MT24, 2018

FOOD HYGIENE SOLUTION BY

FHS SCANDINAVIA SINCE 1999

HAR DIN VIRKSOMHED MIKROBIOLOGISKE UDFORDRINGER? Skimmel eller gær i modningsrum, pakkeriet, eller produktionslokalet?

Tlf. +45 27 62 61 73 • www.fhsscandinavia.com FHS Scandinavia leverer løsninger indenfor desinfektion mens produktionen kører. Vi leverer primært til fødevare- og pharmaindustrien i Skandinavien og har 20 års erfaring i at finde løsninger ved hjælp af UVC-lys, ozon, ionisering og antibakteriel gulvbelægning. Løsninger, der både økonomisk og miljørigtigt forbedrer virksomhedens mikrobiologiske niveau.

24 Det effektive mejeri – seminar i Mejeriteknisk Selskab – s. 3

FoodTech/IFC – glade dage på udstilling i Herning – s. 6

World Congress – bæredygtig vand i fødevareproduktion fik god start – s. 10

30. november 2018 131. årgang

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen (BMN) Kontorelev Camilla Winther Hansen Freelancejournalist Lene Mikkelsen Walsh (LMW) Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X

Beriget og begejstret Af Anne-Sofi Christiansen

FoodTech, International Food Contest, IFC World Congress, Dinner Event, FoodTech Challenge, TechCity, FoodLab – og så videre. Listen er lang, når der skal samles op på de tre dage i Herning 13.-15. november. Et kæmpe setup, som rummer rigtigt mange tilbud og muligheder. Der er noget for enhver smag og enhver med interesse eller profession indenfor mejeriprodukter og fødevarer.

De mange produkter, udstillere og andre interessenter slås om de 9000 gæsters opmærksomhed, og alle gør sig umage med at give deltagerne værdi og noget ”nyt” at tage med hjem. Både før, under og efter udstillingen lægges der mange ressourcer og mandetimer i at få ALT til at lykkes.

Måske vil nogen spørge sig selv, om det er umagen værd? Et svært regnestykke at gøre op, da udbyttet naturligvis vil være individuelt. Men faktum er, at rigtigt mange af de gæster, man møder under messen, giver udtryk for både at være beriget og begejstret af besøget i MesseCenter Herning. Derudover ser vi også, at langt størsteparten af udstillere og gæster er gengangere, som kommer igen år efter år for at følge med i udviklingen indenfor nye produkter, nye teknologier osv.

De fleste kender konceptet ganske godt, men så alligevel nok ikke fuldstændigt, for både arrangører og udstillere udvikler programmet år for år. Der er faktisk rigtigt meget at komme efter i MCH under FoodTech og IFC, og fagligheden kan helt sikkert få et seriøst boost, hvis man benytter sig af mulighederne.

På vegne af Mælkeritidende og foreningerne i sekretariatet kan jeg sige, at vi oplever et stort udbytte. Vi mødes med vores medlemmer, vi taler med kendte og nye annoncører samt andre samarbejdspartnere, hvor vi ellers skal bruge mange mødetimer for at holde kontakten ved lige. Vi fik også hentet ganske mange nye læsere til UPDATE, så vi nu har passeret 2000 modtagere, som to gange ugentligt får vores nyhedsbrev.

Der skal lyde en STOR TAK til alle, der kom forbi vores stand og var med til at gøre FoodTech og International Food Contest 2018 til en inspirerende og udbytterig oplevelse. En ting er sikkert – vi er klar igen, når IFC til næste år slår dørene op i selskab med HI-messen. ■

Indhold 3 Seminar: Less is more – the

13 Debat om mejeribrugets bære-

4 Seminar – oplægsholdere 5 SPX Flow 6-9 International Food Contest 10 World Congress ‘Water Ma-

14 Kort fortalt 17 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset og kalender 20 Årets arbejdsmiljøgruppe

efficient dairy

nagement & Sustainability’ fik god start

12

dygtige fremtid

Holdvindere og ærespræmier til IFC

Medlem af:

2

MÆLKERITIDENDE 2018

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

NR. 24

Mejeriteknisk Selskab – seminar

Det effektive mejeri Effektivitet er en neverending-story! Målet om at skabe mere for mindre er evigt aktuelt i produktionsvirksomheder. På den baggrund sætter Mejeriteknisk Selskab fokus på det effektive mejeri anno 2018 og de nye og anderledes muligheder, der er for en vellykket og udbytterig procesoptimering idag.

Kom og hør om: • Giver reduktion af komplexititet produktionsoptimering?

• Opnår man bedre udnyttelse af alle mælkens bestanddele ved at starte mælkebehandlingsprocessen med mælkeproteinfraktionering?

• Hvordan opnås blivende og vedvarende fordele ved procesoptimering?

• Kan hygiejnisk design gøre en forskel i effektiviteten?

• Genbrug af vand – hvor er vi i dag, og hvor langt kan vi gå?

• Mejeriernes rengøringsprocesser – kan man gå fra tidsbestemte rengøringsprocesser til behovsbestemt rengøring? Kan rengøringsprocesserne forkortes og stadig opnå samme rengøringseffekt ved at anvende nye rengøringsmidler?

Dagens program vil bestå af fakta baserede præsentationer om emnet samt praktiske cases fra mejerier og leverandørvirksomheder. Bemærk seminaret afholdes på engelsk.

Birgitte Glad

Hvor og hvornår?

Torsdag d. 6. december Hotel Legoland, Aastvej 10, 7190 Billund Tilmelding via www.mejeritekniskselskab.dk

NR. 24

Programme: Less is more - the efficient dairy.

Kl. 09.00 – 09.30 Registration and coffee Kl. 09.30 – 09.40 Welcome and presentation of the programme Kl. 09.40 – 10.10 Reduced complexity and production optimization

v/ Christian Svensson, Senior Manager Production Opt. DK, Arla Foods Kl. 10.10 – 10.55 Improving water efficiency – A new sector guide on water reuse in dairy processing

v/ Claus Heggum, Chief Advisor, Danish Agriculture and Food Council Kl. 10.55 – 11.15 Break Kl. 11.15 – 11.45 Get more value out of the milk - through a new ingredients process

v/Pranav Shah, Global Process Category Sales Manager, Team Leader – Dry Dairy, SPX Flow Technology Kl. 11.45 – 12.15 Does hygienic design make a difference?

v/ Annette Baltzer, Consultant, Force Technology Kl. 12.15 – 13.15 Lunch Kl. 13.15 – 13.45 How to sustain the benefits of process optimization

v/ Hassan Yazdi, Product Manager, Digital Services, Gea Kl. 13.45 – 14.30 Optimize your production process at the heart of the line, while achieving higher product quality

v/ Søren Steffensen, Commercial Product Manager, Tetra Pak Scanima Kl. 14.30 – 14.50 Break Kl. 14.50 – 15.20 Same cleaning - less time v/ Torben Grund Pedersen, Sales Engineer, ÅF A/S, Food & Pharma Kl. 15.20 – 15.50 Heat and chemical free disinfection and water treatment with ozone

v/ Bjørn Parelius, KeyAccount Manager, FHS Scandinavia Kl. 15.50 – 16.00 Closure

MÆLKERITIDENDE 2018

3

Oplægsholdere - Less is more – the efficient dairy Reduced complexity and production optimization

How to sustain the benefits of process optimization

Reducing complexity in production has to be driven by Commercial! Focus should be on identifying complexity drivers, as complexity in itself can be heavily value adding if done and maintained right. Once complexity is in control, next step is to identify the biggest incremental efficiency opportunities given your current set-up. This start with data transparency and understanding your total addressable conversion cost. Hereby you can do a structured Agile approach to turn every stone of your production site in a limited amount of time and where after prioritising your efforts.

By Christian Svensson, Senior Manager Production Opt. DK, Arla Foods.

Process optimisation using advanced control technologies are somewhat well-known in the dairy industry. Especially, powder plants have utilized these systems with the intentions in improving the process stability and productivity. However, the experience shows that a long-term focus on the process optimisation is the only way of creating sustainable improvements. The presentation will shortly introduce process optimisation approach and its potential benefits, explain the necessary elements for sustainable benefits and conclude by a specific example of a plant looking at process optimisation for sustainable benefits.

By Hassan Yazdi, Product Manager, Digital Services, Gea

Improving water efficiency – A new sector guide on water reuse in dairy processing

Optimize your production process at the heart of the line, while achieving higher product quality

The results of the private-public partnership project “Water Efficient Dairies” and other similar projects have been summarized and made operational in a supplement to the Danish Sector Guide on Dairy Processing (Branchekoden). The Draft Guide on Reuse of Water is currently being finalized and will be submitted to the Danish competent authorities (FVST) before Christmas for endorsement.

The draft will provide 10 ready-to-implement scenarios. The presentation will address the background, approach and content of the first version of the new Guide.

By Claus Heggum, Chefkonsulent, Landbrug & Fødevare

Mixing is often the first in a long line of production processes and it greatly influences product quality and production costs in food production.

This presentation will introduce a new patented mixing solution which revolutionizes the mixing process for huge potential improvements in cost savings and product quality. A mixing solution that combines different processing technologies bringing the lowest total Cost in the mixing industry.

By Søren Steffensen, Commercial Product Manager, Tetra Pak Scanima

Get more value out of the milk - through a new ingredients process

Same cleaning - less time

Dairies all over the world make ingredients like whey proteins, lactose, permeate etc. from cheese whey. The quality of these ingredients is affected due to cheese processing, cultures, colors, salts and rennet in it. A new process was invented starting from milk and fractionating it to value added ingredients. Also, the nutritional value of these products is high compared to that made from whey. The other benefit is that all the raw milk constituents are thus utilized, not leaving any major by-products except subsequent quantity of good process water and very minuscule salty mineral water to throw away.

By Pranav Shah, Global Process Category Sales Manager, Team Leader – Dry Dairy, SPX Flow Technology

Does hygienic design make a difference?

This presentation sheds lights on the use of hygienic design in the production’s set-up. We will be looking at what hygienic design means and what a hygienic-design demands to make a difference.

Due to wishes for production equipment’s functionality, compromises in relation to hygienic design are made.

What can be done about these compromises, to achieve a hygienic production? The presentation will touch on how the hygienic critical places can be handled and still achieve the cleaning effect.

By Annette Baltzer, Konsulent, Force Technology

Today, time for cleaning CIP objects is often based on historical data and a good portion of safety margin. The future will be based on individual objects, optimized CIP with a safety margin based on statistical data and Six Sigma data analysis.

CIP cleaning method using NIR measurement and multi data analysis to optimize time consumed for all individual objects on a CIP line. The result will be less power, less water, less heat and a key to utilize CIP plant better or get more production capacity.

By Torben Grund Pedersen, Sales Engineer, ÅF A/S, Food & Pharma

Heat and chemical free disinfection and water treatment with ozone It’s time to abandon old routines. When sustainability and green technologies are accepted as guiding principles in most industries, why not make the move? There is much to gain, not just money. Ozone could be a new go-to approach to cost savings, water reuse and cleaner production. Ozone is efficiently dissolved into the water at maximum 1 ppm concentrations, still allowing for shorter sanitation cycles compared to disinfection chemicals such as peracetic acid, hypochlorite or hot water.

By Bjørn Parelius, KeyAccount Manager, FHS Scandinavia

About SPX FLOW, Inc.:

SPX FLOW - helping you get more from your milk and whey ingredients SPX FLOW works closely with dairy producers to maximize yields and profits from high-value nutritional milk powders, infant formulas and value-added ingredients such as whey powders, whey protein concentrates (WPCs), lactose and non-caking permeate. Using stateof-the-art technology and in-depth application expertise, it helps create products of higher quality and nutritional value, such as ideal whey proteins and ideal lactose/permeate.

SPX FLOW concentrates on safety, quality, efficiency, sustainability and flexibility in the design of its systems.

Although historically a waste by-product of cheese production, whey is now an important revenue stream for dairies. To maximize profitability, SPX FLOW has developed a unique High Yield Lactose processing system, which can increase lactose output by some 25% compared

with standard processing systems. The impressive performance of this system is further bolstered by a design that optimizes water and energy consumption, incorporates energy recovery and maximizes run times.

SPX FLOW offers expertise in the production of ideal whey proteins and ideal whey permeate from raw milk and fractionate ingredients using membrane technology. These systems require no change to existing cheese whey downstream evaporation and spray drying processes but offer the producer significantly increased final product quality and, in turn, increased value from their production facilities.

Whatever your dairy processing needs, leading technology and expertise from SPX FLOW will help you meet your production goals and get the best return on your investment.

Based in Charlotte, North Carolina, SPX FLOW, Inc. (NYSE: FLOW) innovates with customers to help feed and enhance the world by designing, delivering and servicing high value solutions at the heart of growing and sustaining our diverse communities.

The company's product offering is concentrated in rotating, actuating and hydraulic technologies, as well as automated process systems, into food and beverage, industrial and power and energy markets. SPX FLOW has approximately $2 billion in annual revenues with operations in more than 30 countries and sales in more than 150 countries. To learn more about SPX FLOW, please visit www. spxflow.com.

CONTACT DETAILS Irene Constantin. Marketing Com­mu­nications Manager - Food & Beverage, SPX FLOW, Inc. Irene.constantin@spxflow.com TEL: +45 8922 8326 www.spxflow.com

Unique Lactose Processing Systems Increased yield by up to 25%

SPX FLOW Lactose processing is based on a unique two-pass design that uses leading filtration/ mechanical separation and fluid bed drying technology. Systems are proven to increase lactose powder output to a minimum 80% yield compared with 60% from standard processes.

And the lactose produced?

Will have great visual and free flowing characteristics and excellent heat stability.

• Increase profit • Reduce waste • Lower effluent Increased quality, performance, efficiency, sustainability and food safety are assured!

Download our new lactose processing brochure today at: www.spxflow.com/anhydro E-mail to: ft.dk.soeborg@spxflow.com

NR. 24

MÆLKERITIDENDE 2018

5

International Food Contest Vindere 2018

Ost

Smør og blandingsprodukter

Konsummælksprodukter

Thise Mejeri 50+ Thybo Økologisk 11 kg 40 uger.

Holstebro Mejeri Smør Lurpak UK 500 g saltet.

Mejeriet Dybbækdal Skyr 2% MS Layered 170 g fersken.

MEJERIBRUGETS GOURMETPRIS 2018.

VINDERE

FOOD 2018. VINDERE Brød & Kager & Søde sager

Convenience & Kolonial

Mejeri: Aabybro Mejeri Produkt: Gammeldags kærnet smør med Læsø sydesalt – 200 g.

Dommerkommentarer: Det har det hele, god smag, flot farve, balanceret.

Orkla Confectionery & Snacks - Lakridskugler: Panda Choco & Lakrits.

Dommerkommentarer: Alle opgivne bestanddele kan smages og er i god balance. Lakridsen er blød som angivet, og chokoladen er saftig. Emballagen er nem at håndtere og viser tydeligt hvad produktet er.

Orkla Confectionery & Snacks: Ristede og krydrede mandler med paprika.

Dommerkommentarer: Smagen er afbalanceret med både let sødlige paprikanoter og mere skarpe noter fra cayenne og hvidløg, som passer godt med smagen af ristet mandel. Konsistensen på mandlerne er tilpas knasende.

Konsummælksprodukter

Fisk & Tang

Honning

Mejeri: Naturmælk.

Produkt: Signatur økologisk Double Cream 48%.

Dommerkommentarer: Smager af mere. Ren flødesmag. Bare lækker.

Nordisk tang ApS - Tangpesto, vegansk.

Dommerkommentarer: Lokale, bæredygtige råvarer – vildhøstet tang fra Djursland. Virkelig god smag og duft af tomat, tang, hvidløg og umami. Flot farve og konsistens med bid i.

Ejvind Andersen: Rørt honning.

Dommerkommentarer: En mild velbalanceret forårsfloral honning med en exceptionel mundfølelse og konsistens.

Smør

Hård ost Mejeri: Thise Mejeri.

Produkt: Fyrtårnsost, økologisk.

Dommerkommentarer: Ren i smagen. Flot balance af sødme, syre og tørstoffer. Ren osteslik.

Blød ost

Øl Bryggeriet Vestfyen Mørk Ale: Willemoes Jul 2018. Dommerkommentarer: Flot design. Øllet har en lækker gylden farve. Spændende og anderledes smage af kaffe og chokolade, som passer fint til jul, konfekt og dessert.

Vin & Alkohol Frederiksdal Kirsebærvin A/S Kirsebærvin: ”Frederiksdal 2016”.

Dommerkommentarer: Konstant højt kvalitetsniveau. Flot design, intens kirsebærsmag og perfekt balance mellem syre og sødme. Oplagt til julehygge og ris á l’amande.

Mejeri: Thise Mejeri.

Produkt: Blå Grubé.

Dommerkommentarer: Dejlig frugtig, afrundet, cremet blåskimmelsmag, virkelig lækker.

Kilde: www.mejeri.dk

6

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 24

FoodTech 2018

FoodTech paraplyen holdt tæt FoodTech og International Food Contest havde selskab af hele seks sideordnede aktiviteter, hvilket skabte god stemning med tværfaglig synergi. Årets FoodTech d. 13.-15. november blev en alsidig oplevelse for de gæster, som kom rundt i alle de fem store haller i MCH. For udover mejeriernes International Food Contest, der jo er en gammel legekammerat, rummede udstillingen hele seks specialmesser eller konferencer fordelt på godt 36.000 m2. Med dette store og alsidige program var det forståeligt nok en både lettet og tilfreds projektleder på FoodTech i form af John Jensen, som kunne gøre status efter tre hektiske dage.

- Jeg har oplevet en rigtig god stemning, fordi vi har tiltrukket nye deltagere, som var dejligt nysgerrige og har været rundt og kigge i flere haller, sagde John Jensen efter messen. Han oplevede endvidere god sammenhængskraft på de mange aktiviteter.

- Synergien er styrket, fordi vi har bragt så mange forskellige faglige personer sammen, som har haft dialog på kryds og tværs af deres fag, sagde John Jensen.

LW

8974 besøgende (ca. + 300 flere ift. 2016) 309 udstillere (+ 12 ift. 2016) Afviklet for 12. gang.

Udover udstilling af teknologi og udstyr til fødevareindustrien og kåring af forskellige produktnyheder, rummede FoodTech også en række specialarrangementer: • International Food Contest - bedømmelse af 1400 mejeriprodukter • IFC World Congress - vandkongressen Water Management & Sustainability • FoodTech Challenge - unge studerende i duel med udfordrende fødevarecases • TechCity – viden og know-how om teknologi • FoodLab - laboratorieudstyr • EHEDG og BITVA - to minikongresser om hhv. hygiejne og fødevarekontaktmateriale.

International Food Contest holdt på traditionerne Årets IFC rummede måske ikke de helt store nyskabelser. Til gengæld kunne man afvikle de traditionelle bedømmelser af 1400 mejeriprodukter, 45 gourmetprodukter og mere end 100 forskellige Food-produkter i et velafprøvet koncept. Og det var faktisk en god model, vurderer projektansvarlig Lars Johannes Nielsen.

- Vores motto har i en årrække været fornyelse og tradition. Og i år var det nok mest tradition, hvor jeg oplevede en velsmurt maskine, som stort set kørte

NR. 24

fejlfrit. Efter omstændighederne synes jeg faktisk også, at tilslutningen med 1400 bedømte mejeriprodukter og ganske mange gæster er superflot og udtryk for, at mejerifolket virkelig vil denne udstilling, siger Lars Johannes Nielsen.

- Det giver jo også mening at fastholde et velafprøvet koncept, når FoodTech til gengæld knopskyder med mange nye projekter. Og vi har fået ros fra mange sider, siger projektlederen.

LW

John Jensen, MCH (tv) og Lars Johannes Nielsen, IFC.

MÆLKERITIDENDE 2018

7

Et billede med et Mælkeritidende slogan – og man var med i dagens konkurrence.

En del af dagens polaroid-høst.

Mælkeritidende – Danmarks eneste trykte magasin til mejeribranchen – studeres af Hans Henrik Lund, Arla, (tv) og Kim Ernstsen, Chr. Hansen.

Mælkeritidende lokkede fotomodellerne frem Mælkeritidende benyttede årets FoodTech til at hilse på rigtig mange medlemmer og andre med interesse for faglige forhold i mejeribranchen. Der blev lokket med både kaffe, sødt og forskellige konkurrencer på vores stand, hvor gæsterne til gengæld var friske på en lille fotospøg, hvor de poserede med et lille slogan for Mælkeritidende. Til gengæld fik vi mailadresser til UPDATE, så vi kan holde kontakten vedlige. Og sørme om ikke vi også fik både et par nye medlemmer til Foreningen af mejeriledere og funktionærer, så alt i alt tre gode dage.

Se i øvrigt de mange fotomodeller i vores galleri på www.maelkeritidende.dk LW

8

MÆLKERITIDENDE 2018

Mælkeritidendes crew på årets stand. Fra venstre Jette Rohde, Lars Winther, Camilla Winther Hansen, Bettina Nielsen og Anne-Sofi Christiansen.

NR. 24

Mejerifaglig opdatering Oplevelsen af produkter, netværk og mødet med leverandører er hele turen værd, lød vurderingen fra fem mejerifolk.

Et overflødighedshorn af oplæg, ekspertsessioner og events om fødevarer og teknologi er fantastiske supplementer til kernen i International Food Contest.

Derfor betegner mange IFC som mejeribrugets største efteruddannelsesdag.

Alligevel må en del mejerifolk bruge afspadsering eller ferie på at komme til Herning. Måske med et lille tilskud

spændende snakke med de forskellige leverandører, hvor man lige kan vende nogle af de småproblemer, vi oplever i hverdagen, sagde Michael Schmidt, uddannet mejerist men i dag datasupporter på Nr. Vium Mejeri. Han følges med Allan Meldgaard, mejerist på Danmark Protein.

- Jeg er kommet her mindst 10 år, og det hører sig bare til, at man skal afsted.

Jeg synes virkelig, man er blevet klogere efter en dag her på messen, hvor man har fået masser af god input – ikke mindst fra de mange maskinleverandører, supplerede Allan Meldgaard.

Studerende tjekker arbejdsgivere Michael Schmidt (tv.) og Allan Meldgaard

til benzinen. Mælkeritidende hilste på fem gæster med forskellige modeller.

Alle var dog enige om, at det var turen værd – og at de fik masser af netværk og fagligt udbytte med sig hjem.

- Jeg er selvfølgelig rundt og smage på produkterne, men jeg får også mange

Ganske mange mejeriststuderende havde også taget turen til Herning. Det gjaldt de tre studiekammerater, Anders Peder Forsmann, Maiken Klausen og Agnes Bülow-Olsen, som alle er i praktik på hhv. Korsvej Mejeri, Slagelse Mejeri og Rødkærsbro Mejeri.

- Vi kender hinanden fra skolen, og så er det rigtig hyggeligt at mødes heroppe,

Mejeriststuderende Anders Peder Forsmann, Maiken Klausen (i midten) og Agnes Bülow-Olsen.

nu hvor vi er i praktik. Jeg har også fået en god snak med en tidligere chef, som i dag arbejder med rengøringsudstyr, sagde Anders Peder Forsmann. Maiken Klausen supplerede: - Det er jo også fint lige at få et indtryk af produkterne fra de forskellige mejerier, når man skal ud og søge job.

Og man kan måske være heldig og få en personlig kontakt også, sagde hun.

Produkterne blev naturligvis også testet, smagt og undersøgt.

- Selvom mozzarella måske ikke er den mest spændende ost, så er det alligevel sjovt at se noget, som man selv har været med til at producere, sagde Agnes Bülow-Olsen. ■

Dinner Event holdt fest for 750 Mejerifolket fik endnu en gang godt selskab af mange nye ansigter, da årets Dinner Event blev afviklet tirsdag aften fra kl. 18 til kl. 23. Det skete efter velkomst fra Poul Johannes Pedersen, direktør på Thise Mejer, som endnu en gang formåede at underholde både på dansk, tysk og engelsk.

NR. 24

MÆLKERITIDENDE 2018

9

Vand til alle kræver handling IFC World Congress satte fokus på bæredygtig vandanvendelse i fødevareproduktion. Det haster med løsninger, hvis befolkningstilvækst og klimaforandringer skal håndteres. Både teknologivirksomheder og fødevareproducenter arbejder dog intenst med løsningsmodeller.

Tekst: Lars Winther, foto: Lars Møller

87 deltagere satte d. 14.-15 november hinanden stævne til IFC World Congress, som blev afviklet for første gang ved FoodTech under titlen Water Management & Sustainability. Jan Dals­ gaard Johansen, Klima-& Miljøchef i Arla, var ordstyrer for de 15 fagpersoner, som havde hver deres indgang til vand med en lang række vinkler, udfordringer og løsninger omkring klodens vandforbrug. Det gjaldt også keynotespeaker, Karin Klitgaard, miljøpolitisk chef i Dansk Industri. Hun lagde ikke skjul på, at hun repræsenterer en leverandørindustri, som har ambitioner om at være blandt de førende i verdenen, når det gælder vandløsninger. I 2025 er målet at fordoble den danske eksport til 30 mia. kroner og skabe yderligere 4.000 nye jobs blandt medlemmerne i DI Water.

Vand påvirker alle verdensmål I sit indlæg påpegede Karin Klitgaard blandt andet, at vand er en fundamental udfordring, som indgår direkte eller indirekte i mange af de 17 verdensmål FN har formuleret for jordkloden. Mål nr. 6 – at sikre alle mennesker adgang til vand og sanitet – er selvsagt helt central i arbejdet med mere bæredygtige vandløsninger, men andre verdensmål omkring fattigdom og sult er også tæt forbundet med adgangen til vand.

- Vandløsninger har eksempelvis betydning for ligestilling og kvinders muligheder for uddannelse og rettigheder, da kvinder i mange 3. verdenslande forsømmer skolegang og uddannelse, fordi de bruger mange timer på at fragte vand hjem til familien, fortalte Karin Klitgaard som eksempel på vandets

10

MÆLKERITIDENDE 2018

Karin Klitgaard tror på vandløsninger fra DI’s medlemmer.

betydning i hverdagen. Hun henviste samtidigt til et nyt projekt hos DI under navnet ’Fra filantropi til forretning’, hvor 21 selskaber arbejder målrettet med at integrere FN’s verdensmål i deres forretningsmodeller.

Vi kan mangle 40 pct. vand i 2030 Konferencens anden keynotespeaker så også mange udfordringer i fremtidens vandforsyning. Professor Torkil Jønch Clausen er tilknyttet en række internationale organisationer og netværk på vandområdet. Han tegnede en ganske udfordrende fremtid, hvis ikke intelligente løsninger, bedre ’governance’ og toneangivende politiske kræfter får vendt udviklingen. Befolkningsprognosen peger på 10 mia. mennesker på jordkloden i 2050, hvilket er ensbetydende med et stort pres på vand.

- Uden betydelige ændringer i det nuværende vandforbrugsmønster, så vil vi allerede i 2030 kunne opleve, at behovet overstiger tilførslen med 40 pct., sagde Torkil Jønch Clausen. Det er først og fremmest landbruget, som

er storforbruger af vand, og temperaturstigninger og tørke vil øge behovet for yderligere vanding, hvor man i dag henter næsten 40% af vandet i grundvandsreservoirer. Også energisektoren får brug for mere vand, især i udviklingslandene med høj vækst.

- Hvis vi fortsætter i det nuværende spor, har jordkloden ikke mulighed for at levere 50 pct. mere vand og tilsvarende fødevarer til den stigende befolkning.

Derfor er det tvingende nødvendigt, at vi iværksætter en lang række tiltag, så vi producerer flere fødevarer med højere næringsværdi – og det skal ske med lavere vandforbrug. Og kan vi yderligere komme det enorme madspild til livs og øge den cirkulær vandanvendelse, så har vi en chance, lød konklusionen fra Torkil Jønch Clausen. ■

Sami Naffakh, Arla, i diskussion med professor Torkil Jønch Clausen.

NR. 24

Afsluttende paneldebat. Fra venstre: Karsten Lauritzen, Tetrapak (moderator); Sami Naffakh, Arla; Torkil Jønch Clausen, World Water Week Stockholm; Kim Nøhr Skibsted, Grundfos; Charlotte Thy, Danish Crown og MF Martin Lidegaard.

Fødevareindustrien har forstået udfordringen Konferencen sluttede med en paneldebat mellem repræsentanter for fødevarebranchen, leverandørvirksomhederne, forskerne og en enkelt politiker, som udfordrede hinanden. Karsten Lauritzen, RD Manager i Tetra Pak, styrede debatten, hvor alle parter kunne berette om stor fokus og bevidsthed omkring vandudfordringen.

Arlas størrelse forpligter Sami Naffakh, Chief Operations Officer and Executive Vice President for Supply Chain i Arla Foods, var helt afklaret med, at man som et af verdens største mejeriselskaber er forpligtet til både at gå forrest og investere i progressive vandløsninger.

- Vi arbejder jo i forvejen i mange af verdens tørreste landområder, hvor vand længe har været et knapt gode.

Og alle her i Nordeuropa fik en alvorlig reminder om vandets betydning med denne sommers tørke. Derfor har Arla allerede foretaget store investeringer i vandbesparelser, så vi i en årrække nu har nedbragt vandforbruget 3 pct. hvert år, sagde Arla-chefen, som har meget fokus på, at forbrugerne også bliver mere opmærksomme på vanddimensionen, når de søger bæredygtige fødevarer.

Lidegaard efterlyste ’governance’ Bolden blev spillet videre til folketingsmedlem og tidligere Energi- og Klima-

NR. 24

minister Martin Lidegaard, idet flere fra virksomhedssiden efterlyste mere fleksible regler omkring genanvendelse af renset spildevand samt et større engagement forskningsmæssigt.

- Jeg er enig i, at vi bør finde flere forskningsmidler. Men jeg mener også, at store virksomheder som Arla, Danish Crown og Carlsberg i højere grad skal påtage sig governance-ansvar som konstruktiv og progressiv samarbejdspartner for politikerne, når det det gælder reglerne for genanvendelse af vand.

FN’s 6. verdensmål: Sikre at alle har adgang til vand og sanitet, og at dette forvaltes bæredygtigt.

I skal hjælpe os politikere - både nationalt, i EU og i global sammenhæng, fordi det er jer, der har viden, lød det fra politikeren, som også udtrykte håb om, at vandindustrien kan blive Danmarks næste vindeventyr.

Grundfos vil dele viden Den sidste betragtning var Kim Nøhr Skibsted, Group Vice President i Grundfos, helt enig i.

- Hvis vi skal kopiere energisektoren, er det vigtigt, at vi teknologivirksomheder etablerer internationale forretningsmodeller, hvor vi går ind i et aktivt samarbejde og vidensudveksler med kunder i tørre områder som Afrika, Kina og Rusland, hvor man har problemstillingen tættere inde på livet end vi kender det i Nordeuropa, sagde Grundfos-chefen. ■

Tilfredse arrangører MCH har sammen med Mælkeritidende været initiativtager og tovholder på konferencen, som blev afviklet for første gang med 87 deltagere. Projektleder John Jensen var ganske godt tilfreds med debuten, som man har besluttet at gentage om to år på næste FoodTech.

- Vi har fået mange positive tilkendegivelser blandt deltagere og oplægsholdere.

Og vi ved, at vandforbrug bliver stadig mere vigtigt som konkurrenceparameter og med flere krav fra myndighederne. Mange danske leverandørvirksomheder er langt fremme med ny teknologi, og derfor er det oplagt, at vi griber denne opgave i fremtiden, sagde John Jensen umiddelbart efter konferencen.

MÆLKERITIDENDE 2018

11

Internationale Food Contest - holdvindere/ærespræmier Produktions­ enhedsnavn

Produkt

Birkum Ost

Flødeost 50+ Arla Cream Cheese Cup 20g Blåbær

Holstebro Flødeost Birkum Ost

Hoved­ karakter

Præmiesponsor

13,64

MÆLKERITIDENDE

Flødeost 70+ 300g Blue Spec. 318

13,40

RPC SUPERFOS A/S, REGION NORDIC

Smelteost 40+ Danish Chef 85g Naturel Tube

13,80

ECOLAB APS

Falkenberg Mejeri

Hytteost 1,5% KESO® Cottage Cheese Mellanmål nødder/ frugt 150g Naturel Bæger Topploc

13,05

DS SMITH PACKAGING

Troldhede Mejeri

Hvidskimmel 65+ Castello Creamy White 200g Rund

13,50

KEMIKALIA AB

Drøsbro Mejeri

Danablu (BGB) 60+ 4000g 10u Folie

12,72

PRODUCENTFORENINGEN AF DANSKE BGB OG BOB OSTE

Onsild Mejeri

Hvid ost 60+ Piknik, Gurbet 800g I saltlage Blød ost

13,04

RPC SUPERFOS A/S, REGION NORDIC

Nørager Mejeri A/S

Hvid ost UF 55+ Taverna 150g Persille/hvidløg Tern

13,32

TETRAPAK FILTRATION SOLUTIONS

Onsild Mejeri

Hvid ost UF 60+ Ardena Danish white 800g Vegetabilsk

12,94

NORDEX A/S

Mammen Mejeri

Danbo (BGB) 45+ Guld 9000g 5u Folie Kitmodnet

12,44

NOVADAN A/S

Tistrup Mejeri

Danbo (BGB) 45+ Økologisk Riberhus 640g 6u Kitmodnet 600-800g

13,00

AU2MATE A/S

Bornholms Andelsmejeri

Blåskimmel 60+ Sct. Clemens Øbo 4000g

12,90

SUPERSTAINABLE

Grøndal Mejeri

Havarti 60+ Emborg 2300g 7u Filet Skorpefri

12,80

ALFLOW SCANDINAVIA A/S

Thise Mejeri A.m.b.a.

Thybo 50+ Økologisk Thybo 11000g 40u Plast

12,64

ALPMA / SALICATH

Thise Mejeri A.m.b.a.

Gouda 48+ Økologisk Ravost 275g 10u Flowpack/plast

13,84

CHR. HANSEN A/S

Taw Valley Creamery

Cheddar 52+ Tickler 20000g 78u 1,9% salt Brød Plastfolie

13,72

S. SØRENSEN - THISTED

Gjesing Mejeri

Hvidskimmel 70+ Marquis 150g

12,84

SPXFLOW

Taulov Mejeri

Gul ost 45+ Svensø 150g Skiver

12,92

SPXFLOW

TM Byrkjelo

Brunost TINE Ekte Geitost 500g Ged

13,20

ALFLOW SCANDINAVIA A/S

Holstebro Mejeri

Smør LURPAK UK 500g Saltet

14,18

ANDELSSMØR

Holstebro Mejeri

Blandingsprodukt 75% Økologisk Kærgården 200g Saltet

13,73

DANAPAK FLEXIBLES A/S

Hobro Mejeri

Konsummælk 0,1% Arla 24 skummetmælk 1000ml

14,84

ELOPAK

Slagelse Mejericenter

Fløde 38% Karoline 500ml

13,80

ELOPAK

Esbjerg Mejeri

Madlavningsfløde 15% Arla 1000ml UHT

14,68

EUROFINS A/S

Esbjerg Mejeri

Konsummælk 3,5% Arla 1000ml ESL Laktosefri

14,48

INTERNATIONAL FOOD CONTEST

Jönköping Mejeri

Syrnet mælk 1,5% Onaka 1000g Naturel

14,64

BACTOFORCE INTERNATIONAL A/S

Slagelse Mejericenter

Syrnet fløde 9% Økologisk Karolines Køkken 400g

14,32

INTERNATIONAL FOOD CONTEST

Mejeriet Dybbækdal A/S

Skyr 2% MS Layered 170g Fersken Bæger

14,84

S. SØRENSEN - THISTED

Linköping Mejeri

Yoghurt 2% Yoggi rabarber/vanilj 1000g Rabarber/vanilje

14,64

CHR. HANSEN A/S

TM Frya

Yoghurt 5% TINE Yoghurt Nyt Lakris 127g Lakrids

14,00

INTERNATIONAL FOOD CONTEST

Thise Mejeri A.m.b.a.

Drikke yoghurt 1,4% Økologisk 300g Skovbær/tranebær

14,52

BILA A/S

TM Tretten

Dessert 5,4% TINE Rislunsj Pasjonsfrukt 150g Passionsfrugt Bæger

14,68

JKS A/S

MS. Selfossi

Kakaomælk 1,5% Súkkulaðimjólk 500ml Chokolade

14,52

PROCUDAN

Esbjerg Mejeri

Suppe 4% Karoline Kartoffel-porresuppe 1000ml Kartoffel/porre

14,60

INTERNATIONAL FOOD CONTEST

Mejerigaarden a/s, PREMIER IS

Iskrem Økologisk Mejerigaarden Jordbær 100ml 100ml Jordbær Med chokoladeovertræk

13,52

FORENINGEN DANMARKS PRIVATMEJERIER

Lillebælt Mejeri

Hvidskimmel 65+ GEKO 70g Mild Folie Ged

12,78

DANSK OSTE- OG SMØRFORENING

12

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 24

Debat om mejeribrugets bæredygtige fremtid Mejeriforeningen satte fokus på bæredygtig fødevareproduktion i debat med politikere, forskere og brancherepræsentanter. Alle var enige om behovet for ændringer, men form og ansvar var ikke helt afklaret.

Mejeriforeningen havde lokket 80 deltagere til konference på Christiansborg torsdag den 22. november for at diskutere bæredygtig fødevareproduktion.

- I 2050 er der næsten 10 milliarder mennesker på jorden. Det betyder flere munde, der skal mættes. Men samtidig med, at vi skal producere til flere, skal vi mindske aftrykket på jordens miljø og klima, lød det indledningsvist fra Steen Nørgaard Madsen, der er formand for Mejeriforeningen. Brancheforeningen havde indbudt både industri, organisationer, forskere fra både indland og udland og politikere til dagens debat.

ferencens paneldebat mellem Marie Louise Boisen Lendal fra den uafhængige tænketank Frej, Steen Nørgaard Madsen fra Mejeriforeningen og Rasmus Vestergaard, der er dyrevelfærds-

Selvom Rasmus Vestergaard fra Enhedslisten ikke bakker op om, at landmændene og produktionen skal drive den bæredygtige udvikling, men mente, der bør træffes nogle politiske beslut-

Vi skal gå forlæns ind i fremtiden Miljø- og fødevareminister Jakob Ellemann-Jensen var den første til at få ordet. Han citerede Lars Løkkes kendte nytårstale-ordsprog om, at ”vi skal gå forlæns ind i fremtiden”, og derfor roste han Mejeriforeningen for at sætte fokus på en bæredygtig fødevareproduktion i fremtiden.

- Hvis den danske mejerisektor skal holde sin position på verdensscenen, skal man også selv gå forrest og være proaktiv i forhold til at debattere, hvad vi skal gøre. Og jeg må sige, at jeg er imponeret over de tiltag, der foregår i mejerisektoren i disse år, sagde Jakob Ellemann-Jensen.

Hvem har ansvaret?

Paneldebatten tog fat i, hvem der har det største ansvar for at drive den bæredygtige forandring. Er det forbrugerne?

Industrien? Eller er det politikerne, der skal sætte retningen?

Det blev diskuteret ivrigt under kon-

NR. 24

Miljø- og fødevareminister Jakob Ellemann-Jensen opfordrede mejeribruget til gå forrest i omstilingen af fødevareproduktionen. Foto: Daniel Urhøj

ordfører i Enhedslisten og uddannet landmand. Her mente Marie Louise Boisen Lendal fx, at beslutningstagerne skal give plads til landbruget til at finde de rigtige løsninger: -Det er producenterne, der skal forrest, fordi det er dem, der er tættest på løsningerne, og derfor dem, der kan finde den rette vej. Det kræver dog, at politikerne slipper lidt af reguleringerne, så producenterne rent faktisk har mulighed for at gøre det, sagde hun. Den pointe bakkede Steen Nørgaard Madsen op: - Vi skal have lov at drive det – og vi kan godt, sagde Mejeriforeningens formand.

ninger, som sætter retning, understregede han, at der er et stort potentiale i landbruget: - Jeg elsker landbruget, og der er et stort potentiale i landbruget. Men der er altså behov for at får skabt en fødevareproduktion, som holder sig inden for rammerne af, hvad klima og miljø kan holde til, sagde han.

Artiklen er et tilpasset uddrag fra www. mejeri.dk, hvor den fulde reportage kan læses. ■

MÆLKERITIDENDE 2018

13

Kort fortalt på bedriften'. Som et af få danske mejerier har Osteriet Hinge – etableret i 2000 - dispensation til at producere ost af upasteuriseret mælk. Gårdmejeriets oste og smør sælges i gårdens ostebutik og over hele landet. I 2015 blev Evald Vestergaard andelshaver i Naturmælk, som således overtog ejerskab og distribution.

Toprestauranter dyster i dansk ost

Mammen Mejerierne åbner ny, større butik Mammen Mejerierne har gennem flere år haft en ostebutik ved mejeriet i den midtjyske landsby Mammen. Nu skal den gamle bygning rives ned for at gøre plads til en ny administrationsbygning, og derfor flyttes ostebutikken til det tidligere Taul Mejeri få kilometer øst for Mammen, skriver Midtjyllands Avis.

Mammen Mejerierne ejer i forvejen bygningerne, der bruges til ostelager samt til modning og videreudvikling af Mammen Mejeriernes oste.

Den nye og meget større butik får navnet Mammen Ost & Deli og åbner 1. december. Både butiksareal, sortiment og åbningstider bliver udvidet.

Salgsdirektør Karsten Føgh har store forventninger til den nye butik, der ligger i et område, hvor der er betydeligt mere trafik end gennem Mammen.

Søndag den 2. december mødes Danmarks gastronomiske top for at kåre Danmarks bedste osteret. Der er ikke mindre end fem Michelin-restauranter blandt de ti nominerede, når Mejeriforeningens ostekampagne Ost & ko sammen med tre af landets skarpeste madanmeldere og en international topkok kårer Danmarks bedste osteservering ved en prisoverrækkelse i CPH Food Space i hjertet af København.

- Vi har de seneste år set en unik idérigdom og nytænkning i dansk ost. Hos mejerierne, der i stigende grad udvikler nye spændende oste, men også hos de danske topkokke, som tager de danske ostetyper – nye som gamle - til sig og inkorporerer dem i helt nye konstellationer. De mange kvalificerede bud, som travle kokke landet rundt har taget sig tid til at udvikle og indsende, understreger, at ost ikke bare er sådan noget, du klemmer ind mellem hovedret og dessert, men kan være en driver i både det salte og det søde køkken.

Det bliver vi som branche utroligt stolte af at se, siger Lars Witt, marketingmanager i Mejeriforeningen.

Øko-pionerer sætter gård og osteri til salg Det økologiske gårdmejeri, Osteriet Hinge og øko-kvægbruget på Tanghusvej i Nørskovlund ved Kjellup, er sat til salg.

- Vi traf beslutningen for et års tid siden. Det har været vigtigt for os at sætte gang i processen, mens vi har et fysisk og mentalt overskud til at holde fuld drift på gården og mejeriet, siger den 61-årige ejer Evald Vestergaard til Midtjyllands Avis. Siden Evald og hans hustru Erene omlagde til økologisk drift i 1995, har de været fortalere for økologi og bæredygtighed. Han var blandt andet formand for Økologisk Landsforening(ØL) i 6 år.

Og så sent som i foråret 2018 blev han af ØL kåret som Årets økologiske håndværker for 'Naturtiltag

14

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 24

New Zealandsk mælke­emballage genbruges til mange formål Det New Zealandske mejeriselskab Fonterra vil ligesom andre gerne være i front, når det gælder bæredygtig adfærd.

Derfor har man det sidste års tid sat mange skibe i søen for at genbruge mælkeemballagen ’Anchor ™ Light Proof ™ bottle'. Målet er at forlænge plastemballagens livscyklus og dermed skåne miljøet. I et samarbejde med hotelkæden SKYCITY bliver flaskerne indsamlet, omsmeltet og genbrugt til shampoo-, balsam- og lotionflasker. Dette samarbejde har netop bragt Fonterra i finalen til en national erhvervspris for bæredygtighed.

Andre initiativer er genbrugsprojekter med skoler, hvor de indsamlede flasker bliver til skraldespande. For nylig har man også indgået et samarbejde med en virksomhed, der skal fremstille hegnspæle til Fonterras landmænd – altså hegnspæle, der er fremstillet af emballagen fra den mælk, de producerer.

Dupont fejrede 20-års jubilæum for HOLDBAC® Årets FoodTech i Herning bød sædvanen tro på masser af fest og farver hos de mange udstillere. Det gjaldt også hos Dupont, som brugte anledningen til at fejre et 20-års jubilæum for en af koncernens største succeser i mejeribranchen i form af den beskyttende kultur, HOLDBAC® YM. Gær- og skimmelvækst i ost og syrnede produkter hæmmes markant ved brug af HOLDBAC® YM, så holdbarheden forøges op til 4 gange. Så mens champagnepropperne sprang på standen, kunne Brian Brix, Regional President i DuPont Nutrition & Health, sammen med Signe Causse, Strategic Marketing Manager (-begge på foto), gøre status på DuPont™ Danisco® portefoeljen af beskyttende kulturer, som findes i flere patenterede variationer rettet mod hhv. ost og syrnede produkter.

- Da vi udviklede kulturen for 20 år siden, havde de færreste nok forestillet sig, at vi ramte ind i en af det 21. århundredes største udfordringer nemlig bæredygtig fødevareproduktion.

Og da HOLDBAC® YM jo bare er en syrningskultur, i stand til at kontrollere uønsket gær- og skimmelvækst og intet tilføjer paa listen over tilsætningsstoffer, så rammer den ogsaa trend’en for clean label, da producenter og forbrugere jo er meget fokuserede på at begrænse kemi og E-numre i fødevarer, sagde Brian Brix i forbindelse med FoodTech-messen.

Få endnu mere ud af din produktion

I et stærkt samarbejde implementerer vi projekter fra start til slut, og bistår med drift, vedligehold og 24/7 support.

Såvel integra2r som Picca er certificeret Arla Trusted Vendor. Det garanterer dybt kendskab til mejeriprocesser og Arlas tekniske standarder samt deres krav til projektstyring og kvalitetssikring.

Hør mere om de fremtidige udviklings­ muligheder hos integra2r: 73 70 80 70 eller Picca: 87 20 14 00.

NR. 24

integra2r MÆLKERITIDENDE 2018

15

Kort fortalt Mejeriforeningen: Plantedrikke bør ikke kaldes mælk

Lille membranfilter blev årets produktnyhed på FoodTech Sani Membranes er en af flere nye spillere på det store marked for membranfiltrering. Det lille sjællandske firma, som blev grundlagt i 2013 af Henrik Hjelmsmark, har blandt andet satset på udvikling af flere specialkonstruktioner, som skiller sig ud på flere måder. Blandt disse er nyheden Benchtop Membranefilter VIBRO-L, som rummer så mange nye muligheder, at den fik den prestigefyldte FoodTech Product News & Awards foran 59 andre nyheder på årets FoodTech-udstilling. Det lille vibrerende membranfilter er særligt udviklet til pilotforsøg, hvor man effektivt kan teste nye filtreringer med små råvaremængder til en overkommelig anskaffelsespris på under 35.000 kr. Målgruppen er fødevareproducenter indenfor farma, mejeri, ingredienser, biotech samt uddannelsesinstitutioner, og de første 14 er allerede i drift hos forskellige danske kunder. Med Awardprisen følger 50.000 kroner og selvsagt masser af omtale.

Derfor var det en særdeles tilfreds indehaver, der gjorde status på årets FoodTech.

- Vi er naturligvis glade og stolte over, at vi som en lille og forholdsvis ny spiller på membranmarkedet formår at udvikle ny teknologi, der bliver bemærket. Og jeg er sikker på, at vi også vil få mere opmærksomhed omkring vores øvrige vibrerende membransortiment, hvor vi jo også fik to nyhedsstjerner for vores store membranfilter i Vibro-Iserien, sagde Henrik Hjelmsmark, som fremhæver VibroI-seriens lave energiforbrug og mulighed for at håndtere industriel produktionsvolumen af højviskøse medier samt mikrofiltrering, hvor en skarp filtreringsgrænse kan opnås.

Sani Membranes har 7 mand beskæftiget i Allerød, hvor membranelementerne produceres.

16

MÆLKERITIDENDE 2018

Mejeriforeningen har klaget over ’vildledende markedsføring’ af produktet Mandel Caffé Latte fra firmaet Naturli’.

På mejeri.dk forklarer Mejeriforeningens direktør Jørgen Hald Christensen hvorfor: - For os handler det om at skabe klarhed i køledisken.

Der findes nogle regler for anvendelsen af forskellige betegnelser for fødevarer, som skal sikre fair konkurrence, høj produktkvalitet og at forbrugerne kan se, hvad der er hvad.

Det gælder også mejeriprodukter, som skal indeholde mælk fra køer, geder, får eller andre pattedyr for at kunne kalde sig ost, yoghurt, smør, mælk og hvad vi ellers opererer med af navne i vores verden.

- Caffé Latte betyder kaffe med mælk, og derfor kan man med rette forvente, at der er mælk i produktet. Men da det ikke indeholder blot en enkelt dråbe mælk, er der for os at se tale om vildledende markedsføring, siger han.

I en artikel i Politikens netavis onsdag udtaler direktør Henrik Lund fra Naturli’, at firmaet nu vil udmelde det omtalte produkt.

- Vi vil på ingen måde forbindes med komælk, begrunder han.

Arla Foods ingredients præsenterer ’ekstremt’ protein-shot Protein Extreme hedder et nyt koncept fra Arla Foods Ingredients, der blev præsenteret for fødevareproducenter på SupplySide West i Las Vegas i weekenden. Det drejer sig om et protein-shot, baseret på valle og pakket i 100 ml flasker.

Et shot indeholder 20 g protein.

- Vores nye koncept viser, at det er muligt at få en stor mængde højkvalitets-valleprotein i et lille shot, siger Anne Louise Friis, Sales Development Manager hos Arla Foods Ingredients i en pressemeddelelse.

NR. 24

Personalia Fødselsdage

50 år 10.12. – Konsulent Lars Park Nielsen, Hellerup.

13.12. – Senior Director Steen Skærbæk, Novozymes A/S.

Fødevareklyngens bæredygtighed i tal Landbrug & Fødevarer har netop sendt en ny publikation på gaden. Årspublikationen ’Fakta om Fødevareklyngen: Bæredygtig Udvikling’ præsenterer på 118 sider informationer om de fleste led i fødevare- og landbrugsproduktionens værdikæde — i tekst og tal. For eksempel at den samlede klynge sikrer 189.000 jobs i Danmark, og at den i 2017 havde en eksport på 166 mia. kr. (25 pct. af samlet dansk vareeksport).

Specifikt om mejeribranchen kan man bl.a. læse, at Arla i det forløbne år har lanceret en ny karton med FSC-certificeret pap og brug af bioplast, der udleder 20 pct. mindre CO2.

Og at ingrediensvirksomheden Chr. Hansen i kampen mod madspild har udviklet en naturlig bakterie, der forlænger holdbarheden af yoghurt med en hel uge.

Publikationen kan downloades via Landbrug & Fødevares hjemmeside eller bestilles i trykt eksemplar hos koordinator Anne Jessing, aje@lf.dk.

Forskningsresultat: Saltindholdet i ost kan reduceres med kamelløbe Forskningsprojekt ’Et gran salt’, der blev sat i gang i 2012, er netop afsluttet. Projektet handlede om at reducere indholdet af salt i gule oste – uden at det gik ud over ostens smag og tekstur. Marianne Hammershøj, Institut for Fødevarer på Aarhus Universitet, som har været leder af projektet, siger til Mejeri.dk: - Vores hovedkonklusion er, at det godt kan lade sig gøre at sænke saltindholdet helt ned under 1,5 pct. ved at bruge kamelløbe og vælge den rigtige starterkultur i produktionen.

60 år 8.12 – Purchase Manager EMEA North Ole Andersen, GEA Process Engineering A/S, Skanderborg

80 år 15.12. – Fhv. Mejerichef Bendt Skou Jensen, Grindsted.

Mindeord Fhv. mejeribestyrer Knud Krogsgård, Ølgod er afgået ved døden efter kort tids sygdom, 85 år gammel. Knud var født ind i mejeribruget, idet hans far var mejeribestyrer. Efter uddannelse på flere anerkendte mejerier og eksamen på Ladelund Mejeriskole, var han klar til at tage udfordringer op i dansk mejeribrug. Sammen med sin hustru, Christa, blev de to mejeribestyrerpar på Eg A/M ved Grindsted i 1958, og i 1962 på Hjedding A/M, som på det tidspunkt var flyttet til Ølgod. Det forpligtede at overtage denne plads, idet det var Danmarks første Andelsmejeri fra 1882. På Hjedding A/M blev der produceret smør af meget høj kvalitet, og det blev til utallige flotte præmier og guldmedaljer gennem årene samt et Danmarksmesterskab ved landsmejeriudstillingen i Herning – i dag International Food Contest. Bestyrerparret drev mejeriet indtil 1997, da det blev overtaget af Arla.

Knud havde dermed været mejeribestyrer i næsten 40 år.

Knud Krogsgård var aktiv i flere bestyrelser indenfor mejeribruget, bl.a. Andelssmør og i 1992 blev der dannet en smørklub, som også var af social karakter, hvor fruerne var inviteret til at deltage bl.a. ålespisning.

Vi vil mindes Knud Krogsgård, som det dejlige og dygtige menneske han var, og vore tanker går til hans hustru Christa og pigerne, som har mistet en dejlig mand og far. Tak for et godt kollegaskab og venskab gennem 40 år. Æret være Knuds minde.

Thomas Thomsen, Hellevad

Hold øje med Mælkeritidendes Personalia – også i UgeNyt Personalia-stof er populært. Uanset om dit fødselsdagsår er 70, 60, 50, 40 eller det er jubilæum, annoncerer Mælkeritidende det gerne. Du skal blot scanne nedenstående QR-kode, udfylde blanketten med dit tilsagn jf. GDPR-lovgivningen, så vil du blive omtalt under personalia. Dette omfatter Mælkeritidende, www.maelkeritidende.dk samt det elektroniske Update.

Spørgsmål vedr. dette kan rettes til info@maelkeri­tidende.dk.

NR. 24

MÆLKERITIDENDE 2018

17

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt Automation

Kurser

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

Au2mate Academy Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 87 20 50 50 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: pj@dairytech.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk

Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Emballage

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2018

Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

Membranfiltrering

Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Gulve

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

Maskiner og udstyr

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

Projektering og anlæg

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Totalleverandør

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 6. december: Seminar: Mere for mindre – det effektive mejeri, Mejeriteknisk Selskab, Hotel Legoland, Billund.

MEJERINYHEDER - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig UPDATE på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

31. januar: Seminar: In-line analysis in the dairy industry. Mejeriteknisk Selskab, Hotel Legoland, Billund.

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

Mejeristhuset – en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejeri­leder.dk

Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

December 48 49 50 51 52

M

T

O

T

F 7 14 21 28

L 1 8 15 22 29

S 2 9 16 23 30

3 10 17 24

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

T 1 8 15 22 29

O 2 9 16 23 30

T 3 10 17 24 31

F 4 11 18 25

L 5 12 19 26

S 6 13 20 27

M

T

O

T

6 13 20 27

7 14 21 28

F 1 8 15 22

L 2 9 16 23

S 3 10 17 24

4 11 18 25

5 12 19 26

6. februar: Mejeribrugets Dag, Kold College, Odense.

27. marts: Mejeriforskningens Dag: Stronger together - dairy research matching future demands, Hotel Legoland, Billund.

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 18. januar, 2019 Grüne Woche, Berlin 13. februar 2019 Biofach, Nürnberg 17. februar 2019 Gulfoods, Dubai

Januar 2019 M

Mejeriliv Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

1 2 3 4 5

7 14 21 28

Februar 5 6 7 8 9

OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2018

19

På billedet ses fra venstre Niels Juhl Andreasen, DI-Mejeri­branchen (næstformand i MIA), Henning Munch Pedersen, Esben Poulsen og Peter Møller Sjøgren, 3F (formand i MIA).

Foto: Paw S. Jensen.

Årets arbejdsmiljøgruppe blev Esben Poulsen og Henning Munch Pedersen

Smilene var brede, da Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg (MIA), torsdag kunne kåre årets arbejdsmiljøgruppe i forbindelse med årets Arbejdsmiljøkonference i Herning. Prisen gik til makkerparret Esben Poulsen og Henning Munch Pedersen, hhv. arbejdsmiljørepræsentant og næstformand i AMO (Esben) samt teamleder (Henning) fra indvejningen på Arinco i Videbæk (Arla Foods). Ved overrækkelsen af diplom og et gavekort på 3.000 kroner kunne MIA’s formand, Peter Møller Sjøgren (3F), berette om et makkerpar, som er rollemodeller og ildsjæle, når det gælder det gode arbejdsmiljø.

- Esben – du er på alle måde selvkørende og tager mange initiativer for at skabe et bedre arbejdsmiljø. Du deler din viden med kollegerne, har klare meninger og du giver aldrig op, når et problem skal løses, sagde Peter Munch Møller Sjøgren til Esben Poulsen. Til afdelingsleder Henning Munch Pedersen understregede formanden især evnen til at skabe et godt psykisk arbejdsmiljø.

- Henning – der er højt til loftet under din ledelsesstil, og der er nærmest garanti for et godt psykisk arbejdsmiljø, hvilket bekræftes af alle trivselsundersøgelser, hvor din afdeling ligger helt i top, sagde Peter Møller Sjøgren.

De to mejerister, som er organiserede i hhv. Danske Mejeristers Fagforening (Esben) og Foreningen af mejeriledere og funktionærer (Henning), var ganske benovede over prisen.

- Men det er altså kun muligt, fordi vi har nogle kollegaer som bakker 100 pct. op omkring arbejdsmiljøindsatsen, lød det samstemmende efter prisoverrækkelsen.

Læs mere om Arbejdsmiljøkonferencen i næste Mælkeritidende nr. 24/25.

LW

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Makkerparret fra Arinco i Videbæk blev hædret foran 620 kollegaer til MIA’s Arbejdsmiljøkonference. Ildsjæle, rollemodeller og lederskab med fokus på et godt psykisk arbejdsmiljø var blandt argumenterne for prisen.