DULCES TRADICIONES DEL ECUADOR

Espumilla

Es uno de los postres más tradicionales del Ecuador, tiene una textura cremosa y espumosa y se pre para con claras de huevo, pulpa de guayaba y azúcar.

Guaguas de pan

Preparadas durante las celebraciones del Día de los Muertos, es otra comida exótica ecuatoriana que tiene una asociación religiosa única, estos dulces pasteles rellenos de gelatina tienen la intención de parecerse a los bebés envueltos en pañales, aunque también puede ser un eco lejano de la tradición precolombina de momificar a los muertos, se sirven con una bebida espesa, dulce y púrpura, conocida como colada morada, que contiene arándanos, zarzamoras, corteza de piña y azúcares y especias.

Dulce de Jucho

Es una bebida que mezcla dulzura y acidez. El melocotón y el capulí (un tipo de fruta) se cocinan en almíbar, panela, canela, clavo, pimiento dulce y almidón de maíz diluido en agua fría. Esta bebida es típica en los hoga res indígenas para celebrar la fiesta de florecimiento, el ritual de Pawkar Raymi, o Carnaval.

Los Helados de Paila

Son uno de los mejores manjares ecuatorianos. Son de la época preco lombina, cuando los indígenas recogían hielo de Imbabura. Se utiliza una sartén de bronce para conservar la temperatura, y la pulpa de la fruta, la sal gema, el azúcar y las claras de huevo se mezclan con un palo hasta que mantienen la consistencia del helado.

Pristaño

Es una masa fina de harina de trigo frita hecha con mantequilla, huevos, vainilla, azúcar, sal, polvo de hornear y agua. El postre también tiene un ligero sabor a anís acompañado de miel de panela. La quesadilla es uno de los dulces más tradicionales del Ecuador, del ingrediente principal es el queso crema con azúcar, yemas de huevo y almidón preparado en un horno de ladrillo.