Oscar Mora

www.destino.com

Emprendiendo una aventura Ag 2012 edición

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Destino colombiano

de historia y cultura llamada la ciudad amurallada

SANTA MARTA

Entre la sierra y el mar

LAGUNA DE LA COCHA

Santuario natural de agua y energia

ISLA SAN ANDRÉS

El mar de los siete colores

Santa Marta: entre la sierra y el mar Cali: Cuna de la salsa Sierra nevada del cocuy

EDITORIAL COLOMBIA ES PASIÓN Bienvenido a Colombia, un país tropical de increíble diversidad y encanto. Su variada geografía, su historia llena de misterios y aventuras, sus gentes y culturas han fascinado al mundo durante siglos.

Famosa por su excelente café y la pureza de sus esmeraldas, Colombia es también la tierra de la leyenda de El Dorado y el universo mágico de Macondo.

Si todavía no la conoce, lo invitamos a recorrer nuestro País, para que se dé cuenta de todo lo que se ha estado perdiendo. Venir a Colombia es descubrir un mundo nuevo. Tierra maravillosa de gente amable.

Cuenta con una gran biodiversidad que aborda todos los climas e infinitas culturas que sorprenden por su legado histórico.

Nuestras artesanías típicas son apreciadas en el mundo entero: la mochila arhuaca de la Sierra Nevada de Santa Marta, el sombrero vueltiao de las llanuras cordobesas, la hamaca de San Jacinto en Bolívar, los objetos de barniz de Pasto en Nariño, la cerámica de Ráquira en Boyacá, son algunos ejemplos de creaciones populares que compiten en belleza con las obras del arte llamado culto.

En todas las regiones, la alegría del pueblo colombiano se percibe en sus fiestas, ferias, carnavales y festivales culturales.

DESTINO DIRECTOR

Oscar Javier Mora

EDICIÓN

Oscar Mora

JEFE DE REDACCIÓN Oscar javier Mora

DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN

Oscar Mora oscar.america.mora@gmail.com

COLABORADORES Marcela Arango

FOTOGRAFÍA Carlos Sueskún

Editorial Televisa Depósito Legal M-25787-2012 EDICIÖN: No. 1 (AGOSTO 2012) Bogotá: Calle 74 # 6 - 65 Tel: (1) 376 6060 Medellín: Carrera 43A # 16 - 47 Tel: (4) 313 9389 Cali:Av. Paso Ancho # 78 - 54 Tels: (2) 312 8913 EDITORIAL TELEVISA NO SE HACE NECESARIAMENTE RESPONSABLE DE LAS OPINIONES VERTIDAS POR LOS COLABORADORES EN SUS ARTÍCULOS. EDITORIAL TELEVISA S.A. RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS. PROHÍBIDA SU CITA, REPRODUCCIÓN, EDICIÓN O TRANSMISIÓN TOTAL O PARCIAL POR CUALQUIER MEDIO Y EN CUALQUIER SOPORTE, SIN LA AUTORIZACIÓN ESCRITA DE EDITORIAL TELEVISA.

SUMARIO

RECORRIDOS

TURÍSTICOS

Laguna de la Cocha 6

Santuario natural de agua y energía

El cañón del 8 Chicamocha 8

Un homenaje a Considerado uno de las la Santandereanidad siete maravillas del mundo

9 Isla de San Andres 9

El mar de los siete colores

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Mar de ballenas y naturaleza

Santa Marta 11

Entre la sierra y el mar

Cartagena 12

Destino colombiano de tierra y cultura

COCINA COLOMBIANA

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Comida colombiana, platos típicos y éstilos modernos.

Platos tradicionales colombianos como la bandeja paisa y el ajíaco santafereño.

HOTELES DE LUJO

18 18

www.destino.com

Este es un país para buscar la comodidad y la unicidad oculta en medio de modernas ciudades, por esto recorreremos los principales hoteles de nuestro país.

DESTINOS RECOMENDADOS

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Destinos colombianos recomendados para esta semana.

Emprendiendo una aventura Ag 2012 edición

1

Destino colombiano

de historia y cultura

llamada la ciudad amurallada

SANTA MARTA

Entre la sierra y el mar

LAGUNA DE LA COCHA

Santuario natural de agua y energia

ISLA SAN ANDRÉS

El mar de los siete colores

RECORRIDOS TEMATICOS

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Café Colombiano

Conoce como es el mejor café del mundo

Cali

Cali es la capital mundial de la salsa y del sabor.

Santa Marta: entre la sierra y el mar Cali: Cuna de la salsa Sierra nevada del cocuy

Primera edición realizada en Septiembre de 2012. Su contenido en los diferentes artículos se realizó con base en la página oficial de Colombiatravel.com acompañado de fotografías de sus diferentes autores. La fotografía de la portada es un trabajo de:

TURISTICO

Laguna

DE LA

COCHA

A sólo 40 minutos de Pasto, la Laguna de La Cocha se esconde entre la neblina de los días más fríos y brilla con la luz de los más soleados. En medio de ella, descansa la Isla la Corota, de la cual se dice fue una mujer convertida en isla y santuario, por causa de los celos. También se dice que la Isla La Corota fue la totuma que derramó el agua que originó al embalse. Este es el tipo de leyenda que rodea la laguna, hogar de la reserva natural de menor tamaño del sistema de Parques Naturales Nacionales.

En la Isla La Corota habitan especies de flora y fauna que representan muy bien a los ecosistemas paramosos. Así, se encuentran varias especies de musgos, anfibios, aves y peces como la trucha arcoiris, las toracitas y el pato zambullidor, por nombrar algunas especies.

Este santuario, ubicado al norte de la laguna, tiene sólo 12 hectáreas de superficie pero aún así, conserva una gran riqueza natural, además de proporcionar un maravilloso paisaje. En el pasado, fue un lugar de adoración y culto de los indígenas Quillasingas. Hoy aún es un lugar de peregrinaje y festividades religiosas en las cuales se adora a la virgen de Lourdes.

En medio de la isla hay un sendero de 500 metros que atraviesa el santuario y lleva hacia un mirador donde puede disfrutarse de una vista maravillosa. Con una altura máxima de 2.830 m.s.n.m., La Corota está rodeada por una franja de 4 hectáreas de totora, una especie de junco.

“La laguna también se conoce como Lago Guamués. En sus alrede-

Emprendiendo una aventura

dores se asientan comunidades de campesinos descendientes de indígenas quechua, kamsá, kofán y quillacingas que consideraban el área como un lugar sagrado”.

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Cañón del

Emprendiendo una aventura

CHICAMOCHA

8

El Cañón del Chicamocha es un atractivo de Colombia que entró a hacer parte del grupo de los 261 lugares nominados en la campaña que busca elegir las Siete Maravillas Naturales del Mundo. Este paradisiaco lugar es un espectáculo visual que no te puedes perder. Imponente, majestuoso y fascinante, así describen los turistas el Cañón del Chicamocha, un accidente geográfico ubicado en el departamento de Santander, muy cerca de la ciudad de Bucaramanga.

La temperatura del Cañón del Chicamocha fluctúa entre los 11 y los 32 grados centígrados, entre el día y la noche.

Sus condiciones son de sequedad extrema y cobertura vegetal reducida, casi ausente. Se encuentra localizado a sólo 54 kilómetros de Bucaramanga, a 50 minutos en carro aproximadamente y a una altura de 1.450 metros sobre el nivel del mar.

TURISTICO

Isla de

SAN

A 700 kilómetros de la costa continental colombiana se encuentra la isla de San Andrés, un pequeño paraíso en el que las influencias de ingleses, españoles, piratas y corsarios se mezclaron para dar como resultado una cultura rica que se mueve al son del reggae.

Es un destino perfecto para disfrutar de la playa, practicar deportes náuticos, bucear y hacer ecoturismo. su mar de siete colores que alberga peces coloridos y corales rebosantes de vida que encantan a los viajeros. Después de una tarde de playa y compras en el puerto libre, la noche se presenta con fuerza para llenar de música y baile el ambiente.

“En San Andrés hay influencia de holandeses, españoles, ingleses y africanos: de ahí la multiculturalidad de los isleños.”

Como parte del cuidado de la cultura, algunos isleños han creado parques ecoturísticos como la Granja de Job Saas y el Parque West View, donde los guías hablan no sólo de la naturaleza sino de las costumbres y los valores que preservan a través de estos proyectos. Con ellos es posible conseguir artesanías en coco y totumo, típicas de San Andrés.

Emprendiendo una aventura

ANDRES

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Pacífico Mar de ballenas y santuario de naturaleza

Con sus 1.300 kilómetros de longitud, la costa Pacífica es una de las regiones más húmedas del planeta, con una pluviosidad de más de diez mil milímetros cúbicos al año.

A 56 kilómetros de la costa, las islas de Gorgona y Gorgonilla, declaradas Parque Nacional Natural de Colombia, constituyen santuarios de fauna y flora. Tierra adentro, la región Pacífica es igualmente diversa. El Chocó es predominantemente selvático y cuenta con hermosas playas como Nuquí y Bahía Solano, los turistas pueden deleitarse con paisajes naturales, algunos aún vírgenes.

Allí las ballenas jorobadas llegan cada año para procrear y las tortugas marinas habitan su hábitat natural. Los turistas, nacionales y extranjeros, acuden a la región para observar estas especies.

TURISTICO

SANTA MARTA

Entre la sierra y el mar La ciudad más antigua de América del Sur está llena de una magia difícil de describir, su patrimonio arquitectónico inigualable, hermosos paisajes y un gran legado cultural, hacen de este paraíso natural un destino ideal para disfrutar, conocer y recordar.

Aquí es posible tenerlo todo, la Sierra Nevada de Santa Marta, con una red de ecosistemas única en el planeta, y enigmáticos vestigios arqueológicos de la cultura Tayrona.

Santa Marta es privilegiada al tener la montaña costera más alta del mundo, esta majestuosa sierra con sus cúspides nevadas es epicentro histórico y cultural de una de las civilizaciones más importantes de la historia, consagrando en un destino turístico mágico, la sabiduría de la naturaleza y la indígena.

En la actualidad, viven allí alrededor de treinta mil indígenas de las etnias Kogi, Arhuaco, Kankuamo y Wiwa, los “hermanos mayores”. Fue declarada por la UNESCO como Reserva de la Biosfera y Patrimonio de la Humanidad en el año de 1979..

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CARTAGENA

DESTINO DE

TIERRA Y CULTURA

Cartagena de Indias es una ciudad fantรกstica que guarda los secretos de la historia en sus murallas y balcones, en sus construcciones y en sus angostos caminos de piedra.

TURISTICO

La magia de Cartagena reposa en los cimientos de sus fortificaciones, la calidez de su gente, la riqueza material de su arquitectura y las infinitas expresiones culturales de un pueblo aguerrido y valiente.

Esta ciudad desborda romanticismo y cuenta anécdotas fascinantes en las esquinas de calles y plazas, y en el límite de sus murallas, que aguardan el ocaso para evocar las luchas del pasado..

Los monumentos se levantan solemnes, antiguos claustros, iglesias, baluartes y vestigios de cruentas batallas son el testimonio de hombres y mujeres invencibles que concedieron libertad a la “ciudad heroica”.

Al caer la noche, Cartagena es cálida, irradia luz propia, cobra vida y se transforma. Crea una atmósfera única que enamora a sus huéspedes y los transporta a tiempos olvidados sobre un carruaje guiado por caballos.

COLOMBIANA

Gastronomía COLOMBIANA

La gastronomía colombiana es producto de la mezcla de tres etnias principales que poblaron nuestro territorio: indígenas, españoles y africanos. Este mestizaje define no solo nuestra identidad gastronómica, sino también la identidad cultural y poblacional de nuestro país.

Colombia tiene muchísimas cosas para enamorar; de un lado, amplia oferta de recetas tradicionales de las regiones, y del otro, las nuevas tendencias que aprovechan al máximo los productos propios para traducir los sabores colombianos en innovadores platos.

La cocina nacional colombiana es diversa como su clima, sus paisajes y sus manifestaciones culturales, porque además de la fertilidad de una tierra que produce de todo, está la imaginación sin límites de expertos cocineros que cada día adicionan al sentimiento puesto en sus potajes, nuevas formas para sazonar y construir recetas.

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COLOMBIANA

Amazonas Cocina Colombiana por Región

La región de Amazonas se caracteriza sobre todo por el pescado que se prepara en variadas formas: frito, guisado, en sancocho y en caldos. Va acompañado por la fariña, harina de yuca que constituye la dieta indígena, la aguadepanela y la chicha de plátano.

El casabe, una especie de arepa grande elaborada con harina de yuca brava, no puede faltar, como tampoco el pan de trigo y frutas exóticas como el arazá, el copoazú y el anón amazónico.

BANDEJA PAISA

Antioquia

La bandeja paisa es un plato típico de la Cocina antioqueña. En su forma y composición actual, es un plato de desarrollo reciente: no aparecen referencias en los libros de cocina anteriores a 1950 ni en otros documentos anteriores a esa fecha. Es probablemente una evolución comercial, desarrollada en los restaurantes antioqueños de Medellín, Bogotá y otros sitios de Colombia, del tradicional “seco” antioqueño, compuesto por arroz, frijol, carne, algo de frito y plátano, y acompañado por arepa.

También puede haber evolucionado a partir de otro plato de común usanza en la región, inclusive hoy, conocido ampliamente como “Típico Montañero” o “Típico”.

TUNGOS DE MAÍZ Emprendiendo una aventura

Llanos Orientales

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Es una región conocida por el guarapo o jugo de la caña de azúcar e, igualmente, por sus carnes de ganado cebú.

Por su vasta región cuenta también con una gran riqueza de animales como el conejo, la ternera conocida como mamona, el chigüiro y la tortuga preparados al estilo llanero, ya sea frito, a las brasas o cocido. No puede faltar en las comidas el ajipique llanero.

De los abundantes ríos que bañan la región brotan gran cantidad de peces (cachama, amarillo, palometa, payara) que podemos degustar en la mesa, ya sean preparados en salsa, al horno o fritos, acompañados con yuca o plátano.

“La arepa es un plato hecho de masa de maíz molido o de harina de maíz precocida popular y tradicional en las gastronomías de Colombia, Venezuela y Panamá, donde se conoce como tortilla y changa. Es uno de los platillos tradicionales y emblemáticos de Colombia.”

COLOMBIANA

Langostinos

San Andrés

CUY

San Juan de Pasto Cuy o Conejillo de Indias. Animal utilizado en el departamento de Nariño y especialmente en su capital, Pasto, como fuente alimenticia. Con un alto contenido de proteínas 21%, y un bajo contenido de grasa, este animal se prepara asado. La forma de preparación del cuy mas habitual es el cuy asado, y se consigue en diferentes lugares de la ciudad.

plantas aromáticas como los clavos, canela y jengibre, las cuales proporcionan a la gastronomía isleña una explosión de sabores.

Acompañan a los platos arroz de coco, patacones (plátanos verdes fritos), yuca y ñame.

El mar es la mano que provee a los Providencianos de alimento. De ahí obtienen cangrejos, langostas, pargos, peces loro y otras variedades de frutos de mar que, en las manos de los isleños, empiezan a deleitar los sentidos.

SANCOCHO DE GALLINA Valle del Cauca

El sancocho de gallina es un sancocho o sopa típica de Colombia, cocinada en fogón de leña, que se compone de gallina criada en el campo, plátano verde y yuca; suele llevar también arracacha y mazorca de maíz tierno, para su condimentación se usa cebolla, ajo, culantro cimarrón y cilantro de castilla.

Emprendiendo una aventura

No es de extrañarse que diferentes preparaciones de peces y frutos de mar sean la especialidad de esta colorida isla. Caracoles, langostas, camarones, pargos pluma y rojos, cangrejos negros y truchas hacen parte de los exquisitos platos que pueden probarse durante el viaje.

Para sazonar las recetas, el coco y sus derivados se convierten en protagonistas culinarios. La herencia inglesa dejó en la isla

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DE LUJO

COLOMBIA

DESTINO DE HOTELES DE LUJO En Colombia es posible despertar en un hotel en medio de la selva con vista al Caribe y al nevado al mismo tiempo, o quizá en uno flotante en Barú, o en una casa colonial convertida en hotel boutique en una ciudad Patrimonio de la Humanidad, o tal vez en una isla paradisiaca o incluso en una villa cafetera boutique. Cada destino guarda dentro de sí una experiencia única y placentera que se imprime en la mente para siempre.

Este es un país para buscar la comodidad y la unicidad oculta en medio de modernas ciudades, playas extendidas sobre dos océanos, selvas tropicales, desiertos y montañas cubiertas de café y exótica flora donde la banda sonora es el canto de la fauna.

HOTELES

RECOMENDADOS

Destinos

Colombianos recomendados esta semana Colombia es una nación diversa, que reúne ambientes naturales que van desde playas, hasta selvas y desiertos. Es un país que tiene todos los climas y en el que puedes haces cualquier tipo de plan.

Como Colombia ofrece tantos destinos maravillosos, a veces resulta difícil decidirse.

En esta sección te recomendamos, cada semana, dos destinos para visitar.

LAGUNA DE LA TOTA

Emprendiendo una aventura

Playa de clima frio

La Laguna de Tota queda en Boyacá, departamento de la región Andina de Colombia caracterizado por el verdor de los paisajes, la fertilidad de la tierra y la nobleza de su gente. Está rodeada de pueblitos y de una belleza natural que da mucha paz.

A Tota se accede por tierra y la forma más fácil de llegar es desde Bogotá a través de la Autopista Norte que conduce a Tunja, la capital de Boyacá, apostada en un recorrido que incluye varios municipios. Después se llega a Sogamoso, desde donde se emprende el camino hacia la vistosa laguna de 60 km2.

En Sogamoso, conocida como la ciudad del sol y del acero, la detención es necesaria para conocer el santuario de la Virgen de Morcá, el Museo Arqueológico y el solemne Templo del Sol, un lugar que recoge la sabiduría de las familias indígenas que habitaron la región.

Desde ahí hay una salida hacia la ciudad de Yopal (capital del departamento del Casanare), caracterizada por hermosas panorámicas de la región que se extienden hasta el punto conocido como El Crucero, donde inicia la ruta definitiva a la laguna de Tota, entre cultivos de papa, cebolla larga y arveja.

La distancia desde Sogamoso es sólo de 29 km, pero el tiempo se alarga porque en el trayecto debe ascenderse desde los 2.560 metros hasta 3.015 metros sobre el nivel del mar. Además, la belleza del paisaje obliga a hacer detenciones necesarias y pertinentes.

“En el camino hacia Tota hay un sinnúmero de lugares maravillosos para conocer”.

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RECOMENDADOS

NEVADO DEL RUIZ

La montaña aguarda en silencio

“Un instante perfecto que permanece en la memoria de quienes visitan este increíble santuario y recorren sus suelos, cargados de misterio y encanto”.

Emprendiendo una aventura

El recorrido hacia el Nevado del Ruiz, desde Manizales, está colmado de magia y naturaleza. El contacto con la tierra a más de 5.000 m.s.n.m. se roba el aliento de los visitantes para inculcarles humildad y entregarles la grandeza de la montaña.

Durante el camino que lleva al Parque Natural Nacional Los Nevados, es posible observar paisajes majestuosos e imponentes. Bellos parajes, propios de la región cafetera, anuncian el encuentro con la madre tierra y con la vida que se desprende de ella.

Al amanecer, montañas extensas y onduladas, flores exóticas, colores cálidos y frágiles rayos de sol custodian la llegada a una maravillosa reserva ecológica, que alberga especies de flora y fauna únicas en el mundo, donde se erige suntuoso el Nevado del Ruiz.

Kumanday como es conocido este regalo de la naturaleza, aparece imponente con 5.321 m.s.n.m., cubierto por hermosa nieve que contrasta con el verde infinito de la cordillera y sus montañas.

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TEMATICOS

CAFÉ Colombiano “El café es la tercera bebida más consumida del mundo después del agua y el té”.

Los cafetos son arbustos reconocibles por sus hojas simples, opuestas y con estípulas frecuentemente bien desarrolladas.

Sus flores son pequeñas, tubulosas y blancas. El fruto es una drupa con dos nueces y con pulpa azucarada.

El arbusto de la región tropical, perteneciente a la familia de las rubiáceas que abarca 500 géneros y 8.000 especies se conoce como cafeto o planta productora de café.

Uno de esos géneros es el Coffea, constituido por árboles, arbustos y bejucos, que comprende unas 10 especies civilizadas, es decir, cultivadas por el hombre, y 50 especies silvestres.

El fruto del cafeto que en el estado de madurez tomo un color rojizo y se conoce como cereza y sus semillas tostadas y molidas se utilizan para el consumo humano.

Emprendiendo una aventura

CALI Cuna de la salsa

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Muchas ciudades en el mundo poseen sus auténticas expresiones musicales que caracterizan sus pueblos.

En Cali, se baila salsa los 365 días del año. Esta pasión de los caleños por este ritmo musical se hace ver ante el mundo cada diciembre, en la Feria de Cali.

Hoy en día, la salsa se considera no solo una expresión cultural de los caleños sino todo un estilo de vida.

La salsa caleña es un baile y un lenguaje a la vez; es un saber del cuerpo que se aprendió de manera espontánea, intuitiva y práctica en un entorno sociocultural antes que de manera formal y escolarizada.