Τεύχος 877

Ε

ΛΛ

ΑΔ

ΙΚΑ • ΑΝ

ΑΓ Ν

Ω

ΣΙ Η ΜΌΤ ΤΕΣ Ε

Ν Τ

Α

27.11.2025

2025 Νο Σ ΤΟΙ Χ Ν • ΕΙ

FREE PRESS

SBARI • ΠΑ Ν CU

FO

ΟΛΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΘΗΝΑ! ΔΩΡΕΑΝ ΟΔΗΓΟΣ ΤΗΣ ΠΟΛΗΣ. ΚΥΚΛΟΦΟΡΕΙ ΚΑΘΕ ΠΕΜΠΤΗ

Ω ΎΠ

877

τι καλό θα φάμε φέτος

2

LiFO

27.11.25

6 ΣΤΗΛΕΣ

index877

βασιλική σιουτη

πολιτικο επταημερο γιάννησ πανταζόπουλοσ

talking points χάρησ καλαϊτζίδησ

ιλεκτρισιτυ

νικολασ σεβαστακησ

ασκησεισ αναπνοησ γιάννησ παντελάκησ

akροβατωντασ

24

το διαμέρισμα

32 του Ζώη Σπηλιώτη Η παλιά Εθνική Βιβλιοθήκη ανοίγει ξανά τις πόρτες της

στο εξωφύλλο: Φωτογραφία της ομάδας Brown Sugar στο Contrabando.

12

38

Ο ΓΙΏΡΓΟΣ ΧΑΤΖΗΝΆΣΙΟΣ ΕΙΝΑΙ Ο ΑΘΗΝΑΙΟΣ ΤΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ

16

93 ΛΕΠΤΑ ΜΕ ΤOΝ ΕΥΆΡΕΣΤΟ ΠΙΜΠΛΉ

49 44

www.lifo.gr ΔΥΟ ΔΕΚΑ ΕΚΔΟΤΙΚΗ Α.Ε. ΒOΥΛΗΣ 22, 105 63 ΑΘΗΝΑ T 210 3254 290 F 210 3249 785 info@lifo.gr

εκδοτης/διευθυντησ

Στάθης Τσαγκαρουσιάνος chief executive officer/editor in chief Μιχάλης Μιχαήλ chief operating officer/commercial director Θανάσης Χαραμής σύμβουλος σχεδιασμού Γιάννης Καρλόπουλος διευθυντής συνταξησ Γιάννης Πανταζόπουλος διευθυντής εντυπησ εκδοσησ Τάσος Μπρεκουλάκης διευθυντής mikropragmata.lifo.gr Άρης Δημοκίδης υπευθυνη πολιτικου ρεπορταζ - ερευνασ Βασιλική Σιούτη αρχισυνταξία podcasts Μερόπη Κοκκίνη συντονισμοσ υλησ Νινέττα Γιακιντζή –––––– εμπορικο τμημα advertising director Ξένια Στασινοπούλου direct sales director Κώστας Μαντάς head of digital advertising Άννα Λαπαρδάγια direct sales Γιώργος Λυκουργιώτης advertising manager Πωλίνα Κουτσοβίλη (pkoutsovili@lifo.gr) advertising coordinator Κατερίνα Κουρμούζη (kkourmouzi@lifo.gr) head of creative Βασίλης Καψάσκης branded content managers Φιλιώ Ράγκου, Ιωάννα Παναγοπούλου digital campaign manager Γιώργος Γιαννή advertising executive Χριστίνα Καλλή –––––– ψηφιακή ανάπτυξη/προγραμματισμός lifo.gr Γιώργος Ντούφας –––––– συντακτικη ομαδα Θοδωρής Αντωνόπουλος, Λουίζα Αρκουμανέα, Γιάννης Βασιλείου, Μίνα Καλογερά, Ντίνα Καράτζιου, Θοδωρής Κουτσογιαννόπουλος, Τίνα Μανδηλαρά, Αργυρώ Μποζώνη, Μαρία Παππά, Χρήστος Παρίδης, Δημήτρης Πολιτάκης, Γιώργος Τσαγκόζης συνεργατεσ Τζούλη Αγοράκη, Έφη Ανέστη, Αλέξανδρος Βουρλάκος, Ειρήνη Γιαννάκη, Λίνα Ιντζεγιάννη, Χάρης Καλαϊτζίδης, Ερωφίλη Κόκκαλη, Υρώ Κολιακουδάκη, Δημήτρης Κυριαζής, Χρυσέλλα Λαγαρία, Λασκαρίνα Λιακάκου, Στέλλα Λιζάρδη, Νίκος Γ. Μαστροπαύλος, Νίκη Μηταρέα, Αγιάτη Μπενάρδου, Παναγιώτης Ορφανίδης, Γιάννης Παντελάκης, Σταυρούλα Παπασπύρου, Νικόλας Σεβαστάκης, Δέσποινα Τριβόλη, Φώντας Τρούσας, Θοδωρής Τσάτσος, Φώφη Τσεσμελή, Νίκος Τσέφλιος, Κορίνα Φαρμακόρη αρχισυνταξία ειδησεων Σωτήρης Βαλάρης newsroom Αγάπη Βαρούνη, Μιχάλης Γιαννακίδης, Ναζιγκέν Μάμο, Πέννυ Μαστοράκου, Μαρία Μπαρλή, Ελένη Ποσνακίδου, Λία Φασόλη –––––– podcasts/vidcasts καμερα-μονταζ Γεράσιμος Δομένικος ηχοληψια Φαίδωνας Κτενάς, Αλέξανδρος Αντωνίου –––––– ατελιέ αrt director Μαργαρίτα Καμαριώτη φωτογράφοι Σπύρος Στάβερης, Πάρις Ταβιτιάν, Freddie F., Γιώργος Ξανθινάκης, Νίκος Κατσαρός διαμόρφωση ψηφιακής εκδοσης Μαρούσα Θωμά, Ελπισία Σπαθάρη επιμελεια κειμένων Μαρία Δρουκοπούλου, Μυρτώ Αθανασοπούλου, Μαρία Μανθοπούλου –––––– λογιστηριο οικονομική διεύθυνση Δημήτρης Τασιόπουλος λογιστήριο Βασίλης Κοτρωνάκης, Άκης Ιωάννου, Έφη Ηλιοπούλου γραμματεία Βιβίκα Ανδριανάτου –––––– κωδικος εντυπου 7639 –––––– μετοχος/νομιμοσ εκπροσωποσ Ευστάθιος Τσαγκαρουσιάνος ––––––

MET 230578

παρακαλουμε

ανακυκλωστε

LiFO 27.11.25

3

Feedback

Ηλίας Μαμαλάκης: «Σε λίγα χρόνια δεν θα λέμε “ελληνικό φαγητό”»

ΒΙΒΛΙΟ

Ένας μαγειριστής με λατρεία για το φαγητό σε μια συνέντευξη-ποταμό για το παρόν και το μέλλον της ελληνικής κουζίνας και το τέλος της γαστρονομικής παράδοσης.

«Gaslighting»: Είναι όλα στο μυαλό σου!

ΤΟΥ ΔΗΜΗΤΡΗ ΠΟΛΙΤΑΚΗ

Ήταν νωπό το πλήγμα, καθώς μόλις πριν από δυο-τρεις μέρες πέτυχα ξαφνικά κι απροετοίμαστος τη διαφήμιση τηλεπικοινωνιακού κολοσσού με το «Χάρτινο το φεγγαράκι» του Χατζιδάκι να τραγουδιέται από μελαγχολικά παιδάκια. Το επίπεδο του cringe ξεπέρασε ακόμα και τη χρήση του «Ζεϊμπέκικου» του Σαββόπουλου σε διαφήμιση μπίρας πριν από μερικά χρόνια. Έπειτα από αυτή την τραυματική εμπειρία λοιπόν, μου φάνηκε εξαιρετικά υποκριτική η χθεσινή δήλωση έντονης διαμαρτυρίας του πνευματικού δικαιούχου του έργου του Χατζιδάκι ενάντια στη χρήση τραγουδιών του σε μια διεθνή περιοδεία αφιερωμένη στη μουσική του ίδιου και του Θεοδωράκη, με ερμηνευτές τη Νατάσα Μποφίλιου και τον Γιάννη Χαρούλη.

4

LiFO

pageviews

LiFO.gr

Τι θα έλεγε ο Χατζιδάκις;

ti δ ι α β α σ α με αυ τη την εβ δομ α δ α σ το

ΟΠΤΙΚΗ ΓΩΝΙΑ

podcasts που αξίζει να ακούσετε

ΤΟΥ M. HULOT

ΤΗΣ ΕΙΡΗΝΗΣ ΓΙΑΝΝΑΚΗ

«Μην είσαι τόσο ευαίσθητος/-η». «Φαντάζεσαι διάφορα». «Δεν συνέβη ποτέ κάτι τέτοιο». «Δεν έγιναν έτσι τα πράγματα». «Μη γίνεσαι παρανοϊκός/-ή». «Πλάκα έκανα!». «Είσαι πολύ καχύποπτος/-η!». «Δεν εννοούσα αυτό!». «Υπερβάλλεις». «Αν κάνεις έτσι, δεν μπορώ να σου μιλήσω». «Ανησυχώ· νομίζω ότι δεν είσαι καλά». Αυτές είναι μερικές από τις πιο χαρακτηριστικές φράσεις που χρησιμοποιούν όσοι επιδίδονται στο gaslighting. Με αυτές τις φράσεις ξεκινά και το εξαιρετικά επίκαιρο και διαφωτιστικό δοκίμιο «On Gaslighting» της Αμερικανίδας φιλοσόφου Kέιτ Άμπραμσον, στο οποίο εξετάζεται το φαινόμενο του gaslighting από φιλοσοφική και ηθική σκοπιά. Το βιβλίο εκδόθηκε το 2024 και κυκλοφορεί και στα ελληνικά από τις εκδόσεις Κέλευθος, σε μετάφραση Λένιας Μαζαράκη, με τον τίτλο: «Gaslighting: Ψυχολογική χειραγώγηση που οδηγεί στην αυτοαμφισβήτηση».

5

ΤΟ ΘΕΜΑ ΤΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ

Μπαίνοντας στο σπίτι του Ηλία Μαμαλάκη, μας υποδέχεται στο βάθος του σαλονιού ο ίδιος με κόκκινο σκούφο, ντυμένος Αϊ-Βασίλης. Η ατμόσφαιρα στο σπίτι είναι γιορτινή, το χριστουγεννιάτικο δέντρο στολισμένο. Κατευθύνομαι προς τον οικοδεσπότη με απλωμένο το χέρι για να τον χαιρετήσω, όταν αντιλαμβάνομαι ότι η κοπέλα που μας έχει ανοίξει την πόρτα γελάει δυνατά. Η μορφή που μας έχει υποδεχτεί χαμογελαστή είναι μια φωτογραφία σε πραγματικό μέγεθος, που έμεινε δώρο στον οικοδεσπότη από ένα συνέδριο πριν από μερικά χρόνια, οπότε έμεινα με το απλωμένο χέρι, αρκετά αμήχανος. Ο κ. Μαμαλάκης κατεβαίνει τη σκάλα με το ίδιο ακριβώς χαμόγελο, με τη βοήθεια ενός μπαστουνιού· ένα ατύχημα τού έχει κάνει δύσκολη τη μετακίνηση εκτός σπιτιού τους τελευταίους μήνες. Μας κερνάει μπισκότα και βουτήματα (τα οποία δεν σταματάει να τρώει σε όλη τη διάρκεια της συνέντευξης). Ο άνθρωπος που έχει συνδεθεί όσο λίγοι με το ελληνικό φαγητό, που έχει γυρίσει όλη την Ελλάδα και πολλά μέρη του κόσμου αναζητώντας τοπικές γεύσεις, που έγινε από τις πιο δημοφιλείς και συμπαθείς προσωπικότητες της ελληνικής τηλεόρασης, δημοσιογράφος, συγγραφέας 17 βιβλίων, επιχειρηματίας της εστίασης, με έναν μαγικό τρόπο έχει συνδυάσει τον εαυτό του με το φαγητό από τότε που ήταν παιδάκι. Τα πάντα είναι συνυφασμένα με ένα «φαγάκι» που αποτελεί και σημείο αναφοράς κάθε ανάμνησης που έχει να μοιραστεί.

Ακολουθήστε τα podcasts της LiFO στην Apple, στο Spotify ή στο LiFO.gr

1

Η σκληρή αλήθεια για την Εύα Καϊλή (updated) «ΜΙΚΡΟΠΡΑΓΜΑΤΑ» ΜΕ ΤΟΝ ΑΡΗ ΔΗΜΟΚΙΔΗ

2

Αθήνα, η πόλη όπου κανείς δεν υπολογίζει τους πεζούς «Η ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΩΝ ΠΡΑΓΜΑΤΩΝ» ΜΕ ΤΗΝ ΝΤΙΝΑ ΚΑΡΑΤΖΙΟΥ

— Γιατί αυτοχαρακτηρίζεστε «μαγειριστής»; Επειδή είμαι γυριστής, ταξιδεύω και είμαι και μάγειρας. Υπάρχει μια μικρή ιστορία γι’ αυτό. Είμαστε στην Πάρο για γύρισμα κάποια στιγμή και είναι ένας μπαμπάς με ένα παιδάκι, και το παιδάκι λέει στον μπαμπά του «μπαμπά, μπαμπά, ο μαγειριστής!». Έτσι μου ήρθε η έμπνευση και μετά το «πούλησα»: γυριστής και μάγειρας.

— Πώς ξεκίνησε αυτή η παθιασμένη σχέση που έχετε με το φαγητό; Ομαλά. Νομίζω ξεκίνησε έχοντας αντίθετη θέση, δηλαδή ήμουν πελάτης της μαγειρικής. Μ’ άρεσε πάντα το καλό φαγητό, επομένως είχα από παιδάκι μια μικρή αγωνία για το τι γίνεται μέσα στην κουζίνα και άρχισα να παρακολουθώ και να επεμβαίνω, όχι χειρωνακτικά, αλλά συμβουλευτικά, και η οικογένεια με κυνήγαγε. Εν πάση περιπτώσει, όταν ήμουν γύρω στα δώδεκα φώναξα συμμαθητές μου να έρθουν ένα απόγευμα να τους μαγειρέψω. Αγόρασα ντολμαδάκια κονσέρβα, τα ζέστανα και τα έκανα με αυγολέμονο. Έφτιαξα και μια ομελέτα και σιγά σιγά και με πολύ απλά πράγματα άρχισα να μαγειρεύω. Κι αυτό το πράγμα σταδιακά εξελίχθηκε, έγραψα αρκετά νωρίς ένα βιβλίο, το «Μαγειρικόν», το οποίο το εξέδωσε ένας εκδοτικός οίκος και πούλησε, κι αυτό μου άνοιξε έναν δρόμο δημοσιογραφικό. Δεν θυμάμαι πόσα χρόνια έγραφα στο περιοδικό του Μπόμπολα, το «Μενού». Πλέον είναι ελάχιστα τα γαστρονομικά περιοδικά κι έχουν αλλάξει τα πάντα, οι τίτλοι, τα τιράζ –τα οποία είναι πολύ χαμηλά–, γιατί έχει αρχίσει και το χορταίνει ο κόσμος όλο αυτό.

3

Τι τραβάει μια μεσίτρια για να σου βρει σπίτι σε μια πόλη όπου δεν έμεινε τίποτα «ΨΥΧΗ ΚΑΙ ΣΩΜΑ» ΜΕ ΤΗ ΜΕΡΟΠΗ ΚΟΚΚΙΝΗ

4

ΟΠΤΙΚΗ ΓΩΝΙΑ Η εξαθλίωση της Αγίας Σοφίας Αργά και σταθερά, η Τουρκία απομαγεύει το κορυφαίο κατόρθωμα της χριστιανικής τέχνης.

Στάθης Καλύβας: «Έχουμε πάρα πολλούς μέτριους πολιτικούς» «LIFO POLITICS» ΜΕ ΤΗ ΒΑΣΙΛΙΚΗ ΣΙΟΥΤΗ

ΤΟΥ ΣΤΑΘΗ ΤΣΑΓΚΑΡΟΥΣΙΑΝΟΥ

Δεν χρειάζονταν τα φορτηγά μέσα στην Αγία Σοφία για να διαπιστώσει κανείς την εξαθλίωση που παρουσιάζει το κορυφαίο μνημείο της χριστιανικής θρησκείας. Πριν από 10 μέρες έτυχε να βρίσκομαι στην Κωνσταντινούπολη και σε ένα πέρασμα από εκεί, ντράπηκα για τον τρόπο που το διαχειρίζεται η Τουρκία. Ολόκληρο το εκπληκτικό δάπεδο (ακόμη και το περίφημο Ομφάλιον, με τους κυκλικούς δίσκους και τις ενθέσεις από πορφυρίτη και άλλα πολύχρωμα μάρμαρα) έχει καλυφθεί από έναν πράσινο τάπητα, προκειμένου να περπατούν ξυπόλυτοι οι μουσουλμάνοι και να προσεύχονται. Το χτυπητό χρώμα του καταστρέφει την εντύπωση της αρμονικής φαιόχρυσης ατμόσφαιρας των τρούλων και των κιόνων, που ούτως ή άλλως είχε διαταραχτεί από τις γιγάντιες πράσινες επιγραφές του Κορανίου.

5

Ληστεία μετά φόνου στην «καρδιά» της Θεσσαλονίκης «ΑΛΗΘΙΝΑ ΕΓΚΛΗΜΑΤΑ» ΜΕ ΤΟΝ ΝΙΚΟ ΤΣΕΦΛΙΟ

27.11.25

LiFO 27.11.25

5

talkofthetown

ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΕΠΤΑΗΜΕΡΟ

Χριστούγεννα με τον Τσίπρα Η κυβέρνηση εύχεται ο θόρυβος γύρω από το βιβλίο του Τσίπρα να συνεχιστεί μέχρι τα Χριστούγεννα, ώστε να παραμένει η δημόσια συζήτηση επικεντρωμένη σε αυτόν και όχι στα προβλήματα που την πιέζουν.

27 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ —3 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 2025 Νο 877 Πόσο κοντά βρίσκεται η Ευρώπη στο ενδεχόμενο σύγκρουσης με τη Ρωσία; p Για ποιον έγινε η πόλη του μια πίστα από εκδηλώσεις; p Παραδείγματα αλήθειας και p

θάρρους p Μήπως γέρνουμε

πολύ ακροδεξιά; 6 LiFO

απ ό τh βασιλ ικη σιουτη

Αρκετοί ίσως θυμούνται το παλιό σλόγκαν «Με ένα Άρλεκιν ξεχνιέμαι» των γνωστών αισθηματικών βιβλίων τσέπης. Το βιβλίο του Αλέξη Τσίπρα, με τα λυρικά απομνημονεύματά του, είναι για πολλούς ένα πολιτικό Άρλεκιν και το καλύτερο –για την κυβέρνηση– είναι ότι, με όλον αυτόν τον θόρυβο που προκαλεί ο Τσίπρας για να το διαφημίσει, έχουν ξεχαστεί όλα τα σημαντικά ζητήματα που ήταν στην επικαιρότητα. Στην κυβέρνηση τρίβουν τα χέρια τους που κανείς δεν ασχολείται με όσα ακούγονται στην Εξεταστική Επιτροπή της Βουλής για τον ΟΠΕΚΕΠΕ και για το γεγονός ότι η εμφάνιση του Τσίπρα ως συγγραφέα, με όσα έγραψε, έχει σκεπάσει τα Τέμπη και τις φωνές των συγγενών των θυμάτων, που δεν ακούγονται πια. Με το βιβλίο του Τσίπρα έχουν ξεχαστεί όλα και πρώτο θέμα πλέον καθημερινά είναι τι έγινε το 2015 και οι τσακωμοί του με στελέχη του ΣΥΡΙΖΑ, νυν και πρώην. Ο πρώην αρχηγός του ΣΥΡΙΖΑ έχει αφιερώσει μεγάλο μέρος του βιβλίου του σε παραπολιτικά σχόλια, μομφές και επικρίσεις για πρώην συντρόφους του, εσωκομματικές ίντριγκες και ανακριβείς περιγραφές που αφορούν τρίτα πρόσωπα, οπότε ήταν αναμενόμενο ότι αυτά, όταν θα δημοσιεύονταν στα ΜΜΕ, θα προκαλούσαν την αντίδρασή τους.

27.11.25

LiFO 27.11.25

7

ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΕΠΤΑΗΜΕΡΟ

α πό τh βα σι λι κη σ ιου τη

Το θέμα είναι ότι η Νέα Δημοκρατία, προκειμένου να κρατήσει τους ψηφοφόρους της για να μη σκορπιστούν άλλο, προσπαθούσε εδώ και καιρό να τους φοβίσει ότι, αν δεν μείνουν συσπειρωμένοι γύρω από τον Κυριάκο Μητσοτάκη, «θα έρθει ξανά η παλαβή αριστερά», αλλά η προσπάθεια αυτή απέβαινε μάταια. Δεν έπειθε κανέναν, καθώς ο παλιός ΣΥΡΙΖΑ αποτελούσε μια ανάμνηση και ο νέος είχε κατακερματιστεί. Τότε εμφανίστηκε ο Αλέξης Τσίπρας με τα απομνημονεύματά του για να πει ότι ο ένας υπουργός που είχε επιλέξει ήταν προβληματικός, ο άλλος δεν είχε επαφή με την πραγματικότητα, ένας άλλος ήταν γραφικός κ.ο.κ., κάνοντας τη δουλειά του Μητσοτάκη πολύ πιο εύκολη από όσο θα μπορούσε να είχε ευχηθεί. Η διατήρηση αυτής της κατάστασης μέχρι τα Χριστούγεννα είναι το ιδανικό σενάριο για το Μέγαρο Μαξίμου. Βέβαια, ο Τσίπρας συντηρεί αυτήν τη συζήτηση για να πουλήσει τα απομνημονεύματά του, αλλά η υπενθύμιση των τραγελαφικών καταστάσεων της περιόδου 20152019 και του πόσο ανέτοιμος ήταν για να κυβερνήσει δεν μοιάζει να διευκολύνει τις πολιτικές φιλοδοξίες του. Άλλωστε, ακόμα και στενοί συνεργάτες του είναι προβληματισμένοι για το αν αυτή η δημοσιότητα –η οποία είναι σε μεγάλο βαθμό αρνητική– θα του κάνει καλό ή θα τον βλάψει.

talkofthetown

Κ

8

LiFO

TALKING POINTS

αι οι καιροί είναι διαφορετικοί όμως σήμερα. Κανείς δεν αναζητά έναν ηγέτη που λέει ατάκες για νταούλια που θα παίζει για να χορεύουν οι αγορές. Ο Μπιλ Κλίντον, τον οποίο ο Τσίπρας είχε επιδιώξει να συναντήσει στις ΗΠΑ με τη βοήθεια της Γιάννας Αγγελοπούλου, είχε πει για τις ελληνικές εκλογές του 2015, λίγες μέρες μετά τη γνωριμία τους, ότι όταν οι άνθρωποι αισθάνονται πως έχουν πληγωθεί και δεν έχουν τίποτα να περιμένουν, επιλέγουν απλώς τον πιο τρελό άνθρωπο στην αίθουσα για να τους εκπροσωπήσει. Τώρα ο Τσίπρας χαρακτηρίζει σχεδόν με τον ίδιο τρόπο τους πρώην συντρόφους του, για να πει ότι «εκείνοι ήταν οι παλαβοί», οι πολύ ριζοσπάστες και οι πολιτικά ακραίοι, εκείνος όχι. Οι πρώην σύντροφοί του τον έχουν χαρακτηρίσει αυτές τις μέρες «προδότη», «πολιτικό βρικόλακα» που θέλει να πιει το αίμα τους για να επιβιώσει αυτός, ενώ τον κατηγόρησαν και για «πολιτικό κατινισμό». Πολλοί επίσης τον διέψευσαν για περιστατικά που αναφέρει, όπως ο Κώστας Ήσυχος για τη συνάντηση με τον Μεντβέντεφ, ο Μ. Όθωνας για τους διαλόγους με τη Φώφη Γεννηματά, ο Στέφανος Κασσελάκης για όσα αποδίδει στον σύντροφό του, Τάιλερ, και αρκετοί άλλοι. Όλα αυτά βέβαια εξηγούν εύκολα γιατί τα απομνημονεύματα του Τσίπρα προσφέρουν καθημερινά περιεχόμενο στη μεσημεριανή ζώνη, αλλά φανερώνουν και ότι το κοινό για το οποίο τα έγραψε δεν είναι οι αριστεροί και οι πολιτικοποιημένοι. Ο Ευκλείδης Τσακαλώτος είναι ο μόνος που είπε ότι «το βιβλίο Τσίπρα αναβιώνει το αντισύριζα ρεύμα». Ο ίδιος είναι ανάμεσα σε εκείνους στους οποίους ο πρώην πρόεδρος του ΣΥΡΙΖΑ χρεώνει την ήττα, επειδή, κατά την αντίληψή του για εκείνον, δεν τον άφηνε να μετακινήσει το κόμμα δεξιότερα και να κάνει τη διεύρυνση, παρότι είχε φέρει στο κόμμα του από τον Ραγκούση μέχρι τον Αντώναρο χωρίς να αντιδράσει κανείς. Προφανώς αυτό εννοεί και ο Τσακαλώτος όταν λέει ότι από το 2019 το αντισύριζα μέτωπο μπήκε μέσα στον ΣΥΡΙΖΑ. Όχι βέβαια χωρίς να του ανοίξει κάποιος την πόρτα. Ο Κυριάκος Μητσοτάκης, πάντως, είχε άλλη μια χαλαρή εβδομάδα, χάρη στο βιβλίο του Τσίπρα που σκέπασε όλα τα άλλα, και τώρα επιχειρεί να εκμεταλλευτεί τη θετική για εκείνον συγκυρία, συναντώντας βουλευτές της κοινοβουλευτικής του ομάδας για να βελτιώσει τη σχέση μαζί τους. Από τη μία ο Αντώνης Σαμαράς, που υπολογίζεται ότι έχει περίπου δέκα βουλευτές δικούς του, από την άλλη ο Νίκος Δένδιας, που δεν κρύβει τις φιλοδοξίες του και εδώ και καιρό προσπαθεί να βρει ερείσματα στην Κ.Ο. της ΝΔ, μαζί με την απογοήτευση κάποιων βουλευτών που νιώθουν παραγκωνισμένοι, όλα αυτά είχαν προκαλέσει κάποια ανησυχία στο Μέγαρο Μαξίμου. Εν τω μεταξύ οι αγρότες έχουν πάλι ξεσηκωθεί, ο Χ. Τριαντόπουλος και ο Κ. Αγοραστός έχουν λάβει κλήση για να απολογηθούν για την αλλοίωση του τόπου του σιδηροδρομικού δυστυχήματος των Τεμπών τις επόμενες μέρες και η Εξεταστική για τον ΟΠΕΚΕΠΕ συνεχίζεται. Όσο όμως ο δημόσιος διάλογος εξαντλείται σε προσωπικές αφηγήσεις, κουτσομπολιά και παλιές έριδες, τα πραγματικά προβλήματα της χώρας παραμένουν στο περιθώριο. Και ίσως αυτό, τελικά, να είναι ένα πολύτιμο «δώρο» για όσους έχουν κάθε λόγο να προτιμούν μια πολιτική συζήτηση που δεν αγγίζει τα ουσιαστικά και τα δύσκολα.

ΜΑΡIΑ ΓΑΒΟΥΝEΛΗ «Πόσο κοντά βρίσκεται η Ευρώπη στο ενδεχόμενο σύγκρουσης με τη Ρωσία;» α π ό τ ο ν γ ι ά ν ν η π α ν τα ζ ό π ουλο

Η καθηγήτρια του ΕΚΠΑ, Μαρία Γαβουνέλη, μιλά στη LiFO για την πιθανότητα ευρύτερης σύρραξης μεταξύ της Ευρώπης και της Ρωσίας, την κλιμάκωση υβριδικών επιθέσεων και τη χρήση drones που παραβιάζουν κατάφωρα το διεθνές δίκαιο.

Οι πρώην σύντροφοί του τον έχουν χαρακτηρίσει αυτές τις μέρες «προδότη», «πολιτικό βρικόλακα» που θέλει να πιει το αίμα τους για να επιβιώσει αυτός, ενώ τον κατηγόρησαν και για «πολιτικό κατινισμό».

Ποια είναι η αξιολόγησή σας για τις δημόσιες προειδοποιήσεις Ευρωπαίων υπουργών Άμυνας και Εξωτερικών –μεταξύ αυτών και της Γερμανίας– ότι η Ευρώπη πρέπει να προετοιμάζεται για το ενδεχόμενο μιας μελλοντικής στρατιωτικής σύγκρουσης; Πρόκειται για ρεαλιστική εκτίμηση ή για πολιτική πίεση; Και τα δύο. Δεν χωρεί καμία αμφιβολία ότι ο πρόεδρος Πούτιν διακαώς επιθυμεί να αναβιώσει τη Σοβιετική Ένωση ή την τσαρική Ρωσία, τον παραδοσιακό ζωτικό χώρο της Ρωσίας. Εκμεταλλεύεται προς τούτο μια ασταθή και ευμετάβλητη αμερικανική πολιτική (για να το πω όσο πιο διπλωματικά μπορώ) και την αδυναμία της Ευρωπαϊκής Ένωσης να σταθεί ρεαλιστικά ως εναλλακτικός πόλος άμυνας – προσθέτει κανείς και τη δυσχερή θέση του προέδρου Ζελένσκι στην εσωτερική πολιτική σκηνή της Ουκρανίας λόγω του σκανδάλου διαφθοράς, συν τη φυσική κόπωση ενός λαού που πολεμά τέσσερα χρόνια τώρα, και το σκηνικό ολοκληρώνεται. Ναι, υπάρχει πια μια διαχωριστική γραμμή ανάμεσα στις ευρωπαϊκές χώρες και τη Ρωσία, που ξεπερνά τη διαχωριστική γραμμή ανάμεσα στην Ανατολή και τη Δύση – και όποιος κάνει ότι δεν το βλέπει, απλώς εθελοτυφλεί. Με βάση το διεθνές δίκαιο και τις σημερινές γεωπολιτικές ισορροπίες, θεωρείτε ότι η Ευρώπη κινδυνεύει άμεσα από μια ευρύτερη σύρραξη με τη Ρωσία ή ο κίνδυνος παραμένει κυρίως υβριδικός; Ήδη πολλοί αξιωματούχοι αναφέρονται σε ένα τέτοιο ενδεχόμενο. Ελπίζουμε όλες και όλοι να μείνει υβριδικός, αλλά εδώ χρειαζόμαστε κρυστάλλινη σφαίρα. Η Ρωσία έχει σημαντικές απώλειες στην Ουκρανία, περίπου πέντε φορές περισσότερες από αυτές των Ουκρανών. Ακόμη και με την παραδοσιακή τους αδιαφορία για τη ζωή των στρατιωτών τους, κάπου θα υπάρχει ένα όριο. Και δεν πρέπει βεβαίως να ξεχνάμε ότι η Ρωσία είναι πυρηνική δύναμη και έχει ευθέως προειδοποιήσει για πιθανή χρήση και τέτοιων όπλων. Οι συμβάσεις περιορισμού των πυρηνικών όπλων παραμερίζονται, ο πρόεδρος Τραμπ ανακοινώνει την επανεκκίνηση πυρηνικών δοκιμών, το πεδίο θυμίζει επικίνδυνα τις αρχές της δεκαετίας του 1960, μια εποχή που νομίζαμε ότι είχαμε αφήσει πίσω μας οριστικά. Πώς επηρεάζει η αυξανόμενη χρήση drones από τη Ρωσία την ασφάλεια των ευρωπαϊκών κρατών και το υφιστάμενο πλαίσιο διεθνούς δικαίου; Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι η χρήση drones επηρεάζει κατά τρόπο άμεσο και εμφατικό την ασφάλεια των ευρωπαϊκών κρατών. Το δίκαιο του πολέμου, που πλέον αποκαλούσαμε διεθνές ανθρωπιστικό δίκαιο, στηρίζεται στη βασική διάκριση ανάμεσα σε πολεμικούς στόχους και αστικά αγαθά – οι πρώτοι είναι αντικείμενο των εχθροπραξιών, τα δεύτερα μένουν εκτός του πεδίου της μάχης. Η χρήση drones εναντίον στόχων που αποτελούν κρίσιμες υποδομές, πχ. λιμάνια, αεροδρόμια και σιδηροδρομικές γραμμές, αλλά και εμπορικά κέντρα ή απλές κατοικίες, είναι προφανές ότι αγνοεί παντελώς τη θεμελιώδη αυτή διάκριση. Αλλάζει αυτή η πρακτική το υφιστάμενο πλαίσιο του διεθνούς δικαίου; Για μένα, σαφώς όχι: απλώς το παραβιάζει. Και όπως συμβαίνει πάντοτε στο διεθνές δίκαιο, η τιμωρία μπορεί να καθυστερεί αλλά ακολουθεί με τον ένα ή τον άλλο τρόπο το έγκλημα.

Διαβάστε ολόκληρη τη συνέντευξη στο lifo.gr.

27.11.25

LiFO 27.11.25

9

α πό τον χά ρ η κ α λ αϊ τζί δη

ΙΛΕΚΤΡΙΣΙΤΥ

ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΑΝΑΠΝΟΗΣ

Για ποιον έγινε η πόλη του μια πίστα από εκδηλώσεις;

Παραδείγματα αλήθειας και θάρρους

Η πόλη παύει να είναι ένα ανοιχτό πεδίο, ένας χώρος για απρόσμενες –ανθρώπινες και μη– συναντήσεις, και παίρνει την αυστηρή μορφή ενός προγράμματος ή ατζέντας.

Π

talkofthetown

Η πόλη γίνεται ένα μέρος για «συμβάντα» ή «καταστάσεις», μόνο που αυτές δεν είναι πια αυτόνομες κι αιρετικές, αλλά απολύτως ελεγχόμενες κι εμπορευματοποιημένες, «experiences» προς πώληση και αγορά.

10

LiFO

ριν από δυο χρόνια, κυκλοφόρησε ένα meme που απεικονίζει ένα wojak σε απόγνωση πάνω σε λευκό φόντο. Γύρω του, αιωρούνται λόγια: «plant parent», «πάμε Tourlou!», «παίζει sublet διαμερισματάκι Κυψέλη/Εξάρχεια», και άλλες ατάκες των φασέων. Το meme, το οποίο δεν έχω ακόμα καταφέρει να βρω και το αναπαράγω εκ μνήμης, αγαπήθηκε ευρέως, ακόμα κι απ’ αυτούς στους οποίους αναφέρεται. Πρόκειται για μια εξαιρετική, όσο και πικρή σύλληψη. Σε ένα πρώτο επίπεδο, δείχνει την απόλυτη ομοιογένεια που μπορεί να φέρει το alternative, τον τρόπο με τον οποίο μια κίνηση που προσπαθεί να διαφοροποιηθεί απ’ το mainstream συχνά δημιουργεί τις δικές της ταυτοτικές σταθερές, που ενδέχεται να γίνουν τόσο συμβατικές όσο αυτές της κυρίαρχης κουλτούρας. Μας θυμίζει, με άλλα λόγια, την ανάλυση του Byung-Chul Han για τα τατουάζ. Σύμβολα της συμμαχίας ατόμου και κοινότητας στις τελετουργικές κοινωνίες, και σύμβολα ατομικισμού για τις ανώτερες τάξεις στον 19o αιώνα, τα τατουάζ έχουν πλέον χάσει «κάθε συμβολική αξία». Συνιστούν μια χειρονομία μη συμβατικότητας που έχει γίνει συμβατική, μια αυτοαναιρούμενη σηματοδότηση της αυθεντικότητας του ατόμου: «Παραπέμπουν, απλώς, στην ιδιαιτερότητα του φορέα τους»· η σύγχρονη «κόλαση του Ίδιου κατοικείται από κλώνους [με] τατουάζ».1 Σε ένα δεύτερο, όμως, επίπεδο, το meme έχει ενδιαφέρον γιατί ψηλαφεί μια συγκεκριμένη σχέση με την καθημερινότητα, με την ίδια την εμπειρία και με την πόλη, μια σχέση που είναι δομική και δεν περιορίζεται στις υποκουλτούρες τις οποίες εκείνο σατιρίζει. Για πολλούς νέους ανθρώπους, η πόλη έχει πάψει να είναι ένα ανοιχτό πεδίο, ένας χώρος για απρόσμενες –ανθρώπινες και μη– συναντήσεις κι ένα πλέγμα συνδέσεων. Απεναντίας, ακριβώς όπως η γεωγραφική εμπειρία της πόλης τεμαχίζεται από την ιδιωτικοποίηση και το real estate, έτσι και η χρονική εμπειρία της παίρνει την αυστηρή μορφή ενός προγράμματος, έστω ενός προγράμματος εκδηλώσεων. Υπάρχει πάντα ένα φεστιβάλ, μια γνώριμη συναυλία, ένα event των καλοκάγαθων ιδρυμάτων («μα ο πολιτισμός μας ανθίζει / να ‘ναι καλά οι εφοπλιστές και τα ιδρύματα»2), τα εγκαίνια μιας έκθεσης, ένα εργαστήριο κηπουρικής ή κεραμικής στο οποίο πρέπει να πάμε. Όσο και αν τα παραπάνω λειτουργούν ως απαραίτητα παυσίπονα ή συμπληρώματα για μια καθημερινότητα που γίνεται όλο και πιο ασφυκτική, η εμπειρία της πόλης που παράγουν για πολλούς –μια εμπειρία «ατζέντας», θεαματικών εμπειριών επί πληρωμή– σκοτώνει κάθε ανοιχτότητα και αυθορμητισμό. Οριακά, θα λέγαμε πως είναι σαν ο θεαματικός χώρος της οθόνης να ξεφεύγει απ’ τους εικονικούς περιορισμούς του και να ξεχύνεται στην πόλη, έτσι ώστε τα πάντα αναδιαμορφώνονται με τη λογική της αγοράς της προσοχής. Πάει η νομαδική εμπειρία περιπλάνησης που εξυμνούν οι Ντελέζ-Γκαταρί, η άναρχη βόλτα που λειαίνει το αστικό τοπίο, «κάνει το άστυ να εκκρίνει ένα πάτσγουορκ, διαφορικές ταχύτητες, καθυστερήσεις κι επιταχύνσεις, μεταβολές κατεύθυνσης, διαρκείς παραλλαγές».3 Η πόλη παύει να είναι ένα πλέγμα που μπορεί να σε εκπλήξει, γεννώντας το καινούργιο. Ο δημόσιος χώρος εξαφανίζεται ακόμα πιο απότομα, γιατί οι εκδηλώσεις που τον εποικούν είναι (δι)οργανωμένες και, συχνότερα, ακριβές. Κατ’ αυτόν τον τρόπο, φτάνουμε σε μια συνθήκη που μοιάζει με το αντεστραμμένο όνειρο των καταστασιακών, μια εξέλιξη που σίγουρα θα έβλεπαν ως εφιαλτική: ναι, η πόλη γίνεται ένα μέρος για «συμβάντα» ή «καταστάσεις», μόνο που αυτές δεν είναι πια αυτόνομες κι αιρετικές, αλλά απολύτως ελεγχόμενες κι εμπορευματοποιημένες, «experiences» προς πώληση και αγορά. Πίντσον, γι’ ακόμα μια φορά: «Σε κάθε παράθυρο, καθώς η Τζαπόνικα περνούσε αργά, εμφανιζόταν ένας χίπης ή μια μικρή παρέα από χίπηδες· όλοι με ακουστικά, ακούγοντας κι από ένα διαφορετικό άλμπουμ ροκ εν ρολ και κουνώντας το σώμα τους σε διαφορετικό ρυθμό. Όπως ο Ντένις, ο Ντοκ ήταν συνηθισμένος στις υπαίθριες συναυλίες, όπου χιλιάδες άνθρωποι μαζεύονταν για ν’ ακούσουν μουσική δωρεάν κι όπου τα πάντα κάπως έσμιγαν σ’ έναν ενιαίο δημόσιο εαυτό, αφού όλοι είχαν την ίδια εμπειρία. Εδώ, όμως, το κάθε άτομο άκουγε μόνο του, σε πλήρη απομόνωση και κοινή σιωπή και, αργότερα, κάποιοι απ’ αυτούς θα ξόδευαν και χρήματα για ν’ ακούσουν ροκ εν ρολ».4

1 Byung-Chul Han. [2019]. «Για την εξαφάνιση των τελετουργιών: Μια τοπολογία του παρόντος», (μτφρ. Βασίλης Τσαλής). Εκδόσεις Opera, σ. 37-38.

2 ΛΕΞ. 2022. Ματωμένο Τερέν.

3 Gilles Deleuze & Félix Guattari. [1980]. «A Thousand Plateaus», (μτφρ. Biran Massumi). University of Minnesota Press, σ. 482.

4 Thomas Pynchon. [2009]. «Inherent Vice». Vintage, σ. 176.

Ο μόνος τρόπος να τιμήσει κανείς τα θύματα δολοφονιών είναι αποφεύγοντας τη συμβατική μιντιακή και πολιτική ρητορική και τον ευπώλητο εξωτισμό του κακού.

απ ό τ ο ν ν ι κόλ α σεβαστάκη

Ο Σαβιάνο μας καλεί να αποσπάσουμε τη συζήτηση από τη φιλολογία περί άγριων προαστίων, μεταναστευτικών ντίλερ και αρχηγίσκων του γκέτο, θέλοντας να αναδειχθεί η σημαντική θέση του ναρκεμπορίου στις εθνικές οικονομίες χωρών όπως η Γαλλία και η Ιταλία.

Μ

ασσαλία. Στις 13 του Νοέμβρη δυο άνθρωποι που επέβαιναν σε μηχανή δολοφόνησαν τον Μεχντί Κεσασί, αδελφό του Αμίν Κεσασί, οικολόγου ακτιβιστή στον αγώνα εναντίον των εμπόρων ναρκωτικών της πόλης. Δολοφονία-προειδοποίηση γι’ αυτόν τον τελευταίο, ο οποίος, όπως φαίνεται, είχε ενοχλήσει πολύ τα δίκτυα του οργανωμένου εγκλήματος. O Ιταλός Ρομπέρτο Σαβιάνο έσπευσε στη Μασσαλία, μίλησε θερμά για τον αγώνα του Αμίν Κεσασί και, για μια ακόμα φορά, αναφέρθηκε στην τρομακτική διείσδυση των μαφιόζων στη ζωή πολλών χωρών. Ο Σαβιάνο, συγγραφέας και ερευνητής που έχει συγκρουστεί μετωπικά με την Καμόρα και τις πατρονίες της, ζει εδώ και είκοσι χρόνια υπό απειλή. «Μου έχουν κλέψει τη ζωή», όπως είπε, ξεσπώντας σε λυγμούς, σε ένα δικαστήριο με κατηγορούμενο ένα αφεντικό της Καμόρα που είχε εκτοξεύσει απειλές κατά του συγγραφέα. Δεν είχα κατά νου να γράψω για τον Σαβιάνο, που τον είχα θαυμάσει κυρίως για τη συναρπαστική του έρευνα γύρω από τη δολοφονία του δικαστή Τζιοβάνι Φαλκόνε τη δεκαετία του ’80. Κατά καιρούς πέφτω σε βίντεο ή γραπτές συνεντεύξεις του, και πάλι τώρα με αφορμή αυτό που συνέβη στη Μασσαλία. Επειδή όμως, με τις τακτικές «εκκαθαρίσεις λογαριασμών στη νύχτα», και αυτό το θέμα έχει αντανακλάσεις στην Ελλάδα, θέλω να σταθώ σε κάτι που μου κάνει εντύπωση. Ο Σαβιάνο δεν στρογγύλεψε την κριτική του και για τις γαλλικές αρχές και μίλησε, ξανά, για τη μέινστριμ συζήτηση σε σχέση με τη ναρκο-εγκληματικότητα. Στην πραγματικότητα, δείχνει ως μέρος του προβλήματος τη συμβατική μιντιακή και πολιτική ρητορική κάθε φορά που ένα έγκλημα, κάποιο μεγάλο ή μικρό συμβάν βίας, έρχεται στη δημοσιότητα. Τώρα, ας πούμε, με τη δολοφονία στη Μασσαλία πάλι άρχισαν τα παράπονα για laxisme, για επιείκεια και δειλία απέναντι στους εγκληματίες, ενώ και η ισχυρή ακροδεξιά της πόλης σπεύδει να αξιοποιήσει το κλίμα. Μια συζήτηση ρηχή, έτοιμη να στρέψει τον φακό στους μετανάστες, στις συμμορίες του δρόμου, στους μικρομεσαίους παίκτες ενός δράματος, που εμπλέκει όμως μια διεθνική δομή εξουσίας. Είναι αυτό το προβλέψιμο θυμωμένο σχόλιο που εκβάλλει πάντα σε μια αστυνομικο-κατασταλτική λιτανεία και στις αλληλοκατηγορίες για τις άδειες των κρατουμένων ή για τις επιεικείς ποινές. Και από την άλλη, έχουμε μια ακόμα ανώδυνη διαχείριση, που κι αυτή όμως απονευρώνει το θέμα. Τώρα, για παράδειγμα, ένας σοσιαλιστής πολιτικός πρότεινε να απονεμηθεί το παράσημο της Λεγεώνας της Τιμής στον ακτιβιστή Ανίμ Κεσασί. Ο στόμφος της ποινικής σκλήρυνσης εναλλάσσεται έτσι με το ιδιότυπο θάψιμο της υπόθεσης μέσα από τιμητικά βραβεία και επικολυρικά λογύδρια. Ο Σαβιάνο κάνει κάτι άλλο: μετά λόγου γνώσεως, μας καλεί να αποσπάσουμε τη συζήτηση από τη φιλολογία περί άγριων προαστίων, μεταναστευτικών ντίλερ και αρχηγίσκων του γκέτο. Δεν υποτιμά φυσικά αυτές τις διαστάσεις, θέλει όμως να αναδειχθεί η σημαντική θέση του ναρκεμπορίου στις εθνικές οικονομίες χωρών όπως η Γαλλία και η Ιταλία και στην ίδια την καπιταλιστική παγκοσμιοποίηση. Πόλεις, άλλωστε, όπως η Μασσαλία από παλιά είχαν έναν ισχυρό πόλο εγκληματικής επιχειρηματικότητας με σχέσεις με τα τοπικά πολιτικά δίκτυα της δεξιάς, της ακροδεξιάς αλλά και διεφθαρμένων μερίδων της σοσιαλιστικής γραφειοκρατίας. Αναλογίζομαι και τις δικές μας επιφανειακές και θυμωμένες συζητήσεις για τις εγκληματικές ομάδες στην Κρήτη, κουβέντες καθηλωμένες στην εθνογραφική νοστιμιά ή στη μυθολογία της βεντέτας. Έχουμε πολλά παραδείγματα του πώς καθορίζεται μια ατζέντα δημόσιας συζήτησης, παραμερίζοντας καίριες πλευρές ως προς την οικονομία και τις πολιτικές προεκτάσεις των εγκληματικών δικτύων. Ο τρόπος με τον οποίο πολλοί μιλούν για το εμπόριο ναρκωτικών προωθεί μια νεοφασιστική λογική: σαν αυτή στη Βραζιλία με την εκατόμβη νεκρών από τη σαρωτική επέμβαση των ειδικών μονάδων στη φαβέλα ή σαν τα αδιάκριτα δολοφονικά πλήγματα που διατάζει ο Τραμπ στα πλοιάρια της Βενεζουέλας, με τη δικαιολογία της μάχης κατά των εμπόρων ναρκωτικών. Ο Ρομπέρτο Σαβιάνο, ο Αμίν Κεσασί, οι άνθρωποι του παραδείγματος και της πραγματικής έρευνας, αποκαθιστούν τη συστημική διάσταση του προβλήματος. Δεν στέκονται στον ευπώλητο εξωτισμό του κακού ή στην υπερ-αστυνομική δημαγωγία. Ανιχνεύουν εκείνα που συνήθως απωθούνται ή αναφέρονται επί τροχάδην. Ο Σαβιάνο υπενθυμίζει βεβαίως «γνωστά σε όλους πράγματα». Έτσι όμως μπορεί κανείς να τιμήσει τα θύματα των εγκληματιών: όχι με παράσημα και τελετές, αλλά καλώντας στην πραγματική αναγνώριση της σημασίας του αγώνα τους.

27.11.25

AKΡΟΒΑΤΩΝΤΑΣ

Μήπως γέρνουμε πολύ ακροδεξιά;

Μια μεγάλη έρευνα αποτυπώνει αυτή την αρνητική πραγματικότητα. Tο 17,5% των ερωτηθέντων δείχνει προτίμηση «σε ορισμένες περιπτώσεις» στη δικτατορία, ενώ το 28,4% του γενικού πληθυσμού αναγνωρίζει «καλές πλευρές στη δικτατορία της 21ης Απριλίου του 1967»!

α πό τον γ ιάν ν η πα ν τελά κη

Σ

το βαγόνι του μετρό ένας Έλληνας επιβάτης μιλάει δυνατά, απευθύνεται στους άγνωστούς του συνεπιβάτες, φωνάζει με οργή για τους ξένους που «έχουν κατακλύσει τη χώρα» και για τους «πολιτικούς που δεν γυρίζουν τις χιλιάδες ξένους στον αγύριστο», ενώ κάθε λογύδριό του συνοδεύεται από τη φράση «Παπαδόπουλος που μας χρειάζεται». Κανένας δεν μιλάει, μερικοί –λίγοι είναι η αλήθεια– επιδοκιμάζουν με κινήσεις του κεφαλιού, ένας επιβάτης με σκούρα επιδερμίδα που αντιλαμβάνεται ότι οι φωνές μπορεί να τον αφορούν μετακινείται γρήγορα σε άλλο βαγόνι. Ανήμερα της επετείου του Πολυτεχνείου, αλλά και τις ημέρες που ακολουθούν, πολλαπλασιάζονται εκείνοι που στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης υιοθετούν την ανυπόστατη και «ψεκασμένη» θεωρία ότι «το Πολυτεχνείο δεν υπήρξε ποτέ αλλά είναι ένα κατασκεύασμα», ενώ αρκετοί επιχειρηματολογούν γράφοντας ότι τις ημέρες του Πολυτεχνείου δεν υπήρξαν καν νεκροί, είναι ένας μύθος ακόμα. Στα ίδια μέσα κοινωνικής δικτύωσης τα οποία αποτελούν (παγκοσμίως) το βασικό όχημα διακίνησης fake news, ακροδεξιών θεωριών και θεωριών συνωμοσίας, όπου κάνει έντονη την παρουσία του ο λαϊκίστικος και ρατσιστικός –προς κάθε κατεύθυνση– λόγος, μεταφέρονται με μεγάλη ταχύτητα και υιοθετούνται από ολοένα περισσότερους ανάλογες απόψεις, με κατακλείδα συνήθως την ισοπεδωτική θεωρία ότι «όλοι οι πολιτικοί είναι ίδιοι». Μοιάζει σαν να έχει απελευθερωθεί ένας κόσμος που αριθμητικά δεν είναι αμελητέος και εκφράζει δημόσια ακροδεξιές απόψεις και θεωρίες. Τα περιστατικά δεν είναι τυχαία, ανάμεσά μας ζουν άνθρωποι που νοσταλγούν δικτάτορες και μαύρες ημέρες του παρελθόντος και θεωρούν ως πηγή του κακού –για την ακρίβεια όλων των κακών– τους μετανάστες και γενικά τους διαφορετικούς από τον μέσο όρο. Και είναι πολλοί αυτοί. Βοηθάει φυσικά και το πολιτικό κλίμα· ο ακροδεξιός λόγος εδώ και χρόνια έχει κανονικοποιηθεί και στη χώρα μας – αρκεί να θυμηθούμε αυτό το οποίο συνήθως δεν θίγουμε στον δημόσιο διάλογο, τα ποσοστά που συγκέντρωσαν αθροιστικά τα ακροδεξιά κόμματα στις τελευταίες ευρωεκλογές, τα οποία έφτασαν το 17%. Το διεθνές κλίμα, στο οποίο συνέβαλε θεαματικά η επανεκλογή του Τραμπ, προσφέρεται για να αποκτήσει η ακροδεξιά χαρακτηριστικά μιας κλασικής συστημικής έκφρασης και στη χώρα μας, όπως συμβαίνει και στις υπόλοιπες χώρες της Ευρώπης.

Μια μεγάλη έρευνα επικεντρωμένη σε αυτό ακριβώς το θέμα αποτυπώνει αυτή την αρνητική πραγματικότητα. Προέρχεται από το Σημείο για τη Μελέτη και την Αντιμετώπιση της Ακροδεξιάς σε συνεργασία με την εταιρεία about people και προσπαθεί να καταγράψει την απήχηση βαθιά συντηρητικών ιδεών στον πληθυσμό, ενώ συγκρίνει τα αποτελέσματά της με αυτά ανάλογης έρευνας που έγινε πριν από δυόμισι χρόνια. Τα ευρήματα «φωνάζουν» και επιβεβαιώνουν ότι ο ακροδεξιός λόγος έχει αποκτήσει ισχυρά ερείσματα στην κοινωνία. Από μερικά δείγματα της έρευνας δανειζόμαστε εκείνο το 17,5% των ερωτηθέντων που δείχνει προτίμηση «σε ορισμένες περιπτώσεις» στη δικτατορία αντί της κοινοβουλευτικής δημοκρατίας. Το αντίστοιχο ποσοστό της έρευνας του 2022 ήταν 15,6%. Δανειζόμαστε ακόμα το ποσοστό 28,4% του γενικού πληθυσμού της χώρας το οποίο αναγνωρίζει «καλές πλευρές στη δικτατορία της 21ης Απριλίου του 1967» έναντι του 23,5% της προηγούμενης έρευνας. Δανειζόμαστε τέλος το 33,1% που συμφωνεί και το 15,9% που μάλλον συμφωνεί ότι από την Ελλάδα λείπει ένα ισχυρό εθνικό κόμμα που θα εκπροσωπήσει τα συμφέροντα της πατρίδας και του έθνους. Είναι να απορεί κανείς αν όλοι αυτοί που δίνουν αυτές τις απαντήσεις πιστεύουν ότι τα υπάρχοντα κόμματα δεν εκπροσωπούν τα συμφέροντα της πατρίδας και του έθνους. Η αιχμή στον ακροδεξιό λόγο φυσικά είναι οι μετανάστες: το 29,2% τάσσεται υπέρ των επαναπροωθήσεων, λέει η έρευνα, το 73,5% (έναντι 69,8% πριν από δυόμισι χρόνια) θεωρεί υπερβολικά μεγάλο τον αριθμό των μεταναστών και το 55,6% πιστεύει ότι οι μετανάστες από μουσουλμανικές χώρες είναι απειλή για τον πολιτισμό και τις παραδόσεις μας. Αν σκεφτεί κάποιος τη –με κάποιες εξαιρέσεις– γενικευμένη σιωπή ή, για την ακρίβεια, τη μικρή φασαρία που έγινε για το τραγικό ναυάγιο της Πύλου με τους εκατοντάδες νεκρούς πριν από δύο χρόνια, δεν θα πρέπει να εντυπωσιαστεί με αυτά τα ποσοστά. Ο ίδιος συντηρητικός λόγος εκφράζεται φυσικά και σε άλλα επίπεδα. Για παράδειγμα, ένα μεγάλο κομμάτι της κοινωνίας, που φτάνει το 57,9% (έναντι 50,1% το 2022), αντιτίθεται στην τεκνοθεσία από ομόφυλα ζευγάρια, ενώ δεν απουσιάζει και η εξαιρετικά αρνητική γνώμη που έχουν για τους Ρομά, αφού περισσότεροι από τους μισούς ερωτηθέντες (56,3%) θεωρούν ότι η παραβατικότητα είναι στοιχείο του πολιτισμού τους!

Πολλαπλασιάζονται εκείνοι που στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης υιοθετούν την ανυπόστατη και «ψεκασμένη» θεωρία ότι «το Πολυτεχνείο δεν υπήρξε ποτέ αλλά είναι ένα κατασκεύασμα».

LiFO 27.11.25

11

ΠΟΛΗ

12

Η παλιά Εθνική Βιβλιοθήκη ανοίγει ξανά τις πόρτες της LiFO

27.11.25

Κ

Η LIFO ΜΠHΚΕ ΣΤΟ ΙΣΤΟΡΙΚO ΒΑΛΛΙAΝΕΙΟ ΜEΓΑΡΟ ΤΟ ΟΠΟΙΟ, ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΗ ΤΩΝ ΑΝΑΓΚΑΙΩΝ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΑΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ ΚΑΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ, ΘΑ ΥΠΟΔΕΧΤΕΙ ΞΑΝΑ ΤΟ ΚΟΙΝΟ ΣΤΙΣ ΑΡΧΕΣ ΤΟΥ 2026. ΑΠΟ ΤΟΝ ΓΙΑΝΝΗ ΠΑΝΤΑΖΟΠΟΥΛΟ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: ΠΑΡΙΣ ΤΑΒΙΤΙΑΝ

αθώς πλησιάζω την είσοδο του Βαλλιάνειου Μεγάρου, ενός από τα πιο επιβλητικά και αναγνωρίσιμα μνημεία της Αθήνας, το βλέμμα μου πέφτει στο πλήθος των τουριστών που βρίσκονται γύρω του, απαθανατίζοντας την εντυπωσιακή του πρόσοψη. Αν και στο κτίριο βρίσκονται σε εξέλιξη εργασίες συντήρησης, στο εσωτερικό του κυριαρχεί μια σπάνια, σχεδόν τελετουργική ησυχία. Το ιστορικό νεοκλασικό κτίριο της Εθνικής Βιβλιοθήκης της Ελλάδος (ΕΒΕ) της οδού Πανεπιστημίου παραμένει εκτός λειτουργίας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σύμφωνα με την απόφαση της 46ης συνεδρίασης του Εφορευτικού Συμβουλίου της ΕΒΕ (22 Δεκεμβρίου 2023), το Αναγνωστήριο Εφημερίδων ανέστειλε τη λειτουργία του για να υλοποιηθούν οι αναγκαίες εργασίες αποκατάστασης της οροφής λόγω φθορών και παλαιότητας. Η αποκατάσταση περιλαμβάνει τόσο διακοσμητικές εργασίες («φατνώματα» από γύψο στην οροφή) όσο και πιο στρατηγικές επεμβάσεις που στοχεύουν στην ασφαλή λειτουργία του κτιρίου. Ωστόσο, στις αρχές του 2026 οι ερευνητές, οι ιστορικοί και οι τακτικοί αναγνώστες θα διαβούν ξανά την επιβλητική μαρμάρινη είσοδο και θα έχουν τη δυνατότητα να καθίσουν στα ξύλινα γραφεία και αναλόγια, για να ανοίξουν ιστορικά αντίτυπα ελληνικών εφημερίδων, από τον 19ο αιώνα έως σήμερα. Όση ώρα βρίσκομαι εκεί, συνειδητοποιώ ότι η ιστορία του μεγάρου μοιάζει με μια συμπυκνωμένη αφήγηση της συμβολής της ελληνικής διασποράς στη διαμόρφωση της νεότερης Αθήνας. Τον Μάρτιο του 1888 τοποθετήθηκε ο θεμέλιος λίθος του μαρμάρινου νεοκλασικού κτιρίου, χάρη στη γενναιοδωρία των αδελφών Παναγή, Μαρίνου και Ανδρέα Βαλλιάνου, Κεφαλλονιτών της διασποράς που θέλησαν να προσφέρουν στην πατρίδα ένα μνημειώδες δώρο. Ο Δανός αρχιτέκτονας Θεόφιλος Χάνσεν ανέλαβε τη μελέτη, ενώ ο Ερνέστος Τσίλερ επέβλεψε την υλοποίηση, συμβάλλοντας καθοριστικά στη μετατροπή του κτιρίου σε σημείο αναφοράς της αστικής γεωγραφίας. Και πράγματι, μαζί με την Ακαδημία Αθηνών και το Πανεπιστήμιο, το Βαλλιάνειο σχηματίζει την περίφημη Αθηναϊκή Τριλογία. Το 1903 η ΕΒΕ μεταφέρθηκε εδώ από το κτίριο του Πανεπιστημίου και παρέμεινε για περισσότερο από έναν αιώνα, μέχρι το 2017. Έναν χρόνο αργότερα, εισήλθε στη νέα εποχή της, μεταφέροντας το μεγαλύτερο μέρος των λειτουργιών της στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος. Παρ’ όλα αυτά, το Βαλλιάνειο δεν έμεινε ποτέ «σιωπηλό». Φιλοξενεί μέχρι σήμερα τη συλλογή και το Αναγνωστήριο Εφημερίδων που λειτουργούν σαν μια μηχανή του χρόνου. Την ξενάγησή μας αναλαμβάνουν η Χρυσάνθη Βασιλειάδου, αναπληρώτρια προϊσταμένη της Γραμματείας της ΕΒΕ και πολιτικός μηχανικός, και η Ζωή Γκιννή, η συντηρήτρια βιβλίων και αρχειακού υλικού της ΕΒΕ. Αυτά τα δύο πρόσωπα γνωρίζουν το κτίριο όχι μόνο ως μνημείο αλλά και ως έναν ζωντανό οργανισμό που συνεχίζει να εξελίσσεται. Παρατηρώ τις σκαλωσιές και τους ανθρώπους που εργάζονται πυρετωδώς. Η μυρωδιά του παλιού χαρτιού πλανιέται στον αέρα. Από τα ψηλά παράθυρα μπαίνει το φως, που παρατηρούμε ότι αλλάζει ένταση και χρώμα ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Γύρω μου υψώνονται εμβληματικές βιβλιοθήκες, οι οποίες φιλοξενούν αμέτρητους ογκώδεις τόμους που περιμένουν υπομονετικά το άγγιγμα του επόμενου αναγνώστη. «Στις 12 Οκτωβρίου του 1884 κυκλοφορεί στην εφημερίδα “Ακρόπολις” η είδηση ότι η μεγάλη δωρεά ύψους 1.000.000 δραχμών του Παναγή Βαλλιάνου θα διετίθετο, σύμφωνα και με τη ρητή επιθυμία του ίδιου, για την ανέγερση κατάλληλου κτιρίου σε σχέδια του Θ. Χάνσεν – η Εθνική Βιβλιοθήκη θα στεγαζόταν στα δεξιά του χώρου του Πανεπιστημίου. Στο

ΕΒΕ NLG

LiFO 27.11.25

13

ΠΟΛΗ

ΕΒΕ NLG

ίδιο δημοσίευμα διατυπωνόταν, επίσης, η προσδοκία η οικοδόμηση του νέου κτιρίου να γίνει με τέτοιο τρόπο που να επιτρέπει τη μελλοντική του επέκταση, δεδομένου ότι ο αριθμός των βιβλίων της Βιβλιοθήκης συνέχιζε να αυξάνεται με γρήγορους ρυθμούς. Πράγματι, έναν μήνα αργότερα, τον Νοέμβριο του 1884, ο Γρηγόριος Υψηλάντης, πρεσβευτής της Ελλάδος στην Αυστρία, ενημερώνει τον Δημήτριο Βουλπιώτη, Υπουργό Εκκλησιαστικών και Δημοσίας Εκπαιδεύσεως, ότι ο Θεόφιλος Χάνσεν δέχεται να αναλάβει την εκπόνηση των σχεδίων του κτιρίου της Εθνικής Βιβλιοθήκης χωρίς αμοιβή, “ως έργον έρωτος προς την τέχνην αυτού και προς την Ελλάδα”», μου λέει στην αρχή της κουβέντας μας η κ. Βασιλειάδου. Και συνεχίζει: «Η κατασκευή του ξεκινά το 1888, με την επίβλεψη των εργασιών να ανατίθεται στον Ερνέστο Τσίλερ. Ολοκληρώνεται το 1902 και παραδίδεται στο ελληνικό Δημόσιο το 1903. Για τη μεταφορά του υλικού από το Πανεπιστήμιο στο Βαλλιάνειο κατασκευάζεται μια ξύλινη γέφυρα, ενώ έκτακτοι υπάλληλοι προσλήφθηκαν για να επιτηρήσουν τη μεταφορά των βιβλίων». Κλείνοντας, θυμίζει ένα απόσπασμα από τον Β’ τόμο του βιβλίου Ασθενείς και Οδοιπόροι του Γιώργου Θεοτοκά, στο οποίο αναφέρεται ότι: «Οι μαρμάρινες πάλλευκες σκάλες της Εθνικής Βιβλιοθήκης είχανε χτυπηθεί από οβίδες» (σ.σ. κατά τη διάρκεια των οδομαχιών μεταξύ του ΕΑΜ/ΕΛΑΣ και των κυβερνητικών δυνάμεων που υποστηρίζονταν από βρετανικά στρατεύματα). Καθώς περπατάμε προς την κεντρική αίθουσα, η κ. Γκιννή περιγράφει: «Οι φατνωματικές οροφές αποτελούν δομικό στοιχείο του Βαλλιάνειου Μεγάρου. Ως αρχιτεκτονικό στοιχείο συναντώνται συχνά και συνίστανται σε επαναλαμβανόμενα τετράγωνα ή ορθογώνια πλαίσια (φατνώματα), συνήθως ξύλινα ή γύψινα, τα οποία προσφέρουν αισθητική αξία, δημιουργώντας βάθος και πολυτέλεια στον χώρο. Παράλληλα, βελτιώνουν την ακουστική, μειώνοντας την αντήχηση στις μεγάλες αίθουσες και διευκολύνουν άλλες δομικές λειτουργίες, όπως τη διέλευση αεραγωγών.

14

LiFO

Φατνώματα στην ΕΒΕ συναντάμε τόσο στον πρόδομο όσο και στον χώρο του κεντρικού Αναγνωστηρίου. Στον πρόδομο βρίσκονται εκατέρωθεν του χώρου, ενώ στο κεντρικό Αναγνωστήριο τοποθετούνται περιμετρικά της αίθουσας, στον χώρο που διαμορφώνεται μεταξύ της κιονοστοιχίας και των τοίχων». Και εξηγεί: «Οι φατνωματικές οροφές της Βιβλιοθήκης, βάσει των αναλύσεων που πραγματοποιήθηκαν, είναι κατασκευασμένες από γυψοκονίαμα χωρίς οπλισμό. Τα περίτεχνα ανάγλυφα και ο διάκοσμος αποτελούν μάρτυρες μιας εποχής που επένδυε στην αισθητική και την τεχνική αρτιότητα. Με τα χρόνια, τα φατνώματα εμφάνισαν σταδιακά φθορές. Παρόλο που η γενική κατάσταση διατήρησης των φατνωματικών οροφών και του διακόσμου του Αναγνωστηρίου είναι καλή, λαμβανομένης υπόψη της ηλικίας του κτιρίου, οι φθορές που παρατηρήθηκαν αφορούν μικρής κλίμακας απώλειες τμημάτων λόγω πτώσης, ρωγμές, τοπικές απώλειες υποστρώματος από παλιότερες επεμβάσεις, π.χ. για τη διέλευση δικτύων ηλεκτρικού ρεύματος, περιορισμένη αποσάθρωση υποστρώματος και αποθέσεις αλάτων, μικρορρηγμάτωση, απολέπιση και αποφλοίωση του χρωματικού στρώματος και επικαθήσεις ρύπων σε όλη την επιφάνεια του διακόσμου. Η συντήρηση όλων αυτών, επομένως, ήταν αναγκαία. Αφορμή για το έργο έδωσε η πτώση μικρών τμημάτων της φατνωματικής οροφής του Αναγνωστηρίου τον Δεκέμβριο του 2023. Τότε, η ΕΒΕ προχώρησε στις ακόλουθες ενέργειες, σε συνεργασία με το υπουργείο Πολιτισμού και το υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού: ανέθεσε την τεχνική έκθεση για τη διερεύνηση της μεθόδου κατασκευής και της παθολογίας των υλικών δόμησης της διακοσμητικής οροφής του Αναγνωστηρίου στην εταιρεία Domo+LysisLab, συνεργάστηκε με τη Διεύθυνση Έρευνας και Τεχνικής Υποστήριξης Μελετών και Έργων Αναστήλωσης της ΓΔΑΜΤΕ του ΥΠ.ΠΟ., προκειμένου να διεξαχθεί εργαστηριακή ανάλυση των υλικών κατασκευής θραυσμάτων της φατνωματικής οροφής του Αναγνωστηρίου, ανέθεσε τη μελέτη συντήρησης των φατνωματικών οροφών του Αναγνωστηρίου και του προδόμου στην εταιρεία cm2project (Ε. Παπαδοπούλου-Α. Κονιδιτσιώτης) και την υλοποίηση του έργου συντήρησης και αποκατάστασης, κατόπιν απόφασης του Κεντρικού Συμβουλίου Νεωτέρων Μνημείων, στην εταιρεία ΑΕΙΝΑΕΣ (Γ. Παυλόπουλος-Μ. Χατζηνικολάου Ε.Ε.)». Όταν τη ρωτώ τι σηματοδοτεί αυτή η διαδικασία, απαντά: «Το έργο συντήρησης που βρίσκεται σε εξέλιξη δεν είναι απλώς μια τεχνική διαδικασία, είναι μια πράξη σεβασμού προς την αρχιτεκτονική μας κληρονομιά, καθώς η φροντίδα των μνημείων μας δεν είναι πολυτέλεια αλλά ευθύνη. Οι ειδικοί συντηρητές εργάζονται με επαγγελματισμό και ευαισθησία: στερεώνουν σαθρά τμήματα, επανατοποθετούν κομμάτια που είχαν αποκολληθεί, σφραγίζουν ρωγμές και αποκαθιστούν χαμένα ανάγλυφα. Παράλληλα, αφαιρούν άλατα που προκάλεσε η υγρασία, καθαρίζουν τις επιφάνειες από ρύπους και σταθεροποιούν το χρωματικό στρώμα που κινδυνεύει να αποκολληθεί. Το αποτέλεσμα της συντήρησης είναι εντυπωσιακό, καθώς αποκαθίστανται σταδιακά τα δομικά ζητήματα και τα φατνώματα αποκτούν την αρχική τους εικόνα. Το έργο της συντήρησης αναμένεται να ολοκληρωθεί εντός χρονοδιαγράμματος, μέχρι το τέλος του χρόνου». Φεύγοντας, ανοίγω κάποια παλιά τεύχη εφημερίδων από τη δεκαετία του ’80 και διαπιστώνω ότι είναι σχεδόν σοκαριστικό πόσο γρήγορα ο χρόνος εξαφανίζει το «σήμερα». Καθώς απομακρύνομαι από το κτίριο, βλέπω τους επισκέπτες να μαζεύονται γύρω από τις σκάλες. Το Μέγαρο μοιάζει να περιμένει υπομονετικά τη στιγμή που οι πόρτες του θα ανοίξουν ξανά και οι αναγνώστες θα βρεθούν και πάλι στους χώρους του προκειμένου να σκύψουν πάνω από τις σελίδες ενός παρελθόντος που εξακολουθεί να συγκινεί.

27.11.25

LiFO 27.11.25

15

93'

TAL K OF THE TOWN

με τον

Ευάρεστο Πιμπλή σ υνεντ ευξ η: γιά ννησ πα ντα ζό π ουλοσ φ ω τ ογ ραφ ι εσ : a bhishek khed e k a r

Ο πρωτοεμφανιζόμενος συγγραφέας μιλά στη LiFO με αφορμή το βιβλίο του «Πέρα από τη συναίνεση» για μερικά από τα πιο δύσκολα ζητήματα της εποχής: τη βία μέσα στη φαντασίωση, τον νέο πουριτανισμό, τα όρια της επιθυμίας και την εύθραυστη, συνεχώς μεταβαλλόμενη έννοια του τι σημαίνει να είσαι άνδρας σήμερα.

τολμηρή γλώσσα, μοντέρνα γραφή και επίκαιροι προβληματισμοί: Κάπως έτσι μπορεί να συνοψίσει κανείς το Πέρα από τη συναίνεση, το ντεμπούτο του Ευάρεστου Πιμπλή στη σύγχρονη λογοτεχνική σκηνή. Σε μια εποχή όπου το #MeToo έχει αναδιαμορφώσει τον δημόσιο διάλογο γύρω από τη σεξουαλικότητα, τη βία και τα όρια της συναίνεσης, ο Πιμπλής επιλέγει να μην ακολουθήσει απλώς τη συζήτηση αλλά να την αμφισβητήσει. Με ύφος αιχμηρό, πολιτικό και ταυτόχρονα βαθιά προσωπικό, εξερευνά τις αντιφάσεις της επιθυμίας και τις σκιές που συχνά κρύβονται πίσω από τη ρητορική της προόδου. Συζητήσαμε, εγώ από την Αθήνα και εκείνος από το φωτεινό, επιμελημένο διαμέρισμά του στο Παρίσι, όπου ζει, γράφει και εργάζεται στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Γαλλίας. Από την αρχή φαινόταν πως για εκείνον η λογοτεχνία δεν λειτουργεί ως καταφύγιο αλλά ως εργαλείο αναστοχασμού, ένα πεδίο όπου μπορεί να διατυπώσει τα ενοχλητικά ερωτήματα που συχνά οι περισσότεροι αποφεύγουν. Η γραφή του, άλλοτε κοφτερή

16

LiFO

27.11.25

LiFO 27.11.25

17

TAL K OF THE TOWN 93 λεπτά με τον Ευάρεστο Πιμπλή και άλλοτε κυνική, φωτίζει τα όρια της ταυτότητας φύλου, την ένταση μεταξύ φαντασίωσης και κοινωνικών κανόνων, καθώς και τις αδιόρατες πιέσεις που διαμορφώνουν την επιθυμία στη σύγχρονη εποχή. Στη συζήτηση που ακολουθεί, μιλά χωρίς υπεκφυγές για τα τυφλά σημεία της δημόσιας σφαίρας, για τη βία μέσα στη φαντασίωση και τον νέο πουριτανισμό που αναδύεται σε πολλά ψηφιακά περιβάλλοντα. Αναφέρεται στην Gen Z και στον τρόπο με τον οποίο διαβάζει ή αντιστέκεται σε ιστορίες σαν αυτή των ηρώων του. Και, με μια ηρεμία που προδίδει αυτοπεποίθηση, μοιράζεται σκέψεις για τη ζωή στη Γαλλία, για τη λεπτή γραμμή που χωρίζει το βίωμα από τη μυθοπλασία, για την ευθραυστότητα της ηδονής στην εποχή των social media αλλά και για το τι σημαίνει σήμερα να είσαι άνδρας.

— Τι ήταν αυτό που σε ώθησε να γράψεις ένα μυθιστόρημα που τοποθετείται «πέρα» από τη συναίνεση, σε μια εποχή όπου το #MeToo θεωρητικά έχει κερδίσει το στοίχημα; Τι σου έλειπε από τη δημόσια συζήτηση; Στον τομέα της σεξουαλικότητας, η δημόσια συζήτηση σήμερα επικεντρώνεται στην έννοια της συναίνεσης. Μετά το #MeToo, πολλές χώρες την ενσωμάτωσαν στη νομοθεσία τους: η Ελλάδα το 2019, η Γαλλία φέτος. Στο μυθιστόρημά μου, ξεκινάω από την υπόθεση ότι το 2032 η κοινωνία θα έχει διαποτιστεί από μια κουλτούρα της συναίνεσης και ότι το #MeToo θα έχει κερδίσει το κύριο στοίχημά του. Ωστόσο, η δημοσιοποίηση μιας βίαιης αλλά συναινετικής σεξουαλικής σχέσης μεταξύ δύο ανδρών, του Ενζό και του Εμίλ, διαταράσσει την κοινωνία. Στη νεότερη πολιτική σκέψη, η συναίνεση στην αποξένωση από ορισμένες επιθυμίες αποτελεί τη βάση του κοινωνικού συμβολαίου. Στη σεξουαλικότητα συμβαίνει το αντίθετο. Θεωρητικά, όταν το άτομο συναινεί, αποδέχεται την ελεύθερη έκφραση των επιθυμιών. Η περίπτωση του Ενζό και του Εμίλ αποκαλύπτει όμως την επιρροή που μπορούν να ασκούν τα κοινωνικά πρότυπα στη διαμόρφωση της επιθυμίας. Συνεπώς, η ίδια η συναίνεση μπορεί να φανεί προβληματική. Αυτό το παράδοξο θέλησα να διερευνήσω.

— Πολλοί μιλούν για έναν «νέο πουριτανισμό» που γεννήθηκε μέσα από προοδευτικά κινήματα. Θεωρείς ότι η εποχή μας είναι πιο συντηρητική απ’ όσο θέλει να παραδέχεται; Πρόκειται για μεροληπτική συζήτηση. Αν και η εποχή μας δεν μπορεί να αποφύγει εντελώς κάποιους πειρασμούς λογοκρισίας, δεν είναι πουριτανική. Τα θέματα που υποτίθεται ότι προσβάλλουν την ηθική συζητούνται δημόσια. Η συνομιλία μας το αποδεικνύει. Πίσω από την αναβίωση της λέξης «πουριτανισμός» κρύβεται ένα βαθύτερο πρόβλημα: μια ολοένα μεγαλύτερη δυσπιστία μεταξύ μας. Στο βιβλίο, ο Ενζό ισχυρίζεται ότι τα χρόνια του #ΜeΤοο ο φόβος της δημόσιας αισχύνης τον παρέλυε και έτσι δεν συναναστρεφόταν πια με γυναίκες. Η δυσπιστία αυτή φέρει εντός της τη σύγχυση των πολιτικών σημείων αναφοράς. Ο πουριτανισμός είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα. Εργαλειοποιείται πλέον από εκείνους που παραδοσιακά κατηγορούνταν γι’ αυτόν, προκειμένου να αντιστρέψουν το βάρος της απόδειξης. Το ίδιο συμβαίνει και με τα επιτεύγματα των προοδευτικών κινημάτων. Σήμερα διεκδικούνται από τους ίδιους που κάποτε τα πολεμούσαν. Η σύγχυση αυτή μάς εμποδίζει να θέσουμε τα σωστά ερωτήματα για να κατανοήσουμε τι μας διχάζει και τι μας ενώνει.

— Η σχέση του Ενζό και του Εμίλ είναι απόλυτα συναινετική, αλλά περιστρέφεται γύρω από τη βία. Πώς ορίζεις εσύ τα όρια ανάμεσα στη φαντασίωση, την επιθυμία και την πραγματική κακοποίηση; Θέτω ένα σαφές εννοιολογικό όριο μεταξύ του «συναινώ» και του «δεν συναινώ». Η μυθοπλασία που προτείνω δεν πρέπει να μας κάνει να ξεχνάμε ότι η μη συναινετική βία παραμένει πανταχού παρούσα και πρέπει να καταπολεμάται ακατάπαυστα. Ωστόσο, η επιθυμία για βία, τόσο στο να την ασκεί κανείς όσο και στο να την υφίσταται, είναι πραγματικότητα. Νομίζω πως, γνωρίζοντάς την, αρκετοί άνθρωποι, όπως και ο Εμίλ στο βιβλίο, αναρωτιούνται γιατί, ενώ το ζήτημα της κακοποίησης θεωρείται πολιτικό, η φαντασίωση και η επιθυμία θεωρούνται απολύτως προσωπικά ζητήματα.

— Πώς πιστεύεις ότι θα αντιδρούσε η Gen Z σε μια σχέση όπως αυτή του Ενζό και του Εμίλ; Με κατανόηση ή με καταγγελία; Δεν μου αρέσει να θεωρώ μια γενιά ως ένα ομοιογενές σύνολο. Η ομοιομορφία γεννά την τυραννία. Αν μια ανάλογη σχέση γινόταν αντικείμενο δημόσιας συζήτησης, οι αντιδράσεις θα ήταν ποικίλες. Σε έναν νέο κοινωνικό διάλογο, ο καθένας σκέφτεται αρχικά ανάλογα με τις ιδέες του, το πολιτισμικό του υπόβαθρο και τα δόγματά του. Αυτός ο πλουραλισμός είναι υγιής. Ελπίζω μόνο πως η γενιά μας δεν έχει χάσει την όρεξη να αναστοχάζεται ώστε να συμφωνεί ειρηνικά πάνω σε κοινές δίκαιες αρχές.

— Ο Ενζό ενσαρκώνει μια συντηρητική ανδροπρέπεια, ενώ ο Εμίλ μια κουίρ ταυτότητα. Γιατί διάλεξες τόσο «αντίθετους» πόλους; Ήθελες να τους φέρεις σε ακραία σύγκρουση ή σε απρόσμενη συνάντηση; Επέλεξα δύο χαρακτήρες που αντιπροσωπεύουν την πόλωση των κοινωνιών μας, με τον κίνδυνο να φανεί αυτό καρικατούρα – ελπίζω να το απέφυγα. Ήθελα να εξετάσω τη σχέση που μπορεί να αναπτύξει ένα άτομο με τον αντίθετο πόλο, ταυτόχρονα ως αντικείμενο αποστροφής και επιθυμίας.

— Πιστεύεις ότι η σύγχρονη κοινωνία έχει ωριμάσει αρκετά ώστε να συζητήσει ανοιχτά τον ρόλο της βίας στη σεξουαλική φαντασίωση ή παραμένει ένα ταμπού που όλοι προσποιούμαστε ότι δεν υπάρχει; Νομίζω πως ναι, είναι ταμπού. Αλλά όταν βλέπω πόσο εύκολα συζητάμε δημόσια για τη βία στον κόσμο, αναρωτιέμαι γιατί είναι τόσο δύσκολο να μιλήσουμε για την πιο μύχια βία. Πιστεύω ότι η ιστορία του Ενζό και του Εμίλ μπορεί να αποδυναμώσει αυτό το ταμπού, διότι μας μιλάει για κάτι το οικουμενικό. Είναι από αυτές τις ιστορίες που όλοι αποκρύπτουν, μέχρι την ημέρα που κάποιος τολμά να μιλήσει.

— Τι σημαίνει να είσαι άνδρας σήμερα; Και πόσο σε απασχολεί η ταυτότητα φύλου; Νεότερος, ήθελα πάση θυσία να είμαι ένα αγόρι όπως όλα τ’ άλλα. Σήμερα, βιώνω την ανδρική μου ταυτότητα όπως το επιθυμώ. Ιδεατά, δεν θα έπρεπε να υπάρχει μία μοναδική απάντηση στο τι σημαίνει να είσαι άνδρας σήμερα. Όμως δεν έχει επικρατήσει αυτή η αντίληψη. Όπως ο Ενζό, πολλοί νέοι άνδρες αναδιπλώνονται σε μια παγιωμένη ταυτότητα, καθώς τους αποπροσανατόλισε η δυναμική ισότητας των φύλων που έφερε το #MeToo. Η επιτυχία προσώπων όπως ο εκλιπών Τσάρλι Κερκ το αποδεικνύει.

— Γράφεις στο βιβλίο ότι η ηδονή σήμερα τρομάζει. Το πιστεύεις; Και γιατί; Ναι, το πιστεύω. Η ηδονή τρομάζει με ένα σωρό τρόπους. Αποκαλύπτει πράγματα για τους ίδιους μας τους εαυτούς που δεν θέλουμε να τα πολυβλέπουμε και που μας προκαλούν κατόπιν αισθήματα ντροπής. Επίσης, όταν μοιράζεται με άλλον, η ηδονή μάς καθιστά ευάλωτους. Απαιτεί μια εμπιστοσύνη που φοβόμαστε να παραχωρήσουμε. Γιατί σήμερα το κάλεσμα της ηδονής μοιάζει να είναι απερισκεψία. Τα ίχνη που αφήνει η ψηφιακή μας δραστηριότητα ενισχύουν τον φόβο, και όχι άδικα. Σε ορισμένες χώρες αυτά τα ίχνη χρησιμοποιούνται για να καταδικάζονται άνθρωποι σε εκτέλεση λόγω του σεξουαλικού τους προσανατολισμού.

— Το διαδίκτυο και τα κοινωνικά δίκτυα είναι ο τρίτος πρωταγωνιστής του βιβλίου. Πιστεύεις ότι σήμερα οι άνθρωποι ερωτεύονται, επιθυμούν ή καταδικάζουν περισσότερο διαδικτυακά παρά στην πραγματική ζωή; Στο βιβλίο μου, μέσα από αυτόν τον τρίτο πρωταγωνιστή, αποκτά υπόσταση η αποκέντρωση του δημόσιου λόγου που χαρακτηρίζει τον 21ο αιώνα. Ο καθένας μπορεί πλέον να εισφέρει μια φωνή που να θεωρηθεί έγκυρη και να συγκεντρώσει τη μιντιακή προσοχή. Η εικονικότητα δεν υποκαθιστά την πραγματικότητα, αλλά την επεκτείνει και τη μεταμορφώνει. Αυτή η μετασχηματιστική δύναμη τοποθετεί τον ψηφιακό λόγο στο επίκεντρο του παιχνιδιού, ακόμη και στη λογοτεχνία. Έτσι, στο δεύτερο μέρος του βιβλίου, ένα διαδικτυακό κοινωνικό κίνημα, το #BeyondConsent, αναπτύσσεται μέσα από ένα σύνολο μικρών αφηγήσεων που συνεισφέρουν στη μεγάλη αφήγηση.

— Θα ήθελα να σε προκαλέσω: πιστεύεις ότι η κουλτούρα της συναίνεσης μπορεί τελικά να περιορίζει την επιθυμία; Ή αυτό είναι μια επικίνδυνη, παρεξηγήσιμη σκέψη; Όταν μιλάμε για κουλτούρα της συναίνεσης, εννοούμε την εμπέδωση της ιδέας ότι, στον τομέα της σεξουαλικότητας, πάντα πρέπει να εκφράζεται και να γίνεται απόλυτα σεβαστή η συναίνεση. Η κουλτούρα αυτή δεν απαγορεύει καμία επιθυμία. Αντιθέτως, χτίζοντας εμπιστοσύνη, επιτρέπει την ελεύθερη έκφραση των επιθυμιών. Πιστεύω, και επιδίωξα να το δείξω στο βιβλίο, ότι ο αναστοχασμός πάνω στη δική μας επιθυμία δεν πρέπει ούτε να οδηγεί σε κριτική της επιθυμίας των άλλων ούτε να υπαγορεύει την απαγόρευσή της.

— Πόσο αυτοβιογραφικά στοιχεία κρύβονται πίσω από τη γραφή σου; Θα μπορούσα να περάσω ώρες αφηγούμενος το αυτοβιογραφικό στοιχείο της μίας ή της άλλης παραγράφου. Αλλά δεν έχει καμία σημασία. Πιστεύω πως η καθαρά αυτοβιογραφική λογοτεχνία έχει κάνει τον κύκλο της. Εγώ προτείνω μια μυθοπλαστική λογοτεχνία που ενσωματώνει την αυτοβιογράφηση μέσα σε μια συλλογική αφήγηση, όπου το «εγώ» είναι πολλαπλό.

— Επίσης, χρησιμοποιείς μια τολμηρή γλώσσα. Πόσο σε δυσκόλεψε αυτό ή πόσο συνειδητά έγινε; Η γλώσσα του βιβλίου είναι η γλώσσα των πρωταγωνιστών του. Είναι διαποτισμένη από τη γλώσσα της εποχής μας, όπως και από την προτίμησή της στη συντομία, στην ευθύτητα και στον αντιπαραθετικό λόγο. Όταν μιλάμε για τολμηρή γλώσσα, πιθανόν σκεφτόμαστε πρώτα την ωμή, βίαιη και αφιλτράριστη γλώσσα του Ενζό. Στην πραγματικότητα, είναι σήμερα περισσότερο κοινότοπη παρά τολμηρή, καθώς εκφέρεται μέχρι και από στόματα κυβερνώντων. Προτιμώ να συνδέσω με τη λέξη τόλμη τη γλώσσα του Εμίλ, μια γλώσσα αποχρώσεων που δεν υποκύπτει στην απλούστευση.

— Ποια είναι η πιο δύσκολη στιγμή που έχεις αντιμετωπίσει; Τρομακτική ερώτηση! Στη ζωή, αυτό που βρίσκω πιο δύσκολο είναι όταν τελειώνει κάτι που έχει φέρει ευτυχία. Στο κείμενο, ήταν το να περιγράψω την ετερότητα με ακρίβεια.

— Πώς είναι η ζωή στη Γαλλία; Η ζωή μου στη Γαλλία είναι όμορφη. Στο Παρίσι βρήκα την αγάπη, τη φιλία και μια μορφή πνευματικής ολοκλήρωσης. Αλλά η πιθανότητα μιας επιστροφής στην Αθήνα παραμένει μια εξίσου όμορφη προοπτική. Είμαι χαρούμενος που αυτό το μυθιστόρημα μού επιτρέπει να αρχίσω να τη χτίζω.

Νεότερος, ήθελα πάση θυσία να είμαι ένα αγόρι όπως όλα τ’ άλλα. Σήμερα, βιώνω την ανδρική μου ταυτότητα όπως το επιθυμώ. Ιδεατά, δεν θα έπρεπε να υπάρχει μία μοναδική απάντηση στο τι σημαίνει να είσαι άνδρας σήμερα.

Το βιβλίο του Ευάρεστου Μπιμπλή, «Πέρα από τη συναίνεση», κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Πόλις.

Διαβάστε ολόκληρη τη συνέντευξη στο lifo.gr.

18

LiFO

27.11.25

LiFO 27.11.25

19

HIV στην Ελλάδα 2025

Όσα ξέρουμε, όσα φοβόμαστε, όσα πρέπει επιτέλους να αλλάξουν

20

LiFO

00.00.25

κάθε χρόνο, η παγκόσμια ημέρα κατά του aids μάς φέρνει αντιμέτωπους με τα ίδια ερωτήματα: τι μάθαμε, τι αλλάξαμε αλλά και τι συνεχίζουμε να φοβόμαστε. Κι όμως, πίσω από τους αριθμούς και τις ενημερωτικές καμπάνιες υπάρχει πάντα μια αθέατη πραγματικότητα, εκείνη που εκτυλίσσεται στα νοσοκομεία, στα σπίτια και στις διαδρομές των ανθρώπων που ζουν με HIV ή προσπαθούν να προστατευτούν από αυτόν. Στην Ελλάδα του 2025, η πρόοδος συνυπάρχει με τις βαθύτερες αντιφάσεις μας. Η επιστήμη προσφέρει λύσεις που πριν από λίγα χρόνια θα θεωρούσαμε αδιανόητες, αλλά η καθημερινή πρόληψη και φροντίδα εξακολουθεί να είναι ένας τομέας γεμάτος εμπόδια, ανασφάλειες και χαμένες ευκαιρίες. Προφανώς, έχει σημειωθεί θεαματική πρόοδος στη θεραπεία, που έχει μετατρέψει τον HIV σε μια χρόνια, πλήρως ελεγχόμενη ασθένεια, αλλά η ζωή όσων ζουν με τον ιό δεν είναι ποτέ τόσο απλή όσο την παρουσιάζουν τα επιστημονικά δεδομένα. Το στίγμα και οι διακρίσεις, προϊόν συχνά της άγνοιας και των παρωχημένων αντιλήψεων, επιβαρύνουν σημαντικά την καθημερινότητά τους και επηρεάζουν καταλυτικά την ποιότητα της ζωής τους. Στο πλαίσιο αυτό συναντήσαμε τρεις ειδικούς: τον Ιωάννη Κατσαρόλη, Director Medical Affairs, Gilead Sciences Hellas, Cyprus and European Distributor Markets, τη Γιώτα Λουρίδα, παθολόγο-λοιμωξιολόγο, διευθύντρια ΕΣΥ στη Μονάδα Λοιμώξεων του ΓΝΑ Ευαγγελισμός, και τον Κωνσταντίνο Πρωτοπαπά, παθολόγο, επιστημονικό συνεργάτη στη Μονάδα Ειδικών Λοιμώξεων του ΠΓΝ Αττικόν. Πρόκειται για γιατρούς που παρακολουθούν από πολύ κοντά τι σημαίνει HIV στην Ελλάδα σήμερα: από τις καθυστερημένες διαγνώσεις, το στίγμα και τις ανισότητες μέχρι τα σημαντικά εργαλεία που θα μπορούσαν να αλλάξουν ριζικά την εικόνα. Αναμφίβολα, η πρόληψη και η έγκαιρη διάγνωση παραμένουν θεμέλιοι λίθοι. Γι’ αυτό θελήσαμε να μιλήσουμε μαζί τους για όλα όσα συχνά μένουν στο περιθώριο των συζητήσεων: για τα επαναλαμβανόμενα λάθη, τις δομικές αδυναμίες που μας κρατούν πίσω, την άγνοια που κοστίζει αλλά και για τη δύναμη της στοχευμένης ενημέρωσης και της επιστήμης, εκεί όπου γεννιέται, τελικά, η πραγματική ελπίδα.

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα κατά του AIDS, τρεις καταξιωμένοι λοιμωξιολόγοι μιλούν στη LiFO για τις καθυστερημένες διαγνώσεις, το στίγμα και την πραγματικότητα της PrEP στην Ελλάδα. από τον γιάννη πανταζόπουλο φωτογραφια: παρισ ταβιτιαν

Κωνσταντίνος Πρωτοπαπάς

Παθολόγος, Επιστημονικός συνεργάτης στη Μονάδα Ειδικών Λοιμώξεων του ΠΓΝ ΑΤΤΙΚΟΝ

Γιώτα Λουρίδα

Παθολόγος -Λοιμωξιολόγος, Διευθύντρια ΕΣΥ στη Μονάδα Λοιμώξεων του ΓΝΑ Ευαγγελισμός

Ιωάννης Κατσαρόλης

Director Medical Affairs, Gilead Sciences Hellas, Cyprus and European Distributor Markets

ΚΑΘΥΣΤΕΡΗΜΕΝΕΣ ΔΙΑΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΠΡΟΣΒΑΣΗ ΣΤΗ ΘΕΡΑΠΕΙΑ — Περισσότεροι από τους μισούς ανθρώπους που διαγιγνώσκονται με HIV στην Ελλάδα είναι late presenters. Τι σημαίνει αυτό και γιατί εξακολουθούμε να χάνουμε ευκαιρίες διάγνωσης; Ιωάννης Κατσαρόλης: Περισσότερο από το 52% όσων διαγιγνώσκονται σήμερα με HIV στην Ελλάδα φτάνει ήδη καθυστερημένα στη φροντίδα. Αυτό σημαίνει ότι το ανοσοποιητικό τους έχει επιβαρυνθεί σοβαρά και ότι για μεγάλο διάστημα ζούσαν χωρίς διάγνωση και θεραπεία, συμβάλλοντας άθελά τους στη συνέχιση της επιδημίας. Για την καταγραφή των χαμένων ευκαιριών πραγματοποιήθηκε η μελέτη Morfeas με τη συμμετοχή 10 Μονάδων Λοιμώξεων (με επιστημονική υπεύθυνη την καθηγήτρια κ. Ψυχογιού και τη συνεργατική υποστήριξη της Gilead Sciences). Από τα 823 άτομα που έλαβαν νέα διάγνωση την περίοδο 2019-2021, τα 517 είχαν τουλάχιστον μία χαμένη ευκαιρία. Το 48,3% είχε επισκεφθεί το σύστημα υγείας τουλάχιστον μία φορά χωρίς να του προταθεί έλεγχος, ενώ περίπου το 19% είχε τρεις έως πέντε επαφές χωρίς σύσταση για εξέταση. Στις περισσότερες περιπτώσεις υπήρχαν ενδείξεις που θα έπρεπε να είχαν οδηγήσει αυτονόητα σε testing: σεξουαλικώς μεταδιδόμενα νοσήματα, παρατεταμένος ανεξήγητος πυρετός, πνευμονία κοινότητας. Ο μέσος χρόνος καθυστέρησης στη διάγνωση εκτιμήθηκε στα 3,7 χρόνια. Γιώτα Λουρίδα: Η μελέτη απλώς επιβεβαίωσε ό,τι βλέπουμε καθημερινά. Πολλοί γιατροί δεν προτείνουν τεστ HIV όταν ο άνθρωπος απέναντί τους δεν «ταιριάζει» σε στερεοτυπικά επιδημιολογικά κριτήρια. Αυτό το άτυπο profiling οδηγεί σε ακόμη μεγαλύτερη καθυστέρηση στη διάγνωση ετεροφυλόφιλων ανδρών και γυναικών. Όποιος είχε απροφύλακτη επαφή είναι υποψήφιος για έλεγχο, και αυτό πρέπει να γίνει ρουτίνα.

— Γιατί το σύστημα εξακολουθεί να «φοβάται» τον έλεγχο για HIV; Ι.Κ.: Το στίγμα είναι ο κυριότερος παράγοντας. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα σε 11 ευρωπαϊκές χώρες, περίπου το 65% του πληθυσμού δηλώνει ότι δεν έχει εξεταστεί ποτέ. Το στίγμα και οι διακρίσεις επηρεάζουν όχι μόνο τους πολίτες αλλά και τους επαγγελματίες υγείας που διστάζουν να προτείνουν το τεστ. Γ.Λ.: Υπάρχουν όμως και θεσμικά εμπόδια. Η Ελλάδα εφαρμόζει ακόμη opt-in testing, δηλαδή το άτομο που εξετάζεται πρέπει να δώσει γραπτή συναίνεση, μια διαδικασία που δημιουργεί αμηχανία και γραφειοκρατία. Και για νομικούς λόγους η δυνατότητα self-testing δεν είναι ακόμη διαθέσιμη, παρότι θα βοηθούσε σημαντικά ανθρώπους που δυσκολεύονται να απευθυνθούν σε δομές υγείας.

— Αν μπορούσατε να αλλάξετε τρία πράγματα αύριο το πρωί για να μειωθούν οι καθυστερημένες διαγνώσεις, ποια θα ήταν αυτά; Ι.Κ.: Υιοθέτηση του opt-out testing, δηλαδή ένταξη του HIV τεστ στον έλεγχο ρουτίνας χωρίς ξεχωριστή διαδικασία συναίνεσης. Αποϊατρικοποίηση του ελέγχου: μεταφορά του testing στην κοινότητα και δυνατότητα ασφαλούς self-testing. Εκπαίδευση επαγγελματιών υγείας, ώστε να προτείνουν πιο συστηματικά το τεστ όταν υπάρχουν κλινικές ενδείξεις.

LiFO 00.00.25

21

— Αν θέλαμε πραγματικά να μειώσουμε το στίγμα, τι θα έπρεπε να αλλάξει; Ι.Κ.: Το στίγμα γύρω από τον HIV είναι πολλαπλό – συνδέεται με ρατσισμό, έμφυλες και ηλικιακές διακρίσεις, κοινωνικό αποκλεισμό και αυτοστιγματοποίηση. Χρειάζονται στοχευμένες εκστρατείες ενημέρωσης από τη σχολική ηλικία, ισχυρή εκπαίδευση των επαγγελματιών υγείας, υποστηρικτικές υπηρεσίες και συνεργασία με την κοινότητα. Παρότι διαθέτουμε αξιόπιστη διάγνωση, αποτελεσματικές θεραπείες και σύγχρονα εργαλεία πρόληψης, η διαχείριση του HIV απαιτεί μια ολιστική, συντονισμένη στρατηγική που θα καλύπτει το σύνολο της φροντίδας.

Η προσέγγιση αυτή πρέπει να ενδυναμωθεί με εκστρατείες ενημέρωσης και εκπαίδευσης ώστε να γίνει ευρύτερα κατανοητό και αποδεκτό το μήνυμα U=U (Undetectable=Untransmittable), δηλαδή ότι ένας άνθρωπος με μη ανιχνεύσιμο ιικό φορτίο δεν μεταδίδει τον HIV στους σεξουαλικούς του συντρόφους, ώστε να καταπολεμηθούν το στίγμα και οι διακρίσεις που θέτουν εμπόδια σε όλο το φάσμα της φροντίδας. Γ.Λ.: Η εξέταση για HIV πρέπει να απενοχοποιηθεί πλήρως. Κάθε σεξουαλικά ενεργό άτομο πρέπει να την περιλαμβάνει στον προληπτικό του έλεγχο.

ΣΤΙΓΜΑ, ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΑΝΤΙΛΗΨΕΙΣ & ΔΗΜΟΣΙΑ ΥΓΕΙΑ — Τι δείχνουν τα τελευταία στοιχεία για το στίγμα στην Ελλάδα; Ι.Κ.: Στην έρευνα κοινής γνώμης, ένας στους δύο Έλληνες θεωρεί ότι είναι ενημερωμένος για τον HIV, όμως ένας στους τρεις πιστεύει ότι τα άτομα που ζουν με HIV αποτελούν «κίνδυνο για την κοινωνία». Η κοινωνική απόσταση παραμένει υψηλή ακόμη και σε καθημερινές δραστηριότητες, κάτι που επηρεάζει αρνητικά και την αποδοχή του U=U. Κωνσταντίνος Πρωτoπαπάς: Παρερμηνείες σχετικά με τους τρόπους μετάδοσης παραμένουν διαδεδομένες. Το ακόμα πιο ανησυχητικό είναι ότι τα κενά δεν περιορίζονται στον γενικό πληθυσμό αλλά εντοπίζονται και μέσα στο σύστημα υγείας. Σε μεγάλη έρευνα του ECDC το 2024, με υποανάλυση για την Ελλάδα, μόλις το 47% των γιατρών γνώριζε επαρκώς τι είναι η PrEP, ενώ στο νοσηλευτικό προσωπικό το ποσοστό έπεφτε στο 27%. Η γνώση για το U=U ήταν επίσης ελλιπής. Αυτό σημαίνει ότι οι άνθρωποι που βρίσκονται στην πρώτη γραμμή της φροντίδας συχνά δεν έχουν την απαραίτητη ενημέρωση.

— Πόσο επικίνδυνη είναι η άγνοια γύρω από U=U, PrEP και PEP; Κ.Π.: Δεν είναι θεωρητικό ζήτημα – έχει πρακτικό κόστος. Ιδιαίτερα σήμερα, που η PrEP είναι πλέον διαθέσιμη στην Ελλάδα, οι επαγγελματίες υγείας καλούνται να ενημερώνουν, να καθοδηγούν και να προτείνουν σύγχρονες λύσεις πρόληψης. Όταν αυτό δεν γίνεται, χάνονται πολύτιμες ευκαιρίες για αποτροπή νέων λοιμώξεων. Το ίδιο ισχύει για το U=U: αν δεν γίνει σωστή ενημέρωση και δεν καταστεί σαφές ότι ένα άτομο με μη ανιχνεύσιμο ιικό φορτίο δεν μεταδίδει τον HIV, το στίγμα διαιωνίζεται και επηρεάζει τη ζωή, τις σχέσεις και την ψυχική υγεία των ανθρώπων που ζουν με τον ιό. Όταν οι επαγγελματίες υγείας δεν το γνωρίζουν ή δεν το μεταφέρουν με σαφήνεια, το στίγμα διαιωνίζεται. Η άγνοια, τέλος, πλήττει την εμπιστοσύνη: οι πολίτες περιμένουν από τους γιατρούς να είναι η πιο αξιόπιστη πηγή πληροφόρησης.

— Τι σημαίνει αυτό το στίγμα στην πράξη για τους μετανάστες; Γ.Λ.: Το 35-40% των νέων διαγνώσεων στην Ελλάδα αφορά άτομα αλλοδαπής εθνικότητας, κυρίως από την Υποσαχάρια Αφρική και την Ανατολική Ευρώπη. Σχεδόν το 60% των νέων διαγνώσεων σε μετανάστες αφορά late presenters. Πολλοί ζουν σε κέντρα υποδοχής εκτός αστικών κέντρων, όπου η πρόσβαση σε υπηρεσίες HIV είναι δύσκολη, ενώ η έλλειψη διερμηνείας και κοινωνικής στήριξης δημιουργεί επιπλέον εμπόδια. Παρότι η Ελλάδα παρέχει δωρεάν αντιρετροϊκή αγωγή ακόμη και σε όσους δεν έχουν νομιμοποιητικά έγγραφα, οι άνθρωποι των οποίων οι αιτήσεις ασύλου απορρίπτονται βρίσκονται σε «γκρίζα ζώνη»: μπορούν να λάβουν αντιρετροϊκά, αλλά όχι άλλες απαραίτητες θεραπείες, όπως αντιβιοτικά, εμβόλια ή αγωγή για ευκαιριακές λοιμώξεις.

22

LiFO

ΠΡΟΛΗΨΗ & PREP - ΑΠΟ ΤΗ ΘΕΩΡΙΑ ΣΤΗΝ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ

Περισσότερο από το 52% όσων διαγιγνώσκονται σήμερα με HIV στην Ελλάδα φτάνουν ήδη καθυστερημένα στη φροντίδα. Αυτό σημαίνει ότι το ανοσοποιητικό τους έχει επιβαρυνθεί σοβαρά και ότι για μεγάλο διάστημα ζούσαν χωρίς διάγνωση και θεραπεία, συμβάλλοντας άθελά τους στη συνέχιση της επιδημίας.

— Ποια είναι η εικόνα της PrEP μετά τους πρώτους έξι μήνες διάθεσης; Κ.Π.: Έξι μήνες μετά τη διάθεσή της, η εικόνα δείχνει μια σαφή κινητικότητα, αλλά και μεγάλες διαφορές ανάμεσα στις ομάδες. Περισσότερα από 800 άτομα έχουν λάβει τουλάχιστον μία συνταγή. Η μεγαλύτερη μερίδα αφορά άνδρες που κάνουν σεξ με άνδρες στην Αθήνα. Ωστόσο, η υιοθέτηση παραμένει περιορισμένη σε γυναίκες και ομάδες όπως οι σεξεργάτες/-τριες και τα άτομα που κάνουν ενέσιμη χρήση ναρκωτικών. Αυτό δείχνει ότι, παρά την πρόοδο, η ενημέρωση και η πρόσβαση δεν φτάνουν με τον ίδιο τρόπο σε όλους.

— Ποια είναι τα σημαντικότερα εμπόδια στην πρόσβαση; Κ.Π.: Η PrEP διατίθεται μόνο από 24 νοσοκομειακά φαρμακεία, τα 17 εκ των οποίων βρίσκονται στην Αθήνα. Απαιτείται μηνιαία επίσκεψη για ανανέωση. Η προϋπόθεση του ΑΜΚΑ αποκλείει μετανάστες και πολίτες της Ε.Ε. με αλλοδαπή ασφάλιση. Πολλοί επαγγελματίες υγείας δεν γνωρίζουν αρκετά, με αποτέλεσμα ο κόσμος να μην ενημερώνεται καν ότι η PrEP παρέχεται δωρεάν και ανώνυμα.

— Γιατί παραμένει λιγότερο γνωστή σε ομάδες όπως οι σεξεργάτες/-τριες και οι χρήστες ενδοφλεβίων ναρκωτικών (ΧΕΝ); Κ.Π.: Η ενημέρωση δεν φτάνει όπου ζουν και κινούνται οι συγκεκριμένες κοινότητες. Η έλλειψη σταθερής σύνδεσης με υπηρεσίες υγείας και το στίγμα λειτουργούν αποτρεπτικά. Γι’ αυτό χρειάζεται μια εντελώς διαφορετική προσέγγιση: στοχευμένη, πρακτική και μη στιγματιστική ενημέρωση μέσα από community-based υπηρεσίες και ομάδες πεδίου, από ανθρώπους και φορείς που οι κοινότητες ήδη εμπιστεύονται. Μόνο έτσι η PrEP μπορεί να γίνει πραγματικά προσβάσιμη σε όσους τη χρειάζονται περισσότερο.

— Τι χρειάζεται για ουσιαστική κλιμάκωση της PrEP; Κ.Π.: Πρέπει να επεκταθεί η διάθεση εκτός νοσοκομειακών φαρμακείων, ώστε να μπορεί να χορηγείται από φαρμακεία της κοινότητας σε όλη τη χώρα. Η πρωτοβάθμια φροντίδα και οι προσωπικοί γιατροί μπορούν να συμβάλουν καθοριστικά και στη συνταγογράφηση και στην ενημέρωση. Με ενίσχυση των community-based υπηρεσιών, η PrEP μπορεί πραγματικά να αποκτήσει εθνική εμβέλεια.

— Πώς μπορούν η επιστημονική κοινότητα και η βιομηχανία να στηρίξουν την πρόληψη; Κ.Π.: Με εκπαίδευση επαγγελματιών υγείας για U=U, PrEP και PEP, με καμπάνιες ενημέρωσης προς το ευρύ κοινό και με εργαλεία ειδικά σχεδιασμένα για τις πιο ευάλωτες κοινότητες. Όταν όλοι οι φορείς –επιστημονικοί, δημόσιοι, κοινοτικοί και η βιομηχανία– ευθυγραμμίσουν τα μηνύματά τους, τότε δημιουργείται ένα συνεκτικό πλαίσιο που μειώνει την άγνοια, περιορίζει το στίγμα και διευρύνει ουσιαστικά την πρόσβαση.

00.00.25

Γνώσεις | Απόψεις | Αντιλήψεις και Στάσεις του Κοινού για τον HIV και τα Άτομα με HIV στην Ευρώπη.

GR-UNB-1512

Αποτελέσματα Έρευνας Κοινής Γνώμης σε 11 Ευρωπαϊκές Χώρες1

Τα άτομα με HIV που λαμβάνουν αποτελεσματική αντιρετροϊκή θεραπεία και διατηρούν μη ανιχνεύσιμο ιικό φορτίο δεν μπορούν να μεταδώσουν τον ιό στους σεξουαλικούς τους συντρόφους2 Ταυτότητα της έρευνας κοινής γνώμης: Συνδυαστική ανάλυση αποτελεσμάτων από έρευνες κοινής γνώμης σε 11 ευρωπαϊκές χώρες (Αυστρία, Βέλγιο, Κύπρος, Τσεχία, Δανία, Φινλανδία, Ελλάδα, Νορβηγία, Σλοβακία, Σουηδία, Ελβετία) χρησιμοποιώντας ερωτηματολόγιο με ερωτήσεις κλειστού τύπου μέσω τηλεφωνικών ή/και διαδικτυακών συνεντεύξεων με τη βοήθεια υπολογιστή. Συμμετείχαν συνολικά 11.779 άτομα ≥18 ετών κατά την περίοδο 2021-2024, παρέχοντας αντιπροσωπευτικές έρευνες πληθυσμού και διασφαλίζοντας δειγματοληψία ποσοστώσεων.

1 2

Protopapas K et al, oral presentation PS 12.1, EACS 2025, Paris, France HIV and AIDS. WHO 15 July 2025 (available at https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/hiv-aids)

MA-NON-EMEAC-GR-00049 | DATE OF PREPARATION NOVEMBER 2025

LiFO 00.00.25

23

CLUBBING

7 OKA DJs

ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΦΗ ΤΣΕΣΜΕΛΗ

24

LiFO

ΟΙ ΝΕΟΙ ΛΟΚΑΛ DJS ΔΗΛΩΝΟΥΝ ΤΗ ΔΕΣΜΕΥΣΗ ΤΟΥΣ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΑΘΗΝΑΪΚΗ ΣΚΗΝΗ, ΧΑΡΤΟΓΡΑΦΩΝΤΑΣ ΤΗΝ ΜΕΣΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΡΟΣΩΠΙΚΗ ΤΟΥΣ ΕΜΠΕΙΡΙΑ.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: FREDDIE F.

27.11.25

YORZ

CHERRY DISTRESS

LiFO 27.11.25

25

CLUBBING

Η νέα γενιά των λόκαλ DJs κατάλαβε από πολύ νωρίς πως η ουσία βρίσκεται στα communities και στην αυτο-οργάνωση. Είναι unapologetic, σιχαίνεται τις πελατειακές σχέσεις που ταλανίζουν τον χώρο και δουλεύει συνειδητά ώστε να μη χρειαστεί να υποκύψει σε αυτές. Βαριέται την καθαρολογία και επιλέγει να διηγηθεί τις ιστορίες της μέσω της πολυφωνίας των ήχων και των ειδών. Αγαπάει τα συμπεριληπτικά dancefloors και την εξωστρέφεια, την πραγματική συνύπαρξη και χαρά. Αντιστέκεται στην απόλυτη επικράτηση των international DJs, που πια έχουν γίνει το απαραίτητο headlining συστατικό των «επιτυχημένων» πάρτι, κι αδιαφορεί για τον αλγόριθμο που υποδεικνύει τις καριέρες, τα slots και την επιτυχία. Προσπαθεί να επιβιώσει σε μια σκηνή γεμάτη δίπολα και σε (άλλη) μια χώρα όπου η καλλιτεχνική δημιουργία δύσκολα χρηματοδοτείται ή είναι ικανή να προσφέρει τα προς το ζην. Η νέα γενιά των λόκαλ DJs θυμάται ακριβώς από πού ξεκίνησε, το κίνητρό της πίσω από αυτή την απόφαση. Χαρτογραφεί τη θέση της σε ένα κορεσμένο επάγγελμα, σε μια πόλη όπου οι χώροι έκφρασης λιγοστεύουν καθημερινά και σε μια παγκόσμια πραγματικότητα στην οποία κάθε μέρα κλείνει άλλο ένα σημαντικό κλαμπ. Ξέρει τι παίρνει και τι δίνει στη σκηνή, έχει όραμα να αλλάξει αυτά που της φαίνονται παράταιρα ή κακοφορμισμένα. Δεν μιλάει πολύ –αγχώνεται με τις συνεντεύξεις– κι όμως έχει τόσα πολλά να πει. Ονειρεύεται το μέλλον και δεν την πιέζει η παρουσία της στη φάση, αφού δεν θέλει απλώς να υπάρχει για να υπάρχει, χωρίς ουσία. Περπατά καθημερινά στην πόλη με ακουστικά ή χωρίς κι επιλέγει το κομμάτι που είναι το απόλυτο soundtrack της πραγματικότητάς μας σήμερα. Η νέα γενιά των λόκαλ DJs απορρίπτει το hype, είναι ο ορισμός της ποικιλομορφίας και εύχομαι βαθιά μέσα μου, όταν θα μας σκάσει στα «memories» αυτό εδώ το κείμενο, σε λίγα χρόνια, να είναι όλες, όλοι και όλα τους ακόμα εδώ και να μεγαλουργούν.

26

LiFO

CHERRY DISTRESS

Όλη μου τη ζωή ασχολούμαι με τη μουσική. Είχα ξεκινήσει με πολλά χρόνια πιάνο, έπειτα ηλεκτρικό μπάσο και κατέληξα να σπουδάζω τζαζ κοντραμπάσο και παραγωγή ηλεκτρονικής μουσικής. Η επαφή μου με το DJing ξεκίνησε τον Φεβρουάριο του 2024, όταν δήλωσα συμμετοχή σε μια σειρά σεμιναρίων του Fade Radio, όπου δίδασκε η μοναδική K.atou, η οποία, ως απίστευτη DJ, αλλά και δασκάλα, έκανε το πρώτο μου βήμα να μοιάζει πιο πολύ σαν να ήταν το δέκατο. Αυτό που με τράβηξε στο DJing είναι το ότι μέσα από τα dancefloors και τα πάρτι της Αθήνας ξεκίνησα να ανακαλύπτω πλευρές του εαυτού μου, καθώς και συναισθήματα τα οποία δεν εκφράζονταν πουθενά άλλου. Κατά κύριο λόγο παίζω house, ωστόσο πότε δεν θα παίξω μόνο ένα είδος μουσικής στα σετ μου. Χρησιμοποιώ πολλά tribal και κρουστά στοιχεία, καθώς και αντισυμβατικά έως και unhinged vocals. Με εμπνέει επίσης πολύ η ballroom κουλτούρα και συνεπώς η queer club σκηνή της Νέας Υόρκης των ’90s. Αυτό που με διαφοροποιεί, εκτός από την ιδιαιτερότητα του ήχου μου, είναι το ότι ενώ παίζω house, το κάνω με ένα σχεδόν techno mindset. Δίνω έμφαση στο groove και στη ροή της ενέργειας, διατηρώντας παράλληλα μια ερωτική διάθεση, θηλυκότητα και χιουμοριστικά στοιχεία.

Highlight της πορείας μου είναι σίγουρα το ότι κατάφερα μέσα σε λιγότερο από έναν χρόνο ενασχόλησής μου με το DJing να παίξω στο εξωτερικό, στο Αμβούργο και στο Βερολίνο. Το γεγονός ότι άρεσε η μουσική μου τόσο πολύ ώστε να με εμπιστευτούν να παίξω, το ότι ταξίδεψα σε μέρη που δεν έχω ξαναπάει, αλλά και η αντίδραση του κόσμου εκεί, που ήταν τόσο έντονη και θετική, περισσότερο από όταν παίζω στην Αθήνα, είναι για μένα πολύ συγκινητικά πράγματα. Στο μέλλον σίγουρα θα με ενδιέφερε να συνεχίσω να παίζω σε διάφορες χώρες και να ενώνομαι με τον κόσμο μέσω της μουσικής. Πιστεύω πως ενώ με μια πρώτη ματιά η λόκαλ σκηνή μπορεί να φαίνεται πιο ενεργή από ποτέ, αφού η Αθήνα έχει μπει πλέον στον ευρωπαϊκό χάρτη της ηλεκτρονικής μουσικής σκηνής, ταυτόχρονα κάτι της λείπει. Της λείπουν οι χώροι/ πάρτι που ενώνουν όλη την κοινότητ. Χώροι που να είναι προσιτοί για το μέσο άτομο χωρίς να χρειαστεί να ζοριστεί οικονομικά, καθώς εκεί είναι που μπορεί πραγματικά να αναπτυχθεί η κουλτούρα και η τέχνη. Οπότε, αν μπορούσα να αλλάξω κάτι στην Αθήνα, θα άλλαζα αυτό.

IMPVLSIV Θα έλεγα πως ο πειραματισμός και οι «έξω από το κουτί» ήχοι είναι αυτοί που διαμόρφωσαν το ύφος της μουσικής που μου αρέσει να παίζω. Πάντα διασκέδαζαν τον εγκέφαλό μου πράγματα τα οποία με ιντρίγκαραν και δεν είχα ξανακούσει, και η ηλεκτρονική μουσική, ειδικά η τέκνo, είναι μια μουσική βιβλιοθήκη με πολλά τέτοια στοιχεία. Ασχολήθηκα με αυτήν τη μουσική για να πειραματιστώ με τον συγκεκριμένο ήχο. Στα highlights της πορείας μου σίγουρα θα έβαζα την εμπειρία μου στο Tresor, κάτι που συνέβη πολύ απρόσμενα, ήταν μια ευχάριστη έκπληξη. Ήταν μία από τις πρώτες φορές που ένιωσα ευγνωμοσύνη και περηφάνια για το μονοπάτι που έχω επιλέξει. Έπειτα, κάτι σημάδεψε πρόσφατα την πορεία μου, ήταν η επαφή με τον Anthony Rother, ένα μουσικό μου είδωλο, με τον οποίο είχα την τιμή να είμαι στο ίδιο lineup. Η ανταλλαγή πληροφοριών με έναν άνθρωπο που επηρεάζει για χρόνια τον ήχο μου είναι κάτι που θα κρατάω για πάντα. Θεωρώ πως, δυστυχώς, πολλά άτομα σήμερα αποζητούν να γίνουν DJs για το hype και τη φιγούρα. Αργά ή γρήγορα, φαίνεται ξεκάθαρα ποια άτομα είναι σε όλο αυτό σοβαρά και όχι για τη φούσκα. Κάθε άτομο έχει τους λόγους του για να κάνει αυτό που κάνει. Το κίνημα της ηλεκτρονικής μουσικής υπήρξε κάτι επαναστατικό κάποτε, σήμερα είναι περιχαρακωμένο στα καλούπια των social media. Θεωρώ πως πρέπει να βρούμε την ισορροπία μεταξύ της πραγματικότητας και των αξιών μας, αυτό προσπαθώ να κάνω κι εγώ.

27.11.25

VIELL

MAAANTZ

Ίσως οι multi genre επιλογές μου να είναι αυτές που κάνουν συχνά τα σετ μου να ξεχωρίζουν. Βαριέμαι εύκολα παίζοντας για αρκετή ώρα το ίδιο είδος μουσικής, οπότε ανακατεύω πάντα electro με d’n’b, house και breakbeat. Ανάλογα με την περίσταση, το σετ μπορεί να βγει χαρούμενο και παιχνιδιάρικο, άλλοτε βρόμικο και dark. Όταν το σηκώνει το event, αγαπώ να παίζω πολύ αργή dub με ονειρικό μπάσο και liquid στοιχεία. Μια από τις πιο δυνατές στιγμές μου ήταν η οργάνωση της εκπομπής «Blossom» στον αγαπημένο Cannibal Radio, μια πρωτοβουλία που γέμισε τον σταθμό με FLINTA άτομα, λουλούδια, χρώματα και πολύ σημαντικές συζητήσεις για τα έμφυλα ζητήματα και τη λόκαλ σκηνή. Θα ήθελα να συνεχίσω το εγχείρημα εντός και εκτός σταθμού και να συνεργαστώ με πρωτο-

βουλίες που έχουν ήδη επενδύσει στον σκοπό αυτό. Η βιομηχανία μπορεί να κινείται με βάση τα trends και το marketing, όμως εγώ προτιμώ να απέχω από αυτά. Επιλέγω να παίζω σε χώρους που μου ταιριάζουν, να περιβάλλομαι από ανθρώπους που σκέφτονται με τον ίδιο τρόπο και να δημιουργώ σετ που εκφράζουν την ταυτότητά μου, όχι φτιαγμένα για να αρέσουν στον αλγόριθμο. Με κρατάει σε εγρήγορση η επαφή με τη λόκαλ σκηνή και το DIY community, επειδή εκεί η μουσική δεν αποτελεί προϊόν. Φυσικά και θα ανεβάσω την αφίσα του επόμενου event, αλλά δεν το ’χω με την υπερέκθεση και σίγουρα όταν ξεκινάει το βράδυ, το κινητό μένει στην άκρη. Δεν είναι τυχαίο που το ωραιότερο event που πήγα φέτος είχε μόνο έντυπη πρόσκληση και καμία δημοσίευση online.

JIPAN Το DJing είναι για μένα μέσο έκφρασης, ένας τρόπος να προσφέρω στους ανθρώπους μια μικρή διαφυγή από την έντονη καθημερινότητα. Τη μουσική που παίζω θα τη χαρακτήριζα εγκεφαλική, με βαθιά μίνιμαλ στοιχεία και έντονη έμφαση στην ατμόσφαιρα. Δεν με ενδιαφέρει τόσο ο εντυπωσιασμός, όσο η σύνδεση – να χτίζω μια ροή που ταξιδεύει το άτομο που ακούει, που δημιουργεί εικόνες και σκέψεις. Κάτι που με διαφοροποιεί σήμερα από τα υπόλοιπα άτομα στον χώρο είναι ότι δεν προσπαθώ να ακολουθήσω τις τάσεις. Ακολουθώ αυτό που ακούγεται ωραίο στα αυτιά μου, ανεξαρτήτως εποχής ή χρονολογίας. Με αυτόν τον τρόπο, τα σετ μου συνδυάζουν διαφορετικές εποχές και ήχους, δημιουργώντας μια αυθεντική ενέργεια που δεν περιορίζεται από τη μόδα της στιγμής. Ένα από τα highlights της πορείας μου μέχρι σήμερα θεωρώ ότι είναι η ενσωμάτωσή μου στην ομάδα του Cannibal Radio. Μέσα από αυτή την εμπειρία έχω γνωρίσει ανθρώπους με τους οποίους έχω συνεργαστεί, έχω γελάσει, έχω μάθει κι έχω αναπτύξει πολύ στενές σχέσεις. Επιπλέον, οι ευκαιρίες που μου έχουν προσφερθεί μέσω αυτής της συνεργασίας έχουν παίξει σημαντικό ρόλο στην εξέλιξή μου ως DJ και ως καλλιτέχνη. Όσον αφορά το μέλλον, με φαντάζομαι να συνεχίζω να αναπτύσσω τη μουσική μου ταυτότητα. Θέλω να εξελιχθώ τόσο καλλιτεχνικά όσο και ως μέρος της κοινότητας του underground ήχου, χτίζοντας συνεργασίες και πρότζεκτ που με εμπνέουν. Θεωρώ ότι στην Ελλάδα είναι πολύ δύσκολο να ζήσει κάποιος αποκλειστικά από το DJing, αν και φυσικά υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις. Πιστεύω ότι η πραγματικότητα είναι παρόμοια σε πολλές δημιουργικές δουλειές: η αγορά δεν έχει ακόμη την κουλτούρα να υποστηρίξει την τέχνη επί πληρωμή, ενώ το κράτος δεν παρέχει επαρκή στήριξη, ούτε οικονομικά ούτε ιδεολογικά. Ωστόσο, είναι δυνατόν να χτίσεις μια βιώσιμη πορεία συνδυάζοντας το DJing με άλλες ευκαιρίες που προσφέρονται στον χώρο. Τα κλαμπ επικεντρώνονται περισσότερο στην εικόνα και στους followers, ενώ οι ρέιβερ ενημερώνονται βάσει αριθμών και όχι ποιότητας, κάτι που περιορίζει την ουσιαστική επαφή με τη μουσική. Προσπαθώ όσο μπορώ να μην επηρεάζομαι από αυτές τις τάσεις και να βλέπω τον ήχο με έναν πιο ρομαντικό τρόπο. Με επιμονή και σταθερότητα σε ό,τι θεωρώ ουσιώδες, στηρίζω τους ανθρώπους που παράγουν τον ανάλογο ήχο μέσα από τα σετ μου.

IMPVLSIV

LiFO 27.11.25

27

CLUBBING

JIPAN

28

LiFO

27.11.25

YORZ

MOTIVO Ο χρόνος μου μοιράζεται μεταξύ Αθήνας και Άμστερνταμ. Τη μουσική που παίζω θα μπορούσα να τη χαρακτηρίσω ευρέως ως τέκνo, απλώς στα περισσότερα σετ τείνω προς την hypnotic/ raw πλευρά της. Κάθε πάρτι είναι διαφορετικό, κάθε διοργάνωση, όπως και το κοινό της, είναι διαφορετική, ενώ επίσης παίζει μεγάλο ρόλο η ώρα του σετ αλλά και το lineup. Κάθε φορά προσπαθώ να συνδεθώ με το κοινό και να το «βυθίσω» σε μια ψυχική κατάσταση για να χαθεί στις σκέψεις του. Ως παραγωγός είμαι ακόμα νέος και καθημερινά βρίσκω τον ήχο μου. Από κυκλοφορία σε κυκλοφορία μπορεί να φανεί η εξέλιξη της αντίληψης και προσέγγισής μου στη μουσική, κάτι που δείχνει πως δεν θέλω να μένω στάσιμος. Μέχρι στιγμής, το μεγαλύτερο highlight της καριέρας μου είναι η κυκλοφορία του τελευταίου μου EP, του «Reborn», το οποίο κυκλοφόρησε και σε βινύλιο. Θεωρώ τεράστια τιμή την εμπιστοσύνη που μου έδειξε η Scordisci Records, καθώς είναι από τους στόχους κάθε παραγωγού να μπορέσει να δει τη μουσική του σε φυσική μορφή. Για να είμαι ειλικρινής, ως «σκηνή» μου θεωρώ κυρίως το Άμστερνταμ, εκεί έχω περάσει καλλιτεχνικά όλα μου τα χρόνια. Μπορώ αναπόφευκτα, λοιπόν, να μιλήσω συγκριτικά και πιστεύω πως η Ελλάδα είναι ακόμα αρκετά πίσω. Το πρόβλημα δεν είναι οι Έλληνες καλλιτέχνες, υπάρχουν πολλά και ταλαντούχα άτομα με θέληση και εργατικότητα, αλλά οι υποδομές στη χώρα μας, που είναι ακόμα ελλιπείς. Αυτό δυσκολεύει οποιοδήποτε άτομο ασχολείται με ένα πιο δημιουργικό επάγγελμα, από το να έχει χρόνο μέσα στην ημέρα να αφιερώσει στην τέχνη της/του μέχρι να έχει την οικονομική δυνατότητα να αγοράσει τον απαραίτητο εξοπλισμό για την εξέλιξή του. Στο Άμστερνταμ, έχω δημιουργήσει με έναν από τους καλύτερούς μου φίλους μια μη κερδοσκοπική κολεκτίβα, την KINITRA, η οποία οργανώνει δωρεάν donation based events ή με είσοδο, ανάλογα με την τοποθεσία και τον στόχο μας, ενώ όλα τα κέρδη παραχωρούνται σε κάποιον σκοπό που πιστεύουμε πως χρειάζεται στήριξη ή προσοχή τη συγκεκριμένη περίοδο. Ένας από τους στόχους μου είναι να μπορέσουμε μελλοντικά να εφαρμόσουμε το ίδιο κόνσεπτ στην Ελλάδα, ώστε μπορέσω κι εγώ να προσφέρω στη λόκαλ σκηνή της χώρας μου.

VIELL Η μουσική που παίζω είναι μια μείξη tek trance με minimal tek, ωστόσο τον τελευταίο καιρό θα έλεγα ότι έχω αρχίσει να εισάγω στα μιξ μου και πιο πειραματική electronica. Η αγάπη μου για τη free tekno ξεκίνησε στη Θεσσαλονίκη – εκεί συνδέθηκα με άτομα που με ενέπνευσαν και με παρότρυναν να συνεχίσω. Όσον αφορά το τι με διαφοροποιεί από άλλα άτομα του χώρου, θα έλεγα ότι στα μιξ μου δίνω μεγαλύτερη έμφαση στο storytelling παρά στις τεχνικές.

To highlight της πορείας μου θεωρώ πως είναι ένα μιξ για το Crude στο Βερολίνο, όπου μου δόθηκε η ευκαιρία να πω επιτέλους τη δική μου ιστορία, κι αυτό είναι κάτι που νομίζω ότι δεν θα το ξεχάσω ποτέ. Όσο για την εξέλιξή μου, δεν μου είναι ποτέ εύκολο να τη χαρτογραφήσω διότι σπουδάζω παράλληλα, ωστόσο σίγουρα θα ήθελα να στείλω κι άλλα mixes στο εξωτερικό. Από το λόκαλ community, όταν ανεβαίνω στο booth, πάντα παίρνω μόνο αγάπη και αποδοχή, κάτι το οποίο είναι πολύ σημαντικό για ένα queer άτομο, ειδικότερα για ένα trans. Θα έλεγα πως προσπαθώ να δίνω ακριβώς τα ίδια με αυτά που παίρνω, αγάπη και αποδοχή. Υπάρχουν πολλά άτομα στους χώρους διασκέδασης που έχουν υποστεί μεγάλη καταπίεση, οπότε και για εκείνα αυτού του είδους η διασκέδαση αποτελεί έναν χώρο διαφυγής. Προφανώς αποτελώ κι εγώ μέρος της πραγματικότητας ενός κορεσμένου επαγγέλματος κι αυτό είναι κάτι το οποίο, όσο κι αν θέλω, δεν μπορώ να το αποφύγω. Παρ’ όλα αυτά, το δικό μου μότο ήταν πάντα πως ακόμη και ένας άνθρωπος να νιώσει κάτι από τα mix και τα σετ μου, άξιζε που τα έκανα. Εδώ και καιρό ετοιμάζω κάποια δικά μου tracks στο Ableton, που ελπίζω να καταφέρω να τα δημοσιεύσω μέσα στο 2026. Θέλω, επίσης, να επικεντρωθώ στην εκπομπή που έχω στο Stegi Radio, το Neural Mapping, που είναι και το αντικείμενο της σπουδής μου.

Η πρώτη μου επαφή ήρθε πριν από δυόμισι χρόνια, λίγο πριν από τα γενέθλιά μου, όταν ένας πολύ καλός φίλος που έπαιζε μουσική επέμενε ότι πρέπει να δοκιμάσω κι εγώ. Έτσι κι αλλιώς, ανέκαθεν έκανα όλη τη μέρα digging, έβαζα μουσικές στους φίλους μου όπου έβρισκα ευκαιρία. Έπαιζε η φράση «πάμε σπίτι του Γιώργου για να μη μιλάμε». Κατέβασα μερικά τραγούδια, μου έδειξε ο φίλος τι να κάνω σ’ ένα κοντρόλερ που είχε, νοικιάσαμε έναν χώρο, κάναμε τελικά τα γενέθλια, πήραμε όλοι πολλή χαρά και διαπίστωσα ότι θέλω να το ξανακάνουμε σίγουρα. Μετά απ’ αυτό, ψηθήκαμε πολύ με μια παρέα μου και ήρθε η ιδέα να κάνουμε ένα πιο μεγάλο DIY party, που το ονομάσαμε Yamaste. Μαζεύτηκε πολύς και καλός κόσμος, πήγε πολύ καλά το πρώτο, κι όταν τελείωσε ήμασταν όλοι αγκαλιά, χαρούμενοι και συγκινημένοι. Το ξανακάναμε. Εκεί κατάλαβα πως αυτό που με κινητοποιεί είναι να μοιράζομαι αυτό που νιώθω και να βλέπω τον κόσμο να το νιώθει κι εκείνος, σαν να γίνεται κουβέντα. Η μουσική που παίζω κινείται γύρω από electro, techno, house και άλλα είδη, με νοιάζει πιο πολύ η αίσθηση που θα βγάλει ένα σετ. Μου αρέσει η περιπλάνηση σε διαφορετικά moods και ατμόσφαιρες, να λέω μια ιστορία που βγάζει αυτό που νιώθω την εκάστοτε περίοδο της ζωής μου. Θέλω να συνδεθώ με τον κόσμο και να δω αν πιάνει αυτό που προσπαθώ να πω, είναι σαν να μοιράζομαι ένα κομμάτι του εγκεφάλου μου με το dancefloor. Δεν ξέρω τι με διαφοροποιεί από τα άλλα άτομα, το καθένα που παίζει είναι από μόνο του ξεχωριστό, δεν μπορούμε να κάνουμε το ίδιο πράγμα, τουλάχιστον στο community που δραστηριοποιούμαι. Τα highlights για μένα είναι πάντα τα πιο «οικογενειακά» πάρτι και τα underground raves – εκεί που υπάρχει η πραγματική κουλτούρα, φροντίδα, αγάπη και ελευθερία. Είναι ζεστά, χωρίς άγχος, όλοι είναι εκεί για τον ίδιο λόγο. Μία από τις πιο ωραίες εμπειρίες που έχω ζήσει ήταν σε ένα ρέιβ σε ένα εγκαταλελειμμένο κτίριο μέσα στο δάσος. Ήταν πρωί, έπαιζαν δύο αγαπημένοι μου λόκαλ DJs, και ξαφνικά άρχισε να βρέχει φουλ, παντού εκτός από το dancefloor. Μαζευτήκαμε όλοι εκεί μέσα και χορεύαμε μαζί, έβλεπες τις καλύτερες μούρες, όλοι γαμάτοι! Έλεγα: «Αυτό απαγοraveται, τι έχουμε κάνει και μας αξίζει;» (γέλια) Ήταν μια έντονη στιγμή που μου έδειξε πόσο δυνατή μπορεί να είναι και τι μπορεί να σου δώσει μια τέτοια εμπειρία, αν αφεθείς σε όλο αυτό και είσαι όντως παρών. Το DJing έχει γίνει όντως «εικόνα», ειδικά στην πιο mainstream φάση. Πρώτα κάνεις προφίλ στα social που λέει ότι είσαι DJ και μετά ξεκινάς να παίζεις. Είναι λίγο λυπηρό να βλέπεις ότι πρέπει να πουλάς τον εαυτό σου με αυτόν τον τρόπο για να μπορείς να παίζεις, ταυτόχρονα όμως δεν γίνεται και χωρίς. Όλο αυτό με τα social και την προβολή μού φαίνεται άβολο, οπότε προσπαθώ να το κρατάω χαλαρά, με χιούμορ και με τη δική μου αισθητική, να μη χαθεί η ουσία. Δεν σκέφτομαι κάτι συγκεκριμένο για το μέλλον, θέλω απλώς να συνεχίσω να το ζω, να το ευχαριστιέμαι και να το μοιράζομαι με τα άτομα γύρω μου. Ό,τι είναι, να βγαίνει οργανικά – χωρίς άγχος, χωρίς αυστηρό πλάνο.

MAAANTZ

Ευχαριστούμε το Sodade (Τριπτολέμου 10) για τη φιλοξενία της φωτογράφισης.

LiFO 27.11.25

29

ΒΑΣΙΛΙΚΉ ΑΔΑΜΊΔΟΥ: «ΣΤΗ LIDL ΕΛΛΆΣ ΔΕΣΜΕΥΌΜΑΣΤΕ ΝΑ ΚΆΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΩΉ ΚΑΛΎΤΕΡΗ – ΣΤΟ ΚΑΛΆΘΙ ΚΑΙ ΣΤΟΝ ΚΌΣΜΟ ΓΎΡΩ ΜΑΣ» Η Διευθύντρια Εταιρικών Υποθέσεων και Βιωσιμότητας της Lidl Ελλάς μιλά για την καμπάνια «Lidl. Γιατί αξίζει» και την αφοσίωση της εταιρείας στο να προσφέρει διαρκώς το καλύτερο.

30

LiFO

27.11.25

Σ

ε μια εποχή στην οποία οι επιλογές για τους καταναλωτές μοιάζουν αμέτρητες, οι αγορές που τελικά αποκτούν αξία είναι εκείνες που αφήνουν θετικό αποτύπωμα. Και σε μια αγορά που συχνά χαρακτηρίζεται από μεγάλες υποσχέσεις, οι εταιρείες που κάνουν τη διαφορά είναι εκείνες που βάζουν στο επίκεντρο αξίες όπως η προσβασιμότητα, η ποιότητα και η προστασία του περιβάλλοντος. Λανσάροντας την πρώτη διεθνή καμπάνια της, «Lidl. Γιατί αξίζει», σε 31 ευρωπαϊκές χώρες, η Lidl έστειλε στους ανθρώπους της –από τους καταναλωτές ως τους εργαζόμενους και τους συνεργάτες της– το μήνυμα ότι δεν είναι απλώς ένα σημείο αγορών, αλλά ένας συνεργάτης στη ζωή τους. Η Διευθύντρια Εταιρικών Υποθέσεων και Βιωσιμότητας της Lidl Ελλάς, Βασιλική Αδαμίδου, μιλά για τη φιλοσοφία πίσω από την καμπάνια που αντανακλά τις αξίες και τις στρατηγικές της εταιρείας, από την προσβασιμότητα σε ποιοτικά και υγιεινά προϊόντα και την ουσιαστική μείωση του food waste ως τη δέσμευση στη βιωσιμότητα και το NetZero, καθώς και τις πολυδιάστατες δράσεις κοινωνικής υπευθυνότητας. Με ουσιαστικές πράξεις που έχουν αντίκτυπο, η Lidl εφαρμόζει έναν σύγχρονο τρόπο λειτουργίας που επαναπροσδιορίζει τι σημαίνει «αξία» στην καθημερινότητα των καταναλωτών.

— Ποιο είναι το βασικότερο μήνυμα πίσω από την πρώτη διεθνή καμπάνια «Lidl. Γιατί αξίζει»; Γιατί επιλέχθηκε ως πιο αντιπροσωπευτική και πώς θεωρείτε ότι «μεταφράζεται» στην ελληνική αγορά; Η καμπάνια «Lidl. Γιατί αξίζει» είναι κάτι περισσότερο από ένα μήνυμα· είναι μια φιλοσοφία που μας καθοδηγεί. Θέλουμε να πούμε στους ανθρώπους ότι η Lidl δεν είναι απλώς ένα σημείο αγορών αλλά ένας συνεργάτης στη ζωή τους. Το claim «Γιατί αξίζει» εκφράζει την υπόσχεση να προσφέρουμε περισσότερη αξία σε κάθε διάσταση: ποιότητα, υπευθυνότητα, βιωσιμότητα. Στην ελληνική αγορά αυτό μεταφράζεται σε πράξεις: από την απορρόφηση του ΦΠΑ σε βασικά προϊόντα για να στηρίξουμε τα νοικοκυριά μέχρι την πρωτοβουλία Plastic Free Greece 2025, που στοχεύει στη μείωση πλαστικών μιας χρήσης. Είναι η δέσμευση να κάνουμε τη ζωή καλύτερη, όχι μόνο στο καλάθι αλλά και στον κόσμο γύρω μας. Γιατί η αξία δεν είναι μόνο αυτό που αγοράζεις – είναι αυτό που νιώθεις όταν ξέρεις ότι η επιλογή σου κάνει τη διαφορά.

— Ποια είναι η σημασία της προσβασιμότητας στη φιλοσοφία της Lidl; Πόσο σημαντικό είναι να είναι –και να παραμένουν– τα προϊόντα της προσιτά σε όλους; Η προσβασιμότητα είναι η καρδιά της φιλοσοφίας μας. Πιστεύουμε ότι η ποιότητα και η υγεία δεν πρέπει να είναι προνόμιο λίγων, αλλά δικαίωμα όλων. Το «Γιατί αξίζει» σημαίνει ότι κάθε οικογένεια μπορεί να απολαμβάνει προϊόντα που κάνουν τη ζωή καλύτερη, χωρίς να θυσιάζει τίποτα. Για τον λόγο αυτό, η Lidl Ελλάς έχει αναλάβει ενεργό ρόλο για μια διατροφή πιο υγιεινή, βιώσιμη και δίκαιη για όλους. Εναρμονίζουμε την γκάμα των προϊόντων μας με την Πλανητική Υγιεινή Διατροφή, που συνδυάζει τις ανάγκες της ανθρώπινης υγείας με τη βιωσιμότητα του πλανήτη. Αυτό σημαίνει πρακτικές δεσμεύσεις: αύξηση κατά 20% των φυτικών τροφίμων έως το 2030, συνεργασία αποκλειστικά με πιστοποιημένους παραγωγούς για μέγιστη ασφάλεια τροφίμων και απόλυτη διαφάνεια στις επιλογές, ώστε οι καταναλωτές να γνωρίζουν τι τρώνε και πώς αυτό επηρεάζει την υγεία και το περιβάλλον. Παράλληλα, εφαρμόζουμε υπεύθυνο μάρκετινγκ, ιδίως προς τα παιδιά: από το 2023 δεν διαφημίζουμε ανθυγιεινά προϊόντα και μέχρι το τέλος του 2025 θα αφαιρέσουμε όλα τα παιδικά σύμβολα από τις συσκευασίες, ώστε να προάγουμε τη συνειδητή μεσογειακή διατροφή. Για εμάς, η αξία δεν είναι μόνο αριθμοί – είναι η αίσθηση ότι όλοι έχουν πρόσβαση σε κάτι καλύτερο, πιο υγιεινό και πιο βιώσιμο. Αυτό είναι το πνεύμα του «Γιατί αξίζει».

— Ποιο είναι το πλάνο της Lidl για τη μείωση του food waste και πώς συνδέει επιχειρησιακές λύσεις με εκπαίδευση καταναλωτή στο πνεύμα «Γιατί αξίζει»; Αντιμετωπίζουμε τη σπατάλη τροφίμων ως ένα από τα πιο κρίσιμα ζητήματα της εποχής μας, με επιπτώσεις στο περιβάλλον, στην κοινωνία και την οικονομία. Η προσπάθεια ξεκινά από την πρόληψη. Μέσα από προηγμένα συστήματα πρόβλεψης, εξασφαλίζουμε ότι οι παραγγελίες ανταποκρίνονται στις πραγματικές ανάγκες, μειώνοντας την υπερπαραγγελία και την περιβαλλοντική επιβάρυνση. Παράλληλα, εφαρμόζουμε το Freshness Concept, προσφέροντας προϊόντα που πλησιάζουν στην ημερομηνία λήξης σε μειωμένες τιμές, ώστε να καταναλωθούν εγκαίρως και να μη χαθούν. Δίνουμε δεύτερη ευκαιρία στα τρόφιμα με τη σακούλα «Επίλεξέ με», όπου φρούτα και λαχανικά με μικρές οπτικές ατέλειες προσφέρονται σε ειδική τιμή, μειώνοντας τις απώλειες. Όταν ένα προϊόν δεν πληροί εμπορικά κριτήρια αλλά είναι ασφαλές προς κατανάλωση, το προσφέρουμε σε κοινωνικούς φορείς όπως το Χαμόγελο του Παιδιού και η Τράπεζα Τροφίμων, στηρίζοντας χιλιάδες οικογένειες. Ακόμη και τα υποπροϊόντα δεν πάνε χαμένα: ζωικά υποπροϊόντα και οργανικά απορρίμματα αξιοποιούνται για παραγωγή λιπασμάτων, βιοαερίου και ζωοτροφών, με τη συνεργασία

Με 25 χρόνια παρουσίας στην Ελλάδα, η Lidl αποδεικνύει καθημερινά ότι το καλύτερο αύριο δεν είναι απλώς ένα όνειρο, αλλά μια πραγματικότητα που δημιουργείται με όραμα, αλληλεγγύη και έμπρακτη δράση.

εξειδικευμένων φορέων. Το «Γιατί αξίζει» σημαίνει να δίνουμε αξία σε κάθε προϊόν, σε κάθε πόρο, σε κάθε επιλογή. Όταν μειώνουμε το food waste, προστατεύουμε το περιβάλλον, στηρίζουμε την κοινωνία και συμβάλλουμε σε ένα μέλλον πιο υπεύθυνο και βιώσιμο για όλους.

— Η Lidl έχει ισχυρή δέσμευση στην κοινωνική υπευθυνότητα. Πώς ενσωματώνονται οι δράσεις Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης (όπως οι συνεργασίες με τη UNICEF και το Χαμόγελο του Παιδιού) στην ευρύτερη επικοινωνιακή στρατηγική της Lidl Ελλάς; Η κοινωνική υπευθυνότητα είναι κομμάτι της ταυτότητάς μας και δεν περιορίζεται σε μεμονωμένες ενέργειες· είναι ένας τρόπος να υπάρχουμε ως εταιρεία. Συνεχίζουμε να επενδύουμε στο αύριο που αξίζει σε όλους μας μέσα από πολυδιάστατες δράσεις που επιβεβαιώνουν τη δέσμευσή μας να δημιουργούμε ένα πιο βιώσιμο μέλλον σήμερα. Φροντίζουμε τη φύση με αναδασώσεις, περιβαλλοντική αποκατάσταση και καθαρισμούς ακτών και βυθών, στοχεύοντας σε έναν κόσμο χωρίς πλαστικά. Στηρίζουμε τους ανθρώπους μέσα από συνεργασίες με τη UNICEF και τον οργανισμό «Το Χαμόγελο του Παιδιού», προσφέροντας προϊόντα και ζεστασιά στις πιο ευάλωτες ομάδες. Επενδύουμε στη νέα γενιά, προσφέροντας υποτροφίες και υλοποιώντας εκπαιδευτικά προγράμματα που βοηθούν τα παιδιά να αποκτήσουν τα εφόδια για ένα υγιές και ισορροπημένο μέλλον. Επιπλέον, μέσα από τη συμμετοχή μας σε μαραθώνιους και φιλανθρωπικούς αγώνες, στηρίζουμε οργανισμούς όπως το «Μαζί για το Παιδί», το Ορφανοτροφείο Μέλισσα και το Δίκτυο Κοινωνικής Αλληλεγγύης και Αρωγής, αποδεικνύοντας ότι κάθε βήμα μπορεί να φέρει ένα χαμόγελο. Αυτές οι δράσεις δεν είναι επικοινωνιακά εργαλεία· είναι πράξεις που μιλούν για το ποιοι είμαστε. Το «Γιατί αξίζει» είναι η δέσμευση να κάνουμε τον κόσμο λίγο καλύτερο κάθε μέρα. Γιατί η αξία δεν είναι μόνο στο προϊόν – είναι στην προσφορά, στην αλληλεγγύη, στην ελπίδα που δίνουμε σε όσους τη χρειάζονται. Με 25 χρόνια παρουσίας στην Ελλάδα, η Lidl αποδεικνύει καθημερινά ότι το καλύτερο αύριο δεν είναι απλώς ένα όνειρο, αλλά μια πραγματικότητα που δημιουργείται με όραμα, αλληλεγγύη και έμπρακτη δράση.

— Στο κομμάτι της βιωσιμότητας, η Lidl έχει δεσμευτεί για NetZero έως το 2050 και ήδη χρησιμοποιεί 100% πράσινη ενέργεια, εφαρμόζοντας την Climate Strategy 2.0. Πώς επικοινωνείτε τις «πράσινες» πρακτικές της και πόσο σημαντικό θεωρείτε ότι είναι για τους καταναλωτές σήμερα να επιλέγουν brands με περιβαλλοντική συνείδηση; Η βιωσιμότητα είναι η γέφυρα προς το μέλλον. Η δέσμευση για NetZero έως το 2050, η χρήση 100% πράσινης ενέργειας και η εφαρμογή της Climate Strategy 2.0 είναι πρακτικές που δείχνουν ότι παίρνουμε την ευθύνη στα σοβαρά. Παράλληλα, πρωτοβουλίες όπως η Plastic Free Greece 2025 και η μείωση πλαστικών μιας χρήσης είναι μέρος της καθημερινής μας δράσης. Προβάλλουμε αυτές τις πρακτικές γιατί θέλουμε οι καταναλωτές να γνωρίζουν ότι κάθε επιλογή τους έχει δύναμη. Σήμερα, οι άνθρωποι αναζητούν brands που σέβονται τον πλανήτη, και εμείς θέλουμε να είμαστε η επιλογή που τους εμπνέει. Το «Γιατί αξίζει» σημαίνει ότι η αξία που προσφέρουμε δεν σταματά στο σήμερα – χτίζει ένα καλύτερο αύριο. Γιατί η Lidl δεν ακολουθεί απλώς τις τάσεις· δημιουργεί το μέλλον που όλοι αξίζουμε.

LiFO 27.11.25

31

SARIDIS

32

LiFO ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΖΟΥΛΗ ΑΓΟΡΑΚΗ ΦΩΤΟ: ΠΑΡΙΣ ΤΑΒΙΤΙΑΝ

ΜΠΗΚΑΜΕ ΣΤΟ ΔΙΑΜΕΡΙΣΜΑ ΤΟΥ ΖΩΗ ΣΠΗΛΙΩΤΗ ΜΕ ΤΑ ΘΡΥΛΙΚΑ ΕΠΙΠΛΑ ΤΟΥ ΛΕΥΤΕΡΗ ΣΑΡΙΔΗ ΚΑΙ ΤΗ ΜΥΘΙΚΗ ΣΕΙΡΑ «KLISMOS».

DESIGN

OF

27.11.25

Η περίφημη καρέκλα «Klismos» του Gibbings βασισμένη σε αρχαιοελληνικό σχέδιο.

το διαμέρισμα του Ζώη Σπηλιώτη

ATHENS

LiFO 27.11.25

33

34

LiFO

SARIDIS

Ο Ζώης Σπηλιώτης, που συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση.

Σκαμπό σχεδιασμένο από τον Gibbings, με αυθεντικό ύφασμα της δεκαετίας του '60.

Γαλλικό έπιπλο της σειράς του Σαρίδη, ένα από τα αγαπημένα του.

DESIGN

27.11.25

O

OF

Γαλλικό έπιπλο από τον Σαρίδη.

δηγώ προς το διαμέρισμα του Ζώη Σπηλιώτη με περιέργεια και ανυπομονησία. Αυτό το σπίτι προσπάθησα με πάθος να το παρουσιάσω και επέμεινα για τη συνέντευξη καιρό. Η σειρά «Klismos» είναι για μένα κάτι σαν ιερό τοτέμ στη διακόσμηση. Ο Ζώης κρατάει στα χέρια του τη σκυτάλη της επιπλοποιίας Σαρίδη, μιας εταιρείας που ξεχώρισε για την υψηλή ποιότητα, την καλλιτεχνική έμπνευση και την αισθητική της. Η αναδημιουργία των επίπλων της αρχαίας Ελλάδας από τον T.H. Robsjohn-Gibbings το 1961 αποτελεί ορόσημο. Η καρέκλα «Klismos» είναι μόνιμο έκθεμα στο Metropolitan Museum της Νέας Υόρκης, στο Brooklyn Museum και στο Cooper Hewitt. Την ίδια καρέκλα την έχουν τρεις βασιλείς, είκοσι επτά πρωθυπουργοί και επτά Πρόεδροι Δημοκρατίας. Την είχαν η Ελίζαμπεθ Τέιλορ, ο Καρλ Λάγκερφελντ, ο Βερσάτσε, ο Κουίνσι Τζόουνς, η Μαντόνα. Έκπληξη πρώτη: φτάνω στην πολυκατοικία και είναι από αυτές τις καλοδιατηρημένες των ’70s που πολύ αγαπώ. Την πόρτα ανοίγει ο Ζώης. Με τα εντυπωσιακά «άφρο» μαλλιά του και το ζωηρό του χαμόγελο, μοιάζει να έχει βγει από ταινία. Μπαίνω στον χώρο και είναι σαν να μπαίνω στο άδυτο του design. Δεύτερη έκπληξη: δεν πρόκειται για ένα αχανές, απρόσωπο σπίτι που θυμίζει ανάκτορο, αλλά για ένα καλόγουστο διαμέρισμα με ιστορικά έπιπλα, που ο Ζώης τα έχει αναδείξει με μια απλότητα ζηλευτή. Δεν είναι ένα σπίτι που φωνάζει την υπεροχή του, αλλά ένα σπίτι που σου λέει «Ανακάλυψέ με και, αν ξέρεις, ξέρεις!». Τον ρωτάω για τον αρχιτέκτονα της πολυκατοικίας. Μου λέει ότι πρόκειται για μια καταπληκτική σύμπτωση. Είναι ο Παύλος Μιχαλέας, στενός φίλος του Σαρίδη, που είχε κάνει και την επέκταση του εργοστασίου. Το έμαθε ο Ζώης χρόνια μετά εντελώς τυχαία, ενώ έμενε εδώ για καιρό. «Όλα από τον Σαρίδη ξεκινούν και εκεί καταλήγουν», του λέω με ύφος περισπούδαστο. Συμφωνεί και γελάμε. Περιεργάζομαι τα έπιπλα γεμάτη παιδικό ενθουσιασμό. «Μπορώ να καθίσω σε μια καρέκλα “Klismos”;» ρωτάω σαν να βρίσκομαι στο λούνα παρκ του design. Κάθομαι με καμάρι και ομολογώ πως είναι πιο βολική απ’ όσο δείχνει. Οι δε πολυθρόνες, ένα μεταγενέστερο σχέδιο του Gibbings, είναι τόσο άνετες που είναι σαν να σε αγκαλιάζουν στοργικά. Χαζεύω τα έπιπλα και κάθε τρεις και λίγο βγάζω και νέο επιφώνημα ενθουσιασμού. Έχω την αίσθηση ότι δεν πρόκειται για το διαμέρισμα του Ζώη Σπηλιώτη αλλά για εκείνο του Λευτέρη Σαρίδη, του Κωνσταντινοπολίτη που ήρθε στην Αθήνα και ίδρυσε τον οίκο το 1867. Ήταν ένας από τους πιο σημαντικούς πρεσβευτές του design επίπλου, μια επιπλοποιία που απευθυνόταν στην ελίτ και σε όσους διέθεταν γούστο και χρήμα. «Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που θυμάσαι από τον Λευτέρη Σαρίδη;», ρωτάω. « Ήταν κοντός στο ανάστημα, αλλά στα μάτια μου ήταν θεόρατος. Από την πρώτη στιγμή αισθάνθηκα ότι πρόκειται για έναν άνθρωπο “bigger than life”. Ήταν αρχοντογεννημένος, με κομψότητα, φινέτσα και καλογυαλισμένους τρόπους. Oι νέες γενιές δεν θα ξέρουν τι σημαίνει αυτό». Τον γνώρισε στα δεκατέσσερα χρόνια του, πάνω στην εφηβεία. Ήταν η σχέση και αργότερα ο δεύτερος σύζυγος της μητέρας του. Είχαν μεταξύ τους μεγάλη διαφορά ηλικίας. «Όπως όλα τα παιδιά, δεν ήθελα στην αρχή κάποιον πέρα απ’ τον πατέρα μου», λέει, αλλά γρήγορα τον κέρδισε, όχι με φτηνά τεχνάσματα αλλά χάρη στην ακεραιότητα και τη συνέπειά του. Τον ρωτάω αν αυτό το σπίτι μοιάζει με εκείνο του Σαρίδη. Γελάει δυνατά. «Ούτε καν. Όταν μετακόμισα στο σπίτι της Νεοφύτου Δούκα, στο Κολωνάκι, ήταν σαν να μπαίνω σε ανάκτορο. Καλύτερο από παλάτι», λέει. «Αν είχα σήμερα αυτό το σπίτι, δεν θα χρειαζόμουν showroom. Θα λειτουργούσε και ως μουσείο», σημειώνει. «Τι απέγινε το ακίνητο;», ρωτάω. «Το χάσαμε το 2014», λέει με πικρία. Καταλαβαίνω ότι άθελά μου άγγιξα μια ευαίσθητη χορδή και γυρνάω τις ερωτήσεις στο δικό του διαμέρισμα. «Γιατί επέλεξες να ζεις στο Φάληρο;» « Ήρθα στο Φάληρο το 2001, όταν άρχισα να ασχολούμαι πιο σοβαρά με την εταιρεία. Έψαχνα ένα σπίτι που να είναι στα πέντε λεπτά από το γραφείο». Ο Ζώης έχει αλλάξει στο σύνολο δεκαεφτά σπίτια και πολλές γειτονιές. Το Φάληρο τελικά το αγάπησε για το δώρο που του δίνει η θάλασσα, για το ανθρώπινο στοιχείο της γειτονιάς και γιατί είναι κοντά σε όλα, τόσο στο κέντρο της Αθήνας όσο και στη Γλυφάδα. Τον ρωτάω πώς, ύστερα από σπουδές στη Νομική, την Ιστορία και τη Φιλοσοφία, αποφάσισε να ασχοληθεί με την επιπλοποιία. Το 1987, λέει, πεθαίνει ο Σαρίδης και αναλαμβάνει την επιπλοποιία η μητέρα του. Ο Σαρίδης δεν είχε παιδιά, ούτε αδέλφια. Η μητέρα του είχε έναν αέρα και μια εμπειρία ζωής αλλά δεν ήξερε τίποτα από επιχειρήσεις. Το 1992, ο Ζώης σκέφτεται ότι είναι κρίμα να χαθεί όλο αυτό που έχτισε ο οίκος Σαρίδη, και έτσι επιστρέφει από την Αμερική για να βοηθήσει στην εταιρεία. «Όταν επέστρεψα στην Ελλάδα και προσπαθούσα να καταλάβω τι και πώς, η κυρία Ντούλη, που ήταν το δεξί χέρι του Σαρίδη και στενή φίλη του Gibbings, μου μίλησε για το σπουδαίο έργο του και μόνο τότε κατάλαβα τι σημαίνουν αυτά τα έπιπλα. Είδα την ιστορική τους προέκταση και αντιλήφθηκα την τεράστια αξία τους. Βρήκα μια ταύτιση και με τις σπουδές μου στην Ιστορία», λέει. Μέχρι τότε δεν του είχε πει κανείς τίποτα για τον Gibbings. «Πώς είναι δυνατόν;», εκπλήσσομαι. Ο Σαρίδης, μου εξομολογείται, ήταν κάπως εγωιστής και επειδή αγαπούσε ιδιαίτερα το γαλλικό έπιπλο, περισσότερο απ’ όλα τα άλλα, δεν είχε δώσει τη σημασία που έπρεπε. Ο Σαρίδης ήρθε σε επαφή με τον Gibbings, αλλά όλη την αρχική συνεννόηση την είχε κάνει η πρώτη σύζυγός του, η Σουζάννα. Αυτός βέβαια έδωσε το πράσινο φως, αλλά δεν είχε καταλάβει μάλλον την τεράστια σπουδαιότητα των επίπλων. «Πες μου για τον Gibbings», του λέω ανυπόμονα, μη μπορώντας να κρύψω τον θαυμασμό μου. O Gibbings, μου λέει, έζησε τα τελευταία εννέα χρόνια της ζωής του στην Ελλάδα. Η δουλειά του στον Σαρίδη ήταν το κύκνειο άσμα του. Τη σειρά «Klismos» όμως είχε αρχίσει να τη σχεδιάζει χρόνια πριν, από το 1937. Ο Gibbings ήταν αρχιτέκτονας, σχεδιαστής και διανοούμενος, ένας από τους μεγαλύτερους μοντερνιστές, ο κορυφαίος designer του ’30, του ’40 και του ’50 στην Αμερική. « Έχω εδώ όλα τα βιβλία του, να δεις σχέδιά του να τρελαθείς», μου λέει ο Ζώης. Στην Αμερική των αποθέωναν, είχε πελώρια επιτυχία. « Ήταν Άγγλος και όχι Αμερικανός, όπως λανθασμένα πιστεύουν

ATHENS

LiFO 27.11.25

35

DESIGN

Λεπτομέρεια της βιβλιοθήκης από τη σειρά του Σαρίδη που κυκλοφόρησε τη δεκαετία του '80, καθρέφτης και έπιπλο της ίδιας σειράς.

36

LiFO

SARIDIS

OF

Μινιατούρες της σειράς «Klismos» που εκτέθηκαν στο Tiffany, στολισμένες με διαμάντια.

Πολυθρόνα σχεδιασμένη από τον Gibbins.

ορισμένοι», μου εξηγεί. Το 1936 ο Gibbings, σε μια βόλτα του στο Βρετανικό Μουσείο, είδε στις προθήκες των ελληνικών γλυπτών ένα κηροπήγιο που αναπαριστούσε μια κόρη που κάθεται σε έναν κλισμό. Εκείνη τη στιγμή έγινε μια μετακίνηση μέσα του, σαν να αναθεώρησε όλη του τη φιλοσοφία, σαν να αποδόμησε το βικτοριανό, το γαλλικό έπιπλο και ό,τι ήξερε. Ήταν μια κομβική στιγμή, που του δημιούργησε την ανάγκη να συνδυάσει το κλασικό με το αρ ντεκό. Έτσι, το 1935 σχεδιάζει τα πρώτα αρχαιοελληνικά έπιπλα, τα οποία έχουν επιτυχία. Όμως η έρευνά του δεν σταματά. Ταξίδεψε επί τριάντα πέντε χρόνια μαζί με τον συνεργάτη και εραστή του σε όλο τον κόσμο και μελετούσε εντατικά τις αναπαραστάσεις της ζωής και των συνηθειών των αρχαίων Ελλήνων πάνω στα αγγεία. Η κατασκευή δεν τον ικανοποιούσε. Ένιωθε ότι δεν ήταν σωστό το τελικό αποτέλεσμα. Έτσι, ήρθε σε επαφή με τον Μπέικερ, που ήταν από τους μεγαλύτερος επιπλοποιούς της Αμερικής, για να συζητήσουν και να βρουν λύσεις. Ο Μπέικερ ήταν στενός φίλος της γυναίκας του Σαρίδη και του ίδιου. Στέλνει τον Gibbings να συναντήσει τον Έλληνα επιπλοποιό, λέγοντας χαρακτηριστικά στον Σαρίδη: «Ο σπουδαίος αυτός σχεδιαστής θέλει να μοιραστεί μαζί σου αυτό το ρομαντικό ταξίδι». Ο Σαρίδης αποδέχεται την πρόκληση. «Όπως καταλαβαίνεις, δεν ήταν μια εμπορική προσπάθεια, δεν πήγαινε κανείς να βγάλει κέρδος απ’ αυτό. Ήταν ένα πρότζεκτ πολιτισμού», μου λέει ο Ζώης. Συμπληρώνει ότι ο «Klismos» δεν έγινε από τον Gibbings μόνον του αλλά σε στενή συνεργασία με τη διευθύντρια του ΜΕΤ, Γκιζέλα Ρίχτερ, που ήταν και αρχαιολόγος. Μαθαίνω ότι έπειτα απ’ αυτή την καρέκλα, δημιούργησε μόνο άλλες δεκαεννέα και μετά είκοσι έξι∙ υπάρχουν και εκατόν τριάντα μεταγενέστερα σχέδια. Τον ρωτάω αν έχω ακούσει σωστά ότι τα έπιπλα αυτά έχουν ενταχθεί στην Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της UNESCO. Μου λέει ότι σωστά έχω ακούσει και ότι από μέρα σε μέρα περιμένουν την τελική σφραγίδα. «Γιατί δεν κάνεις αυτό το διαμέρισμα χώρο επισκέψεων;», του λέω. «Μου δίνεις ιδέες», απαντάει με χαμόγελο. Όπου και να κοιτάξω τα έπιπλα φωνάζουν μια ιστορία. «Πες μου γι’ αυτό το αριστουργηματικό γραφείο», του λέω. « Ήταν του Σαρίδη από το 1927. Βρισκόταν στο γραφείο του στο εργοστάσιο. Ήταν μπροστά σε ένα παράθυρο που ήταν σαν κορνίζα και είχε ανεμπόδιστη θέα στην Ακρόπολη. Το φωτιστικό EB27 είναι και αυτό του 1927, του Γάλλου σχεδιαστή Buquet. Το βρήκα σε μια αποθήκη του εργοστασίου. Ήταν μαύρο και σπασμένο. Αν και δεν μπορούσες να καταλάβεις τι ήταν απ’ τη φθορά, είδα τον φίνο σκελετό του. Είχαμε έναν πολύ ικανό ηλεκτρολόγο στην εταιρεία, που έπιαναν τα χέρια του, και μου το έφτιαξε. Αργότερα ανακάλυψα προς έκπληξή μου ότι ήταν ανεκτίμητο. Έμαθα πριν από μερικά χρόνια ότι σε μια δημοπρασία πουλήθηκε ένα όμοιο για τριάντα χιλιάδες ευρώ». «Αυτό θα πει να έχεις μάτι», του λέω. Η άσπρη αφίσα-ταμπέλα είναι, μαθαίνω, η αυθεντική που βρισκόταν στην έκθεση των αρχαϊκών επίπλων του Gibbings στο εργοστάσιο, την οποία εγκαινίασαν οι βασιλείς. Ένα παράξενο αντικείμενο με κουμπιά είναι απ’ το θυροτηλέφωνο και ένα μεταλλικό αντικείμενο είναι η κορδέλα με την οποία έκοβαν τα ξύλα. Πάνω της έχει τη χρονολογία 1893. Βλέπω μια αυθεντική καρέκλα «tulip». Πιο δίπλα ένα παλιό ραδιόφωνο του 1953. Ο Ζώης το αγαπάει πολύ, ήταν απ’ το σπίτι του Λευτέρη στο Κολωνάκι και τον θυμάται να ακούει σ’ αυτό μουσική. Πάνω στο τζάκι υπάρχει ένας πίνακας με τριάντα δύο λεπίδες, όσοι ήταν οι πρώτοι εργαζόμενοι στην Κωνσταντινούπολη. Τον έχει φτιάξει ο Ζώης απ’ τις λεπίδες του τόρνου. Το μπρούτζινο τραπεζάκι είναι Jansen∙ ήταν συνεργάτης του Maison Jansen στο Παρίσι και τα Κnoll τα έφερε πρώτος ο οίκος Σαρίδη στην Ελλάδα. Δυο χαρακτικά του Αναστάσιου Αλεβίζου, γνωστού με το καλλιτεχνικό ψευδώνυμο Τάσσος, κοσμούν τον τοίχο. Ο εντυπωσιακός καθρέφτης είναι της σειράς «Αdaptée» του Gibbings. Tα κεραμικά του σπουδαίου Ηλία Κουρτζή. Μου λέει ότι αγαπάει πολύ τον πηλό γιατί έχει σχέση με την υπομονή και την ευαισθησία του τεχνίτη. Το μάτι μoυ πέφτει σε μια ωραία δρύινη βιβλιοθήκη της δεκαετίας του ’80. Το μπαουλάκι πάνω στο τραπέζι ήταν ειδικά φτιαγμένο για τα πούρα του Σαρίδη, γιατί ήταν μανιώδης καπνιστής. Μου δείχνει τα αρχικά του πάνω στο κουτί. «Οι μινιατούρες των αρχαϊκών σχεδίων είναι πολύ σπουδαίες», λέει. «Είχαν πάει στο Tiffany’s της Νέας Υόρκης το 1961 και είχαν μπει στις βιτρίνες με σπάνια διαμάντια πάνω». Ο καθρέφτης στο τραπέζι είναι ένα σχέδιο του Minas και ένας άλλος, εντυπωσιακός, του Γιάννη Μάντζαρη, που είναι creative director της τωρινής εταιρείας Saridis of Athens. «Είδες, έχουμε πολλούς καθρέφτες, θέλουμε να θυμόμαστε τι δεν είμαστε πλέον», σχολιάζει γλυκόπικρα με το πηγαίο του χιούμορ. Παρατηρώ ένα εντυπωσιακό έργο τέχνης. Είναι του μεγάλου Σπυρόπουλου, λέει. Ένας άλλος καναπές στην είσοδο είναι φυσικά Gibbings! Γελάει και του λέω «αλίμονο, τι άλλο θα ήταν». Μέχρι και οι λευκές καρέκλες στην κουζίνα είναι «Klismos», ενώ το όμορφο πορτοκαλί τραπέζι από λάκα είναι από μια άλλη σειρά. «Σ’ αυτό το διαμέρισμα γίνεται κατακλυσμός από “Klismos”», αστειεύομαι. Είναι πράγματι σαν να με κατακλύζει ο «Klismos». Στην πόρτα τον ρωτάω κάτι τελευταίο αλλά πολύ χρήσιμο. Αν σήμερα θέλουμε μια καρέκλα «Klismos», μπορούμε να την αποκτήσουμε; Μου απαντάει ότι η Saridis of Αthens έχει 5.000 σχέδια μοντέλων όλων των ιστορικών εποχών, που κατασκευάζονται από εξειδικευμένους τεχνίτες χρησιμοποιώντας πιστά τις παλιές μεθόδους και τεχνικές. Kάθε έπιπλο φτιάχνεται στο χέρι με ακρίβεια, από τα αυθεντικά σχέδια. Oπότε, μπορούμε να φτιάξουμε όποιο σχέδιο του Gibbings θέλουμε. Του λέω ότι θα αγοράσω άμεσα ένα πήλινο γουρουνάκι και θα ξεκινήσω οικονομίες με σκοπό να αποκτήσω την πολυπόθητη καρέκλα. Φεύγοντας νομίζω ότι είδα τον Gibbings να περπατάει στο απέναντι πεζοδρόμιο δίπλα στον μικρόσωμο Σαρίδη. Ναι, μπήκα βαθιά στην οικογενειακή ιστορία του οίκου και το πιο σημαντικό είναι ότι έμαθα κι άλλες λεπτομέρειες, που δεν είναι για άρθρο αλλά για μυθιστόρημα.

ATHENS 27.11.25

KAIZEN GAMING Ένα Best Workplace in Tech που κάνει τη διαφορά

Με διεθνή παρουσία, έμφαση στην καινοτομία και σταθερή αναγνώριση ως Great Place to Work™, η GameTech εταιρεία βάζει πάντα σε πρώτο πλάνο τους ανθρώπους της.

ΟΤΑΝ ΣΧΕΔΟΝ ΤΟ 60% ΤΩΝ ΑΝΘΡΩΠΩΝ ΜΙΑΣ GameTech εταιρείας ανήκει στις ομάδες Tech και Product, δηλαδή στους ανθρώπους που σχεδιάζουν, αναπτύσσουν και εξελίσσουν την πλατφόρμα online gaming που εμπιστεύονται πάνω από 13 εκατομμύρια χρήστες παγκοσμίως, καταλαβαίνει κανείς ότι πρόκειται για μια εταιρεία που βάζει την καινοτομία σε πρώτο πλάνο. Πράγματι, η Kaizen Gaming επένδυσε στην εξέλιξη τόσο των προϊόντων της όσο και του δυναμικού της from day one, και φέτος κέρδισε τη θέση της στη λίστα των Best Workplaces in Tech για την Ελλάδα, ως μία από τις μεγαλύτερες GameTech εταιρείες με διεθνή παρουσία και πάνω από 2.800 εργαζομένους σε όλο τον κόσμο. Οι λίστες ανακοινώνονται από τον οργανισμό Great Place to Work έπειτα από ανώνυμες απαντήσεις των εργαζομένων σε ερωτηματολόγιο και, εκτός από τη διάκριση ως Best Workplace in Tech, η Kaizen διακρίθηκε για ακόμη μια φορά ως Great Place to Work™ σε Ελλάδα, Πορτογαλία, Τσεχία, Βραζιλία, Αργεντινή και Κολομβία. Πίσω από κάθε διάκριση, ωστόσο, βρίσκεται το στοιχείο που κάνει την Kaizen Gaming

πραγματικά ξεχωριστή – οι άνθρωποί της. «Είναι ο χώρος όπου νιώθω ο εαυτός μου, όπου μπορώ να μιλήσω με ειλικρίνεια σε οποιονδήποτε, γνωρίζοντας ότι θα με ακούσει με σεβασμό. Υπάρχει εμπιστοσύνη, ανθρώπινη προσέγγιση και η αίσθηση ότι όλοι προχωράμε μαζί, με κοινό σκοπό», λέει ο Technology Manager Θοδωρής Κατσιμάνης. Οι Kaizeners δεν εργάζονται απλώς σε ένα περιβάλλον που τους ενθαρρύνει να μαθαίνουν, να εξελίσσονται και να δουλεύουν ομαδικά, αλλά έχουν και την ευκαιρία να βάλουν τα θεμέλια για το επόμενο big thing στον κόσμο του GameTech, όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά σε όλο τον κόσμο. Μέσα σε μια working day μπορούν να δουν πώς λειτουργούν τα συστήματα Payments διεθνώς, να πειραματιστούν με τεχνολογίες AI για νέα features, παιχνίδια και λειτουργίες που κάνουν την εμπειρία των χρηστών συναρπαστική και να αξιοποιήσουν το Data Science για να αναλύσουν μεγάλα δεδομένα που θα βοηθήσουν την εξέλιξη του προϊόντος και της εταιρείας. «Δουλεύουμε με πάθος και διάθεση να βελτιωνόμαστε καθημερινά και να ανεβάζουμε

συνεχώς τον πήχη ο ένας για τον άλλον. Αυτό δημιουργεί ένα περιβάλλον γεμάτο κίνητρο και έμπνευση. Εδώ και 7 χρόνια έχω βρει μια εταιρεία που με εμπνέει καθημερινά να φέρνω το καλύτερο version του εαυτού μου», λέει η Product Manager Γκρέτα Μέγα. Πράγματι, η εταιρεία, που αναπτύχθηκε ραγδαία τα τελευταία χρόνια, δεν έπαψε ποτέ να βάζει σε προτεραιότητα τους ανθρώπους της, επενδύοντας στην προσωπική τους εξέλιξη με εκπαιδευτικά προγράμματα αλλά και πρακτικές όπως η ανταλλαγή ιδεών μεταξύ senior και νεότερων στελεχών. «Η κουλτούρα της Kaizen Gaming ενθαρρύνει τη μάθηση, την καινοτομία και την ενεργή ανταλλαγή γνώσης, και αυτό μας κρατά πάντα μπροστά», σημειώνει ο Χρήστος Χατζής, Senior Technology Manager. Η Kaizen Gaming κάνει τη διαφορά ως Best Workplace in Tech γιατί βάζει στο επίκεντρο το πιο δυνατό κομμάτι του «κώδικά» της: τους ανθρώπους της. Και κάθε μέρα, κάθε Kaizener έχει την ευκαιρία να δημιουργήσει κάτι που θα κάνει πραγματική διαφορά για εκατομμύρια χρήστες σε όλο τον κόσμο.

LiFO 27.11.25

37

περπατήσει αμέσως μετά μέχρι το σπίτι, γιατί ήταν Κατοχή. Αυτή η εικόνα με εντυπωσίασε όταν μου την περιέγραψαν ως παιδάκι, είχε κάτι συμβολικό και ελπιδοφόρο για τη ζωή μου και μια αγνότητα που με οδήγησε προς την τέχνη. Ο πατέρας μου δούλευε ως μουσικός, σαξοφωνίστας, θεωρούνταν από τους καλύτερους των Βαλκανίων, αλλά τα χρήματα που έβγαζε ήταν πενιχρά. Ωστόσο η Θεσσαλονίκη ήταν μια εύπορη πόλη που κατοικούνταν από Αρμένιους, Εβραίους, ανθρώπους από τα Βαλκάνια, κι αυτή η οικονομική ευχέρεια έδινε ευκαιρίες να γίνουν μεγάλες μπάντες, ορχήστρες στα πρότυπα του Duke Ellington και άλλων μεγάλων της τζαζ, μουσικής που μεσουρανούσε εκείνη την εποχή στην Αμερική. Στις φωτογραφίες έβλεπα τον πατέρα μου και μια ορχήστρα 30 μελών ντυμένων πολύ ωραία, με σμόκιν, κι αυτό στα μάτια ενός παιδιού ήταν πολύ εντυπωσιακό. Εκείνη την εποχή ήταν συνηθισμένο να ακολουθήσεις το επάγγελμα των γονιών σου, έτσι η μοίρα μας, και των τριών αδελφών, ήταν να γίνουμε μουσικοί. Ήταν δεδομένο ότι θα γίνω μουσικός και όταν ο μπαμπάς μου με ρώτησε τι όργανο θα ήθελα να μάθω να παίζω, βιολί ή πιάνο, είπα «πιάνο», επειδή οι συνεργάτες του που έπαιζαν βιολιά και έρχονταν στο σπίτι είχαν ένα σημάδι στον λαιμό, εκεί που ακούμπαγε το βιολί. Στα μάτια ενός μικρού παιδιού αυτό φαινόταν πολύ ενοχλητικό, πολύ αντιαισθητικό, έτσι επέλεξα να γίνω πιανίστας.

q Από έξι χρονών άρχισαν τα μαθήματα στο ωδείο, στην κλασική μουσική. Μόλις προχώρησα λιγάκι, ο πατέρας μου μού είπε: «Γιώργο, εκτός απ’ την κλασική υπάρχει και ένα είδος μουσικής, η τζαζ, την οποία κατέχω και θα σου τη μάθω». Κι επειδή οι κλασικοί συνθέτες ήταν όλοι πανομοιότυποι, αλλά εγώ ήμουν ανήσυχος, μου άρεσε πολύ αυτό το παιχνίδισμα που είχε η τζαζ με τον σύγχρονο ρυθμό και προόδευσα πολύ γρήγορα. Δώδεκα χρονών ήμουν ένας περιζήτητος πιανίστας της τζαζ.

q Ήρθα στην Αθήνα 18 χρονών γιατί ήθελα οπωσδήποτε να φύγω από τη Θεσσαλονίκη, με οποιονδήποτε τρόπο. Ήξερα ότι αν έμενα εκεί δεν θα προόδευα στη μουσική· έτσι έφυγα με λαϊκή ορχήστρα, με μπουζούκια, προκειμένου να μπορέσω να επιβιώσω τον πρώτο καιρό που θα ήμουν στην Αθήνα. Τραγουδιστής ήταν ο Πάνος Γαβαλάς, μαέστρος ήταν ο μπουζουξής Χάρης Λεμονόπουλος, ο οποίος έπαιζε και βιολί. Κατεβήκαμε με το τρένο και πιάσαμε αμέσως δουλειά σε ένα καλοκαιρινό μαγαζί που ήταν κοντά στη Νεράιδα, αλλά το μαγαζί δεν «πήγε» και σταματήσαμε σε μια βδομάδα. Εκείνη την εποχή, όποιος μουσικός έμενε χωρίς δουλειά πήγαινε στο Καφενείο των Μουσικών στην Ομόνοια. Ο Μουζάκης, που έπαιζε στη Νεράιδα, έμεινε για κάποιον λόγο χωρίς πιανίστα, κι επειδή την εβδομάδα που έπαιζα πέρναγαν οι μουσικοί του και άκουγαν το πιάνο, κάποιος είπε στον Μουζάκη για μένα. Ήρθε στο Καφενείο των Μουσικών και φώναξε «υπάρχει εδώ κάποιος Χατζηνάσιος;». Έτσι πήγα στην ορχήστρα του στη Φαντασία. Μεγάλος δάσκαλος ο Μουζάκης, έμεινα μαζί του περίπου πέντε χρόνια, μέχρι που πήγα φαντάρος. Ήταν η ωραιότερη εποχή τότε στην Αθήνα. Μάζεψα κάποια λεφτά, νοίκιασα πιάνο και έφερα όλη την οικογένειά μου στην Αθήνα. Μετά αγόρασα με συναλλαγματικές σπίτι στους γονείς μου και το πλήρωνα μέχρι να το ξεχρεώσω.

q Όταν ήμουν φαντάρος, έπαιξα ένα διάστημα με την ορχήστρα του Λαβράνου. Παρότι τους είπα ότι ήμουν μουσικός, με έριξαν στα άρματα μάχης και με έστειλαν στον Έβρο, ίσως και επειδή είχε παρέμβει η μετέπειτα πεθερά μου, που ήξερε τη σχέση μου με τη Μαρία και δεν με ήθελε για γαμπρό της. Η αλήθεια είναι ότι δεν ήμουν κι ένας γαμπρός προνομιούχος, δεν ήθελαν τότε οι γονείς να παίρνουν τα κορίτσια τους μουσικούς, να ξενυχτάνε το βράδυ κ.λπ. Στον Έβρο με είδαν γνωστοί μου μουσικοί από τη Θεσσαλονίκη, μου είπαν «Γιώργο, τι δουλειά έχεις εσύ εδώ, μαυροσκούφης;» και μεσολάβησαν να πάρω έναν χρόνο απόσπαση στην μπάντα του Γ’ Σώματος Στρατού, όπου χτυπούσα το τύμπανο στις παρελάσεις. Εκείνη την περίοδο έδωσα τραγούδια και διαγωνίστηκα στο Φεστιβάλ Θεσσαλονίκης, διηύθυνα και τη μεγάλη ορχήστρα της ΕΡΤ. Μετά, για ένα μεγάλο διάστημα ήρθα στην ΥΕΝΕΔ, στην Αθήνα. Παράλληλα, έπαιζα με τον Λαβράνο στα Αστέρια, κι ευτυχώς είχε αυτοκίνητο και μετά τη δουλειά με έφερνε στην πύλη, οπότε κοιμόμουν από τις 4 μέχρι τις 6-7 που ήταν το προσκλητήριο. Ήμουν όμως τόσο ευτυχής που δεν με πείραζε.

Πιανίστας, συνθέτης. Γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη, ζει στου Παπάγου.

ΓΙΏΡΓΟΣ ΧΑΤΖΗΝΆΣΙΟΣ

q Γεννήθηκα στη Σαλονίκη, στο σπίτι της μαμής, μια βραδιά που έριχνε απίστευτο χιόνι, κι μητέρα μου έπρεπε να

ΟΙAΘΗΝΑΊΟΙ

q Το πώς ξεκίνησα να συνθέτω είναι μεγάλη ιστορία. Μέσα στην οδύνη αυτή με τη Μαρία που της έλεγαν «δεν

38

LiFO

θα πάρεις μουσικό», έπρεπε να βρεθεί μια λύση: να αποδείξω στους γονείς της, στα ξαδέλφια της που ήταν πολιτικοί μηχανικοί και στον θείο της που ήταν δήμαρχος ότι δεν είναι ένα επιπόλαιο φλερτ, ότι υπήρχε αγάπη, μαγνητισμός, έλξη μεταξύ μας και ότι είχα σοβαρό σκοπό. Της είπα «κοίταξε, για να μη χωρίσουμε, θα προσπαθήσω να γράψω τραγούδια». Ήδη είχα μια πρόταση από τον Σπύρο τον Ράλλη, ο οποίος κάποια στιγμή είδε ότι έπαιζα σε ορχήστρες ηχογραφήσεων όπου ήταν άλλοι συνθέτες, και με έπαιρναν ως πιανίστα, αλλά με εκμεταλλεύονταν. Με ρώταγαν: «Γιώργο, τι εισαγωγή να βάλουμε εδώ πέρα, τι ακόρντο, μπορείς να μας βοηθήσεις; Είναι καλό το φινάλε ή έχεις να προτείνεις κάτι καλύτερο;». Μου λέει λοιπόν εκείνος: «Γιατί είσαι κορόιδο; Γιατί δεν γράφεις τα δικά σου κομμάτια και φτιάχνεις των άλλων;». Εγώ δεν σκεφτόμουν ποτέ ότι έχω χάρισμα να γράφω τραγούδια, γι’ αυτό του είπα «δεν έχω στίχους, δεν έχω και κανέναν γνωστό να μου δώσει». «Θα σου φέρω εγώ», μου λέει και μου φέρνει στίχους της Σέβης Τηλιακού που ήταν η σύζυγός του. Μου έδωσε τρία κομμάτια, ένα από τα οποία ήταν το «Κρίμα το μπόι σου», που ήταν η πρώτη μου επίσημη σύνθεση κι έγινε αμέσως επιτυχία. Ξεκίνησε και μου ζητούσε κι άλλα, κι έτσι μπήκα στη σύνθεση. Έφτασα στο σημείο να μη χρειάζεται να δουλεύω το βράδυ κι οι συνάδελφοί μου που έπαιζα μαζί τους νόμιζαν ότι το έκανα για να πάρω μεγαλύτερο μεροκάματο. Μου έλεγαν «θα σου δώσουμε τα διπλά λεφτά», εγώ όμως το έκανα γιατί ήθελα να με δουν διαφορετικά οι γονείς της Μαρίας.

q Παράλληλα με τον δίσκο «Κρίμα το μπόι σου» έκανα και ενορχηστρώσεις για άλλους τραγουδιστές και συνθέτες κι έβγαζα λεφτά. Είχα και τις οικονομίες μου από τις προηγούμενες δουλειές και σιγά σιγά χτίστηκε αυτό το πράγμα. Ήρθαν και τα πρώτα ποσοστά από τους δίσκους, μετά ποσοστά από την εταιρεία και την εταιρεία δικαιωμάτων, κι έτσι ο Χατζηνάσιος ως συνθέτης βρήκε τον δρόμο του.

q Είχα γράψει και κάποια άλλα κομμάτια τα οποία είχαν βγει σε εταιρείες που δεν ήταν γνωστές προτού κυκλοφορήσει το «Κρίμα το μπόι σου», αλλά αυτό θεωρώ το πρώτο single που κυκλοφόρησα επίσημα. Το τραγούδησε κι η Μαρινέλλα, είχε μεγάλη σημασία αυτό. Ωστόσο, την έναρξη της καριέρας μου δεν τη σηματοδότησαν τα singles αλλά το άλμπουμ «4-5-3» που έκανα το 1972 με τον Κόκοτα, τον Διονυσίου και τη Γαλάνη. Τότε όλα ομαλοποιήθηκαν σε σχέση με την οικογένεια της Μαρίας, είδαν ότι έφερα εις πέρας μια κατάσταση. Είπα στον πεθερό μου «δεν μπορώ να κάνω αυτήν τη στιγμή δύο οικογένειες γιατί έχω να ξεχρεώσω το σπίτι που πήρα στους γονείς μου· μόλις το ξεχρεώσω, θα παντρευτούμε με τη Μαρία» και αυτό του έκανε μεγάλη εντύπωση. Τήρησα την υπόσχεσή μου, με τη Μαρία είμαστε μαζί πάνω από μισό αιώνα.

q Έκανα κλασικές σπουδές στα ωδεία και στο Παρίσι για σολίστας, αλλά ήξερα από πολύ νωρίς ότι δεν πρόκειται να γίνω σολίστας. Είχα το παράδειγμα ενός πολύ καλού πιανίστα Σαλονικιού, του Χάρη Καλέα, κι αυτός μαθητής της Ανθούλας Χυδίρογλου, που πήγε στη Βιέννη αλλά ξέμεινε από λεφτά και πήγαινε στα matinée με τις ορχήστρες που έπαιζαν στα πάρκα για να ψυχαγωγήσουν τα παιδάκια. Όταν ρώτησα τον μπαμπά μου «μπορώ να πάω έξω;» –γιατί αν δεν πας έξω δεν υπάρχει περίπτωση να έχεις εγγυήσεις για να γίνεις σολίστας–, μου είπε «δεν έχουμε λεφτά, Γιώργο, ούτε γνωριμίες να σε προωθήσουν». Στο μεταξύ εγώ λάτρευα και την τζαζ πάρα πολύ, και η τζαζ είναι αυτοσχεδιασμός,

απο τον m.hulot φωτογραφιeσ: παρισ ταβιτιαν

27.11.25

συνθετησ και σολιστ Λόγω περιστάσεων έγινα συνθέτης και ανακάλυψα χαρίσματα που είχα, τα οποία δεν θα είχα ανακαλύψει αν δεν είχα βρεθεί σε ανάγκη. Οι σπουδές μου με βοήθησαν στα έργα που έκανα, στο «Χρονικόν της Αλώσεως», με τη συμφωνική που διηύθυνα, στην «Ωδή στον Μεγαλέξανδρο», στον «Ελ Γκρέκο», στην όπερα.

LiFO 27.11.25

39

q Έβγαλα εφτά στιχουργούς, που δεν τους ήξερε ούτε η μάνα τους. Τους συνθέτες οι εταιρείες, περισσότερο η Columbia, τους υπερασπιζόταν περισσότερο απ’ τους τραγουδιστές και τους έδιναν οι ίδιοι οι παραγωγοί της εταιρείας στίχους που ανακάλυπταν από διάφορες συναναστροφές. Εμένα δεν με υποστήριξε κανείς γιατί δεν άρχισα καλά, ξεκίνησα με ένα τραγούδι του συρμού. Αυτό έπρεπε να κάνω όμως για να κολακεύσω την εταιρεία, γιατί αν έκανα δυσκολίες, αυτά που ξέρω, τα δύσκολα της τζαζ κ.λπ., θα έλεγαν «άσ’ τον αυτόν, την έχει ψωνίσει». Δεν μπορούσα να προσεγγίσω τους μεγάλους, τους επίλεκτους στιχουργούς, αλλά με προσέγγισαν στην πορεία οι ίδιοι, αφού δούλεψα με τους εφτά αυτούς στιχουργούς, και κατάλαβαν ότι μπορούσα και με πιο μέτρια πράγματα να κάνω επιτυχίες. Με τον πιο στενό μου συνεργάτη στους στίχους, που τον ανακάλυψα όταν ήταν 18 χρονών, τον Γιώργο Κανελλόπουλο, με τον οποίο γράψαμε και το τραγούδι «Με λένε Γιώργο», κάναμε μια σειρά από τραγούδια τα οποία γίνονταν επιτυχίες απανωτά, το ένα μετά το άλλο. Μετά η Columbia τον παγίδεψε να μη με τροφοδοτεί, ο Μακράκης τού έκανε συμβόλαιο αποκλειστικότητας κι έγινα έξαλλος, γιατί δεν με προειδοποίησε καν και είχα γράψει και κομμάτια τα οποία δεν είχαν κυκλοφορήσει. Έπρεπε να βρω το αντίπαλο δέος και βρήκα τον Μιχάλη Μπουρμπούλη, με τον οποίο κάναμε τεράστιες επιτυχίες. Μετά είχα βγάλει τον Καρνάτσο, τον Βρεττό...

q Τη Μαρινέλλα τη γνώρισα όταν ήμουν ακόμα στη Θεσσαλονίκη. Πήγα αντικαταστάτης ενός πιανίστα όταν η Μαρινέλλα τραγούδαγε στο Πανόραμα με τον Καζαντζίδη. Έμεινα καμιά βδομάδα γιατί ήμουν μαθητής και έκανα τρία πράγματα μαζί, πήγαινα γυμνάσιο, ωδείο και έπαιζα τα Σαββατοκύριακα στις λέσχες το απόγευμα, όταν ερχόταν ο 6ος στόλος, οι Αμερικανοί, κι έπρεπε και να μελετήσω. Η Μαρινέλλα ήταν πολύ εγκάρδια μαζί μου εκείνη την εποχή, με αγαπούσε πολύ, κι εγώ τη λάτρευα. Ήταν σπουδαία τραγουδίστρια και έκανε και δεύτερες φωνές εκπληκτικές. Μετά βρεθήκαμε στην Αθήνα και κάναμε την πρώτη επιτυχία.

q Έχω συνεργαστεί με σπουδαίες φωνές, αλλά οι σπουδαίοι τραγουδιστές δεν μετράνε μόνο ως φωνές, είναι η υπόσταση, η προσωπικότητα, η κίνηση, η έκφραση. Για να διαλέξεις έναν τραγουδιστή, πρέπει να δεις πόσα χαρίσματα διαθέτει. Νομίζω ότι το αηδόνι της παγκοσμιότητας είναι η Νάνα Μούσχουρη. Είχα τη χαρά να συνεργαστώ μαζί της στην Κύπρο, όπου πήγα ένα καλοκαίρι και δούλεψα στο ξενοδοχείο Ledra Palace. Είχε έρθει και παίξαμε μαζί για πέντε μέρες με μια ορχήστρα που είχα, τους Five Friends. Τότε παίζαμε αμερικάνικα, τζαζ και τα ελληνικά του Χατζιδάκι, έτσι γνωριστήκαμε. Μετά αυτή μεγαλούργησε και έγινε διεθνής, πασίγνωστη παγκοσμίως, και ξαναβρεθήκαμε για να κάνουμε τον δίσκο «Η ενδεκάτη εντολή». Ήταν η μόνη τραγουδίστρια η οποία με κοίταγε λες και είμαι δάσκαλος και με ρώταγε «Γιώργο, σου άρεσε; Μήπως πρέπει να ξαναπώ το τραγούδι;». Ήταν κι η μόνη που όταν κάναμε τη «βάση» (πιάνο, κιθάρα, μπάσο και ντραμς) ήταν κλεισμένη μέσα σε ένα κουβούκλιο ηχομονωμένο και όση ώρα παίζαμε τα κομμάτια, τραγούδαγε για να βρούμε το τελικό που θα τραγουδήσει. Φωνητικά για μένα ξεχώριζε, αλλά τη χάρη της Μαρινέλλας επάνω στην πίστα δεν μπορεί να την έχει κανείς. Και την έκφραση, την εκφραστικότητα του τραγουδιού. Αυτή που αισθανόμουν καλύτερα στη συνεργασία, όμως, και με την οποία είχα καλύτερη επαφή, ήταν η Δήμητρα Γαλάνη.

ΟΙ ΑΘΗΝΑΙΟΙ Γιώργος Χατζηνάσιος

δηλαδή συνθέτεις ανά πάσα στιγμή με το όργανό σου· έτσι, αφού έμαθα σε αυτό, δεν μπορούσα να σκεφτώ να γίνω σολίστας στην κλασική μουσική. Και ως χαρακτήρας δεν ξέρω αν θα μπορούσα να είμαι, γιατί είναι ερημίτες οι σολίστες, δεν έχουν ζωή, ούτε καν παντρεμένοι δεν είναι. Όσοι πραγματικά ξεχωρίζουν είναι αναγκασμένοι να ταξιδεύουν κάθε εβδομάδα, κάθε μήνα, συνέχεια, σε διάφορα μέρη, μελετούν συνέχεια, από το πρωί μέχρι το βράδυ. Λόγω περιστάσεων έγινα συνθέτης και ανακάλυψα χαρίσματα που είχα, τα οποία δεν θα είχα ανακαλύψει αν δεν είχα βρεθεί σε ανάγκη. Ο σπουδές μου με βοήθησαν στα έργα που έκανα, στο «Χρονικόν της Αλώσεως», με τη συμφωνική που διηύθυνα, στην «Ωδή στον Μεγαλέξανδρο», στον «Ελ Γκρέκο», στην όπερα.

q Ήμασταν τυχεροί τότε οι συνθέτες, γιατί οι τραγουδιστές είχαν προσωποποιήσει τον ήχο της φωνής τους, δεν χρειαζόταν να πει ο παραγωγός του ραδιοφώνου «τραγουδάει η Γαλάνη», «τραγουδάει ο Κόκοτας», τους καταλάβαινες, ενώ τώρα, όταν ακούω ραδιόφωνο στο αυτοκίνητο και τραγουδάει κάποιος, αν δεν πει ο παραγωγός ποιος είναι, δεν μπορώ να το καταλάβω.

q Όταν γνώρισα τον Πάριο, είχε κάνει μια επιτυχία, το «Απέναντι παγκάκι» του Καλδάρα. Αμέσως μετά το χιτ, με πήρε τηλέφωνο ο Μάτσας και μου λέει «Γιώργο, υπάρχει ένα κομμάτι που το έχεις δώσει στην Columbia και το ’χει πει ένα παιδί που δεν πρόκειται να κάνει τίποτα, σε παρακαλώ, θέλω να έρθει ο Γιάννης ο Πάριος να το κάνει δεύτερη εκτέλεση». Ήταν το κομμάτι «Τι θέλεις να κάνω», που είχε πει πρώτος ο Κωστής Χρήστου. Του είπα «βεβαίως, να το κάνω με τον Γιάννη», αλλά επειδή ήμουν με συμβόλαιο στην Columbia δεν μπορούσα να κάνω την ενορχήστρωση και την έκανε ο Kλάβδας. Ωστόσο, υπήρχε ήδη η ενορχήστρωση από την πρώτη εκτέλεση. Το τραγούδι έγινε μια τεράστια επιτυχία του Πάριου, είναι από τα πιο κλασικά του κομμάτια. Δεν κάναμε πολλά πράγματα με τον Γιάννη, αλλά κάναμε μια επιτυχία το 1992 που ήταν και ο τελευταίος μου δίσκος, την «Επίθεση αγάπης», όπου υπήρχε το «Ποιος να συγκριθεί μαζί σου». Ήταν και ο τελευταίος μου δίσκος έπειτα από την παρέμβαση του Μάτσα, όταν μου είπε «Γιώργο, δεν θα βάλουμε το όνομα του συνθέτη στο εξώφυλλο, πρέπει να σταματήσει αυτό το πράγμα», και του είπα «Μάκη, έχουμε κάνει ένα συμβόλαιο που λέει ότι πρέπει να δώσω την άδεια για το εξώφυλλο, αν δεν μ’ αρέσει δεν βγαίνει, επομένως θα βάλεις το όνομά μου αυτήν τη φορά και δεν θα συνεργαστούμε ξανά ποτέ». Έτσι έγινε, το έβαλε μεν, αλλά με αχνά ροζ γράμματα πάνω στα μαλλιά του Πάριου και φαίνεται μόνο το «Χατζην». Απ’ το ’92 έβλεπα ότι είχε ξεθυμάνει το θέμα των συνθετών, γι’ αυτό έκανα και τα συμφωνικά έργα μετά, δεν έμεινα αδρανής.

q Η λέξη «ελαφρός» είναι απαίσια, υποβαθμίζει την έννοια του αυθεντικού. Δεν ξέρω ποιος σκέφτηκε τον όρο «ελαφρολαϊκό», αλλά ήταν κάποιος που ήθελε να μειώσει την κατηγορία. Εννοεί ότι είναι ηλίθιοι αυτοί που το ακούνε; Μπορεί να φαίνονται ανόητοι κάποιοι στίχοι της εποχής, αν τους διαβάσεις σήμερα, τα αστέρια εδώ, το φεγγάρι εκεί, αλλά έτσι ήταν η εποχή. Μετά, όταν πολιτικοποιήθηκε το τραγούδι, όλα αυτά τα ξέρασε, φάνηκε ότι ήμασταν ανόητοι όλοι. Όλα στην Ελλάδα είναι πολιτική, η ζωή είναι πολιτική, αλλά στη μουσική είναι κάτεργο, σου κολλάνε μια ρετσινιά και άντε βγαλ’ τα πέρα. Οι εταιρείες χειραγωγούν τη σκέψη των δημιουργών, με την έννοια ότι έλεγαν «Γιώργο, τώρα είναι εποχή που ο κόσμος ακούει μπουζούκια, ok, αυτό είναι ωραίο κομμάτι, αλλά δεν μπορούμε να βάλουμε και λίγο μπουζουκάκι μέσα;». Και τι να πω εγώ τότε; Δεν είχα και τις πλάτες του Ξαρχάκου με την Columbia ή του Mούτση να με υποστηρίξουν και να με προστατέψουν. Δεν μπορούσα να κάνω τον δύσκολο.

Η λέξη «ελαφρός» είναι απαίσια, υποβαθμίζει την έννοια του αυθεντικού. Δεν ξέρω ποιος σκέφτηκε τον όρο «ελαφρολαϊκό», αλλά ήταν κάποιος που ήθελε να μειώσει την κατηγορία. Εννοεί ότι είναι ηλίθιοι αυτοί που το ακούνε;

q Η ζωή με έμαθε να μη σκέφτομαι τον θάνατο. Το πρώτο πράγμα που μου είπε ο μπαμπάς μου όταν άρχισα να καταλαβαίνω ήταν «Γιώργο, το μόνο σίγουρο στη ζωή είναι ότι θα πεθάνεις, όλα τ’ άλλα παίζουν». Όταν φιλοσοφήσεις λοιπόν αυτό το θέμα, όλα τ’ άλλα είναι πιο απλά. Και το άλλο είναι να έχεις τέτοια σχέση με τα παιδιά σου, ώστε όταν φύγεις από τη ζωή να μη διαλυθούν, να μην αρρωστήσουν. Κι αυτό το έμαθα απ’ τους γονείς μου, με ψυχραιμία δεχτήκαμε και εγώ και τα αδέλφια μου τον θάνατό τους. Θα ήθελα τα παιδιά μου να τραγουδάνε όταν πεθάνω και μάλλον να πάνε το βράδυ να χορέψουν.

ΙNFO

www.hatzinasios.gr

40

LiFO

Διαβάστε ολόκληρη τη συνέντευξη στο lifo.gr.

27.11.25

LiFO 27.11.25

41

Δήμος Αθηναίων και ΔΑΕΜ ανοίγουν τον δρόμο της Τεχνητής Νοημοσύνης μαζί με τη νέα γενιά Startups, μαθητές, φοιτητές και ερευνητές συναντήθηκαν στο Apps4Athens Hackathon και πρότειναν ευφυείς λύσεις που θα αλλάξουν την πόλη.

42

LiFO

27.11.25

Γ

ια δύο ημέρες, το κέντρο της Αθήνας μετατράπηκε σε ένα συναρπαστικό hub Τεχνητής Νοημοσύνης και καινοτομίας. Μαθητές γυμνασίου και λυκείου, φοιτητές, startups, ερευνητές και AI enthusiasts συμμετείχαν στον Μαραθώνιο Καινοτομίας Apps4Athens Hackathon 2.0: AI Edition, που διοργάνωσε ο Δήμος Αθηναίων στις 15 και 16 Νοεμβρίου στο Σεράφειο, και απέκτησαν πολύτιμες γνώσεις. Η ανταπόκριση φέτος ξεπέρασε τις προσδοκίες, αφού συμμετείχαν πάνω από 250 διαγωνιζόμενοι και περισσότερες από 40 ομάδες! Κατά τη διάρκεια της δράσης που υλοποιήθηκε από τη ΔΑΕΜ Α.Ε., Ανώνυμη Αναπτυξιακή Εταιρεία Μηχανογράφησης και Επιχειρησιακών Μονάδων ΟΤΑ του δήμου, παρουσιάστηκαν προτάσεις που έχουν τη δύναμη να αλλάξουν την καθημερινότητά μας, επιβεβαιώνοντας τη δυναμική της Αθήνας ως ανερχόμενου κόμβου ψηφιακής καινοτομίας με μεγάλες προοπτικές.

Η ΝΕΑ ΓΕΝΙΑ ΔΕΙΧΝΕΙ ΤΙΣ ΔΥΝΑΜΕΙΣ ΤΗΣ ΣΤΗΝ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ Πρωταγωνιστικό ρόλο στη φετινή διοργάνωση είχε η Τεχνητή Νοημοσύνη, που αποτέλεσε τον πυρήνα των λύσεων που παρουσιάστηκαν από τις ομάδες. Οι εργασίες ξεκίνησαν το Σάββατο 15 Νοεμβρίου με το επίσημο Kick Off Meeting, όπου παρουσιάστηκαν οι στόχοι, οι θεματικές και η διαδικασία του μαραθωνίου. Με χαιρετισμό του, ο Δήμαρχος Αθηναίων, Χάρης Δούκας, υπογράμμισε τον ρόλο της καινοτομίας, των δεδομένων και των τεχνολογιών AI στη νέα στρατηγική της πόλης για μια πιο πράσινη, έξυπνη και ανθρώπινη Αθήνα. Παράλληλα, στελέχη της ΔΑΕΜ και εκπρόσωποι των υποστηρικτών χαιρέτισαν τη διοργάνωση, ενώ μέντορες και ειδικοί του οικοσυστήματος τεχνολογίας δημιούργησαν το κατάλληλο περιβάλλον για έναν παραγωγικό και ουσιαστικό μαραθώνιο. Οι ομάδες εργάστηκαν εντατικά για σχεδόν 48 ώρες, αξιοποιώντας ανοιχτά δεδομένα, εργαλεία AI και σύγχρονες πλατφόρμες και οι προτάσεις που αναπτύχθηκαν κάλυψαν ευρύ φάσμα εφαρμογών για την πόλη: από έξυπνες μετακινήσεις, ενεργειακή διαχείριση και τουρισμό μέχρι συμπεριληπτικές υπηρεσίες, προσβασιμότητα και έξυπνες υποδομές.

«Το Apps4Athens Hackathon έχει πλέον καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για την τεχνολογική πρωτοπορία της πόλης. Θέλουμε η Αθήνα να γίνει φυτώριο μεγάλων ιδεών – ακόμη και εταιρειών που μπορούν να εξελιχθούν σε “Unicorns”. Ενώ διαθέτουμε κορυφαία μυαλά, δεν έχουμε καταφέρει να έχουμε ανθρώπους που να στήνουν ιδέες που να σηκώνουν ένα δις. Γι’ αυτό κάνουμε δράσεις όπως αυτή, που ενισχύουν τη δημιουργικότητα, την τεχνολογία και τη συνεργασία. Αξιοποιούμε τις δυνατότητες της Τεχνητής Νοημοσύνης προς όφελος των πολιτών» δήλωσε ο Δήμαρχος Αθηναίων, Χάρης Δούκας.

«Για 48 ώρες το Σεράφειο μεταμορφώθηκε σε ένα εργαστήριο καινοτομίας. Περιμένουμε να εφαρμόσουμε στην πράξη τις ιδέες των νέων στην πόλη μας. Η φετινή διοργάνωση απέδειξε ότι η Αθήνα διαθέτει ώριμο και ενεργό οικοσύστημα τεχνολογίας, με δυνατότητα να παράγει λύσεις υψηλής αξίας για τον δημόσιο τομέα και την κοινωνία. Η ενσωμάτωση της Τεχνητής Νοημοσύνης ως κεντρικού άξονα σηματοδοτεί το νέο βήμα του Apps4Athens προς ένα ακόμη πιο εξελιγμένο μοντέλο αστικής καινοτομίας. Ένα μεγάλο ευχαριστώ σε όλους τους συμμετέχοντες, τους υποστηρικτές, τους μέντορες και τους συνεργάτες που συνέβαλαν στην επιτυχία της φετινής διοργάνωσης» ανέφερε από την πλευρά του, ο Διευθύνων Σύμβουλος της ΔΑΕΜ Α.Ε., Λάζαρος Καραούλης.

40 ΟΜΑΔΕΣ, 5 ΙΔΕΕΣ ΠΟΥ ΞΕΧΩΡΙΣΑΝ, ΟΛΟΙ ΝΙΚΗΤΕΣ Έπειτα από μία ημέρα σκληρής δουλειάς, 40 ομάδες παρουσίασαν τις λύσεις και τις πρωτότυπες εφαρμογές τους στην επιτροπή αξιολόγησης, την Κυριακή 16 Νοεμβρίου. Η ποιότητα των παρουσιάσεων ήταν τόσο υψηλή που η επιτροπή προχώρησε και σε επιπλέον διακρίσεις – όπως άλλωστε είχε συμβεί και στην προηγούμενη διοργάνωση του Apps4Athens. Κατά τη διάρκεια της τελετής λήξης, ο Δήμαρχος Αθηναίων, Χάρης Δούκας, έδωσε συγχαρητήρια σε όλες τις ομάδες για την προσπάθειά τους, επιβεβαιώνοντας ότι ο δήμος θα υποστηρίξει την εξέλιξη των πιο ώριμων λύσεων, εντάσσοντάς τες στην ψηφιακή στρατηγική της πόλης. Μετά την ολοκλήρωση των παρουσιάσεων, η επιτροπή αξιολόγησης ανέδειξε τέσσερις ομάδες, των οποίων οι προτάσεις ξεχώρισαν για την πρωτοτυπία, την τεχνική ωριμότητα και τον άμεσο αντίκτυπό τους στην πόλη.

Ας δούμε όμως επιγραμματικά τις τέσσερις ιδέες που ξεχώρισαν • 1η θέση – 3.000 ευρώ | Cloud9ine: Ψηφιακό δίδυμο τοπίου που προβλέπει και προσομοιώνει την εξάπλωση πυρκαγιών σε πραγματικό χρόνο.

• 2 η θέση – 2.000 ευρώ | Intellectiva: Εφαρμογή πρόβλεψης ζήτησης στα ΜΜΜ για τη βελτιστοποίηση δρομολογίων.

• 3η θέση – 1.000 ευρώ | North South Alliance: Street-level visualization που δείχνει πόσο βιώσιμη και άνετη είναι κάθε γειτονιά.

• 4η θέση – 500 ευρώ (ανά ομάδα) • Eco Maps: Ψηφιακή πλατφόρμα πλοήγησης με AI που υπολογίζει τη βέλτιστη και πιο οικολογική διαδρομή για την καθημερινή μετακίνηση του χρήστη • wAIsteflow: Έξυπνη συλλογή αποβλήτων και βελτιστοποίηση διαδρομών με AI.

«Η Αθήνα εξελίσσεται σε έναν από τους πιο δυναμικούς κόμβους ψηφιακής καινοτομίας στην Ευρώπη. Το Apps4Athens Hackathon 2.0: AI Edition το αποδεικνύει στην πράξη, με 40 ομάδες και 250 συμμετέχοντες να αξιοποιούν την Τεχνητή Νοημοσύνη για να προσφέρουν λύσεις σε πραγματικές ανάγκες των πολιτών. Στόχος μας στη ΔΑΕΜ είναι να αξιοποιήσουμε αυτές τις ιδέες και να τις μετατρέψουμε σε υπηρεσίες που κάνουν την πόλη πιο έξυπνη, πιο πράσινη και πιο φιλική για όλους» δήλωσε ο πρόεδρος του Δ.Σ. της ΔΑΕΜ Α.Ε., Ευάγγελος Μαρινάκης.

ΕΝΑ HACKATHON ΜΕ ΙΣΧΥΡΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ ΚΑΙ ΒΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ Το Apps4Athens Hackathon 2.0 διοργανώθηκε από τον Δήμο Αθηναίων με την τεχνολογική και επιχειρησιακή υποστήριξη της ελληνικής εταιρείας καινοτομίας Crowdpolicy. Η δράση υλοποιήθηκε από τη ΔΑΕΜ Α.Ε., με την υποστήριξη της Σχολής Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Μηχανικών Υπολογιστών του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου (ΕΜΠ), του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής (ΠΑ.Δ.Α.) μέσω του Ευρωπαϊκού Κόμβου Καινοτομίας για την Ψηφιακή Διακυβέρνηση GR digiGOVinnoHUB, του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών μέσω της Μονάδας Μεταφοράς Τεχνολογίας και Καινοτομίας (ACE), του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου, του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, του Πανεπιστημίου Πειραιά και της Singular Logic. Το Hackathon πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο των ευρωπαϊκών έργων BUILDSPACE, EnerTEF, ASCEND και Athens Energy Portal, τα οποία χρηματοδοτούνται από το πρόγραμμα Horizon Europe. Έτσι, με νέες ιδέες, έμφαση στην καινοτομία και την υποστήριξη της νέας γενιάς μέσα από πρωτοβουλίες που κινητοποιούν και δίνουν ευκαιρίες, ο Δήμος Αθηναίων και η ΔΑΕΜ βάζουν τις βάσεις για την Αθήνα του μέλλοντος.

LiFO 27.11.25

43

877

the week

EKΔΗΛΩΣΕΙΣ

1 CLUBBING Υποδεχόμαστε τον χειμώνα στο Botoxe AThens με τον Juno

Αυτή την Παρασκευή, το Botoxe AThens ανοίγει τη χειμερινή σεζόν με ένα ξεχωριστό σετ: υποδέχεται τον Juno, πλαισιωμένο από τον Her.s και τον Cvkorda. Η παρουσία του έχει ήδη ξεχωρίσει στη διεθνή σκηνή, κομμάτια του έχουν αγαπήσει μερικά από τα μεγαλύτερα ονόματα της ηλεκτρονικής μουσικής, όπως οι Black Coffee, Keinemusik, BLOND:ISH, Diplo και WhoMadeWho. 28/11, Botoxe Athens With Juno, Πέτρου Ράλλη 38, Αιγάλεω

2 ΟΠΕΡΑ Τόσκα

27 νοε μβριο υ3 δε κ εμβριο υ 2025

Η Τόσκα του Τζάκομο Πουτσίνι, σε σκηνοθεσία, σκηνικά και κοστούμια Νίκου Σ. Πετρόπουλου, επιστρέφει για εννιά μοναδικές παραστάσεις στην Αίθουσα Σταύρος Νιάρχος. Με αυτή την αναβίωση εγκαινιάζεται το αφιέρωμα στον Νίκο Σ. Πετρόπουλο, ο οποίος ξεκίνησε τη συνεργασία του με την Εθνική Λυρική Σκηνή ήδη από το 1971. Έχει υπογράψει ως σκηνογράφος, ενδυματολόγος ή/και σκηνοθέτης πάνω από είκοσι παραγωγές όπερας, οπερέτας και χοροδραμάτων, οι οποίες επαναλαμβάνονται με τεράστια επιτυχία τις τελευταίες πέντε δεκαετίες. Νοέμβριος-Δεκέμβριος 2025-Ιανουάριος 2026, 9:30, Εθνική Λυρική Σκηνή, λεωφ. Συγγρού 364, Καλλιθέα, είσοδος: 10-100 ευρώ

3 ΣΥΛΛΟΓΗ Εργαστήριο Χριστίνας Μόραλη

44 THE WEEK Όσα ξεκινάνε αυτή την εβδομάδα

48

ΣΙΝΕΜΑ Οι νέες ταινίες της εβδομάδας

O ιδιαίτερος χώρος εργαστηρίου της Χριστίνας Μόραλη φιλοξενεί από το 1995 αμέτρητες εκθέσεις, κυρίως την εποχή των Χριστουγέννων, πάντα θεματικές και με μεγάλη προσέλευση και διάρκεια. Τα τελευταία χρόνια, την περίοδο των γιορτών ανοίγει το εργαστήριο για δύο μέρες στο κοινό με μια μεγάλη συλλογή κεραμικών αλλά και εικαστικές συνθέσεις, χρηστικά και χριστουγεννιάτικα αντικείμενα.

ΘΕΑΤΡΟ

Κάπου περνούσε μια φωνή Η bijoux de kant συναντά ξανά την ποίηση του Ναπολέοντα Λαπαθιώτη, ογδόντα χρόνια μετά την αυτοκτονία του, σε μια παράσταση-ωδή στη νοσταλγική αναπόληση και στην έκσταση στην οποία οδηγεί ο ακραίος ερωτισμός. Ο κύκλος τραγουδιών για φωνή και πιάνο του συνθέτη Χρίστου Θεοδώρου παρουσιάζεται σε σκηνοθεσία Γιάννη Σκουρλέτη για δώδεκα μόνο παραστάσεις. Τα μελοποιημένα ποιήματα του «καταραμένου» flâneur ποιητή ερμηνεύει ο Ody Icons με τη συνοδεία του Αλέξανδρου Αβδελιώδη στο πιάνο.

6-7/12, 10:00-16:00, Εργαστήριο Χριστίνας Μόραλη, Αναπαύσεως 5, Άγιος Στέφανος

4 CLUBBING Χορός στο Bank Job

29/11/25-4/1/2026, bijoux de kant hood Art Space, Πολυκλείτου 21, Μοναστηράκι, Σάβ.-Κυρ. 20:30, είσοδος: από 12 ευρώ

απο τη μαρια παππα

44

LiFO

Αυτή την Πέμπτη χορεύουμε στο BLVCK ROSES του Bank Job, στους ήχους ενός δυνατού blend από reggaeton, RnB και trap. Στα decks θα πάρουν θέση οι Ody Michas και San. 27/11, The Bank Job, Κολοκοτρώνη 13

27.11.25

Disco Safari Η αυθεντική ντίσκο που ταξιδεύει ολόκληρες γενιές πίσω στο 1979.

ΥΠΑΡΧΟΥΝ CLUB που ανοίγουν και κλείνουν, τάσεις που αλλάζουν, μουσικές που κάνουν κύκλους, και υπάρχουν και κάποιες αξίες που μένουν σταθερές στον χρόνο. Η Disco Safari είναι ένα αυθεντικό disco temple που ξεκίνησε το 1979, σταμάτησε το 1993 και αναγεννήθηκε το 2019 από τον Αλέξανδρο Κολοκοντέ, για να συνεχίσει από εκεί ακριβώς που είχε μείνει. Ο χώρος δεν έχει έμπνευση από τα ’70s. Είναι τα ίδια τα ’70s. Τα φωτιστικά, οι ταμπέλες, η ξύλινη πίστα, όλη η αρχιτεκτονική της εποχής έχουν συντηρηθεί και επισκευαστεί με απόλυτο σεβασμό και παραμένουν αυτούσια, σαν να μην πέρασε μια μέρα από τότε. Μόνο μερικές πινελιές σύγχρονου φωτισμού θυμίζουν ότι δεν έχεις μεταφερθεί κυριολεκτικά σε άλλη δεκαετία. Η Disco Safari είναι ίσως η μόνη ενεργή, γνήσια discotheque στην Ελλάδα που διατηρεί 100% αυθεντικό εξοπλισμό και χαρακτήρα από τα late ’70s και early ’80s. Γι’ αυτό και όταν μπαίνεις μέσα, νιώθεις ότι δεν βρίσκεσαι απλώς σε ένα μαγαζί αλλά σε μια άλλη εποχή, γεμάτη μουσικές συγκινήσεις. Άλλωστε, από τη σκηνή της Disco Safari έχουν περάσει θρυλικές φιγούρες των ’80s: Μπέσσυ Αργυράκη, Πασχάλης, Σοφία Αρβανίτη, Λάκης Τζορντανέλλι, πρόσωπα που σημάδεψαν τη χρυσή εποχή της ελληνικής ποπ, κι αυτό δίνει στον χώρο μια ακόμα πιο συλλεκτική ατμόσφαιρα. Κάθε Σάββατο βράδυ, σε απόσταση μόλις μίας ώρας από την Αθήνα βρίσκεται ο απόλυτος προορισμός για όσους θέλουν να ζήσουν ξανά τη λάμψη και την ενέργεια της ντίσκο. Neon lights, disco balls που φωτίζουν την πίστα, synths, drum machines, pop anthems και εκείνη η χαρακτηριστική νοσταλγία που σε κάνει να χορεύεις μέχρι το πρωί χωρίς καμία προσπάθεια και σε επανασυνδέει με τις πιο όμορφες στιγμές της εφηβείας σου. Αυτό κάνει η Disco Safari. Κουβαλάει μια ολόκληρη εποχή και σ’ την προσφέρει με όλη την αυθεντικότητα που της αξίζει. ΠΕΟ Κορίνθου-Πατρών 166, Κοκκώνι Κορινθίας 6989 398731, Instagram: disco_safari_nights

LiFO 27.11.25

45

the week

EKΔΗΛΩΣΕΙΣ

5 ΜΟΥΣΙΚΗ Kruder & Dorfmeister

Οι θρυλικοί Kruder & Dorfmeister παρουσιάζουν για πρώτη φορά στην Ελλάδα το εμβληματικό τους live show The K&D Sessions σε μια μοναδική βραδιά που θα μείνει αξέχαστη. Το 2025 σηματοδοτεί τα 25 χρόνια από την κυκλοφορία του «K&D Sessions», ενός δίσκου που έφερε επανάσταση στην ατμοσφαιρική ηλεκτρονική σκηνή και καθόρισε τον ήχο μιας δημιουργικής εποχής.

27/11, 20:30, Universe live stage, παρ. Λεωφόρου Κηφισού 87, Αιγάλεω, είσοδος: από 35 ευρώ

6 ΕΙΚΑΣΤΙΚΑ Ανθρώπινη Εξαίρεση

H συλλογικότητα εικαστικών καλλιτεχνών ARC-Art Revisited Collective και o ιδρυτής της, επιμελητής τέχνης, Πάρης Καπράλος, σας προσκαλούν στα εγκαίνια της ετήσιας έκθεσής της. Η έκθεση διερευνά πώς βιώνεται η σύγχρονη πραγματικότητα και τι σημαίνει να είσαι άνθρωπος σήμερα. Η «Ανθρώπινη Εξαίρεση» κουβαλάει μια έντονη ηθική και πολιτική φόρτιση, με υπαινιγμούς για περιθωριοποίηση, τεχνητή ευαλωτότητα και απανθρωποποίηση, θέματα άρρηκτα συνδεδεμένα με καλλιτεχνικές πρακτικές που αγγίζουν το ζήτημα της ορατότητας, της απεικόνισης, του δικαιώματος στην παρουσία.

28/11-7/12, Alma Mater, Εμμανουήλ Μπενάκη 62, Εξάρχεια, Τετ.-Κυρ. 19:00-22:00

7 ΕΙΚΑΣΤΙΚΑ The Athens Algorithm

ΜΟΥΣΙΚΗ

Wim Mertens Ο Wim Mertens έρχεται στην Αθήνα για δύο μνημειώδεις συναυλίες αποκλειστικά για το ελληνικό κοινό. Ο Βέλγος συνθέτης θα παρουσιάσει σε πρώτη παγκόσμια πρεμιέρα τον νέο του δίσκο «As water is to fish». Γι’ αυτήν τη μοναδική περίσταση δημιούργησε ένα ανεπανάληπτο πρόγραμμα διάρκειας δυόμισι ωρών αποκλειστικά για την Ελλάδα και την Κύπρο.

27-28/11, 21:00, Ωδείο Αθηνών, λεωφ. Βασ. Γεωργίου 17Β

H τέταρτη ατομική έκθεση του Charles Sandison στην Αθήνα, στην οποία δημιουργεί ένα φωτεινό νήμα που συνδέει τη γέννηση του δυτικού στοχασμού με την εποχή της τεχνητής νοημοσύνης. Η έκθεση θα πραγματοποιηθεί στην πόλη όπου η φιλοσοφία, τα μαθηματικά και ο μύθος ενώθηκαν για πρώτη φορά στην προσπάθεια του ανθρώπου να δώσει μορφή στην επιθυμία και ζωή στη γλώσσα. Κεντρικό σημείο αναφοράς της έκθεσης είναι η Ada Lovelace, κόρη του λόρδου Βύρωνα, η οποία γεφύρωσε με τη φαντασία της τον ρομαντισμό με τον ορθολογισμό.

απο τη μαρια παππα

46

LiFO

27/11/25-22/1/26, Bernier Eliades, Επταχάλκου 11, Θησείο, Τρ.-Παρ. 11:00-18:30, Σάβ. 12:0016:00

27.11.25

ΘΈΑΤΡΟ ΑΠΟΘΉΚΗ

«Στην Εξοχή» του Martin Crimp ΤΙ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΑΕΙ ΣΤΡΑΒΑ όταν ένα ζευγάρι αποφασίζει να «αποδράσει» από τη ζωή της πόλης για μια νέα αρχή στην εξοχή; Στο σύγχρονο έργο του Βρετανού Martin Crimp, η απάντηση είναι: σχεδόν τα πάντα. Η παράσταση «Στην Εξοχή», σε σκηνοθεσία της Αικατερίνης Παπαγεωργίου, ξεσκεπάζει με ευφυΐα, χιούμορ και χειρουργική ακρίβεια το εύθραυστο οικοδόμημα ενός γάμου σε κρίση. Ο Ρίτσαρντ και η Κορίν αφήνουν πίσω τους τη ρουτίνα της πόλης για μια «ήσυχη» ζωή στην ύπαιθρο, εκεί όπου η φύση υπόσχεται ηρεμία και –ίσως– μια δεύτερη ευκαιρία στη σχέση τους. Όμως η εξοχή τους δεν είναι τόσο αθώα όσο φαίνεται. Με τον χαρακτηριστικό, υπαινικτικό λόγο του Crimp – σκοτεινά ποιητικό, συχνά παραμορφωμένο από χιούμορ και απειλή και έντονα πιντερικό–, η παράσταση δημιουργεί ένα σύμπαν όπου το καθημερινό συναντά το υπαρξιακό. Η πραγματικότητα δείχνει να γλιστρά, οι ταυτότητες να ρευστοποιούνται και το οικείο να αποκτά μια ανησυχητική, σχεδόν αλλόκοτη χροιά. Τα σώματα εκφράζουν όσα τα λόγια υπαινίσσονται αλλά αδυνατούν να αρθρώσουν. Ο Crimp στήνει μια ιστορία όπου η αλήθεια μοιάζει πάντα ένα βήμα πιο πέρα από ό,τι βλέπουμε και η μεσοαστική ασφάλεια αποδεικνύεται εύθραυστο όνειρο. Μέχρι που –με τρόπο παράδοξο, απρόσμενο και σχεδόν φυσικό– η τάξη αποκαθίσταται. Ή τουλάχιστον έτσι νομίζουμε.

Μετάφραση: Παναγιώτα Πανταζή Σκηνοθεσία: Αικατερίνη Παπαγεωργίου Σκηνικά: Μαρία Φιλίππου Κοστούμια: Ειρήνη Γεωργακίλα Μουσική: Διαμαντής Αδαμαντίδης Κίνηση: Χρυσηίς Λιατζιβίρη Φωτισμοί: Αλέκος Αναστασίου Βοηθός σκηνοθέτη: Τάσος Προβιάς Πρωταγωνιστούν: Μιχάλης Βαλάσογλου, Μαρία Κυρώζη, Κίττυ Παϊταζόγλου Ημέρες & ώρες παραστάσεων: Τετ. 20:00, Πέμ.-Σάβ. 21:00, Κυρ. 19:00 θέατρο Αποθήκη, Σαρρή 40, Αθήνα, 211 1000365

LiFO 27.11.25

47

ΠΡΩΤΗ ΠΡΟΒΟΛΗ

Σινεμά

Για πάντα; ETERNITY

ΣΚΗΝΟΘΕΣIΑ: Ντέιβιντ Φρέιν ΠΡΩΤΑΓΩΝΙΣΤΟΥΝ: Ελίζαμπεθ Όλσεν, Μάιλς Τέ-

λερ, Κάλουμ Τέρνερ ΣΥΝΟΨΗ: Σε μια μετά θάνατον ζωή όπου οι ψυχές

έχουν μία εβδομάδα για να αποφασίσουν πού θα περάσουν την αιωνιότητα, η Τζόαν βρίσκεται αντιμέτωπη με την επιλογή μεταξύ του άντρα με τον οποίο πέρασε τη ζωή της και του πρώτου της έρωτα, ο οποίος πέθανε νέος και την περίμενε δεκαετίες να φτάσει εκεί.

απο toν θοδωρη κουτσογιαννοπουλο

Σπασμένη φλέβα O Γιάννης Οικονομίδης παρατηρεί εκ του σύνεγγυς την κοινωνία με θυμωμένο στρουθοκαμηλισμό, ανασυνθέτοντάς την σαν τραγωδία με πρωταγωνιστές τους ενοίκους της καταχρεωμένης διπλανής πόρτας. ΣΥΝΟΨΗ: Ο Θωμάς Αλεξόπουλος, ένας μεσήλικας

επιχειρηματίας, πνίγεται στα λάθη και στις επιπολαιότητές του. Όταν η κόντρα του με τον τοκογλύφο της περιοχής πάρει απρόβλεπτες διαστάσεις, και με τον χρόνο για να σώσει το οικογενειακό του σπίτι να τελειώνει, ωθείται στα άκρα.

Σ

Αριστούργημα Πολύ Καλό Καλό Ικανοποιητικό Μέτριο Κακό

48

LiFO

ε όσους έχουν κολλήσει στην προκλητική φρασεολογία, στις viral ατάκες και στα πιπεράτα «καντήλια», η Σπασμένη Φλέβα δεν θα τους κάνει το χατίρι. Είκοσι χρόνια μετά το Σπιρτόκουτο, ο Γιάννης Οικονομίδης έχει εξελιχθεί, από έναν οξύθυμο πορτρετίστα της νεοελληνικής αστικής δυσφορίας, σε δημιουργό που πάντα παρατηρεί εκ του σύνεγγυς την κοινωνία στην οποία βρισκόμαστε με θυμωμένο στρουθοκαμηλισμό, αλλά την ανασυνθέτει σαν τραγωδία με πρωταγωνιστές τους ενοίκους της καταχρεωμένης διπλανής πόρτας. Δεν υπάρχει χαραμάδα κωμικότητας στη ζωή του μεσήλικα επιχειρηματία Θωμά Αλεξόπουλου. Πνιγμένος στα χρέη, πληρώνει τα λάθη του παρελθόντος αλλά με μια αναβλητική υπεροψία που βάζει σε κίνδυνο όχι μόνο τον ίδιο, αλλά και την οικογένειά του. Φτιαγμένος από το κλισέ ύφασμα της γκράντε αφασίας ενός παραγινωμένου λαμόγιου των νοτίων προαστίων, ποντάρει στην καψούρα της γηραιάς πλούσιας ερωμένης του αλλά και στην καλοσύνη των γνωστών του για να τη βγάλει καθαρή με τα ψέματα, με δανεικά κι αγύριστα. Υποψιαζόμαστε βάσιμα πως δεν είναι η πρώτη φορά που ο Θωμάς βρίσκεται σε δεινή θέση, αλλά ο Γιάννης Οικονομίδης, με τη συνδρομή του Βαγγέλη Μουρίκη στο σενάριο, τον φέρνει αντιμέτωπο με μια αίσθηση επείγοντος σε μια κατάσταση ζωής και θανάτου, καθώς καίει όλες τις γέφυρες διάσωσης διασχίζοντας την Αθήνα με την καμαρωτή Μερσεντές του. Είναι αργά για να ξεπουλήσει αλλά, με ιστορικό πετυχημένου καταφερτζή, προσπαθεί να σώσει ό,τι

μπορεί, στο παρά πέντε. Η Σπασμένη Φλέβα είναι περισσότερο κοινωνικό θρίλερ και επιφορτίζεται με δραματικές προσθήκες όσο στερεύει βασανιστικά η κλεψύδρα της διορίας από τους τοκογλύφους. Ο Βασίλης Μπισμπίκης, που μοιάζει να γεννήθηκε για τον ρόλο, δίνει ζωτικό αέρα απερισκεψίας σε έναν άνδρα που λογικά έχει ξεμείνει από οξυγόνο, βρίσκοντας τη χρυσή τομή μεταξύ ενός επαγγελματία της υποκρισίας, τοξικού και συβαριτικού μέσα στη λαϊκότητα και στο ένστικτο επιβίωσης που τον έχει κρατήσει ζωντανό τόσον καιρό, και του ξέφωτου της μεταμέλειας που δειλά ξεπροβάλλει από τις περιστάσεις και γρήγορα εξατμίζεται στην προοπτική της δεύτερης ευκαιρίας. Γύρω από την εκτεταμένη ύβρι του, αυτήν την ύψιστη προσβολή στη μοίρα που συνήθως εκδικείται η χαιρέκακη ειρωνεία, χτίζεται ένας Χορός αρχαίας τραγωδίας, μια οικογένεια που δυστυχώς έχει μάθει να βολεύεται εξαρτώμενη από τον πάτερ φαμίλια, από την ιδέα της δυνατής παρουσίας του και την ψευδαίσθηση της προστασίας που υπόσχεται. Καταλυτική η προσθήκη της Μπέτυς Αρβανίτη: μέσα σε τρεις σκηνές, η καλύτερη από τις οποίες της αφαιρεί τον λόγο ζουμάροντας στις βουβές διακυμάνσεις του οικείου προσώπου της, ο Γιάννης Οικονομίδης εξαργυρώνει μια τεράστια θεατρική πορεία εμβληματικών ρόλων ρεπερτορίου στον τολμηρό ρόλο μιας γυναίκας που γνωρίζει τι επιθυμεί, θέλει να βοηθήσει, αλλά σαστίζει λυπημένη μπροστά στην εκρηκτική διάλυση της ανορθόδοξης αυταπάτης που εν γνώσει της επέλεξε.

VILLAGE RENTI 6,7,9,15 - VILLAGE MALL 8,11 - VILLAGE PAGRATI 4 - VILLAGE AG.DIMITRIOS 1,3,4 - ΚΗΦΙΣΙΑ CINEMAX 2 - ΝΙΡΒΑΝΑ CINEMAX 2 - NANA CINEMAX 4 - ΑΕΛΛΩ CINEMAX 4 - OPTIONS ILION 1,2,5 - OPTIONS GLYFADA 1,2 - ΑΙΓΛΗ 1,2 - ΒΑΡΚΙΖΑ 1 - CINOBO OPERA 1 - WEST CITY 1,2 - ΜΙΚΡΟΚΟΣΜΟΣ - ΣΠΟΡΤΙΓΚ 1 - ΤΡΙΑ ΑΣΤΕΡΙΑ 1 - ΤΡΙΑΝΟΝ ΘΕΡΙΝΟ - ΠΑΡΑΔΕΙΣΟΣ - ΣΙΝΕΑΚ

INFO ΣΠΑΣΜΈΝΗ ΦΛΈΒΑ ΣΚΗΝΟΘΕΣIΑ:

Γιάννης Οικονομίδης ΠΡΩΤΑΓΩΝΙΣΤΟYΝ:

Βασίλης Μπισμπίκης, Μπέτυ Αρβανίτη, Γιάννης Νιάρρος

Όταν σε μια μετά θάνατον ζωή οι μετενσαρκωμένες ψυχές έχουν διορία μία εβδομάδα για να αποφασίσουν πού και με ποιον θα ήθελαν να περάσουν την αιωνιότητα, στον νου του ευσυνείδητου σινεφίλ έρχεται ένας συνδυασμός της αμηχανίας του Κόλιν Φάρελ στον Αστακό με τον Άλμπερτ Μπρουκς από την απολαυστική αν και παραγνωρισμένη μεταφυσική κομεντί, Υπερασπίζοντας τη ζωή μας, όπου κλήθηκε από την ουράνια επιτροπή να ανατρέξει στο επίγειο παρελθόν του, φάτσα φόρα με τα λάθη και τις αδυναμίες του, ανήμπορος να αντιμετωπίσει την αφύσικη τελειότητα της Μέριλ Στριπ. Το Για Πάντα; –με δηλωτικό ερωτηματικό στην ουρά του τίτλου– αποφεύγει τη σουρεαλιστική παραξενιά του Ευθύμη Φιλίππου όπως τη σκηνοθετεί ο Γιώργος Λάνθιμος, αλλά και το κουβάρι από τύψεις και νευρώσεις που κουβαλά μόνιμα ο Μπρουκς. Κινείται, ευτυχώς, σε διαφορετικές ατραπούς, υιοθετώντας το χολιγουντιανό μελόδραμα του Φρανκ Κάπρα και του Ερνστ Λιούμπιτς, με ένα ρομαντικό τρίγωνο που ποντάρει σε κλασικό δίλημμα και καταφέρνει σε ένα βαθμό να το προεκτείνει: πόσο δεσμευμένος είσαι να ζεις με την αγάπη της ζωής σου, όταν ο περίφημος όρκος της αιωνιότητας εφαρμόζεται κυριολεκτικά; Ο Λάρι (Μάιλς Τέλερ) δυστυχώς πνίγηκε από ένα κουλουράκι μπροστά στην οικογένειά του και ταξίδεψε με τρένο σε ένα τεράστιο resort, το Σταυροδρόμι, όπου τον περιμένει η σύμβουλος της μετά θάνατον ζωής (Νταβάιν Τζόι Ράντολφ) για να τον πλοηγήσει στις επιλογές του άπειρου υπόλοιπου της ψυχοσωματικής του ύπαρξης. Εκείνος θέλει να συνεχίσει με τη σύζυγό του, την Τζόαν (Όλσεν), γιατί κανένα άλλο απωθημένο δεν τον γεμίζει όσο η αγαπημένη του γυναίκα και μητέρα των παιδιών τους. Όταν με το καλό η Τζόαν φτάνει στον πολύβουο προθάλαμο του επέκεινα, παραμονεύει ένα αναπάντεχο twist. Ο πρώτος της σύζυγος, ο Λιούκ (Τέρνερ), ο οποίος σκοτώθηκε στον πόλεμο της Κορέας, την περιμένει υπομονετικά επί 67 χρόνια για μια δεύτερη ευκαιρία, και τώρα πρέπει η Τζόαν να αποφασίσει μεταξύ δύο ανδρών που τη διεκδικούν άτσαλα και συγκινητικά, σαν δυο αγόρια που μαλώνουν για τα μάτια της όμορφης πριγκίπισσας. Οι τρεις τους, μεταμορφωμένοι μαγικά, επιστρέφουν στην πρώτη τους νιότη και λαμβάνουν ειδική άδεια γιατί η μία εβδομάδα δεν τους φτάνει για να τακτοποιήσουν τις εκκρεμότητες της καρδιάς.

VILLAGE RENTI 1,15 - VILLAGE MALL 1,6 - NANA CINEMAX 6 - ΑΕΛΛΩ CINEMAX 2 - OPTIONS ILION 7 - ABANA ΓΑΛΑΞΙΑΣ 1,2 - WEST CITY 3,4 - ΕΛΛΗ - ΚΙΝΗΜΑΤΟΘΕΑΤΡΑ ΚΩΝΣΤΑΝΤΑΡΑΣ-ΒΛΑΧΟΠΟΥΛΟΥ 1 - ΣΠΟΡΤΙΓΚ 1 - ΖΕΑ

27.11.25

g ood LiF O

877 ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

THE

KΕΙΜΕΝΑ: ΛΙΝΑ ΙΝΤΖΕΓΙΑΝΝΗ

THE

SHOPPER

-

ΙΣΤΟΡΙΕΣ

ΑΠΟ

ΤΑ

good LiFO

PE R S O N A L

LIDL

LiFO 27.11.25

49

good LiFO ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

THE

ΕΛΛΗΝΙΚH ΚΟΥΖIΝΑ

50

LiFO

Ξαναβρίσκουμε την ουσία του καλού φαγητού στην αθηναϊκή εστίαση Η ελληνική κουζίνα εξελίσσεται ασταμάτητα, αλλάζοντας μορφές και επιρροές, απορροφώντας νέες ιδέες και τεχνικές και μετασχηματίζοντας διαρκώς όσα γνωρίζουμε ως γεύση και παράδοση. ΑΠΟ ΤΗ ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ

Μέσα σε αυτή τη συνεχή ροή, η αθηναϊκή –και γενικότερα η ελληνική– γαστρονομική σκηνή βρίσκεται σήμερα σε μια φάση επαναπροσδιορισμού, όπου γνώριμες, οικογενειακές γεύσεις επιστρέφουν στην πρώτη γραμμή με έναν τρόπο ώριμο και σύγχρονο. Δεν πρόκειται για αναβίωση από νοσταλγία, αλλά για μια νέα ανάγκη, να ξαναβρούμε την ουσία του καλού φαγητού. Σε αυτή την αναζήτηση πολλές φορές πρωταγωνιστεί η φωτιά. Το μαγείρεμα στα ξύλα, οι ανοιχτές κουζίνες και οι τεχνικές που απαιτούν χρόνο, όπως το σιγομαγείρεμα στον νταβά, επανέρχονται. Οι σεφ στρέφονται σε πιο «σπιτικές» γεύσεις, όχι για να μιμηθούν το σπίτι, αλλά για να αποδώσουν την καθαρότητα και την οικειότητα που πολλές φορές χάνονται μέσα στην υπερβολή που επικράτησε τα προηγούμενα χρόνια. Η παράδοση λειτουργεί ως πυξίδα, καθώς οι μάγειρες πειραματίζονται με ελληνικά υλικά και συνταγές, όχι με σκοπό να εντυπωσιάσουν, αλλά να φτιάξουν κάτι αυθεντικό. Αυτή η ανάγκη για αυθεντικότητα φαίνεται ακόμα πιο έντονα στην επιστροφή της πίτας. Οι χορτόπιτες, οι τυρόπιτες, οι κιμαδόπιτες με

27.11.25

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

ΤΟ HETEROCLITO ΔΗΜΙΟΥΡΓΗΘΗΚΕ το 2012 για να συμβάλει στην ανάδειξη των γηγενών ποικιλιών αμπέλου και του πλούτου της ελληνικής γης. Γρήγορα έγινε σημείο αναφοράς για τους οινόφιλους από κάθε γωνιά του πλανήτη. Στο heteroclito δίνουν έμφαση σε κρασιά ελαχίστων παρεμβάσεων, για τα οποία έχουν ακολουθηθεί ήπιες μέθοδοι καλλιέργειας. Κάνουν προτάσεις περιορισμένης κυκλοφορίας από ανεξάρτητους οινοποιούς, για να γευτείτε τη διαφορετικότητα των ποικιλιών και του τόπου όπου παράγονται. Η ομάδα του heteroclito αποτελείται από οινολόγους και οινοχόους με γνώσεις και όραμα για το επώνυμο ελληνικό κρασί. Ταξιδεύουν συνέχεια σε Ελλάδα και εξωτερικό για να γνωρίσουν ανθρώπους και τόπους που παράγουν κρασί. Δεν σταματάνε να ανακαλύπτουν «οινικούς θυσαυρούς», τους οποίους συμπεριλαμβάνουν στις λίστες τους. Παράλληλα, ακολουθώντας τα πρότυπα του γαλλικού όρου «négociant», επιλέγουν ή δημιουργούν κρασιά που είτε έχουν παραχθεί πειραματικά από τους οινοποιούς είτε παράγονται για λογαριασμό τους με την οινολογική επίβλεψη και καθοδήγηση. Επιπλέον, έχουν στο ενεργητικό τους λίστες κρασιών για επιχειρήσεις εστίασης και ξενοδοχειακές μονάδες, με ευελιξία και συνεχή παρακολούθηση της ροής πωλήσεων αυτών. Στο heteroclito η γνώση είναι προτεραιότητα, γι’ αυτό κατά τη διάρκεια του χρόνου οργανώνονται πολλές γευσιγνωσίες και οινικές θεματικές ενότητες από κάθε γωνιά του πλανήτη. Η λίστα ποτηριών ανανεώνεται κάθε μήνα και οι οινικές ανακαλύψεις είναι συνεχείς. Το heteroclito λειτουργεί παράλληλα ως κάβα, παρέχοντας έτσι τη δυνατότητα να προμηθευτείτε τις αγαπημένες σας ετικέτες με τιμές λιανικής. Με τη διαχρονικότητα του κλασικού και τη δυναμική του πρωτοπόρου, το κρασί στο heteroclito αποτελεί σχέση εμπιστοσύνης. Ανοικτά καθημερινά, χωρίς κράτηση, με απλότητα και χαμόγελο.

Μια εμπειρία οινογνωσίας που παραμένει αυθόρμητη και αυθεντική.

Heteroclito THE

good LiFO

heteroclito cave & bar à vin Φωκίωνος 2 & Πετράκη (απέναντι από τη Μητρόπολη Αθηνών), 210 3239406, www.heteroclito.gr

LiFO 27.11.25

51

good LiFO THE

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ 52

LiFO

ΕΛΛΗΝΙΚH ΚΟΥΖIΝΑ Αυτή η ανάγκη για αυθεντικότητα φαίνεται ακόμα πιο έντονα στην επιστροφή της πίτας. Οι χορτόπιτες, οι τυρόπιτες, οι κιμαδόπιτες με χειροποίητο φύλλο πρωταγωνιστούν ξανά.

χειροποίητο φύλλο πρωταγωνιστούν ξανά, όχι μόνο στα εστιατόρια αλλά και στους φούρνους νέας γενιάς, εκεί όπου η ζύμη αντιμετωπίζεται σαν ζωντανός οργανισμός: ψωμιά με φυσικές ζυμώσεις, πειραματισμοί με κορυφαίες πρώτες ύλες και μια δημιουργικότητα που συναντά την παράδοση χωρίς να τη μιμείται. Είναι εντυπωσιακό πώς ένα τόσο απλό προϊόν όπως το ψωμί –που παραμένει κεντρικό στην ελληνική κουλτούρα– μπορεί να γίνει και πάλι πηγή έμπνευσης. Την ίδια στιγμή, το fine dining συνεχίζει να έχει το πιστό κοινό του, αν και το ενδιαφέρον της μεγάλης μερίδας του κόσμου μοιάζει να μετατοπίζεται. Η καθημερινή έξοδος δεν αναζητά πλέον εντυπωσιασμούς, αλλά μια εμπειρία ουσίας. Η άνοδος του κόστους, οι ανατιμήσεις σε πρώτες ύλες και ενέργεια και η πίεση στα νοικοκυριά οδηγούν σε μια πιο προσεκτική επιλογή. Έτσι, οι σεφ βρίσκονται μπροστά στην πρόκληση να διατηρήσουν υψηλή ποιότητα σε μια εποχή που όλα κοστίζουν περισσότερο. Παρ’ όλα αυτά, η πρώτη ύλη παραμένει ο μεγάλος τους στόχος και το μεγάλο τους στοίχημα. Μέσα σε αυτό το τοπίο, το έτοιμο φαγητό ανεβαίνει δυναμικά στις προτιμήσεις. Όχι το πρόχειρο, αλλά το καλό, το έτοιμο και προσεγμένο φαγητό που λειτουργεί ως αξιόπιστη, πιο οικονομική λύση για μια κοινωνία που ζει γρήγορα και θέλει κάτι μεταξύ του «μαγειρεύω» και του «βγαίνω έξω». Η ανάγκη για γεύση με ταυτότητα αλλά και ευκολία δημιουργεί έναν νέο, ενδιαφέροντα χώρο για επιχειρήσεις που μπορούν να συνδυάσουν ποιότητα και προσβασιμότητα. Η έννοια της αυθεντικότητας εκφράζεται και μέσα από την ολοένα μεγαλύτερη διάθεση των εστιατορίων να φτιάχνουν τα πάντα στην κουζίνα τους: ψωμί, αλλαντικά, τουρσιά, ζυμώσεις, σάλτσες. Οι πελάτες το εκτιμούν, το αναγνωρίζουν και το στηρίζουν. Παράλληλα κερδίζει έδαφος η φιλοσοφία του «τίποτα δεν πάει χαμένο»: head-to-tail στο κρέας, πλήρης αξιοποίηση στα ψάρια, άγρια χόρτα που συλλέγονται με φροντίδα, υλικά από κάθε γωνιά της Ελλάδας. Η τοπικότητα δεν είναι απλώς τάση αλλά ένας νέος τρόπος να κατανοούμε την αξία της ελληνικής γης. Πολλοί σεφ καλλιεργούν δικά τους μποστάνια ή συνεργάζονται στενά με παραγωγούς, δημιουργώντας ένα κύκλωμα αλληλοστήριξης που ανανεώνει την ελληνική κουζίνα εκ των έσω. Την ίδια στιγμή, ενισχύεται η οικολογική ευαισθησία του κοινού. Οι καταναλωτές στρέφονται σε φυτικές επιλογές, vegan διατροφή, πιάτα πιο ελαφριά και πιο «καθαρά». Η ελληνική κουζίνα, με τον πλούτο χόρ-

των, οσπρίων και λαχανικών που διαθέτει, φαίνεται να έχει απαντήσεις σε αυτές τις αναζητήσεις πολύ προτού γίνουν μόδα. Σήμερα απλώς τις αναδεικνύει ξανά. Οι σεφ επικεντρώνονται όλο και περισσότερο στα βασικά υλικά που ορίζουν τον τόπο: ψωμί, ελαιόλαδο, όσπρια, ψάρια, χόρτα, λαχανικά, αρνί, γιάχνισμα και τηγάνισμα στο λάδι. Οι υπερβολές, τα εισαγόμενα υλικά που δεν έχουν σχέση με την ελληνική ταυτότητα, οι σάλτσες και τα πιάτα που δίνουν έμφαση στο εφέ αντί στη γεύση φαίνεται να κουράζουν το κοινό. Ο κόσμος ζητά καθαρότητα, νοστιμιά και νόημα. Ακόμα και οι γλυκιές γεύσεις που μπαίνουν στην κατσαρόλα, αλλάζουν. Η ζάχαρη περιορίζεται και τη θέση της παίρνουν υλικά όπως μέλι, κουμ-κουάτ, εσπεριδοειδή και φρούτα με φυσική γλυκύτητα. Τα επιδόρπια γίνονται πιο ελαφριά και πιο κοντά στο μεσογειακό πνεύμα, χωρίς να χάνουν τη φινέτσα τους. Μέσα σε αυτή τη στροφή προς το ουσιαστικό, αναδύεται μια ακόμα ενδιαφέρουσα τάση: τα σύγχρονα καφενεία. Μαγαζιά με χαλαρή ατμόσφαιρα, καθημερινό ελληνικό φαγητό σε τιμές που δεν φοβίζουν, μεζέδες στη μέση και αίσθηση κοινού χώρου. Ένας τόπος που, σε μια μεγάλη πόλη όπως η Αθήνα, επαναφέρει την επικοινωνία στο κέντρο της εμπειρίας. Το τελετουργικό του καφενείου, οι αναμνήσεις που κουβαλά, ο τρόπος που ενώνει παρέες, το κάνουν ξανά επίκαιρο. Τελικά, στην Αθήνα το κοινό αναζητά εμπειρία, όχι απλώς ένα καλό μαγαζί. Θέλει πολιτισμική ταυτότητα, σύνδεση με τον τόπο, αισθητική απλότητα με τεχνική πολυπλοκότητα, φυσικότητα και συναισθηματική αξία. Το ίδιο ζητούν πλέον και οι ξένοι επισκέπτες, που δεν αρκούνται σε ένα «τουριστικό» πιάτο αλλά αναζητούν αυθεντικές στιγμές, γεύσεις που έχουν ιστορία και μαγαζιά που έχουν ψυχή. Μέσα σε όλες αυτές τις μεταμορφώσεις, η ελληνική κουζίνα δέχεται επιρροές αλλά δεν προσπαθεί να μοιάσει σε καμία άλλη. Αντίθετα, κοιτάζει προς τα μέσα, ανακαλύπτει πάλι την ίδια της τη ρίζα και την εκφράζει με μεγαλύτερη συνέπεια, φαντασία και σεβασμό στο υλικό. Κι ίσως αυτό να είναι η μεγαλύτερη τάση από όλες: η επιστροφή στην αλήθεια.

27.11.25

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

COOK at HOME

Δεν χρειάζεται να ξανασκεφτείς «τι τρώμε αύριο;»

good LiFO

Cookathome.gr Social: cookathomeproducts

THE

ΤΟ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΟ «ΤΙ ΘΑ ΦΑΜΕ ΣΗΜΕΡΑ;» είναι ένας μικρός πονοκέφαλος που επαναλαμβάνεται σε κάθε ελληνικό σπίτι. Το COOK at HOME έρχεται να μας απαλλάξει από περιττούς προβληματισμούς, λίστες με υλικά και την αγωνία για το αν τελικά θα πετύχει το φαγητό μας, κάνοντας το καθημερινό μαγείρεμα την πιο απλή υπόθεση. Με νόστιμο σπιτικό φαγητό, χωρίς να χρειάζεσαι χρόνο προετοιμασίας. Δηλαδή το όνειρο όλων όσοι έχουμε αναλάβει το ατομικό ή οικογενειακό γεύμα της ημέρας. Πώς το καταφέρνει; Με τις ολοκληρωμένες συνταγές του με 12+ φυσικά υλικά –περιέχουν ό,τι χρειάζεσαι στις σωστές αναλογίες για να πετυχαίνει το φαγητό σου πάντα–, οι σάλτσες μαγειρέματος συσκευάζονται σε μπουκάλι, όπως οι παλιές νοικοκυρές διατηρούσαν μια σάλτσα σε γυάλινο βάζο για καιρό. Χωρίς συντηρητικά, χωρίς χρωστικές. Οι προτάσεις του COOK at HOME για το τραπέζι σου; Πολλές – από κοκκινιστό μοσχαράκι και κοτόπουλο λεμονάτο μέχρι αλά κρεμ και μείγμα για μπιφτέκια, που σου υπόσχεται πως κάθε φορά θα τα απολαμβάνεις αφράτα, νόστιμα και ζουμερά. Το αποτέλεσμα στο πιάτο σου; Μια γεύση γνώριμη, φυσική και πολύ πολύ νόστιμη! Αυτό είναι που προσφέρει το COOK at HOME: κρατά τη μαγεία του σπιτικού φαγητού με όλη τη φροντίδα, το νοιάξιμο και την αγάπη που το κάνει πιο νόστιμο. Μόνο που δεν χρειάζεται να ψάχνεις τι λείπει, να μετράς υλικά, να καθαρίζεις και να ψιλοκόβεις λαχανικά ή να σκέφτεσαι αν έβαλες τη σωστή ποσότητα. Και κάτι ακόμα πολύ βασικό για την εποχή μας: μειώνεις το food waste – αφού δεν θα σου μείνουν στο ψυγείο εκείνα τα καρότα ή το σέλινο που μετά από λίγες μέρες θα χαλάσουν. Με τις συνταγές COOK at HOME, που τις βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ και σε επιλεγμένα κρεοπωλεία, ξανακερδίζουμε τον χρόνο που μας λείπει, ενώ απολαμβάνουμε ελληνικές σπιτικές γεύσεις προσαρμοσμένες στον σύγχρονο τρόπο ζωής. Μια σημαντική καθημερινή διευκόλυνση από έναν σύμμαχο που μας βοηθάει στο σπιτικό φαγάκι σαν να ήταν η μαμά μας.

LiFO 27.11.25

53

Ghost Eat

Το concept που αλλάζει τους κανόνες στο food delivery.

SUPER DUPER BURGERS Η αρχή γίνεται με τα Super Duper Burgers, που εστιάζουν στα περίφημα smashed burgers, το απόλυτο trend των τελευταίων ετών. Είναι ο κόσμος του ζουμερού Black Angus, του λιωμένου τσένταρ και της σωστής υφής, όπως στο Classic Cheese Smash Burger, όπου το smashed μπιφτέκι συναντά τις πιο κλασικές σάλτσες σε ένα αφράτο πατατόψωμο. Για όσους αγαπούν το κοτόπουλο, το Super Fried Chicken Burger φέρνει την πιο τραγανή εκδοχή του με μπέικον, maple syrup και μια πικάντικη sweet chili mayo, ενώ οι πατάτες με τσένταρ και μπέικον ολοκληρώνουν μια εμπειρία που θυμίζει premium street food, μόνο που έρχεται κατευθείαν στο σπίτι.

ΡΟΛΑΔΙΚΌ BAKERY Από την άλλη, το Ρολαδικό Bakery μετατρέπει τα rolls σε μικρές καθημερινές απολαύσεις. Είναι ένας ολόκληρος κόσμος από ζύμες, γλυκές και αλμυρές, που κάνει την έννοια του σνακ λίγο πιο παιχνιδιάρικη. Pizza Roll για comfort διάθεση, Pistachio Roll για γλυκιά πολυτέλεια, Meat & Cheddar Roll για όσους αγαπούν τις αλμυρές εκπλήξεις και Pesto Roll για κάτι πιο αρωματικό. Όλα γίνονται μικρές μπουκιές ευτυχίας και κάνουν το delivery να μοιάζει με artisan φούρνο της γειτονιάς, απλώς με πολύ καλύτερο design.

MAMA’S SANDWICH

Ο ΚΟΣΜΟΣ ΤΟΥ DELIVERY ΑΛΛΑΖΕΙ. Γίνεται πιο γρήγορος, πιο απαιτητικός, πιο προσανατολισμένος στην ποιότητα και λιγότερο διατεθειμένος να αποδεχτεί «ό,τι να ’ναι» φαγητό στο σπίτι. Σε αυτό το περιβάλλον, όπου όλοι θέλουμε να τρώμε αυτό που κάνουμε όρεξη χωρίς να θυσιάζουμε χρόνο και φυσικά χωρίς να κάνουμε συμβιβασμούς στην ποιότητα, η Ghost Eat κάνει την εμφάνισή της ως το concept που όχι απλώς παρακολουθεί την τάση των ghost kitchens, αλλά την επαναπροσδιορίζει. Με φρεσκάδα, δυναμική και ουσιαστική κατανόηση των urban συνηθειών, συστήνει μια σειρά από αυτόνομα brands, το καθένα με τον δικό του χαρακτήρα, τις δικές του συνταγές και, κυρίως, τη δική του μοναδική γεύση. Η φιλοσοφία της Ghost Eat βασίζεται σε μια απλή ιδέα: το delivery δεν χρειάζεται να είναι πρόχειρο. Αντίθετα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένο, φροντισμένο και νόστιμο. Πρέπει να είναι εμπειρία. Γι’ αυτό και κάθε brand έχει το δικό του custom packaging, που σε κερδίζει με την πρώτη ματιά – από τα κουτιά και τις σακούλες μέχρι τις χαρτοπετσέτες και τα αυτοκόλλητα, λεπτομέρειες που αποδεικνύουν ότι η εμπειρία στο σπίτι δεν είναι δευτερεύουσα, αλλά βρίσκεται στο επίκεντρο της απόλαυσης.

54

LiFO

Η συνέχεια ανήκει στη Mama’s Sandwich, που ανεβάζει το επίπεδο του street comfort με ανατροπές και γεύσεις που ξεφεύγουν από το συνηθισμένο. Το Double Smashed Egg Sandwich, με δύο αυγά smashed, γραβιέρα, μπέικον και μαγιονέζα, είναι ίσως ο πιο νόστιμος τρόπος για να ξεκινήσεις τη μέρα, ενώ η Αυγόφετα Τσουρέκι Σοκολάτα-Μπανάνα δημιουργεί μια απόλυτα comforting γλυκιά ευχαρίστηση. Και φυσικά, το Fried Chicken Sandwich με τραγανό κοτόπουλο, τσένταρ, μπέικον και το απαραίτητο σιρόπι σφενδάμου είναι από εκείνα τα σάντουιτς που κάνουν εντύπωση.

SWEET JAR Στον κόσμο των γλυκών, το Sweet Jar εκπροσωπεί μια εντελώς νέα φιλοσοφία: γλυκά σε βαζάκι που δεν είναι απλώς πρακτικά, αλλά και ακαταμάχητα. Από μια αρωματική lemon pie, ένα αφράτο tiramisu και μια κλασική σοκολατίνα μέχρι το viral Dubai και ένα λαχταριστό cheesecake φράουλα, όλα είναι χειροποίητα με διαλεκτά υλικά ποιότητας, επιβεβαιώνοντας το μότο «happiness in a jar». Αυτό είναι το όνομα που θέλεις στο σπίτι σου έπειτα από μια δύσκολη μέρα για να νιώσεις πραγματικά καλύτερα.

27.11.25

BAGEL CLUB Το Bagel Club απευθύνεται σε όλους εκείνους που θέλουν κάτι πιο σύγχρονο και ισορροπημένο για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Με επιλογές όπως το Chicken Bagel με δροσερή κοτοσαλάτα, το Oμελέτα Avocado Bagel που συνδυάζει πρωινή ενέργεια και comfort, το Greek Bagel με mousse φέτας και κάππαρη ή ακόμη και το γλυκό Loukoumas Marmelada Bagel που συνδυάζει παράδοση και σύγχρονο street food, το brand αυτό ταιριάζει απόλυτα στον καθημερινό ρυθμό της πόλης. Η Ghost Eat βρίσκεται ήδη σε διαδικασία ανάπτυξης νέων brands, με στόχο να συνεχίσει να εμπλουτίζει το delivery με ιδέες που δεν υπάρχουν αλλού. Γιατί η φιλοσοφία της δεν είναι να φτιάξει μερικές ghost kitchens. Είναι να διαμορφώσει μια νέα εποχή στο φαγητό, όπου το delivery προσφέρει αυτό ακριβώς που ζητάς και είναι πραγματικά απολαυστικό. Η Ghost Eat ήρθε για να αλλάξει τους κανόνες και το κάνει με κάθε παραγγελία που φτάνει σπίτι σου.

LiFO 27.11.25

55

ΑΠΟ ΤΗ ΜΙΝΑ ΚΑΛΟΓΕΡΑ

THE

good LiFO

FOOD TRENDS

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

14 τάσεις

56

LiFO

που διαμορφώνουν τον γαστρονομικό χάρτη της πόλης τώρα. Η Αθήνα βρίσκεται σε μια φάση όπου κάθε εβδομάδα αποκτά και μια νέα γαστρονομική εμμονή, από soft clubbing σε φούρνους, καλό ράμεν με φρέσκα noodles, ωραίες κρέμες και ρυζόγαλα με δικό τους cult following μέχρι canned κρασιά με εικονογραφήσεις. Αυτές οι μικρές και μεγάλες τάσεις δεν είναι απλώς περαστικές αλλά διαμορφώνουν τον γαστρονομικό χάρτη της πόλης.

1. Πρωινά και βραδινά πάρτι και ζύμες Soft clubbing: Αυτά τα events ανατρέπουν τελείως την dance φιλοσοφία, δεν διαρκούν μέχρι το πρωί, αλλά ξεκινούν τη μέρα και κρατάνε μέχρι τη δύση του ήλιου: πίνεις κρύο latte και στα μεγάλα κέφια κανένα aperitivo. Πετύχαμε τη φάση σε φούρνους όπως το Νεροπίστολο (Βουλής 35) και η τζελατερία Oggi Athens (Βουλής 17). Στο φαγητό και τη νυχτερινή διασκέδαση συναντάμε «beats και slices». Για δυνατή μουσική, χορό και πίτσες πάμε στο Dr.8 (Δραγατσανίου 8), ενώ τα all-time classic πάρτι της ομάδας Brown Sugar που πλέον γίνονται στο Contrabando (Τάκη 12) σερβίρουν πίτσες ενώ χορεύεις υπό τους ήχους της hip-hop και της r’n’b.

27.11.25

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΤΟΥ ΤΟΠΟΥ ΜΑΣ είναι μια ζωντανή ιστορία, των τόπων, των αμπελιών, της παράδοσής μας, δημιουργίες που αφηγούνται ένα κομμάτι του γευστικού μας πολιτισμού. Ο Νεαρός Τσαπουρνάκος του Κτήματος Βογιατζή αφηγείται τη δική του ιστορία και μάλιστα με τον πιο σύγχρονο, φρέσκο τρόπο. Πρόκειται για μια από τις πιο όμορφες οινικές εκπλήξεις του χειμώνα, ένα ελληνικό vino Novello που δεν προσπαθεί να μιμηθεί τους Γάλλους αλλά να αναδείξει το δικό μας terroir, με τη γοητεία και τη ζωντάνια μιας ποικιλίας που μεγαλώνει εδώ και δεκαετίες στο Βελβεντό. Το Βελβεντό, στους πρόποδες των Πιερίων και δίπλα στη λίμνη Πολυφύτου, είναι από μόνο του ένα μικρό τοπίο-θαύμα. Ένας αμπελώνας 120 στρεμμάτων «αγκαλιασμένος» από βουνό και νερό, όπου η λιμναία αύρα ρυθμίζει τη θερμοκρασία, τα φυτά ωριμάζουν ήρεμα και τα σταφύλια αποκτούν έναν χαρακτήρα που δύσκολα αντιγράφεται. Σε αυτήν τη γη, η καλλιέργεια έχει ρίζες από τον προηγούμενο αιώνα και ο Τσαπουρνάκος, μια τοπική εκδοχή του Cabernet, είναι ίσως η πιο χαρακτηριστική φωνή της. Τα μπουκάλια του Κτήματος Βογιατζή με τον χαρακτηριστικό βάτραχο –τσαπουρνάκο– στην ετικέτα μιλούν για τους μύθους της λίμνης μέσα από το γευστικό τους προφίλ, που αντιστοιχεί σε τρεις διαφορετικές ποικιλίες (ροζέ, κόκκινο και nouveau). Το κλασικό κόκκινο του Κτήματος είναι ένα βαθύ, πολυδιάστατο κρασί που παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια 12 έως 16 μήνες. Όμως ένα μικρό, προσεκτικά επιλεγμένο κομμάτι της παραγωγής ακολουθεί μια διαφορετική πορεία: εμφιαλώνεται φρέσκο, πριν ξεκινήσει το ταξίδι της παλαίωσης, και έτσι γεννιέται ο Νεαρός Τσαπουρνάκος, ένα limited label μόλις 2.000 φιαλών που κυκλοφορεί αυτή την περίοδο σε κάβες και ηλεκτρονικά καταστήματα, προσφέροντας τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της πρόωρης εμφιάλωσης. Με πορφυρό χρώμα και μοβ ανταύγειες, ο Νεαρός Τσαπουρνάκος μυρίζει φρεσκάδα μέσα από κόκκινα φρούτα, νότες φυτικότητας και ένα απαλό άγγιγμα βουτύρου. Στο στόμα είναι πλούσιος, με ισορροπημένες τανίνες και έναν χαρακτήρα όπου κυριαρχεί το άρωμά του. Ένα κρασί που διατηρεί όλη την ταυτότητα της ποικιλίας αλλά την παρουσιάζει με την ιδιαίτερη ενέργεια της φρέσκιας γοητείας του. Αυτή η φιάλη του Κτήματος Βογιατζή δεν μένει στο ράφι για πολύ – αν και δεν χάνει τα χαρακτηριστικά της παλαίωσης. Είναι ένα ιδιαίτερο δώρο για τις γιορτές, μια μικρή συλλεκτική στιγμή για τους οινόφιλους και η πιο φρέσκια απόδειξη ότι το ελληνικό κρασί μπορεί να λέει συνεχώς νέες ιστορίες, αποκαλύπτοντας τις πλούσιες ρίζες του. ktimavoyatzi.gr

Το vino Novello του Βελβεντού που γράφει τη δική του ιστορία.

good LiFO

ΑΠΌ ΤΟ ΚΤΉΜΑ ΒΟΓΙΑΤΖΉ

THE

Νεαρός Τσαπουρνάκος

LiFO 27.11.25

57

6. Να του πάρουμε μια street pasta Μια μακαρονάδα στο χέρι έχει γίνει το νέο street food trend της Αθήνας: φρέσκα ζυμαρικά σε «κουπάκι» που σου προσφέρουν το carb load που χρειάζεσαι για να συνεχίσεις τη μέρα σου με μπρίο. Τα μαγαζιά που ακολουθούν αυτήν τη φιλοσοφία, το Holy Pasta, το Mailo’s, το Baldo, το Macaroni και το Klikos, έχουν φέρει τη φρεσκομαγειρεμένη pasta στην καθημερινότητα της πόλης, συνδυάζοντας την άνεση του takeaway με τη δημιουργικότητα των σπιτικών συνταγών.

THE

good LiFO

14 ΤΑ Σ Ε Ι Σ

7. Pasteis de Nata για πάντα

2. Το rise του ρυζόγαλου και της κρέμας Ξέρουμε ότι ένα από τα ωραιότερα ρυζόγαλα στην πόλη το βρίσκουμε στο Kora Bakery (Π. Αναγνωστοπούλου 44). Από εκεί και πέρα, οι κρέμες και όλες αυτές οι γαλακτερές γεύσεις γνωρίζουν τεράστιο hype αυτήν τη στιγμή που μιλάμε. Γι’ αρχή πάμε στον Τζίφρη (Υμηττού 60), ο οποίος κάνει παραδοσιακές γεύσεις με δικό του γάλα από την Αμφιλοχία. Προχωράμε λίγο και συναντάμε την ολόφρεσκια Θύμηση στο Παγκράτι (Ευφρονίου 17 & Πρατίνου), μια κρεμερία με παραδοσιακές γεύσεις και βιβλίο συνταγών που μετράει τέσσερις γενιές. Έπειτα πάμε Εξάρχεια στον Άραξο (Διδότου 30 & Μαυροµιχάλη) με τις γλυκές και φρέσκες του κρέμες.

3. Τούρτες για τη Μαρία Αντουανέτα και τη Λάνα ντελ Ρέι, αλλά σε pop-romance κουλτούρα Οι τούρτες γενεθλίων-υπερπαραγωγή με piped βουτυρόκρεμα και κερασάκια μαρασκίνο φαίνεται πως μεσουρανούν. Συχνά συνοδεύονται από σαρκαστικά σλόγκαν, όπως τα «You still look 18 (from a distance)» και «BRAT» στο Cap Cap (Πανόρμου 26, Αιγάλεω), ή το «φέρτε μου σύνταξη», το «You are so fucking old HOT» και άλλα πολλά στο Flour of Youth Athens (Βεΐκου 91, Αθήνα). Τσέκαρε και ταυτίσου ελεύθερα.

4. Η τρέλα με τα cookies

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Από ένα μικρό κατάστημα στο Logan της Γιούτα το 2017, η Crumbl κατάφερε να γίνει viral χάρη στα τεράστια, σχεδόν 1.000 θερμίδων μπισκότα της και την έξυπνη χρήση των social media. Με περισσότερους από 9,8 εκατομμύρια followers στο TikTok, βασίστηκαν στη διαδικτυακή μανία του munkbag challenge, που έκανε τα μπισκότα viral. Η φρενίτιδα δεν άργησε να εξαπλωθεί και στην Αθήνα. Σήμερα μπορούμε να βρούμε εξαιρετικά spots για cookie-lovers στο My Cookie Dough Athens (Πετράκη 7), στο Chunky Cookie Bar (Πέτρου Καλλιγά 6) και στο Wakefields (λεωφ. Βουλιαγμένης 274), που φέρνουν μεγάλα, ζουμερά μπισκότα, προσαρμοσμένα στις ορέξεις του ελληνικού κοινού.

58

LiFO

Με καταγωγή από την Πορτογαλία και ρίζες που φτάνουν ως τον 19ο αιώνα, τα pasteis de nata είναι γαλατοπιτάκια που κάθονται πάνω σε τραγανή σφολιάτα, μοσχομυρίζουν βούτυρο και έχουν βελούδινη κρέμα με καραμελωμένη κρούστα. Αν θες να τα γευτείς, δεν χρειάζεται να ταξιδέψεις μέχρι εκεί – μπορείς να τα βρεις στο Σύνταγμα, στο Sweet Nolan (Απόλλωνος 6Β) και στον Μονόκερο (Φαίδρου 4), στα καταστήματα του Zillion’s στο Παγκράτι (Αρχιμήδους 2-4) και στην Κηφισιά (Διονύσου 69). Τέλος, στον Πειραιά στο Temps Perdu (Καραΐσκου 114).

8. Το άνοιγμα της (τηγανητής) φτερούγας Πόση φτερούγα μπορεί να μεταβολίσει αυτή η πόλη; Μάλλον αρκετή, γιατί το τηγανητό κοτόπουλο ζει μεγάλες στιγμές, με τα μαγαζιά να δημιουργούν συνταγές που συναγωνίζονται για το τέλειο «κρατς». Στα Jackaroo έφηβοι και νέοι άνθρωποι στέκονται στην ουρά υπομονετικά περιμένοντας να γευτούν τραγανό, deep fried κοτόπουλο μέσα σε μαλακό ψωμάκι σε άπειρους συνδυασμούς. Έπειτα έχουμε τη νέα άφιξη, το Krispy by Jackaroo (Ευριπίδου 15), που είναι το «παιδί» του υπερ-viral σαντουιτσάδικου. Εκεί θα φας διαφορετικό μέρος από το κοτόπουλο με διαφορετικό πανάρισμα. Στην Κυψέλη έχουμε τo Κρίτσι-Κρίτσι Fried Chicken (Φ. Νέγρη 17) και στο Μαρούσι τα Godgilla Umami Street Food (Γεωργίου Κοτζιά 2). Δεν θα μπορούσαμε να παραλείψουμε την Κοταρού (Ζησιμοπούλου 97), που έχει τεράστιες ποσότητες από παναρισμένα κοτόπουλα.

5. Açai μόνο Το açai έχει γίνει αγαπημένο της Gen Z, όχι μόνο για τη θρεπτική του αξία αλλά και γιατί είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και καλά λιπαρά. Είναι και ευχάριστο στο μάτι και φρουτένιο. Μπορείς να παίξεις με τα toppings, από φρούτα και ξηρούς καρπούς μέχρι σπόρους, δημιουργώντας ένα μπολ που θα σε κρατήσει και θα σου δώσει ενέργεια. Στην Αθήνα, δυνατά μπολ açai θα βρείτε στα Oakberry Açai (Μητροπόλεως 66-68), Acai Zone (Νίκης 11) και Açaí Verão (Φαλήρου 6).

9. Ραντεβού στα μπεργκεράδικα Όταν σκέφτεσαι μπέργκερ, το μυαλό σου πηγαίνει αμέσως στο μοσχαρίσιο μπιφτέκι. Ωστόσο, τα burger spots πειραματίζονται με διάφορα είδη κρέατος, προσφέροντας γεύσεις έξω απ' τα συνηθισμένα. Ανακαλύψαμε μπέργκερ με μπιφτέκι γουρουνοπούλας στο Pork Hub Athens στα Εξάρχεια (Χαρ. Τρικούπη 49), μπέργκερ με κοτόπουλο σούβλας στα Κοτόπουλα Σκλάβος (Σολωμού 27) στo Περιστέρι και με μπιφτέκι προβατίνας στο Burgerland στον Άγιο Δημήτριο (λεωφ. Αγ. Δημητρίου 88).

27.11.25

Stack

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

H μυρωδιά του βουτυράτου μπριός που καψαλίζεται στο γκριλ, o ήχος του smash στο μαντέμι, το στριτάδικο mood που δίνει ένα άλλο vibe στη Θηβών. Όλα αυτά και πολλά ακόμα μάς τραβάνε σαν μαγνήτης στο Stack. Ένα σποτ όπου το μπέργκερ δεν είναι μια απλή επιλογή για take away ή για γρήγορο φαγητό. Είναι μια ολόκληρη ιστορία γεύσης, μια διαδικασία απόλαυσης που δικαίως έχει φανατικούς. Το Stack στο Ίλιον τολμά να παρουσιάσει τη δική του εκδοχή για το πόσο απλό και πόσο νόστιμο μπορεί να είναι ένα καλό street burger. Και όταν λέμε τολμά, εννοούμε ότι δεν κολλάει σε κλασικές συνταγές και συνδυάζει τεχνικές και γεύσεις για να παρουσιάσει αλλιώς μια κατηγορία που οι περισσότεροι λατρεύουμε. Ψωμάκι μπριός, αφράτο και ατμισμένο για να λιώνει πάνω του το τυρί. Smash μπιφτέκια που ψήνονται λεπτά μέχρι να αποκτήσουν εκείνη την dark καραμελωμένη κρούστα που κάνει τη διαφορά. Σος που φτιάχνονται στο χέρι – όχι περίπου, εντελώς στο χέρι. Όλα αυτά στήνουν το DNA του Stack και είναι μοναδικό. Το μενού έχει αμερικανική βάση, αλλά η ελληνική ψυχή του φαίνεται χωρίς υπερβολές. Το Burger προβατίνα είναι το απόλυτο παράδειγμα. Λεπτό και καλοψημένο, με έντονη γεύση, σπιτική σος γιαουρτιού και κρεμμύδι – ένα μπέργκερ που θα μπορούσε να είναι Κυριακή στο χωριό, μόνο που εδώ τρώγεται στο χέρι, στο πεζοδρόμιο. Το Bacon burger ακολουθεί τη λογική του κλασικού με διπλό μπιφτέκι, λιωμένο τυρί, τραγανό μπέικον και τη signature μαρμελάδα μπέικον που φτιάχνεται καθημερινά in-house. Για όσους ψάχνουν μια premium εκδοχή, υπάρχει το Wagyu burger –ζουμερό, βουτυρένιο, ένα μικρό guilty pleasure που όμως δεν σε βαραίνει–, ενώ το Chicken burger έρχεται με τραγανό φιλέτο κοτόπουλου, λαχανικά και cocktail mayo, απλό και με καθαρή γεύση. Δεν γίνεται να αυτοαποκαλείσαι burger lover αν δεν συνοδεύσεις το burger σου με τις signature πατάτες με τρούφα και παρμεζάνα, ένα από τα sides που χαρακτηρίζουν το Stack όσο και τα ίδια τα μπέργκερ. Η ατμόσφαιρα είναι όσο street χρειάζεται. Παρέες που μαζεύονται γύρω από τα τραπεζάκια, delivery που θα ξεκινήσει σύντομα, κόσμος που κάνει μια στάση μετά τη δουλειά ή μετά το ποτό. Το Stack έχει αυτήν τη φυσική, αβίαστη ενέργεια χωρίς να προσπαθεί για κάτι. Ένα burger spot που ξέρει ακριβώς τι κάνει και μας το σερβίρει με fun διάθεση η οποία –σημειωτέον– είναι κολλητική.

Stack Burgers, Θηβών 438, Ίλιον, 216 8089998, Social: stack_athens

Street φιλοσοφία που κάνει το μπέργκερ λατρεία.

THE

good LiFO LiFO 27.11.25

59

good LiFO THE

14 ΤΑ Σ Ε Ι Σ 10. Το speculoos έπαθε Dubai chocolate Το speculoos (ή speculaas στα ολλανδικά) είναι το παραδοσιακό μπισκότο από το Βέλγιο και την Ολλανδία, γνωστό για το βαθύ καραμελένιο άρωμά του και τα ζεστά μπαχαρικά που μας κάνουν να ξεχνάμε τη φρενίτιδα της Dubai chocolate. Αυτή την περίοδο ζει ένα μεγάλο hype: το συναντάς ως γέμιση σε σοκολάτες περιπτέρου, σε spread στο σούπερ μάρκετ αλλά και ως topping σε latte στο Morning Sweetie (Φωκίωνος Νέγρη 34), σε παγωτά ή ακόμη και σε chocolate spoons. Σε ζύμες θα το πετύχεις σε cinnamon rolls, ενώ πολλά καφέ σερβίρουν μπισκότα και κρουασάν με speculoos. Αποκορύφωμα, το τραγανό «crookie», ένα κρουασάν με ζύμη γεμισμένη με μπισκότα, ζάχαρη και κομματάκια σοκολάτας, που θα το βρεις στο Holy Llama (Νίκης 23, Σύνταγμα).

11. Λέμε «amen» όταν τρώμε ωραίο ramen Το ράμεν βρίσκεται αυτήν τη στιγμή στην κορυφή των food trends, όχι μόνο ως comfort φαγητό αλλά ως μια ολόκληρη κουλτούρα που κατακλύζει από τα μικρά μαγαζιά πόλης μέχρι τα πιο Michelin-minded kitchens. Τα φρέσκα νουντλς ειδικά έχουν γίνει «εμμονή»: οι καταναλωτές ψάχνουν υφή, άρωμα, αυθεντικότητα, κάτι που δεν μπορείς να βρεις στα έτοιμα. Η άφιξη ενός εργαστηρίου που φτιάχνει φρέσκα ramen, του Kyōdai, που στα ιαπωνικά σημαίνει «αδελφάκι», έρχεται να επιβεβαιώσει ότι το ράμεν στην Ελλάδα περνάει σε νέα εποχή. Είναι το πρώτο εργαστήριο στη χώρα που παράγει και διαθέτει στην αγορά φρέσκα ράμεν και udon noodles, ανοίγοντας δρόμο για μια εντελώς νέα διάσταση στην εγχώρια γαστρονομική παραγωγή.

13. Η λίστα των micro-bakeries μεγαλώνει και φουσκώνει Η λίστα των micro-bakeries που ανοίγουν και ξεχωρίζουν συνεχώς μεγαλώνει και φουσκώνει, κάνοντας τον αέρα της πόλης να μυρίζει φρεσκοψημένο ψωμί και βούτυρο. Τον τελευταίο καιρό παρατηρείται μια πραγματική άνθηση των micro-bakeries, των μικρών ανεξάρτητων φούρνων, με πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα αυτά του Batard (Πύρρωνος 23, Παγκράτι) με λαχταριστά buns, σάντουιτς και ψωμιά που εξαφανίζονται από τις βιτρίνες, και του Alouatou (Ασκληπιού 87, Εξάρχεια) με τα λαχταριστά cookies και τις παραδοσιακές πίτες. Στα βόρεια, το Ok Fyne (Πλάτωνος 14, Χαλάνδρι) είναι το νέο micro-bakery που σερβίρει κρουασάν, cinnamon rolls, σάντουιτς και Croque Monsieur. Το Deux Amis είναι ένας ολοκαίνουριος φούρνος στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας, ένα μέρος όπου μέχρι και το κουλούρι Θεσσαλονίκης γίνεται αργά, με ελάχιστη μαγιά και ο κόσμος το λατρεύει. Ακόμα πιο βόρεια βρίσκουμε το Toad (Γορτυνίας 3, Κηφισιά) με προζυμένια ψωμιά, buns και rolls σε διάφορες γεύσεις και εκδοχές: βγαίνουν σε μικρές ποσότητες ξανά και ξανά μέσα στη μέρα, για να μην «κάθεται» τίποτα για πολλή ώρα στη βιτρίνα.

14. Matcha παντού Αν το πράσινο είχε γεύση, θα ήταν σίγουρα αυτή του matcha. Πλέον στην Αθήνα τη βρίσκεις πανεύκολα, σε πολλές παραλλαγές, οι οποίες είναι πολύ ευφάνταστες, γευστικές και διασκεδαστικές. Για ένα κλασικό iced latte matcha πάμε στο Boken (Εμμανουήλ Μπενάκη 40), στο Oven στη Γλυφάδα (Αρτέμιδος 9), στο Brewtopia (λεωφ. Κηφισίας 4) και για περισσότερη ποικιλία στο Long Talk Cοffee στην Καλλιθέα.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Tούρτες γενεθλίων

60

LiFO

12. To κρασί είναι canned Βλέπουμε σιγά σιγά μια νέα, χαλαρή, βιώσιμη και μοντέρνα πραγματικότητα στα κρασιά, μιας και τα κουτάκια αλουμινίου αρχίζουν να εμφανίζονται όλο και πιο συχνά. Τα Canetta τα πρωτοείδαμε σε ένα event που έκανε η Kopria σε συνεργασία με το Wine is Fine και έπειτα στα ψυγεία του WiF (Βύσσης 6). Τα Djuce τα έχουμε πετύχει σε αρκετά καφέ της πόλης. Έχουν πολύ ωραίο και σύγχρονο σχεδιασμό, κάποια μάλιστα είναι και εικονογραφημένα, προσφέρουν ευκολία, είναι ασφαλή στη μεταφορά και βολεύουν για κάμπινγκ, παραλίες κ.λπ. Επίσης, είναι ιδανικά αν δεν θες να κουβαλάς κάτι εύθραυστο. Παράλληλα, η αλουμινένια συσκευασία είναι φιλική προς το περιβάλλον, ανακυκλώσιμη και μειώνει τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα, ενώ οι σύγχρονες τεχνολογίες διασφαλίζουν ότι η γεύση παραμένει αψεγάδιαστη.

27.11.25

Η «γιαγιά» που φέρνει νέα φρεσκάδα στις πιο όμορφες στιγμές μας.

good LiFO

grannyscatering.gr, Instagram: grannys.catering, Facebook: grannys.catering

THE

ΟΤΑΝ ΜΙΛΑΜΕ ΓΙΑ CATERING, αυτό που ζητάμε είναι ένας συνδυασμός γεύσης και φροντίδας. Ό,τι δηλαδή θα θέλαμε να προσφέρουμε στους καλεσμένους μας, αλλά χωρίς να έχουμε κουραστεί. Αυτό ακριβώς προσφέρει η Granny’s Catering, που σε κάνει να νιώθεις πως κάποιος έχει ήδη φροντίσει τις λεπτομέρειες προτού καν τις σκεφτείς. Σαν τη γιαγιά που σε ρωτάει «χόρτασες;» προτού καν τελειώσεις το φαγητό σου. Παρότι νέα εταιρεία, η Granny’s έχει ήδη κερδίσει τη θέση της στον χώρο του catering. Μεγάλες επιχειρήσεις την εμπιστεύονται για το καθημερινό γεύμα των εργαζομένων τους, ενώ η παρουσία της σε εταιρικά events κάνει τη διαφορά με γεύσεις ελληνικές, δοσμένες με έναν μοντέρνο τρόπο, καλοφτιαγμένες, και κυρίως χωρίς κανένα ίχνος «δήθεν». Αυτή η γιαγιά φυσικά αναλαμβάνει και όλες τις ιδιαίτερες στιγμές, γάμους, βαπτίσεις και κοινωνικές εκδηλώσεις, δημιουργώντας εμπειρίες όπου η γεύση, η οργάνωση, η αισθητική και η μαμαδίστικη ζεστασιά συνδυάζονται όπως χρειάζεται για ένα αποτέλεσμα που μένει αξέχαστο στους καλεσμένους. Πίσω από την εταιρεία βρίσκεται η σεφ Αφροδίτη Κοκόγια. Με χρόνια εμπειρίας στη μαζική εστίαση και παραγωγή, γνωρίζει όσο λίγοι τι σημαίνει οργάνωση, συνέπεια και αξιοπιστία – δηλαδή όσα χρειάζεσαι για να εμπιστευτείς σε κάποιον άλλον να περιποιηθεί τους αγαπημένους σου. Το αποτύπωμα της Granny’s Catering ξεχωρίζει γιατί δεν είναι καθόλου βιομηχανικό, αλλά αντίθετα είναι προσωπικό, ζεστό ή, για να το πούμε απλά, άκρως οικογενειακό. «Για εμάς, κάθε εκδήλωση είναι μια μοναδική γευστική εμπειρία με φροντίδα και συνέπεια», λέει η Αφροδίτη και το εννοεί. Από τον σχεδιασμό του μενού μέχρι το στήσιμο, το service και τη διακόσμηση, η ομάδα της Granny’s λειτουργεί σαν ένα μικρό, δεμένο σύνολο που δεν αφήνει τίποτα στην τύχη. Με έμφαση σε ποιοτικές πρώτες ύλες, με παραδοσιακές συνταγές και ένα άκρως φιλόξενο ύφος, δημιουργεί events που έχουν «ψυχή». Και για όποιον δεν ξέρει πού να οργανώσει τη δική του εκδήλωση, συνεργάζεται με πανέμορφους χώρους, ανοίγοντας την πόρτα σε σκηνικά που αναδεικνύουν ακόμα περισσότερο την κάθε στιγμή. Σε μια εποχή που όλα τείνουν να γίνουν απρόσωπα, η Granny’s Catering είναι μια υπενθύμιση ότι η φιλοξενία δεν είναι υπηρεσία αλλά στάση ζωής. Και όταν συνδυάζεις επαγγελματισμό με τη ζεστασιά της «γιαγιάς», δημιουργείς στιγμές που δύσκολα ξεχνιούνται.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Granny’s Catering

LiFO 27.11.25

61

62

LiFO

27.11.25

Cu

st

om

ίπ

να of ps

Ρ ΙΑ

Τ Ο

στ με α θ εσ έα τι , ατ απ όρ ογ ια ευ μ τω ατ ν ιν ξε ό νο τσ δο άι χε κ ίω αι ν ξ τη εχ ς ωρ πό ισ λη τέ ς. ς

to

ΙΑ

ro

Τ

σε

Ε Σ

δε

Τ Ο Α Φ Ι Ε Ρ Ω Μ ΑΡ Γ Ε Υ Σ Η ΙΑ

Α

γα

στ

ρο

νο

κέ

εμ

ιρ

ίε

Τ ς

ΙΑ πε

Τ ς

Σ μι

Ε

Ο

Ρ

good LiFO

ΙΑ

THE

ROOFTOP RESTAURANT

good LiFO

Κλεομένους 2 210 7416191 sgl.gr/brunch

υπάρχουν πολλοί λόγοι να ανυπομονούμε για την Κυριακή και το La Suite Rooftop Restaurant του St. George Lycabettus μάς δίνει τους περισσότερους από αυτούς. Το αγαπημένο «Sunday Friends & Family Brunch» επέστρεψε δυναμικά και φέτος και είναι γεμάτο νέες γεύσεις, δημιουργικές δραστηριότητες και, φυσικά, την πιο εντυπωσιακή θέα της Αθήνας, που απλώνεται μπροστά στα μάτια σου από τον λόφο του Λυκαβηττού. Ο executive chef Στέφανος Παπανικολάου έχει σχεδιάσει ένα μενού που σε ταξιδεύει γευστικά από την Ευρώπη μέχρι την Αμερική, με την κομψότητα και τη φινέτσα που χαρακτηρίζουν αυτό το εμβληματικό εστιατόριο της πόλης. Τα κλασικά brunch πιάτα –όπως τα eggs benedict, το croque monsieur και το french toast– συναντούν νέες signature δημιουργίες, όπως το fried chicken & waffles με maple syrup, σε ένα παιχνίδι ισορροπίας ανάμεσα στο comfort και το gourmet. Για όσους προτιμούν πιο υγιεινές επιλογές, το ολοκαίνουριο Health Corner είναι γεμάτο φρέσκες προτάσεις με overnight oats, chia pudding, acai bowls και άλλα superfood delights που κάνουν το brunch όσο γευστικό και ελαφρύ επιθυμείς. Και φυσικά, κανένα κυριακάτικο brunch δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς το πιο γλυκό φινάλε. Ο εντυπωσιακός μπουφές επιδορπίων του La Suite είναι από μόνος του λόγος επίσκεψης, με red velvet muffins, apple crumble, American cheesecake, σιντριβάνι σοκολάτας και αφράτα pancakes να υπόσχονται πειρασμούς για όλες τις ηλικίες. Άλλωστε, οι Κυριακές είναι αφιερωμένες σε όλη την οικογένεια και το «Sunday Friends & Family Brunch» είναι η καλύτερη πρόταση για πρωινή βόλτα με τα παιδιά. Σε συνεργασία με τη nannuka. com, το ξενοδοχείο οργανώνει κάθε Κυριακή εργαστήρια τέχνης και φαντασίας γεμάτα χρώματα και χαμόγελα, ενώ το Kids Reading Corner με το σύνθημα «Δώσε ένα παλιό, πάρε ένα καινούργιο!» μαθαίνει στα παιδιά τη χαρά της ανταλλαγής βιβλίων. Μετά τις ζωγραφικές δημιουργίες, τα φθινοπωρινά στεφάνια και τις Halloween κολοκύθες που τα παιδιά μετέτρεψαν σε πολύχρωμα έργα τέχνης για να διακοσμήσουν τον χώρο τους, έρχονται νέες εκπλήξεις που θα λατρέψουν οι μικροί επισκέπτες. Την Κυριακή, στις 30 του μήνα, θα φτιάξουν κατασκευές με κουκουνάρια και φύλλα του Λυκαβηττού, εμπνευσμένες από τη φύση που απλώνεται γύρω από το ξενοδοχείο. Η ατμόσφαιρα είναι ζεστή, η θέα μαγευτική και το φαγητό μια μοναδική εμπειρία. Είτε έρχεσαι με φίλους είτε με την οικογένεια, το Sunday Brunch του La Suite Rooftop Restaurant συνδυάζει γεύση, θέα και δημιουργικότητα με φόντο την πιο όμορφη εικόνα της Αθήνας.

THE

Ε Σ

Τ

ΙΑ

Τ Ο

Ρ ΙΑ

Το πιο κυριακάτικο ραντεβού της Αθήνας έχει φόντο τον Λυκαβηττό.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

La Suite

LiFO 27.11.25

63

good LiFO THE

George, The Lobby Bar

Το νέο αστικό στέκι του ξενοδοχείου King George φέρνει την υψηλή αισθητική στη βόλτα μας.

το νέο διαμάντι που μόλις δημιουργήθηκε είναι φτιαγμένο για εκείνες τις βόλτες που θέλεις να ντύσεις με κοσμοπολίτικη αύρα και καλλιτεχνική δημιουργία. Το George, The Lobby Bar βρίσκεται δίπλα στη ρεσεψιόν του ξενοδοχείου King George, όμως η ανεξάρτητη είσοδος, η διαχρονική κομψότητα και ο τρόπος που το φως μπαίνει μέσα από τις μεγάλες ανοιχτές επιφάνειες σε κάνουν να νιώθεις πως ήρθες σε ένα σύγχρονο urban καταφύγιο. Ο σχεδιασμός του φέρει την υπογραφή των Goddard Littlefair, που ένωσαν τη νεοκλασική μεγαλοπρέπεια με μια πιο σύγχρονη μίνιμαλ αύρα. Γήινα χρώματα, απαλοί φωτισμοί, επιλεγμένα έπιπλα και τέχνη που δεν λειτουργεί απλώς ως διακόσμηση, αλλά ως διάλογος με την εμβληματική ελληνική δημιουργία μέσα από έργα των Μόραλη, Γκίκα, Βασιλείου αλλά και νεότερων καλλιτεχνών. Το πρωί η ατμόσφαιρα έχει μυρωδιά από φρεσκοψημένα viennoiseries που συνοδεύουν τον πρώτο καφέ της ημέρας. Το all day μενού, που υπογράφουν οι Αστέριος Κουστούδης και Νίκος Λειβαδιάς, τιμά τη διεθνή κουζίνα, αλλά πάντα με ελληνικό αέρα και προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα, όπως μέλι από «υιοθετημένα» μελίσσια στην Κερκίνη και αγνό βούτυρο από τη Δεσκάτη. Το βράδυ τα φώτα χαμηλώνουν και το George, The Lobby Bar μεταμορφώνεται σε ένα από τα πιο στυλάτα spots της πόλης. Η έμφαση σε premium gin και tequila εκφράζει τη φιλοσοφία του fine drinking και τα signature cocktails συνδυάζονται αρμονικά μαζί με ευφάνταστα bar bites.Τέλος, οι πορσελάνες Ecaille crème από τη Γαλλία και οι στολές Zeus + Dione αναδεικνύουν μοναδικά την elegant ατμόσφαιρα του χώρου. Το George, The Lobby Bar είναι μια δήλωση που αλλάζει τις βόλτες στην Αθήνα και φέρνει το κόνσεπτ της υψηλής αισθητικής στην καθημερινή μας ανάγκη για απόδραση.

Βασ. Γεωργίου Α’ 3 210 3330264 www. kinggeorgeathens. com

10 Urban ROOF

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Η νέα εποχή της ελληνικής δημιουργικής κουζίνας.

64

LiFO

στον δέκατο όροφο του radisson blu park hotel, εκεί όπου η θέα της πόλης ξετυλίγεται μπροστά σου από το Πεδίον του Άρεως μέχρι την Ακρόπολη, το 10 Urban Roof δημιουργεί το δικό του κεφάλαιο στη γαστρονομική σκηνή της Αθήνας. Μάλιστα, η άφιξη του διακεκριμένου σεφ Στέφανου Κολυμάδη σηματοδοτεί μια νέα εποχή, όπου η ελληνική παράδοση συναντά τη σύγχρονη δημιουργικότητα με τρόπο βαθιά προσωπικό και ουσιαστικό. Ο σεφ χτίζει το μενού του πάνω σε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας διαλεγμένες από μικρούς Έλληνες παραγωγούς και τις διαχειρίζεται με σεβασμό, φαντασία και καθαρότητα. Αντιλαμβάνεσαι ήδη από το καλωσόρισμα με προζυμένιο ψωμί, εξαιρετικό ελαιόλαδο Μεσσηνίας και μαριναρισμένες ελιές Καλαμών πως αυτή είναι η αρχή μιας εμπειρίας που ισορροπεί αρμονικά ανάμεσα στην απλότητα και την πολυτέλεια. Στα πρώτα πιάτα, η βουβαλίσια burrata Κερκίνης με ψητή ντομάτα, κάππαρη και τσίλι κλείνει μέσα της το ελληνικό καλοκαίρι, ενώ η ελαφρά καπνισμένη μελιτζάνα με καρύδι και πιπεριά Φλωρίνης φέρνει στο τραπέζι ένα πιάτο γεμάτο αρώματα. Στα κυρίως, η σφυρίδα «φρικασέ» –μαγειρεμένη με δέκα χόρτα και βότανα και ένα σαμπαγιόν με σαφράν– δίνει στην ελληνική κουζίνα μια ιδιαίτερη λεπτότητα. Το φινάλε έρχεται με ένα δροσιστικό σορμπέ πορτοκάλι με κρέμα αμυγδάλου και μαρέγκα, που ολοκληρώνει τέλεια το γευστικό σου ταξίδι. Όλα αυτά σε έναν χώρο όπου το βλέμμα χάνεται στο καταπράσινο πάρκο, στον Λυκαβηττό και τη φωτισμένη Ακρόπολη, ενώ το brunch, το dinner ή ένα κοσμοπολίτικο κοκτέιλ δίπλα στην πισίνα αποκτούν άλλη διάσταση. Τις γιορτές, το 10 Urban Roof γίνεται ακόμη πιο λαμπερό με ιδιαίτερα εορταστικά μενού Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς, live DJ sets και μια ατμόσφαιρα που ντύνει την πόλη με κομψότητα. Στο 10 Urban Roof, η Αθήνα φαίνεται πιο όμορφη και η ελληνική κουζίνα πιο σύγχρονη από ποτέ.

Λεωφόρος Αλεξάνδρας 10 210 8894550 www.10urbanroof. com

27.11.25

Δημιουργεί γευστικές εμπειρίες στην καρδιά της πόλης.

good LiFO

Φιλελλήνων 16 & Ναυάρχου Νικοδήμου 1 210 3273170 donkeyhotels.gr

THE

το new hotel είναι από εκείνα τα μέρη που μας θυμίζουν πως η Αθήνα μπορεί να είναι ταυτόχρονα ιστορική και απρόσμενα σύγχρονη. Ανάμεσα στην Πλάκα και τη Φιλελλήνων, το ντιζάιν των αδελφών Campana –με έργα που αλλάζουν, στοιχεία λαογραφίας επανερμηνευμένα και υλικά του παλιού Olympic Palace που έχουν μεταμορφωθεί σε σύγχρονες κατασκευές– δημιουργεί έναν χώρο φιλοξενίας που μοιάζει με ζωντανό εργαστήριο τέχνης. Στον 7ο όροφο, το Art Lounge συνεχίζει αυτή την ιστορία, κρατώντας την αισθητική, τη θέα και την υψηλή γεύση. Φέτος τον χειμώνα, ο χώρος υποδέχεται ένα νέο μενού που φέρει την υπογραφή του executive chef Μπάμπη Κουντούρη. Μια κουζίνα που αγαπά την ελληνική και μεσογειακή παράδοση, αλλά την κοιτά μέσα από ένα δημιουργικό φίλτρο. Πιάτα που έχουν πλέον γίνει κλασικά –όπως το γιουβέτσι αστακού και το παιχνιδιάρικο ταρτάρ «σουτζουκάκια»– συνυπάρχουν με νέες, χειμερινές προσθήκες. Η σούπα ημέρας γίνεται το πιο ζεστό ξεκίνημα για τις κρύες βραδιές, ενώ το αχνιστό φιλέτο μπακαλιάρου με tapenade σταφίδας, κάππαρης και κουκουναριού ή το μοσχαρίσιο φιλέτο σοτέ με άγρια μανιτάρια και σάλτσα ξινόμαυρου συνεχίζουν την παράδοση του Art Lounge στις καθαρές, καλοδουλεμένες γεύσεις. Από νωρίς το απόγευμα μέχρι αργά, η θέα της πόλης από την Ακρόπολη μέχρι τον Λυκαβηττό και τα φώτα που ανάβουν καθώς πέφτει η νύχτα λειτουργούν σαν σκηνικό που κάνει το δείπνο να μοιάζει με έξοδο σε μια άλλη διάσταση. Εδώ το brunch αποκτά τη δική του αξία. Στο ξενοδοχείο όπου συστήθηκε για πρώτη φορά ως trend στην πόλη, το κυριακάτικο brunch επιστρέφει κάθε Κυριακή από τις 11:00 έως τις 17:30, ξαναδίνοντας στο Art Lounge τον ρόλο του αγαπημένου πρωινού ραντεβού της Αθήνας. Ο σεφ φέρνει στο τραπέζι πιάτα που μιλούν σε όλους. Καγιανάς, τηγανόψωμο, κιμαδόπιτα, αλλά και το signature Steak Sandwich ή τα Pancakes Croque Madame τονίζουν τη διεθνή διάσταση του μενού. Φρέσκοι χυμοί, εξαιρετικός καφές και το Bloody Mary Station συμπληρώνουν μια εμπειρία που συχνά σε κρατάει εδώ μέχρι το απόγευμα. Το Art Lounge παραμένει ένας από τους πιο ατμοσφαιρικούς χώρους της πόλης. Μια ζεστή γκαλερί που ζει στους ρυθμούς του κέντρου, ένα rooftop με θέα, που δεν χορταίνεται και μια κουζίνα που ξέρει να τιμά τη νοσταλγία χωρίς να γίνεται παλιομοδίτικη. Ένας προορισμός που κι αυτόν τον χειμώνα προσφέρει μια Αθήνα όπως θα τη θέλαμε, κομψή, δημιουργική, λαμπερή.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Art Lounge

LiFO 27.11.25

65

good LiFO THE

Zillers

Μια ειλικρινής άποψη πάνω στην ελληνική γαστρονομία.

υπάρχουν κάποιες στιγμές που δεν θέλεις απλώς να πας για φαγητό αλλά να ζήσεις μια γαστρονομική εμπειρία που από μόνη της είναι ένα ολόκληρο γεγονός, ένα event που φωτίζει την καθημερινή ρουτίνα. Σε αυτή την επιθυμία το The Zillers Rooftop Gastronomy έρχεται να απαντήσει ως ένας από τους πιο ξεχωριστούς γαστρονομικούς προορισμούς της πόλης. Με τρεις συνεχόμενες διακρίσεις Michelin, αυτό το εστιατόριο με θέα στην Ακρόπολη πηγαίνει τη γεύση ένα βήμα παραπέρα, προτείνοντας μια ματιά στην ελληνική κουζίνα που συνδυάζει το παλιό, το αστικό και το σύγχρονο σε μια αρμονική ιστορία. Ο σεφ Βασίλης Ρούσσος υπογράφει δύο μενού γευσιγνωσίας που λειτουργούν ως δύο διαφορετικοί τρόποι να διαβάσεις τον τόπο μας. Το «Synecdoche» είναι ένα ποιητικό ταξίδι στις ελληνικές αναφορές, ενισχυμένο με διεθνή στοιχεία, όπου αναγνωρίζεις γνώριμες γεύσεις σε εντελώς νέα μορφή. Το «Synthesis», από την άλλη, είναι μια σύγχρονη ερμηνεία της ελληνικής κουζίνας με έμφαση στα τοπικά, εποχικά υλικά, εκεί όπου η πρώτη ύλη γίνεται η βάση για όλη την εμπειρία. Στα πιάτα, η φιλοσοφία αποτυπώνεται ξεκάθαρα. Πεσκανδρίτσα αχνιστή με χαβιάρι Ossetra και λαχανικά από τον κήπο τους, κόκκινη γαρίδα με περγαμόντο και κουμκουάτ, αλλά και φραγκόκοτα με άγρια μανιτάρια, πεστίλι σύκου και φρέσκια τρούφα, όλα δείχνουν την ικανότητα του Zillers να παίρνει ταπεινά υλικά και να τα επανασυστήνει με λεπτή κομψότητα. Ο executive pastry chef Χρήστος Παπαδόγιαννης ολοκληρώνει την εμπειρία με επιδόρπια που κλείνουν γλυκά τη βραδιά, ενώ η wine list, εστιασμένη στον ελληνικό αμπελώνα αλλά με καλοδουλεμένες διεθνείς επιλογές, λειτουργεί ως επιπλέον οδηγός σε αυτό το ταξίδι. Στο Zillers, το fine dining έχει μια ειλικρίνεια που δεν συναντάς συχνά, με γεύσεις που συγκινούν και θυμίζουν την αριστοκρατική Αθήνα του παρελθόντος.

Μητροπόλεως 54, Αθήνα 210 3222277 Facebook: The Zillers Athens Boutique Hotel Instagram: thezillersathens thezillersathens. com/rooftopgastronomy

Sebastian

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Το νέο bottomless brunch ήρθε για να γίνει αγαπημένη συνήθεια.

66

LiFO

κυκλάδες τον μάϊο ή ένα καλοκαιρινό bistro στη γαλλική Ριβιέρα. Αυτό είναι το σκηνικό στο οποίο σε μεταφέρει το Sebastian στο Ace Hotel & Swim Club Athens. Μεσογειακή κομψότητα, χαλαρή πολυτέλεια και ένα vibe που σε κάνει να θες να αφήσεις το κινητό στην άκρη και να απολαύσεις τη στιγμή. Σε αυτό το σκηνικό, ήρθε από την 1η Νοεμβρίου κάτι εντελώς νέο για τα νότια προάστια. Το Bottomless Brunch + Beats είναι η νέα συνήθεια που μπορούμε να απολαμβάνουμε κάθε Σάββατο και Κυριακή, από τις 11 το πρωί μέχρι τις 5 το απόγευμα. Προσοχή! Δεν μιλάμε για άλλο ένα brunch, αλλά για μια εμπειρία που ξεκινά με εξαιρετικό καφέ KUDU –από το πολυβραβευμένο coffee roastery– και εξελίσσεται σε ένα μικρό weekend ritual. Το soundtrack δεν είναι μια αδιάφορη playlist, αλλά ένα live DJ set με Balearic, ambient house και downtempo, μουσικές που δημιουργούν ανάλαφρη, ταξιδιάρικη διάθεση. Ο executive chef Έλβι Δημήτρης Ζύμπα πατά πάνω στη μεσογειακή παράδοση και με τη γνωστή δημιουργική του διάθεση παρουσιάζει κλασικά πιάτα, όπως το avocado toast με τοπικό αβοκάντο, ντοματίνια Σαντορίνης, φέτα και ελιές Καλαμάτας. Αν ανήκεις στους late brunchers και θέλεις κάτι πιο comfort, το smashed burger και η χειροποίητη καρμπονάρα με τραγανό guanciale και pecorino είναι από τα πιάτα που θα σε κάνουν να ευτυχήσεις. Φυσικά, το brunch δεν ολοκληρώνεται χωρίς γλυκό. Τα pancakes με φρέσκο βούτυρο, φρούτα του δάσους, φουντούκια, πραλίνα και maple syrup είναι ένας μικρός εθισμός που δεν πρέπει να αρνηθείς, ενώ τo prosecco και τα brunch cocktails (Bloody Mary Or Maria, Breakfast Martini, Sebastian's Bellini) ρέουν άφθονα, αν το επιλέξεις. Το Sebastian ξέρει πώς να δημιουργεί ένα Σαββατοκύριακο με ρυθμό, καλή μουσική και γεύσεις που σε αποζημιώνουν για τη δύσκολη εβδομάδα που πέρασες.

Αρτεμισίου 1, Γλυφάδα Social: acehotelathens Κρατήσεις μέσω Opentable

27.11.25

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Απ

ό

πι

ο

πρ

όσ

THE

ν

αγ

κα

λι

ά,

good LiFO

σα ι τα ς. ον μα έχ ς οδ ου υπ όδ ς εξ μα ς υ τι πο σ α ια ώρ έκ τ στ με ά μά ικ τι ασ ρο κλ π υ σε πο ς r ει ba ίξ ro αφ st m ga iu αem ρι pr τό α ς, τι τε εσ φα α τ

67

LiFO 27.11.25

good LiFO THE

Amber ATHENS

Καθημερινή στάση σε έναν χώρο με υψηλή αισθητική και ελληνική γευστική ψυχή.

το όνομά του σημαίνει «κεχριμπάρι», σύμβολο καλοτυχίας και όμορφης ζωής, και δεν θα μπορούσε να του ταιριάζει κάτι άλλο. Μόλις περάσεις την πόρτα του Amber, η αισθητική του χώρου σού μεταφέρει μια διακριτική κομψότητα που θυμίζει λονδρέζικο μπιστρό. Ψηλές τζαμαρίες, λεπτομέρειες τέχνης, φυσικά υλικά και το πράσινο του κήπου να περιβάλλει έναν από τους πιο καλοσχεδιασμένους χώρους στο κέντρο. Και τώρα σκέψου: δεν αναζητάς κάθε τόσο μια τέτοια απόδραση από το γκρίζο της πόλης; Το Amber είναι ανοιχτό από το πρωί και ακολουθεί τις διαθέσεις –ή μήπως τις βαθύτερες επιθυμίες σου;– μέχρι το βράδυ. Ιδανικό σημείο για ένα γρήγορο ή και πιο χαλαρό lunch break, για απογευματινές βόλτες μετά τη δουλειά ή για ένα βραδινό dinner που κρατάει με τις ώρες. Ο executive chef Βασίλης Τζίμας υπογράφει μια μοντέρνα μεσογειακή-ελληνική προσέγγιση με έμφαση στις πρώτες ύλες και στη σύγχρονη τεχνική. Ένα μενού με ισορροπία, καθαρές γεύσεις και εκείνη την ήρεμη δημιουργικότητα που σε αφήνει να απολαύσεις το φαγητό με όλες σου τις αισθήσεις. Απ’ το μπαρ έρχονται signature cocktails που συνοδεύουν τα πιάτα, ενώ η μουσική δίνει στο Amber μια ζωντανή ενέργεια, που αφήνει τις παρέες να επικοινωνούν, να κοιτάζονται, να βρίσκονται όπως πρέπει. Ειδικά για τις γιορτές, αυτό είναι το σημείο που σε ξεκουράζει στη στάση από τα ψώνια και σε γεμίζει με την αισιόδοξη διάθεση της γιορτής. Άλλωστε, το Amber είναι από τους λίγους χώρους του κέντρου που μέσα σε ένα τέτοιο elevated σκηνικό μπορεί να φιλοξενήσει από μικρές ιδιωτικές συναντήσεις μέχρι εταιρικά gatherings, προσωπικές γιορτές και πάρτι. Ένα bar restaurant με χαρακτήρα, υψηλή αισθητική και γεύση Μεσογείου που κάνει το κέντρο της Αθήνας να μοιάζει πιο όμορφο.

Κολοκοτρώνη 38-40 210 3227757 Facebook: Amber Athens Instagram: amber.athens

Chalet POLITEIA

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Γευστικές βόλτες και συναντήσεις σε έναν εμβληματικό χώρο.

68

LiFO

το chalet, αυτό το κοσμικό, εμβληματικό σημείο της Πολιτείας με τη φιλόξενη ατμόσφαιρα και την πολυτελή αύρα, παραμένει σταθερά ένα από τα πιο αγαπημένα σημεία συνάντησης των βορείων και όχι μόνο. Γιατί όπου κι αν βρίσκεσαι, αξίζει να φτάσεις μέχρι εδώ για να απολαύσεις αυτό το ultra chic σκηνικό που ακολουθεί τις εποχές και προσφέρει κάτι ιδιαίτερο για κάθε στιγμή. Στην κουζίνα, ο executive chef Βασίλης Τζίμας υπογράφει ένα μενού με αγάπη για τις πρώτες ύλες και διάθεση να συνδυάσει τεχνικές, εποχικότητα και comfort ιδέες. Φέτος, οι νέες προτάσεις κινούνται με τόλμη στο terrain των fine cuts, προτείνοντας rib eye, tagliata και bistecca στη ρομπάτα του Chalet – μια διαδικασία που δίνει στα κρέατα εκείνο το smoky, σωστά ψημένο, ακαταμάχητο αποτέλεσμα. Μαζί φυσικά θα απολαύσεις όλα τα comfort classics του μαγαζιού που σε κάνουν να επιστρέφεις ξανά και ξανά. Κι όμως, το Chalet δεν είναι μόνο φαγητό. Είναι η ενέργεια, η μουσική, τα live που φιλοξενούνται κάθε Παρασκευή και Σάββατο, ενώ τις Κυριακές το γλέντι ξεκινά από νωρίς με live, θυμίζοντας κάτι από όμορφες παλιές αθηναϊκές συνήθειες. Παράλληλα, το Chalet έχει εξελιχθεί σε έναν από τους κορυφαίους προορισμούς για events. Από εταιρικές συναντήσεις μέχρι γάμους, βαφτίσεις, γενέθλια και παιδικά πάρτι, ο πολυδιάστατος χώρος του προσαρμόζεται απόλυτα ώστε να δημιουργήσει εμπειρίες που απολαμβάνουν οι καλεσμένοι με tailor-made menus και μια ομάδα που ξέρει την τέχνη της εξυπηρέτησης. Ένα σύγχρονο, κομψό «σπίτι» των βορείων προαστίων που γίνεται fun χωρίς να χάνει την ταυτότητά του και παραμένει ορόσημο για τις βόλτες που έχουν άποψη.

Κωνσταντίνου Παλαιολόγου 1, Κηφισιά 210 6201081 chaletpoliteia.gr

27.11.25

Το βιωματικό μεζεδοπωλείο που ζωντανεύει το ελληνικό τραπέζι.

good LiFO

Ηρακλειδών 10, Θησείο 210 7103030 Instagram: cinapos

THE

το cinapos δημιουργεί μια ολόκληρη εμπειρία γύρω από την ελληνική κουζίνα με την οποία μεγαλώσαμε: παρεΐστικη, αληθινή, γενναιόδωρη και φτιαγμένη για μοίρασμα. Ένα μέρος που έχει όλη την αίσθηση του κυριακάτικου τραπεζιού αλλά σε μια ατμόσφαιρα άκρως δημιουργική και ιδιαίτερη. Η φιλοσοφία είναι ξεκάθαρη και ειλικρινής: around the Greek table. Η παρέα στο κέντρο, τα πιάτα ανάμεσα στους συνδαιτημόνες, τα ποτήρια να γεμίζουν, οι κουβέντες να διακόπτονται από το «πάρε κι από αυτό, να το δοκιμάσεις». Όλα μαγειρεμένα με ελληνική ταυτότητα, όλα value for money με την πραγματική έννοια. Η κουζίνα, την οποία καθοδηγεί ο σεφ Πάνος Ιωαννίδης, τιμά την παράδοση χωρίς να τη φοβάται. Από φάβα με τηγανητή κάππαρη και σαλάτα με παντζάρι, εσπεριδοειδή και ξίγαλο ή μια αθηναϊκή με καπνιστή πέστροφα μέχρι ντολμαδάκια που εξαφανίζονται στο λεπτό, αφράτους κεφτέδες –αυτή την αξεπέραστη παιδική ανάμνηση–, σπαγγετίνι με αρνί και μυζήθρα, που σε μεταφέρει στην κουζίνα του πατρικού σου, αλλά και χειροποίητο χοιρινό γύρο που τιμά την εγχώρια γαστρονομική μας ταυτότητα ή έναν μουσακά τόσο κλασικό και καλομαγειρεμένο που μοιάζει να βγήκε από οικογενειακό τετράδιο συνταγών. Το Cinapos δεν βασίζεται σε πειραματισμούς. Βασίζεται στην καλή μαγειρική. Αυτή είναι που βρίσκεται πίσω από συνταγές καθαρές, ελληνικές, στημένες με αγάπη και μεράκι, με τέλεια πρώτη ύλη και εκτέλεση που δείχνει σεβασμό στην κάθε λεπτομέρεια. Τα αποστάγματα έχουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο, όπως ορίζει η παράδοση, ενώ η λίστα με ελληνικές ετικέτες κρασιού έρχεται να γεμίσει τα ποτήρια των οινόφιλων. Ο χώρος, γνώριμος στους παλιούς από την εποχή του Στάβλου, έχει διαμορφωθεί έτσι ώστε να ενισχύει τη φιλοσοφία του μοιράσματος: στρογγυλά τραπέζια, κοντινές θέσεις, μια αίσθηση ότι όλοι συμμετέχουν σε κάτι κοινό και η επιθυμία να απολαύσεις τις γεύσεις μαζί με τους δικούς σου ανθρώπους. Το Cinapos είναι εκεί για κάθε στιγμή που θέλεις να μοιραστείς. Γιατί τελικά αυτό κάνει το καλό ελληνικό φαγητό: ενώνει.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Cinapos

LiFO 27.11.25

69

good LiFO THE

Anthes

Η fusion κουζίνα σε μια από τις πιο κομψές μορφές της.

το anthes γεννήθηκε για να αποδείξει ότι στη γεύση δεν υπάρχουν σύνορα. Το όνομά του –ένας κομψός αναγραμματισμός του Athens– δικαιολογεί απόλυτα τον τίτλο του ή μάλλον το manifesto που φέρνει στη γαστρονομική σκηνή της πόλης: «Local Roots, Global Vibes». Αυτό ακριβώς κάνει η κουζίνα την οποία υπογράφει ο executive chef Ιπποκράτης Αναγνωστέλης. Πατάει στην ελληνική γεύση, αλλά κοιτάζει προς τον κόσμο με μια γενναία διάθεση για πειραματισμό. Ο χώρος, απλωμένος σε τρία επίπεδα, συνδυάζει το ξύλο κερασιάς με ανάγλυφες λεπτομέρειες, μια μπάρα πίσω από την οποία βρίσκεται το ταλέντο του Θάνου Τσεκούρα, ιδιωτικές γωνιές, το υπόγειο με την ανοιχτή κουζίνα που σε φέρνει σχεδόν σε άμεση επαφή με την ομάδα της head chef Κωνσταντίνας Παναγιωτοπούλου, το εντυπωσιακό κελάρι και ένα αίθριο που «σκεπάζεται» από το φως του αθηναϊκού ουρανού. Από τα πρώτα πιάτα, ο μεζές με λαβράκι και ακτινίδιο είναι η πιο χαρακτηριστική δήλωση προθέσεων του Anthes, γεμάτη φρεσκάδα, οξύτητα, αλμύρα. To μενού κινείται μεταξύ γης και θάλασσας αριστοτεχνικά, παρουσιάζοντας πιάτα όπως το φιλέτο λαβράκι που συνοδεύεται από ψητά χόρτα και καπνιστό ζωμό από κυδώνια, η σφυρίδα με πικάτα από ψητά λαχανικά και μελιτζάνα στα κάρβουνα, η ταλιάτα striploin και φυσικά το σιγομαγειρεμένο μπούτι από αρνί που συνοδεύεται με ραγού μανιταριών, πράσο και ανάλαφρη κρέμα yuzu – το απόλυτο ελληνικό πιάτο, δοσμένο μέσα από μια πιο κοσμοπολίτικη ματιά. Το Κουμαρού, το εντυπωσιακό «δέντρο» τόνκα με μαρμελάδα, αχλάδι, καραμέλα και αφρό passion fruit αλλά και το «οικογενειακό» τιραμισού φιστίκι λειτουργούν ως χαμηλόφωνο, ευγενικό κλείσιμο σε μια εμπειρία που μένει στη μνήμη. Το Anthes είναι ένα εστιατόριο που δηλώνει από νωρίς πως θα συζητηθεί.

Σκούφου 3 6974 010187 anthesrestaurant. com

Bungalow 7

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Πρωί και βράδυ κάνουμε βόλτα στο πιο όμορφο σποτ της Αθηναϊκής Ριβιέρας.

70

LiFO

το brunch στο bungalow 7 είναι από μόνο του ένας καλός λόγος για να ξεκινήσεις το Σαββατοκύριακο πιο νωρίς, με θέα στη θάλασσα και τη χαρακτηριστική αρχιτεκτονική των Αστεριών να σε βάζει σε mood απόλυτης χαλάρωσης. Το κόσμημα της Αθηναϊκής Ριβιέρας έχει την ενέργεια που χρειάζεται κανείς για να γίνει η αγαπημένη του συνήθεια. Η ζεστή ατμόσφαιρα του Bungalow 7 υποδέχεται τις παρέες ή τις οικογένειες που θέλουν να ξεκινήσουν τη μέρα τους με καφέ, ήλιο, θέα και εκείνη την άνεση που σε κάνει να ξεχνάς τι ώρα είναι. Στην κουζίνα, ο σεφ Ντίνος Φωτεινάκης υπογράφει ένα μενού που πατάει έξυπνα στις διεθνείς τάσεις, χωρίς να χάνει την ανάγκη για πραγματικό comfort. Τα πιάτα με αυγά αποτελούν σταθερή αξία, τα tacos, τα sliders και τα δυνατά σάντουιτς συμπληρώνουν τις επιλογές, και τα χειροποίητα γλυκά δελεάζουν ακόμα και τους πιο δύσκολους foodies. Κι αν το brunch του Σαββατοκύριακου έχει γίνει πλέον σταθερή συνήθεια, το βράδυ είναι αυτό που πραγματικά απογειώνει τον χώρο. Το Bungalow 7 αλλάζει φωτισμό, γίνεται πιο ζεστό, πιο σέξι, και η ατμόσφαιρα της παραλιακής αποκτά μια ιδιαίτερη κομψότητα. Ο σεφ ετοιμάζει πιάτα με premium κοπές, φρέσκο ψάρι και θαλασσινά, sushi, μεσογειακές γεύσεις, ενώ εξαιρετικές ετικέτες κρασιού συνθέτουν ένα μενού που απογειώνεται με τα κοκτέιλ των Δημήτρη Καραπάνου και Βασίλη Σγουρομάλλη. Οι resident DJs και τα lives που κάθε τόσο φιλοξενούνται δημιουργούν έναν ρυθμό που εκτιμάμε ιδιαιτέρως όταν δεν θέλουμε υπερβολές αλλά ένα ανεβασμένο soundtrack σε μια βόλτα που μας ανακουφίζει. Το Bungalow 7 είναι ένα καταφύγιο για κάθε στιγμή που θέλεις να ξεφύγεις από τους ρυθμούς της Αθήνας. Από το πρωί μέχρι το βράδυ, είναι το σκηνικό που σε χαλαρώνει και σε μεταφέρει σε άλλες εποχές, τότε που το εμβληματικό θέρετρο μεσουρανούσε στην αριστοκρατική Αθήνα.

Λεωφ. Ποσειδώνος 110, Γλυφάδα 211 1907001 bungalow7.gr Facebook: bungalow7ath Instagram: bungalow7athens

27.11.25

MEAT TAVERNA Η σύγχρονη ελληνική ψησταριά που ξέρει την τέχνη του κρέατος.

good LiFO

Χατζηγιάννη Μέξη 9 210 7107070, Instagram: ox_athens

THE

ό,τι κι αν αλλάξει στη γαστρονομική μας αναζήτηση, υπάρχει ένα είδος που είναι πάντα καταφύγιο παρηγοριάς, γεύσης και απόλαυσης. Η ψησταριά της ελληνικής παράδοσης επανασυστήνεται και ξανακάθεται στον θρόνο που δικαιωματικά της αξίζει μέσα από το OX. Εδώ η φωτιά έχει τον πρώτο και τον τελευταίο λόγο: ανοιχτή κουζίνα, μυρωδιές που σε τραβούν από την πόρτα και μια ομάδα που γνωρίζει την τέχνη του κρέατος όχι θεωρητικά αλλά στην πράξη. Με head chef τον Τάσο Θεοτόκη και σεφ την Έλλη Τζάτζαλου, το OX έχει εξελιχθεί σε μία από τις πιο σοβαρές προτάσεις για όποιον θέλει να φάει καλό –πραγματικά καλό– κρέας στην Αθήνα. Το μενού είναι πλούσιο αλλά χωρίς υπερβολές. Πολλά ορεκτικά, μικρά πιάτα που ανοίγουν τη διάθεση, ζεστά, comfort, φτιαγμένα με τη λογική της ελληνικής ταβέρνας, όπου πάντα ήθελες κάτι νόστιμο στη μέση πριν από το κυρίως. Όσο για τις κοπές; Το OX επιλέγει προσεκτικά από ελληνικές φάρμες και συνεργάζεται με παραγωγούς που ξέρουν τι σημαίνει ποιότητα. Η Τ-bone, η ελληνική σπαλομπριζόλα αλλά και τα θρυλικά αρνίσια παϊδάκια είναι πιάτα-σταθμοί. Ζουμερά, άψογα ψημένα και με την ποιοτική ύλη να «ακούγεται» στην πρώτη μπουκιά. Στη σούβλα θα βρεις επιλογές που τιμούν την ελληνική παράδοση, ενώ το νέο χειροποίητο λουκάνικο από Black Angus είναι από τα πιο δυνατά new entries – καπνιστό, μεστό και φτιαγμένο για να συνοδεύει κάθε γουλιά. Στο OX η εμπειρία δεν σταματά στο τέλειο ψήσιμο αλλά συνεχίζεται στην ατμόσφαιρα της σάλας, στον ήχο της σχάρας, στο μοίρασμα των πιάτων που φτάνουν καυτά στο τραπέζι. Είναι το είδος της κρεατοφαγίας που σε κάνει να χαμογελάς γιατί ξέρεις ότι ήρθες στο σωστό μέρος. Ο χώρος αποπνέει μια αισθητική που ακροβατεί ανάμεσα στο μοντέρνο chop house και την κλασική ψησταριά. Εμπειρία φτιαγμένη για παρέες, για γιορτές, για καθημερινές που θέλεις κάτι περισσότερο. Θέλεις ένα πιάτο που σε κερδίζει στην όψη, σε αφήνει να το απολαύσεις και σε αποζημιώνει με κάθε μπουκιά.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

OX

LiFO 27.11.25

71

good LiFO THE

Meigma

Tο νέο γαστρονομικό αφήγημα της Μαρίνας Χρονά στον Κεραμεικό.

όταν μια σεφ όπως η μαρίνα χρονά αποφασίζει να ξεκινήσει κάτι νέο, δεν περιμένεις απλώς ένα ακόμη μαγαζί. Περιμένεις μια ολόκληρη ιστορία που συνδέει τη γεύση με την αφήγηση και την τέχνη με την καθημερινή απόλαυση. Μετά το Ρίνι, που εξελίχθηκε σε αγαπημένο στέκι, η Χρονά υπογράφει τώρα το Meigma στον Κεραμεικό, ένα σημείο όπου οι άνθρωποι συναντιούνται και οι γεύσεις λειτουργούν ως αφορμή για κοινές εμπειρίες. Το Meigma παρουσιάζεται ως μοντέρνο μεζεδοπωλείο, αλλά στην πραγματικότητα είναι κάτι περισσότερο: ένα μικρό hub γειτονιάς που φιλοξενεί ένα mix ανθρώπων, ρυθμών και δημιουργικότητας. Ο χώρος, αποψάτος αλλά ζεστός, λειτουργεί σαν μικρή καλλιτεχνική σκηνή, με την τοιχογραφία του Ιταλού street artist Luca Zamoc να τραβά το βλέμμα, ενώ έργα του Κωνσταντίνου Πάτσιου εμφανίζονται στους τοίχους και στα σουπλά, φτιάχνοντας ένα περιβάλλον που αποπνέει δημιουργία. Στο γευστικό κομμάτι, το Meigma διατηρεί την επιμονή της σεφ στην αυθεντικότητα και στα ποιοτικά υλικά, παρουσιάζοντας μια κάρτα του βασίζεται σε μικρά πιάτα με νόστιμους μεζέδες για μοίρασμα και συνταγές που αλλάζουν σχεδόν κάθε εβδομάδα, ανάλογα με την εποχή και την αγορά. Μια κουζίνα ζωντανή, που εξελίσσεται, ακολουθεί τα vibes της εποχής, των ανθρώπων και τις επιθυμίες της φύσης. Ανάμεσα στα πιάτα που ξεχωρίζουν είναι το μοσχαρίσιο συκώτι σαβόρο, μια απρόσμενα τρυφερή εκδοχή ενός κλασικού, το κεμπάπ από ζυγούρι με χειροποίητο flatbread και ψητή τομάτα με μπαχαρικά, το κατσικάκι με τσιγαριαστά και κολοκυθάκια, ένα πιάτο που μυρίζει ελληνική ύπαιθρο, και το κουνέλι λαδορίγανη, που έρχεται από τα βάθη της ελληνικής παράδοσης. Δίπλα στα πιάτα έρχεται το pairing με τα κρασιά της οινικής λίστας που μετρά σχεδόν 90 ετικέτες κυρίως ελληνικού αμπελώνα, αλλά και διεθνείς επιλογές – με πολλές προτάσεις να σερβίρονται και σε ποτήρι. Το Meigma καταθέτει τη δική του άποψη περί γαστρονομίας, δημιουργώντας στιγμές που αξίζει να μοιραστείς.

Μεγ. Αλεξάνδρου 114, Αθήνα 210 345 2094 meigma114.gr

Το Ρίνι

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Ελληνική παράδοση σερβιρισμένη με πάθος και ταλέντο.

72

LiFO

στην καρδιά της αθήνας, ακριβώς δίπλα στο Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο, το Ρίνι έχει εξελιχθεί σε ένα από τα πιο αγαπημένα γαστρονομικά στέκια της περιοχής, ένα σημείο όπου η εγχώρια παράδοση μεταφράζεται δημιουργικά σε σύγχρονη ελληνική μπιστρονομία. Εδώ η σεφ Μαρίνα Χρονά –το όνομα του μαγαζιού είναι το παρατσούκλι της– υπόσχεται μια εμπειρία οικειότητας, αλήθειας και γεύσεις που κουβαλούν ιστορίες. Στο Ρίνι η ατμόσφαιρα, με την ανεπιτήδευτη κομψότητα ενός σύγχρονου μπιστρό, θυμίζει το σπίτι ενός καλού φίλου που θέλει να σου προσφέρει τα καλύτερα και το κάνει με όλη του την καρδιά. Ιδανικό σημείο για βόλτες πριν από ή μετά το θέατρο –ειδικά τώρα που οι σκηνές της Αθήνας γεμίζουν με θεατρόφιλους– αλλά και σημείο συνάντησης για ένα ξεκούραστο lunch break, ένα ήσυχο δείπνο ή ένα after office κρασί που θα διαλέξεις από μια προσεγμένη λίστα. Ο ελληνικός αμπελώνας πρωταγωνιστεί, τραβώντας την προσοχή στα κρασιά χαμηλής παρέμβασης. Εδώ οι γεύσεις σερβίρονται από νωρίς μέσα από μια κάρτα brunch που ήδη έχει αποκτήσει τη δική της φήμη: αυγά shakshuka, τραχανάς με ταχίνι και γκρανόλα, ελληνική ομελέτα φούρνου με λουκάνικα, αλλά και το ιδιαίτερο πεϊνιρλί καγιανάς με παστό Καλαμάτας. Το dinner στο Ρίνι έχει ελληνική ρίζα και μεγάλη δόση από το ταλέντο της σεφ, που ξετυλίγεται σε πιάτα όπως το σιγομαγειρεμένο κατσικάκι με κουσκούς και αρσενικό Μπαμπούνη, οι χυλοπίτες σε καμένο βούτυρο με αυγό τηγανητό και ξερή μυζήθρα ή το χοιρινό πρασοσέλινο με αυγολέμονο από σελινόριζα και φουντούκι. Υπάρχουν και πιάτα ημέρας, πάντα φτιαγμένα με ό,τι καλύτερο βρίσκει η σεφ στην αγορά, ενώ το Ρίνι Γκριν προσφέρει επιλογές για delivery ή take-away με πιο comfort ύφος. Το Ρίνι είναι μια γαστρονομική αφήγηση ανάμεσα στο χθες και το σήμερα, μια εμπειρία που συνδυάζει τη μνήμη με τη δημιουργικότητα, πάντα με οδηγό την αγάπη για το καλό, αληθινό φαγητό.

Ρεθύμνου 8, Αθήνα 210 8836781 toriniathens.gr

27.11.25

Γεύσεις και χριστουγεννιάτικη ζεστασιά σε ένα μαγαζί-θρύλο.

good LiFO

Ρόδων 3, Πολύδροσο 210 6813776 vrasto.gr

THE

το βραστό δεν λεγόταν έτσι, αλλά πήρε το όνομά του επειδή έγινε διάσημο γι’ αυτό το πιάτο. Όπως παλιά, που οι άνθρωποι έπαιρναν το επίθετό τους από την ιδιότητά τους. Άλλωστε, κι αυτό το μαγαζί έρχεται από παλιά. Βρίσκεται στο Χαλάνδρι εδώ και σχεδόν 60 χρόνια και έχει γραφτεί στο συλλογικό DNA της γειτονιάς. Όπως καταλαβαίνεις, εδώ θα φας αυτό που λέμε «φαγάκι», εκείνο που ζεσταίνει όλες τις αισθήσεις και δημιουργεί αναμνήσεις. Εδώ, όλα φτιάχνονται φρέσκα, καθημερινά. Τα κρέατα είναι premium επιλογές και κόβονται επιτόπου, όπως και ο κιμάς. Και μιας και είπαμε κιμάς, τα θρυλικά μοσχαρίσια μπιφτέκια στο Βραστό δεν περιέχουν τίποτ’ άλλο πέρα από κρέας, ρίγανη κι αλάτι, αποδεικνύοντας ότι η αληθινά νόστιμη γεύση δεν χρειάζεται φλυαρία. Τα χοιρινά κότσια που σιγοψήνονται μελωμένα στη γάστρα είναι από τα πιάτα που όταν φτάνουν στο τραπέζι προκαλούν αυθόρμητα μικρά επιφωνήματα θαυμασμού. Χειροποίητα είναι και τα τυροπιτάκια, η φέτα με το μέλι και η πίτα Καισαρείας, όλα ζυμωμένα στο χέρι σαν να τα έφτιαξε η μαμά. Οι λάτρεις της σχάρας θα βρουν εξαιρετικές κοπές, όπως rib eye από Black Angus και μια μοσχαρίσια Tomahawk, που σε κάνουν να παραμιλάς και συνοδεύονται τέλεια από τις σπιτικές αλοιφές. Και μετά υπάρχει η κουζίνα της μαμάς Φανής που αποτελεί ένα κεφάλαιο από μόνη της. Από ρεβίθια, αρακά και φασολάκια ή φακές μέχρι παστίτσιο, αέρινους λαχανοντολμάδες, κοτόσουπα που παρηγορεί και φτιάχνει τη διάθεση. Το Βραστό έχει μια τεράστια ποικιλία, γιατί πολλοί παραγγέλνουν το καθημερινό τους φαγητό από εδώ και δεν θέλει να αφήνει κανέναν παραπονεμένο. Απ’ την άλλη, τίποτα δεν συγκρίνεται με την εμπειρία που ζεις μόλις περάσεις την πόρτα αυτού του μαγαζιού. Η σάλα με την κλειστή πέργκολα είναι ζεστή, φωτεινή και προσεγμένη σαν οικογενειακό σαλόνι. Η ατμόσφαιρα οικεία και τα ξύλινα τραπέζια στρωμένα, έτοιμα να υποδεχτούν τους φιλοξενούμενους. Σε ένα τέτοιο σκηνικό θα γευτείς πιάτα όπως η θρυλική μοσχαρόσουπα, το κριθαρότο με μανιτάρια, τα μοσχαρίσια μάγουλα και όλα εκείνα τα πιάτα που έχουν κάνει το Βραστό σημείο γευστικής αναφοράς. Αυτές τις μέρες ο χριστουγεννιάτικος στολισμός του χώρου μοιάζει με μαγικό σκηνικό γεμάτο από φωτάκια, χρώματα και ένα έλκηθρο, έτοιμο να απογειωθεί για να μεταφέρει το γιορτινό κλίμα. Όπως λένε οι άνθρωποι του Βραστού, «δεν έχουμε κάποιον interior designer, μόνοι μας το κάναμε». Ίσως γι’ αυτό ό,τι θα αντικρίσεις ή θα ζήσεις εδώ είναι τόσο αυθεντικό.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Το Βραστό

LiFO 27.11.25

73

good LiFO THE

Γιαγιά Κούκου ATHENS

Ελληνικές γεύσεις με σύγχρονη ματιά και μεράκι από τα παλιά.

στην πλατεία αγίας ειρήνης, μια από τις πιο ζωντανές γειτονιές της Αθήνας, το Γιαγιά Κούκου αναβιώνει την ουσία της ελληνικής κουζίνας μέσα από μια σύγχρονη, δημιουργική ματιά. Το εστιατόριο θυμίζει παλιό αθηναϊκό σπίτι, από εκείνα που περνούσες το κατώφλι και μύριζαν φροντίδα. Ζεστά χρώματα, vintage λεπτομέρειες, αντικείμενα με ιστορία και μια αίσθηση οικειότητας που δεν φτιάχνεται μόνο με συνταγές, αλλά με όλη την ατμόσφαιρα. Στην κουζίνα, ο σεφ Νίκος Ευσταθίου εμπνέεται από κλασικές ελληνικές γεύσεις και τις μεταμορφώνει με λεπτομέρεια, τεχνική και σεβασμό στις πρώτες ύλες. Το αποτέλεσμα είναι πιάτα που μοιάζουν ταυτόχρονα γνώριμα και καινούργια: η σιφνέικη ρεβιθάδα, αργομαγειρεμένη όπως την ξέρουμε, αλλά συνδυασμένη με γαύρο μαρινάτο για μια δροσερή αντίθεση. Η χορτόπιτα με φέτα Αρκαδίας, με φύλλο που ανοίγεται καθημερινά στην κουζίνα, θυμίζει πίτα γιαγιάς με γεμάτη, αυθεντική γεύση. Και το νέο πιάτο του μενού, η κατσικομακαρονάδα με στακοβούτυρο, μαντζουράνα και κρητική ξινομυζήθρα, έρχεται να δώσει μια πιο τολμηρή, βαθιά ελληνική διάσταση στο τραπέζι. Η φιλοσοφία συνεχίζεται και στα ποτήρια μας, αφού η Γιαγιά Κούκου επιλέγει αποκλειστικά κρασιά από τον ελληνικό αμπελώνα, στηρίζοντας μικρούς παραγωγούς και δίνοντάς μας την ευκαιρία να γνωρίσουμε εκφράσεις και ποικιλίες από όλη τη χώρα. Εδώ, η ελληνική κουζίνα παραμένει αληθινή, απλή και γεμάτη ανάμνηση, αλλά διατυπωμένη με έναν καθαρό, σημερινό τρόπο. Ένα μέρος για να πας με φίλους, για να δείξεις σε κάποιον την Αθήνα που αγαπάς ή απλώς για να θυμηθείς πώς μπορεί να είναι ένα καλό ελληνικό γεύμα όταν φτιάχνεται με μεράκι.

Παναγή Σκουζέ 4 210 3245901 Instagram: giagiakoukou. athens

3pigs

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Ένα γευστικό παραμύθι που ήρθε για να αλλάξει τα δεδομένα.

74

LiFO

το 3pigs στην ηλιούπολη, πριν καν κλείσει χρόνο, έχει αποδείξει ότι ήρθε για να αλλάξει τα δεδομένα στον γευστικό χάρτη και αυτό το έχει καταφέρει αθόρυβα, με τη γεύση, τη γενναιοδωρία και τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του. Ανοίγοντας τον κατάλογο, διαβάζεις «Το παραμύθι ξεκινά στο πιάτο σου» και κάπως έτσι αρχίζει το ταξίδι. Κάθε πιάτο στο 3pigs είναι μια μικρή ιστορία που θέλεις να μοιραστείς με όλη την παρέα. Το μενού είναι προσεγμένο, πλούσιο, φτιαγμένο για ανθρώπους που αγαπούν πραγματικά το φαγητό. Στα ορεκτικά, ξεχωρίζουν το καρπάτσιο μόσχου, οι τραγανές μπουκιές κουνουπιδιού αλλά και το εντυπωσιακό tower σαγανάκι με σάλτσα βύσσινο και φιστίκι. Στις σαλάτες, η signature 3pigs με φιλέτο μοσχάρι και τσιπς τορτίγιας είναι από τα πιάτα που μένουν στη μνήμη. Στο κεφάλαιο pasta & risotto, το ριζότο άγριων μανιταριών με φρέσκια τρούφα σε παρασύρει με τα αρώματά του, ενώ το fajitas tower σε στέλνει στη μεξικάνικη πλευρά της γαστρονομίας. Έπειτα έρχονται τα κρέατα: φιλέτο κοτόπουλο με wild rice και γλάσο μουστάρδας-μελιού, spare ribs καραμελωμένα με BBQ sause Jack Daniel’s, Iberico pluma, μια εντυπωσιακή tomahawk χοιρινή και φυσικά η picanha προβατίνας που δεν θα γευτείς πουθενά αλλού στην Αθήνα. Στο τέλος, αν έχεις αντοχές, σε περιμένει η σοκολατένια σφαίρα με Oreo και φρούτα του δάσους που λιώνει μπροστά σου. Ο χώρος θυμίζει ανθισμένο κήπο με μεγάλους άνετους καναπέδες, πολύχρωμες ανθοστήλες, δερμάτινα σουπλά και χρυσά μαχαιροπίρουνα που σε κάνουν να νιώθεις σχεδόν βασιλιάς, ενώ οι τιμές παραμένουν προσιτές και η φιλοσοφία απλή: να αισθάνεσαι σαν στο σπίτι σου. Μάλιστα, μόλις περάσεις το κατώφλι, σε περιμένει και μια sangria welcome, σαν μια γλυκιά υπόσχεση για όσα θα ακολουθήσουν. Το 3pigs φέρνει μεράκι, χιούμορ και μια δόση glamour με οικονομικές τιμές και δείχνει ότι ήρθε για να αλλάξει τον τρόπο που απολαμβάνουμε τη γαστρονομική μας βόλτα.

Σοφοκλή Βενιζέλου 100, Ηλιούπολη 210 9958702 Instagram: 3pigs_athens

27.11.25

Γνώριμες συνταγές μαγειρεμένες για να μας εκπλήσσουν.

Λεωφ. Γαλατσίου 100 210 2924458 lefkes.gr

στις λεύκες νιώθεις μια οικειότητα που δύσκολα περιγράφεται. Είναι ο συνδυασμός του σπιτικού και του σύγχρονου, της μνήμης και της φαντασίας, αυτό το κάτι που κάνει τον χώρο να μοιάζει σαν προέκταση του τραπεζιού που μεγάλωσες, αλλά με μια μαγειρική τόλμη που οφείλεται στο συνεχές ψάξιμο του Τάσου Ντούμα. Παιδί μεταναστών, αεικίνητο πνεύμα και μάγειρας με όλη τη σημασία της λέξης, είναι ο άνθρωπος που κατάφερε να βάλει τη γειτονιά του Γαλατσίου όχι μόνο στον γαστρονομικό χάρτη της Αθήνας, αλλά κυρίως βαθιά στην καρδιά μας. Η κουζίνα έχει αυτό το εξαιρετικό χάρισμα: πατάει γερά σε όσα αγαπάμε, αλλά τα ξαναδιαβάζει χωρίς φόβο. Στο τραπέζι έρχονται γενναίες μερίδες, ξεκινώντας με ζυμωτό ψωμάκι και ντιπάκια για να συνεχίσεις με πιάτα όπως η τηγανιά από τσιγαριαστό χοιρινό πάνω σε πίτα νάαν, η πικάνια αρνιού σε ταλιάτα, το κατσικάκι πρασοσέλινο, το oσομπούκο με ριζότο γλυκοπατάτας και φασκόμηλο. Οι προτάσεις ευφραίνουν ψυχή και σώμα. Αν υπάρχει όμως ένα signature πιάτο, αυτό είναι το ταψί με το ολόκληρο κοτόπουλο που έρχεται στη μέση για να συναντηθεί όλη η παρέα στη γεύση του. Ψημένο όπως πρέπει, με τραγανή πέτσα, μεθυστική σαλτσούλα και άρωμα που γεμίζει τον χώρο. Είναι το πιάτο που θυμίζει Κυριακή, αλλά με τη μαστοριά που λίγοι μπορούν να πετύχουν. Και στο τέλος, εκεί που λες ότι δεν έχεις κουράγιο για γλυκό, θα δοκιμάσεις τη μους ελληνικού καφέ με σοκολάτα και καβουρδισμένο φουντούκι, για να καταλάβεις ότι αυτός είναι ο ιδανικός τρόπος να τελειώσεις το γεύμα σου. Οι Λεύκες είναι ένα μαγαζί που φροντίζει το παιδικό μας κομμάτι, εκείνο που αναζητά τη νοστιμιά σε ένα σπιτικό πιάτο και καταφέρνει να το κάνει συνδυάζοντας την άνεση του γνώριμου και τη χαρά της ανακάλυψης.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Λεύκες

Λεύκες on the Side All-day στέκι που ενώνει comfort brunch και εκλεκτές κοπές.

THE

good LiFO

Λεωφ. Γαλατσίου 98 210 2934633 lefkes.gr

δίπλα στις ιστορικές λεύκες, εκεί όπου εδώ και δεκαετίες χτίζεται μια παράδοση γεύσης, έχει ανοίξει ένα νέο κεφάλαιο, πιο ανάλαφρο, πιο νεανικό, αλλά με την ίδια μαγειρική μαεστρία που αγαπήσαμε. Το Λεύκες on the Side είναι το all-day spot που γεννήθηκε για να προσφέρει πρώτο ένα μπραντσάδικο-κοπάδικο με προσωπικότητα και πιάτα που δεν περνάνε απαρατήρητα. Ο χώρος κρατά τη ζεστασιά της «οικογένειας» των Λευκών, αλλά την απογειώνει, με ένα σκηνικό γεμάτο πράσινο, τροπικά φυτά, ξύλο και αυτή την υπέροχη αίσθηση απόδρασης από την πόλη. Ο δε κατάλογος έχει τον ενθουσιασμό των νέων σεφ, τη φαντασία του Τάσου Ντούμα και μια ενέργεια που αλλάζει κάθε πιάτο. Το Croque Madame με τηγανητά αυγά και ιταλική coppa, το bao κρουασάν με pulled pork, ποσέ αυγό και σάλτσα Cajun, οι scrambled επιλογές με guanciale ή tagliata, το κουκλίστικο panuozzo με αυγοσαλάτα και μορταδέλα, τα τέσσερα μάτια πάνω σε σάλτσα ντομάτας και μους φέτας, όλα φτιαγμένα με τη γνώση του comfort. Εδώ, βέβαια, το μενού απλώνεται και σε πιάτα που σε χορταίνουν όλη μέρα –από το chicken sandwich μέχρι ένα classic burger– αλλά εστιάζει με τέχνη στις εκλεκτές κοπές. Αν είσαι λάτρης του είδους, θα εκτιμήσεις δεόντως τις ζουμερές προτάσεις που κινούνται από ένα rib eye, μια picanha Αμερικής ή ένα χτένι Αυστραλίας μέχρι μια ελληνική tomahawk ή ένα φιλετο waguy. Το μπαρ, από την άλλη, ανοίγει διάπλατα τον δρόμο για όμορφες βραδιές με μια μεγάλη κάβα και κοκτέιλ που παίζουν με αρώματα και ισορροπίες. Το Λεύκες on the Side είναι η χαλαρή, παιχνιδιάρικη προέκταση ενός θρύλου του Γαλατσίου που αποδεικνύει πως το comfort αλλάζει όταν υπάρχει φαντασία, γνώση και πολλή αγάπη για το φαγητό.

LiFO 27.11.25

75

Ε

Σ good LiFO THE

higo

Το νέο tapas bar του Κεραμεικού.

άνοιξε μόλις πριν από λίγες μέρες και μοιάζει με το στέκι που ονειρεύεσαι κάθε φορά που θέλεις να πας για ένα ποτό και ένα «τσίμπημα» μετά τη δουλειά. Το higo δημιουργήθηκε από δύο παιδιά του χώρου, τον Κωνσταντίνο, που έχει αναλάβει την κουζίνα, και τη Σιντορέλα, που είναι το χαμογελαστό πρόσωπο στο σέρβις, και θυμίζει στέκι σε ευρωπαϊκή γειτονιά. Λειτουργεί ως tapas bar, με πιάτα στη μέση, πιστό στη λογική του sharing, εκείνη που κάνει το τραπέζι πιο ζωντανό και τις παρέες να έρχονται πιο κοντά. Στο μενού θα βρεις περίπου 15 προσεγμένα πιάτα, με εμφανείς επιρροές από Ισπανία και Ιταλία. Από τις κλασικές πιπεριές padron και τις μπρουσκέτες με προσούτο και αχλάδι, μέχρι πιο comfort δημιουργίες, όπως κοτόπουλο με κρέμα σελινόριζας, χειροποίητα νιόκι με φασκόμηλο και άλλες μικρές εκπλήξεις. Τα ποτήρια γεμίζουν με επιλογές από τη λίστα κρασιών αποκλειστικά από μικρά ελληνικά οινοποιεία, που ταιριάζουν ιδανικά με τη φιλοσοφία του μαγαζιού, ενώ στα κοκτέιλ θα βρεις κλασικά και signature, για να απολαμβάνεις πάντα αυτό που κάνεις περισσότερο όρεξη. Το higo στεγάζεται σε ένα κτίριο που χρονολογείται από το 1950 και έχει διατηρήσει τα στοιχεία του ξύλου, της πέτρας και τις φυσικές υφές που δημιουργούν μια αίσθηση νοσταλγίας. Εκείνο όμως που πραγματικά εντυπωσιάζει είναι το τζάκι, που ανάβει τον χειμώνα γεμίζοντας το μαγαζί με μια ζεστασιά που δεν συναντάς συχνά σε άλλα food bars της πόλης. Μπορείς να καθίσεις στην μπάρα για ένα ποτό και κάτι να τσιμπήσεις ή σε κάποιο από τα τραπέζια μέσα ή και έξω – αφού ο εξωτερικός χώρος είναι ανοιχτός όλο τον χρόνο. Όπου κι αν σταθείς, το vibe παραμένει χαλαρό και ανεπιτήδευτο, σαν να σε κάλεσαν δυο φίλοι να σου δείξουν το νέο τους σπίτι.

Θερμοπυλών 39 Social: higo_ath

Don’t be a Dick

76

LiFO

το don’t be a dick μπορεί να έχει τα vibes ενός open-minded soft club ή ενός μικρού urban playground, αλλά στο όλο concept που έγινε talk of the town έρχεται να προστεθεί ο ξυλόφουρνος απ’ όπου ξεκινάει η μαγειρική του ταυτότητα. Η κουζίνα κινείται στη λογική τού λίγα και ουσιαστικά, με επίκεντρο το ζυμάρι 48ωρης ωρίμανσης. Πάνω σε αυτό βασίζονται οι προτάσεις πίτσας που κινούνται σε ένα στυλ ανάμεσα σε Napolitana και Romana, με λεπτό στεφάνι, τις σωστές φουσκάλες, τραγανή βάση και πλούσια υλικά από πάνω. Οι εκδοχές είναι μόλις πέντε και –αλήθεια– δεν χρειάζονται περισσότερες: κλασική Margherita, Picante, για όσους θέλουν μια μικρή ένταση, πληθωρική 4 τυριά, αρωματική Bresaola, και μια λευκή πίτσα με spicy honey, ίσως η πιο addictive επιλογή του μενού. Δίπλα σε αυτές θα βρεις δύο σαλάτες, εξίσου προσεγμένες, και δύο γλυκά, επίσης ψημένα στον ξυλόφουρνο: ένα καλτσόνε με νουτέλα και mascarpone και ένα με ρικότα και μέλι που θυμίζει λίγο παλιά συνταγή αλλά με σύγχρονη ματιά. Μάλιστα, από τις 7 Δεκεμβρίου στο Don’t Be a Dick έρχεται να προστεθεί ένα brunch με εντελώς playful χαρακτήρα. Τρία αγαπημένα κοκτέιλ, Bloody Mary, Mimosa και Garibaldi, συνδυάζονται με τρία πρωινά πιάτα που βγαίνουν επίσης από τον ξυλόφουρνο: αυγά μάτια που συνοδεύονται με ζυμαράκια (από τη ζύμη της πίτσας), ένας καγιανάς ψημένος σε ατομικό ταψάκι και μια πίτσα με τυρί και αυγό μάτι. Όλα αυτά συνθέτουν ένα απολαυστικό early pairing και συνοδεύονται από τις μουσικές των DJs στα μεσημεριανά Sunday parties που περιμένουμε πώς και πώς. Ο χώρος, ένα mashup ’70s -’80s αισθητικής, με disco pop αναφορές, βιομηχανικά στοιχεία και εκείνο το ροζ Toilet Room, παραμένει το concept που μάς έχει κερδίσει και τώρα οι γεύσεις του ξυλόφουρνου έρχονται να προσθέσουν τη δική τους υπογραφή σε αυτό το στέκι που σου θυμίζει πώς μπορείς να είσαι ό,τι θέλεις – εκτός ίσως από ένα.

Ε

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Αγαπήσαμε το concept, τώρα λατρέψαμε και τις γεύσεις του.

Φειδίου 4, Εξάρχεια Instagram: dontbeadick4

27.11.25

D AY R

/B

H

ές

L

A

α

Ε

Τ

ΙΑ

ΙΑ

Ρ

Τ

Ο

Σ

Τ

ΙΑ

Τ

Σ

Ε

su πί sh τσ i ες επ κ ιλ αι ογ λ ές αχ τ εμ αρ πλ ισ ου τέ τί ς ζο μα υν κα ρ τη ον ν άδ το ες πι , κή αυ θ κο εν υζ τι ίν κά α ι τη τα ς λι πό κά λη π ς. ιά τ

αν

ι

αγ

κα

Τρ

C

N

R U

/B

LL

A

D AY

good LiFO

ME Z E H

LL

THE

A

Ρ ΙΑ

Ο

Τ

ΙΑ

Τ

Σ

Ε

Ο

Ρ

ΙΑ ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

LiFO 27.11.25

77

good LiFO THE

Tokyo Joe

To νέο Asian spot στο Σύνταγμα που ετοιμάζεται για Dubai.

έξι μήνες μετά το άνοιγμά του, το Tokyo Joe στο Σύνταγμα έχει ήδη προλάβει να αφήσει το γευστικό του σημάδι στο κέντρο της πόλης. Στην πλατεία Αγίων Θεοδώρων, δίπλα στον καθημερινό παλμό του κέντρου, το νέο spot ήρθε να καλύψει κάτι που μας έλειπε και να συμπληρώσει το παζλ μιας κατά τα άλλα πλούσιας down town γευστικής σκηνής. Μινιμαλιστικό, φωτεινό, με εκείνη την καθαρή αισθητική που σέβεται τη φιλοσοφία του sushi, το Tokyo Joe είναι το νέο μας lunch spot, σημείο για after office ραντεβού ή βραδινός προορισμός. Τα signature rolls είναι πρωταγωνιστές του μενού. Το black emperor roll με τηγανητή γαρίδα, Philadelphia, αβοκάντο και αγγούρι που περιβάλλεται εξωτερικά από καψαλισμένο χέλι και πορτοκαλί tobiko, τα ρολάκια hosomaki tekka, τα jalapeno rock shrimps tempura rolls με γαρίδες tempura, κρεμώδη μαγιονέζα που τυλίγονται με ρόκα, σπαράγγια και sauce jalapenos, είναι κάποιες από τις must προτάσεις του καταλόγου που παίζει ανάμεσα στο comfort και στο fusion χωρίς να χάνει ποτέ τον χαρακτήρα του. Κι επειδή αυτός ο χαρακτήρας έχει international ενδιαφέρον, tο Tokyo Joe ετοιμάζει βαλίτσες για Dubai, όπου ανοίγει νέο κατάστημα ως franchise με πιο local προσαρμογή, αποδεικνύοντας ότι η ελληνική εκδοχή του Asian-fusion μπορεί να σταθεί στη διεθνή σκηνή. Έπειτα από Βουλιαγμένη, Χανιά και Μύκονο, αυτό το όνομα κάνει στάση στο κέντρο και από εκεί πετάει για άλλες ηπείρους και πολιτισμούς. Ένα όνομα που, χωρίς να φωνάζει, δημιουργεί τη δική του γευστική συνήθεια και φέρνει την ασιατική κουζίνα στην καθημερινότητά μας με τον πιο αυθεντικό τρόπο.

Πλ. Αγίων Θεοδώρων 7 210 5241120 tokyojoe.gr

Moz

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Η ναπολιτάνικη πιτσαρία που έκανε τη διαφορά.

78

LiFO

το moz απαντά στο καθημερινό ερώτημα «τι κάνεις όρεξη;» με την απλή, αβίαστη, ουσιαστική, ασυναγώνιστη, ασύγκριτα νόστιμη απάντηση: «Πίτσα και μπίρα». Αλήθεια, υπάρχει κανείς που δεν χαμογελά σε αυτήν τη σκέψη; Αυτό το street food στέκι, λοιπόν, είναι αφιερωμένο στον απόλυτο συνδυασμό γεύσης και σε κατακτά με την επιμονή του σε αυτή την επιλογή. Στημένο στον πεζόδρομο του Κεραμεικού, το Μoz κάνει ένα πράγμα και το κάνει εξαιρετικά καλά: αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα. Χειροποίητο ζυμάρι ωρίμανσης σωστά ψημένο, και μάλιστα μπροστά στα μάτια σου, υποδέχεται υλικά που επιλέγονται με την αυστηρότητα ανθρώπων που αγαπούν βαθιά αυτό που κάνουν. Στα must try η Prosciutto & Burrata με παρμεζάνα, burrata, prosciutto Parma, ντοματίνια και βασιλικό, μια κλασική, εκλεπτυσμένη επιλογή, η Guanciale με ιταλικό χοιρινό μάγουλο και κρεμμύδι, με την πικάντικη και πλούσια γεύση, η Πάπια & Ανανάς με γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας, ψητή πάπια, ανανά και κόλιανδρο για όσους αγαπούν πιο τολμηρούς συνδυασμούς, αλλά και η vegan Hummus με χούμους αρακά, ψητή αγκινάρα, ραπανάκι, ντοματίνια και άνηθο, μια αναπάντεχη, πράσινη εκδοχή της ναπολιτάνικης πίτσας. Δίπλα τους σερβίρεται η φρέσκια, απαστερίωτη draft μπίρα από τα Χανιά, δροσερή και ανεπεξέργαστη, σχεδόν φτιαγμένη για να συμπληρώνει τη γευστική εμπειρία. Ο χώρος είναι όσο λιτός χρειάζεται. Λίγα τραπεζάκια έξω, καλή μουσική, κόσμος που πηγαινοέρχεται και μυρωδιές από τον φούρνο που φτάνουν στον πεζόδρομο. Τι άλλο θέλεις για να νιώσεις πως κάποιος έχει καταλάβει ότι δεν θέλεις πια να ψάχνεσαι και γυρεύεις μόνο σταθερές αξίες που σε ικανοποιούν στο έπακρο; Το Moz δεν θέλει να κάνει πολλά. Θέλει όμως αυτό που κάνει να είναι τέλειο και τα καταφέρνει πολύ καλά.

Παραμυθιάς 23, Κεραμεικός, Αθήνα 211 008 5770 Instagram: Moz_pizza_athens

27.11.25

Η αυθεντική ιταλική τρατορία του Παγκρατίου δεν σταματά να εξελίσσεται.

good LiFO

Ευφορίωνος 13, Παγκράτι 211 4117444 Instagram: cupola_trattoria www.cupola.gr

THE

στον πεζόδρομο της ευφορίωνος, εκεί όπου η Αθήνα κάνει στάση για γευστικές βόλτες, το Cupola παραμένει από το 2017 ένα από τα πιο αγαπημένα ιταλικά της πόλης. Μια πραγματική τρατορία, φιλική, ζεστή και φιλόξενη, με πιάτα που μιλάνε τη γλώσσα της ιταλικής παράδοσης και γίνονται τέλεια αφορμή για βραδινά ραντεβού ή ένα κρασάκι αργά το απόγευμα, την ώρα ακριβώς που λαχταράς ένα καλομαγειρεμένο ιταλικό ή μια ναπολιτάνικη πίτσα. Το μενού εξελίσσεται και φέτος, φέρνοντας κοντά κλασικές συνταγές και νέες εμπνεύσεις. Στα new entries ξεχωρίζουν οι ταλιατέλες Bolognese με Parmigiano Reggiano 36 μηνών, ένα πιάτο που αποδεικνύει πως η απλότητα μπορεί να γίνει τέχνη όταν έχει σωστή πρώτη ύλη και χρόνο. Η Calamarata με μύδια και αυγοτάραχο συνδυάζει θαλασσινή αύρα και comfort γεύση, ενώ στα μαγειρευτά το Spezzatino, ένα μοσχάρι σιγομαγειρεμένο για ώρες που συνοδεύεται από καπνιστό πουρέ πατάτας, είναι το απόλυτο must try τον χειμώνα που έρχεται. Η Carbonara του Cupola παραμένει από τις κορυφαίες της πόλης. Αυθεντικά ιταλική, με γεύση που απογειώνεται χάρη στα ποιοτικά υλικά, χωρίς κρέμα, και με πλούσια, ισορροπημένη υφή που δεν σε βαραίνει. Όσο για την πίτσα, αυτή είναι μια κατηγορία που γνωρίζουμε καλά και δεν βαριόμαστε ποτέ. Αν δεν έχεις δοκιμάσει την Nduja με σάλτσα τομάτας San Marzano, scamorza affumicatta, nduja, parmigiano regiano, μέλι, δενδρολίβανο, φιστίκια Αιγίνης, σταφίδες ή την Pepe affumicata me καπνιστή mozzarella bufala, κρέμα πιπεριάς, prosciutto cotto, πίκλες τοματίνια και καρύδια, φρόντισε να καλύψεις αυτό το κενό άμεσα. Η ατμόσφαιρα στο Cupola κάνει τη δική της δουλειά «σιγοντάροντας» στην απόλαυση. Φως που μπαίνει από τις τζαμαρίες, άρωμα ζύμης να ψήνεται στον φούρνο, τραπέζια γεμάτα ζεστασιά και μια ομάδα που σε κάνει να νιώθεις σαν να βρίσκεσαι σε μια αγαπημένη οικογένεια της Ιταλίας. Η μεγάλη wine list με ιταλικές και ελληνικές επιλογές συμπληρώνει τις γεύσεις του μενού και αυτό είναι το καλύτερο pairing που μπορείς να χαρίσεις στον εαυτό σου. Είτε κάνεις στάση για ένα γρήγορο drink, είτε για ένα ήρεμο dinner, το Cupola έχει τον τρόπο να σε κρατήσει λίγο περισσότερο και πάντα αξίζει τον κόπο.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Cupola

LiFO 27.11.25

79

Η σύγχρονη ιταλική κουζίνα του Πάνου Ιωαννίδη.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

THE

good LiFO

Ovio

80

LiFO

το ovio δεν είναι ένα ακόμα ιταλικό εστιατόριο του κέντρου. Είναι μια ιδιαίτερη ματιά πάνω στην ιταλική παράδοση, δοσμένη μέσα από τεχνική, φαντασία και τη βαθιά γνώση του Πάνου Ιωαννίδη, ενός σεφ που μπορεί να μετατρέψει τα πιο κλασικά πιάτα σε νέες, απρόσμενες εμπειρίες. Η κουζίνα του Ovio ήταν πάντα δημιουργική, με ενδιαφέροντα twists που κάνουν τη διαφορά και τα νέα πιάτα που ήρθαν να προστεθούν στο μενού επιβεβαιώνουν όσα γνωρίζαμε μέχρι σήμερα και όσα μας έχουν κάνει να τοποθετούμε το Ovio ψηλά στη λίστα μας. Ανάμεσα στις προτάσεις που ξεχωρίζουν βρίσκουμε τα agnolotti γεμιστά με ragu –ένα comfort πιάτο που ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στην παράδοση και τη μοντέρνα μαγειρική– και την cacio e pepe tartufata, φτιαγμένη με φρέσκα ζυμαρικά και αρωματική τρούφα που δίνει μια άλλη διάσταση στην κλασική συνταγή. Στα κρέατα, το χοιρινό iberico από σιγομαγειρεμένο λαιμό σε σάλτσα εσπρέσο και βανίλια είναι μια προσέγγιση που αξίζει να δοκιμάσεις. Συνοδεύεται με πουρέ από καμένο κουνουπίδι και είναι από τις γεύσεις που δεν ξεχνάς εύκολα. Εξαιρετική και η νέα porchetta carpaccio, που στην ουσία περιλαμβάνει όλα τα συστατικά μιας carbonara, σε ένα ευφυές twist που την κατατάσσει στα κρύα πιάτα και ανατρέπει όσα ήξερες για το αγαπημένο πιάτο. Φυσικά, η πίτσα παραμένει σταθερή αξία. Η «νεοναπολιτάνικη» ζύμη του Ovio, που έχει ήδη αναγνωριστεί από τον Michelin Guide ως μία από τις κορυφαίες της Ευρώπης, λειτουργεί σαν καμβάς για δημιουργικούς συνδυασμούς που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα. Είναι η απόδειξη πως η παράδοση μπορεί να παραμείνει αυθεντική, ακόμη κι όταν συναντά τη σύγχρονη μαγειρική. Η ατμόσφαιρα του Ovio είναι άνετη, φιλική, με εκείνο το ευρωπαϊκό urban touch που το κάνει ιδανικό για lunch breaks, dinners μετά το γραφείο ή βραδιές που θέλεις να γευτείς μια κουζίνα η οποία δεν σταματά να εξελίσσεται. Η σοφιστικέ cocktail list και οι προσεγμένες οινικές επιλογές ολοκληρώνουν την εμπειρία. Μια εμπειρία που κάθε φορά σε οδηγεί σε ένα καινούργιο μονοπάτι γευστικής ανακάλυψης. Απόλλωνος 4, Σύνταγμα 210 7102020 www.ovio.gr Facebook: Ovio Athens Instagram: ovioathens

27.11.25

ROOF GARDEN

Ιδιαίτερες ιταλικές γεύσεις και μια πίτσα που δεν σε φουσκώνει.

THE

good LiFO

Βουλής 29, Σύνταγμα 211 1821935 www.v1935.gr Facebook: V1935 Roof Garden Instagram: v1935_roof_ garden

κι όμως, η αληθινή, η ιταλική πίτσα όχι μόνο δεν σε φουσκώνει αλλά σε αφήνει με μια ευχάριστη αέρινη αίσθηση που στο V1935 αποτελεί κομμάτι της εμπειρίας σου. Στο roof garden του ιστορικού κτιρίου που βρίσκεται στο κέντρο της πόλης, ο Λευτέρης Τσαουσάκης έχει καταφέρει να κάνει ακόμα και τους ψαγμένους Ιταλούς να μιλούν για τη δουλειά του, και όχι τυχαία. Με βαθιά γνώση και μια σχεδόν εργαστηριακή προσέγγιση, ο σεφ έχει εξελίξει την ιταλική γαστρονομία σε προσωπική φιλοσοφία. Το ζυμάρι φτιάχνεται από άλευρα υψηλής ποιότητας και ωριμάζει 48 ώρες, ακολουθώντας τη μέθοδο biga. Η μακρά ζύμωση επιτρέπει στο ζυμάρι να «ξεκουραστεί» και να αναπτυχθεί σωστά, κάνοντάς το ελαφρύ και εύπεπτο, αφήνοντας μόνο την απόλαυση της γεύσης και τίποτ’ άλλο. Αυτή η φιλοσοφία της υψηλής τεχνικής που συνδυάζεται με τη δημιουργικότητα συνεχίζεται σε όλο το μενού, το οποίο φέτος εμπλουτίζεται με νέα πιάτα. Το κοτόπουλο στη γάστρα, σιγομαγειρεμένο για τέσσερις ώρες με πορτσίνι, στρατσιατέλα και τρούφα, σερβίρεται με παπαρδέλες και μοιάζει με μικρή τελετουργία. Η trippa alla romana –η ιταλική εκδοχή του πατσά που δεν θα βρεις σε άλλο ιταλικό– έρχεται ψιλοκομμένη μέσα σε φοκάτσια και τρώγεται με τα χέρια, δίνοντας απλόχερα μια αίσθηση comfort απόλαυσης. Η αγαπημένη carbonara παραμένει σημείο αναφοράς, όμως η εκδοχή με καπνιστή πέστροφα ανοίγει έναν εντελώς νέο δρόμο στη γεύση. Τα νιόκι με γκοργκοντζόλα, παντζάρι και καρύδι είναι ένας συνδυασμός που πρέπει να γευτείς, ενώ η cacio e pepe του καταλόγου απογειώνεται με δέκα διαφορετικά είδη πιπεριού απ’ όλο τον κόσμο, μια λεπτομέρεια που αλλάζει εντελώς ένα κλασικό πιάτο. Και μετά έρχονται οι πίτσες: 15 διαφορετικές εκδοχές, καθεμιά με δική της προσωπικότητα. Από την πίτσα με σπανάκι, ρικότα και λάδι πορτοκαλιού μέχρι την πίτσα με ragu και πεκορίνο ρομάνο, την κλασικά ακαταμάχητη επιλογή με μορταδέλα, φιστίκι, ρικότα, και τη νέα δημιουργία με μανιτάρια, ρικότα τρούφας, τηγανητό κρεμμύδι και κοτόπουλο, κάθε συνταγή είναι μια μικρή μελέτη γεύσης. Όλα αυτά συνδυάζονται με κάποιο από τα κρασιά της προσεγμένης λίστας ή με ένα δημιουργικό κοκτέιλ –signature ή κλασικό– σε ένα αξεπέραστο pairing γεύσης. Στο V1935, η ιταλική κουζίνα ερμηνεύεται με μοναδικό τρόπο. Ο Λευτέρης Τσαουσάκης χτίζει γευστικές εμπειρίες επενδύοντας σε χρόνο, έμπνευση και γνώση. Το αποτέλεσμα είναι μια γαστρονομική πρόταση που όταν τη δοκιμάσεις για πρώτη φορά σε κερδίζει για πάντα.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

V1935

LiFO 27.11.25

81

B

LiFO

Ο

LL

/B

R U

D AY

D AY

L

Ο Ι Ε Λ Ω Π

A

ME N Z E C ΔΟ H

A LL

R U

/B

LL

A

D AY

N ME C Z H E ΔΟ

A LL

D

/B R

ggoooodd LLiiFFOO

TH TE HE

M E N ZE C H ΔΟ

D AY

R U

/B

Ο Ι Ε Λ Ω Π

κα sp γι ot αν s άδ πο ες υ , σε γλ ρβ υκ ίρ ά ου κα ν ι αυ κα γά έξ λό με οδ κα α ο φέ βο το σ κά υ τη ντ σ/ ν ο κ. κα αλ θι λά ερ κ ωμ αι έν « η πε με ιρ ση αγ με μέ ρι νο αν υς ή »

Τα

ZE ΔΟ

LL

A

N ΑΑ ΦΦ ΙΙCΕΕ ΡΡ ΩΩ ΜΜ ΑΑ ΓΓ ΕΕ ΥΥ ΣΣ ΗΗ M H E

R U

82

Ο Ι Ε Λ Ω Π

Ο Ι Ε Λ Ω Π

27.11.25

H

C N R U /B D AY R U M N E ZE C H Δ

Ο

LL

EZ EΔ Ο

LL

στα tgi fridays™ κάθε αυθόρμητη έξοδος μετατρέπεται σε μια μικρή γιορτή. Αυτό είναι το vibe που εδώ και χρόνια απολαμβάνουμε είτε σε ένα after office ραντεβού, είτε στο μεσημεριανό μας lunch break, ή στη βραδινή βόλτα. Ανοιχτή, παρεΐστικη ενέργεια και ένα ιδιαίτερο mix από καλό φαγητό, χαμογελαστά πρόσωπα και δροσερά κοκτέιλ. Το μενού, όπως πάντα, φέρνει νέες αφορμές για να μαζευτεί όλη η παρέα γύρω από ένα τραπέζι. Οι τελευταίες αφίξεις μιλούν τη γλώσσα των «χαλαρών αλλά νόστιμων» επιλογών, με δύο νέα chicken burgers που παίζουν σε διαφορετικούς τόνους. Το Fridays™ Signature Glazed Chicken Burger ανεβάζει τον πήχη με στήθος κοτόπουλου στη σχάρα, πασπαλισμένο με Cajun μπαχαρικά, γλασαρισμένο με την iconic Fridays™ Signature Glaze με Jack Daniel’s® Tennessee Whiskey, frizzled onions, crispy bacon, Sweet Hickory sauce, λιωμένο Cheddar και όλα τα σωστά συνοδευτικά. Από την άλλη, το Truffle Chicken Burger είναι ο απόλυτος πειρασμός: Buttermilk Fried Chicken, καπνιστό Gouda, mushroom ragout και μια απολαυστική Truffle Parmesan sauce που δίνει umami χαρακτήρα σε κάθε μπουκιά. Για όσους θέλουν να μείνουν στα κλασικά, τα περίφημα steaks επιστρέφουν στην πιο δυνατή τους εκδοχή, με επιλογές Black Angus που θυμίζουν αυθεντικό αμερικανικό steakhouse. Το Fridays™ Signature Glazed Black Angus Rib-Eye και το Black Angus New York Strip φέρνουν ζουμερό κρέας, σωστό ψήσιμο και άρωμα που σε κερδίζει πριν καν έρθει στο τραπέζι. Αν πάλι έχεις όρεξη για κάτι νόστιμο και ταυτόχρονα ελαφρύ, το Ginger Green Bowl είναι η πιο «φρέσκια» απάντηση: ένα bowl γεμάτο χρώμα, greens και ενέργεια, που μπορείς να συνδυάσεις με την πρωτεΐνη που προτιμάς. Η εμπειρία των TGI Fridays™ πηγαίνει τέλεια με κάποιο από τα signature cocktails που ετοιμάζουν οι bartenders. Δροσερά, δημιουργικά, με premium αποστάγματα και αρώματα που παίζουν σε Caribbean, citrus ή πιο classic mood. Από μια πιο γκρέιπφρουτ εκδοχή της Paloma μέχρι ένα Mai Tai που σε ταξιδεύει σε τροπικά νησιά, αυτές οι μείξεις έρχονται να συμπληρώσουν το vibe όπως πρέπει, για να νιώσεις ότι δεν χρειάζεσαι τίποτ’ άλλο. Άλλωστε, εδώ δεν έρχεσαι απλώς για φαγητό, αλλά γι’ αυτό το ανεβαστικό feeling που κάνει κάθε μέρα να μοιάζει με Παρασκευή!

Ο Ι Ε Λ Ω Π

good LiFO

www.fridays.gr Facebook: TGI Fridays Greece Instagram: tgifridaysgr TikTok: tgifridaysgr YouTube: TGI Fridays Greece

Ο Ι Ε Λ Ω Π

THE

D AY

/B

Ο

A

Ο

Νέες γευστικές αφίξεις και vibes που κάνουν κάθε μέρα να μοιάζει με Παρασκευή.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Ε Λ Ω TGI Fridays™ Π

LiFO 27.11.25

83

good LiFO THE

Gaston

Πάνω από 10 χρόνια διατηρεί την ίδια σταθερή ποιότητα.

tο gaston δεν χρειάζεται και πολλές συστάσεις, ειδικά για όσους μένουν ή κινούνται στην περιοχή της Νέας Σμύρνης. Αυτό το στέκι βρίσκεται εδώ από το 2013 και η φήμη του περνάει από παρέα σε παρέα –μπορείς να πεις κι από γενιά σε γενιά– χωρίς ποτέ να απογοητεύει ή να χάνει την ταυτότητά του. Ένα all-day bar restaurant με industrial ατμόσφαιρα όπου το ξύλο, οι γκρι αποχρώσεις, τα χάλκινα στοιχεία και οι floral λεπτομέρειες συνδυάζονται, σε ένα σκηνικό που γίνεται αμέσως οικείο. Το πρωινό στο Gaston ξεκινά με μια από τις σημαντικότερες επιλογές, τον premium καφέ Caffè Vescovi, ένα χαρμάνι που δίνει τον δικό του χαρακτήρα στο μαγαζί και έχει δημιουργήσει φανατικούς coffee lovers. Μαζί έρχεται ένα brunch που σε καλομαθαίνει. Πιάτα με μεσογειακό ύφος, δυνατές πρώτες ύλες και επιλογές που δεν περνούν απαρατήρητες. Από comfort burgers μέχρι αυθεντικές ιταλικές πίτσες, ζυμαρικά, και το ιδιαίτερα αγαπητό ριζότο με παντζάρι, η κουζίνα κινείται ανάμεσα στην ελληνική και την ιταλική παράδοση με μικρές fusion πινελιές. Τα βράδια, το Gaston μετατρέπεται σε drinking spot με μια κάβα από τις πιο ενημερωμένες της Νέας Σμύρνης και άπαιχτα κοκτέιλ –κλασικά και signature– που φτιάχνονται αριστοτεχνικά, με σπιτικά σιρόπια και φρέσκα υλικά. Η μουσική ανεβάζει τη διάθεση με funk, house, nu disco και electronic επιλογές, συχνά από γνωστούς DJs που ανεβαίνουν στα decks και αναλαμβάνουν το ταξίδι της διασκέδασης. Αυθόρμητος προορισμός για καφέ, για brunch, για ένα χαλαρό μεσημέρι ή για μια νυχτερινή έξοδο, το Gaston είναι ένα στέκι που αφήνει το δικό του στίγμα και δείχνει τον δρόμο όταν μιλάμε για σταθερές αξίες.

25ης Μαρτίου, Νέα Σμύρνη 210 9319454 Social: gaston_athens

Lunu

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Νέο all-day στέκι που αλλάζει τον «ρυθμό» της ζωής σου.

84

LiFO

στην καρδιά της ηλιούπολης, λίγα βήματα από την πλατεία Κανάρια, έχει εμφανιστεί ένα spot που μοιάζει να «κουμπώνει» τέλεια με το πώς θέλουμε να ζούμε πλέον στην πόλη. Το Lunu είναι φωτεινό, άνετο, με εκείνο το μοντέρνο και φιλόξενο στυλ που σε κάνει να νιώθεις πως μπορείς να κάτσεις από το πρωί μέχρι αργά το βράδυ χωρίς να βαρεθείς ούτε λεπτό. Δεν είναι τυχαίο ότι οι κάτοικοι της περιοχής το έχουν ήδη βάλει στο καθημερινό τους rotation για πολλούς λόγους. Ο αρωματικός καφές, πάντα προσεγμένος, συνοδεύεται από ένα πλούσιο σε γεύση και ποικιλία brunch που σε γεμίζει ενέργεια και χαρά. Από αφράτες επιλογές για να ξεκινήσεις χαλαρά τη μέρα μέχρι πιο ζωντανά πιάτα που δίνουν δυναμικό boost ενέργειας, το Lunu ξέρει να φτιάχνει το πρωινό σου. Καθώς η μέρα προχωρά, το μενού αλλάζει ρυθμό. Αλμυρά και γλυκά πιάτα, με έμφαση στη νοστιμιά και την comfort απόλαυση, φτιαγμένα με ποιοτικά υλικά και με γεύση που σε κερδίζει. Το απόγευμα το σκηνικό γίνεται ακόμα πιο ενδιαφέρον, αφού τα πιάτα συνοδεύονται από ποτά, ενώ το βράδυ τα κοκτέιλ γίνονται πρωταγωνιστές. Chill ατμόσφαιρα και παρέες που απλώνονται στα τραπέζια για να κλείσουν τη μέρα τους με ωραίες μουσικές. Το Lunu έχει ήδη αποκτήσει φήμη για τις live βραδιές του. Είναι από αυτές τις μικρές εκπλήξεις που δίνουν στο μαγαζί χαρακτήρα και το κάνουν σημείο συνάντησης. Μια ολοκληρωμένη εμπειρία που κυλά φυσικά και αβίαστα, με καφέ, φαγητό, ποτό, παρέα και μουσική. Δεν χρειάζεται να αναρωτιέσαι γιατί αυτό το στέκι εξελίσσεται σε ένα από τα πιο αγαπημένα all-day spots της Ηλιούπολης.

Ανδρέα Παπανδρέου 13, Ηλιούπολη 210 9757700 Social: lunu.athens

27.11.25

Το νέο στέκι στο Περιστέρι κάνει την αποσύνδεση τρόπο ζωής.

good LiFO

Αιμίλιου Βεάκη 60, Περιστέρι

THE

μπορείς να φανταστείς –ή να θυμηθείς;– πώς θα ήταν η ζωή σου offline; Το νέο στέκι του Περιστερίου όχι απλώς θέτει αυτή την ερώτηση αλλά την απαντά κιόλας με έναν χώρο όπου θέλεις να ζήσεις κάθε στιγμή, να τον απολαύσεις μακριά από την οθόνη του κινητού σου ή το WiFi. Γεννημένο από μια ανάγκη που στην πραγματικότητα όλοι νιώθουμε πια, το Offline αυτοπροσδιορίζεται ως gathering space. Ένα σημείο συνάντησης που χτίζει νέες καθημερινές συνήθειες, πιο συνειδητές, πιο ουσιαστικές και γίνεται αμέσως στέκι για κάθε ώρα. Από νωρίς, η ατμόσφαιρα γεμίζει με το άρωμα του specialty καφέ από την Area 51. Στη βιτρίνα θα βρεις χειροποίητες φοκάτσιες, αφράτα bagels, pistachio rolls και cinnamon rolls που συνοδεύουν τέλεια τον εσπρέσο σου, ενώ τα κρουασάν και τα κέικ ψήνονται καθημερινά in-house, πιστά στη φιλοσοφία less but better που διατρέχει όλη τη λογική του μαγαζιού. Το απόγευμα τα φώτα χαμηλώνουν, τα βινύλια αρχίζουν να γυρνούν και ο χώρος μεταμορφώνεται. Η μουσική βγάζει την ενέργεια που χρειάζεσαι για να χαλαρώσεις, οι παρέες μαζεύονται και τα ποτήρια γεμίζουν χρωματιστά spritz ή δροσερά κοκτέιλ. Στο τραπέζι εμφανίζονται pizza slices και μικρά tapas με φρέσκα υλικά, απλά, ουσιαστικά, ακριβώς όπως πρέπει για να παρατείνουν τη βόλτα σου και να σε χορταίνουν όσο απολαμβάνεις το ποτό σου. Όλα αυτά συμβαίνουν σε ένα σκηνικό που από την πρώτη στιγμή σου βγάζει μια cozy διάθεση, την αίσθηση ότι φτιάχτηκε από φίλους για φίλους. Λίγο σκανδιναβικό design, urban ατμόσφαιρα, καναπέδες για χουχούλιασμα και πολυθρόνες για να αράζεις όπως εσύ νιώθεις. Στο Offline υπάρχει διάχυτη μια απλότητα μαζί τη φροντίδα να περνάς καλά. Σε μια εποχή που το online μοιάζει μονόδρομος, αυτό το στέκι φέρνει την πολυτέλεια της παρουσίας γύρω από το τραπέζι. Μαζεύει παρέες, περαστικούς, θαμώνες που θέλουν να επιβραδύνουν, να μοιραστούν, να επανασυνδεθούν με ό,τι έχει πραγματικά σημασία. Ένα νέο στέκι που σου ζητάει να είσαι παρών και στο βγάζει με κάθε τρόπο.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Offline

LiFO 27.11.25

85

good LiFO

Méra

DAY & NIGHT All-day προορισμός που δίνει νέο νόημα στη μέρα σου.

THE

μπορεί να λέγεται méra, αλλά αυτό το στέκι του Αλίμου είναι σημείο συνάντησης για κάθε ώρα, από τον πρώτο πρωινό καφέ μέχρι το κοκτέιλ που θέλεις για να κλείσεις ιδανικά το βράδυ σου. Ένας χώρος φωτεινός, με χαλαρή urban αισθητική και μια φιλική ομάδα που σε κάνει να θέλεις να επιστρέφεις ξανά και ξανά. Το πρωινό εδώ είναι μια μικρή καθημερινή επανεκκίνηση. Ο αρωματικός καφές σε βάζει στο κατάλληλο mood και το brunch έρχεται με εκείνη την καλή ενέργεια που χρειάζεσαι για να ξεκινήσεις. Καθώς η μέρα κυλά, το Méra βρίσκει πάντα να σου προσφέρει αυτό που χρειάζεσαι. Το μεσημέρι και το βράδυ η κουζίνα ετοιμάζει comfort γεύσεις, νόστιμες και καλοφτιαγμένες, σερβίροντας πιάτα μαγειρεμένα με ποιότητα και έξυπνους συνδυασμούς. Κι όταν πέσει ο ήλιος, το Méra γίνεται βραδινό στέκι. Η ατμόσφαιρα χαμηλώνει και οι παρέες απλώνονται στον χώρο για τα αγαπημένα τους κοκτέιλ, τα μουσικά ακούσματα σου φτιάχνουν τη διάθεση και ανεβάζουν το κέφι της παρέας. Έξτρα προσφορά: Για όσους ταλαιπωρούνται από το αιώνιο θέμα του πάρκινγκ, το Méra διαθέτει 20 θέσεις στο υπόγειο, κάνοντας την εμπειρία σου ακόμη πιο άνετη. Το Méra day & night είναι ένας χώρος που νιώθεις ότι σε ακολουθεί από το πρωί μέχρι το βράδυ με τον δικό του χαρακτήρα.

Θουκυδίδου 47 210 9820820 Instagram: mera_allday

Kalimeres BISTRO

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Ένα πρωινό τελετουργικό στο κέντρο της πόλης.

86

LiFO

στον πιο φωτεινό πεζόδρομο του ψυρρή, στην οδό Τάκη, το Kalimeres Bistro έχει καταφέρει κάτι που μάς έχει κερδίσει: να κάνει το πρωινό να μοιάζει με μικρή τελετουργία. Από τις 09:00 και μετά, ο χώρος γεμίζει με θετικά vibes τα οποία απλώνονται σε όλα τα σημεία του μαγαζιού, στα τραπεζάκια έξω, στην κουκλίστικη ταράτσα ή στον καταπράσινο κήπο με τη γυάλινη, ανοιγόμενη οροφή που αφήνει τον ουρανό να γίνει μέρος της εμπειρίας σου. Το brunch εδώ έχει τον χαρακτήρα που του δίνουν οι φρέσκες πρώτες ύλες, οι ισορροπημένες συνταγές, οι καθαρές γεύσεις και μια δημιουργικότητα που δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει, αλλά να σε κάνει να θυμάσαι αυτό που δοκίμασες. Από Dutch pancakes με κρέμα μπουγάτσας, μέχρι στραπατσάδα με βαρελίσια φέτα και πεϊνιρλί με αυγό τηγανητό, στον κατάλογο θα βρεις ακριβώς αυτό που τραβάει η όρεξή σου για την αρχή της ημέρας. Όσο η ώρα προχωρά, το Kalimeres μεταμορφώνεται σε ένα urban all-day bistro, για ένα after office drink ή μια βραδινή βόλτα με άποψη. Το μενού ακολουθεί τη φιλοσοφία του comfort, ταυτόχρονα όμως παίζει με κάποιες λεπτομέρειες που όχι μόνο κάνουν τη διαφορά αλλά ξανασυστήνουν πιάτα γνώριμα με μια νέα γεύση. Η κρεατόπιτα με brisket και λιαστή ντομάτα ή το κοτόπουλο με ανανά, ή ακόμα και ο σολομός ταρτάρ είναι επιλογές που θα συνδυάσεις με το κρασί σου και θα νιώσεις ότι γεύεσαι επιτέλους κάτι διαφορετικό. Το Kalimeres Bistro είναι αυτό ακριβώς που χρειάζεται η γειτονιά του κέντρου. Ζεστό και προσεγμένο, με τη δική του προσωπικότητα και με την άνεση να παντρεύει το καθημερινό φαγητό με την κομψότητα της γαστρονομίας. Ένα στέκι για το ξεκίνημα της μέρας και για κάθε στιγμή που θέλεις να κυλά όμορφα, στους ρυθμούς της πόλης.

Τάκη 14, Ψυρρή 211 412 9537 kalimeres.gr Instagram/ Facebook: Kalimeres Bistro

27.11.25

Brunch με θέα την Ακρόπολη και γεύσεις από την ελληνική παράδοση.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Αθηναϊκή Ταράτσα

στο κέντρο της αθήνας, το all-day rooftop bar & restaurant Αθηναϊκή Ταράτσα υποδέχεται το κοινό με brunch που τιμά την ελληνική γαστρονομική παράδοση. Με ένα πρωινό εμπνευσμένο από τις γεύσεις και τα αρώματα της ελληνικής υπαίθρου, το μενού δημιουργήθηκε με προσοχή και σεβασμό στις πρώτες ύλες, αξιοποιώντας προϊόντα από Έλληνες παραγωγούς και παραδοσιακές συνταγές από κάθε γωνιά της χώρας. Αυθεντικότητα με μια σύγχρονη, δημιουργική ματιά υπογράφει ο executive chef Αλέξανδρος Καρακατσάνης. Με μοναδική θέα στην Ακρόπολη, η Αθηναϊκή Ταράτσα από νωρίς το πρωί αποτελεί ιδανικό προορισμό για όσους αναζητούν μια ολοκληρωμένη εμπειρία brunch στο κέντρο της πόλης. Η Αθηναϊκή Ταράτσα είναι σημείο αναφοράς για τους λάτρεις της ελληνικής κουζίνας και της αυθεντικής φιλοξενίας.

THE

good LiFO

Μητροπόλεως 60, Αθήνα 211 0080660 Instagram: taratsa_athens taratsa-athens.gr

LiFO 27.11.25

87

good LiFO THE

Da Sotto Resto Bar

Μόλις βρήκες έναν καλό λόγο για βόλτα στα δυτικά προάστια.

το da sotto resto bar βρίσκεται δώδεκα χρόνια τώρα στην καρδιά της πλατείας Κορυδαλλού κι αυτό από μόνο του σημαίνει ότι είναι αληθινό στέκι όχι μόνο για όσους μένουν κοντά αλλά και για εκείνους που περνούσαν τυχαία και έγιναν πιστοί φίλοι. Η μέρα εδώ ξεκινά με Bristot, έναν specialty καφέ που σερβίρεται με τέχνη και σε γεμίζει με το άρωμά του. Όταν μάλιστα αυτό το άρωμα συνδυάζεται με τις μυρωδιές του brunch, δημιουργεί τον πιο must συνδυασμό στη γειτονιά. Ομελέτες χορταστικές, comfort, με εκείνη την οικεία γεύση που σε κάνει να ξεκινάς τη μέρα χαμογελαστά, scrambled eggs αφράτα και γενναιόδωρα, wraps (να δοκιμάσεις την εκδοχή με κοτόπουλο αλλά και το αβοκάντο-Philadelphia) ιδανικά για όσους θέλουν κάτι ελαφρύ μα και νόστιμο, αλλά και milk bread σε διάφορους συνδυασμούς. Ένα μενού που τα έχει όλα και μάλιστα σε άκρως προσεγμένη μορφή. Στην ίδια λογική κινείται και το all-day menu: κομψό, χορταστικό και ουσιαστικό, «διαβάζει» την όρεξή σου και προσφέρει τα καλύτερα. Μπέργκερ –cheeseburger, eggburger ή το ιδιαίτερο shrimp burger με γαρίδα τεμπούρα–, μπρουσκέτες, bao buns, κλαμπ σάντουιτς αλλά και ένα φανταστικό μοσχαρίσιο καρπάτσιο για να συνοδεύσεις το κρασί σου. Όταν πέσει ο ήλιος, το Da Sotto αλλάζει ατμόσφαιρα χωρίς να χάνει την ταυτότητά του. Το μπαρ αποκτά πρωταγωνιστικό ρόλο, τα κοκτέιλ γίνονται αφορμή για κουβέντες και οι bar bites συνοδεύουν ιδανικά το ποτό. Οι μουσικές των DJs παίζουν με την ενέργεια του κόσμου, άλλοτε πιο groovy, άλλοτε πιο χαλαρές, πάντα σε ένταση που σου επιτρέπει να μιλήσεις. Ένα all-day spot που ξέρει να εξελίσσεται, χωρίς να ξεχνά γιατί έγινε αγαπημένο. Ένα πραγματικό στέκι που θα σε φέρει μέχρι τα δυτικά προάστια.

Πλ. Ελευθερίας 7, Κορυδαλλός 210 4941303 Social: da_sotto

Ρυθμός Hall

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Φροντίζει να προσφέρει αυτό που ζητάει o καθένας μας.

88

LiFO

το ρυθμός hall, χωμένο μέσα στο καταπράσινο πάρκο στο Γουδί, είναι η ανάσα που αναζητάμε μέσα στη δύσκολη καθημερινότητα της πόλης. Ένα all-day σημείο που μαντεύει τις επιθυμίες μας και έχει να μας προσφέρει ό,τι χρειαζόμαστε κάθε στιγμή. Ο εσωτερικός χώρος με τη σύγχρονη αρχιτεκτονική έχει τη ζεστασιά ενός καλοφτιαγμένου café-restaurant. Άπλετο φως το πρωί, χαμηλός φωτισμός το βράδυ, ξύλο, καθαρές γραμμές και προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια. Δεν είναι τυχαίο ότι το Ρυθμός Hall έχει εξελιχθεί σε ιδανικό μέρος για όλες τις στιγμές της ημέρας: για καφέ, για χαλαρή συνάντηση, για brunch, για δουλειά εκτός γραφείου αλλά και για εκείνες τις προσωπικές στιγμές που θες ένα ήρεμο καταφύγιο. Στο Rhythmos All Day η κουζίνα στηρίζεται σε μεσογειακές επιρροές και καθαρές γεύσεις, ενώ η ομάδα θα σε καλωσορίσει με ένα μεγάλο χαμόγελο και θα φροντίσει να σε περιποιηθεί με κάθε τρόπο – ανεκτίμητη αξία στις βόλτες μας. Ακριβώς δίπλα, στο Rhythmos Barn, αλλάζει λίγο το ύφος. Πιο ζεστό, πιο vintage, με μικρές λεπτομέρειες που θυμίζουν φιλοξενία άλλης εποχής, σερβίρει μεζέδες με χαρακτήρα, πιάτα που ετοιμάζονται με μεράκι κι εκείνη τη μικρή «σπιτική» νότα που κάνει τη διαφορά. Ιδανικό στέκι για μεγάλες παρέες, για οικογενειακά γεύματα ή για εκείνες τις Κυριακές που το ζητούμενο είναι απλώς να φας καλά και να νιώσεις άνετα. Κι επειδή μια οικογενειακή έξοδος πρέπει να τους ικανοποιεί όλους, το Rhythmos Kids έχει σχεδιαστεί με πραγματική φροντίδα για παιδιά. Ένας ασφαλής, χαρούμενος χώρος για παιχνίδι, δημιουργική απασχόληση και παιδικά πάρτι που γίνονται αξέχαστες εμπειρίες. Η ομάδα του Rhythmos φροντίζει και εδώ κάθε λεπτομέρεια, από το φαγητό μέχρι τη διασκέδαση. Το Ρυθμός Hall είναι ένας χώρος που συνδυάζει φύση, αισθητική, καλό φαγητό και ζεστή φιλοξενία, δημιουργώντας στιγμές που απολαμβάνουν όλοι.

Μεγάλου Αλεξάνδρου & Γεωργίου Παπανδρέου 112, Ζωγράφου 211 0084013 rithmosevents.gr

27.11.25

URBAN EATERY & BAR Μια κουζίνα χωρίς χρονικούς περιορισμούς σε μυεί στις γεύσεις της πόλης.

good LiFO

Αδριανού 29 210 321 1233 momarestaurant.gr

THE

το moma δεν χωράει εύκολα σε μια κατηγορία. Είναι ένα all-day σκηνικό, ανοιχτό για να φιλοξενήσει κάθε επιθυμία σου και να σε ξεκουράσει από τους ρυθμούς της πόλης, με την Ακρόπολη να ξεπροβάλλει μπροστά σου. Ο χώρος, που βρίσκεται στον πεζόδρομο ακριβώς δίπλα στην Αρχαία Αγορά και τη στοά του Αττάλου, είναι πολυεπίπεδος, μοντέρνος, με μια κομψότητα που δύσκολα βρίσκεις. Το γυάλινο πάτωμα στο υπόγειο αποκαλύπτει τα αρχαιολογικά ευρήματα που βρίσκονται από κάτω, στο ισόγειο η επιβλητική ελιά γίνεται σύμβολο υποδοχής που σε συνδέει με την αρχαιότητα, ενώ το αίθριο είναι ένα σημείο συνάντησης που αφήνει τον ουρανό της Αθήνας να σκεπάζει κάθε στιγμή που θα ζήσεις εδώ. Το Moma ανοίγει από νωρίς, με πλούσιο πρωινό και brunch που σε κάνει να νιώθεις επίτιμος φιλοξενούμενος στην πόλη σου. Φυσικά, το all-day menu σε συνοδεύει όλη μέρα, μόνο που εδώ, όταν λέμε όλη μέρα, εννοούμε από το πρωί. Η σχάρα και τα τηγάνια παίρνουν μπρος από πολύ νωρίς, κι έτσι μπορείς να απολαύσεις ό,τι θέλεις τη στιγμή που το θέλεις χωρίς κανέναν χρονικό περιορισμό. Μέσα σε αυτήν τη λογική της απόλυτης ελευθερίας, το μενού σε ταξιδεύει με μπόλικη φαντασία. Από την ελληνική σαλάτα με τσαλαφούτι, κρίταμο και πούδρα χαρουπιού, περνάς στο ντελικάτο φιλέτο σολομού «brûlé» με σάλτσα μουστάρδας. Το ριζότο μανιταριών με πορτσίνι και λάδι τρούφας σε μαγεύει με την πρώτη κουταλιά, ενώ το παστίτσιο «αλλιώς», με μοσχαρίσια μάγουλα, γίνεται μια σύγχρονη εκδοχή γεμάτη νοσταλγία. Για πιο έντονες συγκινήσεις, οι κοπές του Moma είναι εξίσου δυνατό χαρτί. Η καπνιστή πανσετομπριζόλα ή το διάφραγμα μόσχου προσφέρουν την comfort αλλά πληθωρική γεύση τους καθώς απολαμβάνεις το κρασί σου. Μη φύγεις χωρίς να χαρίσεις στον εαυτό σου την απόλαυση των χειροποίητων γλυκών, όπως το signature cheesecake και το αρωματικό apple crumble που ταιριάζει με το χειμωνιάτικο κλίμα και συνοδεύει τέλεια τον απογευματινό σου καφέ. Στο Moma, κάθε στιγμή της ημέρας αποκτά μια γλυκιά νοσταλγία που έρχεται από το παρελθόν μαζί με την απόλαυση μιας μοντέρνας εμπειρίας φιλοξενίας. Εδώ, η παράδοση συναντά τη σύγχρονη αστική κουζίνα, αποδεικνύοντας ότι δικαίως η Αθήνα θεωρείται γαστρονομικός προορισμός.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Moma

LiFO 27.11.25

89

good LiFO THE

Braxton

Ένα μοντέρνο brunch spot που έκανε viral το πρωινό για δύο.

το braxton, στον άγιο δημήτριο, έχει γίνει εδώ και χρόνια ένα από τα πιο σταθερά στέκια της περιοχής, και όχι άδικα. Εδώ θα βρεις μια αυλή που γίνεται από μόνη της μικρή απόδραση για κάθε εποχή: φωτεινή και ανοιχτή το καλοκαίρι, κλειστή και ζεστή τον χειμώνα, πάντα γεμάτη με παρέες που κάνουν στάση για καφέ ή brunch και συχνά μένουν μέχρι αργά για το πρώτο ποτό της βραδιάς. Ο καφές εδώ είναι σημείο-κλειδί. Η συνεργασία με τη Vescovi έχει δημιουργήσει σχεδόν φανατικό κοινό που αναζητά κάθε μέρα το 100% Arabica blend αλλά και τις μονοποικιλίες από Colombia και Ethiopia. Εκείνο όμως που έχει κάνει το Braxton viral είναι το brunch και κυρίως ο Πύργος για δύο. Ένα brunch «μνημείο», με pancakes, αυγά, μπέικον, mini viennoiseries, γλυκά, μικρές λιχουδιές, όλα τοποθετημένα σε έναν τεράστιο πύργο που πρώτα τον φωτογραφίζεις και μετά τον καταβροχθίζεις. Από αυτά τα πιάτα που μετατρέπουν μια απλή έξοδο σε event. Μην παραλείψεις να δοκιμάσεις τα αφράτα και καραμελένια pancake Biscoff, με εκείνο το χαρακτηριστικό άρωμα που τα κάνει ακαταμάχητα, αλλά και τις άλλες εξαιρετικές προτάσεις του μενού, όπως Eggs Benedict με pulled pork και βουτυράτη hollandaise, βάφλες, flatbreads, healthy επιλογές και όλα όσα ετοιμάζει καθημερινά η ομάδα της κουζίνας – συνδύασέ τα άφοβα με ένα early drink ή ένα κοκτέιλ. Το Braxton είναι ένας χώρος φτιαγμένος για να αράζεις και να απολαμβάνεις κάθε στιγμή. Στέκι φτιαγμένο για παρέες αλλά και ήρεμους μοναχικούς καφέδες που σου φτιάχνουν τη διάθεση για να ξεκινήσεις τη μέρα σου.

Πόντου 20, Άγιος Δημήτριος 211 4241906 braxton-athens.gr

WallStreet ATHENS

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Εδώ η καθημερινότητα αποκτά άλλους ρυθμούς.

90

LiFO

οι μικρές καθημερινές ιεροτελεστίες είναι αυτές που κάνουν τη ζωή μας πιο όμορφη. Το WallStreet Athens στην Αγία Παρασκευή φιλοξενεί εδώ και σχεδόν μια δεκαετία τέτοιες στιγμές, σε έναν χώρο που σε καλωσορίζει από το πρωί με εξαιρετικό καφέ και καταλήγει το βράδυ σε ένα ατμοσφαιρικό, urban all-day στέκι. Ο γλυκόπιοτος εσπρέσο της Bristot είναι μόνο η αρχή, αφού το μενού είναι γεμάτο με πιάτα που ήδη έχουμε αγαπήσει ή νέες προσθήκες φτιαγμένες για κάθε στιγμή της ημέρας. Πιάτα comfort που ακολουθούν τις τάσεις της εποχής, όπως η pinsa, αφράτη, ελαφριά, με το σωστό ζυμάρι που δεν σε βαραίνει, τα ζουμερά μπέργκερ, τα chimichangas και τα chicken strips που αντιπροσωπεύουν την πιο μοντέρνα εκδοχή bar food. Δίπλα τους θα βρεις προτάσεις που έχουν μείνει σταθερές από την πρώτη μέρα, όπως το κοτόπουλο με πουρέ που είναι σχεδόν συναισθηματικό για τους θαμώνες, ή την καρμπονάρα που είναι πλέον εμβληματική επιλογή του καταλόγου. Η ατμόσφαιρα του WallStreet Athens με τις ρετρό λεπτομέρειες, το ξύλο και το μέταλλο έρχεται να συμπληρώσει τη λίστα με τους λόγους για τους οποίους αυτό το στέκι παραμένει αγαπημένο των βορείων και όχι μόνο. Το μοναστηριακό τραπέζι έχει γίνει πλέον σημείο αναφοράς για παρέες που θέλουν να αράξουν, και τον χειμώνα η τζαμαρία σε αφήνει να χαζεύεις τον δρόμο χαλαρώνοντας μέσα σε ένα οικείο στέκι. Το WallStreet Athens εξελίσσει το μενού του κάθε εποχή, πειράζει τις γεύσεις, φρεσκάρει τις ιδέες, αλλά κρατάει κάτι σταθερό: την αίσθηση ότι επιστρέφεις σε ένα μέρος που εμπιστεύεσαι. Ένα μέρος όπου ο καφές, το φαγητό, το ποτό δίνουν έναν άλλο ρυθμό στη μέρα σου.

Ελπίδος 2Α, Αγ. Παρασκευή 210 6003841 www. wallstreetathens.gr Social: wallstreet_athens

27.11.25

Tο καθημερινό ψωμί που έγινε τελετουργία.

good LiFO

Ιοφώντος 31, Αθήνα 210 725 8533 Social: lepain quotidiengreece

THE

το 1990, στις βρυξέλλες, ο Alain Coumont άνοιξε τον πρώτο του φούρνο και από εκεί ξεκίνησε μια φιλοσοφία που σήμερα ταξιδεύει σε 21 χώρες, κρατώντας πάντα το ίδιο μυστικό: απλότητα, ποιότητα και σεβασμός στην παράδοση. Το Le Pain Quotidien ήρθε στην Ιοφώντος και γίνεται το ξύπνημα της γειτονιάς. Από νωρίς το πρωί, τα ράφια γεμίζουν με βιολογικά ψωμιά που μόλις έχουν βγει από τον φούρνο: από το κλασικό λευκό, το σταρένιο και το ολικής άλεσης μέχρι ψωμί με φύτρα σίκαλης και το σκουρόχρωμο πολύσπορο, ενώ δίπλα τους το καρβέλι με καρύδια, το spelt, το βιολογικό ψωμί κάνναβης και τα λαχταριστά είδη μπαγκέτας συμπληρώνουν μια λίστα από την οποία διαλέγεις κάθε μέρα κάτι διαφορετικό. Το brunch στο Le Pain Quotidien έχει αυτήν τη χαρακτηριστική ευρωπαϊκή άνεση, αλλά με την ποιότητα που αλλάζει τη γεύση. Βιολογικά αυγά και αγνά υλικά δημιουργούν συνταγές που μοιάζουν με πρωινό μπουφέ σε γαλλικό ξενοδοχείο: tartines επάνω σε φρυγανισμένο ψωμί κάνναβης ή προζυμένιο λευκό, green scramble με αυγά και guacamole, croque monsieur και flatbreads που αλλάζουν ανάλογα με την εποχή. Για όσους προτιμούν κάτι πιο γρήγορο, υπάρχουν φανταστικά grab & go σαντουϊτσάκια, φτιαγμένα με φρεσκοφουρνισμένα μπριός, τσιαπάτες, μπαγκέτες και αλμυρά κρουασάν που γεμίζονται καθημερινά με φρέσκα υλικά. Το Le Pain Quotidien έχει και τη γλυκιά του πλευρά, με εκπληκτικές δημιουργίες της γαλλικής ζαχαροπλαστικής που δύσκολα προσπερνάς. Όσο πλησιάζουν οι γιορτές, ο χώρος γεμίζει εορταστικά αρώματα από μελομακάρονα (απλά, red velvet, με σοκολάτα ή speculoos), mini κουραμπιέδες, τσουρέκια σε διάφορες εκδοχές και το παραδοσιακό Cramique με επικάλυψη φιστικιού, brunette, dark ή white chocolate. Ένας φούρνος που καταφέρνει κάθε μέρα να κάνει το απλό εξαιρετικό και τώρα ετοιμάζεται να φέρει τις νοστιμιές του και στο Νέο Ψυχικό για να τις απολαμβάνουν ακόμα περισσότεροι.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Le Pain Quotidien

LiFO 27.11.25

91

good LiFO THE

Le Grand Patron

Το στέκι του Αιγάλεω που φωτίζει τις βόλτες μας.

βρίσκεται μόλις τρία λεπτά μακριά από τη στάση του μετρό. Είναι κομψό και φιλόξενο. Σερβίρει ποιοτικό καφέ, νόστιμες γεύσεις και προσεγμένα ποτά. Το απόλυτο all day στέκι του Αιγάλεω λέγεται Le Grand Patron και ξέρει καλά να προσφέρει στιγμές σε μια value for money λογική. Το πρώτο πράγμα που σε κερδίζει είναι ο ίδιος ο χώρος. Μοντέρνος, καθαρός, προσεγμένος, με μια γυάλινη κατασκευή στην αυλή που γεμίζει το πρωί με φυσικό φως και κάνει τον καφέ να έχει άλλη γεύση και το brunch να σου φτιάχνει τη μέρα. Και μιας και το αναφέραμε, αυτό είναι ένα από τα δυνατά χαρτιά του μαγαζιού. Χορταστικές μερίδες και επιλογές που ισορροπούν ανάμεσα στο comfort και το σύγχρονο all-day που όλοι έχουμε ανάγκη: συνταγές με αυγά, χειροποίητα pancakes, αλμυρές προτάσεις, πιάτα που μοιράζεσαι και άλλα που δεν θες να ακουμπήσει κανείς εκτός από σένα. Όλα βασισμένα σε καλή πρώτη ύλη, κάτι που καταλαβαίνεις από την πρώτη στιγμή και γίνεσαι πιστός θαμώνας. Το Le Grand Patron είναι γνωστό και για τον καφέ του, ένα μεγάλο κεφάλαιο που φέρει την υπογραφή της Bristot, κι αυτό αρκεί για να καταλάβεις ότι εδώ δεν αντιμετωπίζουν τον εσπρέσο ως τυπική υπόθεση. Όσο για τους βραδινούς τύπους, μόλις πέσει ο ήλιος ο χώρος αλλάζει διάθεση με signature cocktails, καλή μουσική, premium ποτά και ένα comfort dinner menu που ακολουθεί τις τάσεις της εποχής πατώντας πάνω στην αξία της ποιότητας: pasta, κοπές κρεάτων και δροσιστικές σαλάτες. Γεύσεις προσεγμένες αλλά προσγειωμένες, που αποδεικνύουν ότι η αληθινή νοστιμιά δεν χρειάζεται υπερβολές. Ένας χώρος όπου πρωταγωνιστεί το φως, η χαμογελαστή ομάδα και η καλή διάθεση και γίνεται προορισμός για κάθε ώρα της μέρας.

Μάρκου Μπότσαρη 20, Αιγάλεω 210 5319714 Instagram: le.grand.patron

Santo Belto

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Το «χωριό» που έγινε αγαπημένη συνήθεια στην Κυψέλη.

92

LiFO

το μαγαζί της κυψέλης που πήρε το όνομά του από τον δρόμο της Αγίας Ζώνης, όπου βρίσκεται, έχει καταφέρει σε τρία μόλις χρόνια να δημιουργήσει ένα στέκι γειτονιάς που μοιάζει με κοινότητα. Πίσω από την ιδέα βρίσκονται η Έλλη Γιδάκου, σχεδιάστρια ειδικών κατασκευών, και ο σύζυγός της, Σωτήρης Ανδρίτσος, γραφίστας, με τον οποίο μοιράζονται την ίδια αγάπη για τον καφέ, τις μικρές λιχουδιές και τη δημιουργία. Η ιδέα γεννήθηκε απλά. Ένα μέρος που να ενώνει τη γεύση με το design, όπου η γειτονιά ξαναβρίσκεται και οι σχέσεις αποκτούν ξανά νόημα. «Έχουμε μια εμμονή με την κοινότητα», λένε και το εννοούν. Προμηθεύονται όσο μπορούν από ανθρώπους της περιοχής, δουλεύουν με γνώριμα πρόσωπα και επιστρέφουν την αγάπη με δράσεις, workshops και μικρές καλλιτεχνικές παρεμβάσεις στο artspace που έχουν φτιάξει. Το πρωί θα δεις ανθρώπους της γειτονιάς να περιμένουν απέξω λίγο πριν ανοίξει το μαγαζί, σε μια σκηνή που θυμίζει χωριό. Είναι η ώρα που ξεδιπλώνεται η «αυθεντική εμπειρία Santo». Καφές, ήρεμη ατμόσφαιρα και πιάτα που είναι εξ ολοκλήρου in house, με εποχικότητα και πολύ καλή πρώτη ύλη. Ξεχωρίζουν οι αλμυρές τηγανίτες με φέτα, μέλι και φρούτα και η ομελέτα με καπνιστή πάπρικα, γκρεμολάτα και πανγκρατάτο μυρωδικών. Το μενού εμπλουτίζεται συχνά, άλλοτε με παραδοσιακές νότες, άλλοτε με πρωινά που κλείνουν το μάτι στην πιο σύγχρονη brunch κουλτούρα της πόλης. Το απόγευμα, η ενέργεια αλλάζει με κρασί, μπίρες μικρών παραγωγών και πιάτα για ήρεμες, φιλικές συναντήσεις. Αν ρωτήσεις την Έλλη και τον Σωτήρη πού αλλού θα μπορούσε να βρίσκεται το Santo Belto εκτός Κυψέλης, θα σου πουν ότι θα ταίριαζε και σε νησί ή σε ορεινό χωριό – αρκεί να υπάρχει μια εκκλησία κοντά για το επόμενο λογοπαίγνιο.

Αγίας Ζώνης 21, Κυψέλη 211 7151755 Social: santobelto

27.11.25

Μια ταράτσα όαση για όλες τις μέρες του χρόνου.

Δημοκρατίας 7, Ζωγράφου 210 7706222 www.lalupa.gr Instagram: lalupa.athens Tik Tok: lalupa.athens

μπορεί η έννοια της ταράτσας να συνδέεται με τις καλοκαιρινές μας βόλτες στην πόλη, όμως στο κέντρο του Ζωγράφου υπάρχει ένα σημείο που δεν ξεχωρίζει εποχές και γίνεται μια όαση απόδρασης για όλες τις μέρες του χρόνου. Το Lalupa απλώνεται σε δύο ταράτσες –που θερμαίνονται και κλείνουν ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες– αλλά και σε έναν ανακαινισμένο εσωτερικό χώρο για να σε καλωσορίζει καθημερινά σε μια εμπειρία που νικά τον θόρυβο του κέντρου, το γκρίζο της πόλης και τη γρήγορη καθημερινότητα. Ο χώρος, ζεστός και μοντέρνος, με βάση το ξύλο και τα φυτά, αλλάζει διάθεση ανάλογα με την ώρα της ημέρας. Το πρωί ξεκινά με ένα χαρμάνι 100% Arabica και ένα brunch που αποτελείται από μικρές γευστικές συνθέσεις. Πιάτα με ιδιαίτερη ταυτότητα, φτιαγμένα με αγνές πρώτες ύλες και καθημερινές in house παρασκευές, καλύπτουν κάθε επιθυμία και κάθε ώρα. Άλλωστε, η βραβευμένη κουζίνα του Lalupa παίζει στο ίδιο πνεύμα μέχρι το βράδυ με comfort επιλογές για τη μέση και signature πιάτα, όπως η χειροποίητη πίτσα με ζυμάρι 48ωρης ωρίμανσης, αλλά και premium κοπές όπως το rib eye, που συνοδεύονται από εκλεκτές ετικέτες κρασιού. Τα βράδια ο εσωτερικός χώρος μεταμορφώνεται από ένα χαλαρό εστιατόριο σε must visit spot για weekend parties. Στο μπαρ, οι έμπειροι bartenders δημιουργούν τα δικά τους signature ποτά με συνταγές που ανανεώνονται συνεχώς. Ειδικά τον χειμώνα θα βρεις μια λίστα με ζεστά κοκτέιλ που κάνουν τις βραδιές ακόμα πιο απολαυστικές. Κι αν θέλεις το Lalupa μόνο για σένα και την παρέα σου, η privé ταράτσα αλλά και οι άλλοι χώροι είναι ιδανικό σημείο συνάντησης για γιορτινές μαζώξεις, με ένα μενού προσαρμοσμένο στις δικές σου ανάγκες αλλά και στο budget σου. Στέκι για παρέες και καθημερινές στιγμές που αλλάζει τη βόλτα στην πόλη.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Lalupa

Easy Peasy

Το πιο feel-good στέκι του Περιστερίου μόλις ανανέωσε το μενού του.

THE

good LiFO

Αιμιλίου Βεάκη 12, Περιστέρι 6978 949361 Social: easypeasy.ath

to easy peasy συνεχίζει να σερβίρει αυτό που υπόσχεται το όνομά του: μια μέρα που κυλάει όμορφα, χωρίς προβληματισμούς. Κι αν ήδη ήταν από τα πιο αγαπημένα all-day spots της περιοχής, τώρα μας προσφέρει έναν ακόμα λόγο να αράξουμε στην καντίνα που έχουμε λατρέψει. Ένα ολοκαίνουριο μενού, φρέσκο, παιχνιδιάρικο και με την ίδια street φιλοσοφία που το κάνει easy peasy. Το πρωί ξεκινά όπως πρέπει, με έναν premium καφέ της Αrea 51 που σου φτιάχνει την ημέρα. Δίπλα του έρχονται τα νέα πιάτα brunch που δίνουν άλλο νόημα στη λέξη «ενέργεια». Αυγά με ελληνική γουακαμόλε και σχοινόπρασο – η πιο ελληνική εκδοχή ενός modern classic. Chicken strips πάνω σε αλμυρή βάφλα με λιωμένο τσένταρ, ντομάτα και μπέικον, ένα πιάτο φτιαγμένο για πρωινές λιγούρες ή μεσημεριανές πείνες. Mini pork πιτάκια με ψιλοκομμένο χοιρινό, τομάτα, κρεμμύδι και Caesar σος για τις στιγμές που λαχταράς κάτι γρήγορο αλλά γεμάτο γεύση. Στο all-day κομμάτι, η γευστική ανεμελιά συνεχίζεται με το comfort mac ’n’ cheese με κομμάτια από chicken strips –ίσως το πιο εθιστικό νέο πιάτο– αλλά και το croissant smash burger, με smash μπιφτέκι μέσα σε croissant bun, τσένταρ και πίκλα αγγουριού. Το απόγευμα το στέκι του Περιστερίου αποκτά βραδινό vibe, τα κοκτέιλ γεμίζουν τα τραπέζια, ο σκεπαστός εξωτερικός χώρος ζεσταίνει τις παρέες και η βραδιά ξεκινά με early drinks και τα κατάλληλα bites. Το Easy Peasy όπως πάντα σερβίρει χαρά κι εμείς τη γευόμαστε με κάθε τρόπο και κάθε στιγμή της ημέρας.

LiFO 27.11.25

93

ME Ο

Ζαν Μωρέας 6 & Βεΐκου, Κουκάκι 210 9243025 Instagram: neratzia.gr

Π

R U M N E ZE C H Δ

A

LL

D AY

καθώς φτάνεις στη γωνία ζαν μωρεάς και βεΐκου, τσεκάρεις από μακριά ότι είναι ελεύθερη η γωνίτσα που κάθεσαι συνήθως. Γιατί το πιο πιθανό είναι να έχεις τη δική σου θέση, το δικό σου πιάτο και φυσικά τον καφέ ή το ποτό που πάντα παραγγέλνεις εδώ – και μάλλον θα στο φέρουν πριν το ζητήσεις. Η Νερατζιά είναι στέκι με την πιο core έννοια. Μαγαζί στημένο για θαμώνες, φίλους, σταθερούς, μοναχικούς remoters ή και περαστικούς που γίνονται αμέσως κομμάτι αυτής της ατμόσφαιρας. Ο χώρος με τη βίντατζ ψυχή και την ανοιχτή διάθεση είναι από τα καλύτερα brunch spots του κέντρου, ενώ δεν σταματά να βγάζει από την κουζίνα γεύσεις, πιάτα και τσιμπολογήματα για κάθε στιγμή και κάθε όρεξη. Η σεφ Ελπίδα Μορφούλη είναι εκείνη που βάζει το ταλέντο, τη φαντασία και τη φροντίδα για να δημιουργήσει όχι απλώς προτάσεις σε ένα μενού αλλά τη δυνατότητα να περάσεις καλά, ενώ μοιράζεσαι με την παρέα σου μικρές comfort γεύσεις. Άλλωστε, η έννοια του sharing είναι αγαπημένη σε αυτό το μαγαζί με τη φιλική ενέργεια. Κι επειδή οι φίλοι ξέρουν ότι μετά τη δουλειά ή σε μια βραδινή βόλτα θέλεις ένα καλό ποτό και κάτι να το συνοδεύσεις, σου προτείνουν αυτό ακριβώς που ζητάς. Κι έπειτα είναι τα πιάτα που δεν μοιράζεσαι, όπως το must try μπέργκερ της Νερατζιάς ή τα πιάτα ημέρας που η σεφ ετοιμάζει με τις ευχές της φύσης –ανάλογα με το τι βρίσκει φρέσκο– αλλά και με τις δικές εμπνεύσεις. Η cocktail list είναι κι αυτή ένα κεφάλαιο που γράφει η Νερατζιά, δίνοντας τη δική της ταυτότητα. Εκεί, πίσω από τα μεγάλα παράθυρα, γύρω από την μπάρα ή στα μπιστρουδένια τραπέζια σε βρίσκει το βράδυ με χρωματιστά ποτά στο χέρι και μια θετική ενέργεια να σε χαλαρώνει.

R U

Καθένας έχει τη δική του θέση σε αυτό στέκι.

/B

good LiFO THE

Νερατζιά

Lovely Days

LiFO

/B

D AY

LL

EZ EΔ Ο

94

το lovely days σε βάζει σε mood χαράς ήδη με το που το ακούς. Αγαπημένο σημείο συνάντησης, με ένα λογότυπο που σε γυρίζει πίσω στα late ’80s και vibes που σε καλούν να ζήσεις την πιο αυθεντική εκδοχή της καθημερινότητας με καφέ, φαγητό και θετική ενέργεια. Στο επίκεντρο βρίσκεται πάντα ο specialty καφές, αφού εδώ σερβίρονται καθημερινά μονοποικιλιακές επιλογές, με τη Βραζιλία σταθερά ως καφέ ροής να προσφέρει ένα φλιτζάνι με αρώματα σοκολάτας και ξηρούς καρπούς. Το μενού, βέβαια, φιλοξενεί και single origins που εναλλάσσονται για να προσφέρουν διαφορετικά προφίλ. Αυτές τις μέρες θα δοκιμάσεις την Colombia, έναν καφέ με ισορροπημένη οξύτητα, σοκολατένια γεύση, φουντούκι και νότες καραμέλας, ή την Ethiopia Bulga Lemi με λευκό ροδάκινο, σταφύλι και floral χαρακτήρα που γεμίζει το στόμα. Οι κόκκοι έρχονται σταθερά από το June Coffee Roasters, το micro roastery που ξέρει να μιλά στη γλώσσα των coffee lovers και κερδίζει τις εντυπώσεις. Κάθε ρόφημα φτιάχνεται με φρέσκο γάλα από τη φάρμα Κουκάκη, ενώ υπάρχει πάντα η επιλογή φυτικού γάλακτος, μια λεπτομέρεια που δείχνει πόσο μετράει η ποιότητα σε κάθε στάδιο μέχρι να σου σερβίρει η ομάδα τον καφέ που επιθυμείς. Η εμπειρία στο Lovely Days απογειώνεται με το σωστό brunch. Από αυγά τηγανητά με χωριάτικο λουκάνικο και αβοκάντο τoστ με αυγό ποσέ μέχρι healthy bowls με γιαούρτι, φρούτα και granola ή vegan τoστ με χειροποίητη κρέμα ρεβίθι, όλα συμβάλλουν στη θετική διάθεση που σε συνοδεύει όλη την ημέρα. Άλλωστε, το Lovely Days σού θυμίζει ότι αν δεν είναι καλή η καθημερινότητα, μπορείς να τη φτιάξεις εσύ για να περνάς καλύτερα.

A

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Specialty καφές και brunch που κάνουν τη μέρα σου lovely.

Ο Ι Ε Λ Ω Π Σοφοκλή Βενιζέλου 42 & Κολοκοτρώνη 35, Περιστέρι Instagram: lovely.days.ath

27.11.25

ME Z E C ΔΟ H

R U N

ΓΛ Υ

L D AY

ΓΛ Υ

Ο Κ

H

N

R

/B

ΓΛ Υ

Τ γι α σ α τέ κα κι λό α κρ της ασ Α ί, θή τσ νας ίπ ό ου πο ρο υ κα πάμ ι ε νό πά στ ντ ιμ α ου σε ς με παρ ζέ έε δε ς, ς.

A

U H

C

LL ME Z D EΔ N A C Y Ο

R U

/B

A ME LL ZE D ΔΟ AY THE

LiFO 27.11.25

Ο Ι Κ Ε Λ Ω

good LiFO

Ο Κ

Ο Ι Ε Λ Ω Π

ME Z

Ο Κ

LL

A

D

/B R U

EZ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

ΓΛ Υ AL

Ο Ι Ε Λ Ω Π Ο Ι Ε Λ Ω Π

Λ Ω Π

95

good LiFO THE

Κυβέλη

Εδώ και δέκα χρόνια εξελίσσει την ελληνική γευστική παράδοση.

στην πλατεία αγίου γεωργίου, εκεί όπου η Κυψέλη μοιάζει περισσότερο με μικρή κοινότητα παρά με απλή γειτονιά του κέντρου, η Κυβέλη παραμένει σημείο κατατεθέν της περιοχής, ως ένα εστιατόριο-μεζεδοπωλείο που τιμά και τις δύο ταυτότητές του, διατηρώντας σταθερή την ποιότητα και τη δημιουργικότητά του. Ο σεφ Γιώργος Κόντας είναι ο άνθρωπος που βάζει την υπογραφή του σε ένα μενού στο οποίο η γνώση της ελληνικής πρώτης ύλης και η αγάπη για τις σύγχρονες τεχνικές συνεργάζονται άψογα. Το αποτέλεσμα είναι πιάτα για τα οποία επιστρέφεις ξανά και ξανά με τη λαχτάρα να τα γευτείς: σκιουφιχτά με χοιρινά φιλετάκια, με τσίκνωση Καρπάθου και μαλακιά φέτα, χοιρινό κοντοσουβλάκι με ελληνικά βότανα ή πένες με μανιτάρια και μετσοβόνε. Την ίδια στιγμή, οι προτάσεις ημέρας αφήνουν τα εποχικά υλικά να κάνουν το δικό τους παιχνίδι μέσα από συνταγές όπως το χιουνκιάρ μπεγιεντί με τη βελούδινη μελιτζάνα, το μοσχαράκι σε σος μοσχολέμονου, τη ρεβιθάδα με ψητή σουπιά ή το κοτόπουλο με μανέστρα, shiitake και φέτα. Αντίστοιχα γαστρονομική έχει γίνει πλέον και η λίστα κρασιών της Κυβέλης. Μεγαλύτερη, πιο τολμηρή και άκρως ελληνική, περιλαμβάνει επιλογές όπως το Μέγα Σπήλαιο Μαλαγουζιά, το ροζέ Pixie του Κτήματος Μάρκου ή η βαθιά Ραψάνη του Ντούγκου, δίπλα σε πολλές ακόμα ετικέτες αλλά και το in house κρασί, που παραμένει εξαιρετική επιλογή. Μια λίστα φτιαγμένη για pairing, αλλά πάντα στη λογική τού «όλα είναι για μοίρασμα», όπως απαιτεί η κουλτούρα του μεζεδοπωλείου. Ο εξωτερικός χώρος της Κυβέλης με τις σόμπες για τον χειμώνα και τα νέα φωτιστικά έχει αποκτήσει μια κινηματογραφική ατμόσφαιρα που τραβάει το βλέμμα από μακριά. Ειδικά για την άνοιξη, ετοιμάζονται εκπλήξεις για να γιορτάσουμε όλοι μαζί μια δεκαετία γεμάτη γεύσεις και στιγμές στο αγαπημένο στέκι της Κυψέλης.

Επτανήσου 15, πλατ. Αγ. Γεωργίου, Κυψέλη 210 8219406 Facebook: Κυβέλη Instagram: kyveli_kypseli kybeli.gr

Σέσουλα Καλαμάκι ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Η ελληνική παράδοση ξανά πρωταγωνίστρια στη γεύση.

96

LiFO

όταν μιλάμε για σταθερή γευστική αξία, αυτήν στην οποία πάντα επιστρέφουμε όταν θέλουμε να φάμε καλά, παραδοσιακά –βγάζοντας γλώσσα στην παγκόσμια γαστρονομία που ξέρει ότι σαν το ελληνικό σουβλάκι δεν υπάρχει άλλο– το Σέσουλα Καλαμάκι είναι σημείο αναφοράς. Ένα μαγαζί που συνδυάζει την ατμόσφαιρα του παραδοσιακού ψητοπωλείου με μια πιο σύγχρονη αισθητική, δίνοντας στο παραδοσιακό ψητοπωλείο μια ποιοτική αναβάθμιση χωρίς να αρνείται τις ρίζες του. Από καθημερινές προτάσεις μέχρι το μενού της γιορτής, εδώ η σούβλα γυρίζει με μεράκι, τα κρέατα ψήνονται με μαεστρία και το «τύλιγμα» είναι μια κίνηση χορευτική που σε κάνει να μένεις εκστατικός όσο περιμένεις την παραγγελία σου. Φυσικά, στο κέντρο του καταλόγου βρίσκονται τα φρέσκα διαλεχτά κρέατα που η γεύση τους δεν θέλει πολλές προσθήκες για να αναδειχθεί. Ο ζουμερός γύρος από κοτόπουλο είναι must try, το παραδοσιακό χοιρινό σουβλάκι θυμίζει ότι το απλό μπορεί να είναι τέλειο, ενώ η εκδοχή από μοσχάρι είναι μια αποκάλυψη που θα λατρέψεις. Μην ξεχάσεις να δοκιμάσεις το ανατολίτικο κεμπάπ που προσθέτει στο τραπέζι μια πιο spicy νότα, ενώ το χειροποίητο μπιφτέκι που φτιάχνουν στο Σέσουλα Καλαμάκι, αφράτο και πλούσιο σε γεύση, είναι από αυτά που δύσκολα ξεχνάς. Κάθε Τρίτη, το μαγαζί μετατρέπεται σε ένα ελληνικό πανηγύρι, φιλοξενώντας ζωντανή μουσική με ελληνικές βραδιές που έχουν γίνει πια θεσμός. Ένα στέκι που βάζει μεράκι και τέχνη για να προσφέρει ό,τι θέλει η ελληνική ψυχούλα σου, είτε αυτό είναι ένα γρήγορο τυλιχτό μετά τη δουλειά, είτε μια ξεχωριστή συνάντηση με όλη την παρέα για να γιορτάσεις με αυθεντικές γεύσεις, φτιαγμένες με φροντίδα.

Αχιλλέως 119, Παλαιό Φάληρο 210 9814000 Instagram: sesoulakalamaki

27.11.25

H παράδοση ζει μέσα από τους ανθρώπους της.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Ταβέρνα Μπάμπης

φωτο: λυδία πάτρα, @‌lydipatra insta

good LiFO

Λεωφ. Αμφιθέας 73, Παλαιό Φάληρο 210 9420529

THE

στο παλαιό φάληρο, η Ταβέρνα Μπάμπης είναι ένα σταθερό στέκι γεύσης που μετρά 60 χρόνια. Μάλλον, για να είμαστε πιο ακριβείς, είναι μια ολόκληρη ιστορία, ένα ορόσημο γεύσης που έχουν αγαπήσει γενιές ολόκληρες. Οικογένειες, παρέες, λάτρεις της ελληνικής κουζίνας –ακόμα και οι πιο ψαγμένοι εξερευνητές της γαστρονομίας– επιστρέφουν εδώ για να φάνε καλά, αλλά και γιατί βρίσκουν αυτήν τη σπάνια οικειότητα που δύσκολα συναντάς. Μια οικειότητα που μοιάζει με Κυριακή στο πατρικό. Πίσω από αυτή την αίσθηση βρίσκονται πάντα τα ίδια πρόσωπα. Ο κύριος Βασίλης, ο ψήστης, είναι σχεδόν θρύλος. Τον ξέρεις προτού τον γνωρίσεις: είναι αυτός που ρίχνει λίγο λεμόνι στη σχάρα «για να ξυπνήσει η φωτιά» και που ψήνει τα μπιφτέκια –ένα από τα πιο διάσημα πιάτα του μαγαζιού– με την ακρίβεια ανθρώπου που γνωρίζει καλά την τέχνη που θέλουν τα κάρβουνα. Για να ξέρεις ποιον πρέπει να ευχαριστήσεις όταν απολαμβάνεις μια απίστευτη μπριζόλα ή ένα κλασικό λουκάνικο, αλλιώτικο απ’ ό,τι είχες δοκιμάσει ως τώρα! Δίπλα του, στην κουζίνα, βρίσκονται «τα κορίτσια». Έτσι φωνάζουν στην Ταβέρνα Μπάμπης τις μαγείρισσες που αποτελούν τις αφανείς ηρωίδες του μαγαζιού. Είναι αυτές που τυλίγουν τους λαχανοντολμάδες έτσι όπως τους έτρωγες μικρός, τηγανίζουν τα κολοκυθάκια που μπαίνουν στη μέση του τραπεζιού και ετοιμάζουν όλα τα λαχταριστά εδέσματα –σαγανάκια, σαλάτες και πίτες– που εξαφανίζονται προτού φτάσει το κυρίως πιάτο. Με τα χεράκια τους ετοιμάζουν και όλα τα μαγειρευτά για εκείνους που έρχονται με τη λαχτάρα να απολαύσουν ζεστό, σπιτικό φαγάκι – μουσακά και γιουβετσάκι ή μπακαλιάρο με σκορδαλιά και πιάτα με θαλασσινά. Στη σάλα, ο σερβιτόρος του μαγαζιού είναι μια μορφή sui generis που τρέχει πάνω κάτω με φοβερή ενέργεια για να εξυπηρετήσει τους πάντες. Είναι ο άνθρωπος που δίνει ζωή στο μαγαζί, μιλάει με τον κόσμο, κάνει πλάκα με το χαρακτηριστικό του χιούμορ και κάνει τα πάντα για να νιώσουν όλοι ότι βρίσκονται σε ένα φιλικό σπίτι. Ίσως αυτό να είναι το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας του Μπάμπη. Μια ομάδα που είναι μαζί χρόνια. Μια πραγματική οικογένεια που χαίρεται να περιποιείται τους καλεσμένους της κι αυτό φαίνεται στο φαγητό, στο κλίμα, στην όλη ατμόσφαιρα. Η Ταβέρνα Μπάμπης δεν τιμά μόνο την ελληνική κουζίνα. Τιμά τους ανθρώπους που συνεχίζουν την παράδοση κι αυτό είναι μια στάση ζωής που δεν συναντάς συχνά.

LiFO 27.11.25

97

good LiFO THE

Το Σχολαρχείο της Κυψέλης Αγαπημένο στέκι που αναβιώνει την έννοια της γειτονιάς.

το σχολαρχείο της κυψέλης είναι ένα στέκι που μοιάζει να αποτελεί συνέχεια αυτής της παρεΐστικης περιοχής. Ένα μεζεδοπωλείο της γειτονιάς, όπου θα πετύχεις φίλους που έχουν κατέβει με τις φόρμες τους αλλά και θαμώνες που έρχονται από άλλες περιοχές της Αθήνας για να νιώσουν αυτή την οικειότητα που η Κυψέλη ξέρει να δημιουργεί. Απ’ την άλλη, ας μη γελιόμαστε, αν το φαγητό δεν είχε αυτήν τη σταθερή ποιότητα και τη νοστιμιά που κάθε φορά σε κάνει να νιώθεις μια ευχάριστη έκπληξη, τα πράγματα θα ήταν αλλιώς. Όμως εδώ η γεύση είναι πάντα πρωταγωνίστρια, με μεζέδες που μπαίνουν στη μέση, πιάτα που μοιράζεσαι –ακόμα κι αν τα θέλεις μόνο δικά σου–, και φυσικά με την πολυπόθητη κατηγορία των μαγειρευτών ημέρας, που κάθε φορά σε κάνουν να νιώθεις ένα πετάρισμα στην καρδιά. Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι από τους καλύτερους που θα βρεις στην Αθήνα, η σαλάτα με όσπρια μια δροσερή πανδαισία με πλούσια γεύση, οι πίτες πάντα φρέσκες και παραδοσιακές και οι τηγανιές μαστόρικες, όπως αρμόζει σε ένα ελληνικό παρεΐστικο τραπέζι. Αν πετύχεις το χοιρινό κότσι, πρέπει να το τιμήσεις οπωσδήποτε, και φυσικά όλα αυτά συνοδεύονται από εκλεκτά ελληνικά κρασιά, ετικέτες από τσίπουρο αλλά και χύμα προτάσεις για να τσουγκρίσεις ποτήρια και να χαρείς αυτή την παραδοσιακή γαστρονομική γιορτή. Ένας χώρος που συνδυάζει παραδοσιακή αύρα με σύγχρονη ματιά, χωρίς να χάνει καθόλου τη ζεστασιά του. Οι παρέες απλώνονται, οι θαμώνες ξέρουν ο ένας τον άλλο με το μικρό τους όνομα, οι άνθρωποι του μαγαζιού σε κάνουν να νιώθεις δικός τους και η γειτονιά αποκτά και πάλι την αξία της αυθεντικής κοινότητας που ξέρει ότι «μαζί είναι καλύτερα».

Επτανήσου 18, Κυψέλη 210 8815820 Instagram: to_scholarchio_tis_ kypselis

Θεραπευτήριο

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Ένα ταξίδι γεύσεων που κάνει το φαγητό θεραπεία.

98

LiFO

στα πετράλωνα υπάρχει ένας ξεχωριστός χώρος που αποδεικνύει ότι το φαγητό μπορεί να γίνει πηγή χαράς και ίασης. Το Θεραπευτήριο, με τη ζεστασιά και την αυθεντικότητά του, αποτελεί μια γαστρονομική όαση που μας θυμίζει την αξία της απλότητας και των αγνών υλικών. Η κουζίνα του Θεραπευτηρίου βασίζεται σε ελληνικές συνταγές που αγκαλιάζουν την παράδοση. Από τα ρεβίθια με λεμόνι και τον γαύρο μαρινάτο μέχρι τα σπιτικά κεφτεδάκια και το λαχταριστό παστίτσιο, κάθε πιάτο κρύβει φροντίδα και μεράκι. Στα must και τα εποχικά πιάτα που κάθε τόσο κάνουν την εμφάνισή τους για να θυμίσουν πως η καλή κουζίνα είναι αυτή που σέβεται τις αλλαγές της φύσης –να δοκιμάσεις τον κοκκινιστό κόκορα ή ένα φρέσκο ψάρι–, που προσθέτουν μια ξεχωριστή πινελιά. Από τη στιγμή που θα περάσεις την πόρτα του, η αίσθηση της φιλοξενίας σε παρασύρει. Το παραδοσιακό στυλ με στοιχεία από άλλες εποχές –π.χ. η χαρακτηριστική ξυλόσομπα που σου ξυπνάει μια αίσθηση φιλοξενίας– δημιουργεί ζεστή ατμόσφαιρα, ενώ οι μυρωδιές από τα πιάτα ξυπνούν μνήμες από τη μαγειρική των γιαγιάδων μας. Το φαγητό συνοδεύεται ιδανικά από κρασάκι, μπίρα ή αποστάγματα, ενώ οι άνθρωποι του Θεραπευτηρίου, πάντα με ένα ζεστό χαμόγελο στα χείλη, θα σε κάνουν να νιώσεις σαν στο σπίτι σου. Το Θεραπευτήριο είναι η απόδειξη ότι η καλή γαστρονομία δεν χρειάζεται υπερβολές. Είναι μια εμπειρία που μας θυμίζει πως η απόλαυση και η ζεστασιά βρίσκονται στα πιο απλά, αυθεντικά πράγματα.

Κυδαντιδών 41 210 3412538 Facebook: Το Θεραπευτήριο Instagram: to_therapeuterio

27.11.25

Ξαναφέρνει στο τραπέζι τη γεύση της παρέας.

Ανδρέα Παπανδρέου 9, Ηλιούπολη 210 9220010 Instagram: opson.athens

μέσα σε μια αθήνα που ξεχειλίζει από γαστρονομικές επιλογές, εκείνο που κάποιες φορές θέλεις είναι απλώς ένα μαγαζί που σε κάνει να νιώθεις σαν να γύρισες στο σπίτι κάποιου καλού φίλου. Το Όψον, το μεζεδοπωλείο της Ηλιούπολης, ανήκει σε αυτή την κατηγορία κι αυτό φαίνεται ξεκάθαρα από τη χαλαρή του ατμόσφαιρα, τον χαμογελαστό κόσμο και εκείνα τα τραπεζάκια του που θυμίζουν αυθεντική ελληνική ταβέρνα. Το μενού δεν θα μπορούσε παρά να έχει ως βάση τη μερακλίδικη ελληνική κουζίνα που ξυπνά αναμνήσεις από παλιές, οικογενειακές στιγμές, τις Κυριακές που μύριζε το σπίτι φαγητό και τις εκδρομές στο χωριό με πιάτα να περνούν από χέρι σε χέρι. Εδώ θα βρεις χοιρινά πανσετάκια και παϊδάκια, ξεροψημένα όπως πρέπει, ζουμερά λουκάνικα, σουτζουκάκια σχάρας που σερβίρονται με πίτες, γιαούρτι και φρέσκο κρεμμύδι, αλλά και πιάτα που δύσκολα πλέον μαγειρεύουμε στο σπίτι, όπως λαχταριστό κόκορα με χυλοπίτες, τσιγαριστό αρνί ή κατσίκι, και φυσικά τις πιο μερακλίδικες επιλογές του Σαββατοκύριακου, με το κοκορέτσι και το κοντοσούβλι να γυρίζουν στη σούβλα προκλητικά. Κι επειδή το Όψον ξέρει τι θα πει ελληνικό μοίρασμα, οι επιλογές των μεζέδων είναι πολλές και όλες νοστιμότατες – από την κρητική σαλάτα και τα μπουρεκάκια μελιτζάνας μέχρι τα παστουρμαδοπιτάκια και το χαρακτηριστικό τυροπιτάτι Όψον. Τις Παρασκευές και τα Σάββατα, το σκηνικό αλλάζει, με τη ζωντανή μουσική, τα τραπέζια που γεμίζουν, τις παρέες να μπλέκονται, το τσίπουρο και το ούζο να κυλάνε άνετα και όλοι να γίνονται μια μεγάλη παρέα που απλώς ξέρει να περνά καλά. Στο Όψον τον πρώτο λόγο έχει η ξέγνοιαστη ατμόσφαιρα και η γεύση που προσκαλεί μερακλήδες και κάθε είδους καλοφαγάδες να καθίσουν, να μοιραστούν και να απολαύσουν όπως παλιά.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Όψον

Κισσός Τ Α Β ΈΡ Ν Α

Σαν στο σπίτι μας, αλλά λίγο καλύτερα.

THE

good LiFO

Ρούμελης 28, Χαλάνδρι 210 6840288 Facebook: Kissos tavern Instagram: kissos_tavern www. taverna-kissos.gr

κάθε γειτονιά έχει ένα στέκι που λειτουργεί ως μυστικό για τους κατοίκους. Στο Χαλάνδρι γνωρίζουν καλά πως, όταν θέλουν σπιτικό φαγητό, υπάρχει ο Κισσός, μια οικογενειακή ταβέρνα που μετράει σχεδόν σαράντα χρόνια ζωής και τρεις γενιές πίσω και συνεχίζει να προσφέρει αυθεντικές γεύσεις που παραμένουν αγαπημένες. Κρυμμένος στα ήσυχα στενά του Χαλανδρίου, ο Κισσός έχει την παλιά, αυθεντική γοητεία μιας αυλής όπου θα μπορούσες να έχεις μεγαλώσει. Ένας χώρος που μοιάζει με κάλεσμα από κάποιον παιδικό σου φίλο. Το μυστικό είναι η συνέπεια, η αγάπη, το μεράκι που περνάει από γενιά σε γενιά στην οικογένεια του Κισσού. Οι ίδιες συνταγές που μαγείρευε η γιαγιά Σοφία πριν από δεκαετίες παραμένουν στο μενού μέχρι σήμερα, αφοπλιστικά τίμιες και σταθερά νόστιμες. Τα ντολμαδάκια αυγολέμονο –αυτά τα μικρά, ζεστά θαύματα– είναι σημείο αναφοράς. Το ίδιο και τα φρεσκοτηγανισμένα κολοκυθάκια που έρχονται λεπτοκομμένα και τραγανά, ή οι χειροποίητες πατάτες που θυμίζουν το τραπέζι των παιδικών σου χρόνων. Ο κύριος Νίκος είναι η ψυχή της σχάρας. Διαλέγει τα κρέατα καθημερινά, πάντα φρέσκα, πάντα από Έλληνες παραγωγούς και σε αυτά βάζει όλη τη μαστοριά του. Το μπιφτέκι από 100% φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά είναι τόσο ζουμερό που δεν χρειάζεται διαφήμιση, ενώ τα παϊδάκια κοτόπουλου έχουν αποκτήσει φήμη που ταξιδεύει από στόμα σε στόμα. Στο παρασκήνιο της κουζίνας, η κυρία Μαίρη βάζει το δικό της μεράκι στα μαγειρευτά. Όταν έχει κέφια –πράγμα που συμβαίνει συχνά–, θα βρεις από τα ανάρπαστα μακαρόνια με κιμά μέχρι την περίφημη ψαρόσουπα βελουτέ, ιδανική για τις κρύες μέρες που χρειάζεσαι κάτι ζεστό και παρηγορητικό, ενώ στο τέλος σε γλυκαίνει με λουκουμάδες αφράτους, χρυσαφένιους, να στάζουν μέλι και κανέλα. Κάποιες φορές η παράδοση μπορεί να κάνει γευστικά θαύματα και στον Κισσό αυτό συμβαίνει εδώ και σαράντα χρόνια.

LiFO 27.11.25

99

good LiFO

Φαμιλόκαλ

THE

Νόστιμα πιάτα και ζωντανή μουσική στο αγαπημένο φαγάδικο.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

το φαμιλόκαλ δεν θα μπορούσε να λέγεται αλλιώς, αφού είναι ένα στέκι γειτονιάς φτιαγμένο από μια οικογένεια. Το όνομά του όμως δηλώνει και ότι πρόκειται για φαγάδικο, κάτι που επίσης είναι αλήθεια. Και τι φαγάδικο! Από αυτά όπου περισσεύει το μεράκι, η αγάπη και η αίσθηση ότι είσαι καλεσμένος αυτής της οικογένειας Ο κύριος Σωτήρης, η κυρία Ασπασία και ο Αλέξανδρος έχουν φτιάξει έναν χώρο ζεστό και χαλαρό, γεμάτο μικρές λεπτομέρειες που θυμίζουν πραγματικό σπίτι. Μεσογειακή κουζίνα, γενναιόδωρες μερίδες και γεύσεις που παραμένουν «μαμαδίστικες» χωρίς να μένουν στάσιμες. Κι επειδή το Φαμιλόκαλ θέλει πάντα να μας φτιάχνει τη διάθεση, φέτος προσθέτει κάτι νέο: ζωντανή μουσική κάθε Παρασκευή και Σάββατο, με έντεχνα λαϊκά που ανεβάζουν το κέφι και δημιουργούν ακόμα πιο παρεΐστικη ατμόσφαιρα. Ένα πρόγραμμα που φτιάχτηκε για να τραγουδάμε και να τσουγκρίζουμε τα ποτήρια μας. Ο κατάλογος του Φαμιλόκαλ είναι αυτός που ξέρουμε και αγαπάμε, με μεζέδες που ανοίγουν την όρεξη, όπως η κοτοσαλάτα, οι φτερούγες κουνουπιδιού και τα κεφτεδάκια, αλλά και τα pancakes με κρούστα από πλιγούρι, γέμιση μοσχαρίσιου κιμά και δροσερή σος γιαουρτιού που φέρνουν τη δική τους πιο δημιουργική πινελιά. Στα κυρίως, η προβατίνα τσιγαριαστή με σάλτσα λευκού κρασιού και τηγανητές πατάτες είναι από τα πιάτα που δεν βαριέσαι ποτέ, όπως και η τηγανιά του Σωτήρη με κοτόπουλο, μανιτάρια, πιπεριές, μουστάρδα και τυρί κρέμα, αλλά και το ανάλαφρο ψαρονέφρι με κουσκούς. Εξαιρετικά και τα πιάτα που βγαίνουν από το barbeque. Φιλέτο προβατίνας, γιαουρτλού, κεμπάπ, λουκάνικα Σουφλίου όλα στη σχάρα, όλα ψημένα όπως πρέπει. Το Φαμιλόκαλ στρώνει και φέτος το οικογενειακό τραπέζι, βάζει τις γεύσεις, το κρασί και το κέφι και δημιουργεί νέες συνήθειες για τον χειμώνα που έρχεται.

100

Στρατάρχου Αλεξάνδρου Παπάγου 12, Νέα Φιλαδέλφεια Facebook: Φαμιλόκαλ Φαγάδικο Instagram: familocal_fagadiko

LiFO

27.11.25

α sp με τη πημ ς έ το ots αφ π να ό sw πο ράτ λη ζα χα ee υ ες ς t εμ σ κα ρο πλ tr πι φο ι ea στ λι φο ασ t ευ άτ ύρ τε τη όμ ες νο ία ς ασ κ ι ημ τε αι έρ γ ας ια .

Αγ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

THE

good LiFO

LiFO 27.11.25

101

good LiFO

Zuccherino

Εδώ το γλυκό γίνεται προσωπική υπόθεση.

THE

το zuccherino είναι από εκείνα τα spots της πόλης όπου το γλυκό γίνεται καθαρά δική σου υπόθεση. Ένα street-sweet σημείο που δεν υπόσχεται απλώς απόλαυση, τη σερβίρει σε μεγάλες κουταλιές. Με εκείνη την ξεχωριστή σούπα σοκολάτας, τα φρεσκότατα cheesecakes και τα προφιτερόλ που λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα, αυτό είναι το απόλυτο στέκι για την πιο guilty και απολαυστική εμπειρία στην πόλη. Οι λάτρεις του cheesecake ξέρουν ότι εδώ είναι ο δικός τους παράδεισος. Η συνταγή παραμένει σταθερή: κρεμώδης υφή, premium υλικά και τραγανή, ισορροπημένη βάση. Από εκεί και πέρα, η δημιουργικότητα απογειώνεται με οκτώ διαφορετικές γεύσεις. Από το viral Nutella & Cream μέχρι το all time classic αγριοκέρασο, το φιστίκι, το Snickers και το αγαπημένο Bueno, όλα φτιάχνονται για να εξαφανίζονται πριν προλάβεις να πεις «μόνο μία μπουκιά». Και μετά έρχονται τα προφιτερόλ. Με αφράτα σουδάκια και πλούσια σοκολάτα υγείας ή γάλακτος, είναι μια σταθερή, αξεπέραστη αξία. Για όσους μετράνε θερμίδες, υπάρχει και η εκδοχή 0% χωρίς ζάχαρη, γιατί το Zuccherino ξέρει ότι κανείς δεν πρέπει να μένει μακριά από την τελετουργία της απόλαυσης. Όσο για την απόλυτη αμαρτία, αυτή είναι η σοκολατόσουπα Zuccherino. Ζεστή, πυκνή σούπα σοκολάτας με κομματάκια σοκολατένιου αφράτου brownies. Είναι το must των αθεράπευτων chocolate lovers. Με όλα αυτά καταλαβαίνεις γιατί το Zuccherino είναι κάτι παραπάνω από ένα ακόμα ζαχαροπλαστείο. Είναι το μέρος όπου σταματάς όταν θες κάτι παραπάνω από «ένα γλυκό».

Π. Φάληρο: Πρωτέως & Σειρήνων 48, Αγ. Αλεξάνδρου 41 & Ναϊάδων / Πλατεία Ν. Σμύρνης: 2ας Μαΐου 12 / Μοναστηράκι: Μητροπόλεως 80 www.zuccherino.gr Facebook: zuccherino.gr Instagram: zuccherino.gr

Choureal

Το προφιτερόλ έγινε ιεροτελεστία.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

προτού γνωρίσουμε το choureal, πιστεύαμε ότι το προφιτερόλ είναι απλώς ένα γλυκό. Εδώ όμως ανακαλύψαμε ότι είναι μια ολόκληρη ιεροτελεστία, όπου πρωταγωνιστούν τα φρεσκοψημένα σουδάκια, η βελούδινη κρέμα και η δική σου όρεξη να διαλέξεις τα υλικά που θέλεις. Από το 2014, το Choureal δημιουργεί tailor made προφιτερόλ με έναν μοναδικό τρόπο: εσύ διαλέγεις τη γέμιση, τη σοκολάτα, το topping, και η ομάδα στήνει μπροστά σου μια μικρή γαστρονομική παράσταση. Τίποτα δεν περιμένει από πριν. Τα σουδάκια ψήνονται όλη τη μέρα, χρυσαφένια και αρωματικά, έτοιμα να υποδεχτούν την κλασική crème patisserie ή το signature χειροποίητο παγωτό του Choureal, φτιαγμένο αποκλειστικά από φρέσκο ελληνικό γάλα. Και μετά έρχεται η στιγμή της σοκολάτας –εδώ μιλάμε αποκλειστικά για premium σοκολάτες Noalya και Valrhona– και αυτό είναι ίσως το σημείο που κάνει και τους πιο σκληρούς να παραδίδονται στην απόλαυση. Bitter, λευκή, gianduja, καραμέλα, φιστίκι Αιγίνης, espresso, ή πιο exotic γεύσεις όπως passion fruit και yuzu: μια παλέτα που κάθε φορά ανοίγει νέους δρόμους γευστικής ευτυχίας. Η ιεροτελεστία ολοκληρώνεται με το topping – από crumble κακάο, σαντιγί και ξηρούς καρπούς μέχρι φρέσκα φρούτα, μπισκότο ή χειροποίητες μαρμελάδες, κάθε επιλογή αλλάζει την ιστορία. Φυσικά, το Choureal δεν εξαντλείται στο προφιτερόλ-θρύλο του. Τα εκλέρ του, πάντα ολόφρεσκα και χειροποίητα, είναι εξίσου διάσημα και δίπλα στον specialty espresso γίνονται ακόμα πιο απολαυστικά. Χωρίς έτοιμα μείγματα, όλα φτιάχνονται εκείνη τη στιγμή, ειδικά για σένα, γιατί στο Choureal το γλυκό δεν είναι προϊόν αλλά μια ολόκληρη εμπειρία. Το όνομα που ξεκίνησε από τη Θεσσαλονίκη βρίσκεται ήδη σε Σύνταγμα και Χαλάνδρι και πρόσφατα άνοιξε το νέο του σημείο στη Γλυφάδα, για να μπορείς να βρίσκεις παντού αυτήν τη μοναδική αίσθηση που σε συνδέει με το custom made γλυκό σου.

102

LiFO

Θεσσαλονίκη, Σύνταγμα, Χαλάνδρι, Γλυφάδα choureal.com Instagram: choureal

27.11.25

Πάμε για γλυκό στο Λαγονήσι.

good LiFO

LiFO 27.11.25

THE

Λεωφ. Καλυβίων 114, Λαγονήσι 22910 24996 Facebook: Κόρτε Γλυκοπωλείον

η πρόσοψη με τα λουλούδια ήδη σου φτιάχνει τη διάθεση. Τα αρώματα βουτύρου σε παρασύρουν σε παιδικές αναμνήσεις και το όνομα σού θυμίζει μια χαμένη αθωότητα. Το Κόρτε είναι ένα γλυκοπωλείο που γίνεται λατρεμένο καταφύγιο, όταν θέλεις να θυμηθείς τι σημαίνει αυθεντικότητα. Η φιλοσοφία είναι απλή: το γλυκό πρέπει να προσφέρει απόλαυση χωρίς δισταγμό. Γι’ αυτό και σχεδόν όλα έρχονται σε μπολάκι – μικρό, μεγάλο, πιο μεγάλο, ανάλογα με το πόσο αποφασισμένος είσαι. Όσο για τις λαχταριστές επιλογές, το Πολίτικο είναι αυτό που λέμε κλασικό, είτε με βάση κανταΐφι είτε τσουρέκι, με το σωστό σιρόπιασμα και βελούδινη κρέμα με μαστίχα. Το προφιτερόλ κρατάει την ταυτότητά του, με μους σοκολάτας γάλακτος με νότες κονιάκ, χειροποίητα σουδάκια και κρέμα πατισερί, ενώ η σοκολατόπιτα –να δοκιμάσεις και τη vegan bitter εκδοχή της– έχει μια γεύση που σε κάνει να κολλάς. Στα διεθνή θα βρεις ένα αδιανόητα τραγανό μιλφέιγ, τη φανταστική lemon pie, αλλά και το Dubai Style που ήρθε για να εντυπωσιάσει. Το tiramisu, το banoffee και τα cheesecakes σε τρεις εκδοχές (forest fruits, salted caramel, cookies Oreo) σε φέρνουν σε ένα μικρό δίλημμα και το γλυκό κάστανο με τη σοκολατένια σιροπιασμένη βάση και το γλάσο κάστανου είναι ό,τι πρέπει για τις κρύες μέρες. Στη βιτρίνα του Κόρτε θα ανακαλύψεις και τα ατομικά ποτηράκια: ένα vegan almond & hazelnut που δεν του λείπει τίποτα, ένα Ferrero χωρίς ζάχαρη που σε κάνει να απορείς, κι ένα cookies sugar-free που είναι υγιεινά απολαυστικό. Οι πραλίνες και τα σοκολατάκια είναι τέτοια που ίσως να μην προλάβεις να τα προσφέρεις, αλλά πραγματικά δεν θα σε κατηγορήσει κανείς γι’ αυτό. Όσο πλησιάζουν οι γιορτές, το γλυκοπωλείο βάζει μπρος το χριστουγεννιάτικο παραμύθι του. Must try το πανετόνε με προζύμι πέντε ημερών, αφράτο σαν αέρας, σε γεμιστές εκδοχές με πραλίνα σοκολάτας, φυστίκι ή bueno, και τα μελομακάρονα – από παραδοσιακά μέχρι red velvet με λευκή σοκολάτα. Κι εδώ καλό είναι να το πούμε καθαρά: το μελομακάρονο θέλει τέχνη. Δεν γίνεται τυχαία. Όπως ακριβώς και ο κουραμπιές, που για να είναι πραγματικός θέλει γνήσιο φρέσκο βούτυρο και τίποτα λιγότερο. Γι’ αυτό και οι μικρές γιορτινές μπουκιές στο Κόρτε γίνονται κλασικές για κάθε σπίτι που θέλει να μυρίσει Χριστούγεννα. Το Κόρτε είναι ένα μείγμα παλιού και νέου και καταφέρνει να κρατά τη γευστική ισορροπία σε ό,τι κι αν προσφέρει. Τώρα, μήπως ήδη ξεκίνησες για Λαγονήσι;

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

Κόρτε

103

good LiFO

The Zillers Pastry Bar

THE

Η αριστοκρατική Αθήνα έχει τη γεύση ενός premium γλυκού.

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΓΕΥΣΗ

tο the zillers pastry bar δεν θα μπορούσε να ανθίσει πουθενά αλλού παρά μόνο στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας, εκεί όπου οι νεραντζιές αφηγούνται τις μικρές καθημερινές ιστορίες της πόλης. Εκεί λοιπόν γράφεται ένα νέο κεφάλαιο στη γαστρονομική σκηνή της πόλης, που ήρθε ως φυσική συνέχεια του βραβευμένου με αστέρι Michelin, The Zillers Roof Top Gastronomy. Ο χώρος εμπνέεται από την αγαπημένη αισθητική της αυθεντικής Αθήνας: την Ακρόπολη, την Πλάκα των ’70s, τη Βαρβάκειο αγορά. Μάρμαρο, μωσαϊκό, σιδερένιες αψίδες δημιουργούν ένα υβριδικό περιβάλλον, κάτι ανάμεσα σε εργαστήριο και κομψό pastry spot που ξέρει να ισορροπεί όπως πρέπει, για να προσφέρει μέσα από την απλότητα ένα πραγματικά καλό γλυκό. Εδώ θα βρεις μια αυστηρά επιμελημένη συλλογή από haute pastries με γαλλικές επιρροές και λιτή, σχεδόν αρχιτεκτονική αισθητική. Γλυκά που μοιάζουν με μικρά αντικείμενα design, αλλά ταυτόχρονα ξυπνούν οικείες αναμνήσεις με τη γεύση τους. Ο σεφ Χρήστος Παπαδόγιαννης και η ομάδα του δημιουργούν ένα fine pastry concept που ακολουθεί την εποχικότητα, αποφεύγοντας τις υπερβολές και προτείνοντας καθαρές γεύσεις με υψηλή τεχνική, όπως το paris brest, ένα eclair pistachio και αμυγδάλου ή ένα βελούδινο mille-feuille. Tο νέο enfant gâté του κέντρου δεν είναι απλώς ένα pastry bar, αλλά και μια εκλεπτυσμένη boulangerie όπου το φρεσκοψημένo ψωμί, τα κρουασάν και τα προϊόντα φούρνου μαγεύουν με τις μυρωδιές τους.

Tο The Zillers Pastry Bar είναι ένας τόπος που ξυπνά μνήμες, επαναπροσδιορίζει το γλυκό μέσα από το σύγχρονο βλέμμα του και δημιουργεί ένα νέο αγαπημένο στέκι στο πιο ιστορικό κομμάτι της πόλης.

104

Παλαιολόγου Μπενιζέλου 6 210 324 1651 thezillersathens. com/pastry Instagram: thezillers.pastrybar

LiFO

27.11.25

THE

Και τότε η καινοτομία βγαίνει για περπάτημα εκεί όπου τα data γίνονται πράξεις.

good LiFO

ΚΑΜΙΆ ΦΟΡΆ Η ΖΩΉ ΈΧΕΙ ΚΑΛΎΤΕΡΗ ΑΝΆΛΥΣΗ ΕΚΤΌΣ ΟΘΌΝΗΣ

Ο

Νοέμβριος έχει πάντα κάτι το μεσοβέζικο. Δεν είναι τόσο φθινόπωρο, αλλά ούτε και χειμώνας. Είναι εκείνες οι μέρες που το μπουφάν φοριέται απαραίτητα, αλλά με το φερμουάρ ανοιχτό. Η πόλη κινείται στον αυτόματο, κι όμως, κάπου στο βάθος, κάτι δείχνει να ετοιμάζεται. Κάτι λαμπυρίζει. Είναι ο μήνας που ο αέρας κουβαλάει εκείνη τη μυρωδιά της μετάβασης. Ίσως γι’ αυτό να είναι και ο πιο κατάλληλος μήνας για να «φυτέψεις» κάτι καινούργιο. Ο Αλέξανδρος, 32, tech founder στο κέντρο της Αθήνας, ζει μέσα σε «data» και «green solutions». Μόνο που τον τελευταίο καιρό, η λέξη «πράσινο» έχει αρχίσει να χάνει το χρώμα της στο γκρίζο φόντο της πόλης. «Ωραία τα δεδομένα», σκέφτεται κοιτάζοντας την οθόνη, «αλλά πότε ήταν η τελευταία φορά που λέρωσα τα χέρια μου;». Στο κινητό του εμφανίζεται μια είδηση που μοιάζει με πρόσκληση. Στον τίτλο του άρθρου, η συνεργασία της Lidl Ελλάς με τη We4All. Τέσσερις ημερομηνίες, τέσσερις μικρές πράξεις. «Θα πάω!», ανακοινώνει δυνατά στους συναδέλφους, χωρίς να το πολυσκεφτεί. Κυριακή στα Ιωάννινα. Ο Αλέξανδρος φοράει το αδιάβροχό του και ενώνεται με την ομάδα σε έναν περίπατο γνωριμίας με τη φύση. Μαθαίνουν για το οικοσύστημα της λίμνης. Η Μαρία, βιολόγος που έχει επιστρέψει στην πόλη έπειτα από χρόνια στην Αθήνα, περπατά δίπλα του. Ξέρει τη λίμνη από παιδί, προτού καν μάθει να τη «διαβάζει» επιστημονικά. «Αυτή η λίμνη θυμάται τα πάντα· και τους ανθρώπους της και ό,τι της αφήνουν πίσω», λέει στον Αλέξανδρο, δείχνοντας μικρά κομμάτια πλαστικού μπλεγμένα στα νερά. Το #teamLidl μαζεύει τα απορρίμματα μεθοδικά. Η φύση δείχνει τι σημαίνει υπομονή. Και η υπομονή, σκέφτεται ο Αλέξανδρος, είναι μάλλον η πιο αργή μορφή αγάπης. Τετάρτη στην Αλεξανδρούπολη. Στην Κοινότητα Δωρικού, το Καταφύγιο Αδέσποτων Ζώων Συντροφιάς περιμένει τους εθελοντές. Σκοπός να δημιουργηθεί σκιά, δροσιά και ζωή για τους τετράποδους φίλους του χώρου. Ο Στέφανος, υπεύθυνος σε κατάστημα Lidl της περιοχής, πατά το χώμα γύρω από ένα φρεσκοφυτεμένο δεντράκι με την άκρη του παπουτσιού του. «Ξέρεις τι μου θυμίζει;», λέει στον Αλέξανδρο. «Όταν ήμουν μικρός, φυτέψαμε μια μουριά με τον πατέρα μου. Κάθε φορά που περνάω από κει, ακόμα ψάχνω τη σκιά της». Τα δέντρα φυτεύονται ένα ένα. Ένα κουτάβι κουλουριάζεται στη βάση ενός από αυτά,

σαν να ξέρει ότι κάτι αλλάζει. Η σκιά δεν είναι εδώ ακόμα, αλλά η πρόθεση έχει ήδη ριζώσει. Μια εβδομάδα μετά, στα Τρίκαλα. Η κοινότητα που επισκέπτονται έχει ακόμη τα σημάδια της πλημμύρας του περασμένου φθινοπώρου. Η γη έχει στεγνώσει, αλλά το χώμα κρατάει ακόμα τις δύσκολες μνήμες. Η δενδροφύτευση ξεκινά. Ο Αλέξανδρος στέκεται δίπλα στην Ελένη, μια δασκάλα που έχει φέρει μαζί τα παιδιά της τάξης της. Σκάβουν, γελούν, λερώνουν τα παπούτσια τους. Ο Αλέξανδρος σκύβει να βάλει βαθιά μια ρίζα. Η λάσπη κολλά στα γάντια του και σκέφτεται πως αυτό είναι ίσως και το πιο «καθαρό» πράγμα που έχει κάνει εδώ και καιρό. Σαν παιδί. Παρασκευή στη λίμνη Μπελέτσι στην Πάρνηθα. Η φύση εδώ μοιάζει πιο εύθραυστη. Ο τόπος αυτός είναι ευάλωτος, καθώς κάθε καλοκαίρι ζει υπό τον φόβο της φωτιάς. Ο Αλέξανδρος περπατά δίπλα στον Ανδρέα, φωτογράφο και λάτρη της φύσης. Κάποια στιγμή μπαίνει στην εφαρμογή της εταιρείας του. Μετρήσεις, δείκτες, δεδομένα. «Όχι σήμερα», σκέφτεται. Ο Ανδρέας σηκώνει τη μηχανή του και τραβά μια φωτογραφία. Ίσως, τελικά, ο μόνος φακός που μπορεί και αποτυπώνει σωστά τα δεδομένα της φύσης να είναι αυτός των ματιών μας. Το τελευταίο Σάββατο του μήνα στη Θεσσαλονίκη. Η Νέα Παραλία σήμερα έχει κάτι διαφορετικό: μικρές ομάδες εθελοντών, νεαροί και οικογένειες έχουν μια μεγάλη αποστολή. Μια ακόμη δενδροφύτευση ξεκινά. Ο Αλέξανδρος έχει εμπειρία πια. Δίπλα του ο Γιώργος, φοιτητής, συμμετέχει για πρώτη φορά. «Περίεργο», του λέει, «να φυτεύεις εκεί που έψαχνες σκιά για να πιεις καφέ στα κενά των μαθημάτων». Ο Γιώργος γελά με κατανόηση. Ίδιο μέρος, άλλη εποχή. Φυτεύουν μαζί. Πίσω τους, μια ηλικιωμένη κυρία, τους ρωτά όλο περιέργεια για το είδος του δέντρου. Η φύση έχει πάντα τον τρόπο της να ξυπνά απορίες και χαμόγελα. Με την επιστροφή στην Αθήνα, ο Νοέμβριος έχει αφήσει πίσω του στιγμές και εικόνες. Ο Αλέξανδρος αποθηκεύει έναν φάκελο με όσα δεν χωρούν σε dataset. Κάθε φωτογραφία μοιάζει να λέει το ίδιο: Η βιωσιμότητα δεν είναι θεωρία. Είναι μυρωδιά που γεμίζει την ατμόσφαιρα και ρίζα που πιάνει εκεί που κάποιος αποφάσισε να φυτέψει μια ωραία ιδέα. Κι ίσως η πραγματική καινοτομία να μη βρίσκεται πάντα στα συστήματα που καταγράφουν τον κόσμο, αλλά σε εκείνα τα μικρά, ανθρώπινα συστήματα που τον κάνουν να ανθίζει πραγματικά.

LiFO 27.11.25

105

î

î

Marimekko

Η&Μ

Ποδιά με σχέδιο Tiara από οργανικό βαμβάκι.

Κεραμική φοντανιέρα σε σχήμα αχλαδιού.

marimekko.com/eu_en

www2.hm.com/el_gr

THE

good LiFO

PERS O N A L S H OP P E R

ò

Μουσείο Μπενάκη Χειροποίητη κανάτα με λουλούδια της Ελένης Κανελλοπούλου. benakishop.gr

ò

Misette

î

Λινά σουπλά πάτσγουορκ.

Ikea

farfetch.com

Γυάλινο μπουκάλι με χρώμα.

Ikea.gr

î

Tescoma Φόρμα σιλικόνης για κέικ.

ò

Nespresso

ö

Μηχανή Vertuo Pop σε πορτοκαλί χρώμα.

Διάφανο

nespresso.com/gr

Κουτάλα από μπαμπού. Τhe Mall Athens

ΑΠΟ

ΤΗ

LIFO

TEAM

cookshop.gr

106

LiFO

27.11.25

Eleni Nikolopoulou noon

Butler

Tο πιο φωτεινό rebranding της χρονιάς αλλάζει το καθημερινό μας τραπέζι.

Μια εφαρμογή που κάνει τη βόλτα στην πόλη πιο εύκολη από ποτέ.

ΠΟΤΕ ΗΤΑΝ Η ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΦΟΡΑ που πήγες στο σούπερ μάρκετ και ένιωσες ότι κάτι

ΣΟΥ ΕΧΕΙ ΤΥΧΕΙ ΝΑ ΞΕΚΙΝΑΣ όλο χαρά για βόλτα και να ακολουθεί μια ταλαιπωρία που

σου φτιάχνει τη διάθεση; Αυτό το rebranding δημιουργήθηκε γι’ αυτόν τον λόγο και το λατρέψαμε αμέσως. To noon, η νέα κατακίτρινη συσκευασία της Nikolopoulou Foods, φωτίζει ολόκληρο το ράφι και μοιάζει με έναν ήλιο που κρύβεται σε κάθε κατάψυξη. Άλλωστε, noon σημαίνει μεσημέρι και το brand εκφράζει αυτήν ακριβώς την αίσθηση ζωντάνιας και φρεσκάδας που δίνει λάμψη στο καθημερινό μας τραπέζι. Πίσω από το πρότζεκτ βρίσκεται η πεποίθηση της Ελένης Νικολοπούλου –δημιουργού της Nikolopoulou Foods– πως το εύκολο και γρήγορο φαγητό μπορεί να είναι πραγματικά καλό. Όχι απλώς πρακτικό, αλλά με αυθεντική γεύση που θυμίζει φαγητό φτιαγμένο στο σπίτι, με προσοχή και αγάπη. Το rebranding του noon δεν είναι απλώς θέμα αισθητικής, αλλά μιας ολόκληρης φιλοσοφίας. Οι συσκευασίες μεταμορφώθηκαν πλήρως, αποκτώντας το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα και μια καθαρή, μοντέρνα ταυτότητα που λειτουργεί ως ανοιχτή πρόσκληση για να ανακαλύψεις το πραγματικό περιεχόμενο: προϊόντα με αγνά υλικά όπως λαχανικά, όσπρια, δημητριακά, superfoods, που διατηρούν τη θρεπτική αξία και τη νοστιμιά τους. Ξεχωρίζουν τα φαλάφελ με ρεβίθια από το Βόιον Κοζάνης, μια περιοχή που τιμά την παράδοση στα όσπρια, αλλά και τα spring rolls, τα mac & cheese sticks και άλλες προτάσεις που επαναπροσδιορίζουν το comfort food στην πιο γρήγορη αλλά και ποιοτική εκδοχή του. Η αλλαγή «ακουμπά» και το plant-based brand G enius, που πλέον ενσωματώνει την ίδια φωτεινή ταυτότητα και ενημερώνει ξεκάθαρα τον καταναλωτή για την ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης ανά συσκευασία. Το noon είναι μια δήλωση γεύσης που φέρνει στο τραπέζι μας την αισιόδοξη πλευρά της απόλαυσης και μας κάνει να θυμηθούμε τι σημαίνει «αληθινό φαγητό».

χαλάει τα πάντα; Το μαγαζί που ψάχνεις δεν έχει τραπέζι, το μενού είναι θαμμένο κάτω από τις χαρτοπετσέτες, το προσωπικό τρέχει και δεν προλαβαίνει, ο σερβιτόρος δεν σε βλέπει όταν θέλεις να πληρώσεις, κι εσύ, αντί να χαλαρώσεις, παρακαλάς να είχες μείνει σπίτι σου. Το Butler είναι μια mobile εφαρμογή για iOS και Android που έρχεται να καλύψει ακριβώς αυτά τα μικρά κενά, εύκολα και διακριτικά. Εδώ θα ανακαλύψεις την πόλη όπως τη θέλεις. Ανοίγεις το app και βλέπεις γύρω σου έναν χάρτη με τα καφέ, τα εστιατόρια και τα μπαρ, τις φωτογραφίες τους, το μενού τους, κριτικές από πελάτες και όλα αυτά στη γλώσσα που επιθυμείς. Δεν χρειάζεται να ψαχτείς για τίποτα. Κι όταν φτάσεις στον χώρο που διάλεξες, το Butler γίνεται αυτό που υπόσχεται το όνομά του: ένας ψηφιακός βοηθός. Σκανάρεις το QR που βρίσκεις στο τραπέζι, βλέπεις το μενού, παραγγέλνεις χωρίς να διακόψεις την κουβέντα –η παραγγελία σου οδηγείται κατευθείαν στο μπαρ ή στην κουζίνα–, καλείς τον σερβιτόρο χωρίς καν να σηκώσεις το βλέμμα, πληρώνεις όταν θες και φεύγεις χωρίς αναμονή. Η επιλογή «waiter call» σε γλιτώνει από όλες εκείνες τις φορές που με σηκωμένο χέρι περιμένεις να σε προσέξει κάποιος, ενώ απ’ την άλλη δίνει στο προσωπικό του μαγαζιού την ευκαιρία να εξυπηρετεί με τον καλύτερο τρόπο. Γιατί αυτή η εφαρμογή δεν φτιάχτηκε για να μειώσει τον ρόλο του service, αλλά για να τον ενισχύσει. Το Butler φέρνει την τεχνολογία δίπλα σου, προσφέροντας μια πιο άνετη εμπειρία διασκέδασης. Επειδή κάθε φορά που βγαίνεις θέλεις όλα να είναι τέλεια, και αυτή η εφαρμογή μπορεί να το κάνει.

www.noon-foods.gr

LiFO 27.11.25

107

starfax

ΤΟΞΟΤΗΣ [23.11/21.12] Το πάθος σας θα αναλάβει ηγετικό ρόλο στο ξεκίνημα του μήνα, καθώς ο Ήλιος, η Αφροδίτη και ο Άρης ταξιδεύουν μαζί μέσα από το ζώδιό σας! Στην πραγματικότητα, η παροιμία «πρόσεχε τι εύχεσαι» θα ισχύει και για εσάς. Απλώς φροντίστε να εστιάσετε σε ό,τι είναι σημαντικό, ώστε να μη σκορπίσετε την ενέργειά σας. Η εστίαση στις σχέσεις θα είναι ιδιαίτερα απαραίτητη κατά την περίοδο της ενδεχομένως «τρελής» Πανσελήνου στους Διδύμους στις 4/12. Το μεγάλο υδάτινο τρίγωνο που περιλαμβάνει τον Ερμή στον Σκορπιό, τον Δία στον Καρκίνο και τον Κρόνο στους Ιχθύς στις 6/12 θα σβήσει κάπως τη φωτιά σας και θα επικεντρωθείτε στην οικογένεια και στην ερωτική σας σχέση. Τα οικονομικά σας βελτιώνονται και θα έχετε την ευχέρεια να περάσετε ποιοτικό χρόνο με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

ΑΙΓΟΚΕΡΩΣ [22.12/19.1] Με εσωστρεφή δι-

1-7 δεκε μ β ρ ιου 20 25

άθεση σάς βρίσκει ο Δεκέμβριος, καθώς ο Ήλιος, η Αφροδίτη και ο Άρης στον Τοξότη ταξιδεύουν μέσα από το βασίλειο του υποσυνειδήτου σας. Η αυξημένη ευαισθησία σας σημαίνει ότι θα χρειαστείτε περισσότερο χρόνο ανάπαυσης από τον συνηθισμένο. Αυτό θα είναι ιδιαίτερα εμφανές κατά την περίοδο της Πανσελήνου στους Διδύμους στις 4/12 και η φροντίδα του εαυτού σας θα πρέπει να αποτελέσει ύψιστη προτεραιότητα. Στις 6/12, όλα έχουν να κάνουν με τη φιλία, καθώς ένα μεγάλο υδάτινο τρίγωνο που περιλαμβάνει τον Ερμή στον Σκορπιό, τον Δία στον Καρκίνο και τον Κρόνο στους Ιχθύς σάς βάζει στη ροή της κοινωνικοποίησης. Αν ψάχνετε για αγάπη μπορεί να διαπιστώσετε πως έχει κεντρίσει το ενδιαφέρον σας ένα φιλικό σας πρόσωπο και να το εκφράσετε.

ΥΔΡΟΧΟΟΣ [20.1/19.2] Η σύνδεση με τους ανθρώπους είναι το ζητούμενο στο ξεκίνημα του μήνα. Θα συναντήσετε παλιούς φίλους και νέες επαφές που σας ενεργοποιούν, σας παρακινούν ή σας ενοχλούν. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για τη συμμετοχή σε ομάδες, ιδιαίτερα κατά την περίοδο της Πανσελήνου στους Διδύμους στις 4/12. Το ευρύ φάσμα προσωπικοτήτων που θα συναντήσετε θα αναστατώσει μερικούς ανθρώπους, αλλά εσάς σας ταιριάζει η ποικιλομορφία και δεν αποκλείεται να ξεκινήσει ένα ερωτικό ειδύλλιο που θα έχει διάρκεια. Στις 6/12, ένα μεγάλο υδάτινο τρίγωνο που περιλαμβάνει τον Ερμή στον Σκορπιό, τον Δία στον Καρκίνο και τον Κρόνο στους Ιχθύς θα φέρει νέες ευκαιρίες στα επαγγελματικά σας. Δίνοντας προσοχή στη διαίσθησή σας και επικοινωνώντας με τις επαφές σας μπορεί να οδηγηθείτε σε μια νέα και πολλά υποσχόμενη συνεργασία.

ΙΧΘΥΣ [20.2/20.3] Να είστε έτοιμοι να λάμ-

α πό τη μ αρ ιβ ίκυ κα λλέ ρ γ η (st ar f ax@ li f o. g r ) εικονογραφηση: bianka

108

LiFO

ψετε καθώς ο Ήλιος, η Αφροδίτη και ο Άρης στον Τοξότη συνεργάζονται στον τομέα της καριέρας και της φήμης σας. Τώρα είναι η εποχή να προωθήσετε τα ταλέντα σας με σθένος και να κερδίσετε αναγνώριση για τα επιτεύγματά σας ή να ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση. Με την Πανσέληνο στους Διδύμους στις 4/12 καλείστε να ισορροπήσετε την οικογενειακή με την επαγγελματική σας ζωή. Ένα ενδυναμωτικό, μεγάλο υδάτινο τρίγωνο που περιλαμβάνει τον Ερμή στον Σκορπιό, τον Δία στον Καρκίνο και τον Κρόνο στο ζώδιό σας μπορεί να ενισχύσει την αυτοπεποίθησή σας και να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια σταθερή βάση για ό,τι προσπαθείτε να πετύχετε. Επίσης, η εμπιστοσύνη

ΛΕΩΝ [23.7/23.8] Ο Ήλιος, η Αφροδίτη και

στη διαίσθησή σας θα είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική στον ερωτικό τομέα και, αν είστε πρόθυμοι για νέες γνωριμίες, θα βρείτε το ιδανικό ταίρι.

ο Άρης στον Τοξότη συνεργάζονται για να ενεργοποιήσουν τον τομέα των απολαύσεων και ο Δεκέμβριος σάς βρίσκει με παιχνιδιάρικη διάθεση. Αυτό σημαίνει ότι θα είστε πρόθυμοι για ένα ρομαντικό ραντεβού, εξόδους με φίλους ή μια δραστηριότητα που θα πυροδοτήσει τη δημιουργικότητά σας. Επιπλέον, η Πανσέληνος στους Διδύμους στις 4/12 θα εντείνει την ανάγκη σας για σύνδεση. Η οργάνωση μιας συγκέντρωσης φίλων ή η συμμετοχή σε μια ομάδα που σας εμπνέει θα ικανοποιήσει τη διάθεσή σας για κοινωνικές επαφές. Στις 6/12, ένα μεγάλο υδάτινο τρίγωνο που περιλαμβάνει τον Ερμή στον Σκορπιό, τον Δία στον Καρκίνο και τον Κρόνο στους Ιχθύς θα δώσει έμφαση σε θέματα που αφορούν την οικιακή σας ζωή και τους κοινούς σας πόρους και επειδή προβλέπεται αύξηση των εσόδων σας, θα είναι εξαιρετική στιγμή να ασχοληθείτε με τη βελτίωση του χώρου σας.

ΚΡΙΟΣ [21.3/20.4] Ο Δεκέμβριος σάς βρίσκει πρόθυμους να ανακαλύψετε νέους ορίζοντες, καθώς ο Ήλιος, η Αφροδίτη και ο Άρης στον Τοξότη συνεργάζονται στον τομέα της πνευματικής σας ανάπτυξης. Αυτή η σύμπραξη στο ζώδιο της φωτιάς σάς παρακινεί να κάνετε ένα ταξίδι, να αποκτήσετε πληροφορίες για ένα θέμα που σας ενδιαφέρει ή απλώς να οραματιστείτε το μέλλον σας, ενώ η Πανσέληνος στους Διδύμους στις 4/12 θα εντείνει οτιδήποτε σας ενδιαφέρει και θα ενεργοποιήσει την αυτοέκφρασή σας. Στις 6/12, ένα μεγάλο υδάτινο τρίγωνο που περιλαμβάνει τον Ερμή στον Σκορπιό, τον Δία στον Καρκίνο και τον Κρόνο στους Ιχθύς θα σας ενθαρρύνει να εστιάσετε σε θέματα της οικιακής σας ζωής και σε ό,τι σχετίζεται με κοινούς πόρους, δάνεια, κληρονομιές ή μυστικούς έρωτες. Ενδεχομένως να έχετε αύξηση εσόδων και θα διευθετήσετε υποχρεώσεις και ανάγκες του σπιτιού και των αγαπημένων σας προσώπων.

ΠΑΡΘΕΝΟΣ [24.8/22.9] Ο Δεκέμβριος σάς βρίσκει επικεντρωμένους σε θέματα της οικιακής σας ζωής, καθώς ο Ήλιος, η Αφροδίτη και ο Άρης στον Τοξότη συνεργάζονται, στρέφοντας την προσοχή σας στην οικογένεια ή την περιουσία σας. Μπορεί να εμπνευστείτε για να διοργανώσετε ένα πάρτι, να ξεκινήσετε μια ανακαίνιση ή να αλλάξετε τη διακόσμηση για να δημιουργήσετε γιορτινή ατμόσφαιρα στο σπίτι ή την επιχείρησή σας. Επιπλέον, η Πανσέληνος στους Διδύμους στις 4/12 θα αυξήσει την ανάγκη σας για αναγνώριση. Μπορεί επίσης να προκαλέσει την ισορροπία μεταξύ επαγγελματικής και προσωπικής ζωής. Στις 6/12, ένα μεγάλο υδάτινο τρίγωνο που περιλαμβάνει τον Ερμή στον Σκορπιό, τον Δία στον Καρκίνο και τον Κρόνο στους Ιχθύς μπορεί να φέρει μια τυχερή προσωπική ευκαιρία μέσω ενός φίλου ή μιας ομάδας. Μια καινούργια γνωριμία μπορεί να γοητεύσει κάποιους από εσάς και να ξεκινήσει μια ερωτική σχέση, ενώ για κάποιους άλλους να ξεκινήσει μια συνεργασία.

ΤΑΥΡΟΣ [21.4/20.5] Με τον Ήλιο, την Αφροδίτη και τον Άρη στον τομέα των κοινών σας πόρων ξεκινάει ο Δεκέμβριος. Ειδικά η Πανσέληνος στους Διδύμους στις 4/12 θα σηματοδοτήσει την ολοκλήρωση ενός κύκλου στον οποίο τα οικονομικά σάς είχαν ζορίσει πολύ, αλλά να είστε βέβαιοι πως τα δύσκολα έχουν περάσει, αρκεί να αλλάξετε κι εσείς τη νοοτροπία σας και να είστε πιο προσεκτικοί με τη διαχείριση των πόρων σας. Ένα ισχυρό, μεγάλο υδάτινο τρίγωνο που περιλαμβάνει τον Ερμή στον Σκορπιό, τον Δία στον Καρκίνο και τον Κρόνο στους Ιχθύς στις 6/12 θα ενισχύσει τις σχέσεις σας και θα είναι εξαιρετική στιγμή για προώθηση ιδεών, επανασυνδέσεις με φίλους ή ένταξη σε ομάδες. Μπορεί επίσης να εμπνεύσει μια ουσιαστική συζήτηση με τον πιο στενό σας φίλο, ειδικά αν το θέμα αφορά σχέσεις.

ΖΥΓΟΣ [23.9/22.10] Μια σύνοδος του

ΔΙΔΥΜΟΣ [21.5/21.6] Ο Δεκέμβριος ξεκινάει με τον Ήλιο, την Αφροδίτη και τον Άρη στον Τοξότη να ταξιδεύουν μέσα από το βασίλειο των συντρόφων σας, επομένως θα δοθεί έμφαση στις στενές σχέσεις σας. Επιπλέον, η Πανσέληνος στο ζώδιό σας στις 4/12 θα φωτίσει την ισορροπία (ή την ανισορροπία) μεταξύ των αναγκών σας και εκείνων του συντρόφου σας ή ατόμων που είναι σημαντικά για εσάς. Ενδεχομένως να σας δώσει μια εικόνα για το πώς ικανοποιείτε τις ανάγκες σας σε μια στενή σχέση και να δώσετε ένα τέλος. Στις 6/12, ένα μεγάλο υδάτινο τρίγωνο που περιλαμβάνει τον Ερμή στον Σκορπιό, τον Δία στον Καρκίνο και τον Κρόνο στους Ιχθύς θα εμπνεύσει μια κερδοφόρα ιδέα, ενώ θα ευνοήσει τις επαφές και τις οικονομικές διαπραγματεύσεις.

Ήλιου, της Αφροδίτης και του Άρη στον Τοξότη στον τομέα της επικοινωνίας θα ενεργοποιήσει την πνευματική σας δύναμη. Τώρα είναι η εποχή να βρεθείτε με φίλους σας και να κάνετε εποικοδομητικές συζητήσεις, να μοιραστείτε τις ιδέες σας στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, να κλείσετε εμπορικές συμφωνίες ή να αναθερμάνετε σχέσεις με οικείους. Επιπλέον, η Πανσέληνος στους Διδύμους στις 4/12 μπορεί να σας ενθαρρύνει να ανοίξετε τα φτερά σας προς νέους ορίζοντες ή να οργανώσετε ένα ταξίδι τα Χριστούγεννα. Στις 6/12, ένα μεγάλο υδάτινο τρίγωνο που περιλαμβάνει τον Ερμή στον Σκορπιό, τον Δία στον Καρκίνο και τον Κρόνο στους Ιχθύς μπορεί να ρίξει φως στα επαγγελματικά. Μια ευκαιρία να προωθήσετε την καριέρα σας μπορεί να προκύψει μέσω μιας νέας γνωριμίας.

ΚΑΡΚΙΝΟΣ [22.6/22.7] Επαγγελματικά ζη-

ΣΚΟΡΠΙΟΣ [23.10/22.11] Ο Ήλιος, η Αφρο-

τήματα και θέματα υγείας θα σας απασχολήσουν στο ξεκίνημα του μήνα, με τον Ήλιο, την Αφροδίτη και τον Άρη συγκεντρωμένους στον Τοξότη, στον τομέα της ευημερίας σας. Επιπλέον, η Πανσέληνος στους Διδύμους στις 4/12 μπορεί να ρίξει φως στην καθημερινή σας ρουτίνα και στις συνήθειες που υποστηρίζουν ή εμποδίζουν την πρόοδό σας. Στις 6/12, ένα ισχυρό, μεγάλο υδάτινο τρίγωνο που περιλαμβάνει τον Ερμή στον Σκορπιό, τον Δία στο ζώδιό σας και τον Κρόνο στους Ιχθύς είναι σίγουρο ότι θα επιταχύνει τη ροή των συναισθημάτων και της δημιουργικότητάς σας. Ακολουθώντας την καρδιά σας και παραμένοντας συγκεντρωμένοι, μπορείτε να βρεθείτε στο σωστό μέρος τη σωστή στιγμή για να υλοποιήσετε ένα όνειρο. Ενδεχομένως να αφορά μια νέα ερωτική σχέση με άτομο διαφορετικής κουλτούρας ή από τον χώρο των σπουδών ή ακόμα και την απόκτηση ενός παιδιού. Ένα ταξίδι θα φέρει νέες ευκαιρίες.

δίτη και ο Άρης στον Τοξότη, στον τομέα των περιουσιακών σας στοιχείων, μπορεί να αυξήσουν τα έσοδά σας και ο Δεκέμβριος ξεκινάει με θετικό πρόσημο. Η σύνδεση με άτομα που υποστηρίζουν τις φιλοδοξίες σας θα μπορούσε να είναι το κλειδί για την ανακάλυψη μιας οικονομικής ευκαιρίας. Η δικτύωση θα είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική την περίοδο της Πανσελήνου στους εκφραστικούς Διδύμους στις 4/12. Ακόμα καλύτερα, ένα μεγάλο υδάτινο τρίγωνο που περιλαμβάνει τον Ερμή στο ζώδιό σας, τον Δία στον Καρκίνο και τον Κρόνο στους Ιχθύς στις 6/12 θα ενδυναμώσει τις ιδέες σας και την ικανότητά σας να τις προωθείτε. Τι βρίσκεται στην κορυφή της λίστας των επιθυμιών σας; Είτε πρόκειται για αγάπη, ευημερία, αναγνώριση είτε για κάτι άλλο που επιθυμείτε, τα όνειρά σας έχουν τις καλύτερες προοπτικές να πραγματοποιηθούν. Ένα ταξίδι σε μακρινό προορισμό θα συμβάλει στη βελτίωση της ερωτικής σας ζωής.

Sudoku No 877 4

6 3

2

1 6 5

1 5

5 1 6

8 2

1

7 3 9

9 7

7

4 6

9

8

Η λύση του προηγούμενου 6 2 5 1 7 8 9 3 4

9 1 4 2 5 3 7 6 8

7 8 3 6 4 9 2 5 1

4 9 1 5 3 2 6 8 7

5 6 2 4 8 7 1 9 3

3 7 8 9 1 6 5 4 2

2 5 7 3 6 4 8 1 9

1 3 9 8 2 5 4 7 6

8 4 6 7 8 1 3 2 5

27.11.25

F*Smashing District Mozzart και Πραξιτέλους

Μια συνεργασία-έκπληξη και ένα μεγάλο street party στην καρδιά της Αθήνας.

ο πεζόδρομος της μιλτιάδου ετοιμάζεται για κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Το F*Smashing District, το νέο street bistrot, με κεριά, τραπεζομάντιλα, ασημένιους δίσκους και ατμόσφαιρα που κινείται ανάμεσα σε jazz και ’90s rap, εγκαινιάζει μια σειρά γευστικών συνεργασιών με brands που έχουν γράψει ιστορία στην πόλη. Και η αρχή δεν θα μπορούσε να είναι πιο δυνατή. Mozzart x F*Smashing! Η ιστορία του Mozzart ξεκινά το 2019, δίπλα στο θρυλικό μπαρ Πραξιτέλους. Μια μικροσκοπική πιτσαρία, με custom ιταλικό φούρνο και υλικά που έρχονται απευθείας από Ρώμη και Νάπολη, κατάφερε να γίνει talk of the town. Πέρυσι απέκτησε το αδερφάκι του στον Χολαργό, εκεί όπου επίσης βρίσκεται και το δεύτερο F*Smashing. Τώρα, οι δύο street food κόσμοι συναντιούνται επίσημα δημιουργώντας δύο πιάτα που θα σερβίρονται για όλο τον Δεκέμβριο και στα τέσσερα σημεία. Το Pizza Burger είναι μια βάση πίτσας λευκή, με μοτσαρέλα και American cheese, τραγανά κομμάτια μοσχαρίσιου κιμά, κρεμμύδι, πίκλες αγγούριου, τομάτα, F*sauce, πούδρα μπέικον και sesame crust. Το Burger Pizza είναι ένα σκορδόψωμο από ζυμάρι πίτσας, με δύο smashed dry aged Angus μπιφτέκια μοσχαρίσια, Αmerican cheese, mozzarella sticks, crispy peperoni, pesto mayo και marinara sauce. Και τα δυο είναι όσο επικά ακούγονται. Κι επειδή τέτοιες συνεργασίες πρέπει να γιορτάζονται, την Πέμπτη 4 Δεκεμβρίου ο πεζόδρομος της Μιλτιάδου μετατρέπεται σε ένα μεγάλο street party. Την μπάρα και τις μουσικές στο F*Smashing District αναλαμβάνει το Πραξιτέλους και στο επίκεντρο θα βρίσκονται τα Paloma cocktails, οι guest DJs και φυσικά τα δύο νέα πιάτα. Μια αφορμή για να μαζευτούν φίλοι λίγο προτού ξεκινήσει και επίσημα η γιορτινή περίοδος, να γεμίσει ο πεζόδρομος κόσμο και να γίνει η Αθήνα πιο όμορφη. Μπαρ Πραξιτέλους Πραξιτέλους 33, Αθήνα, 6940 398669 F*Smashing Μεσογείων 206, Χολαργός, 210 6547190 F*Smashing District Μιλτιάδου 11, Αθήνα, 210 3250090 Mozzart Athens Χρυσοσπηλιωτίσσης 1, Αθήνα, 210 3214183 Mozzart Cholargos 25ης Μαρτίου 9, Χολαργός, 211 0155317

LiFO 27.11.25

109

ΖΟΟΜ ΣΕ ΌΣΑ ΑΓΑΠΆΜΕ ΌΣΑ ΖΉΣΑΜΕ ΣΤΟΝ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΌ ΦΩΤΟΓΡΑΦΊΑΣ LIFO X XIAOMI 15T SERIES

Μπήκαµε για λίγες ώρες στον κόσµο του mobile photography και τεστάραµε τις ικανότητές µας πίσω από τον φακό, µε οδηγούς τους experts της Xiaomi, της LiFO και της Leica Academy. ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΛΈΝΗ ΠΟΣΝΑΚΊΔΟΥ Με σύµµαχο τον ήλιο και µε όρεξη για µάθηση και φωτογραφία, ξεκινήσαµε το πρωινό του περασµένου Σαββάτου τη διαδροµή µας προς το «The Ellinikon Experience Park» για να λάβουµε µέρος σε ένα ξεχωριστό φωτογραφικό workshop της Xiaomi, σε συνεργασία µε τη LiFO και τη Leica Academy στην Ελλάδα. Αφορµή για το event ήταν ο διαγωνισµός που έτρεξε τις προηγούµενες µέρες η LiFO σε συνεργασία µε τη Xiaomi. Εµπνευσµένος από τη νέα σειρά Xiaomi 15Τ series, µε την προηγµένη κάµερα και τηλεφακό 5x Leica Pro του Xiaomi 15T Pro που µας φέρνει πιο κοντά σε όλα όσα αγαπάµε, ο διαγωνισµός κάλεσε τους αναγνώστες της LiFO να επιλέξουν ανάµεσα σε διάφορες εικόνες, καταστάσεις, στιγµές στις οποίες θα ήθελαν να έρθουν πιο κοντά και στη συνέχεια να συµπληρώσουν τα στοιχεία τους για να διεκδικήσουν µία από τις συνολικά σαράντα θέσεις του workshop. Οι συµµετοχές ξεπέρασαν κάθε προσδοκία και οι τέσσερις απαντήσεις που συγκέντρωσαν τις περισσότερες ψήφους «ζωντάνεψαν» ως φωτογραφικά concepts σε στρατηγικά επιλεγµένα σηµεία των χώρων του πάρκου: µια νεαρή χορεύτρια που εκτελούσε τις χορογραφίες της πάνω σε ένα ξύλινο deck υπό τους ήχους µουσικής, µια παρέα φίλων που συζητούσε

και διασκέδαζε στα σκαλάκια του πάρκου, ένας άντρας που απολάµβανε την ηλιόλουστη µέρα διαβάζοντας σε έναν κατάφυτο κήπο, µια yoga instructor που έκανε τον διαλογισµό της µπροστά σε µια γαλήνια λιµνούλα. Οι σαράντα συµµετέχοντες χωρίστηκαν σε δύο γκρουπ των είκοσι ατόµων και βρέθηκαν στο πάρκο διαφορετικές ώρες. Εµείς ακολουθήσαμε το πρώτο γκρουπ και το ραντεβού µας ήταν νωρίς το πρωί στην είσοδο του «The Ellinikon Experience Centre». Εκεί µας καλωσόρισαν ο Marketing Manager της Xiaomi Greece, Γιώργος Κουτσουµπός και ο Retail Training Specialist της Xiaomi Greece, Λάµπρος Γερονίκος. Αφού έγιναν οι απαραίτητες συστάσεις, ξεκίνησε, µε τη βοήθεια µιας γιγαντοοθόνης, η παρουσίαση των χαρακτηριστικών του νέου µοντέλου της Xiaomi 15T Pro, µε την προηγµένη κάµερα και τον επαγγελµατικό τηλεφακό Leica µε οπτικό ζουµ 5x, ζουµ οπτικού επιπέδου 10x και υψηλό ζουµ 20x και άνω, που είναι ικανό να φέρνει κοντά µας τις ιστορίες, τις εικόνες και τις στιγµές των ανθρώπων που βρίσκονται µακριά. Στη συνέχεια, ο φωτογράφος της LiFO, Πάρις Ταβιτιάν, και ο instructor της Leica Academy, Δημήτρης Παπαδάκος, έδωσαν οδηγίες στους διαγωνιζόµενους. Εξήγησαν τι πρέπει να προσέξουµε για το φως και το κάδρο,

ΟΙ 4 ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΠΟΥ ΣΥΜΠΛΗΡΩΝΟΥΝ ΤΗΝ ΠΕΝΤΑΔΑ ΤΩΝ ΝΙΚΗΤΩΝ

ΠΑΎΛΟΣ ΖΕΡΒΌΣ

ΑΛΕΞΆΝΔΡΑ ΚΑΤΣΊΡΗ

ΕΞΩΦΥΛΛΟ: H ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΤΟΥ ΜΕΓΑΛΟΥ ΝΙΚΗΤΗ ΤΟΥ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ, ΜΙΧΑΛΗ ΛΙΝΔΟΥ

µας ενθάρρυναν να δοκιµάσουµε διαφορετικές γωνίες λήψης αλλά και να εκµεταλλευτούµε κάθε δυνατότητα που προσφέρει το Xiaomi 15T Pro, χρησιµοποιώντας όλους τους φακούς (ευρυγώνιο, τηλεφακούς κ.λπ.). Αφού ολοκληρώθηκε η παρουσίαση, σειρά είχε η πρώτη επαφή µε το νέο smartphone της Χiaomi. Έχοντας όλοι στα χέρια µας από ένα, µεταφερθήκαµε στον χώρο του πάρκου, χωριστήκαµε σε οµάδες των 10 και µε επικεφαλής τους δύο φωτογράφους περιηγηθήκαµε στα προκαθορισµένα σηµεία του workshop. Πριν από τη φωτογράφιση του κάθε concept οι φωτογράφοι µάς έδιναν tips και οδηγίες για το πώς θα πρέπει να το προσεγγίσουµε, αλλά στη συνέχεια, µόλις άνοιγαν οι κάµερες, κάθε διαγωνιζόµενος έπρεπε να τα καταφέρει µόνος του. Έτσι, όλοι οι επίδοξοι φωτογράφοι προσπάθησαν να ξεδιπλώσουν κάθε πτυχή του φωτογραφικού τους ταλέντου, ο καθένας, φυσικά, µέσα από τη δική του τεχνική και αισθητική. Κάποιοι κρύφτηκαν ανάµεσα στους θάµνους, άλλοι ξάπλωσαν στο γρασίδι, πολλοί πήραν τον χρόνο τους για τις λήψεις, ενώ υπήρχαν κι αυτοί που προτίµησαν τη λογική του «µία λήψη και καλή». Μέχρι να περάσουµε και από τα τέσσερα σηµεία στα οποία είχαν στηθεί τα concepts είχε φτάσει σχεδόν µεσηµέρι και ο φθινοπωρινός ήλιος

θύµιζε τώρα περισσότερο καλοκαίρι. Επιστρέφοντας στο εσωτερικό του «The Ellinikon Experience Centre», ήταν η ώρα για το πιο δύσκολο ίσως µέρος του workshop για τους διαγωνιζόμενους: όλοι οι συµµετέχοντες έπρεπε να διαλέξουν τις 4 αγαπηµένες φωτογραφίες τους – µία για κάθε θεµατική. Παραδόξως, αυτό ήταν και το κοµµάτι που κράτησε περισσότερη ώρα, αφού πολλοί χρειάστηκε να δουν τις φωτογραφίες ξανά και ξανά µέχρι να επιλέξουν τις καλύτερες. Εδώ µια selfie βγάζεις και παίρνει χρόνο µέχρι να βρεις την κατάλληλη! Και μπορεί να μη συμμετείχα στο διαγωνιστικό κομμάτι για ευνόητους λόγους, αλλά σίγουρα συμμεριζόμουν την αγωνία και το άγχος της ομάδας κατά τη διαδικασία επιλογής. Αφού οι διαγωνιζόμενοι του πρώτου γκρουπ κατέθεσαν τις συµµετοχές τους, είχε έρθει πια η ώρα να αποχωρήσουν για να δώσουν τις θέσεις τους στο επόμενο γκρουπ. Φεύγοντας από το workshop αναρωτιόμουν ποιοι τελικά από τους συμμετέχοντες θα έβγαιναν νικητές και θα έβλεπαν τις φωτογραφίες τους να φιλοξενούνται στη LiFO. Αυτό που ήξερα σίγουρα, όμως, είναι ότι τύχη δεν σημαίνει μόνο να κερδίζεις σε διαγωνισμούς, αλλά και να έχεις την ευκαιρία να έρχεσαι κοντά σε όσα αγαπάς.

Powered by

ΕΛΈΝΗ ΜΠΕΡΆΤΗ

ΤΆΣΟΣ ΤΣΟΥΚΝΆΚΗΣ

Η νικήτρια φωτογραφία του διαγωνισμού

Powered by

ΦΩΤΟ: ΜΙΧΑΛΗΣ ΛΙΝΔΟΣ

X