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La vida es dulce, ยกCompรกrtela!

Recetario de Postres Por Marjorie Reyes


Preámbulo Compañeros de Postgrado, en la oportunidad de cumplir con la actividad asignada en el curso sobre Herramientas Web, he querido compartir con ustedes una de mis grandes pasiones, la cocina, por eso es que es tan difícil estar “en la línea”.

Además de que hacer un postre es la oportunidad perfecta para compartir y hacer nuevos amigos.

Esperando sea del agrado de todos y que si no pueden excederse en calorías, por lo menos puedan deleitar sus ojos, me despido.

¡Saludos Cordiales!


Torta de yogur y dátiles con crema inglesa Ingredientes(6 a 8 personas)

• 4 Cdas. de miel • 4 Cdas. de mantequilla • 1 Taza de yogur natural • 4 Huevos

Derretir en una olla la miel con la mantequilla. Batir el yogur con los huevos. Rallar la piel del limón y exprimir su jugo. Mezclar la ralladura y el jugo del limón con el yogur, los huevos, los dátiles picados y la miel con la mantequilla. Unir el azúcar con la harina, la canela, el bicarbonato y la sal y de forma envolvente mezclar con la preparación anterior. Enmantequillar y enharinar un molde. Verter la mezcla y hornear por cincuenta minutos o hasta que al introducir un palito éste salga limpio. Adornar con nueces o guindas. Se puede servir a temperatura ambiente o tibio, con la crema inglesa fría.

• 1 Limón • 300 g. de dátiles secos picados sin semilla • 100 g. de azúcar

Nota: En vez de un molde grande puede utilizar moldecitos pequeños para ponquecitos.

• 300 g. de harina • 1/2 Cdta. de canela • 2 Cdtas. de bicarbonato • 1 Pizca de sal • Nueces o guindas para adornar

Crema inglesa • 2 Latas de leche evaporada

Crema inglesa

• 2 Latas de agua

Mezclar las dos latas de leche evaporada y las dos latas de agua. Unir con las yemas de huevo y el azúcar. Cocinar a fuego medio con la piel del limón. Revolver con una cuchara de madera y, al comenzar a espesar, retirar para evitar que hierva y se corte. Dejar enfriar y refrigerar en la nevera.

• 6 Yemas de huevo • 1/2 Taza de azúcar • La cáscara de un limón

90 minutos

Preparación


Tiramisú Ingredientes(6 a 8 personas)

• 4 Huevos • 100 g. de azúcar en polvo • 300 g. de queso mascarpone o queso crema • 1 Paquete de plantillas o bizcochos achampañados (12 ó 14) • 3/4 Taza de café expreso frío • 2 Cdas. de ron o brandy • 3 ó 4 Cdas. de cacao en polvo o chocolate negro rallado fino • 1 Pizca de sal

Separar las yemas de las claras y colocarlas en recipientes apartes. Batir las yemas con el azúcar en polvo hasta obtener una crema homogénea y espesa. Agregar a la crema anterior el queso mascarpone o queso crema poco a poco. Batir aparte las claras a punto de nieve o merengue con una pizca de sal. Unir en forma envolvente la crema de queso con las claras batidas. Mezclar en otro recipiente el ron o brandy con el café y pasar por esta mezcla los bizcochos rápidamente, sin que se humedezcan demasiado. Colocar los bizcochos en el fondo de una dulcera y, encima, la crema de queso. Espolvorear la superficie con cacao en polvo o chocolate negro rallado. Llevar al refrigerador por 180 minutos.


Manzanas cubiertas con salsa de caramelo Ingredientes(6 Personas)

•6 manzanas verdes o amarillas peladas •2 tazas de agua •3/4 de taza de agua •1 taza de azúcar •1 taza de ron •1 Cda. de canela en polvo o 4 ramitas de canela •Hojitas frescas de menta o hierbabuena Preparación Calentar en una olla las dos tazas de agua mezcladas con el azúcar, el ron y la canela en rama o en polvo. Cocinar las manzanas enteras durante 15 minutos, dándoles vuelta para que cocinen por todos sus lados. Retirarlas y dejarlas enfriar en una dulcera. Continuar cocinando la mezcla hasta que se convierta en un almíbar espeso. La consistencia perfecta quedará cuando al introducir una cuchara, éste caiga en gotas y no el hilo líquido. Cubrir las manzanas con el almíbar y dejar enfriar.


Torta de piña Ingredientes(10 personas)

•80 gr. de mantequilla •6 Cdas. de azúcar •1 Lata de piña en almíbar •2 Tazas de harina leudante •1 Cda. de polvo para hornear •1 Taza de azúcar morena •3 Cdas. de aceite •1 Taza de jugo de piña •1 Cdta. de vainilla •3 Cuevos •5 Guindas rojas picadas por la mitad •Utensilio: Un molde para tortas desmoldable

60 minutos

Preparación

Precalentar el horno a 350°F. Derretir la mantequilla en el molde para tortas. Agregar las 6 cucharadas de azúcar y un poco del almíbar de las piñas. Dejar dorar el sirop y colocar las rodajas de piña en el fondo del molde para que doren un poco. Retirar del fuego. Aparte, preparar la torta. Batir los huevos y agregar el azúcar morena y el aceite hasta que quede cremoso. Mezclar la harina con el polvo para hornear sin batir demasiado. Añadir la vainilla. Una vez

homogénea la mezcla, verter en el molde, encima de las piñas. Hornear por media hora hasta que esté dorada en un plato para tortas. Adornar con guindas rojas picadas por la mitad. Se distribuyen por la superficie de la torta.


Arroz con leche cremoso Ingredientes(8 personas)

•1 taza de arroz •4 tazas de agua •1 raja de canela •La corteza de 1 limón •1 litro de leche descremada (4 tazas) •1 taza de azúcar •½ cucharadita de sal •1 lata de crema de leche de 250 gramos •Canela en polvo para espolvorear

60 minutos

Preparación

Cocinar el arroz en el agua tibia con la corteza del limón y la raja de canela, hasta que esté seco y muy blando. Se añade la leche, sal y el azúcar, y se va revolviendo con paleta de madera, hasta que espese y se despegue de la olla. Retirar del fuego y agregar la crema de leche. Servir y espolvorear con canela en polvo.


Crema catalana Ingredientes(4 ó 5 personas)

•3 Tazas de leche entera •6 Yemas de huevo •1 Taza de azúcar •3 Cdas. de maicena •2 Ramitas de canela •La piel de 1 limón •1/2 Taza de azúcar para quemar la crema

Lavar el limón y quitarle la piel con un cuchillo fino. Hervir la leche con la piel del limón y las ramas de canela. Retirar del fuego al hervir. Mezclar en otro recipiente las yemas de huevo y el azúcar. Verter en la leche y revolver bien todo con un batidor de mano. Añadir la maicena disuelta en un poco de leche fría. Poner a cocinar nuevamente la leche, las yemas, el azúcar. Agregar la maicena y revolver continuamente con una cuchara de madera hasta que espese. No dejar hervir para que no se corte la preparación. Servir la crema en platos hondos individuales. Dejar enfriar. Antes de servir, espolvorear azúcar por encima. Quemar el azúcar utilizando un soplete de cocina o con la pala de hierro especial que se calienta al fuego vivo. También se puede dorar en broil en el horno por pocos minutos. La idea es que la crema quede fría por dentro y el azúcar quemada forme una capa dura.


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La vida es dulce  

Es un libro de recetas de postres

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