za sladkosnede Kuharske ustvarjalnice
S knjižico kuharske ustvarjalnice za sladokusce se mali
kuharski mojstri odpravijo na pot raziskovanja raznolikih okusov sladic ter njihove priprave. Naučili se bodo stepsti smetano, ločiti rumenjak od beljaka, stopiti čokolado in še marsikaj. Vse, kar pri tem potrebujejo, je vaša potrpežljivost in zaupanje, da
zmorejo in nekaj pomoči pri branju recepta, pripravi pripomočkov, sestavin ter rokovanju s pečico.
Naj se sladka avantura prične!
Zahvaljujemo
Hvala vsem udeležencem Zoom delavnic
Sladka Katka 2020/21.
Zasnova in izvedba: Katja Poznič
Oblikovanje: Eva Lederer
Preizkusi
Piškotna rulada z jagodami
Čokoladni browniji
Bananini muffini s koščki čokolade
Drobljenec z eksotičnim sadjem
Čokoladni kipnik z mandlji
Čokoladno mleko s čokolado na žlici
Otroški tiramisu
Zabavna malica
Čokoladne lizike
Vanilijev narastek s cimetom
Panna cotta z belo čokolado in malinami
Sladica v kozarčku
Kokosovi poljubčki
Jabolčni kolač s cimetom in marmelado
Mini rogljički
Žitna ploščica
Čokoladne kroglice presenečenja
Lunice
Marelične rezine z belo čokolado
Božični kolač
Skutina torta
Piškotna rulada z jagodami
Osnova rulade je tanko, mehko biskvitno testo, ki je
premazano s poljubnim nadevom in skrbno zvito. Spiralni vzorec najlepše pride do izraza, če naredimo nadev, ki se po barvi in po okusu razlikuje
od biskvitnega testa.
bujeTE:
Za rulado:
125 g sladkorja v prahu
4 jajca
nekaj kapljic limoninega soka
65 g moke
35 g škrobne moke
2 žlici stopljenega masla
Za nadev:
250 g mascarponeja
250 ml sladke smetane
500 g svežih jagod
100 g sladkorja v prahu
velik pekač
peki papir
električni mešalnik
3 posode za mešanje z električnim mešalnikom ožemalnik za limono metlico spatulo
Postopek:
Pečico segrejte na 200°C. Stehtajte sestavine.
Rumenjake ločite od beljakov. Z električnim mešalnikom rumenjakom vmešajte 65 g sladkorja.
Iz beljakov z električnim mešalnikom stepite trd sneg.
Dodajte limonin sok in preostanek sladkorja v prahu. Še naprej stepajte. Sneg na rahlo, z ročno metlico
primešajte rumenjakom. Na penasto zmes presejte moko in škrobno moko. Z ročno metlico rahlo premešajte.
Pekač obložite s peki papirjem in ga rahlo namastite.
Nanj zlijte pripravljeno zmes in jo takoj postavite v
pečico. Pecite 10-15 minut. Ko je pečeno, vzemite iz pečice, zvrnite na nov peki papir in testo zvijte v rolo.
Počakajte, da se ohladi.
Jagode glede na velikost razpolovite ali jih narežite na četrtine.
Sladko smetano z električnim mešalnikom stepite.
Dodajte ji 100 g sladkorja v prahu in mascarpone ter rahlo in počasi zmešajte.
Ohlajeno rulado odvijte. Namažite jo s kremo, posujte z jagodami in ponovno zvijte. Po želji potresite s sladkorjem v prahu.
š Kokosovipoljubcki
Kokosovi poljubčki so enostavni, rahli in hitro pripravljeni piškoti. Navdušili bodo vse sladokusce, ki obožujejo kombinacijo kokosa in čokolade.
PotrebujeTE:
3 beljake
210 g sladkorja v prahu limonino lupinico
1 žlico limoninega soka
250 g kokosovih kosmičev
100 g črne čokolade
peki papir pekač električni mešalnik strgalnik
posodo za kopel
posodo za stepanje
2 žlici
Postopek:
Pečico segrejte na 150 °C. Stehtajte sestavine.
Rumenjake ločite od beljakov. Z električnim mešalnikom stepite beljake v trd sneg. Med stepanjem počasi in po žlicah dodajajte sladkor v prahu. Nikakor ne dodajte vsega na enkrat, saj bi njegova teža potlačila sneg.
Nato nežno vmešajte limonin sok. Nazadnje previdno, pri nizki hitrosti, vmešajte še kokosove kosmiče in naribano limonino lupinico.
Pekač obložite s peki papirjem in ga rahlo namastite.
Nanj z žličkama polagajte majhne kupčke testa. Med njimi naj bo dovolj prostora.
Poljubčke pecite 15–20 minut; ostati morajo svetli. Še vroče poberite iz pekača. Položite jih tesno drug poleg drugega na kuhinjsko rešetko. Počakajte, da se ohladijo.
Vodo zavrite do vrelišča. Čokolado razlomite na koščke in jih stresite v posodo, ki jo postavite nad
paro. Počakajte, da se čokolada stopi in vmes večkrat pomešajte. Žlico pomočite v čokolado in rahlo pokapajte prek poljubčkov.
š š Bananini muffini s košcki cokolade
Ta preprosta sladica bo zagotovo navdušila vse ljubitelje bananinega okusa. Za piko na i, bomo seveda dodali še koščke čokolade, vendar previdno z njimi, saj okus čokolade hitro zakrije ostalo; na tokratnem sladkem meniju naj vendarle kraljuje banana.
PotrebujeTE:
2 srednje veliki banani
1 veliko jajce
115 g masla
80 ml mleka
120 g sladkorja
10 g gladke moke
120 g polnozrnate pšenične moke
1,5 žličke pecilnega praška
ščepec soli
0,5 žličke sode bikarbone
čokolado narezano na koščke
dve posodi žlico ročno metlico za mešanje jedilni nož pekač za mafine papirčki za mafine vilice
Postopek:
Pečico segrejte na 180°C. Stehtajte sestavine. Vdolbinice pekača za mafine namastite z maslom (ali vanje položite papirnate modelčke).
V manjši kozici na šibkem ognju stopite maslo in ga nato nekoliko ohladite.
V skledi zmešajte navadno in polnozrnato moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
Banani olupite, narežite na kolobarje in jih stresite v posodo, v kateri jih z vilico dobro pretlačite.
Bananam dodajte jajce, stopljeno maslo, sladkor in mleko. Sestavine z ročno metlico dobro premešajte.
V tekočo zmes dodajte mešanico suhih sestavin in vse skupaj s kuhalnico premešajte le toliko, da se vse sestavine navlažijo in sprimejo skupaj. Na koncu v testo vmešajte še čokoladne koščke.
S pripravljenim testom napolnite vdolbinice na pekaču do 2/3. Pecite v segreti pečici na srednjem vodilu 20-25 minut oziroma toliko časa, da se zlato rjavo obarvajo. Ali so muffini pečeni, lahko preverite tudi tako, da v muffin zapičite zobotrebec in ga nato izvlecite. Če na njem ni ostankov testa, je muffin pečen.
š Drobljenec z eksoticnim sadjem
Pod crumblom ali po naše drobljencem s hrustljavo skorjico, se bo tokrat skrivala velika količina eksotičnega sadja, ki nas bo popeljala v tople kraje.
Sladico lahko pripravite tudi po navdihu, npr. iz sezonskega sadja z vašega vrta ali s sadjem, ki vam ostaja v hladilniku.
PotrebujeTE:
100 g (30 g in 70 g ločeno) masla
100 g rjavega sladkorja
175 g moke
50 g kokosove moke
2 manga
1 izkoščeno papajo
225 g svežega ananasa
1 čajno žličko mletega ingverja (po želji)
posodo za kuhanje žlico
plitev pekač/posoda za narastke velika posoda
Postopek:
Sadje narežite na koščke oz. rezine.
Stresite ga v posodo in dodajte 0,5 čajne žličke ingverja, 30 g masla in 50 g sladkorja. Zmes na majhnem ognju kuhajte 10 minut (toliko, da bo sadje mehko).
Namastite plitvo posodo za narastke in vanjo stresite kuhano sadje.
Moki dodajte 70 g masla (sobne temperature).
Mešajte s prsti in naredite fino drobtinasto testo.
Dodajte preostali sladkor in kokosovo moko. Ponovno nežno premešajte s prsti.
Nastali drobljenec porazdelite prek sadnja v modelu.
Pecite približno 40 minut na 180 °C, toliko, da postane hrustljavo.
Pecivo po želji okrasite s kokosovo moko in ga postrezite.
Š Cokoladni kipnik z mandlji
Klasična kot dih nežna sladica, ki prihaja iz Francije, bo pobožala vse ljubitelje čokolade. Čokoladni kipnik se odlično prileže ob skodelici kave ali skodelici toplega spenjenega mleka.
PotrebujeTE:
55 g masla
6 žlic svetlo rjavega
sladkorja
2 jajci
350 ml mleka
50 g nasekljanih mandljev
(po želji)
5 žlic moke
2 žlici kakava
sladkor v prahu in kakav v prahu za posip
ognjegorne posode električni mešalnik večjo posodo za stepanje metlico žlico cedilo
Postopek:
Pečico segrejte na 180°C. Stehtejate sestavine. Rahlo namastite ognjegorne posode.
V veliki skledi penasto umešajte maslo in sladkor.
Dodajte jajci in dobro zmešajte z električnim mešalnikom. Med stepanjem postopno prilijte mleko in mandlje.
Na vrh mešanice presejte moko in kakav. S kovinsko žlico ju rahlo vmešajte, tako da se sestavine dobro povežejo.
Pripravljeno zmes razdelite v ognjegorne posode. Te postavite v pečico in pecite 35-40 minut - toliko, da kipniki dobro narastejo. Vzemite jih iz pečice, po vrhu potresite z mletim sladkorjem in takoj postrezite.
š Š Cokoladno mleko s cokolado na žlici
Čokoladno mleko lahko z nekaj dodatnega dela postane izredno zanimiva sladica. Kaj pravite na čokoladno žlico?
PotrebujeTE:
čokolado
vanilin sladkor
cimet
mleko
smetano
lešnik
navadne piškote
mrvice
čokolado v prahu ali kakav
2 posodi za vodno kopel
žlico silikonske modelčke za vlivanje čokolade (lahko jih nadomestite s plastičnimi lončki ali papirčki za mufine) kozarec
krožnik
desko za rezanje
jedilni nož
Postopek:
Segrejte vodo do vrelišča. Vmes čokolado razlomite na drobne koščke in jih položite v posodo nad paro. Počakajte, da se čokolada stopi. Tekom čakanja dodajte vanilijev sladkor in cimet ter večkrat pomešajte.
Pripravite modelčke za vlivanje čokolade oziroma njihov nadomestek. Stopljeno čokolado prelijte v modelček. V modelček previdno namestite še žlico. Vse skupaj postavite v hladilnik, da se čokolada strdi.
V posodice stresite mrvice/lešnike. Vzemite kozarec in njegovo ustje previdno pomočite v stopljeno čokolado. Nato ustje s čokolado zavrtite po mrvicah/lešnikih. Počakajte, da se čokolada strdi.
Ko bo strjena tudi čokolada na žlici, zavrite mleko, ga prelijte v kozarec, okrasite s smetano in kakavom, dodajte piškot in s čokoladno žlico zmešajte čokoladno mleko.
Zabavna malica
Vsakdo lahko med sadjem ali zelenjavo določi tisto, kar mu ni najbolj blizu. Izberimo tokrat ravno to sadje oz. zelenjavo, a malico pripravimo na zabaven način. Je morda okus tokrat nekoliko boljši?
PotrebujeTE:
jabolko
korenček
mandarino
banano
rozine
brusnice
suhe slive
podlago za rezanje krožnik skodelico jedilni nož
Postopek:
Razkoščičite, narežite, olupite, pretresite v vrečko ... našteto ali poljubno sadje ter zelenjavo.
Izberite krožnik ter vključite domišljijo. Koščke in rezine postavite v smešen obraz, žival, predmet, rastlino ...
š Otroski tiramisu
Kava pač ni za vsakogar. Zakaj torej ne bi tiramisuja
pripravili nekoliko drugače. Kaj porečete na sadje?
PotrebujeTE:
bi piškotov
pločevinko breskovega ali jagodnega kompota
čokolado v prahu (po želji)
1 dcl vode
250 g sira mascarpone
250 g sladke smetane
vanilijev sladkor
podlago za rezanje jedilni nož posodo za mešanje električni mešalnik
žlico globok krožnik za pomakanje piškotov pekač odpirač za pločevinke
Postopek:
Odprite konzervo izbranega kompota. Odcedite sadje. Soku kompota primešajte malo vode (da ne bo presladko) in jo shranite za pomakanje piškotov.
Sadje narežite na manjše koščke.
V posodo stresite mascarpone. Dodajte sladko smetano ter vanilijev sladkor. Vse skupaj z električnim mešalnikom zmešajte v gladko kremo.
Piškote razdelite na 3 dele - za 3 plasti otroškega tiramisuja. Z obeh strani jih namočite v sok kompota zmešanega z vodo in vzdolžno položite na pekač.
Kremo razdelite na 3 dele. Prvi del namažite na plast piškotov. Temu dodajte polovico sadja in po želji potresite s čokolado v prahu.
Čez kremo ponovno položite piškote, tokrat prečno. Premažite jih z drugo plastjo kreme in obložite s preostalim sadjem.
Tretjo plast piškotov ponovno položite vzdolžno. Namažite še zadnjo plast kreme in jo zgladite ter potresite s čokolado v prahu.
Tiramisu za 2 uri postavite v hladilnik, potem pa razrežite in postrezite.
Š Cokoladne lizike
Čokoladne lizike z najrazličnejšemi dodatki za različne kombinacije okusov. Katere dodatke boste izbrali vi?
PotrebujeTE:
poljubne čokolade
(temna, bela, mlečna) poljubne dodatke (orehe, lešnike, mandlje kokos, mrvice, cimet brusnice, rozine ...)
(po želji) dodatke za okus - ekstrakt limone, pomaranče, jagode ...
posode za vodne kopeli peki papir velik pekač lesene palčke ali palčke za lizike skledice za dodatke svinčnik pokrovček kozarca
Postopek:
Pokrovček kozarca položite na peki papir in ga s svinčnikom obrišite. To naredite večkrat in v dovolj velikih razmikih, da se čokoladne lizike ne bodo stikale. Papir obrnite in postavite na pladenj.
Segrejte vodo do vrelišča in pripravite paro za čokolado. Čokolado razlomite na drobne koščke in jo položite v posodo. To postavite nad posodo z vrelo vodo in počakajte, da se čokolada stopi. Tekom čakanja večkrat pomešajte.
V različne posodice pripravite dodatke, s katerimi boste okrasili lizike (kokos, mandlje, mrvice, suho sadje …).
Po želji čokoladi primešajte ekstrakte za vonj in okus.
Vročo čokolado z žlico počasi in previdno prelijte na peki papir v označen krog. Še stopljeni čokoladi dodajte palčko za liziko ter čokolado poljubno okrasite.
Postavite na hladno ali v hladilnik za nekaj ur. Ko je čokolada strjena, liziko previdno odlepite od papirja.
Vanilijev narastek s cimetom
Ko v eni sladici združimo vaniljo in cimet, rezultat enostavno ne more biti slab. Pripravili bomo lahek, rahel narastek za vse male ljubitelje peke, ki se v sladke sanje radi zazibajo s sladko večerjo.
PotrebujeTE:
4 jajca
4 zravnane žlice sladkorja
1 vanilin sladkor
0,5 žličke škrobne moke
10 g masla
2 žlici belih dobtin
nekaj kapljic arome vanilje
ali paste vanilije
cimet
električni mešalnik
2 posodi za stepanje žlica ognjegorne skodelice
Postopek:
Pečico segrejte na 150 °C. Ognjegorne posodice namažite z maslom in potresite z drobtinami. Stehtajte sestavine.
Rumenjake ločite od beljakov.
Rumenjake stepite in jim postopno, počasi dodajajte sladkor, vanilijev sladkor, cimet in škrobno moko.
Iz beljakov z električnim mešalnikom stepite trd sneg. Rahlo ga vmešajte zmesi iz rumenjakov. Nastalo rahlo penasto zmes takoj prelijte v ognjegorne posodice, površino pa zgladite z nožem.
Narastek pecite 20 minut v segreti pečici. Površina mora rahlo porumeneti. Ko je narastek pečen, vzamete iz pečice in takoj postrezite.
š Panna cotta z belo cokolado in malinami
Panna cotta je klasična italijanska sladica in v njenem dobesednem prevodu pomeni »kuhana smetana«. Z želatino zgoščeni smetani lahko dodamo poljubne okuse, npr. čokolado, limono, rum. Postrežemo pa jo z izbrano sadno omako ali pirejem in svežim sadjem.
PotrebujeTE:
5 dcl sladke smetane
1 dcl mleka
100 g sladkorja
1 vanilijev strok
80 g bele čokolade
1 vrečko želatine v lističih
250 g malin (svežih ali zamrznjenih)
1 limeto
50 g sladkorja
3 vejice mete ali drugih cvetov (za okras)
manjšo posodo za namakanje želatine nož posodo za kuhanje metlico za ročno stepanje žlico zajemalko kozarce ožemalnik
Postopek:
Stehtajte sestavine.
Želatino za 10 minut namočite v manjši količini vode (cca 1 dcl); toliko, da nabrekne.
Vanilijev strok razpolovite po dolžini in s konico noža izpraskajte stržen.
V posodo nalijte sladko smetano, mleko, sladkor in vanilijo. Na zmernem ognju kuhajte približno 5 minut, da se sladkor raztopi, nato posodo odstavite.
Želatino ožmite z rokami in jo dodajte zmesi. Rahlo premešajte in počakajte, da se želatina povsem razpusti.
Modelčke, skodelice ali kozarce splaknite s hladno vodo. Napolnjene prekrijte s prozorno folijo. Za 1-2 uri jih postavite v hladilnik, da se želatina v zmesi strdi.
Sveže ali zmrznjene maline stresi s sokom limete in potresite s s pokuhajte - ne predolgo, z razpadejo, le toliko, da izločijo m
Ohlajeno strjenko iz modelčkov dodajte preliv ali pa malinov pre na strjenko. Okrasite z lističi mete
š Sladica v kozarcku
Pripravili bomo izredno enostavno, večplastno slastno sladico v kozarčku. Sladki okusi vse do vrha kozarca.
PotrebujeTE:
piškote
250 ml sladke smetane
250 g sira mascarpone vanilin sladkor
sladkor v prahu
cimet
čokolade v prahu ali kakav
električni mešalnik posodo za mešanje kozarček žlico
Postopek:
Sir mascarpone in sladko smetano z električnim mešalnikom zmešajte v gladko kremo. Dodajte vanilin sladkor, sladkor v prahu in cimet.
Piškote zdrobite na majhne koščke in z njimi pokrijte dno kozarca. Dodajte zvrhano žlico kreme, jo posujte s čokolado ali kakavom v prahu. Nato polnjenje izmenjaje nadaljujte vse do vrha kozarca.
Poln kozarec postavite v hladilnik za 2 uri in ohlajeno sladico postrezite.
Š Cokoladni browniji
Pozor čokoholiki! Lotili se bomo priprave odličnega
čokoladnega biskvita, ki pa ne navdušuje zgolj s
čokolado, ampak tudi z zelo enostavno in hitro pripravo.
PotrebujeTE:
250 g masla
250 g navadne temne
čokolade
2 cl ruma
250 g rjavega sladkorja
10 g vaniljevega sladkorja
180 g moke
50 g kakava v prahu
5 jajc maslo
dve posodi za pripravo pare večjo posodo za mešanje sestavin tehtnico
električni mešalnik pekač
Postopek:
Pečico segrejte na 180°C. Pekač obložite s peki papirjem in ga dobro namastite. Stehtajte sestavine.
V kozici stopite maslo. Staljeno maslo odstavite. Čokolado razlomite na drobne koščke in jih položite v posodo nad paro. Počakajte, da se čokolada stopi. Med čakanjem večkrat pomešajte. Staljeno maslo dodajte stopljeni čokoladi in zmešajte v gladko zmes. Odstavite jo na stran. Po želji lahko vmešate tudi rum. Počakajte, da se zmes nekoliko ohladi.
V večji skledi zmešajte rjavi sladkor, moko in kakav v prahu. Prilijte čokoladno zmes in dodajte jajce. Vse skupaj dobro premešajte z električnim mešalnikom, da dobite gladko in homogeno zmes.
Zmes prelijte na pekač obložen s peki papirjem. Pecite 15 minut. Brownije ohladite in ohlajene narežite.
š š Jabolcni kolac s cimetom in marmelado
Ta preprost in sočen kolač bo vašo kuhinjo preplavil z vonjem po jabolkih in cimetu. Brbončice pa bo dodatno sladkobno pobožala še marmelada.
PotrebujeTE:
125 g mehkega masla
125 g sladkorja
1 vrečko vaniljevega sladkorja
nekaj kapljic limoninega soka
3 jajca
200 g mehke bele moke
2 zravnani žlici pecilnega praška
1-2 žlici mleka
prb. 750 g jabolk
4 žlice marmelade
1 žlico vode cimet
električni mešalnik večjo posodo za mešanje žlico špatulo pekač cedilo lupilec jedilni nož
Postopek:
Pečico segrejte na 180°C. Stehtajte sestavine. Pripravite model za torto (premer 28 cm) in ga obložite s peki papirjem ter rahlo namastite.
Jabolka olupite in narežite na četrtine. Odstranite pečke. Kose po dolžini večkrat zarežite.
Maslo sobne temperature z električnim mešalnikom mešajte pri najvišji hitrosti približno 0,5 minute, toliko da se speni. Nato postopno dodajajte sladkor, vanilijev sladkor, nekaj kapljic limoninega soka ter mešajte toliko časa, da nastane gladka zmes.
V zmes postopno vmešajte še jajca. Med vsakim dodanim jajcem z električnim mešalnikom mešajte vsaj 0,5 minute na srednji hitrosti.
Moki dodajte pecilni prašek. Mešanico presejte in jo postopoma z dodajanjem mleka (1-2 žlice) vmešajte v testo. Mleka dodajte le toliko, da se testo komaj trga od žlice.
Pripravljeno testo nadevajte v model za torte. Na testo razporedite jabolka. Pecite 40-50 minut. Marmelado in ščepec cimeta prelijte z žlico vode, postavite na štedilnik in tik pred vretjem odstavite. Še vroč kolač premažite. Počakajte, da se ohladi in postrezite.
š Mini rogljicki
Ni lepšega kot vonj po sveže pečenih rogljičkih, še
posebej, če se na pladnju pomešajo tako čokoladni
kot sadni. Kakšna slastna uganka!
PotrebujeTE:
listnato testo v roli marmelado
čokoladni namaz
jabolko narezano na tanke
rezine
vanilin sladkor
cimet
lešnike
sladkor v prahu
stopljeno maslo
olje
moko
pekač peki papir
jedilni nož podlago za rezanje pečico
Postopek:
Pečico segrejte na 200 °C. Pekač obložite s peki papirjem.
Jabolko olupite in narežite na tanke rezine. Posujte jih z vanilijevim sladkorjem in cimetom.
Površino za rezanje pomokajte in na njej odvijte listnato testo. Testo razpolovite po širini in z nožem od ene do druge strani testa zarežite, da odrežete dolge ozke trikotnike.
Na širši del trikotnika poljubno namažite žlico marmelade, po želji dodajte jabolko in/ali lešnike. Na drug trikotnik namažite žlico čokolade in po želji dodajte lešnike.
Ko so vsi trikotniki obloženi, jih od širšega dela k ožjemu počasi in previdno zvijte. Ob straneh testo rahlo stisnite in zavihajte vogala. Pripravljene rogljičke položite na pekač.
Pecite 20-30 minut oziroma dokler rogljički ne postanejo zlato rumene barve. Ohlajene potresite z mletim sladkorjem in postrezite.
Š š Zitna plošcica
Različne vrste kosmičev, čokoladne kroglice oz. vse, kar že nekaj časa stoji na vaših policah, lahko spremenite v okusno žitno ploščico.
PotrebujeTE:
različne kosmiče
vanilin sladkor cimet
Po želji oz. izbrano: suho sadje
čokoladne kroglice
jabolko
oreščke
čokolado za oblivanje
čokolado (ki jo bomo pustili v koščkih)
2 posodi za pripravo pare žlico podlago za rezanje jedilni nož posodo za kosmiče peki papir pladenj
Postopek:
Pladenj obložite s peki papirjem.
Segrejte vodo do vrelišča in pripravite kopel za čokolado. ¾ čokolade razlomite na drobne koščke. Te položite v posodo nad paro in počakajte, da se stopi. Med čakanjem večkrat pomešajte.
Jabolko po želji olupite in narežite na drobne koščke. Na manjše koščke razlomite ali narežite še preostanek čokolade.
V posodi zmešajte poljubno količino kosmičev in čokoladnih kroglic. Dodajte narezano jabolko, koščke čokolade, vanilijev sladkor in cimet ter poljubno količino oreščkov in suhega sadja. Odločite se po svojem okusu in željah.
Sestavine dobro premešajte. Prelijte jih s stopljeno čokolado in ponovno dobro premešajte. Zmes pretresite na obložen pekač in jo z žlico dobro pritisnite ob papir za peko.
Žitno ploščico za pol ure položite v hladilnik, da se čokolada strdi. Ohlajeno narežite na poljubno veliko koščke in postrezite.
Š Cokoladne kroglicepresenecenja
š
Še en recept za sladko presenečenje. Tokrat uganko skrivajo čokoladne kroglice, odgovor o polnilu pa je le en ugriz stran.
PotrebujeTE:
zdrobljene piškote
čokolado v prahu
vanilin sladkor
čokolado
mleko
limonin sok
limonino lupinico
rozine
brusnice
kokosovo moko
plastično posodo za mešanje vseh sestavin žlico krožnik za kokosovo moko pladenj za odlaganje piškotov
električni mešalnik
Postopek:
V mešalniku zdrobite poljubno količino piškotov in jih pretresite v večjo posodo. Dodajte čokolado v prahu, vanilijev sladkor ter lupinico naribane limone.
Ožemite polovico limone in sok skupaj z mlekom postopoma prelijte suhim sestavinam. Mleka dodajte le toliko, da boste zmes lahko oblikovali v kroglice.
Čokolado razlomite in narežite na drobne koščke. V kroglice skrijte koščke čokolade ali suho sadje in jih povaljajte v kokosovi moki.
Lunice
Odlične čokoladno limonine lunice združujejo sladek
okus čokolade ter svežino in kislost limone, ki ustvari
ravno pravo ravnovesje okusov.
PotrebujeTE:
Za biskvit:
200 g stopljenega masla
4 jajca
200 g sladkorja v prahu
190 g moke
35 g grenkega kakava
1 vanilijev sladkor
Za obliv:
300 g sladkorja v prahu
4 žlice limoninega soka
2/3 žlice vode (previdno
sprotno odmerjanje)
1/2 kavne žličke citronke
pekač
peki papir posode za mešanje električni mešalnik ročni mešalnik tehtnico
žlico
okrogel modelček za piškote
Postopek:
Pečico segrejte na 80 °C. Pekač obložite s peki papirjem. Stehtajte sestavine.
Vodo segrejte do vrelišča in pripravite paro, nad katero stopite maslo. Pustite, da se maslo ohladi do mlačnega.
Nato mu primešajte sladkor v prahu. Dodajte jajca in z električnim mešalnikom mešajte tako dolgo, da dobite gladko kremo.
Počasi in postopno po žlicah dodajajte moko in grenak kakav. Zmes prelijte v pekač obložen s peki papirjem. Pecite 20 minut.
Medtem ko se biskvit peče, se lotite priprave obliva. Sladkorju v prahu dodajte limonin sok, citronko in vodo. Dobro premešajte. Če je preliv še suh in se noče povezati, previdno dodajajte po pol žličke vode in ponovno dobro premešajte. Preliv naj bo dokaj gost, vendar le toliko, da ga še lahko prelijete.
Pečen biskvit vzemite iz pečice in ga prelijte z oblivom. Počakajte, da se preliv skoraj povsem strdi, nato z okroglim modelčkom izrežite polmesece.
š š Marelicne rezine z belo cokolado
Mehke in puhaste rezine so popolna sladica ob skodelici kave za starejše in čaja za malo mlajše. Marelice in bela čokolada dodata sladkoben kontrast biskvitu, ki se kar topi v ustih.
PotrebujeTE:
125 g masla
175 g nasekljane bele
čokolade
4 jajca
125 g sladkorja
200 g presejane moke
1 žličko pecilnega praška
ščepec soli
100 g nasekljanih posušenih marelic
pekač s stranicami cca
20 cm
2 posodi za pripravo pare
metlico
žlico
večjo posodo
jedilni nož
deščico za rezanje
Postopek:
Pečico segrejte na 180°C. Stehtajte sestavine. Kvadraten pekač s stranicami 20 cm obložite s peki papirjem in ga rahlo namastite.
Segrejte vodo do vrelišča in pripravite paro, nad katero v posodi stopite razdrobljeno čokolado. Vmes večkrat premešajte, da postane čokolada gladka in svetleča.
Dodajte jajca in sladkor. Z metlico dobro premešajte, tako da se sestavine povežejo. Ko dobite gladko zmes, dodajte še moko, ki ste ji primešali pecilni prašek in ščepec soli.
Na drobne koščke narežite suhe marelice in jih na koncu čisto rahlo vmešajte v zmes. Prelijte v pekač in pecite približno 25-30 minut. Sredina testa morda še ne bo popolnoma čvrsta, vendar se bo strdila med ohlajanjem.
Ohlajeno pecivo zvrnite iz pekača in narežite na rezine.
šš š Bozicni kolac
Pripravili bomo enostaven, a zelo dober kolač, ki ga bomo z dodatkom barv spremenili v božično sladico. Med letom lahko pripravite sladico brez dodatkov, ki bo prav tako teknila.
PotrebujeTE:
4 jajca
400 g sladkorja
2 vanilijeva sladkorja limonina lupinica
150 ml mleka
150 ml olja
600 g moke
1/2 pecilnega praška rdečo in zeleno jedilno barvo (če nimate jedilne barve 3 žlice kakava)
(po želji) čokoladne solzice ali suhe brusnice, rozine
veliko posodo jedilno žlico električni mešalnik pekač (okrogel za kolače ali več manjših za majhne kolačke ali srednje velikega pravokotne oblike)
Postopek:
Pečico segrejte na 200°C. Stehtajte sestavine.
Z električnim mešalnikom penasto umešajte jajca, sladkor, vanilijev sladkor in naribano limonino lupinico. Med mešanjem postopno in počasi vlivajte mleko in olje.
Moki vmešajte pecilni prašek. Zmes po žlicah dodajte zmesi.
1/3 pripravljene mase zlijte v pomaščen in pomokan model za kolače.
Preostalo razdelite na polovico in jo prelijte v drugo posodo. Eni primešajte rdečo jedilno barvo, drugi zeleno. Nato obe zmesi zlijte v model za kolače, kjer imate že zmes brez barvila.
Z žlico previdno in počasi od dna proti vrhu obrnite zmes, tako da se premeša. Pecite 45 minut.
Počakajte, da se kolač ohladi. Stresite iz modela, narežite in postrezite.
Skutina torta
Zelo lahka in hkrati nasitna sladica, za katero se vam ne bo potrebno bati, da se bo ponesrečila.
Postrežena še topla je odlična v kombinaciji s svežimi robidnicami, hladna pa se še posebej prileže na mrzle zimske dni, in sicer ob kompotu ali s sadnim džemom.
PotrebujeTE:
Za testo:
6 žlic olja
6 žlic sladkorja
3 jajca
8 žlic ostre moke
0,5 pecilnega praška
Za nadev:
500 dag skute
1 sladko smetano
1 kislo smetano
3 jajca
6 žlic sladkorja
1 vrečko vaniljevega pudinga drobtine
2 večji posodi za mešanje električni mešalnik
metlico za mešanje žlico
Postopek:
Pečico segrejte na 175 °C. Tortni pekač obložite s peki papirjem in ga dobro namastite z maslom ter potresite z drobtinami. Stehtajte sestavine.
Vse sestavine za testo stresite v posodo in zmešajte z električnim mešalnikom pri srednji hitrosti. Zmes mora biti gladka, brez grudic, ne sme pa biti penasta. Testo pustite počivati, medtem pa naredite nadev.
Vse sestavine za nadev, razen praška pudinga, zmešajte z električnim mešalnikom pri srednji hitrosti. Ko je zmes pripravljena, z ročno metlico vmešajte še prašek pudinga.
V model najprej vlijte testo in ga pri robovih pekača malo privzdignite. V sredino tortnega modela nato vlijte nadev; naj se razleze sam.
Torto pecite 45-50 minut. Torta mora narasti in se na sobni temperaturi ohlajati vsaj 2 uri, preden jo vzamete iz modela in razrežete.
Limonin cheesecake
Limonin cheescake je odlična, sočna in lahka sladica, ki je ni potrebno peči. Postreže se dobro ohlajena in je kot nalašč za poletne dni. Vendar ni razloga, da si je ne bi naredili in privoščili tudi v hladnih zimskih večerih.
PotrebujeTE:
170 g polnozrnatih
piškotov 60 g rjavega sladkorja
1 žličko limonine lupinice
125 g masla
500 g kremnega sirčka
200 g sladkorja
250 ml sladke smetane
(30–40 % maščobe)
3 žlice limoninega soka
2 žlički limonine lupinice
1 žličko želatine v prahu
peki papir
tortni pekač
2 večji posodi strgalo
ožemalnik
žlico
špatulo
električni mešalnik kozico za segrevanje smetane
Postopek:
Stehtajte sestavine. Tortni model premera 23 cm obložite s peki papirjem.
Vodo segrejte do vrelišča in nad njo v posodi raztopite maslo. Odstavite in počakajte, da se nekoliko ohladi.
Piškote zmeljite v mešalniku. Pretresite jih v posodo. Prelijte s stopljenim maslom in vse skupaj dobro pregnetite. Zmes pretresite na tortni model in jo z rokami/hrbtno stranjo žlice potisnite ob dno modela. Postavite v hladilnik.
Želatino za 10 minut namočite v nekaj žlicah hladne vode, toliko, da nabrekne. V veliki skledi z električnim mešalnikom s srednjo hitrostjo zmešajte kremni sirček in sladkor. Med nenehnim mešanjem dodajte še polovico smetane (125 ml), limonin sok in limonino lupinico.
V manjši kozici segrejte preostalo smetano. Tik preden zavre, odstavite in vmešajte želatino. Z ročno metlico mešajte toliko časa, da se želatina povsem razpusti. Mešanico vmešajte v zmes kremnega sirčka, smetane in limone.
Pripravljeno kremo prelijte na piškotno podlago. Model pretresite, da se krema enakomerno razporedi in ga za 5-6 ur postavite v hladilnik, da se torta povsem ohladi in strdi.
Ohlajeno torto previdno odstranite iz modela in položite na velik krožnik.
Pustne miške
Miške so poleg krofov odlična pustna sladica. Priprava je veliko bolj enostavna in so zato odlična alternativa, če se priprave pustnih dobrot lotite z otroki. Držite se recepta in veselo pustno rajanje v kuhinji se lahko začne.
PotrebujeTE:
1 navaden jogurt
400 g moke
1/2 pecilnega praška
1 jajce
1 žličko sladkorja
ščepec soli
olje
marmelado
čokoladni namaz
sladkor v prahu
veliko posodo
električni mešalnik
žlico penavko posodo za cvrtje
Postopek:
V skledi z električnim mešalnikom zmešajte jajce in jogurt, nato dodajte sladkor in ščepec soli. Moki primešajte pecilni prašek in dodajte zmesi. Vse skupaj dobro premešajte, toliko, da dobite gladko zmes brez grudic. Pustite jo počivati 30 minut.
V večjem loncu segrejte olje na 180 °C. Če nimate termometra, si lahko pomagate tako, da v olje potopite ročaj kuhalnice. Olje je dovolj vroče, ko se okrog kuhalnice začnejo delati mehurčki.
Vzemite jušno žlico in jo za nekaj sekund potopite v segreto olje. Z naoljeno žlico zajemite zmes in jo položite v olje. Miške v olju cvrite postopoma. Ko se zlato rjavo ocvrejo na eni strani, jih obrnite še na drugo stran.
Ocvrte miške s penavko poberite iz olja, položite na krožnik obložen s papirnato brisačko (da se odvečna maščoba odcedi). Tople miške postrezite posute s sladkorjem, žlico marmelade ali čokoladnega namaza.
Dober tek
