Długi Stół Poznań. Książka Kucharska

Długi Stół Poznań KSIĄŻKA KUCHARSKA

Zupy

Zupa pietruszkowa 750 G KORZENIA PIETRUSZKI (LUB PÓŁ NA PÓŁ Z ZIEMNIAKAMI) 1 GRUSZKA 2-3 ŁYŻKI MASŁA ODROBINA SOLI PÓŁ LITRA MLEKA (MOŻE TEŻ BYĆ MLEKO ROŚLINNE, A W OSTATECZNOŚCI WODA) LITR BULIONU WARZYWNEGO SÓL, PIEPRZ I GAŁKA MUSZKATOŁOWA DO SMAKU OPCJONALNIE SZCZYPTA CYNAMONU

1. PIETRUSZKĘ OBIERZ I POKRÓJ W GRUBĄ KOSTKĘ.

2. W GARNKU Z GRUBYM DNEM (!) ROZPUŚĆ MASŁO I DELIKATNIE JE POSÓL, DODAJ PIETRUSZKĘ I SMAŻ NA MAŁYM OGNIU PRZEZ OKOŁO 15-20 MINUT - AŻ PIETRUSZKA NABIERZE DELIKATNIE BRĄZOWEGO KOLORU I ZACZNIE SŁODKO PACHNIEĆ.

3. DODAJ GRUSZKĘ POKROJONĄ W KOSTKĘ.

4. NASTĘPNIE WLEJ MLEKO I GOTUJ PIETRUSZKĘ NA MAŁYM OGNIU AŻ ZMIĘKNIE - ZALEŻNIE OD WIELKOŚCI KOSTKI ZAJMIE TO OKOŁO 20 MINUT. 5. GDY PIETRUSZKA BĘDZIE MIĘKKA DODAJ DO GARNKA LITR BULIONU WARZYWNEGO I CAŁOŚĆ ZAGOTUJ. 6. ZUPĘ ZMIKSUJ DOKŁADNIE BLENDEREM. 7. DOPRAW DO SMAKU SOLĄ, PIEPRZEM I GAŁKĄ MUSZKATOŁOWĄ (ORAZ CYNAMONEM). DLA PODKREŚLENIA SMAKU MOŻESZ DODAĆ ODROBINĘ SOKU Z CYTRYNY. ZUPĘ MOŻESZ PODAĆ Z PODPRAŻONYMI MIGDAŁAMI.

Krem pomidorowy 1 CEBULA 4 ZĄBKI CZOSNKU 5 POMIDORÓW NATKA PIETRUSZKI SÓL, PIEPRZ OSTRA PAPRYKA 250 ML WODY 200 ML ŚMIETANY

1. DO ZESZKLONEJ CEBULI I CZOSNKU DODAJ KILKA OBRANYCH ZE SKÓRKI, POKROJONYCH W KOSTKĘ POMIDORÓW I PODSMAŻ.

2. DODAJ NATKĘ PIETRUSZKI I PRZYPRAWY (SÓL, PIEPRZ, OSTRĄ PAPRYKĘ).

3. PODSMAŻONĄ PULPĘ DODAJ DO GARNKA Z GORĄCĄ WODĄ.

4. GDY POMIDORY ZMIĘKNĄ ZABIEL ŚMIETANĄ.

5. NASTĘPNIE ZMIKSUJ CAŁOŚĆ.

Zupa z kapusty pekińskiej a'la kapuśniak 1 MARCHEWKA 1 LUB 2 ZIEMNIAKI 1 PIETRUSZKA ½ PORA 1 CEBULA 2 SZKLANKI POKROJONEJ KAPUSTY PEKIŃSKIEJ 2 LUB 3 POMIDORY TOFU (OKOŁO 100 GRAM) SÓL I PIEPRZ DO SMAKU OLEJ SOS SOJOWY OCET (NAJLEPIEJ RYŻOWY) KOPEREK, ŚWIEŻY (NAJLEPIEJ!) IMBIR ZIELE ANGIELSKIE I LIŚĆ LAUROWY PASTA PIRI-PIRI

1. POKRÓJ TOFU I WARZYWA NA MNIEJSZE KAWAŁKI. 2. WRZUĆ WSZYSTKIE WARZYWA (POZA POMIDORAMI I IMBIREM) DO GARA NA ZUPĘ, NA ROZGRZANY OLEJ. 3. PODSMAŻ WSZYSTKO, DODAJ POMIDORY I ZALEJ WODĄ.

4. GOTUJ ZUPĘ, AŻ WARZYWA ZMIĘKNĄ 5. DODAJ PASTĘ PIRI-PIRI ORAZ IMBIR. 6. DOPRAW WSZYSTKO SOSEM SOJOWYM, OCTEM RYŻOWYM, ŚWIEŻYM KOPERKIEM I ZIOŁAMI.

Tajska zielona zupa FASOLKA SZPARAGOWA KORZEŃ PIETRUSZKI SELER NACIOWY CUKINIA ZIELONA PASTA CURRY MLECZKO KOKOSOWE PIERŚ Z KURCZAKA CHILI, PIEPRZ I SÓL WODA

1. WLEJ WODĘ DO GARNKA I ZACZNIJ JĄ PODGRZEWAĆ.

2. POKRÓJ WARZYWA W KOSTKĘ I DORZUĆ JE DO WODY. 3. PIERŚ Z KURCZAKA POKRÓJ W KOSTKĘ I RÓWNIEŻ DORZUĆ DO BULIONU. 4. DO ZUPY DODAJ ZIELONĄ PASTĘ CURRY. 5. DOPRAW ZUPĘ DO SMAKU SOLĄ, PIEPRZEM I CHILI. 6. GDY WARZYWA I KURCZAK UGOTUJĄ SIĘ - DODAJ MLECZKO KOKOSOWE.

Dania gล รณwne

Leczo warzywne z soczewicą 1 CEBULA 2 PAPRYKI 1 CUKINIA* KOSTKA WARZYWNA 1 SZKLANKA SOCZEWICY (ZIELONA, CZERWONA LUB MIKS)· ZATAR LUB MIESZANKA TYMIANKU, OREGANO I BAZYLII 1. CEBULĘ POKRÓJ W KOSTKĘ I ZESZKLIJ NA PATELNI. DODAJ POKROJONĄ W KOSTKĘ PAPRYKĘ, A NA KOŃCU CUKINIĘ.

2. DOPRAW SOLĄ, PIEPRZEM I PODSMAŻAJ PRZEZ KILKA MINUT. 3. W GARNKU ROZPUŚĆ KOSTKĘ WARZYWNĄ W 2,5 SZKLANKACH WODY. 4. ZALEJ WARZYWA BULIONEM I DODAJ SOCZEWICĘ.

5. WYMIESZAJ I PRZYKRYJ PRZYKRYWKĄ, ABY WARZYWA MOGŁY SIĘ DUSIĆ, A SOCZEWICA NASIĄKNĘŁA WODĄ. CO JAKIŚ CZAS SPRAWDZAJ, CZY NIE TRZEBA JESZCZE DOLAĆ WODY. 6. GDY SOCZEWICA BĘDZIE JUŻ MIĘKKĄ DODAJ PRZYPRAWY. NAJLEPIEJ SPRAWDZI SIĘ ZATAR, ALE MOŻESZ TEŻ DODAĆ OREGANO, TYMIANEK, BAZYLIĘ.

7. JEŚLI TRZEBA DOPRAW JESZCZE SOLĄ I PIEPRZEM. *MOŻESZ TEŻ DODAĆ PIECZARKI LUB DODATKOWE WARZYWA NP. BAKŁAŻANA, KORZEŃ PIETRUSZKI, POMIDORY.

Curry 1 CEBULA 1 PAPRYKA 2 BURAKI 2 MARCHEWKI 3 ZIEMNIAKI OPCJONALNIE SELER LUB PIETRUSZKA POMIDORY W PUSZCE LUB WODA Z KONCENTRATEM SÓL, PIEPRZ, SŁODKA PAPRYKA, KARDAMON LIŚĆ LAUROWY ZĄBEK CZOSNKU SOCZEWICA SOK Z LIMONKI

1. PODSMAŻ CEBULKĘ Z PAPRYKĄ.

2. DODAJ POKROJONE BURAKI, MARCHEW, ZIEMNIAKI. MOŻESZ DODAĆ TROSZKĘ PIETRUSZKI LUB SELERA. 3. ZALEJ POMIDORAMI LUB WODĄ Z KONCENTRATEM. 4. DUŚ WSZYSTKO, AŻ BĘDZIE MIĘKKIE. 5. PRZYPRAW SOLĄ, PIEPRZEM, SŁODKĄ PAPRYKĄ, KARDAMONEM, CZOSNKIEM, IMBIREM I LISTKIEM LAUROWYM. 6. DODAJ SUCHĄ SOCZEWICĘ I GOTUJ DALEJ. 7. NA KONIEC DODAJ SOK Z LIMONKI LUB CYTRYNY I JESZCZE TROCHĘ DUŚ POD PRZYKRYCIEM. W RAZIE POTRZEBY PODLEWAJ WODĄ I MIESZAJ, ABY SIĘ NIE PRZYPALIŁO.

Pasztet z pietruszki KILKA PIETRUSZEK (KORZEŃ) GARŚĆ GOTOWANEJ CIECIERZYCY GARSTKA MIGDAŁÓW PÓŁ SZKLANKI WODY PO GOTOWANEJ PIETRUSZCE PIEPRZ I SÓL CHILLI/PIRI-PIRI

1. UGOTUJ PIETRUSZKĘ I CIECIERZYCĘ.

2. BLENTUJ WSZYSTKIE SKŁADNIKI NA GŁADĄ MASĘ Z DODATKIEM WODY PO GOTOWANEJ PIETRUSZCE. 3. DOPRAW DO SMAKU. 4. PRZEŁÓŻ MASĘ DO KEKSÓWKI, 5. NASTĘPNIE POSYP NASIONAMI DYNI. 6. PASZTET PIECZ ½ GODZINY DO 45 MINUT W TEMPERATURZE OK. 180°C. DO PASZTETU WARTO TEŻ DODAĆ GLUTENU W PROSZKU, ABY ZYSKAĆ LEPSZĄ KONSYSTENCJĘ.

Wrapy z liśćmi buraka PĘCZEK BOTWINKI LUB SAME LIŚCIE BURACZANE 1 CEBULA 6-8 SUSZONYCH POMIDORÓW W OLEJU ZIARNA SŁONECZNIKA 2-3 ZĄBKI CZOSNKU SÓL I PIEPRZ DO SMAKU SOK Z POŁOWY CYTRYNY 2 ŁYŻKI MAGGI LUB SOSU SOJOWEGO SEREK PHILADELPHIA NALEŚNIKI LUB TORTILLE

1. NA PATELNI ROZGRZEJ OLEJ (MOŻE BYĆ TEN OD SUSZONYCH POMIDORÓW) I WRZUĆ NA NIEGO POKROJONĄ W KOSTKĘ CEBULĘ ORAZ DROBNO POSIEKANY CZOSNEK. 2. POKRÓJ BULWY I TWARDE CZĘŚCI ŁODYGI BURACZKÓW W KOSTKĘ I DORZUĆ DO CEBULI. GDY ZMIĘKNĄ, DODAJ POKROJONE LIŚCIE - NIECH WSZYSTKO SIĘ RAZEM PODUSI PRZEZ KILKA MINUT. 3. DODAJ MAGGI (LUB SOS SOJOWY). DOPRAW SOLĄ I PIEPRZEM, A NA KONIEC WYCIŚNIJ SOKIEM Z CYTRYNY I WSZYSTKO WYMIESZAJ. 4. ODSTAW DO WYSTYGNIĘCIA. 5. NALEŚNIKI POSMARUJ SERKIEM PHILADELPHIA I NAŁÓŻ WARSTWĘ OSTUDZONYCH WARZYW. 6. ZWIŃ I WSTAW DO LODÓWKI, A GDY STĘŻEJE POPRZEKRAWAJ NALEŚNIKI NA KRÓTSZE ROLKI. PODAWAJ NA ZIMNO JAKO PRZYSTAWKĘ.

Kotlety z pietruszki 2 SPORE KORZENIE PIETRUSZKI 1 MARCHEWKA 1 MAŁA CEBULA 1-2 ZĄBKI CZOSNKU 100 G KASZY JAGLANEJ GARŚĆ ORZECHÓW LASKOWYCH ŁYŻKA OLEJU ŁYŻECZKA SOSU SOJOWEGO ŁYŻECZKA TYMIANKU SÓL, PIEPRZ

1. KASZĘ DOKŁADNIE PRZEPŁUCZ, A NASTĘPNIE UGOTUJ. 2. CEBULĘ DROBNO POSIEKAJ, A MARCHEWKĘ I PIETRUSZKĘ ZETRZYJ NA GRUBYCH OCZKACH TARKI. 3. NA PATELNI ROZGRZEJ OLEJ I WRZUĆ NA TO CEBULKĘ ORAZ PRZECIŚNIĘTY PRZEZ PRASKĘ CZOSNEK. PODSMAŻAJ CHWILĘ, A NASTĘPNIE DODAJ PIETRUSZKĘ I MARCHEW Z ODROBINĄ WODY. 4. DUŚ OK. 10 MINUT. 5. WARZYWA POŁĄCZ W MISCE Z KASZĄ JAGLANĄ, DODAJ SOS SOJOWY, ZMIELONE ORZECHY I PRZYPRAWY. WSZYSTKO DOKŁADNIE WYMIESZAJ. 6. Z GOTOWEJ MASY FORMMUJ NIEWIELKIE KOTLECIKI I UKŁADAJ NA BLASZE DO PIECZENIA. 7. PIECZ PRZEZ OK. 30 MINUT AŻ DO ZARUMIENIENIA. 8. KOTLETY SMAKUJĄ ŚWIETNIE ZARÓWNO NA CIEPŁO, JAK I NA ZIMNO. *JEŚLI MARCHEWKA LUB PIETRUSZKA SĄ MOCNO ZWIĘDNIĘTE – PRZED WYKORZYSTANIEM WŁÓŻ JE NA KILKA GODZIN DO MISKI Z ZIMNĄ WODĄ.

Kotleciki kalafiorowe 300 G KALAFIORA 5 JAJEK 30 G CEBULKI 10 G OLIWY 20 G BUŁKI TARTEJ PRZYPRAWY: SÓL, PIEPRZ, PIEPRZ ZIOŁOWY I MIELONA PAPRYKA DO POSYPANIA SZCZYPIOREK

1. KALAFIORA GOTUJ AŻ ZMIĘKNIE. 2. 3 JAJKA UGOTUJ NA TWARDO. 3. CEBULKĘ POKRÓJ DROBNO I PODSMAŻ NA OLIWIE. 4. KALAFIOR I GOTOWANE JAJKA ROZDROBNIJ, DODAJ CEBULKĘ, 2 SUROWE JAJKA I PRZYPRAWY. 5. WYMIESZAJ WSZYSTKO NA JEDNOLITĄ MASĘ I FORMUJ KOTLECIKI. KOTLECIKI MOŻNA SMAŻYĆ NA OLIWIE, ALE PYSZNE BĘDĄ TEŻ PIECZONE W PIEKARNIKU.

Sałatka ze śledziem ŚLEDŹ SZCZYPIOR 2 BURACZKI 3 ZIEMNIAKI 1 ŁYŻKA JOGURTU NATURALNEGO 1 ŁYŻKA MAJONEZU SÓL PIEPRZ DO SMAKU

1. OBRANE BURACZKI I ZIEMNIAKI UGOTUJ. 2. NASTĘPNIE POKRÓJ ZIEMNIAKI, BURACZKI I ŚLEDZIA W DROBNĄ KOSTKĘ.

3. POSIEKAJ SZCZYPIOR. 4. WSYP WSZYSTKIE SKŁADNIKI DO MISKI, DODAJ JOGURT NATURALNY I MAJONEZ. 5. WYMIESZAJ WSZYSTKO I DOPRAW DO SMAKU.

Placki z cukinii 1 CUKINIA 1 MARCHEW 1 CEBULA NATKA PIETRUSZKI 2-3 ŁYŻKI MLEKA 2-3 ŁYŻKI MĄKI PSZENNEJ 1 JAJKO SÓL PIEPRZ OLIWA DO SMAŻENIA

1. UMYJ CUKINIĘ, A MARCHEW OBIERZ. 2. ZETRZYJ WARZYWA NA GRUBSZYCH OCZKACH TARKI. 3. CEBULĘ POKRÓJ W GRUBSZE PIÓRKA. 4. NATKĘ POSIEKAJ DROBNO. 5. CAŁOŚĆ WYMIESZAJ Z MĄKĄ, JAJKIEM I MLEKIEM. 6. DOPRAW DO SMAKU I SMAŻ NA ROZGRZANEJ PATELNI Z ODROBINĄ OLIWY.

Sałatka brokułowa BROKUŁ 1 JAJKO NATKA PIETRUSZKI 1 ŁYŻKA JOGURTU NATURALNEGO ZĄBEK CZOSNKU PIEPRZ I SÓL DO SMAKU

1. BROKUŁ PODZIEL NA MNIEJSZE GŁÓWKI I UGOTUJ AL DENTE. 2. JAKO UGOTUJ NA TWARDO. 3. POSIEKAJ NATKĘ PIETRUSZKI. 4. CZOSNEK PRZECIŚNIJ PRZEZ PRASKĘ.

5. POKRÓJ JAJKO I BROKUŁ NA MNIEJSZE KAWAŁKI. 6. PRZEŁÓŻ WSZYSTKIE SKŁADNIKI DO MISKI, DODAJ JOGURT I DOPRAW DO SMAKU. NASTĘPNIE WYMIESZAJ.

Ciasta i desery

Wegański chlebek bananowy 3-4 DOJRZAŁE BANANY 2½ SZKLANKI ZMIELONYCH NA PYŁ PŁATKÓW OWSIANYCH LUB MĄKI PSZENNEJ 1½ ŁYŻECZKI PROSZKU DO PIECZENIA 1 ŁYŻECZKA SODY OCZYSZCZONEJ 4 ŁYŻKI OLEJU ROŚLINNEGO 2 ŁYŻECZKI CYNAMONU 1 ŁYŻECZKA IMBIRU ½ ŁYŻECZKI GAŁKI MUSZKATOŁOWEJ SZCZYPTA SOLI DODATKI, NP. PISTACJE, ORZECHY LASKOWE LUB WŁOSKIE, GORZKA CZEKOLADA, WIÓRKI KOKOSOWE ITP. OPCJONALNIE 2-3 ŁYŻKI CUKRU, ALE DZIĘKI BANANOM CHLEBEK I TAK BĘDZIE SŁODKI.

1. W MISCE ROZGNIEĆ BANANY NA GŁADKĄ MASĘ, A NASTĘPNIE DODAJ OLEJ. 2. DO OSOBNEJ MISKI PRZESYP WSZYSTKIE SUCHE SKŁADNIKI: ZMIELONE PŁATKI OWSIANE, CUKIER, PROSZEK DO PIECZENIA, SODĘ ORAZ PRZYPRAWY. MOŻESZ TEŻ DODAĆ KAWAŁKI CZEKOLADY, ORZECHY, RODZYNKI, WIÓRKI KOKOSOWE ITP. 3. CAŁOŚĆ DOKŁADNIE WYMIESZAJ, A NASTĘPNIE PRZESYP DO BANANÓW I PORZĄDNIE POŁĄCZ OBIE MASY. 4. GOTOWĄ MASĘ NA CHLEBEK ODSTAW NA KILKA MINUT, ABY PŁATKI POCHŁONĘŁY CZĘŚĆ WILGOCI I NAPĘCZNIAŁY. W TYM CZASIE NAGRZEJ PIEKARNIK DO 200°C. 5. KEKSÓWKĘ WYSMARUJ MASŁEM I OBSYP TARTĄ BUŁKĄ, A DO ŚRODKA PRZELEJ CHLEBOWĄ MASĘ.

6. CIASTO PIECZ PRZEZ OKOŁO 25 MINUT, AŻ CHLEBEK PIĘKNIE WYROŚNIE I SIĘ ZARUMIENI.

Chlebek bananowy 3 DOJRZAŁE BANANY ⅓ SZKLANKI OLEJU 1.5 SZKLANKI MĄKI 1 ŁYŻKA MIODU 1 JAJKO 1 ŁYŻECZKA PROSZKU DO PIECZENIA 1 ŁYŻECZKA SODY OCZYSZCZONEJ KILKA KROPLI AROMATU WANILIOWEGO OPCJONALNIE DODATKI TAKIE JAK: ORZECHY, RODZYNKI, ŻURAWINA, POKROJONE MORELE LUB MIGDAŁY.

1. KEKSÓWKĘ WYSMARUJ MASŁEM I POSYP BUŁKĄ TARTĄ.

2. OBRANE BANANY WRZUĆ DO MISKI I ZBLENDUJ JE NA GŁADKĄ MASĘ.

3. DO MISKI DODAJ OLEJ, JAJKO I ZMIKSUJ. 4. DODAJ SUCHE SKŁADNIKI I ZMIKSUJ JE NA GŁADKĄ MASĘ.

5. WEDLE UZNANIA DODAJ BAKALIE. 6. GOTOWĄ MASĘ PRZELEJ DO KEKSÓWKI. 7. PIECZ CHLEBEK PRZEZ 45-50 MIN W 175°C.

Szybkie wegańskie ciasto ze śliwkami 2 SZKLANKI MĄKI ¼ SZKLANKI SYPKIEGO SŁODZIKA (CUKRU BIAŁEGO, ERYTROLU LUB KSYLITOLU) 1 ŁYŻKA PROSZKU DO PIECZENIA ¼ SZKLANKI OLEJU 2 ŁYŻKI SOKU Z CYTRYNY 2 ŁYŻECZKI DOWOLNEGO AROMATU – DOSKONALE WYCHODZI Z CYTRYNOWYM, MIGDAŁOWYM, WANILIOWYM. 1 SZKLANKA MLEKA ROŚLINNEGO (TUTAJ OWSIANE) ½ KG ŚLIWEK (LUB INNYCH OWOCÓW)

1. ŚLIWKI UMYJ I USUŃ PESTKI. 2. WYMIESZAJ SUCHE SKŁADNIKI, NASTĘPNIE DODAJ MOKRE, DOKŁADNIE MIESZAJ WSZYSTKO. 3. DODAJ ŚLIWKI, WYMIESZAJ - KILKA POŁÓWEK ZOSTAW DO WYŁOŻENIA NA WIERZCH CIASTA. 4. CIASTO WYLEJ NA WYŁOŻONĄ PERGAMINEM BLACHĘ, NA WIERZCHU UŁÓŻ POŁÓWKI ŚLIWEK. 5. WSTAW DO PIEKARNIKA NAGRZANEGO DO 180°C I PIECZ PRZEZ 40-45 MINUT. 6. PO WYSTUDZENIU POSYP CUKREM PUDREM LUB W WERSJI ZDROWSZEJ INULINĄ.

Ciasto ze śliwkami 2 SZKLANKI MĄKI PSZENNEJ TYPU 550 KOSTKA MASŁA (200G) 2 ŁYŻECZKI PROSZKU DO PIECZENIA 1 JAJKO ⅓SZKLANKI CUKRU D0 1000 G ŚLIWEK (WAŻONE PRZED WYPESTKOWANIEM) CUKIER PUDER DO OPRÓSZENIA CIASTA

1. W SPOREJ MISCE UMIEŚĆ MĄKĘ WYMIESZANĄ Z PROSZKIEM ORAZ CUKREM, DODAJ JAJKO I POKROJONE W KAWAŁKI MASŁO. CAŁOŚĆ WYRABIAJ NA GŁADKIE CIASTO. UFORMUJ KULKĘ, PODZIEL JĄ NA PÓŁ, ZAWIŃ W FOLIĘ LUB UMIEŚĆ W WORECZKU. ODŁÓŻ DO LODÓWKI NA 30 MIN. 2. W TRAKCIE CHŁODZENIA CIASTA UMYJ ŚLIWKI. WYPESTKUJ JE, A POŁÓWKI ŚLIWEK POKRÓJ JESZCZE NA 6 MNIEJSZYCH CZĘŚCI. 3. PO 30 MIN WYJMIJ CIASTO Z LODÓWKI. JEDNĄ CZĘŚĆ ROZWAŁKUJ NA PLACEK TROCHĘ WIĘKSZY NIŻ FORMA. PLACEK PRZEŁÓŻ DO FORMY. 4. WYŁÓŻ KAWAŁKI ŚLIWEK NA CIASTO I WYRÓWNAJ POWIERZCHNIĘ.

5. DRUGĄ CZĘŚCIĄ CIASTA OBLEP OD GÓRY ŚLIWKI. RWIJ KAWAŁEK PO KAWAŁKI, LEKKO SPŁASZCZAJ I UKŁADAJ KAWAŁKI CIASTA OBOK SIEBIE. NA KONIEC LEKKO WSZYSTKO UKLEP. 6. CIASTO WSTAW DO PIEKARNIKA NAGRZANEGO DO 180°C (GÓRA-DÓŁ) LUB 170°C Z TERMOOBIEGIEM. PIECZ 50 MIN.

Podsmażane brzoskwinie 3 BRZOSKWINIE 200G JOGURTU NATURALNEGO ZIARNA SŁONECZNIKA ORZECHY OPCJONALNIE 1 ŁYŻECZKA CUKRU LUB MIODU, JEŚLI BRZOSKWINIE SĄ MAŁO SŁODKIE

1. BRZOSKWINIE POKRÓJ W NA ĆWIARTKI I PODSMAŻ NA PATELNI. 2. NASIONA SŁONECZNIKA PODPRAŻ NA DRUGIEJ PATELNI. 3. JESZCZE CIEPŁE BRZOSKWINIE POLEJ JOGURTEM NATURALNYM, POSYP NASIONAMI SŁONECZNIKA I POSIEKANYMI ORZECHAMI. *JEŚLI WOLISZ SŁODSZE POTRAWY MOŻESZ POLAĆ WSZYSTKO ŁYZECZKĄ MIODU LUB POSYPAĆ ŁYŻECZKĄ CUKRU.

Kiszonki

Kiszone rzodkiewki 1-2 PĘCZKI RZODKIEWEK ½ LITRA WODY 1 ŁYŻKA SOLI MORSKIEJ 3 ŁYŻKI WODY Z KISZONYCH OGÓRKÓW ½ ŁYŻECZKI BIAŁEJ GORCZYCY 1-2 ZĄBKI CZOSNKU ½ ŁYŻECZKI NASION KOLENDRY KILKA ZIAREN CZARNEGO PIEPRZU KILKA OWOCÓW ZIELA ANGIELSKIEGO PAPRYCZKA CHILI 2 LISTKI LAUROWE

1. UMYJ DOKŁADNIE RZODKIEWKI I OBETNIJ LIŚCIE. JEŚLI LIŚCIE SĄ NADAL ŁADNE I JĘDRNE, MOŻNA JE RÓWNIEŻ WŁOŻYĆ DO SŁOIKA I UKISIĆ.

2. WE WRZĄTKU ROZPUŚĆ SÓL. 3. PRZYGOTUJ UMYTE SŁOIKI. 4. DO SŁOIKÓW WRZUĆ RZODKIEWKI, LISTKI LAUROWE, PRZYPRAWY (W ZIARNACH) I ZĄBKI CZOSNKU. 5. DODAJ WODY Z KISZONYCH OGÓRKÓW, A NASTĘPNIE ZALEJ WSZYSTKO SOLANKĄ.

6. POSTARAJ SIĘ TAK UPCHNĄĆ RZODKIEWKI W SŁOIKU, ŻEBY NIE WYPŁYNĘŁY I NIE WYSTAWAŁY PONAD POWIERZCHNIĘ WODY. 7. ZAMKNIJ SŁOIKI I ODSTAW W CIEMNE MIEJSCE NA KILKA DNI. 8. BĘDĄ GOTOWE PO OK.5 DNIACH. NAJLEPIEJ SPOŻYĆ JE W CIĄGU OK. MIESIĄCA OD WSTAWIENIA – SĄ WTEDY TWARDE I NIE BARDZO KWAŚNE. *JAKO PRZYPRAW MOŻESZ TEŻ UŻYĆ CHRZANU I KOPRU– TAK SAMO JAK PRZY KISZENIU OGÓRKÓW.

Ogórki kiszone OGÓRKI (GRUNTOWE, NIEZBYT DUŻE) CZOSNEK KOPER (NAJLEPIEJ Z ŁODYGĄ) ŚWIEŻY CHRZAN SÓL DO PRZETWORÓW (KAMIENNA)

1. OGÓRKI UMYJ, UŁÓŻ PIONOWO I ŚCIŚLE W SŁOIKACH (CZYSTYCH, SUCHYCH).

2. CZOSNEK I CHRZAN OBIERZ. DO KAŻDEGO LITROWEGO SŁOIKA WŁÓŻ: PO 2 - 3 ZĄBKI CZOSNKU, KAWAŁEK CHRZANU, GAŁĄZKĘ KOPRU Z ŁODYGĄ.

3. PRZYGOTUJ ZALEWĘ (POTRZEBA OK. 0,5 LITRA ZALEWY NA 1 LITROWY SŁOIK): ZAGOTUJ ODPOWIEDNIĄ DO ILOŚCI SŁOIKÓW PORCJĘ WODY. WSYP SÓL DO PRZETWORÓW W ILOŚCI 1 KOPIASTEJ ŁYŻKI SOLI NA 1 LITR WODY. 4. WRZĄTEK WLEJ DO PRZYGOTOWANYCH SŁOIKÓW I NATYCHMIAST ZAKRĘĆ. OGÓRKI MUSZĄ BYĆ W CAŁOŚCI ZANURZONE W ZALEWIE. ZWRÓĆ UWAGĘ, BY PRZY ZAKRĘCANIU KRAWĘDŹ GÓRNA SŁOIKA, JAK I ZAKRĘTKA BYŁY SUCHE. 5. GORĄCE SŁOIKI PRZYKRYJ KOCEM NA OK. 12 GODZIN CO ZAPEWNI DOBRE ZAWEKOWANIE. PÓŹNIEJ ODSTAW SŁOIKI DO PIWNICY (LUB CIEMNEGO, CHŁODNEGO MIEJSCA).

Kiszona papryka 3-5 SZTUK DOWOLNEJ MAŁEJ KOLOROWEJ PAPRYKI 3-4 GAŁĄZKI TYMIANKU CYTRYNOWEGO 1 L WODY 1 ½ ŁYŻKI SOLI

1. PAPRYKI PIECZ W PIEKARNIKU ROZGRZANYM DO 180 STOPNI, AŻ ZMIĘKNĄ I POJAWIĄ SIĘ NA NICH BRĄZOWE PLAMY. 2. PRZEŁÓŻ PAPRYKI DO WYPARZONEGO SŁOIKA, DODAJ TYMIANEK. 3. ZAGOTUJ WODĘ Z SOLĄ – OSTUDZONĄ SOLANKĄ ZALEJ PAPRYKI. 4. ZAKRĘĆ SŁOIK. PAPRYKI SĄ GOTOWE PO 2 TYGODNIACH.

Przetwory

Konfitura wiśniowa 1 KG SOCZYSTYCH DOJRZAŁYCH WIŚNI 1 KG CUKRU LASKA WANILII

1. UMYJ WIŚNIE, OCZYŚĆ I POZOSTAW, ABY OCIEKŁA Z NICH CAŁA WODA. NASTĘPNIE WYDRYLUJ. 2. WYDRYLOWANE WIŚNIE WSYP DO RONDLA I ZASYP POŁOWĄ CUKRU. ODSTAW NA KILKA GODZIN. 3. GDY WIŚNIE PUSZCZĄ SOK WSTAW JE NA KUCHENKĘ I DOPROWADŹ DO WRZENIA. (NAJLEPIEJ UŻYĆ SPECJALNEGO RONDLA LUB GARNKA Z PODWÓJNYM DNEM).

4. LASKĘ WANILII PRZETNIJ WZDŁUŻ I WYCIĄGNIJ ZIARENKA. DODAJ JE WRAZ Z POZOSTAŁYM CUKREM DO GOTUJĄCYCH WIŚNI. CAŁOŚĆ GOTUJ NA WOLNYM OGNIU OD CZASU DO CZASU DELIKATNIE MIESZAJĄC. WODA MUSI CAŁKOWICIE ODPAROWAĆ, A KONFITURA ZGĘSTNIEĆ.

5. UGOTOWANĄ KONFITURĘ PRZEŁÓŻ DO SŁOICZKÓW, ZAKRĘĆ I PRZYGOTUJ DO PASTERYZACJI. PRZYGOTUJ SZEROKI GARNEK. NA DNIE UŁÓŻ ZŁOŻONĄ ŚCIERKĘ I USTAW SŁOICZKI JEDEN OBOK DRUGIEGO. NALEJ WODY DO ¾ WYSOKOŚCI SŁOICZKÓW. GOTUJ NA NIEWIELKIM OGNIU DOPROWADZAJĄC DO WRZENIA. SŁOIKI GOTUJ OKOŁO 20 MIN POD PRZYKRYCIEM, PO CZYM ODSTAW GARNEK DO PRZESTUDZENIA (OKOŁO 30 MIN). PO TYM CZASIE MOŻEMY OSTROZNIE WYCIĄGNĄĆ SŁOICZKI Z WODY.

Powidła śliwkowe bez mieszania 1 KG ŚLIWEK

1. UMYJ ŚLIWKI I WYPESTKUJ JE. 2. WRZUĆ DO GARNKA I GOTUJ AŻ ZREDUKUJĄ SIĘ DO OKOŁO 1/3 OBJĘTOŚCI. 3. DOPIERO WTEDY MOŻESZ ZACZĄĆ JE MIESZAĆ.

ROZDROBNIJ OWOCE NA PACIAJĘ.

4. GORĄCE POWIDŁA PRZEŁÓŻ DO WYPARZONYCH SŁOIKÓW, MOCNO ZAKRĘĆ I ODSTAW DO GÓRY DENKIEM.

Konfitura gruszkowa 4 GRUSZKI CYNAMON PORCJA NA JEDEN SŁOCZEK

1. UMYJ GRUSZKI I OBIERZ JE ZE SKÓRKI. 2. WRZUĆ DO GARNKA I GOTUJ, AŻ TROCHĘ SIĘ ZREDUKUJĄ.

3. DOPIERO WTEDY MOŻESZ ZACZĄĆ JE MIESZAĆ.

4. DOPRAW GRUSZKI CYNAMONEM. 5. GORĄCE OWOCE PRZEŁÓŻ DO WYPARZONYCH SŁOIKÓW, MOCNO ZAKRĘĆ I ODSTAW DO GÓRY DENKIEM.

Pesto i sosy do makaronu

Pesto z liści rzodkiewki 1 DUŻY PĘCZEK LIŚCI RZODKIEWKI (LUB 2 MNIEJSZE) 6 ŁYŻEK PESTEK SŁONECZNIKA 6 ŁYŻEK OLIWY Z OLIWEK 2-3 ŁYŻKI PŁATKÓW DROŻDŻOWYCH LUB PARMEZANU SOK Z 1 CYTRYNY 2-3 ZĄBKI CZOSNKU ½ ŁYŻECZKI SOLI PIEPRZ CZARNY DO SMAKU

1. LIŚCIE RZODKIEWKI ZALEJ WODĄ I ODSTAW NA CHWILĘ (MOŻESZ DO WODY DODAĆ ŁYŻECZKĘ SODY I OCTU, ŻEBY POZBYĆ SIĘ PESTYCYDÓW I BAKTERII).

2. SŁONECZNIK UPRAŻ PRZEZ CHWILĘ NA SUCHEJ PATELNI, AŻ SIĘ ZARUMIENI. MIESZAJĄC OD CZASU DO CZASU. 3. OPŁUCZ DOKŁADNIE LIŚCIE, POKRÓJ I WRZUĆ DO BLENDERA LUB MALAKSERA. 4. DODAJ OLIWĘ, WYCIŚNIĘTE ZĄBKI CZOSNKU, SŁONECZNIK, SÓL, PIEPRZ, SOK Z CYTRYNY I ZBLENDUJ WSZYSTKO RAZEM. 5. DODAJ PŁATKI DROŻDŻOWE (TO WERSJA WEGAŃSKA. MOŻESZ TEŻ DODAĆ SER PARMEZAN). BEZ TEGO SKŁADNIKA PESTO TEŻ BĘDZIE DOBRE. 6. PRZEŁÓŻ DO SŁOICZKA I ZALEJ CIENKĄ WARSTWĄ OLIWY – DZIĘKI TEMU PESTO NIE ŚCIEMNIEJE. PODAWAJ Z MAKARONEM, JAKO SOS DO BURGERÓW, KOTLETÓW I WARZYW LUB WPROST NA KANAPKĘ.

Sos pomidorowy 4 POMIDORY 1 CEBULA 2 ZĄBKI CZOSNKU PAPRYKA CHILLI SÓL I PIEPRZ DO SMAKU ŚWIEŻA BAZYLIA ZIOŁA

1. POKROJONĄ W KOSTKĘ CEBULKĘ PODSMAŻ NA PATELNI, DODAJ CZOSNEK. 2. NASTĘPNIE POKROJONE WRZUĆ POMIDORY I DUŚ RAZEM Z CEBULKĄ.

3. DOPRAW SOS DO SMAKU SOLĄ, PIEPRZEM ORAZ PAPRYCZKĄ CHILLI. 4. DODAJ ŚWIEŻĄ BAZYLIĘ I INNE ZIOŁA. 5. PODAWAJ Z ULUBIONYM MAKARONEM LUB DODAJ BULION, A NASTĘPNIE ZMIKSUJ BY ZAJADAĆ SIĘ PYSZNĄ ZUPĄ.

Smacznego!