CATÁLOGO VE EL SALVADOR, S.A. DE C.V.

EL SALVADOR, S.A. DE C.V.

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Nuestro café

Ofrecemos los mejores cafés de las diferentes zonas productoras del país. Seleccionamos sólo cafés especiales, cuidando cada paso desde la finca hasta la taza. Queremos que nuestros clientes puedan sentir el sabor de origen de cada uno de esos cafés. Nuestros cafés son cortados en su punto óptimo de maduración y son procesados bajo los más altos estándares de calidad en nuestro propio beneficio, garantizando así su excelencia hasta la taza y control de calidad.

Som ? ¿Quiénes

Somos un equipo de personas que comparte una misma pasión por el café. Nuestra empresa se dedica a producir, procesar, tostar y comercializar los cafés más finos de El Salvador. Contamos dos canales de distribución: Restaurantes con la marca Comercial Viva Espresso y el canal de venta institucional donde ofrecemos nuestros productos a más de 150 clientes a nivel nacional, en Hoteles, Restaurantes, Empresas Privadas e instituciones del Estado.

Nuestra operación está integrada desde la semilla hasta la taza, por lo que le ponemos especial cuidado a todos los detalles a fin de garantizar la excelencia.

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FINCAS BENEFICIO EXPORTADORA

TOSTADURIA COFFEESHOPS VE EL SALVADOR, S.A. DE C.V.

MÉTODOS

Chemex

Método de goteo, lo cual significa que el agua pasa a través de una capa de café y un filtro normalmente hecho de papel. Sus filtros de papel son entre un 20% o 30% más pesados que los demás filtros de modo que puedan retener más de los aceites suspendidos durante el proceso de extracción y para que los sólidos no puedan atravesar el filtro.

Sifón

El método sifón, o de vacío, se obtiene usando dos recipientes donde un mechero de alcohol calienta el agua a punto de ebullición y la presión del vapor obligara el agua a subir y al reducir la temperatura se genera un vació donde producen un café limpió y lleno de matices.

Origami

Método de extracción del café inspirado en el arte japonés de doblado de papel. Su cono está hecho de Mino Ware, una porcelana originaria de Japón que

V60

Método de extracción de café por goteo o Drip, Este cono además en su cara interna cuenta con unas estrías que forman un espiral con dirección a la superficie o parte alta, característica que nos permite liberar el aire (y por supuesto CO2) a la hora de la preparación, maximizando así la expansión de la superficie de contacto de la molienda.

Aeropress

Método que utiliza presión por aire, lo que genera una extracción de café más intensa que tiene como resultado una taza con mucho más carácter y acidez. Esto abrirá la parada de conexión, permitiendo que el café se drene a través del filtro y llegue a la taza.

Prensa Francesa

Es un método de preparación de inmersión, lo cual significa que el café se extrae mientras está completamente sumergido en agua. Después de

MOLIENDA

Molienda

Medio Gruesa

Prensa Francesa

PROCESOS

Molienda Medio Fina Gruesa

Chemex

Sifón

Origami

Molienda

Medio Gruesa V60

Aeropress

HONEY LAVADO NATURAL ORGÁNICO

Consiste en secar la cereza entera después de su recolección, sin remover la cáscara. El Perfil en taza de estos cafés es de baja acidez, con mucho cuerpo, con sabores afrutados.

Este Proceso también es conocido como enmielado, porque los granos, al estar rodeados del mucilago, se sienten viscosos, como la miel.

Es ideal Para resaltar el perfil característico de un café de origen.

Ofrece sabores brillantes con notas florales y frutales, una taza limpia y un cuerpo ligero.

Es el tipo de café producido sin la ayuda de sustancias químicas artificiales, como ciertos aditivos, pesticidas y herbicidas.

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Blends

Un blend es una mezcla de cafés de diferentes orígenes cuyo objetivo es obtener una taza de unas cualidades diferentes a las que tendría cada café individualmente, buscando una taza equilibrada y completa.La línea de blends desarrolla el concepto de la magia a través de cinco personajes. Cada uno tiene una personalidad y estilo particular, que describe el tipo de café, sabor y aroma que encontraremos.

De acidez balanceada, con cuerpo profundo y sustancioso que evoca a frutos amarillos. Sus notas a chocolate oscuro, azúcar morena y panela la definen. Ella es nuestra Hechicera. Su mirada intensa es creadora de experiencias

únicas, poderosas e inolvidables. Es un viaje al origen, a la madre tierra. Es una invitación a conocer el secreto que une su mundo con el tuyo.

Balanceado en la taza, de cuerpo denso, achocolatado y con notas de frutas tropicales, así es nuestro Café Brujo.

Tiene en sus manos el poder de llevarnos a lo profundo para conectar con los sabores en su estado puro. Cada textura, cada detalle y lo sublime de su aroma, quedarán sellados para siempre en el corazón de aquel que beba de está poción.

De gran cuerpo y acides delicada, sus notas florales a manzana verde y miel, evocan a nuestra Gitana.

Una belleza extraña y bravía; y una mirada intensa y exótica capaz de adivinar aquello que está celosamente oculto. Amante de la libertad y de descubrir nuevos rumbos, te atrapará con los encantos de su arte. Anímate a entrar en su enigmático mundo.

Finca

Las Fincas y Ediciones Limitadas están diseñados con la misma base pero con un sistema de etiquetas que permite distinguirlas entre si, y especificar la información de cada una.

ORIGIN

SINGLE

Drip Coffee ó “café por goteo”; es un método común de preparación de café en occidente, especialmente en el continente americano. El café por goteo se puede preparar en dispositivos con filtros incorporados fijos, extraíbles o vertiendo café molido a mano en papel, metal o tela.

DRIP CPFFEE

Edition LIMITED SINGLE ORIGIN

GENERACIONES

Su sabor evoca a nuestros cafés blends. Un sabor natural y delicado, con toques cítricos, aroma intenso, resabio a miel.

Fraganci a:

Muy Dulce, Jazmín, Cítrico

Cue rpo: Medio

Aroma: Chocol ate Cítrico Notas: Cítrico, Miel, Resabio Placentero

Pre paraci ón Sugerida: 10 gramos por taza de 8onz

Pre se ntaci one s y Re ndi mi e nto:

454g - 50 tazas (Molido)

454g - 50 tazas (Grano) 454g - 50 tazas (Espresso)

Caf e te ras Re come ndadas: Pe rcol adora Gote o y Prensa Francesa

Re come ndaci ón de Consumo: Insti tuci one s, Restaurantes, Of i ci nas

Eve ntos, Hoteles, Hogar

CLÁSICO

Un sabor ligero a chocolate, excelente para comenzar el día gracias a su tueste reciente y fragancia exquisita.

Fraganci a: Dulce, Floral

Cue rpo: Inte nso

Aroma: Chocol ate Notas: Chocol ate Oscuro, Re sabi o Corto, Dul ce

Pre paraci ón Sugerida: 6 a 8 gramos por taza de 8onz

Pre se ntaci one s y Re ndi mi e nto:

454g - 80 tazas 4onz - 25 tazas

Caf e te ras Re come ndadas: Pe rcol adora y de Gote o

Re come ndaci ón de Consumo: Insti tuci one s, Of i ci nas, Eve ntos Hogar

Igl e si as, Re ce pci one s

TRADICIONAL

Una taza limpia, con sabor suave y dulce. Un café 100% premium. Delicado al paladar, su aroma es fragante con cuerpo medio.

Fraganci a: Dulce, Jazmín, Cítrico

Cue rpo: Medio

Aroma: Chocol ate , Caramelo Notas: Chocol ate , Cítrico, Dul ce

Pre paraci ón Sugerida: 8 a 10 gramos por taza de 8onz

Pre se ntaci one s y Re ndi mi e nto:

454g - 65 tazas

Caf e te ras Re come ndadas: Pe rcol adora, Gote o, Prensa Francesa.

Re come ndaci ón de Consumo: Insti tuci one s, Of i ci nas, Eve ntos, Hogar, Igl e si as, Re ce pci one s

INSTITUCIONAL

Un café leal con sabor achocolatado, un aroma fragante al momento de servir, con tueste reciente que da excelentes atributos de café 100% salvadoreño

Fraganci a: Fl oral

Cue rpo: Muy Inte nso

Aroma: Chocol ate Notas: Chocol ate Oscuro, Re sabi o Largo, Dul ce

Pre paraci ón Sugerida: 5 a 7 gramos por taza de 8onz

Pre se ntaci one s y Re ndi mi e nto:

454g - 100 tazas 400g - 90 tazas 1.3kg - 300 tazas

Caf e te ras Re come ndadas: Pe rcol adora y de Gote o

Re come ndaci ón de Consumo: Insti tuci one s Of i ci nas, Eve ntos, Hogar, Igl e si as, Re ce pci one s

FOTO DE TOSTADORA Y PLANTA DESCRIPCIÓN.

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La catación de café es el proceso donde se analiza el aroma, sabor y demás atributos de nuestro café de altura. En nuestra capacitación, te enseñaran todo lo que necesitas saber sobre el café y como catarlo correctamente. Sin ningún costo.