MT21, 2018

Nikodan – din leverandør af transportsystemer www.nikodan.dk

21 110 deltagere til delegeretmøde i FMF – s. 3

Kenya-delegation fik øjenåbner i Danmark – s. 14

Grundfos Biobooster overvåger vandet på afstand s. 11

19. oktober 2018 131. årgang

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen (BMN) Kontorelev Camilla Winther Hansen Freelancejournalist Lene Mikkelsen Walsh (LMW) Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

2

MÆLKERITIDENDE 2018

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

Et unikt fællesskab og stor passion – og det skal vi værne om!

Af Anne-Sofi Christiansen

Sæsonen for generalforsamlinger er godt i gang, og ved både DMF’s generalforsamling og FMF’s 129. delegeretmøde var der igen i år superflot tilslutning. Der var knap 50 deltagere i DMF’s generalforsamling, og ved FMF’s delegeretmøde kunne der mønstres tæt ved 110 delegerede samt en del gæster. Dertil kommer næsten ligeså mange ledsagere, så uden at overdrive kan vi vist godt prale af en ret unik opbakning. En opbakning som vidner om et helt specielt fællesskab, som netop blev et af temaerne i Hovedbestyrelsens beretning ved FMF’s delegeretmøde forrige lørdag.

Den positive stemning og værdien af fællesskabet skal man ikke tage som en selvfølge – jeg er meget sikker på, at der er meget få andre brancher – hvis nogen overhovedet – hvor man kan mønstre netværk og sammenhold på tilsvarende niveau. Men hvorfor er det egentlig sådan, og hvordan kan vi værne om denne store værdi og det potentiale, der ligger gemt heri? Ikke noget nemt spørgsmål at besvare, men et par gode bud kunne være, at den uddannelsesmæssige fællesnævner, den store passion for produkterne og den faglige stolthed er væsentlige årsager til fællesskabsfølelsen. Præcist den faglige stolthed og passionen er måske mere bærende, end man lige skulle tro, og ved arrangementerne summer luften da også af passion og stolthed af at være i mejeriindustrien.

Men …. kan vi som branche holde fast i passionen, og kan vi holde fast i de gode medarbejdere, når skruerne strammes, og ord som f.eks. calcium og compliance står over alt andet, og passionen for produktet, for faget, relationerne og mejerifaglighed må vige? Ingen kan nok give svaret i dag – det ligger et sted ude i fremtiden, men hvis vi lige vender os mod Mejeriforeningens formand, Steen Nørgaard Madsen, så har han udtalt følgende til landbrugsavisen: ”Hvis vi ikke behandler vores medarbejdere ordentligt, så rammer det os på et tidspunkt”. Selvom det er sagt i en anden sammenhæng, så er ordene ganske sande, og kan godt give lidt stof til eftertanke i en tid, hvor branchens medarbejdere løber rigtig stærkt, hvor excel-regimet ofte står over fagligheden og det gode lederskab, og hvor man f.eks. må gå kompromis med kompetenceudvikling. Så … hermed en opfordring til at passe godt på branchens medarbejdere og på MejeriDanmark.

PS – tak for sidst :) ■

Indhold 3 7 8 10 11 12

Delegeretmøde i FMF – uddrag fra beretningen Ny strategi i Mejeribrugets Forskningfond Virksomhedsportræt: Nikodan har travlt i Rødkærsbro Industry 4.0 – velbesøgt seminardag om intelligent databrug Grundfos Biobooster fjernstyrer vandet Kenya tørster efter mejerikompetencer

14 15 16

Delegation fra Kenya fik øjenåbner i Danmark Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference 2018 og Mejeriforsknings Dag 2019 Buch: Da yoghurten fik smag af succes

18 Kort fortalt 21 Personalia 22 Leverandøroversigt 23 Mejeristhuset og kalender 24 To franske ostekurser under AEDIL

NR. 21

Regnskabet godkendt af de 110 delegerede.

Mejeriverdenen er udfordret – men FMF står solidt Formand Søren Jensen aflagde beretning foran 110 delegerede på Foreningen af mejeriledere og funktionærers (FMF) 129. delegeretmøde. Formanden kom vidt omkring i mejerimarkedet, branchens generelle forhold samt naturligvis foreningen og medlemmernes ve og vel. På de følgende sider bringes et kort uddrag af beretningen.

Af Lars Winther

110 delegerede fra de 6 kredse i Foreningen af mejeriledere og funktionærer mødtes lørdag d. 6. oktober til foreningens 129. delegeretmøde på Radisson Blu H. C. Andersen Hotel i Odense. Mens ledsagerne tog på rundtur med nattevægterne i de gamle gader i Odense, tog de delegerede fat på dagens program, som bestod af hovedbestyrelsens beretning, godkendelse af regnskab samt valg til forskellige poster.

Formand Søren Jensen fremlagde årets beretning, hvor han indledningsvist takkede de delegerede for opbakningen til dagens møde, idet sammenhold, fællesskab, netværk og socialt samvær er og bliver en stærk fællesnævner i vo-

NR. 21

res forening. Søren Jensen var således helt på linje med udsagn fra formand for Mejeriforeningen, Steen Nørgaard Madsen, hvor han tilsvarende fremhæver sammenholdet i mejeribranchen og den enorme værdi dette historisk har haft for mælkesektoren, hvilket også gælder den dag i dag.

Og der er brug for sammenholdet i en udfordrende mejeriverden.

Tørken presser fortsat mælkeproducenterne Formanden startede med at pege på de store udfordringer hos mælkeproducenterne, der som bekendt står midt i efterveerne af en sommer, hvor foder-

produktion og dyr hær været under hårdt pres af den tørreste og varmeste sommer i nyere tid. Ifølge videnscentret SEGES er perspektiverne for mælkeproducenterne særdeles dystre med prognoser, der forudsiger, at investeringerne i landbruget vil falde med 2 mia. kr. i år og 3 mia. kr. næste år. Efter 10 års krise og manglende investeringer er der begyndende tegn på manglende produktivitet og svækket konkurrenceevne, lyder det fra SEGES. - Det er dyster læsning, når man ser, at der er stor risiko for, at op til 450 heltidslandbrug må lukke på grund af tørken og svag økonomi efter års krise, vurderede formanden. 1,2 mia. kg. mælk,

MÆLKERITIDENDE 2018

3

Optælling af stemmer til bestyrelsesvalget af intern revisor Lars Schmidt (tv.) og ekstern revisor Henrik Welinder.

Sekretariatsleder Anne-Sofi Christiansen.

svarende til 21% af den danske mælkeproduktion, produceres på såkaldte nødlidende gårde. Det vil sige gårde, som er økonomisk truede ved at have en gældsprocent på over 70, og ved at have driftsunderskud i en såkaldt konjunkturneutral situation.

- Bestemt stof til eftertanke og bekymring, når vi som mejerifolk ser, at 1/5 af vores råvarer produceres på bedrifter med et økonomisk ustabilt fundament – tæt ved kanten. Der er meget på spil, selvfølgelig især for de berørte landmænd og deres familier, som oplever et enormt pres på deres skuldre, sagde Søren Jensen. På den baggrund er der brug for hver en øre, som mejerierne kan sende videre til deres ejere. Den seneste Arla-pris på 2,91 kr./kg for konventionel mælk er for så vidt ganske pæn, men det slår desværre ikke til for en stor del af landmændene.

- Det er baggrunden for, at Arla Foods her i foråret 2018 iværksatte spareplanen ’Calcium’, hvor målsætningen er at fjerne omkostninger for 3 mia. kroner eller 400 mio. Euro.

næsten 2 mia. kroner i danske mejerianlæg frem til 2020.

Dyrt smør presser Lurpak Formanden kunne videre berette, at mejerimarkedet er præget af en turnaround med skyhøje smørpriser, mens

4

MÆLKERITIDENDE 2018

skummetmælkspulver til gengæld ligger fladt og ovenikøbet afventer, at EUlagrene med 350.000 ton bliver sendt ud i markedet.

- Historisk har vores kæmpestore Lurpak-forretning hevet en solid præmiepris hjem for smørfedtet, som er gået i smør og blend-produkterne. Det som der rammer os nu er, at basis- og bulksmør stiger drastisk i pris på kort tid. Gabet til Lurpaks præmiepris bliver væsentligt mindre, da markedet ikke giver plads til, at Lurpak-priserne kan hæves tilsvarende på den korte bane.

Mindre forskel til Lurpak og vi står tilbage med relativt mindre konkurrencekraft på fedtområdet. Høje priser på basis- og bulksmør gør naturligvis at, hvor det er muligt, svinger mejerierne mere af deres fedt i smørproduktionen, med det resultat, at der produceres mere skummetmælkspulver end markedet kan optage, og markedskræfterne får frit spil med faldende priser, sagde Søren Jensen.

Han glædede sig dog over, at mejerierne med Arla i spidsen har formået at knække udfordringerne på de traditionelle nærmarkeder ved at øge eksporten til fjerne markeder i Japan, Kina og Sydkorea. Og at mejerierne fortsat tror på fremtiden, idet alene Arla investerer

Flexitarer på vej Når det gælder forbrugertrends, så skal man ifølge formanden være vågen, for markedet er i markant forandring.

- Især den nye generation, de ”såkaldte” millenials, der er mellem 20 og 35 år, presser på. De kommer til at sætte dagsordenen fremover. De har mange informationer til rådighed, de er ikke loyale over for bestemte fødevarer. Og så er de som flexitarer klar til kødfrie dage, alternativer til kød og plantebaserede drikke, lød formaningen. Han pegede videre på reklameaviser fyldt med tilbud på plantebaserede produkter.

- Da jeg sidst var på et Scandic hotel i Sverige var 50 % af vores plads for morgenmadsprodukter ”overtaget” af plantebaserede produkter. Ja, selv hos min egen mor på 82 år mødte jeg mandelmælk for et par uger siden. Da jeg sagde ’hvad er nu det’, var svaret ’ det smager dæleme godt’. Måske godt hjulpet af en god tilbudspris – hun er jo ikke nordjyde for ingenting, sagde Søren Jensen. ■

NR. 21

Forening i fin form Søren Jensen kom i beretningen rundt omkring FMF’s 5 primære indsatsområder: • Netværk og kommunikation • Beskæftigelse og branche • Tryghed og juridisk bistand • Andre medlemsgoder • Kompetence.

Og noget tyder på, at foreningen leverer varen, for medlemstallet stiger stille og roligt år for år, så det nu er på 913. Heraf er de 622 aktive medlemmer og 48 har dobbeltmedlemskab med Dansk Mejeriingeniør Forening. Største lokalforening er Vestjylland med 215 medlemmer skarpt forfulgt af Sydjylland med 209.

Formanden bemærkede, at en af de faglige kerneopgaver, nemlig efterspørgslen på juridisk bistand og ansættelsesretslig rådgivning, holder sig på et stabilt niveau i omegnen af 60 årligt.

Dette er faktisk bemærkelsesværdigt i forhold til udviklingen i søsterforeningen Dansk Mejeriingeniør Forening, hvor efterspørgslen relativt markant større.

- Der er dog ingen tvivl om, at ansættelseskontrakter og ansættelsesforhold i disse år bliver mere og mere komplekse og omfattende, og dermed søger flere om hjælp på denne front.

Jeg skal på hovedbestyrelsen og sekretariatets vegne opfordre til, at man søger hjælp eller et godt råd med stort og småt. Som forening er vi klar med assistance og hjælp, det er det vi er her for- og vi hjælper gerne, sagde formanden, som også udtrykte bekymring for stigende stressudfordringer på mange arbejdspladser.

- Vi har et fælles ansvar for, at vi har gode og sunde arbejdspladser. Vi skal ikke have stress af at gå på arbejde, så enkelt er det, sagde Søren Jensen.

Fornuftige resultater i overenskomsten En anden kerneopgave er overenskomstforhandlingerne. Her vurderede formanden, at forhandlingsudvalget i forhandlingerne med Mejeribrugets Arbejdsgiverforening havde opnået en fornuftig aftale for de næste to år. Han fremhævede blandt andet justeringen af feriefridagsordningen, som overenskomstansatte medlemmer af FMF har adgang til. I fremtiden kan denne disponeres frit, hvor den enkelte selv vælger, om timer – udover 37 timer – som måtte findes på feriefridageskontoen pr.

1. maj, skal overføres til pension eller udbetales. Endvidere var formanden tilfreds med forbedrede rettigheder ved

Formand Søren Jensen.

børns sygdom og hospitalsindlæggelse samt enighed om at udbygge kompetenceudvikling for medlemmerne, selvom midler og tid kan være svær at finde i sparetider. Endelig er seniorordninger med ret til kursus også opprioriteret i overenskomsten.

Øvrige sekretariatsopgaver Efter formandsberetning tog sekretariatsleder Anne-Sofi Christiansen over.

Hun gennemgik flere af sekretariatets opgaver, som ikke er direkte rettet mod

Medlemsudvikling FMF – Alle medlemskategorier Antal medlemmer 863 792

2006

NR. 21

786

2007

779

2008

765

757

764

2009

2010

2011

808

810

2012

2013

889

904

913

2017

2018

829

2014

2015

2016

MÆLKERITIDENDE 2018

5

Hovedbestyrelsen på scenen.

medlemmerne, herunder samarbejdet omkring AEDIL, hvor man er gang med at kortlægge uddannelsesbehovet i mejerisektoren i 14 europæiske lande. Den næste Nordisk Mejerikongres er også allerede i støbeskeen, selvom afviklingen først bliver i Malmø d. 27.-29. maj i 2020. Mejerifolk uden Grænser, Mejeriguide, Mejeristhuset fylder også i sekretariatets virke – og så fik forsamlingen lige en spritny youtube-video at se om de spændende muligheder i mejeriingeniørstudiet.

Regnskabet holder Årets regnskab ser fornuftigt ud, selvom Anne-Sofi Christiansens gennemgang viste et underskud på 435.000 kr. Dette kan dog i grove træk henføres til finansielle poster omkring formuen, som modsvares af en tilsvarende vækst året før. Derfor konkluderede sekretariatslederen, at regnskabet stort set er i balance, når der korrigeres for finansielle poster, som ifølge revisoren altid bør ses over en flerårig periode. Dette tog forsamlingen til efterretning og vedtog på den baggrund også uændret kontingent for det kommende år. ■

6

MÆLKERITIDENDE 2018

Torben Pradsgaard nyt bestyrelses­medlem efter kampvalg Bestyrelsen havde valg til to poster, da Rene Fredgaard har valgt at trække sig efter jobskifte til Arla Pronsfeld i Tyskland. Endvidere var formand Søren Jensen på valg, ligesom posten som suppleant skulle besættes.

Søren Jensen genopstillede til bestyrelsen sammen med yderligere tre kandidater til de to pladser: • Torben Pradsgaard, mejerichef på Troldhede Mejeri • Jens Åge Larsen, afdelingsleder, Taulov Mejeri • Rita Hornslet, Logistic and planning Manager, Arla Foods Derfor tog de delegerede fat i stemmesedlerne, som ekstern revisor Henrik Welinder og intern revisor Lars Schmidt efterfølgende talte op. Det gav klart genvalg til Søren Jensen og derefter et meget tæt opløb blandt de tre øvrige, hvor Torben Pradsgaard fik næstflest stemmer og dermed bestyrelsesposten.

Herefter kom Jens Åge Larsen, som derfor blev suppleant.

Efter valget ønskede Mælkeritidende en glad Torben Pradsgaard tillykke med bestyrelsesposten.

Nyvalgt bestyrelsesmedlem, Torben Pradsgaard.

- Jeg er tidligere blevet opfordret til at stille op, men har haft travlt med arbejde og familie. Nu har børnene nået en alder, hvor jeg har bedre tid, og så vil jeg rigtig gerne være med til at påvirke arbejdsvilkår ude på mejerierne samt rammerne for dansk mejerikultur via foreningsarbejdet, sagde det nyvalgte bestyrelsesmedlem.

Bestyrelsen konstituerede sig efterfølgende med Søren Jensen som formand og Rene Byrgesen som ny næstformand.

Se flere billeder på www.maelkeritidende.dk under galleri ■

NR. 21

Mejeriforskning skal øge konkurrenceevnen Mejeribrugets ForskningsFond er klar med en ny strategi, der skal sikre den danske førerposition inden for mejeriforskning.

- Dansk mejeriforskning og mejeriproduktion er i verdensklasse. Men hvis branchen fortsat skal kunne markere sig i den internationale konkurrence, er vi nødt til konstant at fokusere og tilpasse indsatsen, siger Grith Mortensen, chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer til mejeri.dk, da MFF udgav sin opdaterede strategi i slutningen af september. Her gengiver vi artiklen, hvor hun fortæller om baggrund, indhold og mission.

Den nye ’Strategi 2022’ falder i tråd med den samlede fødevarebranches forskningsstrategi, der udkom for et års tid siden, og som bl.a. omhandler de udfordringer, fødevareindustrien kommer til at arbejde med i de kommende år.

Understøtter FN’s verdensmål Nogle af nøgleordene for den fremtidige mejeriforskning er sundhed, fødevaresikkerhed og bæredygtighed, og blandt andet derfor inddrages FN’s verdensmål for bæredygtig udvikling i strategien.

- I MFF’s bestyrelse mener vi, at mejeribruget bidrager positivt til at imødekomme nogle af FN’s mål – fx ’stop sult’ og ’ansvarligt forbrug og produktion’,

Fakta om Mejeribrugets ForskningsFond Missionen for Mejeribrugets ForskningsFond er ’At fremme dansk mejeribrugs konkurrenceevne ved at støtte mejerividenskabelig forskning på højt niveau’.

Fonden igangsætter årligt forskningsprojekter for 12-14 mio. kr., og bidrager med op til halvdelen af et projekts finansiering.

NR. 21

Strategien kan læses og downloades via hjemmesiden mejeri.dk, der udgives af Landbrug & Fødevarer.

lyder det fra Grith Mortensen, som har været primus motor for udarbejdelsen i tæt samarbejde med MFF’s bestyrelse.

Hun peger i den forbindelse på et af MFF’s fire fokusområder: ’Fødevarehjælp og bedre fødevarer til flere’.

- Vi er overbeviste om, at mejeriprodukter har en unik rolle i forhold til at hjælpe verdens befolkning – især dem, der ikke har så mange penge – til at få bedre fødevarer og dermed bedre sundhedstilstand som det ultimative.”

Til gavn for de danske mejerier Den nye strategi har overskriften ’Øget konkurrenceevne gennem mejeriforskning’, og ifølge Grith Mortensen er mejeriforskning vigtig for at fastholde en høj konkurrenceevne.

- Vi tror på, at støtte til forskning i sidste ende er væsentlig i kampen om forbrugernes gunst. Der skal viden i produkterne! Derfor er det vigtigt at

dokumentere mejeriprodukternes egenskaber og støtte forskning, som på sigt kan fremme udviklingen af nye produkter og produktionsmetoder til gavn for de danske mejerier.

Mejeriforskningen er inddelt i fire fokusområder: ’fødevaredesign, teknologi & bioteknologi’, ’fødevaresikkerhed & analyser’, ’sundhed & ernæring’ samt ’fødevarehjælp & bedre fødevarer til flere’.

- Der er tale om kerneområder for dansk mejeribrug, som er væsentlige for, at vi kan fastholde en konkurrencemæssig førerposition.

- Strategien er først og fremmest møntet på universitetsforskere, som typisk udfører forskningsprojekterne.

Derudover henvender den sig til de offentligt bevilligende myndigheder, mejeribranchen og alle relevante samarbejdspartnere, som vi gerne vil fortælle, hvad der er vigtigt for os som erhverv, slutter Grith Mortensen. ■ LMW

MÆLKERITIDENDE 2018

7

Se pallelasteren i aktion på Food Tech

Håndværkerne er stadig på spil, men om få måneder vil rullebanerne være fyldt med paller af ost, klar til at blive læsset på lastbiler.

Scener fra en bygge­ plads med Nikodan i en af hovedrollerne Arlas mejeri i Rødkærsbro udvider med en ny produktionslinje, hvor Nikodan Conveyor Systems A/S er leverandør af trans­ port­bånd og robotter fra råvarelager til ”end of line”. ”Et super samarbejde” lyder det samstemmende fra Arla Foods og Nikodan Conveyor Systems A/S. Af Lene Mikkelsen Walsh

Det går godt for Nikodan, der holder til i Nørre Snede, men for at se, hvad maskin- og systemviksomheden faktisk kan performe, har vi rykket scenen til Rødkærsbro Mejeri, hvor Nikodan har leveret udstyr til en ny, højteknologisk produktionslinje.

Normalt tager man engangshætte, -kittel og overtræksfutter på, når man gæster et mejeri. Da vi denne dag midt i september besøger Rødkærsbro Mejeri står beklædningen på sikkerhedshjelm,

8

MÆLKERITIDENDE 2018

selvlysende vest og sikkerhedssko. Nytilbygningen på godt 6.000 kvadratmeter emmer af byggeplads, men om få måneder vil det være en helt ny produktionslinje for revet og strimlet ost, betjent af ganske få mejerifolk. I stedet vil it-systemer styre processerne, og robotter håndtere produkterne.

Hvis du gerne vil vide mere om Nikodans produkter eller Intersystems pallelaster – så besøg Nikodans stand på Food Tech Messen i Herning fra 13-15 november – her er det også muligt at se pallelasteren i aktion. Hvis du er interesseret i at vide mere kan du kontakte Nikodan på tlf. 39 304 316

Om Nikodan Conveyor Systems A/S Nikodan Conveyor Systems A/S, etableret i 1987, er en moderne maskin- og systemleverandør, som har alle kompetencer og produktionsfaciliteter in-house. Virksomheden projekterer og fremstiller kundetilpassede transportører og komplette maskin- og håndteringsanlæg.

Virksomhedens koncept bygger på at levere en færdig løsning til kunden: fra salg og Engineering til produktion, installation og efterfølgende service.

Nikodan Conveyor Systems A/S er beliggende i Nørre Snede og har ca. 60 medarbejdere. Virksomheden indgår siden 2016 i den svenske koncern Lagercrantz Group.

Rundvisning fra start til slut Frank Selmer Borgvardt, Senior Project Manager, Buisness Group GCO, Arla

NR. 21

Projektlederne Gert Jensen fra Nikodan (tv) og Frank Selmer Borgvardt fra Arla ved depalleteringsanlæget, som er det automatiserende mellemled med råvarelager og forarbejdning.

Totalløsninger i partner­ skab med InterSystem Nikodan Conveyor Systems A/S er dansk forhandler af den svenske palleteringsteknologi fra InterSystem. Det automatiske udstyr fylder ikke meget og er let at betjene.

Der er tale om et modulsystem, opbygget af standardmoduler, men tilpasset den specifikke opgave. Det kan håndtere og palletere mange forskellige produkter, og med over 600 installationer over hele verden er InterSystem førende indenfor denne teknologi. Hos Arla er det ikke blot på Rødkærsbro Mejeri, men også på mejerierne i Slagelse og Esbjerg, at Nikodan har installeret pallelastere fra InterSystem.

Partnerskabet med InterSystem gør, at Nikodan i dag kan tilbyde totalløsninger - fra transport af rå produkter med høje krav til transportbåndenes rengøringvenlighed, til karton-, og palletransport, heriblandt palletering.

NR. 21

Foods, står for rundvisningen, hvor vi har fokus på Nikodans skræddersyede udstyr, der spiller en afgørende rolle fra start til slut i produktionslinjen. Han suppleres af Senior Project Manager fra Rødkærsbro Mejeri Erik Bang Bligaard.

Fra Nikodan deltager Project Manager Gert Jensen og Area Sales Manager Sten Lindstrøm.

I råvarelageret forestiller vi os de store mozzarella-osteblokke, der ligger til modning på meterhøje reoler. Herfra bliver de udvalgt og transporteret til Nikodans depalleteringsanlæg i samme hal. Det automatiske anlæg kontrollerer og gør ostene klar til forarbejdning afhængig af, hvilket slutprodukt, det skal ende op som. I den anden ende af processen – efter forarbejdningen — har Nikodan leveret en spiralconveyor, som nu sender de emballerede produkter videre til et kompakt palleteringsanlægs fra InterSystem. Nikodan er forhandler af InterSystem i Danmark. Den palleterede ost ender ved rullebanerne, der er direkte forbundet med logistikken ud i verden. Rullebanerne er ligeledes leveret af Nikodan.

Krav, kommunikation og kemi - I et projekt som dette er der mange overvejelser i spil for om for eksempel logistik, funktionalitet og tilpasning – og så handler det desuden om kommunikation og kemi. Vi valgte at samarbejde med Nikodan, fordi de kunne opfylde vores krav og forstod vores behov, siger Frank Selmer Borgvardt.

For at sikre sammenhængen mellem de lovede løsninger og virkeligheden,

har der været mange møder og forventningsafstemninger, herunder har Nikodan haft en opstilling af hele anlægget hjemme i Nørre Snede, hvor man har gennemført såkaldte FAT-tests (Factory Acceptance Test).

- Ved en FAT test bliver udstyret afprøvet i alle tænkelige situationer – for at se om maskinerne virker efter hensigten og kan snakke sammen. Kommunikationen er også meget vigtig i denne del af processen, så der kan foretages justeringen inden anlægget installeres i fabrikken, forklarer Sten Lindstrøm.

Gensidig tilfredshed Ud over at levere udstyr har Nikodan haft en koordinerede rolle. Projektleder Gert Jensen har således indsamlet CAD tegninger fra samtlige leverandører og koordineret, at tegningerne og realiteterne kom til at stemme overens i nybyggeriet.

- Det har været et super samarbejde.

Ikke to cases er ens, men dette samarbejde har været ét af de bedste, jeg har oplevet. Dertil kommer, at der ikke findes mange virksomheder, der er så automatiserede som Arla. På den måde lærer vi også noget nyt og opbygger større knowhow, siger Gert Jensen.

Frank Selmer Borgvardt og Erik Bang Bligaard fra Arla Foods supplerer hinanden, da de siger: - Nikodan er måske små set i sammenligning med Arla, men vi ser samarbejdet med leverandører som et gensidigt partnerskab. Nikodan har gjort det rigtigt godt. ■

MÆLKERITIDENDE 2018

9

Der blev lyttet med stor interesse og engagementet kom til udtryk ved en stor spørgelyst til alle indlæggene

Data rummer uanede muligheder – men husk de kritiske briller 55 super engagerede deltagere mødte frem på Hotel Legoland den 11. oktober til en seminar i Mejeriteknisk Selskab med fokus på Industry 4.0 – the future of manufacturing.

Dagen var sammensat af 9 indlæg, som hver især bød ind med vinkler på, hvordan digitalisering, big data, multivariable analyser og meget mere kan bidrage til mere effektive processer, bedre kvalitet og en dybere forståelse af, hvad der sker i processer og produktionsflow.

Dagen blev indledt af produktekspert Tove Kjær Beck fra Høgelund Mejeri (Arla Foods). Hun er samtidigt medlem af Mejeriteknisk Selskabs bestyrelse, og i den rolle bød hun velkommen til seminaret, ligesom hun ved dagens afslutning opsummerede: -Vi har haft en spændende dag med super gode indlæg. Tak til alle speakers.

Vi har hørt og lært, at der er meget at høste ved brug af de nye værktøjer til behandling og udnyttelse af data. Vi vil kunne se meget mere og se nye mønstre ved at analysere vores data i flere dimensioner. Vi kan helt sikkert bruge værktøjerne til at forbedre, udvikle, optimere, forudsige og dermed forebygge.

Samtidig har vi hørt, at det er vigtigt at være kritisk overfor data og output, og at vi skal huske at involvere medarbejdere Jesper Bach fra Trivision var seminarsponsor og han havde nogle gode samler med deltagerne i løbet af dagen. Her er det Nick Nørreby fra Thise Mejeri, som viser interesse for Trivision

10

MÆLKERITIDENDE 2018

Bestyrelsesmedlem i Mejeriteknisk Selskab, Tove Kjær Beck.

og videnspersoner i organisationerne både på den korte og den lange bane.

Landmandens data ind på mejeriet Dagens sidste indlæg var fra SEGES, og her var mælkeproducenternes dataopsamling og anvendelse af data et tema – faktisk også med muligheder for udnyttelse af nogle af informationerne på mejerierne. I forlængelse heraf sluttede Tove af med at nævne, at det er godt, at de store datamængder, der i dag findes hos mælkeproducenterne, ikke skal styres af de manuelle tavler med tegnestifter, som blev brugt til styring af 40 malkekøer på den gård hvor hun voksede op i 80’erne. ■ AC

Læsere med interesse for emnet kan via denne QR-kode se de fleste af præsentationerne fra seminaret

NR. 21

Deltag i både IFC World Congress, ’Water Management and Sustainability’ og Food Tech Bliv klogere på bæredygtig anvendelse af vand i fødevareproduktionen, når danske og internationale eksperter deler ud af deres viden på IFC World Congress d. 14.15. november i MCH i Herning. Det er muligt samtidigt med, at man oplever både FoodTech og 1500 mejeriprodukter på International Food Contest.

Konferencesprog er engelsk. Tilmelding og information på www.ifc-worldcongress.dk.

Fødevarevirksomheder får sikker genbrug af vand med holografisk brille og Big Data Grundfos Biobooster hjælper mejeri med at spare på vandet med helt ny teknologi. Hør Senior Process Engineer, Bhupendra Poudel, fra Grundfos fortælle mere om projektet og oplev mange andre indlæg om bæredygtig vandanvendelse på IFC World Congress i Herning, som afvikles sammen med Food Tech d. 14.-15. november.

Af Klaus Hansen

Grundfos er i gang med at installere et rensningsanlæg til procesvand i et norsk mejeri, hvor cirkulær økonomi er tænkt ind i mejeriet. Det betyder bl.a., at mejeriet har planlagt at genbruge vandet i nær fremtid. Samtidigt bliver et topmoderne kvalitetsovervågningssystem også installeret. Systemet gør bl.a. brug af en såkaldt ”Holo Lens”, der er en holografisk brille, som en af de ansatte tager på, hvis kvalitetsovervågningssystemet fortæller, at der er noget galt med kvaliteten af genbrugsvandet.

Den holografiske brille er trådløst koblet til kvalitetsovervågningssystemet, og mens den ansatte – iført de holografiske briller – går rundt og kigger på de tekniske installationer, så modtager han vejledning i brillen om, hvad han skal gøre for få løst problemet, så vandbehandlingsanlægget kan komme op og køre igen. Hele systemet sikrer, at mejeriet hurtigt og nemt selv kan løse eventuelle problemer med vandbehandlingsanlægget og derved sikres det, at kvaliteten af det genbrugte vand altid er i top.

Sparer teknikerbesøg Bhupendra Poudel er Senior Process Engineer i Grundfos og tovholder på implementeringen af vandanlægget i det norske mejeri. Han er meget tilfreds

NR. 21

Holografisk brille hjælper operatør ved fejlfinding på anlæg.

med de løsninger, Grundfos er ved at installere i projektet.

- Det omtalte mejeri ligger ret afsides, og hvis vi skulle sende en tekniker op til mejeriet for at få løst problemet, så vil det tage omkring 10-20 timer, inden teknikeren er fremme på mejeriet og kan løse problemet, fortæller Bhupendra Poudel og fortsætter: - Med den nye teknik tager det maksimalt 30 minutter at få anlægget op og køre igen. Og mejeriets personale kan i samarbejde med Grundfos Remote Service fejlsøge og løse problemet, lyder det fra Bhupendra Poudel, som er en af de mange indlægsholdere på IFC World Congress i Herning.

Netop kvalitetssikring af vand rensning og vandgenbrug er noget af det,

som Bhupendra Poudel vil komme ind på i sit indlæg. Han fortæller: - Al teknik kan svigte, derfor er det nødvendigt med en konstant overvågning af kvaliteten af det vand, der renses og genbruges. Vi har udviklet et kvalitetsovervågningssystem, der bygger på Industri 4.0 og gør brug af den nyeste teknologi med Big Data, Artificial Intelligence og Augmented Reality. Systemet sikrer, at vandteknikken fungerer, som det skal.

- Hvis vandet af en eller anden grund ikke opfylder de ønskede kvalitetskrav, så giver overvågningssystemet straks alarm, hvorefter personalet kan løse problemet her og nu på sitet. ■

MÆLKERITIDENDE 2018

11

Kenya tørster efter mejerikompetencer I juli 2018 drog fire frivillige fra Mejerifolk uden Grænser til Kenya for at bidrage til foreningens fælles projekt med Fødevarestyrelsen. To af de udsendte, Anne-Sophie Dittmann og Emilie D. Christensen, læser begge til mejeriingeniører og beretter her om deres oplevelser.

Af Anne-Sophie Dittman og Emilie Daugbjerg Christensen

Det er efterhånden tre måneder siden vi drog til Kenya sammen for at deltage i det frivillige arbejde, som vi eksternt har overværet og deltaget i hjemme i Danmark. Vi var begge meget spændte på, hvordan det hele lige ville tage sig ud.

Projektet blev slået op i Dairy Forums side på Facebook for godt og vel 1,5 år siden, og der blev lagt op til at studerende altså også var meget velkomne.

På daværende tids,punkt havde vi begge noget fritid, inden vi skulle starte på kandidaten, og derfor gav det god mening at prøve noget helt andet. Vi fandt dog først ud af, at vi havde haft den samme tanke til det indledende møde i Odense.

Det var dog en glædelig opdagelse, at vi skulle arbejde på samme projekt, da

vi faktisk startede på årgang sammen tilbage i 2012.

Tidsrejse 60 år tilbage Der skulle gå lang tid (ca. 1 år) før at det gav mening at sende os to derned sammen. Vi fik til opgave at hjælpe to mejerier i Kenya med at udvikle nogle gode rutiner, se på deres område til vask af mælkejunger og de ATM-butikker, der ligger rundt omkring i Nairobis boligkvarterer.

Det var en helt utrolig spændende oplevelse at være dernede, da det lidt føles som om vi var på en tidsrejse 60 år tilbage i mejeritiden. De har en helt anden form for mejeribrug, og det var fantastisk at se landmændenes stolthed

over deres 1-3 køer oppe i Aberdare bjergene. Vi oplevede, hvordan naturen har en gevaldig indflydelse på, hvordan man arrangerer og strukturerer indsamling af mælken. Det danske landskab er noget mere tilgivende end det kenyanske. Vi talte ofte om, at det egentlig er imponerende, at de kan lave så meget mælk, taget både antallet af køer per bedrift samt hele logistikken i betragtning. Dog går dette system hårdt ud over mælkekvaliteten, og det var ikke meget mælk vi drak i løbet af rejsen – dog en smule ”mixed african tea”, som er mælk, sort te og meget sukker kogt op sammen.

Vores viden gør en forskel Turen bød også på mange udfordringer, og vores tålmodighed blev til tider sat på prøve. Vi er vant til et helt andet arbejdstempo, ligesom deres ledelsesstruktur, som er meget traditionel, var lidt svær for os, da vi arbejder meget med en flad struktur herhjemme.

Det var enormt bekræftende at arbejde med vores konsulenter Mary og Susan, da de oplyste os om alt fra øst og vest, og var meget belejlige i at hjælpe os med at arrangere diverse ture og

Fra venstre - Anne-Sophie Dittman og Emilie Daugbjerg Christensen sammen Arne Fokdal, de to kenyanske konsulenter Mary og Susan og Helle Thomsen.

12

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 21

Dagens indvejning fra Aberdarebjergene i Nyandarua-provinsen.

Vi skal afsted igen

oplevelser. Det var skønt, og vi delte heldigvis meget den samme humor, så der var altid god stemning.

Vi blev også bekræftet i, at vores kunnen og viden inden for mejeribrug i den

grad kunne bruges dernede, da problemerne er meget udtalte. Vi er vant til finjusteringer og promilleoptimeringer, men dernede kunne man virkelig komme med gode råd med stor effekt.

Det har været en fantastisk og unik mulighed for os at være af sted, og det at få lov til at arbejde med en masse fagligt dygtige og erfarne mennesker har været en kæmpe oplevelse.

Man skal være opsat på, at man arbejder meget, men får tifold tilbage.

Vi kunne godt forestille os at komme afsted igen, enten med nye opgaver i projektet eller deltage i et af de andre spændende projekter rundt omkring i verden. Det er en unik mulighed at rejse med foreningen, og vi vil i den grad opfordre unge, som er passionerede indenfor mejeribruget, at søge uden for Danmarks grænser. Det giver perspektiv til uddannelsen, som man i den grad kan bruge senere, og der er både faglig og personlig udvikling forbundet med et projekt som dette, hvilket ikke kan gøres op i nogen form for værdi. ■

Få endnu mere ud af din produktion

I et stærkt samarbejde implementerer vi projekter fra start til slut, og bistår med drift, vedligehold og 24/7 support.

Såvel Integra2r som Picca er certificeret Arla Trusted Vendor. Det garanterer dybt kendskab til mejeriprocesser og Arlas tekniske standarder samt deres krav til projektstyring og kvalitetssikring.

Mød os på FoodTech 2018 – Stand J 7300 – for en dialog om de fremtidige udviklingsmuligheder.

NR. 21

integra2r MÆLKERITIDENDE 2018

13

Studietur var en øjenåbner for kenyansk delegation - Vi har virkelig fået øjnene op for, hvordan man kan drive fødevarekontrol på en mere sikker og effektiv måde, sagde Margaret Kibogy, Managing Director for den kenyanske mejeri­forening, da hun og andre beslutningstagere var på studie­tur i Danmark.

På de foregående sider kan du læse om Fødevarestyrelsens samarbejde med Mejerifolk uden grænser (MUG). Men Fødevarestyrelsens engagement i Kenya omfatter også andre initiativer, der skal hjælpe landet med at forbedre fødevaresikkerheden inden for mejeri- og landbrugssektoren.

I den forbindelse besøgte en kenyansk delegation Danmark i begyndelsen af oktober for at se, hvordan den danske mejeribranche takler sikkerheden fra jord til bord.

Delegationen bestod af 12 repræsentanter fra relevante ministerier, institutioner og mejeriindustrien. Altså en gruppe beslutningstagere med indflydelse på udviklingen af mejeriindustrien i landet.

En af dem var Margaret Kibogy, Managing Director, Kenya Dairy Board, der her fortæller, hvad hun har fået ud af besøget.

Vi skal ændre vores tankegang - Vi har virkelig lært meget om fødevaresikkerhed og kontrol. Eksempelvis har vi set, hvordan man udfører egenkontrol og risikobaseret kontrol. Vi har indset, at det er en mere effektiv og sikker metode, end vi er vant til, siger hun og fortæller, at fødevarekontrollen i Kenya er fokuseret på de færdige produkter, og på at tage ud til produktionsstederne på månedlig basis.

- Vi er mere reaktive end proaktive.

Det er den tankegang, vi skal have ændret, siger hun.

- Folk er ofte mod forandringer, men ved fælles hjælp i samarbejde mellem industri og myndigheder er det muligt.

Vi, der er med på denne studietur, har indflydelse — og har fået meget ny viden med os hjem, smiler Margaret Kibogy

Margaret Kibogy Managing Director, Kenya Dairy Board.

Den kenyanske mejerisektor Kenya Dairy Board er en institution under landbrugsministeriet, hvis opgave er at regulere og kontrollere mejerisektoren og dens produkter.

Der er to mio. landmænd i Kenya, men de har typisk kun et par køer og den gennemsnitlige ydelse er på 9 liter.

Samlet set produceres der 5,2 mia. kg mælk (fra geder, får og køer), men kun en tredjedel kommer til mejerierne, resten går til selvforsyning. Landet har godt 38 mio. indbyggere.

Margaret Kibogy fortæller dog, at mejerisektoren er den hurtigst voksende inden for landbruget, og at Kenya er det afrikanske land, der bruger flest mejeriprodukter.

LMW

Studietur med et tæt pakket program På syv dag kom de kenyanske deltagere langt omkring: Fra Fødevarestyrelsen i Glostrup til Kold College, Fødevarekontrollen i Vejen, Christiansfeld Mejeri, gårdbesøg i Give, Mejeriforening og SEGES i Aarhus, Them Mejeri og Rødkærsbro Mejeri. Den sidste dag blev brugt til at diskutere det fremtidige samarbejde med Fødevarestyrelsen. Der er tale om et treårigt, såkaldte SSC-projekt.

Den kenyanske delegation besøgte Kold College, hvor programmet stod på træning i forsøgsmejeriet. Gæsterne fik desuden en introduktion til Mejeriefolk uden Grænser samt frokost på Kold College.

14

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 21

Husk arbejds­miljø­ konference om det digitale arbejdsmiljø ’Digitaliseringens betydning for arbejdsmiljøet’ er det overordnede tema for Mejerindustriens Arbejds­miljø­konference d. 22. november.

Oplev samtidigt beskæftigelsesminister Troels Lund Poulsen samt fodboldlandsholdets træner Åge Hareide, som fortæller om den rigtige hold­ sammensætning.

Mejeriforskningens dag i 2017.

Årets arbejdsmiljøkonference sætter fokus på digitaliseringens betydning for arbejdsmiljøet, samt hvordan udviklingen påvirker måden at arbejde og samarbejde på. Mejeribranchen kan også få indblik i betydningen af, at aldersspredningen øges i takt med den stigende tilbagetrækningsalder, og hvilke redskaber og kompetencer, der skal til for at løse de opgaver, som udviklingen kræver - Dagen byder på et varieret program, hvor beskæftigelsesminister Troels Lund Poulsen og dermed regeringen giver sit bud på digitaliseringens betydning. Samtidig har vi allieret os med nogle af de fremmeste forskere på området, godt krydret med virksomhedserfaringer med indførelse af robotteknologi og medarbejderinddragelse. Og så runder vi dagen af med at høre fodboldlandsholdets træner Åge Hareides bud på, hvordan vi håndterer balancen med at rumme både unge, ældre og erfarne på holdet, siger Torben Rentzius Jans, sekretær for MIA. Dagen byder også på kåring af Årets Arbejdsmiljøgruppe, ligesom pauserne giver rig mulighed for networking og besøg på de særligt indbudte stande.

Primo oktober var 400 allerede tilmeldt, hvilket giver forventning om at tangere sidste års rekorddeltagelse på næsten 650 deltagere. Sidste frist for tilmelding er fredag den 9. november. Se program og mere på http://baujordtilbord. dk/Mejeriindustrien/Branchekonference. ■ LW

Stronger together – mejeriforskning, der matcher fremtidens behov Tema og foreløbigt program for Mejeri­forsk­ ningens Dag d. 27. marts 2019 er nu på plads Temaet for Mejeriforskningens Dag 2019 bliver ”Stærkere sammen – mejeriforskning, der matcher fremtidens behov”. Det er femte gang, at mejerifolk, følgeindustri og forskere fra universiteterne mødes for at præsentere og diskutere den nyeste forskning indenfor mejeriområdet på Hotel Legoland i Billund.

Dagen byder på indlæg indenfor bæredygtig produktion, mejeriprodukter i en globaliseret verden, fødevaredesign – fra molekylær interaktion til fantastisk spisekvalitet, sunde og ernæringsrigtige valg, digitalisering og automatisering og endelig fremtidens forbrugerkrav. Formand for Arla Foods, Jan Toft Nørgaard, kickstarter det hele med hans bud på, hvordan branchen bliver endnu stærkere, når der arbejdes på tværs af værdikæden, sektorer og virksomheder.

Tour de Science Dagens program afvikles på engelsk og byder på en nyskabelse i form af en ’tour de science’. Her kan deltagerne blandt andet få indsigt i en række teknikker og metoder på forskellige stationer med beskrivelse af produktkvalitet og fødevaresikkerhed, og hvor de kan blive klogere på ingrediensers og mejeriprodukters egenskaber. Det faglige program afsluttes med en fælles middag med mulighed for at netværke med dagens deltagere.

Arrangørerne bag er Mejeribrugets ForskningsFond, Mejeriteknisk Selskab, Dansk Mejeriingeniør Forening, Foreningen af Mejeriledere og Funktionærer og Landbrug & Fødevarer. ■ JRO

Åge Hareide (foto: Anders Kjærbye).

NR. 21

Troels Lund Poulsen (foto: Jens Astrup).

Reserver allerede nu den 27. marts 2019 og følg program­udviklingen på www.mejeriforskningensdag.dk, hvor der åbnes for tilmelding midt i november.

MÆLKERITIDENDE 2018

15

Da yoghurten fik smag af succes Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk

I år er det nøjagtig 100 år siden, at man i Schweiz begyndte at tilsætte frugt til yoghurt. Frugtyoghurt fik en enorm udbredelse over hele verden, bortset fra Danmark, hvor frugttilsætning til flydende mejeriprodukter endda var helt forbudt i 40 år – fra 1925 til 1.juli 1964, da ’1925-forordningen’ forbød at tilsætte noget som helst til mælk og fløde.

Først fra 1964 blev det tilladt at sætte jordbær, ananas eller mandarin til yoghurt. I 1966 blev det yderligere tilladt at tilsætte appelsin og kirsebær. I 1967 blev det også tilladt at tilsætte solbær til yoghurt. Der var ikke frit slag.

Indtil 1964 var det forbudt at tilsætte noget som helst til mælk og fløde, men så fik enkelte frugter adgang til yoghurten, og siden er antallet af smage og tilsætninger eksploderet. Her får du historien om de virksomheder, der leverede tilsætningerne – i dag med Döhler Denmark i front.

Et mejeririgtig uland Det var en meget tung og bureaukratisk vej igennem de forskellige myndigheder for at få godkendt et nyt mejeriprodukt.

Specielt var det næsten umuligt at få godkendt et mejeriprodukt, hvortil der var tilsat et mejerifremmed stof. Danmark var, som jeg skrev i en artikel i 1970 i ’Tidsskrift for Landøkonomi’, et mejeririgtigt u-land, hvor kendskabet til nye mejeriprodukter var yderst ringe – hvilket følgende lille anekdote fortæller: ”En mælkemand forsøgte at gøre lidt reklame for det nye mejeriprodukt kvark. Han placerede et skilt på sin

Döhler Döhler er en global producent af naturlige ingredienser og systemer til fødevare- og drikkeindustrien med hovedkontor i Darmstadt, Tyskland, og opererer i mere end 130 lande. Firmaet har i dag 50 produktionssteder og -salgskontorer på alle kontinenter med ca. 6.000 medarbejdere og en omsætning på ca. 10 mia. kr. årligt.

Döhlers udbyder et bredt sortiment af ingredienser, f.eks. naturlige aromastoffer og -farvestoffer, helse- og kostingredienser, specialitetsingredienser, frugt & vegetabilske ingredienser, samt ingredienssystemer og ingredienser til læskedrikkeindustrien.

Döhler Denmark har et af verdens skrappeste kvalitetskrav, da Dairy Fruit A/S i 2006 blev BRC certificeret. I 2018 overgik Döhler Denmark på grund af kundekrav til FSSC 22000, (Food Safety System Certification, byggende på ISO 22000) i stedet for BRC. De fleste af Döhler Denmarks engelske kunder bruger dog BRC, hvilket betyder, at Döhler Denmark overholder BRCs krav, men Döhler Denmark er ikke længere certificeret af BRC.

16

MÆLKERITIDENDE 2018

mælkevogn: ”Jeg har kvark”, stod der.

Men skiltet kom hurtig ned igen. Det skete efter at byens bager deltagende havde spurgt mælkemanden: ”Jeg ser du har kvark – smitter det?”.

En provokation åbnede for yoghurt med frugt Man måtte fremstille de samme mejeriprodukter, som man havde fremstillet i de sidste 50-100 år. Årsagen var selvfølgelig, at man fra myndighedernes side ville beskytte den vigtige smøreksport, der siden 1880-erne havde båret dansk mejeribrug.

Mejerierne ville hellere end gerne udvikle nye produkter, men lovgivningen var streng, og vejen for et nyt mejeriprodukt var en labyrintisk jungle.

Sundhedsstyrelsen skulle tage stilling til ansøgningen om fremstilling af et nyt produkt, indenrigsministeriet skulle spørges om tilsætninger, landbrugsministeriet skulle afgøre spørgsmålet om fedtprocenten, handelsministeriet var ansvarlig for forhandling af mejeriprodukter, og endelig skulle statens levnedsmiddelinstitut og veterinærdirektorat sige god for den sundhedsmæssige side af sagen.

Det var først i 1977, at der kom rigtig gang i tilsætning af frugt til yoghurt.

Det skete, efter at direktør Arne W. Wessmann, Fynsk Mælk, provokerede myndighederne ved at importere Lünebest yoghurt fra Tyskland og sælge

NR. 21

yoghurt med 8 helt andre frugttilsætninger. Så bøjede myndighederne sig, og der kom gang i yoghurtsalget med frugttilsætning.

Efterspørgsel satte gang i frugtingrediens-virksomhed Det betød, at der hos De Danske Mejeriers Fællesindkøb kom en kraftig efterspørgsel efter frugtkonserves og – safter til brug for surmælksproduktionen på mejerierne. I 1976 startede man Mejerifrugt, som i 1979 rykkede ind hos Andelsbogtrykkeriet i ledigt lokalekapacitet på Hestehaven i det sydlige Odense. Senere voksede aktiviteterne betydeligt, og man overtog flere og flere af Andelsbogtrykkeriets lokaler, ligesom det blev nødvendigt i 2003 at bygge nye moderne produktionslokaler.

Mejerifrugt tog i 2001 navneforandring til Dairy Fruit A/S, da selskabet blev mere og mere internationalt. Virksomhedens eksportandel udgjorde knap

halvdelen af omsætningen. Efterhånden var Arla Foods klart den største kunde og aftog 90 pct. af virksomhedens frugtingredienser. Det var derfor naturligt, at Arla Foods i 2003 overtog Dairy Fruit A/S sammen med De Danske Mejeriers Fællesindkøb. Dairy Fruit A/S havde på det tidspunkt en årlig omsætning på ca. 300 mio. kr. og 80 medarbejdere, hvoraf en stor procentdel var mejerister, mejeriteknikere og mejeriingeniører.

Dairy Fruit A/S var også kendt i levnedsmiddelindustrien for sin høje standard inden for kvalitetskontrol. Dairy Fruit A/S blev allerede i 2003 HACCPcertificeret (Risikoanalyse og kritiske styringspunkter). Det førte i 2006 til, at Dairy Fruit A/S fik en BRC-godkendelse (British Retail Consortium). BRC er en af de standarder for fødevaresikkerhed, der stiller verdens skrappeste krav til fødevareproducenterne. Yderligere blev Dairy Fruit i 2008 og 2009 henholdsvis ISO 22000 og ISO 14001 godkendt

Arla Foods sælger Dairy Fruit til Döhler I 2014 solgte Arla Foods sit datterselskab Dairy Fruit A/S til tyske Döhler, da det ikke er Arla Foods kerneforretning at handle med frugtingredienser, udtalte viceadm. direktør Povl Krogsgaard, Arla Foods i en pressemeddelelse.

Döhler skiftede navnet på deres danske firma til Döhler Denmark, som er en stærk spiller på hele ingrediens- og tilsætningsområdet inden for levnedsmiddelindustrien. Det betyder, at der fortsat udvikles et stort antal nye mejeriprodukter med spændende tilsætninger. ■

Kilder: Bjørn, Claus: 100 år for dansk mejeribrug.

De Danske Mejeriers Fællesindkøb.

Kolding 2001.

Güllich, Thit Marie Buch: Personlig meddelelse. 2018.

Kloster, Hans: Mælkestrømmens historie og kvalitet. København 1980.

Thøgersen, Anna Marie: Mælkeritidende. nr. 7, side 160 – 162. 2006, samt Mælkeritidende nr. 11, side 8 -9. 2015.

Yoghurt med jordbær var en af de første varianter, der kom på det danske marked, og det er stadig den mest populære.

NR. 21

MÆLKERITIDENDE 2018

17

Kort fortalt

Lactosan udvider for 100 millioner Ostepulverproduktionen hos Lactosan i Ringe går strygende.

Derfor vil Thornico-selskabet, som ejes af familien Stadil, investere 100 mio. kr. i udvidelse af kontor- og produktionsfaciliteter. Det skriver Food Supply med henvisning til fyens. dk. Direktør Jørn Frandsen tror nemlig på fortsat vækst.

- Der har været et voldsomt stigende marked for vores produkter. Vi tror på, at væksten fortsat vil stige, især i Asien, i mindst 10 år frem. Det er en vækstrejse, vi gerne vil være med på, siger direktør Jørn Frandsen. Han forventer, at udvidelsen også vil medføre behov for flere ansatte på fabrikken. Udvidelsen af produktionen skal efter planen være færdig om et års tid, mens de nye kontorlokaler forventes klar ved udgangen af 2020.

Arla Unika sigter mod nye højder i Sverige Arla Unika har fået fodfæste i Danmark med en række mejeriprodukter i luksusklassen. Nu er Arla klar til at rykke prestigeprojektet over sundet og etablere en bredere nordisk markedsposition. I første omgang på det svenske marked.

- Målet for Arla Unika er i dag, som det var i 2002, at vi vil løfte mejeri til gastronomisk verdensklasse i samarbejde med toppen af gastronomien. Derfor er forventninger til omsætning på kort sigt i Sverige ikke at vækste vildt og hurtigt, men at få etableret et godt samarbejde med toppen af gastronomien i Sverige. Vi vil vokse, som vi har gjort i Danmark: Stabilt og roligt. Men på længere sigt vil vi levere lige så meget i Sverige som i Danmark, siger Alex Racoveanu, direktør i Arla Unika.

Arla kalder Sveriges-missionen for Nye Højder.

18

MÆLKERITIDENDE 2018

Vinderne af Mejeriprisen 2018 har mejeriinspiration i hele butikken Synlige mejerivarer, der inspirerer, og interaktion med kunderne, er kvaliteter, der går igen hos vinderne af Mejeriprisen 2018, der blev uddelt på Landbrug & Fødevarers Fødevaredag tirsdag den 9. oktober. Bilka One Stop, Field’s (foto), vandt i supermarkskategorien, mens Lidl Skive løb med sejren i discountkategorien.

- De to vinder-butikker skiller sig ud ved at inspirere til brug af mejeriprodukter med et hav af gode sameksponeringer i hele butikken. De dygtige oste-specialister hos Bilka One Stop, Field’s, er klædt på til at have en god kundedialog og har helt styr på ostens ABC, sagde Vickie Enné Ryge, jurymedlem og chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer.

- Hos Lidl i Skive er personalet også meget dedikeret, og juryen er særlig imponeret over deres fokus på at få udvidet mejeriafdelingen til hele butikken. Man møder kategorien på hele kunderejsen: I bake-off, i frugt- og grøntafdelingen, i vinområdet – og når der uddeles spændende smagsprøver, sagde hun.

På Fødevaredagen blev årets Slagterpriser, Kantinepriser, Frugt og grøntpriser og Økologiske Køkkenroser også uddelt.

Dansk øko-politik er finalist til verdenspris Danmark er udpeget som finalist til prisen Future Policy Award 2018. Prisen hylder politik, som fremmer overgangen til bæredygtig fødevare- og landbrugsproduktion – i tråd med FN’s verdensmål for bæredygtig udvikling. I alt 51 politikker fra 25 lande var nomineret. Nu er feltet skåret ned til otte finalister, som udover Danmark tæller Brasilien, Ecuador, Indien, Filippinerne, Senegal, USA og FN’s TEEBAgrifood.

Det er ’Økologiplan Danmark 2011-2020 – sammen om mere økologi’, der er indstillet til Future Policy Award 2018. Årets pris tildeles af FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO), World Future Council (WFC) og IFOAM-Organics International. Vinderen offentliggøres den 12. oktober.

NR. 21

www.naturmælk.dk Gerrebækvej 24 6360 Tinglev Danmark Tlf. 74 64 28 01

Erfaren produktionschef søges Er du klar til nye udfordringer? Naturmælk søger en produktionschef med en baggrund fra mejeribranchen med tiltrædelse hurtigst muligt.

Jobbet Som en vigtig del af lederteamet vil du være med til at sikre en professionel og omhyggelig håndtering af den gode råvare. Vores produktion er kendetegnet ved en bred specialproduktion af alle produktkategorier inden for mejerikategorien. Jobbet indebærer ledelse af mejeriets medarbejdere i produktionen samt de tilhørende funktioner, der sikrer at mejeriet er i optimal drift samt at den innovations kultur, der er i virksomheden bevares og fortsat udvikles. Som vores nye chef for produktionen får du medansvar for at mejeriet er i drift 365 dage om året – alt i tæt samarbejde med vores øvrige ansatte.

Din profil • Minimum 3 års erfaring fra en lignende stilling.

• Overblik med gode planlægningsegenskaber og en involverende ledelsesstil også på tværs i organisationen.

• Besidder en evne til at følge op, samt til intern kontrol og optimering af processer samt arbejdsgange.

Vi tilbyder dig • En uformel arbejdsform i tæt samarbejde med dygtige og engagerede kolleger.

• Løn og vilkår der modsvarer dine kvalifikationer samt sundhedsordning.

Sådan kommer du videre: Ansøgningen fremsendes på mail til Ulla Nissen: Ulla@naturmaelk.dk Forventning til tiltrædelse: hurtigst muligt.

Har du eventuelle spørgsmål angående stillingen, er du velkommen til at kontakte vores direktør: Leif Friis Jørgensen på tlf.: 29250610

Produktionsassistent søges Er du klar til nye udfordringer? Naturmælk søger en produktionassistent.

Jobbet Som en vigtig funktion af Naturmælk- teamet vil du med denne nye jobfunktion hos os være med til at sikre en professionel og omhyggelig håndtering og udarbejdelse af datagrundlag til produktionsplanlægningen.

Der er behov for en omhyggelig planlægger, der også kan varetage udarbejdelse af de daglige mælkebalancer samt varetage optimeringsfunktionen m.v. i mejeriet. Som vores nye medarbejder får du en nøglefunktion for den daglige ledelse.

Din profil • Minimum 2-3 års erfaring fra en lignende stilling.

• Overblik med gode planlægningsegenskaber.

• Erfaring fra fødevarebranchen.

• Udviser en høj grad af omhyggelighed.

Du er helt fortrolig med de nævnte faglige kvalifikationer, der efterspørges, og du kan samtidig sige ja til at have et mind-set, der passer ind i et innovationsmiljø.

Sådan kommer du videre: Ansøgningsfristen er d. 31.10.2018 samtaler afholdes uge 46.

Forventning til tiltrædelse: 01.01.2019 Ansøgningen fremsendes på mail til vores sekretær Ulla Nissen: Ulla@naturmaelk.dk HarNR. du21eventuelle spørgsmål angående stillingen, er du velkommen til at kontakte vores direktør: 2018 19 MÆLKERITIDENDE Leif Friis Jørgensen på tlf.: 29250610

Kort fortalt

Ny forskning i bæredygtig mælkeproduktion Arla Foods og Aarhus Universitets Center for Cirkulær Bioøkonomi har oprettet et nyt professorat og 5 årigt forskningsprojekt, der skal undersøge, hvordan mælkeproduktionen kan udvikle sig i en mere bæredygtig retning. Målet er at finde løsninger på, hvordan mælk kan produceres med en endnu lavere klima- og miljøbelastning, med fokus på hele produktionskæden fra, hvordan køernes foder kan dyrkes lokalt, til hvordan foderet kan forbedre mælkens gode næringsstoffer.

- Arla Foods tager med dette initiativ endnu et skridt i retning af at kunne bidrage til behovet for god ernæring til en voksende befolkning på en måde, som adresserer udfordringen med udledning af metan fra køerne, siger Vice President for Corporate Social Responsibility i Arla Foods, Kristian Østerling Eriknauer i en pressemeddelelse fra Arla.

Peter Lund, tidl. seniorforsker i Institut for Husdyrvidenskab ved Aarhus Universitet er blevet udnævnt til professor og leder af projektet.

Husk kortet fra Forbrugs­ foreningen – og spar penge Medlemmer af Dansk Mejeriingeniør Forening (DMF) og Foreningen mejeriledere og funktionærer (FMF) kan erhverve kort til Forbrugsforeningen. Det er et effektivt middel til at spare penge, når der handles i de ca. 4.000 butikker og 500 webshops, der er med i Danmarks største indkøbsforening. Kortet fungerer som et betalingskort og gælder til alt fra rejsebureauer, restauranter, byggemarkeder, tandlæger osv., og der opnås snildt en besparelse på typisk 9 – 10% af købet. I løbet af de sidste 10 år har indkøbsforeningen betalt 1,9 mia. kroner tilbage til deres medlemmer og anslår, at en flittig familie på fire personer nemt kan få 15.000 kr. i rabat om året. Det er i øvrigt nemt at finde de butikker, som giver rabat, også når man er på farten. Forbrugsforeningen har lavet en god app, som lynhurtigt finder butikker eller bestemt butikstyper i området. Indkøbsforeningen er for faglige organisationers medlemmer. Indkøbsforeningen er forbeholdt faglige organisationers medlemmer, og derfor kan DMF og FMF’s gøre brug af ordningen. Det gøres på www.forbrugsforeningen.dk – bliv medlem.

Her kan også søges flere oplysninger om fordelene ved at være med i kundeklubben og dermed gøre sit kontingent endnu lavere.

Fonterra opretter panel til at rådgive om bæredygtighed Den new zealandske mejerikoncern Fonterra har oprettet et uafhængigt rådgivende panel for bæredygtighed, skriver dairyreporter.com. CEO Miles Hurrell siger, at panelet er en del af andelsselskabets strategi for at opbygge bæredygtighed i alle sine aktiviteter.

- Vores uafhængige panel vil være med til at sikre, at vores strategi er relevant for aktuelle og kommende bæredygtighedstendenser og på samme tid integreret i vores kommercielle mål, tilføjer han.

Formand for det nye panel, Sir Rob Fenwick, siger: - Det er en chance for at påvirke landets største virksomhed og rummer en mængde udfordringer - miljømæssigt, socialt og økonomisk – der ikke alene påvirker erhvervslivet, men økonomien i landet.

Fenwick lægger vægt på, at panelet rapporterer direkte til bestyrelsen, og at Fonterra har bedt panelet om at rådgive med absolut gennemsigtighed og åbenhed.

- Vi yder rådgivning på højeste niveau, og det gør en forskel, siger han.

20

MÆLKERITIDENDE 2018

Norge afholder stor international ostekonkurrence Bergen er d. 2.-3. november vært for World Cheese Award, hvor 3000 oste fra hele verdenen skal dyste om den fine titel i en lang række kategorier. Bag arrangementet står en række norske brancheorganisationer, forskellige kommuner og offentlige organisationer. I samarbejde med britiske Guild of Fine Food, som ejer konceptet, har man siden konkurrencen i 2016 arbejdet på at få konkurrencen til Norge.

Dengang blev den norske skimmelost, Kraftkar, kåret som samlet vinder (se foto). Konkurrencen afvikles som en del af fødevarefestivallen, Matnasjon Norge, hvor norske fødevarer er i centrum. Det fremgår ikke, om danske oste er tilmeldt konkurrencen, men som en del af det faglige program, er Claus Meyer blandt oplægsholderne.

NR. 21

Personalia Fødselsdage 50 år 19.10 - Forvalter Dan P. Bruun, Uhrenholt Grøndal Mejeri, Faaborg

60 år 25.10. – Konsulent Finn Schultz Jensen, Ecolab, Valby 31.10 – Senior Production Planner Peter Holberg Lehmann, Arla Foods, Viby.

9.11. – Lager/Logistik Manager Gert Tommy Johansen, Arla Foods Bislev Mejeri, Nibe

Tilmeldingerne strømmer til Dinner Event

25 års jubilæum

FoodTech og International Food Contest den 13.-15. november 2018 i Herning Messe Center er en enestående mulighed for at samle kunder, gæster og medarbejdere til en smagsoplevelse i danske og internationale mejeri- og fødevareprodukter, som kan ses, lugtes og smages alle dage.

Traditionen tro afslutter Dinner Event førstedagen af messen, hvor samarbejdet og samvær kan fortsættes med en hyggelig aften over en god middag. Middagen er fra kl. 17 og starter med en velkomstdrink, hvorefter dørene til Dinner Event åbnes kl. 18 med servering af en tallerkenanrettet menu med tre retter og et glas vin. Senere åbnes Dinner Events egen bar, og husorkestret underholder med behagelig musik.

Alle er velkomne denne aften og udstillere, samarbejdspartnere, gæster, medarbejdere og kolleger kan mødes til en god snak på tværs af brancherne.

Mere end 200 har nu købt billet, men vi forventer langt over 500 deltagere. Det er muligt at reservere et samlet virksomhedsbord. Alle er velkomne, og du kan tilmelde dig på https://mejeriingenioer.dk/dinner-event

EMEA Application Specialist Dairy/Membrane Leif H. Knudsen, FOOD & BEVERAGE DIVISION, ECOLAB kan den 1. november fejre 25 års jubilæum.

Job Ny Site Director på Kruså Mejeri Henrik Jessen er pr. 1. oktober ny Site Director på Kruså Mejeri. Henrik har siden 1. april været konstitueret som Site Director i Kruså samtidig med, at han sideløbende har varetaget tilsvarende stilling på Branderup Mejeri. Her har han siden 2013 været ansvarlig for en større ombygning og omlægning i 2015 til produktion af Mozzarellaost. Han er faglært mejerist og mejeritekniker og har desuden løbende efteruddannet sig, herunder i ledelse. Henrik Jessen har også stor international erfaring fra stillinger indenfor Arla Foods i USA, Mellemøsten, Europa samt en række danske mejerier.

Dødsfald Fhv. forvalter Hans Jørgen Biller, Silkeborg er 22. september afgået ved døden.

Tillykke – ny mejeriingeniør Nyuddannede kan indsende oplysninger til Jette Rohde på dmf@maelkeritidende.dk eller på formularen ”tillykke til nye mejeriingeniører” på www.mejeriingenioer.dk.

Mejeriingeniør

Camilla Mazur

NR. 21

Dimission

Speciale

Beskæftigelse

Interesseområder

Geografi

30.11.2017

Fat Replacement Concepts for Yogurts

Jobsøgende

Gerne indenfor kvalitetssikring, udvikling men andre områder har også interesse

Sjælland

MÆLKERITIDENDE 2018

21

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt Automation

Kurser

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

Au2mate Academy Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 87 20 50 50 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk

Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Emballage

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

22

MÆLKERITIDENDE 2018

Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

Membranfiltrering

Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Gulve

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

Maskiner og udstyr

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

Projektering og anlæg

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Totalleverandør

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 24. oktober: Generalforsamling, Mejeriteknisk Selskab, Nyborg Destilleri.

MEJERINYHEDER - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig UPDATE på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

24. oktober: Generalforsamling, Mejerifolk uden Grænser, Nyborg Destilleri.

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

Mejeristhuset – en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejeri­leder.dk

Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

November 44 45 46 47 48

M

T

O 7 14 21 28

T 1 8 15 22 29

F 2 9 16 23 30

L 3 10 17 24

S 4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

S 2 9 16 23 30

S 6 13 20 27

13.-15. november: International Food Contest (IFC) og FoodTech. MCH, Herning.

14.-15. november: IFC World Congress: ‘Water Management and Sustainability’, MCH Herning.

22. november: Mejeriindustriens Arbejdsmiljø­ konference, Kongrescenter Herning.

6. december: Seminar: Mere for mindre – det effektive mejeri, Mejeriteknisk Selskab, Hotel Legoland, Billund.

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 21.-25. oktober: SIAL, Paris.

23.-26. oktober: Scanpack, Göteborg.

December

Mejeriliv Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

48 49 50 51 52

M

T

O

T

F

3 10 17 24

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

L 1 8 15 22 29

O 2 9 16 23 30

T 3 10 17 24 31

F 4 11 18 25

L 5 12 19 26

Januar 2017 M 1 2 3 4 5

7 14 21 28

T 1 8 15 22 29

OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2018

23

Franske AEDIL-kurser i ost I samarbejde med franske ANFOPEIL og ENIL afholder det europæiske uddannelsessamarbejde AEDIL to ostekurser i november og december måned 2018, hhv. ”Processed Cheeses” og ”Pasta Filata Cheeses”.

Processed Cheeses Kurset finder sted på mejeriskolen i Besancon-Mamirolle i Frankrig den 19.-23. november 2018 og indeholder blandt andet: Præsentation af europæiske ostetyper, råvarekvalitet, fremstillingskendskab samt praktiske øvelser på pilotanlæg.

Kurset er åbent for alle mejerifaguddannede med teknisk og praktisk erfaring og interesse for fremstilling af disse oste. Undervisningen foregår på engelsk.

Pris og tilmelding Prisen for deltagelse i ostekurset er 2.095 euro inkl. kost og logi hhv. 1.545 euro uden kost og logi.

Pasta Filata Cheeses

Pris og tilmelding Prisen for deltagelse i ostekurset er 2.095 euro inkl. kost og logi hhv. 1.515 euro uden kost og logi.

Programmer for de to ostekurser Programmer for de to kurser i kan ses på www.enil.fr under ’Training courses’. Her er det også er muligt at tilmelde sig.

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Kurset finder sted på mejeriskolen i Besancon-Mamirolle i Frankrig den 26.-30. november 2018.

Kurset vil blandt andet indeholde: Præsentation af Pasta Filata fra råvare til færdige oste, funktionalitet, strækning af ostemasse, fremstillingskendskab samt praktiske øvelser på pilotanlæg. Der tilbydes i dette regi et 7-timers reologisk modul.

Kurset er åbent for alle mejerifaguddannede med teknisk og praktisk erfaring og interesse for fremstilling af disse oste. Undervisningen foregår på engelsk.