Dosing Filling Packing
9 Permanent Mejeriud stilling åbnet - side 4
Mejerister i Brasilien - side 6
Årets 2 Kredsudstilling - side 20
6. maj 2011 124. årgang
Indhold Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30)
LederForum Den næste MIA Arbejdsmiljøkonference bliver afholdt den 23. november 2011 på Hotel Legoland i Billund. Titlen på dagen er ”Samarbejde og trivsel - Vejen til en bedre arbejdsplads”. Sæt kryds i kalenderen allerede nu. 3
Nye mejerister marts 2011 Fredag den 25. marts 2011 afholdt Kold College dimissionsfest for 19 nye mejerister. Læs mere om festen og mejeristernes specialer. 8
Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen. Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen. Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen. Sekretær Birgit Jakobsen. Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer (heraf 150 uden for oplagskontrol). Abonnement: Danmark: 1.164- kr./år inkl. moms. Europa: 1.428,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.620‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Design og produktion: Mediegruppen as Tryk: Jørn Thomsen / Elbo A/S ISSN 0024-9645 Medlem af:
2
Eftertryk tilladt med kildeangivelse. MÆLKERITIDENDE 2011
Grunwald på Interpack Fortid - nutid og fremtid i Dansk Mejeribrug Mejeriforeningen har ydet støtte til etableringen af en Permanent Mejeriudstilling på Dansk Landbrugsmuseum, Gl. Estrup. En festlig indvielse af denne udstilling var første punkt på dagens program, da Mejeriforeningen den 14. april afholdt generalforsamling i ”Den gamle Stald” på Gl. Estrup. 4
Grunwald deltager på den tyske fagmesse Interpack, hvor virksomheden fremviser sine bægrefyldemaskiner, spandelinjer og doseringmaskiner. 11
Kredsudstilling
Mejerister i Brasilien Historien om danske mejerister i Brasilien begynder med en mejerist, der druknede i Danmark og genopstod i Brasilien. Denne mejerist fik flere af sine kolleger til landet, og snart var der etableret et helt dansk mejeriimperium i det store sydamerikanske land. 6
Årets 2. kredsudstilling med præmieoverrækkelse afholdes tirsdag den 31. maj 2011 i Grænsehallerne, Kruså og byder også på rundvisning og orientering om Arla Foods nye store fetamejeri i Kruså. 20
12 Kort fortalt 17 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mødekalender 20 Årets 2. Kredsudstilling
NR. 9
Lederforum Nemmere at vælge efteruddannelse En ny hjemmeside diplomquiden.dk gør det lettere at vælge den rigtige efteruddannelse. Siden er en del af en kampagne, der giver ansatte og arbejdsgivere et bedre indblik i fordelene ved at tage forskellige diplomuddannelser. (Kilde: FTF).
MIA Arbejdsmiljøkonference
FTF afholder lederuge
Den næste MIA Arbejdsmiljøkonference bliver afholdt den 23. november 2011 på Hotel Legoland i Billund. Titlen på dagen er ”Samarbejde og trivsel - Vejen til en bedre arbejdsplads”. Sæt kryds i kalenderen allerede nu.
FTF arrangerer en lederuge med ni workshops, der giver chefer redskaberne til at udvikle god ledelse. Fremtidens leder skal løse konflikter, have god kontakt til medarbejderne, være god til at forhandle og samtidig skelne mellem privatliv og arbejdsliv og meget mere. FTF’s Lederuge, der afholdes fra 3.-7. oktober, giver mulighed for at møde og udveksle erfaringer med lederkolleger og skabe dialog på tværs af fagområder. Lederugens ni workshops byder bl.a. på emner som ”lederretorik” og ”strategisk ledelse”. Der vil også være et tema om ”teori U”, der handler om forandrings- og innovationsledelse. Andre workshops giver redskaber til at håndtering af fremtidens udfordringer som fx den nye generation Y på arbejdsmarkedet. Flere informationer findes på ftf.dk. (Kilde: FTF).
Akademikerne sagde ja AC-organisationernes medlemmer har nu sagt ja til resultatet af aftale- og overenskomstforhandlingerne 2011 på det statslige, kommunale og regionale område. En række organisationer har taget stilling ved urafstemning. Her stemte 82,9% ja og 17,1% nej. Stemmeprocenten var 31%. Andre har taget stilling ved kompetent forsamling. Her var tilslutningen til resultatet 100%. Fordelingen af stemmerne for de enkelte AC-organisationer kan ses på AC’s hjemmeside www.ac.dk. (Kilde: AC).
A-kasser skal hjælpe ledige Som nyslået a-kasseforsikret arbejdsløs skal man normalt møde op til samtaler to forskellige steder; både på det kommunale jobcenter og i a-kassen. Men nu bliver indsatsen for de forsikrede ledige i København enklere. Københavns Kommune besluttede primo april at lade a-kasserne overtage hele ansvaret for de arbejdsløse det første halve år af ledighedsperioden. Når a-kasserne får eneansvar skal de nye ledige kun til rådighedssamtaler, kontrol og møder om handlingsplaner ét sted. (Kilde: FTF-A og AAK. Foto: Colourbox).
NR. 9
Unge strømmer til A-kasserne På to år har a-kasserne fået 30.000 flere medlemmer under 24 år og 13.000 flere medlemmer mellem 25-29 år. Det viser beregninger fra Pensionsstyrelsen. Akademikerområdet har oplevet den største tilgang af medlemmer under 24 år med en stigning på 576 %, men FTF-området, LO-området og a-kasserne uden for hovedorganisationerne har også oplevet en markant tilgang. Den store stigning kommer, efter det i 2009 blev muligt for unge under uddannelse at blive optaget i en a-kasse uden at betale kontingent. Ved at melde sig ind i en a-kasse under uddannelsen undgår de unge den normale karensperiode for nyuddannede, som betyder, at de først opnår ret til dagpenge en måned efter endt uddannelse. Direktør i Akademikernes A-kasse (AAK), Alex Nielsen forventer ikke et nyt medlemsboom, men han tror dog, at ordningen med unge studerende fritaget for kontingentbetaling på længere sigt set kan give a-kasserne lidt flere unge medlemmer. (Kilde: FTF-A og AAK). ■
MÆLKERITIDENDE 2011
3
Fortid - nutid og fremtid i Dansk Mejeribrug Mejeriforeningen har ydet støtte til etableringen af en Permanent Mejeriudstilling på Dansk Landbrugsmuseum, Gl. Estrup, og en festlig indvielse af denne udstilling var første punkt på dagens program, da Mejeriforeningen den 14. april afholdt generalforsamling i ”Den gamle Stald” på Gl. Estrup.
Af Anne-Sofi Christiansen
Tillykke til os alle sammen! Der var mange gæster i ”Den gamle Stald”, da museumsdirektør på Gl. Estrup Peter Bavnshøj bød velkommen til indvielsen af den Permanente Mejeriudstilling, som Landbrugsmuseet Gl. Estrup efter flere års arbejde kunne åbne for publikum. Udstillingen fortæller historien om dansk mejeribrug og tager sit udgangspunkt i år 1882. Mejeriforeningens formand Jan Toft Nørgaard ønskede efterfølgende museet og ”os alle sammen” tillykke med mejeriudstillingen, og glædede sig over, at Mejeriforeningens samling af historiske rekvisitter og udstyr via udstillingen nu kommer til nytte.
Ny teknologi, masser af historie og lugten af kostald Udstillingen er opbygget af gamle rekvisitter og udstyr fra mejerierne og
står i ”kulisser”, som skaber de rette rammer - f.eks. i det gamle ismejeri, hvor mælkeflaskerne står på rad og række, og lokalet køles af rindende vand i vinduespartiet. Samtidig bruges den moderne teknologi i formidlingen, og man mødes af touchskærme, som f.eks. fortæller historien om ”Hanne fra Havartigården”. I en stald med en diskret ”duft” af kostald står to sortbrogede køer og gumler halm. Kulissen virker meget livagtig - kørerne viser sig dog at være skab ved illumination - men lugten virker meget autentisk! Mejerilauget ved Gl. Estrup deltog også i indvielsen. Der blev ostet, kærnet og serveret smagsprøver ved indgangen til mejeriudstillingen. Der var mange kyndige hænder i gang og syn for sagen, hvad angår tidligere tiders håndværk i mejeribruget.
Fremtidens marked og priser Efter at have mærket historiens vingesus bød programmet på et kig ind i fremtiden. Mejeriudvalget havde inviteret markedsanalytiker Mark Voorbergen, Rabobank til at holde et indlæg under titlen ”Tendenser i det globale marked for mælk og mejeriprodukter”. Rabobank er af den opfattelse, at det nuværende prisniveau for mælk vil være gældende for 2011 og en vis periode fremad. Markedet kan trues fra USA, som med en markant øget mælkeproduktion kan ændre vilkårene, ligesom en svigtende efterspørgsel fra Kina/Rusland kan få følger. Omvendt ligger der et prismæssigt potentiale, hvis Indien øger importen, eller hvis kornpriser fortsat stiger grundet efterspørgsel eller naturkatastrofer/vejrfænomener. Rabobank forudser et prisniveau mellem
Mejerilauget ved Gl. Estrup deltog også i indvielsen, og de kyndige fagfolk med ledsagere i de rødternede viste håndværket frem og servere smagsprøver.
4
MÆLKERITIDENDE 2011
NR. 9
Mejeriforeningens formand Jan Toft Nørgaard ønskede alle tillykke med den Permanente Mejeriudstilling.
Jan Toft Nørgaard takkede fratrædende direktør Michael Stevns for hans store og loyale indsats i Mejeriforeningen.
3.300 og 3.800 USD pr. tons mælkepulver. Ved en pris på 3.300 USD vil landmænd i USA og Europa stadig finde det attraktivt at øge produktionen, men priser over 3.800 USD vil betyde, at efterspørgselen falder, og priserne går ned.
har med bl.a. fedtskat og mejerilukninger, men fremhævede også på positivsiden Lurpaks stærke markedsposition, gourmetoste, nye råmælksoste, et stigende forbrug af skolemælk, samt mejeriernes flotte placeringer i Levnedsmiddelbladets imageundersøgelse. Mejeribrugets unikke branchekultur blev også nævnt, og Jan Toft Nørgaard fremhævede, hvordan man oplever branchekulturen ved de arrangementer, der afholdes i mejeribruget, herunder også Landsmejeriudstillingen, som fik følgende ord med på vejen: ”Branchekulturens store højtidsstund er som bekendt den årlige Landsmejeriudstilling i Herning. En solid, festlig og fastforankret tradition i dansk mejeribrug. Fra i år inviteres hele fødevarebranchen med til den store fagfest i Messecenter Herning: Danish Food Contest. Det bliver meget
- og nutidens tal, udvikling og kultur Mejeriforeningens formand Jan Toft Nørgaard var i bestyrelsens beretning vidt omkring og kunne opridse, at der nu er 3925 mælkeproducenter i Danmark, at disse i 2010 fik en gennemsnitlig afregningspris på 2,49 kr. pr. kg mælk, og at de producerede gennemsnitligt 1,2 mio. kg mælk pr. bedrift. Denne produktion gav 14,6 mia. kr. i eksportindtægter til den danske statskasse. Jan Toft Nørgaard fremhævede desuden de udfordringer branchen
interessant at se, hvordan en helt ny branchekultur bliver skabt med afsæt i det tætte, faglige sammenhold og de stolte traditioner i mejerifaget. Og ikke mindst om denne samlede præsentation af produkter kan skabe fornyet interesse for kvaliteten og mangfoldigheden i den danske fødevareproduktion.”
En tak! Ved afslutningen af generalforsamlingen takkede Jan Toft Nørgaard fratrædende direktør Michael Stevns for indsatsen i Mejeriforeningen igennem de seneste år, og ikke mindst for hans loyale indsats i forbindelse med Mejeriforeningens tilslutning til Landbrug & Fødevarer. Michael Stevns fratræder i løbet af sommeren 2011, når hans afløser er fundet. ■
Mejeriforeningens samling af historiske rekvisitter og udstyr kommer til sin ret på den Permanente Mejeriudstilling, der også anvender den moderne teknologi i formidlingen.
NR. 9
MÆLKERITIDENDE 2011
5
Serien: Historien om Historien om:
Danske mejerister i Brasilien - Del I Historien om danske mejerister i Brasilien begynder med en mejerist, der druknede i Danmark og genopstod i Brasilien. Denne mejerist fik flere af sine kolleger til landet, og snart var der etableret et helt dansk mejeriimperium i det store sydamerikanske land. Efterkommerne af de første mejerister samt nye danske immigranter kom efterfølgende også til at stå bag opbygningen af en mejeristuddannelse samt etablering af en række leverandørindustrier i Brasilien. Artiklen her handler om mejeristerne og deres mejerier, mens historien om mejeriuddannelsen og leverandørvirksomhederne bringes i et senere nr. af Mælkeritidende.
Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, Dalum
mus Nielsen var klar over, at hans grossistvirksomhed ville gå konkurs. Før konkursen blev kendt, tegnede han en meget stor livsforsikring, som i tilfælde af hans død ville blive udbetalt til hans hustru Maren Johanne.
Mejeristen ”druknede” ”Den forsvundne mejerist” Historien om ”Den forsvundne mejerist” er en af de mest fantastiske beretninger om danske mejerister i Brasilien. Historien begynder i Særslev på Fyn, hvor Rasmus Nielsen, som han hed, var mejeribestyrer. Rasmus Nielsen gjorde det så godt i Særslev, at han efter et par år kunne slå sig ned i Odense som nygift grosserer af smør og ost. En illoyal medarbejder i firmaet begik imidlertid i 1906 underslæb for så stort et beløb, at Ras-
Sent på efteråret 1906 ”druknede” den 36-årige Rasmus Nielsen under andejagt i havet ud for Gabet ved Odense fjord. Rasmus Nielsen blev aldrig fundet. Efter lang tids eftersøgning blev han erklæret død, og den store forsikringssum blev udbetalt til Maren Johanne. Rasmus Nielsen var forklædt som katolsk pater vandret til Nyborg, hvorfra han tog toget til Hamborg. Her indskibede han sig som Axel Malm på dampskibet Schwartzenberg II til Rio de Janeiro. Familien Malm samlet i Rio i 1930-erne. Axel Malm skabte grundlaget for et dansk mejerieventyr i Brasi lien. Foto i privateje - Karen Lisbeth Arentoft. Ballerup. (Aftrykt i Brasilianske forbindelser I af Bjørn Kull mann og Steen Ousager).
6
MÆLKERITIDENDE 2011
Mælkeritidendes faste skribent, fhv. forstander J.M. Buch Kristensen vil i dette og kommende numre af bladet fortælle en række historier om danske mejerister i udlandet. Dette er den første artikel i serien: ”Historien om”.
Mejeristen ”genopstår” Den ”forulykkede” Rasmus Nielsen genopstod i Brasilien som den energiske og dygtige mejerist Axel Malm (1869-1949). Axel Malm var under skibsoverfarten blevet gode venner med skibets kaptajn, der havde fattet interesse for den energiske mejerist. Kaptajnen introducerede Axel Malm for de rette forbindelser i Brasilien. Det betød, at Axel Malm efter kort tid kunne købe halvparten i et lille mejeri i landsbyen Campagna i Minas Gerais området. Takket være støtte fra en lokal storgodsejer Delfim Moreira, der senere blev Brasiliens præsident, og ikke mindst fordi Axel Malm fik sin hustru Maren Johanne til Brasilien sammen med den store forsikringssum, kunne Axel Malm starte en blomstrende mejerivirksomhed i 1911 på fazendaen Vista Alegre (fazenda = storgods). Senere, da Axel Malm var blevet godt etableret, rejste han til Danmark og tilbagebetalte hele forsikringssummen med renter og rentersrente. (1.2)
Succes i Brasilien Rasmus Nielsen alias Axel Malm blev hurtig en stor succes i Brasilien. Han fik allerede i 1913 tilkaldt en håndfuld mejerister fra Danmark med hans nevø, mejeristen Thorvald Nielsen (1892-1951) fra Dalum-Hjallese i spidsen. Thorvald Nielsen fik i 1922 stablet et mønstermejeri på benene på en anden fazenda kaldet Campo Lindo også i Minas Gerais området. Mejeriet fik en stor produktion af Samsø-lignende oste. Thorvald Nielsen etablerede senere et andet mejeri, hvor han begyndte at producere en helt ny ost, som han kaldte Campolindo. Osten blev opkaldt efter fazendaen, hvor han i
NR. 9
1922 havde etableret sit første mejeri. Campolindo blev en af Brasiliens kendteste ostemærker.
Jobannoncer i Mælkeritidende På grund af succesen søgte de nyetablerede mejeriejere i Mælkeritidende efter endnu flere danske mejerister til Minas Gerais området, da der her var job til dem, og senere store muligheder for at de kunne etablere deres egne mejerier. I Danmark var der nemlig i 1920-30-erne beskæftiget 5-6.000 mejerister. Der var kun ca. 1700 ledende stillinger, der var så godt lønnet, at de kunne forsørge en familie. Så havde man ikke fået en mejeribestyrerstilling i 30-års alderen, måtte man se sig om efter noget andet, evt. emigrere, hvad mange gjorde.
Mejeriet i Cruzilia En af de mejerister, der reagerede på annoncerne i Mælkeritidende, var Axel Thosing Sørensen (1896-1963) fra Ærøskøbing. Han ankom til Basilien i 1926. I 1936 startede han sit eget mejeri i Cruzilia i Minas Geras området med produktion af en Samsø-lignende ost, som han kaldte Prato. Denne ost blev hurtig Brasiliens mest efterspurgte ost. Prato forbindes den dag i dag generelt med ost i Brasilien. (3)
Mejeriet i Minduri I begyndelsen af 1930-erne opstod der således en hel koloni af fortrinsvis fynske mejerister i Minas Gerais området. En af disse var mejeristen Hans Nørremose Petersen (1910-?) fra Ringe. Han kom allerede i 1929 til Minas Gerais området og begyndte som mejerist på ostemejeriet på fazendaen Campo Lindo hos Thorvald Nielsen. Hans Nørremose Petersen forbedrede transporten af ostene til Rio Janeiro og Sâo Paulo, hvor mejeriet solgte ostene. Han foreslog Thorvald Nielsen, at de i fællesskab startede et nyt mejeri tæt på jernbanen i Minduri. Mejeriet i Minduri blev en meget stor succes, og sammen med en anden dansk mejerist Knud Paul-
NR. 7
sen dannede Hans Nørremose Petersen i 1942 et nyt dansk mejeriselskab. Hans Nørremose Petersen og Knud Paulsen kom i fællesskab til at eje 21 mejerier i en stor fælles mejerikoncern. I 1948 døde Knud Paulsen, og Hans Nørremose Petersen overtog hele mejerikoncernen. Han solgte sin mejerikoncern i 1975 for 2-3 millioner dollars. Mejerikoncernen kom nu på amerikanske hænder, og et af de danske mejerieventyr i Brasilien var slut. (3)
Mejeriet Skandia En anden af de meget succesrige, danske mejerister var Leif Kaj Godtfredsen (1904-1985), der slog sig ned i Seritinga også i Minas Gerais området. Her etablerede han et stort mønstermejeri, som han navngav: Skandia. Dermed var grunden lagt til en stor mejerikoncern, der efterhånden kom til at omfatte 12 mejerier. Godofredo, som han blev kaldt, skrev historie ved som den første i Brasilien at fremstille og markedsføre Blue Cheese. Han solgte sin store mejerkoncern i begyndelsen af 1980-erne. (4)
Mange mejerister emigrerede Der var rigtig mange danske mejerister, der i 1920- og 1930-erne emigrerede til Brasilien. I perioden fra 1918 til 1939 er der alene hos Københavns politi registreret 29 danske mejerister, der slog sig ned i Brasilien. Se-
Skandia, et af Brasiliens kendteste ostemærker. (Aftrykt i Brasilianske for bindelser II af Bjørn Kullmann og Steen Ousager).
Kort over Brasilien med angivelse af hjemstederne for danske mejeristers virke. (Aftrykt i Brasilianske forbindelser II af Bjørn Kullmann og Steen Ousager).
nere emigrerede der også en del mejerister til Brasilien. Kaj Dinesen Hansen (1911-1971) rejste efter afsluttet skoleuddannelse på Dalum Mejeriskole til Brasilien, hvor han i 1950 startede en stor mejerikoncern Ventura, der omfattede seks mejerier. De danske mejerister var årsag til, at der på det brasilianske marked blev introduceret en række oste med danske navne: Dana, Skandia og Luna. Axel Malm var ophavsmand til den store danske udvikling af mejeribruget i Brasilien, specielt i Minas Gerais området. Den største part af osteproduktionen fra Minais Gerais området blev under mærket Dana afsat i Rio de Janeiro via Axel Malm og sønners nyoprettede ostegrossistselskab. (3) Kilder: Steen Ousager: Den forsvundne smørgrosserer. En fingeret drukneulykke. Odensebogen. Odense. 1994. side 7-25. Jurij Moskvitin: Den forsvundne mejerist. Samvirke. København. Juli nummeret. 2005. Bjørn Kuulmann, Steen Ousager: Brasilianske forbindelser. Dansk virke i Brasilien gennem 400 år. Bind I og II. Odense. 1996. Gert Erichsen & Steen Ousager: Med æsel og Piber Cub i Minas Gerais. Sao Paulo. 1990. Biografier: Danske Mejeriingeniører. Odense. 2006. ■
MÆLKERITIDENDE 2011
7
Fredag den 25. marts 2011 afholdt Kold College dimissionsfest for de mejerielever, der havde gennemført hovedforløb 4 og dermed deres sidste skoleophold i uddannelsen.
Afslutningsprojekt og praktikmejeri Rasmus Dalsgaard, Videbæk Afgangstemperaturens indflydelse på vand % i mælkepulveret Arla Nr. Vium Mejeri og Videbæk
Esben Lunde Nielsen, Borbjerg Kærningstemperaturens indflydelse på smørrets konsistens Arla Holstebro Mejeri og Flødeost
Diana Østerbro, Fredericia Danbo 45+. Eftervarmningstemp. Indflydelse på osteudbyttet Arla Taulov og Slagelse
Michella Petersen, Odense Differentiering af tidspunkt for krydderitilsætning i smør Arla Birkum og Dairy Fruit A/S
Anders Jakobsen, Silkeborg Hensætningstemperaturens indflydelse på aromabakt. I creme fraiche Arla Rødkærsbro og Danmark Protein
Steen Kjeldsen, Holstebro Temperaturbehandlingens indflydelse på smørrets konsistens Arla Holstebro Mejeri og Flødeost
Regner Kallesøe Witte, Holstebro Differentiering af tidspunkt for krydderitilsætning i smør Arla Holstebro Flødeost og Mejeri samt Hoco
Jannie Jensen, Tejn Kornstørrelsens indflydelse på vand % i en blåskimmelost Bornholms Andelsmejeri
Mona Holm Nielsen, Thisted Temperaturbehandlingens indflydelse på smørrets konsistens Polar Is Mejerigaarden og Thise Mejeri
Frank Rahbech Andersen, Bjerringbro Ændring af struktur og smag i en Danbo 45+ Arla Rødkærsbro, Kruså og Brabrand
Søren Hedegaard Laursen, Herning Varmebehandlingens indflydelse på oste udbyttet af en havarti 45+ Arla Arinco og Nr. Vium
Claus Nørgaard Borne, Ishøj Forskel på udvalgte parametre i creme fraiche fremstillet med syrevækker og DVS ved 18 grader Osted Mejeri
Mona Kristiansen, Vrinners Formodningstidens indflydelse på vand % i en rødkit ost Arla Brabrand og Gjesing
Mette Paulsen, Toftlund Eftervarmningstemperaturens indflydelse på ostens vand % inden saltning Arla Branderup, Rødkærsbro og Kruså
Charlotte Kassentoft Nielsen, Lemvig Syrningstemperaturens og pode-%´ indflydelse på syrevækkerens egenskaber Arla Arinco
Toke Nordblom, Hvorslev Pasteuriseringstemperaturens indflydelse på viskositeten i tykmælk Arla Hobro og Rødkærsbro
Jakob Anker Rosengren, Korsør Påvirker flere udkærninger kærnemælkens fedt % og smørrets konsistens? Arla Slagelse
Christian Dal Nielsen, Fjelstervang Brie 60+. Hvilken indflydelse har kornstørrelsen på ostens vand % og konsistens? Arla Troldhede og Arinco
Jacob Nordsted Baadsgaard, Holstebro Kærningstemperaturens indflydelse på smørrets konsistens Arla Holstebro Flødeost og Mejeri
8
MÆLKERITIDENDE 2011
Nye mejerister marts 2011. Censorer sammen med eksaminator Kurt Holm Sørensen: Niels Henrik Pihl, Arla Foods og mejerist Bjarne Hass Nielsen, Ry. Censorer sammen med eksaminator Lars Johannes Nielsen: Mejeridirektør Ole E. Hansen, Arla Foods og mejerist Michael Juhl Sørensen, Holstebro. Censorer sammen med eksaminator Sten Holmgaard Sørensen: Mejerichef Jesper Thomsen, Arla Foods og mejeritekniker Arne Hansen, Aars.
NR. 9
Nye mejerister marts 2011 Af uddannelseschef Bjarne Vagn Larsen, Kold College
Dimissionsfest Der var 22 mejerielever, der gik op til den afsluttende projekteksamen/ svendeprøve, heraf bestod tre ikke i denne omgang. Gennemsnitsalderen på holdet var knap 27 år, og aldersspredning var på godt 28 år, idet der var mejerielever født i 1964 og jævnt fordelt op til 1992.
Projekteksamen
Direktør Hans Skjerning, Kold College bød velkommen til dimissionen.
Uddannelseschef Bjarne Vagn Larsen, Kold College holdt dimissionstalen for de nye mejerister.
Valg af projekt sker i slutningen af hovedforløb 3, hvor mejerieleverne får tilknyttet en projektvejleder, som skal rådgive eleven under projektforløbet samt være eksaminator sammen med to udpegede censorer. Nedenfor følger navnene på de beståede mejerister marts 2011 med angivelse af emnet på deres afslutningsprojekt, samt hvilke mejerier praktikken er gennemført på.
Der var middag for de nye mejerister, deres familier, venner, censorer, arbejdskollegaer og skolens medarbejdere.
NR. 9
MÆLKERITIDENDE 2011
9
Christian Dal Nielsen (t.v.) blev af mejerieleverne valgt til holdets humørspreder, mens Frank Andersen (t.h.) blev valgt som holdtet fighter af projektvejlederne. Præmierne blev overrakt af Jørgen Maltha Rasmussen.
Præmier og skolebeviser Mejerifagets Fællesudvalg uddelte ved dimissionsfesten to præmier til holdets humørspreder henholdsvis fighter. Frank Andersen blev af projektvejlederne valgt som holdets fighter, fordi han har udviklet sig særdeles positivt gennem skoleopholdene både personligt og fagligt. Han har været flittig i såvel træningsmejeriet som i forbindelse med opgavebesvarelser.
Christian Dal Nielsen blev af klassekammeraterne valgt som holdets humørspreder på grund af sit gode positive og smittende humør. Han spreder glæde med sjove og friske bemærkninger, og så har han altid noget godt at fortælle om fredagen. Præmierne, som blev overrakt af sekretæren for Mejerifagets Fællesudvalg Jørgen Maltha Rasmussen, bestod af et osteskæresæt fra Stelton med indgraveringen: ”Mejerist 2011”.
Uddannelseskoordinator Sten Holmgaard Sørensen udleverer skolebeviset til Esben Lunde Nielsen.
10
MÆLKERITIDENDE 2011
Formanden for Kold College, gårdejer Thomas Johansen orienterede om det fælles europæiske uddannelsespas. De tre mejerielever, som havde gennemført praktikken den 25. marts 2011, fik udleveret dette pas, mens de øvrige får det tilsendt, når de har gennemført hele deres praktikperiode. Alle mejerielever får desuden udleveret en skoleerklæring, som er et bevis for gennemførelse af alle skoleophold. ■
Anders Jacobsen får overrakt det fælles europæiske uddannelsespas af Thomas Johansen.
NR. 9
Grunwald - Pressemeddelelse
Fra vision til virkelighed - med GRUNWALD teknologi - Sådan lyder mottoet for en førende specialist inden for fremstilling af bægerpåfyldning, -dosering og pakkemaskiner, når virksomheden præsenterer sin avancerede fyldeteknologi på Interpack messen i Düsseldorf 12.-18. maj. Grunwalds fylde/lukkemaskiner er løsningen uanset produktstørrelser og -typer; portionsbægre eller store spande til mejeriprodukter, delikatesser, desserter, konfekture … Udstyr på standen På Grunwalds karakteristiske stand i hal 6 på stand D02 viser virksomheden bægrefyldemaskiner, spandelinjer og doseringmaskiner fra det omfattende sortiment, som alle er meget fleksible i brug og i avanceret teknisk design. På Grunwalds stand kan kunderne se følgende udstyr: • ”FlexLiner XL - spandefyldemaskinen bliver et af højdepunkterne på standen”, siger Ralf Müller, adm. direktør for Grunwald. Denne spandelinje er udstyret med automatisk formatskiftesystem for spande- og lågstørrelser uden brug af værktøj. Alt justeres automatisk med motorer fra operatørpanelet, dvs. ingen tunge løft. Denne ekstremt fleksible maskine er egnet til nøjagtig påfyldning og lukning af spande fra 1-20 kg. Doseringen er i CIP-version og har selvoptimerende vejeenhed, som giver meget høj vægtnøjagtighed. Desuden omfatter maskinen et åbent rum, hvor et system for damp/brintoverilte sterilisering af spande kan monteres samt yderligere åbne rum for en skære-/forseglingsstation med to forseglingshoveder og en tæthedsprøvningsstation. • FoodLiner 6000 i 2x4 banet version er en meget kompakt lineær
NR. 9
maskine for påfyldning af dips og saucer med forskellig konsistens. Kapacitet op til 20.000 bægre/t samt forsegling med film fra rulle og bægerbuffermagasin. • Nyhed: 2 banet Rotary 6000 med det helt nye ”Reelfit” system, der er udviklet i partnerskab med Danapak Flexibel. Fordelen ved Reelfit-systemet er en foliebesparelse på op til 28 % (<36 mM) plast eller lamineret forsegling med film fra rulle. Maskinen er desuden monteret med den mobile doseringsenhed MobiFill, der er udviklet med fokus på høj fleksibilitet og funktionalitet samt et minimum af omstillingstid (3-5 minutter) ved produktskift. • HITTPAC AKH-019R/1-banet til kød/salater fuldender sortimentet. Denne robuste roterende relæstyrede maskine er alsidig i brug og kræver et minimum af plads.
1-banet spandelinje type FlexLiner XL.
019SE/2-banet, som Superfos anvender til virksomhedens nye SuperLock® emballage. Maskinen dispenser bægrene fra en stak, fylder dem, påsvejser et membranlåg samt et click-on skruelåg. Fylde/lukkekonceptet er til produkter som fx marmelade, dip, supper, oste, patéer med lang holdbarhed.
Den rette Allgäu-stemning Den unikke Grunwald stand bringer igen i år sydtysk Allgäu stemning til Düsseldorf. Rustfrit stål, hightech maskiner mellem Alpehytter og den traditionelle ”beergarten” - en interessant kontrast, der er designet til at invitere fagfolk til informative drøftelser i en behagelig atmosfære. ■
Også på Superfos’ stand På Superfos A/S stand i hal 10 D21 fremviser Grunwald den nye rundbordsmaskintype HITTPAC AKH-
2-banet rundbordsmaskine type Rotary 6000 udstyret med det nye Reelfit-system og mobil fyldeenhed.
MÆLKERITIDENDE 2011
11
Kort fortalt Arla rationaliser gulost-produktionen Produktionen af gule skæreoste i Arla skal rationaliseres for at kunne følge med den internationale konkurrence og den faldende mælkemængde i Sverige. Derfor har mejerikoncernen vedtaget en strukturplan for samling af gulostproduktionen på anlæggene i Nr. Vium og Taulov, som skal udbygges betragteligt med en investering på 615 mio. kroner. Arla vil over en treårig periode udbygge mejeriet i Taulov, så produktionen kommer op på 45.000 ton ost årligt, hvilket er en øget kapacitet på 60%. I forbindelse med investeringen forventer Arla senere hen at lukke de to danske mejerier i Klovborg og Hjørring. Rationaliseringen vil også få konsekvenser for Arlas svenske Falkenberg Mejeri, der grundet faldende mælkeproduktion i landet samt overkapacitet i produktionen, skal lukkes. Osteproduktionen fra Falkenberg skal flyttes til Nr. Vium, der over det kommende år skal udbygges for 125 millioner kroner. Arlas nye rationaliseringsplan kommer til at berøre mange medarbejdere. P.t. er der følgende antal ansatte på de tre mejerier: Hjørring 106, Klovborg 37, Falkenberg 150. Arla Foods forventer, at der ved rationaliseringen oprettes 10 nye stillinger i Nr. Vium og 43 på Taulov. (Foto: Arla Foods).
Chr. Hansen udvider i Avedøre Stigende efterspørgsel efter naturlige farvestoffer i den globale fødevareindustri får Chr. Hansen til at opgradere og udvide fabrikken med farveproduktion i Avedøre. Samtidig med produktionsudvidelsen, forbedres energiforbruget og arbejdsforholdene for medarbejderne. Den danske frabrik er specialiseret inden for produktion af naturlige farver i gul, rød, grøn og hvide nuancer. Ud over den danske udvidelse har Chr. Hansen netop åbnet en ny farvefabrik i Lima i Peru, ligesom koncernens fabrik i Sydafrika også er blevet udvidet. (Foto: Chr. Hansen).
12
MÆLKERITIDENDE 2011
Høgelund vandt Danablupokalen Arla Foods Høgelund mejeri vandt pokalen for årets bedste Danablu 2010. Det er andet år i træk, at Høgelund vinder den fornemme pris. Også Bornholms Andelsmejeri har vundet anerkendelsen flere gange, senest i 2008 - og de tidligere ni år i træk! Pokalen er Blueproducenternes helt specielle anerkendelse til det mejeri, der producerer den bedste Danablu. Pokalen har været uddelt hvert år siden 1994 og tildeles det mejeri, som sammenlagt for mindst 10 indsendte prøver har haft de bedste karakterer for både ordinære, holdbarheds- og belastningsprøver af 50+ og 60+ Danablu. På billedet ses fra venstre: Formand for BGB Udvalget, Hans Henrik Lund og derefter fra Høgelund; Inger Fabricius Guldberg, Ejvind Skødt og Henrik G. Andersen sammen med J. M. Buch Kristensen.
Produktionslukning i ”Udkantsdanmark” Når Arla i 2013 lukker mejeriet i Hjørring betyder det, at den nordjyske kommune har mistet 1.000 arbejdspladser i fødevareindustrien gennem de sidste 10 år. I 2002 lukkede Nestlé, derefter fulgte byens slagteri og i 2005 var det Bisca, der indstillede produktionen. Afdelingsformand for fødevareforbundet NNF i Nordjylland udtaler til Nordjyske. dk, at det er en sørgelig udvikling, men da mejerilukningen ligger to år ude i fremtiden, er formanden også optimistisk: - De ansatte er efterspurgt arbejdskraft, da de er vant til at bestille noget og møde til tiden, men der skal jo også være gang i samfundet, for at man har brug for dem.
Ingstrup har kig på Hirtshals Ingstrup Mejeri overvejer at købe det netop lukkede Hirtshals Mejeri, skriver Nordjyske. Ifølge avisen har Ingstrup forhørt Arla om et køb af både mejeri og udstyr i Hirtshals for en mulig produktion af bl.a. syrnede mælkeprodukter. - Vi havde et godt møde, men fik ikke noget tilsagn lige på stedet. Arlaledelsen oplyste, at man har brug for at overveje mulighederne, men vi har fået løfte om svar senest 13. maj, oplyser Ingstrups direktør, Hans Smith Andersen. Det forlyder, at Arla har fået henvendelser fra flere, der er interesserede i at købe Hirtshals Mejeri. (Foto: Ingstrup).
NR. 9
LABORATORIETEKNIKER Tetra Pak Hoyer A/S - verdens førende leverandør af maskiner og linier til fremstilling, håndtering og pakning af iscreme produkter til industrien - søger en kompetent laboratorietekniker til vores Iscreme Produkt Udviklings Center. Du skal tilføre værdi til vores forretning igennem praktisk viden om iscreme og udstyr til produktion af iscreme. Primære arbejdsopgaver • Test af nyt udstyr til iscremeproduktion i forbindelse med kundeordrer. • Test og udvikling af nye iscreme produkter og udstyr i samarbejde med kunder. • Opbygning af testudstyr og prototyper samt test af disse i laboratoriet. Du får en meget bred kontaktflade i vores organisation, ligesom du vil opleve et meget spændende fagligt miljø med stærke spidskompetencer inden for iscreme produktion. Praktiker, kreativ og omhyggelig Vi forventer, at du er praktikeren, der igennem erfaring har oparbejdet stor viden om, hvad der sker i processen omkring fremstilling af levnedsmidler, og at du bruger denne viden og erfaring aktivt i forbindelse med test og videreudvikling af produktionsudstyr. Kendskab til iscreme fremstilling vil naturligvis vægte positivt. Du har sikkert en uddannelsesmæssig baggrund som maskinmester, mejeritekniker eller lignende, og vi lægger stor vægt på, at du har praktisk håndværksmæssig erfaring. Du er præget af en kreativ tankegang og får mange gode ideér samtidig med, at du er resultatorienteret. Ved at arbejde omhyggeligt og systematisk med dine opgaver sikrer du desuden høj validitet i dine testresultater. Endelig er du selvkørende og fyldt med gå-på mod – også når der opstår udfordringer i processen. Du opsøger selv nye informationer, skaber idéer til løsninger og prøver dem af samt holder processen i gang. I det hele taget er du en god kollega med stor arbejdsglæde, godt humør og en fleksibel indstilling. Du håndterer engelsk på et rimeligt niveau således, at du kan kommunikere med vores udenlandske kunder under test og forsøg. Vil du være med på holdet? Hvis du vil bruge dit engagement og dit drive til at gøre en seriøs forskel hos en førende international aktør, der kan tilbyde gode ansættelsesforhold og mange karrieremuligheder, så send din ansøgning senest den 23. maj 2011 til HR-Industries, Messingvej 37, 8940 Randers SV eller på e-mail til info@hr-industries.dk. HR-Industries er med i rekrutteringsprocessen, hvorfor alle ansøgninger bedes rettet hertil. Besøg i øvrigt www.tetrapak.com/ icecream eller kontakt Innovation Manager Per Henrik Hansen på tlf. 89 39 39 39 eller HR-Konsulent Henrik Friis-Andersen hos HR-Industries på telefon 86 42 35 40 eller på mobil 40 32 06 57 for yderligere information om job og virksomhed. Vi forbeholder os ret til at vurdere modtagne ansøgninger løbende.
NR. 9
MÆLKERITIDENDE 2011
13
Kort fortalt Sundere tænder med yoghurt En undersøgelse viser, at probiotiske bakterier, som findes i nogle yoghurttyper, kan modvirke parodontose, dårlig ånde og huller i tænderne. Resultaterne blev offentliggjort sidst i april på Tandlægeforeningens Årskursus i København. Undersøgelsen er lavet af Mette Kirstine Keller, der er tandlæge og ph.d.-studerende på Københavns Universitet. Mette Kirstine Keller har fundet, at man med fordel kan bruge probiotiske bakterier til at afhjælpe problemer i mundhulen og ikke kun maveproblemer. Regelmæssig indtagelse af disse bakterier, f.eks. via syrnede mælkeprodukter, vil kunne medvirke til forebyggelse eller i hvert fald mindskelse af problemer som dårlig ånde, parodontose og huller i tænderne. (Foto: Niels Aage Skovbo, Fokus).
MIA Arbejdsmiljøkonference Den næste MIA Arbejdsmiljøkonference bliver afholdt den 23. november 2011 på Hotel Legoland i Billund. Titlen på dagen er ”Samarbejde og trivsel - vejen til en bedre arbejdsplads”. Sæt kryds i kalenderen allerede nu.
Global mejeri kongres i St. Petersborg Dette års “Global Mejerikongres” bliver afholdt i St. Petersborg, Rusland fra den 7.-9. juni 2011. Kongressens tema er ”Helse” med vinkler på markedssucces, ernæring og bæredygtighed. Repræsentanter fra en række ledende mejeriselskaber i regionen: Wimm-Bill-Dann, Unimilk og Valio åbner kongressen. Herefter følger indlæg fra en række øvrige organisationer og virksomheder bl.a.: US Dairy Export Council, Rabobank og PepsiCo. Luxlait, Elopak og Unilever bidrager til sessionen om bæredygtighed, mens der under fokusområdet Markedsvilkår kommer indlæg fra Zenith, Dairy Farmers of America og Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation. Fra dansk side deltager Arla Foods og Dansk Landbrug & Fødevarer sammen med Organic Milk Suppliers Co-operative i en session om markedsføring af værdier i mejerisektoren. Den Globale Mejerikongres er arrangeret af Zenith International i samarbejde med tidsskriftet Dairy Innovation. Program og mulighed for tilmelding samt deltagelse on-line på forskellige webinars findes på: www.zenithinternational.com/events
Årets Mælkepris til Arla Arla Foods er først i verden med nyt mælkeprotein, som baner vej for almindelig mad til patienter med Føllings sygdom. På den baggrund modtog Arla den 14. april årets Mælkepris fra Mejeriforeningen. Arla Foods nye protein, kaldet GMP, gør det muligt at producere specialfødevarer, der ligner almindelig mad til gavn for de godt 300.000 mennesker, der over hele jordkloden er født med Føllings sygdom. Sygdommen indebærer, at man ikke kan nedbryde phenyl-alanin, som findes i almindelige proteiner i almindelig kost. Forsøgene med at isolere et rent mælkeprotein uden phenyl-analin tog sin begyndelse for 10 år siden, men de sidste tre år har man intensiveret arbejdet i et tæt samarbejde med en amerikansk samarbejdspartner og fødevareproducent, som skal aftage de første ton pulver fra Arlas pilotanlæg i Nr. Vium. - Det er meget tilfredsstillende, at vi efter de mange års forskning og udvikling endelig kan producere og
14
MÆLKERITIDENDE 2011
sælge i større skala, siger Hans Henrik Holst, leder af R&D i Arla Foods Ingrediens, som forventer øget produktion, da flere europæiske og asiatiske kunder efterspørger produktet. Også Jesper Christensen, som har været ansvarlig for selve udviklingsarbejdet, er tilfreds. Det nye produkt udløste Mælkeprisen (Mejeribrugets Initiativpris), som blev overrakt af Jan Toft Nørgaard, Mejeriforeningens formand, der her ses sammen med Gitte Graverholt, Senior Manager Health & Performance Nutrition og Joyce Stefan, Key Account Manager på det amerikanske marked - begge fra Arla Foods Ingrediens. (Foto: Peter Bisgaard L&F).
NR. 9
Arla Minimælk med D-vitamin
110.000 gæster på øko-dagen 110.000 danskere besøgte de 65 økologiske landmænd, der holdt åbent hus den 17. april. På øko-dagen kunne de besøgende se dansende og forårskåde, økologiske køer, der kom på græs præcist kl. 12.00. Besøgstallet var en ny rekord for arrangementet. - Det store besøgstal viser sammen med det stigende økosalg, at danskernes fokus på rene, sunde fødevarer produceret med store hensyn til miljø, natur og dyrevelfærd er voksende, udtaler Anna Lund, eventchef, Økologisk Landsforening. (Foto: Morten Telling, Økologisk Landsforening).
Arla lancerer en ny dansk minimælk med D-vitamin, som kan bidrage til at øge indtaget af det vigtige vitamin via kosten. Det sker efter Fødevarestyrelsen opfordringer om at tilsætte vitaminet i basisfødevarer, og styrelsen har for nylig gjort tilsætningen mulig via en bekendtgørelsesændring. D-vitamin-behovet er svært at få dækket i Danmark, da kun få fødevarer indeholder større mængder D-vitamin. Desuden opholder vi os mere inden døre og får derfor ikke nok af det vigtige vitamin via solens stråler. Arlas nye minimælk med D-vitamin er et specialprodukt til forbrugere, der ønsker at øge deres daglige D-vitamin indtag. Gode D-vitaminkilder fås udover fra solen - f.eks. fra fede fisk og æg. - Vi introducerer dette specialprodukt, så danske forbrugere både kan nyde mælkens gode egenskaber og få et fornuftigt tilskud af vitamin D, siger Arlas ernæringschef, Merete Myrup Christensen. (Foto: Arla Foods).
KOLD COLLEGE SØGER MEJERITEKNIKER/PROCESTEKNOLOG Kold College søger en underviser til mejeribrugets uddannelser. Undervisningen foregår i moderne lokaler, der danner rammerne for et aktivt og godt undervisningsmiljø. Kvalifikationer • Du har svendebrev som mejerist og er uddannet mejeritekniker eller procesteknolog • Du har min. 5 års relevant erhvervserfaring • Du har evt. en pædagogisk diplomuddannelse (PD). Hvis du ikke har, skal du være villig til at tage uddannelsen Skolen tilbyder dig Et spændende og selvstændigt job, hvor du både skal arbejde på egen hånd og i tæt samarbejde med skolens øvrige medarbejdere. Stillingen indebærer store personlige og faglige udviklingsmuligheder. Løn- og ansættelsesforhold Løn ifølge gældende overenskomst. Der er en prøvetid på 2 år. Nærmere oplysninger Hvis du ønsker yderligere oplysninger om jobbet, kan du rette henvendelse til uddannelseschef Bjarne Vagn Larsen på tlf. 63 13 20 43 eller e-mail: bvl@koldcollege.dk Ansøgning Skriftlig ansøgning vedlagt kopi af eksamensbevis og relevante personlige papirer skal være skolen i hænde senest den 20. maj 2011. Ansøgningen sendes på e-mail: koldcollege@koldcollege.dk eller til skolens postadresse. Tiltrædelse 1. august 2011 eller efter aftale.
Kold College er en moderne erhvervsskole der beskæftiger ca. 180 medarbejdere og uddanner omkring 1100 årselever. Vi er landets bredest dækkende ”jord til bord” skole og er som sådan trendsættende inden for afgørende områder. Skolen har et vækstmål på 25% over en 3-årig periode. Arbejdsmiljøet er uformelt og bygger på ledelsesværdier tillid, åbenhed og ligeværd. Pædagogisk lægger vi vægt på Christen Kolds grundprincipper.
NR. 9
MÆLKERITIDENDE 2011
15
Kort fortalt
Personalia
Finsk Arla produktion til Sverige
80 år
Arla Ingmans produktion af hytteost i Finland flyttes til Arlas anlæg i Skövde. Hytteosten er tidligere produceret hos Arla Ingmans samarbejdspartner Osuuskunta Maitomaa. Dette mejeri skal fortsat og de næste to år stå for forpakning af mælk og smørprodukter. Med flytningen af hytteosten til Sverige skal produktionen her øges med 3.000 tons årligt
Fhv. salgschef Orla Bolvig Jensen, Kolding fylder den 11. maj 80 år.
25 år jubilæum Mejerist Frank Larsen, Dairy Fruit A/S kan den 22. maj fejre 25 års jubilæum.
Dalum-forstander fritstillet Efter 21 år som forstander på Dalum Landbrugsskole på Fyn er forstander Jørgen P. Jensen (58) blevet fritstillet kort før påske. Det har tidligere været fremme, at Jørgen P. Jensen ønskede at træde et skridt tilbage for at skifte til en sekundær ledelsesstilling. Samtidig ønskede skolen at styrke ledelsen ved at ansætte en direktør. Det er imidlertid ikke lykkedes for skolens bestyrelse at sammensætte en passende ny stilling til Jørgen P. Jensen. - Derfor blev løsningen desværre en fritstilling efter hans 21 fantastiske år på Dalum, udtaler bestyrelsesformand, gårdejer Jens Jacobsen til Effektivt Landbrug.
Sko af cheddarost
Ny kvægchef
En britisk designstuderende har lavet et par sko - af cheddarost. Osteskoene er navngivet ”Jimmy Cheese” - opkaldt efter den berømte skodesigner Jimmy Choo. De højhælede sko er bygget af både brød og ost, skriver metro.co.uk. En stor klump cheddarost udgør hælen, mens en ostesandwich bliver brugt som sål. Ekstra ost er desuden blevet smeltet og brugt til at forme resten af skoen. De utraditionelle sko skal udstilles på en messe for at gøre reklame for den berømte engelske cheddar. (Foto fra metro.co.uk).
Informationschef Trine Barrett afløser Henrik Nygaard 1. maj på posten som rådgivningschef på Videncentret for Landbrug, Kvæg i Skejby. Trine Barrett kom til det daværende Landscentret i 2002 som informationskonsulent efter i to år at have været kvægrådgiver i LandbrugsRådgivning Østjylland. Hun er uddannet agronom fra Københavns Universitet i 2006.
Konference om Fødevarelovgivning For 8. år i træk inviterer IBC Euroforum til konference om ”Fødevarelovgivning, som i år bliver holdt i København 24.-25. maj. På konferencen får deltagerne en samlet oversigt over de seneste opdateringer på den nye fødevarelovgivning. Fokusområder på dette års konference er: Fødevarelovgivning i et EU-perspektiv. Anprisninger - konkret håndtering. Fedtafgiften - status og konsekvenser. Mærkning. Materialer og genstande. Clean Label. Hvordan bringer man forbrugerne Tættere på Naturen™? Allergener. Planteingredienser og næringsstoffer - sikkerhed, krav og muligheder. Danske særregler. Hvordan forbereder man sig til kontrolbesøg? Flere informationer findes på ibceuroforum.dk. ■
16
MÆLKERITIDENDE 2011
Flere direktører i L&F bestyrelse Landbrug & Fødevarers virksomhedsbestyrelse får fremover flere input fra direktionsgangene i landbrugets virksomheder, når bestyrelsen bliver udvidet, oplyser L&F. Hidtil har det kun været Asbjørn Børsting, DLG og Kjeld Johannesen, Danish Crown - samt som observatør Arlas Peder Tuborgh - der har deltaget som fuldgyldige medlemmer af virksomhedsbestyrelsen i Landbrug & Fødevarer. Fremover bliver Peder Tuborgh fuldgyldigt medlem samtidig med, at Tican, Danish Agro, Daka, DLF, Kopenhagen Fur, KMC og Danæg også får deres direktører med i forummet.
NR. 9
Jørgen Hald Christensen
Ny sektordirektør for mejeribranchen i L&F
1. maj tiltræder Jørgen Hald Christensen en nyoprettet stilling som sektordirektør/mejeri i Landbrug & Fødevarer. Jørgen Hald Christensen bliver dermed mejeribranchens ansigt udadtil i forhold til medlemsmejerier, myndigheder og nationale og internationale samarbejdspartnere samt indadtil i L&F og Mejeriforeningen. I sit nye job vil Jørgen Hald Christensen arbejde strategisk og operationelt for mejeriernes interesser samt koordinere den faglige og politiske servicering af mejeribranchens medlemmer på tværs af organisationen. Carl Aage Dahl, adm. direktør i L&F, ser frem til fortsat samspil med mejerimedlemmerne: - Med udnævnelse af Jørgen Hald Christensen som sektordirektør/mejeri står vi styrket i forhold til også fremover at indfri medlemmernes forventninger til L&Fs faglige og politiske indsats for mejeribranchen. Mejeriforeningens formand, Jan Toft Nørgaard ser organiseringen med et stærkt fagligt og politisk sekretariat i L&F, de mejerispecifikke opgaver i Mejeriforeningens regi og en central sektordirektør/mejeri, som et stærkt fundament: - Nu er alle forudsætninger på plads for optimal opfyldelse af medlemsmejeriernes behov. Jeg glæder mig meget over, at L&F nu står endnu stærkere rustet til at hjælpe branchen med at håndtere udfordringer såvel som nye spændende muligheder. Jørgen Hald Christensen er 56 år og bosiddende i Aarhus. Den kommende sektordirektør/mejeri er i dag fødevarechef i Landbrug & Fødevarer og er et kendt ansigt i mejeribranchen med mere end 24 års anciennitet fra Mejeriforeningen og Landbrug & Fødevarer
tede sin løbebane inden for mejeribruget. Efter en aktiv deltagelse i alle discipliner på Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole dimitterede Poul Hansen som mejeriingeniør i 1974. Efter endt uddannelse var Poul Hansen Associate Expert ved FAO i Chile og efterfølgende teknisk direktør ved det betydende mejeriselskab Leco i Brasilien. I 1981 blev Poul Hansen leder af Danish Turnkey Dairies do Brasil, et selskab som efterfølgende indgik i MD Foods do Brasil, det nuværende Arla Foods do Brasil. Hurtigt blev Poul Hansen den centrale person, der forestod opbygningen af Dan-Vigor do Brasil, et joint venture mellem det dansksvenske Arla Foods og det store brasilianske mejeriselskab Vigor. Ved anvendelse af ny teknologi og dygtig markedsføring blev Dan-Vigor do Brasil hurtigt en velrenommeret producent og leverandør af Queso Minas, en friskost, der i dag sælges i store mængder i Brasilien. Poul Hansen kunne i sommeren 2006 fejre sit 25 års jubilæum som Arla Foods mand i Brasilien. Gennem årene har Poul Hansen været involveret i en lang række af Arla Foods aktiviteter rundt om i Sydamerika, og han var meget aktiv med at finde industrielle aftagere til de specialprodukter, som Arla Foods producerer på en fabrik i Argentina. Poul Hansen levede sig ind i den sydamerikanske kultur. Hans indsigt i lokale forhold, hans loyalitet over for opgaven og samarbejdspartnernes respekt for hans integritet, har været en væsentlig årsag til, at Arla Foods har sikret sig en betydelig position i Sydamerika. ■
Jobnyt Knud Skjønaa Larsen, 45 år, er pr. 1. marts 2011 ansat som konstruktionsingeniør hos Process Engineering A/S. Knud vil styrke Process Engineering inden for maskinkonstruktion, da han har mange års erfaring på netop dette område. Knud Skjønaa Larsen er uddannet maskiningeniør og har bl.a. erfaring fra CFS, Roll-o-Matic og Sanovo Engineering A/S.
Mejeristhuset Højsæson 2011 Ugerne 34 er stadig ledig og kan nu bookes af alle medlemmer! Ledige perioder i lavsæson 2011:
Mindeord Direktør Poul Bangsgaard Hansen, Brasilien er afgået ved døden den 25. april 2011, 64 år gammel. Poul Bangsgaard Hansen blev født i Haslev i 1946. Efter forældrenes tidlige død blev Poul Hansen sammen med sine to søskende optaget i familien hos mejeribestyrer Dinesen på Boeslunde Andelsmejeri, hvor Poul Hansen star-
NR. 9
8. - 12. maj 15. - 19. maj 29. maj - 2. juni 5. - 9. juni 18. - 25. september
29. september - 2. oktober 9. - 16. oktober 23. - 27. oktober 30. oktober - 31. december
Hjælpefondens bestyrelse
MÆLKERITIDENDE 2011
17
Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚
❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening PU-chef Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: michael.jensen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.
Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes Arbejdsløshedskasse AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2011
Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk
❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚
❚ Emballage ❚ ❚ ❚ Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com Stampen Træemballage A/S Anne Juels Vej 10 Flauenskjold 9330 Dronninglund Tlf. + 45 98 86 15 11 Fax +45 98 86 11 40 www.stampen.dk Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
PTI A/S Vennelystvej 2 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Randers Rustfri Stålindustri 2010 A/S Bogensevej 40 8940 Randers SV Tlf.: 86 42 56 88 rrs@rrs.dk www.rrs.dk Salicath ApS Rue 5A DK-5900 Rudkøbing Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Møder og udstillinger ❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚
❚ Pumper ❚ ❚ ❚
❚ Danmark ❚ ❚ ❚ Den 26. maj 2011 Mejeriteknisk Selskab Fedt i mejeriprodukter Hotel Legoland
DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚
S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22
❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚
31. maj 2011 2. Kredsudstilling Arla Kruså 9. juni 2011 Dalum Lærlinge Elevmøde og jubilæum Kold College 24. august 2011 Dansk Mejeriingeniør Forening Generalforsamling 1. oktober 2011 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 122. Delegeretmøde Hotel Scandic, Vejle 8.-9. november 2011 Landsmejeriudstilling med Danish Food Contest MCH Messecenter 23. november 2011 MIA Arbejdsmiljøkonference Hotel Legoland, Billund
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
Stillingsannoncer på Jobzonen Mælkeritidende samarbejder med Jobzonen.dk, og igen i 2011 tilbyder vi i tillæg til den trykte annonce i bladet, at annoncen bliver indrykket på www.jobzonen.dk til en favorabel pris på blot 3.300 kr. Prisen indbefatter 28 dages profilering på Jobzonen.dk, elektronisk link til virksomhedens egen hjemmeside/mail, logo, mails til potentielle ansøgere og adgang til CV’er i Jobzonens database.
8. februar 2012 Mejeribrugets Dag Kold College 2. juni 2012 Foreningen Danmarks Privatmejerier 100 år jubilæum Hindsgavl Slot 13.-15. november 2012 FoodPharmaTech og LMU MCH Messecenter
❚ Udland ❚ ❚ ❚ 4.-7. maj 2011 Mejerifaglig studietur Nordtyskland og Holland 12.-18. maj 2011 Interpack Düsseldorf, Tyskland 15.-19. oktober 2011 IDF Topmøde Parma, Italien
MÆLKERITIDENDE 2011
19
Årets 2. kredsudstilling med præmieoverrækkelse afholdes: Tirsdag den 31. maj 2011 i Grænsehallerne, Halkærvej 3, Kruså med besøg på Arla Foods, Kruså Mejeri, Aabenraavej 2 A, Kruså Der er mulighed for parkering både ved mejeriet og hallen. Afstanden mellem de to steder er ca. 300 meter.
Program for udstillingen kl. 14.30-16.30 Kredsudstillingen i Grænsehallerne er åben kl. 14.30-16.30 Rundvisning på Kruså Mejeri kl. 16.30
Orientering om Kruså Mejeri v/mejerichef Mette Toft Præmieoverrækkelse
kl. 17.30
Middag
Tilmelding til middag Tilmelding til middagen i Grænsehallerne i forbindelse med kredsudstillingens præmieoverrækkelse skal være Janni Christensen i hænde senest den 26. maj 2011 på e-mail jc@lf.dk Prisen for middag er 200 kr. inkl. drikkevarer. Regning sendes efterfølgende.
Præmieoverrækkelse Der bliver som vanligt uddelt ærespræmie til det bedste produkt inden for hver kategori samt en præmie til 1.- og 2-pladsen inden for hvert hold.
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
Kredsudstilling