Ikonisch
Stephanie Mittler
Innovator Felchlin
David Schmid
Schöne Dinge
Nachhaltigkeit
Genussoasen
Events
Grand Cru Schokolade
Pralinen aus sortenreinem
Edelcacao versprechen einzigartige
Aromenvielfalt
Jetzt testen & geniessen!
Auserlesene Pralinen, Bean-toBar Schokoladen und Handwerkskunst
Grand Cru Tartufi Klassiker neu interpretiert
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Sie exklusive Tartufi-Rezepte.
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Ein Hauch von Luxus in jeder Kreation
Ein Hauch von Luxus in jeder Kreation
Die Grand Cru Tartufi vereinen zartschmelzende Gianduja mit exklusiven Grand Cru Couverturen zu unvergleichlich edlen Pralinés. So entstehen kleine Meisterwerke, die durch Raffinesse, Harmonie und mit eleganten Texturen begeistern.
Die Grand Cru Tartufi vereinen zartschmelzende Gianduja mit exklusiven Grand Cru Couverturen zu unvergleichlich edlen Pralinés. So entstehen kleine Meisterwerke, die durch Raffinesse, Harmonie und mit eleganten Texturen begeistern.
Seit 26 Jahren steht Grand Cru für Perfektion und Leidenschaft im Umgang mit Edelcacao. Mit diesen Tartufi präsentieren Sie nicht nur eine Süssigkeit, sondern ein Stück exklusiver Genusskultur.
Seit 26 Jahren steht Grand Cru für Perfektion und Leidenschaft im Umgang mit Edelcacao. Mit diesen Tartufi präsentieren Sie nicht nur eine Süssigkeit, sondern ein Stück exklusiver Genusskultur.
«Was du tust, macht einen Unterschied. Du musst nur noch entscheiden, welche Art von Unterschied du machen willst.»
Jane Goodall
Liebe Leserin, lieber Leser
Ikonisch
Das «kleine Schwarze» von Chanel ist ein ikonisches Modestück. Das Logo von Apple ist über die Zeit ikonisch geworden. Welche Praline, Schokolade oder andere Schokoladenspezialität kennen Sie, die heute als charakteristisch, bedeutend oder als wahrer Klassiker gilt? Wir stellen unwiderstehliche Schokoladen-Ikonen vor. Kreationen, die Geschichte geschrieben haben und Generationen verzaubern.
Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit bedeutet bei Felchlin weit mehr als die Verarbeitung hochwertiger Cacaobohnen. Das traditionsreiche Schweizer Unternehmen versteht sie als ganzheitliches Versprechen: Es geht um den respektvollen Umgang mit Menschen, Natur und Ressourcen entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
Besonders im Cacao-Ursprung zeigt sich, dass echter Genuss nur dann Bestand hat, wenn er mit sozialer Verantwortung verbunden ist.
Kreativität und Perfektion
Vom Altstadtcafé in Zofingen zur Manufaktur im Aarauer Telli: Weltkonditor David Schmid hat mit seiner «La Patisserie David Schmid» eine neue Etappe begonnen. Im Mittelpunkt steht das Produkt – und die kompromisslose Suche nach dem perfekten Geschmack.»
Grand Cru Ecuador, Grenada oder Tansania. Von diesen Ländern kommt der Grand Cru Cacao, aus dem wir auserlesene Pralinen inszeniert haben. «Grand Cru» (grosses Gewächs) bezeichnet sortenreine Cacao-Bohnen aus reinem Edelkakao. Das Aromaprofil jeder Couverture wird mit weiteren
Ingredienzien abgerundet, damit entsteht ein einzigartiger Schokoladengenuss.
«Patissière des Jahres 2026»
Die 32-jährige Münchnerin Stephanie Mittler erklärt, weshalb sie selbst von dieser Wahl erstaunt ist. Und sagt zum Mammertsberg: «Cooles Restaurant, toller Chef, super Team, ich kann mit Seelenfrieden meine Kreativität ausleben.»
Im Choco Guide entdecken Sie exklusive Kreationen, preisgekrönte Klassiker und genussvolle Spezialitäten von Chocolaterien und Confiserien voller Geschmack und mit Handwerkskunst. Viel Vergnügen beim Riechen, Schmecken und Degustieren!
We love chocolate!
Herzlichst, Katja Bopp, Chefredaktorin
Anzeige
6 Markt-Tipps
Rosmarin, Speck & TOP TEN
12 Ikonisch
Schokoladen-Ikonen die verzaubern
18 Buch-Tipps
Kuchen, Private Chef & Tea Time
28 Nobile Cioccolateria
Workshops für alle Sinne
30 Max Felchlin AG
Nachhaltigkeit mit Substanz
32 Weltkonditor David Schmid
Von Kreativität und Kreation
Ausgabe Choco Guide 2026
15. Jahrgang | chocoguide.ch | ISSN 2296-1372
Redaktionsschluss 28.11.2025
Herausgeber Makoli GmbH, Theaterplatz 4 CH-5400 Baden, Tel. + 41 56 437 03 17
welcome@makoli.ch | chocoguide.ch
Geschäftsführer / Verleger Daniel Zobrist
28 Gewürz
Vanille küsst Kakao
38 Stephanie Mittler Patissière des Jahres 2026
42 Confiserie Honold Grand Cru Chakra
44 Confiserie Schober
Genuss nach Noten
46 Grand Cru Die höchste Form des Cacaos
58 Schöne Dinge
Wohlgefühl & Stilwelten
62 Nachhaltigkeit
Gemeinsam sind wir deren viele
66 Events
Genuss-Events
68 Choco-Tipps
Genuss von A bis Z
81 Genussoasen
Bergidylle & Wellness
82 Genuss-Adressen
Auserlesene Produkte
Chefredaktion / Creative Director Katja Bopp
Redaktion Katja Bopp, Adrian Ehrbar, Valentin
Lehmann, Stephan Santschi, , Daniel Zobrist
Layout / Bildbearbeitung Tobias Wolleb
Verkauf Iris Zehnder
Druck AVD Goldach AG
Preis Ausgabe 16.50 Franken Erscheinung: 1 x jährlich
Bestellung welcome@makoli.ch, Tel. + 41 56 437 03 17
Vertrieb Kiosk, Abos, Partner, Events, Verlag, Onlineshop chocoguide.ch und Zielversand Nachdruck Auch auszugsweise, nicht gestattet. Für unaufgefordert eingesandte Texte und Fotos übernimmt der Verlag keine Gewähr.
Titelbild Katja Bopp (Styling), Adrian Ehrbar (Foto)
Schweizer Momente
Wenn Ambition und Leidenschaft auf Perfektion treffen. Als leidenschaftliche Künstler – als «Artisti del Cioccolato» – entsteht bei Nobile Einzigartiges. Die Pralinen-Sélection «Schweizer Momente» von Nobile wird nur mit den besten Rohstoffen kreiert: Rosenmelisse aus dem Puschlav, Wildkirschen-Brand aus dem Fricktal, Luzerner Safran, Spezialitätenkaffee handgeröstet im Emmental oder Grüne Fee aus dem Val de Travers. Die acht auserlesenen Pralinen werden mit Grand Cru Couvertüren von Felchlin mit Sorgfalt und liebevoller Handarbeit hergestellt. Jede Praline ist eine Genussreise mit Tradition, Innovation & Regionalität.
Patisserie
Chocolat Tartelettes
Der Weltkonditor David Schmid interpretiert das klassische Chocolat Tartelettes mit erlesenen Grand Cru Couverturen auf moderne Weise. Harmonie und Kontrast verbinden sich in einem Spiel verschiedener Texturen. Eine seidiger Schokoladencremeux begegnet einem Knusper aus piemonteser Haselnüssen und einem Streusel aus Kakao. Jeder Bissen vereint Cremigkeit und Crunch zu einem eleganten, intensiven Schokoladenerlebnis.
Choco Guide 2026
Caramel
Die beliebten Caramel Plättli versüssen den Gaumen auf reichhaltige Weise. Neben saisonalen Kreationen wie Alpenheu, Salbei und Balsamico verführt Max Chocolatier das ganze Jahr über mit handgemachtem, cremigem Caramel. Dieser wird traditionell im Kupferkessel hergestellt und mit Rahm aus der Napf-Region abgebunden. Verfeinert mit Tahiti-Vanille und umhüllt von dunkler «Madagascar 68%» Grand Cru-Schokolade.
Caramel Plättli
Nachhaltigkeit mit Substanz Felchlin stärkt Cacaobauer
«In vielen Cacaoregionen sind Gesundheitskosten eine der Hauptursachen für Armut.»
Max Felchlin AG
Nachhaltigkeit bedeutet bei Felchlin weit mehr als die Verarbeitung hochwertiger Cacaobohnen. Das traditionsreiche Schweizer Unternehmen versteht sie als ganzheitliches Versprechen: Es geht um den respektvollen Umgang mit Menschen, Natur und Ressourcen entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Besonders im Cacao-Ursprung zeigt sich, dass echter Genuss nur dann Bestand hat, wenn er mit sozialer Verantwortung verbunden ist.
Seit Jahrzehnten pflegt Felchlin direkte Partnerschaften mit Cacaobauern in Ghana, Venezuela, Ecuador und weiteren Ursprungsländern. Der Austausch basiert auf Fairness, Transparenz und langfristiger Zusammenarbeit. Doch Felchlin beschränkt sich nicht nur auf faire Preise oder nachhaltige Anbaumethoden. Ein entscheidender Faktor für die Zukunftsfähigkeit der Bauern und ihrer Familien ist die Gesundheitsversorgung – und genau hier setzt das Engagement des Unternehmens an.
Gesundheit als Schlüssel für Entwicklung und Selbstbestimmung
In vielen Cacaoregionen sind Gesundheitskosten eine der Hauptursachen für Armut. Krankheiten oder Unfälle können für Kleinbauernfamilien exis-
tenzbedrohend werden. Wer medizinische Behandlungen nicht bezahlen kann, verliert nicht selten seine wirtschaftliche Grundlage – ein Teufelskreis, der ganze Gemeinschaften belastet.
Mit der Initiative «Gesundheitsversorgung im Cacao-Ursprung» verfolgt Felchlin einen innovativen Ansatz:
y Krankenversicherungen schaffen Sicherheit für Bauernfamilien und beugen existenziellen Krisen vor. y Finanzierungen medizinischer Behandlungen stellen sicher, dass akute Fälle sofort versorgt werden können.
y Kooperationen mit lokalen Gesundheitszentren bauen nachhaltige Strukturen auf, die auch langfristig Bestand haben.
Die Max Felchlin AG sorgt sich auch um die Gesundheitsversorgung der Cacaobauer.
Genuss nach Noten im Schober Zürich
Als Quereinsteiger verleihen Barbara und Roland Guggisberg-Eich der Zürcher Traditionsmarke «Conditorei Schober» neues Leben – und schaffen mit ihrer Chocolaterie an der Wühre 15 in Zürich einen Ort der Sinnlichkeit und Qualität.
Ein Kanu gleitet auf einem Flussarm im Tieflandregenwald von Bolivien. Im Boot liegen frisch geerntete Früchte der wild wachsenden Kakaosorte Grand Cru Bolivia. Indigene Erntehelfer holen die reifen Früchte und bringen sie kilometerweit zum Sammelplatz, wo sie weiterverarbeitet und von wo sie dann an Felchlin versandt werden. In der Fabrikation in Ibach Schwyz entsteht in einem aufwändigen Prozess aus den Kakaobohnen eine ausserordentlich aromatische Couverture. Es sind solche romantischen Bilder aus fernen Welten, welche die historistische Wand-Tapete «Eldorado» heraufbeschwört. Kleine Ausschnitte der Tapete wurden als Vorlage für die Pralinenschachteln der «Conditorei Schober» Chocolaterie verwendet und als kunstvolle Gouache-Malerei, mit leichten Veränderungen aufbereitet. Die einmalig schönen Verpackungen bilden den würdigen Rahmen für verschiedene Sélections der Pralinen von «Nobile», den mehrfach preisgekrönten Chocolatiers aus Bätterkinden BE.
Sinnliches Erlebnis
Die Schober Chocolaterie will ein besonderes, sinnliches Erlebnis vermitteln. Der Laden wird dabei zum Erlebnisraum für Geniesser, welche lieber weniger, aber erstklassige Qualität konsumieren wollen. Ein guter Barista-Espresso oder die legendäre heisse Schober-Schoggi könnten den Anknüpfungspunkt bilden für ein Tasting. Wie beim Wein wird auch bei der Schokolade ein besonderes Erlebnis für den Gaumen gesucht. Es werden einzelne Pralinen ausgesucht, welche unmittelbar verkostet werden. Dabei werden ähnliche Grundsätze verwendet, wie bei Wein: das Auge isst mit, die Prüfung der geschmacklichen Noten, der Geruchseindruck in der Nase und der Abgang mit der geschmacklichen Nachwirkung. Es haben auch schon Gäste bei der Verkostung mit den Pralinen wie mit einem Weinglas angestossen, bevor sie die Delikatessen in den Mund schoben. Genuss ist schliesslich eine Form von Kultur.
CONDITOREI SCHOBER CHOCOLATERIE
Öffnungszeiten:
Di – Fr 10 bis 18.30 Sa 10 bis 17.30
Wühre 15, 8001 Zürich +41 44 212 03 03 www.conditorei-schober.ch
Dom. Republik 70%
Dunkles Grand Cru Truffe aus Schokolade mit 70% Kakaoanteil. Das Truffe «Cleopatra» entführt in eine Welt der Eleganz: Hergestellt mit Cacao aus der Dominikanischen Republik besticht es durch tiefgründige Noten, Intensität und eine leichte Säure. Trotz seines kräftigen Charakters bleibt dieses Truffe im Abgang angenehm lieblich und ausgewogen. Passend zu einem cremigem Caramel oder roten Früchten.
Himalaya Whisper
Timutpfeffer aus dem Himalaya und eine Prise Mandelcrunch treffen auf die sanft herbe Grand Cru Bolivia 68%. Die feine Zitrusnote des Pfeffers und die nussige Wärme der Mandel verleihen der Komposition Klarheit und Balance.
Bolivia 68%
Die Grand Cru 68% Bolivia gehört bei Nala Chocolatière zu den bevorzugten Grand-Cru-Couverturen. Ihre sanft herbe Eleganz mit Noten von roten Beeren, Honig, Karamell und einem Hauch Kaffee bildet die Basis vieler Kreationen. Sie zeigt Charakter, bleibt aber offen für Aromen, die mit ihr in Dialog treten – von Früchten bis zu Gewürzen – und lässt jeder Komposition den Raum, ihre eigene Balance zu finden.
Genuss von A bis Z
Vom Aargau bis in die Zentralschweiz, über Basel, Bern, die Ostschweiz und Zürich – diese Chocolaterien und Confiserien feiern den Genuss. Entdecken Sie mit den Kantonspralinen von Casa Nobile die Schweiz von ihrer Schokoladenseite. Mitten in Zürich werden Single Origin Schokoladen aus besten Kakaobohnen bei Laflor hergestellt. Handtaschen aus Schokolade gibt es bei Bubeck in Basel, das Truffe Malaga oder Truffe Irish Coffee bei Tschirren in Bern und eine 100-jährige Schokoladenspezialität bei Brändli in Aarau. Oro de Cacao führt Sie mit der «Library» auf eine sensorische Reise, mit einem Schoggi-Abonnement überrascht Sie Max Chocolatier aus Luzern und Sprüngli feiert sein 190-JahreJubiläum mit spannenden Kooperationen und besonderen Neuheiten. Ein weiteres Highlight sind die Riffi-Stängel – eine Stangen-Praline mit Apfel und feinem Gianduja von Nala Chocolatière und bei Vollenweider verführen Sie 96 exquisite Pralinés und Truffes in einer spezielle Geschenkboîte.
Aeschbach Chocolatier
Genuss aus dem Herzen der Zentralschweiz: Wo genussvolle Schoggi-Kreationen auf innovative Ideen treffen, exklusive Personalisierungswünsche wahr werden, Brunch-Träume in Erfüllung gehen und Kinder im Schoggi-Museum «ChocoWelt» fröhlich schlemmen.
ChocoDromo 1, Root-Luzern aeschbach-chocolatier.ch
Billy Bugga
Billy&Bugga Artsy Chocolates ist eine kreative Schokoladenmarke, die Tradition mit Innovation verbindet. Für die Herstellung hochwertiger Pralinen und kunstvoller Backwaren werden sorgfältig ausgewählte Produkte aus der Region verwendet, welche ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis schaffen.
Dorfstrasse 39, Wiezikon b. Sirnach www.billybugga.com
Bubeck Zuggerbegg
Die hausgemachten Schokoladen-Spezialitäten auf höchstem Grand-Cru-Niveau sind im ältesten Confiserie-Familienbetrieb Basels sehr beliebt. Darunter originelle Schokoladenfiguren wie Handtaschen oder Sternzeichen, saisonale Artikel wie Schoggiblaggedde und Piccolos oder ein grosses Sortiment an Grand Cru Truffes.
Clarastrasse 26, Basel bubeck.ch
Casa Nobile
Die Genusswelt hat ein zweites Zuhause, und zwar an der Kramgasse, in einer der historisch bedeutendsten Strassen Berns. Starten Sie von hier aus eine kulinarische Reise, erleben Sie «Bärner Momente» und entdecken Sie mit den Kantonspralinen die Schweiz von ihrer Schokoladenseite.
Bahnhofstr. 1, Bätterkinden Kramgasse 33, Bern casa-nobile.ch
Chocolats Kaufmann
Geniesser kommen hier voll auf ihre Kosten. Fantastisch sind die «Affenstarken» Pralinen aus Monkey in a Bottle Gin oder die Maracaibo Cookies, welche man auch «die gebacken Pralinen» nennt.
Aarauerstr. 29, Buchs AG chocolatskaufmann.ch
Conditorei Schober
Direkt an der Limmat werden auserlesene Pralinen von Casa Nobile in kunstvollen Schachteln angeboten. Geniessen Sie eine heisse Schoggi mit dunkler Couverture 74% und Vollmilch aus dem Zürcher Oberland und das Treiben in der Werkstatt, wo Grand Cru Couverturen Figuren und Bildtafeln mit historischen Formen gegossen werden.
Wühre 15, Zürich www.conditorei-schober.ch
Confiserie Honold
Ein traditionelles Produkt im Traditionshaus sind die Kirschstängeli. Der Hochstamm-Kirsch in zarter Zuckerkruste wird mit feiner Grand Cru Chakra-Lait-Schoggi (40 %) überzogen und in Kakaopulver gedreht. Unikate sind die SchattenmorellenKirschstängeli mit Sauerkirsch der Brennerei Humbel.
Le Pavillon, Rennweg 58 / Bahnhofstrasse, Zürich honold.ch
Confiserie Brändli
100 Jahre Brändli Bombe: Die legendäre Brändli Bombe aus Aarau erobert seit ihrer Erfindung 1924 die Herzen von Gourmets auf der ganzen Welt. Ihre berühmteste Kundin war Queen Elizabeth The Queen Mother. Sie offerierte ihren Gästen diese gerne zum königlichen Tee. Die Verpackung stammt vom Schweizer Grafikmeister Celestino Piatti.
Bahnhofstrasse 37, Aarau confiserie-braendli.ch
Création Sucrée
Die einmaligen Josi-Stängeli, Pralinés mit Honig-Erdnuss, Haselnuss oder Tonkabohne und auch die sehr feinen Torten und Pâtisserie sowie weiteren Schokoladenkreationen, werden von Josiane Schöni mit viel Liebe, Leidenschaft sowie den besten Zutaten und in Handarbeit hergestellt.
Bahnhofstr. 19, Turgi creationsucree.ch
Confiserie Sprüngli
Sprüngli feiert 2026 sein 190-jähriges Jubiläum. Das Familienunternehmen mit Sitz am Zürcher Paradeplatz wurde 1836 gegründet und steht seither für echte Schokoladenkompetenz, Handwerkskunst und einzigartige Serviceexzellenz. Das Jubiläumsjahr wird mit spannenden Kooperationen und besonderen Neuheiten gefeiert.
Paradeplatz, Zürich sprüngli.ch
David Chocolatier
«Dieser Schokoladenverrückte zögert nicht, überraschende Allianzen vorzuschlagen», heisst es in der Zeitung «Le Nouvelliste». Wer Schokoladen-Kreationen wie mit rotem Pfeffer probiert, stellt fest: «David Pasquiet ist ein Magier.»
Ecoparc de Daval C30, Sierre davidchocolatier.ch
Schöne Dinge
Text: Katja Bopp Bilder: zVg.
Tauchen Sie ein in eine Welt voller Wärme, Stil und Genuss. Von wohligem Wohlgefühl in gedeckten Farben, über elegante Stilwelten mit luxuriösen Akzenten, bis hin zu Herzensfreude beim Schenken. Entdecken Sie, wie Farben, Design, Licht und liebevolle Details Räume, Kleidung und Augenblicke in ein stilvolles Gesamterlebnis verwandeln.
WOHLGEFÜHL
Karamell-, Schokolade- und Brauntöne wirken warm, beruhigend und gemütlich. Sie schaffen ein Gefühl von Geborgenheit und laden zum Entspannen ein. Weiche Strickwaren vermitteln Komfort und Wohlbefinden, während sanftes Licht Räume in eine stimmungsvolle Atmosphäre taucht. Elegante Tableware lädt zum Geniessen ein und verleiht jedem gedeckten Tisch eine stilvolle Note.
Buchs AG
Chocolats Kaufmann | Patissier Chocolatier
Aarauerstrasse 29 | 5033 Buchs AG
Tel. 062 822 38 70 www.chocolatskaufmann.ch
Muri AG
Bäckerei - Konditorei - Café Kreyenbühl
Zürcherstrasse 18a | 5630 Muri AG
Tel. 056 664 63 63 www.genuss-handwerk.ch
Zürich
Confiserie Sprüngli Café & Restaurant
Bahnhofstrasse 21 | Paradeplatz
Tel. 044 224 47 11 | 8001 Zürich www.spruengli.ch
Bätterkinden / Bern
Nobile Cioccolateria & Gelateria
Bahnhofstrasse 1 | 3315 Bätterkinden
Tel. 032 665 77 60
Kramgasse 33 | 3011 Bern
Tel. 031 311 05 38 | www.casa-nobile.ch
Buchs SG
Café Conditorei Rhyner
Bahnhofstrasse 61 | 9470 Buchs SG
Tel. 081 756 11 20 www.cafe-rhyner.ch
Zürich
Confiserie Honold – Le Pavillon
Rennweg 58 / Bahnhofstrasse | 8001 Zürich
Tel. 044 211 52 58 www.honold.ch
Rifferswil
Nala Chocolatière
Dorfplatz 10 | 8911 Rifferswil
Tel. 079 427 77 44 www.nalachocolate.com
Luzern / Zürich
Max Chocolatier
Hertensteinstrasse 7 | 6004 Luzern
Schlüsselgasse 12 | 8001 Zürich
Tel. 041 418 70 90 | www.maxchocolatier.com
St. Gallen
Praliné Scherrer
Marktgasse 28 | 9000 St. Gallen
Tel. 071 222 18 52 www.praline-scherrer.ch
