MT09 2018

Vi sikrer din produktion mod kontaminering fra personale/besøgende/servicefolk/varer eller reservedele UDEN BRUG AF VÆSKER ELLER KEMI! • • • • • •

CleanBox til pakker og mindre emner CleanAcces til pallevarer og personale CleanAcces Cargo til trucks og store emner CleanAir til ventilation og steril luft CleanWater til process og spildevand Clean UV til bånd, knive, emballage & tanke

Mail@naturligdesinfektion.dk •+45 22 680 680

”Vi har også en løsning til dig”

9 Overenskomst er i hus – s. 3

Grundfoss Biobooster og Arla får Global Water Award – s. 11

Mille Food forbereder ny fabrik – s. 12

4. maj 2018 131. årgang

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. NIelsen (BMN) Kontorelev Camilla Winther Hansen Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Leder

Vandet er gået Af Lars Winther

Mejerier er som bekendt storforbrugere af vand, når det gælder rengøring af produktionsanlæggene. Og for ostemejeriernes vedkommende - storleverandørere af overskudsvand, når værdistofferne er hentet ud af mælken og efterfølgende vallen.

Vand, som typisk indeholder forskellige organiske stoffer samt kvælstof, og som derfor kræver en tur i rensningsanlæg, før det ledes ud i spildevandssystemet.

Mejerierne og deres leverandører har i mange år arbejdet med problemstillingen og har løbende udviklet nye teknologier til at begrænse vandforbruget i rengøring – og begrænse udledningen af spildevand. Denne udvikling har Grundfoss Biobooster og Arla Foods med et fællesprojekt på Rødkærsbro Mejeri bidraget til i en sådan grad, at de er blevet tildelt en af de prestigefyldte priser ved Global Water Award i Paris. En flot anerkendelse, som forhåbentlig baner vejen for, at flere mejerier kan få grønnere og mere rentable vandløsninger. Når mejerifolk og andet godtfolk med interesse for vand senere på året samles til årets World Congress ved IFC og FoodTech i Herning, som afvikles med temaet ’Water Management and Sustainability’, bliver der garanteret rig lejlighed til en opdatering på den nye teknologi.

Læs mere om både pris og konference længere inde i dette blad.

Bladet rummer også en kort opsamling af den nye overenskomst, som faldt på plads umiddelbart inden deadline. Det statslige område landede deres aftale som den sidste, hvilket udløste et lettelsens suk over det ganske land. Lettelsen gjaldt også Dansk Mejeriingeniør Forening, som med 30 statsansatte medlemmer havde været dybt involveret i forløbet som en del af AC-forhandlingsfællesskabet. Det krævede en ekstraordinær generalforsamling at give mulighed for at støtte de medlemmer, der ville blive konfliktramt. Men det viste sig at være en formalitet, hvilket må tolkes som bred opbakning til at støtte de offentligt ansatte kollegaer.

Så da vandet endelig gik – og en ny overenskomst blev født – så kunne også mejeriingeniørerne se sig selv i spejlet med vished om, at fællesskab gør stærk, og at det er godt at være mange i samme båd. ■

Indhold 3 Overenskomst er i hus 4 Naturlig Desinfektion 6 Forskning 8 Kenya kæmper for bedre

mælkekvalitet – rejsebrev

10 11

Waterconference – nyt tiltag ved IFC

Grundfoss Biobooster og Arla får Global Water Award

12

Mille Food forbereder ny fabrik

14 Kort fortalt 17 Foreningsnyt & Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset og kalender 20 Seminar om membranfiltrering

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

2

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 9

Overenskomsten KOM I HUS Den nye overenskomst på det statslige område er en sejr for det faglige fællesskab og sammenhold, vurderer Lars Quistgaard, formand for Akademikerne. Forliget modtages med glæde i Dansk Mejeriingeniør Forening, hvor knap 30 medlemmer risikerede konflikt.

Lørdag d. 28. april kunne forhandlerne på det statslige område endelig følge trop med kommunerne og regionerne, idet en ny overenskomstaftale faldt på plads. Dermed er også de 30 mejeriingeniører i statslige ansættelser sikret en ny overenskomst. ”Vi kan være stolte af det, vi har opnået sammen”, siger Lars Qvistgaard, formand for Akademikerne. Et historisk sammenhold har betydet, at der nu er forhandlet overenskomster på plads for alle medarbejdere i både kommuner, regioner og stat, skriver AC i en pressemeddelelse.

Aftalen mellem AC og Staten indeholder: • Overenskomstmæssig sikring af medarbejdernes ret til betalt spisepause • En økonomisk ramme på 8,1 procent. Dermed er lønnen på linje med den private lønudvikling • En sikring af, at de offentlige lønninger ikke sakker efter de private gennem afskaffelse af privatlønsværnet.

- Vi har været igennem meget i løbet af de forhandlinger, der har kørt siden december måned. På intet tidspunkt har jeg haft forventning om så flot et resultat, som det vi står med i dag, og vi skylder sammenholdet og fællesskabet en stor tak. Vi var ikke kommet i mål, hvis det ikke havde været for det stærke sammenhold mellem Akademikere, FTF og LO’ere på det statslige område, siger Lars Qvistgaard, formand for Akademikerne.

Alle hovedkrav indfriet

Lars Quistgaard, formand for Akademikerne AC.

NR. 9

Aftalen på det statslige område indeholder en overenskomstmæssig sikring af spisepausen for samtlige statsansatte fra alle områder, en fjernelse af privatlønsværnet og en sikring af reallønnen med en økonomisk ramme på 8,1 procent.

Med den statslige aftale er der sat flueben ved alle fagbevægelsens hovedkrav ved OK18.

- De resultater, vi har landet, rækker ud over OK18. Vi har opnået flotte resultater på alle områder, men samtidig har overenskomstforhandlingerne revitaliseret fagbevægelsen som en magtfaktor i samfundet. Det sammenhold, vi har opnået, og den respekt, vi har vundet, er uvurderlig, siger Lars Qvistgaard.

På akademikerområdet vil overenskomsten iflg. AC styrke forskningen, understøtte de mange nye institutionstyper på selvejeområdet, skabe tydeligere karriereveje på det administrative område og give et markant løft til unge og nyuddannede medlemmer.

De aftalte overenskomster kommer i løbet af de kommende uger til urafstemning hos medarbejderne i henholdsvis kommuner, regioner og stat, som skal stemme ja til aftalerne, før de udsendte konfliktvarsler er endeligt afblæst. ■ LW

MÆLKERITIDENDE 2018

3

UVC klarer bakterierne for Naturlig Desinfektion Siden 2011 har Naturlig Desinfektion udviklet UVC-enheder i alle størrelser til bekæmpelse af bakterier, svampe og sporer, som sikrer trafik af mennesker og udstyr ud og ind af stalde og fødevarevirksomheder. Konsulenttjeneste og håndhygiejnetræning tilbydes også.

Af Pernille Snitkjær, grundlægger og indehaver, Naturlig Desinfektion.

Uanset produktionstype er mennesker og varer, der går ind og ud af produktionen, en potentiel forureningskilde.

De fleste firmaer har i dag en mere eller mindre restriktiv politik for medarbejdere/besøgende/servicefolks adgang ind i produktionsområdet. Ofte er dette et kompromis mellem det, der er nødvendigt og det, der er praktisk muligt.

Her arbejder Naturlig Desinfektion på at udvikle og kombinere teknologier for at sikre en hurtig, effektiv reduktion af kontamineringsmulighederne ved indgang til produktionen.

opformeringsbesætninger indenfor svineproduktionen, hvor fuld omklædning med bad og desinfektion af alt udstyr, der skal med ind i produktionen, allerede havde været et krav i mange år. Behovet for smartere løsninger og løsninger uden brug af kemi har været stort, da kun få varer faktisk tåler behandling med kemi, ligesom tiden bliver en faktor. Erfaringen fra primærbruget samt erfaringer fra tætte samarbejder med større biotekniske virksomheder har ført til en rivende udvikling i et koncept omkring adgangskontrol til produktionen.

Primærbrug uden kemi Skrækken for afrikansk svinepest blev startskuddet for Naturlig desinfektions koncept omkring adgangskontrol for såvel mennesker, som varer og reservedele. Udgangspunktet var et krav fra

4

CleanAcces model Cargo MÆLKERITIDENDE 2018 i kundespecifikke størrelser

Fra 12V til cargosluser Det startede med en Cleanbox, der blev bygget op som et skab med 2 låger, og som kan bygges ind mellem beskidt og renrummet til varer, reservedele, pc,

Fakta - Naturlig Desinfektion Naturlig Desinfektion er grundlagt af Pernille Snitkjær med udgangspunkt i desinfektion med UVC lys og produktion af applikationer til brug i vand og luft samt til renholdelse af overflader. Sidenhen er produkterne udviklet til brug i fødevareindustrien, hvorfor Naturlig Desinfektion i dag leverer fødevaregodkendte produkter fra egen produktion. Vækstområdet er adgangskontrol og kombination af forskellige teknologier til sikring af hygiejne i produktion af fødevare mm.

Navnet Naturlig Desinfektion er baseret på, at der som udgangspunkt udelukkende anvendes UVC og luft, og dermed kun de ting, naturen selv bruger. Selvfølgelig i koncentreret og kontrolleret form.

NR. 9

Fakta - CleanAcces Person og godssluse fjerner og neutraliserer partikler, bakterier, vira og sporer på overflader.

Bruges i: • Renrum • Produktionslokaler • Højstatusstalde • Rene lagerrum • Adgangssluser • Tappehaller • Opskæringsrum Behandlingstid fra 20 sekunder.

Skærm til manuel træning og kontrol af hånd­hygiejne

Sådan virker UVC-lys UVC behandling er en effektiv desinfektionsform i luft, væsker og overflader. Når UVC strålerne rammer mikroorganismerne og trænger ind i cellen, ødelægges DNA´et i cellerne og forhindrer cellens evne til at reproducere. Dette forhindrer, at cellen kan formere sig til en infektion i en vært. Den bedste bølgelængde til at sikre maksimal effekt af desinfektion er på omkring 264 nm.

Virker under alle forhold UVC bestrålingen af mikroorganismerne er fuldstændig uafhængig af pH, temperatur eller om de findes i fast, flydende eller luftbåren form. Det vigtige er, at bestrålingen kan ramme organismen og betyder, at hvis en bakterie er skjult for lyset, kan den undgå bestråling.

I modsætning til andre desinfektionsmetoder, er der meget sjældent slutprodukter ved eventuel over- eller underbestråling med UVC lys. telefoner m.m. Når en genstand lægges ind i skabet og lågen lukkes, bliver genstanden automatisk belyst med UVC i en dosis, der sikrer at ingen bakterier, svampe eller sporer overlever. I nyere installationer er dette kombineret med en kraftig cirkulation af luften, der sikrer, at alle partikler løsrives, behandles og filtreres fra. Dette sker ud fra erfaringer om, at partikler ofte er smittebærerne på tøj, pakker eller værktøj.

I dag leveres alt fra små skabe i 12V til brug for dyrlæger og servicefolk i biler til de største enheder som cargosluser til brug for store emner, trucks mm.

Behandlingen tilstræbes at holdes fra 30 sekunder, men dette tilpasses altid kundens ønsker.

Udgangspunktet er altid at adgangskontrollen skal være så ”idiotsikker” som

NR. 9

UVC lys er en effektiv desinfektionsmetode mod bakterier, virus og sporer

muligt. Der er derfor udviklet sluser, der kan fungere mellem beskidt og renrum med indbygget styring, så varer eller personer ikke kan snyde sig igennem uden behandling.

Konsulenttjeneste afdækker problemet Erfaringerne fra mange forskellige produktioner og virksomhedstyper har ført til en helt ny niche i Naturlig Desinfektions regi. En del virksomheder oplever problemer, men er ikke helt sikre på, hvor problemerne opstår.

Her tilbyder Naturlig Desinfektion at gennemgå problemområderne sammen med virksomheden for at identificere og prioritere indsatsområderne.

Denne service inkluderer ikke altid UVC, da der kan være andre områder

hvor der er højere ROI. Men typisk drøftes muligheder i UVC og andre teknologier.

Sikring af håndhygiejne Et andet område, der er i kraftig vækst, er træning i håndhygiejne hos personale og tilknyttede servicevirksomheder.

Dette sker normalt ved, at Naturlig Desinfektion kommer ud i virksomheden med specialversioner af sprit eller sæbe, hvor personalet så trænes i vask eller desinfektion af hænderne med visuel demonstration og kontrol med UVA lys. Naturlig Desinfektion leverer også flere og flere af sådanne løsninger til permanent brug i virksomheder, som vælger at integrere denne træning i deres egne rutiner. ■

MÆLKERITIDENDE 2018

5

Effektiv fremstilling af yoghurtpulver Pulverpartiklernes overfladeegenskaber og mælkesyres kemi kan være nøgle til forbedring af tørreproces og genopløsning af yoghurtpulver.

Forskerteamet bag denne artikel og bag projektet Effektiv tørring af yoghurtpulver – fra venstre: Mogens Larsen Andersen, Lilia Ahrné, Anni Bygvrå Hougaard, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet, Jakob Sloth Overgaard, GEA Process Engineering A/S.

Produktion af yoghurtpulver indebærer en række udfordringer både under produktionen og ved genopløsning af pulveret. Effektiviteten af tørreprocessen er ofte lav på grund af problemer med klæbrighed i pulveret, som menes at være relateret til det høje indhold af mælkesyre. Yoghurtpulver anvendes i højere grad som ingrediens i andre fødevarer end til direkte indtagelse, da genopløst yoghurtpulver generelt har en lavere viskositet og forringet struktur sammenlignet med frisk yoghurt.

Projektet ”Effektiv tørring og rekonstituering af yoghurtpulver” skal gøre det muligt at producere yoghurtpulver effektivt på industriel skala og opnå et pulver, der kan genopløses til et produkt med konsistens og kvalitet svarende til ikke-tørret yoghurt.

Projektets indhold og opbygning Projektets hypotese er, at yoghurtpulvers klæbrighed i høj grad er relateret til pulverpartiklernes overfladesam-

6

MÆLKERITIDENDE 2018

mensætning og -egenskaber, samt mælkesyres tendens til at indgå i kemiske reaktioner med sig selv under og efter tørringen. Ved at forstå disse faktorer er det muligt samtidigt at øge tørringens effektivitet, mindske pulverets klæbrighed og opnå forbedret genopløsning.

Derudover arbejder projektet ud fra en hypotese om, at genopløsning af yoghurtpulver kan forbedres gennem dybere forståelse af mekanismerne bag pulverets vandoptag samt effekterne af

tørringsteknologi og mulige tilsætninger af teksturgivende ingredienser på protein-protein og protein-polysakkarid- interaktioner.

Forskningens udgangspunkt er derfor at udvikle og anvende metoder til karakterisering af, hvordan tørringsteknologi, tørringsparametre og sammensætning af yoghurt påvirker pulverpartiklernes overfladesammensætning og -egenskaber. Dette skal sammenholdes med analyser af pulverets kvalitet, herunder

Projektinfo Titel: Effektiv tørring og rekonstituering af yoghurtpulver Projektleder: Anni Bygvrå Hougaard, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet Deltagere: Institut for Fødevarevidenskab, KU; GEA Process Engineering A/S; CP Kelco Projektperiode: 2018-2021 Hovedformål: At muliggøre effektiv produktion af yoghurtpulver med reduceret klæbrighed, samt forbedret holdbarhed og forbedrede genopløsningsegenskaber.

Mejeribrugets ForskningsFond

NR. 9

klæbrighed, holdbarhed og hygroskopicitet.

Tørring og kemiske reaktioner Yoghurt indeholder både laktose og mælkesyre, og det er kendt viden, at både mælkesyre i sig selv og forholdet mellem laktose og mælkesyre kan påvirke tørringsprocessen. De præcise mekanismer er dog ukendte og skal derfor undersøges nærmere. Mælkesyre kan indgå i kemiske reaktioner med sig selv, hvorved der dannes kæder af mælkesyremolekyler under samtidig frigivelse af vand. Hvis dette sker efter tørringsprocessen, kan det udløse en serie af kemiske og fysiske ændringer, som kan føre til væsentlige ændringer i vandaktiviteten i pulveret og i sidste ende forringe pulverets kvalitet og holdbarhed. Under en tørringsproces, fx ved spraytørring, vil tørringen formodentligt ske så hurtigt, at der ikke opnås ligevægt i de kemiske reaktioner.

Det er derfor nødvendigt at undersøge nærmere, hvordan disse kemiske reaktioner foregår, og hvordan tørring af yoghurt skal foregå for at opnå de optimale betingelser for et stabilt pulver.

Bedre genopløsning Ved genopløsning af yoghurtpulver er den opnåede konsistens ofte ikke sammenlignelig med, hvad der forventes for yoghurt. Problemerne kan afhjælpes ved at anvende mere pulver, hvorved tørstofindholdet bliver højere end i en frisk yoghurt, men dette er en dyr løsning, der derfor ikke er særlig attraktiv. Desuden vil procesændringerne, der skal forbedre effektiviteten af tørringsprocessen, sandsynligvis også have indflydelse på pulverets genopløsningsevne – præcist hvordan skal undersøges nærmere. Endvidere skal det undersøges, om tilsætning af andre ingredienser under eller efter tørringsprocessen kan forbedre konsistensen af det genopløste produkt.

Projektet er et fireårigt projekt støttet af Mejeribrugets Forskningsfond og GEA. CP Kelco deltager i projektet i

NR. 9

Resumé Projektet ”Effektiv tørring og rekonstituering af yoghurtpulver” skal gøre det muligt effektivt at producere yoghurtpulver af høj kvalitet. Kendte udfordringer ved produktion af yoghurtpulver inkluderer klæbrighed og dårlig konsistens af genopløst pulver. Projektet forventer at opnå resultater, der kan afhjælpe problemer med klæbrighed ved bedre forståelse af laktoses og mælkesyres roller og mulighederne for at modificere tørringsprocessen, således at optimal tørring opnås. Effekten af disse ændringer på konsistensen af genopløst pulver skal ligeledes undersøges sammen med mulighederne for tilsætning af ingredienser, der kan føre til at genopløst yoghurtpulver opnår en konsistens, der er sammenlignelig med frisk yoghurt.

forbindelse med konsistensforbedring og stabilisering af de færdige produkter.

Hovedparten af forskningen vil blive udført som et treårigt ph.d.-studie under vejledning af forfatterne af denne artikel.

Hvad kan det bruges til?

Projektet vil gøre det muligt at producere yoghurtpulver med forbedret kvalitet og

holdbarhed, og dermed gøre det muligt at transportere yoghurt over længere afstande uden behov for køling undervejs og med lavere omkostninger. Det forventes desuden, at den opnåede viden kan overføres til andre mejeriprodukter med høje indhold af laktose og mælkesyre, hvor der opleves udfordringer i forbindelse med tørring. ■

MÆLKERITIDENDE 2018

7

MEJERIFOLK UDEN GRÆNSER I KENYA I marts måned drog frivillige fra Mejerfolk uden Grænser atter til Kenya. Dette var tredje mission i denne første fase af organisationens samarbejde med Fødevarestyrelsen. For vores udsendte, Berte Asmussen og Eigil Appel Pedersen, var det deres anden rejse sammen til det østafrikanske land, tidligere omtalt i Mælkeritidende. Denne gang har Berte skrevet dagbog, som bringes i denne og næste nummer af Mælkeritidende.

Projektet er et samarbejde med Fødevarestyrelsen i tre spor, idet Fødevarestyrelsen selv påtager sig forbedring af frugt- og grønt sporet, mens Mejerifolk uden Grænser varetager mejerisporet. Denne første fase løber ved udgangen af indeværende år. Fase II vil blive udviklet i løbet af efteråret.

Rejsebrev fra 3. mission til Kenya – del I Af Berte Asmussen

I korthed går dette pilotprojekt ud på at hjælpe to mindre kenyanske mejerier med at kortlægge og forbedre deres mælkekvalitet igennem hele værdikæden fra mælkeproducenterne til forbrugerne, dog med fokus på salg af uemballeret

mælk fra mælkedispensers – de såkaldte ATM’er.

De involverede mejerier ligger i et ret ureguleret område, hvor handel med rå mælk via mellemmænd er blevet en vigtig del af supply chain. Disse driftige

forretningsfolk har ikke samme opfattelse af kvalitet som de fleste forbrugere og tilsætter derfor billigere stoffer i stor stil. Foreløbige analyser har heldigvis påvist relativt ufarlige ingredienser som vand og sukrose, men tidligere erfaringer viser, at egnens mellemhandlere også bruger palme-og kokosolie til at forbedre deres økonomi.

Småbønder er virkelig små De typiske jordbrug er såkaldte smalholders med 1-3 malkekøer og uendeligt små jordarealer. Disse landmænd har ofte kun et minimum af viden om ko-management, foderplanlægning og yderst få ressourcer i øvrigt. Fx har de færreste strøm og dermed intet varmt vand til rengøring endsige køl til opbevaring af aftenmælken – så her har vi endnu en tikkende bakteriebombe. Da mejerierne samtidig oplever stor mangel på mælk, har der ikke hidtil været stor lyst til at indføre strikse kvalitetskrav, der ville sende mælken i armene på konkurrenterne, som alle har indsamlingssteder i samme område.

Men faktisk viser vores undersøgelser, at alle led i værdikæden - og ikke kun landmænd og mellemhandlerne -, burde have opdateret deres tilgang til

8

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 9

Hovedopgaver ved 3. mission: • Følge op på tidligere anbefalinger for at skabe et bedre momentum i mejeriernes kvalitetsarbejde.

• Sætte et måleprogram op i samarbejde med vores partnerlaboratorium og teste et repræsentativt udsnit af Nairobis ATM’er.

• Konsolidere tidligere analyser af værdikæden med flere og bedre data og finpudse selve måleprogrammet mht. de anvendte referencer - og relevante hurtigmetoder. Eksempelvis en hurtig metode til påvisning af aflatoxin M1 på niveau >1000 ppt.

kvalitet i bredeste forstand. Vi har set fugle i produktionslokalerne, langsom reparation af kritisk udstyr og skyhøje bakterietal til trods for, at mange er mejeriuddannede.

Populære mælkedispensere Personligt synes jeg, at løssalg af mælk fra de såkaldte ATM’er er en fremragende måde at tilbyde folk i fattige byområder billig og sund mælk i små

NR. 9

mængder, så det hele drikkes med det samme. Køleskabsopbevaring er derfor ikke nødvendig. I Kenya er ATM’er typisk installerede i små butikker, men findes også i supermarkeder, hvor de må siges at udgøre en bæredygtig løsning uden emballering. Kunderne tapper direkte ned i en genbrugsbeholder eller måske i en colaflaske.

Høj hygiejnisk standard er dog svær at opretholde i ATM’erne, da personalet

er dårligt uddannet og derfor kommer til at indføre uheldige arbejdsrutiner og til tider endda snyde med tilsætning af vand og upasteuriseret mælk. Også designet besværliggør rengøringen og skaber derved rene bakteriebomber.

Hygiejnisk design og rengøringsvenlighed har heller ikke været tænkt ind i konstruktionen af de fleste ATM’er – så derfor ender de ofte som de rene bakteriebomber.

Vores opgave bestod derfor i at analysere arbejdsgangene i et antal mælkeudsalg og udtage prøver forskellige steder i forretningerne til yderligere analyse hos KEBS. I ugens løb mødtes vi med repræsentanter for nogle af de mange forskellige myndigheder, der opererer på fødevareområdet i Kenya. Vi erfarede heldigvis, at de var meget opmærksomme på de kritiske tilstande for dispenserne og overvejede et 3-måneders stop – et wake up call til mejerier og shopkeepers! ■

MÆLKERITIDENDE 2018

9

ITY BIL I NA A T SUS

E

E AST RW

T Y MY AFEECONO S D FOO AR BIO NT

GEM A N MA

ION UCT D O N P R TIO

ATE OW

Bæredygtigt vand E S U E og genanvendelse R Y ILIT B A af procesvand får USTAIN S egen konference E NT

M

ZER

CI R

E

TE

O CH N

SE

M

Y

LOG

AR ION C U L UCT CIROD PROD FO

N

NT

IO UC T

ROD

FO

P OD

Y OM

HN

E GE M

CON

TEC

Z

E B IO

STE WA TER OGY A OW OL

NA MA

ZER

M E G ANA REU

SE

REU

D

ET Y E SAFTER WAST D FOO O WA

FOO

E NT GEM N A N O MA UCTI D P RO

ZER

D ATER TAI W FOO SUS E RO

TY

AST RW

E

Z

TE WA

ENT

FO

S ETY REU ITY SAF WASTE NABIL

E RO

AFE DS

TY

GEM ANA

R E T A W CU L

FOO

D DU C FOOOD PRO

AF E

DS

FOO

Af Isabel Sande Frandsen

Hvad er den sidste nye teknologi inden for oprensning af procesvand fra fødevareproduktionen? Har vi styr på fødevaresikkerheden, hvad angår genanvendelse af procesvand i fødevareproduktionen? Og hvornår er forbrugerne klar til at drikke eller spise fødevarer, der er produceret på oprenset procesvand? Svar på disse spørgsmål sammen med bud på muligheder og udfordringer ift. en mere bæredygtig brug af en af verdens knappe ressourcer – vand – vil blive præsenteret på en ny kongres, IFC World Congress, der løber af staben i forbindelse med dette års International Food Contest i Herning d. 14. og 15. november 2018.

Messecenter Herning kan i år præsentere IFC World Congress under temaet ‘Water Management and Sustainability’ som et nyt skud på stammen. Og programmet er ved at være på plads.

Foreløbig annoncerer planlægningskomitéen, at Karen Hækkerup, adm. direktør i Landbrug og Fødevarer åbner kongressen som keynote-speaker onsdag d. 14. november, og Carlsberggruppens bestyrelsesformand Flemming Besenbacher er keynote-speaker torsdag d. 15. november.

Vigtige beslutningstagere perspektiverer strategisk En ekspertgruppe med særlig viden indenfor oprensning af procesvand og genanvendelse af vand har været primus motor på programudviklingen. En af dem er Søren Nøhr Bak, Segment Director hos Grundfos BioBooster. Han er ikke i tvivl om, hvorfor folk skal deltage i kongressen, - Konferencen har et meget højt niveau af nogle af de vigtigste beslutningstagere og meningsdannere inden for

10

MÆLKERITIDENDE 2018

strategisk perspektivering af vandbrug i fødevarevirksomheder. Vi vil få indblik i, hvilke tekniske og økonomiske muligheder, der foreligger, og få belyst, hvordan det her kan ske uden at gå på kompromis med fødevaresikkerheden, som de skandinaviske virksomheder jo er internationalt anerkendte for.

Ydermere påpeger Søren Nøhr Bak, at programmet vil løfte sløret for, hvor vi er henne i forhold til bæredygtigt vand i produktionen i fødevarebranchen. Hvad kan lade sig gøre? Og hvilke udfordringer vil vi møde?

Vandets vej fra forskning til teknologi til industri – og til forbruger Programmet er bygget op således, at deltagerne får en indføring i nogle af branchens overordnede mål for deres bæredygtighedsstrategi samt fremtidsscenarier. Forskerverdenen vil give bud på den nyeste forskning indenfor oprensning af vand samt fødevaresikkerhed og målemetoder. Industrien vil fremvise den nyeste teknologi indenfor

området, og fødevarebranchen vil fremvise cases, hvor teknologien er blevet anvendt til at fremme den bæredygtige brug – og genbrug af vand.

En af de andre medlemmer af ekspertgruppen er Arla Foods Sustainability Director, Jan Dalsgård Johannesen, som mener, at der allerede er mange fine eksempler på, at teknologien kan hjælpe fødevarevirksomheder med en mere bæredygtig brug af vand i produktionen: - Vi har til stadighed brug for ny viden og teknologi indenfor vand, og det er samtidig vigtigt hurtigst muligt at få den nye viden og teknologi implementeret på vores virksomheder. Kun på den måde vil vi forblive førende på vandområdet.

Det endelige program forventes færdigt inden udgangen af maj, hvorefter planlægningskomitéen vil annoncere programmet og åbne for tilmeldinger.

Men allerede nu opfordres potentielt interesserede til at sætte kryds i kalenderen d. 14. og d. 15. november 2018. ■

NR. 9

Arla Foods og Grundfos BioBooster modtager international vandpris Grundfos BioBooster har modtaget en Global Water Award for deres vandrensningsanlæg hos Arlas mejeri i Rødkærsbro. Med prisen høster Arla Foods og Grundfos stor international anerkendelse for deres indsats inden for spildevandsbehandling i fødevareindustrien.

Af Klaus Hansen

Organisationen ’Global Water Intelligence’ har netop offentliggjort vindere af årets Global Water Awards. Prisen for ”Årets industrielle vandprojekt” gik til Grundfos BioBooster for deres anlæg til rensning af RO-vand hos Arla. Normalt indeholder RO-vandet (Reverse Osmosis) lidt organisk stof og en del kvælstof, som gør, at det ikke er muligt at lede vandet direkte ud i naturen. Dommerne var imponerede over anlæggets teknisk udførelse og de medfølgende fordele for det eksterne miljø. Vandrensningsanlægget har den egenskab, at det kan lave spildevand om til rent drikkevand, der opfylder drikkevandskravene. Og det betyder i praksis, at det rensede spildevand ledes tilbage til mejeriet, hvor vandet bruges til rengøring og desinfektion af procesudstyret.

- Vi er rigtig glade for at have modtaget prisen fra Global Water Intelligence, men jeg er nu særlig stolt over det fine samarbejde, som vi har haft med Arla og den danske fødevareindustri. Det har været et tæt og konstruktivt samarbejde, som har resulteret i denne her spildevandsløsning, som virkelig kan gøre en forskel her i verdenen, fortæller Søren Nøhr Bak, Segment Director, Industry i Grundfos BioBooster A/S.

De internationale perspektiver Teknologien bag spildevandskonceptet forventes at stå foran et gennembrug på

det globale plan. Grundfos BioBooster får jævnligt henvendelser fra hele verden, og der er konkrete projekter på vej fra både Nordamerika, Mellemøsten og Asien. Årsagen til dette er dels, at teknikken virker og dels de økonomiske forhold.

- Der er gode i penge i det her. Der er tale om en investering, som lønner sig. Efter få år er investeringsomkostningerne tjent hjem igen, så det er ikke den rene filantropi at rense sit ROspildevand, fortæller Søren Nøhr Bak. Grundfos har tilsvarende spildevandsanlæg, der er i drift på mejerier i både Sverige og Norge. ■

Et skridt nærmere det vandløse mejeri Som bekendt går der ca. 10 liter mælk til fremstilling af et kilo ost. Når mejerierne efterfølgende har hentet værdistofferne ud af vallen har de et stort overskud af vand, som man skal af med.

Men med denne innovative løsning er det nu muligt at genbruge en stor del af det vand, som mælken indeholder og returnere vandet til mejeriet, som derved kan opnå store vandbesparelser.

Vandcirklen er hermed sluttet, og med denne teknik er man et skridt nærmere det vandløse mejeri, dvs. et mejeri, der er selvforsynende med vand.

NR. 9

Søren Nøhr Bak på podiet ved Global Water Award i Paris – på vegne af Grundfos BioBooster og Arla Foods.

MÆLKERITIDENDE 2018

11

Klassens nye dreng gør klar til at erobre Kina De kinesiske ejere af Mille Food i Hundested vil være førende på modermælkserstatning i Kina. De tårnhøje ambitioner følges op af store investeringer i Danmark – og efterspørgsel på nye medarbejdere.

Af Lars Winther

Lars Park Nielsen (t.v.) sammen med driftsleder Jesper Guldberg, som inden tiltrædelse hos Mille Foods har været i bageribranchen og hos Novo Nordisk. Det er en superprofil, vurderer Lars Park Nielsen.

- Jeg vil gerne købe et virksomhedsportræt og en stillingsannonce. Kan du komme i morgen, så vi kan være med i det nummer, der udkommer i næste uge? Omtrent sådan lød den første henvendelse fra Lars Park Nielsen, da han mandag morgen kontaktede Mælkeritidende for at få Mille Food profileret med deadline den efterfølgende torsdag.

Den nystartede virksomhed, som udelukkende producerer modermælkserstatning, har nemlig travlt.

Fra to til 35 Farten og de hurtige beslutninger er ifølge den tekniske direktør ganske ty-

12

MÆLKERITIDENDE 2018

pisk for mentaliteten i kinesiskejede virksomheder.

- Hvis ikke man handler her og nu, så risikerer man, at andre når først i mål. Kinesere er ganske enkelt vant til benhård konkurrence, og derfor skal tingene gå stærkt, lyder det fra Lars Park Nielsen, mejeriingeniør og teknisk direktør i Mille Food. Med en fortid i flere af de helt store modermælksfirmaer som Mead Johnson Nutrition, Wyeth/Nestlé og senest Arla Foods, har han lidt at sammenligne med. Seneste karrieretrin har således ført ind i en kultur, hvor vækstraterne slår alt andet, han hidtidigt har oplevet. Efter

ombygning af virksomhedens domicil, som er de 13.000 kvadratmeter, som tidligere var Mærsk Medical-fabrik i Hundested, var man i marts var klar til at afsende de første paller med egenproduceret modermælkserstatning til det fjerne hjemmemarked i Kina. I en virksomhed, som for to år siden bestod af to mand, nemlig hovedaktionær og administrerende direktør Steve Wang og Lars Park Nielsen. Dette er nu vokset til 35 og i løbet af sommeren bliver tallet 50.

- Det er gået hurtigere end jeg i min vildeste fantasi havde forstillet mig – og det ser ud til at fortsætte, så vi får

NR. 9

kr. fra en investorgruppe, som altså er klar til endnu en dansk Mille-fabrik, og sidenhen yderligere én – formentlig udenfor Danmark.

- Ambitionen er, at vi som koncern inden for 5 år skal nå en omsætning i omegnen af fire mia. kroner og være blandt de dominerende på det kinesisk marked for modermælkserstatning, forklarer Lars Park Nielsen

Renomme og branding afgørende

Lars Park Nielsen med Mille Foods kerneprodukt – modermælkserstatning i dåser á 800 gram.

virkelig brug for kvalificeret arbejdskraft her i Hundested, siger Lars Park Nielsen med henvisning til stillingsannoncen med 4 forskellige jobs i Mælkeritidende.

Han mangler ikke mindst medarbejdere med ledelseserfaring – gerne fra mejeribranchen.

- Det er dog ikke er afgørende, da vi har flere medarbejdere fra andre fødevarevirksomheder eller medicinalbranchen, som har været nemme at sluse ind, lyder det.

Gør klar til ny fabrik Når en af stillingsopslagene efterspørger en fabriksdirektør handler det blandet andet endnu et nyt skud i kinesernes vækststrategi.

- Vi er stort set på plads med planlægningen af den næste fabrik, som skal være køreklar i løbet af 2019. Den skal ligge i Danmark, hvor vi kun mangler de sidste underskrifter, siger Mille-chefen.

Finansieringen er igen kinesisk, idet Steve Wang har tilsagn om 750 mio.

Fakta – Mille Food A/S (Hundested) • Nuværende fabrik og domicil er placeret i Hundested, hvor ca. halvdelen af 13.000 m2 indgår i produktion, lager etc.

• Har pt. 35 medarbejdere, hvilket skal øges til 50 i løbet af sommeren.

• Mixer og pakker modermælkserstatning baseret på basispulver, som pt. indkøbes hos finske Valio.

• Forventer at producere 4000 ton i 2018 i dåser a 800 gram.

• Foreløbig investering i Hundested – 100 mio. kr.

• Steve Wang er administrerende direktør med bopæl i Gentofte - og er endvidere direktør i det kinesiske salgsselskab Mille Dairy, som står bag Mille Food.

NR. 9

Barren ligger altså højt, men Lars Park Nielsen er overbevist om, at man når målet. Det bygger han blandt andet på ejer Steve Wangs indsigt i det kinesiske marked og det tilhørende netværk, som har haft afgørende betydning i opstartsfasen.

- Det betyder blandt andet, at vores fabrik er blevet bygget og efterfølgende godkendt af de kinesiske myndigheder på rekordtid, siger han.

Selvom ambitionerne er store, er Mille Food dog fortsat en ganske lille spiller i markedet for modermælkserstatning.

Alligevel er virksomheden i stand til at konkurrere med kæmpestore koncerner som Nestlé, Danone og Arla Foods.

- Vi kan ganske givet ikke producere lige så billigt som dem. Men prisen er ikke den væsentligste faktor, når man alligevel er oppe og betale 3-400 kr. for 800 gram pulver, som kineserne gør.

Der er kvalitet, renomme og branding langt vigtigere, og i det arbejde er vi koblet suverænt op på vores salgsselskab og ejere, lyder det afslutningsvist fra Lars Park Nielsen. ■

Fakta – Mille Dairy (Shanghai) • Kinesisk salgsselskab, som udelukkende handler med modermælkserstatning. Steve Wang er hovedaktionær.

• Har 280 salgs- og marketingmedarbejdere, som servicerer op mod 12000 forretninger i Kina.

MÆLKERITIDENDE 2018

13

Kort fortalt FMF’er valgt til Arlas Samarbejdsråd Arla afholdt valg til repræsentation af gruppen ’individuelt ansatte’ i Samarbejdsrådet for Danmark, hvor medarbejderne kunne afgive deres stemme frem til d. 20. april. Michael Jensen, Project Manager på Holstebro Mejeri, var ude i kampvalg, hvor han endte med at trække det længste strå.

Michael er også formand for Foreningen af mejeriledere og funktionærer (FMF), Kreds Vestjylland, og medlem af foreningens hovedbestyrelse. Dermed er både FMF og Dansk Mejeriingeniør Forening repræsenteret i Arlas Samarbejdsråd, idet mejeriingeniør Dagmar Petersen også er valgt for en to-årig periode.

Føtex skruer op for økologien Nu sætter Føtex for alvor skub i udviklingen mod mere økologi til de danske forbrugere. Det sker med en ny treårsplan, der øger udvalget af økologiske varer markant. Ambitionen er, at samtlige Føtex -butikker i 2020 skal have en økologisk variant af alle varer. Det skriver Retailnews med henvisning til en pressemeddelelse fra Dansk Supermarked. Investeringen i et større udvalg af økologi skal medvirke til en vækst i det generelle salg. Forventningen er, at Føtex vil sælge 100 mio. økologiske varer i 2020 - en markant fremgang fra 60 mio. solgte øko-varer i 2017.

Arla sænker afregningen til økologer - igen

Frankrig forbyder vildledende mærkning af ’mælkealternativer’

Mælkeprisen for Arlas økologer tager endnu et dyk – denne gang på hele to eurocent. Det kommer efter, at Arla også for april måned sænkede økoafregningen med en eurocent – umiddelbart efter de økologiske køer kom dansende ud på græsset.

'Arla’s position på det økologiske marked er på linje med det øvrige økologiske marked, hvor efterspørgslen er stabil, men øgede mælkemængder begynder at lægge et nedadgående pres på de økologiske markeder', skriver mejeriselskabet.

Også i Sverige sænkes økonoteringen med 2 eurocent, mens den for Centraleuropa og i UK kun sænkes med 1.

Dermed er økoafregningen for de danske og svenske økologer blevet 3 eurocent lavere, mens den i Centraleuropa og i UK kun er sænket med 1 eurocent de sidste to måneder.

Prisen for økomælk inklusive tillæg for deltagelse i Arlagården Plus bliver 313,2 øre/kg for danske leverandører i maj.

Franskmændene har taget afstand til mærkning af mejeri-, kød- og andre fødevare-'alternativer'. Ikke-mejerimælk, vegetariske pølser, vegansk bacon, sojabøffer og andre grøntsagsbaserede substitutter må ikke længere sælges under disse navne i Frankrig, efter at lovgivere i torsdags vedtog at forbyde dem på grund af vildledning af forbrugerne. Det skriver Landbrug & Fødevarer / Dairy Industry Newsletter. Overtrædelse af forbuddet vil medføre bøder på op til EUR 300.000. Tiltaget kommer mindre end et år efter, at EU-Domstolen fastslog, at mejerirelaterede udtryk som ’mælk’, ’fløde’ og ’ost’ kun må anvendes på produkter fremstillet af mælk fra dyr.

14

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 9

Open Positions at Mille Food A/S Flexitarer bidrager til Nestlès bundlinje Fødevarevirksomheden Nestlé leverede i årets første kvartal en omsætning på 132,4 milliarder kroner og en organisk vækst på 2,8 procent. Væksten skal blandt andet findes i, at koncernen har oplevet stigende interesse på produkter målrettet vegetarer og de såkaldte flexitarer, der tager en eller flere kødfrie dage om ugen. Det skriver Food Supply.

- Vores Hälsans Kök-mærke går stærkt frem – både på de kølede produkter og på de frosne produkter. Danskerne er dels blevet klar over, at veganske produkter kan smage virkelig godt, dels at produkterne er med til at beskytte miljøet, siger landechef Henriette Kjær Schmidt, Nestlé Danmark, i en pressemeddelelse

Danmark indgår samarbejdsaftale med Indien på mejeriområdet Danmark og Indien har netop indgået en samarbejdsaftale, som fokuserer på kvægavl og mejeriudvikling samt fødevaresikkerhed.

- Indien er verdens største mælkeproducent, men deres køer giver langt mindre mælk pr. ko end i Danmark. Det gør dem til et interessant marked for Danmark, for hvis der er noget, vi er gode til, så er det at skabe en effektiv mælkeproduktion, siger miljø- og fødevareminister Esben Lunde Larsen.

- Vi håber, at vi kan bidrage til at udvikle den indiske mælkeproduktion – f.eks. ved at sælge genetisk materiale og mejeriproduktionsudstyr. Derfor har vi indgået et samarbejde med det indiske landbrugsministerium, der skal fokusere på, hvordan danske kompetencer på mejeriområdet kan sættes i spil i Indien, siger Esben Lunde Larsen.

Chr. Hansen-aktier får købsanbefaling Udsigterne for nogle af Chr. Hansens forretningsområder er blevet mere positive ifølge den schweiziske bank UBS, som derfor løfter både anbefaling af og kursmål for den danske ingrediensaktie. Det skriver Ritzau Finans på baggrund af en ny analyse fra UBS. - Vi løfter vores anbefaling af Chr. Hansen til "køb" fra "neutral", idet vi har fået et mere positivt syn på profitabiliteten i Cultures & Enzymes og Health & Nutrition. Vi har også løftet vores forventninger til den organiske vækst i Cultures & Enzymes, da vi i vores basisscenarie nu venter, at en større del af mejerimarkedet vil blive konverteret til området bioprotection inden 2025, skriver UBS

NR. 9

Mille Food A/S have started production and we are working on establishing an additional factory. We are therefore already now searching for employees for our existing and new factory.

Factory Director Will be responsible for supplying our Chinese sales company according to forecasts.

We use Thorsten Andersen at thorsten.andersen@ mercuriurval.com to fill the factory director position.

QA Director Will be responsible for contact and approvals from Danish and Chinese authorities, HACCP system and external stakeholders, like suppliers and laboratories.

Michael Pieters from Taplow Executive Search 40201881 is helping to fill the QA Director position.

QA-engineer and fitter We are also looking for QA Engineers to support our QA department and an in-house fitter for keeping the machines running on a day to day basis. We prefer QA Engineers with an academic background, and a fitter who can work with programming and automation.

For QA Engineers please send your application and resume to QA Manager Andy Wang at jobs@ millefood.com marked “Att. Andy Wang”.

Please send your application and resume for the fitter job to jobs@millefood.com marked “Att. Lars Nielsen”. We guarantee full discretion and will fill the positions as we can.

The new employees should be able to hit the ground running and bring minimum 3 years of experience with them.

MÆLKERITIDENDE 2018

15

Kort fortalt

Generalforsamling i FMF kreds Østjylland Tidspunkt: Tirsdag den 12. juni 2018

Program

Norge importerede mere ost De norske toldmure formår i vid udstrækning at begrænse importen af en række mejeriprodukter i kampen for at beskytte den norske mælkeproduktion. På trods af dette voksede importen af ost med 8,2 pct. i 2017, så den samlede mængde landede på 12.344 ton. Det fremgår af det norske Landbruksdirektoratets markedsrapport for 2017, skriver Meieriposten. Det er først og fremmest frisk ost, revet ost og smelteost, som trækker væksten i osteimporten, som havde en samlet værdi på NOK 816 mio. kr.

Ullerslev Mejeri investerer i ny pakkerobot Ullerslev Mejeri er specialister i at pakke ost. Og i fremtiden bliver arbejdet endnu mere effektivt, da det lille østfynske mejeri har investeret i en automatiseret pakkelinje med robot, så en række manuelle, ensidige arbejdsfunktioner undgås.

Det skriver food-supply.dk. Anlægget vil være fuldt indkørt i løbet af den kommende måned.

Stor investeringslyst i dansk fødevareindustri Den danske fødevareindustri rider på en bølge af optimisme og flere producenter udtrykker, at de er klar til at storeinvestere i nye initiativer på deres fabrikker. Det viser en konjukturmåling fra Landbrug & Fødevarer, skriver FoodSupply.dk. Især er det forventninger til stigende indtjening, øget produktion og investeringer, der placerer målingen som den højeste nogen sinde.

- Vi er nået et godt stykke ind i et opsving. Verdensøkonomien kører efterhånden på alle cylindre, og fødevarevirksomhederne nyder godt af en solid efterspørgsel fra mange markeder. Fødevareklyngens eksport satte i 2017 en meget markant rekord, og en del danske fødevarevirksomheder har efterhånden udnyttet deres kapacitet til det yderste, siger cheføkonom Frank Øland, fra Landbrug og Fødevarer.

Undersøgelsen viser også, at det ikke længere er manglende ordrer i fremtiden, der bekymrer virksomhederne, men derimod muligheden for at skaffe kvalificeret arbejdskraft og kvalitetsråvarer.

16

MÆLKERITIDENDE 2018

15:30

Ankomst til Grauballe Bryghus, Hagemannsvej 6, 8600 Silkeborg.

15:30-16:30 Virksomhedsbesøg på Grauballe Bryghus i Silkeborg ved Eigil Pedersen.

16:30–17:00 Pause og transport til Svostrup Kro, Svostrupvej 58, 8600 Silkeborg.

17:00-18:00 Afholdelse af generalforsamling i FMF kreds Østjylland.

18.10 Spisning og tak for i dag.

Dagsorden 1. Valg af dirigent.

2. Bestyrelsens beretning om landsdelskredsens virksomhed i den forløbne periode.

3. Fremlæggelse af kredsens årsregnskab til godkendelse.

4. Behandling af fremsatte forslag. Forslag, der ønskes behandlet, skal fremsendes senest 14 dage før generalforsamlingen til formanden (bjjor@arlafoods.com).

5. Valg af medlemmer til bestyrelsen.

På valg er Bjarke D Jørgensen, Martin Hassl, Michael Wadsager og Sidsel Nørregaard.

6. Valg af revisorer.

På valg er Anders Godtfred Rasmussen.

7. Valg af delegerede til foreningens delegeretmøde, den 6. til 7. oktober 2018 Valg af deltagere til delegeretmøde foregår fortrinsvis mellem de valgbare deltagere, altså aktive medlemmer, der er mødt op på generalforsamlingen, (kredsbestyrelsen er forlods valgt). Eventuelt resterende pladser tildeles aktive medlemmer, der udpeges på generalforsamlingen. Der vælges et antal suppleanter, i fald der indløber afbud blandt de valgte. Har du interesse i at blive valgt som delegeret, men ikke har mulighed for at deltage i generalforsamlingen, kan du med fordel skrive til bjjor@arlafoods.com inden 1/6.

8. Eventuelt.

Tilmelding til besøg samt spisning skal ske pr. mail senest fredag den 1. juni 2018 til Bjarke Damsgaard Jørgensen – bjjor@arlafoods.com.

NR. 9

Foreningsnyt

Personalia

Fødselsdage 50 år

Generalforsamling i FMF kreds Vestjylland Tidspunkt: Onsdag den 23. maj 2018 kl. 17:00

Dagsorden: 1. Valg af dirigent.

2. Bestyrelsens beretning om landsdelskredsens virksomhed i den forløbne periode.

3. Fremlæggelse af kredsens årsregnskab til godkendelse.

4. Behandling af fremsatte forslag.

5. Valg af medlemmer til bestyrelsen: På valg er: Henning Munch Pedersen, Knud Holk og Bent Sand.

Valg af suppleant: På valg er Ejgil Jacobsen 6. Valg af 2 revisorer.

7. Valg af delegerede til foreningens delegeretmøde, samt suppleanter.

8. Eventuelt.

BEMÆRK: Personligt fremmødte vælges før passive til delegeretmøde! Under punktet eventuelt vil hotelejer Bent Gråkjær fortælle om egnsretter, og hvordan han gerne sammensætter menuer med lokale råvarer.

Historien vil afspejle den menu som foreningen efterfølgende vil være vært ved.

Bindende tilmelding til arrangementet er nødvendigt af hensyn til maden. Tilmelding på telefon 72 28 31 38 eller 99 94 21 11 senest onsdag d. 16. maj. E-mail: mcje@arlafoods.com eller h.m.pedersen@arlafoods.com

5. maj – PTD Project Manager Michael Thomsen, Arla Foods Korsvej Mejeri, Fredericia. Redaktionen beklager den forkerte angivelse af fødselsdagen i MT nr. 8.

8. maj – Lagerleder Atli Johannesen, Arla Foods Esbjerg Mejeri, Esbjerg Ø.

21. maj - Produktionsmedarbejder Keld Kær, Premier Is, Thisted.

11. maj – Salgsdirektør Anita Bork, Bornholms Andelsmejeri, Klemensker.

70 år 13. maj – Fhv. afdelingsleder Ejvind Andersen, Brørup.

75 år 11. maj – Fhv. forvalter Kurt Jensen, Haarby.

Dødsfald Fhv. driftsleder og mejerist, Hans Fredsted, Vestergade 80 C, Horsens er efter et langt og begivenhedsrigt liv afgået ved døden 90 år gammel.

Tilsagn til omtale af mærkedage De nye regler vedr. persondataforordningen (GDPR) om behandling af personoplysninger er trådt i kraft i 2018.

Den betyder, at redaktionen skal have en bekræftelse af alle, der nævnes på denne side under personalia.

Vi appellerer derfor til alle medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer samt Dansk Mejeriingeniør Forening om at give tilsagn ved at scanne denne QR kode og udfylde formularen.

Tillykke til ny mejeriingeniør i april Nyuddannede kan indsende oplysninger til Jette Rohde på dmf@maelkeritidende.dk eller på formularen ”tillykke til nye mejeriingeniører” på www.mejeriingenioer.dk.

Mejeriingeniør

Selma Kulenovic

NR. 9

Dimission

Speciale

Beskæftigelse

Interesseområder

Geografi

5.4.2018

Investigation of Antifungal Properties of FreshQ® in Gouda and Simulated Cheese Models

Jobsøgende

Micobiology, QA, Bioprotection, Innovation, Application

Østjylland, Aarhus

MÆLKERITIDENDE 2018

17

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt Automation

Kurser

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

Au2mate Academy Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 87 20 50 50 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk

Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Emballage

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2018

Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

Membranfiltrering

Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Gulve

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

Maskiner og udstyr

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

Projektering og anlæg

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Totalleverandør

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 30. maj -1. juni Studietur Mælkeritidende

MEJERINYHEDER - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

1.-2. juni Det Sønderjyske Fællesdyrskue Aabenraa www.dyrskuet.dk

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

Mejeristhuset – en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

8.-10. juni Roskilde Dyrskue Roskilde www.roskildedyrskue.dk 13. juni Kredsudstilling Godsbanen, Aarhus

Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejeri­leder.dk

Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

Maj M 18 19 20 21 22

7 14 21 28

T 1 8 15 22 29

O 2 9 16 23 30

T 3 10 17 24 31

F 4 11 18 25

L 5 12 19 26

S 6 13 20 27

M

T

O

T

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

F 1 8 15 22 29

L 2 9 16 23 30

S 3 10 17 24

L 1 8 15 22 29

S 2 9 16 23 30

Juni

Mejeriliv Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

22 23 24 25 26

September 35 36 37 38 39

M

T

O

T

F

3 10 17 24

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2018

19

å p e r e g o l k Bliv g n i r e r t l i f n membra

Membranfiltrering anvendes i større eller mindre udstrækning på stort set alle mejerier. Formålet med anvendelse kan være alt fra lavpraktisk opkoncentrering af valle eller mælk forud for transport, til spildevandsbehandling og så naturligvis som et led i produktionen af mange forskellige mejeriprodukter. Kravene til filtreringen varierer som følge af de mangeartede formål rigtigt meget. Hvad skal filtreres? - Hvor lange er procestiderne? - Hvilke temperaturer arbejdes der ved? - Hvordan kan der rengøres? Med andre ord – så skræddersyes designet og set-up’et til den specifikke opgave. Seminaret vil give deltagerne en større viden om membranfiltreringsteknologien, forståelsen for teknologien, anvendelse af filtrering i forskellige applikationer i mejeriindustrien. Endvidere forhold omkring drift, rengøring og økonomi samt et kig ind i fremtidens muligheder for anvendelse af filtreringsteknologier og applikationer.

Seminarets otte indlægsholdere repræsenterer både mejerivirksomheder, membran- og udstyrsproducenter samt forskningsinstitutioner.

Tid og sted Torsdag den 14. juni kl. 10.00 – 16.00 Hotel Legoland, Aastvej 10, 7190 Billund

Tilmelding Senest 8. juni på www.mejeritekniskseskab.dk, hvor det endelige program også kan ses.

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Mejeriteknisk Selskab afholder 14. juni årets 3. seminar – denne gang med fokus på applikationer og teknologi i relation til membranfiltrering.