Przepis na jabłecznik EWY WACHOWICZ

Po „Sałatkach” i „Ciastach” przyszedł czas na… „Obiady”. Taki właśnie tytuł nosi najnowsza siódma już książka Ewy Wachowicz, producentki telewizyjnej i dziennikarki kulinarnej. Na blisko dwustu stronach autorka zamieściła wybór receptur, prezentowanych na szklanym ekranie w popularnym cyklu programów „Ewa gotuje”. Premiera książki odbyła się na Targach Książki w Krakowie.

Książka „Obiady” ułożona została na wzór restauracyjnej karty menu – zaczynając od przystawek, kończąc na dodatkach. Pośrodku znalazły się dwa rozdziały, zawierające przepisy na zupy i dania główne.

W książce znajdziemy zarówno receptury na potrawy tradycyjnej kuchni polskiej, jak i międzynarodowej, ale z nowoczesnym, osobistym i czasem zaskakującym twistem Ewy Wachowicz. I tak, przykładowo, zamiast zwykłego hot-doga jest argentyński choripan (za to z polską, białą kiełbasą w miejsce chorizo), przepis na rosół zaleca dodanie obierków z ziemniaków, udka kurczaka kąpią się w sosie piwnym, natomiast frytki są z… pietruszki. Takich niespodzianek odkryjemy w książce znacznie więcej, a każda receptura zilustrowana jest zdjęciem wykonanym na planie programu.

Książka „Obiady” jest trzecią w nowej serii grafi cznej książek Ewy Wachowicz, po „Sałatkach” i „Ciastach”. 86 magazyn wesele Jest już dostępna w księgarniach, a poprzez stronę autorki www.ewawachowicz.pl można ją nawet zamówić z autografem.

Jabłecznik z budyniem winnym Ewy Wachowicz

Składniki:

250 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 150 g cukru, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 125 g masła, 1 jajko. Masa: 1 kg jabłek, 500 ml białego wytrawnego wina, 2 budynie waniliowe bez cukru, 100 g cukru, skórka z cytryny. Zdobienie: garść płatków migdałowych, czekolada gorzka.

Przygotowanie:

Do mąki dodać proszek do pieczenia i przesiać na stolnicę. Wsypać cukier i cukier waniliowy, dodać zimne masło. Posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko. Wymieszać i zagnieść ciasto. Włożyć do woreczka i wstawić do lodówki. Budyń rozrobić w odrobinie zimnego wina. Resztę zagotować z cukrem. Wlać budyń. Mieszając, zagotować. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Dobrze odcisnąć z soku. Przełożyć do budyniu. Uperfumować skórką cytrynową. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Następnie wykleić nim spód i boki tortownicy (foremkę wysmarować wcześniej masłem i wysypać bułką tartą – średnica 24 cm). Na ciasto wyłożyć masę jabłkową. Piec przez 45 minut w temp. 180°C. Śmietanę schłodzić i ubić. Posłodzić i dodać cukier waniliowy. Wymieszać i przełożyć na wystudzone ciasto. Dookoła zrobić wianuszek z prażonych płatków migdałowych. Na środek zetrzeć gorzką czekoladę.

Ewa Wachowicz – najpiękniejsza kobieta polskiej kuchni. Producentka i dziennikarka telewizyjna, prowadząca z sukcesem kilka fi rm. III Wicemiss Świata, Miss Polonia, Miss Świata Studentek. Była rzecznikiem w rządzie premiera Waldemara Pawlaka w latach 1993–1995. Miłośniczka gotowania, autorka wielu książek kulinarnych. Od kilku lat prowadzi własny program „Ewa Gotuje”, emitowany na antenie Polsatu, w którym dzieli się sprawdzonymi przepisami, inspiruje jak udekorować stół i serwować danie. Jest ekspertem od kuchni polskiej, deserów i słodkości. Jako charyzmatyczna jurorka polskiej edycji Top Chef, kształtuje młode pokolenia szefów kuchni i kulinarny gust Polaków. Zdobywczyni wielu prestiżowych tytułów i wyróżnień, w tym nominacji jako Jurorka do Telekamery 2014 i 2017 oraz jako „Osobowość Telewizyjna” do Telekamery 2015. Właścicielka krakowskiej restauracji Zalipianki.