MT09 2016

9 Mejerifolk uden GrĂŚnser - side 5

Dairy Suppliers Day - side 6

Au2mate Academy - side 8

6. maj 2016 129. ĂĽrgang

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Mie Burchardt Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X

Internationalt samarbejde Af Anna Marie Thøgersen

Den 19. april blev Mejeriernes Leverandørdag afholdt for tredje gang. Denne gang var kongressproget engelsk og temaet globalt: “Internationalization - Cooperation between Dairies and Suppliers on Global Approaches.

I år deltog knap 150 fagfolk fra mejeribranchen. Rigtig mange af deltagerne har givet programkomiteen feedback med masser af roser men dog også nogle få torne; en del havde gerne set flere deltagere fra mejerierne! Den største rose var flertallet helt enige om: Valg af engelsk som kongressprog og kongressens globale fokus - var i top!

Formiddagen bød på tre interessante plenumindlæg, der vinklede de globale potentialer, der ligger i et øget mejeri/leverandørsamarbejde. Professor Olav Jull Sørensen, Aalborg Universitet var en af indlægsholderne, og han fremlagde resultaterne af en mejeri/leverandørundersøgelse foretaget på foranledning af programkomiteen bag Dairy Suppliers Day. På baggrund af de faktuelle forhold om, at mange leverandører er internationale og bidrager til, at mejerierne kan øge deres globale konkurrenceevne og værdiskabelse, så afslører mejeri/leverandøranalysen, at der er plads til forbedringer. Bl.a. kan tidligere inddragelse i mejeriernes udviklingsprojekter, tættere parløb og mere åbenhed i disse processer bidrage med endnu mere international vidensoverførsel fra leverandører til mejerier.

Om eftermiddagen tog 20 af mejeriernes leverandørvirksomheder over med faglige indlæg på tre parallelsessioner, hvor de fortalte om alle deres mange forskellige kompetencer, som hver især bidrager stærkt positivt til mejeriernes øgede internationalisering. Deltagerne kunne frit vælge ny viden på sessioner med overskrifterne: Consumer, Product/Quality, Technology, Product/Process, Environment og Facility. Hele 35 leverandørvirksomheder deltog i den efterfølgende B2B, hvor mejerifolkene kunne blive tanket op med flere og mere specifikke informationer.

Dagen sluttede med indlæg om ”Social Profit Crossing Borders”, som blev leveret af Dorte Lindegaard Madsen, tovholder på Ingeniører uden Grænser, og programkoordinator Isabel Sande Frandsen fra Mejerifolk uden Grænser, der jo er grundlagt af bl.a. bladets ejerforeninger. Begge indlægsholdere understregede de mange personlige og firmamæssige muligheder og positive CSR-effekter, som virksomheder kan få af et medlemskab i en NGO som - relevant for dette blads læsere - Mejerifolk uden Grænser. ■

Indhold

4

5 6 7 8 10

Trepkos 4. kongres i Polen

12

Madkamp!

Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2016

2

Fagligt Forum: Forbrugsforeningen

Mejerifolk uden Grænser Dairy Suppliers Day Au2mate Academy Påvirker mælkens iltindhold ostekvaliteten?

13 Kort fortalt 16 Personalia 17 Foreningsnyt 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset 19 Kalender 20 HUSK kommende arrangementer

NR. 9

Fagligt forum

Det betaler sig at være medlem af Forbrugsforeningen Medlemmer af både Dansk Mejeriingeniør Forening og Foreningen af mejerileder og funktionærer har mulighed for at få et Forbrugsforeningskort, som giver adgang til rabatter i rigtigt mange butikker og onlineportaler.

Mange medlemmer På landsplan er 210.000 husstande medlem af Forbrugsforeningen, og i 2015 handlede 86% af disse med deres kort og sparede i alt kr. 196 mio. Den samlede omsætning blev på kr. 3,14 mia. og antallet af transaktioner blev for året på 5,8 mio., hvilket er ny rekord.

Og i 2015 fik Forbrugsforeningen over 10.000 nye medlemmer.

Bidrag til foreningskontingentet!

Foreningen mejeriledere og funktionærers medlemmer omsatte i 2015 for godt 190.000 kr., og de i alt 11 aktive medlemmer optjente 9.351 kr. i bonus svarende til 850 kr. pr. medlemskort i snit.

Dansk Mejeriingeniør Forenings medlemmer omsatte tilsvarende for kr. 800.000, og de i alt 41 aktive medlemmer optjente ikke mindre end kr.

45.717,- i bonus svarende til kr. 1.115,pr. medlemskort i snit.

For de medlemmer, som vælger at anmode om et Forbrugsforeningskort og bruge det aktivt, kan det hurtigt regnes ud, at den sparede bonus er et godt

NR. 9

bidrag til foreningskontingentet til hhv.

DMF og FMF. Med et medlemstal på 11 for FMF og 41 for DMF er der et stort potentiale for rigtigt mange medlemmer, og det betaler sig: Tallene taler deres tydelige sprog!

Mange butikker Det er i øvrigt nemt at finde de butikker, som giver rabat, også når man er på farten. Forbrugsforeningen har lavet en god APP, som lynhurtigt finder butikker i området eller bestemte butikstyper.

Derudover er der naturligvis mange informationer og søgemuligheder på hjemmesiden, hvor man også kan øge sit kreditmaksimum, hvis man fx. skal købe rejser eller elektronisk m.m.

Forbrugsforeningen arbejder konstant for at øge bonus til medlemmerne og finde nye interessante partnere, der giver bonus. Blandt de nye er fx: GANT, INVITA, Sv. Michelsen Chokolade, AQUA Akvarium & Dyrepark og DCC Energi, hvor der kan opnås mellem 5-10% i rabatter. Du kan læse mere på forbrugsforening.dk. ■

Ny app baner vej til drømme­ jobbet!

De bedste og mest efterprø­ vede redskaber til succes med jobsøgningen er samlet i en ny app, som Akademi­ kernes A-Kasse gør tilgæn­ gelig for alle.

Hvordan øver man sig i at imponere til jobsamtalen, når der ikke er nogen generalprøver? Hvordan forholder man sig til at blive personlighedstestet, hvis man aldrig har prøvet det før? Og hvordan bruger man LinkedIn som strategisk værktøj og til at gøre sig attraktiv?

Som jobsøgende er der mange dilemmaer og situationer, som man ikke har prøvet før.

Med lanceringen af app’en JobCoach gør Akademikernes A-kasse det lidt lettere. Med app’en får du et levende opslagsværk i den svære kunst at score drømmejobbet.

Komplet med personlighedstest, øvelser og podcasts, hvor en række dilemmaer drøftes af eksperter på de enkelte områder.

Du kan gratis downloade Akademikernes A-kasses nye app JobCoach: https://play.google.com/store/ apps/details?id=dk.miracle.aka. akademikernesakasse https://itunes.apple.com/dk/ app/jobcoach/id997481455?mt=8

MÆLKERITIDENDE 2016

3

Trepko 4th Conference & Exhibition

Konference hos Trepko Polen Den danske virksomhed Trepko, der fremstiller fylde- og pakkeanlæg på tre kontinenter, inviterer sine danske og internationale kunder til Trepkos 4. Konference og Udstilling, der bliver afholdt i dagene 16.-20. maj 2016 på koncernens fabrik og showroom i Gniezno, Polen.

Trepko Polens direktør Agniezka Libner og Trepkos CEO Jesper Bjørn Hansen foran koncernens showrum i Gniezno, Polen.

Trepko’s CEO Jesper Bjørn Hansen byder de godt 200 gæster velkommen på udstillingens første dag, da den senest blev afholdt i 2013.

Blandt de besøgende på Trepkos seminar for tre år siden var der også repræsentanter fra danske mejerier, bl.a. fra Arla Foods.

Trepko 4th Conference & Exhibition

samt kørsel til/fra nærmeste lufthavn/ togstation. Transport til og fra Polen er for deltagernes egen regning.

Trepko-kunder og øvrige interesserede kan få yderligere oplysninger på www.trepko.com samt ved at kontakte hovedkontoret i Ballerup, mail jbl@ trepko.dk eller tlf. +45 43 99 22 44.

- Vi har afholdt disse kombinerede konferencer og udstillinger i Polen siden 2008, og på de første tre deltog godt 800 mejeri- og fødevarefagfolk fra hele verden, fortæller Trepkos adm. direktør Jesper Bjørn Hansen.

Trepko 4. konference og udstilling bliver afholdt 16.-20. maj i Trepkos 1.200 kvm store konference-, udstillings- og træningscenter, der åbnede i 2012 og er beliggende ved siden af en af Trepkos fabrikker i Gniezno, Polen.

Ud over foredrag fra Trepkos egne fagfolk vil der være indlæg fra andre internationale maskinfabrikanter, som Trepko samarbejder med. Der bliver sammensat en foredragsrække omhandlende bl.a. procesudstyr, hygiejneforhold, fylde/pakkeprocesserne, emballagers barriereegenskaber og palletering

4

MÆLKERITIDENDE 2016

mv. Kort sagt fra råvarer til færdigpakkede mejeri/fødevareprodukter.

Udstyr og global ideudveksling - Noget af det mest værdsatte på vores konferencer er, at mejeri/fødevarekolleger fra hele verden mødes og udveksler erfaringer og ideer til nyt produktionsudstyr. Derudover har deltagerne adgang til vores store showrum, hvor samtlige af Trepkos mange forskellige pakke/fyldeanlæg er opstillede i komplette linjer og i ”arbejde”, understreger Jesper Bjørn Hansen.

Hvem kan deltage?

Det er muligt for alle Trepkos internationale kunder at deltage i Trepkos 4th Conference & Exhibition.

Trepko er vært ved konferencen, producentbesøg, forplejning og overnatning

Fakta om Trepko Trepko, der blev grundlagt for knap 70 år siden, er en af verdens førende inden for fylde- og pakkeudstyr til mejerier og øvrig fødevareindustri. Koncernen har godt 700 ansatte.

Trepko har hovedkontor med salg & service i Ballerup, fabrikker i England, Sverige, Polen, Sydafrika og Brasilien samt yderligere salgskontorer i Tyskland, Egypten, Sydafrika, Brasilien og USA. ■ AMT

NR. 9

Næste stop: Bolivia.

Mejerifolk uden Grænser vokser - og det gør aktivitetsniveauet også!

Mejerifolk uden Grænser har nu rundet de 300 medlemmer, hvilket betyder, at vi går i gang med at blive registreret som almennyttig forening, hvilket igen betyder, at vi nu kan tilbyde fradragsberettiget medlemsbidrag.

Af programkoordinator Isabel Sande Frandsen, Mejerifolk uden Grænser

Projektet i Mongoliet Siden sidst har vi indgået samarbejde med Ingeniører uden Grænser, ud over Arkitekter uden Grænser i forhold til Khovsgol Dairy Project i Mongoliet.

Vi begynder nu et samspil, hvor vi får kortlagt detaljerne i projektet, lavet aftaler med parterne i Mongoliet, og så begynder vi jagten på finansiering til projektet. Vi satser på at kunne sende en mindre delegation med repræsentanter fra alle tre organisationer til Mongoliet til sommer for at få diskuteret de sidste detaljer igennem. I den forbindelse vil Mejerifolk uden Grænsers medlemmer modtage en opfordring til pensionerede medlemmer med interessen og de fornødne kompetencer om at melde sig på banen i forhold til den forestående rejse.

Bolivia next step Parallelt med projektet i Mongoliet er vi nu i kontakt med den danske ambassade i Bolivia, hvor vi er i gang med at få lavet et studie, der kortlægger mulige samarbejdspartnere og peger på områder, hvor der er mælkebønder og mindre mejerier med brug for at forbedre deres mælke- og/eller mejeriproduktion. Vi forventer at nedsætte en Bolivia-gruppe i løbet af de næste par måneder, som skal

NR. 9

kigge på anbefalinger, læse rapporter og sætte sig ind i den bolivianske kontekst.

Også i den forbindelse vil vi række ud efter vores medlemmer.

Engagement og nye medlemmer Ved sidste bestyrelsesmøde var vi så heldige at få selskab af Kaj Mogensen, som berigede os med sin viden om mælkelandskabet i Bolivia. Det blev til en meget interessant aften med en spørgelysten bestyrelse, som nu er bedre klædt på til vores næste indsatsområde.

Vi forventer at kunne komme i gang med at arbejde i Bolivia i løbet af 2017.

Bestyrelsen er dybt engageret i at få nye medlemmer og er nu gået i gang med at hverve virksomhedsmedlemmer også.

På den korte tid, de har været i gang, har de allerede formået at indfange fire nye medlemmer, som sammen med de eksisterende betyder, at vi har ni virksomhedsmedlemmer. Vi forventer, at det tal vil se endnu bedre ud, når vi når frem til Generalforsamlingen, som vi nu har fastsat dato på. Det bliver i forlængelse af et af DMS’ seminarer den 6. oktober på Hotel Legoland, hvorfor vi opmuntrer til allerede nu at sætte kryds i kalenderen. ■

På MuG’s seneste bestyrelsesmøde fortalte Kaj Mogensen om mælkelandskabet i Bolivia.

MÆLKERITIDENDE 2016

5

Dairy Suppliers Day 2016

Samarbejde Den 19. april blev Mejeriernes Leverandørdag afholdt for tredje gang. Og denne gang ganske international idet kon­ gressproget var engelsk og temaet: “Internationalization - Cooperation between Dai­ ries and Suppliers on Global Approaches. Tre spændende indlæg om emnet blev serveret i plenum, hvorefter leverandør­ virksomhederne tog over og fortalte om deres mange inno­ vative løsninger, som kan hjæl­ pe mejerierne til øget interna­ tional ageren. Ikke mindre end 35 virksomheder deltog i B2B, hvor mejerifolkene blev tanket op med flere og mere målret­ tede informationer. Dagen slut­ tede med indlæg om ”Social Profit Crossing Borders”.

Knap 150 mejeribranchefolk deltog i Dairy Suppliers Day. Du kan se flere fotos på maelkeritidende.dk.

Af Anna Marie Thøgersen

Efter velkomst og introduktion til Dairy Suppliers Day og dagens program ved præsidenten for Mejeriteknisk Selskab, Niels Osterland var det tid til tre spændende plenumindlæg, der vinklede nogle af de globale potentialer, der ligger i et øget mejeri/leverandørsamarbejde.

En omvendt Coca-Cola Den første indlægsholder var kommerciel direktør Malin Thors Rosenquist fra AAK, der som bekendt er en af verdenslederne inden for vegetabilske olier og ingredienser til brug i andre fødevarer, og herunder mejeriprodukter. AAK har stort kendskab til de globale markeder for både vegetabilske drikke og mælk/ Dagen bød på både plenumindlæg og parallelsessioner.

6

MÆLKERITIDENDE 2016

NR. 9

er vejen til øget globalisering! mejeriprodukter samt blandinger heraf.

En af anbefalingerne fra Malin Thors Rosenquist var da også, at mejerierne i højere grad må på banen med en ”omvendt Coca-Cola”. Coca-Cola har jo de senere år været på storindkøb af mejerier verden over, og koncernen udbyder i dag drikke, der indeholder både mælk, saft, juice og andre vegetabilske ingredienser. Markedet for alternative mælkedrikke, yoghurter og is produceret af fx mandler, soya og havre er de seneste år steget i USA med 260%.

Det er især de unge Millennials (født mellem 1980 og 2000), der køber de vegetabilske drikke - og til betydeligt højere priser end mælk.

Millennials: Sunde alternativer Marketingchef Karsten Tjener fra Chr. Hansen fortalte om koncernens meget brede internationale viden - lige fra landmændene over mejerierne, detailbutikkerne til de forskellige globale forbrugerpræferencer. Karsten Tjener serverede en case på samarbejde mellem Chr. Hansen og en international mejerikunde, der ønskede at udvikle nyt til Millennials-forbrugerne, der i stigende grad efterspørger nye yoghurter, som ikke ligner de traditionelle. Her kunne Chr. Hansen bidrage med viden om den specifikke forbrugergruppe, der alene i USA udgør 80 mio. unge, som går meget op i sunde on-the-go snacks, der kan konsumeres døgnet rundt. Kunden ønskede en ny yoghurt med melonsmag, og Chr. Hansen udviklede til dette formål en helt ny kultur kaldet YoFlex Acidifix.

Endnu mere samarbejde Professor Olav Jull Sørensen, Aalborg Universitet fremlagde spritnye resultater af en undersøgelse blandt en række leverandører om deres samarbejde med

NR. 9

mejerierne. Analysen, der var foretaget lige forud for Dairy Suppliers Day, afslørede, at der pågår et stort og udbytterigt samarbejde mellem - især de internationalt funderede - leverandører og mejerierne. Men flere leverandører angav i analysen, at de har mange flere globale inputs, der kan hjælpe mejerierne til endnu mere internationalisering!

Mange samarbejdsmuligheder Om eftermiddagen serverede repræsentanter fra 20 af mejeriernes leverandørvirksomheder faglige indlæg på tre parallelsessioner med seks overskrifter: Consumer, Product/Quality, Technology, Product/Process, Environment og Facility. Her kunne repræsentanter fra mejerierne få flere informationer om leverandørspecifikke kompetencer, der kan bidrage yderligere til mejeriernes øgede internationalisering.

Bactoforce, Beneo, Bila, Blücher, CeramicSpeed Bearings, Chr. Hansen, Copenhagen University Food Science, CSK Food Enrichment, CUSUCRA GROUPE WARCOING, Dansk Materiale Netværk (Stålcentrum), DHI, Door System, DSS - A Tetra Pak Company, DuPont Nutrition & Health, ECOLAB, Eurofins Steins Laboratorium, Expanite, FoodTech, FOSS Nordic, GEA Danmark, Grundfos Biobooster, Krüger, Mejerifolk uden Grænser, Novadan, OBRAM - A Tetra Pak Company, Procudan, Q-Interline, Sacco SRL/Kemikalia, SPX Flow Technology og Stonhard. ■

NGO og CSR-effekt Dagen sluttede med indlæg om ”Social Profit Crossing Borders”, som blev leveret af Dorte Lindegaard Madsen fra Ingeniører uden Grænser og Isabel Sande Frandsen fra den nyetablerede Mejerifolk uden Grænser. I indlægget blev det bl.a. understreget, at virksomheder inden for mejeribranchen kan opnå en række positive CSR-effekter ved et medlemskab i en NGO som Mejerifolk uden Grænser. Du kan læse mere om Mejerifolk uden Grænser på side 5.

Mange tak til alle!

Programkomiteen sender en stor tak til de mange deltagere på Dairy Suppliers Day! Herunder en særlig tak til de mange indlægsholdere, der bød ind med spændende og relevante indlæg og/eller deltog i B2B-sessionen: AAK, ALECTIA, Alflow Scaninavia, Alsiano, Au2mate,

Igen i år var der B2B, hvor mejerierne kunne spørge yderligere ind til leverandørernes specifikke globale kompetencer.

MÆLKERITIDENDE 2016

7

Au2mate Academy - et Innovations- og videnscenter i mejeriautomatisering

Af Klaus Dam, direktør Au2mate

Multidisciplinær specialisering Procesoperatørerne skal i stadigt højere grad have indsigt i mejeriets styresystem. Dette vil naturligt kræve multidisciplinær specialisering. Hele produkt-flowet fra ko til forbruger bliver automatiseret og dataintegreret. I vores kontinuerlige stræben efter videreudvikling af fuldautomatiserede mejerianlæg er en af grundpillerne udvikling af faglige kompetencer inden for automatiseringsområdet.

Den intensive globale konkurrence på markedet for mejeri­ produkter øger kravene til bedre arbejdsmiljø, udvikling og omstilling til nye produkter, minimering af ressourceforbrug, fleksibelt og højtuddannet arbejdskraft, kvalitet og sporbarhed samt individuelle produktspecifikationer. Disse faktorer stiller krav til minimering af omkostningerne og øget automatise­ ringsgrad.

Hos Au2mate tror vi på, at mejerier med de mest omstillings­ parate, fleksible og IT integrerede produktionsanlæg beman­ det med personale med multidisciplinære kompetencer inden for mejeriteknologi, procesudstyr og produktions-IT har en afgørende konkurrencefordel.

cesoperatørerne lige så stort kendskab til automatisering som til produkterne.

Gennem fokuseret uddannelse sikres de konkurrencemæssige fordele via øget oppetid og øget effektivitet på anlæggene.

Et videnscenter

Au2mate Academy

Au2mate Academy er et innovations- og videnscenter i mejeriautomatisering, hvor vi tilbyder vore kunder, leverandører og samarbejdspartnere specifikke kurser i automatisering af mejerier.

Kurserne henvender sig til ledelse såvel som drifts- og teknisk personale og

Hos Au2mate ser vi det som en pligt at deltage i den videre udvikling af kompetencerne og brugervenlighed af mejeriernes automatiseringssystemer efter bedste mejeripraksis i et tæt integreret samarbejde med mejerierne. Kombineret med moderne og fremtidsorienterende produktions-IT-løsninger kan vi i fællesskab opnå de konkurrencemæssige fordele, som sikrer en stærk fremtidig markedsposition.

Au2mate Academy tilbyder mejerierne at ruste sig til fremtiden gennem fokuseret uddannelse i udvikling, drift og vedligeholdelse af højt automatiserede mejerianlæg, herved opnår pro-

Figur 1: Au2mate Academy pilotanlæg.

8

MÆLKERITIDENDE 2016

omfatter bl.a.: Funktionalitet, rapportering, betjening, hardware, software, instrumentering, S88/S95. Desuden tilbyder vi kundetilpassede kursusforløb, kombineret med ”on the job” træning på pilotanlægget.

Au2mate Academy råder over nye moderne undervisningsfaciliteter på vores adresse på Frichsvej i Silkeborg.

Der er et teorilokale samt et ”live” procesanlæg, hvor teori og praksis kan trænes i sammenhæng! Fysisk opbygning, komponentvalg, automatiseringsarkitektur, database, metoder og dokumentation foretages ud fra ”best practise”,

NR. 9

Au2mate Academy fremvisning af tekniske installationer.

så anlægget og faciliteterne bliver så naturtro som muligt og associerer til et kommercielt anlæg.

Pilotanlæggets opbygning Au2mate Academy anlægget er designet og opbygget i henhold til industristandard, og installationerne er udført i rustfrit stål. Anlægget er opbygget i units på mobile platforme, således at pilotanlægget er enkelt at udvide og opgradere.

Det modulopbyggede anlæg består af i alt 5 units, som kort beskrevet i det efterfølgende; Simuleret tankbil og mælkemodtagelse, råmælkslager med 2 stk. tanke samt mixer, pasteur, færdigvarelager med 2 stk. tanke, CIP anlæg med 4 tanke og en linje, herudover energiforsyning, varmt og koldt vand samt trykluft og el. Nærmere beskrivelse af pilotanlægget fremgår af figur 1, Au2mate Academy pilotanlæg.

Pilotanlæggets styringsmæssige opbygning; Au2mate Academy anlægget er designet og opbygget i henhold til anvendt praksis i mejeriindustrien.

Styringen er baseret på Wonderware Intouch/IAS med virtualiserede servere, Siemens S7-400 & S7-1500 samt Allen Bradley CompactLogix PLC’er, Siemens

NR. 9

ET200S & ET200SP samt Allen Bradley Point I/O systemer, lokalbetjening fra Siemens & Allen Bradley HMI paneler, kommunikation via ASi, PROFINET & PROFIBUS fieldbus. Desuden omfatter styringen sikkerhedsudstyr og trådløs teknologi.

Au2mate Academy aktiviteter Au2mate Academy blev officielt åbnet i januar 2016. Nogle af de aktiviteter, der er afviklet i Au2mate Academy, fremgår af det efterfølgende: Kursusaktivitet: Kursus afholdt for kunde omkring betjening af anlæg, alarmer og fejl-diagnosticering, PLC softwareforståelse og opbygning, SCADA software forståelse og opbygning.

Prototypeafprøvning: Afvikling af prototypeprojekt for mejerikunde med henblik på at afprøve en ny styringsmæssig platform bestående af PLC software, SCADA software samt interface til kundens MES system.

Udviklingsprojekt: Udvikling af pasteur-applikation på en ny styringsmæssig DCS platform. Projektet omfatter DCS software, HMI software samt interface til anlægskomponenter.

Samarbejde med Ingeniørhøjskolen:

Au2mate Academy teoretisk

gennemgang.

Udvikling af avanceret regulering. Projektet omfatter teoretisk underbygning samt praktisk opbygning af PLC software, HMI software samt interface til anlægskomponenter.

Udviklingssamarbejde: Besøg af udenlandsk delegation i samarbejde med dansk interesseorganisation. Besøget omfattede en teoretisk gennemgang af Au2mate Academy samt en fremvisning af de tekniske installationer.

Venligst se foto 1: Au2mate Academy teoretisk gennemgang samt foto 2: Au2mate Academy fremvisning af tekniske installationer.

Kontakt os gerne Skulle der være interesse for uddybende informationer så tøv ikke med at kontakte os på telefon 87 20 50 50 eller besøg vores hjemmeside www. au2mate.dk. Velkommen til Au2mate Academy! ■

MÆLKERITIDENDE 2016

9

Projekt under Mejeribrugets ForskningsFond.

Titel: Optimering af ostekvalitet ved styring af redoxpotentialet i mælk (OstRedox).

Projektleder: Professor Lene Jespersen, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet (FOOD-KU).

Deltagere: Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet; Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet; Arla Foods; Thise Mejeri; Chr. Hansen.

Projektperiode: 2010-2015 Hovedformål: At undersøge hvordan styring af redoxpotentialet kan anvendes til at sikre en optimeret aroma, kvalitet og ensartethed af ost.

Figur 1: Forsøgsopstilling (KU-FOOD) som blev brugt til at følge ændringer i redoxpotentiale og pH under syrning af mælk med stammer af Lactococcus lactis og DL-syrningskultur.

Påvirker mælkens iltindhold ostekvaliteten?

Betydning af mælkens iltindhold og redoxpotentiale for produktion af ost herunder syrningsaktivitet, aromaudvikling og ostekvalitet

Af Adjunkt Nadja Larsen1, Ph.d. studerende Birgit Brøsted Werner1, Ph.d. studerende Pernille Johansen1, Lektor Trine K. Dalsgaard2 og Professor Lene Jespersen1 1 Københavns Universitet, Institut for Føde­ varevidenskab, Fødevaremikrobiologi (KU-FOOD); 2 Institut for Fødevarekvalitet, Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet, Aarhus Universitet (AU).

Resume I indeværende projekt er ostemælkens iltindhold blevet undersøgt i forhold til kvaliteten af den færdige ost. Overordnet set synes et lidt forhøjet iltindhold i ostemælken ikke at påvirke ostekvaliteten, ligesom pasteurisering og lagring af mælk ikke har væsentlig påvirkning på iltindholdet i mælken.

Et højt iltindhold i ostemælken medfører, at syrningen sker langsommere, og at syrningskulturen skal tilpasse sig

10

MÆLKERITIDENDE 2016

det ændrede iltindhold ved at op- og nedregulere gener, involveret i f.eks. omdannelse af laktose og aminosyrer.

Et øget iltindhold i ostemælken kan sænkes ved at tilsætte en iltforbrugende syrningskultur til DL-kulturen.

Ideen bag projektet Blandt mejerier har det været diskuteret, hvorvidt iltfri mælk fører til en bedre ostekvalitet, da syrningen er hurtigere og mere ensartet. Mælkens iltindhold

har især betydning for redoxpotentialet, der er af væsentlig betydning for syrningskulturens aktivitet, se tekstboks.

Hovedformålet med projektet var at afklare, hvorvidt styring af iltindholdet, og dermed redoxpotentialet, kan anvendes til at sikre en optimeret aroma, kvalitet og ensartethed af ost.

Iltindholdets indflydelse på syrningen Viden fra dette projekt kan bruges til at

NR. 9

Figur 2: Gouda 45+ oste fremstillet på Chr. Hansen med vakuum/ilt behandling og ved tilsætning af en iltforbrugende syrningskultur til styring af redoxpotentialet (til venstre), samt udtag af prøver til analyser af bakteriernes genudtryk (til højre).

forudsige syrningskulturers evne til at syrne under forskellige iltindhold samt anvendes til udvikling af syrningskulturer med forbedret syrningsaktivitet. Projektet viser, at et højt initialt iltindhold i ostemælken sænker syrningshastigheden, når der syrnes med Lactococcus lactis stammer isoleret fra en DL-syrningskultur (figur 1).

Bakteriers udtryk af gener under mælkesyrning Ostemælkens iltindhold under syrningen påvirker udtrykket af visse gener i bakterierne, som hører til laktose- og aminosyreomdannelse, hvilket betyder, at mælkens iltindhold har en indflydelse på dannelsen og sammensætning af kemiske forbindelser i mælken. Vores resultater viser, at stammer af Lactococcus lactis tilpasser sig faldet i iltindholdet under mælkesyrning ved at op- og nedregulere udtrykket af en lang række gener. Højt initialt iltindhold fører til øget udtryk af gener relateret til stress-respons, herunder nedbrydning af reaktive iltforbindelser (som er giftige for bakterierne) samt gener for dannelse af trehalose (et kulhydrat der kan have betydning for cellernes overlevelse).

Indflydelse af ostemælkens håndtering på iltindhold og redoxpotentiale Projektets resultater viser, at mælkens iltindhold kan reguleres ved f.eks. vakuum/iltbehandling på mejeriet. Håndteringen af ostemælken fra gården til mejeriet og den videre klargøring til ostefremstilling har en effekt på indholdet af antioxidative stoffer i mælken, men kun ubetydelig effekt på pH, redoxpotentialet samt mælkens sammensætning. Mælkens redoxpotentiale synes at være upåvirket af køernes foder, deres laktationsstadie samt laktationsnummer. Under pasteurisering og lagring af mælk falder indholdet af bl.a. antio-

NR. 9

xidative stoffer, mens redoxpotentialet ikke påvirkes.

tendens til, at iltindholdet påvirkede flygtige forbindelser og peptidsammensætningen i ostene.

Redoxpotentialets betydning for ostekvalitet

Hvad kan det bruges til?

Betydningen af iltindholdet for ostekvalitet er generelt ikke så stor som først antaget. Der blev i projektet fremstillet Gouda 45+ oste, hvor redoxpotentialet blev styret vha. vakuum/iltbehandling og ved tilsætning af en iltforbrugende syrningskultur (figur 2). Disse behandlinger havde ingen indflydelse på ostenes sammensætning herunder pH, salt, tørstof, proteinindhold, aminosyrer samt fedtindholdet. Derudover gav den sensoriske analyse udført af Arlas smagspanel ikke signifikante forskelle i lugt, udseende, konsistens, mundfornemmelse og smag af de færdigmodnede oste. De kemiske analyser viste dog en

Projektet har genereret ny viden om betydningen af ostemælkens iltindhold og redoxpotentiale, der kan anvendes til at sikre et hurtigere syrningsforløb og dermed bidrage til mere effektive produktionsgange, mindre miljøbelastning og mindre batch-til-batch variation. Det skal bemærkes, at forsøg kun er udført for oste af Gouda-typen. Det vil derfor være relevant at udføre forsøgene på andre oste for at sikre, at de opnåede resultater kan overføres hertil. Resultaterne kan endvidere anvendes til at udvikle nye DL-syrningskulturer, der syrner mere effektivt under forhøjede iltindhold og redoxpotentialer. ■

Redoxpotentialet - hvad er det?

Redoxpotentialet er et mål for mælkens evne til at oxidere (afgive elektroner) eller reducere (optage elektroner). Redoxpotentialet angives i mV og er især afhængig af iltindholdet, men også af andre faktorer som pH, temperatur og indholdet af specifikke stoffer (f.eks. antioxidanterne askorbinsyre og E-vitamin). Redoxpotentialet i frisk mælk er 200-300 mV og falder under syrning ved iltforbrug til negative værdier. Syrningskulturens aktivitet ændrer redoxpotentialet i ostemælken, ligesom redoxpotentialet påvirker syrningskulturens vækst og stofskifte.

MÆLKERITIDENDE 2016

11

Temaet for årets Madkamp var ”Mælk & Mejeriprodukter”, og mange af de deltagende skoleklasser havde udviklet forskellige mejeriprodukter bl.a. oste og syrnede produkter samt forskellige smørvarianter - endda en med lakridssmag!

MADKAMP - DM i madkundskab Torsdag den 31. marts 2016 blev Danmarksmesterskabet i Madkamp afholdt på University College i Odense. Her var samlet 12 finalehold, der var udvalgt blandt 41 madkundskabshold, som havde deltaget i seks semifinaler fordelt over hele landet. Dermed har over 5.000 elever i alderen 13 til 16 år modtaget undervisning af lærere, der havde været på et særligt kursus om mælk og mejeriprodukter.

Fokus på mælken!

DM i madkundskab er et undervisningsforløb og en konkurrence i madens univers, hvor der sættes særligt fokus på fagets teoretiske, praktiske og æstetiske indhold.

I år var temaet MÆLK & MEJERIPRODUKTER - samt deres fysiske og kemiske egenskaber. Det giver eleverne mulighed for at tilegne sig viden om bl.a. de forskellige mælkeprodukter og undersøge, hvordan produkterne reagerer ved forskellige tilberedningsmetoder og madteknikker.

Eleverne har derigennem arbejdet undersøgende og innovativt med at udvikle og afprøve retter med forskellige mælkeprodukter. Herudover havde mange af holdene også selv tilvirket flere velsmagende mejeriprodukter bl.a. hvid

12

MÆLKERITIDENDE 2016

ost, hytteost, valledrikke, creme fraiche, tykmælk og forskellige smørvarianter.

Der var ovenikøbet en smørvariant med lakridssmag! Så mon ikke der undervejs er ”født” et par nye mejerifolk samt mange idéer til nye mejeriprodukter.

Resenbro vandt Madkampen har et nyt tema hvert år, og tidligere har eleverne bl.a. fokuseret på korn, æbler og kål. Madkampen er derigennem blevet en fast årlig begivenhed for mange lærere, der underviser i madkundskab. Gennem årene er der derfor også flere ministre og andre kendisser, der har besøgt denne finaledag.

På programmet i år var den nye fødevareminister Esben Lunde Larsen, men han blev desværre forhindret, så var det godt at en af elevernes madguruer

var mødt op, nemlig Tobias Hamann, der er kendt fra Den Store Bagedyst.

Blandt de fem finaledommere var bl.a. kokken John Kofoed fra Sortebro Kro og lektor Kirsten Marie Pedersen, der har været med fra starten. Kokken Morten Falk, der senere på foråret skal deltage i verdensmesterskabet for kokke, var også med i dommerpanelet - og med fokus på årets tema var mejeridirektør Ole E. Hansen også blevet inviteret med som dommer.

Dommerne, der havde fokus på smag, måltidet, formidling, arbejdsmetode og idéen - kårede 6. klasse fra Resenbro Skole som Danmarksmestre. På en flot anden- og tredjeplads kom hhv. Tistrup Skole og Verninge Skole. ■ OEH

NR. 9

Kort fortalt Over 300 medlemmer!

Før jul udlovede vi et gavekort på 300 kr. til den heldige vinder blandt nye medlemmer af Mejerifolk uden Grænser - indtil vi nåede de 300 medlemmer. Det er nu gjort, og vi har trukket lod blandt 26 nye medlemmer.

Den udtrukne blev Bo Knudsen, der arbejder for Simatek A/S. Bo Knudsen har valgt at donere sit gavekort til Mejerifolk uden Grænser, som takker mange gange!

Og tillykke til os alle. Vi gjorde det!

Øko-køernes forårsfest

Superår hos Nordex Nordex Food, der bl.a. driver Nørager Mejeri, fik på trods af et vanskeligt marked et rekordresultat på 65 mio. kr. før skat for 2015. Årets omsætning blev knap 1,4 mia. kr., hvilket er en stigning på 250 mio. kr. i forhold til 2014. - Det flotte resultat skyldes en kombination af stærke markedspositioner, et gunstigt råvaremarked og ikke mindst engagerede medarbejdere. Samtidig begynder de sidste års investeringer på over 200 mio. kr. i produktion og salg at give resultater, skriver selskabet i pressemeddelelsen. Nordex producerer hvide oste, som bl.a. sælges til indvandrere med mellemøstlige aner i Europa.

Nordex Food Gruppen har hovedkontor i Dronninglund, mejerier i Danmark, Østrig og Rumænien samt salgsselskaber i UK, Tyskland, Østrig og Danmark. Koncernen har 300 ansatte, heraf godt halvdelen i Danmark. (Foto: Nordex Food).

Ca. 237.000 danskere var søndag den 17. april med til at slippe de økologiske køer ud på forårsgræs. Kl. 12 åbnede stalddørene på 80 øko-gårde landet over, og køerne sprang ud på marken i det fri efter en lang vinter i stalden. Økodagen gennemføres af Økologisk Landsforening i samarbejde med de økologiske mejerier Arla, Naturmælk, Thise Mejeri, Them, Øllingegaard, Hansens Mejeri, Løgismose og Gläserne Molkerei/Vest Mælk. (Foto Økologisk Landsforening).

Eng-ost fra græssende køer Mens øko-køerne kom ud på græs den 17. april - og et halvt år frem, så ser det anderledes ud for de konventionelle køer. Her viser tal fra Seges og Dansk Kvæg, at kun 16% af konventionel kvæg kommer på græs i sommerhalvåret. Dog kommer over 90% af de mindre besætninger med under 50 årskøer på græs, mens kun 10% af kvægproducenterne med over 250 årskøer sender køerne på græs. Anderledes ser det ud i Holland. Her stiger antallet af køer på sommergræs, oplyser den hollandske mejerikoncern FrieslandCampina.

Koncernen modtager mælk fra andelshaverens tilsammen knap 13.000 malkekøer, og af disse kommer ca. 75% på græs om sommeren, målet er at nå op på godt 80% i 2020.

FrieslandCampina anvender en stigende andel af mælk fra køer på græs i koncernens osteproduktion, som over for forbrugerne markedsføres som ”Ost fra Engen”. De første ”Eng-oste” kom på markedet i marts måned. (Foto: FrieslandCampina).

NR. 9

MÆLKERITIDENDE 2016

13

Kort fortalt Arla sænker mælkeprisen Arla Foods har meddelt sine andelshavere, at mælkeprisen falder med 1 eurocent, dvs. knap 7,5 øre, for maj måned, og det gælder både økologisk og konventionel mælk. Dermed bliver den nye acontopris for konventionel mælk 196,1 øre/ kg hhv. økologisk mælk 325,6 øre/kg. Arla skriver, at ubalancen mellem udbud og efterspørgsel fortsætter med at påvirke markedssituationen ganske alvorligt. Desuden angives høje vækstrater i mælkeproduktionen som årsag, hvor væksten i fx Irland er på knap 20% og i Holland tæt på 16%. I Danmark og Tyskland er produktionen øget 5-7% og i UK med 2%.

Flot år hos Hansens Is Selv om sommeren 2015 var et rigtigt dårligt is-år, så formåede Hansens Flødeis alligevel at komme ud af regnskabsåret med et flot overskud efter skat på 1,4 mio. kr. Omsætningen var på knap 18 mio. kroner. Hansens Flødeis samarbejder med de lokale øko-gårde Svanholm og Stensbølgård om fast levering af mælk til ”Danmarks bedste lokale flødeis”.

Hansens Flødeis drives af brødrene Rasmus og Anders Eibye, som er fjerdegeneration på virksomheden. Brødrene har fornyligt indgået en aftale med Tivoli i København om at sælge is fra boder opstillet i forlystelsesparken. Desuden har Rasmus og Anders Eibye indgået en eksklusivaftale med Roskilde Festival, og er dermed igen i år eneforhandler af is på festivalen. Anders Eibye oplyser over for Jyllands-Posten, at Hansens Is forventer at vokse med 10% her i 2016. (Foto: Hansens Flødeis).

Flere økologiske fødevarer Salget af økologiske fødevarer i detailbutikkerne steg med hele 12% i 2015 ifølge tal fra Danmarks Statistik. Samtidig siger mere end en tredjedel af danskerne, at de ser efter informationer om økologi, når de køber ind, mens 15% tjekker, om varen er fairtrade.

Tendensen afspejler en øget interesse for bæredygtighed og miljø. Ifølge Danmarks Statistik er mælk, ost og æg den største økologiske varegruppe med 32% af det samlede salg.

Generelt går kvinder mere op i økologi end mænd, da 43% af kvinderne tjekker for øko-mærket mod 32% af mændene.

Samtidig viser tallene, at lysten - og den økonomiske formåen - til at købe økologisk stiger med alderen. Ifølge nye tal fra Danmarks Statistik faldt salget af økologisk drikkemælk dog med 2% fra 2014 til 2015. Til gengæld køber danskerne oftere økologiske varianter af yoghurt, skyr og ost. Her steg salget af økologiske, syrnede produkter med 15% fra 2014 til 2015. Samme vækst var der i salget af øko-oste. (Foto: Thise).

14

MÆLKERITIDENDE 2016

Mælke-salt fra Valio Finlands største mejeriselskab, Valio, har udviklet et ekstrakt af mineralske salte, som forekommer naturligt i mælk. Det nye produkt hedder ”ValSa”, skriver Dairy Industry Newsletter. Mælkens salt har 80% mindre natrium end normalt salt, og er ifølge Valio egnet som tilsætning til alle former for fødevarer. Udviklingen af saltet begyndte for 10 år siden og er en afledt effekt af forsøg på at skabe en sundere ost med mindre salt. De første ValSa-produkter er klar til lancerering i Finland, hvor Valio selv har planer om at anvende det i blandingsprodukter, mens Fazer Bakery vil blande ValSa i brød. (Foto: Valio).

Prisen stiger lidt Ved de sidste to auktioner på den globale mælkebørs GDT er salgspriserne steget med 2,1% hhv. 3,8%. Dermed er den næsten uafbrudte stime af dårlige auktionsresultater brudt.

Indekset er nu på 666, efter det i midten af marts var nede på indeks 628.

Mælk med Frugt & Grønt Arla har lanceret en ny produktserie, der kombinerer mælk med frugt- og grøntsagsjuice.

Serien hedder Arla Ajoy, og gør det nemt at servere en velsmagende drik til morgenmaden eller som mellemmåltid.

I første omgang introduceres Arla Ajoy i to smagsvarianter: gulerod og appelsin samt mango og rødbede.

De nye mælkesmoothies indeholder ca. en tredjedel mælk, en tredjedel frugtjuice og en tredjedel grøntsagsjuice. Dermed får danskerne den gode smag fra frugt og grønt samtidig med, at de får calcium fra mælken. Arla Ajoy indeholder nemlig lige så meget calcium som almindelig mælk, 120 mg pr 100 g, da der er tilsat ekstra calcium til mælkedrikken. (Foto: Arla Foods).

AP opkøb i Rumænien FirstFarms A/S og AP Pension har underskrevet et letter of intent med henblik på at indgå aftale om AP Pensions investering på 375 mio. kr. i landbrug, som FirstFarm driver i Østrumænien, oplyser de to selskaber i en pressemeddelelse. Det sker efter en model, som ligner de aftaler, AP Pension har indgået med flere danske landmænd. Aftalen indebærer, at FirstFarms sælger sit selskab i Østrumænien med 3.000 hektar landbrugsjord og tilhørende bygningsmasse til AP Pension.

NR. 9

Den store Fiskekogebog

Nej til afgift - ja til oregano Danmark bør indføre en afgift på oksekød for at reducere efterspørgslen, lyder et nyt forslag fra Etisk Råd, der fastslår, at fødevarer globalt står for 20-30% af den globale udledning af drivhusgasser, og herunder står kvæg alene for ca. 10%.

Forslaget afvises af de store politiske partier på Christiansborg. De henviser til, at Danmark er et af de lande, der producerer fødevarer med det laveste klima- og miljøaftryk.

En anden vej til at mindske malkekøernes bøvser og udledning af drivhusgassen metan er at blande oregano i deres foder. Et relativt nyt forskningsprojekt på Aarhus Universitet undersøger pt., om tilsætning af økologisk oregano til kvægfoder kan reducere produktionen af metan i koens vom. Oregano har et højt indhold af æteriske olier og en antimikrobiel effekt og er derfor et naturligt virkemiddel til reduktion af metanproduktionen. Projektet finansieres med støtte fra GUDP samt Kvæg- og Mælkeafgiftsfondene, og er et samarbejde mellem bl.a. AAU, Økologisk Landsforening, Naturmælk, Urtefarm og Gartneriet Sunny.

En sidegevinst af projektet skulle gerne være, at oregano kan give en forbedret fedtsyresammensætning og smag i mælken. Seniorforsker Kai Grevsen fra AAU er optimistisk, hvad angår fremtidsudsigterne for oregano som fodertilsætning, både i de konventionelle og økologiske landbrug.

(Foto: Naturmælk).

Karolines Køkken har lanceret en kogebog om fisk samt en citronsauce, der skal gøre det nemmere at få fisk på menuen til hverdag og weekend.

Den nye kogebog indeholder opskrifter med hovedparten af de godt 40 fiskearter og skaldyr, som findes i danske farvande. Den Store Fiskekogebog rummer både fiskeretter, som kan tilberedes på en halv time og finere retter med dyrere råvarer og længere tilberedningstid.

- Mange er usikre på, hvordan fisken håndteres og tilberedes.

Især hele fisk med hoved, ben og finner. Derfor indeholder Den Store Fiskekogebog en guide, der giver praktiske tips til håndtering af fisk, og hvornår det er sæson for de forskellige fisk, fortæller Tove Færch, leder af Karolines Køkken.

Den store Fiskekogebog introduceres sammen med en Mild Citronsauce, der passer perfekt til stegt eller dampet fisk - men også kan bruges til lyst kød som kylling og kalkun.

(Foto: Arla Foods).

Flot resultat hos Rynkeby Selv om omsætningen faldt med 130 mio. kr. til 974 mio. kr., så kom Rynkeby Foods A/S ud af 2015 med et markant bedre resultat end året før, nemlig 57,4 mio. kr. efter skat, en stigning på over 10%. - Regnskabet for 2015 vidner om, at vores målrettede vækststrategi for det nordiske marked giver resultater. I hele Norden tager vi markedsandele, også selv om den samlede efterspørgsel på frugtjuice er faldet i vores andet hovedmarked, Sverige, lyder det fra Rynkebys ledelse.

Rynkeby blev sidste år sat til salg af sin ejer, Arla Foods.

Coca-Cola, der står bag juice- og smoothiemærket Innocent, som Rynkeby nu distribuerer, har været nævnt som mulig køber.

ONLINE AUCTION on behalf of our client FH Skandinox A/S Denmark - 6880 Tarm (Denmark)

DAIRY AND FOOD PROCESSING EQUIPMENT FULLY AUTOM. MARGARINE FILLING MACHINE “Hamba”, max. 140 cups/min., direct filling from crystallizer, sealing, foiling and lidding; butter form machine “Len. E. Ivarson” IC BM; CHEESE SHREDDING/PACKING PLANT “Urschel”, incl. cutting bowl, dosing unit, centrifugal shredder, etc.; BAG FILLING PLANT “Hastamat”; 2 VACUUM PACKING/SEALING MACHINES “Cryovac”, for margarine packaging, with bag sealing system, conveyor; centrifugal/lobe/vacuum/hose pumps; 6 plate/scraped surface heat exchangers “Alfa Laval” and “Contherm”;

CLOSING: Tuesday 10 MAY Viewing: Tuesday 3 May from 09.00 till 15.00 hrs or by appointment

www.TroostwijkAuctions.com

NR. 9

MÆLKERITIDENDE 2016

15

Kort fortalt

Müller lukker mejeri Den privatejede mejerigigant Müller, der er Arlas største konkurrent i UK, opkøbte for få måneder siden Dairy Crest’s friskmælksforretning. Nu oplyser Müller, at koncernen lukker sit mejeri Tullos nær Aberdeen i Skotland. I den forbindelse kræver Müller nu ca. 17 øre pr. liter mælk i transportbetaling fra 43 mælkeproducenter, hvis de fremover vil have deres mælk kørt til et af koncernens øvrige mejerier i Bellshill, skriver LandbrugsAvisen. I Skotland har mælkeprisen de seneste måneder været under hårdt pres, og angiveligt får over 50% af de skotske mælkeproducenter under 2 kr. pr. liter mælk i afregningspris. (Foto: Colourbox).

Bedrageri mod Ingstrup En 55-årig kvinde har i sin tid som bogholder hos Ingstrup Mejeri i Løkken og Finelco i Tårs stjålet mere end 7 mio. kr. fra virksomhederne, skriver Nordjyske.

Kvinden, der ikke kan give en god forklaring på de grove underslæb, er ved retten i Hjørring idømt tre års ubetinget fængsel og fuld erstatning på 5,2 mio. kr. til Finelco og knap 1,8 mio. kr. til Ingstrup Mejeri. (Foto: Colourbox).

UK-vrede over mælkeanbefaling Sundhedsmyndighederne i UK offentliggjorde midt i marts måned nye guidelines for anbefalet indtag af diverse fødevarer i forbrugernes daglige kost. Den nye guide anbefaler bl.a. mere frugt og grønt, men har halveret anbefalingen af det daglige indtag af mælk og mejeriprodukter til kun 8%. Dette har naturligvis skabt vrede i den engelske mejeribranche, som end ikke er blevet rådspurgt, før de nye anbefalinger blev offentliggjort. Branchen er nu i kontakt med de britiske sundhedsmyndigheder. (Foto: Colourbox).

Tetra Pak køber Laude Tetra Pak Cheese & Powder Systems har opkøbt virksomheden Laude, der udvikler og fremstiller plastikforme til lagring af faste oste, skriver DairyReporter.com. Hidtil har Laude primært koncentreret sit salg af osteforme i Europa, men med Tetra Paks opkøb bliver markedet nu udvidet til 170 lande verden over. ■

Personalia 50 år

60 år

Junior Key Account Manager Majbrit Hvid Madsen, Arla Foods, Viby fylder den 14. maj 50 år.

Project Engineer Andreas Madsen, Nørager Mejeri A/S fylder den 14. maj 60 år.

Director Jeanette Enghuus, Arla Foods, Viby J fylder den 15. maj 50 år.

Konsulent Bjarne Kristiansen, Aars fylder den 14. maj 60 år.

Laboratorieleder Jette Palsten Sørensen, Arla Foods HOCO, Holstebro fylder den 16. maj 50 år.

Driftsleder Claus Gribsholt, DANÆG Products A/S, Roskilde fylder den 16. maj 50 år.

Product Manager Vibeke Aastrup, Arla Foods, København fylder den 20. maj 50 år.

Warehouse Manager Ivan Lønne, Cocio Chokolademælk, Esbjerg fylder den 20. maj 60 år.

Disponent Inge Rehmeier, Arla Foods Vejle Eksportterminal fylder den 21. maj 60 år.

Senior Account Manager Hans-Henrik Wikman, Arla Foods Ingredients Group, Viby fylder den 24. maj 60 år. ■

Director Jens Baand Larsen, Arla Foods, Viby fylder den 22. maj 50 år.

Senior Vice President Hans Christensen, Arla Foods, Viby fylder den 24. maj 50 år.

16

MÆLKERITIDENDE 2016

NR. 9

Foreningsnyt FMF kredsgeneralforsamlinger 2016

Østdanmark

Der afholdes generalforsamlinger i flere af Foreningen af mejeriledere og funktionærers landsdelskredse. Indkaldelserne med detaljeret program fremsendes til kredsenes aktive medlemmer og kan ses på www.mejerileder.dk under de enkelte kredse.

Jf. kredsvedtægterne er følgende dagsorden for generalforsamlingen gældende for samtlige kredse.

Indbyder til kanalrundfart & generalforsamling torsdag den 2. juni 2016.

Dagsorden 1. Valg af dirigent 2. Bestyrelsens beretning om landsdelskredsens virksomhed i den forløbne periode 3. Fremlæggelse af kredsens årsregnskab til godkendelse 4. Behandling af fremsatte forslag 5. Valg af medlemmer til bestyrelsen samt 1 suppleant 6. Valg af revisorer samt suppleant 7. Valg af delegerede til foreningens delegeretmøde 8. Eventuelt

Kanalrundfart kl. 17:00 Sted: Canel Tours, Nyhavn 3, København K

Generalforsamling kl. 18:30

Nordjylland Indkalder til ordinær generalforsamling og virksomhedsbesøg tirsdag den 14. juni 2016 kl. 17.00 hos Lantmännen Unibake, Klokkestøbervej 12 i Pandrup.

Flere oplysninger om generalforsamlingen, virksomhedsbesøg og spisning følger i Mælkeritidende nr. 10.

Vestjylland Indkalder til ordinær generalforsamling onsdag den 15. juni 2016 kl. 17.00 på Vestergaards Hotel i Videbæk.

Efter generalforsamlingen er foreningen vært ved en let anretning. Tilmelding nødvendig af hensyn til maden - på: mcje@arlafoods.com eller h.m.pedersen@arlafoods.com tlf. 7228 3138 eller 9994 2111 senest den 12. juni.

Sydjylland Indkalder til ordinær generalforsamling torsdag den 16. juni 2016 kl. 15.00 hos Arla Foods Branderup Mejeri, Engdraget 4 i Branderup.

Der indledes med rundvisning på Branderup kl. 15.00-16.30.

Herefter køres til Øster Højst Kro, hvor der er generalforsamling fra 17.00-18.00. Herefter spisning med 2-retters menu kl. 18.00-20.00. Ledsagere er velkomne! Tilmelding til Leo Bødker på sydjysk@kometek.dk senest den 10. juni.

NR. 9

Sted: Galionen, Nyhavn 23, 1051 København K Dagsorden jf. vedtægter På valg: Michael Suldrup og Jørgen Petersen

Spisning Sted: Galionen, Nyhavn 23, 1051 København K. Økonomi: Ledsagerbespisning og drikkevarer ved spisning er for egen regning.

Tilmelding senest den 23. maj 2016 til: Jørgen Petersen jp@lysglimt.dk tlf.: 4088 6918/2917 0558. ■

Få rabat på jobannoncer!

Ved indrykning af stillingsannonce i Mælkeritidende, får du annoncen ganske gratis på bladets hjemmeside.

Her har vi desuden indledt et samarbejde med Ofir, så du kan få din annonce på både maelkeritidende. dk, på Ofir.dk og på et udvalg af branchespecifikke medier. Som bruger af Maelkeritidende.dk giver Ofir 10% rabat på prisen, du får også 10% rabat på din print-jobannonce i Søndagsavisen.

Ved indrykning af stillingsannonce i Mælkeritidende, vil vi desuden gøre opmærksom på din virksomheds ledige stilling i Mælkeritidendes elektroniske UgeNyt! UgeNyt udsendes hver uge og bliver læst af knap 1.800 branchefolk! Du kan tilmelde dig på www. maelkeritidende.dk

MÆLKERITIDENDE 2016

17

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Produktionschef Leo Lund tlf. 72 30 49 36, e-mail: Leo.Lund@arlafoods.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

Constantia Corona Industriskellet 2, 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 – Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B, 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 – Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com

❚ Gulve ❚ ❚ ❚ ❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2016

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 19. maj 2016 Mejeriforeningen Generalforsamling

Mejerinyheder - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

25. maj 2019 Årets 2. Kredsudstilling Arla Foods, Esbjerg Mejeri

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

1. oktober 2016 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 127. Delegeretmøde Hotel Opus, Horsens

Ledig i efterårs/vinteræsonen Det er muligt for medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og af Dansk Mejeriingeniør Forening at booke perioder i de kommende efterårs- og vintersæsoner, som endnu er ledige.

Du kan altid orienterede dig om ledige perioder og læse mere om Mejeristhuset på www.mejeri­leder.dk

6. oktober 2016 Mejeriteknisk Selskab Procesoptimering Hotel Legoland

Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

Maj M

T

O

T

F

L

2 9 16 23 30

3 10 17 24 31

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

S 1 8 15 22 29

M

T

6 13 20 27

7 14 21 28

O 1 8 15 22 29

T 2 9 16 23 30

F 3 10 17 24

L 4 11 18 25

S 5 12 19 26

M

T

O

T

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

F 1 8 15 22 29

L 2 9 16 23 30

S 3 10 17 24 31

Juni

Mejeriliv

Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

8. september 2016 Dansk Mejeringeniør Forening Mejeriingeniørdagen

Mejeristhuset - en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

17 18 19 20 21 22

Ulykker • Tandskader • Sundhed

26. maj 2016 Mejeriteknisk Selskab Fødevaresikkerhed Hotel Legoland

22 23 24 25 26

Juli 26 27 28 29 30

1. november 2016 Dinner Event MCH Messecenter Herning 1.-3. november 2016 FoodTech ’16 og International Food Contest MCH Messecenter Herning 23. november 2016 MIA Arbejdsmiljøkonference Comwell Kolding

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 11.-13. maj 2016 Mejeribrugets Studietur Götalandet, Sverige 16.-20. oktober 2016 SIAL Paris, Frankrig 16.-21. oktober 2016 IDF World Dairy Summit Rotterdam, Holland

OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2016

19

Igen i år indbyder Mejerigolf mejerifolk til golfturnering, nær­ mere bestemt fredag den 19. august 2016 hos Hammel Golf Klub. Mejerigolf er for alle aktive og tidligere aktive mejerifolk i mejeriverdenen.

Program 08:00: Morgenbuffet og indskrivning 08:30: Info om turneringen 09:00: Gunstart 14:00: Let buffet m/kaffe, ostebord og islagkage 14:30: Præmieoverrækkelse Turneringen er inddelt i tre rækker med præmier til min. 1., 2. og 3. plads i hver række samt forskellige præmier.

Tilmelding Ved tilmelding til ahs@mejerigolf.dk oplyses: Navn, DGU-nr., spillerhandicap, firmanavn. Tilmeldingen er først gældende, når matchfee er betalt.

Kontakt evt. turneringsleder Allan Holst Sørensen, mobil 40861803.

Sidste frist for tilmelding er den 10. august 2016. Du kan læse mere om programmet på www.mejerigolf.dk

HUSK også Kredsudstillingen, DMS Fødevaresikkerhed og Mejerifesten! Årets 2. kredsudstilling Årets 2. kredsudstilling afholdes onsdag den 25. maj 2016 hos Arla Foods Esbjerg Mejeri. Her bliver der både rundvisning, produktudstilling og spisning. Læs mere under kalender på maelkeritidende.dk

Fødevaresikkerhed i Mejeriindustrien Danmarks Mejeritekniske Selskab afholder seminar om: Fødevaresikkerhed i Mejeriindustrien - torsdag den 26. maj 2016 på Hotel Legoland.

Læs mere under kalender på maelkeritidende.dk

Fest i mejeribruget - for alle med tilknytning til mejeribranchen! Danmarks Mejeritekniske Selskab, Dansk Oste- og Smørforening, Foreningen Danmarks Privatmejerier, Dansk Mejeriingeniør og Foreningen af mejeriledere og funktionærer inviterer til Mejerifest lørdag den 4. juni 2016 kl. 14.00-01.00 på Comwell Sport Rebild Bakker, Rebildvej 36 i Skørping. Læs mere under kalender på maelkeritidende.dk

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

DM i mejerigolf