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www.marktmagazin-muenster.de

Nr. 9 • Frühjahr 2014

MÜNSTERS MAGAZIN FÜR DEN WOCHENMARKT

Jetzt blüht uns was! Der Wochenmarkt in Frühlingslaune

eration In Koop er IG mit d icker esch a M rktb

Spinat macht stark!

Würze des Südens

Perfektes Dinner

HIGHLIGHTS in MÜNSTER

2014

Send

Maik & Dirk Löbbert

Willkommen im Paradies

Ikeda Iwao. Bambus und Lack.

Münster verwöhnt

Sparkassen Münsterland Giro

22. – 30. März, 17. – 21. Juli, 25. Oktober – 2. November (Verkaufsoffener Sonntag)

Ausstellung Kunsthalle Münster 7. Juni – 21. September

750 Jahre Sankt-Paulus-Dom 26. – 28. September

Ausstellung im Museum für Lackkunst 23. März – 27. Juli

Schmausen am Schloss · 20. – 22. Juni

3. Oktober

Aaseerenaden

Dialoge zum Frieden

Hansemahl mit Hanse-Shopping

4. – 6. Juli

rund um den 24. Oktober

Turnier der Sieger

Die Verführung der Linie – Klimt, Schiele, Kokoschka

4. Mai (Verkaufsoffener Sonntag)

Promenadenflohmarkt

7. – 10. August

17. Mai, 21. Juni, 11. – 12. Juli (Nachtflohmarkt), 16. August, 20. September

Nachts im Zoo

Grünflächenunterhaltung

13. Volksbank MünsterMarathon · 14. September

Hafenfest

30. Mai – 1. Juni

Schauraum Spezial – Das Fest der Museen und Galerien · 18. – 21. September

Tobias Rehberger: »the moon in alabama« – Schaltkästen werden zu

Eröffnung des LWL-Museums für Kunst und Kultur

Musik auf der Promenade · 24. Mai + 14. Juni

Kunstwerken · 1. Juni (Eröffnung)

6. September

19. – 21. September

www.tourismus.muenster.de · Tel. +49 (0)251- 492 2710

Kunstmuseum Pablo Picasso Münster 26. Oktober 2014 – 18. Januar 2015

Elternalarm – Das Original in Münster 7. – 9. November

Das nackte Leben. Von Bacon bis Hockney – Malerei in London 1950–80

LWL-Museum für Kunst und Kultur 8. November 2014 – 22. Februar 2015

Weihnachtsmärkte

24. November – 23. Dezember

Liebe Marktbesucher! Während ein milder, frühlingshafter Spätwinter in den richtigen, den echten Frühling übergeht, hat sich auf den Ständen des Wochenmarktes neben den bunten Tulpen- und Narzissensträußen, den Krokussen, den Primeln und Anemonen auch schon das erste Frühlingsgemüse breitgemacht. Und was gibt es jetzt besseres als frisch geerntetes Grünzeug? In dieser Ausgabe möchten wir Ihnen ganz besonders den Spinat empfehlen: vielseitig einsetzbar, gesund und superlecker! Beim Bummel über den Marktplatz können Sie dann nach Herzenslust und Frühlingslaune Ihre Favoriten aus dem breitgefächerten Angebot auswählen. Wie wär´s danach mit einem Päuschen an einem der Imbissstände? Oder mit einem Stadtbummel? Keine Sorge - Ihre wohlgefüllte Einkaufstasche können Sie am Taschenwagen abgeben und in Ruhe noch die ein oder andere Nascherei probieren. Vielleicht als kleine Vorfreude auf den Sommerurlaub ein paar Oliven oder leckere Antipasti? Worauf Sie beim Olivenkauf achten sollten, können Sie auf Seite 14 nachlesen. Und was sonst so alles hier auf dem Wochenmarkt auf Sie wartet, darüber informieren Sie die Marktbeschicker in Ihren Steckbriefen schon mal vorab: leckere und besondere Spezialitäten, malerische Blumen oder auch Kaffee- und Imbissstände zum gemütlichen Verweilen.

Editorial & Inhalt

Neues vom Domplatz Neuigkeiten rund um den Domplatz

Großer Marktplan So finden Sie sich zurecht

10 Spinat macht stark! Popeye lässt grüßen… 13

Eine kleine Zeitreise Historische Marktansichten

Würze des Südens Mediterrane Spezialitäten

Vom Markt auf „die Tafel“ Ehrenamtliches Engagement

22 Marktgeplauder Die Kolumne zum Wochenmarkt

Wir wünschen Ihnen einen fabelhaften Frühling! Die Redaktion des Marktmagazins und die Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker

26 Ein ziemlich perfektes Dinner Die bekannte TV-Show in Münster 28 Auf die Frische kommt es an! Eine Produktempfehlung

ion In Kooperat mit der IG hicker Marktbesc

Links: Wolfgang Hesse und Rita Westhoff (Gemeinschaft der Marktbeschicker). Rechts: Elisabeth Vollmer und Andreas Middendorf (Marktmagazin).

VERTEILERSTELLEN: Hier bekommen Sie unser Magazin „Markt am Dom“ bekommen Sie nicht nur an den Marktständen des Wochenmarktes, sondern auch in der Tourist Information im Stadthaus 1, im Rathaus, in vielen Cafés, Kneipen und Hotels in der Innenstadt, in den Büchereien Poertgen Herder sowie Thalia und in den Innenstadt-Museen. Natürlich kostenlos.

IMPRESSUM & KONTAKT „Markt am Dom – Münsters Magazin für den Wochenmarkt“ erscheint viermal jährlich und ist kostenlos erhältlich (solange Vorrat reicht).

Marketing: Andreas Middendorf, Tel. (0171) 3610785 (am@marktmagazin-muenster.de)

Fotos: Elisabeth Vollmer, Andreas Middendorf, Shutterstock, Sebastian Busch, Marktmädels

www.marktmagazin-muenster.de info@marktmagazin-muenster.de

Redaktion: Elisabeth Vollmer (ev@marktmagazin-muenster.de)

Herausgeber: Marktmagazin Verlag GbR (D. Behringer, V. Mauch, A. Middendorf) Maybachstraße 25, 49479 Ibbenbüren

Layout: Dennis Behringer (db@marktmagazin-muenster.de) Verena Mauch (vm@marktmagazin-muenster.de)

Kooperationspartner: Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker Münster e.V., Werbeagentur BEHRINGER UND MAUCH, Rasch Druckerei und Verlag GmbH & Co. KG

Büro Münster: Lohausweg 32, 48145 Münster Tel. (0251) 2038555 oder (0171) 3610785

Auflage: 10.000 Stück, verteilt auf dem Wochenmarkt und in der Innenstadt

Titelfoto: Elisabeth Vollmer

Neues vom

DOMPLATZ eine durchgehende Verbindung von Süden nach Norden. In 51 Räumen präsentiert das Museum seine Sammlung abendländischer Kunst- und Kulturgeschichte vom Mittelalter bis zur

Gegenwart. Erstmalig lassen sich die Kunstwerke in einem geschlossenen Rundgang entdecken, der vom Neubau in den Altbau führt.

Bis zur Neueröffnung lädt das LWL-Museum für Kunst und Kultur zu zwei Veranstaltungen im Foyer des neuen Gebäudes ein:

Bald ist es soweit! Die Eröffnung des LWL-Museums für Kunst und Kultur rückt langsam aber sicher näher: am 20. September wird es soweit sein. Wenn dann nach fünfjähriger Bauzeit die Türen geöffnet werden, können wir uns schon auf ein architektonisches High-

light freuen, denn das neue helle und klare Sandsteingebäude harmoniert sehr schön mit dem angrenzenden Altbau des Museums. Der offene Patio, das innere Foyer mit gut 14 Metern Raumhöhe und der Vorhof am Domplatz schaffen

Theater Münster präsentiert „Fragebogen – ein Tanzspiel“ Fr. 11. April, 20 Uhr, Einlass: 19.30 Uhr Tickets: 15 / 7.50 € (Theaterkasse) AV-Picknick präsentiert Hauschka Sa. 3. Mai, 21 Uhr, Einlass: 20 Uhr Tickets: VVK:10/13 € (zzgl. Gebühren, Jörg’s CD-Forum), AK: 13/16 € Die erste große Sonderausstellung „Das nackte Leben“ widmet sich vom 8. November 2014 bis zum 22. Februar 2015 der figurativen Malerei in London mit Arbeiten von Francis Bacon, Lucian Freud, Frank Auerbach, Leon Kossoff, David Hockney, Richard Hamilton und anderen. Rund 100 Arbeiten von 15 Künstlern zeigen in großem Umfang den künstlerischen Dialog, der in London ab den 1950er Jahren begonnen hatte und über drei Jahrzehnte andauern sollte. •

Jahreshauptversammlung der Marktbeschicker

Der Taschenwagen wird länger

Am Montag, den 7. April um 18 Uhr, findet im Schlossgartencafé die jährliche Hauptversammlung der Interessengemeinschaft der Marktbeschicker Münster Westf. e.V. statt. Hierbei werden die Belange der Marktbeschicker, Neuigkeiten in Bezug auf Organisatorisches rund um den Wochenmarkt und gemeinsame Projekte besprochen und auch Gastredner des Ordnungs- und des Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamtes werden gehört. •

40 bis 60 Taschen am Mittwoch und dreimal soviel an den Samstagen - der Taschenwagen erfährt großen Zuspruch durch die Marktbesucher. Ist ja auch praktisch, seine Einkäufe erst mal zwischen zu parken, dann weiter über den Markt oder durch die Stadt zu bummeln und später alles gut gekühlt wieder abzuholen. Deswegen wird ein neuer, einen Meter

längerer Wagen bestellt. Der Marktverein freut sich, diesen schon bald präsentieren zu können. •

Eine neue Marktsatzung ist in Arbeit Wahrscheinlich noch vor den Kommunalwahlen wird im April vom Rat der Stadt Münster eine neue Marktsatzung verabschiedet. Ordnungspunkte wie Standerlaubnis, Aufstellen und Abbauen der Stände, Reinhaltung der Standplätze oder Verkehrsregelungen auf dem Marktplatz werden darin

festgelegt. Auch das Verhalten auf dem Marktplatz, wie beispielsweise der Zeitpunkt, ab dem die Waren ausgerufen werden können, gehört dazu. Ein sowohl für die Marktbeschicker, wie auch für die Marktbesucher wichtiger Punkt wird die mögliche Präsensverpflichtung an den Mittwoch-Markttagen sein. •

Schade! Leider haben sich die drei Linden, die man im letzten Jahr durch starken Rückschnitt versucht hatte zu retten, nicht wieder erholt. Anfang Februar mussten sie gefällt werden. •

Feste Einrichtungen ➜ der kultivierte Toilettengang - Kunst zum Mitmachen... ein sehr praktisches Überbleibsel der Skulptur 2003 lässt den Toilettenbesuch unter dem Domplatz zum kulturellen Erlebnis werden! ➜ der Taschenwagen - wohin mit der wohlgefüllten Einkaufstasche nach dem Marktbummel? Abhilfe schafft der Taschenwagen. Samstags und mittwochs von 9 bis 16 Uhr werden Ihre Einkäufe kostenlos und kühl aufbewahrt. Und Sie haben solange Zeit für einen kleinen Stadtbummel ohne lästige Taschen. ➜ die Kneippsche Tasse Kaffee - Wer sein „nervöses Herz“ beruhigen und seinen Geist anregen möchte, kann dies nach den Regel des Pfarrer Kneipp auch mal während des Bummels über den Wochenmarkt tun. Hier auf dem Domplatz befindet sich nämlich im Dom-Brunnen ein Armbecken, das der Münsteraner Kneipp-Verein 2005 einbauen ließ. Ein Schild am Brunnen verrät, wie’s geht. ➜ die Marktführung - wer sich gerne etwas ausführlicher über die geschichtlichen Hintergründe des Wochenmarktes informieren möchte und auch kulinarisch einen kleinen Überblick wünscht, kann unter der Nummer (0251)1 432 516 bei den K3 Stadtführungen einen gemeinsamen Gang über den Wochenmarkt buchen, Kostproben an ausgewählten Ständen inklusive.

INFORMATION Ort

Veranstalter

Zeiten

Domplatz

Stadt Münster, Ordnungsamt, www.stadt-muenster.de ordnungsamt@stadt-muenster.de

mittwochs 7.00 - 14.30 Uhr samstags 7.00 - 14.30 Uhr

Domplatz

Ökologischer Bauernmarkt Münster e.V., www.oekomarkt-ms.de

freitags 12.00 - 18.00 Uhr

Interessengemeinschaft der Marktbeschicker Münster Westf. e.V. www.wochenmarkt-muenster.de Falls Sie diese Marktöffnungszeiten mal nicht in Ihren persönlichen Terminplan einbauen können, stehen Ihnen natürlich auch noch die kleineren Stadtteilmärkte zur Verfügung. Weitere Märkte in Münster: Aegidiimarkt, Geiststr./Sentmaringer Weg, Hubertiplatz, Albachten: Dülmener Str./Rottkamp, Angelmodde West: Clemens-August-Platz 11, Angelmodde Dorf: Haus Angelmodde, Coerde: Hamannplatz, Gievenbeck: Rüschhausweg/Ortsmitte, Gremmendorf: Gremmendorfer Weg, Handorf: Hugo-Pottebaum-Platz, Hiltrup: Moränenstr./Parkplatz, Kinderhaus: Idenbrockplatz, Roxel: Pantaleonplatz, Wolbeck: Hiltruper Straße. Fällt der Markttag auf einen Feiertag, finden die Wochenmärkte in der Regel am Tage vorher statt. Die Marktsatzung des Ordnungsamtes regelt die Belange der Marktbeschicker hinsichtlich deren Standplätze, des Verkaufs, des Lieferverkehrs usw. Als Besucher des Marktes beachten Sie bitte, dass das Mitführen von Hunden und Fahrrädern ebenso nicht gestattet ist wie das Fahrradfahren auf dem Marktgelände.

MARKTPLAN

eration In Koop er IG d mit er eschick Marktb

Obst & Gemüse ➜ ➜

➜ ➜ ➜

Obst und Gemüsehandel Rolf Große-Honebrink Bauernhof Holkenbrink Bioland Hof Norbert Meyer Brock OHG Waldfruchtimport Fruchtzentrale Martin Eichner Gemüse Lammerding Gemüsebau Westenberg Hof Thöben Kräutergärtnerei P. Rohlmann NABU Stadtverband Münster Obst & Gemüse Stefanie Wörmann Obst Grave Obst- und Gemüsehof M. Löbke Hof Schulze Buschhoff Obst und Gemüse Papenbrock Schönberger Obst & Gemüse Paris Direkt Obst, Gemüse & Südfrüchte Sommer

Blumen & Pflanzen ➜ Blumenhandel L. Gröne ➜

Blumen Horstmann Blumen Hülsmeier Blumen Kramer GmbH Blumen Roland Terhaer Blumenhandel Bolster Blumenhandel Odenbach Eckhard Brinkmeier Rosen und Tulpen van der Post Schnittblumen Rosi Blumen / Floristik Familie P. Kemker

Marktplan Stand Nr. 46 Marktplan Stand Nr. 313 Marktplan Stand Nr. 315 Marktplan Stand Nr. 214 Marktplan Stand Nr. 215 Marktplan Stand Nr. 505 Marktplan Stand Nr. 37 Marktplan Stand Nr. 503 Marktplan Stand Nr. 404 Marktplan Stand Nr. 29 Marktplan Stand Nr. 501 Marktplan Stand Nr. 506 Marktplan Stand Nr. 212 Marktplan Stand Nr. 606 Marktplan Stand Nr. 316 Marktplan Stand Nr. 314 Marktplan Stand Nr. 410 Marktplan Stand Nr. 605 Marktplan Stand Nr. 11/11a Marktplan Stand Nr. 406 Marktplan Stand Nr. 402 Marktplan Stand Nr. 12 Marktplan Stand Nr. 08 Marktplan Stand Nr. 43/43a Marktplan Stand Nr. 01 Marktplan Stand Nr. 34 Marktplan Stand Nr. 19 Marktplan Stand Nr. 20 Marktplan Stand Nr. 02

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Fisch & Meeresfrüchte ➜

Gärtnereien

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Gartenbau Robert Gartenbaubetrieb Hell Gartenbau Heinz Koch Gartenbaubetrieb Karl Krunk Gärtnerei Dübjohann Gärtnerei Neiteler Gartenbaubetrieb Gebrüder Potthinck

➜ ➜

Seite 17 Seite 16

➜ ➜ ➜

Marktplan Stand Nr. 118 Marktplan Stand Nr. 103 Marktplan Stand Nr. 42 Marktplan Stand Nr. 119 Marktplan Stand Nr. 104 Marktplan Stand Nr. 117 Marktplan Stand Nr. 129 Marktplan Stand Nr. 800 Marktplan Stand Nr. 801 Marktplan Stand Nr. 709

Seite 24 Seite 09

Fleischwaren

➜

Fleischerei Fachgeschäft Laurenz Koch Fleischerei Holstiege Landfleischerei Beermann Geflügel-, Lamm- und Wildspezialitäten Düpmann Huch Kurzen Kemper´s Markthandel Landfleischerei Zimmermann Madl‘s Wurstspezialitäten Naturlandhof Büning Wild-, Geflügel- und Lammspezialitäten Frenster Wurstwaren M. Kemper Edles Fleisch – Burkert & Schräder Wild & Geflügel Austrup Wild und Geflügel Barkmann Roß- und Lammschlachterei

Käse & Molkereiprodukte ➜ Die Tirolerin

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Käsehandel Raymond van Veen Käsehandel Wesche Käsespezialitäten & Feinkost Ralf Kürten/ Kürtens Bergkäse Käsespezialitäten Palczinski Käse Peiske Ziegenhof am Ströhn Scellebelle/Cadés Bio-Käse Der Milchmann Klaus Höggemann

Marktplan Stand Nr. 211 Marktplan Stand Nr. 45 Seite 17 Marktplan Stand Nr. 209 Marktplan Stand Nr. 210

Feinkost, Gewürze & Spezialitäten Marktplan Stand Nr. 27 Marktplan Stand Nr. 708 Marktplan Stand Nr. 39 Marktplan Stand Nr. 09 Marktplan Stand Nr. 603 Marktplan Stand Nr. 311 Marktplan Stand Nr. 405

Essen & Trinken Winterhoffs Café am Dom Café e più Dieks - Kaffee & Curry Reibekuchen Genius Reibekuchen Stürzl Rollende Kochstation Saftladen Horst Stürmer Wolle – Kaffee & Feinkost Hesse Helmut Peinemann Imbiss Arning‘s Bratkartoffelwagen

Fischfeinkost Peter Lütjen Fischhaus Kittner Fischspezialitäten Bussmeyer Holländische Fischspezialitäten de Jong

➜ ➜

Marktplan Stand Nr. 18 Marktplan Stand Nr. 308 Marktplan Stand Nr. 124 Marktplan Stand Nr. 309 Marktplan Stand Nr. 22 Marktplan Stand Nr. 122 Marktplan Stand Nr. 16 Marktplan Stand Nr. 207 Marktplan Stand Nr. 204 Marktplan Stand Nr. 208 Marktplan Stand Nr. 127 Marktplan Stand Nr. 13 Marktplan Stand Nr. 205 Marktplan Stand Nr. 106 Marktplan Stand Nr. 408 Marktplan Stand Nr. 219

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Bäckerei & Konditorei Uekötter Bäckerei & Konditorei Frede Bäckerei Tollkötter Cibaria Der Plätzchenbäcker Rötters Essmanns Backstube Steinofenbäcker Vollwert-Mühlen-Bäckerei Nieß

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Marktplan Stand Nr. 604 Marktplan Stand Nr. 03 Marktplan Stand Nr. 28

Kunsthandwerk & Textilien Jolanta Anna Jedamzik Natur-SteinSchmuck-Boutique B. Schünemann Seidentücher Fine Accessoires Domsoxx Pudlizewski Ludger Rickert-Haselhoff Korbwaren

Parplatz Westfalenfleiß

Toiletten Seite 20 Seite 24 Seite 21

Marktplan Stand Nr. 301 Marktplan Stand Nr. 305 Marktplan Stand Nr. 218 Marktplan Stand Nr. 307 Marktplan Stand Nr. 306 Marktplan Stand Nr. 302 Marktplan Stand Nr. 201 Marktplan Stand Nr. 44 Marktplan Stand Nr. 303

Seite 20 Seite 16

Süßwaren Rooseboom Lakritze süß-sauer-salzig Jackenkroll Der Pralinenbote

Taschenwagen Seite 17

Marktplan Stand Nr. 216 Marktplan Stand Nr. 15 Marktplan Stand Nr. 101 Seite 08 Marktplan Stand Nr. 110 Seite 21 Marktplan Stand Nr. 504 Marktplan Stand Nr. 213 Marktplan Stand Nr. 41 Seite 21 Marktplan Stand Nr. 128 Marktplan Stand Nr. 102 Marktplan Stand Nr. 25 Marktplan Stand Nr. 202 Marktplan Stand Nr. 409 Marktplan Stand Nr. 4/602

Bäckereien

Marktplan Stand Nr. 111 Marktplan Stand Nr. 126 Marktplan Stand Nr. 108 Marktplan Stand Nr. 32 Marktplan Stand Nr. 109 Marktplan Stand Nr. 115 Marktplan Stand Nr. 125 Marktplan Stand Nr. 120 Marktplan Stand Nr. 112 Seite 16

Al Mercato Christinas Weingelee Der Olivenstand Feinkost Vinzenz Kuhl Firat – Oliven, Kräuter Oliven & Feinkost Stefan Bramers Edelpilzzucht Engler Pasta Grande Tee, Kräuter & Gewürze – Pollak Imkerei Schmidt Imkerei Mike Gerdes Der Teeladen Steindor Jalall D‘or

Wir verwenden auch Ökostrom

Marktplan Stand Nr. 809 Marktplan Stand Nr. 803 Marktplan Stand Nr. 805 Marktplan Stand Nr. 804 Marktplan Stand Nr. 802

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Parkpla

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LWL Museum

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St. Paulus

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803 in Kooperation mit Sebastian Busch/Interessensgemeinschaft der Marktbeschicker Münster e.V.

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Hier finden Sie die Auswahl an Marktständen, die sich in dieser Ausgabe ausführlicher präsentieren. Die Marktbeschicker stellen sich und ihre angebotenen Produkte vor. Viel Spaß beim Einkaufsbummel und anschließendem Schlemmen!

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Sonne!

auch wenn im westfälischen Münster nicht immer die Sonne scheint - mit unseren mediterranen Spezialitäten liegt ein Hauch von Urlaubsstimmung über dem Wochenmarkt am Dom

Würze!

der wunderbare Geruch mediterraner Kräuter mit der Würze südlicher Länder liegt an unseren speziellen Rezepturen und der hervorragenden Qualität der eingesetzten Produkte

Qualität!

die Produkte werden in Eigenanfertigung mit der nötigen Sorgfalt, aber ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe hergestellt - optimale Reife, schonende Verarbeitung und Rohkost-Qualität sind die Eckpfeiler unseres Sortiments und ergeben einen Geschmack, der seinesgleichen sucht

Frische !

alle Antipasti werden am Vortag des Wochenmarkts frisch hergestellt

Sortiment!

unsere Angebotspalette umfasst neben den köstlichen Antipasti, wie eingelegten Oliven, Peperoni und Tomaten, Schafskäse, Ciabattas und Pestovariationen aus eigener Herstellung, auch hochwertige kaltgepresste Olivenöle, Nussöle und feine Essigsorten

Beratung!

ist uns ganz besonders wichtig: alle angebotenen Oliven- und Würzöle, sowie die verschiedenen Essig- und Balsamicosorten können bei uns am Stand individuell verkostet werden - denn:

So leck er wie am Mit telm eer!

KTPL AR

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Den Geschmack des Südens bekommt man am Olivenstand! MÜNSTER · WWW.DEROLIVENSTAND.DE

unser Metier:

Seit mittlerweile 6 Jahren werden die ﬂanierenden Menschen auf dem Münsteraner Wochenmarkt mit feinsten handwerklich hergestellten Frische-Pralinés versorgt.

unser Sortiment:

Pralinen und Schokoladen in edlen Schachteln vom Pralinenboten sowie Eigenkreationen aus der TURMHAUS Pralinenmanufaktur in Südlohn werden hier jeden Mittwoch und Samstag angeboten. Der Besuch am Häuschen lohnt sich immer, denn Janine bringt zu jeder Jahreszeit auch saisonale Köstlichkeiten mit.

unser Highlight:

Vollmundige Trinkschokoladen - hergestellt mit echten Schokoladentröpfchen.

unser Pralinenclub®:

Natürlich informiert Sie Janine am Markt auch gern über eine Mitgliedschaft im Pralinenclub®, wo Sie jeden Monat 30 neue Pralinen per Post ins Haus gesendet bekommen oder über tolle Events im TURMHAUS in Südlohn.

„Ich freue mich jedes Mal aufs Neue, wenn Menschen am Häuschen ein köstliches Frische-Praliné genießen, dabei genüsslich die Augen schließen und mit einem Lächeln im Gesicht ein „mhhh“ hervorbringen.“ Es freut sich auf Ihren Besuch Janine Stenkamp TURMHAUS GENUSSERLEBNISSE GmbH · PRALINENMANUFAKTUR MIT CAFÉ · ESCHSTR. 35 · 46354 SÜDLOHN · WWW.TURMHAUS.COM

KTPL AR

Eine exklusive Pralinenwelt auf dem Wochenmarkt

DER OLIVENSTAND – MARTIN WINTERHOFF · VORBERGWEG 41 · 48159

Edles Fleisch

KTPL AR

Frühlingsspezialität für Bärenkräfte!

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Edles Fleisch Philipp Burkert Simon Schräder

jetzt wieder zu haben! Ob der Bärlauch, wie die alten Germanen glaubten, tatsächlich Kraft und Fruchtbarkeit verleiht, sei dahingestellt; dass er aber in meinem Käse mit seinem typisch feinem Aroma den Frühling auf den Tisch bringt, das bestätigen mir meine Stammkunden jedes Jahr wieder. Probieren Sie auch meine anderen Köstlichkeiten aus den Tiroler Alpen wie den würzigen Bergkäse, das deftige Vinschgauer Bauernbrot, kernigen Speck, Kaminwurz´n, kleine Jausenwicht´ln oder edle Würste - alles für eine richtig zünftige Brotzeit wie auf der Alm.

immer zu haben!

steckt reine Natur - man schmeckt die gute Bergluft, das reine Quellwasser und die saftigen Almwiesen in den Käse-, Schinken- und Brotspezialitäten.

in allen Produkten!

das Angebot:

Hochwertige nationale und internationale Fleischspezialitäten.

das Sortiment:

Edles Fleisch vom iberischen Schwein, vom Münsterländer Milchkalb, von der baskischen Milchkuh (Txogitxu Beef), vom australischen Wagyu (Black und Diamond Label), vom amerikanischen Bison, jagdfrisches heimisches Wild...

die Saison:

Zur Osterzeit schmeckt das irische Weidelamm, aufgezogen auf meersalzgetränkten Weiden unter Bioﬂeisch-Bedingungen.

die Zubereitung:

Wir beraten Sie gerne und haben auch die richtig guten Rezepte!

das Event:

Am 27. Juli laden wir Sie zu einem „Deluxe Barbecue“ nach Lüdinghausen ein. Das 5-Gang-Menü mit begleitenden Weinen können Sie zu einem Preis von 89,90 € / Person an unserem Marktstand buchen.

DIE TIROLERIN · RITA WESTHOFF · MECKLENBURGER STR. 23 · 48147 MÜNSTER

unser Vorteil:

unser Eingemachtes: unser Hoﬂaden:

Genieß den Frühling!

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KTPL AR

unser Angebot:

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Obst und Gemüse vom eigenen Hof

EDLES FLEISCH GBR · SELMER STR. 17-19 · 59348 LÜDINGHAUSEN · WWW.EDLES-FLEISCH.DE

800

Ganzjährige umfangreiche Obst- und onalen Gemüsepalette mit eigenen und regi Produkten!

Mach mal Pause!

Hier am Domgemäuer dem Markttrubel zuschauen, locker plaudern und lecker genießen - leb den Augenblick!

ling, Selbstproduzierter Spargel im Früh Somim ent ortim en-S Beer e plett das kom und en biss mer, sowie eine Vielzahl an Kür vom h frisc alles st Einlegegurken im Herb eigenen Hof!

Gönn dir was Gutes!

Bestell dir deinen Lieblingskaﬀee aus der extra für uns gerösteten Bohnenmischung aus Arabica und Robusta oder nimm einen aromatischen Tee. Lieber was Kaltes? Du hast die Wahl zwischen verschiedenen Bio-Limonaden und vitaminreichen frischgepressten Säften.

Stärk dich!

Mit unseren leckeren Snacks: mit einem frischen Ciabatta oder saftigen Vollkornbrötchen belegt mit Serrano gran reserva, Salami oder herzhaftem französischen Rohmilchkäse: Du hast die Wahl!

rt Unsere kleine Manufaktur produzie chtes in ema Eing und köstliche Marmeladen er! leck ach einf Weckgläsern Münster, Außer auf den Wochenmärkten in auch bei Sie en könn en Osnabrück und Grev unserem in sich und ern stöb uns im Hoﬂaden ! ken stär hen Kuc und ee Kaff bei Hof-Café

OBST- UND GEMÜSEHOF LÖBKE

IBBENBÜREN · ALTSTEDDER STR. 148 · 49479

Die schöne Pause bei Wolle!

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WOLLE – FEINKOST HESSE · SERTÜRNERSTR. 8F · 48149 MÜNSTER · WWW.WOLLE-DOMPLATZ.DE

TEXT: ELISABETH VOLLMER FOTOS: SHUTTERSTOCK

Schon Popeye wusste um die muskelfördernde Wirkung von Spinat, denn kaum hatte er eine Dose des grünen Gemüses intus, schwollen seine Muskeln auf eine beeindruckende Größe an.

Spinat macht stark! U

nd da ist tatsächlich was dran: laut einer Studie des schwedischen Karolinska Institute ist Spinat durchaus dazu geeignet, die Muskulatur zu stäh-

len. Allerdings sollte man ihn nicht aus der Dose aufwärmen, denn nur in den frischen Spinatblättern stecken die so oft verteufelten Nitrate, die aber nach neuen Erkenntnis-

sen sehr vorteilhaft sind, da sie die Mitochondrien in den Muskelzellen nähren. Leistungsstarke Mitochondrien sorgen für einen insgesamt reibungslosen Ablauf im Kör-

pergeschehen: sie regulieren den Blutdruck, das Immunsystem, den Zellstoffwechsel und vieles andere mehr. Außerdem werden die Nitrate zur körpereigenen Produk-

Spinatsalat mit Himbeeren 150 Gramm Blattspinat, 50 Gramm Rucola 150 Gramm frische Himbeeren 2 Zweige Rosmarin ½ Bund Thymian 2 EL Pinienkerne 8 kleine Ziegenkäsetaler 2 EL Himbeer- oder Weißwein-Essig 6 EL Olivenöl 2 TL süßer Senf Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zucker nach Geschmack 2 TL rosa Pfefferbeeren

tion von Stickstoffmonoxid gebraucht welches wiederum ein wichtiger molekularer Bestandteil unseres Organismus ist. Er ist zuständig für den Sauerstofftransport und wirkt zudem entzündungshemmend, anti-thrombotisch und gefäßerweiternd. Gesund ist der Spinat also auf jeden Fall – dass er der kulinarische Klassiker der Kinderernährung war und immer noch ist, verdankt er allerdings einem Rechenfehler bei der Berechnung des Eisengehalts, welcher sich in alten Nährwerttabellen wahrscheinlich auf die Analysen von getrocknetem Spinat bezogen hat. Dennoch hat Blattspinat einen wesentlich höheren Eisengehalt als beispielsweise Rotkohl oder Kopfsalat. Zudem enthält er reichlich Vitamin A und C, Kalium, Calcium und Magnesium. Um die Vitamine bei der Zubereitung zu erhalten, wird Spinat nach dem Blanchieren in Eiswasser abgeschreckt. Dadurch wird der Vitaminabbau gestoppt und auch seine satte grüne Farbe bleibt erhalten. Ausserdem sollte frischer Spinat nicht zu lange gelagert werden, da sonst das Nitrat in schädliches Nitrit umgewandelt wird. In ein feuchtes Tuch gewickelt kann er aber bedenkenlos etwa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt

Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Spinat und Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Himbeeren verlesen. Rosmarinnadeln und Thymianblättchen von den Stielen zupfen und zusammen mit den Pinienkernen fein hacken. Die Ziegenkäsetaler darin wenden. Für das Dressing Essig, Öl und Senf verschlagen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Ziegenkäsetaler im Backofen etwa 2-3 Minuten übergrillen. Währenddessen den Salat mit dem Dressing vorsichtig mischen und auf Teller geben, mit Himbeeren und rosa Pfefferbeeren anrichten. Die Ziegenkäsetaler auf den Salat setzen und sofort servieren.

„Um die Vitamine bei der Zubereitung zu erhalten, wird Spinat nach dem Blanchieren in Eiswasser abgeschreckt.“

Gefüllte Spinat-Kartoffeln Zutaten: 8 große Kartoffeln (à etwa 150 g; mehlig kochend); Salz; 200 g Blattspinat; 1 Handvoll Rucola; 1 Schalotte; 4 Stängel Majoran; 4 EL Rapsöl; 150 g Crème fraîche; 100 ml Gemüsebrühe; 100 g Feta-Käse; frisch gemahlener Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 1 TL grobes Meersalz Zubereitung: Kartoffeln gründlich abspülen und bürsten. In kochendem Salzwasser 15 Minuten im geschlossenen Topf vorkochen. Mit kaltem Wasser abspülen. Von den Kartoffeln längs einen Deckel abschneiden. Die Kartoffeln mit einem Kugelausstecher bis auf etwa 1 cm dicken Rand aushöhlen. Spinat und Rucola verlesen, abspülen und abtropfen lassen. In sprudelndes Salzwasser geben und einmal aufkochen lassen. In ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen. Mit den Händen gut ausdrücken und grob hacken. Schalotte abziehen und fein würfeln. Majoran abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Schalotte und Majoran in 1 EL heißem Öl andünsten. Die Hälfte der ausgehöhlten Kartoffelmasse mit der Gabel zerdrücken. Spinat, Kräuter, Crème fraîche, Brühe und zerbröckelten Feta untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die ausgehöhlten Kartoffeln innen leicht salzen und die Füllung darin verteilen. Die Kartoffeldeckel auflegen. Kartoffeln nebeneinander in eine ofenfeste Form setzen. Die restliche ausgehöhlte Kartoffelmasse in der Form verteilen. Mit restlichem Rapsöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 50 Minuten backen.

Orientalisches Ragout Zutaten: 1 Stück frischer Ingwer (etwa 50 g) 2 Knoblauchzehen 1 EL Koriandersaat 200 g Lammlachse 4 Zwiebeln 2 EL Öl Salz, frisch gemahlener Pfeffer ½ TL gemahlener Kurkuma 100 g Vollmilchjoghurt 500 g Blattspinat

werden. Und wer sich kalorienbewusst ernährt, darf sich beim Spinat immer noch einen Nachschlag genehmigen, denn er hat auf 100 Gramm gerade mal 14 kcal. Wir unterscheiden Blattspinat und Wurzelspinat. Hierbei handelt es sich nicht um verschiedene Arten, sonder um unterschiedliche Reifegrade. Im Gegensatz zum Winterspinat ist Blattspinat noch nicht ausgewachsen und hat einen

Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch abziehen und fein hacken. Koriandersaat im Mörser zerstoßen. Ingwer, Knoblauch und Koriander mischen und das Fleisch damit einreiben. Etwa 30 Min. ziehen lassen. Zwiebeln die abziehen und in dünne Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und abtropkrepp Zwiebelringe darin goldbraun anbraten. Zwiebeln auf Küchen n fen lassen. Lammfleisch in Würfel schneiden. Im heißen Bratfett anbrate und und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Joghurt, 200 ml Wasser 30 Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf etwa Streifen in und Minuten schmoren. Inzwischen den Spinat putzen, abspülen . schneiden. Spinat zum Fleisch geben und noch 10 Minuten weiterschmoren Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.

milderen Geschmack. Blattspinat ist ein wahrer Frühlingsbote, wird er doch als erstes Frischgemüse aus der heimischen Freilandproduktion von März bis Mai von Hand geerntet. Unter den Gemüsesorten ist er der große Wandlungskünstler: ob klassisch mit Spiegelei und Kartoffeln, asiatisch mit Soja-Sauce und Ingwer oder

Crostini mit Spinat-Pesto 8 Scheiben Baguette 100 ml Olivenöl

100 g Blattspinat 30 g Pecorino

½ weiße Zwiebel

30 g Walnusskerne 40 g Rosinen Salz Pfeffer Baguettescheiben jeweils mit etwas Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 8-10 Minuten goldbraun backen. Spinat in kaltem Wasser abspülen und trocken schleudern. Pecorino im Blitzhacker zerkleinern. Weiße Zwiebel grob würfeln. Mit

den Walnüssen, Rosinen, Spinat und restlichem Olivenöl in den Blitzhacker geben und fein pürieren, salzen und pfeffern. Geröstete Baguettescheiben mit je 1 TL Pesto bestreichen und servieren.

deftig mit Makkaroni und Gorgonzola – Spinat weiß mit seinem delikatem Geschmack zu überzeugen. Sein angenehm würziges Aroma passt sowohl zu Fleisch, wie auch zu Fisch, ist bekannt als pikante Füllung von Teigtaschen, Gemüsekuchen oder Cannelloni, schmeckt aber auch köstlich als Suppe (Spinat waschen, klein schneiden und im Mixer

mit etwas Wasser pürieren, mit Salz, einer Prise Muskat, einem Hauch Knoblauch und einem Klecks Mandelpüree abschmecken) und – besonders fein – in Form eines grünen Smoothies. Aber auch als Salat ist Spinat ein richtiger Genuss! Unsere Rezepte machen Ihnen hoffentlich so richtig Lust auf mehr Spinat! •

Deftige Spinat-Spargel-Quiche Zutaten: 110 g Butter; 225 g Mehl; Salz; Pfeffer; 500 g weißer Spargel; 1 Knoblauchzehe; 2 Frühlingszwiebeln; 250 g Blattspinat; 3 Eier; 200 g Sahne; 150 g frisch geriebener Parmesan Zubereitung: Für den Teig die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Salz, Pfeffer und etwa 4 EL eiskaltem Waser zu zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie rund in Größe einer Tarteform (ca. 30 cm) ausrollen. Tarteform damit auskleiden und einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen. Den Teig in der Form für 20 Min. ins Tiefkühlfach stellen. Inzwischen den Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in feine Ringe schneiden. Den Spinat verlesen, putzen, waschen und in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. Abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Eier mit der Sahne und dem Käse verrühren, leicht salzen und pfeffern. Spargel mit Spinat, Knoblauch und den Zwiebelringen mischen, salzen, pfeffern und auf dem gekühlten Teig verteilen. Guss darübergießen und die Quiche im Ofen etwa 35 Min. backen, bis der Belag schön braun ist.

Ein Frühlingstag in den 1980er Jahren - gestern wie heute: Scheint die Sonne, läuft auch das Geschäft. Foto Jörg Bockow

Eine kleine Zeitreise

Haben Sie auch noch ein paar alte Schätzchen in ihren Fotokisten? Wir freuen uns über jedes Bild vom Wochenmarkt aus vergangenen Zeiten. Diesmal zeigen wir Ihnen zwei Fotos aus den 1950er Jahren, die uns Frau Gaby Müller zukommen ließ. Sie zeigen den damaligen Käsestand Krawinkel. Herr Koch, der immer noch seinen Gartenbaustand betreibt, hat uns Zeitungsausschnitte mit Fotos aus den 1980er Jahren überlassen. •

Auch in den 1950er Jahren war die Auswahl am Käsewagen schon enorm. Bis in die 1990er Jahre wurde das Standgeld direkt auf dem Domplatz abgerechnet. Foto Jörg Bockow 13

Würze des

üdens

TEXT: ELISABETH VOLLMER FOTOS: ELISABETH VOLLMER; SHUTTERSTOCK

Wie das duftet! Schon schwelgt man in den schönsten Urlaubserinnerungen... Der aromatische Duft mediterraner Kräuter weht über den Münsteraner Wochenmarkt und bringt uns dieses Gefühl von südlicher Sonne nach Hause. Deswegen – und natürlich weil Schafskäse, Oliven & Co. so gesund sind – sind sie aus unserem heutigen Speiseplan kaum mehr wegzudenken.

um Glück findet man nicht mehr nur im Urlaub in den Mittelmeerländern, sondern auch in unserer westfälischen Metropole, eine köstliche Auswahl feinster Antipasti, Olivenöle, Essigspezialitäten. Und das schon seit mehr als einem Vierteljahrhundert, seit 1986 um genau zu sein. Damals war der wohl erste norddeutsche Olivenstand auf dem Münsteraner Marktplatz allerdings noch ein wenig provisorisch, der Standplatz variabel und die Auswahl eindeutig bescheidener als heutzutage. Die Inspiration zu diesem Unternehmen kam Martin Winterhoff während seiner Freiburger Studentenzeit. Ein französischer Marktstand mit seinen leckeren Waren brachte ihn auf die Idee, französische, griechische oder auch spanische Spezialitäten auf dem Wochenmarkt zu Hause im westfälischen Münster anzubieten. Zu diesem Zweck experimentiert der dann in seiner kleinen Versuchsküche in Münster-Nienberge an verschiedenen Rezepturen für eingelegte Oliven, Feta mit 14

Kräutern oder auch für pikante Dipps. Mit Erfolg. Kaum jemand schafft es nämlich heute, ohne dass ihm das Wasser im Mund zusammenläuft, an seinem Stand vorbeizukommen – weht einem hier doch ein Duft wie aus griechischen Tavernen, spanischen Tapas-Bars oder italienischen

Trattorias entgegen. Und aus seinem provisorischen Marktstand ist inzwischen eine kleine Flotte von Marktfahrzeugen geworden. Auch personell ist das Familienunternehmen gewachsen, denn schon seit einigen Jahren hat er Unterstützung von seinen beiden Stiefsöhnen Gunnar und Malte Grunz. In der Produktionsküche in Münsters Norden arbeiten mittlerweile viele ambitionierte Mitarbeiter

daran, die Antipasti täglich frisch und in Handarbeit herzustellen, denn auf zwanzig verschiedenen Wochenmärkten im Münsterland freut man sich mittlerweile auf diese mediterranen Köstlichkeiten. Das namensgebende Produkt am Stand, die Oliven gibt es in vielen verschiedene Sorten und in unterschiedlichen Geschmacksvariationen: von fruchtig über herb bis kräftig. Die grünen Oliven sind die noch unreifen Früchte der Olivenbäume, die viele Mineralstoffe und Wasser enthalten, wodurch sie noch relativ kalorienarm sind. Sie sind fest und schmecken im Rohzustand bitter bis scharf. Schwarze Oliven reifen länger und sind dann reicher an den wertvollen einfach ungesättigten Fettsäuren, was sie allerdings auch kalorienreicher macht. Sie sind weicher und schmecken milder als die grünen Oliven. Da manche Hersteller die grünen Oliven mit Eisengluconat schwarz färben, weil man die schwarzen teurer verkaufen kann, ist es gut zu wissen, dass man die Färbung am Kern erkennt: ist die Olive gefärbt, bleibt der Kern trotzdem hell. Die Oliven werden nach der Ernte zum Konservieren in Salzlake eingelegt und kommen in großen Fässern nach Münster. Hier werden sie dann gespült, gewässert, entsalzen, geschleudert und schließlich mit speziellen Rezepturen verfeinert und in feinstes Olivenöl eingelegt. Ach ja – das Olivenöl! Da gibt es hier auf dem Wochenmarkt viele verschiedene

Sorten zu verköstigen: fruchtige, milde oder gehaltvolle – Kenner können sogar das Herkunftsland am Geschmack bestimmen. Abhängig vom Reifezustand der Oliven variiert der Farbton dieser kaltgepressten Öle von grün-bräunlich bis hellgelb. Jedes Öl hat seinen eigenen Charakter, der durch Herkunft und Qualität der Früchte, durch den Boden und durch das Klima beeinflusst wird. Bei der großen Vielfalt an Olivenölen ist eine gute Beratung wichtig, denn einige Öle eignen sich hervorragend für Salate, andere kann man besser zum Braten verwenden. Auch wird die geschmackliche Note, die man einer Speise verleihen möchte, stark vom verwendeten Olivenöl geprägt: manche Öle bringen Kräuteraromen zur vollen Entfaltung und harmonieren mit ihnen, andere haben einen starken Eigengeschmack. Generell teilt man den Geschmack je-

doch in drei Kategorien ein: fein-, mittel- und intensiv-fruchtig. Während das fein-fruchtige Olivenöl sehr mild ist, eine leichte Bitternote und nur wenig Schärfe hat, nimmt der Anteil der bitteren und pfeffrigen Komponenten beim mittel- und intensiv-fruchtigen Olivenöl weiter zu und lässt das Öl kräftiger schmecken. Je nach Schärfeanteil kann das Olivenöl sogar ein wenig im Hals kratzen, was dann aber ein hohes Qualitätsmerkmal ist. Also – fast eine Wissenschaft für sich! Und wenn man sich so weit vorgewagt hat, braucht man natürlich auch einen guten Essig. Einen französischen Champagner-Essig oder einen Pfälzer Apfelbalsam vielleicht – oder ganz klassisch: einen italienischen Balsamico aus Modena – aus dem Most von spätgelesenen Trauben, nach traditioneller Methode hergestellt... auch hier geht nichts über das Probieren! Da gibt es natürlich auch noch weitere Variationen, wie die FruchtmarkBalsamicos mit Feige, Himbeere oder Waldfrucht... - wer die Wahl hat, hat die Qual! So – jetzt aber weiter! Doch kann man einfach weitergehen ohne einen Blick in die zahlreichen wohlgefüllten Holzfässer zu werfen? Da locken eingelegter Feta, Artischockenherzen, gegrillte und marinierte Champignons, Peperonies, Auberginen, getrocknete Tomaten, diverse Pesto-Sorten und andere Köstlichkeiten. Frei von Konservierungsmitteln und Geschmacksverstärkern entfaltet sich ihr Aroma – unwiderstehlich – und die Mittelmeerküche ist ja auch so gesund! Mit einer Auswahl dieser leckeren Antipasti, einem knusprigen Ciabatta und einem guten Glas Rotwein kann man sich auf einen delikaten mediterranen Abend freuen! Urlaubsstimmung inklusive. •

Unser Hof:

Auf 80 ha lassen wir uns Zeit für ökologische Bewirtschaftung

Unsere Tiere:

Wir züchten alte Haustierrassen, wie die Bunten Bentheimer Schweine, das Rote Höhenvieh, Cröllwitzer Puten oder Bayrische Landgänse

Unser Anspruch:

Unser Motto:

Züchtung statt Aussterben: Erhalt durch Aufessen!

NATURLANDHOF BÜNING · BORGHORSTER STR. 67 · 48366 LAER · WWW.NATURLANDHOF-BUENING.DE

Unser Anspruch:

Garantiert gute Qualität - darauf können Sie sich verlassen!

Unser Angebot:

Eine große Produktpalette an frischen Gemüsesorten aus unserem organischökologischem Anbau, ergänzt durch Produkte von regionalen Bio-Bauern und dem biologischen Großhandel.

Unsere Empfehlung: Jetzt im Frühling schmecken besonders die ersten Salate, Spinat, Frühlingszwiebeln, Spargel, Kohlrabi, Stielmus, Mangold, Rhabarber... Knackiges Frühlingsgemüse erntefrisch geniessen! BIOLAND GÄRTNEREI NEITELER · BAUMBERG 68 · 48301 NOTTULN

Unsere Garantie:

Absolute Frische und erstklassige Qualität durch das Verwenden von besten Zutaten und durch den Verzicht von künstlichen Aromastoﬀen und Backmischungen.

Unser Brot-Sortiment:

Kann sich sehen lassen! Wir haben ca. 60 Brot- und Brötchensorten für Sie im Angebot, darunter so beliebte Sorten wie die verschiedenen Wurzelbrote mit oder ohne Körner, den „kleinen Franzosen“, ein rustikales Weizengebäck mit hohem Malzanteil, die „kleine Walnuss“ und auch diverse mediterrane Weizenbrote (italienisches Landbrot, Toscanaring, Olivenbrot, Tomaten-Ciabatta...)

Unser Gebäck:

Für eine gemütliche Kaﬀeetafel haben wir ein umfangreiches Angebot für Sie. Probieren Sie die fruchtigen Obstkuchen oder die saftigen Bleckkuchen, den lockeren Bienenstich, den klassischen Marmorkuchen oder jetzt die frühlingsfrischen Rhabarbertaler.

Wir freuen uns, wenn Sie zufrieden sind! BÄCKERMEISTER RALF RÖTTERS · KAPPENBERGER DAMM 103 · 48151

MÜNSTER

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Zufriedenheit ist, wenn der Kunde wiederkommt!

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Durch biologischen Anbau und jahreszeitliches Denken wirtschaften wir im Einklang mit der Natur - deswegen bekommen Sie unser Gemüse immer frisch vom Feld.

Frisch aus der Backstube! Unser Motto:

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Unsere Arbeit:

Gesundes Fleisch durch viel Freilauf, sowie die Fütterung mit hofeigenem Getreide und Kleegras

Unsere Produkte: Leckere Fleisch- und Wurstwaren, die man unbedenklich geniessen kann

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Frisches Gemüse aus den Baumbergen

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Gesundes Fleisch vom Naturland- und Archehof

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Gärtnerei:

Der familiengeführte Betrieb Dübjohann in Greven hat 5 ha Freilandfläche und 8000 m² Gewächshausfläche, sowie 800 m² Verkaufsfläche.

Produkte:

Verschiedenste Gemüsesorten, sowie Beet- und Balkonpﬂanzen, ab Mitte März auch eine Auswahl an winterharten Stauden und aromatischen Gartenkräutern.

Saison:

Jetzt im Frühling grünt und blüht es in allen erdenklichen Farben: Hornveilchen, Bellis, Vergissmeinnicht, Ranunkeln und Zwiebelgewächse leuchten um die Wette.

Fantasie:

Für die individuelle Gestaltung Ihres Gartens können wir Ihnen viele ausgefallene Gartendekorationsartikel bieten. Vom Osterhasen bis zum Windspiel – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Tradition:

Schon seit über 50 Jahren sind wir mittwochs und samstags mit einem Stand auf dem Münsteraner Wochenmark vertreten.

Veranstaltung:

Am 27. April 2014 laden wir Sie zum Tag der offenen Gärtnerei ein, dann zeigen wir Ihnen hier unser komplettes Beet- und Balkonpﬂanzenprogramm und weitere Attraktionen.

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Frühlingsfrische Vielfalt!

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Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Öffnungszeiten Mo - Fr: 8.30 Uhr - 18.00 Uhr Sa: 8.00 Uhr - 14.00 Uhr In Greven

unser Metier:

Fischspezialitäten in erstklassiger Qualität und Frische – seit mehr als 35 Jahren.

unsere Produkte:

Zu unserem hohen Qualitätsanspruch gehören viele Produkte aus nachhaltiger Fischerei. In unserer Kombüse stellen wir Leckereien für Sie her: Frischkäse mit Lachs, Lasagne, Fisch-Salate, geräucherte Garnelen u.v.m.

unsere Empfehlung: Vor Ort frisch geräucherte Forellen und Makrelen. Direkt zum Genießen: Kibbelinge und wechselnde Sorten Lachslasagne FISCHHAUS KITTNER · GUTENBERGSTR. 12a · 49479 IBBENBÜREN · WWW.FISCHHAUS-KITTNER.DE

Käse. Käse. Noch mehr Käse.

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Nachhaltig. Gesund. Genießen.

GÄRTNEREI DÜBJOHANN · ALDRUPER MARK 9 · 48268 GREVEN · WWW.GAERTNEREI-DUEBJOHANN.DE

wo?

Mit unserem neuen schwarzen Anhänger stehen wir genau gegenüber der Post.

was?

Natürlich Käse! Hier bekommen Sie unsere beliebten Käsetüten mit verschiedenen Hart- und Weichkäsesorten; auch als Spezialtüte mit leckeren Antipasti. Wer wenig Zeit hat, kann aus unserer großen Auswahl an verschiedenen Käsetabletts auswählen - auch als Ziegen- oder Schafskäsetablett.

was noch?

Bergkäse, versch. Weichkäse, Ziegen- und Schafkäse aus aller Welt. Nicht zu vergessen sind unsere selbstgemachten Käsetorten.

wie?

Vorbeikommen und probieren!

Wir wünschen „Guten Appetit!“ KÄSEHANDEL PALCZINSKI · AN DER KLEIMANNBRÜCKE 49 · 48157 MÜNSTER

VOM MARKT

AUF »DIE TAFEL«

Viele Marktbeschicker geben gerne ihre restlichen Lebensmittel an die Tafel

Bei der Fülle des Angebots haben die meisten Händler am Ende eines Markttages ihre Waren noch nicht vollständig verkauft. Was tun mit den einwandfreien, aber am nächsten Tag nicht mehr verkäuflichen Lebensmitteln? Hier kommt „die Tafel“ ins Spiel. TEXT UND FOTOS: ELISABETH VOLLMER

ünf Jahre nachdem 1993 in Berlin die erste Tafel gegründet wurde, war es auch in unserer Stadt soweit: die Münster-Tafel nahm freiwillige Lebensmittelspenden entgegen und öffentliche Verteilstellen wurden für Abholer mit Bedürftigkeitsnachweis eingerichtet. Inzwischen zählt der Verein 168 Mitglieder und ca. 400 ehrenamtliche Mitarbeiter verteilen in 24 öffentlichen und 69 geschlossenen Verteilstellen ein bis zwei mal pro Woche Nahrungsmittel, die Hersteller und Einzelhändler unentgeltlich zur Verfügung stellen. Bis zu 13.000 Personen aus etwa 3500 Familien nehmen das Angebot der Tafel in Anspruch. Ausgegeben werden die Lebensmittel von ehrenamtlichen Gemeindemitgliedern, die auch schon mal einen 18

Kochkurs organisieren, in dem sie Interessierten zeigen, wie sie aus den jeweiligen Produkten leckere Gerichte herstellen können. Fast alle Supermarktketten machen mit und spenden ihre unverkäuflichen Restposten, die dann von den Fahrern der drei Kühltransporter, die die Tafel zur Zeit besitzt, abgeholt werden. Das alles erfordert einiges an logistischem Aufwand, da zudem die Lebensmittelrationen recht willkürlich eintrudeln. Der einzige bezahlte Mitarbeiter des Vereins ist darum auch hauptsächlich mit der Lagerlogistik beschäftigt. Dass keine abgelaufenen Waren verteilt werden, versteht sich dabei von selbst und wird auch durch das Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt kontrolliert. Bei sehr großen Lieferungen muss dann auch mal ein Austausch mit den Tafeln

anderer Städte geplant werden. „72.300 Beutel Nudeln in 6 Geschmacksrichtungen war der umfangreichste Posten, den wir hier je bekommen haben - das reichte dann schon eine Weile. Aber auch erwähnenswert sind die 435 Paletten 'Kartoffel pur', die sich im Handel wohl nicht verkaufen ließen. Also wurde bei den Tafeln in ganz Deutschland

anderthalb Jahre lang diese 'Delikatesse', die aus 2 geschälten und eingekochten Kartoffeln in der Dose bestand, verteilt!“ erzählt Roland Goetz, der seit 16 Jahren den Vorsitz des Vereins innehat. Er hat sein Büro in der Nähe des Lagers der Tafel, welches aus dem Trockenlager mit den eingeschweißten und konservierten Lebensmitteln,

Seit vielen Jahren engagierter Helfer der „Tafel“: Robert Schleuter auf seinem Weg über den Wochenmarkt.

Roland Goetz, Vorsitzender der „Tafel“, zeigt das „Duftlager“

dem sogenannten Duftlager (hier riecht es tatsächlich momentan etwas streng nach Waschpulver), einem Kühl- und einem Tiefkühlraum besteht. Von seinem Schreibtisch aus wird dann vieles organisiert: der Austausch von Lebensmitteln mit anderen Tafeln, die Beschaffung von möglichen Sponsoren für dringend benötigte Sachmittel, die Kommunikation mit den Verteilstellen... „Über Spenden freuen wir uns natürlich immer, im Moment würden wir dringend einen vierten Transporter

benötigen, aber der würde alles in allem 37.000 Euro kosten!“ Roland Goetz hofft auf Förderer, die vielleicht selber spenden möchten oder Veranstaltungen mit der Möglichkeit zum Spenden auf die Beine stellen: bei Betriebsfeiern, Bazaren, Flohmärkten oder Ähnlichem. Aber zurück zu den Sachspenden. Die restlichen Waren am Ende eines Markttages würden alle in den Müll wandern, wenn sie am nächsten Tag nicht mehr verkauft werden können. An der Abfallentsor-

gungsstelle treffe ich Robert Schleuter, der mit zwei weiteren ehrenamtlichen Helfern der Tafel wie jeden Mittwoch- und Samstagmittag den Wochenmarkt angefahren ist. Engagiert und voller Elan erzählt er von seiner langjährigen Arbeit für die Organisation, in der er auch als Ansprechpartner für die Verteilstellen im Münsteraner Stadtgebiet fungiert. „Wenn es nötig ist, arbeite ich gerne auch mal 16 Stunden am Tag, denn ich bin froh, mit meiner Arbeit etwas bewirken zu können. Und hier auf dem Markt ist es immer ganz besonders nett, denn da 'menschelt' es doch noch wesentlich mehr, als

an den Abholstellen der Supermärkte!“ Mit seiner Sackkarre voller leerer Plastikkörbe fährt er los, um an verschiedenen Marktständen die übriggebliebenen, aber noch einwandfreien Lebensmittel von den Marktbeschickern entgegenzunehmen. Für die Menschen, die finanziell nicht in der Lage sind, sich eine bewusste und gesunde Ernährung leisten zu können und folglich auf die Gaben der Tafel angewiesen sind, ist dies eine willkommene Ergänzung zu den sonst meist konservierten oder eingeschweißten Lebensmitteln, eben - frisch vom Markt auf „Die Tafel“.•

UNTERSTÜTZUNG IST GEFRAGT! Die Mitgliedschaft zum Jahresbeitrag von 0 bis 60 Euro. Sachspenden und Hilfsangebote: Tel. (0251) 6743122 Geldspenden: Tel.: (0251) 6743122; Konto 700 907 500; BLZ 401 600 50; Volksbank Münster

FREILICHTSPIELE TECKLENBURG

EINE BUNTE SHOW AUS DER ZEIT DER PHARAONEN

EINE FESSELNDE HOLLYWOODSTORY

JUNI M D M D F

Zwei Musical-Welterfolge von Andrew Lloyd Webber mit:

Alexander Klaws

Annemieke van Dam

Reinhard Brussmann

Maya Hakvoort

Julian Looman

Die Saison 2014 auf einen Blick: 6 13 20 27

7 14 21 28

S 1 8 15 22 29

AUGUST M D M D F 1 4 5 6 7 8 11 12 13 14 15 18 19 20 21 22 25 26 27 28 29

S 2 9 16 23 30

S 3 10 17 24 31

2 9 16 23 30

Thomas Hohler

3 10 17 24

4 11 18 25

JOSEPH

5 12 19 26

M D 1 7 8 14 15 21 22 28 29

M 1 8 15 22 29

SUNSET BOULEVARD

JULI M D F 2 3 4 9 10 11 16 17 18 23 24 25 30 31

S 5 12 19 26

S 6 13 20 27

SEPTEMBER D M D F S 2 3 4 5 6 9 10 11 12 13 16 17 18 19 20 23 24 25 26 27 30

S 7 14 21 28

DER TROUBADOUR

www.freilichtspiele-tecklenburg.de | Tickets: 05482-220

Münsters Lieblingsbrot:

Ist Tollkötters Hausbrot® - ein Sauerteigbrot bestehend aus einer Roggenmischung mit herrlich schmeckenden, knackigen und kräftigen Kruste!

Münsters Vielfalt:

Täglich können Sie aus etwa 50 verschiedenen Brotsorten, 30 leckeren Brötchensorten (vor allem die beliebten Knüfchen) und einem umfangreichen Kuchen- und Gebäcksortiment auswählen.

Münsters guter Ruf:

Seit 1979 wird das Hausbrot ununterbrochen DLG-prämiert. In Paris wurden die Gäste der Deutschen Botschaft mit Tollkötters Brot verwöhnt und sogar bis nach Hongkong werden die leckeren Hausbrote verkauft. – Werden auch Sie Geniesser! Tollkötter backt das Besondere

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Unser Ziegenkäse ist handgemacht und wird ausschließlich aus der erhitzten Milch unserer Tiere hergestellt

Variationen!

Durch unterschiedliche Reifegrade und verschiedene Gewürze variiert der Geschmack, so ﬁndet hier jeder seinen Lieblingskäse

Spezialität!

Unser Ziegenkäsekuchen wurde 2003 mit dem Spezialitäten-Preis der CMA ausgezeichnet und ist das krönende i-Tüpfelchen auf jeder Kaffeetafel

Zickleinﬂeisch!

DER Osterschmaus! Zart und fettarm ist das Fleisch der ca. 10 Wochen alten Bocklämmer, die nicht zur Züchtung vorgesehen sind. Aber auch zu anderen Jahreszeiten ist dieses Fleisch ein besonderer Genuss

Ihre Hedwig Eusterwiemann ZIEGENHOF AM STRÖHN GBR · H. & K. EUSTERWIEMANN · LAERER STRASSE 15 · 48336 FÜCHTORF

Bald ist es soweit!

Auf unserem Kartoffelfeld gibt es einen Wettstreit: welche von den 19 unterschiedlichen Kartoffelsorten blüht am schönsten? Bald kommt die Zeit der ersten Ernte und dann kommen schon die ersten Frühkartoffeln mit nach Münster zum Wochenmarkt!

Kartoffelernte!

Frisch, meist nur einen Tag vor dem Markt werden die Kartoffeln geerntet – aber aufgepasst! - unsere zwei „Jungbauern“ stopfen sich gerne die Taschen mit den leckeren Knollen voll, denn abends wünschen sie sich Pellkartoffeln mit Kräuterquark!

Große Auswahl!

Bei uns bekommen Sie Kartoffeln von fest- bis mehligkochend und in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen von zurückhaltend bis kräftig-nussig. Manche treiben es sogar richtig bunt: wie z. B. die roten „Burgundy Highland Red“ oder die „Blauen Schweden“

Gesunder Genuss!

Mit Kartoffeln hat man unzählige Möglichkeiten leckere Vielfalt in die Küche zu bringen: Suppen, Gratins, Salate – gekocht, gebraten, gegrillt... Dieses Jahr gibt es schon sehr früh den ersten Spargel! Dazu schmeckt unsere Laura - mit Butter und ein wenig Petersilie... ein Genuss! Der Frühling kann kommen!

BAUERNHOF HOLKENBRINK · LEHMBROCK 19 · 48346 OSTBEVERN

Bauernhof Holkenbrink

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Kartoffelfrühling!

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Käsegenuss!

IN DER KÄSEREIHE · WWW.TOLLKOETTER.DE

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Da kann man nicht meckern !

Das besondere Brot

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Traditionelle Köstlichkeiten aus aller Welt konkurrieren mit neuen, innovativen Genüssen an unserem Stand. Nehme ich den überjährigen Knochenschinken aus Westfalen oder lieber dreijährigen Pata Negra Schinken vom eichelgefütterten Ibérico-Schwein? Bei über 40 Schinkenspezialitäten helfen wir Ihnen selbstverständlich gerne bei der Auswahl. Durch unseren Fleischlieferanten OTTO GOURMET können wir Ihnen höchste Fleichqualität anbieten. Aber auch unser umfangreiches Sortiment an edlen Würsten, Käsespezialitäten, besonders hochwertigen Ölen und Essigsorten verlangt nach fachkundiger Beratung. Gerne reichen wir Ihnen auch ein Kostprobe!

Die Beratung.

Die Entscheidung.

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Die Qual der Wahl.

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Die Kunst des Genießens!

Der Milchmann auf dem Wochenmarkt!

Klaus Höggemann der Milchmann

Klaus Höggemann betreibt schon in dritter Generation den Milchhandel auf dem Wochenmarkt, ist überzeugter Genießer und Mitglied bei Slow Food

wer?

Milch und Milchprodukte frisch aus der Region: Käsetheke mit vielen hochwertigen Köstlichkeiten, alles mit Bioland und/oder Demeter-Siegel – selbstverständlich frei von Gentechnik. Milchprodukte der Extraklasse!

was?

woher?

von der Hofkäserei Birgit Schulte-Bisping aus Westbevern, sowie ausgesuchte Marken von: Upländer Bauernmolkerei, Andechser Natur, Berchtesgadeneer Land

Bio-Qualität, die schmeckt und überzeutgt!

Sie werden begeistert sein. Selbst wählerische Feinschmecker bringen wir auf den Genuss!

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DER MILCHMANN – KLAUS HÖGGEMANN · BEUSEN

Frühlingsboten in Hülle und Fülle !

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Mögen Sie Pilze?

FEINKOST VINZENZ KUHL · 48341 ALTENBERGE

Blumenhandel Gröne

für Feinschmecker!

bei uns bekommen sie frisch geerntete Edelpilze aus eigener Zucht, sowie saisonale Waldpilze

für Pilzkenner!

Toskanapilze, Shii-Take, Portobello, Igelstachelbart, Kräuterseitling... bis zu 22 verschiedene Sorten können Sie bei uns bekommen

für Geniesser!

Tulpen, Narzissen, Primeln – selbstverständlich bekommen Sie bei uns die klassischen Frühlingsgewächse! Schachbrettblumen, Anemonen, Winterlinge, Duftveilchen - wenn Sie auch mal was Ausgefallenes möchten, sind Sie bei uns genau richtig!

Kreativität!

Sehr beliebt sind unsere fertig gebundenen Sträuße in vielen Farbkombinationen und Größen. Zur Osterzeit bieten wir Ihnen ausgeblasene Eier von Straußen, Gänsen, Enten, Fasanen, Hühnern und Wachteln zum Dekorieren oder Bemalen - werden Sie kreativ!

Ganzjährig!

haben wir für Sie klassische Schnitt- und Topfblumen, aber auch besondere Pﬂanzen wie Palmen, Weinranken, Kräuter und Hochstämmchen - alles immer in einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.

haben wir selbstverständlich Klassiker wie Champignons, Pﬁfferlinge oder Steinpilze

für Unentschlossene! haben wir leckere Rezeptvorschläge, wie auch aus Ihnen unbekannten Pilzen köstliche Gerichte werden - spätestens dann werden Sie Pilze mögen!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Frühling !

und zur Osterzeit haben wir die ganz besondere Spezialität: frische Morcheln!

Bis bald an unserem Stand! BLUMENHANDEL L. GRÖNE · ESPELER ESCH 55 · 49509 RECKE

EDELPILZZUCHT ENGLER · WETTRINGER STR. 66 · 48485 NEUENKIRCHEN

Ikeda Iwao. Bambus und Lack 23. März bis 27. Juli 2014

Marktgeplauder TEXT: ELISABETH VOLLMER ILLUSTRATION: ANDREAS MIDDENDORF

Eine Einrichtung der BASF Coatings GmbH

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Windthorststraße 26 48143 Münster Telefon ( 0251 ) 41851 - 0 www.museum-fuer-lackkunst.de

In unserer konsumorientierten Welt soll die Reduktion auf das Wesentliche ja sehr befreiend wirken. Deshalb hatte ich schon seit längerem den Vorsatz gefasst, mir einen der „Simplyfy your life“ Ratgeber zu Herzen zu nehmen, gründlich über das Ausmisten von Dingen und Gewohnheiten nachzudenken und das dann natürlich auch in die Tat umzusetzen. Aber – wie das so ist mit den guten Vorsätzen – naja, Sie kennen das ja wahrscheinlich selber... Bis ich schließlich mittendrin in meinem guten Vorsatz stand: einem kleinen Dorfladen in Südtirol. Der wiederum stand mitten in diesem Mini-Ort, in dem wir (etwas abseits! des touristischen Skipisten-Trubels) ein Apartment gemietet hatten – Ruhe, Natur, viel Bewegung an frischer Luft und richtig leckeres Essen waren die Urlaubsziele. Die ersten drei Ziele waren dann auch recht einfach zu erreichen: ruhig war es hier tatsächlich; grandiose, unberührte Natur soweit das Auge reichte und was die Bewegung an der frischen Luft betraf – unser Auto schwächelte am Ziel ein wenig

Die KOLUMNE

und musste zum Aufpäppeln ein paar Tage in die Werkstatt - was dann zwar zu vielen Spaziergängen führte, aber auch zu Problemen mit Urlaubsziel Nummer vier: dem leckeren Essen. Kein Restaurant im Ort und mangels fahrbarem Untersatz war der winzige Dorfladen das einzig erreichbare Einkaufsziel. Es ist nicht so, dass es hier gar nichts gab, die Auswahl war nur etwas - übersichtlich: Spaghetti in diversen Längen und Gelbschattierungen, verschiedene Konserven (hauptsächlich Tomaten), in Plastik verschweißtes Weißbrot, Instantkaffee, einige Tütchen mit Gewürzen, leider weder Fleisch noch Fisch (bis auf zwei Dosen Ölsardinen), auch kein Obst oder Gemüse. Nach dem fünften Tag mit einer Variante von Spaghetti mit Tomatensosse begann ich Visionen vom Münsteraner Wochenmarkt zu bekommen. Der ganze Domplatz voll mit den verführerischsten frischen Sachen – welche Auswahl, welch ein Genuss! Immerhin hat mir der Urlaub, neben wunderbaren Naturerlebnissen und einigen Kilos weniger auf der Waage, auch die Erkenntnis gebracht, das ich das mit dem Reduzieren ganz bestimmt in Angriff nehmen werde, aber auf gar keinen Fall beim leckeren Essen – da bleibt es bei gesunder Vielfalt, so köstlich Spaghetti mit Tomatensosse auch ab und zu sein können!

Leckere

SPARGELZEIT! Spargel mit Chili-Honig-Crumble Von Ende April bis zum Johanni-Tag wird in Deutschland der Spargel gestochen. Diese wenigen Wochen im Jahr, in denen man frischen heimischen Spargel kaufen kann, steigern zweifellos auch seine Attraktivität, denn: „Willst du gelten, mach dich selten!“ Dieses Jahr aber kann man sich wegen der günstigen Witterung mit mildem Winter und frühem Frühlingsstart auf eine schon früher einsetzende Spargelsaison freuen und hat dann Zeit genug, auch mal etwas ausgefallenere Spargelrezepte ausprobieren. Mit unserem Rezept können Sie eine besonders leckere Spargel-Variante nachkochen – viel Spaß!

1 Kilogramm weißer Spargel; 1 Kilogramm grüner Spargel; Salz; 1 TL Zucker; 1 EL Butter; ½ Orange; 1 kleine rote Chilischote; 2 EL flüssiger Honig; 2 EL helle Teriyaki-Soße; 2 TL Zitronensaft; 125 Gramm Macadamia-Nüsse (geröstet und gesalzen); 60 Gramm Buttercroisant; 4 EL Öl Spargel abspülen. Den weißen Spargel ganz, den grünen nur am unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen. Den weißen Spargel hineingeben und 5 Minuten kochen. Dann den grünen Spargel zugeben und beide Sorten 6-8 Minuten kochen. Orange auspressen. Chilischote putzen, Kerne und Trennwände entfernen und fein hacken (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Honig, 2 EL Orangensaft, Teriyaki-Soße, etwas Zitronensaft und Chili verrühren. Den Grill vorheizen. Macadamia-Nüsse grob hacken. Croissants würfeln. Croissant, Macadamia-Nüsse und Öl mischen, salzen. Spargel abtropfen lassen und in eine ofenfeste Form legen. Mit den Bröseln bestreuen. Den Chili-Honig darüber träufeln und unter dem Grill 2-3 Minuten überbacken.

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Hauptdarsteller: Biokäse vom Feinsten

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Kein Markttag ohne Reibekuchen!

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Cadés Bio-Käse Br

Sie ﬁnden uns:

jeden Mittwoch und Samstag auf dem Markt am Dom, seitlich am Bankhaus Lampe.

Aber auch:

auf vielen der beliebten Münsterländer Volksfeste, wie auch auf dem Promenadenﬂohmarkt und auf dem Send - hier auch mit unserer allseits bekannten Bratwurst vom Holzkohlengrill und Pommes frites.

Wir haben für Sie:

unsere leckeren Reibekuchen - immer frisch und nach eigenem Rezept hergestellt, das garantiert den gleichbleibend guten Geschmack!

Das hören wir von unseren Kunden:

Reibekuchen mit Apfelmus von Stürzl sind ein Muss zur Stärkung vor, während oder nach dem Marktbummel!

STÜRZL‘S REIBEKUCHEN · COERDESTIEGE 56 · 48157 MÜNSTER

Herstellung aus bäuerlicher und handwerklicher von Kuh, Schaf und Ziege

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Wir sind:

seit über 27 Jahren begeisterte Ziegenhalter, die überzeugt sind vom Biolandbau und mit Leidenschaft das Rohmilch-Käsereihandwerk ausüben. Außerdem sind wir beschenkt mit einem Netzwerk von Kollegen, die so wie wir eine hervorragende Hofmilch zu besonderen Käsen verarbeiten.

Bei uns ﬁnden Sie:

- ausschließlich biologische Produkte - Käse für´s Frühstück, zum Wein, für den Alltag, das Picknick am Aasee, den besonderen Abend, zum Abschluss eines Menues - farmhouse cheese, fromage fermier, Hofkäse - lose Butter, veganes Brot vom Knufbäcker, eine kleine aber feine Auswahl an Oliven,…

Wir ﬁnden für Sie:

neue Produkte, von denen wir meinen, dass sie Ihnen gefallen.

Sabine Jürß und Team BROT & KÄSE GbR · SABINE JÜRß · AM HANDORFER BAHNHOF 2 · 48157 MÜNSTER

Viel Erfahrung:

haben wir seit 1926 gesammelt, denn schon so lange ist unser Familienunternehmen mit einem Obststand auf dem Wochenmarkt in Münster vertreten.

Viel Kontakt:

pﬂegen wir mit unseren Lieferanten aus dem Alten Land. Die Erzeuger des Obstparadies´ Schuback haben jede Menge Erfahrung mit dem Obstanbau und liefern uns die leckersten Früchte.

Viel Auswahl:

an knackigen Apfelsorten ﬁnden Sie bei uns. „Rembrandt“, „Rubens“, „Topas“, „Dalicino“ und Co. sind alle unterschiedlich in Geschmack und Konsistenz, aber immer köstlich. Und auch das weitere Obstangebot kann sich sehen lassen, wie beispielsweise momentan unsere späten Orangen, die Navel late. Die gibt es noch bis Ende April – sie sind wunderbar süß und saftig.

Viel Frische:

ist uns wichtig! Gerade jetzt zur Erdbeersaison können Sie sich darauf verlassen, das die leckeren roten Früchte immer tagfrisch gepﬂückt sind. Geniessen Sie Gesundheit – geniessen Sie die frischen Früchte!

Wir freuen uns auf ihren Besuch! Ihre Familie Grave

OBST GRAVE · AMTSWEG 8 · 49170 HAGEN A.T.W.

Frühlingsfrischer Obstgenuss!

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Unser Spektrum:

Von A wie Apfel bis Z wie Zitrone

Unsere Erfahrung:

Schon seit fast 50 Jahren bieten wir Ihnen ein umfassendes Angebot an hiesigen und an exotischen Früchten auf dem Wochenmarkt in Münster an.

Unser ganzjähriges Angebot:

• Äpfel und Birnen aus dem Alten Land • ﬂugreife exotische Früchte: Papaya, Mango, Maracuja u. v. m.

Unsere Spezialität:

Eine Riesenauswahl an Zuchtpilzen

Unser saisonales Highlight:

• Erdbeeren: aromatisch und frisch gepﬂückt • Rhabarber: der säuerliche Frühlingsbote • frischer Spargel aus dem Münsterland und aus Schlesien

Das große Frucht-Alphabet

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Hier findet jeder

seine Früchtchen !

zum Genießen:

Mit jungem Spinat, Stielmus und Bärlauch bekommen Sie bei uns das erste frische Grün im Frühling, dann erwarten Sie frischer heimischer Spargel, Rhabarber und die leckeren Glandorfer Erdbeeren.

zum Schmücken:

Blühende Dekozweige wie Kirsche oder Forsythie kündigenden Frühling an und werden dann abgelöst von duftenden Maiglöckchen, Flieder und Margarithen. Wir haben wunderschöne Sträuße für Sie! Besonders beliebt sind auch unsere Bellissträußchen, denn die niedlichen kleinen Dauerblüher gibt es in vielen schönen Farben. Außerdem erwartet sie bis Ostern eine große Auswahl an handgebundenen Tür- und Tischkränzen aus Buchsbaum und Efeu.

zum Probieren: *Gegrillter Bärlauch-Spargel*

Sie brauchen: 2 Bunde Bärlauch , Saft einer Zitrone, 8 EL Olivenöl, 3 EL Honig, Salz, Pfeffer, 2 kg weißen Spargel Bärlauch waschen und trockenschleudern, grob schneiden und mit Zitronensaft, Olivenöl und Honig pürieren. Die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel schälen und mit der Marinade vermischen, danach mindestens 5 Std. ziehen lassen. Spargel ca. 30 min. in einer Aluschale grillen, dabei regelmäßig wenden.

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Alles für einen bunten Frühling!

FRUCHTZENTRALE MARTIN EICHNER · BEERENSTR. 4 · 33803 STEINHAGEN

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HÜLSMEIER GbR · NIEDERRINGEL 32 · 49525 LENGERICH

Dinner

Ein ziemlich

perfektes

hilipp Burkert hatte sich eigentlich gar nicht um eine Teilnahme an der Koch-Show beworben – man war auf ihn aufmerksam geworden. Manchmal braucht nämlich eine beliebte Show auch ein kleines bisschen Abwechselung und man stellt eine Koch- bzw. Fernsehwoche unter ein bestimmtes Motto. „100% Fleisch" lautete das Thema, mit dem die Kandidaten Anfang März ihre Fähigkeiten unter Beweis stellen sollten - und dafür wurden Experten gesucht. Der Marktbeschicker als „Fachmann in Fleischfragen" mit seinem Verkaufswagen auf dem Münsteraner Wochenmarkt (sowie auf sieben weiteren Märkten im Münsterland) und dem

Kochsendungen im Fernsehen boomen seit einigen Jahren – und eine der bekanntesten ist die auf VOX ausgestrahlte Show „Das perfekte Dinner“. Hobbyköche landauf und landab konkurrieren hierbei schon seit 2006 im Wettstreit um den Wochengewinn. Ein Münsteraner Marktbeschicker stellte sich dieser Herausforderung.

Online-Shop für edles Fleisch wurde also vom Sender angeworben - und stellte sich der Herausforderung. Auch seine Mitkandidaten Dirk aus Hamburg, Axel aus Wetter, Ramona aus Gummersbach und Maren aus Berlin haben beruflich viel mit Fleisch zu tun, sei es als Metzger, als Inhaber eines Feinkostladens oder als Betreiber eines Bio-

Hofs für Deutsche Angusrinder. Man kochte also auf hohem Niveau! Und wie muss man sich eine Woche als Kandidat beim perfekten Dinner vorstellen - ist es stressig, aufregend, mühsam, spannend...? „Es hat totalen Spaß gemacht!" erzählt Philipp Burkert begeistert und schwärmt von der Supertruppe und dass

man sich prima verstanden habe. Täglich ging es zum Dinner in eine andere Stadt, denn das Event findet immer beim jeweiligen Gastgeber statt. Mittwochs war es dann beim Münsteraner Marktbeschicker soweit: morgens um 8 Uhr stand das Filmteam vor seiner Tür. Und schon begann das für Insider bekannte Procedere mit Wohnungsbesichtigung und Interviews, die dann, wie auch der ganze Rest der Sendung durch die bekannt markante Stimme des Sprechers aus dem Off, mit vielen witzigen, bissigen oder auch süffisanten Bemerkungen gewürzt werden würden. Noch ein bisschen Einkaufen auf dem Wochenmarkt in Lüdinghausen - dann endlich

wurde gekocht. „Das Kamerateam habe ich dann fast komplett vergessen!", so der ambitionierte Hobbykoch, denn der knappe Zeitplan lässt nicht viel Zeit für Lampenfieber. Um 18 Uhr kamen die inzwischen schon vertrauten Gäste - und los ging´s: Aperitif, Vorspeise, Hauptspeise, Dessert... Und alles lief bestens: als Vorspeise wurde ein „Fleischiges Dreierlei" aus köstlich hergerichtetem Ibericobacken, Rehfilet und einem Wagyu Flanksteak gereicht, zum Hauptgang edles Fleisch

von der Baskischen Milchkuh mit Pommes macaire und Speckbohnen und als dann der Nachtisch mit Schokoladenkuchen und Pistazieneis verspeist war, breitete sich allgemeine Zufriedenheit aus - ach ja, so ein Menü ist schon etwas ganz besonderes... Und tata! 39 Punkte und damit der Wochensieg für Philipp Burkert! Die fast maximale Punktzahl wurden vergeben - Wow! Auf unserem Wochenmarkt kauft man eben bei wirklichen Experten. • TEXT: ELISABETH VOLLMER FOTOS: PRIVAT; SHUTTERSTOCK

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Am Markt 9 49545 Tecklenburg Tel. (0 54 82) 92 54 53

am historischen Marktplatz direkt an der Legge

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Auf die

FRISCHE

kommt es an!

Wie man die Frische der leckeren Lebensmittel vom Wochenmarkt möglichst lange erhält, weiß Ernährungscoach Christian Rach: Auf die richtigen Frischhaltedosen kommt es an. Warum der Profi die Clip & CloseDosen von EMSA bevorzugt, erfahren Sie hier. Eine Produktempfehlung Ihres Marktmagazins.

as Warenangebot auf dem Wochenmarkt steht wie kaum ein anderes für frische Lebensmittel in hoher Qualität. „Marktfrisch“ ist nicht ohne Grund ein oft genutzter Begriff dafür. Diese gesunde Frische aber möglichst lange zu erhalten, ist ein Prob-

lem, von dem auch der bekannte Ernährungscoach Christian Rach weiß. Wenn es nach ihm geht, gehören frische Lebensmittel einfach in jede Küche. „Doch man kann schließlich nicht jeden Tag einkaufen gehen“, weiß der Profi. „Darum ist

das richtige Frischhalten enorm wichtig“. Um zu zeigen, wie einfach das ist, hat er gemeinsam mit dem münsterländischen Unternehmen und Frischhalteexperten EMSA die „Mission Frische“ gestartet.

Bei Frischhaltedosen ist es wichtig, dass Deckel und Dichtung fest miteinander verbunden sind - nur so sind die Dosen 100% hygienisch und Lebensmittel halten nachweislich länger frisch! Ernährungscoach Christian Rach setzt privat wie beruflich auf die Frischhaltedosen Clip & Close von EMSA. 28

Eigentlich ist es ganz einfach: „Wer Lebensmittel richtig lagert, wirft weniger weg“, bringt es Christian Rach auf den Punkt. „Das ist gut für unser Gewissen und für den Geldbeutel. Denn Verschwendung muss nicht sein“. Damit weist er auf erschreckende Fakten hin: 82 Kilo Lebensmittel wirft jeder Deutsche durchschnittlich im Jahr weg. Und das ist bares Geld: 235 Euro pro Kopf. Bei einer vierköpfigen Familie macht das jährlich sogar 940 Euro aus. Frischhalten ist also nicht nur gut für das Gewissen, sondern lohnt sich sogar richtig! Für die gemeinsame „Mission Frische“ mit EMSA hat sich Christian Rach nicht nur entschieden, weil er privat und beruflich selbst schon gute Erfahrungen mit den EMSAFrischeboxen gesammelt hat.

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mitmachen & gewinnen! Gewinnen Sie 10 x ein 5er-Set CLIP & CLOSE Frischhaltedosen! Einfach eine Postkarte mit Ihrem Namen und Ihrer Adresse absenden an: Marktmagazin Verlag GbR, Maybachstraße 25, 49479 Ibbenbüren. Noch schneller geht es per E-Mail an gewinnspiel@marktmagazin-muenster.de. Einsendeschluss ist der 20.4.2014. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Wo es die Clip & Close Frischhaltedosen zu kaufen gibt, erfahren Sie hier: www.emsa.com/haendlersuche

Final überzeugt hat ihn die Tatsache, dass diese Dosen auch länger frisch halten. Prof. Dr. Fritz Titgemeyer, Experte für Lebensmittelsicherheit und -hygiene der Fachhochschule Münster hat dazu in einer Studie** Frischhaltedosen von sieben Markenherstellern unter alltagstauglichen Bedingungen getestet. Mit überzeugendem Ergebnis: In den Frischhaltedosen mit eingelegter Dichtung

wurden in großer Anzahl Keime festgestellt – nicht so bei den Dosen von Clip & Close. Der Vorteil der EMSA-Frischhaltedosen: Deckel und Dichtung sind untrennbar miteinander verbunden. Es gibt keinerlei Zwischenräume, in denen Keime oder Spülmittelreste haften bleiben. So bleiben die Lebensmittel hygienisch und nachweislich lang anhaltend frisch. Aus diesem Grund verwendet auch Christi-

an Rach Clip & Close in seiner Küche und bestätigt: „Die Dosen haben die beste Dichtung am Markt. Darauf können Verbraucher vertrauen.“

es auch unter www.missionfrische.de und in folgendem Video - einfach QR-Code mit dem Smartphone einscannen und Frische Profi werden! •

Übrigens: Die EMSA-Frischhaltedosen sind nicht nur „Made in Germany“, sondern auch schadstoff- und BPA-frei und sogar für Babynahrung geeignet. Neugierig geworden? Mehr Tipps und Tricks zum Frischhalten gibt

hält länger frisch: clip & close von emsa

Champignons

Supermarkt-Plastikschale

Hält bis zu 14 Tage frisch*

EMSA Clip & Close

Hält bis zu 27 Tage frisch*

Erdbeeren

Supermarkt-Plastikschale

Hält bis zu 8 Tage frisch*

EMSA Clip & Close

Hält bis zu 14 Tage frisch*

ganze Paprika

keine Verpackung

Hält bis zu 16 Tage frisch*

EMSA Clip & Close

Hält bis zu 37 Tage frisch*

halbe Zitrone

Frischhaltefolie

Hält bis zu 19 Tage frisch*

EMSA Clip & Close

Hält bis zu 35 Tage frisch*

*: Wissenschaftliche Tests der Fachhochschule Münster, August bis Dezember 2013. **: Benchmarking von Frischhalteboxen. Studie durchgeführt von Prof. Dr. Fritz Titgemeyer, Professor für Lebensmittelmikrobiologie an der Fachhochschule Münster, Fachbereich Oecotrophologie, September bis Dezember 2012.

Da gibt es nichts zu meckern:

Alles frisch und köstlich! Im Sommer 2013 ist die Ziegenhalterin Sabine Jürß in die Brot+Käse GbR ihres Kollegenbetriebes Cade Harms eingestiegen. Mit einem vielfältigen Angebot an zertifiziertem Bio Käse steht sie nun mit dem bekannten gelben Marktanhänger auf dem Münsteraner Wochenmarkt. Um

den Ziegenbetrieb ‚Scellebelle’, das Ziehkind von Sabine Jürß, sinnvoll weiterzuentwickeln, hat sie in dem Bioland Hofgut Schulze Buschhoff (Ökullus. de, die biofrische grüne Kiste) einen stimmigen Partner und den passenden Ort gesucht und gefunden.

Beide Biolandbetriebe verbindet die Idee, dass sich Gemüsebau und Tierhaltung sinnvoll ergänzen. Neben dem vorhandenen Weideland steht in der gemüsebaulichen Fruchtfolge reichlich Kleegras als Milchziegenfutter zur Verfügung. Dem Bodenleben kommt der verkompostierte Ziegenmist anschließend zugute. Eine perfekte Kreislaufwirtschaft im Ökolandbau!

So leben auf dem Hof Schulze Buschhoff neben 650 Hühnern in inzwischen 3 Hühnermobilen nun auch rund 100 Milchziegen. Die ersten Lämmer sind geboren, die Käserei ist im Aufbau. Die aus lauter Ziegenmädels bestehende Herde hat den Umzug aus dem Norden gut weggesteckt und den neuen Stall angenommen als seien sie nie woanders gewesen. •

Wöchentlich geliefert: Die grüne Kiste von ökullus Br

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Brot & Käse GbR Am Handorfer Bahnhof 2 48157 Münster

Naturkosthandel Ökullus Am Handorfer Bahnhof 2 48157 Münster-Handorf www.ökullus.de

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Cadés Bio-Käse

Alle, die regelmäßig von Zuhause aus leckeres Obst und Gemüse von Ökullus bestellen möchten, bieten wir mit unserem Abo-Lieferservice eine bequeme Möglichkeit. Wählen Sie aus den vielfältigen Angeboten in unserem Online-Shop Ihren Favoriten und ergänzen Sie nach Belieben weitere Naturkostprodukte, Vollwertbrot, Wein oder Biofleisch. Weitere Infos unter: www.ökullus.de

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Kunst und köstliche Speisen: Beides harmoniert perfekt. Diese beiden Genüsse haben das Museum für Lackkunst und das Hotel Kaiserhof zusammen geführt. Das außergewöhnliche Konzept Kunstgenuss zur mittagszeit wird durch die Kooperation zwischen dem Museum und dem nur wenige Schritte entfernten Hotel ermöglicht. Das Angebot umfasst ein Zwei-Gang-Menü im Restaurant Gabriel´s…im Kaiserhof inklusive eines alkoholfreien Getränks sowie den Eintritt inklusive einer kurzen Führung durch das Museum für Lackkunst. Die Dauer des Programms beträgt 1,5 Stunden, der Preis für das Gesamtpaket liegt bei € 24,00 pro Person und angeboten wird es an jedem ersten Donnerstag im Monat zur freien Buchung. Für Gruppen kann das Programm hinsichtlich der Wahl des Wochentages und der Anzahl der Gänge individuell gestaltet werden und ist dann auch als Abendveranstaltung buchbar.

Kontakt & Buchung Telefon: 02 51 / 4 17 86 22 veranstaltung@kaiserhof-muenster.de

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Jedes „milchQannenrad“ ist ein Kunstwerk: Es wird für Sie allein gebaut - hier in Westfalen, in alter Handwerkstechnik, mit besten Teilen und in Ihrer Lieblingsfarbe. Auf Wunsch auch mit Motor. Kontaktieren Sie uns: Gern schicken wir Ihnen den neuen Katalog mit vielen weiteren Modellen.

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