Azafrán

‘El azafrán procede de los estigmas de la flor Crocus sativus L, de la familia de las Iridáceas, muy apreciada desde la antigüedad por aportar de forma natural a las comidas un sabor ligeramente amargo, un poderoso aroma y un color característico.’

Un poco de historia – Conocida desde la prehistoria – Introducida en Europa por los árabes en el S. X. –A España parece que la trajeron ya los Fenicios –Apreciada como el oro los romanos cubrían los caminos por donde pasaban los héroes. Cada flor tiene solo 3 estambres. Debe recogerse a mano antes del amanecer. Cada flor tiene solo 3 estambres. Debe recogerse a mano antes del amanecer. Se calculan que son necesarias unas 50.000 flores (el equivalente a un área de cultivo de la medida de un campo de futbol) para obtener 0,45 Kg de Azafrán seco. Sin embargo bastan unas pocas briznas para transmitir sus propiedades a una receta.

Propiedades, beneficios y valor nutricional

El azafrán contiene crocetina, que es un componente colerético que estimula la producción de bilis, que evita las piedras en la vesícula biliar y ayuda al proceso digestivo. Debido a sus propiedades antiespasmódicas, el azafrán es capaz de tratar la dismenorrea y los síntomas premenstruales. Es un excelente antioxidante, por lo que retrasa el envejecimiento y combate los radicales libres en el cuerpo. Debido a su contenido de crocetina el azafrán es excelente para mejorar el aprendizaje, las habilidades cognitivas y la memoria. Beneficios del Azafrán

•Mejora la circulación de la sangre y cura heridas. •Ayuda a disminuir el colesterol y los triglicéridos. •Ayuda en el tratamiento de artritis y la aterosclerosis. •Tiene propiedades antidepresivas. •Es un purificador de la sangre. •Alivia la fatiga y la inflamación muscular. •Usos del Azafrán

•Infusión: Colocar 2gr de azafrán por cada litro de agua. Se puede tomar hasta 3 tazas al día. •Polvo: se suele emplear para acelerar la menstruación y como carminativo. •Tintura: Como tintura (extracción etanol o con alcohol etílico), se frota directamente sobre las encías, frenando los dolores bucales.