Cardápio Empório - Ovelha

CARDÁPIO

Escolas Cervejeiras

Escola Alemã Tofas as lagers tradicionais tiveram sua origem e pertecem a escola alemã.

A Reinheitsgebot, famosa lei de pureza alemã, foi promulgada em 23 de abril de 1515 e instituiu que a cerveja deveria ser fabricada apenas com água, malte de cevada e lúpulo já que a levedura não havia sido descoberta ainda.

Nota: A Levedura foi descoberta em meados do século XIX por Louis Paseur quando trabalhada na cervejaria Carslbarg e, por isso, a levedura Lager foi chamada Sacchoromycos Carlsbergensis.

Escola Belga Já a escola belga, diferente da alemã, tudo que pudesse agregar sabor ou valor à cerveja é valido.

Os monastérios são uma marca registrada da Bélgica!

A complexidade das cervejas belgas não vem só do fato de se poder usar qualquer ingrediente em sua produção, mas também cepas e blend de leveduras que as cervejarias e monastérios cultivaram e guardam por séculos.

O maior segredo das cervejas belgas esá nas leveduras - são elas as responsáveis pelos sabores dintintos belgas.

Uma peculiaridade das cervejas belgas são as cervejas de fermentação espontânea, em que o cervejeiro produz o mosto, o despeja em grandes piscinas e abre a janela para que os microorganismos presentes na atmosfera entrem em contato com o mosto e o fermento são as chamadas Lambics, Gruze e Krieks.

Nem sempre as cervejas belgas se enquadram em um estilo específico, pois há sempre algo novo a experimentar.

Carnes (à partir de 250g) PICANHA 100g ANCHO 100g CHORIZO 100g

14,90 12,90 12,90

+Molhos da carne CHIMICHURRI OU BARBECUE

+Escolha 1 acompanhamento FAROFA DE ALHO CESTA DE PÃO BATATA RÚSTICA COM ERVAS

Bebidas sem álcool ÁGUA COM GÁS ÁGUA SEM GÁS SUCO LATA REFRIGERANTE LATA

3,00 3,00 6,00 6,00

bebidas com álcool IRISH CAR BOMB MICHELADA CAIPIRINHA (Consulte frutas da época) CAIPVODKA (Consulte frutas da época) VINHO TAÇA GARRAFA DE VINHO (Consulte nossa adega) DOSE DE VODKA DOSE DE CACHAÇA DOSE DE WHISKY

24,00 22,00 15,00 18,00 18,00 15,00 8,00 21,00

Hambúrguer CARAMELIZADO

21,00

GOUDA

21,00

VEGETARIANO

21,00

(Pão artesanal, 160g carne artesanal, queijo, cebola caramelizada, bacon e alface americana) (Pão artesanal, 160g carne artesanal, queijo gouda, bacon e tomate) (Pão artesanal, cogumelo shitake, mussarela de búfala, rúcula e chimichurri)

Porções CATAUÁ 100g + Geleia artesanal da casa REMBRANDT 100g SALAMINHO PICANTE 100g ANTEPASTO BERINJELA + cesta de pães artesanais LINGUIÇA MINEIRA 400g + barbecue da casa TORRESMO ESPECIAL + molho da casa COSTELA BOVINA COM MANDIOCA FRANGO CROCANTE + molho da casa BROCHETE ANCHO + farofa da casa BATATA RÚSTICA COM ERVAS JAMON SERRANO 100g PÃO DE ALHO unidade | sabores à escolher BOMBOM DE BACALHAU + molho de limão siciliano CASULO DE CARNE SECA + molho de manga COXINHA DE RABANADA + molho agridoce COMBINADO ALEMÃO + mostarda escura e cesta de pães artesanais

10,90 25,90 10,90 15,90 18,90 18,90 22,90 21,90 18,90 11,90 20,90 10,00 XX XX XX 31,90

Sobremesas Churros de doce de leite + sorvete artesanal Churros de goiabada com queijo + sorvete artesanal

21,00 21,00

Escola Inglesa A escola inglesa se caracteriza por suas ales, em sua maioria escuras, bem maltadas e envelhecidas em barrir de carvalho.

Para os britânicos, cerveja é coisa séria!

Dão muito valor às cervejas que bebem e as cervejas locais. E não bebem pouco! Por isso a maioria de suas ceevejas são fáceis de beber e de teor alcoólico mais baixo, como as Bitters conhecidas como as cervejas dos camponeses, que podem beber o dia todo e continuar trabalhando.

Toda a população britânica consome a London Porter também.

Lembrando que a Porter foi a precursora da Stout em inglês significa robusto, que era uma cópia mais encorpada e robusta que a original Porter e se tornou muito difundida nas ilhas britânicas principalmente na Irlanda, onde nasceu a Guimess, sua marca registrada.

Há de se registrar que não só de cervejas vive a escola inglesa. É de sua criação as Barley Wine, IPA e Imperial Stout, aalguns dos estilos mais fortes e potentes do mundo.

Escola Americana Eis que surge a mais nova das escolas: a escola americana cervejeira. A principal característica desta escola é ter incorporado todas as outras 3 escolas numa só.

Porque a escola americana é a mais tardia delas? Não se engane! Até 1920, antes da promulgação da lei seca, os EUA possuiam 1800 cervejarias. Em 1933 quando foi posto dim à lei, restavam apenas 60 cervejarias no país.

Já na década de 60, começou um movimento de cervejeiros artesanais, chamado "Craft Brewing", que trouxe de volta aos EUA, o gosto pelas boas cervejas.

Hoje já são mais de 6300 cervejerias americanas, representando 23,4% em valor no varejo.

O Plus das cervejas americanas. Assim, como as americanas gostam de tudo "mais", suas cervejas são mais amargas, mais alcoólicas, mais potentes, mais robustas e com ingredientes exóticos como abóbora e bacon.

Os americanos são responsáveis por reinventar alguns estilos, como a IPA britânica, transformando em American IPA - cervejas mais lupuladas e cítricas, com graduação alcoólica mais alta. Não bastando reinventar a IPA, que são IPAS mais maltadas, mais lupuladas, mais encorpadas, mais acoólicas e mais aromáticas.

HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO Terça-feira 17h às 23h Quarta à Sexta 17h às 23:45 Sábado 11h às 23:45 Domingo 11h às 17h

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