Fotografia de Bodegas Sommos
Fotografia de Bodegas Sommos
Fotografia di Giovanni Panarotto
Publisher Page - Summer 2026
By: Publisher & Journalist Margaux Cintrano
Caprichos Al Aire Libre.
Asomadas a acantilados, a pie de playa o en la última planta de un hotel fashion... Si buscas un oasis con sombra, estas son las terrazas top de tus próximas vacaciones, Summer con sus vistas imponentes de el mar y un destino perfecto...
Blancos y Rosados y Cervezas de película en las bodegas para combatir el calor, menús llenos de vida, cócteles con mucho hielo y caprichos estivales.
Una deliciosa visita al más puro estilo “slow life”.
Crustáceos, pescados, moluscos protagonizan las recetas Deluxe con todo sabor del océano. Paraísos cercanos: Biarritz, Francia, Marruecos, Portugal, Galicia, Asturias, Zarautz, Pais Vasco, & Cantabria.
Los Sumillers José Luis Del Campo Villares, del Instituto de Investigaación de La Viña y el vino y Filippo Freda, Marco Sargentini firme defensor de la slow life.
Nosotros tenemos un nuevo Web Master del Lucca, Italia, Michael Ragji.
Co Publisher Maurizio Pelli, fue a dos eventos de los lujosos.
Buen Verano.
Margaux Alexandria Cintrano.
Founder of Beyond Taste Magazine. Issuu.com
Co. Publisher Page
Edizione Estate 2026
A cura di Maurizio Pelli Editore
Articoli:
Witaly, Emergente Chef – Emergente Pizza - Emergente Sala Selezioni 2027 Selezione Nord Italia.
Contents Summer 2026
Sumiller José Luis Del CampoCamino de Santiago
Author Maurizio Pelli & Luigi Cremona
Sommelier Filippo Freda
Sommelier Marco Sargentini
Geri & Tom Kings French BulldogsSummer Sun & Grooming Safety for French Bulldogs
Spain Fusion The Premium Experience en Río de Janeiro
Escritora Cristina Soriano y Sommelier Josep Roca
Publisher Margaux Cintrano
EL CAMINO FRANCÉS
La ruta de los grandes vinos. Mito, fe y viñedo desde los Pirineos hasta Compostela
Hay rutas que no solo se andan con los pies. El Camino Francés, la más concurrida y venerada de las peregrinaciones jacobeas, se recorre también con el paladar. Declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1993 primera vez en la historia que ese reconocimiento se otorgaba a un itinerario en lugar de a un monumento , este trazado de casi 800 kilómetros desde Saint -Jean-Pied-de-Port hasta Santiago de Compostela discurre por seis de las regiones vinícolas más importantes de la Península Ibérica. Segu irlo con curiosidad enológica es descubrir que el vino siempre estuvo en el origen del Camino: los monasterios que daban cobijo al peregrino medieval cultivaban viñas, elaboraban vino y preservaron durante siglos las variedades autóctonas que hoy llenan nu estras copas.
"El monje daba pan y vino al peregrino; el peregrino traía cepas nuevas. Así nació la viticultura del Camino."
SOMONTANO LOS PIRINEOS EN UNA COPA
El viaje arranca bajo la sombra de los Pirineos. La D.O. Somontano, en la provincia de Barbastro, da la bienvenida al peregrino con una denominación joven, ambiciosa y de vocación cosmopolita. Sus viñedos, escalonados entre las sierras prepirenaicas a altitudes que alcanzan los 700 metros, producen blancos de Chardonnay con notable frescura montañesa y tintos de las variedades autóctonas Moristel y Parraleta, difíciles de encontrar fuera de este rincón aragonés. La ciudad de Barbastro, con su catedral tardogótica y su animado centro histórico, concentra algunas de las bodegas más modernas e innova doras del norte de España. Un enoturismo aquí combina los sabores del Pirineo con la arquitectura medieval y el Museo Diocesano, que alberga una de las mejores colecciones de arte románico del país.
NAVARRA LA HOSPITALIDAD DEL PEREGRINO
Al cruzar los puertos pirenaicos y descender a Roncesvalles, el peregrino entra en el reino histórico de Navarra y en su denominación vinícola homónima. La D.O. Navarra es tierra de contrastes: garnacha tinta en el sur, donde el clima se torna mediterráneo; Tempranillo y variedades internacionales en las zonas más frescas del norte. Sus rosados, de color salmón vivo y boca frutal, son legendarios.
Pero la parada enoturística más singular de todo el Camino aguarda en Ayegui, a la salida de Estella-Lizarra: la Fuente del Vino del Monasterio de Irache. Un grifo de piedra junto a la bodega del convento benedictino dispensa vino tinto de manera gratuita a los caminantes desde tiempos medievales. El peregrino moderno se detiene, llena su cuenco, bebe con reverencia y sigue su marcha. Pocos rituales hay más jacobeos que este.
Pamplona, enclave ineludible, ofrece sus murallas renacentistas una de las más completas de Europa , su casco antiguo medieval y la excelencia de la cocina de mercado en los bares de la Estafeta.
D.O.CA. RIOJA — EL GRAN SEÑOR DEL CAMINO
La entrada en La Rioja señala el corazón enológico del trayecto. La D.O.Ca. Rioja única denominación de origen calificada junto al Priorat es sinónimo de crianza en barrica de roble, de Tempranillo elegante y longevo, de bodeg as con siglos de historia. Logroño, capital riojana, derrocha pintxos y tradición vinícola en sus calles; Nájera guarda el panteón real del reino medieval de Navarra; y Santo Domingo de la Calzada, con su catedral donde vive un gallo vivo en recuerdo del m ilagro jacobeo, es uno de los hitos más singulares de cualquier camino europeo.
El trayecto riojano también incluye el Monasterio de San Millán de la Cogolla, Patrimonio de la Humanidad, donde se escribieron las primeras palabras en castellano documentadas Arte, lengua, historia y vino: La Rioja es lo más cercano a una enciclopedia del espíritu peninsular.
"La Rioja enseña que el gran vino no nace del suelo, sino de la alianza entre el suelo, el tiempo y la mano del hombre."
CASTILLA — ARLANZA, RIBERA DEL DUERO Y TIERRA DE LEÓN
La meseta castellana se despliega ante el caminante como un mar quieto de cereal y viñedo. La D.O. Arlanza, en la Burgos profunda, produce tintos de Tempranillo con marcado carácter atlántico y acidez refrescante. La Catedral de Burg os, joya del gótico europeo y Patrimonio de la Humanidad, merece varias horas antes de seguir el camino; el yacimiento prehistórico de Atapuerca también UNESCO , a pocos kilómetros, añade otra perspectiva temporal al viaje.
Cruzada Burgos, aparece la D.O. Ribera del Duero: Tinto Fino nombre local del Tempranillo en suelos calizos sometidos a los extremos del clima continental. Los grandes vinos de esta denominación, de profundidad tánica y potencial de envejecimiento extraordinario, se producen en bodega s que van desde las centenarias cuevas de Aranda de Duero hasta los modernos templos arquitectónicos de Peñafiel. La D.O. Tierra de León, con su Prieto Picudo autóctono variedad de racimo compacto y aromas únicos , cierra el capítulo castellano antes de l as montañas del Bierzo.
BIERZO Y GALICIA EL GRAN FINAL
El valle del Bierzo, protegido de los vientos atlánticos por la sierra de los Ancares, alberga la D.O. Bierzo: un territorio donde la Mencía tinta produce vinos de color intenso y aromas a fruta roja sobre viñedos en ladera, y donde el Godello blanco alcan za una mineralidad comparable a los mejores blancos de Europa. El Castillo Templario de Ponferrada, imponente fortaleza medieval, preside la comarca. Y entonces, la subida a O Cebreiro: el puerto de montaña donde Galicia comienza y el paisaje cambia por completo. La niebla, el granito, los bosques de roble y los hórreos de piedra anuncian el tramo final. En esta última etapa gallega, la D.O. Ribeira Sacra ofrece sus Mencías de bancal en los cañones del Miño y el Sil, donde los viñedos cuelgan sobre el río en terrazas de pizarra y la D.O. Rías Baixas regala, justo antes de Santiago, el Albariño: el vino blanco atlántico por excelencia, fresco, floral y aromático, el más perfecto de los maridajes con el pulpo a la gallega que espera en Melide.
Santiago de Compostela, con su catedral románica del Pórtico de la Gloria una de las obras maestras del arte medieval mundial , y el casco histórico declarado Patrimonio de la Humanidad en 1985, es el punto de llegada de todo esto: de la fe, de la historia, del
paisaje y de más de diez denominaciones de origen que han acompañado al caminante paso a paso.
PATRIMONIO Y DENOMINACIONES
DENOMINACIONES DE ORIGEN
• D.O. Somontano (Aragón)
• D.O. Navarra
• D.O.Ca. Rioja
• D.O. Arlanza (Burgos)
• D.O. Ribera del Duero
• D.O. Tierra de León
• D.O. Bierzo
• D.O. Ribeira Sacra
• D.O. Rías Baixas
PATRIMONIO UNESCO EN RUTA
• Camino Francés (1993)
• Santiago de Compostela (1985)
• Catedral de Burgos (1984)
• San Millán de la Cogolla
• Yacimiento de Atapuerca
• Las Médulas en El Bierzo
CAMINO FRANCÉS Y GASTRONOMÍA
El Camino Francés no es solo un viaje espiritual y paisajístico, ni un recorrido solamente por la geografía vitivinícola española, sino también un recorrido gastronómico de primer orden. Desde los mercados de Pamplona, donde el pimiento del piquillo y el chorizo riojano marcan el inicio del festín, hasta los pulpos a feira de Galicia que aguardan en los últimos tramos, cada etapa tiene su propio sabor. El cocido maragato de Astorga, con su peculiar orden inverso de la carne al caldo , sorprende al peregrin o a mitad de camino, mientras que el lacón con grelos y la empanada gallega anuncian que Santiago ya está cerca. El pan de centeno, el queso de tetilla y la tarta de Santiago completan una despensa en la que lo humilde y lo festivo conviven con naturalidad . Como ocurre con los vinos que acompañan este camino desde el Rioja hasta el Bierzo y el Albariño , la gastronomía del Camino Francés es inseparable del territorio que atraviesa: cada bocado es, también, una forma de llegar.
El Camino Francés es, en definitiva, el itinerario enológico más completo de Europa: casi 800 kilómetros en los que el vino no es un acompañamiento del viaje, sino parte constitutiva de él. Buen Camino.
Witaly - Emergente, Selezione Nord 2027 Istituito De Filippi Varese
Maurizio Pelli Editore
Luigi Cremona
Fotografia Witaly - Istituto De Filippi
Emergente Selezione Nord premia i migliori talenti di Chef - Pizza Chef -Sala.
In seguito ai lavori delle giurie vengono annunciati i 13 finalisti dell’edizione 2027.
10 -11 giugno 2026 -Si sono svolte le Selezioni Nord di Emergente. Un evento datato oltre vent’anni che individua e valorizza i migliori talenti under 30 della ristorazione italiana “scovati” dal noto critico gastronomico, esperto “talent scout” Luigi Cremona.
Per la prima volta, durante questa edizione i concorrenti di EmergenteChef, EmergentePizzaEmergenteSala gareggiano nelle stesse giornate, dando così pari rilievo nei diversi campi della ristorazione contemporanea; cucina - pizza servizio di sala.
Tutte le competizioni hanno avuto luogo nel Campus De Filippi di Varese; 12 Chef, 8 Pizza Chef e 12 in Sala concorrendo e condividendo un momento di scambio, esperienze e confronto nel loro specifico settore.
Il pomeriggio dell’11 giugno si è svolta la prima edizione di Maître Fromager, il primo evento in Italia interamente dedicato ai professionisti della ristorazione che fanno della narrazione del formaggio una vera e propria arte. A valutare i concorrenti in gara una giuria di grande prestigio presieduta dallo Chef Davide Oldani, chef due stelle Michelin, imprenditore, designer e profondo conoscitore del mondo dei formaggi. Accanto a lui Beppe Casolo rappresentante ONAF, Federico Scalici per UniSaFo, Massimo Arcalini de la Guilde Internationale des Fromagers e Rocco Lettieri, esperto di formaggi, che hanno valutato la qualità dei formaggi presentati, l’originalità della selezione, e soprattutto la capacità dei concorrenti di raccontare, coinvolgere ed emozionare. Segue, il Talk “Sapere per vendere: il formaggio tra formazione e occasione di business.” EmergenteTribe, la festa parallela alle premiazioni, cuore pulsante della manifestazione: un momento aperto e inclusivo, capace di unire generazioni e creare nuove connessioni tra aziende partner, concorrenti, ex Emergenti e addetti al settore, confermando ancora una volta la missione del progetto di dare voce e futuro ai giovani talenti della ristorazione italiana.
EmergenteChef Selezione Nord - 4 finalisti:
Martina Muja - Seta by Antonio Guida (Milano, Lombardia), Virginia Maddaloni -Sine by Di Pinto* (Milano, Lombardia), Alessio Sora - Leone Felice (Erbusco, Lombardia), Andrea Venturini - Iris* (Verona, Veneto).
Menzione speciale per la prova sostenuta conferita a Alan Mercaldo - Exforo (Padova,Veneto).
I Concorrenti:
Andrea Abate - Villa Passalacqua (Como, Lombardia), Patrick Bradaschia - Da Vittorio* (Brusaporto, Lombardia), Giuseppe Crimi Stigliolo – Vignamare* (Andora, Liguria), Edoardo Marandola - Antica Corona Reale** (Cervere, Piemonte), Alan Mercaldo - Exforo (Padova, Veneto), Giovanni Moscatelli – Capuccina (Cureggio, Piemonte), Lorenzo Testone – La Porta (Bologna, Emilia-Romagna), Andrea Venturini – Iris* (Verona, Veneto), Francesco Visioli – Bu:r (Milano, Lombardia).
Premi Speciali:
Il Premio “Miglior Pane” in collaborazione con Agugiaro & Figna Molini è stato consegnato a Giuseppe Crimi Stigliolo – Vignamare* (Andora, Liguria).
Una menzione speciale per la prova pane è stata consegnata anche a Patrick Bradaschia – Da Vittorio* (Brusaporto, Lombardia).
Il Premio miglior antipasto è stato assegnato ad Alan Mercaldo - Exforo (Padova, Veneto).
Il Premio miglior secondo piatto a Edoardo Marandola – Antica Corona Reale** (Cervere, Pie-
monte).
EmergentePizza – 4 finalisti:
Luca Di Benedetto - Passione Pizza (Borgosesia, Piemonte), Giorgio Valota – Italy Pizzeria (Boltiere, Lombardia), Orgito Peza – Masa Experience (Brescia, Lombardia), Ahmed Ghoneim – Da Zero (Milano, Lombardia).
In virtù della vittoria della menzione speciale “Miglior Pizza Margherita”, Davide Frittoli – Onda Cernobbio (Como, Lombardia) accede alla Finale 2027 come quinto finalista.
Gli altri talenti in gara: Gabriele Giordano – Volo a Vela (Varese, Lombardia), Davide Martocchia –Mon Captaine Pizzeria (Olgiate Olona, Lombardia), Lorenzo Rumi – Latteria Como (Como, Lombardia), Francesco Scarcella – Pizzeria Cocciuto (Milano, Lombardia).
Premi Speciali
Il Premio “Pizzaiolo del Cambiamento” in collaborazione con Le 5 Stagioni è stato assegnato a Davide Frittoli – Onda Cernobbio (Como, Lombardia).
EmergenteSala: 4 finalisti:
Martino Maino - Harry’s Piccolo** (Trieste, Friuli-Venezia Giulia), Lavinia Magnaterra – Venissa* (Venezia, Veneto), Riccardo Gambino – Anima* (Milano, Lombardia), William Picco – Mudec** (Milano, Lombardia).
Una menzione speciale per la “Miglior Comunicazione” è stata conferita a Lorenzo Donizetti –Horto* (Milano, Lombardia).
Gli altri giovani talenti: Francesco Fazzari – Alessandro Mecca al Castello di Grinzane Cavour (Grinzane Cavour, Piemonte), Alen Galli – Al Carroponte (Bergamo, Lombardia), Luigi Gazzola –La Palta* (Valdomonte, Emilia Romagna), Giuseppe Isgrò – Oseleta* (Verona, Veneto), Lorenzo Donizetti – Horto* (Milano, Lombardia), Francesco Fazzari – Alessandro Mecca al Castello di Grinzane Cavour Michele Mannina - Grand Hotel Victoria Concept & Spa (Como, Lombardia), Roberto Nicoletta - Il Sereno Lake Como (Como,Lombardia), Giovanna Verola - Exforo (Padova, Veneto).
PremioPane
Il Premio Miglior Pane in collaborazione con Agugiaro&Figna è stato assegnato a William PiccoMudec** (Milano, Lombardia).
Due menzioni speciali per la prova pane sono stata conferite a Alen Galli – Carroponte (Bergamo, Lombardia), Francesco Fazzari -Mecca al Castello di Grinzane Cavour (Piemonte) e a Lorenzo Donizetti - Horto* (Milano, Lombardia).
Mercoledi 10 giugno - EmergenteChef
La mattina del 10 giugno, protagonisti i 12 giovani talenti di EmergenteChef . I giovani chef in giacca Giblor’s, affiancati dai rispettivi aiutanti, hanno affrontato la prova realizzando un menù di due portate: un antipasto utilizzando la ricciola di The Kingfish Company lavorata in tutte le sue parti con una particolare attenzione al tema del No Waste. A seguire un secondo di carne utilizzando la pregiata
carne di vitellone del Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell’Appennino IGP.
Ingredienti delle preparazioni hanno visto protagonisti i tartufi freschi e i prodotti a base tartufo di San Pietro a Pettine, di grande qualità; i crescioni di Koppert Cress, complemento del piatto vero e proprio, i latticini di Sorì di lavorazione artigianale e selezione accurata del latte, l’olio extravergine e le conserve del Frantoio Sant’Agata d’Oneglia, autenticità del territorio, qualità solida e riconoscibile nel tempo e il pomodoro dei Fratelli D’Achino, dal gusto autentico e qualità costante. Si è svolta anche la prova del Premio Pane, realizzato con le farine Mia – Agugiaro & Figna, riconosciute per qualità e performance nella panificazione. Per il taglio del pane sono stati utilizzati i coltelli di Ambrogio Sanelli, dall’alta precisione e affidabilità professionale.
EmergentePizza
In parallelo, gli 8 giovani talenti di EmergentePizza hanno affrontato la loro prima prova: Prova Impasti, realizzata con le farine Le 5 Stagioni. Una sfida pensata per valorizzare la conoscenza delle farine, la gestione della lievitazione e la manualità dei concorrenti, con gli impasti destinati ad essere utilizzati nella giornata successiva. Nel pomeriggio hanno realizzato la Prova Margherita dove ognuno di loro ha presentato la propria versione della classica pizza margherita, utilizzando, le farine Le 5 Stagioni, i latticini Sorì, il pomodoro e l’olio dei Fratelli D’Achino. La sfida si è svolta utilizzando il forno Michelangelo di Cuppone, mettendo alla prova non solo la creatività e la qualità della proposta finale, ma anche la capacità di gestire al meglio le fasi di cottura, competenza essenziale per ogni professionista della pizza.
EmergenteSala - Viaggio didattico in Franciacorta
Prima dell’arrivo in sede di gara, i giovani talenti di EmergenteSala Selezione Nord hanno vissuto un’esperienza formativa ospiti del Consorzio Franciacorta. Due giorni di formazione sul campo, tra visite in cantine d’eccellenza, degustazioni guidate e approfondimenti sulle tecniche di servizio, pensati per ampliare il bagaglio culturale ed esperienziale dei partecipanti. Un momento che rispecchia la missione di EmergenteSala ovvero contribuire alla formazione dei professionisti di sala, capaci di muoversi con competenza e consapevolezza tanto in sala quanto nella cultura del vino italiano.
La Cena di Gara
Alle 19:30, il Campus De Filippi ha ospitato la prima prova competitiva dedicata ai ragazzi di Sala: la “Cena di Gara”, in realtà una “Cena di Gala” con un vero e proprio servizio al tavolo, una giuria composta da chef, F&B manager, aziende partner, esperti e giornalisti di settore, chiamati a valutare portamento, capacità narrativa dei prodotti in menù e qualità complessiva del servizio.
Il menù, ideato dallo Chef Emmanuele Mezzera, ha valorizzato i prodotti dei partner attraverso un percorso tecnico e interattivo.L’antipasto, a base di melanzane e passata di pomodoro dei Fratelli D’Achino, è stato completato direttamente al tavolo dai concorrenti. A seguire, un tagliolino cacio e pepe realizzato con le farine Mia di Agugiaro & Figna, con mantecatura e servizio al tavolo. Come secondo, protagonista la ricciola di The Kingfish Company, scaloppata e impiattata di fronte ai giurati. La parte dolce ha visto un dessert a base di mandorle e olio extravergine di oliva Coratina de Le 4 Contrade, con il croccante tagliato dai concorrenti con i coltelli Ambrogio Sanelli.Uguale importanza è stata riservata al servizio delle bevande, con degustazioni di referenze del Consorzio Franciacorta, dei vini bianchi del Consorzio del Vino Vernaccia di San Gimignano serviti nei calici Uno di Sophienwald, e una selezione di Vermouth bianco, rosso ed extra dry del Consorzio del Vermouth di
Torino. A completare un’immagine di sala curata in ogni dettaglio, i concorrenti con indosso i grembiuli Giblor’s.
EmergentePizza: la Prova Pizza Creativa
La mattina dell’11 giugno, i concorrenti di EmergentePizza hanno affrontato la seconda prova del percorso di gara ovvero la Pizza Creativa, sfida pensata per mettere alla prova tecnica, sensibilità e capacità di interpretare ingredienti e combinazioni in chiave personale e contemporanea. Le pizze sono state realizzate con le farine Le 5 Stagioni, i latticini Sorì, il tartufo e i prodotti di SanPietro a Pettine, l’olio e il pomodoro di Fratelli D’Achino, per poi essere completate nel forno Michelangelo di Cuppone. Una prova che ha messo al centro creatività, sostenibilità e valorizzazione delle materie prime, invitando i concorrenti a costruire un equilibrio tra impasto, cotture, materie prime e libertà espressiva.
EmergenteSala: la Prova Teorica
In contemporanea, i giovani talenti di EmergenteSala, hanno affrontato la loro seconda prova, la ProvaTeorica.
Si sono raccontati davanti a una giuria di esperti, che ha avuto così l’opportunità di valutare non solo le capacità pratiche dei concorrenti, ma anche la loro profondità culturale, la visione del mestiere e le competenze trasversali. In questo momento sono intervenute anche le aziende partner di Emergente che si sono interfacciati con i concorrenti mettendoli alla prova su quanto affrontato la sera precedente durante il momento di confronto.
EmergenteTribe
Concluse tutte le gare, il pomeriggio ha lasciato spazio a Maître Fromager e alla Festa di EmergenteTribe. Numerosi partner del mondo food & beverage hanno animato l’evento con i propri prodotti, tra cui alcune importanti realtà del settore caseario. Un momento di incontro e confronto che ha riunito protagonisti della ristorazione, ex concorrenti Emergente, aziende partner, finalisti e molti amici del format, creando preziose occasioni di networking e contribuendo ad arricchire ulteriormente il valore della manifestazione. La giornata si è infine conclusa con le premiazioni, durante le quali sono stati annunciati i 13 finalisti dell’edizione 2027 di Emergente.
Dopo questo primo appuntamento, seguiránno a ottobre 2026 le Selezioni del CentroSud Italia.
Un nuovo momento di confronto e crescita che porterà all’annuncio dei finalisti che accederanno alla
Ca’ del Tava, il tempo e la grazia
Articolo di Filippo Freda Fotografía di Monsupello e Filippo Freda
Al Vinitaly 2026, tra voci che si rincorrono e calici che si sfiorano come destini, ci sono incontri che non si limitano alla degustazione: diventano memoria. Monsupelloè stato uno di quei momenti sospesi, in cui il vino smette di essere materia e si fa racconto.
L’Oltrepò Pavese, spesso narrato con pudore, è in realtà una terra che merita voce alta, quasi declamazione. È un paesaggio che ondeggia tra colline morbide e nebbie che sembrano pensieri incompiuti.
Cesare Pavese scriveva: “un paese ci vuole, non fosse che per il gusto di andarsene via”.
Ma poi, in luoghi così, si finisce sempre per tornare.
L’Oltrepò Pavese è una terra che non ama ostentare. È schiva, quasi ritrosa, eppure profondamente generosa. Le sue colline sembrano onde immobili, un mare antico che ha deciso di fermarsi per custodire segreti.
Qui la viticoltura è un gesto antico, tramandato più con lo sguardo che con le parole. E come accade per le cose autentiche, bisogna saperle attendere.
Monsupello affonda le sue radici nella storia del territorio, con una vocazione precisa: interpretare l’eleganza attraverso il metodo classico. Una cantina che ha saputo costruire, negli anni, una cifra stilistica fatta di rigore e grazia, senza mai cedere alla tentazione dell’effimero. Qui il vino è disciplina, ma anche visione. Fondata nel 1893, è una di quelle realtà che non hanno mai inseguito il tempo, ma lo hanno accompagnato. La loro idea di metodo classico è fatta di pazienza e precisione, di ascolto continuo della materia.
Non c’è mai fretta nei loro vini, ma una compostezza quasi aristocratica, figlia di una cultura contadina che ha imparato l’eleganza senza mai nominarla.
La Cuvée Ca’ del Tava è uno spumante eccezionale. Viene preparata assemblando le migliori riserve di Pinot Nero e Chardonnay di diverse annate ad un 50% di Pinot Nero dell’anno di produzione. La cuvée subisce una stabilizzazione proteica e una filtrazione; nel successivo “tiraggio” viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage. Le bottiglie vengono tappate con bidule e tappo a corona e accatastate in cantina per la seconda fermentazione, ad una temperatura costante di 12°C; l’affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura almeno 70 mesi, prima di passare al remuage delle bottiglie sulle pupitres. Nella fase di degorgement, la bottiglia viene stappata, viene eliminato il residuo dei lieviti di rifermentazione e viene aggiunta la liqueur d’expédition. La magia è così compiuta e lo spumante viene tappato col sughero a fungo, e preparato per la vendita.
Nel calice, la Cuvée Ca’ del Tava si presenta con una luce dorata, viva ma mai esibita. Il perlage è fine, ordinato, come un pensiero che sa dove andare.
Al naso si apre con note di frutta bianca, mela croccante, un ricordo lieve di crosta di pane e mandorla, accompagnato da una freschezza che richiama la rugiada del mattino.
In bocca è armonia. Non cerca lo stupore, ma la coerenza. Scorre con una naturalezza disarmante, sostenuto da una freschezza precisa e da una struttura che non invade mai. È un vino che accompagna il palato come una conversazione intelligente: non alza la voce, ma lascia traccia. È l’incantesimo del Pinot Nero! Vitigno aristocratico, capriccioso, che pretende rispetto e restituisce poesia. È difficile, sì, ma come tutte le cose che contano davvero. Non si concede facilmente, va compreso, ascoltato ed è capace di attraversare gli oceani del tempo senza perdere un grammo della sua forza evocativa. Il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese è come l’Amleto di Shakespeare, sospeso tra fato e volontà.
Il Ca’ del Tava è un vino che dona profondità, spessore emotivo e una vibrazione sottile, persistente. Uno spumante che conquista con garbo e personalità. È il silenzio dopo una parola importante; quel momento in cui il calice resta sospeso, e tu, semplicemente, capisci.
Forse è proprio questo il senso più autentico del vino: non spiegare, ma suggerire.
Perché, in fondo, ogni grande vino è un atto poetico.
E questo, nell’Oltrepò Pavese, lo sanno da sempre.
Anche i rossi seguono la stessa filosofia narrativa: il Roma Rosso (80% Montepulciano 20% Syrah), esprime profondità e speziatura senza perdere eleganza, mentre il Syrah in purezza rivela un carattere più mediterraneo che internazionale, dinamico e contemporaneo.
Ma ciò che rende davvero interessante Solis Terrae è l’idea culturale che sostiene il progetto. La cura del vigneto avviene nel rispetto della natura, con pratiche a basso impatto ambientale e un approccio vicino al biologico. Non c’è ostentazione, né ricerca di effetti speciali: soltanto la volontà di produrre vini sinceri, capaci di raccontare il paesaggio da cui nascono.
In un tempo in cui il vino rischia spesso di diventare esercizio estetico o prodotto da collezione, la Cantina Solis Terrae sceglie la strada dell’emozione concreta.
Bere un loro calice significa immergersi in una geografia fatta di terra scura, sole abbondante e silenzi rurali. Significa ricordarsi che il gusto, prima ancora di essere tecnica, è memoria sensoriale.
E allora il “tuffo” non è soltanto un’immagine poetica.
È un gesto reale: lasciarsi attraversare dal paesaggio, accettare il ritmo lento della natura, riconoscere nel vino una forma di arte quotidiana. Perché trasformare la vita in un tuffo, in fondo, significa avere il coraggio di entrare profondamente nelle cose, senza restare mai in superficie.
Summer Sun & Grooming Safety for French Bulldogs
Article and photography: Gery & Tom Kings
Loving Ways to Keep Your Frenchie Safe, Comfortable and Happy
Summer has a way of making life feel lighter. The days are longer, the sunshine feels softer, and every little moment seems made for sharing with someone you love. And for Frenchie parents, that someone is often a little snoring, cuddly, big-eyed companion who wants to be right by your side through it all.
French Bulldogs love being part of the family. They want to join you on the patio, sit beside you during morning coffee, follow you from room to room, and curl up close after a warm day. But as much as they enjoy summer moments, Frenchies need a little extra protection when the temperature rises. Their short noses, compact bodies and sensitive skin make them more vulnerable to heat, strong sunshine and hot surfaces. The good news is that keeping them safe does not have to be complicated. With a thoughtful routine, a few helpful products and plenty of love, your Frenchie can enjoy summer in the safest and sweetest way possible.
Why Summer Can Be Hard on Frenchies
Frenchies may be brave, playful and full of personality, but hot weather is not their best friend. Because of their shorter muzzle, it is harder for them to cool down compared to many other breeds. They can become tired or overheated faster than we expect, especially during the warmest hours of the day.
Their little bodies are also close to the ground, which means hot pavement, sand or artificial grass can affect them quickly. And just like people, dogs can be sensitive to the sun too, especially around thinner-coated areas like the ears, nose, belly and lighter patches of fur.
That is why summer care is really about noticing the small things. A shady spot. A cool drink. A slower walk. A soft towel after water play. These little choices are how we show them they are loved.
Sun Protection Products Worth Having
A few simple summer essentials can make your Frenchie’s days much more comfortable.
Dog-safe sunscreen
If your Frenchie has lighter patches, thin fur or sensitive skin, a pet-safe sunscreen can be helpful on areas like the ears, nose bridge and belly. Always choose a formula made for dogs, and avoid human sunscreen unless your vet specifically recommends it.
A lightweight UV shirt or cooling vest
A breathable sun-protective shirt can be a great option for short outdoor moments, especially for Frenchies with sensitive skin. Cooling vests can also help, but they should always be used together with shade, water and careful supervision.
Paw balm or paw wax
Frenchie paws are precious, and summer ground can become dangerously hot. Before every walk, try the hand test: place your hand on the pavement for a few seconds. If it feels too hot for you, it is too hot for your Frenchie.
A portable water bottle and travel bowl
Never underestimate the power of fresh water. Whether you are going for a short walk, a car ride or a little outdoor visit, always bring water for your pup.
A cooling mat
A cooling mat gives your Frenchie a safe and comfy place to rest after playtime, walks or sunny outdoor moments. Many pups quickly learn that it is their special summer nap spot.
Grooming with Love and Care
Summer grooming is not just about keeping your Frenchie looking adorable, although that part comes naturally. It is about helping them feel clean, comfortable and cared for.
Regular brushing helps remove loose hair and keeps the coat fresh. It is also a lovely bonding moment. Many Frenchies adore the attention, especially when grooming turns into soft praise, gentle strokes and, of course, a few belly rubs.
One important thing to remember: Frenchies should not be shaved for summer. Their coat helps protect their skin, and shaving too closely can make them more exposed to sunburn and irritation. A clean, brushed coat is a much safer choice.
Bath time should be gentle. Use a mild, dog-safe shampoo, rinse well and dry carefully afterward. Pay special attention to wrinkles, paws and skin folds, because moisture can get trapped there. A clean, dry Frenchie is a much happier Frenchie.
Ears, nails and paws also deserve a little summer check-in. After time outside, look between their toes and around their paws for dust, sand, tiny seeds or anything that might bother them. These quiet little care routines are part of what makes a dog feel safe in our hands.
Choosing the Right Time for Walks
In summer, timing matters more than distance. Early morning and late evening are usually the best times for walks, when the air is cooler and the ground is kinder to their paws.
Midday walks may seem harmless, but for a Frenchie, heat can build up quickly. If your pup slows down, pants heavily, drools more than usual or seems tired and unfocused, it is time to stop, move into the shade and help them cool down.
Frenchies do not always know when to rest, especially when they are excited to be with us. So it is our job to love them enough to pause for them.
And one rule should never be broken: never leave your Frenchie in a parked car, not even for a short moment. Warm weather can turn a car dangerous very quickly.
Safe Summer Fun Around Water
Many Frenchies love to splash, but they are not natural swimmers. Their body shape can make it difficult for them to stay afloat, so water fun should always be supervised.
If your Frenchie is near a pool, lake or the sea, a well-fitted dog life jacket is essential. For a safer and more relaxed summer activity, try a shallow kiddie pool, a sprinkler or a misting fan in the shade. They can still enjoy the joy of water without the risk.
And honestly, few things are sweeter than watching a Frenchie proudly splash around, then run back to you for cuddles with wet paws and a happy little face.
A Summer Filled with Care
The best summer memories are often the simplest ones. Your Frenchie resting beside you in the shade. Their little paws stretched out on a cooling mat. A sleepy cuddle after bath time. A gentle evening walk when the sun is low. A quiet moment where they look at you like you are their whole world.
Because to them, you are.
Frenchies may need extra care in the summer, but they give back so much more: love, laughter, comfort and that special kind of companionship only a Frenchie can give.
With a little preparation, the right products and a heart full of attention, you can help your pup enjoy the sunny season safely, comfortably and surrounded by love.
Spain Fusion The Premium Experience desembarca en Río de Janeiro con Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Oriol
Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas y Francis Paniego como embajadores de la despensa española.
Article by: Cristina Soriano
Río de Janeiro será la primera ciudad brasileña en acoger una edición de Spain Fusion:
The Premium Experience, el evento internacional organizado por Vocento Gastronomía con el patrocinio de Foods and Wines from Spain, la marca global de ICEX, para promover la excelencia de la cocina, los vinos y los productos españoles en los principales mercados del mundo. El evento tendrá lugar el 21 de mayo en el Copacabana Palace y reunirá a chefs de algunos de los restaurantes españoles más reconocidos internacionalmente, así como a representantes del sector, la prensa, líderes de opinión y profesionales de la gastronomía brasileña, en un recorrido exclusivo de conferencias, presentaciones y catas.
Los chefs de renombre mundial Joan Roca, de El Celler de Can Roca (Girona), y el trío formado por Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, de Disfrutar (Barcelona), cuentan con tres estrellas Michelin y han ocupado el número uno mundial en la lista The World’s 50 Best Restaurants. Por su parte, Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz, y Francis Paniego, de El Portal de Echaurren, poseen dos estrellas Michelin cada uno. El Master of Wine Fernando Mora y el catador internacional de aceite de oliva virgen extra y experto en productos gastronómicos españoles Alfonso Fernández, se unen al grupo para presentar una experiencia única que resalta la diversidad y la excelencia de la cocina y los productos españoles, además de reforzar la conexión entre España y Brasil.
Con un formato íntimo para tan solo 70 invitados seleccionados entre los más prestigiosos representantes del sector de la gastronomía en Río, el evento está organizado por Vocento Gastronomía, empresa líder mundial en servicios gastronómicos (eventos y congresos, marketing, comunicación y consultoría), con el patrocinio de Foods and Wines from Spain, la marca global creada por ICEX para promover la gastronomía española a nivel mundial, para ofrecer una inmersión en el universo de la gastronomía española contemporánea.
Reconocida por conectar la excelencia de los productos del país con mercados estratégicos, Spain Fusion: The Premium Experience ya se ha celebrado en importantes capitales del mundo como Manila, Shanghái, Ciudad de México y Tampa, y proseguirá su recorrido este 2026 en Tokio y Bruselas. La llegada a Río refuerza la relevancia de Brasil como mercado estratégico en el panorama gastronómico mundial y responde asimismo a las iniciativas llevadas a cabo desde la Alcaldía de Río, liderada por Daniela Maia, a través de la Secretaría Municipal de Turismo (SMTUR-RIO), para posicionar a la ciudad como destino gastronómico internacional.
Para Daniela Maia, el hecho de que Río de Janeiro se convierta en sede de Spain Fusion:
The Premium Experience por primera vez en Sudamérica “representa un hito para la gastronomía de la ciudad y el reconocimiento internacional de Río como destino de excelencia capaz de reunir a grandes figuras de la cocina mundial, promover el intercambio cultural y valorar nuestra vocación por el turismo gastronómico”.
Brasil forma parte del grupo de mercados estratégicos para el sector agroalimentario y gastronómico español, y además, tras la última ceremonia de la Guía Michelin, el país se ha consagrado como la punta de lanza de la gastronomía en Latinoamérica, al consolidarse como el país con más estrellas y restaurantes recomendados de toda América Latina. Una calidad que también reconoce la lista de The Latin America’s 50 Best Restaurants, con cuatro restaurantes del país en el top 20.
Dentro de este panorama, Río, una de las grandes capitales turísticas del mundo, destaca como la ciudad brasileña de referencia en cocina contemporánea, creativa y de autor.
Además, es importante por su culinaria de pescados y mariscos, y su herencia portuguesa hace que los sabores atlánticos y mediterráneos, al igual que ingredientes como el aceite de oliva y los vinos españoles, tengan importantes oportunidades en este mercado.
De ahí que la presencia de algunos de los chefs españoles más reconocidos y premiados en el panorama internacional en un evento destinado a profundizar en el conocimiento de la despensa del país, pueda aportar inspiración a los cocineros locales a la hora de incorporar algunos de estos productos en sus platos insertándolos en su propia cultura y en su mundo creativo.
En este formato premium diseñado exclusivamente para Río de Janeiro, un máximo de 60 profesionales de primera fila invitados por la organización (importadores, distribuidores, retailers, chefs, hosteleros y periodistas especializados), tendrá la oportunidad de conocer y degustar los mejores productos ibéricos, grandes vinos, aceites de oliva virgen extra y otros alimentos en una jornada de cinco horas de masterclasses acompañadas por degustaciones de platos de alta cocina elaborados expresamente por los chefs para el evento. El objetivo es mostrar al público las aplicaciones culinarias de los distintos ingredientes además de profundizar en su historia, en la filosofía de la cocina española con respecto al producto y en las características de elaboración que contribuyen a la altísima calidad de nuestros vinos, aceites de oliva, ibéricos, carnes y pescados frescos, quesos y conservas.
Además, la jornada incluirá una mesa redonda moderada por Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía y de Madrid Fusión, en la que participarán los chefs y el Master of Wine Fernando Mora.
Al término de las ponencias, habrá un meet & greet para los asistentes junto a los restaurantes y colmados certificados con los sellos Restaurants from Spain y Colmados from Spain en Río de Janeiro, y por la noche, la Oficina Económica y Comercial de España en Río ofrecerá una cena para 40 invitados VIP con un menú elaborado por los chefs que se acompañará con los AOVE de Grandes Pagos del Olivar y vinos de las bodegas de Grandes Pagos de España.
Josep Roca:“Las emociones interfieren en la calidad del vino”
Article by: Cristina Soriano
Island Wines Summit reúne en Tenerife a 200 profesionales internacionales del vino en una cata de islas del mundo.
Una cata magistral de ocho vinos de islas del mundo dirigida por el sumiller de El Celler de Can Roca.
El sumiller Josep Roca (El Celler de Can Roca***, Girona), inauguró el Island Wines Summit con una cata magistral en el Auditorio del Hotel Taoro (Puerto de la Cruz) ante más de 200 sumilleres, bodegueros y Masters of Wine de diferentes partes del mundo. El encuentro, organizado por Vocento Gastronomía, con el Cabildo de Tenerife y Turismo de Tenerife como promotores institucionales y la colaboración de Vinos de Tenerife, abrió el programa del congreso, que se desarrollará durante lunes y martes en distintos espacios de Tenerife.
Con un tono pausado e íntimo, Josep Roca construyó una lección donde hasta los silencios formaron parte de un discurso en el que no faltaron citas literarias y referencias históricas. Roca, uno de los grandes referentes del vino en el mundo, inició su intervención con una reflexión poética y simbólica sobre el vino de islas.
Defendió que “cada copa contiene una historia” y reivindicó las islas como espacios de concentración de conocimiento donde tradición e innovación conviven. “Las islas son luz, son faro y son oportunidad”, señaló, subrayando su papel histórico en las rutas marítimas y en el intercambio de variedades y culturas vitivinícolas. Y si hubo una frase que resume la hora y media de lección de Josep Roca fue su convicción de que “las emociones interfieren en la calidad del vino”.
El recorrido comenzó en la I’lle d’Yeu (Francia) con un Blanc du Caillou Chenin 2023 de Domaine de I’lle d’Yeu, un proyecto pionero en una isla sin tradición vitivinícola previa. La bodega está situada frente a la costa de Nantes, en Francia, un territorio donde nunca antes se había elaborado vino. Roca explicó que se trata de una iniciativa pionera: una primera añada plantada en 2023 sobre una parcela que había permanecido 12 años en barbecho, con una producción muy limitada —600 botellas en la primera elaboración y 800 en la segunda—. Un vino nacido desde la experimentación y la recuperación de un paisaje insular. Roca destacó su origen experimental en una parcela en barbecho durante más de una década y una viticultura sin tratamientos agresivos, donde el suelo granítico imprime una expresión fresca, directa y salina, con notas de hierbas, cítricos y fruta blanca.
El viaje continuó hacia Porto Santo (Madeira, Portugal) con Justino’s Project Listrão biológico 2024, un vino de producción extremadamente limitada nacido en suelos calcáreos en condiciones extremas. Roca subrayó su tensión y verticalidad, así como una textura fina y salina que refleja la dureza del entorno atlántico, donde la viña sobrevive en un paisaje árido y fragmentado. Roca destacó la singularidad de un viñedo situado en un entorno de apenas 6 kilómetros de arena y piedra caliza, con una producción muy limitada -alrededor de 700 botellas- y sin continuidad asegurada en próximas añadas. Un vino nacido en condiciones difíciles, con vides que sobreviven en una de las zonas más secas del Atlántico.
Desde allí, la cata se desplazó a las Azores (Isla de Pico, Portugal) con un ArintoVdos Açores en crianza de solera Antonio Maçanita de Azores Wine Company. Un vino que se hace en Pico, una isla de apenas miles de años de formación geológica, donde la viticultura representa una de las grandes historias de adaptación del ser humano al territorio. El sumiller lo definió como una expresión de tiempo y territorio, donde la viticultura heroica entre muros de piedra volcánica y el océano genera un vino de gran profundidad, marcado por la energía del paisaje, la salinidad y una acidez precisa que combina emoción y estructura.
En Tinos (Grecia), Domaine de Kalathas 10+12 2022 mostró otra dimensión de la viticultura insular. Roca explicó su origen en una isla sometida a vientos intensos y sequías, con una variedad autóctona de fuerte identidad. El vino, elaborado de forma artesanal, refleja la dureza del territorio con una expresión salina, táctil y austera, donde la autenticidad del lugar se impone sobre cualquier búsqueda de homogeneidad. Está elaborado principalmente con una variedad local de Tinos, una uva rústica y resistente que Roca relacionó con la historia de la isla y con posibles influencias venecianas.
El recorrido regresó a España con el Vidonia 2016 de Suertes del Marqués (Tenerife), un vino que Roca ha conservado durante años como ejemplo de la importancia del tiempo en la evolución del vino. Lo situó dentro de la tradición histórica que se remonta siglos atrás, cuando los vinos de Tenerife eran reconocidos internacionalmente y exportados a mercados como el británico o el americano. Roca recordó cómo en el siglo XVII y XVIII estos vinos alcanzaron gran prestigio, siendo mencionados en registros históricos y cartas comerciales como un producto de referencia. Uno de los grandes blancos canarios, del que destacó su vínculo con los suelos volcánicos y la ceniza, así como su salinidad y capacidad para desarrollar complejidad y profundidad con la guarda.
Desde Mallorca, el Motor Gold 2014 de 4 Kilos Vinícola introdujo un lenguaje más experimental, donde arte y viticultura se entrelazan. Su origen está en en un proyecto nacido en 2012 con apenas 66 botellas y que creció hasta unas 800 en 2014, conservadas por Roca como un archivo vivo del vino. Vinculado a creadores como Sergi Caballero, el proyecto une arte, pensamiento y viticultura. Elaborado con mínima intervención y afinado prolongado, Roca lo describió como un vino de gran complejidad aromática, con notas que evocan hidrocarburos nobles, fruta madura y flor blanca, reflejo de un paisaje mediterráneo tensionado entre tradición y contemporaneidad.
El salto geográfico llevó después a Inglaterra con el séptimo vino de la cata, un proyecto en el nordeste de la isla, una nueva zona vitivinícola que Josep Roca presentó como ejemplo de cómo el cambio climático y la innovación están transformando el mapa mundial del vino. Allí se hace el Sugrue Essex PN Crouch Valley 2022, un espumoso que Roca definió como un vino vibrante, de fruta roja ácida y marcada tensión, que refleja la emergencia de territorios antes impensables.
El cierre del recorrido tuvo lugar en Bozcaada (Turquía), un territorio casi desconocido, con Pasito 2015, un vino de una pequeña isla del Egeo que simboliza la resistencia cultural del vino en contextos de baja producción y fuerte identidad local. Roca destacó su intensidad, su perfil salino y especiado y su vínculo con una historia mediterránea donde el vino ha sobrevivido entre tradición, religión y restricciones culturales.
En su reflexión final, el sumiller reivindicó la sensibilidad como valor esencial del futuro y el vino como herramienta de conexión con la naturaleza. Subrayó la tierra como “madre y poesía viva” y defendió que el vino nace del diálogo entre paisaje, historia y emoción. Agradeció a Tenerife su acogida y destacó la energía volcánica de la isla como símbolo de creatividad, concluyendo que “sentir antes de razonar” es clave para comprender el vino y la experiencia humana.
Island Wines Summit, como encuentro destinado a profesionales del mundo del vino que aboga por la divulgación y mayor conocimiento de estos vinos singulares podrá seguirse por streaming desde la web del propio congreso: www.islandwinessummit.es
