der Kuhmilchkäse „zu Hause“ von der Familie Oskamp aus Bad Laer. Der Duft dieses halbfesten Rohmilchkäses ist markant. Cremig, sehr harmonisch und mit ausdrucksstarken sahnig-würzigen Aromen präsentiert er sich am Gaumen. Um diesem opulenten Käse zu begegnen, braucht es einen ebenfalls kraftvollen und vielschichtigen Wein. Ein solcher ist die Edition S von Villa Tabernus, ein Pfälzer Grauburgunder mit mächtiger Struktur. Im Eichenfass gereift, bringt er neben lebendiger Frucht auch viel Würze und cremige Konsistenz ein: Genau diese korrespondiert wunderbar mit der Weichheit des Käses! Rotweinfreunde auf der Suche nach dem passenden Käse werden auf dem Wochenmarkt natürlich ebenfalls fündig: So

Sonnenhof Pinot Noir 2012 Michael Mattmüller, Winzer in Ihringen am Kaiserstuhl

Dr. Rolf Lange betreibt das Jacques’ auf der Warendorfer Str. Dort gibt es neben den beschriebenen und vielen anderen Weinen auch regelmäßige Genießerevents. Fragen Sie nach dem Seminar „Deutscher Wein & Deutscher Käse“

hat Ralf Kürten den genussreichen „Bergkäse Kräuter“ der Allgäuer Traditionskäserei Baldauf im Programm. Dieser feste, gelbliche Käse mit grüner Kräuterrinde erinnert an eine Melange aus Heu, Kräutern und Schinken. Im Mund entwickelt er sich cremig und geschmeidig und überrascht mit feinen Kokosnoten im Nachhall. Kombinieren Sie diesen Käse mit dem Pinot

Noir des Kaiserstühler Weinguts Sonnenhof! Dieser sanfte Rote harmoniert mit seinen Röstnoten exzellent mit dem würzigen Duft des Käses. Und seine weiche, beerige Frucht begleitet den geschmeidigen Käsegenuss auf das Feinste.

zugrunde legen, der auch für guten Wein gilt: Ausdrucksstärke, Vielschichtigkeit, gute Balance, aber auch Herkunftsbezogenheit, dann werden Sie feststellen, dass viele Käse aus Deutschland mittlerweile das Zeug haben, in der kulinarischen Oberliga mitzuspielen.

Sind Sie neugierig geworden? Dann probieren Sie es aus! Wenn Sie den Maßstab

Offen für neue Weinwelten? Willkommen an unserem Verkostungstisch! Einer unserer über 250 charaktervollen Winzerweine aus aller Welt erobert garantiert auch Ihr Herz. Bei Jacques’ „auf Mauritz“ erwarten Sie kompetente Beratung, Präsentideen rund um Wein und Feinkost, spannende Genießer-Events und ein professioneller Firmenkundenservice. Wir beraten Sie gerne. Jacques’ Wein-Depot „auf Mauritz“ Warendorfer Str. 22 48145 Münster www.jacques.de/depot/82/muenster-mauritz/

Mo - Do 12.00 - 19.00 Uhr Fr 10.00 - 19.00 Uhr Sa 10.00 - 16.00 Uhr 9

Marktimpressionen:

Gestern und heute Immer wieder bekommen wir schöne alte Fotos vom Wochenmarkt, zu denen dann aber oft die entsprechende Geschichte fehlt. So

auch bei den Fotos von unserem Leser Andreas Feyand. Sein Onkel, damals ungefähr 20-jährig, hatte sich Mitte der 1960er Jahre einen

Frau Becker beginnt im Jahr 1950 mit dem Verkauf ihrer Waren auf dem Wochenmarkt 10

Fotoapparat gekauft. Mangels Erfahrung mit der Fotografie versuchte er sich zunächst erstmal in Schnappschüssen auf dem Wochenmarkt, die

dann zu ziemlich interessanten Marktimpressionen aus dieser Zeit führten. Vielleicht erkennt sich ja noch jemand auf diesen Bildern?

Die Schwarz-Weiß-Fotos auf der linken Seite wurden zu Verfügung gestellt von Andreas Feyand, Marktszenen aus der Mitte der 1960er Jahre

Die Fotos von Frau Barkmann, geb. Becker (Wild und Geflügel Barkmann) zeigen ihre Mutter im Jahr 1950. Seit der Währungsreform im September 1949 betrieb diese einen

Foto: Werner Möllenbeck

Marktstand auf dem Münsteraner Wochenmarkt. Frau Barkmann, deren Marktstand übrigens immer noch an der gleichen Stelle steht, wie ehemals der ihrer Mutter, wurde

schon als Kind mit auf den Wochenmarkt genommen und das ist mittlerweile auch schon wieder 50 Jahre her... Dem gegenübergestellt haben wir ein paar Marktimpressi-

onen aus der jüngeren Zeit. Wir möchten damit Sie, liebe Leser, dazu animieren, uns alte, aber gerne auch gelungene neue Fotos zum Thema Wochenmarkt zu schicken. •

www.stadtwerke-muenster.de

Gut aufgehoben! Im Taschenwagen auf dem Wochenmarkt am Dom.

Eine Karte. Alle Freiheiten. dlos parken. Jetzt auch bargel Alle Infos unter card -muenster.de/plus www.stadtwerke

Kostenlose Lagerung Ihrer Markteinkäufe – sogar gekühlt. Immer samstags und mittwochs von 09:00 bis 16:00 Uhr. Ein gänzlich „unbeschwerter“ Einkauf für jeden Marktbesucher.

Die tollen

Knollen 1562 auf den Kanarischen Inseln: die Kartoffel ist auf dem Weg von Südamerika nach Spanien und macht vor ihrem Siegeszug durch Europa hier erst einmal Zwischenstation. In ihrer Heimat in den Anden ist sie bereits ein großer Star, die einheimischen Völker kultivieren sie schon seit Jahrhunderten in zahlreichen Sorten. TEXT: ELISABETH VOLLMER

„Als im 17. Jahrhundert die Kartoffeln Deutschland erreichten, war man hierzulande zunächst nicht sonderlich begeistert.“

achdem die Kartoffel sich dann von Spanien aus über Italien schließlich auf dem gesamten europäischen Festland ausgebreitet hatte, dauerte es aber noch einige Generationen, bis aus der botanischen Kostbarkeit mit den hübschen Blüten eine Hauptnahrungsquelle der breiten Bevölkerung wurde. Erst langsam erkannte man nämlich ihre großen Vorzüge als Nahrungsmittel, wächst sie doch auch in kühlen Regionen, wo andere Pflanzen nicht mehr gedeihen. Auch ist sie mit kargen Böden zufrieden und sie gibt mit dem anderthalbfachen

Flächenertrag von Getreide eine recht ansehnliche Ernte. Kartoffeln muss man außerdem weder dreschen, noch mahlen, noch zu Brot backen – gekocht oder im Torffeuer geröstet schmeckten sie den Bauern ganz hervorragend. Als im 17. Jahrhundert die Kartoffel dann Deutschland erreichte, war man hierzulande zunächst nicht sonderlich begeistert, denn man hatte die Sache mit dem Garen der Erdfrüchte noch nicht heraus – und roh schmeckten sie einfach ungenießbar, selbst die Hunde wollten sie nicht fressen. Der Preußenkönig Friedrich der Große

Italien

hat sich dann sehr um die Verbreitung der Kartoffeln verdient gemacht, indem er 1756 den „Kartoffelbefehl“ erlies: unter Androhung von Strafe musste jeder Bauer Kartoffeln anbauen. Erst als diese dann mit den großen Menge der ungewollten Ackerfrüchten ein wenig zu experimentieren begannen entdeckten sie, dass die Kartoffeln richtig zubereitet doch recht gut schmeckten – und satt machten. Und so wurde nach und nach aus den anfangs ungeliebten Knollen schließlich das Lieblingsgemüse der Deutschen – und in Notzeiten auch das oft einzige

Spanien

Gnocchi in Salbeibutter

Kartoffel-Tortilla

Zutaten: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln Meersalz 2 Eier ca. 200 g Maismehl 50 g Butter 1 Knoblauchzehe 4 Salbeiblätter 50 g frisch geriebener Parmesan

Zutaten: 6 Stängel Salbei 800 g Kartoffeln 300 g Kirschtomaten 2 Zwiebeln 8 EL Olivenöl 12 !!! Eier Salz frisch gemahlener Pfeffer Fett (für die Form)

Zubereitung: Kartoffeln in der Schale gar kochen. Danach pellen, durch eine Presse drücken und salzen. Kartoffelmasse, Eier und Mehl zu einem gut formbaren Teig verkneten. Aus dem Kartoffelteig kleine Klößchen formen und mit den Zinken einer Gabel leicht flach drücken. Gnocchi in reichlich Salzwasser in wenigen Minuten gar kochen (sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche hoch steigen). Gnocchi auf ein Sieb geben und kurz kalt abschrecken. Butter zerlassen. Knoblauchzehe durch eine Presse drücken. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und mit Knoblauch in dem Fett kurz andünsten. Gnocchis auf Teller verteilen, mit der Salbeibutter beträufeln. Mit Parmesan bestreut servieren.

Zubereitung: Salbei abspülen und trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen. Die Kartoffeln schälen, abspülen und in Scheiben schneiden. Tomaten putzen, abspülen und halbieren. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln etwa 15 Minuten darin goldgelb braten, dabei immer wieder wenden. Die Zwiebelwürfel und Salbeiblätter dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Eier leicht verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Zwiebeln und Salbei in eine gefettete ofenfeste Form schichten. Die Tomaten darauf verteilen und die verquirlten Eier darübergießen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten goldgelb backen.

Nahrungsmittel. Das Wort Kartoffel leitet sich von „tartufolo“ ab, dem italienischen Wort für Trüffel und das kommt wiederum vom lateinischen „terrae tuber“ für Erdknolle. Weitere Namen sind Erdapfel, Herdapfel, Bramburi, Bulwe, Erdtoffel oder einfach Knolle. Die peruanischen Inkas nannten sie übrigens „papa“, was ebenfalls Knolle bedeutet. Und diese Knolle wächst solange die Blätter grün

sind in der Erde. In den oberirdischen Teilen enthält das Nachtschattengewächs den Giftstoff Solanin, der aber auch in geringeren Mengen in noch grünen Knollen enthalten ist. Deshalb sollten Kartoffeln, die noch grün sind oder grüne Stellen haben, aussortiert werden. Da das Solanin relativ hitzestabil ist, könnten auch gegarte grüne Kartoffeln giftig wirken. Im Herbst, wenn das oberirdische grüne

Kraut abstirbt und braun wird, ist die Kartoffel reif und die Ernte kann beginnen. Weltweit werden jährlich etwa 300 Millionen Tonnen Kartoffeln geerntet, davon etwa 20% in China als weltgrößtem Kartoffelproduzenten. Die Kartoffel ist überhaupt eines der wichtigsten Nahrungsmittel der Welt, daneben ist sie aber auch Futtermittel und Industrierohstoff. Was ist denn eigentlich so drin, in der tol-

Marokko Westfalen Bauer Holkenbrink empfiehlt:

Kartoffelpüree Zutaten: 1 kg Hela Kartoffeln, Salz, Milch, ca. 40 g Butter, Muskatnuss Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen (bis sie anfangen zu zerfallen). Die abgedampften Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit so viel Milch verrühren, dass ein glatter, nicht zu fester Teig entsteht. Butter untermengen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Besonders luftig und zart schmeckt ein Püree, wenn man bei der Zubereitung 1 – 2 Eier verwendet: Das Eigelb rührt man ein, das Eiweiß wird zu festem Schnee geschlagen und locker unter den Brei gehoben. Bleiben von dem Püree Reste übrig, so mengt man etwas Mehl mit hinein, formt handtellergroße Plätzchen daraus, wälzt diese in Paniermehl und brät sie in der Pfanne von beiden Seiten goldgelb aus.

Orientalische Würzkartoffeln Zutaten: 1kg kleine überwiegend festkochende Kartoffeln Salz 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) 4 EL Öl 3 Lorbeerblätter 4 Nelken 2 grüne Kardamomkapseln ½ TL gemahlenes Kurkuma ½ TL Ras el Hanout (marokkanische Gewürzmischung) 200 g Feta 300 g Vollmilchjoghurt 3 Stängel Minze Zubereitung: Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und in wenig Salzwasser etwa 15 Minuten kochen. Abgießen und rundherum mehrmals mit einem Holzspieß-

len Knolle, die sich zu Unrecht einen Ruf als Dickmacher erworben hat? Zu etwa 77% Prozent besteht sie aus Wasser und nur ca. 16% sind Kohlehydrate in Form von Stärke, was für etwa 70 kcal pro 100g Kartoffel sorgt. Die Stärke dieser Stärke allerdings ist, dass sie im Verdauungstrakt zunächst abgebaut werden möchte. Das dauert seine Zeit, und deswegen macht die Kartoffel so lang anhaltend satt.

chen einstechen. Größere Kartoffeln halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Das Öl in einer sehr großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Lorbeer und restliche Gewürze dazugeben und ebenfalls unter Wenden kurz anbraten. Kartoffeln mit in die Pfanne geben und unter Wenden 5-10 Minuten darin schmoren lassen. Feta abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden oder zerbröckeln. Minze abspülen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Feta, Minze und Joghurt verrühren und mit Salz abschmecken. Kartoffeln mit Salz abschmecken und zusammen mit dem Feta-Dip servieren.

Außerdem wird die Kartoffel auch schon mal die „Zitrone des Nordens“ genannt, denn sie enthält 17mg Vitamin C pro 100g – das ist mehr als in mancher Südfrucht und damit kann sie es auch mit jedem Apfel aufnehmen. Sie ist übrigens das einzige Lebensmittel, das täglich, ohne etwas anderes, gegessen werden kann, ohne das es zu einer Mangelernährung kommt. Deshalb war die Kartoffel

vor allem in Kriegszeiten ein wichtiges Lebensmittel und ist in vielen Ländern der Welt bis heute ein „Arme-LeuteEssen“, das gesund und günstig ist. Im Supermarkt finden sich meist nur wenige Kartoffelsorten zur Auswahl. Dabei gibt es in Deutschland etwa 200 Sorten, weltweit sind es sogar 5000. Die älteste Kartoffelsorte in Deutschland ist das sogenannte „Bamberger Hörnchen“ – der

Schweden Kartoffelsuppe Zutaten: 400 g mehlig ko chende Kartoffel n 150 g Räucherlac hs Salz frisch gemahlen er Pfeffer 200 ml Sahne 100 ml trockene r Weißwein 3 Schalotten Olivenöl 150 ml Gemüsebr ühe etwas Muskat ge hobelt frischer Dill gr ob gehackt Zubereitung: Kartoffeln schäle n. Schalotten sc hälen und in kleine Stücke sc hneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen un d die Zwiebeln glasig dünsten. Danach die Kart offelstücke in de n Topf geben und mit dem Weiß wein und der Br ühe aufgießen. Aufkochen lassen und dann ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen. In der Zwischenzeit den La chs in dünne St reifen schneiden. Die gekoch ten Kartoffeln mi t einen Pürierstab direkt im Topf pürieren. Dann erst die Sahne zugeben un d mit Salz, Pfeff er und Muskat abschmecken. Nu n den Lachs in tiefe Teller verteilen, die Suppe dazugeben, mit Dill bestreuen und se rvieren.

„Groß im Kommen sind auch die farbigen Kartoffeln.“

Name kommt von der besonderen, gebogenen Form. Kartoffelsorten unterscheiden sich nicht nur in ihrem Aussehen, sondern auch in ihrem Geschmack. Der kann von kräftig würzig, über nussig bis hin zu mild und fast süß sein. Außerdem gibt es verschiedene Reifegruppen: die Frühkartoffel gibt es schon ab Anfang Juni zu kaufen, während mittelfrühe Sorten ab Ende August geerntet werden. In der Konsistenz teilt man die Kartoffeln in festkochende, vorwiegend festkochende und mehlige Sorten ein. Groß im Kommen

sind auch die farbigen Kartoffeln. Diese roten oder blauen Kartoffelsorten bieten dann auch optisch eine Abwechselung auf dem Teller. Auf dem Wochenmarkt können Sie aus einem reichhaltigem Sortiment diverser Kartoffelsorten auswählen. Aus unserem heutigen Speiseplan ist die Kartoffel nicht mehr wegzudenken: Sie ist Grundnahrungsmittel und Bestandteil vieler Speisen. Ihre vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten machen sie zu DEM Allrounder in der Küche: man kennt sie gekocht als Salz- oder Pellkartoffel, im

Backofen zubereitet als Gratin oder als Backkartoffel, in der Glut von Buchenholzfeuern geröstet, gebraten, gerieben, gestampft, frittiert, gegrillt, als Klöße, als Kartoffelsalat, als Kartoffelchips und, und, und... Wir haben uns ein wenig in den Töpfen anderer Länder umgeschaut und präsentieren Ihnen ein paar sehr einfache, aber köstliche Ergebnisse unserer Recherche. •

Thailand

Indien

Kartoffelcurry

Béchamelkartoffeln

Zutaten: 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln; 200 g Blumenkohl 100 g Schlangenbohnen; 2 Schalotten; 1 rote Paprikaschote; 5 Kaffir-Limettenblätter; ½ grüne Chilischote; 2 EL Öl; 1 - 2 EL rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 200 ml Wasser; 10 Babymaiskolben; 1 EL brauner Zucker

Zutaten: 1 kg kleine fest kochende Kartoffeln; 30 g Butter; 30 g Mehl; 400 ml Kokosmilch; 125 ml Gemüsebrühe; 1 EL Garam Masala (indische Gewürzmischung); 1 EL mildes Currypulver; Salz; 4 TL Zitronensaft; evtl. Chilipulver; ½ Bund Schnittlauch

Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und zerteilen. Die Schlangenbohnen waschen und in 4 cm lange Stücke scheiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, trocknen, halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Kaffir-Limettenblätter waschen, trocknen und halbieren. Die Chilischote waschen, trocknen, entkernen und in ganz feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Wok oder großen Topf erhitzen. Schalotten und Currypaste hinzufügen und 3 - 4 Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Mit Kokosmilch und Wasser auffüllen und 4 Minuten offen köcheln lassen. Kartoffeln, Blumenkohl und Kaffir- Limettenblätter hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, dann Bohnen, Paprika, Chili und Maiskölbchen hinzufügen und bissfest garen. Anschließend mit braunem Zucker und Limettensaft abschmecken.

Zubereitung: Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abspülen und in etwa 20 Minuten knapp gar kochen. Dann abgießen, etwas abkühlen lassen und die Schale abziehen. Große Kartoffeln eventuell halbieren. Inzwischen die Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl hinein geben. Die Mehlmischung mit einem Schneebesen kräftig rühren und weiter dünsten, bis die Mischung goldgelb ist. Kokosmilch und Brühe unter Rühren nach und nach dazugießen, aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten kochen lassen. Die Soße dickt dabei ein. Die Soße mit Garam Masala, Curry, Salz, Zitronensaft und eventuell etwa Chili würzen. Die Kartoffeln in die heiße Soße geben und noch etwa 5 Minuten darin ziehen lassen. Den Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und kurz vor dem Servieren darüber streuen.

Magnet

für die Innenstadt Die Stadt Münster als Eigentümerin des Domplatzes, organisiert und verwaltet den Wochenmarkt am Dom. Die zuständige Behörde ist das Ordnungsamt. Seit dem Frühling ist hier eine neue Abteilungsleiterin zuständig: Gabriele Grollmann, die schon in ihrer Heimat Gladbeck ein großes Interesse für Wochenmärkte zeigte.

ttraktive Innenstädte durch Wochenmärkte“ lautet der Titel einer der Vorträge, die Gabriele Grollmann seit 2009 vor unterschiedlichem Publikum gehalten hat. Und dass der Wochenmarkt dazu beiträgt, Menschen in die Innenstadt zu holen und diese somit zu beleben, dafür ist Münster mit seinem schönen Markt am Dom ja ein Paradebeispiel. Die Neumünsteranerin hat das in ihrer Heimat im Ruhrgebiet allerdings auch schon ganz anders kennengelernt, lange Zeit galt der Wochenmarkt dort als etwas ewiggestriges und ziemlich unmodernes, eben als nicht mehr zeitgemäß. Dann kamen die Lebensmittelskandale (Gammelfleisch, BSE, Dioxin, EHEC usw.) und das Interesse an frischen Lebensmitteln, an Nähe zum Produzenten und somit an den Wochenmärkten stieg auch in der Bevölkerung des Ruhrgebiets stark an. Noch war der Einkauf auf dem Markt nicht so selbstverständlich in den Wochenablauf integriert, wie wir es in unserer Stadt kennen und lieben, aber es wurde dort wieder gesellschaftsfähiger, ja

sogar schick, auf dem Wochenmarkt gesehen zu werden. Gabriele Grollmann, die zu dieser Zeit gerade vom Gladbecker Sozialamt in eine leitende Position im dortigen Ordnungsamt wechselte, entdeckte ihre Leidenschaft für das Thema „Wochenmarkt“ und engagierte sich, um diese beginnende Akzeptanz der Märkte zu steigern. Sommerliche Themenmärkte wurden organisiert und seit 2009 begann sie zunächst im Bildungsinstitut Berlin, dann in verschiedenen anderen regionalen und überregionalen Einrichtungen eine Reihe von erfolgreichen Vorträgen zu diesem Thema. Für diese Vorträge fehlt ihr jetzt allerdings die Zeit, muss sie sich doch hier in Münster als Abteilungsleiterin des Ordnungsamtes in einen umfangreichen Aufgabenbereich einarbeiten. Doch auch hier gilt ihr spezielles Augenmerk den Belangen des Wochenmarktes und viele Ideen wurden und werden noch mit dem Vorstand der Marktbeschicker diskutiert. •

TEXT: ELISABETH VOLLMER

Ulrich Moskopp

Dammar

4. September 2014 bis 11. Januar 2015

Eine Einrichtung der BASF Coatings GmbH

Windthorststraße 26 48143 Münster Telefon ( 0251 ) 41851 - 0 www.museum-fuer-lackkunst.de

MARKTPLAN Obst & Gemüse ➜ Obst und Gemüsehandel Rolf Große-Honebrink

➜ Bauernhof Holkenbrink ➜

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Bioland Hof Norbert Meyer Brock OHG Waldfruchtimport Fruchtzentrale Martin Eichner Gemüse Lammerding Gemüsebau Westenberg Hof Thöben Kräutergärtnerei P. Rohlmann NABU Stadtverband Münster Obst & Gemüse Stefanie Wörmann Obst Grave Obst- und Gemüsehof M. Löbke Hof Schulze Buschhoff Obst und Gemüse Papenbrock Schönberger Obst & Gemüse Paris Direkt Obst, Gemüse & Südfrüchte Sommer

Blumen & Pflanzen ➜ Blumenhandel L. Gröne Blumen Horstmann Blumen Hülsmeier Blumen Roland Terhaer Blumenhandel Bolster Blumenhandel Odenbach Eckhard Brinkmeier Rosen und Tulpen van der Post Schnittblumen Rosi Blumen / Floristik Familie P. Kemker

Marktplan Stand Nr. 46 Marktplan Stand Nr. 313 Marktplan Stand Nr. 315 Marktplan Stand Nr. 214 Marktplan Stand Nr. 215 Marktplan Stand Nr. 505 Marktplan Stand Nr. 37 Marktplan Stand Nr. 503 Marktplan Stand Nr. 404 Marktplan Stand Nr. 29 Marktplan Stand Nr. 501 Marktplan Stand Nr. 506 Marktplan Stand Nr. 212 Marktplan Stand Nr. 606 Marktplan Stand Nr. 316 Marktplan Stand Nr. 314 Marktplan Stand Nr. 410 Marktplan Stand Nr. 605

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Marktplan Stand Nr. 11/11a Marktplan Stand Nr. 406 Marktplan Stand Nr. 402 Marktplan Stand Nr. 08 Marktplan Stand Nr. 43/43a Marktplan Stand Nr. 01 Marktplan Stand Nr. 34 Marktplan Stand Nr. 19 Marktplan Stand Nr. 10 Marktplan Stand Nr. 02

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Fisch & Meeresfrüchte ➜ ➜ ➜

Gärtnereien

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Gartenbau Robert Gartenbaubetrieb Hell Gartenbau Heinz Koch Gartenbaubetrieb Karl Krunk Gärtnerei Dübjohann Gärtnerei Neiteler Gartenbaubetrieb Gebrüder Potthinck Wermelt Gartenbau

Marktplan Stand Nr. 27 Marktplan Stand Nr. 708 Marktplan Stand Nr. 39 Marktplan Stand Nr. 09 Marktplan Stand Nr. 603 Marktplan Stand Nr. 311 Marktplan Stand Nr. 405 Marktplan Stand Nr. 601

➜ ➜

Marktplan Stand Nr. 118 Marktplan Stand Nr. 103 Marktplan Stand Nr. 42 Marktplan Stand Nr. 119 Marktplan Stand Nr. 104 Marktplan Stand Nr. 117 Marktplan Stand Nr. 129 Marktplan Stand Nr. 800 Marktplan Stand Nr. 801 Marktplan Stand Nr. 709

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Käse & Molkereiprodukte ➜ Die Tirolerin

➜ ➜ ➜

Käsehandel Raymond van Veen Käsehandel Wesche Käsespezialitäten & Feinkost Ralf Kürten/ Kürtens Bergkäse Käsespezialitäten Palczinski Käse Peiske Ziegenhof am Ströhn Scellebelle/Cadés Bio-Käse Der Milchmann Klaus Höggemann

➜ ➜

Marktplan Stand Nr. 111 Marktplan Stand Nr. 126 Marktplan Stand Nr. 108 Marktplan Stand Nr. 32 Marktplan Stand Nr. 109 Marktplan Stand Nr. 115 Marktplan Stand Nr. 125 Marktplan Stand Nr. 120 Marktplan Stand Nr. 112 Seite 29 Marktplan Stand Nr. 18 Marktplan Stand Nr. 124 Marktplan Stand Nr. 309 Marktplan Stand Nr. 22 Marktplan Stand Nr. 122 Marktplan Stand Nr. 16 Marktplan Stand Nr. 207 Marktplan Stand Nr. 204 Marktplan Stand Nr. 208 Marktplan Stand Nr. 127 Marktplan Stand Nr. 13 Marktplan Stand Nr. 205 Marktplan Stand Nr. 106 Marktplan Stand Nr. 408 Marktplan Stand Nr. 219

Marktplan Stand Nr. 211 Marktplan Stand Nr. 45 Marktplan Stand Nr. 209 Marktplan Stand Nr. 210

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Al Mercato Christinas Weingelee Der Olivenstand Feinkost Vinzenz Kuhl Firat – Oliven, Kräuter Oliven & Feinkost Stefan Bramers Edelpilzzucht Engler Pasta Grande Tee, Kräuter & Gewürze – Pollak Imkerei Schmidt Imkerei Mike Gerdes Der Teeladen Steindor Jalall D‘or Bäckerei & Konditorei Uekötter Bäckerei & Konditorei Frede Bäckerei Tollkötter Cibaria Der Plätzchenbäcker Bäckermeister Rötters Essmanns Backstube Steinofenbäcker Vollwert-Mühlen-Bäckerei Nieß

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Marktplan Stand Nr. 810 Marktplan Stand Nr. 03/604 Marktplan Stand Nr. 28

Kunsthandwerk & Textilien Jolanta Anna Jedamzik Natur-SteinSchmuck-Boutique B. Schünemann Seidentücher Fine Accessoires Domsoxx Pudlizewski

Parplatz Westfalenfleiß

Toiletten

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Marktplan Stand Nr. 301 Marktplan Stand Nr. 305 Marktplan Stand Nr. 218 Marktplan Stand Nr. 307 Marktplan Stand Nr. 306 Marktplan Stand Nr. 302 Marktplan Stand Nr. 201 Marktplan Stand Nr. 44 Marktplan Stand Nr. 303

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Süßwaren Rooseboom Lakritze süß-sauer-salzig Jackenkroll Der Pralinenbote

Taschenwagen

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Marktplan Stand Nr. 216 Marktplan Stand Nr. 15 Marktplan Stand Nr. 101 Marktplan Stand Nr. 110 Seite 23 Marktplan Stand Nr. 504 Marktplan Stand Nr. 213 Marktplan Stand Nr. 41 Seite 25 Marktplan Stand Nr. 128 Marktplan Stand Nr. 102 Marktplan Stand Nr. 25 Marktplan Stand Nr. 202 Seite 26 Marktplan Stand Nr. 409 Seite 23 Marktplan Stand Nr. 4/602

Bäckereien

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Fleischwaren Fleischerei Fachgeschäft Laurenz Koch Fleischerei Holstiege Landfleischerei Beermann Geflügel-, Lamm- und Wildspezialitäten Düpmann Huch Kurzen Kemper´s Markthandel Landfleischerei Zimmermann Madl‘s Wurstspezialitäten Naturlandhof Büning Wild-, Geflügel- und Lammspezialitäten Frenster Edles Fleisch – Burkert & Schräder Wild & Geflügel Steinhoff Wild und Geflügel Barkmann Roß- und Lammschlachterei

Fischfeinkost Peter Lütjen Fischhaus Kittner Fischspezialitäten Bussmeyer Holländische Fischspezialitäten de Jong

Feinkost, Gewürze & Spezialitäten

Essen & Trinken Winterhoffs Café am Dom Café e più Dieks - Kaffee & Curry Reibekuchen Genius Reibekuchen Stürzl Rollende Kochstation Saftladen Horst Stürmer Wolle – Kaffee & Feinkost Hesse Helmut Peinemann Imbiss Arning‘s Bratkartoffelwagen

eration In Koop er IG d mit er eschick Marktb

Wir verwenden auch Ökostrom

Marktplan Stand Nr. 809 Marktplan Stand Nr. 803 Marktplan Stand Nr. 805 Marktplan Stand Nr. 804

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Parkpla

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LWL Museum

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St. Paulus

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803 in Kooperation mit Sebastian Busch/Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker Münster e.V.

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Hier finden Sie die Auswahl an Marktständen, die sich in dieser Ausgabe ausführlicher präsentieren. Die Marktbeschicker stellen sich und ihre angebotenen Produkte vor. Viel Spaß beim Einkaufsbummel und anschließendem Schlemmen! 19

Impressionen

Marktgeplauder TEXT: ELISABETH VOLLMER ILLUSTRATION: ANDREAS MIDDENDORF

Die KOLUMNE

Haus Garten Accessoires Küche Textilien

Herbstzauber in Tecklenburg

Früh am Morgen: ein Blick aus dem Fenster. Regen. Als ob wir davon nicht langsam genug gehabt hätten...! Grau und kompakt hängen die Wolken am Himmel, ein fieser, ziemlich kalter Wind fegt schrumpelige Blätter durch die Gegend und verbreitet dabei trübe Stimmung. Sommer war gestern. Sonne sowieso. Herbst kann sonst ja wirklich schön sein: bunte Blätter, blauer Himmel, goldenes Licht. Aber heute nicht – und schlechte Laune gehört zum guten Ton... Etwas später: gähnende Leere im Kühlschrank – auch das noch! Also muss ich wohl wirklich raus und einkaufen. Und dann noch mit dem Fahrrad – grhh, ich kann´s mir schon vorstellen: nieseliger Gegenwind, muffelige Fußgänger, rücksichtslose Autofahrer... Aber es gibt einen Lichtblick! Heute ist Mittwoch – also auf zum Wochenmarkt!

Landrat-Schultz-Str. 12 49545 Tecklenburg Tel. (05482) 4 01 90 69 Inh.: Anne Graf 20

Gegen Mittag: Puh! Total nassgespritzt. Aber jetzt Szenenwechsel: der Markt am Dom! Hier wirkt das Wetter nicht mehr ganz so trist, denn durch das trübe Licht kämpfen sich die kräftigen Farben der gesteiften Markisen, die

prächtigen Herbstblumensträuße und die bunten Auslagen erzeugen erste Risse in der miesen SommervorbeiStimmung. Und jetzt kommt mir auch noch so ein Kartoffelhändler mit seiner guten Laune in die Quere... ach, was soll`s? Er hat ja Recht, solche Tage kann man sich doch auch irgendwie gemütlich machen. „Wie wär´s mit einem schönen Blumenkohl?“, der Gemüsehändler reißt mich aus meinen herbstlich-philosophischen Betrachtungen. „Ja okay, warum nicht? Nehme ich!“ Noch einen Cappuccino am Kaffeestand und dann – geht doch, die restlichen Einkäufe laufen wie geschmiert. Dann am Abend: nach der zwar wirklich leckeren und leichten mediterranen Sommerküche wird es heute mal wieder einen Auflauf geben, schön dick mit Käse überbacken – mmh, lecker! Und dann, vollgefuttert und glücklich rauf aufs Sofa und das fiese Wetter genießen... Herbst ist doch wirklich ´ne tolle Jahreszeit!

INFORMATION Ort

Veranstalter

Zeiten

Domplatz

Stadt Münster, Ordnungsamt, www.stadt-muenster.de ordnungsamt@stadt-muenster.de

mittwochs 7.00 - 14.30 Uhr samstags 7.00 - 14.30 Uhr

Domplatz

Ökologischer Bauernmarkt Münster e.V., www.oekomarkt-ms.de

freitags 12.00 - 18.00 Uhr

Interessengemeinschaft der Marktbeschicker Münster Westf. e.V. www.wochenmarkt-muenster.de Falls Sie diese Marktöffnungszeiten mal nicht in Ihren persönlichen Terminplan einbauen können, stehen Ihnen natürlich auch noch die kleineren Stadtteilmärkte zur Verfügung. Weitere Märkte in Münster: Aegidiimarkt, Geiststr./Sentmaringer Weg, Hubertiplatz, Albachten: Dülmener Str./Rottkamp, Angelmodde West: Clemens-August-Platz 11, Angelmodde Dorf: Haus Angelmodde, Coerde: Hamannplatz, Gievenbeck: Rüschhausweg/Ortsmitte, Gremmendorf: Gremmendorfer Weg, Handorf: Hugo-Pottebaum-Platz, Hiltrup: Moränenstr./Parkplatz, Kinderhaus: Idenbrockplatz, Roxel: Pantaleonplatz, Wolbeck: Hiltruper Straße.

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Ein Paradies für Käseliebhaber!

Handwerk!

Vielfalt!

bekommen Die Jagdsaison ist gestartet und wir Hoch- und gtes erle von den Jägern wieder frisch Niederwild geliefert. zerlegt, fertig Von uns wird das Wild verarbeitet: oder auch t portioniert und zum Teil marinier vorgebraten. Ihnen Neben frischem Wildbret bieten wir diverse en: keit aber auch viele andere Köstlich Enten ner, Hüh wie ügel Lammspezialitäten, Geﬂ her Gesc in ing Bitt Hof vom se und auch die Gän ch. Fleis chem mit wunderbar zartem und aromatis g ferti und en Soss Außerdem haben wir fertige e, Hühnerfrikaszubereitete Gerichte (Hühnersupp .) usw es tzelt see, Currygeschne Wir freuen uns auf Ihren Besuch! WILD & GEFLÜGEL STEINHOFF ·

SIEMENSSTR. 5 · 48301 NOTTULN

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Käse Peiske

Wild & Geflügel Steinhoff Herbst!

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Achtung Wild!

Fällt der Markttag auf einen Feiertag, finden die Wochenmärkte in der Regel am Tage vorher statt. Die Marktsatzung des Ordnungsamtes regelt die Belange der Marktbeschicker hinsichtlich deren Standplätze, des Verkaufs, des Lieferverkehrs usw. Als Besucher des Marktes beachten Sie bitte, dass das Mitführen von Hunden und Fahrrädern ebenso nicht gestattet ist wie das Fahrradfahren auf dem Marktgelände.

Himmlisch!

Hier gibt es alles was das Käseherz begehrt: 250 verschiedene Sorten Hart- und Weichkäse, Ziegen- und Schafskäse, verschiedene Frischkäsezubereitungen...

Preiswert!

Wir haben zusätzlich einen Sonderstand mit immer neuen Käsespezialitäten, die 20 - 50% günstiger sind. Von uns zusammengestellte Käsetüten bekommen Sie schon ab 3,50 Euro!

Exquisit!

Für Ihre privaten Festlichkeiten können wir Ihnen appetitliche Käseplatten anbieten.

Freundlich!

Leckerer Käse liegt uns am Herzen - unser eingespieltes und erfahrenes Team berät Sie gerne! Das Team aus Bernd, Gaby, Sigrid, Claudia, Anja und Madita freut sich auf Sie! KÄSE PEISKE · HOHER HECKENWEG 8 · 48147 MÜNSTER

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Obsthandel Rolf Große-Honebrink

Frische(r) vom Wochenmarkt – Ihre Nummer 1 in Sachen Obst! Wir feiern Jubiläum und sagen „Danke!“ für 20 Jahre Treue! wie die Zeit vergeht...!

Im Oktober 1994 konnten wir ein gutgehendes Marktgeschäft von der Firma Dölling übernehmen - das ist jetzt tatsächlich schon 20 Jahre her! Mit viel Freude präsentieren wir Ihnen seither ganzjährig ein erfrischendes Obstangebot aus heimischen und überregionalen Anbau.

das muss gefeiert werden!

Kommen Sie zu unserem Jubiläumsverkauf mit tollen Angeboten am Samstag den 25. Oktober. Jeder Kunde erhält eine Einkaufstasche für den Obsteinkauf GRATIS !

wie es weitergeht...:

Wir freuen uns darauf auch in Zukunft mit unserem breitgefächerten Obstangebot für Sie da zu sein, bei Wind und Wetter - und natürlich auch bei Sonnenschein!

unser Frische-Angebot zur Herbstzeit!

Es ist wieder Apfelzeit - jetzt die Apfelvielfalt aus dem Alten Land genießen! Knackfrische Äpfel direkt vom Erzeuger. Wählen Sie Ihre Favoriten: Braeburn, Boskoop, Cox-Orange, Delbar, Elstar, Gravensteiner, Gala, Holsteiner Cox, Jonagold, Kanzi, Rubens, Santana, Topaz... Für jeden Geschmack ist etwas dabei!

unsere besondere Empfehlung:

Rubinette – der Apfel mit dem köstlichen Aroma: saftig-knackig und feinsäuerlich!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Obsthandel Rolf und Marita Große-Honebrink und Team So ﬁngen wir an...

Frische, die ankommt!

ROLF GROßE-HONEBRINK · OBST- UND GEMÜSEHANDEL TÖPFERSTRASSE 21 · 49170 HAGEN A.T.W. 22

Das Meer Erlebnis!

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Alles für die gemütliche Teestunde!

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Fischspezialitäten Bussmeyer

Steindor der Teeladen frisch gefangen!

Von unserem Fischgroßhandel in Bremerhaven wird der der Fisch noch in der Nacht zum Wochenmarkt in Münster gebracht - frischer geht nicht!

Entspannen Sie und genießen Sie Ihren Feierabend nun bei einer köstlichen Tasse aromatischen Tees.

was das Meer hergibt!

Seelachs, Austern, Königskrabben, Biolachs, Wildfang-Gambas, Nordseezungen... bei uns können Sie alles bestellen.

für jeden Geschmack und jede Gelegenheit haben wir in unserem Sortiment aus unzähligen Teesorten etwas dabei. Wählen Sie aus schwarzen, grünen, weißen oder Oolong Tees, Rotbusch-, Früchte-, Kräuteroder Gewürzteemischungen, Ayuvedischen Mischungen, sowie auch entkoffeinierten und aromatisierten Tees.

mit Rat und Tat!

wir haben 30 Jahre Erfahrung mit unserem Fischstand auf dem Domplatz und geben Ihnen gerne unsere Fachkenntnisse bei der Fischzubereitung weiter. Sie möchten mal was Neues ausprobieren? Fragen Sie einfach nach unseren Rezept-Tipps!

Die Abende werden länger, draußen wird es ungemütlich - drinnen duftet es nach köstlichem Tee, welcher Genuss!

Ruhe und Muße!

Auswahl!

Welch ein Genuss!

jetzt im Herbst schmecken meine deftigen Schmanker´ln so richtig lecker, wie z. B. das Jägerkranz´l. Diese mild-geräucherte Schweinewurst ist eine Tiroler Spezialität und eignet sich hervorragend für eine würzige Jause.

FISCHSPEZIALITÄTEN BUSSMEYER · HÜNENBURG 46 · 48165 MÜNSTER

Die feine Adresse

Bis bald an meinem Stand Die Tirolerin DIE TIROLERIN · RITA WESTHOFF · MECKLENBURGER STR. 23 · 48147 MÜNSTER

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Die Philosophie.

Wir sind immer aufgeschlossen und begeisterungsfähig für neue Genüsse, deshalb bekommen Sie bei uns, neben einem vielfältigen Angebot an erlesener Feinkost, auch die ganz besonderen Spezialitäten.

Das Hochwertige.

In unserem Sortiment ﬁnden Sie edle Würste, erlesene Käsespezialitäten, hochwertige Öl- und Essigsorten, Fleischspezialitäten von Otto Gourmet sowie eine Auswahl von über 40 verschiedenen Schinkenspezialitäten aus aller Welt.

Das Besondere.

Haben Sie schon einmal prosciutto zuarina probiert? Dieser Schinken wurde in Parma 2 Jahre lang in alten Gewölbekellern gereift - das Aroma ist unvergleichlich!

gerne was Pikanter Bergkäse, deftiges Vinschgauer Bauernbrot, bewährtes! kerniger Speck - dem Kenner läuft hier schon das Wasser im Mund zusammen... richtig was meine Alpenländischen Käse-, Brot- und Schinkenspegutes! zialitäten sind 100%ige Naturprodukte in denen man die saftigen Almwiesen schmecken kann. Eine Jause ist fast wie Urlaub in den Bergen!

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mal was anderes!

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Tiroler Schmanker´l zur Herbstzeit

STEINDOR – DER TEELADEN · HÖPPINGEN 48 · 48720 ROSENDAHL

für den kleinen Bei uns bekommen Sie auch Backﬁsch nach Hunger! einem eigenem Rezept oder frischbelegte Fischbrötchen - Lecker!

Zeit für Genuss!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch! FEINKOST VINZENZ KUHL · 48341 ALTENBERGE

Blumenhandel Gröne Stimmung!

Atmosphäre!

Laune!

Unsere üppigen Herbstblumen bringen warme herbstliche Stimmung ins Haus und in den Garten. Versuchen Sie es mal mit unseren farbenfrohen Dahlien - die Stimmung steigt! Für herbstliche Dekorationen und eine gemütliche Atmosphäre eignen sich bunte Beerenkränze und auch unsere Hortensienkränze, die wir in vielen gedeckten Herbstfarben zusammenstellen - einfach schön! Sie möchten gute Laune verbreiten? Nehmen Sie einen unserer frisch gebundenen Sträuße mit nach Hause - in verschiedenen Größen, Farbzusammenstellungen und für jeden Geldbeutel. Gute Laune ist garantiert!

aus bäuerlicher und handwerklicher Herstellung von Kuh, Schaf und Ziege

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Wir sind überzeugt vom Biolandbau und seit über 27 Jahren begeisterte Ziegenhalter, die mit Leidenschaft das Rohmilch-Käsereihandwerk ausüben.

Monatlich wechselnd: Das KollegenSpezial-Angebot

Wir geben ökologischen Hofkäsereien aus unserem Kollegenverband eine Bühne - im September ist es das Bioland-Team von Hof Berg aus Dannau in Ostholstein. Lassen Sie sich überraschen!

Über unseren Käse:

bei uns ﬁnden Sie ausschließlich biologische Produkte - Käse fürs Frühstück, zum Wein, für den Alltag, das Picknick am Aasee, den besonderen Abend, zum Abschluss eines Menues - farmhouse cheese, fromage fermier, Hofkäse - lose Butter, veganes Brot vom Knufbäcker, eine kleine aber feine Auswahl an Oliven, …

Bis bald an unserem Stand! Sabine Jürß und Team

BROT & KÄSE GbR · SABINE JÜRß · AM HANDORFER BAHNHOF 2 · 48157 MÜNSTER

- Tollkötter‘s Hausbrot® -

das Lieblingsbrot vieler Münsteraner ist ein NaturSauerteigbrot aus einer Roggenmischung mit einer dicken, herrlich schmeckenden, knackigen und kräftigen Kruste. Seit 1979 wird das Hausbrot ununterbrochen DLGprämiert und ist auch über die Landesgrenzen hinaus, ja sogar weltweit bekannt.

- Tollkötter‘s Champagnerroggenbrot -

ein Brot aus Champagnerroggen, einer alten Roggensorte, die im 19. Jahrhundert aus Frankreich nach Deutschland eingeführt und jetzt rekultiviert wurde. Das Korn wird auf dem Hof Dickhöfer in Waltrop exklusiv für Tollkötter angebaut und täglich frisch vermahlen. Diese alte Getreidesorte ist ursprünglich und unverfälscht, geeignet auch für Nahrungsmittelallergiker, da ohne Weizen. Der Geschmack ist roggentypisch und trotzdem mild.

- die schmackhafte Vielfalt -

Walnussbrot, Apfelbrot, Kraftprotz, Mandel-MöhrenDinkelbrot, Zwiebelknüppel, Saftkorntöpfchen... ca. 50 Brotsorten umfasst unser kreatives Sortiment. Sie haben die Qual der Wahl! Bei den Brötchen können Sie aus ca. 30 leckeren Sorten wählen - probieren Sie doch mal die beliebten Knüfchen! Natürlich gibt es auch die seit Jahren berühmt bekannten Tollkötter Printen mit ausgesuchten Gewürzen, die Spezialität - Verführung pur!

Unsere Philosophie:

Tollkötter backt das Besondere! IN DER KÄSEREIHE · WWW.TOLLKOETTER.DE

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Bäckerei Tollkötter backt das Besondere

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Über uns:

Gönnen Sie sich was Schönes - für einen leuchtenden Herbst! BLUMENHANDEL L. GRÖNE · ESPELER ESCH 55 · 49509 RECKE

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Cadés Bio-Käse Br

Der besondere Biokäse

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Der Herbst leuchtet in den schönsten Farben!

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Es ist Pilzsaison!

Mittagspause! Arning‘s Bratkartoffelwagen

Klassisch.

Probieren Sie unsere frisch geernteten Edelpilze aus eigener Zucht: Champignons oder Pﬁfferlinge schmecken in herbstlichen Gerichten ganz besonders gut.

Saisonal.

Jetzt ist die Zeit für die aromatischen Waldpilze, neben bekannten und beliebten Sorten wie den Steinpilzen, bekommen Sie bei uns auch ganz besondere Sorten: Semmelstoppelpilze, Schafspilze, Herbsttrompeten...

Überregional.

Auch exotische Pilzsorten können Sie bei uns bekommen: Toskanapilze, Shii-Take, Portobello, Igelstachelbart, Kräuterseitling... wir haben bis zu 22 verschiedene Sorten im Angebot!

Schmackhaft.

Wir haben leckere Rezeptvorschläge für köstliche Pilzgerichte! Probieren Sie einfach mal was Neues aus - Sie werden begeistert sein!

und wie! Bei diesem Duft läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen!

hungrig? was darf‘s sein?

knusprig leckere Bratkartoffeln gibt es mit verschiedenen Beilagen: immer mit Gewürzgurke und wahlweise mit - zwei Spiegeleiern - Heringsstipp - Kesselsülze

noch einen Nachschlag?

hier geht nämlich keiner hungrig weg!

geworden zu hat´s geschmeckt? wie bei Muttern! Lecker satt einem ganz moderaten Preis So eine Mittagspause ist prima! URSULA ARNING-KONOPCZYNSKI · FELDSTIEGE

74 · 48161 MÜNSTER

EDELPILZZUCHT ENGLER · WETTRINGER STR. 66 · 48485 NEUENKIRCHEN

„Alles wird noch gut!“

sagt Opa und meint damit das Wetter. Doch das war dieses Jahr eine echte Herausforderung: der viel zu milde Winter mit fehlenden Niederschlägen, das zu trockene Frühjahr, das Pﬁngstunwetter mit Sturm und Hagel, der viel zu nasse Sommer, das Jahrhunderthochwasser im Juli, der kühle August! Doch unsere Kartoffeln empfanden dieses Wetter trotzdem als angenehm, denn wir habe sie auf unsere „leichtesten“ Böden gepﬂanzt.

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Kartoffelzeit ist immer!

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Bauernhof Holkenbrink

„Wir haben wunderschöne Besonders unsere „alten Kartoffelsorten“ wie Bamberger Hörnchen, La Ratte, Hela, Blauer Schwede, Burgundy Highland Kartoffeln geerntet!“ Red sind wunderbar in Form und Größe gewachsen und der Geschmack ist besonders ausgeprägt! „Eine Hommage an die beste Kartoffel Hela!“

Diese Sorte wird bei uns seit 50 Jahren angebaut, seit ihrer Einheirat 1970 kocht meine Mama sie täglich, mit ihr hatte ich meinen ersten Kontakt als Baby und seit Jahren vermehre ich sie selbst, weil es keine Pflanzkartoffel mehr gibt! Hela ist eine rundovale Knolle, oft mit einer kleinen Stubsnase und mit gelber, oft genetzter Schale. Sie ist eine mittelmehlige Sorte mit hellgelber Fleischfarbe, ihr Geschmack ist würzig bis kräftig. Das absolut Einzigartige bei der Hela ist ihr besonders kleines und feines Stärkekorn. Sie ist die ideale Sorte für Kartoffelpüree, denn es ist nur eine geringe Menge an Butter und Milch nötig, um den Kartoffelbrei „fluffig“ zu bekommen. Kein Püree schmeckt so gut wie ein aus der Hela gemachtes!

Ich freue mich auf einen schönen Herbst mit Ihnen, meinen Kunden, und auf die vielen netten Marktgespräche!

Ihr Kartoffelbauer Peter Holkenbrink!

BAUERNHOF HOLKENBRINK · LEHMBROCK 19 · 48346 OSTBEVERN

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Honig aus Havixbeck...

Kaffee. Pause. Wolle.

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IMKEREI

Nein.

Eine Kaffeepause mit frisch zubereiteten Kaffee, heiß und rein - aus der für uns gerösteten aromatischen Bohnenmischung aus Arabica und Robusta. Latte Macchiato, Cappuccino, Milchkaffee, Espresso... was darf es sein? Du möchtest keinen Kaffee? Wie wäre es mit einem frischen Ingwer- oder Minztee, Fritz Kola, Orangina, Bio-Zisch oder einem frischen Saft - such dir was aus!

Vielleicht?

Darf es auch ein kleiner Snack sein? Ein frisches Ciabatta belegt mit Serrano gran reserva, ein saftiges Vollkornbrötchen mit Salami oder herzhaftem französischen Rohmilchkäse - du hast die Wahl!

Bestimmt:

Die Stimmung ist prima nach einer Pause in entspannter Atmosphäre bei Wolle!

Imkerei Gerdes:

Honigspezialitäten: Unsere Bienen produzieren heimischen Honig im Münsterland und sammeln außerdem in Brandenburg, in SachsenAnhalt, in der Pfalz und im Schwarzwald den Nektar für Sortenhonige. 15 Honige bieten wir Ihnen an, jeder für sich eine Spezialität. Lieblingshonig:

schon seit über 50 Jahren betreiben wir einen Stand auf dem Münsteraner Wochenmarkt am Dom. Zählen Sie auf unsere lange Erfahrung!

große Auswahl:

wir bieten Ihnen ganzjährig ein umfangreiches Programm an Wild-, Geﬂügel- und Lammspezialitäten - alles in super Qualität und absoluter Frische!

saisonale Besonderheiten:

jetzt im Herbst warten wieder köstliche Spezialitäten auf den Geniesser - frische Weidegänse (auch Gänseteile) für den knusprigen Martinsbraten - Wildbret (Reh, Hirsch, Frischling, Hase) aus hiesiger und regionaler Jagd

gute Beratung:

wir freuen uns auf Ihren Besuch!

WILD UND GEFLÜGEL BECKER · INHABERIN BARKMANN · WESTERWEG 77 · 49549 LADBERGEN

Finden Sie bei einer Honigverkostung Ihre Favoriten.

IMKEREI MIKE GERDES · AUF DEM BLICK 72 · 48329 HAVIXBECK · WWW.HONIG-AUS-HAVIXBECK.DE

DER Milchmann auf dem Wochenmarkt!

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Klaus Höggemann der Milchmann

Becker und Barkmann Wild & Geflügel lange Tradition:

Die Bienenhaltung ist in unserer Familie schon lange fest verwurzelt. Wir haben uns zur Aufgabe gemacht, für unsere Kunden Honig in höchster Qualität zu gewinnen.

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Frische Wild- und Geflügeldelikatessen

WOLLE – FEINKOST HESSE · SERTÜRNERSTR. 8F · 48149 MÜNSTER · WWW.WOLLE-DOMPLATZ.DE

...jetzt die neue Ernte probieren!

Ja!

Genuss!

Als überzeugter Geniesser und Slow Food Mitglied sorgt Klaus Höggemann für die köstlichsten Milchund Milchprodukte auf dem Wochenmarkt.

Gesund!

Alle Produkte haben ein Bioland und/oder Demeter Siegel und sind selbstverständlich frei von Gentechnik.

Geschmack!

Die Milchprodukte sind frisch aus der Region und die Käsetheke wartet mit vielen hochwertigen Köstlichkeiten auf.

Gegend!

Hergestellt werden die in der Westbeverner Hofkäserei von Birgit Schulte-Bisping. Auch erhältlich sind ausgesuchte Marken wie Uppländer Bauernmolkerei, Andechser Natur oder Berchtesgadener Land

DER MILCHMANN – KLAUS HÖGGEMANN · BEUSENSTR.6 · 48346 OSTBEVERN

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Fruchtige Verführung Wir lieben Obst!

Gesund - frisch - fruchtig, so ist unser Angebot. Unsere Familie betreibt schon seit 50 Jahren einen Obststand auf dem Münsteraner Wochenmarkt. Und wir können mit Fug und Recht behaupten, Experten für alle Fragen rund ums Obst zu sein. Wir beraten Sie gerne und können Ihnen mit unserem umfangreichen Obstangebot (fast) jeden Wusch erfüllen.

Es ist Erntezeit!

Frisch gepﬂückte Äpfel und Birnen aus dem Alten Land sind nun in einer reichlichen Auswahl vorhanden jede Sorte auf ihre eigene Weise aromatisch. Außerdem ist Zwetschgenzeit - saftig und süß gehören Sie ins herbstliche Obstangebot.

Die ganze Vielfalt des Herbstes!

Mögen Sie Pilze? Wir haben ein sehr breites Spektrum an Wald- und Zuchtpilzen für Sie: von Steinpilzen über Champignons bis zu Maronen oder Austernpilzen – hier können Sie aus dem Vollen schöpfen. Aber die beliebtesten Pilze der Saison sind die Pﬁfferlinge! Ganz frisch bekommen Sie diese bei uns in verschiedenen Sortierungen und sogar handverlesen in drei verschiedenen Größen! Rot, gelb, orange, grün, violett, ein- oder mehrfarbig, rund, länglich, knollig, fruchtig, süß oder mild, groß oder klein: aus über 30 – 40 verschiedenen Sorten Tomaten können Sie bei uns wählen - in allen möglichen Farben, Formen, Größen und Geschmacksrichtungen. Diese verblüffende Vielfalt beziehen wir von unserem Nachbarhof Meyer zu Bentrup aus Bielefeld-Quelle.

Aus aller Welt!

Doch wir führen nicht nur seltene heimische Obstsorten, wie beispielsweise Waldblaubeeren und Kulturheidelbeeren, auch ﬂugreife exotische Früchte, wie Mangos und Papayas haben wir für Sie stets im Angebot. Auch die frisch geschälten, vitaminreichen Ananas erfreuen sich in der kälteren Jahreszeit großer Beliebtheit.

Wir freuen uns auf Sie

Lassen Sie sich von unseren gesunden Früchten doch einfach mal verführen!

Ihre Familie Eichner FRUCHTZENTRALE MARTIN EICHNER · BEERENSTR. 4 · 33803 STEINHAGEN

Wir legen Wert auf:

gute Qualität und absolute Frische durch erstklassige Zutaten und Verzicht auf künstliche Aromastoffe und Backmischungen.

Bei uns bekommen Sie deshalb:

leckere Backwaren, die ein gesundes Vergnügen sind.

Sie haben die Wahl:

wählen Sie aus ca. 60 Brot- und Brötchensorten, sowie Vollkornbackwaren mit Spezialitäten wie: - dem „kleinem Franzosen“, einem rustikalem Weizengebäck mit hohem Malzanteil - der „kleinen Walnuss“, einer unwiderstehlichen Nussbrot-Kreation - drei verschiedenen Wurzelbroten, mit oder ohne Körner - mediterranen Weizenbroten, wie dem italienischen Landbrot („so lecker!“), dem Toscanaring („wie im Urlaub!“), dem Olivenbrot („sehr aromatisch!“) oder dem Tomaten-Ciabatta („köstlich-fruchtig!“)

Leck ere Bac kwa ren aus Mei ster han d

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Wählen Sie außerdem aus unserem umfangreichen Kuchensortiment aus fruchtig-frischen Obstkuchen, saftigen Bleckkuchen, lockerem Bienenstich oder klassischem Marmorkuchen. Jetzt im Herbst ist wieder die Zeit, unsere köstlich-saftigen Pﬂaumen-Datschi zu genießen - unwiderstehlich! Wir haben ein Motto:

Zufriedenheit ist, wenn der Kunde wiederkommt!

Probie ren Sie doch einfach mal – Sie werden zufried en sein!

Kennen Sie uns?

Wahrscheinlich schon, denn unsere Familie ist schon seit 1958 (inzwischen in 4. Generation!) mit einem Fischwagen auf dem Wochenmarkt in Münster vertreten - übrigens auch der erste Fischwagen mit leckerem Backﬁsch.

Was darf es sein?

Wir haben für Sie eine große Auswahl an frischem Fisch aus Flüssen und Meeren im Angebot, sowie Räucherﬁsch und leckere Salatkreationen aus eigener Herstellung.

Mögen Sie´s holländisch?

Sicher kennen Sie von den holländischen Wochenmärkten „Lekkerbekjes und Kibbelinge“ - die bekommen Sie auch hier in Münster, und zwar bei uns. Stets frisch gebraten laden die leckeren holländischen Snacks zu einer genüsslichen Pause ein.

Vielleicht noch etwas ganz Besonderes?

Es ist wieder Muschelsaison! Neben frischen Miesmuscheln und Jakobsmuscheln haben wir auch etwas ganz Besonderes für Sie: fertig zubereitete Muschelsauce! Unser Tipp: Kochen Sie einfach eine entsprechende Menge Nudeln (Spaghetti oder Tagliatelle) - mit unserer delikaten Muschelsauce wird daraus eine extravagante, köstliche Mahlzeit!

Wir freuen uns auf ihren Besuch! FISCHSPEZIALITÄTEN DE JONG · ACHTERKAMP 3 · 48599 GRONAU

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Frischer Fisch vom Feinsten

MÜNSTER

BÄCKERMEISTER RALF RÖTTERS · KAPPENBERGER DAMM 103 · 48151

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Das vielfältige Herbstgemüse können Sie jetzt erntefrisch geniessen, wir haben eine große Auswahl für Sie: Spinat, Mangold, Endivien, Sellerie, Fenchel, Rote Beete, Porree, Kürbis... aber auch alle Kohlsorten wie Rosenkohl, Weißkohl, Rotkohl, Wirsing oder Broccoli. Und - noch bis Mitte Dezember gibt es frischen Feldsalat aus dem Freiland!

Was ist besonders? Unsere Produkte werden jeweils am Vortag des Marktes frisch geerntet – das garantiert höchste Qualität und Frische. Wir produzieren Gemüse nach BiolandRichtlinien im Einklang mit der Natur. Was darf es sein?

Für was auch immer Sie sich entscheiden, wir garantieren Ihnen knackige Frische und Bio-Qualität – seit 25 Jahren.

Gesunde Züchtung sichert den Arterhalt

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Was hat Saison?

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Herbstliche Vielfalt!

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warum Arterhalt?

Einige der alten Haustierrassen, wie die Bunten Bentheimer Schweine oder das Rote Höhenvieh, die wir auf unserem Hof im nördlichen Münsterland halten, gehören den vom Aussterben bedrohten Rassen an.

was tun wir?

Wir halten an diesen gesunden alten Rassen fest und sichern so den „Erhalt durch Aufessen!“ - Auslauf, Weidegang, Stroh und sehr viel Platz, sowie die Fütterung mit hofeigenem Getreide, Mais und Kleegras: die Tiere sind gesund, vital und robust.

was haben Sie davon?

Gesundes, sehr schmackhaftes Fleisch von hervorragender Qualität! Jetzt im Herbst empfehlen wir das gute hausgemachte Leber- und Wurstebrot oder zarten Sauerbraten - einfach lecker!

BIOLAND GÄRTNEREI NEITELER · BAUMBERG 68 · 48301 NOTTULN

Das Obstparadies!

Die Familie Schuback hat eine lange Erfahrung mit der Obsterzeugung, bei ihnen wachsen auf 12 ha Anbauﬂäche insgesamt 25 verschiedene Apfelsorten neben vielen anderen heimischen Obstsorten, wie den aromatischen Birnen oder den saftigen Pﬂaumen.

Die Ernte!

Im Moment hat man hier alle Hände voll zu tun, denn es ist Erntezeit. Dieses Jahr sind die Bäume übervoll mit Früchten, deshalb sind die Äpfel auch insgesamt kleiner. Dass viele ein wenig schorﬁg aussehen, ändert nichts an ihrem köstlichen Geschmack - es sind eben echte Äpfel und keine Designerware!

Die Früchte!

Wir starten in die Apfelsaison mit dem „Delbarestival“, einem feinﬂeischigem, wohlschmeckendem Apfel, folgen werden viele andere Sorten, wie der „Holsteiner Cox“, der „Gravensteiner“ oder der „Elstar“. Es gibt neben den bekannten Sorten aber auch immer wieder interessante Neuzüchtungen. Probieren Sie doch einfach mal was Neues aus! Für Apfelallergiker haben wir übrigen auch was: die Sorte „Santana“ löst keine allergischen Reaktionen aus. Gesunde, leckere Birnen haben wir jetzt natürlich auch für Sie frisch im Angebot, ebenso wie die köstlichen Zwetschgen - ein Muss in dieser Jahreszeit!

Der Vertrieb!

Wir sind persönlich mit den Erzeugern bekannt und können uns für die einwandfreie Qualität der Obstprodukte verbürgen.

Der Verkauf!

Unsere Familie betreibt schon seit 1926 einen Marktstand mit Produkten aus naturnahem Anbau auf dem Münsteraner Wochenmarkt. Zählen Sie auf unsere Erfahrung!

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Erntedank im Alten Land

NATURLANDHOF BÜNING · BORGHORSTER STR. 67 · 48366 LAER · WWW.NATURLANDHOF-BUENING.DE

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Wir freuen uns auf ihren Besuch! Ihre Familie Grave

OBST GRAVE · AMTSWEG 8 · 49170 HAGEN A.T.W.

unser Sortiment:

Pralinen und Schokoladen von den besten Chocolatiers Deutschlands sowie Eigenkreationen aus der TURMHAUS Pralinenmanufaktur in Südlohn werden hier jeden Mittwoch und Samstag angeboten. Der Besuch am Häuschen lohnt sich immer, denn zu jeder Jahreszeit gibt es andere saisonale Köstlichkeiten zu entdecken.

unser Herbst-Highlight:

NEU: Schokoladige Marktgrüße aus Münster zum selber Genießen oder Verschenken. Acht feinste, gefüllte Nuss-Nougat-Täfelchen mit frisch gerösteten Haselnüssen für 6,- €.

unser Pralinenclub®:

Natürlich informieren wir Sie auf dem Markt auch gern über eine Mitgliedschaft im Pralinenclub®, wo Sie jeden Monat 30 neue Pralinen per Post ins Haus gesendet bekommen oder über tolle Events im TURMHAUS in Südlohn.

Seit mittlerweile 6 Jahren werden die ﬂanierenden Menschen auf dem Münsteraner Wochenmarkt mit feinsten handwerklich hergestellten FrischePralinés versorgt.

unser Metier:

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Eine exklusive Pralinenwelt auf dem Wochenmarkt

Ich freue mich immer wieder auf den Münsteraner Markt und die vielen bekannten und neuen Schokoladen-Liebhaber, die ich dort treffe. Manche haben uns auch schon in Südlohn im TURMHAUS besucht und erzählen begeistert von ihrem GenießerAusflug. Es freut sich auf Ihren Marktbesuch Ute Kampshoff TURMHAUS GENUSSERLEBNISSE GmbH · PRALINENMANUFAKTUR MIT CAFÉ · ESCHSTR. 35 · 46354 SÜDLOHN · WWW.TURMHAUS.COM

regionale Sortenvielfalt

Im Münsterland ist jetzt Erntezeit für Äpfel, Birnen, Pﬂaumen, Zwetschgen, und Mirabellen, Renekloden, Kirschen, Maronen, Walnüsse, Haselnüsse, Mispeln nämlich regional, wirklich Quitten. Regionalvermarktung heisst für den NABU Ankauf von Streuobst im Umkreis von 30 km. e TierDie Streuobstwiese ist ein wichtiges Biotop: Lebensraum für viele heimisch Streuden von Obst Das en. und Pﬂanzenarten und zudem Genpool alter Obstsort he obstwiesen wird nicht mit Pestiziden behandelt. Als Indikator für die ökologisc z. Steinkau der gilt rart Charakte deren als und twiese Streuobs Wertigkeit der

gesunder Genuss

alte Obstsorten

Die Äpfel der Streuobstwiesen tragen Namen wie Dülmener Rose, Pfannkuchenapfel, Graue Herbstrenette, Rote Sternrenette oder Goldparmäne. Wir garantieren die Sortenechtheit! Durch die Ernte zum richtigen Reifezeitpunkt, haben Sie immer das optimale Geschmackserlebnis!

leckere Produkte

Die geernteten Früchte lassen wir im Umkreis von 50 km direkt zu Säften, Fruchtaufstrichen, Trockenobst und Obstessigen verarbeiten. Naturschutz, der lecker durch den Magen geht!

Naturschutzberatung

Haben Sie Fragen rund um den Obstbaum? Wir beraten Sie gerne zu Themen wie Sortenwahl, Pﬂanzung, Schnitt, Ernte, Verwertung des Obstes, Apfelsortenbestimmung und viele andere Naturschutzthemen. Die Auszeichnung „Regional Plus – fair für Mensch und Natur“ wird dem NABU Münster im Umweltministerium Düsseldorf am 27.11.14 überreicht.

NABU STADTVERBAND MÜNSTER · ZUMSANDESTRASSE 15 · 48145 MÜNSTER

· TEL. 0175 / 9593314 · E-MAIL: STREUOBST@MUENSTER.DE

Nat ursc hutz der schm eck t!

Ihre Reste für’s Beste Kompost aus Grünabfall: Eine von 101 sauberen Lösungen für Münster.

Wussten Sie, dass Ihr Grünabfall für blühende Gärten sorgt? Denn die AWM gewinnen daraus gütegesicherten Kompost. Und das geht so: Etwa 23.000 t Grünabfälle und 6.000 t Gärreste aus der Bioabfallvergärung wandern in die Kompostierungsanlage. In der Vergärung entsteht Biogas, in der Kompostierung Blumenerde. Sehr innovativ, und das bereits seit 1995. Mehr unter: www.awm.muenster.de

Gemeinsam für das große Ziel

www. nn-ms quitma .de

Jedes „milchQannenrad“ ist ein Kunstwerk: Es wird für Sie allein gebaut - hier in Westfalen, in alter Handwerkstechnik, mit besten Teilen und in Ihrer Lieblingsfarbe. Auf Wunsch auch mit Motor. Kontaktieren Sie uns: Gern schicken wir Ihnen den neuen Katalog mit vielen weiteren Modellen.

Neubrückenstr. 25 . 48143 Münster . T. 0251 27 93 89 . www.quitmann-ms.de . Quitmann auf Facebook: www.facebook.com/Quitmann.ms

Salthora Die neue springende Stunde von MeisterSinger