Magasinet Sundhed | sommer 2022

MAGASINET

OPSKRIFTER:

Sund med plantebaseret kost NY FORSKNING I TARMBAKTERIER

sommer

Abonnement n kommer i postkasse

Kirsebær styrker søvnen

Hvad er colitis ulcerosa?

INSPIRATION TIL EN AKTIV SOMMER

e k s n a D r æ b er m som TEM A:

2022

ANNONCE ANNONCE

ANNONCE

YAKULT. THE ORIGINAL SINCE 1935.

YAKULT INDEHOLDER MINDST 20 MILLIARDER MÆLKESYREBAKTERIER (L. CASEI SHIROTA), DER NÅR DINE TARME I LIVE

Yakult blev udviklet af videnskabsmanden Dr. Minoru Shirota i Japan i 1935. Efter mange års forskning i mikroorganismer lykkedes det ham at dyrke en unik mælkesyrebakterie, nemlig L. casei Shirota. Ud fra dette skabte han den velsmagende mælkedrik, der i dag er elsket af mennesker over hele verden.

STYRKEN AF MÆLKESYREBAKTERIER.

Dr. Shirota var passioneret om at bruge mikrobernes styrke til at bidrage til folks daglige liv.

Denne filosofi er stadig visionen bag Yakult i dag. Siden han solgte de allerførste flasker med Yakult, er ordet blevet spredt, og i dag drikkes mere end 40 millioner flasker dagligt i 40 forskellige lande.

SERIØS I FORHOLD TIL FORSKNING.

Hos Yakult tager vi tarmsundhed alvorligt.

Yakult Central Institute i Tokyo har forsket i mikrobiota siden 1955 og står bag mange fremskridt inden for området. Der er blevet forsket i shirota-bakterierne over hele verden, hvilket har resulteret i hundredevis af videnskabelige artikler til dato.

PRØV DET SELV.

•

•

Prøv Yakult i dag, og se om det passer dig.

Vi anbefaler at nyde Yakult dagligt, afkølet direkte fra køleska bet. Yakult findes i udvalgte MENY-, Føtex- og Bilkabutikker landet over.

Yakult indeholder hverken konserveringsmidler, kunstig farve, gluten eller fedt.

Hver flaske med 65ml indeholder mindst 20 milliarder Shirota-mælkesyrebakterier.

Indholdet af hver flaske Yakult er undergået ca. en uges fermentering.

L. casei Shirota

Yakult_Advertorial_20220309_v1.indd 1

09/03/2022 15.5

Indhold 6

Film om magtfulde mikrober

8

Kroppen kan helbrede sig selv

10 Ny forskning i

tarmbakterier

11 Hvad er colitis ulcerosa?

12 Vær opmærksom på din

afføring

6 36 Hindbær

48 Sort rissalat med crunch

og antioxidanter

40 Ribs og solbær

48 Krydret cremet

Opskrifter: Sund krop med plantebaseret kost

græskarmousse

44 Langtidsbagte tomater

12

med løg og hvidløg i indiske krydderier

46 Gurkemeje-knæk 46 Ruby-red-quinoa i

14 Naturmedicin forbedrer

47 En pragtfuld pande med

16 Nyt fra Kræftens

47 Bagte græskar i chili og

kræftbehandling Bekæmpelse

Tema om sommerbær 20 Jordbær

44

rødbede

kål og kærlighed karry

36

50 Så er det sommer 54 Fasthold vægttabet 56 Hjernegymnastik 58 Er flour farligt?

24 Sortebær og

60 Nu kan 18-årige gå gratis

26 Tyttebær

61 Nyt fra regionerne

30 Stikkelsbær

65 U-normal

32 Kirsebær

66 Krydsord og sudoku

mosebøllebær

til tandlæge

sommer // 2022

| 3

LEDER

Sund sommer SUNDHED MAGASINET

Velkommen til sæsonens sidste nummer af Magasinet Sundhed, som meget apropos sommer og fritid sætter fokus på hele ni forskellige sommerbær.

De første – jordbær – oplever vi allerede nu og snart følger kirsebær, hindbær, stikkelsbær, ribs, solbær og mange flere.

Vi har gravet dybt og søgt nye informationer om alle disse bær.

Vidste du for eksempel, at kirsebær både styrker søvnen og hjælper til, at man restituerer bedre efter motion.

Vi håber med disse oplysninger, at det gør fornøjelsen endnu større, når du spiser de mange forskellige sunde bær i løbet af sommeren.

Vi slutter også sæsonen, som vi begyndte den – nemlig med fokus på de magtfulde mikrober. Det sker blandt andet i et interview med folkene bag ”The Invisible Extinction”. En film, som er en anerkendelse af den danske professor Olof Borbye Pedersens banebrydende arbejde med mikrober og tarme.

Desuden sætter vi fokus på bakteriedræbende vira, som har nogle bedre egenskaber end antibiotika og på naturmedicin, som forbedrer kræftbehandlingen.

Sommer er lig med udeliv. Som altid opfordrer naturvejlederne til at glædes over naturen. Denne gang opfordrer de dog også til at bruge sommeren til at fange rejer og krabber og til at spise dem, da vi har virkelig mange krabber i de danske farvande.

Læs mere i Naturen Kalder og se opskrifterne på krabbesuppe.

Du kan også lade dig inspirere til plantebaseret kost med opskrifterne fra den nye kogebog ”Din Grønne rejse”, som du har mulighed for at vinde som abonnent på magasinet.

Det normale og det unormale kan meget vel blive emnet for en god diskussion på en sommeraften med vennerne. Vi håber derfor, at vi med valget af bøger er med til at inspirere alle til god læsning. Samtidig ser vi frem til at præsentere fire nye bøger til september.

Vi håber, at alt dette og de mange andre artikler, som vi har valgt til dette sommernummer, finder din interesse og vi ønsker alle en dejlig sommer og på gensyn til september.

4 |

MAGASINET SUNDHED

ISSN 2445–7604

UDGIVER Magasinet Sundhed Rytterknægten 6 6000 Kolding Har du kommentarer, ideer eller andet, som du vil gøre redaktionen opmærksom på?

Skriv venligst til sundhed.artikler@gmail.com Ønsker du at høre nærmere om annoncering i magasinet?

Skriv venligst til materiale@ magasinet-sundhed.dk Ønsker du at abonnere på magasinet eller at ændre dit abonnement?

Dette er muligt ved at skrive til sundhed.artikler@gmail.com Ansvh.red. Nils Sjøberg

3041 0876 PRINTED MATTERS

ANNONCE

Colpropur bidrager til at holde dine knogler stærke – og sikrer dig god bevægelighed Colpropur til dine knogler, muskler og led Et studie med fokus på akillessenen viste, at hydrolyseret collagen øger produktionen i cellerne af både collagen, proteoglykaner og elastin.

Desuden formindskes antallet af de enzymer, der nedbryder collagen i vævet (collagenase). Konklusionen er, at en indtagelse af hydrolyseret collagen er en effektiv metode til at hindre de sene- og ledskader, der opstår som følge af overbelastninger ved tryk, træk og vægt.

Colpropur er et kosttilskud, hvis vigtigste del er hydrolyseret collagen protein, som er meget let for kroppen at optage. Collagen er især godt for knogler, muskler og led.

Kroppens produktion af collagenprotein mindskes løbende med alderen, og mindskes yderligere i overgangsalderen og ved intensiv fysisk aktivitet.

Colpropur består udelukkende af ren hydrolyseret collagen i pulverform, med vitamin C, som letter optageligheden.

Fås med Neutral smag eller Vaniljesmag.

Dåsen indeholder 300 g pulver. Dagsdosis er 10 g.

Omrøres let i vand eller andre drikke.

Vejl. udsalgspris 250,-. Fås i helsekostbutikker.

Du kan se meget mere på maxipharma.dk

sommer // 2022

| 5

MIKROBER OG TARME

FILM OM MAGTFULDE MIKROBER Professor Olof Borbye Pedersens forskning opnår nu stor anerkendelse med en film, som sætter fokus på mikrobernes betydning.

”J

eg tror, det er meget få mennesker, der er klar over, hvor vigtige vores mikrober er for vores helbred og at nogle af nutidens største sundhedsproblemer som diabetes, fedme, fødevareallergi og astma skyldes udryddelsen af vores indre bakterier.” Sådan siger Steven Lawrence, der er instruktør til filmen ”The Invisible Extinction” (Dansk: Den Usynlige Udryddelse).

Filmen sætter fokus på den forskning i mikrober og tarmbakterier, som professor Oluf Borbye Pedersen fra Københavns Universitet lancerede for år tilbage. Dengang blev den danske professor nærmest latterliggjort i internationale kredse for sin forskning i mikrober. Nu flere år efter viser filmen ”The Invisible Extinction”, hvordan andre forskere har taget vel imod og videreudviklet Oluf Borbye Pedersens banebrydende arbejde. ”Det er blandt andet mange års overforbrug af antibiotika og et stigende antal kejsersnit, der er skyld i, at vi ødelægger

6 |

MAGASINET SUNDHED

DIT MIKROBIOM Fordelingen af mikrober er personlig. Mikroberne danner et unikt aftryk.

Langt de fleste er harmløse eller gavnlige. En meget lille del kan være sygdomsfremkaldende.

De gavnlige mikrober påvirker vores immunforsvar, stofskiftet og den mentale balance.

Kilde: Oluf Borbye Pedersen, Københavns Universitet

de gode og livsnødvendige bakteriesamfund i vores kroppe,” fortæller Steven Lawrence. Oluf Borbye Pedersen var den første i verden, som tog fækale prøver både ved kejsersnit og almindelige fødsler.

Steven Lawrence og hans instruktørkollega Sarah Schenck følger i deres film to mikrobiologers arbejde for at sikre den bakterielle økologi. Man kommer med på tætteste hold, når patienter gennemgår eksperimentelle behandlinger med FMT (fækal transplantation) i et forsøg på at genoprette deres mikrobielle mangfoldighed.

Det viser sig, at mikrobiologerne gør patienterne raske og at professor Olof Borbye Pedersens forskning holder stik. ”Langt størstedelen af de bakterier, der lever i vores kroppe, er gode og holder mennesket sundt og raskt ved at regulere immunforsvaret og fordøje maden.

Men i løbet af de sidste halvfjerds år har vi mistet halvdelen af vores mikrobielle mangfoldighed – og samtidig er flere livstruende sygdomme som astma, fødevareallergi, fedme og diabetes steget eksponentielt. Forskning viser, at de seneste årtiers overforbrug af antibiotika, sterile miljøer og forarbejdede fødevarer har medvirket til ødelæggelsen af vores indre økologi,” opsummerer Oluf Borbye Pedersen.

MIKROBER OG TARME

PROFESSORENS MORGENMAD Mange års overforbrug af antibiotika, et stigende antal kejsersnit og forarbejdede fødevarer har sat bakteriebalancen i menneskets krop under pres. Tabet af de gode bakterier i kroppen øger risikoen for livstruende sygdomme. ”I vores film kommer det frem, at halvdelen af alle antibiotikarecepter, der bliver udskrevet i dag, faktisk er unødvendige. Halvdelen af alle gravide kvinder – inklusive mig selv – har taget antibiotika under graviditeten og det er nok de færreste, der ved, at det kan medføre sundhedsproblemer for deres børn, som de skal kæmpe med resten af livet. Forhåbentlig kan ”The Invisible Extinction” medvirke til en øget bevidsthed om, hvad vi selv kan gøre for at genoprette den indre balance i kroppen. Alternativet tør jeg ikke tænke på,” siger instruktør Sarah Schenck.

Professor Oluf Borbye Pedersen har bidraget med mange af sine gode råd i Magasinet Sundhed henover efteråret 2021. Han opfordrer eksempelvis til at spise ”professorens morgenmad”, som han fortalte om i Magasinet Sundhed i september 2021.

Artiklen er skrevet af redaktør Nils Sjøberg, Magasinet Sundhed, og omhandler filmen ”The Invisible Extinction” på CPH:DOX 2022.

• • • • • • • • • • • • •

1/2 avocado (et must på grund af sunde fedtstoffer og giver konsistens) 1/2 æble Saft fra 1/2 presset citron Frisk ingefær (mængde efter smagspræference) Frisk gurkemeje (mængde efter smagspræference) 10 stk. vindruer eller 1/2 kiwi 5 stk. tørrede valnødder 1 ark sushitang 3 håndfulde spinat 1 bundt persille en håndfuld broccoli en håndfuld bønnespirer 1/2 glas urtethe

Fjern kernehus fra æbler, skræl fra kiwi med videre.

Hæld grøntsagerne i blenderen sammen med urteteen. Blend indtil det får karakter af en finkornet, grøn og velduftende grød.

Pynt med friske, frosne eller tørrede bær eller krydderurter.

Den grønne grød skal spises straks efter tilberedning og bør ikke opbevares i køleskab over flere timer.

Man kan også lave den grønne energigrød ud fra frosne råvarer. Man kan købe frossen spinat, frossen avocado og frosne bær. Desuden kan man forberede de friske grøntsager og lægge dem i en skål i køleskabet om aftenen, så det er let at tilberede verdens sandsynligvis sundeste morgenmad.

Opskrift forfattet af professor Oluf Borbye Pedersen, Københavns Universitet.

PROFESSOR OLUF BORBYE PEDERSEN Oluf Borbye Pedersen, forskningsleder og professor ved Novo Nordisk Foundation Center for Basic Metabolic Research på Københavns Universitet.

Oluf Borbye Pedersen er blandt andet forfatter til bogen ”Magtfulde Mikrober”.

Han var en af de første til at opfordre til, at vi skruede ned for brugen af håndsprit, afstandskrav og gav plads til at kramme hinanden igen. sommer // 2022

| 7

MIKROBER OG TARME

KROPPEN KAN HELBREDE SIG SELV Ny viden om mikrober løfter sløret for bakteriedræbende vira, som er bedre end antibiotika.

N

y forskning fra Københavns Universitet tyder nu på, at kroppens egne vira måske kan erstatte antibiotika i kampen mod sygdomme.

Fagernes bakteriedræbende egenskaber blev allerede opdaget i begyndelsen af 1920’erne af den fransk-canadiske mikrobiolog Felix d’Herelle. Men lige så snart penicillinen og andet antibiotisk medicin blev opdaget i slut 1920’erne, så blev fag-forskningen lagt på hylden.

Efter man har fået mere indsigt i tarmenes mikrober i de seneste år, er interessen for de bakteriedræbende vira blevet vakt til live igen.

8 |

MAGASINET SUNDHED

Dermed er der en sandsynlighed for, at både de 700.000 mennesker der årligt dør af antibiotikaresistens på verdensplan og de mange millioner, som får følgevirkninger af antibiotika, kan få hjælp fra kroppen selv.

Forskerne har identificeret over 1.000 forskellige arter af bakteriedræbende vira, der lever i vores tarme. ”Vi er sikre på, at de over 1.000 forskellige arter af bakteriedræbende vira, som vi har fundet i menneskets tarme, kan være en hjælp i kampen mod antibiotikaresistens og mange sygdomme,” siger Joachim Johansen, der er ph.d. fra Novo Nordisk Foundation Center for Protein Research. Det er centret, som professor Olof Borbye Pedersen er leder af. Magasinet Sundhed har bragt en række artikler med Olof Borbye Pedersen, der internationalt er en af de førende forsker på området.

Joachim Johansen gør opmærksom på, at det med den nye forskning ser ud til, at vi selv bærer rundt på løsningen til at bekæmpe infektioner.

Dermed vil vi også kunne undgå de mange dødsfald på verdensplan på grund af antibiotikaresistens. Således anslås det, at der i 2050 vil

MIKROBER OG TARME

Fager er virus, der kun angriber bakterier. De er med til at opretholde bakteriebalancen i for eksempel vores tarme. De findes alle steder, hvor der lever bakterier.

I havet, i jorden og på huden. Der findes ”gode” og ”dårlige” fager. De gode kan være med til at opretholde en sund bakteriebalance for eksempel i tarmen eller endda dræbe fremmede og farlige bakterier.

være flere, der dør af antibiotikaresistens på verdensplan end af kræft. Antibiotikaresistens er altså på vej til at blive en af de største trusler mod menneskets helbred.

De bakteriedræbende vira i vores tarme kaldes fager. ”De er fra naturens side indrettet til at inficere bakterier. Det gør fager til det ultimative våben i kampen mod de dårlige bakterier, som antibiotika ikke kan bekæmpe,” siger Joachim Johansen, der hurtigt og effektivt har identificeret over 1.000 forskellige arter af fager ved hjælp af kunstig intelligens.

Joachim Johansen gør samtidig opmærksom på, at fager også kan vise sig at have færre negative bivirkninger end antibiotika. Det skyldes, at fager kun vil ramme specifikt, mens det meste antibiotika er bredspektret. ”Da antibiotika har stor indflydelse på vores immunsystem, hormonproduktion, fordøjelse, energi, humør, opfattelse af smerte og psyke kan det få afgørende betydning, hvis vi fremover kan bruge virus fra vores tarmsystem til at helbrede os,” siger Joachim Johansen.

Artiklen er skrevet af Nils Sjøberg, redaktør på Magasinet Sundhed, baseret på materiale fra Københavns Universitet.

SÅDAN GJORDE FORSKERNE Først blev 1300 fæces-prøver fra mennesker oprenset, så kun dnastykker var tilbage.

Dernæst blev disse dnastykker læst ved hjælp af en sekventeringsmaskine.

Så fik ph.d. Joachim Johansen og lektor Simon Rasmussen aflæsningen af dna-stykkerne ind på en computer.

Herfra har forskerne ved hjælp af kunstig intelligens organiseret dna-stykkerne, så de kan se, hvilke fager hver fæces-prøve indeholder.

En fag kan være mellem 10.000 og 500.000 stykker dna stort. sommer // 2022

| 9

MIKROBER OG TARME

NY FORSKNING

I TARMBAKTERIER Stamcelle-transplantation i tyktarmen tegner godt for en fremtidig behandling. Alternativ til stomi muligvis på vej.

”D

et kan være stigmatiserende at leve med stomi. Det vil derfor være fantastisk med løsninger, som kan sidestilles med den nuværende behandling og give patienterne et reelt valg.” Sådan siger professor Kim Bak Jensen, der står bag et nyt studie om tarmtransplantation.

Som internationalt anerkendt ekspert indenfor tarmsygdomme er han godt inde i området, når han udtaler sig på vegne af de godt 35.000 danskere, som lider af

10 |

MAGASINET SUNDHED

tyktarmsbetændelse colitis ulcerosa. ”Colitis ulcerosa er en sygdom i tyktarmen, der for en betydelig gruppe af patienter medfører smerte og udmattelse i en sådan grad, at det kan være svært at passe et normalt arbejde. Alligevel er der flere af de patienter, der frem for at få en stomi, vælger at leve med sygdommen,” fortæller Kim Bak Jensen.

I det nye studie beskriver forskerne en forbedret metode til at

transplantere raske stamceller ind i en syg tarm. De raske stamceller, der bliver indført, skal reparere det skadede væv og dermed kurere sygdommen.

Forsøgene er foretaget i mus og der går noget tid endnu, før man kan teste denne type behandling i patienter. Men det nye studie vil give andre forskere fra samme felt mulighed for at reproducere metoden og det er et skridt i retningen af faktisk at kunne udvikle en behandling til mennesker, fortæller

MIKROBER OG TARME

professor Kim Bak Jensen. ”Colitis ulcerose er en sygdom i stigning. Mens nogle patienter reagerer godt på den behandling, der allerede findes, så ender andre med at stå over for dilemmaet om at skulle have fjernet en del af tarmen. Derfor håber vi at være med til at udvikle en ny behandling, som tilføjelse til det, der allerede findes,” siger Kim Bak Jensen.

Alene i perioden 1980 til 2013 er antallet af nye colitis ulcerosa patienter tæt på fordoblet. I 1980 havde 11 ud af 100.000 personer i Danmark colitis ulcerosa. I 2013 var det tal steget til 19 ud af 100.000 personer. Det vil sige, at antallet af patienter vokser med godt 1.000 om året.

LEVENDE PLASTER Forskerne på Københavns Universitet har arbejdet på at forfine teknikken til at transplantere stamceller i tarmen på mus de sidste 10 år.

Meget af forskningen er foregået i Biotech Research and Innovation Centre (BRIC) og Novo Nordisk Foundation Center for Stem Cell Biology (DanStem). Nu bliver arbejdet videreført i Novo Nordisk Foundation Center for Stem Cell Medicine (reNEW). ”Selve metoden er meget simpel.

Vi dyrker i første omgang stamceller fra tarmen i laboratoriet som organoider og derefter indføres disse raske epitel organoider i tarmen på mus med colitis ulcerosa-lignende symptomer. De indførte organoider sætter sig efterfølgende på det skadede område i tarmen som et

HVAD ER

COLITIS ULCEROSA Det er en kronisk betændelsestilstand i tyktarmen og er en af de sygdomme, der i folkemunde bliver kaldt blødende tyktarmsbetændelse.

Betændelsen findes først og fremmest i tarmens slimhinde, hvor der dannes sår. Typiske symptomer er utilpashed, nedsat appetit, blodig

levende plaster og genopbygger området,” forklarer Kim Bak Jensen.

Selve transplantationen tager omkring 10 minutter og udføres ligesom en kikkertundersøgelse. Der er dermed ikke tale om en operation, men et mindre indgreb.

Stamcellerne til transplantationen isoleres fra biopsier, som i dette tilfælde var taget fra mus. I laboratoriet stimulerer forskerne disse stamceller med specielle vækstfaktorer, så de begynder at dele sig og dermed kan man høste mange flere stamceller, som kan transplanteres ind i musen igen. Det er altså musens egne stamceller, som er med til at helbrede den.

diarré og blodmangel.

Man ved ikke særligt meget om, hvordan sygdommen opstår, men i nogle tilfælde kan den være udløst af stress.

Mus med colitis-lignende symptomer, som modtager denne type stamcelletransplantation, kommer sig hurtigere end kontrolmus. ”Vi håber, at vi kan gøre en forskel for den gruppe af colitis ulcerora patienter, som er sværest at behandle og dermed også er den dyreste gruppe af patienter fra et samfundsperspektiv,” siger Kim Bak Jensen.

Artiklen er skrevet af Nils Sjøberg, redaktør på Magasinet Sundhed, ud fra interview med professor Kim Bak Jensen og materiale fra Københavns Universitet. Du kan læse mere på Københavns Universitets hjemmeside sund.ku.dk/nyheder

sommer // 2022

| 11

MIKROBER OG TARME

VÆR OPMÆRKSOM PÅ DIN AFFØRING To uger med henholdsvis kærnemælk og skummetmælk kan give dig indsigt i probiotikas betydning for dit helbred.

Langt de fleste sætter pris på at holde deres afføring som en privatsag. De ved dårligt, hvordan og med hvilke ord de skal omtale den.

Ikke desto mindre er netop afføringen et klart udtryk for vores velbefindende. Der er en stor sammenhæng mellem, det vi spiser, den måde vores mave-tarmsystem og mikrobiota håndterer maden og så den afføring der kommer ud i sidste ende.

Fasthed, form, farve og lugt afslører en stor del af kroppens øvrige velbefindende. Det kan derfor være værd at undersøge, hvordan man påvirker sin krop og dermed også fordøjelse og tarmbakterier, når man spiser eller udelader bestemte fødevarer.

I forskningsmæssige sammenhænge har man i årtusinder undersøgt, hvad der sker i kroppen og særligt i tarmsystemet, når vi ændrer på den mad, som vi spiser. Der kommer stadig nye undersøgelser af, om det er sundere at spise særlige typer af mælkesyrebakterier. Har du prøvet at undersøge, hvad det betyder for dig at indtage bestemte typer probiotika?

1 Drik en halv liter kærnemælk hver dag på samme tidspunkt i syv dage. Alt andet gør du, som du plejer. Kærnemælk indeholder levende mælkesyrebakterier. Det er dem, der giver den syrlige smag og lette prikken på tungen.

12 |

MAGASINET SUNDHED

2 Prøv derefter at erstatte kærnemælken med skummetmælk i de næste syv dage.

Den eneste forskel på de to mælkeprodukter er mælkesyrebakterierne.

3 Er du i tvivl om det overhovedet betyder noget for dig at indtage probiotika, så kan du enten indlede forsøget eller afslutte forsøget med at sammenligne din situation uden brug af probiotika.

MIKROBER OG TARME

Forskningen i mælkesyrebakterier, probiotika, har været i fokus i Europa siden 1904. Her fortalte Ilja Metchnikoff om, hvordan mennesker fra Kaukasus bjergene var sundere og blev ældre end gennemsnittet i Europa.

Det skyldtes ifølge Metchnikoff, at de drak mælk, der var syrnet af særlige mælkesyrebakterier. I 1908 modtog Metchnikoff Nobelprisen for sin forskning i immunsystemet.

Kilde: Bakterieliv.ku.dk/10-kostforsoeg Observation Hver dag kan du føre protokol over tre enkle faktorer, som kan være med til at afdække om dit mave-tarmsystem opfører sig anderledes ugen med en halv liter kærnemælk om dagen i madplanen.

De tre undersøgelsesområder, som vi foreslår er:

1. Flatulens/prutter: Hvor meget prutter du i løbet af dagen i forhold til hvad du plejer? På en skala fra 1-10 hvor 10 er mest.

2. Toiletbesøg: Hvor mange gange har du afføring i løbet af dagen. Hold det op imod hvad du plejer.

3. Afføringens fasthed: Der findes en videnskabelig skala for hvordan man bedømmer afføring. Det sker efter fasthed på en skala fra 1-8. Det kaldes Bristol Stool Chart og du kan se et eksempel på skalaen her: Type 1: Små hårde kugler, som nødder, der er svære at presse ud

Type 2: Pølseformet, men med buler Type 3: Som en pølse, men med sprækker Type 4: Som en pølse eller en slange, jævn og blød Type 5: Mindre bløde klumper med tydelige kanter, der er lette at få ud Type 6: Luftige små stykker med ujævn overflade og grødet konsistens Type 7: Vandet og uden substans, fuldstændig flydende Type 1 og 2 indikerer, at man har hård mave.

Type 3 og 4 er det der betegnes som almindelig afføring, hvor type 5-7 kategoriseres som løs mave og diarré. Din krop er i balance, hvis du har en mave, som svarer til type 3 og 4. Undersøgelsen anbefales blandt andet på Københavns Universitet og en stribe både danske og internationale hospitaler. Den er ikke velegnet til personer, som ikke kan tåle laktose.

Artiklen er skrevet af redaktør på Magasinet Sundhed, Nils Sjøberg. Baseret på hjemmesiden bakterieliv. ku.dk/10-kostforsoeg.

sommer // 2022

| 13

KRÆFTBEHANDLING

Naturmedicin forbedrer kræftbehandling Ny dansk forskning viser, at de planter som aboriginerne brugte, muligvis kan hjælpe kræftpatienter.

V

erdens naturfolk har i årtusinder brugt medicinske planter mod infektioner, til bedre sårheling eller til religiøse ceremonier. I årtier har videnskabsfolk forsøgt at finde de virksomme indholdsstoffer i planterne, så de kan bruges i moderne lægemidler.

På Københavns Universitet har forskere nu undersøgt en australsk ørkenplante og fundet et stof, der ser ud til at kunne modvirke resistens mod en bestemt type kemoterapi. ”Kræftceller kan nogle gange udvikle et forsvar mod den kemoterapi, man giver til patienten. Vi har fundet et stof i en plante, der ser ud til at hæmme kræftcellernes forsvar mod kemoterapi. Planten findes kun i Australien og blev traditionelt benyttet af aboriginerne,” fortæller ph.d.-studerende Malene J. Petersen fra Institut for Lægemiddeldesign og Farmakologi.

14 |

MAGASINET SUNDHED

Naturstoffet, forskerne isolerede, er et såkaldt flavonoid. I laboratoriet er stoffet blevet testet på menneskelige kræftceller sammen med SN-38, som er det aktive stof fra lægemidlet irinotecan, som man bruger mod en aggressiv form for lungekræft og mod tyktarms­ kræft. Resultatet viste, at kombinationen af naturstoffet og kemoterapien var i stand til at hæmme kræftcellernes forsvar mod medicinen. ”Kræftceller, der er resistente mod SN-38, producerer et stort antal af et protein, der pumper medicinen ud af kræftcellen igen. Det protein kalder man en efflux-pumpe, men det her naturstof fra den australske plante går ind og hæmmer pumpen, så kræftcellerne ikke kan fjerne medicinen lige så effektivt,” siger professor Dan Stærk, som har været vejleder på projektet.

Planten fra det nye studie kommer fra slægten Eremophila, der tæller godt 230 arter og

KRÆFTBEHANDLING

CANCERDØDELIGHED Omkring 90 procent af al cancer-dødelighed skyldes resistens mod kemoterapeutisk behandling.

LUNGEKRÆFT: 77 procent af mændene med sygdommen dør hvert år 72 procent af kvinderne med sygdommen dør hvert år TYKTARMSKRÆFT: 36 procent af mændene med sygdommen dør hvert år 37 procent af kvinderne med sygdommen dør hvert år Kilde: Kræftens Bekæmpelse

I årtusinder tog aboriginerne deres børn til klippen Uluru og lærte dem om livet og naturen. Nu har forskere opdaget en ganske særlig egenskab ved en af de planter, befolkningen har brugt som naturmedicin (Foto: Ondrej Machart).

denne slægt findes kun i Australiens ørkenområder. Navnet Eremophila betyder ”den der elsker ørkenen”. ”Det er et imponerende samarbejde på tværs af kontinenter, der har gjort, at dette forskningsprojekt har kunnet lade sig gøre. Vi har fået hjælp af en pensioneret botaniker fra Australien, der har kørt 55.000 km i det tørre Vestaustralien for at indsamle planter. Vi har en kollega på University of Melbourne, der har hjulpet os med DNA-undersøgelser af planterne, så vi kunne forudsige, hvilke der var værd at undersøge. Endelig har vi kollegaer på Københavns Universitet, som undersøger, hvordan man i fremtiden kan producere bioaktive stoffer bæredygtigt med syntesebiologi,” fortæller Dan Stærk.

PLANTER HJÆLPER I forvejen er omkring 70 procent af medicin mod kræft direkte fra naturen eller inspireret af stoffer fra naturen.

9 ud af 10 af alle dødsfald med cancer skyldes, at medicinen ikke virker. Når en kræftpatient ikke reagerer på behandlingen eller får et såkaldt tilbagefald efter at have været i behandling, så skyldes det oftest, at kræftcellerne har lært at forsvare sig mod medicinen ved at producere et stort antal efflux-pumper. ”Der er allerede nogle produkter, som hæmmer efflux-pumpen. Men de fungerer ikke optimalt, fordi de ikke er specifikke og kan have mange bivirkninger. Vi mener også, at vi kan finde noget, der virker endnu bedre end det stof, vi her har opdaget. Derfor går vi i gang med at lede efter lignende stoffer i andre planter,” siger professor Dan Stærk. ”Interessant nok kunne det tyde på, at eksempelvis antibiotika-resistente bakterier producerer en stor mængde af en næsten identisk efflux-pumpe og derfor er blevet utroligt gode til at pumpe antibiotika ud af cellen igen. Vores naturstof her, flavonoidet, rammer netop det protein, som pumpen består af. Så man kan spekulere i, om det også kunne indgå i behandlingen af antibiotika-resistens,” siger Malene J. Petersen.

NATURENS PRODUKTER Interessen for naturens egne aktive stoffer er stigende. Det amerikanske lægemiddelagentur FDA godkender stadig flere lægemidler, der stammer fra naturen eller analoger heraf. Sidstnævnte betyder, at man har lavet et syntetisk stof, der ligner naturstoffet til forveksling. ”Ideen er at tage den viden, som utallige generationer har opbygget og benytte avanceret teknologi til at finde ud af, hvilke stoffer der er aktive og hvilke gener i planterne, der er ansvarlige for deres produktion. Så vil man på sigt kunne lave en bæredygtig biologisk syntese af lægemidlerne,” siger professor Dan Stærk.

Studiet blev bragt i det internationale tidsskrift Biomulecules i slutningen af 2021. Udover forskerne fra Københavns Universitet deltog også Université de Montpellier og University of South Australia. sommer // 2022

| 15

NYT FRA KRÆFTENS BEKÆMPELSE

FORÆLDRE TIL KRÆFT­RAMTE BØRN At få at vide, at ens barn har kræft, er en af de mest barske beskeder, man kan få som forælder. I kølvandet på den følger en stor psykisk belastning og et stress, som kan vare i flere år.

I tidligere undersøgelser har forskere da også direkte kunnet se en række psykiske konsekvenser i form af, at forældre til kræftramte børn har en øget risiko for psykiske sygdomme som angst og depression, ligesom deres brug af sovemedicin er forøget.

Med den viden er det nærliggende at spørge, om stressen og den psykiske belastning også kan

gøre forældrene fysisk syge. Det ser ikke ud til at være tilfældet.

Det viser den første undersøgelse af sin slags, som har set på, om forældre til et kræftramt barn har en øget risiko for senere i livet at udvikle fysiske sygdomme, der er så alvorlige,

at de kræver indlæggelse på hospitalet.

De nye resultater er støttet af Børnecancerfonden og er blevet til i et samarbejde mellem forskere fra Kræftens Bekæmpelse, Rigshospitalet, Københavns Universitet og Næstved Sygehus.

UDDANNELSE ØGER OVERLEVELSE Personer med kort uddannelse har større risiko for at blive ramt af kræft end personer med en længere uddannelse.

Chancen for at være i live fem år efter kræft er således markant mindre, hvis man ikke har anden uddannelse end folkeskolen.

Det fremgår af Kræftens Bekæmpelses nye rapport ”Kræft i Danmark 2022”, som indeholder opdaterede data for den sociale ulighed i kræft. Tallene viser, at chancen for at være i live fem år efter kræftdiagnosen er 77 procent, hvis man

16 |

MAGASINET SUNDHED

har en lang uddannelse. Har man til gengæld en kort uddannelse, så er chancen for at være i live blot 61 procent. Personer med en mellemlang uddannelse

har 68 procent sandsynlighed for at være i live 5 år efter en kræftdiagnose.

Tallene dækker 154.472 danskere på over 30 år, der har fået diagnosticeret kræft i perioden 2011-2014. De er efterfølgende blevet fulgt til udgangen af 2019.

De opdaterede tal viser også, at langt de fleste kræftformer oftere rammer mennesker med kort uddannelse. Forskning har tidligere vist, at uligheden i hvem der rammes af kræft blandt andet skyldes rygning, alkohol og overvægt.

NYT FRA KRÆFTENS BEKÆMPELSE

PODCAST OM BØRN OG SORG Hvordan fortæller jeg mine børn, at jeg har fået kræft? Min datter trives dårligt, efter jeg blev syg – hvad kan jeg gøre? Faren til en dreng i den klasse, jeg er klasselærer for, er uhelbredeligt syg – hvordan hjælper jeg bedst min elev i den forfærdelige situation?

Spørgsmålene er mange og tunge, når vi bliver konfronteret med et barn, hvis mor eller far er alvorligt syg af en livstruende sygdom.

Uanset om vi er forældre, familie, venner, lærere eller

pædagoger, så er det vanskeligt at tage hul på samtalen, når vi møder et barn, som er blevet pårørende.

Hvert år oplever 35.000 børn

herhjemme, at deres far eller mor bliver indlagt med alvorlig sygdom. Årligt mister 1.700 børn en forælder.

Nu udgiver Kræftens Bekæmpelse podcastserien ”OM SORG for børn”, der skal gøre det lidt nemmere at tage den svære samtale.

I 10 afsnit stiller lytterne spørgsmål til to eksperter, der sammen med radiovært Morten Resen giver gode råd til, hvordan man hjælper børn med sorg og bekymringer.

ET SUNDT SAMARBEJDE Disse sider er udarbejdet i samarbejde med Kræftens Bekæmpelse og er skrevet af Charlotte Taarnhøj Dahlstrøm fra Kræftens Bekæmpelse. Kræftens Bekæmpelse arbejder Kræftens med en vision om et liv uden kræft - at færre får kræft, at flere overlever kræft, et bedre liv Bekæmpelse efter kræft. Læs mere om kræft, forebyggelse og forskning på hjemmesiden cancer.dk

ANNONCE

Hjemmeapparat mod smerter og gener Elmedistrål-metoden er smertefri, uden medicin og uden bivirkninger – og et apparat, du nemt kan bruge hjemme ved dig selv.

Vil du have bedre livskvalitet og mere velvære? Elmedistrålmetoden virker direkte ind på blodkarrene og har derved effekt på kredsløbsproblemer. Det fører til forbedret blodcirkulation, hvilket er forudsætningen for de fleste af kroppens funktioner. ”Metoden har en rensende virkning på blodkarrene, som øger blodgennemstrømningen i arme og ben og aflaster hjertet.

Det vil sige forhindrer blodpropper”, siger overlæge dr.med.

Ernst Chr. Hansen, som selv har afprøvet Elmedistrål-metoden gennem otte år på Københavns Kommunehospital.

Vil du vide mere eller ønsker du at få en brochure tilsendt er du velkommen til at ringe eller maile til os.

Du kan både leje og købe apparatet og få en medarbejder hjem til dig for at instruere i brugen af apparatet.

Elmedistrål-metoden har dokumenteret effekt på følgende lidelser:

• • • • • • • • • • • • • • •

Prikken i fødder og tæer Smerte og kramper Hævede ben og fødder Muskelspændinger Forhøjet blodtryk Sportsskader Knoglebrud og forstuvninger Uro i benene Tennisarm Hovedpine Hvilesmerter Blodsamlinger Skinnebenssår der ikke vil hele Springfinger Knogleskørhed

www.elmedistraal.dk kurtrosengart@hotmail.com Tlf. 28 92 84 04

sommer // 2022

| 17

Find det på apoteket 3i - den effektive hjælper i insektsæsonen

Insekterne er på vej og er ofte en stor plage. 3i Imod Insekt Irritation er en gel der lindrer og dæmper irritation efter mygge-, bi- og hvepsestik samt efter kontakt med brandmænd og brændenælder. 3i øger blodcirkulationen lokalt og har en svagt bedøvende effekt på hudirritation og virker inden for 10-15 minutter efter påføring.

Kan købes i Rema-1000, helsekostbutikker, på med24.dk m.m.

TASECTAN® AF – rejs ikke uden!

Hurtig og effektiv behandling af diarré Tasectan® AF mod diarré symptomer, til både børn og voksne.

Fås som pulver eller tabletter og er særlig velegnet til f.eks. rejsediarré, diarré forårsaget af virus eller bakterier, fødevare induceret diarré eller diarré forårsaget af indtagelse af lægemidler.

Tasectan® AF gendanner tarmvæggens normale funktion og er specifikt formuleret til at kontrollere og reducere symptomer relateret til diarré af forskellige årsager. Tasectan® AF består af vegetabilske ingredienser, der virker ved at danne en beskyttende film hen over tarmslimhinden som forhindrer skadelige bakterier og virus at komme i kontakt med tarmvæggen. På den måde udskilles de skadelige bakterier og virus, så tarmens normale funktion kan genoprettes hurtigt. Tasectan® AF reducerer således hyppigheden og varigheden af diarré-episoder.

Læs mere på www. tasectan.dk Tasectan® AF med 8 pulverbreve eller tabletter kan fås på apoteket. Pris kr. 89,00.

Spirularin® HS - en helt naturlig beskyttelse og behandling af herpes Forkølelsessår skyldes herpes simplex virus og plager mange danskere og næsten altid på det værst tænkelige tidspunkt.

En effektiv og skånsom creme ekstraheret fra en mikroalge kan forhindre, at virus inficerer en af dine raske hudceller.

Spirularin HS beskytter dine læber ved bare 2 daglige påsmøringer Tip: cremen fås i helsekostbutikken og kan bruges forebyggende, så du helt undgår at få problemet.

Tip 2: cremen udtørrer ikke læberne, men holder dem velnærede og øger celledannelsen så problemet hurtigt forsvinder.

Læs mere på: spirularin.dk eller find produktet i helsekostbutikker eller på udvalgte apoteker.

18 |

MAGASINET SUNDHED

Lipinorm A-800 Størstedelen af alle voksne kender vigtigheden af et normalt kolesterolniveau. Typisk stiger kolesterolindholdet i blodet med alderen, men ved at vælge sunde kost- og motionsvaner kan man selv gøre meget for at holde kolesterolniveauet i blodet normalt.

Lipinorm A-800 er et kosttilskud og en naturlig hjælp til dig der gerne vil bevare et normalt niveau af fedtstoffer i blodet (kolesterol og triglycerider). Lipinorm A-800 indeholder ekstrakt af artiskok, som bidrager til at vedligeholde et normalt fedtindhold i blodet eller ligefrem sænke det, rød gær-ris med 2,85 mg Monacolin K, thiamin (Vitamin B1) der bidrager til en normal hjertefunktion samt ekstrakt af oliven (frugt).

Lipinorm A-800 er et godt valg til at supplere de andre gode vaner, som forbedrer og bibeholder et godt helbred.

Roseberry Sommeren nærmer sig, og det er dejligt at få en kølig dukkert i sommervarmen. Mange kvinder er dog ikke opmærksomme på det våde badetøj. Med vådt badetøj medfølger nedkøling og mange mærker ikke dette pga. fordampningen, men det er lige præcis kulden og fugten, der er den store synder.

Roseberry, et innovativ kosttilskud, som indeholder en unik kombination af ekstrakt af tranebær og hibiscus samt vitamin C, kan være en hjælp. Hibiscus, som er en af ingredienserne i Roseberry, bidrager nemlig til urinvejenes normale funktion.

Roseberry indtages inden sengetid og du kan selv støtte op om den naturlige rensefunktion ved at drikke rigeligt med vand om dagen, så urinvejene bliver skyllet grundigt igennem.

VeriGentle – Intim vaskeolie

VeriGentle er en lugtfri intim vaskeolie din daglige intimhygiejne. Produktet er mild og skånsom for både dig og miljøet.

VeriGentle vaskeolie rengør og absorberer urenheder samt nærer og fugter huden samtidig.

VeriGentle intim vaskeolie indeholder både vandopløselig olie som opløser urenheder og snavs samt olier der fugter og beroliger den sarte og følsomme hud i intimområdet. Vaskeolien er baseret på naturlige olier og indeholder ingen sæbe og vand, hvorfor den ikke udtørrer den følsomme hud.

Kan også anvendes til skånsom intimbarbering.

Læs mere på www.verigentle.dk VeriGentle Intim vaskeolie 100ml kan købes hos Matas, Helsam og på apoteket. Vejl. pris kr. 89,50.

BE YOU Whitening Prøv den nye BE YOU Whitening tandpasta med alle 6 smagsvarianter inkl. en ultra soft tandbørste som bliver anbefalet af Danske Tandplejere. Ønsker du hvidere tænder, så kan Be You tandpastaen hjælpe med at fjerne misfarvningerne fra tænderne. Her har du en unik chance for at smage alle 6 smagsvarianter; Vandmelon, Grapefrugt+Bergamot, Aprikos+fersken, Gin tonic+ Persimmon, Blåbær+lakrids, Æble+ aloe vera. Tandpastaen er desuden Vegask og glutenfri, er SLS fri og hjælper mod isninger i tænderne.

Kan købes på apoteket-online.dk, apotekeren.dk eller på curaprox.dk

FIT Smerteplaster Knæ FIT004 er specielt designet til knæet og anvendes ved knæsmerter, senebetændelse, inflammation og overbelastningsskader. Fit-plastrene indeholder ingen medicin, og de er dermatologisk testet på sart hud.

Fit-plastre reflekterer kroppens egen infrarøde varmebølger, og der mærkes en effekt op til 8-9 cm ind i kroppen. Der findes også plastre til albue, lænd, skulder og ryg/nakke m.m.

Læs mere på fit-plaster.dk/ eller ring tlf.: 3688 9905.

Protefix Det er næsten halvdelen af alle pensionister der bruger tandprotese. Det er vigtigt for evnen til at kunne tygge, og dermed optage, maden, at ens tandprotese sidder godt fast. En god hjælp hertil, er at bruge Protefix Fastholdelses Creme. Det er en moderne og brugervenlig creme. Selv ved svære klæbeforhold er Protefix Fastholdelses Creme effektiv, ligesom i tilfælde af tør mund.

Nu kommer der en ny Protefix fastholdelses creme.

Den nye stærke fastholdelses creme hedder Protefix PREMIUM og er udviklet så den har hele 7 fordele: 1. Effektiv på våde tandproteser: Kan bruges direkte på våde proteser.

2. Ekstra stærk: Langvarende klæbekraft 3. Plejefaktor: Vitamin E beskytter cellerne 4. Krummesikker: Effektiv forsegling forhindret krummer i at komme ind under protesen 5. Brugervenlig, takket være elastiske polstring mellem gumme og protese 6. Urtekraft: Med myrra, salvie og kamille.

7. Mild friskhed: Behagelig mild og frisk mintsmag.

Protefix distribueres af MaxiPharma. Forbrugerne kan købe Protefix på apoteket. Yderligere information på www.maxipharma.dk

UDO’s CHOICE® bifido- og mælkesyrebakterier

UDO’s CHOICE® byder på en bred vifte af specialiserede produkter med bifidoog mælkesyrebakterier. Det er muligt at finde en god sammensætning af bifidoog mælkesyrebakterie til hele familien i høj kvalitet.

Et eksempel er UDO’s CHOICE® Super Advanced Adult, som er et af de kraftigste mælkesyrebakterieprodukter på det danske marked.

Lactobacillus casei Udo’s Choice® Super Lactobacillus rhamnosus Advanced Adult indeholder Lactobacillus acidophilus 4 forskellige Lactobacillus bakterier samt 3 forskellige Lactobacillus plantarum Bifidobakterier. Der er Bifidobacterium bifidum samlet set 34 milliarder Bifidobacterium breve levedygtige Bifidobakterier Bifidobacterium longum per kapsel - se fordelingen i tabellen.

Læs mere på: panacea.dk eller tlf.: 48 277 110.

10.200.000.000 6.800.000.000 3.400.000.000 3.400.000.000 3.400.000.000 3.400.000.000 3.400.000.000

Hvad kan GluteoStop® gøre?

GluteoStop® kan ikke erstatte en glutenfri diæt!

GluteoStop® er udviklet til personer, der i forvejen lever på en glutenfri diæt, og som kan hjælpe til med at nedbryde gluten, i tilfælde af, at gluten bliver indtaget utilsigtet.

Kan personer med cøliaki også anvende GluteoStop®?

Grundlæggende er svaret ”ja” Ved den rigtige anvendelse af GluteoStop® kan enzymet, hjælpe med at reducere utilsigtet indtag af gluten.

For personer med cøliaki, er det særligt vigtigt at mindske belastningen med gluten.

GluteoStop® er let at anvende og indtages umiddelbart ca. 10 minutter før et måltid.

Få mere information om GluteoStop´s på gluteostop.com/dk eller tlf.: 4827 7110.

SanoKardio® - unikt tomatekstrakt for et sundt hjerte

SanoKardio indeholder et prisbelønnet, koncentreret tomatekstrakt. Indholdet af naturlige mikronæringsstoffer svarer til, at man spiser 6 tomater af bedste kvalitet.

Naturlige carotenoider og plantesteroler Ekstraktet i én kapsel SanoKardio indeholder blandt andet 15 mg lycopen, 15 mg phytosteroler, 7 mg E-vitamin og betacaroten.

Sano Kardio indeholder thiamin og effekten på hjertet er dokumenteret ved klinisk forskning.

Effekten af SanoKardio ses efter 30-90 dage. Dosis er 1 kapsel dagligt.

Køb SanoKardio i helsekostbutikken, på udvalgte apoteker eller på: sanokardio.dk sommer // 2022

| 19

TEMA OM SOMMERBÆR

NAVN Navnet jordbær er nemt at forstå. Det skyldes simpelthen, at bærrene vokser ved jorden.

Tilsvarende navne findes på andre sprog. For eksempel det tyske Erdbeere.

Der er gjort mange forsøg på at forklare, hvorfor bærret hedder strawberry på engelsk. Det er dog fortsat usikkert, hvor navnet stammer fra.

Måske skyldes navnet strawberry den måde, bærrene fordeler sig på jorden og at bærrene er ”strøet” på jorden (strewn). Navnet menes altså ikke at have noget med strå (straw) at gøre.

På latin er navnet fragaria. Dette navn har til gengæld en entydig forklaring. Det kommer af fragrant, der udtrykker, at bærrene dufter.

Sprog hvor jordbær hedder næsten det samme som på latin er for eksempel fransk (fraise), italiensk (fragola) og spansk (fresa).

20 |

MAGASINET SUNDHED

ER DET ET BÆR? Her i artiklen og temaet kalder vi jordbær for bær.

Men der er sikkert nogle skarpe læsere, som bemærker, at jordbær retteligt set ikke er bær. ”Faktisk er jordbær en samling af nødder – også kaldet en flerfoldssamfrugt i botaniske sammenhænge. Alle de små lyse prikker på jordbærret er nødder, og det røde ”bær” er udvendigt frugtkøb, som holder på nødderne,” forklarer plantorama.dk.

SMAG De danske jordbær, som vi kan købe om sommeren, er de allerbedste. De importerede, som vi kan købe resten af året, er udviklet og plukket ud fra, at de skal klare transporten. Det resulterer

TEMA OM SOMMERBÆR i bær, der bliver plukket, før de er modne og at de ofte er hårde og kedelige i smagen. Jordbær stopper med at modne, når de er plukket. Så nyd de danske jordbær mens de er i sæson.

MADLAVNING Vi kender dem fra marmelade og syltetøj, frugtsalat, yoghurt, tærter, kager, is, milkshakes, smoothies, dyppet i chokolade og meget andet.

Prøv også med friske jordbær i salater.

Jordbær med fløde er en klassiker i Danmark og findes i England som ”strawberries and cream”, der er en kendt dessert i forbindelse med afholdelsen af tennisturneringen Wimbledon.

Jordbær er også en populær dessert i vores nabolande, for eksempel i tærter med jordbær og rabarber.

findes forskellige slags jordbær, der adskiller sig fra hinanden i smag, størrelse og konsistens. Til gengæld har de hjerteformen, det røde frugtkød og frøene på ydersiden til fælles. I samme familie finder vi også hindbær og brombær.

OPBEVARING Inden opbevaring, så begynd med at fjerne de ødelagte og rådne bær. Sørg for at bærrene ikke ligger i et tungt lag og maser hinanden.

Bærrene bør opbevares tørt og køligt.

Eksempelvis i køleskab. Spis dem inden for en uge og allerhelst inden for et par dage.

Jordbær holder op med at modne, når de er plukket og opbevaringen kan ikke bidrage til at gøre bærrene bedre – den kan kun bidrage til, at de mugner.

HISTORIE I dag tager vi nærmest jordbær for givet. Men faktisk er de jordbær, vi kender, en nyere ”opfindelse”.

Godt nok er jordbær nævnt i tekster helt tilbage i Romertiden. Men jordbærrene dengang var meget anderledes og de blev brugt til pynt og medicin – ikke som spisejordbær. Bærrene var små og uden smag eller konsistens.

Dyrkningen og udviklingen af spisejordbær er blot et par hundrede år gammel. Franskmænd begyndte at dyrke jordbær i 1700-tallet. Før dette så var der tale om vilde jordbær. Franskmændene tog jordbær fra skove og plantede dem i haver.

Det var en fransk spion, der bragte jordbærret fragaria chiloensis fra Chile til Frankrig i 1714.

Derefter gik det stærkt. Det chilenske jordbær havde nemlig en fordel, som de europæiske savnede: det chilenske jordbær var større og saftigere end de europæiske.

Der opstod naturlige hybrider mellem de europæiske og det chilenske jordbær. Det er særligt franskmændene og englænderne, vi kan takke for denne udvikling.

Det mest populære jordbær i dag, hedder fragaria ananassa. Det opstod i 1700-tallet og udviklingen af bærret fortsatte i de næste århundreder, hvor jordbær desuden blev tilpasset forskellige landes vejr og klima.

FAMILIE Jordbær tilhører rosenfamilien (rosaceae), der også omfatter stenfrugt som fersken, blomme og kirsebær samt kernefrugt som æble og pære. Der

Friske jordbær bør skylles grundigt, inden man spiser dem. Der kan nemlig sidde jord og bakterier på bærrene, som kan give dårlig mave. De bør dog først skylles, netop når du skal bruge dem. Hvis du putter skyllede jordbær i køleskab, så mugner de hurtigt.

Hvis du ikke kan nå at spise alle jordbærrene, mens de stadig er friske, så kan det være en god idé at putte dem i fryseren.

VALG AF Hvordan finder du ud af, hvilke jordbær der er de bedste? Vælg økologiske eller lokale jordbær, da de kan have færre pesticider.

Du kan købe importerede jordbær hele året – men de friske, danske jordbær er noget helt for sig selv. sommer // 2022

| 21

TEMA OM SOMMERBÆR

Udenlandske jordbær er i nogle lande blandt ”det beskidte dusin” altså de frugter m.v., der har flest pesticider. Det giver ekstra god grund til at købe dansk eller økologisk.

Vælg dem der er smukke og velduftende. Find de bær, der er røde over det hele. Det er ufarligt at spise jordbær, der er lidt hvide eller grønne, men de har ikke så meget smag og de har færre af de sunde stoffer som anthocyaniner.

Størrelsen er ikke så afgørende. Men vælg som hovedregel de mellemstore bær – og ikke de største bær. De store jordbær har ofte et højere indhold af vand og det gør, at de smager af mindre.

Vælg bær, der ikke er udsmattede eller mugne.

Når du køber en pakke med jordbær, så kig efter om der er nogle af bærrene i pakken, som er mugne og har ”smittet” de andre bær.

Det gør ikke så meget, hvis nogle af bærrene er mindre friske end andre. Så længe de ikke er mugne, så kan de koges og bruges i syltetøj eller marmelade.

Selvom du skal fjerne de grønne toppe, før du spiser bærrene, så er det faktisk bedst at købe jordbær, hvor toppene sidder på.

Du kan også købe frosne jordbær. De kan fint bruges i smoothies, marmelade, syltetøj, diverse desserter m.v. Det kan dog være klogt at koge dem, for at være sikker på at du kommer af med farlige bakterier.

22 |

MAGASINET SUNDHED

HJ ERTE Rå jordbær er cirka 90 procent vand, knapt 10 procent kulhydrater og mindre end én procent protein og fedt. Med 100 gram jordbær får du dækket 70 procent af dit daglige behov for C-vitamin. Spiser du 8 jordbær, så giver det dig mere C-vitamin end i en appelsin.

Jordbær er med til at beskytte mod hjertesygdomme på grund af deres indhold af anthocyaniner og quercetin.

Studier har dokumenteret, at anthocyaniner mindsker risikoen for hjerteproblemer. Quercetin har antiinflammatoriske egenskaber. For høj inflammation kan øge risikoen for kroniske sygdomme, hjerteproblemer og kræft.

Kalium i jordbær gavner de mange mennesker, der har forhøjet blodtryk. En kost med kalium er med til at regulere blodtrykket og derfor mindske risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

Jordbær giver en sundere håndtering af insulin i blodet og det indebærer en mindre risiko for type 2 diabetes. Det, der sker er, at jordbær bremser hvor hurtigt glukose forbrændes efter et måltid og mindsker de kraftige udsving, der kan opstå i glukose og insulin i blodet, efter man har indtaget kulhydrater.

Det tyder altså på, at det kan være en god idé at indtage jordbær i måltider, der er rige på kulhydrater. På den måde kan jordbær være med

TEMA OM SOMMERBÆR til at forebygge type 2 diabetes. Jordbær indeholder desuden nogle polyfenoler, der er med til at lindre effekterne, hvis man allerede lider af type 2 diabetes. De kan hjælpe til regulering af blodsukker og blodtryk.

Uanset om jordbær kan kaldes for et bær eller ej, så har det mange egenskaber til fælles med diverse bær. Når man spiser bær, får man lavere oxidativ stress og inflammation i kroppen, mindre fedt i blodet og mindre af det dårlige (LDL) kolesterol.

Alle disse egenskaber er dokumenteret i studier, hvor deltagere blev bedt om at spise flere bær eller hvor forskere har sammenlignet grupper af personer, sammenholdt deres kost og sandsynligheden for hjerteproblemer. Bær er med andre ord en af de rigtig effektive og nemme måder at få et sundere hjerte.

Kilder, der er anvendt i artiklen: Bbcgoodfood.com Britannica.com Fruit.cornell.edu Healthline.com Medicalnewstoday.com Organicfacts.net Prevention.com Uvm.edu Verywellfit.com Webmd.com

Jordbær er blandt de fødevarer, der indeholder flest antioxidanter. Der findes over 25 forskellige anthocyaniner i jordbær. Pelargonidin er det primære anthocyanin i jordbær. Det er samme stof, der er grunden til jordbærrenes kraftige røde farve. Anthocyaniner kan findes i skindet/huden på frugt. Men i jordbær findes de også i selve frugtkødet – og det giver altså mulighed for at få flere anthocyaniner ved at spise jordbær.

Man siger som regel, at indholdet af anthocyaniner svarer til intensiteten i frugten eller bærrets farve. Anthocyaninerne stiger med andre ord, når frugten eller bærret modner og får en kraftigere farve. Det betyder, at du får flest af de gavnlige anthocyaniner ved at spise modne jordbær med en flot, rød farve.

RISIKO Jordbær har nogle glimrende effekter på helbredet, som du kan læse om her i teksten. Men desværre er jordbær også ofte fyldt med pesticider. De er nemlig modtagelige for mug og svampe og disse problemer løses ofte med kemikalier. Hvert år udføres der internationale opgørelser over frugt og grønt med størst indhold af pesticider (the Dirty Dozen). Jordbær kommer desværre ind på en af de øverste pladser: flest rester af pesticider.

Der er derfor særligt god grund til at købe økologisk eller dansk. Det mindsker risikoen for indtag af pesticider.

Når man ser bort fra pesticider, så er jordbær ufarlige for de fleste mennesker. Men nogle får alvorlige symptomer ved at spise jordbær.

Jordbær indeholder et protein, der kan give ubehagelige symptomer hos pollenallergikere.

Nogle af de hyppigste symptomer er kløe og udslæt i munden, hævede læber og tunge.

Ofte opstår de allergiske symptomer umiddelbart efter, at man har indtaget jordbær, men der kan i nogle tilfælde godt gå et par timer, før symptomerne giver sig til kende.

Mens anthocyaninerne i jordbær for de fleste menneskers vedkommende er glimrende for helbredet, så menes det faktisk at være disse anthocyaniner, som nogle mennesker er allergiske over for.

Da anthocyaninerne først og fremmest findes i modne jordbær, så indebærer det egentlig, at allergikerne ofte får færre symptomer, når de spiser umodne (hvide eller grønne) jordbær.

I de alvorligste tilfælde kan der opstå åndedrætsbesvær og anafylaksi. Det er en potentielt livstruende reaktion, hvor der er behov for akut behandling.

Jordbær er i familie med blandt andet pære, fersken, æble, kirsebær, hindbær og brombær.

Hvis du er allergisk over for jordbærrets familiemedlemmer, så er der større sandsynlighed for, at du også er allergisk over for jordbær og altså en god grund til at være påpasselig.

Du kan opleve en reaktion på jordbær, selvom du ikke spiser friske jordbær. For der er jordbær i masser af fødevarer. Undersøg derfor listen over ingredienser hvis du er allergisk og der sandsynlighed for, at varen indeholder jordbær.

Hvis du spiser en kage, der er pyntet med jordbær, kan du i øvrigt godt få en allergisk reaktion, selvom du undgår at spise jordbærret.

sommer // 2022

| 23

TEMA OM SOMMERBÆR

Sortebær og mosebøllebær NAVN Revling er en dværgbusk og bærrene på busken hedder sortebær. På engelsk kaldes sortebær for crowberry. Crow betyder krage på engelsk. På dansk kan vi også kalde dem for kragebær.

Sortebær kaldes også nogle gange for blackberries – altså svarende til sortebær på dansk.

Men det giver en del forvirring, fordi det engelske navn på brombær også er blackberries.

Navnet på latin er empetrum

nigrum. Empetrum har ikke anden betydning, end at det henviser til dværgbuske, hvor sortebær er den primære.

Nigrum beskriver noget, der er sort eller mørkt.

Mose i ordet mosebøllebær skyldes, at bærrene vokser i moser. Men hvad er betydningen af bølle? Bølle stammer helt tilbage fra vikingetiden og er en endelse på stednavne. Bølle betyder ”bo” eller ”bebyggelse”.

Mosebølle skyldes altså sandsynligvis, at bærrene ”bor” i mosen. Hvis du vil have en længere forklaring, så har Kristeligt Dagblad undersøgt spørgsmålet i artiklen ”Bøller og blåbær”, som du kan læse på avisens hjemmeside.

På engelsk kaldes mosebøllebær for bog bilberry. Navnet har dansk oprindelse og

stammer fra 1500-tallet. Mose hedder bog på engelsk. Bølle blev til bil på engelsk.

På latin hedder mosebøllebær vaccinium uliginosum.

Vaccinium er en betegnelse for en række forskellige dværgbuske i lyngfamilien: tranebær, blåbær, mosebøllebær, tyttebær, m.v. Uliginosum beskriver noget, der er fuldt af væske.

Mosebøllebær minder meget om blåbær og kaldes eksempelvis også for bog blueberry og alpine blueberry.

FAMILIE Sortebær tilhører lyngfamilien (ericaceae) og findes primært i Norden. Sortebær vokser i Danmark og Grønland.

Mosebøllebær tilhører samme familie og passer ligeledes bedst til det nordiske klima.

Mosebøllebær er nært beslægtet med blåbær.

24 |

MAGASINET SUNDHED

TEMA OM SOMMERBÆR

HVOR Du kan finde mosebøllebær og sortebær i plantager og på heder, klitter, moser og sandmarker. Det grønlandske sortebær hedder fjeldrevling og er en hårdfør plante. Hverken sortebær eller mosebøllebær dyrkes kommercielt. Så du må ud i naturen for at finde dem.

UDSEENDE Sortebærrene er sorte og hårdere end mosebøllebær.

Sortebær vokser tæt ved jorden, mens mosebøllebær sidder på små buske (dværgbuske). Busken er som regel en halv meter høj – eller lavere.

Mosebøllebær er mindre end blåbær, der findes i butikker.

RISIKO Du kan trygt spise mosebøllebær, når du plukker en håndfuld i naturen. Men i større mængder er der fare for, at mosebøllebær har svampe, som kan være giftige. Hvis man er uheldig, kan det give opkast, synsforstyrrelser, fysisk svækkelse m.v. Gravide og ammende bør være mest forsigtige og undgå mosebøllebær i store mængder.

Sortebær er ufarlige i de små mængder, man normalt kan finde på at spise dem rå. Hvis man indtager større mængder rå sortebær, kan de eventuelt give forstoppelse.

ANTHOCYANINER

MADLAVNING

Det er beskedent med forskning i mosebøllebær og sortebær.

Man ved dog, at begge bær er rige på anthocyaniner, der giver bærrene deres farve og at der findes en stribe forskellige anthocyaniner i bærrene.

Anthocyaniner mindsker risikoen for kræft og hjerteproblemer og er en af de bedste grunde til at spise bær.

Den grønlandske hjemmeside mamarisavut.gl er glimrende inspiration til at bruge sortebær.

Hjemmesiden har opskrifter på suppe, fromage, saft, muffins, tærte, syltetøj, ragout og kage med sortebær.

Mosebøllebær kan bruges ligesom, vi er vant til at bruge blåbær. Du kan eksempelvis bruge dem i yoghurt, smoothie, syltetøj, marmelade, gelé eller bagværk. Men du kan også hygge dig med at samle dem i naturen og spise dem med det samme.

Kilder, der er anvendt i artiklen: Denstoredanske.lex.dk Rxlist.com Foedevarestyrelsen.dk HealthbenefitMamarisavut.gl times.com sommer // 2022

| 25

TEMA OM SOMMERBÆR

Tyttebær Tyttebær har fået sit navn, fordi tytte er en ældre betegnelse for ”lille klynge”.

På engelsk kaldes de især for lingonberry. Navnet stammer fra Skandinavien – fordi lingon kommer af ordet lyng.

Tyttebær er vigtige for mange dyr, der får deres næring fra bærrene. Det gælder blandt andre bjørne, ræve og fugle. På engelsk kendes bærret derfor også som foxberry, bearberry, beaverberry og cowberry.

Bærret minder i smag og udseende om friske tranebær. Det har derfor også fået en række navne, der henviser til tranebær: blandt andet mountain cranberry og lowbush cranberry.

FAMILIE

På latin er navnet vaccinium vitis-idaea. Idaea betyder “fra Idabjerget”, der er navnet på to bjerge, der var hellige i græsk mytologi og som findes på Kreta og i Tyrkiet. Det latinske navn er altså misvisende, da tyttebær stammer fra Skandinavien.

Tyttebær tilhører samme familie som blåbær og tranebær.

Familien hedder Ericaceae (lyngfamilien).

HVOR

HISTORIE

UDSEENDE

Tytttebær er oprindeligt fra Skandinavien. Vi er heldige i Danmark, fordi vi har mulighed for at samle bærrene i naturen.

Bærret lykkedes at sprede sig over store afstande, fordi fugle spiste bærrene og spredte dem på deres færd. Tyttebær var en vigtig del af kosten for inuitfulk og samere.

Tyttebær er en ekstremt hårdfør plante, der kan klare hårde vintre. Planten findes også på Grønland. Den er til gengæld ikke så glad for høj varme og foretrækker skygge og fugtig jord.

I Danmark er den primære sæson august-september. Kig for eksempel på lyngheder, moser, i birkeskove og nåletræsplantager.

Tyttebær stammer fra Skandinavien og konkret henvises der til svenske skove som bærrenes oprindelse. Tyttebær har en lang historie blandt indfødte folk i Norden. Det gælder inuitfolk, samere m.v., der spiste bærrene og brugte dem i naturmedicin. Deres retter bestod eksempelvis af fisk og tyttebær.

Bærrene hjalp folk i Norden med at holde sig raske om vinteren. Bærrenes indhold af benzoesyre gjorde nemlig, at de nemt kunne holde sig og at man kunne spise dem om vinteren, når man savnede vitaminer fra frisk frugt og grønt.

Da Egtvedpigens grav blev åbnet, fandt man rester af tyttebærvin i graven. Hun blev begravet i 1370 før Kristi. I dag er tyttebær mest populære i de baltiske lande og i Skandinavien

Tyttebær er en dværgbusk, der kan blive op til 25 centimeter høj.

Bladene og blomsterne er små.

Bærrene er op til 1 cm i diameter og er kendt for at være røde og skinnende. Blomsterne er hvide eller rosa og minder om blomsterne på blåbærbusken.

Bladene er grønne og på undersiden har de mørke pletter.

De grønne blade bliver lilla eller rødlige om efteråret.

Vækstformen kaldes pudeagtig eller tæppedannende.

26 |

MAGASINET SUNDHED

TEMA OM SOMMERBÆR

OPBEVARING Bærrene er rige på æblesyre, benzoesyre og ravsyre, der bidrager til, at de kan holde sig i ugevis uden at gære. De kan altså holde sig i lang tid uden brug af konserveringsmidler.

Det er almindeligt at forlænge holdbarheden ved at opbevare tyttebær i køleskabet eller med sukker.

Tyttebær kan – ligesom tranebær – skabe deres egen ”géle”, der gør, at man hverken behøver pektin eller jævning, når man koger dem. De er naturligt rige på pektin.

ANTIOXIDANTER OG ANTHOCYANINER SMAG Nogle synes, at bærrene minder i smag om friske tranebær. Det er årsagen til, at tyttebær på engelsk går under navne som mountain cranberry og lowbush cranberry.

Smagen sammenlignes også med friske ribs.

Tyttebær anvendes ofte med sukker eller honning, for at udligne den syrlige smag. Tyttebær bruges for eksempel i marmelade, syltetøj, kompot og desserter.

Bærrene kombineres også ofte med andre bær.

Mange mennesker holder af at blande tyttebær og sukker og for eksempel at spise det til kødretter.

Men vi bør som bekendt ikke spise for meget sukker. Du kan derfor overveje at bruge stevia i stedet for hvidt sukker eller at blande tyttebær med nogle sødere bær.

Det er et højt indhold af tanniner (garvesyre) i friske tyttebær, der giver dem smagen, der kan beskrives som syrlig eller bitter. Du har nok især hørt om tanniner i te og rødvin. Det er sunde, aktive stoffer, der fungerer som antioxidanter og kan sænke risikoen for hjertesygdomme, kræft m.v.

Hvis du leder efter et “superbær”, så kommer tyttebær ind på en af de første pladser. Tyttebær er rige på antioxidanter og stoffer, der styrker kroppen. Det er nogle af de samme stoffer, der findes i tranebær.

Tyttebær er rige på en række forskellige antioxidanter. Dette alsidige indhold af antioxidanter gør tyttebær til en af de bedste kilder til antioxidanter.

C-vitamin i tyttebær er også en stærk antioxidant, der er med til at bekæmpe frie radikaler og celleskader. Den forebyggende virkning betyder, at tyttebær er med til at give en sundere hud, der ser yngre ud. Tyttebær er

altså med til at mindske alders­ tegn i huden.

Antioxidanterne beskytter også hjerte-kar-systemet mod skader fra frie radikaler.

Tyttebær er rige på anthocyaniner og flavanoider, og bærrenes røde farve skyldes anthocyaniner, der virker som antioxidant og er med til at mindske inflammation.

Nye studier viser, at tyttebær har et større indhold af antioxidanter end nogle af de mere velkendte bær. Men fordelene ved at spise tyttebær eller blåbær er temmelig ens. De har nemlig det til fælles, at de besidder kraftige antioxidanter, der forebygger sygdom.

sommer // 2022

| 27

TEMA OM SOMMERBÆR

MADLAVNING Sverige, Norge og Finland spiser tyttebær med rensdyr eller elg. Det er også almindeligt at spise tyttebær med kødboller eller kartoffel pandekager.

I Sverige er lingonpäron (tyttebær pærer) en klassisk dessert: pærer, der er skrællet, kogt og konserveret i tyttebær saft. Det er en spise ved juletid. Tyttebærpærer var samtidig en effektiv måde at konservere pærer.

Dengang sukker ikke var så almindeligt, så blev bærrene konserveret ved ganske simpelt at putte dem i en flaske med vand (kaldet vattlingon).

En traditionel spise i Finland er rensdyr med kartoffelmos og tyttebær (poronkäristys).

Du kan lade dig inspirere af disse traditionelle retter, eller af de ideer vi nævner her. Brug tyttebær med yoghurt eller havregryn. Kom tyttebær i en smoothie. Bland tyttebær i en salat. Pynt pandekager eller vafler med hjemmelavet tyttebær sovs.

Kom tyttebær i scones, muffins eller andet bagværk. Bland tyttebær med andre bær eller frugter til en frugtsalat. Du kan desuden bruge tyttebær i stedet for tranebær eller blåbær i mange af de opskrifter, der indeholder disse to.

VALG AF

RISIKO

Det kan være vanskeligt at finde friske tyttebær i almindelige supermarkeder. Der kan være større chance for at finde dem på frost eller som syltetøj eller marmelade. Men vær opmærksom på hvor meget sukker, der er blevet tilsat.

Du kan også selv gå på jagt efter tyttebær og samle dem i naturen. Du kan eksempelvis finde dem i nogle skove og på heder.

Når du køber eller samler tyttebær, så undgå dem, der er meget bløde eller brune. De skal helst være skinnende røde og faste.

Bærrene i sig selv er ufarlige.

Men man bør undgå at spise for meget af bladene. Større indtag af bladene kan give svimmelhed og opkast. Man kommer nemt til at spise lidt af bladene, når man samler tyttebær i naturen og spiser dem med det samme. Det sker der som regel ikke noget ved.

28 |

MAGASINET SUNDHED

Kilder, der er anvendt i artiklen: Britannica.com Marthastewart.com Denstoredanske.lex.dk Mst.dk Draxe.com Natmus.dk Health­Organicfacts.net benefittimes.com Rxlist.com Healthline.com Sciencedirect.com

C-VITAMIN Tyttebær er særdeles rige på C-vitamin. Det har hjulpet generationer af nordboere til at komme godt igennem strenge vintre.

C-vitamin er med til at styrke immunforsvaret og beskytter kroppen mod fremmede vira og bakterier.

C-vitamin har glimrende virkning som antioxidant – og beskytter således kroppen mod skade fra frie radikaler.

Virkningen som antioxidant er med til at mindske risikoen for at få kræft. Forskning peger sågar på, at det bremser kræftcellers vækst, når man spiser tyttebær og at bærrene mindsker inflammation i maven.

HJERTE Mange slags bær har det til fælles, at de gavner hjertet.

Tyttebær er også glimrende for hjertet. Forsøg viser, at tyttebær får arterierne i hjertet til at blive afslappede og det gavner blodets gang, mindsker åreforkalkning og fedt i blodet. Samtidig kan en kost med tyttebær sænke kolesteroltallet.

ANNONCE

ANNONCE

SUNDE VENEFUNKTIONER I BENENE

Problemer med vener og trætte ben?

Når blodkar og vener ikke fungerer optimalt, kan det ofte mærkes og nogle gange ses. Ekstrakt af rødvinsblade/kerner bidrager til en normal funktion af venesystemet i benene og til at afhjælpe tunge og trætte ben. Derudover kan rødvinsblade/kerner forbedre hudens generelle udseende og mindske cellulite (appelsinhud).

4

grunde til at tage Venolet Rødvinsblade/kerner i Venolet bidrager bl.a. til en normal funktion af venesystem, blodkar og kredsløb.

Det gavner benene på en række områder.

1 MODVIRKER TRÆTTE BEN

2

Det kan ofte mærkes og nogle gange ses, når blodkar og vener ikke fungerer, som det skal. Så har du nemmere ved at få tunge og trætte ben. Når der træder væske ud i vævet fra de små blodkar, kan det ligeledes resultere i en oplevelse af at have tunge og trætte ben. Problemer med venerne, heriblandt synlige vener, forekommer også oftere, når man kommer op i årene.

Hjælp til ben og ’appelsinhud’ Venolet indeholder bl.a. rødvinsblade/kerner, som bidrager til en normal funktion af venesystemet, blodkar og kredsløbet.

Faktorer der modvirker oplevelsen af tunge og trætte ben. Rødvinsblade/ kerner kan derudover forbedre hudens generelle udseende og mindske cellulite (appelsinhud).

PRØV VENOLET TIL HALV PRIS - I mange år har jeg været generet af mine ben, som føltes tunge og trætte med meget synlige vener.

- Nu har jeg så prøvet Venolets naturlige indholdsstoffer. Du kan tro, jeg blev glad, da jeg oplevede forandringen, fortæller Eva Randi.

Læs mere på wellvita.dk

Venolet kan prøves på abonnement til halv pris for første pakke.

Kun kr 139,- (2 måneders forbrug) + fragt kr 39

BESTIL HER: WEB: wellvita.dk

TLF: 82 30 30 40 hverdage kl. 8-16 Kundeservice er altid klar med gratis råd og vejledning.

MOD FØLELSEN AF TUNGE BEN

OBS! Ingen bindingstid.

Betal efter at varen er modtaget.

3 SUNDERE HUD

4 MINDRE APPELSINHUD

Rødvinsblade/kerner bidrager til en god blod-

Venerne er de blodårer, som fører blodet tilbage til hjertet ved hjælp af veneklapper. Hvis funktionen af disse klapper bliver forringet, vil blodet kunne hobe sig op i venen. Da kan der sive væske ud af blodkarret, så der opstår hævelse i vævet.

gennemstrømning i benene og kan dermed reducere følelsen af tunge og trætte ben. Planten kan derudover forbedre hudens generelle udseende og mindske cellulite (appelsinhud).

Vitamin C hjælper til normal dannelse af kollagen, der også har betydning for normalt fungerende blodkar.

sommer // 2022

| 29

TEMA OM SOMMERBÆR

Stikkelsbær FAMILIE

Stikkelsbær (ribes uva-crispa) er en busk i ribsfamilien og i familie med ribs og solbær. Krydser man solbær og stikkelsbær, så får man jostabær.

NAVN På dansk hedder de stikkelsbær, der kan skyldes, at grenene har torne, man kan stikke sig på. Navnet er det samme på norsk.

På engelsk hedder de gooseberries. Goose betyder gås.

Hvorfor har stikkelsbær fået samme navn som en fugl?

Oxford English Dictionary bemærker, at det er almindeligt, at bær har navne efter dyr. Men der findes ikke nogen endelig forklaring på, hvordan bærrene er forbundet med gæs.

På fransk hedder stikkelsbær groseille à maquereau.

Det betyder faktisk makrel bær (groseille bruges især om ribs).

Det franske navn skyldes, at stikkelsbær traditionelt blev brugt i en sauce, der bliver spist til makrel.

HISTORIE Stikkelsbær stammer oprindeligt fra Kaukasus (mellem Europa og Asien).

Stikkelsbær er blevet dyrket i Norden siden 1600-tallet. I dag findes der både vilde og dyrkede stikkelsbær i Nordamerika, Asien og Europa.

Oprindeligt blev bærrene mest brugt som medicinplante og anvendt mod pest og malaria. Man mente, at saften kunne kurere betændelse.

Allerede i 1740erne blev der etableret ”gooseberry clubs” i England. De skabte årlige konkurrencer i stikkelsbær, hvor der blev uddelt priser til bær efter størrelse, farve og smag.

Konkurrencerne satte skub i udviklingen af stikkelsbær. Den ældste og stadigt aktive klub er Egton Bridge Gooseberry Society fra 1800.

MADLAVNING Stikkelsbær kan spises rå, bagt eller kogt.

Stikkelsbær bruges i syltetøj, chutney, gelé og kompot.

Stikkelsbær kan indgå i desserter som tærte og kage.

Sure bær gør sig bedst, når de er kogt og spises blandt andet til fisk, fjerkræ eller kødretter.

ANTIOXIDANTER Frie radikaler er molekyler, der kan føre til oxidativ stress. Når der opstår oxidativ stress, øger det risikoen for celleskader, sygdom og dødsfald.

Man kan heldigvis spise fødevarer, der er rige på antioxidanter, og som mindsker effekten af oxidativ stress.

Stikkelsbær indeholder stoffer som flavanoider. Stofferne giver et sundere hjerte og mindsker risikoen for kræft.

Anthocyaniner er stoffer, der giver frugt og bær deres farve.

Stofferne har samtidig vist sig at mindske risikoen for hjerteproblemer, kræft, inflammation og neurologiske lidelser.

Stikkelsbær er rige på C-vitamin. 100 gram stikkelsbær dækker knapt halvdelen af dit daglige behov for C-vitamin.

TEMA OM SOMMERBÆR

VALG AF

SMAG Nogle synes, at stikkelsbær er sure og minder i smag om umodne frugter. Men jo mere stikkelsbærrene modner, desto sødere bliver de.

Hvor sure eller søde de er, afhænger desuden af de forskellige sorter af stikkelsbær. Man kan plukke bærrene på forskellige tidspunkter af sæsonen, for at opnå surere eller sødere bær.

Bærrene, der kan købes i butikker, er ofte lidt surere. De er nemlig plukket, før de er helt modne, for bedre at kunne holde sig.

Du kan selv plukke stikkelsbær eller du kan finde dem i supermarkeder, gårdbutikker osv.

Bær, som du vil koge og spise til fisk, fjerkræ eller kød, behøver ikke at være helt modne.

Bær, som du vil bruge i desserter, frugtsalater osv., bør til gengæld være godt modne.

Modne bær har nemlig den sødeste smag.

Farven varierer mellem forskellige sorter af stikkelsbær.

Du kan derfor ikke tage et grønt bær som udtryk for, at bærret er umodent eller et rødligt som udtryk for, at bærret er færdigmodnet.

OPBEVARING HVOR

UDSEENDE Busken kan blive op til en meter høj. Der er torne på grenene, bærrene kan være glatte, men er bedst kendt som behårede og med synlige ”vener”.

Bærrene kan variere i grønne, gule, røde, lyserøde eller lilla nuancer. Stikkelsbær vejer nogle få gram hver.

Der er omtrent 15-30 små frø indeni bærret. Frøene er spiselige. Bærret er typisk 1-2 centimeter i diameter og vejer op til 10 gram.

Stikkelsbærret stammer oprindeligt fra Kaukasus (mellem Europa og Asien).

I dag er der flere dele af Europa, hvor bærret både findes i naturen og bliver dyrket i haver.

Det er en hårdfør plante, der kan holde til stærk kulde. Der vokser stikkelsbær i Finland, Sibirien og Norge. Faktisk kan bærret vokse helt op til Polarcirklen.

I Sydeuropa vokser bærret bedst på bjerge, hvor det er lidt køligere.

Du kan opbevare bærrene i køleskabet, hvor de kan holde sig friske i et par dage. Du kan skylle dem i koldt vand inden brug.

Kilder, der er anvendt i artiklen: Britannica.com Healthline.com Ipm.missouri.com Lancaster.unl.edu Nutrition-and-you.com sommer // 2022

| 31

TEMA OM SOMMERBÆR

Kirsebær

NAVN

Navnet kirsebær stammer fra kersebere, der var en ældre tysk betegnelse for kirsebær. Kerse kommer af det engelske cherry.

Cherry er det engelske navn for kirsebær. Navnet cherry kommer af latin, ceresia, der er den latinske betegnelse for kirsebær.

Ceresia referer til et område i det gamle Grækenland (Kerasous) i nærheden af Tyrkiet. De første kirsebær, der blev spredt til andre steder i Europa, siges at stamme fra dette område.

FAMILIE

Kirsebær tilhører rosenfamilien (rosaceae). Kirsebær (prunus eller cerasus) er en slægt af træer og buske med cirka 150 arter.

Du kender måske fuglekirsebær, surkirsebær eller sødkirsebær.

Surkirsebær bruges til konserveres, marmelade, saft, vin og likør. Sødkirsebær spises først og fremmest friske.

HJERTE

HISTORIE

Mennesker har spist kirsebær siden stenalderen. Kirsebær blev allerede for 2.000 år siden bragt mellem forskellige dele af Europa med henblik på dyrkning.

De kom formentlig til Danmark i den tidlige middelalder.

Kirsebær blev introduceret til England ved ordre af Henry VIII (1500-tallet), der smagte dem i Flandern.

SMAG

Der er flere hundrede forskellige kirsebær. Men der opdeles først og fremmest i surkirsebær og sødkirsebær. Søde kirsebær spises som regel, som de er, mens det er mest almindeligt at koge surkirsebær med sukker.

ER DET ET BÆR?

Kirsebær er egentlig ikke et bær.

De er en stenfrugt, hvor frøgemmet består af to lag. Yderst er der et blød lag frugtkød og inderst er der en hård skal (stenen).

32 |

MAGASINET SUNDHED

Polyfenoler er en type antioxidanter i kirsebær, der er med til at sænke blodtrykket og beskytte mod hjerteproblemer.

Mørke kirsebær er rigere på polyfenoler end eksempelvis mørke blommer og vindruer. Et større indtag af polyfenoler er forbundet med en betydeligt reduceret risiko for hjerteproblemer.

En forskel mellem sød- og surkirsebær er, at de sure indeholder quercetin. Quercetin er en antioxidant, der kan opnå en betydelig reduktion i blodtrykket.

Studier har derfor vist, at personer, der begynder at indtage surkirsebær, får lavere blodtryk.

Surkirsebær har også den fordel, at de er med til at sænke det dårlige (LDL) kolesterol.

Når dette kolesterol bliver sænket, så mindsker det risikoen for hjerteproblemer.

Kirsebær er rige på anthocyaniner, der giver farve til frugter og bær. Anthocyaniner er en slags polyfenoler, der er forbundet med lavere blodtryk, mindre risiko for diabetes og hjerteproblemer.

TEMA OM SOMMERBÆR

ANTIOXIDANTER

Kirsebær kan mindske risikoen for gigtformer, på grund af sine antiinflammatoriske egenskaber.

Det er lidelser, der er kendetegnet ved inflammation og giver smerter i leddene.

Kirsebær er rige på antioxidanter, som begrænser celleskader, der ellers kan opstå ved frie radikaler og oxidativ stress. Det er af stor betydning for helbredet at bremse de frie radikaler, så man får lavere risiko for kræft, diabetes, kognitive lidelser som Alzheimers og Parkinsons, svækket syn og hjerteproblemer m.v.

Antioxidanterne bidrager også til, at man får færre alderstegn og en hud, der ser yngre ud.

Overvej om du lider af nogle skavanker, der kan skyldes forhøjet inflammation og om kirsebær kan hjælpe på problemerne.

Motion

Juice fra surkirsebær hjælper efter hård motion. Studier har vist at løbere, der drikker juice fra surkirsebær i et par dage både før og efter et løb, får bedre udholdenhed og muskelfunktion og restituerer bedre. De oplever færre smerter efter løbet og deres muskler repareres bedre.

Drikken kan altså mindske beskadigelsen af musklerne og smerte efter anstrengende aktivitet. Der er også tegn på, at kirsebær kan forbedre præstationerne ved fysisk udfoldelse.

Forskning viser, at det er stofferne i kirsebær, som virker antiinflammatorisk og sænker oxidativ stress, der har de gavnlige virkninger. Juicen er også med til at beskytte mod beskadigelse på celleniveau efter intens motion.

Surkirsebær er derfor blevet populære blandt nogle topatleter. Et studie med

27 sportsudøvere viste at dem, der indtog surkirsebær i pulverform i 10 dage inden et halvmaraton, i gennemsnit blev 13 procent hurtigere og oplevede mindre udmattelse og ømme muskler efter løbet. Det er betydelige forbedringer.

Der er også udført studier med almindelige motionister, hvor det er tydeligt, at fordelene kommer både de trænede og mindre trænede til gavn. Et studie med

20 kvinder viste at dem, der drak juice fra surkirsebær i en uge, restituerede hurtigere og blev mindre ømme efter motion.

Surkirsebær lader til at virke bedre end de søde. Men der er god dokumentation for, at søde kirsebær også har gavnlig effekt. Alle kirsebær har nemlig antioxidanter og antiinflammatoriske stoffer. Kirsebær er særligt rige på polyfenoler, der hjælper mod celleskader.

sommer // 2022

| 33

TEMA OM SOMMERBÆR

VALG AF

MADLAVNING

Her er der nogle ideer til, hvordan du kommer til at spise flere kirsebær. Du kan selvfølgelig spise dem friske og som de er eller dyppe dem i mørk chokolade.

Du kan nemt koge nogle kirsebær og bruge dem på yoghurt, müsli, hytteost, havregryn eller grød.

Kirsebær gør sig glimrende i et mix med andre frugter, nødder og bær. Bland kirsebær i en salat, frugtsalat eller smoothie.

Kom friske eller kogte kirsebær på is, tærter, vafler, pandekager eller andre desserter. Eller brug dem i bagværk. Kirsebær gør sig også dejligt sammen med kiks og oste.

Endelig kan du koge dem og lave dem til en kompot, som du spiser sammen med fjerkræ eller kødretter.

34 |

MAGASINET SUNDHED

OPBEVARING

Opbevar kirsebær i køleskabet, for at holde dem så friske som muligt. Det er en god idé, at kirsebærrene ikke ligger for tungt.

De nederste bær bør altså ikke blive mast af de øvre lag af bær.

Det kan være en idé at tørre bærrene lidt af, før du putter dem i køleskabet, hvis de er fugtige. Hvis du skyller bærrene, før du lægger dem i køleskabet eller kommer fugtige bær i køleskabet, så bliver de hurtigt dårlige.

Kig efter om nogle af bærrene er dårlige og smid de dårlige bær væk, så de ikke ”smitter” de andre bær. Ellers kan blot et par dårlige bær få alle bærrene til at mugne.

Når du følger disse råd, så kan du godt regne med, at kirsebær kan holde sig mere end en uge i køleskabet.

Det er bedst først at skylle bærrene, lige når du vil bruge dem. Skyl bærrene i koldt vand.

Der er mange muligheder for at komme til at spise flere kirsebær. Kirsebær findes som friske bær, tørrede, frosne og diverse produkter som frugtkompot, marmelade og syltetøj eller juice.

Når du køber produkter med kirsebær eller selv laver mad med kirsebær, så forsøg at undgå for meget tilsat sukker.

Kig efter de smukke og skinnende bær og hvis der er stilk på, må den meget gerne være grøn og frisk at se på. Stilken kan nemlig tages som et udtryk for, om bærret er friskt og godt.

Kirsebær kan købes i butikker, men det er også oplagt med pluk-selv eller at tage på lokale markeder, gårdbutikker osv.

Vælg de friske bær, der ikke er ødelagt eller har mug. Kirsebær har en tilbøjelighed til at revne efter regn, hvilket øger risikoen for råd. Kirsebær bør hverken være mugne eller se indtørrede og visne ud.

Undgå kirsebær, der er alt for bløde og smattede, for det er udtryk for, at de er overmodne og er blevet dårlige.

TEMA OM SOMMERBÆR

RISIKO Man skal lade være med at sluge stenene. Indeni stenene er der et giftigt stof, der hedder amygdalin.

Kirsebær kan dog trygt indtages, så længe stenene ikke bliver knust eller så længe man undlader at sluge stenene.

Nogle personer, der er allergiske over for pollen, kan opleve allergiske reaktioner ved at spise kirsebær (krydsreaktion). Man kan få symptomer ved at spise kirsebær, hvis man er allergisk over for birk.

Det kan give sig til udtryk ved kløe eller udslæt i munden.

Allergi over for kirsebær er hyppigere forekommende blandt personer, der er allergiske over for blandt andet jordbær og vinduer.

I alvorligere tilfælde kan det føre til opkast, hjertebanken og åndedrætsbesvær.

Kilder, der er anvendt i artiklen: Bbcgoodfood.com Medicalnewstoday.com Denstoredanske.lex.dk Livestrong.com Eatingwell.com Prevention.com Everydayhealth.com Verywellfit.com Health.com Webmd.com Healthline.com

Søvn

Kirsebær kan hjælpe til, at man sover bedre. Kirsebær er nemlig en naturlig kilde til melatonin, der er med til at styre kroppens indre ure og døgnrytme.

Din krop producerer melatonin naturligt og hvis alt fungerer, som det skal, så stiger dit melatonin om aftenen og gør dig klar til at falde i søvn. Kirsebær er altså en kilde til det samme hormon, som kroppen udløser, når du skal sove.

Et studie med 20 personer viste, at dem, der drak juice fra surkirsebær i en uge, fik højere

melatonniveauer. De kom til at sove mere og bedre og fik forbedret søvnkvalitet.

Et andet studie med 50 personer, der led af søvnløshed viste, at de sov halvanden time mere end ”placebogruppen”, efter de begyndte at drikke juice fra surkirsebær.

Studierne viser, at det alene tager en uge for folk, der begynder at drikke juice fra surkirsebær, før de oplever markante forbedringer i melatonin: søvnlængde, søvnkvalitet m.v.

Studierne er udført med surkirsebær. Der mangler til gengæld viden om, hvorvidt sødkirsebær kan hjælpe på melatonin og søvn.

sommer // 2022

| 35

TEMA OM SOMMERBÆR

Hindbær UDSEENDE

HJERTE

Hindbær findes i blandt andet rød, sort, lilla, hvid, gul og orange. Røde hindbær er de mest almindelige.

Vidste du, at hindbær gavner dit hjerte? Noget særligt ved hindbær, i forhold til andre bær, er deres indhold af omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer er med til at forebygge hjertelidelser og dødsfald. Hindbær indeholder også anthocyaniner, der mindsker inflammation, som ellers kan blive årsag til hjerteproblemer.

SMAG De forskellige sorter og farver af hindbær har forskellig smag.

De sorte beskrives som søde med en smag, der er en mellemting af et rødt hindbær og et brombær. Det gyldne bær beskrives som en unik smag, der mest af alt er en mellemting af honning, abrikos, banan og hindbær.

FAMILIE Hindbær tilhører rosenfamilien (rosaceae). Det røde hindbær (rubus idaeus) er hyppigst forekommende. Der er blevet udviklet mange forskellige slags hindbær med forskellige farver og smag.

Udviklingen har sågar bragt nye typer af bær som loganbær og boysenbær, der blev skabt i 1800-tallet ved krydsning.

36 |

MAGASINET SUNDHED

DIABETES Diabetikere kan trygt spise bær.

Bær er søde, men samtidig holder de blodsukkeret i ro.

Antioxidanterne i bær er med til at forebygge inflammation, der kan udløse eller forværre type 2 diabetes.

Hindbær er naturligt søde og derfor gavnlige for personer, der gerne vil spise sødt, men undgå tilsat sukker.

OPBEVARING Hindbær bliver hurtigt dårlige.

Du bør derfor spise dem inden for få dage efter, at du har købt eller plukket dem. Før du kommer dem i køleskabet, så er det en god idé at fjerne de bær, der er dårlige. Det gælder bær, der er mugne eller udsmattede og som kan ”smitte” de andre bær.

Når du opbevarer dem i køleskabet, bør du undgå, at de bliver klemt. Du kan opbevare dem i en beholder eller i en plasticpose i køleskabet.

Du bør først skylle bærrene, når du vil anvende dem.

Skyllede bær mugner nemlig hurtigt i køleskabet.

Hvis du ikke har mulighed for at bruge alle bærrene inden for nogle få dage, så er det en god idé at koge dem eller lægge dem i fryseren.

Frosne hindbær kan købes året rundt. De fryses lige efter, de er høstet og bevarer godt med vitaminer og mineraler.

Men kig efter om der er tilsat sukker og vær opmærksom på, hvor de kommer fra og om der kan være bakterier, som vi ikke har godt af. Så kan det nemlig være en god idé at koge bærrene.

HEADING

ER DET ET BÆR? Der er måske nogle læsere, som vil bemærke, at hindbær botanisk set ikke er et bær, men en flerfoldsfrugt. En flerfoldsfrugt er en betegnelse for en frugt som er sammensat af flere småfrugter. Hver småfrugt er dannet fra selvstændige frugtknuder i blomsten.

Brombær er et andet eksempel på en flerfoldsfrugt.

Valg af

Du kan få friske, danske hindbær om sommeren og et stykke ind i efteråret. Undgå hindbær, der er alt for bløde, udsmattede eller mugne. Nogle hindbær ser

kedelige eller misfarvede ud. Forsøg at undgå dem.

Hindbær bliver hurtigt dårlige. Det kan derfor godt betale sig at være opmærksom, når du køber dem og kigge efter om de stadigvæk ser gode ud og kan holde sig lidt endnu.

Vær forsigtig med hvor tæt bærrene er pakket. Hvis de er pakket for tæt, så kan de blive ødelagt.

Mærk efter om pakken er fugtig.

Bærrene mugner nemlig hurtigt i en fugtig pakke og er måske mugne og ødelagte allerede.

Uden for den danske sæson kan du overveje at købe frosne hindbær. De bliver plukket, når de er modne og fryses med det samme.

De bevarer deres vitaminer og mineraler. Du kan for eksempel bruge de frosne hindbær i smoothies.

Hindbær findes også som marmelade, syltetøj m.v., men er typisk med tilsat sukker. Læs derfor på ingredienserne for at finde ud af hvor meget sukker, der er tilsat.

Du kan overveje at lave din egen hindbærsyltetøj af friske eller frosne hindbær. Så kan du selv styre, hvor meget sukker du ønsker at tilsætte.

sommer // 2022

| 37

TEMA OM SOMMERBÆR

Antioxidanter Frie radikaler er molekyler, der kan skade cellerne i kroppen. Den skade, de kan forårsage, omfatter eksempelvis gigt, kræft, hjerteproblemer og svækket hukommelse.

Hindbær er en god kilde til antioxidanter. Der er flest antioxidanter i de sorte hindbær, men også godt med antioxidanter i de mere almindelige, røde hindbær. Jo kraftigere farve, desto bedre er indholdet af antioxidanter.

Nogle kilder mener, at hindbær har den bedste koncentration af antioxidanter målt blandt alle frugter og bær. Kilderne, der når til denne konklusion, peger MADLAVNING Til morgenmad: Kom friske eller kogte hindbær på din havregryn, müsli eller yoghurt. Eller lav nogle sunde pandekager med æg og banan og kom hindbær ovenpå.

Mellemmåltid: Kom hindbær i en smoothie eller frugtsalat.

Eller nyd en håndfuld hindbær, helt som de er. Når du bruger hindbær i smoothies, kan du forsøge dig med, om du bedst kan lide dem, når de er frosne eller friske.

Aftensmad: Kogte hindbær gør sig glimrende sammen med fjerkræ eller kødretter.

Til dessert: Kom hindbær på pandekager eller vafler, i kager, tærter og muffins. Hindbær gør sig eksempelvis rigtig godt med chokolade.

38 |

MAGASINET SUNDHED

nemlig på, at hindbær har et meget bredt udvalg af forskellige sunde stoffer og antioxidanter.

Andre kilder peger imidlertid

RISIKO Man kan få allergiske symptomer ved at spise hindbær.

Symptomerne kan være udslæt eller kløe.

Det er muligt at opleve allergi over for hindbær, selvom ens allergi er over for andre bær. Det er en krydsreaktion.

Tal med din læge hvis du er allergisk over for hindbær eller andre bær.

Der kan nogle gange sidde giftrester i hindbær. Det er derfor en god idé at købe økologisk. Tænk også over dette når du køber frosne bær. Husk desuden på at friske hindbær skal skylles og at de frosne eventuelt bør koges.

på, at der er omtrent lige mange antioxidanter i hindbær og jordbær, men kun halvt så mange antioxidanter i hindbær som i brombær og at der er endnu flere antioxidanter i blåbær.

Men pointen er, at det ikke kun er ”mængden” af antioxidanter, der er vigtigt, men at det også er positivt og gavnligt, når man får flere forskellige antioxidanter.

Her er hindbær glimrende, da hindbær besidder mange forskellige antioxidanter.

Hindbær er rige på de kraftige antioxidanter, der hedder anthocyaniner.

Anthocyaniner giver farve til bærrene, men kan også hjælpe med at sænke risikoen for en række sygdomme.

Forskningen peger især på, at anthocyaninerne kan mindske inflammation, der ellers kan give hjerteproblemer. Den antiinflammatoriske effekt betyder eksempelvis, at hindbær kan være med til at forebygge slidgigt eller lindre symptomerne blandt dem, der har fået gigt.

Ellaginsyre er blandt de interessante antioxidanter, der findes i hindbær. For ikke nok med at ellaginsyre kan forebygge oxidativ stress, ellaginsyre kan også reparere beskadiget DNA.

Kilder, der er anvendt i artiklen: Bbcgoodfood.com Nutrition-and-you.com Eatingwell.com Organicfacts.net Health.com Verywellfit.com Healthline.com Webmd.com Medicalnewstoday.com

ANNONCE

sommer // 2022

| 39

TEMA OM SOMMERBÆR

Ribs og Solbær NAVN Solbær hedder ribes nigrum på latin. Nigrum betyder sort. Ribs hedder ribes rubrum på latin.

Rubrum betyder rød. Navnene nigrum og rubrum skyldes altså bærrenes farve.

Når bærrene hedder ribes, så skyldes det egentlig en fejltagelse. For ribes kommer af det arabiske ord ribas, i betydningen rabarber.

Det er oplagt at tro, at solbær har noget med solen at gøre.

Men navnet har altså intet med sol og sommer at gøre. En forklaring lyder til gengæld på, at sol betyder sort. I denne forklaring bemærkes det, at en solsort også er sort.

På engelsk hedder bærrene redcurrants og blackcurrants.

Red og black skyldes naturligvis bærrenes farve. Currant kommer af ”raisin de Corinthe”: rosiner fra Corinth. Rosinerne fra Corinth var små, stenfrie, tørrede druer.

I 1500-tallet begyndte englænderne at bruge navnet om ribs og solbær.

På tysk hedder ribs og solbær Johannisbeeren, fordi det siges, at de modner på Johannistag (Sankthans).

40 |

MAGASINET SUNDHED

HISTORIE FAMILIE Ribs og solbær tilhører familien grossulariaceae, der også kaldes ribsfamilien. Det er en familie, som også omfatter stikkelsbær.

HVOR Ribs og solbær passer bedst til klimaet i Nordeuropa. Danmark har glimrende forhold for ribs og solbær. Planterne stammer også oprindeligt fra netop Nord- og Vesteuropa.

Der er tegn på, at ribs blev dyrket tilbage i 1600-tallet i Holland, de baltiske lande og Danmark.

Udenlandske kilder fremhæver netop dyrkningen i disse lande, herunder Danmark.

Ifølge Frilandsmuseet findes der en opskrift på ribssaft i en kogebog fra 1600-tallet.

Solbær stammer fra Nordeuropa og nordlige dele af Asien. De tidligste skriftlige kilder, der beskriver bærret, stammer fra 1500-tallet.

Solbær voksede i en periode i USA, men blev forbudt i starten af 1900-tallet, da det blev konstateret, at solbær bar på en svamp, der slog fyrretræer ihjel.

TEMA OM SOMMERBÆR

Antioxidanter og C-vitamin

SUNDE FEDTSYRER Solbær er rige på nogle sunde fedtsyrer, der kaldes GLA (gamma-Linolenic acid). GLA mindsker inflammation i kroppen og mindsker risikoen for sygdomme, der skyldes eller forværres af inflammation.

GLA kan bidrage til at sænke blodtrykket, mindsker forstoppelse af blodkarrene og hjælper cellerne i hjertet med at modstå ødelæggelse. Forskning viser desuden, at GLA virker mod tørre øjne.

Heldigvis så har solbær rigeligt af GLA. Så studier med bærrene viser, at de gavner både hjertet og øjnene. Studier viser for eksempel, at øjnene ikke så nemt bliver trætte, når man arbejder eller læser, hvis man indtager solbær.

Bærrene er desuden rige på anthocyaniner, som forbedrer blodtilførslen til øjet og bremser udviklingen af grøn stær (glaucoma). Det er en sygdom, der svækker synet og hvor man risikerer at blive blind.

GLA´s antiinflammatoriske effekt betyder blandt andet, at GLA kan lindre smerter og stivhed i led hos personer, der lider af gigt. GLA kan også gavne immunforsvaret, så man bedre kan modstå sygdom.

C-vitamin er det vigtigste vitamin i solbær. Solbær har faktisk fire gange så stort et indhold af C-vitamin som appelsiner og dobbelt så mange antioxidanter som blåbær.

Udover C-vitamin har solbær altså masser af antioxidanter. De medvirker til at styrke dit immunforsvar og hjælper dig derfor med at undgå sygdom.

Solbær har noget af det bedste indhold af antioxidanter, når der sammenlignes med andre bær. De styrker immunforsvaret og gør kroppen bedre i stand til at bekæmpe infektioner og vira.

Antioxidanterne i solbær hjælper med at bekæmpe frie radikaler og er derfor med til at mindske celleskader, der kunne føre til nogle kræftformer.

Bær med mørke farver – som sorte og mørkerøde – har generelt flere anthocyaniner end lysere bær.

Solbær er derfor uhyre rige på anthocyaniner, som mindsker sygdom og celleskader. Der er altså rigtig god grund til at spise flere solbær.

Når du jævnligt spiser ribs, så kan det sænke din risiko for kroniske sygdomme, hjerte-kar-sygdomme, diabetes og kræft. Antioxidanter beskytter som sagt kroppen mod effekterne af frie radikaler og oxidativ stress. Det styrker immunforsvaret og mindsker risikoen for sygdom.

Antioxidanterne i ribs og solbær bidrager også til bedre hud. For antioxidanter kan nemlig forebygge skader, der kan opstå ved frie radikaler i hudcellerne. Antioxidanterne bidrager til heling og reparation af ødelagte hudceller.

sommer // 2022

| 41

TEMA OM SOMMERBÆR

SMAG Solbær har en kraftig smag, som nogle synes, at det tager lidt tid at vænne sig til. Smagen bliver sødere, efterhånden som bærrene modner. Du bør altså vælge de fuldmodne bær, hvis du gerne vil have de sødeste.

Både ribs og solbær har en smag, der beskrives som syrlig.

Nogle mener, det er ribs, der er mest syrlige, mens andre synes, det er solbær. De har omtrent den samme grad af sødme.

Man kan sagtens spise ribs og solbær friske og som de er. De anvendes dog typisk i marmelade og syltetøj, kompot, gelé og andet, hvor de bliver kogt.

Det er almindeligt at tilsætte sukker, når man koger bærrene. Men det er naturligvis bedst for helbredets skyld at undgå for meget tilsat sukker.

VALG AF Vælg friske ribs med en kraftig, rød farve. Vælg kun bær, der er faste i det – altså ingen bær, der allerede er bløde og smattede, for det er tegn på, at de er blevet maste eller er overmodne.

I sæsonen kan du købe friske solbær. Men det er også muligt at finde frosne solbær i nogle supermarkeder.

Når du vælger friske solbær, så kig efter dem med en dyb, mørk farve og som samtidig er skinnende.

Vær opmærksom på at når først bærrene er blevet plukket, så bliver de hurtigt dårlige. Så når du køber solbær, bør du derfor vælge bær der ikke er blevet dårlige eller overmodne endnu.

42 |

MAGASINET SUNDHED

OPBEVARING

MADLAVNING Ribs og solbær har en kraftig smag. De kan spises friske, som de er. Men du kan også bruge dem i opskrifter.

Det er mest almindeligt at koge dem med sukker og lave dem til syltetøj, marmelade, kompot, gelé eller lignende. Det er også almindeligt at koge dem sammen med andre bær.

Brug dem desuden i bagværk som muffins og tærter eller lav en frisk juice eller smoothie af bærrene.

I England bliver solbær typisk lavet til gelé, der serveres til lam, råvildt, kalkun eller gås.

Denne gelé minder om en marmelade og består af solbær, der er kogt med sukker og løber gennem en si.

Du kan også bruge ribs og solbær uden tilsat sukker. Prøv for eksempel i salater eller på yoghurt.

Ribs og solbær bliver hurtigt dårlige, efter de er blevet plukket.

Du kan give dem et par dages holdbarhed ved at opbevare dem i køleskab.

Hvis du ønsker at opnå en længere holdbarhed, så bør du koge dem eller lægge dem i fryseren.

RISIKO Der er få eksempler på personer, der har fået allergiske symptomer ved at spise ribs eller solbær.

Det var typisk personer, der også var allergiske over for fersken eller hindbær og græspollen.

Du har muligvis allergi over for ribs eller solbær, hvis du får kløe, udslæt eller ubehag med vejrtrækningen efter at have spist bærrene.

Kilder, der er anvendt i artiklen: Britannica.com Rxlist.com Dovemed.com Sciencedirect.com Healthbenefitstimes.com Verywellfit.com Healthline.com Webmd.com Madensverden.dk

ANNONCE

sommer // 2022

| 43

OPSKRIFTER

Sund krop med plantebaseret

kost Langtidsbagte tomater med løg og hvidløg i indiske krydderier

Kæmper du med forhøjet blodtryk, forhøjet kolesteroltal, inflammation og overvægt – eller ønsker du slet og ret at fortsætte med at leve sundt, så har Louise Bruun og Tobias Schmidt Hansen kreeret over 60 lækre retter. Vi bringer her et udpluk af ernæringsterapeuten og lægens opskrifter, der alle er 100 pct. plantebasserede og sammensatte, så du får dækket alle kroppens behov. Forfatterne følger dermed Magasinet Sundheds temaer op om kolesterol, gluten og laktose.

Jeg elsker solmodne tomater, som jo kun er tilgængelige i Syden eller i et ret begrænset omfang i Danmark.

De har en særlig kombination af sødme og syre og indeholder mange antioxidanter, som er med til at holde os sunde og friske. Tomater hænger nærmest sammen med hvidløg, løg og krydderier. De passer helt perfekt sammen. Denne ret spreder altid glæde til ethvert selskab og kan nemt kombineres med andre grøntretter.

Skær alle tomaterne i halve og kom dem sammen med løg og hvidløg i en gryde. Bland alle krydderierne og kom dem ned i gryden. Kom sirup, citronsaft og olivenolie over. Kom låg på gryden og ryst godt igennem, så alle de lækre smagsgivere sætter sig godt på tomaterne og løgene. Kom det hele på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag i ovnen ved 120 grader (almindelig ovn) i ca. 4 timer.

}

} } }

} } } } } } } } }

500 g blandede tomater 4 løg, halverede 3 fed hvidløg, halverede 3 cm frisk ingefær, hakket 1 spsk spidskommen 1 tsk kardemomme 1 tsk kanel 1 tsk gurkemeje 1 knsp cayennepeber salt og peber 2 spsk olivenolie 1 spsk agavesirup ½ citron, saft

VIND BOGEN Opskrifterne kommer fra bogen ”Din grønne rejse – En sund og stærk krop med plantebaseret kost”. Den indeholder over 60 opskrifter, som er 100 pct. plantebasserede.

Bogen er skrevet af Louise Bruun og Tobias Schmidt Hansen. Udgivet på Gyldendals Forlag.

Vejledende udsalgspris er 269,95 kr. Hvis du er abonnent på Magasinet Sundhed og løser krydsordene, så kan du vinde et eksemplar. Se mere på den sidste side i magasinet.

44 |

MAGASINET SUNDHED

ANNONCE

sommer // 2022

| 45

OPSKRIFTER

Gurkemeje-knæk ca. 25 stykker }

} } }

} } }

} }

2 dl glutenfrit fuldkornsmel (gerne majs) ½ dl solsikkekerner ½ dl græskarkerner ½ dl hampefrø, hele eller afskallede ½ dl hørfrø ½ dl olivenolie 2½ dl kogt vand (varmt) 1 spsk gurkemeje 1-2 tsk salt

Tip Oplever du, at knækbrødet efter et par dage bliver lidt blødt, kan du give det 5-10 minutter i ovnen på 150 grader.

Tænd ovnen på 150 grader varmluft.

Bland mel, kerner og frø i en skål. Rør olien og det kogte (stadig varme) vand sammen. Rør ingredienserne sammen til en dej og lad dejen trække/samle sig i 20 minutter. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir – læg et stykke bagepapir oven på dejen og rul den ud til et tyndt lag med en kagerulle. Fjern det øverste stykke bagepapir og skær forsigtigt knækbrødene ud i den størrelse, du ønsker. Bag dem i ca. 45 minutter (vejledende tid – hold øje!), de skal dufte, tage farve og være sprøde. Bræk forsigtigt knækbrødet i stykker (umiddelbart efter det er taget ud af ovnen). Lad dem køle af og opbevar dem i en beholder med tætsluttende låg.

Variationer Krydr knækbrødet med fx lidt spidskommen, cayennepeber, fennikelfrø eller kanel – eller en middelhavsversion med rosmarin og oregano.

Ruby-red-quinoa i rødbede Rødbedens farve er fantastisk og har helbredende egenskaber. Jeg har kombineret den med den hvide quinoa, som nu bliver helt smuk og pink pga. rødbeden. Du kan opleve, at dit tis bliver rødt, når du har spist denne salat, og tilmed at din afføring bliver rød, og det er helt normalt. Her har du en salat, som holder sig godt i flere dage, og som smager godt alene som et måltid eller sammen med andre grønne retter. }

}

} }

150 g kogt hvid quinoa 2 rødbeder, ikke skrællet, bare skyllet grundigt og revet på den grove side af rivejernet 1 æble i tern 150 g valnødder

Marinade: saften af 1 citron } 3 spsk olivenolie } salt og peber }

46 |

MAGASINET SUNDHED

Kog quinoaen og lad den køle af.

Riv rødbederne og kom dem ned til quinoaen. Bland alle ingredienserne til marinaden, hæld den over salaten og top med æbler og valnødder.

Variationer Du kan altid tilsætte lækre krydderurter, fx persille, dild, basilikum, koriander, mynte eller hvad du nu elsker.

OPSKRIFTER

En pragtfuld pande med kål og kærlighed Endnu en af mine pander med det hele. Sådan en ret, der gør det ud for et optimalt måltid – nemt, hurtigt, billigt og sindssyg lækkert. What’s not to like? Her får du kål, fibre, smag, sød, salt, krydret – topstimulerende!

Varm olivenolien på en pande over middelvarme. Kom hvidløg og kål på og lad stege igennem, uden at det branker. Tilsæt shoyu efter ca. 5 minutter og lad det syde og boble.

Tilsæt perlebyg og steg igennem i ca.

5-8 minutter. Riv ingefær og limeskal i en lille skål. Server retten i en stor skål og krydr med ingefær, limeskal og saft.

Top med cashewnødder og rosiner.

Variationer Du kan bruge brune, sorte eller røde ris i stedet for perlebyg – eller quinoa. Du kan bruge blomkål, rosenkål, grønkål i stedet for spidskål og broccoli.

}

}

}

}

}

} }

}

}

}

½ spidskål, fintsnittet 1 broccoli, finthakket 2 fed hvidløg, finthakkede 200 g perlebyg, kogt 100 g cashewnødder 50 g rosiner 3 spsk shoyu/ tamari (japansk soja) 3-5 cm frisk ingefær 1 økolime, saft og revet skal olivenolie til panden

Bagte græskar i chili og karry Græskar er skønne både i det søde og i det salte køkken. Jeg bruger dem til kage, supper og her som bagte søde sager, der kan kombineres med en hvilken som helst salat eller anden grøn ret. Her har jeg krydret dem med indiske krydderier, som står vidunderligt med den intense sødme.

Denne ret skal betragtes som tilbehør til en af de andre retter, fx butterbeans med hvidløg, dild og persille. }

} } } }

}

1 hokkaidogræskar, halveret og befriet for kerner og skåret i mundrette bidder ½ citron, saft 1 spsk olivenolie 1 spsk karry 1 rød chili, finthakket salt og peber

Bland olivenolie og citronsaft. Læg græskarstykkerne på en beklædt bageplade og hæld olie over.

Krydr med krydderier og bag i ovnen ved 200 grader i ca.

40 minutter.

sommer // 2022

| 47

OPSKRIFTER

Sort rissalat med crunch og antioxidanter Endnu en yndlingssalat. Den udgør det perfekte måltid. Mætter så dejligt og giver dig så meget næring, fibre, mineraler, gode fedtstoffer, antioxidanter og vitaminer. Den smager vidunderligt, og du kan sagtens lave den med andre kålsorter.

Du kan også udelade fennikel, hvis ikke du kan lide det, og bruge en anden grøntsag. Men jeg elsker kombinationen af den bitre kål med den lakridsagtige tone fra fennikel. Prøv den!

Kog de sorte ris efter anvisningen på posen, lad dem køle af og kom dem i en skål. Hak grønkålen fint.

Skær fenniklen ud i fine skiver og bland dem med de sorte ris. Bland marinaden og hæld den over de sorte ris sammen med grønkål og fennikel. Top med hakkede mandler og rosiner.

}

}

}

}

}

200 g sorte ris, kogte 4 stængler grønkål, hakket fint 1 fennikel, skåret fint 150 g mandler, hakkede 100 g rosiner

Marinade: 2 spsk olivenolie } 3 spsk æbleeddike } 1 citron, saft } salt og peber }

Krydret cremet græskarmousse Jeg er ret vild med mousser og cremer. De udgør en vidunderlig kilde til mere grønt, flere fibre, flere vitaminer og mineraler. Og det vigtigste er, at det altid er lækkert at have en creme på siden til at smøre hele oplevelsen af dit måltid. Jeg elsker den fedme, syre, sødme og intensitet, du kan tilføre din creme. Her har jeg lavet den med græskar, som netop besidder den sødme og cremede konsistens, der er genial til en creme.

1 portion }

}

} } } }

48 |

MAGASINET SUNDHED

½ græskar, bages i 40 minutter ved 200 grader 1 spsk spidskommen 1 tsk gurkemeje 1 chili 1 appelsin, saft salt og peber

Bag det halve græskar i ovnen og lad det køle af, inden det kommes i en foodprocessor sammen med de øvrige ingredienser. Smag til, og du har en skøn, krydret og cremet græskarmousse.

Variationer Du kan bruge bagte søde kartofler, bagte rødbeder eller bagt knoldselleri i stedet. Du kan tilføre krydderurter.

ANNONCE

ANNONCE

Har du dropfod?

Flexbrace® skinnen er et lille mirakel Som giver dig en lettere hverdag, og hjælper dig sikkert afsted hvor end du går hen

Lidt om Flexbrace® skinnen: • Den er individuelt fremstillet • Det er en Fleksibel skinne som løfter foden og kontrollerer bevægelsen i ankelledet • Det er en diskret og lille skinne som kan anvendes i dit daglige fodtøj • Den kan lukkes med en hånd • Den vejer ca. 100 g.

• Den har været brugt i mere end 20 år.

Dedikeret i vores arbejde - Vi hjælper dig til en forbedret livskvalitet med Flexbrace® dropfodsskinnen.

Har du dropfod - SPØRGSMÅL 1) Snubler du let på ujævne overflader, brosten og dørkarme?

JA

NEJ

Har du dropfod - KRYDSORD PIGE NAVN

1) VANDRE 2) FINERE

JA

NEJ

JA

NEJ

2) Har du tendens til at vrikke om?

3) Har du dårlig balance?

Mange har dropfod helt uden at vide det Kan du svare ja til en eller flere, så tøv ikke med at ringe til os, vi kan hjælpe dig med at få din gang igen tlf.: 46 32 15 61

Svar: (1 & 2)

Afprøv Flexbrace® skinnen i dag!

VIDSTE DU AT:

i hele Danmark efter aftale.

Hvis du har dropfod bevilges skinnen af din kommune.

GRATIS HJEMMEBESØG Ring til os på 46 32 15 61 og book din tid.

Mandag - torsdag kl. 8-16

BANDAGERI & FLEXBRACE® v/Lars Falkenman SKINNER - PROTESER - SKOINDLÆG info@flexbrace.dk - www.flexbrace.dk Hovedkontor/værksted: Roskildevej 8-10, 2620 Albertslund Ambulatorie Høng, Høng Fysioterapi sommer // 2022

| 49

NATUREN KALDER

Så er det

SOMMER

Spis urter, fang rejer og krabber.

Stranden er til andet end at bade og sole. Nyd en aktiv dag på stranden.

Når jeg tænker på sommer, tænker jeg på lange dage på stranden, hvor vinden er lun og solen varmer både vand og sand. Jeg kan nærmest dufte saltvandet i håret, blandet med solcreme og lyden af børn, der leger i bølgerne.

Med sommerens lune vejr er der rig mulighed for at tage ud og opleve naturen. Næsten alle områder i Danmark ligger nær kysten og intet sted

i landet er du mere end 52 km fra havet. Så hvorfor ikke tage på opdagelse ved kysten?

Her er der aktiviteter for alle – badeture, gåture og afslapning. Derudover byder de danske strande også på et væld af spiselige urter, som nemt kan sankes og tages med hjem og pifte frokosten lidt op. Eller hvad med en aktiv dag på stranden, hvor jagten foregår i

vandet efter krabber og rejer. Her får I et par bud på, hvad man kan bruge tiden på stranden til, hvis man ikke lige vil bade og dase.

SPIS URTER Strandsennep lever godt op til sit navn og har en mild smag af både salt og sennep. Strandsennep er en grøn plante på op til 50 cm med små, lilla blomster. Dens sikre kendetegn er de lilla blomster, de sukkulente blade og dens skulpe – de todelte knopper i toppen.

Man finder den ofte vokse i opskyllet

50 |

MAGASINET SUNDHED

NATUREN KALDER

tang, da tangen giver næring til planten.

Når man skal sanke planten, skal man plukke forsigtigt eller bruge en saks, så man ikke beskadiger roden og det er bedst at tage lidt fra hver plante.

Det er især de små, nye dele af planten, der er lækre. Det optimale er at bruge urten i frisk tilstand, da smagen forsvinder ved kogning og stegning.

Både blade og blomster kan spises.

Der er mange andre spiselige planter på stranden. For eksempel strandarve, strandkarse og salturt. Hvis du vil vide mere om disse vilde urter og hvad du ellers kan finde på stranden eller i naturen om sommeren, så kan jeg anbefale VILD MAD appen.

AKTIV PÅ STRANDEN Tag på rejefangst og fang friske rejer, som du kan tage med hjem og stege på en pande. Eller hvad med en lækker

strandkrabbesuppe som forret til aftenens grillmiddag?

Rejestrygning er en rigtig god sommeraktivitet for hele familien og med et rejestrygenet fanger man nemt masser af rejer, både dem der lever i sandet og dem som gemmer sig i tangen. Man kan også bruge et fiskenet, hvis ikke det har for fine masker i nettet, men rejehoven er bedst.

Man skal føre nettet ned til sandbunden og så gå i et stille og roligt tempo, mens man ”stryger” nettet let over sandbunden. Så bliver rejerne forskrækkede og springer op og fanges let i nettet. Når

man har ”strøget” et godt stykke, fører man nettet opad mod overfladen, for ellers svømmer rejerne bare ud igen.

Så kan man gå ind på land, lægge nettet ned og begynde at undersøge sin fangst og få den over i en spand.

TRE SLAGS REJER Fjordrejerne, der også kaldes roskilderejer, gemmer sig ofte ude på lidt dybere vand i bælter med tang og ålegræs. De er de mest delikate af rejerne, men de stribede tangrejer kan også gå i nettet og smager også skønt.

ET SUNDT SAMARBEJDE Naturvejlederforeningen har nedsat et panel af sundhedsredaktører, som leverer tips og gode råd til, hvad der kan lokke store og små op af sofaen og ud i det fri lige nu.

At komme ud i naturen er nemlig godt for alle. Både fysisk og psykisk. Endnu mere inspiration kan du finde på www.natur-vejleder.dk.

sommer // 2022

| 51

NATUREN KALDER

Børn i vandet skal altid være under opsyn af en voksen. Hvis de er i waders, så brug redningsvest. Rejestrygning kræver fisketegn, der kan købes online. Børn (under 18 år) er dog fritaget. Vær altid god ved dyrene, når I har fanget dem. Sørg for frisk vand og at de ikke står for længe i solen i den samme spand vand.

Den lidt mindre populære hestereje, som også kaldes for sandrejen, kan man som navnet siger, finde inde på helt lavt vand i sandet og den er derfor et godt fangstmål for børn. Hesterejen bliver ikke rød, når man steger eller koger den, så derfor er den ikke så populær en spise i Danmark, men den smager stadig godt. Især helt friske fra havet, stegt på panden i lidt olie over høj varme.

MILLIARDER AF KRABBER Hvis du vil fange strandkrabber, skal du gå på jagt efter dem, dér hvor de gemmer sig, hvilket ofte er i tangen eller ved sten. Kør dit net godt og grundigt rundt i tangen og se om der ikke gemmer sig en krabat eller to.

De kan også nemt fanges med en krabbefiskestang fra moler eller høfder. Tag strandkrabberne med hjem i en spand med havvand og brug dem direkte fra spanden.

For at slå dem skånsomt ihjel, skæres de midtover med en tung kniv, så de dør med det samme. Herefter kan du koge suppe på krabberne.

Naturen Kalder er i denne måned forfattet af naturvejleder Aska Ono Bjerresø, Naturcenter Amager Strand

52 |

MAGASINET SUNDHED

OPSKRIFT på nem strandkrabbesuppe 4 portioner z z z z z z z z z z z z

5-10 strandkrabber 2 spsk. olie 2 fed hvidløg, hakket 1 hakket løg 1 gulerod 1 ds hakkede tomater 1½ l. vand 1 dl hvidvin (kan udelades) 1-3 dl. kokosmælk Salt & peber Friske krydderurter Citron

Varm olien op og svits de halverede krabber i 5 minutter. Tilsæt de hakkede grøntsager og lad dem sautere med i cirka 5 minutter.

Tilsæt hvidvin og lad det koge op, så alkoholen koger fra, hvorefter de hakkede tomater tilsættes. Rengør krydderurterne og findel dem let. Krydderurter og krydderier sauteres med i et par minutter, før der tilsættes vand, så det dækker.

Bring suppen i kog og kog den i omtrent 15-20 minutter. Når krabbesmagen er trukket frem, skal du tilsætte kokosmælk. Kog suppen let igennem og smag til med salt, peber og citron.

Krabbeskjold og ben skal ikke spises, men de giver saft, kraft og smag til suppen. Velbekomme og god sommer!

ANNONCE

Udo’s Oil™ Den originale klassiker Koldpresset økologisk planteolie med omega 3-6-9 Når et produkt har lagt sig i førersædet, siden det kom på markedet i Danmark i 1997, og stadig bibeholder den position, så kan det kun betegnes som en klassiker!

Brug f.eks. 2-3 spiseskefulde af olien på tilberedt mad. Olien kan hældes på pasta, ris, grøntsager o.s.v. Den er også velegnet i salatdressing, yoghurt, frugtsaft eller i en protein/frugtshake.

Koldpresset, ufiltreret og økologisk.

Udo’s Oil™ Omega 3-6-9 Klassiker fås i henholdsvis 250 og 500 ml flaske.

Fås i helsekostforrretninger, Matas samt flere netbutikker.

Mere info på: panacea.dk Dansk importør af UDO’S CHOICE® siden 1997

www.panacea.dk

Udos-Oil_klassiker_208x140.indd 1

28/03/22 11.30

PRØV NU

OG MÆRK EFFEKTEN EFTER 90 DAGE

Kosttilskud for et sundt hjerte Naturligt indhold af blandt andet: • 15 mg lycopen • 15 mg fytosteroler • 7 mg E-vitamin • 0,5 mg betacaroten

Virkningen af SanoKardio® er dokumenteret i kliniske afprøvninger

Alt det gode fra 6 tomater i én kapsel Indeholder tiamin, som bidrager til en normal hjertefunktion www.sanokardio.dk – fås i helsekostbutikker og på udvalgte apoteker

sommer // 2022

| 53

VÆGTTAB

FASTHOLD

VÆGTTABET

Danske forskere finder hemmeligheden bag at fastholde et sundt vægttab.

K

napt halvdelen af den danske befolkning er overvægtige. Et nyt studie er godt nyt for de mange, som ønsker at tabe sig og holde vægten nede.

Et nyt dansk forskningsprojekt, som er offentliggjort i New England Journal of Medicine viser nemlig, hvordan det er muligt at bevare vægttabet og at øge livskvaliteten.

Løsningen er at kombinere vægttabet med cykling ved høj intensitet i 75 minutter om ugen eller motion ved moderat intensitet i 150 minutter om ugen. ”Det er tydeligt, at motionen sikrer og bevarer vægttabet, øger muskelmassen, forbedrer konditallet og styrker livskvaliteten. Samtidig begrænser det fedtmassen og sænker blodsukkeret,” siger professor Signe Torekov fra Biomedicinsk Institut.

I studiet viser forskere fra Københavns Universitet og Hvidovre Hospital for første gang, hvordan det er muligt for personer med svær overvægt at bevare et vægttab.

Forskningen viser yderligere, at det ikke alene er muligt at bevare et vægttab. Med motion er det også muligt at tabe fedtmasse og at bevare og øge muskelmassen. Fordelene er desuden, at man får bedre kondital, lavere blodsukker og større livskvalitet. ”For personer med svær overvægt er det især et problem, at langt størstedelen tager på igen efter et ellers succesfuldt vægttab,” siger Signe Torekov og tilføjer:

54 |

MAGASINET SUNDHED

”Indtil nu har der ikke været en veldokumenteret undersøgelse af hvilken behandlingsmetode, der er bedst til at fastholde et sundt vægttab. Problemet er, at man kæmper mod kraftige biologiske processer, når man gennemgår et vægttab. Appetitten øges samtidig med, at energiforbruget nedsættes og det modarbejder vedligeholdelsen af vægttabet.” ”Vi har et appetitstimulerende hormon, der stiger kraftigt, når vi taber os, samtidig med at niveauet af appetithæmmende hormoner falder kraftigt. Desuden kan et vægttab sætte gang i et tab af muskelmasse, mens kroppen nedsætter energiforbruget. Når fokus i fedmebehandlingen har været på, hvordan man taber sig – og ikke hvordan man fastholder et vægttab – så er det vanskeligt at gøre noget ved sin situation på længere sigt.”

I forsøget deltog 215 danskere med svær overvægt og lavt kondital. Først fulgte alle deltagere et otteugers forløb med en lavkaloriediæt, hvor de tabte sig omtrent 13 kilo, hvilket gav væsentlige sundhedsforbedringer med fald i blodsukker og blodtryk.

Derefter blev deltagerne ved lodtrækning inddelt i fire grupper. To af grupperne fik placebomedicin, mens de to andre grupper fik fedmemedicin.

Blandt deltagerne i den ene placebogruppe skulle nogle følge et motionsprogram på minimum 150 minutters fysisk aktivitet om ugen ved moderat intensitet, eller 75 minutter ved høj intensitet, eller en kombination af disse. Deltagerne i den anden placebogruppe skulle ikke dyrke mere motion, end de plejede.

VÆGTTAB

De to grupper, der fik fedmemedicin, blev opdelt på samme måde: en gruppe med motion og en gruppe, der ikke skulle dyrke mere motion, end de plejede. Alle deltagerne i studiet blev vejet månedligt og fik kostvejledning med fokus på sundt vægttab.

Efter et år viste det sig, at motion – uanset fedmemedicin – bidrog til, at de motionerende deltagere vedligeholdt vægttabet på 13 kilo.

Til gengæld havde de deltagere, der ikke indgik i et motionsprogram, taget mange af kiloene på igen og de have udviklet nye tegn på diabetes og hjerteproblemer. ”Vi kan nu sige, at det faktisk virker, hvis man lægger en struktureret behandlingsplan, som man følger op på. Det bliver kun endnu bedre, hvis man får hjælp til det af sin læge eller diætist,” siger professor Signe Torekov.

Artiklen er skrevet af redaktør Nils Sjøberg, Magasinet Sundhed.

Studiet blev bragt i New England Journal of Medicine.

ANNONCE

Har du også led- og muskelsmerter?

Bliv smertefri uden medicin!

,,

• Fit plastret indeholder en blanding af biomineraler - ingen medicin.

• Et plaster er aktivt i op til 120 timer.

EFTER 4 TIMER VAR MINE SMERTER VÆK.

Jeg er en kvinde på 64 år, der i den grad lider af lændesmerter (tidligere to bræk i lænden).

FIT Patch virker som et spejl, der reflekterer kroppens personlige energi, som trænger ned i en dybde på cirka 8-9 cm og producerer en smertestillende virkning.

Hvor hurtigt virker Fit plastrene.

De første resultater kan muligvis mærkes efter få minutter og under alle omstændigheder inden for 24 timer.

Find din fit-plaster variant i vores store sortiment

Knæ

Albue

Skulder

Nakke

Lænd

Universal

Sidder en dag og læser Golf Bladet hvor jeg så annoncen og tænkte, jaja, det kan jo ikke blive værre af at prøve, så bestilte en pakke.

Søndag aften satte min datter det på. Efter ca. 2 timer var der en tydelig ændring. Efter 4 timer var mine smerter væk, og jeg mener HELT VÆK. Jeg har nu foretaget min tredie bestilling. Jeg er total imponeret over produktet.”

Merete Zebitz

Apotekerne

Fit-plastrene forhandles på udvalgte apoteker, helsekostforretninger og matas. Kontakt: info@fit-plaster.dk, tlf. 3688 9905.

sommer // 2022

| 55

HOS TANDLÆGEN

Er flo fligt?

Fluorid i tandpasta er ufarligt i små mængder og enestående til at forebygge huller i tænderne. Her er fup og fakta om fluorid i tandpasta.

Der eksisterer en række myter om, at fluorid (også kaldet fluor) i tandpasta er farligt.

Det typiske problem er, at fluorid i tandpasta bliver forvekslet med de fluorerede stoffer, der eksempelvis findes i pizzabakker og rengøringsmidler og som faktisk er farlige.

Det har fået nogle til helt at fravælge tandpasta med fluorid.

Tendensen bekymrer Line Staun Larsen, der er adjunkt, tandlæge og ph.d. ved Aarhus Universitet: ”Det er utrolig ærgerligt, at nogle forveksler fluorid i tandpasta med fluorerede stoffer, for de to

ting kan ikke sammenlignes. Jeg er bekymret for, at det vil gå ud over tandsundheden, for fluorid er det eneste medikament, vi har, der kan forebygge caries,” advarer hun.

Hvad er forskellen på fluorerede stoffer og fluorid i tandpasta?

Fluorerede stoffer er en gruppe kunstigt fremstillede stoffer (langkædede molekyler), der går under fællesbetegnelsen PFAS eller PFC. De er kendetegnet ved, at de har lang nedbrydningstid i naturen og ophober sig i organer på dyr og mennesker, hvor de kan påvirke organismen negativt.

58 |

MAGASINET SUNDHED

Nogle af stofferne er mistænkt for at sænke immunforsvaret, give anledning til forhøjet kolesterol, cancer eller påvirke forplantningsevnen negativt.

FORHINDRER CARIES Der er solid evidens for, at fluorid hæmmer udviklingen af caries. Det bygger på omfattende viden om

Fluorid i tandpasta er et helt andet kemisk stof end de fluorerede stoffer og har ikke de samme negative egenskaber. Det kemiske stof, der findes i tandpasta, er et fluoridsalt der indeholder fluor-ionen (F-).

Fluor-ionen kaldes netop fluorid.

Kilde: Artikel i Tandlægebladet af Line Staun Larsen: Fluorid i

De fluorerede stoffer anvendes blandt andet i fødevareemballage, rengøringsmidler og imprægneringsprodukter.

dentalprodukter kan ikke sidestilles med fluorerede stoffer (2020).

HOS TANDLÆGEN

de hårde tandvævs opbygning og sygdomsforhold.

Fluorid bremser, hvor hurtigt caries udvikler sig. Den første tandpasta med fluorid blev ifølge Line Staun Larsen lanceret i USA i 1950’erne.

Fluoridtandpasta har en stor del af æren for, at færre personer nu får caries (huller i tænderne).

Selvom fluorid ikke kan sammenlignes med fluorerede stoffer, er fluorid giftigt i store mængder og bør derfor holdes uden for små børns

rækkevidde. Line Staun Larsen vurderer, at et lille barn formentlig skal indtage mere end tre tuber almindelig tandpasta med fluorid på én gang og en voksen mere end 15 tuber, før det er decideret livsfarligt. Heldigvis kræves der kun meget små mængder fluorid til at kontrollere caries.

DERFOR FLUORID Line Staun Larsen peger på tre gode grunde til, at du bør bruge

ET SUNDT SAMARBEJDE

tandpasta med fluorid:

1 Fluorid hæmmer udviklingen

af caries (huller i tænderne).

2 Korrekt brug af fluorid i tandpasta i meget små mængder er ufarligt.

3 Indtaget af fluorid i tandpasta udgør for den enkelte kun en lille del af det samlede daglige fluoridindtag, der primært kommer fra fluorid fra naturlige kilder som drikkevand og visse fødevarer.

Denne side er udarbejdet i samarbejde med Tandlægeforeningen, der arbejder for at fremme den orale sundhed i befolkningen. Her kan du finde ny viden og gode råd om tandsundhed og mundhygiejne.

Læs mere på tandlaegeforeningen.dk.

Artiklen er skrevet af Charlotte Holst, Tandlægeforeningen. Få gode råd om tandpasta og tandbørstning på www. tandlaegeforeningen.dk.

ANNONCE

SMART LILLE

REJSESÆT Det er altid rart at have dit tandplejesæt lige ved hånden.

CURAPROX rejsesættetmåler kun 9,5 x 6 cm, og kan nemt passe ned i en taske.

Sættet indeholder: · Ultra soft tandbørste · Be You Whitening tandpasta · Mellemrumsbørster Fåes i 6 forskellige farver

KAN KØBES PÅ WWW.CURAPROX.DK

95,-

sommer // 2022

| 59

HOS TANDLÆGEN

NU KAN 18-ÅRIGE GÅ GRATIS TIL TANDLÆGE Fra den 1. juli i år kan alle, der er født i 2004, gå gratis til tandlæge. De kommende år bliver tilbuddet udvidet for unge helt op til 21 år.

Verdens bedste lov om børnetandpleje blev den kaldt. Loven, der har 50-års jubilæum i år, og som pålægger kommunerne at tilbyde vederlagsfri tandpleje til børn og unge. Indtil nu har tilbuddet omfattet børn og unge indtil det 18. år. Men fremover kan unge til og med det 21. år sætte sig i tandlægestolen uden at skulle have penge op af lommen.

Ordningen om vederlagsfri tandpleje træder i kraft den 1. juli 2022 og indføres gradvist med én årgang om året. Det betyder, at tilbuddet kun omfatter årgang 2004 her i 2022, mens både årgang 2004 og 2005 omfattes fra 2023 og så fremdeles. De unge vælger selv, om de vil fortsætte i børne- og ungdomstandplejen eller om de vil gå hos en privatpraktiserende tandlæge.

Tandproblemer kan bremses i opløbet.

Heldigvis har de fleste børn og unge i dag en langt bedre tandsundhed end for år tilbage. Mange forlader endda børne- og ungdomstandplejen uden nogensinde at have haft et hul i en tand. Til gengæld bruger flere og flere unge røgfri nikotin som snus, der kan skade tænder og mund.

Mange har et stort forbrug af sodavand og energidrikke, som kan give syreskader på sigt. Det fortæller Susanne Egtoft, der er tandlæge i den kommunale tandpleje Aalborg og formand for Tandlægeforeningens offentligt ansatte tandlæger.

60 |

MAGASINET SUNDHED

Tidligere undersøgelser har vist, at op mod halvdelen af de unge dropper ud af tandplejen i forbindelse med, at de overgår til voksentandplejen.

Susanne Egtoft håber, at de unge, der ellers ville falde ud af tandplejen, nu vil fortsætte med at gå regelmæssigt til tandlægen, da de ellers risikerer at få både tandsmerter og lommesmerter.

Tandlægeforeningens formand Susanne Kleist forklarer, hvorfor det er så vigtigt at passe sine tandlægebesøg: ”Hvis du går regelmæssigt til tandlæge, får du tjekket tænder og mund af en professionel. Små tandproblemer kan bremses, inden de når at udvikle sig til alvorlige sygdomme, der kræver behandling. Og så ved vi, at sygdom i munden også kan påvirke sygdom i resten af kroppen. Derfor er det vigtigt at videreføre de gode tandplejevaner hele livet.”

FAKTA OM DEN NYE ORDNING 📅 Ordningen om vederlagsfri tandpleje til unge træder i kraft den 1. juli 2022. 📅 Ordningen indføres gradvist med én årgang om året frem til, at den er fuldt implementeret i 2025. 📅 18-årige omfattes af ordningen i 2022, 18-19-årige i 2023, 18-20-årige i 2024 og de 18-21-årige i 2025. 📅 Hele årgang 2004 bliver inkluderet i ordningen – også selvom man fylder 18 år i første halvdel af 2022. 📅 Unge, der er født i 2003 eller før, bliver aldrig inkluderet i ordningen. 📅 Den unge kan vælge at fortsætte i børne- og ungdomstandplejen eller vælge en privatpraktiserende tandlæge.

Læs mere om tandplejetilbuddet til unge på www.tandlaegeforeningen.dk.

NYT FRA REGIONERNE

Vil du opleve fremtidens hospitaler?

Tag bamsen med til bamseklinikken

Regionerne inviterer til Åbent Hospital landet over søndag den 4. september.

Grib chancen og kom bag byggehegnet og mød medarbejderne på de nye hospitaler, som tilbyder bedre behandling og rammer med udgangspunkt i patienterne.

17 HOSPITALSBYGGERIER ÅBNER DØRENE Region Nordjylland: • Nyt Aalborg Universitetshospital Region Hovedstaden: • Nyt Hospital Nordsjælland • Nyt Hospital Glostrup, Neurohabiliteringshuset • Nyt Hospital Hvidovre • Ny Psykiatri Bispebjerg • Nyt Hospital Bispebjerg • Steno Diabetes Center Copenhagen v. Herlev Hospital Region Syddanmark: • Sydvestjysk Sygehus i Grindsted • Nyt Odense Universitets Hospital • Psykiatrien i Svendborg • Sygehus Sønderjylland Region Midtjylland: • Regionshospitalet Randers • Psykiatrien i Gødstrup • Regionshospitalet Gødstrup • Regionshospitalet Horsens • Aarhus Universitetshospital Region Sjælland: • Sjællands Universitets Hospital Se mere på: vibyggerforlivet.dk

Kom ned på Bamseklinikken på Regionshospitalet Randers og få den undersøgt. Der kan I også komme med på rundvisning i Akutafdelingen eller smage på Patientkøkkenets økologiske mad.

Du kan også besøge Psykiatrien i Gødstrup og Regionshospitalet Gødstrup, der med 148.000 m2 har samlet regionshospitalerne Herning og Holstebro under ét tag. På Nyt Odense Universitets Hospital kan du få en tur med letbanen fra park-and-ride parkeringspladsen til sygehuset, mens du på Nyt Hospital Hvidovre kan se de nye neonatalstuer til mor og barn. På Nyt Aalborg Universitetshospital kan du besøge den nye Akutmodtagelse og tale med en af de mange klinikere, der kommer til at arbejde

på hospitalet. På psykiatrisk afdeling i Svendborg kan man som besøgende høre om dagligdagen på en psykiatrisk afdeling og opleve nye moderniserede rammer.

Multihal og træningsbassin finder du også i Neurohabiliteringshuset på Nyt Hospital Glostrup. På Regionshospitalet Horsens inviteres du inden for på Hjertemedicinsk Sengeafsnit i nyrenoverede lokaler, der givet et unikt indblik i fremtidens hospitaler.

Kom tæt på et skelet … eller i hvert fald en ægte kopi af et skelet. På Grindsted Sygehus kan du nemlig komme bag kulisserne og få et kig ind i en ambulance eller gå på opdagelse i kroppens indre med røntgenbilleder og naturtro skeletter.

På Steno Diabetes Center v.

Herlev Hospital kan du opleve Skandinaviens største diabeteshospital, mens du efter en tur i de grønne gårdhaver på Ny Psykiatri Bispebjerg, kan se både akutmodtagelse og ECT-klinik. Slut dagen af på Nyt Hospital Nordsjælland, der serverer en ristet med det hele, efter du og familien eller venner

har været rundt på Nordsjællands største byggeplads og nydt udsigten over de grønne omgivelser. Udsigt kan du også nyde på Aarhus Universitetshospital fra Patienthotellets café, mens grønne omgivelser er at finde i Nyt Hospital Bispebjergs nyrenoverede helende haver.

TEKST: AMANDA WESSMANN, DANSKE REGIONER

ET SUNDT SAMARBEJDE Disse sider er skrevet af Danske Regioner og bringes i magasinet Sundhed. Danske Regioner repræsenterer de fem danske regioner og deres interesser nationalt og internationalt. Følg Regionernes arbejde med at udvikle sundhedsvæsenet på Facebook.com/DanskeRegioner og hjemmesiden regioner.dk. sommer // 2022

| 61

Kender du Strath?

Sund Shopping

Til hele livet, uanset alder!

Strath er et naturligt tilskud, der fremstilles af gær og urter, som gennemgår en speciel proces, en såkaldt fermentering, hvorunder gærcellerne optager urternes aktive stoffer. Til sidst ”sprænges” gærcellerne, så de gavnlige urter nemt kan optages af kroppen. Strath indeholder 100% naturlige ingredienser og er helt uden farvestoffer, konserveringsmidler eller aromastoffer.

Strath virker som en slags katalysator på optagelsen af næringsstoffer fra kosten og optages nemt af kroppen, stresser ikke kroppens immunforsvar og kan anvendes hver dag hele året rundt.

Der findes flere gode varianter, både i flydende form og som tabletter og alle har den samme gode base af urtegær og 61 næringsstoffer. Anbefales til børn og voksne hele livet.

Fås hos Matas, i specialhandlen, helsekostbutikker samt online.

Strath er tilskud til den almindelige mad.

Kosttilskud bør ikke træde i stedet for en varieret kost.

Læs mere på midsona.dk eller kontakt tlf.: 7217 0791.

Yakult - det hele er bakterier Den japanske forsker Dr. Shirota læste medicin ved Kyoto Universitet.

Den gang hørte mikrobiologisk forskning under landbrugsfakultetet.

Men Dr. Shirota forskede i området som medicinstuderende, fordi han så et fremtidigt potentiale for medicinsk brug af mikrobiologi.

I sin forskning samlede han mere end 300 arter af mælkesyrebakterier, og i 1935 lykkedes det ham at identificere en mælkesyrebakterie der kunne nå tarmene i live.

En lille flaske Yakult indeholder 20 milliarder levende L. casei Shirota. Der er forsket i denne art siden 1930, og i dag er der mere end 300 forskningsartikler udgivet omkring bakterien.

Hent Yakult i Bilka eller Føtex. Læs mere på yakult.dk.

Sabina: Jeg fik hjælp til mit hårtab

• Til sidst påvirkede det mig bare rigtig meget. Jeg forsøgte at ordne håret, så godt jeg kunne, men jeg endte med at gå med tørklæde på hovedet.

Sabina ser tilbage på en svær tid, da hun i forbindelse med sin tredje graviditet oplevede hårtab.

Sabina faldt over en Facebook-annonce for hårproduktet Hair Grow fra Wellvita og besluttede sig for at prøve det af.

• Jeg er stadig overrasket over, hvor hurtigt indholdsstofferne i produktet begyndte at virke, siger hun fornøjet.

Hair Grow kan prøves på abonnement til halv pris for første pakke.

Ingen bindingstid.

149 kr. for 2 måneders forbrug.

Bestil på 82 30 30 40 eller www.wellvita.dk

62 |

MAGASINET SUNDHED

Mivitotal lancerer multivitaminer til børn Vitaminpillen er en tyggetablet med god smag af citron. Hver tablet indeholder 12 vitaminer og 4 mineraler, og indholdet følger de nordiske ernæringsanbefalinger.

Vitaminpillen indeholder bl.a. vitamin D, som bidrager til immunsystemets normale funktion samt normal vækst og knogleudvikling hos børn; jern, som bidrager til en normal kognitiv funktion hos børn samt jod, som bidrager til normal vækst hos børn.

Tabletterne leveres i bæredygtigt producerede bøtter lavet af plantebaseret plast.

Med denne tilføjelse til serien kan Mivitotal nu tilbyde en produktportefølje med daglige vitaminer og mineraler til hele familien: Børn fra 3 år, teenagere, mænd, kvinder og seniorer.

Leveres i bøtter med 90 stk. svarende til 3 måneders forbrug.

Vejledende udsalgspris: DKK 119,95 Mivitotal Multivitaminer & Mineraler Børn vil være at finde i Matas, specialhandlen, helsekostbutikker samt online.

Mivitotal fungerer som et tilskud til den almindelige mad. Kosttilskud bør ikke træde i stedet for en varieret kost.

Læs mere på midsona.dk eller kontakt tlf.: 7217 0791.

En hjælpende hånd fra naturens side Pollensæsonen står for døren med alt, hvad der følger af nys, snue, kløe i øjne og tæthed i næsen. Hvis du foretrækker en naturlig hjælp uden diverse bivirkninger, er Perilla Blad måske din redning. Perilla Blad har været på det danske marked i mere end 20 år og har hjulpet danskerne med at lindre allergi overfor birk, græs og andre pollenformer.

Naturmidlet forhandles af MaxiPharma, der som det eneste firma forhandler et 100% rent perilla-produkt.

Perilla, som er en urt i myntefamilien, og som er hjemmehørende i bjergområderne i Kina og Indien, bruges i Asien mod blandt andet allergi.

Perilla er et naturligt antihistamin, som de senere år har gjort sit indtog på det europæiske marked i kampen mod allergi. Perilla styrker den menneskelige tolerance overfor pollen og andre stoffer, som udløser allergiske reaktioner. Perilla indeholder omega-3-fedtsyrer, glykosider, vitaminer og mineraler. Urtens virkning menes at være baseret på en mekanisme, som reducerer frigørelsen af allergifremkaldende transmittere fra celler, som deltager i kroppens forsvarssystem.

Du opnår den bedste virkning med Perilla Blad, hvis du starter en forebyggende behandling ca. 2 uger før der kommer pollen af den art, du er allergisk overfor. Perilla Blad fås som kapsler og dosis er 1 morgen og 1 aften.

Hvis du ønsker at høre mere om Perilla Blad, kan du besøge maxipharma.dk eller kontakte MaxiPharma A/S på telefon 8629 2955.

Flexbrace® dropfodsskinne Flexbrace® dropfodsskinne er en opfindelse som vi har udviklet over en længere periode med en række prototyper, før den har fået sit nuværende udseende.

Bandagist Lars Falkenman udretter små mirakler, når han får folk til at gå og løbe igen, efter de har fået en dropfod på grund af en hjerneblødning, blodprop eller diskusprolaps eller andet.

Afprøv Flexbrace® dropfodsskinnen gratis. Ring til tlf.: 4632 1561 eller 3122 8694. Læs mere på flexbrace.dk

KeenMind:

Naturlig støtte til hukommelse og koncentration Vores kognitive funktioner er på arbejde i stort set alle vores vågne timer. Når de kognitive funktioner i perioder udsættes for stress fra job og familielivet, samt når vi kommer op i alderen, kan vi få udfordringer med at huske, koncentrere sig og bevare overblikket. Med det naturlige kosttilskud KeenMind, der indeholder planteekstraktet CDRI 08, kan du give dine kognitive funktioner, hukommelse og koncentration en hjælpende hånd.

KeenMind indeholder et standardiseret planteekstrakt af Bacopa monnieri. Urten har en lang historie i den ayurvediske medicin i Indien, hvor gennem 3.000 år har været anvendt til at støtte hukommelsen, læring, koncentration og andre kognitive funktioner. Den anemone-lignende Bacopa-plante er sågar at finde naturligt langs vandløbene i Indien.

Få gavn af de gavnlige virkninger af KeenMind med to kapsler dagligt, enten i en periode eller som daglig støtte til hjernen. Læs mere om den på novasel.dk/keenmind eller find den i helsekostbutikker eller på matas. dk. Læs mere på novasel.dk eller tlf.: 6323 0002.

Livs Energi Maxi

Livs Energi Maxi er rig på vitaminer og mineraler. Det indeholder også aminosyrer, acai, blåbær, kirsebær, goji, mangosten og algen Liththamnium calcareum (med mineraler fra havet). Det blandes let med vand eller juice m.m. Det indeholder antioxidanterne vitamin C, kobber og selen, som bidrager til at beskytte cellerne mod oxidativ stress.

Find produktet i din helekostbutik eller bestil det på goldenhealth.se

Livskilde Komplet Livskilde Komplet er et komplet multivitamin og mineralkompleks. Det er baseret på vitaminer, mineraler, aminosyrer, frugt, grønsager, bioflavonoider og algen Liththamnium calcareum (med mineraler fra havet).

Det indeholder antioxidanter og bioflavonoider.

Vitamin C, kobber og selen bidrager til at beskytte cellerne mod oxidativ stress.

Find produktet i din helekostbutik eller bestil det på goldenhealth.se Livskilde Komplet fås med appelsin- og kirsebærsmag og blandes med vand eller juice m.m. 444g pulver.

Equazen: Gode fedtsyrer for en sund hjerne Equazen® er et fedtsyretilskud der indeholder sunde fedtsyrer der er gode for din hjerne*. Den gavnlige olie består af en unik kombination af essentielle flerumættede fedtsyrer, fremstillet af ansvarligt udvundet fiskeolie og kæmpenatlysolie.

Hjernen består af omkring 60 % fedt – af det er cirka 35% de vigtige, flerumættede essentielle fedtsyrer. For at opretholde en normal hjernefunktion livet igennem kan man med fordel sikre en kost med de nødvendige mængder omega-3 og omega-6. Kilder til omega-3- og omega-6-fedtsyrer er fed fisk, nødder og kerner, planteolier og kosttilskud som Equazen der både bidrager med omega-3 fra fiskeolie i høj kvalitet og en mindre andel omega-6 fra kæmpenatlysolie.

Equazen indeholder en unik sammensætning af fedtsyrerne EPA, DHA og GLA, med et naturligt højere afbalanceret indhold af EPA i forhold til DHA. *Equazen indeholder DHA der bidrager til at vedligeholde en normal hjernefunktion. Den gavnlige virkning opnås ved et dagligt indtag af 250 mg DHA. Lær mere om Equazen og se alle varianterne på novasel.dk/equazen eller find dem i Matas, helsekostbutikker og på udvalgte apoteker.

Læs mere på novasel.dk eller tlf.: 6323 0002.

Colpropur Colpropur er hydrolyseret collagen med vitamin C. Det er godt for muskler og led samt for huden. Colpropur bidrager til vedligeholdelse af MUSKELMASSE og af normale KNOGLER. Vitamin C bidrager til normal dannelse af collagen, der har betydning for normalt fungerende KNOGLER, BRUSK, TANDKØD, HUD og TÆNDER. Daglig dosis for Colpropur er 10 g. Der er en måleske med i dåsen. Colpropur udrøres nemt i mælk, sojadrik, havredrik eller andre plantebaserede drikke, eller i kaffe, kakao, yoghurt, milkshake, te, juice eller andre drikke efter eget valg. Vi anbefaler at indtage produktet i mindst tre måneder for at opnå virkningen. Er ikke egnet til personer, der har Føllings sygdom (phenylkrtonur). Forbrugere, der er på ordineret diæt med lavt indhold af protein, må kun indtage produktet i samråd med lægen. Der er to varianter: Colpropur med neutral smag og Colpropur med vaniljesmag.

Læs mere på: www.maxipharma.dk eller tlf.: 8629 2955.

Eva Randi: Jeg fik hjælp til mine ”stænger” • Jeg kaldte mine ben for ”stænger”, for det så virkelig sådan ud!

• Eva Randi fortæller om sine tidligere problemer, som gjorde det svært for hende at bevæge sig.

• I mange år har jeg været generet af mine ben, som føltes tunge og trætte - med meget synlige vener.

• Nu har jeg så prøvet Venolet. Du kan tro, at jeg blev glad, da jeg oplevede forandringen.

Rødvinsblade/kerner i Venolet giver en god blodgennemstrømning i benene og reducerer dermed tunge og trætte ben.

Venolet kan prøves på abonnement til halv pris for første pakke. Ingen bindingstid.

139 kr. 2 måneders forbrug.

Bestil på 82 30 30 40 eller www.wellvita.dk sommer // 2022

| 63

Sund Shopping Oil of Life® BEAUTY Al skønhed kommer indefra og skabes af dit indtag af næringsstoffer. Kosmetik er primært dekoration og har intet med sund skønhed at gøre. Oil of Life Beauty indeholder otte essentielle økologiske fedtsyrer, alle kendte for deres skønheds egenskaber, der er designet til at arbejde indefra og ud. Disse er følgende: Hørfrøolie, Kæmpenatlysolie, Hybenolie, Arganolie, Havtornolie, Granatæblefrøolie, Moringaolie og Kokosolie.

Oil of Life® Beauty bidrager til mange egenskaber som kan afledes af sjældne værdifulde fedtsyrer, samt fra biprodukter som phytosterols, tocopherols, tocotrienols, karotenoider og fra andre mere specifikke fedtstofskomponenter, blandt andet Omega 5 & 7, CLA & GLA. Beauty olie er økologisk, koldpresset.

Kan købes hos Helsam, helsekostforretninger, Matas, Helsemin og udvalgte apoteker eller direkte fra producenten www.dinsundhed.net.

Hør mere på tlf.: 3262 0020.

Aliga Aqtive Aliga Aqtive er danskproduceret kosttilskud fra alger, som blandt mange ting er rig på proteiner, vitaminer, mineraler, kostfibrer, klorofyl og omega-3. Det danske brand Aliga Aqtive har lavet en komplet produkt linje med alt hvad hjertet begærer indenfor alger. Chlorella som er utroligt godt til brug ved udrensning, samt stabilisering af maven, dette fåes både i pulver og kapsel form. Blæretang høstet i kattegat, der er rig på jod og derved nyttig for skjoldbruskkirtelhormonernes normale dannelse, som er god til stabilisering af et sundt stofskifte. Vegansk Omega-3 fra alger har et højt indhold af DHA, som hjælper til et stærkt syn samt en sund hjerne, både for voksne, og fostret i en graviditet. Astaxanthin er en af de kraftigste naturlige antioxidanter man kan få og kommer direkte fra alger.

Alger er nogle af de sundeste planter på jorden og bliver kun mere og mere populære til brug i diverse sundheds forskninger. De seneste studier viser at alger kan hjælpe til et sundt tarmsystem og dermed et godt immunforsvar, sundt hår og hud, samt bedre overskud og energi.

Læs mere på aligaaqtive.com eller kontakt tlf.: 8861 8300.

Elmedistraal-apparat Elmedistraal-metoden virker direkte ind på blodkarrene og har derved effekt på kredsløbet. Blodcirkulationen bliver forbedret. Også muskelspændinger, sportsskader, knoglebrud og heling af sår er områder, hvor Elmedistraal-metoden er effektiv. Apparatet er til hjemmebrug.

Læs mere på: http://www.elmedistraal.dk/ Elmedistrål A/S, tlf.: 2892 8404

64 |

MAGASINET SUNDHED

Oil of Life® Økologisk kokos MCT olie Medium Chain Triglycerides (MCT) er et naturligt forekommende fedtstof som findes i kokosolie.

Som kosttilskud er MCT olie populær blandt atleter, sportsfolk, bodybuildere og ikke mindst til ernæring ved visse former for sygdomme. Vor Økologiske kokos MCT Oil er udvundet af 100% kokosnødder. MCT fedtstoffer optages lettere end andre og går direkte til energiproduktion med en decideret termogenisk og ketogen virkning. I modsætning til ikke-økologiske MCT Olier, bruges der ikke kemikalier eller fyldstoffer, som ellers anvendes under denne proces, det giver en ren, let kokosnød MCT Olie uden hård eftersmag.

Kan købes hos Helsam, helsekostforretninger, Matas, Helsemin og udvalgte apoteker eller direkte fra producenten www.dinsundhed.net. Hør mere på tlf.: 3262 0020.

DinSundheds safter i Pure-Pak karton.

Vi har prøvet at tænke både transport- og miljøvenligt, da vi valgte at skifte vore grønne glasflasker, til Aronia og Granatæble saft, ud med Pure-pak karton. Vi valgte at skifte til Pure-pak karton og derved gøre vore safter nemmere at håndtere og der er ingen pant på kartonen.

Juice of Life® Granatæble Saft

Granatæble Saft, 750ml, er en velsmagende frugtsaft, med naturligt indhold af antioxidanter.

Granatæble (Punica granatum) er en god kilde til C vitamin, K-vitamin og folat. Saften kan fortyndes 1:3 eller efter smag. Udnyt naturens kræfter med en ny smagsoplevelse: Økologisk dyrkede granatæble, aftappet og emballeret i Danmark for DinSundhed.Net ApS

Juice of Life® Aronia Saft

Aronia Saft, 750ml, er en velsmagende bærsaft, med naturligt indhold af antioxidanter.

Saften er stærkt farvende og lader sig vanskeligt fjerne fra tekstiler, tæpper og porøse overflader. Saften bør fortyndes 3-5 dele vand til 1 del saft. Økologisk aronia findes i to varianter: Sur: aronia saft i ren form og Sød: aronia saft tilsat økologisk rørsukker.

Udnyt naturens kræfter med en ny smagsoplevelse med økologisk dyrkede aroniabær. Aftappet og emballeret i Danmark for: DinSundhed.Net ApS. Kan købes hos Helsam, helsekostforretninger, Matas, Helsemin og udvalgte apoteker eller direkte fra producenten www.dinsundhed. net. Hør mere på tlf.: 3262 0020.

SUND LÆSNING

U-NORMAL Hvad er normalt og unormalt? Det har de fleste en mening om.

I månedens fire bøger er det normale og det unormale et fælles omdrejningspunkt.

ET HANDICAP

ER VI MAGISKE

U-normale Mennesker er en meget bevægende og stærk bog. Den er lærerig og inspirerende. Ja. Det er sjældent, at vi kan skrive så uforbeholdent positivt om en bog, som på en gang er meget personlig, fordi forfatteren - Sonja Fura – selv har haft det normale og det unormale så tæt på hele livet og fordi den giver en fin indsigt i, hvad det vil sige at være anderledes.

Bogen afdækker diskrimination, svigt og uformåen og en fin indsigt

Alt for mange kæmper med indre kampe eller bærer på følelsesmæssige sår eller traumer, som forhindrer dem i at leve nærværende og nyde livets mange muligheder.

I bogen ”Vi er magiske – om at møde sig selv og opløse traumer gennem meditation” gør Jesper Westermark og Mette Bender det klart for os alle, at vi er, som vi skal være.

Vi skal ikke forholde os til, om vi er normale eller unormale, men finde tilbage til at være magiske væsner med iboende kraft til at forvandle vores egen virkelighed.

Sonja Furu, U-normale mennesker, s. 216, kr. 149,95, Strandberg Publishing

i overvejelsen om, hvad det vil sige at være normal og unormal.

Som shaman, meditationsmentor, traumeterapeut og kendt fra tv-programmet ”Alene i vildmarken” fastslår Jesper Westermark, at vi har muligheden for at gøre os fri af negative mønstre.

ET SUNDHEDSTEGN

EN FEJLDIAGNOSE 1 ud af 3 danskere kommer direkte i berøring med psykisk sygdom. Mange oplever det selv. Nogle bliver sendt ud af psykiatriske hospitaler.

I Lilian Donovans bog ”Fejldiagnosen” fortæller hun en smertelig og stærk fortælling om sin søn. Hun mener, at han blev fejldiagnosticeret og fyldt med medicin, som på ingen måde hjalp ham. Tværtimod. Han døde

Jesper Westermark og Mette Bender, VI er magiske, 234 s., kr.

249,95 Gyldendal

Lilian Donovan, Fejldiagnosen, s. 138, kr. 199,95, Skriveforlaget

som kun 38-årig. Hun sender derfor et opråb til et samfund, hvor hun mener, at den psykiatriske behandling svigter.

Er det normalt eller unormalt at være veganer. Det har de fleste en holdning til. I Louise Bruuns nye bog ”Min grønne rejse” fortæller hun om, hvordan den plantebasserede mad fylder i hendes liv. Det er en passion for hende. Som ernæringsterapeut er hun i de seneste år blevet mere og mere optaget af den antiinflammatoriske kost. Hun understreger, hvad kosten

Louise Bruun, Min grønne rejse, s. 246, kr. 269,95, Gyldendal

betyder og hvordan kosten har ændret hendes liv og hun præsenterer en stribe veganske retter.

Det er Else Høgh og Birte Jørgensen, der anmelder bøger til Magasinet Sundhed.

Du kan også sende et eksemplar til Rytterknægten 6, 6000 Kolding, hvis du vil have dem til at anmelde en bog. sommer // 2022

| 65

KRYDSORD OG SUDOKU

?

SÅDAN DELTAGER DU: De nummerede felter i krydsordsopgaven danner et kodeord, som du kan sende til administration@magasinet-sundhed.dk inden 1. august. Dermed deltager du i konkurrencen om månedens krydsordsgevinst: bogen ”Din grønne rejse – En sund og stærk krop med plantebaseret kost”.

S U D O K U MÅNEDENS KRYDSORDSGEVINST: Har du løst krydsordene på denne side, så giver det dig mulighed for at vinde et eksemplar af bogen ”Din grønne rejse – En sund og stærk krop med plantebaseret kost”. Den indeholder over 60 opskrifter, som er 100 pct. plantebasserede. Bogen er skrevet af Louise Bruun og Tobias Schmidt Hansen. Udgivet på Gyldendals Forlag. Vejledende udsalgspris er 269,95 kr. Det er kun abonnenter, der har mulighed for at vinde bogen. Du kan læse mere om bogen under Opskrifter her i magasinet.

66 |

MAGASINET SUNDHED

ANNONCE

Fås i Helsekostforrretninger, Matas og webshops

Udo’s Choice® Probiotika til hele familien

*Antal af levedygtige probiotika pr. kapsel på produktionstidspunktet.

Tarmflorabakterier til tynd- og tyktarmen 102 mia.*

4 mia.*

4,5 mia.*

5 mia.*

17 mia.*

Dansk importør af UDO’S CHOICE® siden 1997

Udos Probiotika_208x140mm.indd 1

Træt? Jernmangel?

Vælg aminoJern og få energi til mere Jern bidrager til at mindske træthed • Optages 2-4 gange bedre end traditionelle jerntilskud • Anbefales til gravide Dokumenteret i flere end 20 kliniske studier.

Fås på apoteket, i Matas og i Helsekostbutikken.

34 mia.*

42 mia.*

www.panacea.dk

28/03/22 10.56

OPLEV KRAFTEN I AVANCERET HUDPLEJE

NEOSTRATA reparerer, forebygger og styrker huden og giver ny udstråling. Med NEOSTRATAs klinikbehandlinger og daglig hudpleje derhjemme med NEOSTRATAs produkter opnår du et optimalt resultat. Det er enkelt – og først og fremmest meget effektivt. Til dig, som ønsker synlige resultater med din hudpleje!

NEOSTRATA fås hos hudlæger og plastikkirurger og på laserklinikker. www.neostrata.dk | Instagram @neostratanordic | facebook.com/neostratanordic