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Nr. 1 Frühjahr 2012

MÜNSTERS M AG A ZI N FÜ R D E N WOC H E NM AR K T

eration In Koop er IG d mit er eschick Marktb

eration In Koop er IG mit d icker esch a M rktb

Auf dem Wochenmarkt beginnt die

Dombaustelle

Zeitreise

Qualität garantiert

www.marktmagazin-muenster.de 1

HIGHLIGHTS

2012

Goldene Pracht Mittelalterliche

Hafenfest · 8. – 10. Juni

Schatzkunst in Westfalen 26. Februar – 28. Mai

Aaseerenaden

Hansemahl · 28. April Shakespeare im Gasometer: Ein Sommernachtstraum Ein zirzensisches Spektakel 4. Mai – 8. Juli

Grünflächenunterhaltung Freiluftkonzerte · 19. Mai + 2. Juni

6. – 8. Juli

Münster verwöhnt 20. – 22. Juli

Ernst Barlach in Münster 16. September – 18. November

Sparkassen Münsterland GIRO · 3. Oktober Marc Chagall und die Bibel

Turnier der Sieger

5. Oktober 2012 – 15. Januar 2013

23. – 26. August

Dialoge zum Frieden

Montgolfiade · 23. – 26. August

Rund um den 24. Oktober

Schauraum Das Fest der Museen

Die Lackkunst Koreas

und Galerien · 30. August – 1. September

28. Oktober 2012 – 27. Januar 2013

Mit Anna Netrebko, Erwin Schrott, Jonas Kaufmann · 2. Juni

Volksbank Münster Marathon

Elternalarm

9. September

9. – 11. November

Send

»1 Aa – Münster im Fluss«

Weihnachtsmärkte

14. – 21. September

26. November – 23. Dezember

Gipfeltreffen der Stars

21. – 25. Juni, 25. – 29. Oktober

www.tourismus.muenster.de · Tel. +49 (0)251- 492 2710

Markt am Dom

Liebe Marktbesucher! Jetzt haben Sie es aufgeschlagen: Münsters erstes Marktmagazin! Wir möchten Sie nun einladen auf eine kunterbunte Reise über den Münsteraner Wochenmarkt am Dom, der als eine Perle unter den deutschen Märkten gilt. Schlendern Sie mit uns über den Domplatz, vorbei an den Ständen mit kulinarischen Köstlichkeiten, wie z.B. frisch geerntetem Gemüse, leckerem Käse oder fangfrischem Fisch. Die Blumenstände geben dem ganzen das farbenfrohe Ambiente und von den Gewürzständen kommen die exotischen Akzente. Bleiben Sie doch einfach noch ein wenig und genießen ganz entspannt einen Cappuccino oder einen kleinen Imbiss oder schauen Sie sich einfach noch ein wenig um… ation Kooper IG Auf Seite 17 finden Sie einen Lageplan derIneinzelnen Marktstänit der kquartalsde. Nach und nach werden Sie in unseremmzunächst ic er h ktbesc r a M weise erscheinenden Magazin die jeweiligen Marktbeschicker kennenlernen und wir werden Sie über interessante, jahreszeitentypische Angebote informieren. Jetzt im Frühling wird das große kulinarische Thema der Saison gewürdigt: der Spargel! Lesen Sie aber auch Informatives zur Historie unseres Marktes oder zu aktuellen Veranstaltungen auf und um den Marktplatz herum. Wir wünschen Ihnen einen wunderschönen Frühling und viel Spaß beim Schmökern!

Die Redaktion des Marktmagazins und die Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker

Verlaufen ausgeschlossen:

Marktplan auf Seite 17.

Freuen sich über die Erstausgabe: Elisabeth Vollmer und Andreas Middendorf (Marktmagazin) sowie Wolfgang Hesse und Rita Westhoff (Gemeinschaft der Marktbeschicker).

Editorial & Inhalt

Eine kleine Zeitreise Der Markt im Wandel der Zeit

6 Baustelle am Dom Der Dom wird in Form gebracht 8

Alles frisch? Hier wird Qualität garantiert

Das königliche Gemüse Die Spargelzeit beginnt

Gut zu wissen! Tipps für Ihren Marktbesuch

Marktgeplauder Die Kolumne zum Markttreiben

Unser Markt So behalten Sie die Übersicht

Marktbeschicker präsentieren sich Lesen, was der Markt zu bieten hat

IMPRESSUM & KONTAKT „Markt am Dom – Münsters Magazin für den Wochenmarkt“ erscheint viermal jährlich und ist kostenlos an ausgewählten Ständen des Münsteraner Wochenmarktes erhältlich (solange Vorrat reicht).

Marketing: Andreas Middendorf, Tel. (0171) 3610785 (am@marktmagazin-muenster.de)

Fotos: Sebastian Busch, Marktmädels, Elisabeth Vollmer, Andreas Middendorf, Shutterstock

www.marktmagazin-muenster.de info@marktmagazin-muenster.de

Redaktion: Elisabeth Vollmer (ev@marktmagazin-muenster.de)

Kooperationspartner: Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker Münster e.V., Werbeagentur Glücksfall

Herausgeber: Marktmagazin Verlag GbR Heerstraße 9, 49492 Westerkappeln

Layout: Dennis Behringer (db@marktmagazin-muenster.de) Verena Mauch (vm@marktmagazin-muenster.de)

Büro Münster: Lohausweg 32, 48145 Münster Tel. (0251) 2038555

Auflage: 10.000 Stück

Titelfoto: Schubert Fotografie, Ladbergen

1909

TEXT: ELISABETH VOLLMER FOTOS: STADTMUSEUM MÜNSTER

Kleine ZEITREISE Kommen Sie mit auf eine kleine Reise durch die Geschichte von Münster und dem Wochenmarkt. Erfahren Sie, wie aus einem unbedeutenden Marktfleck ein florierender Wochenmarkt wurde und was es mit dem „überdachten Markt“ auf sich hatte.

nde des 8. Jahrhunderts wurde von den „Leuten des Mimigern“ an einer der beiden Furten über

die Aa eine Siedlung gegründet und „Mimigernaford“ genannt. Es war ein unbedeutender Marktfleck bis der friesische

Missionar Liudger im Auftrag von Karl dem Großen hier ein Missionskloster und eine kleine Steinkirche errichtete. Die Ansiedlung wuchs und im Jahr 805 wurde Luidger zum Bischof geweiht und Mimigernaford oder auch abgewandelt „Mimigardefurt“ wurde Bischofssitz. Erst nach seinem Tod wurde mit dem Bau einer größeren Bischofskirche begonnen und Mitte des 11. Jahrhunderts erscheint erstmals der Name „Monasterium“ (lat.

In den 50er Jahren war wieder fast alles zu kaufen – es war nur eine Frage des Preises (links und unten). Rechts: Blick von der Überwasserkirche in Richtung Dom auf das Ende 1965 abgerissene Regierungsgebäude.

Der Wochenmarkt am Dom in den

frühen 50er Jahren.

Kloster). Hieraus entstand der später gebräuchliche Name „Munstre“,der sich in das heutige „Münster“ wandelte.

Der Handel im Wandel der Zeit Schon im frühen Mittelalter wurde in der Nähe der Aa Handel getrieben, denn schon im 10. Jahrhundert hatte man das grundsätzliche Marktrecht und es entwickelten sich einige kleinere Märkte. Die ältesten sind wahrscheinlich der Roggenmarkt und der alte Fischmarkt. Durch den Bau der Marktkirche St. Lamberti und den Ausbau des Marktgeschehens nach Süden hin entstand eine neue Marktstraße, der Prinzipalmarkt. Die Warenvermarktung war aber über die Stadt verteilt und noch heute kann man an einigen Straßennamen ablesen, was hier hauptsächlich verkauft wurde. Es gab natürlich auch ein großes Angebot an Dingen, die wir heute

vergeblich suchen würden, wie beispielsweise die Waren des Kalkmarkts: Kalk zum Witteln, weißen Sand, um Küchen und Stuben auszustreuen oder Blau zum Bläuen der Wäsche und zum Anstreichen der Küche und des Inneren der Schränke (Blau verjagt die Fliegen!). Hier auf dem Kalkmarkt wurde bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts auch das Vieh verkauft. Am Prinzipalmarkt wurden die Viktualien, also die Gärtnereierzeugnisse feilgehalten und am Roggenmarkt das Korn verkauft. Am Kiepenkerl stand nämlich der Kornspieker des Domkapitels, der Name Spiekerhof erinnert noch daran. Als um die letzte Jahrhundertwende die Straßenbahnen in Münster begannen, den Verkehr zu dominieren, war das Wochenmarktgeschehen auf dem Prinzipalmarkt hinderlich und gefährlich geworden. Den Austragungsort für den Markthandel verlegte man darum auf den Domplatz, wo nun im Schatten der

Linden die Wochenmärkte stattfanden. Es gab immer wieder Überlegungen, eine überdachte Halle zu bauen und im Jahr 1926 legten die Architekten Mönig und Strupp Pläne für eine Markthalle mit Garagenturm auf dem Ägidiiplatz vor, die aber nie verwirklicht wurden. Wechselvolle Jahre folgten, es entbrannte der sogenannte „Gemüsekrieg“, der nach einer Anordnung im Jahr 1927 brodelte (es durften nur noch Selbsterzeuger Gemüse anbieten). Dann kamen die Wirren des 2. Weltkriegs und der Nachkriegszeit, in denen das Marktgeschehen zeitweise ganz zum Erliegen kam. Nach der heute noch gültigen Marktverordnung dürfen auf der von der Stadt vermieteten Fläche, dem sogenannten „grünen Wochenmarkt“ nur Lebensmittel verkauft werden. Auf den Flächen in den Domnischen, deren Marktplätze übrigens nicht von der Stadt, sondern vom Bistum vermietet werden, kann man auch Gebrauchsgegenstände erstehen. So entstand eine bunte Vielfalt und für uns Münsteraner, aber auch für viele Besucher von nah und fern ist unser Wochenmarkt im Schatten des Paulusdoms einer der Schönsten im ganzen Land! •

DIE DOM

BAUSTELLE

Die Renovierung des Paulusdoms ist in vollem Gange. Auf der Großbaustelle finden eine Fülle von Arbeiten zur Erhaltung und Verschönerung des größten Münsteraner Gotteshauses statt. Nach anfänglichen Verzögerungen geht´s nun flott voran.

25.000m 2

Gerüstfläche

10.000m 2 Putzflächen und 3.500m 2 Naturstein werden gereinigt

12.000 bis 15.000 Meter Elektrokabel werden verlegt

TEXT: ELISABETH VOLLMER FOTOS: STADT MÜNSTER; ELISABETH VOLLMER

etzt hat man sich so langsam an den Anblick gewöhnt: den pastellfarben angemalten Bauzaun entlang des Domgemäuers und die Gerüste am Turm - aber was passiert eigentlich auf der Dombaustelle und mit welchen Neuerungen kann man rechnen, wenn voraussichtlich zum Advent die Baumaßnahmen abgeschlossen sein werden? Die Dacheindeckung ist jetzt fertiggestellt, der Baukran abgebaut und nun wird schon seit Anfang November an der Innensanierung gearbeitet. Betreut werden die Arbeiten von den Architekturbüros Hülsmann aus Münster und Hermanns aus Bonn. Die Projektleitung hat der Dombaumeister Georg Wendel. Zunächst mussten die Kunstgüter und die ganze bewegliche Ausstattung abtransportiert werden. Einige Bildwerke blieben und werden an Ort und Stelle gereinigt bzw. restauriert. Nun konnte mit dem Einrüsten des Innenraumes begonnen werden, dessen Aufbau noch andauert. Aber ein schon sehr imposantes Innengerüst beherrscht inzwischen den Kirchenraum vom westlichen Querhaus in Richtung Osten. 25.000 m3 Gerüst stehen, das sind ca. 200 Tonnen Gewicht oder in Länge ausgedrückt sind es etwa acht km senkrechte Stangen. Dieser riesige Aufwand ist nötig, um die Arbeiten an den

Gewölbe- und Wandflächen vornehmen zu können. 80 Treppen- und 10 Leiterstufen müssen beim Aufstieg zur oberen Gerüstebene bewältigt werden. Sportliche Höchstleistungen für die Arbeiter, die von den verschiedenen Gerüstebenen aus die Wände reinigen und mit einer Kalklasur für den Neuanstrich vorbereiten. Und hierbei handelt es sich immerhin um eine Fläche von ca. 10.000 m2 an Putzfläche und ca. 3500 m2 an Natursteinfläche. Eine weitere Arbeitseinheit bilden die Elektriker. Es wird ein neues Leitungssystem verlegt, denn der Dom erhält eine komplett neu konzipierte Ausleuchtung. Diese wurde im Rahmen eines Architektenwettbewerbs im Jahr 2010 von Prof. Hannes Hermanns entwickelt. Des weiteren wird eine elektroakustische- und hörgerätekompatible Ausstattung installiert. Für diese Maßnahmen werden insgesamt 12.000 bis 15.000 m Elektrokabel verlegt werden. Wie immer, wenn auf historischem Boden Bauarbeiten stattfinden, gehen archäolo-

gische Untersuchungen voraus. Als im Westwerk die Arbeiten zur Erweiterung und Neugestaltung der Bischofsgrablege aufgenommen wurden, fand man unter dem Fußboden der Kapelle des Südturms einige Grabstellen, die mit Sicherheit vor dem Ende des 12. Jahrhunderts angelegt wurden. Ein besonderes Augenmerk wurde zwei Gräbern gewidmet, die sich zusätzlich noch fanden: das des Domherrn Johann Rotger Torck, der 1686 verstarb und ein weiteres im Zentrum der Kapelle, in dem vermutlich ein Angehöriger des Domklerus aus dem 15. Jahrhundert beigesetzt wurde. Auch die Sanierung des Fußbodens in der Sakristei rief die Archäologen auf den Plan und man fand einige Fundamentreste, die auf Vorgängerbauten im nordöstlichen Teil des Domes, die St. Anna Kapelle, hinweisen. Am schöneren Glockenklang wird ebenfalls gearbeitet. Der stählerne Glockenstuhl im Südturm wurde demontiert, um einem neuen aus Holz gefertigten Nachfolger zu weichen. Dieser wird das zehn Glocken umfassende Geläut wesentlich besser zum Klingen bringen. Die abgehängten Glocken sind während der Umbauarbeiten auf den unteren Geschossebenen des Turms zwischengelagert. Die Umgestaltung des Eingangs an der astronomischen Uhr macht einen barrierefreien Domzugang möglich. Diese umfassenden Maßnahmen haben natürlich auch ihren Preis: 13 Mio. Euro wird die Sanierung und Modernisierung verschlingen. Ein stolzer Preis, aber der St. Paulus Dom verkörpert wie kein anderes Gebäude das Bild unserer Stadt. Man darf gespannt sein, wenn sich hoffentlich zum Advent die Domtore wieder öffnen! •

TEXT: ELISABETH VOLLMER FOTOS: ELISABETH VOLLMER; SHUTTERSTOCK

ALLES FRiSCH? Gesunde, frische Lebensmittel möchte man haben, wenn man auf dem Wochenmarkt einkauft. Erntefrisch, schlachtfrisch, hausgemacht. Hygienisch einwandfrei. Aber, wie kann man sicher sein, dass man diese Qualität auch bekommt? Vertrauen ist gut, aber Kontrolle ist besser...

ittwochs und samstags geht Herr Etienne auf den Markt. Nicht zum Einkaufen oder gar zum Flanieren, nein, er ist von Amts wegen unterwegs. Herr Etienne ist nämlich Lebensmittelkontrolleur. Er ist einer von sieben hauptamtlich beim Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt der Stadt Münster beschäftigten Kontrolleure, denen noch zwei Kontrollassistenten zur Seite gestellt sind. Sie arbeiten in der Regel als Zweierteam und überwachen dann jeweils ca. 1000 festeingeteilte Betriebe, die unter das Kontrollgesetz fallen, wie z. B. Gaststätten, Supermärkte oder eben der Wochenmarkt. Das wird hier nicht mal ungern gesehen, denn jeder Marktbeschicker ist stolz, einwandfreie und qualitativ hochwerti-

ge Ware an den Verbraucher zu bringen. Der Wochenmarkt hat einen guten Ruf, was die Qualität der angebotenen Waren angeht, und den gilt es zu behalten. Die Kontrollen werden transparent durchgeführt und bestätigen in der Regel die Güte der angebotenen Waren. Für die Kontrollen gibt es Vorschriften und Normen. Die Lebensmittelhygieneverordnung und die EU Vermarktungsnorm regeln die Qualtitätsansprüche, denen die Erzeugnisse genügen müssen. Es gibt z. B. für Obst und Gemüse Mindesteigenschaften, die man eigentlich selber so schön gar nicht formulieren könnte: „sauber und praktisch frei von sichtbaren Fremdstoffen“, „frei von anomaler Feuchtigkeit“ oder „frei von fremdem Geruch oder Geschmack“ und so eini-

ges mehr. Aber dahin möchte man seine Vorstellungskraft wohl auch gar nicht lenken. Abgesehen von solchen möglichen Unappetitlichkeiten, mit denen man auf dem Markt auch wohl nicht zu rechnen hat, gibt es bei augenscheinlich normgerechten Produkten dann aber noch weitere Einteilungen in verschiedene Güteklassen, man kontrolliert Gütetoleranzen und Gleichmäßigkeit, Aufmachung und amtliche Kontrollstempel. Tabellen regeln genauestens, wie beispielsweise ein Chicorée oder ein Blumenkohl beschaffen sein muss. Um zu überprüfen, ob die Waren frei von Pflanzenschutzmitteln oder anderen verbotenen Substanzen sind, werden Stichproben im Chemie- und Veterinärmedizinischen Untersuchungsamt untersucht. Die Häufigkeit der Stichpro-

Die Kontrollen werden nicht ungern gesehen – jeder Marktbeschicker ist stolz, einwandfreie und hochwertige Ware zu verkaufen.

ben richtet sich nach einem bestimmten Schlüssel pro 1000 Einwohner. Sind die Proben genommen, bleibt nichts unentdeckt, es können daran sogar solche exotische Untersuchungen wie die Isotopenanalyse durchgeführt werden. Durch diese kriminaltechnischen Methoden kann dann herausgefunden werden, ob Anz Markt_Domplatz_Layout 1 06.03.12 aus 16:10 beispielsweise der Spargel tatsächlich

dem Münsterland, oder doch wohl eher aus Griechenland stammt. Da der Münsteraner geneigt ist, sich den heimischen Spargel oft ein Doppeltes kosten zu lassen, als den importierten, werden auch schon mal verdeckte Einkäufer losgeschickt, um möglichen Umdeklarationen auf die Spur zu kommen. Schwarze Schafe sind aber Seite hier1 selten zu finden, denn die Markt-

beschicker sind in aller Regel sehr daran interessiert, einwandfreie Produkte anzubieten und können meist schon durch die Lieferunterlagen zeigen, woher ihre Waren stammen. Wenn man mit Herrn Etienne über den Markt geht, merkt man auch gleich, dass es hier ein sehr freundliches Miteinander ist und er selbst sieht sich weniger als Kontrolleur, sondern vielmehr als Betreuer in Hygienefragen. Er kennt die einzelnen Stände genau und erzählt, dass die modernen Verkaufswagen mit tropentauglicher Kühlung ausgestattet sind, die sogar bei Außentemperaturen von 35 bis 40° Celsius eine gleichbleibende Kühlung der verderblichen Waren garantieren. Zur Demonstration zieht er seine Allzweckwaffe, das Laserthermometer, er zielt und ohne Direktkontakt zum Produkt kann er in Sekundenschnelle dessen Temperatur bestimmen. Wie beruhigend - es ist alles geregelt! Und es ist auch sehr gut so, denn ganz ohne Vorbehalte kann man die Waren vom Markt genießen. Kontrolliert und bestätigt: sie sind gesund und sie sind frisch! Jeden Mittwoch und jeden Samstag. •

LWL-Landesmuseum und Domkammer Münster

26.2.–28.5.2012

www.goldene-pracht.de

Goldene Pracht Mittelalterliche Schatzkunst i n We s t f a l e n

Eine Kooperation von:

Königliches

Gemüse In früheren Zeiten war der Spargel extrem teuer und nur für wohlhabende Leute erschwinglich. Heute findet man überall im Münsterland riesige Spargelfelder und der Spargel hat sich zu einer der beliebtesten Gemüsearten gemausert. Hier auf dem Wochenmarkt ist er in der Saison immer erntefrisch im Angebot. Vom frühsommerlichen Speiseplan ist er nicht mehr wegzudenken. TEXT: ELISABETH VOLLMER FOTOS: SHUTTERSTOCK

rühling ohne Spargel? Das wäre wie Sommer ohne Grillwürstchen oder Weihnachten ohne Christstollen. Also letztlich undenkbar! Jedenfalls für die meisten von uns. Und für alle Anhänger des weißen Stangengemüses beginnt jetzt die Saison der leckeren Spargelgerichte.

Die Ernte

Ab Mitte April geht es los - der Spargel steckt seinen Kopf aus dem Erdreich und will geerntet werden. Viel Arbeit steckt dann schon in dem Gemüse, das auch mit poetischen Begriffen, wie „Frühlingsluft in Stangen“ oder „essbares Elfenbein“ belegt wird. Beim weißen Spargel, der vielen als der einzig Wahre gilt, muss die Erde bis zu dreimal vor der Ernte angehäufelt werden, was zu den typischen Spargeldämmen führt, die man jetzt überall sieht. Das Anhäufeln dient dazu, dass der Weg des Spargels an das Licht verlängert wird und er seine bleiche Farbe beibehält. Wenn er dann gestochen werden muss, passiert das auch heute noch in mühsamer Handarbeit. Bei günstiger Witterung wächst so eine Spargelstange bis zu 0,75 cm pro Stunde, was für die Erntehelfer bedeutet, dass sie mindestens zweimal am Tag, die Spargelreihen abarbeiten müssen. Sobald sich der Spargeldamm hebt und sich kleine Risse zeigen, heißt es den Spargel freizulegen und mit dem Stecheisen vorsichtig abzutrennen, sodann zügig in einen lichtgeschützten Korb zu legen und das entstandene Loch im Spar-

geldamm wieder sorgfältig zu schließen. Nach dieser mühevollen Prozedur geht es mit dem frisch geernteten Gemüse möglichst schnell zur Vermarktung. Und dann kann eigentlich nichts mehr schief gehen, denn Spargel, egal ob einfach nur traditionell in Wasser mit Salz und Zu-

cker gekocht oder in raffinierten Rezepten verarbeitet - das königliche Gemüse ist eigentlich immer lecker und für viele Leute der kulinarische Höhepunkt des Jahres. »

Spargelsuppe mit Lachsbällchen 1 kg grüner Spargel 1 l Gemüsefond 250 g Crème fraîche 250 ml Sahne 8 Zweige Dill 1 TL Zucker Salz und Pfeffer für die Fischbällchen: 200 g Lachs 2 Eier 80 g Paniermehl Kerbel Salz und Pfeffer

Den Spargel waschen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker und dem Gemüsefond zum Kochen bringen. Den Dill fein schneiden und in den Fond geben. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Spargelspitzen aufbewahren, Spargelstangen und Dill im Topf mit dem Pürierstab pürieren, durch ein Haarsieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraîche und die Hälfte der Sahne zugeben und aufkochen lassen. Den Rest der Sahne aufschlagen. Zubereitung der Fischbällchen: Fischfilet zweimal durch den Fleischwolf geben, dann mit Eiern, Kerbel, Salz und Pfeffer, sowie Paniermehl vermengen. Mit feuchten Händen zu Klößchen formen und in separatem Wasser kochen, bis sie nach oben steigen. Zum Anrichten die Lachsbällchen in einen tiefen Teller geben und die Suppe darüber gießen. Die Spargelspitzen oben auflegen. Mit einem Klecks Schlagsahne servieren.

Meine Weinempfehlung… Frühlingszeit ist Spargelzeit und ich habe den passenden Wein für Sie – perfekt zum Spargel passt der „A. Heider, Silvaner Classic, 0,75 l“ vom Weingut Russbach, Rheinhessen. Sein ausgeprägtes Aroma sowie das ausgezeichnete Säureverhältnis verleihen diesem beliebten Wein Kraft, Struktur und besondere Eleganz. Minimale Süße und prickelnd weiche Säure spielen ein erfolgreiches Duett. Gekühlt serviert fasziniert er in seiner harmonisch trockenen Art. Dieser Wein krönt jedes Spargelgericht! Nutzen Sie für einen idealen Start ins Frühjahr unser Frühlingsangebot 12+2*. Seit 1982 vinifizieren und vermarkten wir in der Meriankellerei ausschließlich individuelle Weine, die den höchsten Qualitätsansprüchen gerecht werden. Lassen Sie sich in Ruhe in unseren Geschäftsräumen beraten oder suchen Sie sich Ihren Lieblingswein direkt in unserem Online-Shop aus. Ich freue mich auf Sie! Ihr Andreas Heider Meriankellerei Oppenheim GmbH • Alstedder Grenze 4 • 49477 Ibbenbüren Telefon: (05451) 3047 • Online-Shop: www.meriankellerei.de

6,50 /Flasche

*Beim Kauf von mindestens 12 Flaschen Silvaner Classic, Weingut Russbach, erhalten Sie jeweils zwei weitere Flaschen der gleichen Sorte gratis dazu. Dieses Angebot hat eine Gültigkeit bis 31.05.2012.

Spargelkochtöpfe mit Siebeinsatz und zum Arrangieren der langen Stangen gibt es Spargelzangen. Wer den Spargel auch mal in anderen Varianten als gekocht mit Sauce hollandaise, Petersilienkartoffeln und Schinken, zubereiten möchte, kann bei unseren ausgefallenen Spargelrezepten Anregungen finden.

Der Genuss

Die Sorten

Die Zubereitung

Neben dem weißen Spargel kennt man den violetten. Er wird gestochen, sobald die Köpfe ans Licht gekommen sind und sich verfärbt haben. Dadurch entwickelt sich ein kräftigeres Aroma. Der grüne Spargel wird oberirdisch geerntet und konnte dadurch Chlorophyll bilden. Sein Geschmack ist würziger und erinnert ein wenig an Erbsen oder Kohlrabi.

Sicher kann man mit einem gewöhnlichen Küchenmesser den Spargel schälen und den größten Topf aus dem Schrank suchen, um den Spargel zu kochen, es geht aber auch einfacher. Die Gemüsestände, die Spargel im Angebot führen, haben in der Regel auch spezielle Spargelschäler, die man gleich mit erwerben kann. Zum Kochen eignen sich die hohen

Jetzt noch eine gut gekühlte Flasche Weiß- oder Roséwein öffnen und die Spargelsaison ist eröffnet! Das Ende der offiziellen Spargelsaison ist übrigens traditionell der Johannistag, also der 24. Juni. Es gibt dafür solch althergebrachte Bauernregeln wie: „Stich den Spargel nie nach Johanni“ oder auch sehr einprägsam: „Kirschen rot, Spargel tot“ – und bis dass es soweit ist, lassen Sie sich die leckeren Stangen gut schmecken! Werfen Sie einen Blick auf unseren Marktplan (Seite 17) und Sie finden schnell die Gemüsehändler des Wochenmarkts – hier wartet leckerer Spargel auf Sie!

Spargeltarte mit Ziegenkäse und Zitrone Mürbeteig: für den Mürbeteig: 150 g Mehl Mehl, Butter, Ei zu einem glatten Teig 100 g Buter verkneten. Abgedeckt für etwa 1 Ei 30 Minuten kalt stellen. 1 Prise Salz Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Belag: Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 500 g weißer Spargel ausrollen und in einer Tarteform 1 EL Butter (ca. 34 cm) legen. Seiten festdrücken. Salz und Zucker Teig mit Backpapier belegen und mit 2 Lauchzwiebeln Hülsenfrüchten bedecken. Auf dem 80 g Ziegenfrischkäse Backofenboden ca. 20 Minuten vorbacken. z.B. Chavroux Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. 1 Eigelb 1 Ei inzwischen für den Belag: 60 g saure Sahne Den Spargel schälen und die holzigen 1 Bio Zitrone Enden abschneiden. In wenig kochendem 2 Stängel Kerbel Wasser mit Butter, Salz und 2 Prisen Zucker etwa 10 Minuten kochen lassen. Hülsenfrüchte Abgießen und abtropfen lassen. für den Teig Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden und in die Form geben. Spargel darauf legen. Ziegenfrischkäse, Eigelb, Ei, Sahne, Pfeffer und etwas Zucker verrühren und über den Spargel gießen. um Spargelsalat mit Parmesan und Basilik 500 g weißer Spargel 300 g grüner Spargel 1 Schalotte 4 EL Olivenöl 150 ml Geflügelfond 1 halbe Zitrone 2 EL Kapern 3 Stängel Basilikum 30 g Parmesan Zucker, Salz frisch gemahlener Pfeffer

Tarte auf der mittleren Schiene 35-45 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist. Zitrone heiß abspülen, Schale nur Spargel grünen ganz, Weißen Spargel abschälen und in feine Streifen schälen, am unteren Drittel dünn schneiden. Zitrone auspressen. Spargelenden abschneiden. Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und in etwa 3 cm lange Spargelstangen schräg Spargelstangen Dicke en. 1 TL Zucker erwärmen, bis sich der Stücke schneid damit alle evtl. längs halbieren, Zucker gelöst hat. Auf die Tarte geben sind. Stangen gleichzeitig gar und mit Kerbelblättchen garnieren. Die Schalotten abziehen, fein würfeln und in 2 EL heißem Öl andünsten. Spargelstücke, bis auf die Köpfe, dazugeben und kurz mitdünsten. Fond dazugießen und alles etwa 3 Minuten kochen lassen. Die Spargelköpfe dazugeben und noch etwa 2 Minuten kochen bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Kapern mit etwas Flüssigkeit aus dem Glas, restliches Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und über den warmen Spargel geben. Basilikum abspülen, von den Stängeln zupfen, und zusammen mit frisch gehobeltem Parmesan über den Salat geben. Zusammen mit Pellkartoffeln wird der Salat zum Hauptgericht. Eine asiatische Note bekommt dieser italienisch angehauchte Salat mit frischer Minze statt Basilikum. Die Kapern werden dann durch gehackte Cashewkerne ersetzt und in die Soße kommt ein Schuss Sojasauce.

GUT ZU WISSEN!

Ein schickes Örtchen – oder: gehen Sie doch mal in den Untergrund! Sollte einem mal während des Marktbesuchs ein menschliches Bedürfnis überkommen, so wird manch einer zweifelnd die zwei Treppen in die Unterwelt anschauen, die eine mit „Männer“, die andere mit „Frauen“ bezeichnet. Widerstrebend wird der Weg in die Tiefe angetreten werden und dann - erleichtertes Erstaunen! Erwartet wurde erfahrungsgemäß ein finster schmuddeliges Ambiente mit einer urinlastigen Geruchsnote, aber es kommt ganz anders: freundlich helle Atmosphäre mit

buntem Lüster und großformatigem Blumenbild, saubere Sanitäranlagen und nettes Personal - und das alles kostenlos. Der Düsseldorfer Künstler Hans-Peter Feldmann, Vertreter einer demokratischen Konzeptkunst, hat für die Skulptur Projekte Münster 07 dieses alltagstaugliche Kunstwerk entwickelt: den kultivierten Toilettenbesuch! Moderne Kunst zum mitmachen... Erleichtert in jeder Hinsicht kann man sich jetzt wieder ganz dem Marktbesuch widmen.

Der Taschenwagen – oder: wie Sie sich einen unbeschwerten Einkaufstag machen können!

Wer kennt das Problem nicht? Man möchte sich am Samstag einen ausgiebigen Stadtbummel gönnen und zuvor auf dem Markt gemütlich einkaufen. Man braucht noch so dies und das, und frisch vom Markt ist´s einfach am besten. Soweit, so gut - aber wohin dann mit dem frischen Fisch, der Tüte mit Gemüse und dem großen Blumenstrauß? Ziemlich umständlich, jetzt muss man´s überallhin mitnehmen! Aber zum Glück, man muss nicht, denn - neuerdings gibt es Abhilfe! Direkt vor dem Einstieg in die Unterwelt zum eben beschrie14

benen stillen Örtchen befindet sich der Taschenwagen. Hier kann man seine Einkäufe abgeben, erhält eine kostenlose nummerierte Abholmarke und kann dann ungestört der Shoppinglust frönen. Der Wagen besitzt eine Kühlung für Lebensmittel und man hat bis 16 Uhr Zeit, um für eine Steigerung des Umsatzes in den Münsteraner Geschäften zu sorgen.

Markt am Dom

TEXT: ELISABETH VOLLMER ILLUSTRATION: ANDREAS MIDDENDORF

Marktgeplauder

Die KOLUMNE

„...muss ich mich beeilen, gleich wird hier abgebaut und ich brauche noch unbedingt diesen göttlichen Käse von der „Tirolerin“!“ - so spät schon?! Alarmiert schaue ich hoch, hatte ich doch bis jetzt tief in Melancholie versunken am Stehtisch bei „Wolle“ in meinen Latte macchiato gestarrt, während meine beiden Begleiter sich ausgiebig über ihr gemeinsames Hobby auslassen. Ein Gesprächsbeitrag meinerseits hätte höchstens für Irritation darüber gesorgt, was Frau alles über diese für Männer so lebenswichtigen und damit selbstverständlichen Dinge nicht weiß. Ist übrigens auch sterbenslangweilig! Aber die kluge Frau weiß immerhin, wann sie besser schweigt und kann so bestens ihre Gedanken zu anderen Dingen schweifen lassen.

Die eilige Dame, die mich dann aber mit ihrem Vorhaben zum Käsekauf wachgerüttelt hat, steht mit ihren beiden Freundinnen, die jeweils in den neuesten Zwirn gewandet sind, am Nachbartisch und verbreitet Geschäftigkeit. Ich schaue noch mal rüber und erblasse vor Neid, trägt sie doch unter ihrem schicken Wildledermäntelchen dieses traumhafte, leider aber sündhaft teure Kleid aus der neuen Kollektion eines namhaften Designers, welches mir seit meinem Einkaufsbummel am Vormittag nicht mehr aus dem Kopf gehen will. „Sind Sie sicher, dass das Ihr Stil ist?“ fragte mich die auf Noblesse bedachte Verkäuferin spitz und betrachtete mit hochgezogenen Augenbrauen meine Jeans und den Pulli minderteurer Qualität, in dem ich mich in dieses ehrenwerte Bekleidungsgeschäft gewagt hatte. Phh! Würde zu gerne wis-

sen, welchen Blick ich ernten würde bei einem Spontankauf des Fummels plus Accessoires? Schade, den werde ich wohl nicht zu sehen bekommen - aber okay, sie hat ja Recht, wann sollte ich wohl so was tragen, es ist auch nicht grade meine Preisklasse. Bei unserer Grillparty heute Abend würde ich darin jedenfalls wohl gnadenlos overdressed sein. Aber mit dem Grillen wird es auch nichts werden, wenn ich jetzt nicht der Dame im Traumkleid (Neid!! An ihr sieht es dann auch noch völlig natürlich, um nicht zu sagen: perfekt!, aus) folge, um noch ein paar Stände nach entsprechenden Zutaten abzuklappern. Das ist schon eher meine Welt: Fleisch, Fisch, Gemüse und Brot, alles marktfrisch ich freue mich auf den Abend mit Freunden; ein Frühlings-

abend mit leckerem Essen, guten Gesprächen, cooler Musik und der Verheißung, dass die Abende jetzt noch länger werden! Es ist zwei Uhr am Samstagnachmittag, der Sonnenschein wärmt zwar noch nicht richtig, sorgt aber für die unvergleichlich bunte, heimelige Stimmung auf dem Münsteraner Wochenmarkt. Ich habe das blöde Kleid schon lange vergessen und tauche ein in das Getümmel zwischen den Ständen. Ach, das Leben kann so schön sein...

UNSER MARKT Obst & Gemüse Obst & Gemüse Große-Honebrink Paris direkt Obst Grave Biohof Schulze-Schleppinghoff Neiteler Bioland Holkenbrink Rogge Obst & Gemüse Eichner Fruchtzentrale Obst- und Gemüsehof Löbke Schönberger Obst & Gemüse

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Fisch & Meeresfrüchte Fischhaus Kittner Fischfeinkost Lütjen Bussmeyer Fischspezialitäten de Jong

Bäckereien Effing‘s Backstube Der Plätzchenbäcker Essmann‘s Backstube

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Blumen & Pflanzen Blumen van der Post

Fleischwaren Wurstwaren M. Kemper Hof Holstiege Wild & Geflügel Austrup Kemper‘s Markthandel Ziegenhof am Ströhn Naturlandhof Büning Landfleischerei Zimmermann Wild und Geflügel Barkmann

Marktplan Stand-Nr. 19 Marktplan Stand-Nr. 20 Marktplan Stand-Nr. 21 Marktplan Stand-Nr. 22 Marktplan Stand-Nr. 23 Marktplan Stand-Nr. 24 Marktplan Stand-Nr. 25 Marktplan Stand-Nr. 26

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Käse Cadés Bio-Käse Die Käsetüte / Käse Palczinski Kürten‘s Bergkäse Die Tirolerin

INFO Der Wochenmarkt findet übrigens immer mittwochs und samstags in der Zeit von 7.00 Uhr bis 14.30 Uhr statt. Freitags ist auf dem Domplatz der ökologische Bauernmarkt von 12.00 Uhr bis 18.00 Uhr. Falls Sie diese Marktöffnungszeiten mal nicht in Ihren persönlichen Terminplan einbauen können, stehen Ihnen natürlich auch noch die kleineren Stadtteilmärkte zur Verfügung.

Feinkost & Spezialitäten Feinkost Vinzenz Kuhl Tante Tomate Oliven + Feinkost Bramers Pralinenclub Der Olivenstand Pasta Grande

Marktplan Stand-Nr. 31 Marktplan Stand-Nr. 32 Marktplan Stand-Nr. 33 Marktplan Stand-Nr. 34 Marktplan Stand-Nr. 35 Marktplan Stand-Nr. 36

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Marktplan Stand-Nr. 37 Marktplan Stand-Nr. 38 Marktplan Stand-Nr. 39 Marktplan Stand-Nr. 40

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Essen & Trinken Wolle – Feinkost Hesse Winterhoff‘s Café am Dom Genius Reibekuchen Stürzl‘s Reibekuchen

Gewürze Kunsthandwerk Molkereiprodukte Süßwaren Taschenwagen Toiletten

Ort

Veranstalter

Zeiten

Domplatz

Stadt Münster Ordnungsamt www.wochenmarkt-muenster.de

mittwochs 7.00 - 14.30 Uhr samstags 7.00 - 14.30 Uhr

Domplatz

Ökologischer Bauernmarkt Münster e.V. www.oekomarkt-ms.de

freitags 12.00 - 18.00 Uhr

Weitere Märkte in Münster: Aegidiimarkt, Geiststr./Sentmaringer Weg, Hubertiplatz, Albachten: Dülmener Str./Rottkamp, Angelmodde West: Clemens-August-Platz 11, Angelmodde Dorf: Haus Angelmodde, Coerde: Hamannplatz, Gievenbeck: Rüschhausweg/Ortsmitte, Gremmendorf: Gremmendorfer Weg, Handorf: Hugo-PottebaumPlatz, Hiltrup: Moränenstr./Parkplatz, Kinderhaus: Idenbrockplatz, Roxel: Pantaleonplatz, Wolbeck: Hiltruper Straße.

Fällt der Markttag auf einen Feiertag, finden die Wochenmärkte in der Regel am Tage vorher statt. Der große Wochenmarkt am Dom schließt dann bereits um 13.30 Uhr. Die Marktsatzung des Ordnungsamtes regelt die Belange der Marktbeschicker hinsichtlich deren Standplätze, des Verkaufs, des Lieferverkehrs usw. Als Besucher des Marktes beachten Sie bitte, dass das Mitführen von Hunden ebenso nicht gestattet ist wie das Fahrradfahren auf dem Marktgelände. 16

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26 Bereich wegen Bauarbeiten gesperrt!

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Taschenwagen

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Obst & Gemüse Große-Honebrink: Frische(r) vom Wochenmarkt!

Rolf und Marita Große-Honebrink und Team

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Achtung: Endlich Spargelzeit! Frischer Spargel direkt vom Erzeuger. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

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An unserem Wochenmarktstand erhalten Sie ganzjährig ein erfrischendes Obstangebot aus heimischem und überregionalem Anbau. • knackfrische Äpfel • süße Ananas • saftige Orangen • leckere Erdbeeren •aromatische Kirschen • … und vieles mehr

Rolf Große-Honebrink Obst- und Gemüsehandel Töpferstr. 21 49170 Hagen a.T.W.

Paris direkt: Obst, Gemüse, Südfrüchte – die gesunde Verführung In der Fülle unseres Angebotes finden Sie heimische Produkte, genauso wie exotische Früchte, Trockenfrüchte, Kräuter und Nüsse - das Angebot reicht von A wie Aprikose bis Z wie Zwetschge. Und das alles in Premiumqualität! Bei paris direkt bekommen Sie alles was Ihr Herz begehrt in handverlesener Frischequalität!

Frisch, frischer, am frischesten - das ist unser Anliegen und das ist auch unser Versprechen an Sie! Durch den exakten Reifegrad, die angenehme Süsse, die milde Säure, die intensive Schärfe und den nussigen Geschmack lassen sich sinnliche Geschmackserlebnisse erzielen und pure Gesundheit geniessen.

Paris direkt Ramazan Gülnar Lise-Meitner-Str. 7–11 48161 Münster

Obst Grave: Seite 1926! auf dem Domplatz

der Geschmack – einfach köstlich! Kommen Sie doch einfach mal an unseren Stand, wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Kirschen, die so herrlich nach Sommer und Sonne schmecken! Auch viele andere frische Obstsorten und knackiges Gemüse der jeweiligen Saison finden Sie an unserem Stand. Und jetzt zur Erdbeersaison: probieren Sie mal unsere tagfrischen Erdbeeren aus dem Teutoburgerwald! Schon bei deren Anblick läuft einem das Wasser im Munde zusammen und dann

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Wir sind ein traditionsreiches Familienunternehmen und haben uns auf Produkte aus integriertem, naturnahem Anbau spezialisiert. Durch den direkten Kontakt mit den Erzeugern im „Alten Land“, wissen wir um die Qualität der gelieferten Produkte. Aus diesem bekannten Obstanbaugebiet an der Elbe kommen die leckeren Äpfel und Birnen und die saftigen, vollaromatischen

Obst Grave Amstweg 8 49170 Hagen a.T.W.

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Biohof Schulze-Schleppinghoff: Der Demeter-Hof – alles Bio!

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und seit 1987 nach den Richtlinien des Demeter-Verbandes. Einer der Höhepunkte des Erntejahres ist immer die Erdbeerzeit. Geniessen Sie den Geschmack des Sommers mit Erdbeeren vom Biohof - gesund und lecker!

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Radieschen, Spinat, Stielmus, Kräuter und Salate - da schmeckt man unsere westfälische Heimat. Gemüse, Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln - bodenständiger Genuss, ganz unverfälscht. Alles ist immer frisch geerntet und seit 1978 führen wir unseren landwirtschaftlichen Betrieb nach biologischen Grundsätzen

Biohof Schulze-Schleppinghoff Gronhorst 6 48231 Warendorf-Frekenhorst www.biohof-warendorf.de

Bioland Gärtnerei Neiteler: Saisonales Gemüse erntefrisch genießen folgen unsere leckeren Aromatomaten, sowie Gurken, Bohnen, Paprika, Zuckermais, Brokkoli, Frühlingszwiebeln...

Die Herbst- und Winterspezialität ist der vitaminreiche Feldsalat. Unsere gesunden Saisonwaren ergänzen wir durch Produkte von regionalen BioBauern und dem biologischen Großhandel. Überzeugen Sie sich selbst bei einem Besuch an unserem Stand - wir freuen uns auf Sie!

Alle Gemüseprodukte werden in unserer Gärtnerei in den Baumbergen seit über 20 Jahren nach Bioland-Richtlinien produziert, selbstverständlich ohne synthetischen Dünger oder Pflanzenschutzmittel. Hier können Sie erntefrisch und saisonal einkaufen: im Frühling z.B. die ersten Salate, Radieschen und Kohlrabi, im Sommer

Bioland Gärtnerei Neiteler Baumberg 68 48301 Nottuln

Bauernhof Holkenbrink: Kartoffelkauf ist Vertrauenssache!

braucht man auch, denn bei so Und jetzt im vielen gelben, roten und blauen Frühling zum Kartoffeln wie „Linda“, „Hela“, frischen Spargel: „Laura“, „Bamberger Hörnchen“ unsere rote Laura, oder „Blauer Schwede“ ist eine ein Gedicht! gute Beratung wichtig! Bei uns finden Sie neben einem netten Gespräch bestimmt auch Ihre „Sonntagskartoffeln“! RKTPL A

Auf unserem Bauernhof in Ostbevern bauen wir viele verschiedene Kartoffelsorten an. Je nach Bedarf haben wir für Sie feste bis mehlig kochende Kartoffeln im Angebot, unter denen Sie bestimmt ihre Lieblingssorte finden werden! Seit über 50 Jahren sind wir hier auf dem Münsteraner Wochenmarkt und haben immer für Sie Zeit. Und die

Bauernhof Holkenbrink Lehmbrock 19 48346 Ostbevern

Rogge Obst & Gemüse, Rogge der Biostand: Regionale Frische und außergewöhnliche Exotik kommen selbstverständlich aus münsterländischem Anbau, aber auch exotische Früchte und alle Arten von Gemüse sind an seinen zwei Ständen zu haben. Ein besonderer Service ist der kostenlose Bringdienst: einfach anrufen - und die Ware wird schnell und zuverlässig an ihre Adresse geliefert! Außer in Münster ist Obst Rogge auch in Drensteinfurt, Senden,

Sassenberg, Hiltrup, Glandorf, Warendorf, Coesfeld, Datteln und Olfen auf den Wochenmärkten zu finden.

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hen heißt das für Ludger Rogge, der in dritter Generation im Morgengrauen die Ware rund um Warendorf und aus dem ganzen Münsterland beschafft. Auch wird nachts frische Ware auf verschiedenen Großmärkten gekauft, damit bei den Kunden keine Wünsche offen bleiben. Kartoffeln, Eier, Spargel (den Sie hier auch frisch geschält bekommen) und Erdbeeren

Das traditionsreiche Unternehmen der Familie Rogge beliefert schon seit 1921! den Wochenmarkt in Münster. Früh aufste-

Rogge GmbH Wulfsknapp 1 48231 Warendorf

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Eichner – die Fruchtzentrale: Früchte von A wie Apfel bis Z wie Zitrone

tinen und Zitronen. Pflaumen und Weintrauben runden das Obstangebot ab. Ab dem Frühsommer finden Sie bei uns Tomaten in größtmöglicher Vielfalt. 30 leckere sommerfrische Sorten stehen Ihnen ab Juni zur Auswahl. Mögen Sie Pilze? Dann können Sie hier richtig aus dem Vollen schöpfen: sämtliche Sorten an Wald- und Zuchtpilzen, z. B. Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen, Champignons und Austernpilze stehen Ihnen zur Verfügung. Und jetzt zum Start der Spar-

gelsaison finden Sie hier die leckeren Stangen jeden Mittwoch und Samstag immer frisch gestochen! Bei soviel Auswahl findet jeder etwas nach seinem Geschmack!

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Apfel- und Birnensorten aus dem alten Land für Sie bereitgehalten. Saisonale Beerenfrüchte, Erdbeeren, Kirschen, Aprikosen, Nektarinen und Pfirsiche versüssen den Sommer. Auch exotische Früchte wie frisch geschälte Ananas oder verschiedene Melonensorten kann man hier finden. Und um raue Wintertage gesund zu überstehen gibt es die vitaminreichen Zitrusfrüchte, wie Apfelsinen, Clemen-

Wer aromatische westfälische Beeren sucht - hier gibt es die ganz besonderen Früchtchen: Waldblaubeeren und Kulturheidelbeeren! Sie sind die Spezialität der Fruchtzentrale von Martin Eichner und das ITüpfelchen auf seiner breiten Angebotspalette. Schon seit fast 50 Jahren ist der traditionsreiche Betrieb mit einem Stand auf dem Wochenmarkt vertreten und versorgt Münster mit einem umfassenden Obst- und Gemüseangebot. Ganzjährig wird ein reichhaltiges Spektrum an deutschen

Fruchtzentrale Martin Eichner Beerenstr. 4 33803 Steinhagen

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Jostabeeren wachsen auf unseren Feldern. All dieses erhalten sie natürlich in unserem Hofladen oder auf den Wochenmärkten in der Umgebung, täglich frisch oder eingemacht im Weckgläsern. Im Hof-Restaurant können Sie täglich warme Speisen und frischgebackene Kuchen und Torten genießen. Während der

Spargelzeit haben Sie die Möglichkeit, an den täglich statt findenden Spargelbuffets teilzunehmen, natürlich nur mit unserem leckeren hofeigenen Spargel. Unsere Frühstücks-Buffets bieten den perfekten Start in den Tag. Zurzeit beschicken wir ganzjährig die Wochenmärkte in Münster, Osnabrück und Greven.

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Unser Hof liegt auf einer kleinen Anhöhe am Fuße des Teutoburger Waldes. Der Hofladen, das Hof- Restaurant und anliegende Spielmöglichkeiten laden die ganze Familie zum Verweilen, Spielen und Beobachten ein. Spargel, Gurken, Kartoffeln, Kürbisse, Erdbeeren oder Himbeeren sowie verschiedenes Beerenobst wie Stachel- und

Obst- und Gemüsehof Löbke: Frisch vom Feld

Obst- und Gemüsehof Löbke Alstedder Str. 148 49479 Ibbenbüren www.loebke.com

Schönberger Obst & Gemüse: Frische Produkte aus regionalem Anbau sache - hier bekommen Sie ihn immer frisch!

Ihr Schönberger-Team

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schon am nächsten Markttag die frische Ware abholen. Wir sind ein Familienunternehmen und handeln schon seit über 30 Jahren in Münster mit frischem Obst und Gemüse, hierbei sind wir insbesondere auf Köstlichkeiten aus der Region spezialisiert. Sie können auf unsere Erfahrung vertrauen! Und auch der Spargelkauf ist Vertrauens-

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Bei dem großen Umfang unseres Angebots fällt es oft schwer sich zu entscheiden, aber wir

stehen Ihnen gerne mit kompetenter Beratung zur Seite. Fragen zur Herkunft oder zu Zubereitungsmöglichkeiten eines Produktes werden wir Ihnen gerne beantworten. Ausgefallene Artikel, die aufgrund zu geringer Nachfrage nicht regulär zum Verkauf ausliegen, können wir Ihnen auf Wunsch kurzfristig besorgen. Meistens können Sie

Schönberger Obst & Gemüse Wenningweg 66 48161 Münster-Roxel

Fischhaus Kittner: Immer ein guter Fang! kömmlich. Auch auf dem Münsteraner Wochenmarkt hat das Fischhaus ein ständig wechselndes Sortiment an grillfertigem Frischfisch an Bord: Thunfisch, Butterfisch, Schwertfischsteak, Garnelenspieße oder grätenfreies Lachsfilet versprechen besonderen Grill-Genuss. Übrigens: Die marinierten Doraden oder Forellen müssen Sie nur noch „gut auflegen“. Oder Sie probieren einfach mal den fangfrischen Kibbeling – das frische Fischfilet und die leckere Panade garantieren ein besonderes Geschmackserlebnis. Zum Münsteraner Markt bringt das Fischhaus Kittner einen eigenen Räucherofen mit: Hier werden morgens direkt vor Ort Forellen, Makrelen, Aale, Doraden und mehr geräuchert. Fragen rund um Fisch & Co. beantwortet die kompetente Kittner-Crew gerne.

Seit bald vier Jahrzehnten ist der Name Kittner ein Begriff für Fischspezialitäten in erstklassiger Qualität und Frische. „Ob Salz- oder Süßwasserfisch, Krusten- oder Schalentiere, saisonale Angebote wie Matjes oder Karpfen... mit uns machen Sie immer einen guten Fang“, versprechen die Mitglieder der Kittner-Crew. Nahezu täglich setzen sie die Segel und ordern frische Ware

auf den Fischmärkten dieser Welt. Natürlich, gegart, gebeizt, geräuchert, mariniert – ganz wie Sie es lieben. Sowohl das vielfältige Angebot als auch die Hingabe der Inhaber und Mitarbeiter zu ihrem Beruf führte die renommierte Fachzeitschrift „FischMagazin“ dazu, das Fischhaus Kittner mit dem begehrten „Seafood Star“ auszuzeichnen. Die Zeitschrift lobte das aktiv gelebte Leitbild, „Achtsamkeit, Respekt und Nachhaltigkeit“ sowie die gelungene Verbindung von Fischleidenschaft und betriebswirtschaftlichem Denken. Der Heimathafen ist Ibbenbüren – hier betreibt das Fischhaus im Herzen der Stadt ein attraktives Ladengeschäft mit angeschlossenem Bistro. Zum Start in die Grillsaison empfiehlt die Kittner-Crew gegrillte Fischspezialitäten – traumhaft lecker, einfach in der Zubereitung und dazu leicht und be-

Fischhaus Kittner Münsterstr. 48 49477 Ibbenbüren www.fischhaus-kittner.de 21

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Fischfeinkost Lütjen: Leckere Meeres-Spezialitäten vom Fachmann! cherfisch mag, wird hier auch bestens bedient. Direkt aus den Räuchereien kommen die Spezialitäten, die so manches Geniesser-Herz höher schlagen lassen. An seinem Stand mit einer Gesamtlänge von 8m bietet er Ihnen Meeresspezialitäten als Frisch- oder Räucherfisch an. In den Sommermonaten erfreuen sich Grillartikel immer größerer Beliebtheit. Der Trend zu MSC und Biofisch wird nach Möglichkeit verfolgt, um das Angebot noch ausweiten zu können. Vielfalt und Frische sind dann auch das Anliegen, das Peter Lütjen an seine Fischauswahl hat. Diverse hausgemachte Sa-

late (selbstverständlich ohne Konservierungsmittel) sind bei der Stammkundschaft sehr beliebt und werden auch von Neukunden immer wieder gerne probiert. Besonders köstlich sind die hauseigenen Matjesvariationen und auch die verschiedenen Krabbensalate - die muss man einfach mal probiert haben! Lassen Sie sich einfach mal von dem zuverlässigen Team über die verschiedenen Fischsorten beraten! Hier versucht man jedem Kunden gerecht zu werden. Und Tim, der Sohn von Peter Lütjen, steht schon seit einigen Jahren mit im Verkauf und wird auf Dauer den Familienbetrieb übernehmen. Außer auf dem Münsteraner Wochenmarkt am Dom ist Fischfeinkost Lütjen auch noch auf den Märkten in Handorf, Wolbeck, Ostbevern, Coerde, Gievenbec, Hiltrup und Telgte zu finden. Die Firmenphilosophie von Firmengründer Peter Lütjen ist auch heute noch immer aktuell:

Im Jahr 1978 ging’s los.

„VERKAUFE NUR TOP-QUALITÄT, SEI IMMER FREUNDLICH UND EHRLICH, ACHTE AUF TOP-HYGIENE, DANN HAST DU EINEN LADEN, DER IMMER LAUFEN WIRD.“ Kommen Sie doch einfach mal vorbei, denn frischer Fisch ist gesund und lecker!

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Schon der Vater hatte fundierte Kenntnisse über die Fischerei, fuhr er doch in frühen Jahren selbst zur See. Von seinen Erfahrungen profitierte dann sein Sohn Peter Lütjen, der das Metier in dem Fischbetrieb seines Vaters von der Pike auf gelernt hat. 1978 gründete er dann den Betrieb, der inzwischen neun Wochenmärkte mit Fischspezialitäten beliefert. Mehrmals pro Woche fährt er nach Bremerhaven. Hier bezieht er bespielsweise Lachse aus Norwegen oder Forellen aus Dänemark. Und dann geht´s ganz schnell von Bremerhaven zum Wochenmarkt in Münster – frischer kann man Fisch nicht bekommen! Wer gerne Räu-

Fischfeinkost Peter Lütjen Schirl 44 48346 Ostbevern

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Fischspezialitäten Bussmeyer: Das Meer-Erlebnis für Genießer Den Fischstand auf dem Domplatz betreibt unser Familienunternehmen schon seit über 30 Jahren. Die zweite Generation mit Andreas, Sebastian und Julia Bußmeyer ist mit viel Engagement und Unternehmergeist in die Firmenleitung eingestiegen. Unser junges Team im Verkauf steht Ihnen gerne mit Rat und Tat zur Seite. Sie möchten mal etwas Neues ausprobieren und brauchen vielleicht noch einen Rezept-Tipp? Mit unseren Fachkenntnissen bei der Fisch-

zubereitung helfen wir Ihnen gerne weiter. In unserem Betrieb in Münster stellen wir die leckeren Räucherfisch-Spezialitäten her, wie auch verschiedene köstliche Fischsalate. Durch die eigene Herstellung können wir Ihnen absolute Sauberkeit und gute Qualität garantieren. Und wenn Sie beim Besuch unseres Verkaufwagens der kleine Hunger packt: Backfisch nach hauseigenem Rezept oder ein frischbelegtes Fischbrötchen

sind die perfekte Zwischenmahlzeit an einem Markttag! Wir freuen uns auf Ihren Besuch an unserem Fischstand Ihre Familie Bußmeyer Sie finden uns auf diesen Wochenmärkten: Dienstag: Mittwoch: Donnerstag: Freitag:

Samstag:

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Seelachs, Austern, Königskrabben, Biolachs, Wildfang-Gambas, Nordseezungen... egal welche Meeres-Spezialität Sie sich wünschen - bei uns können Sie alles bestellen! In Bremerhaven betreiben wir einen Fischgroßhandel und sind somit direkt an der Quelle für leckere, gesunde und ausgefallene Produkte und der Fisch kommt noch in der Nacht frisch auf den Wochenmarkt. Frische und Qualität sind somit garantiert!

Burgsteinfurt Domplatz Telgte Hiltrup, Burgsteinfurt, Roxel, Rheine Domplatz

Fischspezialitäten Bussmeyer Hünenburg 46 48165 Münster

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Fischspezialitäten de Jong: Frischfisch vom Feinsten ten Generation verkaufen wir Fischspezialitäten auf diversen Märkten und in Münster sind wir seit 1958 die Kompetenz in Sachen Fischgenuss.

mal von unserer großen Auswahl an Frischfisch aus Flüssen und Meeren überzeugen. Wir haben für Sie den original holländischen Matjes und Kreationen aus eigener Herstellung, wie Räucherfisch oder leckere Salate. Schon in der vier-

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Wer gerne in Holland auf die Wochenmärkte geht, kennt „Lekkerbekjes und Kibbelinge“! Bei uns bekommen Sie diesen leckeren Snack stets frisch gebraten - da macht man doch gerne mal eine Pause... Dabei können Sie sich auch schon

Fischspezialitäten de Jong Achterkamp 3 48599 Gronau

Ihr Bäckermeister Ralf Rötters: Leckere Backwaren aus Meisterhand

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Effing‘s Backstube GbR Inh. Ralf Rötters Adolf-Reichwein-Str. 62 48159 Münster

Morgens in ein frisches Brötchen beißen oder nachmittags ein fruchtiges Gebäckstück geniessen - für die meisten ist das purer Genuss! Und wenn man weiß, das in der Bäckerei Qualität und Frische

das größte Anliegen sind, dann ist es auch Genuss ohne Reue. Diesen Anspruch hat Bäckermeister Ralf Rötters an seine Backwaren und stellt ihn täglich auf neue unter Beweis! Erstklassige Zutaten und der bewusste Verzicht auf künstliche Aromastoffe und Backmischungen machen den Verzehr

seiner Erzeugnisse zum gesunden Vergnügen. Bei einem Warensortiment von ca. 60 Brot- und Brötchensorten, sowie Dinkelbackwaren und mediterranen Spezialitäten findet jeder seine Lieblingsbackwaren. Bekannt für ihren herzhaften Geschmack sind das Roggenvollkornbrot und das Roggenrosinenbrot, der Bauernstuten und das saftige Michaelbrot. Unbedingt müssen Sie auch das leckere Kartoffelbrot probieren!

Und für die Leckermäuler: das Ku ch e n a n ge b ot ist riesig! Vom Mohnkuchen bis zur Himbeerschnitte, dem saftigen Blechkuchen mit fruchtigem Obst und Bienenstich bis zum traditionellen Marmorkuchen - hier bekommt der Kuchenliebhaber, was sein Herz begehrt! Wir freuen uns, wenn es Ihnen schmeckt!

Der Plätzchenbäcker: Leckere Spezialitäten aus dem Ofen

und saftigen Fruchtkreationen erfreut sich seit Jahren großer Beliebtheit. Ergänzt wird das Angebot mit verschiedenen Brotund Brötchenspezialitäten wie z.B. dem Pavé de France oder dem Pain Paillasse. Unsere traditionelle warme westfälische Waffel gehört für viele Marktbesucher zum Marktbesuch dazu. Seit kurzem bieten wir auch Din-

kelwaffeln aus 100 % Dinkelmehl an. Einfach mal ausprobieren. Ein Besuch lohnt sich…“

Domplatz gerne für Sie da. Unser Plätzchensortiment aus ca. 30 Sorten umfasst Altbekanntes sowie Neues, z.B.: Butterspritzgebäck in diversen Variationen, Butterstreuselschnitten, Kulleraugen, Schokobunnys, verschiedene Schokoladenund Nusskreationen. Unser umfangreiches Kuchenangebot aus klassischen Blechkuchen

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„Kundenzufriedenheit und gute Laune im und am Stand sind uns weitaus wichtiger als ein Sieg des 1.FC Köln! Wir sind seit über 30 Jahren in dritter Generation mit unserem frischen Warenangebot auf dem Münsteraner Wochenmarkt am

Der Plätzchenbäcker Inh. Siegfried Cyrus Meereweg 13 • 59077 Hamm info@derplaetzchenbaecker.de Mobil: +49 172 58 67 544

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Essmann’s Backstube: Das Geheimnis guten Geschmacks

Dafür wurde die Bäckerei in 2003 mit dem Marktkieker prämiert – ein Preis, der nur einmal im Leben einem Bäckerei-Unternehmen verliehen wird. Die Einführung und Zertifizierung eines QM-Systems bestätigt zusätzlich den hohen Anspruch an die Qualität der Produkte. Natürlich BIO: Als anspruchsvolle Handwerksbäckerei gibt

es natürlich auch ein Sortiment an BIO-Produkten – gebacken mit Rohstoffen und Zutaten aus ökologischem Landbau, im Einklang mit der Natur. Dafür trägt Essmann das BIO-Siegel und unterzieht sich den strengen Kontrollen nach der EG-ÖkoVerordnung. Man darf sich also sicher sein, bei allen Backwaren – von gesunden Brot-Spezialitäten, über eine knusprige BrötchenVielfalt, hausgemachte Kleingebäcke, Kuchen & Torten-Spe-

• Verwendung eigener, altbewährter Rezepturen • Täglich frische Zubereitung

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Als traditionelle Handwerksbäckerei backt Essmann`s Backstube alle Backwaren täglich mit viel Liebe, Sorgfalt und besten Zutaten – seit 1845. Und das können Sie schmecken. Denn die Philosophie ist seit jeher die selbe geblieben: • Eigene, hausgemachte Natursauerteige – mit langen Ruhe- und Reifezeiten der Teige für ein besonderes Aroma • Natürliche, reine Rohstoffe und Zutaten

zialitäten bis zu ofenwarmen Snacks – täglich knusprig frische, höchste Handwerksqualität zu genießen! Ob zuhause, unterwegs oder bei einer leckeren Kaffee-Spezialität in einer der modernen Filialen mit wunderschönem Café-Bereich. Jeden Mittwoch und Samstag sind wir mit unserem Sortiment auf dem Wochenmarkt in Münster!

Essmann’s Backstube Siemensstr. 43 48341 Altenberge www.essmanns-backstube.de

Blumen van der Post: Rosen und Tulpen – in Hülle und Fülle

Dunkel war alles und Nacht. In der Erde tief, die Zwiebel schlief, die braune. Was ist das für ein Gemunkel, was ist das für ein Geraune, dachte die Zwiebel, plötzlich erwacht. Was singen die Vögel da droben und jauchzen und toben? Von Neugier gepackt, hat die Zwiebel einen langen Hals gemacht und um sich geblickt, mit einem hübschen Tulpengesicht. Da hat ihr der Frühling entgegengelacht. (Josef Guggenmos)

Ach ja - der Frühling! Vogelgezwitscher und Farbenrausch. Wir bieten Ihnen an unserem Stand den Frühling in Tulpenform an. Eine Fülle an verschiedenen Farben und Formen, gefüllt oder ungefüllt - lassen Sie sich verzaubern und holen Sie sich den Frühling nach Hause! Sie hätten lieber einen Rosenstrauß? Kein Problem - in unserem Sortiment von bis zu 30 verschiedenen Rosenarten vom Moosröschen bis zur Baccararose werden Sie sicherlich Ihre Lieblingsrosen finden! Kommen Sie vorbei und wählen Sie aus unserem bunten Sortiment!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch

Ihre

Familie van der Post KTPL AR

Die Tulpe

Rosen und Tulpen van der Post Kuhstrße 70 • 47574 Goch www.schnittblumen4you.de

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Wurstwaren M. Kemper: Schinken- und Wurstspezialitäten

Einen Großteil der Wurstwaren beziehe ich von meinem Schwager Burkhard Kemper (Fleischerei K. & H. Kemper) in Laer, wobei die Mettendchen sehr zu empfehlen sind. Ich freue mich auf Ihren Besuch! KTPL AR

Bei mir finden Sie nicht nur westfälische Schinken-Spezia-

litäten, sondern auch Serrano-, Schwarzwälder- oder Bergschinken. Für die bevorstehende Spargelsaison biete ich Ihnen zudem noch verschiedene gekochte Schinken und Backschinken an. Des Weiteren erhalten Sie bei mir eine große Auswahl an köstlichen Dauerwurst- und Leberwurst-Sorten.

Wurstwaren M. Kemper Kettelerweg 2 48366 Laer www.wurstwaren-kemper.de

Hof Holstiege: Gestatten – ich bin ein Holstiege-Schwein!

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Fleischerei in Münster und da freut man sich als Schwein ja fast als leckeres Mettendchen, Holstieges Braten oder gar als Knochenschinken zu enden... Und dann habe ich letztens ein Rind getroffen, das lebte bei befreundeten Bauersleuten und war da auch sehr zufrieden. Holstieges machen ja auch wirklich alles selber und kaufen keine Fremdprodukte zu, deswegen schmeckt auch alles so lecker!

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Ich lebe mit meinen Artgenossen in einem geräumigen, gemütlichen Stall, der immer mit frischem Stroh ausgestreut ist.

Hier fühle ich mich sauwohl, denn ich kann hier prima mit den anderen herumtollen! Der Stall steht übrigens in MünsterRoxel und hat genügend Platz für etwa hundert von uns. Ungefähr ein halbes Jahr dürfen wir es uns hier so richtig gut gehen lassen und das leckere Getreide fressen, das die Holstieges auf ihren Feldern an-

bauen. Und damit es nicht so eintönig ist kommen da noch Mineralfutteranteile und etwas Soja dazu. So eine vollwertige und ausgewogene Nahrung sorgt dafür, dass aus uns gesunde, prächtige und vor allem leckere Schweine werden. Solche Sachen, wie Tiermehl gibt´s bei den Holstieges zum Glück nicht und auch Medizinalfutter kriegen wir nicht verabreicht. Wir fühlen uns ja auch so saumässig gesund und wenn dann doch mal einer von uns krank wird, kommt der Tierarzt und gibt ihm genau dass, was ihm wieder auf die Beine hilft. Aber irgendwann hat auch das schönste Schweineleben ein Ende und dafür wird man nicht in fiesen Transportern woanders hintransportiert - nein, man findet direkt hier auf dem Hof seine Erfüllung. Und die Holstieges haben die einzige klassische Hofschlachtungs-

Hof Holstiege Havixbecker Str. 76 48161 Münster

Wild & Geflügel Austrup: Ihr Spezialist für Wild, Geflügel und Lamm

zeltes. Aber natürlich können Sie auch selbst den Kochlöffel schwingen, denn egal, was Sie von Wild, Geflügel oder Lamm benötigen - in unserem großen Angebot werden Sie sicher fündig werden. Als Rohfleisch, mariniert, eingelegt oder als Wurstware – probierten Sie

selbst, denn gute Qualität schmeckt man! Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Mögen Sie gerne Geflügelgerichte, haben aber nicht so viel Zeit oder wenig Lust zum Kochen? Dann probieren Sie doch mal unsere von uns selbst hergestellten und bereits gegarten Leckereien: Hühnersuppe, Hühnerfrikassee, Burgundergulasch oder Currygeschnet-

Wild & Geflügel Austrup Siemensstraße 5 48301 Nottuln

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Seit 5 Jahrzehnten widmen wir all unser Wissen der Herstellung von Fleisch und Wurstwaren. 98% der Produkte stammen aus der Fleischerei K. & H. Kemper aus Laer, welche meinem Bruder Burkhard gehört. Jetzt zur Spargelzeit biete ich besonders unseren Haus eigenen Knochenschinken, sowie unseren Koch- oder Backschinken an. Unser Schweinefleisch beziehe ich von der Firma Tummel aus Schöppingen. Das Rindfleisch beziehe ich von einem kleinem Schlachthof in Coesfeld – ein besonderer Renner sind unsere Mettendchen. Kommen Sie vorbei, ich berate Sie gerne!

Kemper’s Markthandel: Fleisch- und Wurstwaren aus dem Münsterland

Kempers Markthandel Inh. M. Kemper Königstr. 45 • 48366 Laer www.kempers-markthandel.de

Ziegenhof am Ströhn: Da kann man nicht meckern! Natur pur: Probieren Sie doch einmal unseren handgemachten Ziegenkäse. Wir verwenden zur

nem Ziegenfleisch ohne Fettzugaben an. Das i-Tüpfelchen auf Ihrer Kaffeetafel stellt sicherlich unser Ziegenkäsekuchen dar, der 2003 mit dem SpezialitätenPreis der CMA ausgezeichnet wurde. Gerne zeigen wir Ihnen an unserem Stand die vielfältigen Spezialitäten. Ihr Ziegenhof am Ströhn, Hedwig Eusterwiemann

Ziegenhof am Ströhn Hedwig Eusterwiemann Laerer Straße 15 48336 Füchtorf

Herstellung ausschließlich die erhitzte Ziegenmilch unserer Tiere. Verschiedene Gewürze unterschiedlicher Reife runden den ausgewogenen Geschmack ab – hier findet bestimmt jeder seinen ganz persönlichen Lieblingskäse. Übrigens: Neben frischem Zickleinfleisch bieten wir Ihnen auch eine Auswahl hochwertiger Wurstwaren aus rei-

Naturlandhof Büning: Alte Haustierrassen – gesunde Züchtung sichert den Arterhalt Überzeugen Sie sich selbst von der guten Fleischqualität!

Fütterung mit hofeigenem Getreide, Mais und Kleegras halten die Tiere gesund, vital und robust. Das ist Fleischqualität, die man schmeckt und unbedenklich geniessen kann! Die Fleisch- und Wurstwaren werden übrigens ohne Nitritpökelsalz und chemische Zusatzstoffe hergestellt.

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Als Naturland- und Archehof erhalten und züchten wir alte Haustierrassen, wie das Bunte Bentheimer Schwein, Rotes Höhenvieh, Cröllwitzer Puten oder Bayrische Landgänse, um sie vor dem Aussterben zu schützen. Ökologische Bewirtschaftung steht für uns im Vordergrund. Auslauf, Weidegang auf unserem 80 ha großem Hof,

Naturlandhof Büning Borghorster Str. 67 48366 Laer www.naturlandhof-buening.de

Landfleischerei Zimmermann: Hausgemachte Fleisch- und Wurstspezialitäten Spezialität für Sie: nach altem traditionellem Rezept hergestellten ungepolterten Kochschinken - eine Gaumenfreude!

In unserer Fleischerei wird noch auf herkömmliche Art und Weise die Wurst produziert. Für alle Brühwurstsorten, sowie die Roh- und Kochpökelwaren wird ausschließlich jodiertes Speise- und Pökelsalz und kein Phosphat (sicher interessant für Dialysepatienten) verwendet. Jetzt zur Spargelzeit haben wir eine ganz besonders leckere

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Für unser Angebot an Fleischund Wurstwaren vom Schwein erhalten wir jede Woche frische Ware vom Landwirt aus unserer Nachbarschaft. Wir wissen um seine artgerechte Tierhaltung und können Ihnen dadurch hochwertiges Qualitätsfleisch anbieten, das gesund und nahrhaft ist und auch noch delikat schmeckt.

Landfleischerei Zimmermann Bussemasstr. 80 33428 Marienfeld

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Wild und Geflügel Becker, Inh. Barkmann: Leckeres aus Wald und Feld standard und die unbedingte Frische. Überzeugen Sie sich selbst!

Ihre

Familie Becker und Barkmann

Ententeile, die Sie bei uns ganzjährig erhalten können. Im Herbst können Sie sich dann auf frisches Wild aus hiesiger und deutscher Jagd freuen und ab Mitte November erweitern wir unsere Produktpalette dann noch durch frische Weidegänse und Gänseteile. All unseren Produkten gemeinsam ist, der hohe Qualtitäts-

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Unser kleines Familienunternehmen hat seit über 50 Jahren einen Stand auf dem Münsteraner Wochenmarkt. Und Tradition verpflichtet! So bieten wir unseren Kunden selbstverständlich nur frisches Geflügel und Geflügelprodukte aus dem Münsterland an. Ebenso frisch sind die Lammspezialitäten und die Enten und

Wild und Geflügel Becker Inh. Barkmann Westerweg 77 49549 Ladbergen

Cadés Bio-Käse: Alles was wir machen, ist Käse! Kommen Sie vorbei, wir freuen uns auf Sie!

Tecklenburg, Alpkäse aus der Schweiz und unheimlich leckere Bio-Käse-Spezialitäten aus ganz Europa. Und um den Geschmack noch abzurunden haben wir seit neuestem auch Bio-Oliven im Angebot. Ein Besuch an unserem offenen blau-gelben Stand verheißt Ihnen exquisiten Käsegenuß!

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Unsere Käsespezialitäten von Kuh-, Schaf-, Ziegen- und Büffelmilch kommen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung und werden meist in bäuerlichen Hofkäsereien in handwerklicher Tradition hergestellt. Da gibt es Rohmilchkäse aus der eigenen Bioland-Hofkäserei auf dem Laakenhof in Neubeckum, Ziegenkäse aus

Cadés Bio-Käse Enningerstr. 41 59269 Beckum-Neubeckum

Die Käsetüte und Käsespezialitäten Palczinski: Alles Käse!

Käsespezialitäten Palczinski

Käse ist unsere Passion - deshalb sind wir vertreten mit zwei Ständen auf dem Wochenmarkt! Die Käsetüte – wo der Name auch Programm ist...

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Alles Käse – und was für welcher! In den ein Kilo schweren Tüten tummeln sich die unterschiedlichsten Köstlichkeiten von mild bis kräftig und von weich bis hart. Als ehemals ein Student nach

übrig gebliebenen günstigen Ecken fragte, wurde die Idee der Käsetüte geboren. Die klassische Käsetüte beinhaltet neben Gouda und Butterkäse auch Camembert und Bergkäse. Liebhaber mediterraner und exklusiver Käsesorten finden in der „Spezialtüte“ alles was ihr Herz begehrt. Wer kulinarische Abenteuer, aber keine Enttäuschungen mag, der ist hier bestens bedient. Lassen Sie es sich schmecken!

Haben Sie Lust auf eine kleine Käseverköstigung? Dann verweilen Sie doch ein wenig an unserem Stand, probierten Sie dies und das und treffen Sie Ihre Auswahl aus unserem umfangreichen Sortiment, das neben Gouda und Bergkäse, auch Weichkäse aus den unterschiedlichsten Regionen der Welt enthält. Unsere besondere Spezialität sind hausgemachte Käsetorten und für unsere schön gestalteten Käseplatten sind wir weit bekannt. Bei uns können Sie Inspirationen für leckere Käsebuffets für eine Feier oder kleine Käseplatten für einen gemütlichen Abend mit Freunden bekommen. Sie können Ihre Auswahl vorbe-

stellen oder wir stellen Sie Ihnen direkt an unserem Marktstand zusammen. Und dann: Guten Appetit!

Besuchen Sie uns auch an unserem weiteren Stand

Käsespezialitäten Palczinski Königsbergerstr. 96 48157 Münster www.diekaesetuete.de

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Kürtens Bergkäse: Bergkäse – ein vielfältiger Genuss!

Wir freuen uns darauf, Sie zu „verführen“!

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Raritäten sein? Wie wär´s mit würzigem Bergkäse aus kleinen Sennereibetrieben oder lieber ein feiner Schafskäse. Oder doch besser der aromatisch gereifte Ziegenkäse...? Wer die Wahl hat, hat die Qual - aber, wir helfen Ihnen gerne bei der Auswahl! Viele unserer Käsespezialitäten erhalten Sie auch in Bio-Qualität.

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Wir wissen, was gut ist! Man hat uns ausgezeichnet im „Der

Feinschmecker“ und wir sind Förderer von Slow Food - und seit 2011 sind wir „Maître de Fromage“ in der französischen Käseguilde. Also dürfen Sie sicher sein, kompetent beraten zu werden. Sie finden bei uns eine große Vielfalt an berühmten Klassikern oder dürfen es vielleicht auch mal außergewöhnliche

Kürtens Bergkäse, Ralf Kürten Kanalstr. 63 48308 Senden

Die Tirolerin: Tirol liegt in Münster Denken Sie sich in eine Almhütte und nehmen Sie eine Brotzeit mit ausgesuchten BioProdukten, Kaminwurz´n, kleinen Jausenwicht´ln oder edlen Würsten aus Südtirol. Wenn Sie Wert auf 100%ige Naturprodukte legen, humorvolle, freundliche und kompetente Beratung schätzen und Genuss für Sie zum Essen dazugehört,

dann lassen Sie sich mit meinen alpinen Köstlichkeiten verwöhnen! Ihre Tirolerin Rita Westhoff

Möchten Sie einen Hauch von Alpenluft mit in die heimische Küche nehmen? Dann sind Sie richtig am Stand der „Tirolerin“. Die gute Luft, das reine Quellwasser und die saftigen Wiesen haben solche Köstlichkeiten wie den würzigen Bergkäse, das deftige Vinschgauer Bauernbrot oder den kernigen Speck hervorgebracht.

Die Tirolerin, Rita Westhoff Mecklenburger Str. 23 48147 Münster www.tirolerin-muenster.de

Feinkost Vinzenz Kuhl: Echter Genuss für wählerische Feinschmecker

die von März bis Oktober auf den üppig feuchten Wiesen der Grünen Insel grasen. Ein unvergleichlicher Geschmack! Auch führen wir über 30 SalamiSorten, Leberwürste aus verschiedenen Regionen, Schmalze und Salate, Kochwürste, Sülze, Pasteten und Aspik... Hochwertiges Oliven- oder Kürbiskernöl, sowie Essig können Sie ebenfalls bei uns bekommen. Die schmackhaften Käsespezialitäten kommen von den

besten Affineuren aus Italien, Frankreich, der Schweiz und Deutschland, aber auch direkt vom Bauernhof. Qualität, die man schmeckt!

monieren. Beispielsweise findet sich unter den mehr als 40 Schinkenspezialitäten dreijähriger Pata Negra Schinken vom eichelgefütterten Ibérico-Schwein oder überjähriger westfälischer Knochenschinken. Sehr lecker ist auch der Trüffel- und der Rosmarinschinken, der Holsteiner Katenschinken, der zwei Jahre alte Parmaschinken „San Giorgio“, und und und... Oder haben Sie schon mal „Dry Aged Beef“ probiert? Es stammt von irischen Hereford-Rindern,

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In dritter Generation steht unser Familienbetrieb für Qualität und ausgesuchte Spitzenprodukte. Begonnen hat der Großvater mit Milch, Butter und Sahne, der Vater nahm Käse- und Wurstwaren mit ins Angebot und nun kann man an meinem Feinkostwagen auf dem Domplatz eine große Bandbreite der erlesensten Köstlichkeiten erstehen. Jetzt zur Spargelsaison empfehlen wir Ihnen unsere Schinkenspezialitäten, die wunderbar zum königlichen Gemüse har-

Feinkost Vinzenz Kuhl Zum Hagen 1a 48341 Altenberge

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Tante Tomate: Iss dich glücklich!

Und nun zu den Hauptdarstellern: es erwartet Sie eine feine Auswahl an Schalenund Krustentieren, wie Jakobsmuscheln, Riesengarnelen in Honig-SenfSauce, Grünschalenmuscheln, Thunfisch-Sushi, sowie verschiedene Vorspeisen, als da wären: eingelegter Parmesan, köstlicher Mozzarella, gegrillte Zucchini, Au-

berginen, handgefertigte Kräuterbutterkugeln und, und, und… Selbstverständlich finden Sie bei uns auch eine reichhaltige Auswahl an eingelegten und gefüllten Oliven und Peperoni. Aber probieren Sie doch auch mal unsere besonders intensiven, weil sonnengetrockneten Tomaten, zubereitet mit einem Hauch Fenchel. Oder unsere unwiderstehlichen, gedörrten Tomaten aus Frankreich. Mögen Sie Champignons? Wir grillen sie in Harissa-Öl und würzen mit griechischem Meersalz und geschrotetem Pfeffer. Vielleicht zieht es Sie aber eher zu den griechischen Riesenbohnen mit Knoblauch und Bohnenkraut? Oder doch lieber Artischocken mit Stiel? Unsere Auswahl ist umfangreich, ein Spektrum aus 1001 Köstlichkeiten und da fällt die Entscheidung schwer! Aber es ist Zeit, mal wieder etwas Neues auszuprobieren! Sie finden uns außer auf dem Münsteraner Wochenmarkt an

inzwischen 24 Standorten im Münsterland und im Ruhrgebiet, wo Sie von einem eingeschworenen Team von 70 Tomatentanten und -onkeln mit Herz, Hand und Verstand bedient werden. Und noch ein kleiner Tipp: wenn es mal wieder einen Anlass gibt, einem lieben Menschen, der eigentlich schon alles hat, ein Geschenk zu machen: unsere Gutscheine machen glücklich bestimmt! Es gibt vier verschiedene Versionen mit frechen Sprüchen und richtig schön gestaltet. Kommen Sie doch bei Ihrem nächsten Marktbummel einfach mal bei uns vorbei – wir freuen uns auf Sie!

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Konzept: beste Produkte durch freundliches, schick gekleidetes Personal in ansprechender und origineller Weise zu präsentieren. Unsere Tomatentanten putzen sich nämlich für Sie heraus - neues Logo, adrette Schürzen und eine fesche Kopfbedeckung! So gut „behütet“ werden Ihnen unsere außergewöhnlichen, variationsreichen und appetitlichen Köstlichkeiten angeboten - und die haben es in sich, denn unser Motto ist: „Manche reden über gutes Essen. Andere geniessen einfach.“

Bei Ihrem Marktbummel werden Sie früher oder später auf einen Marktstand treffen, der sich durch sein historisches Ambiente so völlig von den übrigen Marktständen abhebt, dass Sie auf jeden Fall neugierig stehen bleiben werden. Neues alt? Oder altes neu? Egal! Einfach wunderschön. Denn unsere Marktwagen werden nach dem Vorbild alter Milchwagen, die von der Berliner Meierei Bolle um die Jahrhundertwende benutzt wurden, von einer kleinen Manufaktur aus dem Odenwald hergestellt. Dieses außergewöhnliche Erscheinungsbild zieht sich als roter Faden durch unser gesamtes

Tante Tomate GmbH & Co. KG Otto-Hahn-Str. 47 46325 Borken www.tantetomate.de

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Oliven & Feinkost Stefan Bramers: Ein Muss für Besser-Esser! gierten Mitarbeiter, die stets ein Lächeln oder einen kessen Spruch für Sie parat haben, werden Sie gerne bedienen. Die Platte ist eine Zusammenstellung unserer beliebtesten Produkte und ausreichend für 10 bis 12 Personen und kostet 29,90 Euro.

Dies bedeutet: • unser Sortiment aus Oliven, Antipasti und Käse-Dips stammt ausschließlich aus eigener Produktion • die Rohprodukte, die wir von bewährten und streng kontrollierten Betrieben beziehen, sind naturbelassen und ohne jegliche künstliche Zusatzstoffe • bei der Herstellung des Endprodukts kommen stets nur frische Zutaten zum Einsatz. Dabei nehmen wir die Herabsetzung der Mindesthaltbarkeit bewusst in Kauf. Gut gekühlt sind unser Produkte mindestens eine Woche haltbar • die absolute Frische der Produkte durch eine verkaufsnahe Produktion liegt uns am Herzen und ist für uns unverzichtbar

Ihre Gäste werden begeistert sein!

Sie erwarten Gäste und die Zeit ist wieder einmal knapp? Machen Sie sich keinen Stress, denn eine leckere Antipasti-Platte können Sie an unserem Stand direkt oder vorab telefonisch (02861/93340) bestellen. Unsere enga-

Abgesehen vom unverschämt leckeren Geschmack, der uns an unseren zahlreichen Standorten in den letzten 15 Jahren eine große Fangemeinde beschert hat, legen wir auch größten Wert auf die Qualität der Produkte.

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Es ist ganz leicht, uns auf dem Wochenmarkt zu finden: folgen Sie einfach dem Duft der mediterranen Kräuter und Gewürze. Diese geben den Oliven aus Italien, Spanien und Griechenland, den getrockneten italienischen Tomaten und gegrillten Antipasti aus eigener Produktion ihr unvergleichliches Aroma. Kreativität und Frische in der Küche ist unsere Devise und dadurch entstehen immer wieder neue Kreationen. Gerne arbeiten wir mit saisonalen Frischprodukten wie Bärlauch im Frühling oder Kürbis im Herbst. Die Freude daran, Neues mit viel Fantasie, aber auch mit Sorgfalt und einem Hang zum Perfektionismus auszuprobieren, hat mittlerweile zu einem vierzig Produkte umfassenden Sortiment geführt. Zu unseren kreativen Neuheiten zählen z.B. Garnelen in Chili-Sauce, Peppadews aus Südafrika mit Thunfisch und Käsecreme gefüllt, halbtrockene Tomaten aus Frankreich, gegrillte Auberginen mit Balsamico-Zwiebeln oder unsere Wellnesscreme mit frischer Paprika. Sie finden bei uns auch eine große Auswahl an Käsedips mit ausschließlich frischen Zutaten und ohne jegliche Zusatzstoffe. Probieren Sie mal unsere leckeren Frischkäsekompositionen mit Avocado oder mit Ruccola, Walnusskernen und griechischem Honig.

Oliven & Feinkost Bramers Röntgenstraße 29 46325 Borken www.bramers.de 31

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Der Pralinenclub® zum Anfassen „gesattelt“ und für den Ausflug auf den Genussmarkt startklar gemacht. Auf dem Markt angekommen versorgt das Pralinenhäuschen die flanierenden Menschen mit handwerklich hergestellten Frische-Pralinés, exklusiven Tafelschokoladen, SchokoladenDragees und vielen weiteren Schokoladenspezialitäten. Ein besonderes Highlight sind immer wieder die echten, vollmundigen Trinkschokoladen.

Der Besuch am Häuschen lohnt sich immer, denn Rolf bringt zu jeder Jahreszeit saisonale Köstlichkeiten mit. Natürlich informiert Sie Rolf am Markt auch gern über eine Mitgliedschaft im Pralinenclub, wo Sie jeden Monat 30 neue Pralinen per Post ins Haus gesendet bekommen. Es freut sich auf Ihren Besuch, Rolf Kampshoff

„Unvergessene Momente erlebe ich vor allen Dingen dann, wenn ich dabei sein darf, wie Menschen erstmalig in den Genuss von handwerklichen Pralinen kommen. Die oftmals spontane Begeisterung, das Lächeln und die Freude der Menschen beim Genießen der Frischen Pralinen sind Augenblicke, in denen mir klar wird, wie wichtig der Pralinenclub® für viele Menschen geworden ist.“

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Wie Obststände, Blumenverkäufer oder Käseanbieter ist auch das Pralinenhäuschen zwischen dem bunten Allerlei auf dem Wochenmarkt in Münster nicht mehr wegzudenken! Seit drei Jahren betreut Rolf das leckere Stübchen auf vier Rädern mit den köstlichsten Kreationen vom Pralinenclub. Jeden Mittwoch und Samstag ist bereits morgens um 4 Uhr für den Münsterländer die Nacht vorbei. Stattdessen wird das Auto

Pralinenclub GmbH Altrheder Kamp 31 46414 Rhede www.pralinenclub.de

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Der Olivenstand: Mittelmeer, nur ohne Wellenrauschen…

denn, alle Produkte werden in Eigenanfertigung mit der nötigen Sorgfalt, aber ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe hergestellt. Optimale

den Geschmack des Südens bekommt man am Olivenstand!

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„Über Geschmack kann man streiten, über Qualität nicht!“

Reife, schonende Verarbeitung und Rohkostqualität sind die Eckpfeiler eines einzigartigen Sortiments und ergeben einen Geschmack, der seinesgleichen sucht. Schon der Anblick der appetitlichen Häppchen lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Und dann die Kostprobe - einmal durch alle Töpfe - danach ist man überzeugt:

und Tomaten, Schafskäse und Pestovariationen aus eigener Herstellung, Ciabattas, kalt gepresste Olivenöle und andere feine Öl-und Essigsorten. Und in allem schmeckt man das Motto:

Jeder Münsteraner kennt den wunderbaren Geruch, der den Eingang zum Markt bestimmt: mediterrane Kräuter bringen die unverkennbare Würze südlicher Länder in die münsteraner Wit-

terung. Und schon überfallen einen Urlaubserinnerungen an laue Abende in griechischen Tavernen, an sonnige Picknicks an italienischen Stränden oder an köstliche Aufenthalte in spanischen Tapasbars. Münster liegt plötzlich am Mittelmeer! Seit über 25 Jahren bringt Martin Winterhoff mit seinem Olivenstand uns diese Impressionen von Sonne und leichtem Leben. Mediterrane Leichtigkeit auf dem Wochenmarkt... Da gibt es Köstlichkeiten wie eingelegte Oliven, Peperoni

Der Olivenstand Martin Winterhoff Vorbergweg 41 48159 Münster

Pasta Grande: Culinare italiano mal als saisonale Pasta unsere Bärlauch-Ravioli. Ganzjährig bekommen Sie frisches Pesto Genovese und Pesto Rosso, sowie italienische Spezialitäten wie Olivenöle, Salami oder Risotto. Als junges Unternehmen bringen wir seit 2002 mit unseren hochwertigen Produkten italienische Akzente in die westfälischen Küchen. Der Verzicht auf Konservierungsmittel und Ge-

schmacksverstärker, dafür aber beste Zutaten und eine traditionelle Herstellung garantieren ein besonderes kulinarisches Erlebnis. Unser Tipp: Probieren Sie doch mal Pesto-Sauce zum Spargel köstlich! AN

Pasta, Pesto und viele andere italienische Gaumenfreuden... Frische Pasta, delikate PestoSaucen und verschiedene Frischkäsesorten werden täglich frisch hergestellt, ebenso wie Saucen und Bruschettas. Wir haben leckere Nudelspezialitäten wie z. B. Tortelloni mit Ricotta/Spinat-Füllung und jetzt im Frühling empfehlen wir auch

PastaGrande® GmbH & Co. KG Lengericher Str. 26 49809 Lingen www.pastagrande.de

Wolle – Feinkost Hesse: Entspannen und genießen! wie in guten italienischen CaféBars und kann süchtig machen. Sie sind kein Kaffeetrinker? Hier gibt´s auch Tee, Biolimonaden oder frisch gepresste Obstsäfte, die auf Wunsch mit Ingwer das gewisse Etwas bekommen. Und als leckerer Snack: Wie wäre es mit frischem Ciabatta oder saftigem Vollkornbrötchen belegt mit Serrano Gran

Riserva, italienischer Salami oder herzhaftem französischem Rohmilchkäse? Oder doch lieber was Süßes, wie z. B. selbstgebackenen Kuchen oder Buttercroissants? Also: Bis bald bei Wolle! AN

Was wäre ein Marktbesuch ohne eine Pause bei Wolle? Sich mit Freunden verabreden oder mit Fremden ins Gespräch kommen oder auch einfach nur dem Markttreiben zuschauen hier ist der richtige Platz dafür! Genießen Sie aromatische Kaffeespezialitäten wie Cappuccino, Café latte oder macchiato. Der Espresso hat eine Crema

Wolle – Feinkost Hesse Sertürnerstr. 8f 48149 Münster www.wolle-domplatz.de 33

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Winterhoffs Café am Dom: Markt hautnah! und Kuchen, heiße Waffeln, Crêpes, Flammkuchen nach Elsässer Art oder vegetarisch mit getrockneten Tomaten vom „Olivenstand“... Wir garantieren Ihnen das echte „Marktgefühl“!

reihen und Domgemäuer garantiert das echte Münsteraner Marktgefühl! Und man wird auch kulinarisch bestens versorgt: wählen Sie zwischen leckeren Kaffee- oder Teespezialitäten und für den kleinen Appetit oder den großen Hunger gibt es süße und deftige Leckereien. Im Angebot sind belegte Brötchen, Kekse

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Im Sommer schattig unter Linden und im Winter überdacht und warm - so kann man es in unserem Café am Dom wunderbar aushalten! Genießen Sie das Frühstück in der Morgenfrische oder die kleine Pause zwischen den Einkäufen. Hier verabredet man sich gerne mit Freunden, denn der günstige Standort zwischen Markt-

Winterhoffs Café am Dom Vorbergweg 41 48159 Münster

Reibekuchen Genius: Leckere Tradition mit Herz und Spaß!

Immer ein Genuss - Reibekuchen von Genius!

Reibekuchen Genius KTPL AR

Reibekuchen Genius Inh. C. Wesseln-Ternirsen Beethovenstr. 44 48165 Münster

gen Inhaberin, hier das Zepter, bzw. das Pfannenmesser zu schwingen. Seitdem kann man in ungebrochener Tradition bei Wind und Wetter an jedem Markttag die Reibekuchen von Genius genießen. Und wie die Mutter so die Tochter: die Arbeit im Reibekuchenstand macht zu zweit erst richtig Spaß und ganz besonders

0173/7274417)! Bei einer Feier ab 50 Personen können Sie z.B. im heimischen Garten Ihre Gäste mit den leckeren Reibekuchen verwöhnen. Die werden sich freuen, denn:

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Stürzl‘s Reibekuchen Inh. H. Stürzl, R. Mehlitz Coerdestiege 56 48157 Münster

Schon 1955 konnte man sich als Kirmesbesucher am Stand von Klaus Genius mit seinen köstlichen Reibekuchen nach überlieferten Rezept für die nächste Karusellfahrt stärken. Als er Anfang der 1970iger Jahre als erster Imbiss auf dem Münsteraner Wochenmarkt begann, bat er die Frau seines Freundes, die Mutter der heuti-

mit der besten Freundin! Für die beiden ist es heute wie ein schönes Hobby und diese Begeisterung merkt man als Kunde und fühlt sich hier bestens bedient! Die Reibekuchen werden übrigens schon immer nach dem gleichen bewährten Rezept hergestellt: aus Kartoffeln, Paniermehl, Salz und Ei. Immer frisch und mit Produkten von den seit Jahren bewährten Lieferanten. So kommt es zu dem gleichbleibend guten Geschmack! Und übrigens: den Stand kann man mieten (Infos: unter

Stürzl’s Reibekuchen: Frischer Genuss aus der Pfanne

verlassen ausschließlich Produkte aus heimischem Anbau die Pfanne. In Kombination mit leckerem Rapsöl ergeben die Kartoffeln aus dem regionalen Anbau einen unverwechselbaren Geschmack – eben original Stürzl!

Stürzl

Wenn es lecker und herzhaft zugehen soll, ist man am Stand von Familie Stürzl richtig aufgehoben: Seit mehr als 60 Jahren backt die Familie Reibekuchen – nach eigenem Rezept versteht sich. Eine Tradition, die im Laufe der Jahre immer weiter verfeinert und perfektioniert wurde. Ob Reibekuchen, Kartoffelpuffer oder Reiberdatschi: bei Stürzls

eiten ... S e t s n ö h c s s üns ter M e i S n e b e l r E

de 42 M ar k t stän e 1 26 G u t s c h e in N u r 1 4 ,9 0 E U R

Erhältlich an vielen Marktständen oder unter:

www.marktmaedels.de

www.gutscheinbuch-wochenmarkt-muenster.de

www.team-wandres.de

H C U B N I E H C S T U G DA S