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COCINANDO EXPERTOS “Algo que destacan nuestros estudiantes es que son creativos, gente que quiere desarrollar y crear.”

Por Marco Ramos El turismo es una de las principales fuentes de economía en nuestro país y el Instituto de Estudios Superiores en Turismo (IESTUR) es una institución vanguardista que ofrece una excelente calidad académica, que cuenta con una gran trayectoria y experiencia de más de treinta años formando profesionistas altamente competitivos en las áreas de Turismo y Gastronomía. Tuvimos la oportunidad de hablar con la Lic. Nadia Roció Cedillo Gonzales quien es directora general de IESTUR para conocer un poco más acerca de esta gran institución.

Platíquenos un poco acerca de la historia de este este instituto N.R.C: Nuestra escuela se creo hace casi 4 décadas en 1978, la idea nació por formar profesionales especializados en turismo, de donde también se deriva el área de gastronomía. Un grupo de estudiantes egresados del Instituto Politécnico Nacional consideramos una institución ideal con un plan de estudios que respondiera las necesidades del sector productivo, de esta forma y base a las experiencias que tuvimos diseñamos un plan de estudios con un sistema de prácticas especifico, con una serie de créditos enfocados al turismo. Así fue como nació IESTUR.

¿Cuál es la oferta educativa que el instituto ofrece en la actualidad?

N.R.C: Tenemos la maestría de Planeación y Desarrollo Turístico, y la maestría de Gastronomía. También tenemos licenciatura en Turismo y licenciatura en Gastronomía, y de igual forma manejamos el bachillerato tecnológico en Turismo el cual tiene una característica especial, la cual es que manejamos dos planes de estudio: el plan de estudio tradicional que dura tres años en base al calendario de la SEP, mientras que con el plan de estudios intensivo concluyen en dos años al quitar todas las vacaciones del año. La ventaja es que, al también dar tronco común durante el bachillerato, el estudiante lleva materias como son Física, Matemáticas, Química, etc, y de esta forma en caso que se interese por ingresar a cualquier otra institución de nivel superior ya sea pública o privada, el estudiante obtiene su certificado de bachillerato general de tronco común con una salida lateral que es una serie de acciones que le permiten ser bachillerato tecnológico en turismo.

En el nivel Bachillerato y Licenciatura ¿qué se requiere para ingresar a esta institución?

N.R.C: Solo se requiere el acta de nacimiento, certificado de bachillerato, certificado médico de salud y fotografías. Es muy importante que el alumno tenga vocación de servicio, facilidad en los idiomas, habilidad en el trato de personas y que le guste viajar.

Hablando de los idiomas, ustedes dentro de la oferta educativa ¿manejan esta parte de idiomas?

N.R.C: Por supuesto, el inglés y Frances son materias fundamentales, están incluidas en los planes de estudio, porque definitivamente la idea es que el alumno sea bilingüe. Inclusive tenemos un programa de movilidad para que nuestros estudiantes puedan realizar prácticas en otros países, es por esto que el tema de los idiomas es fundamental.

Para tomar la maestría en este instituto ¿es requerimiento que hayan cursado la licenciatura aquí?

N.C.R: No es necesario, hemos tenido alumnos que vienen de otras instituciones a cursar el posgrado con nosotros, de igual forma nuestros alumnos a nivel licenciatura pueden tomar la maestría en otras instituciones si así lo quieren. Estos servicios de maestría de Planeación y Desarrollo Turístico y maestría en Gastronomía se enfocan hacia lo que es investigación, esto es muy importante para que puedan desenvolverse de forma especializada en los ámbitos de estas áreas.

Estos cursos son en días sábados exclusivamente y tiene una duración de dos años, actualmente son de forma presencial, pero estamos implementando la modalidad en línea para las personas de del interior de la República que quieran tomarlas.

En cuanto a instituciones que formen parte del ramo ¿con cuales tiene algún convenio o alguna relación para poder incorporar a los alumnos al área laboral?

N.C.R.: Por supuesto, somos miembros fundadores de la AMESTUR, la Asociación Mexicana de Escuelas Superiores de Turismo, precisamente con ellos tenemos un convenio con el cual nuestros alumnos se pueden ir a Francia, de esta forma pueden realizar prácticas profesionales con mucho éxito porque no hacen ninguna inversión.

También tenemos convenio con la CONPEHT (Confederación Panamericana de escuelas de Hotelería, Turismo y Gastronomía) y formamos parte de la ULADES (Unión Latinoamericana de Instituciones de Educación Superior) que abarca también intercambios en otros países como Chile, Bolivia, Perú y también podemos incluirlos en algunas actividades del área laboral.

En cuanto al instituciones gubernamentales contamos con convenios con la Secretaria de Turismo, secretaria de cultura, FONATUR y diversos organismos.

Platíquenos un poco acerca de los talleres que hay dentro de la institución.

N.C.R.: Los talleres son cursos que se manejan en días sábados, los cuatro del mes, y están dirigidos a cualquier persona interesada en tomarlos, sea o no sea alumno y de cualquier edad; las actividades son enfocadas al área de cocina.

Se puede elegir solo uno de los 5 disponibles en el mes y durante los cuatro sábados hay una serie de acciones practicas exclusivamente, la idea es que lo hagan de forma manual para que puedan identificar la textura y lo puedan desarrollar en casa, así mismo al concluir la clase el alumno se va con 5 o 6 productos, y al finalizar el taller también se les da un manual de todo lo que desarrollaron para que sea un soporte y lo puedan seguir implementando en casa o negocios propios.

Acerca de la gastronomía y turismo en México ¿cómo lo vislumbran ustedes como institución educativa?

N.C.R.: Si hablamos de la actividad turística a nivel mundial es una de las actividades más importantes para los países, y afortunadamente México tiene un lugar privilegiado en el mundo, estamos hablando del 8vo lugar en cuanto a turismo, esto nos da como resultado que tenemos que profesionalizar la actividad.

Tenemos periódicamente reuniones con egresados que trabajan en China, Singapur, Francia, Canadá, que vienen a platicar sus experiencias, y esto es fundamental para que el alumno pueda ver a futuro y aproveche esta movilidad que tenemos para lograr ir a otros países. Incluso todos los conocimientos y preparación que tienen los puede incentivar a no solo trabajar para una empresa, sino que también puedan pensar en proyectos de negocios o franquicias propias; porque en algo que destacan nuestros estudiantes es que son creativos, gente que quiere desarrollar y crear.

Es grato saber que ustedes les dan seguimiento a los egresados y así también es un referente para que los alumnos se den cuenta de lo que pueden lograr. Finalmente ¿un mensaje que nos pueda dar?

N.C.R.: Claro que si, estudiar turismo es una gran ventaja porque hay mucho por hacer, deja muchas experiencias y conocimientos de México que se pueden dar a conocer a otras cultural y países. Y en nuestra Institución lograran encontrar un gran nivel de planes de estudio, así como oportunidades para que aprovechen al máximo la carrera como prácticas internacionales para que nuestros alumnos conozcan el polo turístico, áreas y laboratorios con tecnología de punta así como a la vanguardia, además que nuestras colegiaturas son bastante accesibles, tenemos un atractivo plan de beca, estacionamiento para los alumnos y que decir de la ubicación, que está bastante cerca del metro, nos encontramos en Privada del Lago Número 38 a un costado del metro Nativitas entre el eje 6 y eje 5, realmente contamos con la infraestructura necesaria para que se desenvuelvan en óptimas condiciones, y así alcanzar el objetivo de acabar un carrera y tener una excelente profesión.

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