MT4, 2018

4 Mejeribrugets Dag samlede atter mejerifolket – s. 3

Mød mejeribranchens repræsentanter i AP Pension – s. 6

Kamelmælk på vej til vesten – s. 8

23. februar 2018 131. årgang

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ans. redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen (AC) Redaktør Lars Winther (LW) Redaktionssekretær Jette Rohde (JRO) Programkoordinator Cand.scient.soc Isabel Sande Frandsen (ISF) Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. NIelsen (BMN) Kontorelev Camilla Winther Hansen Annoncer: Stillings/rubrikannoncer sendes onsdag kl. 12.00, ugen før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.750 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.375- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.625,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.825‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Faglighed og netværk lokker stadig Af Lars Winther

Selvom mange mejerifolk formentlig vil mene, at de har travlt som aldrig før, så lykkedes det endnu en gang at samle pænt mange fra standen til Mejeribrugets Dag i Odense. Et varieret program med virksomhedsbesøg hos Sanovo Technology Group, åbent hus på Kold College, et hold foredragsholdere med interessante budskaber samt kredsudstilling med produktbedømmelser. Dette var åbenbart nok til, at mange valgte at rykke en hel eller halv dag ud af deres stramme arbejdsprogram. Dermed lykkedes holdet bag Mejeribrugets Dag med at fastholde traditionerne og samtidigt krydre dem med nutidige muligheder for at tilpasse dagen efter individuelle præferencer og interesser. Denne model er uden tvivl vigtig, når nye generationer kommer til ude på mejerierne – både i skummesalene og på ledelsesgangene, hvor man ikke nødvendigvis er opflasket med, at Mejeribrugets Dag er hellig og et af årets mejerifaglige højdepunkter.

Selvom dagen jo er rettet mod branchens egne fagfolk, så er omgivelserne naturligvis altid velkomne med mulighed for positiv opmærksomhed omkring produkter og arbejdsmulighederne. Derfor var TV2/Fyn naturligvis velkommen til at være en del af bedømmelserne, hvor man satte fokus på den fynske rygeost.

Det skete som en del af en lille temaserie, hvor man har fulgt rygeostens udfordringer i de senere år. Først lukkede Arla deres produktion ned – men nu har discountkæden Lidl taget Gundestrup Mejeri og indehaver Jørgen Hoff ind til brystet og har brugt den sydfynske rygeost massivt i deres markedsføring i de seneste uger. Til Mejeribrugets Dag skulle TV2 så lige høre eksperternes bedømmelse af det fynske klenodie, hvilket alt sammen kan ses på TV2 Fyns hjemmeside.

Dermed fik dagen endnu en dimension – som både tovholdere og branche kan være tilfreds med. ■

Indhold 3 6

Reportage fra Mejeribrugets Dag

8 10

Kamelmælk på vej til vesten

12

Forskningsfonden har fundet årets projekter

13

Kampen om Mejeriprisen er skudt i gang

Ole og Ola repræsenterer mejeribranchen i AP Pension

Forskning: Industrielt kasein forbliver virksomt

14 17

Kort fortalt Foreningsnyt: Hjælp til fleks- og skånejobs

17 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mejeristhuset/Kalender 20 Årets studietur går til Irland

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

2

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 4

Tekst og billeder: Lars Winther

Mejeribrugets Dag 2018

Mejeribrugets Dag samlede atter mejerifolket Pæn tilslutning til alsidigt program i Odense, hvor mejerifolket fik faglig opdatering og netværksoplevelser med hjem.

Omkring 500 mejerifolk, leverandører og studerende havde afsat en stor del af onsdag d. 7. februar til at få faglig opdatering og dyrke netværket, da de besøgte Mejeribrugets Dag i Odense.

Over 100 deltagere var med allerede fra morgenstunden, da ægge-specialisterne på Sanovo inviterede på virksomheds-

besøg i Odense-afdelingen. Herefter foregik hovedprogrammet på hhv. Kold College og Dalum Landbrugsskole med besøg i træningsmejeriet, foredrag og kredsudstilling.

Oven på dagen var tovholder Lars Johannes Nielsen, chefkonsulent Landbrug & Fødevarer, tilfreds med dagen, hvor da-

gens foredrag blev afholdt under temaet ’Mælk – med en god smag i munden’.

- Jeg synes i den grad, at oplægsholderne leverede varen med både spændende nyt, høj faglighed og så i en munter tone, så ingen kedede sig, sagde Lars Johannes Nielsen.

Sanovo knækker æggeudfordringer En af verdens førende producenter af udstyr til æggeindustrien bød 100 mejerifolk på virksomhedsbesøg. Æg er et af verdens mest populære fødevarer med et gennemsnitligt, dagligt forbrug på 1,2 æg pr. global forbruger.

Derfor har Sanovo Technology travlt. De ved nemlig, hvordan man skiller et æg fra blommen, sorterer æg i størrelser, tørrer æggeproteiner, og udvikler nye produkter lige fra enzymer og proteiner til vacciner i pharma-sektoren. Sanovo er således førende inden for flere af disse discipliner og derfor en videnstung virksomhed, som beskæftiger både fødevareuddannede, ingeniører (-herunder flere mejeriingeniører) sammen med smede og andre produktionsfolk, som svejser og skruer i de store anlæg. De 100 mejerifolk på fik således masser af rustfrit stål, da direktør Michael Midskov var færdig med sin virksomhedspræsentation og slap gæsterne løs i den 10.000 kvadratmeter store bygning. Her blev de blandt andet præsenteret for både æggedelingsanlæg, sorteringsanlæg og spraytørringsanlæg.

NR. 4

Fakta Sanovo Technology Group laver maskin- og procesudstyr samt kundesegmenteret automationsløsninger til æggeindustrien. Grundlagt i 1961 Hovedkontor og driftssted i Odense samt driftsteder i Holland og Italien Omsatte for over 1 mia. DKK i 2016.

430 medarbejdere globalt Indgår i Thornico-koncernen, som ejes af Stadil-familien med Christian Stadil som hovedaktionær.

En figur med grundlægger Thor Stadil siddende i meditationsstilling foran hovedindgangen sender signaler om en anderledes type virksomhed med høj prioritet til sociale værdier og personlig karma.

Besigtigelse af et af Sanovos specialiteter i form af et spraytørringsanlæg, som kan tørre alt fra æggehvider til blodplasma.

MÆLKERITIDENDE 2018

3

Tekst og billeder: Lars Winther

Mejeribrugets Dag 2018

Ost og fermenterede mejeriprodukter giver færre sygdomme Arne Astrup og et internationalt forskerteam har samlet en lang række forskningsprojekter fra hele verden i såkaldte metaanalyser, som dokumenterer mejeriprodukters sunde egenskaber.

Mejeribrugets Dag d. 7. februar samlede op på fakta og myter omkring mejeriprodukter, idet professor Arne Astrup fra Institut for Idræt og Ernæring, KU fremlagde de nyeste forskningsresultater. Og der var godt nyt for mejerifolket.

Selvom ikke alle undersøgelser peger entydigt i samme retning, så viser en række metaanalyser, som er en opsamling af en lang række mindre undersøgelser, at forekomsten af de største kræftformer (f.eks.tyktarmskræft og brystkræft), er mindre hos personer, der spiser mere ost og flere fermenterede mejeriprodukter i forhold til gennemsnittet. Det samme gælder for hjerte-karsygdomme og type 2 diabetes.

- Mens ost i mange år har været udskældt for et højt fedtog saltindhold, så tyder undersøgelserne på, at ostens sammensætning af calcium, magnesium og p rotein tilsammen har en ’magisk’ indvirkning på kroppen, sagde Arne Astrup.

Selvom forskningen egentlig har svært ved at forklare hvorfor, så er konklusionen ifølge Astrup og de mange metaanaly-

Arne Astrup, professor v. Institut for Idræt og Ernæring, KU.

ser og undersøgelser af mange tusinde forbrugere ganske klare – ost og fermenterede mejeriprodukter indebærer færre livsstilssygdomme. Mælk og smør er også i stigende grad frikendt i nye undersøgelser, dog typisk sådan, at dette indtag hverken betyder højere eller lavere sygdomsfrekvens i forhold til personer, der spiser lidt eller ingen af delene.

- Jeg bliver mere og mere overbevist om, at de naturlige produkter, som vi har spist i årtusinder i udgangspunktet er godt for den menneskelige krop. Jeg er således mere bekymret over mange af de nye vegetabilske drikke, som er på vej ind på markedet efter en omfattende industriel bearbejdning. Det kan godt udvikle sig til næste transfedtsyre-skandale, sagde Arne Astrup med henvisning til de industrielt fremstillede transfedtsyrer, som frem til 2004 blev anvendt i forskellige typer hård margarine. Disse blev forbudt, da forskning dokumenterede, at indtag af disse medførte en øget risiko for hjerte-karsygdomme med en faktor 10.

640 produkter fik deres karakterer Årets første kredsudstilling havde atter pæn opbakning, så udstillingsleder Vagn Clausen var godt tilfreds med dagen, hvor 360 osteprodukter og 280 smør/konsumprodukter blev bedømt. En lille fremgang, som primært var indenfor specialostene.

- Det er godt for branchen, at man i mejeriernes ledelser fortsat prioriterer bedømmelserne, så vi bevarer disse faglige mødesteder. Jeg er overbevist om, at vores udstillinger udgør en vigtig del af mejeribranchens særlige DNA, som ikke findes i andre brancher, sagde Vagn Clausen, som samtidigt roste det samlede program på Mejeribrugets Dag. - Man har endnu en gang skabt en varieret dag, hvor deltagerne kan plukke lidt hist og pist alt efter smag. Det er helt sikkert også en del af forklaringen på interessen for Kredsudstillingen, sagde Clausen.

Vagn Clausen, udstillingsleder for Kredsudstillingerne, var godt tilfreds med tilslutningen til årets første kredsudstilling, hvor anden runde kører 13. juni.

4

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 4

Thise tror på Urmælk Thise Mejeri tror på et mangfoldigt udbud af konsummælk og er klar til at betale omkostningerne, når forbrugernes præferencer skal testes.

Efter at forbrugerne fra flere sider havde fået hug for at være uvidende og nemme at narre, så vendte mejerichef Poul J. Pedersen fra Thise Mejeri kasketten en halv omgang med påstanden om, at forbrugeren altid har ret. Og hvis forbrugeren tror på bestemte produkter og er villig til at betale en merpris herfor, så skal mejerier og detailhandelen være klar til at levere varen. For man skal være villig til at tage chancer, da mange små produkter oprindeligt er blevet mødt med skepsis for siden hen at vokse sig store på markedet. Minimælk, Kærgården og Skyr var blot nogle få eksempler på succesprodukter, der alle var startet forsigtigt ud, fortalte mejerichefen.

I Thise forsøger man sig fortsat frem med nye produkter – også når det gælder konsummælk, hvor man i dag har hele ni forskellige mælketyper. Et af disse er Urmælk – opkaldt efter ur-oksen og også kaldet A2 mælk. Urmælken er fra køer, som producerer mælk, hvor mælkeproteinets betakasein er A2 og ikke A1, som de fleste køer producerer. A2-mælken minder således mere om mælken fra får, geder og bøfler.

Forskerne er imidlertid ganske uenige om, hvorvidt dette har nogen betydning i forhold til menneskets fordøjelse og en række afledte sygdomme. I New Zealand og Australien er

Mejeribrugets Dag er et af mange tilbud for de studerende på Københavns Universitet med mulighed for at få indblik i branchen, netværke – og forhåbentligt få lyst til at vælge mejerispecialiseringen, når specialevalget bliver aktuelt. En del af de studerende deltog som sidedommere ved bedømmelserne – og på billedet bliver dagens ostekarakterer tjekket en ekstra gang under udstillingen.

NR. 4

Poul J. Pedersen, Thise Mejeri.

der en del fortalere for sundhedsegenskaberne i A2-mælk, og her er A2-mælkens markedsandel nu to-cifret.

- Vi forsøger at være ærlige og fortæller forbrugerne, at der er forskellige opfattelser af ernæringsegenskaberne i de forskellige typer mælk, og så overlader vi valget til den enkelte, sagde Poul J. Pedersen, som også oplyste, at de to mælkeproducenter, der leverer A2-mælken samlet har haft omkostninger på 800.000 kroner til at opbygge deres besætninger med A2-køer. De penge er i princippet gået fra de øvrige andelshavere, som dog kan glæde sig over, at salget til en literpris på 15 kroner har været konstant stigende, så COOP nu sælger 15.000 liter Urmælk om ugen.

Thise har efterfølgende også lanceret Græsmælk fra køer, som udelukkende fodres med græs. På spørgsmålet om næste trend pegede Poul J. Pedersen på mælk fra antibiotikafrie besætninger som en mulighed.

Sædvanen tro er alle bedømte produkter sat frem med mulighed for smagsprøver.

MÆLKERITIDENDE 2018

5

Ole og Ola – mejeribranchens repræsentanter i AP Pension Den 25. april er der generalforsamling i AP Pension. Mælkeritidende varmer op med at portrættere mejeribranchens repræsentanter i bestyrelsen: Ole E. Hansen og Ola Arvidsson.

Mejeribranchen er stærkt repræsenteret i AP’s bestyrelse. Dels med en repræsentant for de virksomheder, som har pensionsaftale (Ola Arvidsson, Arla

Foods), dels med en repræsentant for de forsikrede (Ole E. Hansen, Arla Foods), hvor sidstnævnte typisk har støtte fra delegerede fra hhv. medlemmer af FMF,

DMF og ansatte i Arla Foods. Her fortæller Ole og Ola om deres engagement i bestyrelsesarbejdet.

Ole:

- Holdånden er helt unik

Oles private pension Ole E. Hansen er 56 år, bor i Slagelse, er gift og har tre børn. I tilfælde af, at han skulle blive alvorligt syg eller dø, har han sikret sig selv og sin familie via de nødvendige forsikringer som led i pensionsaftalen.

I sin egen pensionsopsparing har Ole valgt en kombination af høj og lav risiko. Den ene halvdel af hans pensionsformue er placeret med fast forrentning, mens den anden halvdel er placeret i en investeringsfond med mellem til høj risiko, hvilket ifølge Ole har været en fornuftig strategi, som indtil videre har resulteret i flotte afkast.

6

MÆLKERITIDENDE 2018

Ole E. Hansen har været medlem af AP Pensions bestyrelse siden 2009. Til daglig er han ansat i Arla som direktør for Slagelse mejeri. Ole E. Hansen er mejeriingeniør og har brugt sin uddannelse til en karriere inden for virksomhedsledelse, men interessen for bestyrelsesarbejdet har altid været der.

- Jeg har gennem årene fundet bestyrelsesarbejdet spændende. Derfor var jeg heller ikke i tvivl, da jeg blev opfordret til at stille op til bestyrelsen i AP Pension, siger han og fortsætter: - Selvom jeg ikke har så tung en finansiel viden som andre bestyrelsesmedlemmer, så bringer jeg med min hverdag som mejeridirektør en forståelse ind i bestyrelsen for, hvad der rører sig hos kunderne. I mit bestyrelsesarbejde har jeg fokus på, at AP Pension yder kunderne den bedste service. Helt basalt skal vi have de produkter på hylderne, som de efterspørger.

Afkastet betyder mere end omkostningerne - I min tid som bestyrelsesmedlem er myndighedskrav noget vi bruger mere og mere tid på. Tidligere var fokus primært på evnen til at investere, men nu

fylder lovgivningen rigtig meget. Men det følger naturligt af, at selskabet er blevet væsentligt større, fortæller han.

- I forhold til bestyrelsesarbejdet så har jeg større fokus på, at vi skaber høje afkast til kunderne, end at vi har de absolut laveste omkostninger. Jeg er ikke nervøs for at bruge en krone, hvis jeg ved, at jeg får to kroner igen, siger han.

Medarbejderne gør forskellen - At AP Pension er et kommercielt pensionsselskab og samtidig kundeejet er noget helt særligt. Det betyder, at vi ikke har en storebror, som vi skal dele overskuddet med, og at vi kun skal lytte til kundernes behov. Når det er sagt, så er der ingen tvivl om, at AP Pensions medarbejdere, herunder ledelsen og kulturen i virksomheden, gør den helt store forskel. Holdånden i AP Pension er særlig og unik— noget vi skal værne om, siger Ole E. Hansen og tilføjer: - Medarbejderne gør deres ypperste for at skabe de bedste resultater for kunderne. I AP Pension er vores motto din pension – vores ansvar, og det er et ansvar, som alle medarbejdere efterlever.

NR. 4

Ola:

- Kunden skal kunne forstå budskabet

Olas private pension 49-årige Ola Arvidsson er uddannet økonom og ingeniør fra Lunds Universitet. Han er gift og har tre børn. Han har valgt at sikre sig selv og sin familie ved at tegne en forsikring, som kommer til udbetaling i det tilfælde, han skulle komme ud for et uheld og blive uarbejdsdygtig eller dø, før han går på pension.

I forbindelse med sin egen pensionsopsparing har han truffet et lidt andet valg, end svenskerne normalt gør. Han har nemlig valgt en forholdsvis høj investeringsrisiko, og han er heller ikke fremmed overfor selv at gå ind og aktivt investere sin pensionsformue.

Ola Arvidsson har været medlem af AP Pensions bestyrelse siden 2014. Til daglig har han ansvaret for HR, Kommunikation og Corporate Affairs i Arla. På trods af at han bor i Helsingborg, har han sin gang på Arlas hovedkontor i Viby ved Aarhus.

- Da jeg i sin tid blev opfordret til at stille op til bestyrelsen i AP Pension, var jeg ikke et sekund i tvivl. Jeg arbejder til daglig i en virksomhed, som er ejet af andelshaverne – altså medlemmerne, og i AP Pensions bestyrelse sidder jeg som repræsentant for kunderne. For mig er det et ærefuldt og spændende hverv, hvor der er mange ligheder mellem min hverdag og mit bestyrelsesarbejde, fortæller Ola Arvidsson.

- Hvis jeg skal pege på et område, som har mit hovedfokus, så er det kundeperspektivet. Det vil sige, hvordan AP Pension i kundeservice og -rådgivning taler et sprog, som kunderne forstår. Vi skal kommunikere klart og tydeligt. Kunderne skal kunne forstå vores budskaber, ellers er vi ikke lykkedes, siger han.

ønsker i den tredje alder. Derfor er det vigtigt at spare op til seniorlivet. Som pensionsselskab har vi et stort ansvar for at sikre vores kunder, både mens de sparer op, og når de er gået på pension, siger han og tilføjer: - Fordelen ved at være en del af et kundeejet pensionsselskab er netop, at vi kun skal tage hensyn til vores kunder.

Vi har ikke nogen traditionelle aktionærer, som skal tilgodeses.

Stigende regulering I bestyrelsesarbejdet har det overrasket Ola Arvidsson, at kravene fra myndighederne fylder mere og mere.

- Vi har en utrolig god bestyrelse i AP Pension, hvor hvert enkelt medlem bidrager positivt og med sit vidensområde.

Jeg må bare konstatere, at myndighedernes stigende krav påvirker vores arbejde. Jeg kunne godt ønske mig, at arbejdet med at efterleve kravene fyldte lidt mindre, så vi kunne bruge endnu mere tid på forretningsudvikling til glæde for kunderne, siger han.

Opsparing til pension er vigtig - I løbet af de seneste år er befolkningens gennemsnitsalder steget markant, og det stiller større krav til den livsstil, vi

Bestyrelsen i AP Pension AP Pension er et kundeejet pensionsselskab, hvor bestyrelsen vælges af kunderne.

• Bestyrelsen består af op til 15 medlemmer.

• Op til otte bestyrelsesmedlemmer vælges af og blandt de delegerede, der repræsenterer de forsikrede arbejdstagere.

• Op til fire bestyrelsesmedlemmer vælges af og blandt de delegerede, der repræsenterer arbejdsgiverne.

• Tre bestyrelsesmedlemmer vælges af og blandt AP Pensions medarbejdere (for fire år).

Bestyrelsesmedlemmer vælges forskudt på generalforsamlingen for en toårig periode. Ola Arvidsson er på valg på kommende generalforsamling d. 25. april.

NR. 4

MÆLKERITIDENDE 2018

7

Del 2 .

Kamelmælk på vej til vesten Danske butikker har allerede kamelmælk til 200 kr./liter. Kommende landmænd undersøger derfor perspektiver i danske kamelfarme, hvor der kan være plads til enkelte af slagsen.

Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk

For 30 år siden indledte man i Dubai en dybdegående forskning på universitetet i Dubai på ”Central Veterinary Research Laboratorium” for at finde bevis for de sundhedsmæssige fordele ved kamelmælk. Undersøgelserne konkluderede, at kamelmælk er sundere for mennesker end komælk, fordi kamelmælk ligner modermælk. Det gør kamelmælk lettere at fordøje, og man har drukket kamelmælk i Mellemøsten, Afrika og Indien i århundreder.

FN´s fødevareorganisation FAO anbefaler på den baggrund, at kamelmælk

sælges i Vesten. I 2003 etablerede man derfor i Dubai en stor kamelmælks-farm på 4600 kameler.

I 2006 blev de første kamelmælksprodukter sendt på markedet under handelsnavnet ”Camelicious”. Produktet opfylder de strenge EU-krav til eksport til alle EU-lande, inklusiv Danmark.

Kamelmælk ligner modermælk På grund af kamelmælks gode egenskaber og begyndende salg i EU er der i Mellemøsten og i visse afrikanske lande, fx Etiopien en begyndende interesse for at oprette deciderede malkekamelfarme og små mejerier til behandling af kamelmælken. Takket være dansk Danida-hjælp til et 5 års kamelmælksprojekt i Etiopien er der nu hjælp til en bedre udnyttelse af kamelmælken.

Projektet er under ledelse af de danske

professorer Egon Bech Hansen, DTU og Richard Ipsen, KU (Se: Mælkeritidende nr. 3, 2018).

- Kamelmælk indeholder mere calcium og C-vitamin end komælk. Calsium er vigtig for vore knogler og C-vitamin er et væsentlig vitamin i vores fysiologi. Ligesom C-vitamin er en effektiv antioxidant, siger han. Det vigtigste ved kamelmælk er dog, at kamelmælk ikke indeholder beta-lacto-globulin ligesom modermælk. Komælk indeholder derimod beta-lacto-globulin.

Modermælkserstatning af komælk kan derfor godt give børn allergi. Det gør modermælkserstatning af kamelmælk ikke, siger Richard Ipsen, professor i mejeriteknologi på Københavns Universitet til avisen Metroexpress.

Kamelfarme i Danmark?

3 agrarøkonomstuderende på Dalum

Fire slags kamelmælk – alle købt i Danmark.

8

MÆLKERITIDENDE 2018

NR. 4

Landbrugsskole Jacob Fjord Ørskov, Henrik Elmely Jensen og Kristian Ladegaard Jensen har i 2017 fået godkendt deres hovedopgave: ”Kamelmælk i Danmark”.

I deres hovedopgave skriver de, at det er en stor investering at starte en større kamelmælksfarm i Danmark.

Kamelerne er dyre i indkøb. En malkekamel koster ca. 56.000 kr.. Kamelmælksproduktion kræver også en speciel konstrueret stald til dyrene. Det tæller også i den forkerte retning, at en kamel skal være over 4 år før den kan få en kalv og dermed giver mælk, medens en ko kun skal være 2 år. Til gengæld kan en kamel æde næsten alle typer af foder, og malkeanlægget er lig med anlægget til køer, da en kamel har 4 patter ligesom en ko.

I hovedopgaven er de 3 agrarøkonomer gået ud fra, at kamelmælkeprisen til landmanden kan sættes til 70 - 80 kr. pr. liter, såfremt butiksprisen er ca. 200 kr. pr. liter, hvilket aktuelt er tilfældet.

Efterspørgslen efter kamelmælk i Danmark viser en eksplosiv vækst, ligesom forventningerne til kamelmælksafsætning i Tyskland og Sverige er store. Man forventer derfor, at afsætningskurven for kamelmælk fortsat vil være stigende.

Foruden mælk vil en kamelfarm også kunne have en vis indtægt ved salg af kød og uld, samt turistindtægter.

Hollandsk kamelfarm er turistattraktion Den eneste større kamelmælksfarm i Europa er ”Smits Camel Dairy Farm” i Holland på 100 kameler. På farmen har man foruden en pæn indtægt fra salg

NR. 4

af mælk, også en stor turistindtægt, da det er meget populært at besøge Smits kamelfarm for at blive fotograferet og ride på kamelerne. Man kan også leje en kamel som blikfang ved et markedsfremstød.

De 3 agrarøkonomer vurderer, at der er en god mulighed for at starte en kamelmælkeproduktion i Danmark.

Deres hovedkonklusion er, at det er et attraktivt marked, ligesom det vil være muligt at sikre en bedre indtjening end i komælksproduktionen.

500 danske butikker med kamelmælk I Danmark, Sverige og Tyskland har CEO Pernille Lykke, ”Kamelmelk”, fået eneret på at forhandle kamelmælk, og hendes kamelmælk er blandt andet til salg i Danmark i MENY- butikkerne og

i SuperBrugsen. Pernille Lykkes foreløbige delmål om at komme op over 500 butikker i Danmark, der sælger kamelmælk, er således allerede passeret.

I Danmark kan man foreløbig købe 4 typer af kamelmælksprodukter: Kamelmælk-naturel, kamelmælk med ginseng, kamelmælk cafe´latte og kamelmælk capputino. Prisen er ca. 200 kr. pr. liter. ■

Kilder: Interview af Pernille Lykke, Richard Ipsen og Jacob Fjord Ørskov, 2018. www.kamelmaelk.dk Nagy, P., Thomas, S., Marko, O., & Juhasz,J.: Milk production, raw milk quality and fertility of dromedary camels.

Acta veterinaria Hungarica. Dec. 2012. Ørskov, Jacob Fjord, Henrik Elmely Jensen, Kristian Ladegaard Jensen: ”Kamelmælk i Danmark”. Hovedopgave. Agrarøkonom – Dalum Landbrugsskole. 2017.

MÆLKERITIDENDE 2018

9

Fraktioneret beta-kasein forbliver virksomt Industriel fremstilling af β-kasein går ikke ud over dets funktionelle eller biologiske egenskaber

Af Seniorforsker Jan Trige Rasmussen, Institut for Molekylærbiologi og Genetik, Aarhus Universitet (AU), professor Lotte Bach Larsen, lektor Jette Feveile Young, postdoc Bjørn Petrat-Melin og postdoc Thao Thi Thu Le, Institut for Fødevarer, AU.

Komælks fire kaseiner udgør ca. 80 % af proteinet, hvorimod kasein kun repræsenterer 20-40 % af det humane mælkeprotein. Forholdet mellem de enkelte kaseiner varierer altså en del imellem arterne. Væsentligt er det, at β-kasein

udgør så meget som ¾-dele af totalkaseinet i human mælk, mens det kun står for ca. 1/3-del i komælk. Udover at være en basal næringskilde menes kasein også at være et vigtigt udgangsmateriale for en række peptider med betydelige bio-

Enzymatisk nedbrydning af β-kasein

Figur 1. Den gradvise nedbrydning af rent β-kasein vist ved brug af omvendt fase kromatografi. Intakt β-kasein give én stor top. Mavelignende fordøjelse med pepsin og enzymatiske betingelser fra begyndelsen af tyndtarmen resulterer i dannelse af mindre og mindre fragmenter. De mindste fragmenter (peptider) kommer først (i venstre side).

10

MÆLKERITIDENDE 2018

logiske aktiviteter. Især β-kasein er en rig kilde til bioaktive peptider. Det store ønske fra mejeriindustrien er at få bovint β-kasein til rådighed som ingrediens til fremstilling af modermælkserstatninger med god fordøjelighed og større lighed til modermælk.

Gennem tiden har der været anvendt forskellige analytiske og/eller laboratoriebaserede metoder til oprensning af β-kasein fra mælk. Arla Foods Ingredients (AFI) har sammen med Aarhus Universitet arbejdet på at udvikle en optimeret metode til industriel isolering af rent, food-grade β-kasein. Der forelå ved projektstart to metoder til isolering af β-kasein fra komælk. Den mest lovende metode tager udgangspunkt i en regulering af kaseinmicellens stabilitet, som kan isolere β-kasein i en renhedsgrad på ca. 75%. Det er interessant rent kommercielt.

Transcellulær elektrisk modstand (TEER)

Figur 2. Måling af den transcellulære elektriske modstand (TEER). Et lag af tarmceller etableres på overfladen af en permeabel membran. Der placeres en elektrode på hver sin side af cellelaget. Når cellerne vokser sammen, og der er god barrierefunktion, så er modstanden stor.

NR. 4

Formål Projektet mål var at videreudvikle den eksisterende metode til oprensning af β-kasein for at forbedre renheden og samtidigt bibeholde funktionaliteten af produktet. Endvidere blev det undersøgt, om forarbejdningsprocessen havde indflydelse på produktets kvalitet og bioaktivitet. Det blev bl.a. gjort ved at undersøge fordøjeligheden af β-kasein, se på den efterfølgende transport over et lag af tarmceller samt studere fraktionernes evne til at påvirke tarmcellernes modningshastighed/ regenerative evne.

Projektinfo

Højere renhed

Resumé:

I alt blev der fremstillet fem forskellige, industrielle β-kasein-holdige fraktioner/ blandinger (70- 95 % renhed), og dertil kom laboratoriemateriale til sammenlignende undersøgelser. Vi fik indblik i, hvordan højere renhed kan nås og dens betydning for biologiske/sundhedsrelaterede effekter.

Forskningsprojektet viser, hvordan relativt rene β-kasein kan fremstilles industrielt, og at den benyttede fremstillingsproces ikke er ødelæggende for proteinets integritet og funktionalitet. Vi ved, hvilke former for analyse, der giver information om produktets biologiske aktivitet. Der ses ingen negative bioaktiviteter af intakt eller fordøjet β-kasein. Mejeriindustrien skal nu vurdere fraktioneringsmetodernes rentabilitet og de markedsmæssige muligheder.

Nedbrydelighed som mål for skånsom behandling Fordøjeligheden er et vigtigt parameter, når biotilgængeligheden skal vurderes.

Vi har udviklet fordøjelsesprocedurer, der simulerer in vivo-betingelser hos hhv. spædbørn og voksne, og muliggør sammenligning med standardprøver.

Disse undersøgelser viste væsentlige forskelle i fordøjelsen i maven hos spædbørn og voksne, også for et letfordøjeligt protein som β-kasein. Det forventes, at den fysiologiske påvirkning af de opståede fragmenter er afgørende forskellige. Figur 1 viser den gradvise nedbrydning af rent β-kasein ved brug af omvendt-fase kromatografi. Analyser blev gennemført på β-kasein fra AFI, fra et konkurrerende firma samt på protein oprenset i laboratoriet fra både human mælk og ubehandlet komælk. Samlet viste analyserne ingen eller kun meget små forskelle i fordøjeligheden af prøverne fra AFI og laboratoriet, hvorimod det konkurrerende produkt resulterede i et helt andet nedbrydningsmønster.

En database-baseret peptidanalyse viste, at der i modelstudiet, under både ”voksen” og ”spædbørns”-betingelser,

NR. 4

Titel: Kvalitet og aktivitet af industrielt fraktioneret kasein Projektleder: Seniorforsker Jan Trige Rasmussen, Institut for Molekylærbiologi og Genetik, Aarhus Universitet.

Projektperiode: 2014 – 2016 Hovedformål: At frembringe ny viden om eksisterende og nye β-kasein fraktioneringsmetoder, samt at forstå funktionaliteten af nye, afledte proteinprodukter.

Finansiering: Mejeribrugets ForskningsFond, Arla Foods Ingredients og Aarhus Universitet.

Slutrapport kan fås ved henvendelse til Mejeribrugets ForskningsFond, e-mail: gmo@lf.dk

blev dannet grupper af peptider med kendte bioaktive egenskaber.

Måling af biologisk aktivitet Projektet har undersøgt β-kaseins bioaktivitet vha. tre forskellige modeller.

A) Målinger baseret på regulatoriske tarmcellers frigivelse og stabilitet af signalstoffer (primært GLP-1), som har indflydelse på mæthed og på kroppens velbefindende. B) Et celle-baseret system, der vurderer produkternes indflydelse på modning og dannelse af et tæt beskyttende tarmcellelag (figur 2).

C) Et system til inspektion af mælkekomponenters indflydelse på centrale geners udtryk i tarmceller.

Industrielt fremstillet β-kasein har god kvalitet Alle industrielle prøver med β-kasein var i stand til at fremme frigivelse af GLP-1 fra specielle tarmceller. Der var endvidere tegn på en svag, stimulerende effekt af fordøjet og intakt β-kasein på cellelags modning/tæthed. Modsat havde hverken intakt eller fordøjet β-kasein negative effekter på dannelsen af et godt og beskyttende tarmcellelag, hvilket eksempelvis kunne ses for æggealbumin. Det

var desværre ikke muligt at udlede klare konklusioner fra genekspressionsanalyserne, men samlet vurderes studierne at støtte hypotesen om, at fordøjet kasein har en unik regulerende effekt på mavetarmsystemets omsætning og evne til at opretholde en god barriere imod omverdenen. Der var ikke tegn på reduceret aktivitet eller funktionalitet af de testede AFI-fraktioner i forhold til skånsomt fremstillede laboratoriefraktioner.

Resultaternes betydning Vi har brugt etablerede teknikker, som kan validere kvaliteten af industrielt fremstillet β-kasein. Vi ved nu, hvordan højere renhed kan opnås, og hvad renhedsgraden betyder for eventuelle biologiske effekter. Alle prøver med β-kasein fra AFI var i stand til at fremme frigivelsen af GLP-1 fra signalerende celler.

Det ligger endnu ikke fast, om de øvrige testmetoder kan benyttes til at dokumentere biologiske effekter af β-kasein.

Teknologisk og videnskabeligt set er der altså grønt lys for industriel fremstilling af en hel eller delvis ren β-kaseinfraktion. Det er nu op til mejeriindustrien at vurdere de afsætningsmæssige muligheder. ■

MÆLKERITIDENDE 2018

11

Grith Mortensen, chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer, er sekretær i Mejeribrugets Forskningsfond, hvor bestyrelsens 12 medlemmer netop har prioriteret årets projekter.

Forskningsfonden har fundet årets projekter Mejeribrugets Forskningsfond har udvalgt otte projekter med et samlet budget på knap 30 mio. kr.

Af Lars Winther

Der er stor interesse for at forske indenfor mejeriområdet. Det blev endnu engang bevist, da Mejeribrugets ForskningsFond (MFF) i den seneste ansøgningsrunde modtog 28 projektforslag.

Blandt de 28 forslag har MFF’s bestyrelse udvalgt otte af projekterne med et samlet budget på knap 30 mio. kr.

Den endelige bruttofinansiering af projekterne skal dog først falde på plads, inden forskerne kan gå i gang.

- Der er tale om 28 stærke projekter fra en række danske forskningsmiljøer.

Det har været rigtig svært at prioritere dem, og desværre har vi måttet sige nej til mange gode projekter, siger chefkonsulent Grith Mortensen, som er primus motor for den faglige behandling af ansøgningerne i et interview på www. mejeri.dk.

- Projekterne spænder fra temmelig basale undersøgelser af enkeltstoffer i

12

MÆLKERITIDENDE 2018

mælk til projekter, der ultimativt skal resultere i nye, spændende produkter.

En del af projekterne beskæftiger sig med mælkens rolle i forhold til børns udvikling og velbefindende – fx hvordan mælks indhold af vitamin B12 påvirker udviklingen af børns hjerner, fortæller Grith Mortensen.

Forskningsresultaterne er på den ene eller anden måde med til at udvikle fremtidens produkter og teknologier.

- Resultaterne bruges blandt andet til at dokumentere og kommunikere mejeriprodukternes mange gode egenskaber. Derfor er det vigtigt, at de bedste og mest relevante projekter sættes i gang. Projekterne er desuden med til at styrke uddannelserne inden for fødevareområdet og dermed sikre fremtidig arbejdskraft, lyder det fra Grith Mortensen.

Mejeribrugets Forskningsfond – prioriterede projekter 2018 - Mejeriprodukters betydning for B-vitaminer til små børn - Mælkefedt kontra vegetabilsk fedt i mælkeerstatninger - Mælkens effekt på under ernærede børn - Biobeskyttende kulturer som værn mod uønsket gær- og skimmelvækst - Enzymer kan ødelægge UHT produkters holdbarhed og kvalitet - Mikroorganismers betydning for ostens smag og kvalitet - Software til endnu bedre føde varesikkerhed - Nye fosfolipidholdige fraktio ner af mælk Se yderligere beskrivelse af projekterne på http://mejeri.dk/ nyheder/2018/mejeriforskningfor-millioner

LW

NR. 4

Nu skal landets bedste mejeriafdeling kåres Startskuddet er gået i kapløbet om af finde Danmarks bedste mejeriafdeling, der til efteråret kan smykke sig med Mejeriprisen 2018.

Af Lene Mikkelsen Walsh

Mejeriprisens jury består af: Mogens Poulsen, Thise Søren Edelholt, Arla Nikka Jørgensen, Naturmælk Majbritt Hansen, Dagrofa Torben Lund, Rema 1000 Lars Witt Jensen, Mejeriforeningen Vickie Enné Ryge, Landbrug & Fødevarer

Læs mere om priserne og indstil kandidater (kun konsulenter i dagligvarekæder kan indstille mejeriafdelinger) på www.goderaavarer.dk

For tredje år i træk står Landbrug & Fødevarer bag uddelingen af Mejeriprisen, der går til mejeriafdelinger i henholdsvis supermarked- og discount kategorien.

Med de to priser sætter L&F fokus på mejeri bredt i dagligvarekæderne, men går i særlig grad efter butikker, der formår at sætte kunden i centrum.

- Det bliver vigtigere og vigtigere at ’vinde’ kunderne. Så hvis butikkerne vil gøre sig forhåbninger om at vinde priser i år, er det derfor et vigtigt kriterie, at de har kunden i centrum. Fx at butikkens sortiment, pris og kvalitet afspejler kundegrundlaget – og at kunden får hjælp til sit planlagte køb, siger Vickie Enné Ryge, der er chefkonsulent hos Landbrug & Fødevarer.

Frem til den 10. april kan butikkerne indstille mejeriafdelinger til prisen.

De skal dels udfylde et skema, dels

NR. 4

optage en lille video fra afdelingen.

Kandidaterne bliver herefter inviteret til Axelborg for at præsentere deres mejeriafdeling. Og endelig udvælger en jury de nominerede, som i løbet af sommeren får uanmeldte besøg af både jurymedlemmerne og en såkaldt mystery shopper. Det er altså ikke en pris, butikkerne kommer sovende til.

Juryens kriterier er skarpe Ud over Mejeriprisen uddeler L&F på lignende måde Slagterprisen samt Frugt- og grøntprisen.

De endelige vindere kåres ved et awardshow på Landbrug & Fødevarers store branchedag, Fødevaredagen, der løber af stablen den 9. oktober på Hindsgavl Slot på Fyn. - Priserne er en vigtig løftestang for handlen, og der er kamp til stregen hvert

år. Hver pris har en jury, og juryens kriterier er skarpe. Der skal leveres på oplevelse for kunden, men også på kvalitet, en fornemmelse for sæson og på iscenesættelsen af de gode råvarer, siger Vickie Enné Ryge.

Sidste års vindere af Mejeriprisen var i kategorien discount Ian Dalsgaard, mejeriansvarlig hos Rema 1000 i Allerød samt Allan Freese, mejeriansvarlig hos MENY i Hørsholm i kategorien supermarked.

- Jeg er stolt og meget, meget glad.

Det giver benzin til at fortsætte. Så jeg tør godt love at næste år bliver endnu sjovere og endnu vildere, sagde Allan Freese ved prisoverrækkelsen i 2017.

Mejeriprisen finansieres af Mælkeafgiftsfonden. ■

MÆLKERITIDENDE 2018

13

Kort fortalt Knuthenlund er på jagt efter nye investorer

Seminaret ’Osteproduktion i praksis’ udsættes til 5. april Mejeriteknisk Selskab er i fuld gang med at planlægge seminaret ’Osteproduktion i praksis’, som oprindeligt var planlagt til 22. marts. Flere indlægsholdere og potentielle deltagere er imidlertid forhindrede (-primært som følge af Anuga Foodtec), og derfor flyttes seminaret til 5. april. Dagens tema er fortsat de praktiske udfordringer i osteriet, og f.eks. vil fermentering, biogene aminer, saltlage, bakteriofager og styring af syrningsprocessen samt accelereret ostemodning være aktuelle emner. Herudover vil der også blive sat fokus på optimeringsmuligheder. Se mere om programmet på Mejeriteknisk Selskabs hjemmeside. Bemærk at Mælkeritidende nr. 6 er et særligt fokusnummer med mulighed for omtale af produkter og services relateret til osteproduktion.

- Vi er i en ret alvorlig situation. Sådan lyder overskriften i Berlingske Business, som 13. februar bringer et interview med Susanne Hovmand-Simonsen, ejer af Knuthenlund Gods på Lolland, som blandt andet producerer fåre- og komælksoste. I artiklen fortæller hun, at Knuthenlund Gods i 2017 har lidt et millionunderskud blandt på grund af en eksklusiv aftale med Irma.

- Samarbejdet med Irma skulle løfte Knuthenlunds omsætning, men endte med at spænde ben for os, da vi ikke kunne sælge vores varer andre steder. Vi måtte dog godt sælge til specialbutikker. Irma har givet os OK-priser, men på grund flere omorganiseringer i Coop har Irma været så optaget af egne interne forhold, at de i 2017 ikke har formået at levere den omsætning på vores produkter, vi i fællesskab havde planlagt, siger hun til Berlingske Business. Aftalen med Irma er ifølge avisen opsagt, og Susanne Hovmand-Simonsen siger, at man er på jagt efter en investor med ca. 60 mio. kroner for at sikre driften af Knuthenlund Gods, der drives økologisk med en vision om at blive biodynamisk.

Arla bliver eneejer af argentinsk vallevirksomhed

Familien Lindhardt fejrer 50 år på Aabybro Mejeri Torsdag den 1. marts 1968 købte Ingeborg og Anker Lindhardt Aabybro Mejeri. 30 år senere overtog sønnike i form af NH Lindhardt sammen med fru Alice mejeriet, som familien har drevet med is og smør som specialiteterne i knap 20 år. Da mejeriet samtidigt fejrer 130 års fødselsdag efter grundlæggelsen i 1888 holder familien en uformel reception torsdag d. 1. marts fra kl. 13 – 16, hvor kunder, leverandører og andre venner af huset er velkomne.

Foto: Aabybro Mejeri anno 1982 med Anker og Ingeborg Lindhardt og datteren Anna Mette.

14

MÆLKERITIDENDE 2018

Arla Foods Ingredients køber de aktier i Arla Foods Ingredients S.A (AFISA), som på nuværende tidspunkt ejes af SanCor, der ønsker at gå nye veje.

— Arla Foods Ingredients har sat stor pris på samarbejdet med SanCor i de sidste 17 år. Vi har i mindelighed besluttet, at det nu er tid til at fortsætte hver for sig. For Arla Foods Ingredients er dette en enestående mulighed for at fortsætte den strategiske vækst inden for vores valleforretning generelt set og i særdeleshed i Sydamerika. AFISA bliver en vigtig brik i Arla Foods Ingredients' globale Supply Chain, siger Henrik Andersen, Senior Vice President for Arla Foods Ingredients i en pressemeddelelse. På anlægget forarbejder AFISA ca.

900 millioner kilo valle om året, hvilket gør selskabet til den største valleforarbejdningsvirksomhed i Argentina og den sydamerikanske handelsblok Mercosur.

NR. 4

Ny bog nedbryder myter

Arla styrker sin øko-forretning i UK Arla Foods indgår et partnerskab med Yeo Valley, der er Storbritanniens førende brand inden for økologiske mejeriprodukter. Det sker ved, at Arla Foods via sit britiske datterselskab køber Yeo Valley Dairies Limited, som er et datterselskab til Yeo Valley Group Limited. Aftalen giver Arla Foods rettighederne til at bruge Yeo Valleys varemærke på det britiske marked for mælk, smør, smørbare produkter og ost.

- Der er et stort potentiale for økologiske mejeriprodukter i Storbritannien, og vores investering i denne licensaftale med Yeo Valley giver os en betydelig mulighed for at tilbyde forbrugerne et større udvalg til attraktive priser, siger Peter Giørtz-Carlsen, koncerndirektør for Arla Foods' europæiske forretningsaktiviteter. Handlen vil blive afsluttet, når den er godkendt af de britiske konkurrencemyndigheder, UK Competition and Markets Authority.

Ny teknologi omdanner valle til alkohol Mejeriers produktion af ost genererer betydelige mængder valle. Mens store osteproducenter gennem yderligere bearbejdning selv er i stand til at trække mere værdi ud af vallen, har mange mindre mejerier ikke den nødvendige teknologi og knowhow til selv at bearbejde vallen. Den har derfor meget lav værdi og bliver ofte enten solgt til dyrefoder eller ender som affald. Forskere fra DTU Fødevareinstituttet har udviklet en patenteret teknologi, der ved hjælp af mælkesyrebakterier effektivt omdanner mælkesukker (laktose) i ostevallen til ethanol. Ethanol er den alkohol, der indgår i spiritus. Forskerne har stiftet virksomheden Alcowhey, der i samarbejde med mindre mejerier kan bruge den patenterede teknologi til at skabe mere værdi af den valle, de producerer. Mejerierne kan derefter sælge ethanolen til destillerier, som kan bruge den i produktionen af spiritus, skriver DTU i en pressemeddelelse.

NR. 4

Mælkens sundhedsværdi er til debat i disse år. En ny bog ”100 myter om fordøjelse og kost” tager fat på nogle af de myter, som fylder i diskussionen om mælk og andre fødevarer. Bogen er skrevet af Sofie Ingdam Halkjær og Andreas Munk Petersen. De forklarer, at mælkens mange næringsstoffer gør os godt, men fastslår samtidig, at mælk ikke er den eneste kilde til for eksempel calcium. Bogen er altså med til at fylde jord i skyttegravene, men ellers er formålet at afsløre de 100 mest modstandsdygtige myter om tarmbakterier og kostens indflydelse på fordøjelsen, lyder det fra FADL’s Forlag, der står bag udgivelsen.

Amerikanerne spiser mere yoghurt USA oplever en stigning i forbruget af yoghurt. Et generelt øget forbrug har sammen med et øget forbrug af højprisprodukter bragt det estimerede yoghurtsalg op på næsten USD 9 mia. (DKK 54,3 mia.) om året, med en stigning i salget på gennemsnitligt 2 pct. om året mellem 2012 og 2017. Det skriver Landbrug & Fødevarer / Dairy Industry Newsletter. De amerikanske forbrugere har ikke kun taget græsk yoghurt til sig, men også yoghurt uden tilsætningsstoffer og økologiske versioner samt yoghurtdrikke og nye smagsvarianter.

Det forventes at væksten i salget vil fortsætte til mindst 2022, især for yoghurtdrikke og ikke-mejeriprodukter.

Nyt mikromejeri ved Hundested Tothaven besøgsgård ved Hundested har fået en kvart million kroner fra de såkaldte LAG-midler til at omdanne en gårdlænge til et mikromejeri. Her skal der fortrinsvis laves ost og is af gedemælk. Tothaven regner med at skulle producere fødevarer af 25 liter gedemælk om dagen.

- Gedemælk er ved at blive meget populært. Sundhedsmæssigt foretrækker nogen det, fordi det er lettere at fordøje, fortæller Pernille Feilberg fra Tothaven til Frederiksborg Amtsavis. LAG-midlerne kommer fra Ministeriet for By, Bolig og Landdistrikter samt EU.

MÆLKERITIDENDE 2018

15

Kort fortalt Soya er bedste alternativ til mælk

Mille Food klar til vokseværk Hundested-virksomheden Mille Food, der producerer modermælkserstatning og tørmælk, har fået den afgørende myndighedsgodkendelse fra Kina og er dermed for alvor klar til at producere til det kinesiske marked. Dermed bliver der hurtigt brug for 10 nye medarbejdere til at hjælpe de nuværende cirka 20 ansatte, skriver Frederiksborg Amts Avis. Mille Food har fået godkendt ni produkter hos China Food and Drug Administration, en godkendelse, der i første omgang gælder til 31. januar 2023.

- Vi forventer at kunne afsende den første leverance i den anden uge af marts, fortæller Mile Foods administrerende direktør, Steve Wang. Han regner med, at der inden nytår vil være omkring 40 medarbejdere på fabrikken i Hundested.

Konventionelle nordjyder matcher økologiske mælkeproducenter En gennemsnitlig konventionel mælkeproducent havde i 2017 samme indtjening som en økologisk mælkeproducent.

Det melder LandboThy, Djursland Landboforening og Agri Nord, som har analyseret de første landbrugsregnskaber for 2017, skriver Landbrugsavisen. Det skal dog ses i lyset af, at konventionelle malkebønder har en større produktion end de økologisk. Målt pr. ko står økologerne altså fortsat bedre. En konventionel landmand har i snit en bedrift med 226 årskøer og areal på 193 hektar, hvor den økologiske producent har 181 årskøer og 260 hektar.

- De ender med det samme økonomiske resultat, men produktionsgrundlaget er ikke det samme. Det kommer dog bag på mange, at det er blevet så godt et år for den konventionelle mælkeproducent, siger Morten Spanggaard, afdelingsleder, LandboThy.

16

MÆLKERITIDENDE 2018

Komælk er en unik kilde til at få en lang række vigtige næringsstoffer som protein, kalk og en lang række vitaminer.

I disse år er en række alternative, mælkelignende produkter som bekendt i vækst, idet forbrugere med forskellige begrundelser ønsker at indtage plantebaserede proteinkilder fremfor de animalske. Blandt de mest populære mælkealternativer er mandel, ris, kokos og soya. Det canadiske McGill University har nu foretaget en sammenligning af mælk og de alternative drikke, og undersøgelsen viser, at soya-produkter ligger tættest op af mælk, når det gælder energi-, kalk og proteinsammensætning. Det skriver Dairy Reporter. Selvom alternativerne kan rumme større mængder calcium end komælk, så følger der samtidigt væsentlig flere kalorier med – og derfor er komælken fortsat nummer 1, mens soyadrikke i usødede versioner altså kan have lignende sammensætninger.

Mejerifolk gav tilskud til mælkejunger i Mongoliet Mejerifolk uden Grænser har netop fået godkendt en bevilling til Mongoliet på 400.000 kr. De fattige bønder mangler dog i udgangspunktet en lang række basale ting og redskaber for at kunne etablere en indtægtsgivende mejeriforretning.

Derfor blev der lavet en indsamling på Mejeribrugets Dag, hvor deltagerne indsamlede 2800 kr., svarende til 4 x 20-liters mælkejunger og 5 x 10-liters mælkejunger. Mejerifolk uden Grænser takker for bidragene og ser frem til at mælkejungerne kommer i arbejde.

NR. 4

Foreningsnyt

Personalia

Fødselsdage

60 år 14. marts – Warehouse Leader Søren Holm Jørgensen, Arla Foods Ishøj FVT, Ishøj.

70 år

Hjælp til fleks- og skånejobbere DMF ruster sig med et medlemskab af LAFS til at støtte medlemmer, der rammes af sygdom eller nedsat arbejdsevne.

I forbindelse med Dansk Mejeriingeniør Forenings (DMF) støtte til ”Værdig Reform” (-sammen med 61 andre fagbund), som vedrører evaluering af Reformen af Førtidspension og Fleksjob, har foreningen efterfølgende tegnet et medlemskab af Landsforeningen af Fleks- og Skånejobbere (LAFS).

LAFS arbejder på flere fronter på at forbedre vilkårene for mennesker på kanten af arbejdsmarkedet – f.eks. med beskæftigelseslovgivning, som der er brug for at kende i tilfælde af sygdom eller nedsat arbejdsevne. DMF bliver dermed bedre rustet til at støtte de mejeriingeniører, der eventuelt er eller bliver berørt.

Personligt medlemskab Hvis du har nedsat arbejdsevne og skal udredes i det kommunale system, er der hjælp at hente i LAFS med et personligt medlemskab. Du kan f.eks. søge vejledning i spørgsmål om visitation til fleksjob, sygedagpenge, job med løntilskud til førtidspensionering samt bisidderhjælp til møde med jobcentret, sagsbehandleren eller lign. Der er ligeledes hjælp at hente i lokale netværksgrupper samt café og oplysningsmøder m.m. Se mere på www.lafs.dk.

26. februar – Managing Partner Tage Affertsholt, 3A Business Consulting, Aarhus.

50 år Per Hjort Petersen, uddannet mejeriingeniør årgang 1994 og Senior Operational Support ved Arla Foods Viby, kan den 24. februar fejre 50-års fødselsdag.

Vi ønsker Per stort tillykke med fødselsdagen.

Niels Lange Jørgensen Vice President, Arla Foods

Tilsagn til omtale af mærkedage De nye regler vedr. persondataforordningen (GDPR) om behandling af personoplysninger er trådt i kraft i 2018.

Den betyder, at redaktionen skal have en bekræftelse af alle, der nævnes på denne side under personalia. Vi appellerer derfor til alle medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer samt Dansk Mejeriingeniør Forening om at give tilsagn ved at scanne denne QR kode og udfylde formularen.

JRO

LAFS, Landsforeningen af Fleks- og Skånejobbere, er en frivillig interesseorganisation, der pt. har omkring 3.000 medlemmer. Den er bygget op med få ansatte i fleksjob og flere frivillige, som fungerer som bisiddere og tovholdere i lokale netværksgrupper.

NR. 4

MÆLKERITIDENDE 2018

17

Mælkeritidende I/S Formand Vicepresident Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt Automation

Kurser

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk

Au2mate Academy Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg www.au2mate.dk Tlf. +45 87 20 50 50 Kontakt: Eva Stanell, Service & Training Manager est@au2mate.dk, Tel. +45 8720 5061

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Vice President Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 89 38 12 93 e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjylland Produktionschef Bjarke Damsgaard Jørgensen tlf. 87 51 42 34 bjjor@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Fabrikschef Leo Morten Lund leomorten@hotmail.com Fyn Production Manager René C. Byrgesen tlf. 20 51 90 37 e-mail: rcb@lactosan.com Østdanmark Product Engineer Jørgen H. Petersen tlf. 40 88 69 18, e-mail: JP@lysglimt.dk

Eltronic A/S Kilde Alle 4, 8722 Hedensted Tlf: +45 76 74 01 01 Mail: info@eltronic.dk. www.eltronic.dk ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 5157 3507 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Emballage

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

18

MÆLKERITIDENDE 2018

Salicath ApS Troensevej 25c, DK-5700 Svendborg Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

Membranfiltrering

Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Gulve

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

Maskiner og udstyr

Bjarmodan A/S Højgaardsvej 10 8300 Odder Tlf. 86551489 www.bjarmodan.dk bjarmodan@bjarmodan.dk JTI Gulventreprise A/S Storegade 15 6740 Bramming www.jti-gulv.dk ji@jti-gulv.dk Tlf: 7517 3248

Tetra Pak Filtration Solutions Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tel. 8720 0840 filtration.info@tetrapak.com www.tetrapakfiltration.com

Projektering og anlæg

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com ÅF A/S Engelsholmvej 26, 8940 Randers SV Tlf. +45 8177 2444 info.dk@afconsult.com www.afconsult.com/dk

Totalleverandør

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 26.-27. februar Kvægkongres, MCH Herning

Mejerinyheder - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig UgeNyt på www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

10. marts Mejeribrugets Forårsfest

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus, ”Mejeristhuset” i Kandestederne ved Skagen.

Mejeristhuset – en ekstra dag?

Det er muligt at booke ekstradage ud over de almindelige perioder (tors-søn og søn-tors). Tjek kalenderen og book ekstradage ca. en måned før.

Følg med på mejerileder.dk Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening kan altid orienterede sig om ledige uger/perioder i månederne efter de nedenstående tre på www.mejeri­leder.dk

Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

5. april Seminar: Osteproduktion i praksis (Danmarks Mejeritekniske Selskab) Hotel Legoland, Billund 25. april Generalforsamling AP Pension 30. maj -1. juni Studietur Mælkeritidende 1.-2. juni Det Sønderjyske Fællesdyrskue Aabenraa www.dyrskuet.dk 8.-10. juni Roskilde Dyrskue Roskilde www.roskildedyrskue.dk

Marts 9 10 11 12 13

M

T

O 7 14 21 28

T 1 8 15 22 29

F 2 9 16 23 30

L 3 10 17 24 31

S 4 11 18 25 1

5 12 19 26

6 13 20 27

M 2 9 16 23 30

T 3 10 17 24

O 4 11 18 25

T 5 12 19 26

F 6 13 20 27

L 7 14 21 28

S 8 15 22 29

M

T 1 8 15 22 29

O 2 9 16 23 30

T 3 10 17 24 31

F 4 11 18 25

L 5 12 19 26

S 6 13 20 27

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 20.-23. marts ANUGA FOODTEC Køln, Tyskland

April

Mejeriliv Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

14 15 16 17 18

Maj 14 15 16 17 18

7 14 21 28

OBS: Redaktionen tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2018

19

Mejeribrugets studietur 2018 går til Irland – Cork I samarbejde med Danmarks Mejeritekniske Selskab arrangerer Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening årets studietur d. 30. maj – 01. juni 2018

Besøg det forholdsvis nye smør- og pakkeanlæg Kerrygold Park, som har plads til producere 50.000 tons smør om året, og hør samtidig om Brexit-udfordringer fortalt af Irlands Mejeriforening Ornua. Svælg i blå oste hos Cashel Blue Cheese and Farmhouse og oplev den irske mælkevej ind til mejeriet. Dvæl ved den stolte irske historie på The Rock of Cashel – og ikke mindst - bliv klogere på whiskyproduktion og smag ved besøget

hos Jameson Whisky Destilleri. Opev alt dette sammen med andre passionerede ostefæller. Yderligere informationer og endelig pris annonceres snarest.

Søg tilskud i legaterne Det er muligt at søge om tilskud til studierejser fra flere af Mejeribrugets Fonde, som kan ses på www.mælkeritidende.dk.

Hvornår: 30. maj – 1. juni 2018 (3 dage) Hvor: Cork, Irland Mere info: Kontakt Mælkeritidende for yderligere information på: isf@maelkeritidende.dk

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Forhåndstilmelding: elev@maelkeritidende.dk