MT23, 2015

På gensyn Tak for besøget på vores stand på International Food Contest

Pure-Pak® patent jubilæum

100 år den 19. oktober 2015

732-009 Elo_Annoncer_Karse_158x114.indd 1

03/11/15 13.33

23 DMS: Fedtstoffer - side 3

International FOOD Contest - side 4

DMF Øst hos Hansens 13. november 2015 Is - side 9 128. årgang

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Mie Burchardt Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2015

2

Flot, fagligt, festligt!

Af Anna Marie Thøgersen

Dette års International FOOD Contest er afholdt med succes i MCH Messecenter Herning den 3.-4. november 2015. Et stort cadeau for den fantastisk flotte opsætning til arrangørerne og de mange, mange frivillige hjælpere, der hvert år stiller op for at gøre denne messe til årets store fag- og festdage.

I år deltog godt 1.200 mejeriprodukter og øvrige fødevarer, som alle var udstillet på borde mellem virksomhedernes stande, et godt koncept som får faggæsterne til at komme ud i alle hjørner.

På såvel Vinderbordet som Gourmetbordet var der virkelig mange nye spændende hårde/faste oste, bløde oste samt lækre smør- og konsumprodukter. På skyr-bordet var der udstillet hele 72 produkter i alle tænkelige varianter, og det afspejler, at mejerierne tager udfordringen op og leverer det, som forbrugerne efterspørger, og det er som bekendt pt. den fedtfattige og proteinrige Skyr. Skyrens hjemland, Island var naturligvis igen i år stærkt til stede på ”skyr-bordet” med ikke mindre en 27 produkter, og det islandske mejeri MS Selfossi vandt sikkert over de andre skyrprodukter fra Danmark, Norge og Tyskland.

Det er også bemærkelsesværdigt, at kategorien ”pulveringredienser” fortsat vokser ganske meget. Her kunne man se alle de spændende former for mælke-, valle- og laktoseingredienser, som afsættes med succes på de globale markeder.

På leverandørsiden havde knap 40 virksomheder valgt at deltage på stande, hvor de modtog mejerifolket og øvrige faggæster. Der var udbredt tilfredshed blandt leverandørerne, for, som nogle sagde, så har deres kunder meget bedre tid til at kigge forbi for at blive opdateret på virksomhedens nyeste teknologier og koncepter.

Igen i år afholdt Mælkeritidende og International FOOD Contest på messens første aften - Dinner Event. Denne gang deltog knap 570 fagfolk og øvrige gæster i den fornøjelige aften, hvor der er alle muligheder for at hygge sig og dyrke netværket. Vi bringer mere fra Dinner Event i næste nr. af bladet. I dette nr. kan du læse mere om International FOOD Contest, alle produkterne og priserne - og ikke mindst de dygtige vindere. Redaktionen og sekretariatet sender et stort til lykke til alle! ■

Indhold 3

DMS program: Fedstoffer i Mejeriindustrien

12

4 8

International FOOD Contest

9

DMF Netværk Øst hos Hansens Is

10

Revurdering af kosten til diabetikere

14 Kort fortalt 17 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset 19 Kalender 20 Fotos fra IFC

Fra DMS seminar - Mælkebaserede Ingredienser

Mejeribrugets moderne historie - del VIII

NR. 23

Program Kl. 09.30-10.00 Registrering og kaffe

Fedstoffer i Mejeriindustrien Danmarks Mejeritekniske Selskab afholder seminar om Fedtstoffer i Mejeriindustrien torsdag den 3. december 2015 på Hotel Legoland.

Fedstoffer i Mejeriindustrien Mejeriprodukters fedtindhold kan være en ”blandet affære”. Det kan være 100% mælkefedt i traditionel forstand, det kan være vegetabilske fedtstoffer, eller det kan være en blanding. Markedet har gennem de sidste årtier bevæget sig mod mere vegetabilsk fedt og mindre mælkefedt. Årsagerne er sikkert mange, men bl.a. kan nævnes ernæringsspørgsmål, convenience, pris og meget andet.

Seminaret vil med udgangspunkt i verdensmarkedsforholdene om temaet gå i dybden med bl.a. teknologiske spørgsmål vedr. fedtstofferne, mælkefedtets krystallisation, procesteknologiske løsninger, målemetoder samt sensoriske kvalitetsparametre, desuden et kig på de nyeste forskningsresultater om effekten af mælkefedt på ernæringsområdet samt ikke mindst en smagsprøve på mejeriprodukter med vegetabilske fedtstoffer.

Deltagere Seminaret retter sig til alle, som beskæftiger sig med produktion, produktudvikling, innovation, optimering, lovgivning og mærkning inden for me-

NR. 23

jeriindustrien. Uddannelsesmæssigt er seminaret relevant for mejerister, mejeriteknologer, mejeriingeniører, levnedsmiddelingeniører o. lign.

Tid og sted Seminaret om Fedtstoffer i Mejeriindustrien finder sted torsdag den 3. december 2015 kl. 09.30-16.00 på Hotel Legoland, Aastvej 10, 7190 Billund.

Pris og tilmelding Prisen for deltagelse i seminaret er 1.995 kr. + moms for medlemmer af Danmarks Mejeritekniske Selskab og 2.495 kr. + moms for ikke-medlemmer.

Mejeriteknolog- og mejeriingeniørstuderende kan deltage for 250 kr. pr seminar, gebyret betales af hhv. Dansk Mejeriingeniør Forening eller Foreningen af mejeriledere og funktionærer, hvis man er studentermedlem i én af disse foreninger!

Tilmelding senest fredag den 27. november 2015. Du kan hente programmet samt tilmelde dig på www. mejeritekniskselskab.dk ■

Kl. 10.00-10.10 Velkomst og præsentation af dagens program Kl. 10.10-11.10 Vegetabilske fedtstoffers anvendelse i mejeriprodukter.

V/Marketing Director, Dairy, Henning Villadsen, AAK AB Kl. 11.10-11.40 Prøvesmagning og kaffe­pause Kl. 11.40-12.30 Energieffektiv proces til fedtkrystallisation.

V/Manager Global Design, Ebbe Worm, SPX Flow Technology Kl. 12.30-13.30 Frokost Kl. 13.30-14.00 Tekstur og krystallisation i blandede fedtstoffer.

V/ Lektor Lars Wiking, Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet Kl. 14.00-14.30 Smør og blandingsprodukter i et sensorisk perspektiv.

V/Sensory Team Leader Birthe Madvig Sørensen, Eurofins Steins Laboratorium Kl. 14.30-14.50 Pause Kl. 14.50-15.20 Den usynlige revolution inden for optisk inline-analyse af fedtstoffer m.m.

V/Managing Director Wassilios Papadakis, Krohne Optosens GmbH (Fagerberg i DK) Kl. 15.20-15.50 Er der plads til smør?

V/M.Sc. Ph.d.-studerende Sara Engel, Institut for Idræt og Ernæring, Københavns Universitet Kl. 15.50-16.00 Afslutning

MÆLKERITIDENDE 2015

3

International FOOD Contest 2015 Knap 3.000 fagfolk gæstede International FOOD Contest, der fandt sted i MCH Messecenter Herning i dagene 3.-4. november 2015. Fagmessen blev afholdt for femte gang, og den er år for år blevet mere og mere international. Det afspejlede sig bl.a. også i DAIRY-dysten om at fremstille de ypperste mejeriprodukter. Her vandt Arlas engelske mejeri Taw Valley Creamery.

Også blandt faggæsterne var der internationale deltagere, hvoraf flere naturligvis kom fra de udenlandske mejerier. De deltagende leverandørvirksomheder var ligeledes fint tilfredse med messedagene, hvor de havde godt med besøg fra fødevarekunderne.

80 internationale mejerier For fem år siden blev den traditionelle Landsmejeriudstilling / Scandinavian Dairy Contest afløst af den større International FOOD Contest. Baggrunden var ønsket om at få flere andre fødevareproducenter og flere af de danske mejeriers internationale datterselskaber med. Og det er siden da gået flot frem med den internationale deltagelse. Her i 2015 deltog en lang række øvrige foodvirksomheder inden for kategorierne: Danske druevine, Frugtvine, Frugt-

4

MÆLKERITIDENDE 2015

produkter, Honning, Grøntprodukter, Kødpålæg, Fisk og Øl.

På DAIRY-siden deltog naturligvis mange mejerier fra Danmark og de øvrige skandinaviske lande samt fra Canada, England, Holland, Rumænien, Rusland, Tyskland, USA og Østrig. I alt 80 mejerier fra 12 lande!

DAIRY-vinderne Arla Foods’ mejerierne i Holstebro, Slagelse og Taw Valley blev de store vindere i dysten om at vinde International DAIRY Contest:

Du kan se flere fotos på bagsiden samt på maelkeritidende.dk

• Konsummælksprodukter: Arla Foods Slagelse Mejericenter, Syrnet fløde Harmonie.

• Ost: Arla Foods Taw Valley Creamery, Taw Valley Signature, en ekstra lagret Cheddar. Det er første gang i messens historie, at en udenlandsk ost vinder i denne kategori!

NR. 23

Vinder i ostekategorien blev Arla Foods Taw Valley Creamery med en ekstra lagret cheddar; Taw Valley Signature.

En meget stolt og glad Graham Nichol modtog prisen.

• Smør/blandingsprodukter: Arla Foods Holstebro Mejeri, Lurpak UK, usaltet. Holstebro Mejeri har gennem mange år været den store vinder i smørkategorien, men i 2013 tabte virksomheden dog til Arla UK Westbury Dairies. Dét er langt fra glemt i Holstebro, hvor de konstant kæmper for, at dét ikke skal ske igen.

Vinder i kategorien Konsummælksprodukter blev Arla Foods Slagelse med en Syrnet fløde Harmonie. Landbrug & Fødevarers adm. direktør Karen Hækkerup og formand for Mejeriforeningen Steen Nørgaard Madsen overrakte prisen til Slagelses mejerichef, Thomas Kaiser (i midten).

Guldregn over mejerierne Som det ses i præmielisten (side 6), så vandt også flere øvrige Arla-mejerier ærespræmier og her iblandt de svenske Kalmar og Linköping mejerier. Men flere andre mejerier blandede sig i denne topkonkurrence. Bornholms Andelsmejeri, der var sidste års helt store vinder af den overordnede Dairy-dyst, modtog i år tre ærespræmier for to Danablu og en sødmælk, mens islandske MS Selfossi overlegent vandt ærespræmie for en Skyr med fersken/hindbær, og Mejerigaarden i Thisted vandt med en Flødeislagkage.

Der uddeles som bekendt tillige en lang række guld-, sølv- og bronzemedaljer. I år vandt Arla Foods mejerier over halvdelen af de ca. 50 guldmedaljer, men 10 andre mejerier blandede sig dog grundigt i guldmedaljedysten: Bornholm (1), Dybbækdal (1), Ingstrup (1), Mammen (2), MS Selfossi (3), Nordex Käserei (1), Nørager (6), Sædager (2), Them (1), Thise (3) og Aabybro (1). Tallene i parentes angiver antal guldmedaljer. Du kan se alle vinderne på hjemmesiden: foodcontest.dk. Her fremgår det også, hvilke dommere der deltog i årets bedømmelser.

NR. 23

Arla Foods Holstebro Mejeri vandt både smørmesterskabet med en usaltet Lurpak UK og Gourmetprisen/smør med en Arla Unika Smør. Mejerichef Klaus Jeppesen (tv) og Anders Skåning-Höglund var stolte og glade på vegne af alle medarbejdere i Holstbro over at vinde begge priser!

Dommere ved finalebedømmelserne.

MÆLKERITIDENDE 2015

5

Ærespræmier 2015 I tabellen ses årets vindere af Ærespræmier ved International DAIRY Contest.

Ost Point

Mejeri

Produkt

Sponsor

13,36

Korsvej Mejeri, Arla Foods amba

Flødeost 70+ Castello 1000g Rom/rosin

ALECTIA

13,78

Holstebro Flødeost, Arla Foods amba

Friskost 50+ 200g Paprika/oliven (tapas) Spec. 263

Procudan

13,74

Birkum Ost, Arla Foods amba

Smelteost 45+ Lillebror 18g Naturel

S. Sørensen - Thisted

13,00

Korsvej Mejeri, Arla Foods amba

Hytteost 20+ Hytteost 3000g Naturel

Dansk Oste- og Smørforening

12,90

Gjesing Mejeri, Arla Foods amba

Hvidskimmel 70+ Økologisk Rød løber 150g

Kemikalia AB

13,12

Bornholms Andelsmejeri

Danablu 60+ Økologisk 4000g 9u

SPX A/S

13,24

Kruså Mejeri, Arla Foods amba

Hvid ost 45+ 150g Herbes de Provence Tern Bactoforce International A/S I krydderolie

12,25

Nørager Mejeri A/S

Hvid ost UF 55+ Sütdiyari 1000g Blok I saltlage

Tetra Pak

12,40

Mejeriet Dybbækdal A/S

Fast modnet 45+ Limfjord 8000g 5u Folie

Chr. Hansen A/S

13,22

Bornholms Andelsmejeri

Danablu 60+ 4000g 18u

Ecolab

12,65

Kalmar Mejeri, Arla Foods amba

Präst 31% Präst Gulvaxad 12500g 52u Paraffin

SPX A/S

12,53

Nr. Vium Mejeri, Arla Foods amba

Havarti 45+ Matured Havarti 475g Chunk

Nordex Food A/S

12,78

Taw Valley Creamery, Arla Foods (ÆP)

Specialost 52+ Taw Valley Signature 10000g 78u 1,9% salt Brød Plastfolie

Mælkeritidende

12,90

Rødkærsbro Mejeri, Arla Foods amba

Specialost 40+ Finello 200g Mozzarella Revet

LOGSTOR A/S

13,83

Gjesing Mejeri, Arla Foods amba

Blåskimmel 70+ Økologisk Blå Castello 150g

Alflow Scandinavia A/S

13,00

Nr. Vium Mejeri, Arla Foods amba

Havarti 55+ Arla 175g 6u Ramsløg Skiver

Au2mate A/S

13,32

Taulov Mejeri, Arla Foods amba

Fast modnet 30+ Höhlenkäse Light 150g Skiver Grubelagret

Constantia Flexibles

12,98

Lillebælt Mejeri, Arla Foods amba

Hvidskimmel 65+ GEKO 70g Mild Folie Ged Au2mate A/S

Point

Mejeri

Produkt

Sponsor

13,75

Holstebro Mejeri, Arla Foods (ÆP)

Smør LURPAK UK 250g Usaltet

Andelssmør

14,20

Holstebro Mejeri, Arla Foods amba

Blandingsprodukt 80% LURPAK Spreadable Danapak Flexibles A/S 500g Saltet

Smør

Konsum Point

Mejeri

Produkt

Sponsor

14,60

Bornholms Andelsmejeri

Sød konsummælk 3,5% 1000ml

Elopak

14,80

Christiansfeld Mejericenter, Arla Foods amba

Fløde 38% Karolines Køkken 500ml

Elopak

14,40

Linköping Mejeri, Arla Foods amba

Fløde 36% Arla Köket 500g 500ml ESL

Novadan A/S

14,20

Esbjerg Mejeri, Arla Foods amba

Babymælk Økologisk Baby and Me 2 200ml UHT

Bila A/S

14,60

Slagelse Mejericenter, Arla Foods amba

Tykmælk 1,5% A38 1000ml Naturel

Eurofins

14,60

Slagelse Mejericenter, Arla Foods (ÆP)

Syrnet fløde 9% Økologisk Harmonie 400g

MCH Messecenter Herning

14,20

MS. Selfossi

Skyr 0,2% Skyr.is Ferskjur og hindber 170g Fersken/hindbær Bæger

RPC Superfos A/S

14,80

Linköping Mejeri, Arla Foods amba

Yoghurt 2% Arla Yoggi Samoa 1000ml Samoa Laktosefri

Chr. Hansen A/S

13,60

Slagelse Mejericenter, Arla Foods amba

Yoghurt 3% Kløver 1000g Pære/banan

JKS A/S

14,60

Linköping Mejeri, Arla Foods amba

Creme fraiche 26% Kelda 200g Fransk bearnaise

S. Sørensen - Thisted

14,80

Esbjerg Mejeri, Arla Foods amba

Sauce 11% Matilde Vanillesosse 500ml Vanilje UHT

Foreningen Danmarks Privatmejerier

14,68

Esbjerg Mejeri, Arla Foods amba

Milkshake 2% Matilde Shake 200ml Kakao UHT

AP Pension

14,84

Esbjerg Mejeri, Arla Foods amba

Suppe 3% Karoline Toscansk 1000ml Toscana UHT

DS SMITH Packaging

13,40

Mejerigaarden a/s, PREMIER IS

Iskrem Flødeis Lagkage 1300ml Kakao/ brownie

LOGSTOR A/S

6

MÆLKERITIDENDE 2015

NR. 23

Fra Kold College deltog elever inden for mejeri-, kokke-, tjener- og bagerlinjerne dels ved mejeriproduktudstillingen dels ved et arbejdende køkken med lækkerier.

Mejeribrugets Gourmetpris I konkurrencen om at vinde Mejeribrugets Gourmetpris deltog godt 30 forskellige mejeriprodukter. Gourmetprisen har som bekendt ikke fokus på mejeritekniske detaljer men henvender sig til kokke og andre, der har fokus på produkternes gastronomiske kvaliteter.

I dette års dommerpanel var: René Langdal (vin- og madanmelder), Kenneth Hansen (kok Svinkløv Badehotel), Tabita Mortensen (tjener Norsminde Kro) og Tommy Friis (kok Hotel og restaurant Fru Larsen, Langå).

Vinderne blev: • Smør: Arla Unika Smør, Arla Foods Holstebro Mejeri.

• Hård ost: Gammel Knas, Arla Foods Nr. Vium Mejeri.

• Blød ost: Høgelundgård, Arla Foods Høgelund Mejeri.

• Andre mejeriprodukter: Økologisk Jersey Hømælk, Naturmælk. Det er faktisk anden gang i træk, at Naturmælk vinder Gourmetprisen i denne kategori - og også for det samme produkt; Hømælk.

FOOD-vindere Der var flot deltagelse fra en lang række andre fødevarevirksomheder. Og vinderne i de forskellige Food-kategorier blev: Danske druevine: Skærsøgaard Vin, Dons Cuvée brut 2014.

Frugtvine: Skærsøgaard Vin, Æbleau 2011.

Frugtprodukter: Antons, Hindbær, økologisk & drikkeklar.

Honning: Bente Gaarde Christensen, Blandingshonning med havtorn.

Grøntprodukter: Økologihaven, økologisk rosmarin.

Kødpålæg: Slagter Lampe, Krosalami m/hele peberkorn.

Fisk: Polar Seafood Foodservice A/S, Røget laks, tørsaltet, halehængt. Øl: Bryggeriet Frejdahl, Roulv 9,0%.

Tilfredse udstillere Knap 40 af mejeri/fødevarevirksomhedernes leverandører deltog på International FOOD Contest, og der var udbredt tilfredshed med besøg på deres stande.

Nogle udtrykte sågar, at netop denne messe er blandt de højt prioriterede, fordi mejerikunderne har god tid til at besøge standene.

AMT

Hos Mejerifolk uden Grænser var der blandt andet indlæg ved Steen Holmgaard om organisationens arbejde.

NR. 23

MÆLKERITIDENDE 2015

7

Mælkebaserede ingredienser Af Anne-Sofi Christiansen

Der var fuldt hus, da Mejeriteknisk Selskab i starten af oktober måned holdt seminar om Mælkebaserede ingredienser.

Deltagerlisten talte omkring 75 mejerifolk fra alle dele af branchen og en lang række leverandørvirksomheder.

Markedet De mælkebaserede ingredienser, som var i fokus, var de traditionelle mælkepulvere; sødmælk, skummetmælkspulver etc. samt specialprodukter; valleproteiner, laktosepulver og babyfood m.m. Markedet for såvel de traditionelle produkter, som specialprodukter er naturligvis præget af den aktuelle situation på verdensmarkedet, hvor der er overskud af mælk. Indlægsholdere fra Arla Foods og Arla Foods Ingredients introducerede deltagerne til nusituationen, markedsmekanismerne og et kig i krystalkuglen, som lige nu forsigtigt forudser, at produktionen i New Zealand falder, primært grundet vejrfænomenet El-Nino, og at præcist dette, kan være den trigger, som medfører, at priserne for alvor begynder at stige, og at markedet igen stabiliserer sig for en tid.

Teknologien Programmet var sammensat med en vis tyngde af teknologisk og procesorienterede indlæg, hvor eksperter og producenter af udstyr gav deltagerne indsigt i eksisterende eller ny teknologi/viden på området. Tetra Pak, GEA og SPX samt AH Process deltog, og trods nye og store anlæg - ikke mindst i Irland og på New Zealand, så var det relativt entydigt, at

Omkring 75 mejerifolk deltog i seminaret.

de teknologiske landvindinger primært er, at anlæggene bygges større, og at effektiviteten på disse kæmpe-anlæg er i top, ligesom anlægsomkostningerne er ca. 30% mindre end ved de traditionelle anlæg. I 60’erne var et typisk pulveranlæg i mejeriindustrien i Europa designet til 1.000 kg/time, i dag opsættes anlæg, som kører helt op til 30.000 kg/time. Teknologierne ændres også på energiområdet. Tørring er en meget energikrævende proces og varmepumper, genanvendelse af luft samt fokus på røggastemperatur er nogle af de teknikker, der indarbejdes for at reducere energiomkostningen. Der blev også introduceret nogle teknologier, som kan medvirke til at overvåge anlæg og processer med det formål at reducere stoptider og holde anlæggets OEE på et højt niveau.

Følgende indlægsholdere stod for dagens præsentationer • • • • • • • •

8

Vice President Niels Erik Larsen, Arla Foods Director Morten Kaas Hansen, Arla Foods Ingredients Chem. Eng., Ph.D. Associate Professor Anders Hallström, AH Process ApS Deputy Division Manager Carsten Juhl Jessen, GEA Dr. Ph.D. Sune Klint Andersen, Novo Nordisk Sub-Category Manager Whey, Nick Adamson, Tetra Pak Group UK Kemiingeniør Gert Andersen, SPX Anhydro Direktør Sv. Aage Linde, Eurofins Steins

MÆLKERITIDENDE 2015

Direktør Sv. Aage Linde, Eurofins Steins.

Lovgivningen Dagen blev afsluttet med et indlæg fra Sven Aage Linde fra Eurofins Steins, som fortalte om de udfordringer, der rent lovgivningsmæssigt er, når man ønsker at eksportere til Kina, som jo er et stort og interessant marked for mælkebaserede ingredienser. Kina har sine egne standarder, hvoraf nogle er moderne - andre forældede. De findes kun på kinesisk, og i princippet forlanges det, at alle varer,,som importeres, er fulgt af certifikater, hvor de kinesiske metoder er anvendt, HVIS sådanne findes, og det gør de ofte. I praksis accepteres i nogle/mange tilfælde andre standarder som ISO/IDF/EN, men man kan som eksportør kun vide sig helt sikker på at få sine produkter igennem den kinesiske toldkontrol, hvis man anvender de kinesiske standarder. Dette er helt klart en udfordring i et løbende samarbejde med kinesiske kunder men samtidig et vilkår, som ikke på kort sigt er til at ændre på.

Program og størstedelen af præsentationerne findes online på www.mejeritekniskselskab.dk ■

NR. 23

Direktør Rasmus Eibye fortalte, at Hansens Is har været i familiens eje helt tilbage til hans oldefars tid - bortset fra et par år, hvor han og broren var optaget af deres egne karrierer i helt andre brancher.

NPD Manager Rikke Fischer (tv) bydes velkommen af Louise Bjerrum fra Dansk Mejeriingeniør Forening.

Den store og den lille Af Jette Rohde

Fuldt hus Der var fuldt hus - og lidt mere - til Netværk Øst’ arrangement 5. oktober i Jægerspris. Louise Dam, mejeriingeniørstuderende, og Louise Bjerrum stod for planlægningen af netværksmødet.

Der er stor interesse i branchen for at se de små mejerier - også et ismejeri som Hansens Is, der med deres specialproduktion og størrelse har stor omstillingsevne, hvorimod Arla Foods som regel er et års tid på vej med nye produkter.

Et koncept som Rikke Fischer, NPD Manager i Arla Food var temmelig misundelig på - på det spøgefulde plan, for selv om Arla Foods' nye produkter er længere undervejs, kan de til gengæld så meget andet.

Ordspillet fløj spøgefuldt gennem luften mellem Rasmus Eibye og Rikke Fischer, da Arla Foods Frozen yoghurt ekspert og Hansens Is’ direktør Rasmus Eibye stod overfor hinanden på sidstnævntes hjemmebane på Hansens Is. På trods af disse forskelligheder står begge virksomheder over for den samme udfordring, når deres produkter skal afsættes i detailleddet: Et produkt ind - et produkt ud - eller ”one in one out”.

En betegnelse der dækker over, at når et nyt produkt lanceres, skal et andet tages ned af supermarkedets hylder.

Børn skal ikke overtales Arla Foods’ mål med Yoggi Frozen Is var bl.a., at ismixen skal overholde yoghurtkravene, være så naturligt som muligt og samtidigt være et familieprodukt, som børn ikke skulle overtales til at spise og gerne ville have med til Disney Sjov. At udvikle isen gav en del uforudsete tekniske udfordringer som bl.a. at finde en velegnet kultur. Der blev testet en del,

inden Arla Foods fandt dén, der kunne overleve det høje sukkerindhold.

Roskildefestival På Danmarks største rockfestival var Hansens Is eneleverandør i 2015, og på spørgsmålet om det er en god forretning, måtte Rasmus Eibye fortælle de 30 mejeriingeniører, at der havde været mange udfordringer - fx var de 30 mexicanske isvogne først ankommet en uge før opsætning, hvilket gav en del logistiske udfordringer. Men det var en sjov opgave og med en 3-årig kontrakt i baglommen er det vel muligt at få lidt forretning ud af det, fortalte direktøren.

Der kommer heldigvis flere af de populære netværksmøder. Vi skal nok gøre dig opmærksom på dem - både her i Mælkeritidende og med direct mail. ■

Der var stor interesse for netværketsmødet på ismejeriet; Hansens Is i Jægerspris og ros til både Rasmus Eibye og Rikke Fischer for deres historier om henholdsvis Hansens Is og Yoggi Frozen.

NR. 23

MÆLKERITIDENDE 2015

9

Revurdering af kosten til diabetikere Kan færre kulhydrater i kosten reducere risikoen for diabetes og forbedre kontrollen af blodglukose hos personer med type 2 diabetes?

Af Amirsalar Samkani, MD, Ph.d. stud., Bispebjerg Hospital, Arne Astrup, Institutleder, Professor, dr. med., Institut for Idræt og Ernæring, KU, Steen B. Haugaard, Klinisk lektor, Overlæge, dr. med., Amager Hospital, Sten Madsbad, Klinisk professor, Overlæge, dr. med., Hvidovre Hospital og Thure Krarup, Overlæge, dr. med., Bispebjerg Hospital

Diabeteskosten Der er ikke konsensus om den optimale sammensætning af kosten til type 2 diabetikere. De nuværende kostråd anbefaler en energisammensætning på 45-60 % kulhydrater, mindre end 3035 % fedt og 10-20 % protein. Denne energifordeling baserer sig på et ønske om at begrænse indtaget af fedt- og protein. Baggrunden herfor er, at man har opfattet fedt som en risikofaktor i relation til åreforkalkning og hjertekarsygdom og at et større indtag af protein kunne belaste nyrerne hos patienter med diabetes. Det har resulteret i, at kulhydrater udgør en stor del af det

samlede energiindtag. Frygten, for den helbredsmæssige risiko ved fedt, er primært baseret på indtag af mættet fedt, men mættet fedt kan i høj grad udskiftes med det mere sunde umættede fedt, som også udgør en bestanddel af den hjerterigtige Middelhavskost. At protein er et problem for patienter med diabetes, er der ikke holdepunkter for, medmindre patienten har svært nedsat nyrefunktion.

Mulige gevinster ved færre kulhydrater Ved at reducere mængden af kulhydrater i kosten kan blodglukose-svingningerne

Projekter under Mejeribrugets ForskningsFond Titel: Reduktion af kulhydrat i diabeteskosten - mekanismer bag effektiv behandling af type 2 diabetes via selektivt valg af makronæringsstoffer.

Projektleder: Thure Krarup, Lektor, Endokrinologisk afdeling, Bispebjerg Hospital.

Projektperiode: Januar 2015 - november 2017.

Formål: At undersøge effekten af måltider med et lavt indhold af kulhydrater og højt indhold af mejeriprodukter og protein på sukker og fedtstofskiftet hos raske individer med forstadier til diabetes (prædiabetes) og hos individer med type 2 diabetes sammenlignet i et overkrydsningsstudie med den anbefalede kulhydratrige diabeteskost.

Læs mere på: http://www.ddrf.dk/Projekter/Sundhed_og_Ernaering.aspx

10

MÆLKERITIDENDE 2015

efter et måltid samt behovet for insulin reduceres. Det er nemlig mængden af kulhydrater, der styrer behovet for insulin såvel hos personer med normal glukosetolerance som hos patienten med diabetes. Høje insulinkoncentrationer i blodet ændrer fedtstofskiftet, så fedt i højere grad ophobes i kroppen, og er også sat i forbindelse med en øget risiko for at udvikle åreforkalkning.

Vi har derfor fremsat den hypotese, at man, ved at reducere kulhydratindholdet uden at ændre på mængden af kalorier i kosten, kan reducere blodsukkerstigningen og mængden af insulin i kroppen efter et måltid. Dette vil resultere i en mindre fedtophobning i lever og muskler, hvorfor kroppens følsomhed for insulin forbedres. Det forklares ved, at det er fedtophobninger i muskler og lever, der i høj grad er med til at bestemme en persons insulinfølsomhed.

Insulinfølsomheden er nedsat hos overvægtige og type 2 diabetikere. Insulinresistens er associeret med forstyrrelser i kolesterolstofskiftet og åreforkalkning og disponerer til forhøjet blodtryk og blodpropper. Ved at reducere insulinresistensen er det ikke kun kontrollen af diabeten, der bedres, men også mange kardiovaskulære risikofaktorer.

NR. 23

Type 2 diabetes udløses desuden af overvægt, der øger insulinresistensen, og netop en kost med et reduceret indhold af kulhydrat og mere protein er vist at fremkalde et spontant vægttab hos overvægtige, da protein mætter bedre end kulhydrat. Så under omstændigheder, hvor energiindtagelsen ikke er fastlåst, vil der normalt også indtræde et vægttab, som er gunstigt for type 2 diabetikere.

Samlet er vores hypotese derfor, at man formentlig kan udskyde udviklingen af diabetes hos disponerede individer, og at det er muligt at behandle mange type 2 diabetikere udelukkende ved simple kostændringer og derved undgå eller reducere forbruget af dyr medicin.

Sammensætningen af den nye kost Den nye og anderledes diabeteskost skal sammensættes, så den tilgodeser smag, sundhed, tilgængelighed, pris mm. Baseret på tidligere undersøgelser, har vi valgt at undersøge vores hypotese ved at sammenligne en standard diabeteskost med en forsøgskost, der energimæssigt skal indeholde 30% kulhydrater, 40% fedt og 30% protein. For at reducere

kulhydratindholdet øges protein- og fedtindholdet. Nyere forskning peger på, at protein fra animalske kilder, som eksempelvis kød og mejeriprodukter, har en gunstig sammensætning af aminosyrer og samtidig kan være lettere at optage end proteiner fra planter. Flere studier peger på, at proteiner fra mejeriprodukter, især valleprotein, har en gunstig effekt på sukker- og fedtstofskiftet. Vi vil derfor dække en stor en del af energibehovet ved eksempelvis at reducere mængden af brød, pasta og kartofler og erstatte det med proteiner og fedt fra kød og mejeriprodukter.

Studiets endepunkter I forskningsprojektet ’Reduktion af kulhydrat i diabeteskosten – mekanismer bag effektiv behandling af type 2 diabetes via selektivt valg af makronæringsstoffer’, der støttes af Mejeribrugets ForskningsFond, vil vi undersøge og sammenligne blandt andet insulinfølsomheden under indtagelse af både en standard diabeteskost og vores kulhydratfattige forsøgskost. Forsøgene udføres både på type 2 diabetikere og på raske overvægtige personer, der er i risiko for at udvikle diabetes, også benævnt prædiabetes.

Hermed kan vi få indsigt i de processer i glukose- og lipidstofskiftet, der påvirkes af vores kost. Udover insulinfølsomheden måler vi også mæthedshormoner og molekyler, der frisættes fra fedtvævet, der er forbundet med ”lavaktivitetsinflammation”, der har betydning for udvikling af åreforkalkning, blodpropper og insulinresistens.

Fremtidige perspektiver Hvis vores hypotese er korrekt, kan diabetes klassificeres som en kulhydratsygdom, hvor et højt indhold af kulhydrater i kosten forværrer glukosestofskiftet. Studiet vil bidrage til en større indsigt i årsagen til diabetes og hjertekarsygdomme. Studiet vil kunne medføre ændringer i kostanbefalinger til både diabetikere og den voksende befolkningsgruppe, der er i overhængende fare for at udvikle diabetes. Dette vil igen påvirke behovet i den industrielle fødevareproduktion til at fremstille velsmagende produkter, der tilgodeser en kulhydratfattig kost. Dansk fødemiddelindustri er derfor en afgørende faktor i den fremtidige udvikling og fremstilling af fødevarer, der opfylder behovet for en kulhydratfattig kost. ■

Resumé Diabetes er et voksende problem med store konsekvenser for dem, der rammes af sygdommen. Omkring 300.000 har diabetes i Danmark og omkring 500.000 har prædiabetes. Hjørnestenen i behandlingen af type 2 diabetes er kostændringer. Den videnskabelige evidens bag de nuværende kostråd til diabetikere er begrænset.

I aktuelle forskningsprojekt ’Reduktion af kulhydrat i diabeteskosten - mekanismer bag effektiv behandling af type 2 diabetes via selektivt valg af makronæringsstoffer’, der er støttet af Mejeribrugets ForskningsFond, vil vi undersøge betydningen af et reduceret kulhydratindhold og øget protein- og fedtindhold, i form af blandt andet mejeriprodukter, i kosten hos raske samt individer med prædiabetes og type 2 diabetes.

NR. 23

MÆLKERITIDENDE 2015

11

Dansk Mejeribrugs moderne historie - Del VIII

MD Foods og svenske Arla Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk

Beskyttet tilværelse Indtil 1995 havde svenske Arla opereret på et beskyttet hjemmemarked og uden den store eksport. MD Foods derimod opererede med en eksport på 2/3 af deres produktion. Det ville derfor være let for MD Foods at trænge ind på det svenske marked og konkurrere med Arla.

Allerede i slutningen af 1980-erne havde Arla set, at en kommende svensk tilslutning til EU (EF blev til EU i 1993) ville ændre deres situation radikalt. For at stå bedre rustet til fremtiden havde Arla allerede i 1992 købt halvdelen af det københavnske mejeri Enigheden A/S, hvor den anden halvdel ejedes af de københavnske fagforeninger. Købet

Kløver Mælk og Skånemejerier oprettede et fælles selskab” White Dairies of Scandinavia A/S”. På billedet ses administrerende direktør Knud Hedegaard Madsen.

12

MÆLKERITIDENDE 2015

Sverige trådte ind i EU i 1995, og dermed stod det svenske mejerimarked åben for MD Foods. Spørgsmålet var, om der skulle være et samarbejde mellem MD Foods og et svensk mejeriselskab, eller der skulle være en fusion.

betød, at Arla kunne afsætte en del af sin produktion i Danmark gennem Enighedens salgsorganisation. Det drejede sig først og fremmest om deres berømte smørblandingsprodukter Bregott og lätt & lagom, der var en alvorlig konkurrent til MD Foods blandingsprodukt Kærgården.

I 1995, samtidig med at Sveriges tilslutning til EU blev en realitet, nåede MD Foods og Arla til en fælles forståelse om, at fremtiden var en fusion. Forståelsen mellem MD Foods og Arla betød bl.a., at MD Foods købte Arlas andel af mejeriet Enigheden A/S. Samtidig købte MD Foods den anden halvdel af Enigheden af de københavnske fagforeninger.

De to selskaber MD Foods og Arla var næsten lige store, målt på andelshavere, idet de hver havde ca. 10.000 andelshavere. MD Foods manglede dog et hjemmemarked for sin konsummælksproduktion, mens Arla havde en minimal eksport. De passede derfor sammen som fod i hose. En fusion ville give et fælles selskab med en god balance mellem hjemmemarked og eksport.

Det andet store mejeriselskab i Sverige Skånemejerier var også tidlig opmærksom på de ændrede betingelser ved en svensk tilslutning til EU. Skånemejerier var imidlertid under ingen omstændigheder interesseret i en fusion.

De oprettede derfor i 1992 et fælles selskab sammen med Kløver Mælk med

Ledelsen af MD Foods og Arla: Jens Bigum og Knud Erik Jensen samt Lars Lamberg og Åke Modig.

NR. 23

Tidslinje: svenske Arla 1971-2000 ● 1971: Mjölkcentralen MC i Sverige fusionerer med Mjölkcentralen i Göteborg, Sydöst-mejerier og Örebro mejeri. ● 1975: Mjölkcentralen skifter navn til Arla. Arla registrer sit nye logo: Arla koen. Arla betyder ”early” eller tidlig. ● 1992: Arla køber halvdelen af aktierne i det københavnske mejeri Enigheden A/S, der ejes af de københavnske fagforeninger.

Arla Foods’ nuværende administrerende direktør Peder Tuborgh.

navnet ”White Dairies of Scandinavia A/S”. Slagmarken var kridtet op.

Tiden var moden I 1999 var tiden moden til en nærmere forhandling mellem MD Foods og Arla. Én af diskussionerne var, hvor hovedsædet for det fælles selskab skulle placeres.

Svenskerne så gerne, at det blev i Sverige, og såfremt det ikke kunne lade sig gøre da i København. I 1967 havde de første skridt til at samle ”al dansk mælk i én junge” lidt skibbrud. En af anstødsstenene var, at den daværende direktør for Mejeriselskabet Danmark ville placere hovedsædet i København. Så en placering af administrationen i København var MD Foods vaccineret imod.

Fusionen - en realitet Den endelige beslutning blev derfor, at den nye fusions hovedsæde skulle placeres i Aarhus, og at det nye selskabs administrerende direktør skulle være MD Foods hidtidige administrerende direktør Jens Bigum. For at selskabet ikke skulle fremtræde mere dansk end svensk, blev det nye selskabs navn Arla Foods amba med svenskeren Lars Lamberg som formand for bestyrelsen. Arlas hidtidige direktør Åke Modig blev udnævnt til viceadministrerende direktør.

Den 2. december 1999 blev der afholdt 2 samtidige repræsentantskabsmøder i

NR. 23

henholdsvis Danmark og Sverige med afstemning om fusion af MD Foods og Arla. Tidligere var de to selskabers bestyrelser blevet enige. I de to selskabers repræsentantskaber var der også en overvældende tilslutning til en fusion.

Før fusionen kunne træde i kraft, skulle den godkendes af konkurrencemyndighederne i Danmark og Sverige, samt i alle de EU lande, hvor de to selskaber havde en omsætning af en vis størrelse. Efter en del trakasserier med myndighederne blev MD Foods tvunget til at bortsælge to kørende mejerier til konkurrerende selskaber. Desuden skulle andelshaverne have lov til at lave ”splitleverance”, dvs. at de ikke behøvede at levere al mælk til Arla Foods.

Den 17.april 2000 var alle formaliteter i orden, og det nye selskab Arla Foods amba var en realitet.

● 1995: Arla og MD Foods begynder at samarbejde. MD Foods overtager alle aktier i mejeriet Enigheden. ● 1999: Arla behandler 65% af hele Sveriges mælkeproduktion.

Planen for en fusion mellem Arla og MD Foods udformes og godkendes af de to selskabers bestyrelser og repræsentantskaber. ● 2000: Arla Foods amba er en realitet fra den 17. april 2000 med 18.000 andelshavere, 1900 ansatte og en total mælkemængde på 7 mia. kg mælk.

Ændringer i direktionen Jens Bigum fratrådte den 12. december 2003 som administrerende direktør efter 33 markante og betydningsfulde år i mejeribrugets tjeneste. Den hidtidige viceadministrerende direktør Åke Modig blev ny administrerende direktør for Arla Foods indtil 2005, hvor Peder Tuborgh blev den nye administrerende direktør for selskabet. ■

Kilder: Bigum, Jens: Mælkevejen. Fra landsbymejerier til global koncern. Hovedland. 2007.

Mælkeritidende: Årgang 1990 – 2005. Odense.

MÆLKERITIDENDE 2015

13

Kort fortalt

Arla lukker tysk mejeri

Rynkeby sat til salg

Arla Foods lukker produktionen i Kißlegg-Zaisenhofen tæt på den tysk-østrigske grænse. Arla reagerer dermed på den skærpede konkurrence på de internationale markeder. Lukningen af mejeriet er planlagt til den 29. februar 2016 og berører 38 medarbejdere. Personalet er orienteret. - Det har ikke været let for os at træffe beslutningen, udtaler senior vice president Winfried Meier, der er medlem af ledelsen af Arlas forretningsenhed CCE og med ansvar for Allgäuregionen i Sydtyskland. Baggrunden for lukningen af mejeriet er den vigende efterspørgsel efter osten MonRocco, som fremstilles i Kißlegg.

Allgäu-regionen er vigtig for Arla, og derfor skal mejerierne i Bad Wörishofen, Sonthofen og Wertach fremover udnyttes bedre. I 2016 vil Arla Foods igen udbyde regionalmærket ”Allgäuland” i detailhandlen. Under det etablerede mærke skal der i første omgang lanceres konsummælk samt andre friske mælkeprodukter og smør. (Foto: Arla Foods).

Arla har efter måneders strategisk analyse besluttet at sælge datterselskabet, juice- og saftproducenten Rynkeby Foods A/S, og tager nu hul på en salgsproces for at finde den rigtige køber, der kan videreføre den strategiske udvikling af Rynkeby Foods. Processen forventes at være afsluttet ved udgangen af andet kvartal 2016.

Rynkeby Foods A/S er Nordens største juice- og saftproducent med en årlig produktion på mere end 150 mio. liter til forbrugere primært i Danmark og Sverige. Rynkeby omsatte i 2014 for ca. 1,1 mia. kr. og har 208 medarbejdere.

Virksomheden blev grundlagt i 1934 og har været 100% ejet af Arla Foods siden 1998. (Foto: Rynkeby).

Birkum prisnomineret Forbud mod skyr Arla har lanceret sin egen version af det traditionelle islandske produkt ”Skyr” i flere lande, men fremover kommer der ikke flere produkter på hylderne i Finland, skriver FødevareWatch.

Lanceringen af Arlas skyr i Finland vakte stor vrede i Island, da den traditionelle islandske skyr er et registreret varemærke i Finland. Det fik også det islandske mejeriselskab MS Iceland Dairies til at trække Arla i retten. De finske domstole gav her MS Iceland Dairies ret i, at ”skyr” ikke er et generisk produkt men et brand ejet af MS. (Foto: MS Iceland Dairies).

14

MÆLKERITIDENDE 2015

Arla Foods Birkum er nomineret til ArbejdsmiljøPrisen 2015.

På Birkum Ost har de stort set udryddet arbejdsulykker på fem år. Recepten er ejerskab hos alle 90 medarbejdere, der har taget et nyt sikkerhedssystem til sig, det såkaldte Behavior Based Safety system (BBS). Udover BBS har Birkum-teamet også taget ejerskab over sikkerhedskulturen, så den er kommet ind i dagligdagen i form af omsorgsfulde kollegaer, så det nu anses for omsorg og ikke for stødende, hvis ens kollega påtaler, at man fx løfter på en uhensigtsmæssig måde.

Allerede i 2012 nåede Birkum målet om nul arbejdsulykker om året, og tallet har siden ligget stabilt på mellem 0 og 1 ulykke årligt. Successen har været så stor, at Arla vil udbrede systemet på globalt plan. De kalder det ”The Birkum Way”.

NR. 23

Under ArbejdsmiljøPrisen uddeles fire priser inden for 1) at nedbringe antallet af arbejdsulykker, 2) mindske muskelog skeletpåvirkninger, 3) forbedre det psykiske arbejdsmiljø og 4) forbedre samarbejdet om arbejdsmiljøet.

Da det i år er 10. gang, at Arbejdsmiljørådet kårer Danmarks bedste indsatser for et bedre arbejdsmiljø, bliver der i år også uddelt en særlig ærespris. Vinderen af æresprisen skal findes blandt tidligere vindere af ArbejdsmiljøPrisen.

Beskæftigelsesminister Jørn Neergaard Larsen vil overrække den særlige ærespris. Prisoverrækkelserne finder sted den 26. november 2015 på Crowne Plaza i København. (Arkivfoto fra Prisoverrækkelse, da Birkum i 2009 blev kåret som årets bedste virksomhed på samarbejdsområdet).

Mælkeprisen faldt igen På den internationale Global Dairy Trade (GDT) auktion, der senest blev afholdt den 3. november, faldt mælkeprisen desværre igen, og denne gang med 7,4%. For tre måneder nåede indekset et lavpunkt på 514, det laveste i 10 år. Med fire stigninger kom indekset op i 837, men med de to sidste fald på hhv. 3,1 og 7,4% er indekset nu nede i 751.

Forskningsmidler til fødevarer Samtlige Folketingets partier er blevet enige om at fordele forskningsreserven på 671 mio. kr. En stor del af reserven afsættes til den erhvervsrettede og strategiske forskning, bl.a. er der 161 mio. kr. til strategisk fødevareforskning. Ud over disse 161 mio. kr. afsættes også midler til andre former for erhvervsrettet forskning, bl.a. 127 mio. kr. til forskning i ny energiteknologi og 75 mio. kr. til forskning og udvikling af ny miljøteknologi.

Det skal nævnes, at der generelt er foretaget store besparelser på forskningen, påpeger Akademikerne. I stedet for de 1,6 mia. kr. som egentlig var i reserve til forskningen, har partierne nu kun haft de 671 mio. kr. til fordeling, og det er gået hårdt ud over mange forskningsaktiviteter. Fx mister Innovationsfonden ca. 350 mio. kr. i forhold til bevillingen i 2015, og det Frie Forskningsråd mister ca. 260 mio. kr. i forhold til 2015. (Foto: Colourbox).

Orana ind i Myanmar Frugt- og juiceproducenten Orana er på vej ind i endnu et asiatisk land - Myanmar, skriver Dansk Industri, DI, på sin hjemmeside. - Der er er stor konkurrence på de mættede markeder. Derfor er det langt mere interessant at være first-mover og udforske nye markeder, siger direktør Niels Østerberg. Han var i juni med på fødevaremessen Food and Hotel Myanmar. Det medførte en aftale med en distributør, og Orana er nu i gang med at registrere sine produkter i landet.

DI oplever da også, at flere virksomheder ser på de øvrige lande i Asien, hvor det i nogen tilfælde er nemmere at trænge igennem. (Foto: Orana fra koncernens åbning af fabrikken i Vietnam).

Øko-mælk hitter på nettet Handlen med dagligvarer på nettet stiger, skriver FoodSupply.dk. Hos fx Irmas netbutik har der det seneste år været en stigning i salget på op imod 80%, og her er det økologisk mælk, der bliver solgt mest af. På Irma.dk’s Top-15 liste over de mest solgte varer kommer de økologiske mælkevarianter; mini, let og skummet ind på de tre øverste pladser. (Foto: Thise Mejeri).

NR. 23

MÆLKERITIDENDE 2015

15

Kort fortalt Fem nye hos Madkulturen Fødevareminister Eva Kjer Hansen har udpeget fem nye medlemmer til bestyrelsen for Madkulturen, der er ministeriets organisation til fremme af gode fødevarevaner og vækst i fødevareerhvervet.

De fem er Flemming Paasch, direktør i Easyfood, Nelly Frees Riggelsen, salgs- og marketingchef fra Naturmælk og formand for Sønderjyske Fristelser, Joachim Knudsen, adm. direktør for McDonald's Danmark, Leif Wilson, formand for Danske Slagtermestre og den nyligt stiftede organisation FødevareDanmark, samt Christian Bason, direktør for Dansk Design Center.

Dansk mælk fra tysk mejeri

Gift-trussel mod Fonterra Det new zealandske politi har anholdt og anklaget en 60årig mand for at true landets største mejerikoncern Fonterra med, at han vil inficere koncernens modermælkserstatninger med et bekæmpningsmiddel mod mus og andre gnavere. Giften består af natriumfluoracetat, og den anklagede mand havde sendt trusselbreve til Fonterra om at forgifte mejeriprodukterne, hvis ikke myndighederne ophører med at bruge muse-giften snarest. Manden risikerer nu op mod 14 års fængsel. (Foto: Colourbox).

Det tyske mejeri, Osterhusumer i Vitsvort har gennem den seneste tid fået 15 danske leverandører. Osterhusumer Meieri indvejer årligt 180 mio. kg mælk. En del af mælken er altså dansk, og den havner efter en tur omkring det sydslesvigske mejeri tilbage på hylderne i danske supermarkeder. - De 15 sønderjyske mælkeproducenter foretrækker at være med i et lille mejeri, hvor de er tæt på beslutningerne, fortæller virksomhedens direktør Christoph Bossmann til Flensborg Avis.

Osterhusumer Meieri, der i alt har 150 andelshavere, har specialiseret sig i fremstilling og salg af frisk mælk, fløde og yoghurt. (Foto: Colourbox).

Arla GOOD2GO Arla har lanceret en ny produktserie under navnet GOOD2GO, som består af to ’greek style’ yoghurter med frugt og grønt.

For fire ud af ti danskere er hverdagen ofte så hektisk, at de spiser et eller flere måltider on-the-go, ifølge en ny undersøgelse fra Arla foretaget gennem Epinions Danmarkspanel.

Undersøgelsen viser også, at knap halvdelen af danskerne efterspørger flere sunde alternativer, når sulten melder sig på farten. De nye GOOD2GO findes i to spændende smagskombinationer: Rødbede, rabarber og lakrids samt gulerod, æble og ingefær. De to varianter fås i supermarkeder samt 7-Eleven og tankstationer over hele landet til en vejledende udsalgspris på 9,95 kr. (Foto: Arla Foods).

16

MÆLKERITIDENDE 2015

Chr. Hansen opkøb i Australien Den australske virksomhed Dairy Innovation Australia Ltd (DIAL) frasælger nu sin forretningsdel inden for fødevarekulturer til Chr. Hansen A/S og koncernens datterselskab i Australien, Chr. Hansen Pty Ltd. DIAL udtaler i den forbindelse til FoodIngredients.com: - Det er vigtigt at vide, at forsyninger af kulturer til fødevarekunderne i Australien fremover bliver produceret og leveret af en global leder som Chr. Hansen. (Foto: Chr. Hansen).

NR. 23

Mælkebiler kører på slagteriaffald Arlas svenske bilflåde skifter til en ny type diesel, OKQ8’s Diesel Bio HVO, der er baseret på slagteriaffald. I Sverige har Arla 315 lastbiler og andre køretøjer i drift med at hente og distribuere mælk og mejeriprodukter. Baggrunden for skiftet er, at den nye dieseltype kan reducere CO2-udslippet fra transporten med helt op til 90% i forhold til traditionel fossil diesel, skriver Arla Sverige.

Arla Foods har på globalt plan et mål om at mindske sit CO2-udslip med 25% fra år 2005 til 2020. Dette mål har Arla Sverige allerede nået i sine transporter. Med det nye tiltag vil man reducere udslippet yderligere med 50% frem mod 2020. (Foto: Arla Foods).

EHEDG på FoodTech 2016 EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design, der arrangeres af European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG) vil i 2016 blive afholdt 2.-3. november i MCH Messecenter Herning i forbindelse med fagmessen FoodTech 2016.

EHEDG er en organisation af udstyrsproducenter, levnedsmiddelindustrien, forskningsinstitutter og offentlige sundhedsmyndigheder, der har som formål at fremme hygiejne i forbindelse med forarbejdning og emballering af levnedsmidler. - Vi glæder os meget til at afholde den 5. udgave af EHEDG World Congress i MCH Messecenter Herning i forbindelse med fagmessen FoodTech 2016, udtaler EHEDG-Præsident Knuth Lorenzen.

På kongressen vil en række internationalt anerkendte og dedikerede eksperter inden for fødevaresikkerhed og hygiejnisk design, alle med tilknytning til EHEDG, præsentere en række emner centreret omkring produktionsmaterialer og nye teknikker, omkostningsaspekter, bæredygtighed inden for fødevareproduktion, åbne- og lukkede fødevareforarbejdninger, rengøringsprocedurer og hygiejnisk systemintegration. - EHEDG World Congress afholdes hvert andet år, og er et topmøde for alle målgrupper, der er interesserede i hygiejnisk engineering af udstyr og faciliteter til sikker produktion og forarbejdning af fødevarer og relaterede produkter. Kongressen passer derfor perfekt ind i konceptet for FoodTech 2016, udtaler projektleder Klaus Erichsen, MCH Messecenter Herning.

3D-printet mad Fremtidens fødevarer kan nu 3D-printes og pakkes i emballager, der er specialkonstruerede, så de enkelte dele af måltidet opvarmes korrekt. Konceptet for måltiderne er netop færdigudviklet i et EU-projekt med Teknologisk Institut som dansk deltager. - Det er nu muligt at producere specialdesignede og ernæringsoptimerede måltider ved hjælp af 3D-printning. Løsningen er målrettet ældre og andre, der er udfordret af for eksempel besvær med at tygge eller synke normal mad, og som derfor har særlige ernæringsmæssige behov, udtaler faglig leder Karina Kjeldgaard-Nielsen, Teknologisk Institut.

Teknologisk Institut har bidraget til projektet ved at udvikle en mikrobølgeegnet emballage til de 3D-printede måltider.

Emballagen er specialdesignet til at opvarme de 3D-printede måltider varieret, så man undgår overophedede dele af det færdigprintede måltid.

Teknologien til produktion af måltiderne er allerede nu på et niveau, der muliggør kommercialisering inden for et halvt år. (Foto: Colourbox).

Personalia 50 år

60 år

PTU chef John Bonde Jacobsen, Arla Foods Holstebro Mejeri fylder den 21. november 50 år.

Senior Planning Manager Marlene Thimm, Arla Foods Danmark Protein, Videbæk fylder den 21. november 50 år.

Mejerilærer John Østergaard, Kold College, Odense fylder den 27. november 50 år.

Senior IT Manager Brian Østergaard Andersen, Arla Foods, Viby J fylder den 2. december 50 år.

Ostemester Niels Elkjær, Ans fylder den 22. november 60 år.

NR. 23

25 års jubilæum Marketing & Web Solutions Manager Lone Estrid Sommer, Arla Foods Ingredients Group P/S, Viby J kan den 30. november fejre 25 års jubilæum.

MÆLKERITIDENDE 2015

17

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Produktionschef Leo Lund tlf. 72 30 49 36, e-mail: Leo.Lund@arlafoods.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

Constantia Corona Industriskellet 2, 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 – Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

❚ Gulve ❚ ❚ ❚ DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚

GEA Filtration Nørskovvej 1B, 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 – Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2015

Johnson Controls Køleteknik Sortevej 30 8543 Hornslet Tlf.: 8736 3100 Fax: 8736 3101 cg-eur-dk-koeleteknik@jci.com www.johnsoncontrols.dk

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 25. november 2015 MIA Arbejdsmiljøkonference Mening i forandringer Comwell Kolding

Mejerinyheder - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

3. december 2015 Mejeriteknisk Selskab Fedtstoffer i Mejeriindustrien Hotel Legoland

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

Mejeristhuset - en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

Ledig i efterårsæsonen Det er muligt for medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og af Dansk Mejeriingeniør Forening at booke perioder i de kommende efterårs- og vintersæsoner, som endnu er ledige.

Du kan altid orienterede dig om ledige perioder og læse mere om Mejeristhuset på www.mejeri­leder.dk Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

November 44 45 46 47 48

M

T

O

T

F

L

2 9 16 23

3 10 17 24

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

S 1 8 15 22 29

T 1 8 15 22 29

O 2 9 16 23 30

T 3 10 17 24 31

F 4 11 18 25

L 5 12 19 26

S 6 13 20 27

M

T

O

T

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

F 1 8 15 22 29

L 2 9 16 23 30

S 3 10 17 24 31

December

Mejeriliv

Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

49 50 51 52 53

M 30 7 14 21 28

Januar 53 1 2 3 4

28. januar 2016 Mejeriteknisk Selskab Marked, trends, innovation Hotel Legoland 3. februar 2016 Mejeribrugets Dag KOLD College 19. april 2016 Mejeriernes Leverandørdag Hotel Legoland 27. april 2016 AP Pension Generalforsamling 25. maj 2019 Årets 2. Kredsudstilling Sted oplyses senere 26. maj 2016 Mejeriteknisk Selskab Fødevaresikkerhed Hotel Legoland

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 15.-24. januar 2016 Grüne Woche Berlin, Tyskland 10.-13. februar 2016 BioFach Nürnberg, Tyskland 1.-4. juni 2016 Mejeribrugets Studietur Destination oplyses senere

OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2015

19

For andet år i træk vandt Naturmælk Gourmetprisen i kategorien Andre mejeriprodukter med virksomhedens Økologisk Jersey Hømælk.

L&F-direktør Karen Hækkerup overrakte prisen til mejeridirektør Leif Friis Jørgensen.

I FOOD Contesten blev Frejdahl vinder i kategorien Øl med Bryggeriets Roulv 9%. Initiativtager til bryggeriet Jim Lyngvild ses i lyst tøj.

Mælkepulverprodukterne fylder efterhånden godt op på International FOOD Contest.

Mange af de deltagende leverandørvirksomheder afholdt forskellige konkurrencer. Her får en vinder fra norske Synnøve Finden overrakt en præmie på Chr. Hansens stand.

Igen i år var de udstillede fødevarer placeret på borde mellem virksomhedsstandene.

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Fotos fra International FOOD Contest