Kanaripoteter med aioli
4 personer
20 minutter
g småpoteter
Aiolieretmuståkunnelageogpassertilaltfraåhapåbrødskiva,tilennystektkylling, isalaterellertilendeiligfiskesuppe.Smakenkanduvarieremedåhaurter,chili,malt tørkasoppellerkrydder.Hererminklassiskeoppskrift: 1 ss dijonsennep
Fremgangsmåte
1
Kok potetene med alt saltet til de er møre
2 Server lune med aioli ved siden av. 3.
Hell av alt vann og sett kjelen tilbake på komfyren og varm dem videre til all fuktighet er borte og de tørker godt ut.
Aioli
1.
Haegg,hvitløkogsaltidypbolleogmixmedenstavmikseri1/2minutt,såeggog eggeplommerstivnerlitt Haisennepogmixlitttil
2
Speførstmedsoyaolje,haivannogmiks,ogtilsluttsper dumedolivenolje Smaktil medsaltogpepper.
Djevelegg ala moi
4 personer
20 minutter
Fremgangsmåte
kok eggene til de er nesten hardkokte og avkjøl dem litt 1
2.
Del eggene i to og ta eggeplommene over i en bolle.
3.
4.
Bland eggeplommer med smør, sennep og hakket rødløk.
Fyll de halve eggehvitene med en 1/3 tabasco i hvert av dem og ha eggeplommefyllet på toppen.
PS:Jegkanloveatdufårlystpåmerogdukjennertil enhvertidikroppen,hvoreggenebevegerseg:)
4 personer
20 minutter
Pan Catalan
1 baguett
2 ss smør
1 kinesisk hvitløk
1 stor klasetomat
1/2 god olivenolje
Maldonsalt
Fremgangsmåte
Skjær baguettene i 2 cm tykke skiver og smør dem på begge sider med smøret.
1. stek dem i panne til de blir spør eller i ovn på 200 gradertil de blir gylne og sprø
3.
2. Skrell hvitløken og stikk den på en gaffel, skjær litt kutt i den så den blir litt delt.
Hatoasten påetfatmedoppskjærttomat oglittferskbasilikumpåtoppen
Tortilla med chorizo
4 personer
30 minutter
300 g poteter
3 ss olivenolje
2 sjalottløk
100 g chrizo
pølser i skiver
5 egg
100 g revet
manchegoost salt
Fremgangsmåte
1. Pisk eggene og hell dem over, og dryss osten på toppen.
Stek pølsene sprø i en jernpanne, ha på olje, finsnittet løk og potetene i skiver.
Stek dette i et par minutter mens du rører litt rundt på dem.
2.
3.
Sett pannen i ovnen på 17 grader og stek i ca. 15 minutter. Ta den ut og server lun.
brie bakt med chili
4 personer
20 minutter
1brie
3sschilijam
2ssextragodolivenolje
Fremgangsmåte
1.
2.
Ha brien i en ildfast form
Ha på chili jam på toppen, har du ikke dette kan du bruke et vanlig syltetøy som du tilsetter masse chili, spre dette utover til et jevnt lag på toppen.
3.
4
Sett stekeovn på 200 grader i ca. 15 minutter til den blir gyllen og fin.
Server varm med litt olje på toppen
ristet asparges og sitron
4 personer
15 minutter
Fremgangsmåte
4 stykker laks med skinn a 200 g
2 ss olivenolje
16 stk asparges
2 ss olivenolje
1 sitron salt og pepper
Krydre laksen med salt og pepper Varm en stekepanne og ha i smør og stek fisken med skinnsiden ned La den kun steke med skinnsiden ned på medium sterk varme, så skinnet blir skikkelig crispy og sprøtt, ca 4-5 minutter. Når varmen begynner å trenge igjennom fisken er den klar. Snu den rundt 5 sekunder på pannen og ha den over på tallerken. Ha stekesmøret over fisken.
2.
Aspargesene skrelles lett og stekes i en glovarm panne uten olje, til de er lett brune på hver siden Ha olje, salt og pepper og server med laksen
Sitronen deles i 4 og brunes i stekepannen til den er lett sort/grillet Da får den en nydelig røkt smak. Legg en bit på hver tallerken og server.
Gambas pil pil
4 personer
15 minutter
Fremgangsmåte
16 gambas, store villreker
4 kinesiske hvitløk
1/2 lime
1 dl extra god olivenolje
salt og pepper
friske urter til topping
1
2
3.
4.
5.
Skrell rekene og la gjerne hodet sitte på, da ser det flottere ut Fjern tarmen på halen
Krydre rekene med salt og pepper, og ha dem i en ildfast form
Ha på grovhakket hvitløk og olivenolje.
Bak i ovn på 220 grader i ca. 8-10 minutter.
Server med litt friske urter på toppen og skvis over limejuice.
2 personer
20 minutter
Fremgangsmåte
1
300 g fiskefilet
2 ss smør
2 rødløk
200 g pasta
1 gulrot
2 dl fløte
1 vårløk
2 ss revet gulost salt og pepper
Skrell gulrot og kutt den i små biter Kok med pasta i ca 10 minutter
Hell av vannet og ha på fløte, og kok dette i ett minutt og ha på litt salt, pepper og ost. Bland godt, og så er den klar.
2. Fisken skjæres i passe biter, og krydres med salt og pepper. Stek den i smøret i ca. 1 minutt på hver side og ha på løken, og fres til den er myk, ca. 1 minutt.
3. Ha fisk og løk på toppen av pastaen, og den er klar til å nytes med litt vårløk som drysses på toppen 4
Kveite i fløtesaus med tomat og basilikum
2 personer
10 minutter
1.
2.
3
Dryss over grovhakket tomat og basilikum, og du har en opplevelse foran deg. 4. 400
1/2
Fremgangsmåte
Krydre kveiten med salt og pepper på begge sider. Ha den i varm stekepanne med smøret og brun den først på den ene siden på medium varme i 30 sekunder.
Snu fisken på den andre siden og stek videre. Dryss over finhakket sjalottløk og la fisken steke ca 30 sekunder til Ha på fløte og kok i ca 1 minutt
Riv over skall av lime og skvis over saften fra limen Smak til med litt salt og pepper
4 forretter
15 minutter
Fremgangsmåte
8 store ferske kamskjell
2 ss smør
1 sjalottløk
1 dl hvitvin
1 dl fløte
100 g smør
1 limebåt
1 lite glass lakserogn
4 ss hakket gressløk
Maldonsalt og pepper
1.
Lag først klart sausen. Fres finhakket sjalottløk med litt smør og ha på hvitvin, fløte og kaldt smør.
La dette fosskoke til sausen tykner, ca. 2 minutter. Smak til med saft av lime, salt og pepper. Ha i rogn og gressløk.
2.
Rut kamskjellene på den ene siden. Kutt ca. 1/2 cm ned i kjøttet for da kommer varmen og smaken lettere inn i kamskjellene, og så ser de penere ut på tallerken.
3.
Krydre med salt og pepper, og stek dem med 2 ss smør i ca. 2 minutter på den rutede siden ned i stekepannen. Kamskjellene skal kun stekes på den ene siden, for da blir de skikkelig brune og karamelliserte. De skal stekes til oversiden begynner å bli romtemperert på toppen, fremdeles rå.
4.
Ha kamskjellene på tallerkener og dander sausen over. Til slutt tar du resten av bruningssmøret fra stekingen og heller over kamskjellene. Pynt gjerne med gressløk på toppen.
Daerdetbareåholdesegfast,duharfåttennylivrett.Todiefor!
Moules frites sommerstyle
4 personer
20 minutter
1 kg blåskjell
1 sjalottløk
1 kinesisk hvitløk
1 sitrongress stang
1/2 chili
3 ss olivenolje
1 dl hakkede tomater
1 dl hvitvin
1 vårløk
4 ss hakket frisk
koriander
1 lime
Fremgangsmåte
1. Sjalottløk, hvitløk, sitrongress og chili grovhakkes.
Skyll blåskjellene godt og kontroller at de er fine ved å lukte på dem (skal lukte sjø, hav og friskt) og skyll dem godt i kaldt vann.
2.
3.
Varm en kjele med olivenolje, ha i grønnsakene og fres dem i 20 sekunder på høy varme og ha så i blåskjellene Fres disse godt på maks varme i 30 sekunder, ha så på hvitvin og hakkede tomater
4
5
Sett på lokk og la dette dampe under lokk i ca 3 minutter til alle skjellene åpner seg
Ta av lokket og dryss over finhakket vårløk, koriander og dander med limebåter på toppen Da er det bare å sette den vakre gryta på bordet og server sammen med deilige fries etter ønske
Mitttipsnårmanlagerfrieserrettetterdeerferdigstektvenderjegdemmed1ts myktsmør,salt,pepper,hakketgressløk,sjalottløkogtoppermedlittchilimajones
Råmarinert laks med koriander og ingefær
2 personer
10 minutter
300 g salmalaks
1 lime
2 ss soyasaus
2 ss extra olivenolje
2 ss finhakket ingefær
2 ss finhakket chili
1 vårløk
1 liten bunt koriander
Maldonsalt
Sort pepper
Fremgangsmåte
1. Riv skallet av limen på toppen, og deretter del limen i to og skvis saften over. Fordel olje og soyasaus på toppen.
3.
Kutt laksen i 2-3 cm tykke skiver og fordel dem utover på 4 tallerkener. Krydre lett med salt og pepper.
2. Grovhakk koriander og finsnitt vårløken. Ha dette på toppen av laksen med chili og ingefær.
Klartilnyting!
sprø
saltvaffel med rømme, løk og rogn
4 personer
60 minutter
100 g smør
2,5 dl vann
2 dl melk
3,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts salt
1 beger seterrømme
1 rødløk
1 glass med rogn
Dill
Fremgangsmåte
1.
Smelt smør og bland med vann og melk, ha i bakepulver og salt. Sikt inn mel og bland godt sammen. La røren stå og svelle helst en time.
Stek vafler til de blir mørke og gylne i fargen og avkjøl dem. Del i små hjerte. 2.
Ha på rømme, finhakket løk og rogn på hvert hjerte og pynt med dill på toppen. 3.
Fluffige pannekaker MEd friske bær
4 personer
15 minutter
100 g smør
6 ss sukker
3 egg
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
2,5 dl melk
13 dl mel
1 ss sitronskall
litt sitronskall
1 ss smør til steking
Friske bær Krem
Fremgangsmåte
1
2
Smelt smøret og ha i bakepulver, salt og melk
Pisk sukker og egg til eggedosis
3.
Bland egg, smørblandingen og bland inn siktet mel. HA i strion og la røren stå og svell i 5 minutter.
4.
Stek flotte små pannekaker og anrett dem i stabler og ha på krem og bær, gjerne lønnesirup. Nyt!
krabbe og sjøkrepsgryte
10 personer
25 minutter
10 krabber
20 sjøkreps
1 sitron
10 liter vann
2 dl salt
1 ss hele svarte pepperkorn
3 laurbærblader
1 dillkvast
Fremgangsmåte
1. Ha i krabbene og kok opp og la det småtrekke i 7-8 minutter
kok opp vann i krabbekjyløen med lokk. tilsett saltet, sitron i skiver, laurbærblader og pepperkorn. La dette trekke i 4 minutter.
2
3.
Ha så i sjøkrepsene, kok godt opp igjen og trekk til sides. La dette avkjøle i gryta og når det har stått slik i 2 timer er de klar til å serveres lune og gode. Dersom du vil servere raskere, lar du dette koke i 5 minutter å så kan du ta det ut på fat og servere umiddelbart.
Loffskiver, en god aioli, sitronbåter, hakket løk og dill er obligatorisk følge. 4.