Mælkeritidende nr. 4, 2020

5 1. maj 2020 133. årgang

NYT FRA MEJERIINDUSTRIEN

Dairy Nordic – nyt nyhedsbrev – s. 3

Ledighedstal for dimittender – s. 6

Interview Richard Ipsen – s. 12

GRUNWALD-FOODLINER 20.000 UC

THE NEW ULTRA-CLEAN(UC) MACHINE GENERATION! 10-lane cup fjlling and closing machine • in ultraclean (UC) design with peroxide-free hygiene concept • with fully-automatic tunnel cleaning • as fully integrated industry 4.0 solution.

This is one of our key strengths.

Dosing Filling Packing GRUNWALD GMBH Pettermandstraße 9 88239 Wangen im Allgäu/Germany Phone +49 7522 9705-0 info@grunwald-wangen.de www.grunwald-wangen.de

[ LEDER ]

Corona’en sætter dagsordenen Det er i skrivende stund seks uger siden, Danmark lukkede ned, og vi er nu så småt i gang med at genåbne landet, skoler, arbejdspladser, frisørsaloner m.m.

Der udsendes nærmest på daglig basis nye retningslinjer for, hvordan vi skal agere, og hvilken adfærd vi skal lægge for dagen. Ligeledes kommer der løbende informationer om, hvad vi skal forvente af de kommende måneder i Corona-land. Rigtigt meget er usikkert, men noget af det, vi vel efterhånden er fuldstændigt sikre på, er, at vi skal vaske hænder, spritte af og holde afstand! Det virker – men der er ingen, der med sikkerhed ved, hvor meget det betyder, og om det er nok til at holde pandemien under kontrol. Eller om vi også på den længere bane skal leve med andre restriktioner.

Usikkerheden betyder meget for mange både i arbejds- og privatlivet, og den er også et vigtigt parameter i forhold til de mange aktiviteter, som MejeriDanmark er kendt for, og som er en vigtig del af branchens DNA. I Mælkeritidendes sekretariat er vi involveret i mange både nationale og internationale mejeriaktiviteter, og der er lige nu stor uklarhed om, hvornår og

hvordan vi vil kunne mødes igen. En ting kan være, at der rent lovgivningsmæssigt gives grønt lys for arrangementer. Et andet perspektiv er dog, hvilken præmis, der lukkes op på, og allervigtigst er det, hvornår virksomheder, medarbejdere og medlemmer igen må og vil deltage i eksterne arrangementer.

Konkret er der truffet beslutning om udskydelse af Nordisk Mejerikongres i et helt år. Med en så lang udskydelse, håber vi at være i stand til at gennemføre uden væsentlige restriktioner. 2. Kredsudstilling i juni måned er aflyst, kredsgeneralforsamlingerne i FMF er udsat til efteråret og DMS’s forårsseminar er foreløbigt flyttet til uge 25. Herefter falder blikket på efteråret, hvor vi har en lang række ret store begivenheder. Gennemførelsen af disse vil afhænge af, hvilken ramme der er for arrangementer, og igen om virksomheder, medarbejdere og medlemmer ønsker at deltage.

De kommende uger og måneder vil vise, hvad der kommer til at ske, men det er helt sikkert, at vi glæder os til igen at kunne mødes i netværket med mælk og mejeri som omdrejningspunkt.

AF ANNE-SOFI CHRISTIANSEN

[ LÆS MERE ] 9

15

14

03 Kort fortalt

14 Græsk professor og Enghavegaard

04 Virksomhedsportræt – GRUNWALD

15 Boganmeldelse – Plovmanden

06 Ledighedstal for dimittender

16 Buch: De store pionerer i mejeriindustrien

07 Dimittend i en Corona-tid 08 Kort fortalt 09 Når jura er nødvendig for din ansættelse 10 Forskning: Forebyggelse af komælksallergi med modificeret valleprotein 12 Portræt: Richard Ipsen

2 Mælkeritidende 5 / 2020

18 Kort fortalt 19 Nye mejeriingeniører 20 Foreningsnyt & Personalia 22 Leverandøroversigt 23 Mejeristhuset og kalender

[ KORT FORTALT ]

Thyboer investerer stort i plante­baseret is ISmejeriet THY skifter navn til Ice Bakers og øger kapaciteten i Carlsbergs tidligere øldepot i Thisted. Håndværkerne arbejder således på højtryk i Thisted, så ismaskinerne snart kan røre op til 20 gange så meget plantebaseret is som hidtil. Isproduktionen flytter fra 300 til 2500 kvadratmeter. Ifølge selskabets pressemeddelse er det 100 pct. plantebaserede ismejeri Europas første af sin slags. Ice Bakers drives af Claus Sørensen (tv. på foto) og Rasmus Mommer og med Dragsbæk i ryggen på ejersiden. Det tidligere ismejeri i Thisted bliver ombygget til et bageri, som skal lave hjemmebagte, plantebaserede kager som fx brownies eller cookies. Det er meningen, at de plantebaserede kager kan spises ved siden af isen og/eller indgå i nogle af Claus Sørensens næste is-opskrifter.

Hollandske landmænd producerer masser af grøn energi FrieslandCampinas mælkeproducenter har genereret mere end 167 GWh grøn elektricitet i første kvartal 2020. Det svarer nogenlunde til det årlige forbrug for mere end 223.000 hollandske husstande. Det overgår samtidig, hvad mejeriselskabet har haft brug for i sin produktions- og forsyningskæde i perioden.

For at fremhæve de 2.500 andelshavernes præstation har FrieslandCampina lavet en hjemmeside, hvor man i realtime, kan følge energiproduktionen på gårdene. Helt konkret findes en der en kilowatt-tæller på siden, der drøner derudaf. Samtidig er der en daglig opsummering af energiproduktionen.

Dairy Nordic klar til nordiske mejerifolk Én gang om ugen vil Mælkeritidende udsende digitale, engelsksprogede nyheder.

Dairy Nordic er navnet på en ny satsning fra Mælkeritidende i form af et engelsksproget nyhedsbrev. Indholdet er en opsamling af artikler fra Mælkeritidendes nyhedsflade, som alle har fokus på nordiske mejeriforhold. Og det er et spændt team, som 27. april udsender første udgave og nu sætter gang i markedsføringen af nyhedsbrevet.

- Vi tror, der er et behov for en fællesnordisk kommunikation på mejeriområdet. Mens vi i Danmark er dækket ret godt ind med både Mælkeritidende, Landbrug & Fødevarer og andre medier, er mejerifagligt stof mindre synligt i de øvrige nordiske lande. Derfor tror vi på interesse for et engelsksproget mejerimedie, siger Lars Winther, re-

½ pris på bannerannoncer – og Dairy Nordic gratis Mælkeritidende kører en sommerkampagne med digitale bannerannoncer til halv pris for hhv. www.mælkeritidende.dk og UPDATE. Annoncerne kommer endvidere med i Dairy Nordic uden ekstra omkostning. Få eksempelvis 1 måneds topbanner på www.mælkeritidende.dk samt boxbannere i 3 ugers udsendelse af hhv. UPDATE og Dairy Nordic for 3.750 kr. Kontakt redaktionen for nærmere oplysninger.

daktør for Mælkeritidende. Han peger også på det eksisterende samarbejde med svenske Mejeritekniskt Forum, hvor Mælkeritidende producerer svenske mejerinyheder to gange om ugen, som medvirkende årsag til, at man nu søsætter projektet.

- Derfor følger vi i forvejen mejeribruget i Sverige – og delvist tilsvarende i Norge og Finland. Ved at samle nyhederne, kan vi levere et nyhedsbrev med værdi for læsere i alle lande, siger Lars Winther.

- Endelig er det ikke nogen hemmelighed, at flere af vores annoncører opererer fællesnordisk og derfor har vist interesse for at kommunikere bredere. På samme måde som danske UPDATE rammer en skarp, branchespecifik gruppe beslutningstagere i mejeriindustrien, forventer vi tilsvarende med Dairy Nordic, som derfor bliver en interessant annonceplatform, siger Lars Winther.

Dairy Nordic og de engelsksprogede artikler placeres løbende i en særlig engelsksproget sektion på www.maelkeritidende.dk/dairynordic LW

Tilmeld dig Dairy Nordic – og vind gavekort til Interflora Vi udlodder 5 gavekort til Interflora på 300 DKK, som udtrækkes blandt de første 200 abonnenter. Husk du kan let afmelde dig igen. Og giv gerne dit nordiske netværk et tip om Dairy Nordic.

Tilmelding via www.maelkeritidende.dk/dairynordic

Mælkeritidende 5 / 2020

3

[VIRKSOMHEDSPORTRÆT ]

The next ultraclean (UC) machine generation fully-automatic cup filling and closing machine - GRUNWALDFOODLINER 20.000UC in 10-lane design with integrated tray packer for dairy products.

Maximum hygiene level without using peroxide GRUNWALD offers sophisticated sterilization systems for future dairy production.

Respecting the environment, more ­ecology in food production, wider range of natural products, avoiding chemical additives – the consumers‘ list of requirements is extensive and could be extended.

Moreover trade has demanded extremely long shelf lives for their products – and also for highly sensitive products of the dairy and food industry – for a long time.

Such long shelf lives can only be achieved if the products are filled at a guaranteed high hygiene level and if procedures are used which reliably sterilise the packing materials (cup, bucket, lid and film) during the filling process. In ­GRUNWALD design engineers have been aware of these requirements for a long time as the development of dosing and filling technology has always been of great significance.

Therefore a reliably high product safety and the adherence to statutory hygiene

4 Mælkeritidende 5 / 2020

regulations are one of the most important issues at GRUNWALD for the development of new machines.

Ultraclean technology for higher demands The mechanical engineering company from the Allgäu set new standards with regard to hygiene with the certified and peroxide-free sterilisation procedure developed 4 years ago. The ultraclean concept meets all requirements for observing maximum hygiene levels in the production of dairies and the food industry. Upto-date machine technology guarantees a reliably higher product safety and combines maximum possible flexibility with maximum performance and reduction of running costs on the basis of maximum hygiene standard at the same time. The hygiene concept developed does not use

Contact: Peter Aalund, GRUNWALD Nordic Sales Manager Phone +45 46364622 - Mobil +45 41262980 peter.aalund@grunwald-wangen.de www.grunwald-wangen.de

Dosing Filling Packing

[VIRKSOMHEDSPORTRÆT ]

GRUNWALD-FOODLINER 20.000 UC The 10-lane inline cup filler – an intelligent production and processing machine • in ultraclean (UC) design with peroxide-free hygiene concept • maximum hygiene standard and at the same time maximum speed ­(sterilisation rate ≥ LOG4 at 40 cycles/min.)

• fully-automatic tunnel cleaning • highest possible flexibility without having a negative impact on the maximum dynamic of the individual stations • up-to-date, fully integrated industry 4.0 solution guarantees maximum process reliability in order to entirely avoid production downtimes.

peroxide and therefore respects above all the health of the machine operators to a large extent.

The biggest advantage of this guaranteed reliable and certified sterilisation system is not using any chemicals which means it is free of peroxide and does not have any impacts on the environment and personnel. In addition the issue with the overdosing of chemicals has been solved!

Ultraclean sterilisation for cups and buckets The pulsed light high-performance UV(C) sterilisation rate for cup filling machines was well tried and tested over the past few years. It was developed further and it can also be used on rotary-type and inline bucket fillers for handling buckets up to 20 litres. A sterilisation rate of at least LOG4 is guaranteed for buckets from 1 to 10 litres. In addition this procedure can be generally applied for all standard cups and lids used by the food industry.

Peroxide-free machines since 2019 The advantages predominate and ­GRUNWALD is convinced that basically there is only one sterilisation system which can be thoroughly recommended: the pulsed light high-performance UV(C) sterilisation. The number of customers who made the decision for this ultramodern and efficient sterilisation sys-

tem which presents no health hazard and who have used this successfully for a long time increases continuously. The reason for this is not only due to the fact that GRUNWALD has manufactured their cup and bucket filling machines exclusively with this peroxide-free hygiene concept confidently since January 2019 but that both machine supplier and customer consider the pulsed light highperformance UV(C) sterilisation system to be THE trendsetting technology of the future.

If the conditions for investment are focussed on the requirements for a modern and flexible production, the health of the machine operators and the reduction of the running costs, then an ultraclean machine with peroxide-free hygiene concept proves to be a futureproof investment.

The central point of the hygiene concept developed by GRUNWALD is the guaranteed reliable sterilisation system of pulsed light high-performance UV(C) sterilisation. It varifiably guarantees a sterilisation rate of at least LOG4 for cups, buckets and lids. With this procedure the packing materials are sterilised with pulsed UV(C) radiators and not with H2O2.

GRUNWALD

Market leader in Nordic Countries GRUNWALD maintains the position as market leader in the Nordic market for filling machines based on documented pulsed light high-performance UV(C) sterilisation and reliable operation, says Peter Aalund, Sales Manager in GRUNWALD Nordic.

Since its foundation in 1956 the family-owned mechanical engineering company with more than 190 employees, located in Wangen im Allgäu, has become one of the leading suppliers of format flexible cup and bucket filling machines of the world.

In total they have supplied more than 2,500 filling, dosing and packing machines to customers of the most diverse industrial sectors of the food industry.

And the success also includes the Nordic market, where most big and medium sized dairy companies has installed GRUNWALD plants. Sales ­Manager Peter Aalund sees for sure a trend for demand on high flexibility and higher hygiene level in the market.

- First of all we offer an outstanding technology and we can proof it. The pulsed light high-performance UV(C) sterilisation has been tested by ­several independent German institutes and they confirm its effectiveness as an ultra-modern and e­fficient alternative sterilisation procedure, which presents no health hazards and which gives reliable service without using peroxide and guarantees maximum sterilisation rates, he explains.

- Second we offer the most reliable filling plants with the best up-time level and production output, Peter Aalund says. He regrets the actual sale situation in the light of Corona. Recently he should have met several customers at the interpack 2020 fair in Düsseldorf.

- Now we must stick to Skype-meetings and of course everything is affected by high uncertainty.

Fortunately we have well-filled order books. We will take all necessary steps and will together take care that our work flow is safe and the production in our site as well as at the customers will keep going so that the supply of food will be guaranteed in these difficult and critical times.

LARS WINTHER

Mælkeritidende 5 / 2020

5

[ARBEJDSMARKED ]

Ledighedstal for dimmitender

Foråret byder traditionelt på flere nyuddannede og dermed ledige kandidater, hvilket også gælder mejeriingeniører. Effekten af Corona-krisen er dog endnu ukendt.

Beskæftigelsessituationen er for rigtig mange nyudklækkede kandidater yderst udfordret lige nu. Ingen ved, hvilke udsigter, der er gældende, og hvor hårdt et pres arbejdsmarkedet vil komme ud for. Aktuelt har Corona-krisen til og med den 22/4 iflg. Beskæftigelsesministeriets opgørelser betydet, at knap 50.000 havde mistet deres job grundet Corona-krisen, og selvom der netop er taget yderligere skridt til genåbning af Danmark, er udsigterne er ikke positive. Tallet forventes at kunne stige helt op mod 75.000 ledige frem mod sommeren, men forsigtige opgørelser

fra AC indikerer, at akademikergruppen indtil videre kun er berørt i begrænset omfang.

Flere ledige i foråret Der udklækkes traditionelt mange nye mejeriingeniører her i foråret – og de kommer ud til en virkelighed, som kan være mere usikker end tidligere, og det er vanskeligt at vurdere, hvordan krisen vil påvirke de aktuelle jobmuligheder. De fleste mejeriingeniører og dimittender beskæftiges i fødevareindustrien, som helt nødvendigt er blevet holdt i gang under krisen. Men hvor meget fødevareindustrien

Antal ledige dimittender - Mejeriingeniører 12

10

Aksetitel

8

6

4

2

0

jan/19

apr/19

jul/19

okt/19

jan/20

feb/20

21-24 mdr.

1

0

0

0

0

0

18-21 mdr.

0

0

0

0

0

1

15-18 mdr

0

1

0

0

1

0

12-15 mdr

1

1

0

1

0

0

9-12 mdr

1

0

1

0

1

1

6-9 mdr

1

1

0

2

3

1

3-6 mdr

1

0

4

3

0

0

0-3 mdr

0

8

2

0

0

0

I april 2019 var der 8 ledige mejeriingeniører (blå søjle) som var dimitteret for 0-3 måneder siden. Allerede i juli måned var disse 8 reduceret til 4 (rød søjle viser 3-6 måneder siden dimission) – og dermed var 4 af disse kommet i job.

Der var samtidigt 2 nye ledige dimittender (blå). Tre måneder senere i oktober var de 4 blevet til 2 ledige (grøn søjle viser 6-9 måneder siden dimission) og i januar 2020 var kun 1 af disse stadigt ledig (lilla).

og det dertil knyttede jobmarked kommer til at lide under krise, pessimisme og truende recession, er vanskeligt at forudse.

Ved at grave lidt i Akademikernes Centralorganisations ledighedsstatistik og fokusere på mejeriingeniørernes dimittendledighed, ses der en stor tilgang af ledige i foråret (målt i april), hvor mange dimitterer. De dimittender, som mere eller mindre går direkte i job, fremgår selvsagt ikke af grafen herunder, men det fremgår, at hovedparten af dimittenderne kommer i job i løbet af nogle måneder.

I april 2019 var der 11 ledige dimittender med forskellige dimissionsanciennitet, og efterfølgende er yderligere to dimittender kommet til. Ud af disse 13 var tre stadigt ledige i februar 2020, hvor statistikken senest er opgjort. Vi ser også, at kun én person tilsyneladende rammer loftet på to år, som er den grænse statistikken bearbejder som dimittendperiode. To år er også perioden for, at man ved fuld ledighed i hele perioden, ryger ud af dagpengesystemet. Det er dog ikke givet, at det er sket, da der f.eks. kan ligge en barsel inde i den to-årige periode.

Corona-effekt svær at forudsige Hvordan 2020 – 2021 vil se ud er vanskeligt at forudsige, men de gode perspektiver er, at vi går ind i Corona-krisen med et meget lavt antal ledige dimittender fra sidste år, hvilket giver dette års dimittender bedre muligapr/20 heder.

Dernæstjul/20 kunne forventningen være, at fødevarebranchen og leverandørindustrien hertil bliver mindre hårdt ramt end andre brancher, da der ikke har været nedlukning, da fødevarer jo efterspørges - krise eller ej. Det kan også tilføjes, at Dansk Mejeriingeniør Forening har oplevet flere henvendelser fra dimittender om kontraktgennemgange under Corona-krisen. Så jobmarkedet er ikke umiddelbart gået helt i stå.

AC

6 Mælkeritidende 5 / 2020

[ ARBEJDSMARKED ]

Dimittend

i en Corona-tid

I disse måneder dimitterer rigtigt mange mejeriingeniører fra Københavns Universitet, Science. De dimitterer i mange tilfælde uden specialeforsvar, uden festligholdelse og med udsigt til et arbejdsmarked, der er er vingeskudt af Corona-krisen.

Dette er ikke den mest opmuntrende underrubrik, men ikke desto mindre er det virkeligheden for forårets kommende dimittender. Universitetet har med baggrund i Corona-krisen aflyst alle specialeforsvar, og dimissionen sker alene på baggrund af en godkendelse og karakter for specialet. I praksis betyder det, at de unge ikke har været i venteposition under lukningen af universitetet, men er blevet færdige med deres uddannelse som planlagt. Festligholdelse hører jo med til de fleste dimissioner, og forhåbentlig tager de mange nye mejeriingeniører revanche, når Danmark er lukket så meget op, at man igen må mødes.

Om afslutning af studiet på denne måde siger en af de nye mejeriingeniører, Emilie Johannessen: - På den ene side så havde jeg været dødnervøs over at skulle op og forsvare, på den anden side, så syntes jeg opgaven fortjente det, og det betød jo også, at hvor vi troede vi havde en sidste mulighed for at påvirke karakteren, så var den mulighed væk, lyder det.

På spørgsmålet om fejring af specialet siger Emilie: - Det var ikke været meningen, at jeg skulle holde fest, men mine forældre og nogle venner fra Jylland skulle have været ovre og fejre mig. Alt dette blev dog aflyst, og vi blev enige om, at det var langt at køre for at se mig åbne en mail. Heldigvis så endte min specialemakker og jeg med at åbne mailen sammen nede i haven. Vores kærester og min makkers forældre var med, og vi fik bobler og kage, så lidt fejring blev det alligevel.

Emille Johannesen.

Om det allervigtigste – nemlig jobsituationen har Emille lidt bekymringer: - Jeg synes, det er lidt svært at finde job. Der er ikke så mange opslag, og jeg tror da helt sikkert, Coronakrisen har en del af skylden. Så det har gjort, at jeg søger lidt bredere i fødevarebranchen frem for kun mejeri. Indtil videre er det dog stadig planen at holde mig til Østjylland, hvor jeg rigtigt gerne vil finde et job, men hvis manglen på jobopslag fortsætter, kan det godt være jeg også begynder at søge bredere geografisk, siger hun.

AC

Mælkeritidende 5 / 2020

7

[ KORT FORTALT ]

Berglandmilch indfører returflasker

Naturmælk sænker afregning og ledelsens løn Naturmælk har mistet betydelige indtægter på grund af Corona-krisen. Derfor sænker mejeriet mælkeafregningen til andelshaverne og ledelsen går ned i løn.

- Vi kæmper dag og nat lige nu for at holde virksomheden kørende. Vi har ikke en nødplan for et scenarie for det, som vi står i nu. Men vi kigger på alle omkostninger, fortæller mejerichef Leif Friis Jørgensen til landbrugsavisen.dk. Mejeriet har mistet betydelige indtægter, fordi leverancerne til cateringsindustrien er midlertidigt ophørt grundet Corona-krisen. Derfor har Naturmælk nedjusteret mælkeprisen med 20 øre pr. kg gældende fra 2. påskedag. Foruden en nedjustering af mælkeprisen, har ledelsen valgt at gå 10 pct. ned i løn foreløbigt måneden ud. Ansatte er sendt hjem på feriefridage og ferie.

Chr. Hansen vil teste mælk globalt Chr. Hansen er nu klar til en offensiv på markedet for analyseudstyr. Det skal ske med et nyudviklet, kompakt testkit, som under navnet MilkSafe skal kunne teste mælkens kvalitet i alle produktionsled.

- MilkSafe gør det muligt for alle involveret i mælkeproduktion at kontrollere og dokumentere eventuelle antibiotikarester i mælken systematisk.

Der kan testes både ude hos landmanden, i mælkebilen og efter ankomsten til mejeriet. Systemet er det første af sin slags i branchen, der opsamler og lagrer store mængder oplysninger digitalt på tværs af kunder og landegrænser, fortæller Christian Bendix Jensen, der er kommercielt ansvarlig for projektet hos Chr. Hansen.

8 Mælkeritidende 5 / 2020

Østrigs største mejeri Berglandmilch har eksperimenteret med en række emballagetyper som alternativ til de klassiske papkartonner. En af modellerne har været éngangsflasker, men denne har man nu besluttet at erstatte med en genbrugsflaske efter samarbejde med Greenpeace.

Dermed gør genbrugsflasken af glas come-back efter 20 år. Forbrugerne betaler 22 cent i pant for flasken, som altså kan indløses. En flaske ventes at kunne genbruges 15 gange, skriver koncernen i en pressemeddelelse. Berglandmilch har investeret 8 mio. Euro i et bæredygtigt påfyldnings- og vaskesystem i Aschbach, og man forventer modellen skal udbredes til flere produkter.

Mammen Mejerierne fortsætter væksten Mammen Mejerierne A/S har aflagt regnskab for 2019, som viser en omsætning på 1,092 mia. kroner og en mælkemængde på 203 mio. kg. Dermed høster Mammen frugterne af flere nye investeringer, herunder videreudvikling af det nye mejeri i Mammen, som blev påbegyndt tilbage i 2012. Den er nu afsluttet med opførelsen af en ny administrationsbygning, der blev taget i brug i december 2019, ligesom kapaciteten indenfor gul ost er væsentlig forøget.

Senest er Mammen Mejerierne dog også presset af Corona-situationen.

- Vi er som alle andre ramt, og vi ved ikke, hvornår og hvordan det hele ender.

Lige nu er det især eksport til Spanien, Italien og Grækenland, hvor vi oplever annullerede ordrer, og vi har endnu ikke set, hvad der kan ske i Afrika og Mellemøsten, siger Lars Staunsbæk, indehaver og direktør.

[ JURA ]

Når jura er nødvendig for din ansættelse Hvis sager i FMF og DMF kræver juridisk ekspertise, træder advokat Emmie Vollerup Mylius til. De fleste sager løses med rådgivning og forlig, men den rutinerede jurist kender også vejen til retten, når hun og foreningerne finder det påkrævet.

Rådgivning omkring ansættelseskontrakter, afskedigelser og andre spørgsmål og tvister vedrørende ansættelsesforhold er nogle af de serviceydelser, som medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer (FMF) eller Dansk Mejeriingeniør Forening (DMF) oftest efterspørger. Typisk håndterer sekretariatet selv disse, men i tungere juridiske sager har foreningerne et samarbejde med Advokatfirmaet Helbing. Her har advokat Emmie Vollerup Mylius siden årsskiftet været foreningernes primære samarbejdspartner, idet hun afløste Mogens Juhl, som har været foreningernes mangeårig advokat, men som nu er gået på pension.

Og selvom dåbsattesten er af nyere dato (1987), så er det en ganske rutineret jurist og advokat, som træder til, når tingene skal have et juridisk eftersyn – eller måske en tur i retten. Den individuelle arbejds- og ansættelsesret har nemlig været blandt Emmies primære arbejdsområder, siden hun startede karrieren som cand.jur i 2013. Udover at assistere medlemmerne af FMF og DMF fører hun en række sager for enkeltpersoner, som er kommet i klemme.

- Jeg synes de individuelle sager med direkte kontakt til en klient er spændende, fordi der altid indgår menneskelige og personlige aspekter og ikke kun jura. For nogen er æren eksempelvis vigtigere end penge og sådanne hensyn skal man jo tage højde for, når man fører en sag, fortæller Emmie Vollerup Mylius.

Tidligere arbejdsgiver Tidligere har hun været ansat i Grafisk Arbejdsgiverforening og underviser i øvrigt også på jura ved Syddansk Universitet i Civilproces og anden konfliktløsning. Det er relevant i flere sammenhænge,

for størsteparten af de sager, hun er involveret i, ender i forlig mellem parterne.

- Min tid i Arbejdsgiverforeningen har givet god erfaring med at se en sag fra flere sider, når jeg repræsenterer lønmodtagerne. Og kombinationen af teori og praksis er altid godt, når man forsøger at forhandle et forlig, siger hun. Retssager kan dog ikke undgås.

- Vi har lige kørt en retssag, hvor en arbejdsgiver ikke ville udbetale bonus, fordi medarbejderen sagde op før kontraktperiodens udløb. Selvom det var formuleret sådan i kontrakten, så måtte vi henholde os til, at man ikke kan stilles dårligere end i funktionærloven – og den sag vandt vi naturligvis, siger advokaten, som en modpart godt kan slå sig på i retten.

- Nogle af mine klienter har kaldt mig en jernnæve i fløjlshandske – og det er måske ikke helt ved siden af for jeg kæmper for min klient - men jeg lægger vægt på, at der altid er en god tone, og at alt foregår på saglig vis, lyder det med et smil på læben.

Fint med mejeribranchen Siden hun blev tilknyttet DMF og FMF’s juridiske forhold, har hun i de seneste år været involveret i omegnen af 25 sager om ansættelseskontrakter og juridiske tvister.

- Jeg har det fint med sagerne i mejeribranchen, hvor jeg egentlig oplever en stor vilje til at opnå konsensus fra både arbejdsgiver og arbejdstager, slutter hun.

LW

Emmie Vollerup Mylius.

CV – Cand.jur og advokat Emmie Vollerup Mylius 2013: Cand.jur. fra Syddansk Universitet.

2016: Advokatbeskikkelse.

2018: Advokat ved Advokatfirmaet Helbing A/S – og møderet for Landsretten 2020: Associeret partner i Advokatfirmaet Helbing A/S Tilknyttet Syddansk Universitet som ekstern lektor og underviser bl.a. i fagene Civilproces og anden konfliktløsning.

Mælkeritidende 5 / 2020

9

[FORSKNING ]

Forebyggelse af komælksallergi med modificeret valleprotein Varmebehandling og moderat hydrolyse er effektive metoder til produktion af modermælkserstatninger til forebyggelse af komælksallergi uanset tarmens mikrobiota-sammensætning.

Baggrund for projektet Som udgangspunkt vil eksponering for fødevareproteiner via mave-tarmkanalen resultere i udvikling af oral tolerance, mens manglende tolerance resulterer i fødevareallergi. Mekanismerne er endnu uklare, men studier indikerer, at manglende tolerance er forbundet med en ubalance i bakteriesammensætning i tarmen forårsaget af miljøeller livs­stils­faktorer.

Komælksallergi er den mest udbredte fødevareallergi hos småbørn. Det er stærkt omdiskuteret, hvilken type modermælkserstatning der bør anbefales til ikke-fuldammede spædbørn i højrisikogruppen for udvikling af komælksallergi. Modermælkserstatninger baseret på hydrolyserede komælksproteiner er foreslået som det bedste alternativ til modermælk pga. deres reducerede evne til at inducere allergi. Der er dog tvivl om, hvorvidt disse produkter forebygger komælksallergi. Alternative forar-

bejdningsmetoder såsom varmebehandling undersøges med henblik på at reducere de allergi-inducerende og samtidig bevare de tolerance-inducerende egenskaber. Målet i projektet ”Mikroflora og komælkstolerance” var udvikling af produkter, der kan forebygge og behandle komælksallergi.

Forarbejdning af valleprotein til hypoallergene modermælkserstatning Et mål var at undersøge, hvordan forskellige forarbejdningsmetoder påvirker allergi- og tolerance-inducerende egenskaber af valleprotein. Specifikt undersøgtes effekten af mild varmebehandling og forskellige grader af hydrolyse. Disse forarbejdningsmetoder ændrer proteinerne på forskellig vis, hvilket kan påvirke, hvordan kroppens immunsystem reagerer på dem. Ved hydrolyse nedbrydes proteiner til kortere peptid-fragmenter.

Varmebehandlingen nedbryder derimod ikke proteiner, men påvirker deres struktur – de

udfoldes (denatureres), og proteinerne klumper sammen til protein-aggregater. De forarbejdede valleproteinprodukter blev fremstillet af Arla Foods Ingredients. Figur 1 viser, hvordan forarbejdningsmetoderne ændrer proteinerne på forskellig vis (lavet med BioRender.com).

Allergi- versus tolerance-inducerende egenskaber De allergi- og tolerance-inducerende egenskaber af valleproteinprodukterne blev undersøgt i rotter ved at måle antistofniveauer samt allergiske reaktioner efter eksponering. Der var særligt fokus på produkternes evne til at inducere tolerance og dermed forebygge senere udvikling af allergi hos rot-

Projektinfo

Figur 1 viser, hvordan forarbejdningsmetoderne ændrer proteinerne på forskellig vis (lavet med BioRender.com).

10 Mælkeritidende 5 / 2020

i

Titel: Mikroflora og komælkstolerance Projektleder: Katrine Lindholm Bøgh, Forskningsgruppeleder, ph.d., Fødevareinstituttet, DTU Deltagere: Arla Foods Ingredients og Odense Universitetshospital Projektperiode: Januar 2016 – december 2019 Hovedformål: At undersøge hvordan forskellige proteiningredienser til modermælkserstatninger påvirker tarmmikrobiotaen, og hvordan tarmmikrobiotaen påvirker forskellige proteiningrediensers evne til at inducere tolerance over for komælk.

MEJERIBRUGETS FORSKNINGSFOND

[FORSKNING ]

terne. Vores resultater bekræftede, at en høj hydrolysegrad reducerede den allergi-inducerende, men desværre også den toleranceinducerende evne af valleprotein, hvorfor disse produkter ikke er optimale til forebyggelse. Derimod fandt vi, at moderat hydrolyse og mild varmebehandling reducerede den allergi-inducerende evne uden at reducere den allergi-forebyggende evne, hvorfor disse produkter er et godt bud på proteiningredienser til modermælkserstatninger, der forebygger komælksallergi.

Varmebehandling påvirker tarmoptaget af valleprotein Udover at undersøge produkternes allergiog tolerance-inducerende egenskaber ønskede vi at afklare de underliggende mekanismer. Dette inkluderede bl.a. måling af tarmoptaget af valleproteinerne. Resultaterne tyder på, at varmebehandling ændrer optagelsen i tarmen, hvorved en mindre andel optages igennem epitelcellelaget, imens en større del optages igennem Peyerpletterne. Dette forklarer sandsynligvis, hvorfor varmebehandlet valleprotein gav anledning til mildere allergiske reaktioner sammenlignet med ubehandlet valleprotein.

Disse resultater pointerer vigtigheden af at undersøge, hvordan proteiner optages over tarmen i forbindelse med udvikling og test af nye (forarbejdede) proteiningredienser.

Tolerance-induktion uafhængig af balancen i tarmmikrobiotaen Et andet mål var at undersøge, hvordan samspillet mellem valleproteiner i kosten og tarmmikrobiotaen påvirker udviklingen af tolerance. Effekten af mikrobiotasammensætningen på tolerance-udvikling blev undersøgt ved at manipulere rotters mikrobiota med antibiotikummet amoxicillin, som ofte anvendes til behandling af infektioner hos spædbørn. Studiet viste, at daglig behandling med amoxicillin resulterede i øjeblikkelige og dramatiske ændringer i mikrobiota-sammensætningen, kendetegnet ved reduceret diversitet samt øget mængde af bl.a. Gammaproteobacteria. På trods af denne dramatiske ubalance påvirkede behandling med amoxicillin ikke udviklingen af tolerance negativt. Dette resultat er

positivt nyt for de spædbørn, der behandles med amoxicillin. Resultatet pointerer samtidig behovet for mere viden om, hvilke typer af ubalance i mikrobiota-sammensætningen som påvirker allergiudvikling negativt.

Hydrolysegrad påvirker fækale bakterier Slutteligt undersøgte vi effekten af hydrolyseret ​​valleprotein på væksten af ​​tarmbakterier fra raske spædbørn. På trods af stigende opmærksomhed på tarmmikrobiotaens betydning for allergiudvikling, er studiet blandt de første, der undersøger, hvordan hydrolyserede proteiner til hypoallergene modermælkserstatninger påvirker tarmmikrobiotaen. Fækale prøver blev indsamlet i samarbejde med Odense Universitetshospital og inkuberet i medie tilsat valleprotein med forskellig hydrolysegrad under forhold, der simulerede dem i tarmen, hvorefter væksten af udvalgte bakteriegrupper blev målt.

Forsøgene viste, at produkter med moderat hydrolyseret valleprotein fremmede væksten af bakterier af ​​slægten Enterococcus. Skønt disse bakterier almindeligvis er til stede i tarmen tidligt i livet, er en høj forekomst blevet koblet til øget risiko for udvikling af allergiske sygdomme. Eventuelle negative effekter af hydrolyserede produkter på spædbørns mikrobiota-sammensætning bør derfor undersøges nærmere.

Hvad kan det bruges til?

Vi forventer, at resultaterne kan bidrage til en fortsat forbedring af modermælkserstatning

AF PH.D.-STUDERENDE KATRINE BÆKBY GRAVERSEN OG FORSKNINGSGRUPPE­LEDER KATRINE LINDHOLM BØGH, FØDEVAREINSTITUTTET, DANMARKS TEKNISKE UNIVERSITET.

til forebyggelse af komælksallergi hos spædbørn i højrisiko for at udvikle allergi.

Resultaterne indikerer, at både varmebehandling og moderat hydrolyse er potentielle metoder til at producere effektive og sikre modermælkserstatninger beregnet til forebyggelse af allergi. Resultaterne tyder ikke på, at spædbørn med ubalance i tarmmikrobiotaen forårsaget af fx behandling med antibiotikummet amoxicillin vil have mere gavn af en anderledes modermælkserstatning end de børn med en balanceret tarmmikrobiota.

Resultaterne fra inkubationsforsøg indikerede, at hydrolyserede valleproteiner kan påvirke tarmmikrobiotaen i negativ retning, hvilket bør undersøges nærmere. Hvis dette bekræftes af yderligere studier, kan denne viden hjælpe producenter af modermælkserstatning, så de kan sammensætte deres produkter af ingredienser, der kompenserer for en eventuel negativ effekt af hydrolyserede proteiner på tarmmikrobiotaen.

Resume Projekt undersøgte, hvordan forskellige valleprotein-ingredienser til modermælkserstatninger påvirker tarmmikrobiotaen, og hvordan tarmmikrobiotaen påvirker forskellige proteiningrediensers evne til at inducere tolerance over for komælk. Resultaterne viser, at både mild hydrolyse og varmebehandling reducerede valleproteins allergi-inducerende evne uden at kompromittere deres tolerance-inducerende evne. For varmebehandling var reduktionen i allergenicitet sandsynligvis relateret til ændringer i proteinernes aggregering. Resultaterne viser, at amoxicillin-induceret ubalance af tarmmikrobiotaen ikke påvirkede udviklingen af ​​tolerance negativt. Samlet set fremhæver projektet både varmebehandling og moderat hydrolyse som potentielle metoder til at producere effektive og sikre modermælkserstatninger beregnet til forebyggelse af komælksallergi hos spædbørn uafhængigt af deres tarmmikrobiota-sammensætning.

Mælkeritidende 5 / 2020

11

[PORTRÆT ]

Mælken er vildt foranderlig Richard Ipsen er professor ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU). Fra 1. juni overgår han til en stilling som professor emeritus – efter 43 år i mælkens tjeneste. KU har i den anledning interviewet professoren, hvor han fortæller om mejeriforskningens fortid og fremtid, om uddannelsen til mejeriingeniør samt om mælkens kompleksitet, der betyder, at den kan omdannes til et utal af produkter. Vi bringer her første del – og anden del i Mælkeritidende nr. 7

Richard Ipsen begyndte at studere biokemi på Københavns Universitet i 1974, men efter nogle år fik han lyst til at læse noget, der havde et mere konkret formål og indhold, hvorfor han i 1977 skiftede til mejeriingeniøruddannelsen på Landbohøjskolen. Da han i 1982 blev færdig som mejeriingeniør, skulle han i første omgang afvikle sin værnepligt ved civilforsvaret på Bornholm, og siden rejste han til Kenya, hvor han arbejdede i et par år med blandt andet at undervise lærere fra hele det engelsktalende Afrika i mejeriteknologi. Efter hjemkomsten i midten af 1980’erne blev han i første omgang ansat som forsker på Statens Mejeriforsøg i Hillerød, en sektorforskningsinstitution, der skulle understøtte mejerierne, som der dengang var langt flere af end i dag. Men fødevareforskningen i Danmark var under omstrukturering, og da Statens Mejeriforsøg i Hillerød lukkede, var Richard Ipsen en tur omkring Slagteriskolen i Roskilde, hvor han ledede afdelingen for uddannelse af levnedsmiddelteknikere.

- Jeg var der kun i halvandet år, men det var en sviptur, jeg er glad for, da det gav mig et indblik i undervisningen på de tekniske skoler, plus at jeg fik kendskab til kødindustrien og nogle ledelseskompetencer, som jeg senere har kunnet udnytte på universitetet, fortæller han. Richard Ipsen ville tilbage til forskningen og søgte en stilling som adjunkt på Landbohøjskolen, som han tiltrådte i august 1991.

12 Mælkeritidende 5 / 2020

Mælkens kompleksitet Størstedelen af hans arbejdsliv har siden handlet om, hvordan man kan manipulere med de grundlæggende byggesten/indholdsstoffer i mælk og dermed bedre udnytte mælkens forskellige bestanddele. Og selvom mælk fra mange forskellige dyr overfladisk set ligner hinanden, kan selv små forskelle have stor betydning, når man vil bruge mælken i en fødevareproduktion.

- Jeg har blandt andet forsket i kamelmælk, som har mange ligheder med komælk, men hvor der alligevel er små forskelle, som har en meget stor betydning for processerne, når man skal lave mejeriprodukter af dem, fortæller Richard Ipsen, hvis arbejde med at lave bl.a. kamelmælksost har været med til at udvikle undervisningen og forskningen i mejeriteknologi på Haramaya University i Etiopien. Projektet uddannede to ph.d.er og ti kandidatstuderende og har skabt stor interesse lokalt.

Fremtid i plantebaserede fødevarer I lyset af hele klimadebatten er mælken også blevet udfordret i forhold til bæredygtighed og det store fokus på plantebaserede fødevarer.

- Det er noget industrien tager meget seriøst, og vi har for eksempel allerede set den første klimaneutrale mælk komme på markedet. Mælken er på mange måder en taknemmelig råvare at arbejde med. Vi har denne

AF LENE HUNDBORG KOSS, JOURNALIST, KU.

her flydende råvare, som vi i meget høj grad, med de teknikker vi har i dag, kan opdele i alle dens forskellige bestanddele. Vi kan isolere helt ned til enkelte proteiner og manipulere med sammensætningen, og den forståelse har vi slet ikke endnu med hensyn til planteproteiner, som er struktureret på en helt anden måde og i øvrigt kræver en hel del ret ressourcekrævende forarbejdning, inden de kan anvendes. Så jeg ser sandelig stadig mælken som et værdifuldt element i vores kost, siger Richard Ipsen.

Historisk set har vi i Danmark arbejdet med mælk i fødevareindustrien ligeså længe, industrien har eksisteret, mens man på verdensplan er på et langt mindre udviklet stadie med hensyn til forarbejdning af fx alger, der ses som en af fremtidens bæredygtige fødevarer.

- For så vidt angår ekstrahering og forståelse af de byggesten, de indeholder, står vi for nogle planters vedkommende på det sted, hvor vi befandt os for over 100 år siden på mejeriområdet, hvor centrifugen blev opfundet, og man dermed kunne adskille skummetmælken fra mælkens fedt. Det krævede, at bønderne organiserede sig i andelsforeninger med henblik på at udnytte de nye teknikker. En tilsvarende udvikling kommer vi dog ikke til at se på planteområdet, da det langt henad vejen er de store virksomheder, som er på banen for at producere plantebaserede ingredienser til fødevarer, siger Richard Ipsen.

[ PORTRÆT ]

Richard Ipsen på muldyr i Simienbjergene, Etiopien.

Han ser blandingsprodukter, som består af komælk og planteprotein, som noget der vil være et marked for i fremtiden og har da også forsket i blandinger af mælke- og raps­ protein. Han mener, at vi skal vende blikket udad for inspiration.

Ser til Indien efter mælkens fremtid - Jeg har rejst en del i Indien i de senere år, hvor man både har en historisk tradition for mejeriproduktion samt en vegetarisk kultur. Man har derfor også en lang tradition for produkter, baseret på blandinger af mælk og cerealier eller bælgplanter, hvor vi i en vesteuropæisk kontekst stort set har holdt mejeriprodukterne for sig. Jeg ser store muligheder for at blande mælk med planter i fremtiden blandt andet med inspiration fra Indien, siger Richard Ipsen.

- Noget andet vi kan lære af Indien er, hvordan man kan bruge mejeriprodukter som erstatning for kød for eksempel i en middagsret. Det indiske produkt paneer er fremstillet ved samtidigt at varmebehandle og syrne mælk (med fx citronsyre). Paneer kan tåle at blive kogt eller stegt uden at miste sin behagelige elastiske struktur. Min kollega professor Lilia Ahrné har netop startet et projekt, hvor jeg også vil være lidt involveret, for at forstå paneer og danne grundlag for en forståelse af, hvordan mejeriprodukter bedre kan anvendes som køderstatning. Projektet er støttet af Mejeribrugets Forskningsfond og indiske forskere medvirker også, lyder det fra Richard Ipsen.

Se anden del af interviewet i Mælkeritidende nr. 7

Mælkeritidende 5 / 2020

13

[ BLANDET ]

Græsk professor afløser Richard Ipsen Fra 20. juli 2020 tiltræder Serafim Bakalis professoratet i mejeriproduktteknologi på Institut for Fødevarevidenskab.

Den nye professor, som overtager efter professor Richard Ibsen, bliver Serafim Bakalis. Serafim er græker og har en bachelor som kemiingeniør fra Det Nationale Tekniske Universitet i Athen og er kandidat og ph.d. fra Rutgers University, New Jersey, USA. Han er nu professor på Nottingham University og har også været tilknyttet Birmingham University. Han har en meget stærk interdiciplinær baggrund indenfor mejeri- samt frugt produktteknologi og en holistisk tilgang til mejerividenskab.

Han er blandt andet medlem af et ITN netværk til undersøgelse af effekten af klimaforandringer i mejeriindustrien. Hans forskning inkluderer fundamental forståelse af dannelse og funktionen af struktur i produkter, herunder de fysisk/kemiske forandringer under fordøjelse. Han har endvidere et stort internatinalt netværk til virksomheder og universiteter, som vi i Danmark kan have glæde af.

Serafim Bakalis ser frem til sin nye ansættelse. Han er imponeret over størrelsen og kvaliteten af mejeriforskningen og uddannelsen på Københavns universitet og glæder sig til at møde både studerende og virksomheder . Han håber på, han kan få lov til at tilbringe tid på de danske mejerivirksomheder, så han kan lære dem og deres produktion at kende hurtigst muligt.

LENE HUNDBORG KOSS, KU SCIENCE.

Serafim Bakalis.

Enghavegaard følger drømmen og kundernes ønsker For tre år siden købte ægteparret Lone og Martin Hansen Enghavegård Osteri & Gårdbutik. Med passion og hårdt arbejde har de skabt en solid virksomhed med mange grene. Rundvisninger er seneste skud på stammen.

- Det smukkest beliggende mejeri i Danmark. Sådan kalder Martin Hansen Enghavegård, der ligger med udsigt over Ho bugt i den nordligste del af Nationalpark Vadehavet. Det er nu tre år siden, at Martin, hans hustru Lone og deres tre børn slog sig ned på gården, hvor de har realiseret en række projekter: Laver ost, slagtervarer, holder grise samt driver gårdbutik og afholder rundvisninger.

Parret havde tidligere en succesfuld slagterbutik i Billum, som de solgte for at prøve kræfter med noget nyt. Det blev Enghavegård, men inden overtagelsen gik slagermesteren ’i lære’ hos den tidligere ejer, Henrik Walther-Larsen, for at lære kunsten at lave ost. Martin har siden føjet nogle få oste til det oprindelige sortiment af rødkitoste.

For en af drivkræfterne er hans nysgerrighed efter at finde frem til en unik smag.

Han deler sin arbejdstid mellem osteriet og pølsemageriet, mens Lone passer gårdens økologiske grise — der i øvrigt nyder godt af vallen fra osteriet — og gårdbutikken, hvor de sælger egne produkter. Sammen afholder de rundvisninger for grupper, der gerne vil se gården, grisene og hvordan produkterne bliver lavet. Bagefter er der hjemmebag i ’havestuen’ med udsigt over engene.

Rundvisningerne giver en pæn indtægt til den samlede virksomhed, der efterhånden er solidt plantet på flere ben. Og selvom vokseværk ikke er et mål, så skorter det ikke på ideer til at udvikle virksomheden og få deres ost ud til endnu flere restauranter og private.

-Vi følger vores drøm og kundernes ønsker, siger Martin.

LMW

14 Mælkeritidende 5 / 2020

[ BOGANMELDELSE ]

DER VAR IKKE KUN SMØR I SIBIRIEN Mejerist Benny Pedersen anmelder bogen “Plovmanden”, skrevet af Per Nielsen & Aleksandr Kiseljov.

Sidste år udkom “Mejeriskribenten” af J.M. Buch Kristensen, indeholdende optryk af 120 artikler fra “Mælkeritidende”. En af artiklerne fra 2008 beretter om “Et dansk smør-eventyr i Sibirien”, der er en fin indføring i en succeshistorie fra omkring år 1900 og frem til revolutionen i 1917.

Nu udsender Forlaget Ravnerock en hel bog om én af deltagerne i smør-eventyret, den særdeles initiativrige Søren Revsgaard Randrup. Bogen har fået titlen “Plovmanden”, fordi Randrup udover at opkøbe og videresælge smør også etablerede en fabrik til fremstilling af landbrugsredskaber m.m., herunder også tilbehør til mælkeproduktion.

Bogen er dels en biografi om Søren Revsgaard Randrup (1876-1935), der som ganske ung rejste til Sibirien og startede egen virksomhed. Randrup og hans virke er velkendt i Sibirien, mens han stort set er et ukendt navn i Danmark. Efter den russiske re-

volution bosatte Randrup sig i England.

Dansk-russisk samarbejde Bogen er blevet til ved et bemærkelsesværdigt samarbejde mellem en dansk og en russisk historiker. “Plovmanden” udkom i en russisk version sidste år og udsendes nu i en dansk version (udgaverne er ikke identiske).

Bogen er rigt illustreret og let at læse. Især 1. del (biografidelen) er umiddelbart spændende for enhver med blot et minimum af interesse for historie og samfundsforhold og ikke mindst for mejeri og landbrug. 2. del (kildeskriftdelen) kunne denne signatur nemmere have undværet; men de to forfattere er jo historikere, så det har formentlig været vigtigt for dem at medtage den bevarede korrespondance.

Jeg vil give bogen en varm anbefaling.

Køb eller lån på biblioteket. 234 sider. Pris. 275, - kr.

ISBN: 978-87-93272-70-5

AF BENNY PEDERSEN, MEJERIST OG FORFATTER

Randrup og hans medarbejdere.

Mælkeritidende 5 / 2020

15

[ HISTORISK ]

De store pionerer i mejeriindustrien

Gennem historien har en lang række opfindere leveret afgørende teknologier, som har betydet store gennembrud i tidens forarbejdning af mælk. Se et udpluk af de mest markante personligheder, herunder de danske foregangsmænd.

Den industrielle revolution i Danmark var i sin begyndelse – i 1800tallet – relateret til landbruget.

Det gjaldt både for fremstilling af maskiner og landbrugsredskaber, samt ikke mindst udstyr til videreforarbejdning af landbrugets frembringelser som mejeri- og slagteriprodukter.

Andelshaverne ved de første andelsmejerier var ikke i tvivl om, hvad det drejede sig om. Det drejede sig om mejeriets livsnerver. Uden industrialiseringens teknologi og livsnerver i form af dampmaskine, centrifuge og pasteuriseringsapparat - ingen mejerier.

Det er så enkelt og selvfølgeligt, at det er forbløffende, at mange så let henfalder til at give et billede af, at landboerne selv skabte deres idealsamfund efter at have været på højskole. Udviklingen skyldtes i høj grad også en række internationale mejeriopfindere og personligheder, som udviklede dampmaskinen, centrifugen og pasteuriseringen: Dampmaskinen: James Watt Efter at en række forskere og opfindere siden første del af 1700tallet havde konstrueret en række forskellige former for dampmaskiner, var det englænderen James Watt, der i 1778 færdiggjorde en dampmaskine, der slog alle andre forsøg på dampmaskiner af markedet. James Watts dampmaskine var en stor erstatning for datidens hestegange og vandhjul, idet den direkte kunne drive det roterende maskineri i en virksomhed. James Watts dampmaskine forandrede fuldstændig de tidligste frembringelser af dampmaskiner, der ikke kunne arbejde kontinuerligt. Det kunne James Watts dampmaskine, samtidig var den mere økonomisk end sine forgængere.

Dampmaskinen betød et gennembrud for stordrift på mejerierne

16 Mælkeritidende 5 / 2020

Centrifugen: L. C. Nielsen Værkfører L. C. Nielsen på Maglekilde Maskinfabrik fik i 1878 patent på en centrifuge, som kontinuerligt kunne skille mælken i fløde og skummetmælk.

I 1881 blev L. C. Nielsens patent solgt til Burmeister & Wain, der yderlig forbedrede centrifugen, som i andelsmejeriernes gennembrud i 1880erne var helt dominerende og afgørende for andelsmejeriernes eksistens og opståen.

Pasteurisering: Louis Pasteur Franskmanden Louis Pasteur beviste ved sit berømte svanehalseksperiment, at nye celler kræver ”forældre-celler”, hvis eksistens kræver tilstedeværelsen af ”bedsteforældre-celler”, hvis eksistens igen kræver en generation af ”oldeforældre-celler”. Altså at liv ikke kunne opstå af ingenting.

AF FHV. FORSTANDER J.M. BUCH KRISTENSEN. E-MAIL: BUCHK@OS.DK

[ HISTORISK ]

Pasteurs svanehalseksperiment gik ud på, at Pasteur fyldte en bakterie-suppe i en glaskolbe med en lang hals. Derefter steriliserede han suppen og bøjede halsen, således at støv og andre partikler fra luften ikke kunne få adgang til suppen. Halsen blev bøjet i form af en svanehals- deraf eksperimentets navn. Ved at vippe glaskolben kom suppen i kontakt med bakterier, der havde samlet sig i svanehalsen, og suppen var ikke længere steril.

Pasteur samlede i 1866 sine studier herunder undgåelse af bakterieinfektioner og beskrev, hvorledes de kunne undgås ved en kort opvarmning.

Metoden blev kaldt pasteurisering.

Syrevækker: Christian D. A. Hansen Chr. Hansen var apoteker, fabrikant og godsejer.

Han grundlagde Chr. Hansen Holding i 1874. Virksomhedens første succeser var inden for mejeriområdet. Chr. Hansens undersøgelser af fermenter, særlig pepsin, førte i 1878 til fremstilling af en holdbar og ensartet osteløbe, der fik og har stor betydning for dansk osteproduktion.

I løbet af 1890erne eksperimenterede Chr. Hansens Laboratorium med fremstilling af syrevækkere til smør, ost og surmælksprodukter og i 1907 var Chr. Hansens Laboratorium det førende syrevækkerlaboratorium i Danmark.

Louis Pasteur

Is- og kølemaskine: Carl von Linde Den tyske ingeniør og professor i maskinlære Carl von Linde kombinerede videnskabelig viden med praktik og konstruerede i 1876 en effektiv is- og kølemaskine. Kølemaskinen var en kompressionsmaskine, hvor et kølemiddel, som ammoniak, blev bragt til at fordampe ved lavt tryk, hvorefter det blev fortættet ved højere tryk, og det hele gentog sig cyklisk og kontinuert.

Carl von Lindes kølemaskine består af 3 centrale komponenter: fordamper, kompressor og kondensator. Udstyret vandt stort indpas i levnedsmiddelindustrien, herunder særlig i mejerier, slagterier og bryggerier. I dag bruges kølemaskinen overalt i hele verden, hvor der er behov for en køling.

Mælkepulver: F.S Grimwade Som den første i verden fremstillede Grimwade mælkepulver i 1855 ved hjælp af dejtørring. I 1856 påbegyndte Gail Borden i USA produktion af kondenseret mælk. I slutningen af 1800tallet blev spraytørring og tromletørring enerådende til fremstilling af mælkepulver. I Danmark blev den første fabrik til mælkepulver fremstilling etableret i 1907 i Nakskov af ØK.

Danablu: Marius Boel Den skoleuddannede mejerist Marius Boel købte i 1915 Marslev Mejeri, hvor han som den første i verden begyndte at homogenisere ostemælken til sin ”Dansk Ost af roquefort-typen”. Han havde bemær-

Pasteurs svanehalskolbe.

ket, at kaffefløde med 9 % fedt, der blev homogeniseret, blev mere fedladen. Han tænkte derfor, at han kunne spare lidt på fedtet ved at homogenisere ostemælken. Men han opdagede, at han havde fået en helt ny ost ud af det med mere pikant smag, mere hvid og med sikker vandbinding. En ny ost var født og den fik i 1952 navnet Danablu. I 2003 blev Danablu, som den første danske ost, godkendt som en BGB-ost af EU.

Ultrafiltrering: Rud. F. Madsen De Danske Sukkerfabrikker (DDS) besad i 1970erne en betydelig viden om separation og filtrering af væsker i forbindelse med deres sukkerproduktion.

Rud. F. Madsen, der var ansat i DDSs udviklingsafdeling, opfandt i slutningen af 1960erne en metode til ultrafiltrering af mælk til osteproduktion(feta/ hvid ost). Metoden vandt indpas på mejerierne i slutningen af 1970erne, efter at mejeriejer Jens B. Kjær på Ørum Sogns Mejeri med succes påbegyndte en UF-Feta-produktion i 1977.

Kilder: Buch Kristensen. J.M.: 120 artikler i Mælkeritidende. Odense 2019.

Finster. Kai: Louis Pasteur og den spontane genese. Aktuel videnskab. 2015 Wikipedia: Den industrielle revolution.

2010.

Mælkeritidende 5 / 2020

17

[ KORT FORTALT ]

Arla klar med hjertemælk Nu bliver Danmarks mest solgte mælk, Arla24, udstyret med Fødevarestyrelsens grønne dyrevelfærdsmærke. Den nye mærkning tydeliggør, at mælken er produceret med ekstra fokus på dyrevelfærd. Det gør det lettere for forbrugerne at vælge mejeriprodukter, hvor der er garanteret høj dyrevelfærd. Dette er ensbetydende med forbud mod aflivning af tyrekalve, længere mælkefodringsperiode til kalve og masser af køer på græs. I flere år har dyrevelfærdsmærket, der også kaldes Hjertemærket, kun været at finde på gris og kylling, men fra 2020 kan det altså også findes på mejeriprodukter og oksekød.

- For Arlas konventionelle produkter vil Hjertemærket være med til at indfri forbrugernes ønske om højere dyrevelfærd. Mens mærket for de økologiske mejeriprodukter vil cementere det høje niveau af dyrevelfærd, som vi allerede har, siger Randi Wahlsten, der er Senior Marketing Director i Arla Danmark i en pressemeddelelse.

Skånemejerier tester øko-mælk uden skruelåg Skånemejerier fjerner plastiklåget fra sin økologiske mælk for at spare miljøet.

Nu er det op til forbrugerne at vise, om de foretrækker emballagen med eller uden skruelåg, siger mejeriet.

- Der er delte meninger om skruelåget af plastik. Nogle forbrugere foretrækker bekvemmeligheden ved et skruelåg, mens andre foretrækker at undgå plast. Nu prøver vi at fjerne plastiklågene for at se, hvad forbrugerne faktisk vælger, siger Cecilia Lindwall, marketingchef hos Skånemejerier i en pressemeddelelse.

18 Mælkeritidende 5 / 2020

Valio satser laktosefrit i USA Valio har travlt med at positionere sig som et af de førende mejeriselskaber, når det gælder laktosefri mælkepulver og andre ingredienser. Nu satser koncernen på at øge omsætningen på det amerikanske marked, hvor man har indgået en samarbejdsaftale med Palmer Holland, som er distributør af ingredienser og i øvrigt kemiske produkter på det nordamerikanske marked.

Corona betyder mindre mælkesalg i Indien Indien har nu også indført en række skrappe restriktioner i kampen mod Corona-smitten. Dette omfatter lukning af små udskænkningssteder med te og yoghurt-produkter, som også har forhandlet andre mejeriprodukter. Det skriver Dairy Industry Newsletter. Rajastan Cooperative Dairy Federation Ltd, som er en af de største mælkeoperatører i Rajastan, har reduceret salget til detailhandelen produceret på koncernens mindre mejerier med en tredjedel og forarbejder i stedet mælken på selskabets store tørreanlæg i Uttar Pradesh. De mindre mejerier er også udfordrede af, at personalet har svært ved at nå frem til deres arbejde, idet politiet bruger hårdhændede metoder for at begrænse større forsamlinger og brugen af offentlige transportmidler.

[ JOB ]

Tillykke – 7 nye mejeriingeniører Navn: Simone Bleibach Alpiger Dimission: 25.2.20 Speciale: Functional Challenges in Substituting Milk Proteins with Plant Proteins in Vegan Ice Cream Beskæftigelse: Looking for one Interesseområder: Especially interested in R&D and Application but open for all opportunities Geografi: All of Denmark Navn: Nanna Hønholt Dimission: 16.3.20 Speciale: Exploratory Analysis of Powder Properties and Functionalities of MCI and WPC using Spectroscopy Beskæftigelse: Research Engineer, SPX Flow

Navn: Nanna Nuka Carøe Fink Dimission: 18.3.20 Speciale: Effect of Whey Proteins on the Properties of Skim Milk Concentrates Produced by Ultrafiltration and Microfiltration Beskæftigelse: Looking for one Interesseområder: Membrane filtration, process design and optimization, QA, product development and sustainability Navn: Annemette Junge Simonsen Dimission: 20.3.20 Speciale: The Effect of Temperature, pH and Membrane Pore size on Concentration Factor, Removal of Calcium and Rennetability by UF of Milk Beskæftigelse: Looking for a job Geografi: Region of Midtjylland or Copenhagen Navn: Emilie Berner Vejen Johannessen Dimission: 20.3.20 Speciale: The Effect of Temperature, pH and Membrane Pore size on Concentration Factor, Removal of Calcium and Rennetability by UF of Milk Beskæftigelse: Looking for employment Geografi: Region of Østjylland Navn: Rikke Mandrup Dimission: 27.3.20 Speciale: Investigation of rapid Quality Control Tools for determining Product Quality of Lactic Acid Bacteria Cultures Beskæftigelse: Production Specialist, Chr. Hansen A/S

Navn: Louise Maimann Laursen Dimission: 30.3.20 Speciale: Investigation of rapid Quality Control Tools for determining Product Quality of Lactic Acid Bacteria Cultures Beskæftigelse: Looking for one Interesseområder: Multivariate data analysis, microbiology, optimization and development Geografi: Zealand Nyuddannede mejeriingeniører kan indsende oplysninger til Jette Rohde på dmf@maelkeritidende.dk eller på formularen ”tillykke til nye mejeriingeniører” på www.mejeriingenioer.dk.

Leder du efter din næste karrieremulighed?

Hos Foodjob Nordic har vi lige nu flere spændende stillinger - bl.a.: Cheese Technologist til Lactosan Foodjob Nordic søger nu en dygtig udvikler, som i tæt samarbejde med kolleger i produktionen, R&D og kvalitet bliver ansvarlig for udarbejdelse af produktionsrecepter til fremstilling af ostepulver.

Food Safety and Quality Manager Foodjob Nordic søger en erfaren kvalitetschef til at drive kvalitetsområdet for en markedsledende ingrediensvirksomhed.

Business Development Manager for European Freeze Dry: Foodjob Nordic er på udkig efter en kompetent kommerciel forretningsudvikler til at drive vækst og udvikling for en markedsleder Production Manager – Fødevareingredienser Foodjob Nordic søger til vores kunde KMC a.m.b.a. en stærk og alsidig leder med erfaring fra fødevareproduktion.

Application Specialist – Pea Protein based Food Ingredients Vi leder efter en person med stærk fødevareteknisk baggrund og lyst nye udfordringer for en af verdens førende virksomheder inden for ingrediensløsninger til plantebaserede fødevarer.

Dairy Manager/Produktionschef til mejeri i Rusland Vi søger nu for kunde en Dairy Manager til udvikling af både produktion og produkter. Vores kunde er en af de største mælkeproducenter i Europa, der netop nu er ved at udvide produktporteføljen, og derfor leder efter den helt rette kandidat.

Læs mere og ansøg via www.foodjobnordic.com Foodjob Nordic er Nordens førende specialist inden for rekruttering af ledere og specialister til fødevareindustrien.

Gode jobs i mejeribranchen JKS finder medarbejdere til mejerier mv. over hele landet og søger løbende medarbejdere med den rigtige indstilling.

Vestjylland/Ringkøbing-Skjern Vi søger ufaglærte produktionsmedarbejdere med sans for god hygiejne og lagermedarbejdere med truckcertifikat.

Sønderjylland Vi søger løbende medarbejdere til produktionen samt lagermedarbejdere med god erfaring – og gerne med truckcertifikat.

Vestjylland/Esbjerg Vi søger lagermedarbejdere med erfaring i truckkørsel samt medarbejdere til produktionen.

Sydsjælland Der er stor efterspørgsel på stabile medarbejdere til pluk & pak samt til produktionen. Vi søger personer til både faste stillinger samt lange og korte vikariater.

Midtjylland/Viborg-SkiveSkanderborg Behovet er skiftende, men generelt søger vi løbende medarbejdere til følgende opgaver: Produktion, lager, pakkeri og facility service.

Derudover søger vi ind imellem laboranter, administrative medarbejdere, logistikmedarbejdere og personale til butik.

Se konkrete stillingsopslag på jks.dk eller opret dig på www.jks.dk/ cv – så kontakter vi dig.

JKS er Danmarks største vikar- og rekrutteringsbureau med knap 40 afdelinger over hele landet. Vi aflønner altid efter gældende overenskomst og lokalaftale.

Mælkeritidende 5 / 2020

19

[ FORENINGSNYT ]

Kredsudstilling aflyses Bestyrelsen bag Kredsudstillingerne har besluttet at aflyse 2. Kredsudstilling i 2020 d. 11. juni.

I forhold til holdvindere slås resultaterne fra Mejeribrugets Dag 2020 sammen med resultaterne fra Kredsudstillinger 2021, som afvikles næste gang med Mejeribrugets Dag 3. februar 2021.

Forbedret genetillæg Foreningen af mejeriledere og funktionærer har i forlængelse af seneste overenskomstforhandling været i dialog med Arla Foods om det genetillæg, der ydes for at have telefonvagt. Foreningen tog initiativ til en drøftelse, da tillægget var på et niveau, hvor det burde reguleres, og Arla Foods anerkendte at tillæg-

get burde revurderes. Dette har nu mundet ud i, at det pågældende tillæg er blevet reguleret pr. 1. april i år, og at det vil blive yderligere reguleret de kommende 2 år. Medlemmer ansat på overenskomst i Arla foods er orienteret via direkte mail fra FMF om at reguleringen er sat i gang.

Corona kan skabe behov for funktionærer i produktionsarbejde Foreningen af mejeriledere og funktionærer indgår i Mejeriindustriens SamarbejdsForum, som har været samlet (online) for at drøfte Corona-situationen på mejerierne. I den forbindelse er det blevet drøftet, at der kan blive behov for at funktionærer kortvarigt indgår i produktionsarbejdet, hvis hele afdelinger eller linjer står stille grundet sygdom. FMF bakker naturligvis op om at en sådan situation skal håndteres, og de helt overordnede principper for en sådan indsats er sammen med MA/DI blevet skitseret. Hvis situationen op-

står, vil den blive håndteret i forhold til det berørte mejeri og de berørte medlemmer.

FMF udsætter Kredsgeneralforsamlinger Med baggrund i den aktuelle corona-situation og de restriktioner og anbefalinger, der er gældende for forsamlinger, har hovedbestyrelsen i Foreningen af mejerledere og funktionærer besluttet, at alle kredsgeneralforsamlinger i 2020 udskydes til afholdelse i september måned. Det gælder også de generalforsamlinger, der er indvarslet i Mælkeritidende nr. 4.

Landsdelskredsenes vedtægter foreskriver, at generalforsamlingerne skal afholdes senest 4 uger før det ordinære delegeretmøde, som i år er berammet til 7. november. Dette betyder, at udskydelse til september kan rummes indenfor vedtægterne. Med udgangspunkt i den aktuelle situation og de retningslinjer, der p.t. er gældende, forventes delegeretmødet 7. november afholdt som planlagt.

[ NYT OM NAVNE ]

Jubilæum

Fødselsdage

25 års jubilæum 1. maj – Senior Operationel Support Per Hjort Petersen, Arla Foods Amba, Viby J. 29. maj – Administrativ medarbejder Tina Davidsen, Arla Foods Amba Korsvej Mejeri, Fredericia.

1. juni – Kørselsleder Sine Levorsen, Arla Foods Amba Hobro Distribution, Hobro.

1. juni – Disponent Vibeke Restrepo Acevedo, Arla Foods Amba Vejle Eksportterminal, Vejle.

6. juni – Senior NPD Manager Søren Kiholm Ludvigsen, Arla Foods Amba Cocio Chokolademælk, Esbjerg.

12. juni – Team Leader Claus Pedersen, Arla Foods Amba Bislev Mejeri, Nibe.

40 år 2. maj – Senior Scientist Kirsten Kastberg Møller, Chr. Hansen A/S. 6. juni – Teamleder Thomas Erichsen, Arla Foods Amba Branderup Mejeri, Branderup J.

40 års jubilæum 1. Maj – QEHS-chef Karin Dahl Mosegaard, Arla Foods Amba Christiansfeld Mejericenter, Christiansfeld.

Dødsfald Fhv. sekretær Sigurd Thorup Nielsen, Aarhus er afgået ved døden den 8. april 2020 94 år gammel.

20 Mælkeritidende 5 / 2020

50 år 11. maj – Senior Research Scientist Saeed Rahimi Yazda, Arla Innovation Centre, Aarhus.

12. maj – Head of Administration Dennis Bromberg Farskov, Bodahl Møbler ApS, Holstebro.

13. maj – Skifteholdsmester Thomas Sørensen, Arla Foods Amba HOCO, Holstebro.

22. maj – Production Manager Karsten Schalburg Damgaard, Arla Foods Amba Birkum Smelteost, Odense.

28. maj – Senior Site Planner Martin Høj Hansen, Arla Foods Amba Rødkærsbro Mejeri, Rødkærsbro.

29. maj – Fabrikschef Dorthe Viborg, Them Andelsmejeri, Them.

30. maj – Maintenance Manager John Høeg Broholm, Arla Foods Amba Birkum Smelteost, Odense.

6. juni – Teamleder Søren Videsen, Arla Foods Amba Troldhede Mejeri, Videbæk.

60 år 5. maj – Mejeriingeniør Lisbet Djurtoft, Skov Nielsen & Djurtoft, Hornslet.

7. maj - Energy & Utilities Manager Bent Aage Kristensen, Arla Foods Amba, Viby J. 8. maj – Gårdejer og formand for Arla Foods’ Amba bestyrelse Jan Toft Nørgaard, Skærbæk.

8. maj – Sales Manager Per Sigsgaard, Alsiano A/S, Birkerød.

15. maj – Group Vice President Henrik Andersen, Arla Foods Ingredients Group, Viby J. 18. maj – Projektleder Søren Kristian Lillevang, Arla Foods Amba Innovationscenter, Aarhus N. 7. juni – Supplier Assurance Manager Kirsten Sørensen, Arla Foods Amba, Viby J. 7. juni – SAP Coordinator Birthe Rævsbæk Søgaard, Arla Foods Amba Taulov Mejeri, Fredericia.

22. maj – Production Manager Per Pedersen, Arla Foods Amba Linköping Mejeri, Linköping Sverige.

29. maj - Disponent Vibeke Restrepo Acevedo, Arla Foods Amba Vejle Eksportterminal, Vejle.

[ NYT OM NAVNE ] 70 år 14. maj - Fhv. regionschef Knud Thomsen, Hobro.

17. juni – Direktør Poul Agger, Agger Group, Højbjerg.

75 år 10. maj – Fhv. mejerichef Tage Christiansen, Nørager.

11. maj – Mejeriingeniør Finn Lassen Gundersen, V Thorup, Fjerritslev.

9. juni – Mejeriingeniør Hans Hellerup-Nielsen, Højbjerg.

17. juni – Fhv. projektleder Jens Barner Tørring, Vejle.

95 år 8. juni - Fhv. Mejeribestyrer Børge Rasmussen, Hjørring.

50 år – Fabrikschef hos Them Andelsmejeri, Dorthe Viborg kan 29. maj fejre sin 50-års fødselsdag. Dorthe er uddannet mejerist og har forskellige videregående lederuddannelser. Hun startede hos Them Andelsmejeri 1. december 2018 med mere end 20 års erfaring fra mejeri- og fødevarebranchen fra stillinger hos Arla og KMC Derivat. Dorthe bor i Sdr. Felding med sin samlever Lars Pedersen. Meget af fritiden bruger Dorthe og Lars sammen om deres store interesse for sejlads.

60 år – Formand for Arla Foods Jan Toft Nørgaard fylder 60 år d. 8. maj. Og det er en fødselar, som i sin karriere har skabt en lang række imponerende resultater – både som foreningsmand og som landmand, hvor han er fortaler for ”en andelshaver, en stemme.”

I foreningssammenhæng har han beklædt rigtig mange poster i kvægbruget, herunder i Landbrug & Fødevarer, hvilket også gælder hans arbejde i Arla Foods. Han har været repræsentantskabsmedlem siden 1996, og i 1998 blev han medlem af bestyrelsen i

daværende MD Foods. I 2011 blev han næstformand for Arla Foods, inden han i juli 2018 blev formand. Blandt Jan Toft Nørgaards vigtigste fokusområder er at sikre arbejdet med global vækst og udvikling af Arlas stærke portefølje af globale brands, samt arbejdet med andelsselskabets ambitiøse mål om at skabe CO2-neutral mælkeproduktion i 2050.

Jan Toft Nørgaard købte sin første ko for sine konfirmationspenge, og i 1982 overtog han sine forældres gård i Skærbæk, som også er hans barndomshjem. Her bor han sammen med sin hustru Sanne, og de driver i dag gården med otte ansatte og en besætning på godt 500 malkekøer. De har 3 voksne børn og 2 børnebørn.

60 år - Osteekspert Søren Kristian Lillevang, en af Arla Foods førende osteeksperter (Senior Cheese Expert), Arla Foods Innovation Centre, kan mandag d. 18. maj fejre 60 års fødselsdag. Søren er mejeriingeniør fra 1988 – en uddannelse som førte ham til sit første job i Arla. Han begyndte som Product Development Manager, og senere som Research Manager med ledende stillinger for forskellige research teams. Siden 2012 har Søren været en af Arlas førende eksperter indenfor osteteknologi og den eneste i Arla, der med titel præsenterer sig som osteekspert.

Søren var således bl.a. en af pionererne bag udvikling af Arla’s første råmælksost. Udover engagementet i Arla bidrager Søren også til forskellige forskningsprojekter – såvel nationalt som internationalt, og har en tæt tilknytning til de mejeritekniske uddannelser igennem sit engagement som både vejleder, censor og til tider underviser for såvel Master- som PhD-studerende. Søren er vellidt blandt kollegerne, og har altid lige en frisk bemærkning klar.

Tillykke til Søren fra Arla Foods.

ANNE EVERS NIKOLAJSEN, INNOVATION DIRECTOR

70 år – Poul Agger kan 17. juni fejre sin 70-års fødselsdag. Poul er uddannet mejeriingeniør i 1976, som senere er suppleret med en HD i Organisation.

Han er særligt kendt som fødevareentreprenør inden for vegetabilske alternativer til mælk og kød. Poul etablerede bl.a. virksomheden Naturli’ Foods, som han afhændede i 2010 til Orkla og har gennem sin karriere modtaget en række innovationspriser.

75 år – Hans Hellerup-Nielsen, tidligere produktionsdirektør i Arla Foods, kan den 9. juni fejre sin 75-års fødselsdag. Han er mejeriingeniør fra 1973 og har sat sit præg på mejeristrukturen og -kortet i Danmark og Sverige, efter han i 1989 blev tilknyttet Arla Foods hovedkontor i Aarhus som teknisk direktør/produktionsdirektør. Hans har i sin karriere desuden beklædt mange bestyrelsesposter i mejeribrugets bestyrelser og udvalg.

Bestyrelse Nyt medlem af bestyrelsen for Mejeribrugets Arbejdsgiverforening På den ordinære generalforsamling i oktober måned blev bestyrelsen for Mejeribrugets Arbejdsgiverforening genvalgt. Dog indtræder Peter Møller (foto), Vice President i Arla Foods, pr. 1 april i bestyrelsen, hvor han afløser Vice President Lars Dalsgaard, Arla Foods, pr. 1. april 2020 som følge af ændrede ansvarsområder. Peter Møller er ligeledes valgt som formand for Producentforeningen af Danske BGB og BOB Oste.

Mælkeritidende 5 / 2020

21

[ LEVERANDØROVERSIGT ]

Leverandøroversigt AUTOMATION

EMBALLAGE

KURSER

MEMBRANFILTRERING

Au2mate A/S

Tetra Pak Sverige AB

Au2mate Academy

Tetra Pak Filtration Solutions

Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 8720 5050 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061

Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 8720 5050 Fax +45 8720 5069 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

Eltronic A/S

Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 7674 0101 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk

Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 4636 1000 Fax +46 4636 3006

GULVE

PROJEKTERING OG ANLÆG

MASKINER OG UDSTYR

AFRY (ÅF Pöyry) Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 7886 info.dk@afry.com www.afry.com

AFRY (ÅF PÖYRY) Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10, 8300 Odder Tlf. 8655 1489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15, 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 4016 1201 – Tlf. 4028 1802 salicath@salicath.dk

Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 20 83 36 12 info.dk@afry.com www.afry.com

TOTALLEVERANDØR

S. Sørensen I/S

Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 9792 2622 – Fax 9791 0522

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Elmevænget 6A, 2882 Bagsværd tlf. 38 88 68 32, e-mail: martinholstpetersen@gmail.com

22 Mælkeritidende 5 / 2020

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

VESTJYLLAND Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com

Kredsformænd NORDJYLLAND Konsulent Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10 e-mail: pj@dairytech.dk

FYN Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com

ØSTJYLLAND Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com

ØSTDANMARK Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18 e-mail: JP@lysglimt.dk

SYDJYLLAND Teamleder Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com

FTFa Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

[ KALENDER OG MEJERISTHUS ]

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

Mejeristhuset – en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søntors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

Maj

Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejeri­leder.dk

 Sæson A  Sæson B  Sæson C

Juni M

T

O

T

18

F

L

S

1

2

3



September M

T

O

T

F

L

S

23

1

2

3

4

5

6

7



36

M

T

O

T

F

L

S

1

2

3

4

5

6



19

4

5

6

7

8

9

10



24

8

9

10

11

12

13

14



37

7

8

9

10

11

12

13



20

11

12

13

14

15

16

17



25

15

16

17

18

19

20

21



38

14

15

16

17

18

19

20



21

18

19

20

21

22

23

24



26

22

23

24

25

26

27

28



39

21

22

23

24

25

26

27



22

25

26

27

28

29

30

31



27

29

30



40

28

29

30



Dage markeret med rød er optaget.

Møder og udstillinger 25. juni: Seminar: Plantebaserede produkter på mejerierne - muligheder og begrænsninger, Billund, Mejeriteknisk Selskab 3. september: Mejeriingeniørdagen + IbM årsmøde

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 6612 4025 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC)

29. september - 1. oktober: International Food Contest + Dinner Event + Water Congress + Foodtech

21. oktober: Generalforsamling Mejeriteknisk Selskab og Mejerifolk uden Grænser

8. oktober: Seminar: CIP - indsigt og potentiale

7. november: Delegeretmøde FMF

Redaktør Lars Winther (LW)

Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen (BMN) Administrations- og regnskabsassistent Camilla Winther Hansen Freelancejournalist Lene Mikkelsen Walsh (LMW)

Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt

18. november: MIA - Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference 3. december: Seminar: Food safety in the dairy sector

levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

Mælkeritidende 5 / 2020

23

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

DAIRY NORDIC

- UPDATE by

Nordic Dairy News in English - digital newsletter every Monday by Mælkeritidende.

Dairy Nordic - engelsksprogede artikler fra Mælkeritidendes nyhedsflade med fokus på nordiske mejeriforhold.

Tilmeld dig via www.mælkeritidende.dk under Dairy Nordic – og prik gerne dine udenlandske forbindelser.

Udsendelse hver mandag formiddag.

De første 200 abonnenter deltager i lodtrækningen om fem gavekort fra Interflora på 300 DKK.