Memoria proyecto restaurante Coco

Proyecto

B E A C H

C L U B

Memoria proyectual sobre la creaciรณn de la identidad visual corporativa de COCO.

MANUEL PUERTAS TERCEร O

Dedicado a mi madre Sonia

INDICE Memoria artística: 6 ^ Briefing: 9 ^ COCO: 10 ^ Mercado: 15 ^ Target: 20 ^ Influencias: 22 ^ Objetivos de comunicación: 24 ^ Conclusión: 26 Memoria gráfica: 28 ^ Bocetos: 30 ^ Desarrollo gráfico: 33 ^ Gráficas finales: 36 ^ Aplicaciones: 49 Memoria técnica: 54 ^ Tipografías: 66 ^ Colores: 67 ^ PDFpro: 68 ^ Bibliografía:74

MEMORIA ARTÍSTICA

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COCO

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BIENVENIDO A COCO

COCO

GO

Briefing ENCARGO

Creación de la identidad visual corporativa para el restaurante “COCO ” con aplicación a papelería corporativa y soportes de restauración.

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Briefing

Barcelona

BEACH CLUB

¿Quiénes somos?

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COCO

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BRIEFING

FRESCO

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COCO

COCO BEACH CLUB El restaurante COCO situado en la Platja de la Nova Mar Bella en Barcelona Perteneciente al complejo turístico y club de playa “COCO Beach Club”, ofrece a sus socios las mejores instalaciones y comodidades para pasar un fantástico día junto el mar, disfrutando de la piscina exterior con zona chill out y de las muchas actividades diarias, desde yoga hasta esquí acuático. Pero la joya del club que además se ofrece al público es su restaurante de alta cocina minimalista, a las manos del chef Jordi Cruz.

Servicio El restaurante al igual que el complejo está dotado del personal más cualificado ofreciendo un fantástico servicio a los comensales , el interiorismo del local refleja el espíritu ibicenco acompañando al lugar de frescura , usando maderas claras y telas blancas que atraen las mejores vacaciones bajo la sombra de una marca de confianza como es COCO. Un equipo de jóvenes profesionales, con el Chef Jordi Cruz al frente, desarrolla una cocina creativa de inmejorable técnica, basada en la creatividad y la innovación, y que, presentada con un excepcional servicio de sala, hace al restaurante de COCO poseedor de 3 Estrellas Michelin.

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COCO

Mercado El sector de la restauración es uno de los más activos en nuestro país y uno de los motores de la economía. Según las estadísticas, existen más de 70.000 locales de restauración en nuestro país.

De hecho, en España somos el país con más densidad de bares (1 bar por cada 175 personas).

LA COMPETENCIA

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MERCADO

Cada español realiza de media unas 155 visitas al año a locales de restauración, gastando de media unos 860 € por persona y año. Los canales que más crecen en visitas son los orientados al servicio rápido: Fast Food, Envío a Domicilio, Bares de Tapas, Cafeterías y Heladerías, que acaparan hasta el 80% de las nuevas visitas.

El sector de la hostelería representa uno de los más importantes en la economía de nuestro país. Se estima que el 8% de la población activa trabaja en él, unos 1,6 millones de puestos de trabajo. El sector supone el 7,8% de nuestro PIB. Barcelona genera una fuerte competencia respecto a locales de restauración acogiendo grandes restaurantes de alta cocina como el ABaC, el Can Fabes, el Pakta, el Lasarte, el Moments, o el Cinc Sentits entre otros muchos... Lo que nos hace tener una marca fuerte y con suficiente poder para destacar entre estos competidores directos.

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COCO

TripAdvisor A nivel mundial Trip Advisor ha publicado la lista de los mejores restaurantes, el resultado de la nueva edición de los Travellers Choice Restaurantes 2016, los premios que otorgan los usuarios de la web a los que consideran son los mejores locales de todo el mundo.

Este año el Martín Berasategui ha vuelto a ganar la batalla por la mejor gastronomía del planeta, el restaurante que lleva el nombre del chef donostiarra, se sitúa a la cabeza de la lista mundial. Ubicado en Lasarte (Guipúzcoa), que cuenta con siete estrellas Michelín. Otro como el Celler de Can Roca ubicado en Gerona, el local de los tres hermanos Roca se sitúa en puesto 11º a nivel mundial. Hasta ahora ha logrado tres estrellas Michelín y en junio fue considerado el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurante.

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MERCADO

Análisis DAFO Debilidades •Una nueva apertura .

•Fuerte competencia en Barcelona.

•Altos Precios de menú y de cuota para ser socio.

Amenazas •Aumento la competencia en restaurantes minimalistas •Los impuestos especiales y otros tipos de regularizaciones.

•Una competencia fuerte y activa en el mercado.

Fortalezas •Una buena localización frente al mar.

•Una marca fuerte y atractiva al público.

•Chef reconocido nacionalmente “Jordi Cruz”..

Oportunidades •El aumento del turismo en España.

•El reconocimiento de la gastronomía española y mediterránea a nivel mundial.

•Una imagen que puede atraer a un nicho comercial especial, decidido a probar nuevas experiencias.

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COCO

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TARGET

TRAMO DE EDAD: 25-55 HOMBRES Y MUJERES: Se busca ofrecer una buena estancia tanto para parejas como para grupos.

LUGAR DE PROCEDENCIA: en España el target es una persona de mediana edad e interesada en probar nuevos sabores y consumir platos de alta cocina y cuanto mayor sea la calidad mejor.

NIVEL ADQUISITIVO: alto ESTILO DE VIDA: Desde jóvenes con recursos económicos que quieren disfrutar de las vacaciones, hasta parejas de mediana edad interesados en pasar un agradable día por Barcelona.

MOTIVACIONES: Disfrutar de un lugar exclusivo con la mejor comida y poder vivir nuevas experiencias para compartir con los amigos.

MOMENTOS DE APERTURA: Comidas toda la semana y comidas y cenas los fin de semanas.

TARGET PRINCIPAL: Hombres y mujeres de 25 a 55 años, en compañía de amigos.

TARGET SECUNDARIO: Mujeres y hombres de más de 55 años, con un alto nivel adquisitivo.

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TARGET

COCO

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INFLUENCIAS

1-ABaC

2-Seis Ocho

3-MartĂ­n Berasategui

4-ConGracia

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COCO

5-Nikki Beach

Influencias Para crear la imagen de Coco no hemos sido influenciados por artistas, sino dando un paso mĂĄs, estudiando la esencia de grandes restaurantes, en los que los diseĂąadores de muchas especialidades han ofrecido lo mejor de ellos mismo para crear un ambiente en el que se puede respirar comodidad, lujo y paz.

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OBJETIVOS

Objetivos de comunicación •Ganar notoriedad de marca dentro del sector hostelero y distinguirnos de la competencia directa.

•Consolidar la imagen de marca corporativa para que sea más rápidamente reconocible por el target y poder estimular las ventas de cara a la época estival.

•Crear el deseo y la tentación de pasar un día en “COCO Beach Club”.

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COCO

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CONCLUSIÓN

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COCO

Conclusión Para la creación de la imagen corporativa que se ajuste a la demanda española de restauración actual, hemos buscado una marca que refleje la frescura y la paz del mediterráneo , desde las costas de Ibiza traído por las mareas a Barcelona nace COCO, una imagen que engloba todo el club marítimo y sus actividades , y ante todo dando nombre al restaurante con las mejores vistas al mar de la costa de Barcelona.

Con la gran calidad de la comida conseguida a partir de Jordi Cruz y su equipo , se colocan estos pilares gráficos que aportan seriedad, minimalismo , frescura y poder a toda la esencia de la marca.

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GRAFICA

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COCO

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BOCETOS

Bocetos

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COCO

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DESARROLLO GRÁFICO

COCO

COCO Este proyecto nace a partir de la idea de traer el espíritu de Ibiza a la península, localizamos el restaurante en la costa de Barcelona y creamos un club marítimo, un lugar donde disfrutar de actividades además de tener uno de los mejores restaurantes de la zona.

Coco Beach Club

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GRÁFICA

La Grafica La grafica de coco comenzó teniendo un aire más fresco y moderno con unas simpáticas ilustraciones pero que no reflejaban el espíritu ibicenco ni la exclusividad buscada, el proyecto dio un giro de 180 grados y optamos por un diseño minimalista y elegante, un diseño que atrae a un sector joven dispuesto a disfrutar de su estancia en Barcelona por todo lo alto.

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Se respira una esencia delicada, lujosa y con un toque ibicenco, perfecto para pasar un gran dĂ­a en las manos de COCO Beach Club.

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GRร FICA

coco

Grรกficas finales Los siete soportes finales para COCO.

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COCO

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GRÁFICA

Tarjeta de visita Esta tarjeta busca la diferencia en su tamaño y forma, destacará entre las tarjetas rectangulares de tu cartera.

www.COCObc.com Platja de la Nova Mar Bella- Espigó de la Mar Bella 1, Barcelona 627 134 536

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COCO

Hoja de carta Un lugar donde poder expresar el espĂ­ritu de coco y poder invitar a los comensales mas esperados.

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GRร FICA

www.COCObc.com Platja de la Nova Mar Bella- Espigรณ de la Mar Bella 1, 08005 Barcelona 627134536

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COCO

Sobre americano Toda carta necesita de su sobre reforzado con un estampado interior.

Manteleta individual Protecciรณn para la mesa y un fondo donde coco serรก el protagonista.

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GRÁFICA

Carta de menu Nada como una pareja eligiendo que menú comerán hoy.

Aperitivos Lounge Bar

ran COCO Nuestra vanguardia 1 0€

•

Cucos cubanos de margaritas

•

Cucos cubanos de margaritas

•

Bloody Mary on the Rocks

•

Bloody Mary on the Rocks

•

Macarons de Bloody Mary

•

Macarons de Bloody Mary

•

Almeja de Carril con mantequilla de algas y caviar

•

Almeja de Carril con mantequilla de algas y caviar

•

Consomé de erizos con ron añejo

• •

Medula y costilla de at n con ostr n lim n y i as

•

Taco de foie gras con migas de mole y helado de ma z

•

Baba de cacahuetes embebido de corales tibios de gamba con nabicol al aceite de oliva

•

nocch i armesana ugo y setas cocinadas con citronela setas salteadas y trufa

•

Consomé de gamba con an de algas

•

Canel n de calamar a la armesana

•

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•

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•

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•

Buey de mar al arum con ecorino romano romero y salazones

•

Rodaballo asado ieles glaseadas y jugo de es inas ahumado con berberechos berenjenas y cebollitas encurtidas

•

ubina con caviar atatas a la mantequilla y bayas de Bataks

•

iñones carbonara con clara de armesano crestas de gallo y mantequilla de trufa blanca

•

Carnes de cordero lechal asadas curadas y desecadas con com ota de ajos alcachofas a la brasa brotes de ino y jugo caramelizado

•

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•

Burbujas de t nica con sorbete de mango y bayas de enebro

•

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•

Maderas y cortezas infusionadas y heladas con vainilla chocolate es ecias resina y melaza

•

a caja fr gil Camomila leche y barquillo con toques c tricosy suavemente es eciados

•

de frutos rojos con chantill de Tarta mantequilla a la vainilla caramelo naranjas y rosas

•

Opción Marida e de vinos Menú COCO

€

de ada tarse a las uest ra oferta tiene la necesidades de nuestros comensales as como a intolerancias o alergias alimentarias

•

Rillette de liebre con blinis de remolacha

•

Berenjena a la brasa con entrécula y jugo de carne añeja

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•

Corte de lim n con ginebra y enebro

•

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Caña aca a

Menú COCO Nuestra tradición - 140€

a haciendo referencia a la tatin de

ulces en calabaza

e Opción Marida e de vinos Menú ran COCO

€

COCO

Copa El lugar donde reposan los grandes vinos.

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GRÁFICA

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COCO

Tabla de aperitivos Un poco de queso, un trago y miremos la carta.

Plato El centro de la esencia, que aproveche.

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GRĂ FICA

Posavasos Madera de coco con un sutil grabado.

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COCO

Servilleta Tela con el perĂ­metro bordado y una pequeĂąa etiqueta de coco.

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COCO

Aplicaciones Todo el material grรกfico y los soportes de restauraciรณn listos para recibir a los comensales.

Restaurante COCO

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APLICACIONES

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COCO

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APLICACIONES

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COCO

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MEMORIA TÉCNICA

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COCO

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MEMORIA Tร CNICA

Soporte: Manteleta individual Dimensiones: 420 x 297 mm.

Material: Papel Sistema de impresiรณn: Digital/CMYK Resoluciรณn: 300 dpi Escala: 1:3 Unidades en mm.

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COCO

Soporte: Carta de menú Dimensiones: 219 x 300 mm.

Material: Cartulina Sistema de impresión: Digital/CMYK Resolución: 300 dpi Escala: 1:3 Unidades en mm.

57

MEMORIA Tร CNICA

Soporte: Hoja de carta Dimensiones: 297 x 210 mm.

Material: Papel Sistema de impresiรณn: Digital/CMYK Resoluciรณn: 300 dpi Escala: 1:3 Unidades en mm.

58

COCO

Soporte: Tarjeta de visita Dimensiones: 55 x 55 mm.

Material: Cartulina Sistema de impresiรณn: Digital/CMYK Resoluciรณn: 300 dpi Escala: 1:1 Unidades en mm.

59

MEMORIA TÉCNICA

Soporte: Servilleta Dimensiones: 400 x 400 mm.

Material: Tela Escala: 1:3 Unidades en mm.

60

COCO

Soporte: Posavasos Dimensiones: 100 x 100 mm.

Material: Madera COCO Sistema de impresiรณn: Laser Escala: 1:1 Unidades en mm.

61

MEMORIA Tร CNICA

Soporte: Sobre americano sin ventanilla Dimensiones: 220 x 210 mm.

Material: Cartulina Sistema de impresiรณn: Digital/CMYK Resoluciรณn: 300 dpi Escala: 1:3 Unidades en mm.

62

COCO

Soporte: Tabla de aperitivos Dimensiones: 260 x 150 mm.

Material: Madera Sistema de impresiรณn: Laser Resoluciรณn: 300 dpi Escala: 1:3 Unidades en mm.

63

MEMORIA Tร CNICA

Soporte: Plato Dimensiones: 270 x 270 mm.

Material: Ceramica Sistema de impresiรณn: Digital/CMYK Resoluciรณn: 300 dpi Escala: 1:3 Unidades en mm.

64

COCO

Soporte: Copa de mesa Dimensiones: 75 x 260 mm.

Material: Cristal Sistema de impresiรณn: Laser Resoluciรณn: 300 dpi Escala: 1:3 Unidades en mm.

65

TIPOGRAFÍAS

Montserrat abcdefghijklmnñopqrstuvwxyz ABCDEFGHIJKLMNÑOPQRSTUVWXYZ 1234567890

Libre Baskerville abcdefghijklmnñopqrstuvwxyz ABCDEFGHIJKLMNÑOPQRSTUVWXYZ 1234567890

Good Foot abcdefghijklmnopqrstuvwxyz ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ 1234567890 NotCourierSans abcdefghijklmnopqrstuvwxyz ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ 1234567890

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COLORES

C20 M20 Y20 K20 R0 G0 B0

C88 M18 Y36 K5 R32 G128 B129 Pantone 319U

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PDF PRO

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Aperitivos Lounge Bar

El Gran COCO Nuestra vanguardia – 170€

•

Cucos cubanos de margaritas

•

Cucos cubanos de margaritas

•

Bloody Mary on the Rocks

•

Bloody Mary on the Rocks

•

Macarons de Bloody Mary

•

Macarons de Bloody Mary

•

Almeja de Carril con mantequilla de algas y caviar

•

Almeja de Carril con mantequilla de algas y caviar

•

Consomé de erizos con ron añejo

•

Caña Zacapa

Menú COCO Nuestra tradición - 140€

•

Medula y costilla de atún con ostrón, limón y pipas

•

Taco de foie gras con migas de mole y helado de maíz

•

Baba de cacahuetes embebido de corales tibios de gamba con nabicol al aceite de oliva

•

Gnocchi Parmesana”. Jugo y setas cocinadas con citronela, setas salteadas y trufa

•

Consomé de gamba con pan de algas

•

Canelón de calamar a la parmesana

•

Nuestro Pan chino, brioche frito, anguila asada, wasabi

•

Pequeños guisantes del Maresme con grasa de jamón ibérico sin grasa

Pasta Casarecce cocinada en agua de calamares, cohombros de mar, Comté y albahaca limonera

•

Buey de mar al Garum con Pecorino romano, romero y salazones

•

Lubina con caviar, patatas a la mantequilla y bayas de Bataks

•

Rillette de liebre con blinis de remolacha

• •

Rodaballo asado, pieles glaseadas y jugo de espinas ahumado con berberechos, berenjenas y cebollitas encurtidas

•

Piñones carbonara con clara de parmesano, crestas de gallo y mantequilla de trufa blanca

• •

Carnes de cordero lechal, asadas, curadas y desecadas con compota de ajos, alcachofas a la brasa, brotes de pino y jugo caramelizado

Berenjena a la brasa con entrécula y jugo de carne añeja

•

Infusión de cordero con resina de pino “Katuosbuhi occidental”

Burbujas de tónica con sorbete de mango y bayas de enebro

•

Helado de queso de pastor ahumado, chips de cordero y brotes de pino

Maderas y “cortezas” infusionadas y heladas con vainilla, chocolate, especias, resina y melaza

•

La caja frágil, Camomila, leche y barquillo con toques cítricos y suavemente especiados

Tarta fina de frutos rojos con chantillí de mantequilla a la vainilla, caramelo, naranjas y rosas

• • •

•

Palomitas de coco y maíz dulces y saladas

Opción Maridaje de vinos Menú COCO 65€

•

Corte de limón con ginebra y enebro

Nuestra oferta tiene la flexibilidad de adaptarse a las necesidades de nuestros comensales, así como a intolerancias o alergias alimentarias.

•

Tartaleta fin a haciendo referencia a la tatin de manzanas

•

Dulces en calabaza

Jordi Cruz y su equipo les desean una muy agradable estancia.

Opción Maridaje de vinos Menú Gran COCO 85€

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COCO

Corte Grabado

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BIBLIOGRAFÍA

Bibliografía Referencias Abacbarcelona.com. (2017). Abac Restaurant | Restaurant Abac Barcelona | ABaC Barcelona. [online] Available at: http://www.abacbarcelona.com/es/ restaurante [Accessed 7 May 2017].

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Restauranteseisocho.es. (2017). [online] Available at: http://www. restauranteseisocho.es/ [Accessed 7 May 2017].

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COCO

Diseño y producción Manuel Puertas Terceño.

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Pro

MANUEL PUER

oyecto

RTAS TERCEÑO