Manuelle vejesystemer
Automatiske vægte
www.BNYelektronik.dk
Glædelig Jul & Godt Nytår
25-26 Mejeribrugets Dag - side 5
Mejerister i Sibirien - side 6
Mejeriingeniørernes Rejseaften - side 12
17. december 2010 123. årgang
2
MÆLKERITIDENDE 2010
NR. 25-26
Glædelig jul - Godt Nytår og et lille opråb! Redaktionen
2010 lakker mod enden, og 2011 står for døren! Ja sådan vil det lyde i skrift og tale i mange sammenhænge de næste par uger, og inden vi får set os om, falder klokken i slag. Årsskifte er jo også tiden, hvor vi kigger lidt tilbage og reflekterer over året, der er gået, ligesom vi giver det nye år og fremtiden en tanke. Hvad har vi i vente, og hvad vil vi gerne være med til at forme? Mælkeritidende fik i 2010 et facelift, som bød på ændringer i indhold og layout. Forsiden blev orange og det rykkede vist lidt i nogle læsere, men ud fra de tilbagemeldinger vi får, lyder det til, at I har taget godt imod forandringerne. På web-siden har Mælkeritidendes elektroniske nyhedsbrev fået luft under vingerne. Antallet af modtagere er støt stigende, og det har nu et omfang, som betyder, at vi i 2011 præsenterer en opgraderet version af ”Mælkeritidendes Ugenyt”. Mælkeritidende har som andre fagblade store udfordringer i disse år. Markedet for annoncer, stillingsannoncer og andre betalte annonceringer er under hårdt pres. I mejeribranchen er der rigtigt mange, som værdsætter Mælkeritidende - et blad med fokus på branchen! Mange vil også gerne bruge bladet til eksponering af informationer, gode historier og nye spændende produkter. Desværre oplever vi, at der i disse år bliver længere mellem de betalte annonceringer, som jo er en væsentlig del af bladets eksistens. Når vi kigger ind i fremtiden, så er det netop her de mørkeste skyer truer. Kan Mælkeritidende fortsætte med - hver 2. uge - at formidle forskningsresultater, personalia, aktivitetskalender, brancherelevante informationer fra indog udland samt nyheder fra dansk mejeribrug - om udstillinger, begivenheder og meget mere? Et ja vil være tæt knyttet sammen med, at alle I, som er glade for et selvstændigt mejerifagligt blad, og de informationer bladet bringer, bruger Mælkeritidende til annoncering og profilering af begivenheder, produkter og stillinger m.m. Med kigget tilbage på 2010 vil vi gerne takke alle vores loyale og trofaste annoncører, samarbejdspartnere og læsere for opbakningen. Når vi kigger ind i 2011 er vores nytårsønske, at vi kan gøre meget mere for jer, og for at gøre det yderligere attraktivt at samarbejde med Mælkeritidende, har vi sammensat nye kombinationer af annoncer og muligheder for mere webannoncering. Vi håber, at I vil tage godt imod initiativerne og lytter gerne, hvis I har andre behov. Vi glæder os meget til at servicere jer og ønsker jer alle en glædelig jul samt et godt nytår. ■
Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen. Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen. Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen. Sekretær Birgit Jakobsen. Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer (heraf 150 uden for oplagskontrol). Abonnement: Danmark: 1.164- kr./år inkl. moms. Europa: 1.428,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.620‚- kr. inkl. forsendelse.
Mejeribrugets Dag - mød AP Pension
12 Mejeriingeniørstuderendes Rejseaften
Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).
13 Kort fortalt
Design og produktion: Mediegruppen as
Danske mejerister i Sibirien
17 Personalia
GeneQuant: Kvantificering af bakteriers virulens
18 Leverandøroversigt
Indhold
Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk
4 5
LederForum
6 8
11 Mejeriingeniørdag 2010
19 Mødekalender 20 Husk Mejeriliv
Tryk: Jørn Thomsen / Elbo A/S ISSN 0024-9645 Medlem af:
Eftertryk tilladt med kildeangivelse.
Lederforum Brug medarbejdernes ideer
Unge-reglernes konsekvenser for ledige akademikere AC har i samarbejde med de akademiske a-kasser lavet en undersøgelse blandt ledige dimittender om unge-reglernes konsekvenser for ledige akademikere, fordi organisationen gennem det gennem det seneste års tid har fået stadig flere meldinger om urimelig eller usammenhængende behandling. Meldingerne fra de unge dimittender har meget forskellig karakter men dog med den fællesnævner, at man har oplevet aktiveringen gennemført for reglernes og rettidighedens skyld og ikke af hensyn til den ledige dimittends behov. • 80% af dimittenderne vurderer, at aktiveringsforløbet som følge af unge-reglerne ingen effekt har i forhold til at komme hurtigere i job. For nogle dimittender har det endda betydet, at de er kommet langsommere i job, end de ellers ville have gjort. • 80% af jobsøgningskurser har været virkningsløse. • 20% af de offentlige løntilskudsjob fortrænger ordinær ansættelse. (Kilde: AC - Foto: Colourbox).
Skattefri kørsels godtgørelse 2011 Den skattefri befordringsgodtgørelse op til 20.000 kørte kilometer vil i 2011 udgøre 3,67 kroner pr. kilometer. For kørsel ud over de 20.000 kilometer vil satsen være 2,00 kroner pr. kilometer. I 2010 var satserne 3,56 kroner og 1,90 kroner. Forhøjelserne af befordringsgodtgørelsen begrundes i, at benzinpriserne og andre driftsudgifter er steget.
4
MÆLKERITIDENDE 2010
Behovet for at udvikle nye produkter og processer i virksomheder og institutioner er blevet forstærket af den økonomiske krise og store samfundsmæssige og globale udfordringer som klima, sundhed og fødevaresikkerhed. Med det afsæt har OECD lanceret en ny innovationsstrategi, der gør op med den traditionelle forestilling om, at forsknings- og udviklingsaktiviteter er den primære kilde til innovation. Der er iflg. OECD også mange andre faktorer på spil, og en af de centrale anbefalinger går på, at innovation i høj grad skabes ved, at man giver medarbejdere lov til at være kreative og udvikle nye produkter og processer på arbejdspladserne. Hvordan klarer Danmark sig i det internationale innovationskapløb? Middelmådigt! Fx er investeringerne i ”blød” kapital (uddannelse, forskning, HR mv.), som antages at bidrage til vækst og innovation på ca. 9% af BNP mod 13% i Sverige. Derudover bruger danske virksomheder 2-3% af omsætningen i innovationsaktiviteter, mens svenske virksomheder investerer op mod 7%. (Kilde FTF - Foto udlånt Sædager Andelsmejeri).
Unge svigter a-kassen Godt 85% af den danske arbejdsstyrke over 30 år er medlem af en a-kasse. Men når det drejer sig om unge under 30 år, så er det kun 34%, der har valgt at forsikre sig mod arbejdsløshed. Det viser beregninger foretaget af FTF-A på baggrund af tal fra Danmarks Statistik. Når de unge svigter a-kassen skal det ikke mindst forklares med, at 7 ud af 10 unge mellem 25 og 30 år føler sig meget sikre på, at de hurtigt vil finde et nyt job, hvis de bliver arbejdsløse. En anden forklaring er desværre også, at mange unge ikke ved, hvad en a-kasse er. Nogen tror endda, at de bare kan melde sig ind, hvis de bliver arbejdsløse. Men så er det for sent. Behovet for mere viden understreges desuden af, at kun halvdelen af befolkningen ifølge en Rambøll analyse kender betingelserne for kontanthjælp, som mange uretmæssigt tror, at de automatisk har ret til, hvis de mister jobbet og ikke er medlem af en akasse. For retten til kontanthjælp gælder mange regler, bl.a. at man max må eje/have værdier for 10.000 kr. Regler og takster for forsikring mod arbejdsløshed findes på www.aak. dk og www.ftf-a.dk (Kilde: FTF-A og AAK - Foto: Colourbox). ■
NR. 25-26
Pensionsopsparing … Mejeribrugets Dag afholdes den 2. februar 2011 i Odense på Kold/Dalum fra kl. 11.45 til 18.00. De seneste par år har flere hundrede mejerifagligt interesserede deltaget i dette arrangement, der byder på socialt samvær, rundvisning på Kold, foredrag, kredsudstilling og reception. Deltagelse er gratis - og alle er velkomne!
Program for Mejeribrugets Dag KOLD college Kl. 11.45: Frokost i skolens kantine, egenbetaling/tilmelding nødvendig! Kl. 12.30: Rundvisning på skolen med start fra skolens reception Kl. 12.30-13.45: Træningsmejeriet er åbent for publikum Kl. 12.30-13.45: Workshops (Oversigt kommer på www. mejeribrugetsdag.dk) Dalum Landbrugsskoles Festsal Kl. 13.30: Kaffe og brød (ved indgangen) Kl. 14.00-16.00: Foredragsrække om ”Innovation anvendt på mejeribrugets produkter”. Blandt foredragsholderne er senior director Marianne Ladegaard, Arla Foods Innovation, Senior Vice President Esben Laulund, Chr. Hansen A/S, afdelingsleder Torben Bo Toft Christensen, Landbrug & Fødevarer og lektor Gunnar Rosendahl, Kold college. Dalum Landbrugsskoles Hal Kl. 16.00: Virksomhedsudstillere (Blandt de tilmeldte er; Au2mate A/S, Bila A/S, DTE Stampen A/S, DSS Silkeborg AS, Mælkeritidende, Kold college, Landbrug & Fødevarer) Kl. 16.00: 1. Kredsudstilling i 2011 med deltagelse, bedømmelse og smagsprøver af produkter fra de danske mejerier Kl. 17.00: Temapræsentation (Kold colleges elevers bud på innovativ madlavning med danske mejeriprodukter) Kl. 18.00: Afslutning Info og tilmelding Informationer om dagen bliver løbende lagt på www.mejeribrugetsdag.dk I Mælkeritidende nr. 1, der udkommer fredag den 14. januar 2011, bringer vi et udførligt program for arrangementet. Af hensyn til den praktiske afvikling bedes publikum tilmelde sig ”Mejeribrugets Dag” på hha@lf.dk senest fredag den 21. januar 2011. Med venlig hilsen Mejeribrugets Dag Bag Mejeribrugets Dag står Mejeriforeningen, Foreningen af mejeriledere og funktionærer/Kredsudstillingen, Kold college, Danmarks Mejeritekniske Selskab og Dansk Mejeriingeniør Forening. NR. 25-26
… er en af de store poster i de fleste private budgetter, og store poster kræver fokus! Vi tilbyder dig derfor at bruge 1 time på at blive opdateret! Dansk Mejeriingeniør Forening og Foreningen af mejeriledere og funktionærer har sammen med AP Pension taget initiativ til at afholde to korte orienteringsmøder, hvor du vil få en status om AP Pension. Vigtigst er dog, at du vil få værdifuld information om et sæt nye solvensregler, som har betydning for forrentningen af din pensionsopsparing. Dagordenen for møderne er: • Status for AP Pension som kundeejet pensionsselskab • AP Pension i forhold til branchen (Er AP egentlig gode nok?) • Nye stramme solvensregler for pensionsbranchen (Vigtigt for din depotrente) • Nyt investeringsprodukt i AP NetLink (Interessant for dig, som gerne vil investere din pensionsordning) Møderne holdes på Kold college i forbindelse med Mejeribrugets Dag den 2. februar 2011. Søren Husted, som er chefkonsulent i AP Pension og kundeansvarlig for mejeriansatte i Jylland, står for orienteringen på mødet. 1. møde holdes fra kl. 10.30-11.30 2. møde holdes fra kl. 18.15-19.15. Tilmelding: fmf@maelkeritidende.dk eller tlf. 66 12 40 25 senest den 27/1 2011!
Alle medlemmer af de to foreninger, som har pensionsordning i AP Pension, er velkomne. Pensionsordningen kan være enten Arla Foods Lederpension, Pension jf. overenskomsten eller anden AP Pension.
MÆLKERITIDENDE 2010
5
Historien om:
Danske mejerister i Sibirien Af fhv. forstander J. M. Buch Kristensen, Dalum
sagtens vifte bort. Han tog sit lommetørklæde og viftede med det. Den sibiriske mejerist troede, at det var rene trolddomskunster, da han så, at skyerne tilfældigvis trak bort. Han greb sit jagtgevær og skød og dræbte på stedet Th. Jensen.
Mejerister til Sibirien
Mejeristens enke
I gamle numre af Mælkeritidende kan man finde mange historiske oplysninger. I Mælkeritidende fra 1897, side 852, er der en notits om, at otte danske mejerister er blevet antaget som statskonsulenter i mejeribrug i Sibirien for: ”at bringe mejerivæsenet i en bedre forfatning”. De otte mejerister var: J.E. Christensen fra Romalt ved Randers, P. Poulsen fra Kvissel Andelsmejeri i Nordjylland, P. Larsen fra Det danske Mælke-Compagni på Frederiksberg, P. Borg fra Græsted Andelsmejeri i Nordsjælland, H. P. Hansen fra Hjælmsølille ved Herlufmagle, P. Skovsgaard fra Hundslev ved Hjørring, Kr. Christoffersen fra Tersløse ved Sorø og Th. Jensen fra Haastrup ved Hobro.
Den dræbte Th. Jensen havde været gift med en russisk dame, som hed Matrovna. Som enke blev hun gift med en anden dansk mejerist Jeppe Nielsen. Der knytter sig en sjov historie til denne romance. Den 34-årige Jeppe Nielsen manglede en hustru. Han skrev i et brev til nogle bekendte i Danmark, om de ikke kunne skaffe ham en kone. I brevet skrev han bl.a.: ” Hun behøver just ikke at være nogen skjønhed og maa ogsaa godt være 28-30 Aar. Men lidt Formue var jo ikke af veien”. Jeppe Nielsen fik dog aldrig en kone fra Danmark, men blev i stedet lykkelig gift med russiske Matrovna, enke efter Th. Jensen. (1)
Russisk hvervning En krank skæbne Sidstnævnte mejerist Th. Jensen fik en grum skæbne i Sibirien. Det Sibirien, som de danske mejerister rejste over til i 1897, var en russisk landsdel, hvor der blandt bønderne rådede en udbredt overtro. Det kostede Th. Jensen livet! En dag, da han var på jagt sammen med en sibirisk mejerist, trak det op til regn. Den sibiriske mejerist foreslog, at de skulle gå hjem for ikke at blive våde. Th. Jensen syntes ikke, at skyerne så ud til at give regn, og han sagde, at de få skyer kunne han da
6
MÆLKERITIDENDE 2010
Gruppen på de omtalte otte danske statskonsulenter, der kom til Sibirien i 1897, var imidlertid ikke de første mejerister, der fik job som statskonsulenter. Danskeren Carl Rieffestahl, der var udlært som mejerist på herregården Søholm på Fyn i 1892, fik nemlig allerede samme år en stilling som den første statskonsulent i mejeribrug i Sibirien. Carl Rieffestahl blev af det russiske landbrugsministerium sendt til Danmark for at ansætte 10 mejerister som statskonsulenter. Det blev annonceret med opslag i Mælkeriti-
dende i 1894. Carl Rieffestahl rejste rundt i Danmark og fortalte om forholdene i Sibirien og ansatte egenhændigt 10 af de dygtigste mejerister. Der var 164 mejerister, der søgte stillingerne som statskonsulenter i Sibirien. Baggrunden for ansættelsen af de i alt 18 danske statskonsulenter var Ruslands begyndende interesse for at udvikle land- og mejeribruget i Sibirien i 1890-erne. De russiske myndigheder opfordrede derfor jordløse landbrugere fra det europæiske Rusland til med finansiel støtte at migrere til Sibirien. I perioden fra 1895 til 1914 omfattede denne migration 5 millioner russere. (2)
Jobsøgning i udlandet I Danmark var der i slutningen af 1800-tallet ikke mange muligheder for danske bondesønner, hvis de ikke ville være landmænd. En af mulighederne var at blive mejerist, og det blev mange opvakte bondesønner. Det har Jeppe Aakjær bl.a. skrevet om i sangen: ”De danske mejerister” fra 1888, ligesom han i en kronik i dagens aviser skrev: ”Den mest opvakte del af bondebefolkningen bliver mejerister”. I 1890-erne og begyndelsen af 1900-tallet var det vanskeligt at få gode jobs på mejerierne i Danmark, men mejeristerne havde et godt ry, og mange søgte - og fik derfor jobs ude i den store verden. De fleste bondesønner, der ville være mejerister, havde i sin tid søgt ud over sognegrænsen for at komme i mejeristlære. Derfor var det ikke så stort et spring at søge jobs i udlandet. Mange drog vestpå til Amerika og Sydamerika, men der var også mange, der drog østpå. Man reg-
NR. 25-26
En gruppe af danske statskonsulenter i Sibirien sammen med ledende statskonsulent i mejerivæsen Carl Rieffestahl, der ses til venstre med det store skæg. Yderst til venstre ses den eneste kvindelige statskonsulent Mathilde Holm, der af guvermentsrådet i Vologda i Sibirien betegnedes som den dygtigste af alle statskonsulenter i mejeribrug. (Fotoet stammer fra Rieffestahls barnebarn, I.N. Lozovskaja, Skt. Petersborg).
ner med, at ca. 2000 danske mejerister og landmænd drog til Rusland, Baltikum og ikke mindst til Sibirien omkring år 1900. (1)
foregaaet med saa rivende Hurtighed, at man ikke har noget sidestykke dertil”.
Smør fra Sibirien Mulighedernes land Sibirien var mulighedernes land. Mange fik gode jobs. Det var let at komme til Sibirien, der kun var to dagsrejser væk med Den Transsibiriske Jernbane. På grund af Kejserinde Dagmar, der var gift med den russiske Tsar, følte mange danske immigranter sig tillige hjemme i landet. Sibirien var i 1913 verdens næststørste smøreksportland med 80.000 tons smør, kun overgået af Danmark med 88.000 tons smør. I 1913 var der 3.936 mejerier i Sibirien, heraf var 1.853 andelsmejerier. Mange andelsmejerier havde danske mejerister som mejeribestyrere. (2) I Mælkeritidende 1902 side 451, skriver pseudonymet AB: ”Udviklingen af den russiske (sibiriske red.) Smørhandel er
NR. 25-26
Den høje kvalitet, som det sibiriske smør efterhånden fik takket være de danske mejerister, betød, at der var voksende smørmængder til salg i Sibirien. Det tiltrak mange danske smøreksportfirmaer. Det første danske smøreksportfirma i Sibirien var H.J. Pallisen og Co. Senere kom andre firmaer til som E.F. Esmann, Carl Holbek, H. Klitgaard og Co, Poul Rützow, Th. Lund og Petersen, Rindom & Resdorff, T & S Plum, Søren Randrup, M.L. Jacoby, John Mathiassen og G. Noach. Firmaerne E.F. Esmann og Carl Holbek dannede senere det fælles selskab: Sibirisk Kompagni. (1) De fleste af de danske smøreksportfirmaer havde egne mejerier og skummestationer i Sibirien. Det Sibiriske Kompagni havde alene 40 me-
jerier. I langt de fleste tilfælde med danske mejerister som ledere. (2) Danske mejerister og smøreksportfirmaer blev modtaget med åbne arme i Sibirien i perioden fra 1894 og frem til 1917, hvor revolutionen brød ud. Årsagen var, at der netop i disse år var en særlig glans om dansk mejeribrug som et af verdens førende mejerilande med særlig ekspertise inden for smørproduktion og salg. Det er forklaringen på danske mejeristers store succes i Sibirien i slutningen af 1800-tallet og begyndelsen af 1900-tallet.
Litteratur: Larsen, Inge Marie: Da smør var guld. Sibirisk smørproduktion og -eksport, 1895-1905. Aarhus Universitetsforlag. Aarhus 2007 Buch Kristensen, J. M.: Et dansk smøreventyr i Sibirien. Mælkeritidende nr. 7. Odense 2008 ■
MÆLKERITIDENDE 2010
7
Kvantificering af bakteriers virulens
GeneQuant
Ny metode til kvantificering af patogene bakteriers virulens potentiale.
Af Ph.d. studerende Ida J. Bjerrum-Bohr, Postdoc Line Thorsen og professor Lene Jespersen, Institut for Fødevarevidenskab, Fødevaremikrobiologi, Det Biovidenskabelige Fakultet, KU-LIFE
Resumé Ny forskning tyder på, at fødevarebårne bakteriers sygdomsfremkaldende egenskaber, det såkaldte virulenspotentiale, påvirkes af forhold under fødevareproduktion og evt. senere opbevaring. Et nyt tværfagligt samarbejdsprojekt mellem to universiteter og de danske mejerier vil derfor undersøge ændringen i ekspression af virulensgener hos Listeria monocytogenes ved relevante vækst-
betingelser og stresspåvirkninger som forekommer under fremstillingen af ost. Formålet med projektet er at udvikle et banebrydende redskab GeneQuant, hvor man benytter kendte molekylærbiologisk metoder og matematisk modellering til at bestemme, hvorvidt en given fødevare udgør en potentiel risiko. Metoder til hurtigt og sikkert at kunne identificere sygdomsfremkal-
dende bakterier i forurenede fødevarer er af stor betydning for fødevareindustrien. En af de bakterier, man gerne vil kunne detektere, er Listeria monocytogenes. Den kan findes i alle typer fødevarer, men er typisk et problem i ready to eat produkter, bløde oste lavet på råmælk og andre mælkeprodukter, hvor den pågældende fødevare ikke opvarmes før konsumering. L. monocytogenes kan forårsage den alvorlige sygdom listeriose, som
Figur 1: Projektet er et samarbejde mellem tre forskellige institutter. IFV-LIFE, IVS-LIFE og IMM-DTU med bidrag fra Mejeribrugets ForskningsFond.
8
MÆLKERITIDENDE 2010
NR. 25-26
Figur 2: En blød ost inficeret med L. monocytogenes. Ændringer i mikromiljøet øger transskriptionen af DNA og hermed mængden af mRNA med efterfølgende translation til stressproteiner og virulensfaktorer.
især rammer gravide, nyfødte, ældre og immunsvækkede. L. monocytogenes har derfor stor bevågenhed og er i fokus i et nyt forskningsprojekt mellem Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet, Danmarks Tekniske Universitet og Mejeribrugets Forskningsfond (Figur 1). Titlen på projektet er GeneQuant og er baseret på den hypotese at patogene bakteriers virulenspotentiale påvirkes af det omgivende miljø under forarbejdning og opbevaring af fødevarer. En bakteries virulenspotentiale er sammenhængen mellem ekspression af virulensgener og sygdomsfremkaldende egenskaber. Der vil derfor blive forsket i nye metoder til at estimere bakteriernes virulenspotentiale ved hjælp
Hvorfor er Listeria i fokus? Bakterien Listeria monocytogenes kan findes i en række fødevarer såsom mælkeprodukter, råmælksoste, kødpålægs- og fiskeprodukter og salater. Den forårsager sygdommen Listeriose, som er farlig for især gravide, nyfødte, ældre og immunsvækkede. Den er frygtet i fødevareproduktionen, da den kan gro ved køleskabstemperaturer og ved høje saltkoncentrationer.
NR. 25-26
af transskriptionsbaserede metoder (se Faktaboks 2) og undersøgelse af de sygdomsfremkaldende egenskaber, hvorefter det hele samles med matematisk modellering. Det skal være muligt at give en reel risikovurdering af en given fødevare og den eventuelle fare ved at indtage den.
Hvilke metoder er i spil? De transskriptionsbaserede metoder, som vil blive brugt, er qRT PCR og DNA microarray. Det er begge metoder, der har været brugt i mange år under kontrollerede forhold i laboratorier, men som forventes at kunne overføres til fødevareindustrien. Herved vil man have et mindre tidskrævende alternativ til dyrkningsbaseret påvisning og typebestemmelse, og som desuden giver et for simpelt billede af bakteriernes virulenspotentiale. Når en bakterie udsættes for ændringer i vækstmiljø og andre stresspåvirkninger, vil cellen reagere ved at opregulere mængden af transskriberet DNA med det formål at producere stressproteiner og virulensfaktorer for at tilpasse sig det nye miljø (Figur 2). Det er netop denne
Transskriptionsbaserede metoder For at bestemme virulenspotentialet er man nødt til at undersøge udtrykket af virulensgener. Til dette er quantitative real time polymerase chain reaction (qRT PCR) og DNA microarray analyse velegnede. Princippet er at man ekstraherer DNA/RNA fra fødevarematricen, hvorefter gensammensætningen/genekspressionen kan bestemmes. Man får derfor et godt indblik i hvorledes en miljøændring påvirker bakterierne på genniveau.
viden, der skal udnyttes for at kunne vurdere, hvorvidt en given fødevare giver mulighed for at øge eller evt. mindske virulensen af fødevarebårne patogene bakterier.
De sygdomsfremkaldende egenskaber For at koble de opregulerede gener sammen med sygdomsfremkaldende egenskaber og dermed bestemme og
MÆLKERITIDENDE 2010
9
validere det fundne virulenspotentiale undersøges infektion med L. monocytogenes dels in vivo i Galleria mellonella (også kaldet store voksmøl) og dels in vitro i en human tarmepitelcellelinie. G. mellonella larverne vil blive fodret med miljøstressede stammer af L. monocytogenes, og antallet af døde larver kan tolkes som et udtryk for, hvor farlig den pågældende stamme er. Derudover følges bakteriernes passage gennem en mave/tarmmodel, hvor bakterierne udsættes for enzymer som findes i mund, mave og øvre del af tarmen, hvorefter ændringen i ekspression af gener kan følges. Resultatet giver dermed et godt bud på, hvad der sker i mave/tarmkanalen ved indtagelse af L. monocytogenes og ved at kombinere de nævnte modeller, får man et godt billede af de sygdomsfremkaldende egenskaber. Det hele skal til sidst samles i prædiktive matematiske modeller for at øge tilgængeligheden af resultaterne. Dette giver mu-
lighed for en optimal risikovurdering for en given fødevare.
bakterier og dermed vil have relevans for hele fødevareindustrien.
Hvad kan det bruges til?
Finansiering og samarbejde
Resultaterne fra indeværende forskningsprojekt vil få betydning for hele fødevareindustrien og i særdeleshed de danske mejerier. Danske mælkeprodukter er vidt anerkendt for deres høje niveau af kvalitet og sikkerhed. Dette skyldes høj hygiejnestandard, grundig kontrol og at stort set alle produkter er baseret på pasteuriseret mælk. Der har imidlertid i de senere år været en øget efterspørgsel på oste produceret ved brug af råmælk. For at kunne imødekomme denne efterspørgsel vil netop de beskrevne metoder, som indgår i GeneQuant, være af betydning for at opnå en tilstrækkelig høj fødevaresikkerhed og give en øget forståelse for, hvordan patogene bakterier begår sig i produktionskæden. Det forventes, at de udviklede metoder kan overføres til andre patogene
Finansieringen af GeneQuant kommer fra tre forskellige fonde: Det Strategiske Forskningsråd, Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri samt Mejeribrugets ForskningsFond. Projektet ledes af professor Lene Jespersen på Institut for Fødevarevidenskab, KU og udføres i tæt samarbejde med professor Hanne Ingmer på Institut for Veterinær Sygdomsbiologi, KU samt lektor Lasse Engbo Christensen på Institut for Informatik og Matematisk Modellering, DTU. ■
Projektgruppen Projektet er et samarbejde mellem IFV-LIFE, IVSLIFE og IMM-DTU. Gruppen består af professor Lene Jespersen, Post doc. Line Thorsen, Ph.d. studerende Ida J. Bjerrum-Bohr og alle fra IFV-LIFE, professor Hanne Ingmer, lektor Marianne Halberg Larsen og Ph.d. studerende Dafni Katerina Paspaliari fra IVSLIFE og lektor Lasse Engbo Christiansen fra IMMDTU.
Projekter under Mejeribrugets ForskningsFond Titel: GeneQuant Undertitel: Ny metode til kvantificering af patogene bakteriers virulens potentiale. Finansiering: Mejeribrugets ForskningsFond, Det strategiske forskningsråd, Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Projektleder: Professor Lene Jespersen, Institut for Fødevarevidenskab, KU-LIFE. Deltagere: Det Biovidenskabelige Fakultet - KU, Institut for Matematisk Modellering - DTU Projektperiode: 1. maj 2010 - 30. april 2013 Formål: At undersøge hvordan forskellige forhold under produktionen af ost påvirker genudtrykket i L. monocytogenes og specielt udtrykket af virulensgener.
10
MÆLKERITIDENDE 2010
Mejeribrugets Årbog 2011 - Har du husket at bestille den? Mejeribrugets Årbog, der der er håndbogen for alle med tilknytning til mejeribruget, koster kr. 100 kr. ekskl. moms og forsendelse. Endvidere kan man købe et opdateret Mejerikort som plakat til 80 kr. ekskl. moms og forsendelse. Mejeribrugets Årbog 2011 samt Mejerikortet kan bestilles ved henvendelse til sekretariatet samt på www.dairybooks.dk, hvor der er mulighed for at betale online. Mejeribrugets Årbog Munkehatten 28 • DK-5220 Odense SØ Tlf. 66 12 40 25 • books@maelkeritidende.dk
NR. 25-26
Mejeriingeniørdag 2010 Igen i år inviterede Dairy Forum og Mejeribrugets ForskningsFond studerende med interesse for mejeriindustrien til Mejeriingeniørdag. Arrangementet er en årligt tilbagevendende begivenhed, hvor de studerende på Institut for Fødevarevidenskab på KU-Life får mulighed for at stifte bekendtskab med nogle af de mange jobmuligheder, der findes for mejeriingeniører.
Fire indlæg Nøgleordene for mødet var jobs - netværk - viden - inspiration, og der var inviteret fire mejeriingeniører, som med hver deres beretning om job, karriereveje og muligheder, suppleret med en masse snak omkring et godt dansk ostebord betød, at der kom indhold bag de valgte nøgleord. De fire mejeriingeniører var Application Manager Mads Aamann, Chr. Hansen A/S, kvalitetsingeniør Rikke Schneider Jørgensen, Arla Foods Kruså, forskningsleder Grith Mor-
NR. 25-26
Blandt de fire indlægsholdere på Mejeriingeniørdagen var Application Manager Mads Aamann, Chr. Hansen A/S og forskningsleder Grith Mortensen, Aarhus Universitet.
tensen, Aarhus Universitet og Global R&D Technologist Cheese, Michael Franklin Jørgensen, SPX Flow Technology. Der var således repræsentation af et bredt spektrum af virksomheder og jobmuligheder, ligesom kandidatalderen svingede mellem 1 og 14 år.
Lederjobs Alle fire indlægsholdere kunne fortælle om spændende og travle dag. De viste eksempler på kalendere fyldt med aftaler og berettede om, hvordan de holder mange bolde i luften og om kundekrav og opgaver. De fortalte om frihed under ansvar, om betydningen af at være en del af et team eller et lederteam, om lederrollen og ansvaret, hvis man er leder. Skrønen om offentlig/privat ansættelse fik også et skud for boven: ”Det er ikke afgørende, om man er offentlig eller privat ansat - det vigtige er opgaverne”, udtalte Grith Mortensen, som igennem sin karriere har været både offentligt og privat ansat, og som i øvrigt delte lidt ud af sine
erfaringer omkring jobskiftesituationen ”Det er vigtigt at have kemi med sin leder. Mærk efter i maven og lyt til dig selv, hvis du er i tvivl. Til sidst skal du også huske ikke at brænde broer, det er verden alt for lille til”.
Et godt fundament Flere af deltagerne spurgte ind til efteruddannelsesmuligheder og kompetenceniveau, og indlægsholdernes svar til dette punkt kan sammenfattes i, at man som mejeriingeniør får en god bred uddannelse, som giver et rigtig godt fundament, når man kommer ud i virksomhederne. Her skal man som regel oplæres eller efteruddannes i de helt specifikke opgaver, som ligger i det enkelte job. Man dimitterer med en rygsæk fuld af mejerifaglige kompetence og en masse værktøjer til at tilegne sig viden og bearbejde komplekse opgaver. Et godt fundament for en spændende karriere! ■ AC
MÆLKERITIDENDE 2010
11
Mejeriingeniørstuderendes Rejseaften Af Lau Emil Kjærsgaard Gerlach
Udlandspraktik På FMs rejseaften var der indlæg fra de studerende, der i 2010 havde modtaget penge af foreningen til at tage på studietur og udlandspraktik. I år var rejseberetninger om mejeripraktikophold i Akureyri i Island samt hos Arla i Leeds og London. De studerende havde udover at lære noget om mejerierne også haft tid til at komme ud at se byerne i Island og UK samt
FM - sponsorer og legatmidler Foreningen af rejsende Mejeriingeniører (FM) har til formål at fremme studierejser for studerende. Mejeriindustrien og -organisationer donerer midler til FMs uddeling af rejselegater, der sker hvert forår.
Foreningen af rejsende Mejeriingeniørstuderende (FM) afholdt den 28. september rejseaften for studerende og folk fra mejeriverden på KU-LIFE. opleve naturen og kulturen og det sociale liv sammen med de lokale.
Studieture Udover praktikopholdene var der også oplæg fra studerende der havde været på studieture - fra den ene ende af verden i Kina til den anden i Californien. Den sidste var blevet i Europa og var taget på rundtur i Tyskland, Italien og Schweiz. Blandt oplevelserne fortalte deltagerne om alt fra produktion af rå mælk til konsum på et lille californisk mejeri - til medvirken i et større projekt hos Arla i Kina. Det lød til at have været nogle rigtigt gode ture, og andre studerende var næsten klar til at tage af sted på lignende ture med det samme.
Ost & Sponsorer I pauserne var der traditionen tro hygge med rødvin og ostebord, som de 40 fremmødte nød godt af. Osten var sponsoreret af Troldhede, Løgismose og Nr. Vium. Vi takker mange gange for sponsoratet. Vi vil også gerne rette en stor tak til de virksomheder, som har valgt at sponsorere penge til vores forening, så de studerende har denne fantastiske mulighed for at rejse ud og opleve den internationale mejeriverden. Tak til: Arla Foods a.m.b.a., Chr. Hansen, Danisco A/S, Elopak Denmark A/S, Lactosan A/S, Mammen Mejeri A/S, Mejeribrugets Arbejdsgiverforening, Dansk Mejeriingeniør Forening, Niro A/S, Nørager Mejeri A/S, Palsgaard Industri A/S. ■
Troldhede, Løgismose og Nr. Vium havde doneret oste, som de 40 fremmødte nød godt af. De studerende har i år været på praktikophold i Island og England samt på studierejser i bl.a. Tyskland, Italien, Schweiz, USA og Kina.
12
MÆLKERITIDENDE 2010
NR. 25-26
Kort fortalt Danmarks største ostebord på TV Landsmejeriudstillingen er kommet på TV. Landbrug & Fødevarers LandTV besøgte årets Landsmejeriudstilling / Scandinavian Dairy Contest i MCH Herning den 2.-4. november. I en 20 minutters videoreportage ”Danmarks største ostebord” får seerne et godt indblik i, hvad Landsmejeriudstillingen er for et arrangement. I reportagen er der bl.a. interviews med Landsmejeriudstillingens formand Søren Jensen, Mejeriforeningens formand Jan Toft Nørgaard, formand for finaledommerne Ole E. Hansen, osteimportør John Skovdall Mathiasen, Ulvedal og Ost og fra Norge, Rolf Heskestad, der fortæller om TINEs eksportoste.
Derudover er der optagelser fra finalebedømmelserne og præmieoverrækkelser, interview med Danmarksmesteren i ost, mejerichef Lars Nissen, Arla Tistrup med glimt fra produktionen af vinderosten Gamle Ole på Tistrup Mejeri. Reportagen fra Landsmejeriudstillingen, der har været bragt på lokale TV stationer weekenden over, kan ses på http://www.lf.dk/Aktuelt/Land_TV.aspx.
Arbejdsmiljøprisen 2010 til Arla Arla Gul Ost har netop vundet og modtaget Arbejdsmiljøprisen 2010 i kategorien ”Arbejdsulykker”. Bag prisen står Arbejdsmiljørådet, som siden foråret har modtaget indstillinger til årets Arbejdsmiljøpriser 2010, der udover nedbringelse af arbejdsulykker også tildeles for forbedringer inden for støj samt fysiske og psykiske arbejdsforhold.
Danmarks Mejeritekniske Selskab inviterer til foredragsmøde Onsdag den 26/1 2011 (kl. 10.00-16.00) Koldkærgård Konferencecenter, Skejby Vandforbrug som omkostningsparameter i moderne mejerivirksomheder: Fokus på regler, procesoptimering, genbrug, bortskaffelse og økonomi. En række foredragsholdere vil med hver deres bidrag give deltagerne et indblik i, hvordan fremtiden ser ud for vand som ressource, både hvad angår tilgængelighed, kvalitet samt pris for køb og bortskaffelse af spildevand. Dernæst vil der blive fokuseret på mulighederne for at procesoptimere, og her vil reduktion/ minimering af vandforbruget samt genbrug af vand være hovedtemaer. Sidste del af dagen vil være rettet mod forbedringsmuligheder, når det kommer til bortskaffelse af vand. Selskabets medlemmer modtager snarest udførligt program, som også bliver bragt i Mælkeritidende nr. 1 i 2011. På gensyn
Arla Gul Ost vandt prisen med følgende begrundelse fra dommerne: På Arlas Gul ost mejerier er der sat klare mål for at skabe en fælles forståelse samt holdning og adfærd til et sikkert og sundt arbejdsmiljø. Ved at drage nytte af erfaringer mejerierne imellem, er der igangsat en omfattende kompetenceopbygning blandt såvel ledelse som medarbejdere. Med den generelle kompetenceopbygning, en mere synlig ledelse samt integrationen af arbejdsmiljøarbejdet i produktionen og den daglige drift, er det lykkedes at skabe gode resultater i forhold til arbejdsulykker og at fastholde og udvikle sikkerheds-kulturen. I alt 50 virksomheder og institutioner blev indstillet til Arbejdsmiljørådets ArbejdsmiljøPriser 2010. (Foto: Jakob Boserup).
Lukket mellem jul og nytår Redaktionen og sekretariatet holder lukket mellem jul og nytår - fra og med den 24. december til den 3. januar 2011. Vi ønsker alle medlemmerne, bladets øvrige læsere og annoncørerne en rigtig glædelig jul og et godt nytår! (Foto: Colourbox).
NR. 25-26
MÆLKERITIDENDE 2010
13
Kort fortalt Landmands-rap fra Naturmælk Fire friske landmænd fra Naturmælk, Jens, Kristian, Frode og Lisbeth deltager i en musikvideo, hvor de rapper om, hvor godt og dejligt det er at være landmand og levere mælk til Naturmælk. Det startede med, at fire studerende fra Aarhus Universitet, Handels- og Ingeniør Højskolen i Herning skulle optage en video for Naturmælk som en del af deres 5. semester projekt. Nelly fra Naturmælk fik den gode ide til en rapvideo. Netop en landmandsrap vil, med et glimt i øjet, sætte fokus på den grundlæggende del af mejeriproduktion: Mælken! Formålet med musikvideoen er at skabe mere opmærksomhed om landmændenes store arbejde for at fremstille sunde og velsmagende mejeriprodukter og samtidig fortælle den gode og personlige historie om dyrevelfærd, udeliv og livskvalitet. Se filmen på www. naturmaelk.dk (Foto: Naturmælk).
FrieslandCampina lukker ostemejerier FrieslandCampina lukker to af sine hollandske ostemejerier, Varsseveld og Leerbroek som følge af faldende efterspørgsel på den traditionelle runde Goudaost og Edam. Også på anlæggene Marum og Gerkesklooster sker der indskrænkninger, og samlet mister 159 ansatte deres job. Til gengæld skabes 52 nye jobs andre steder i selskabet. FrieslandCampina vil imidlertid nyinvestere 350 mio. kr. i større effektivitet på andre anlæg, herunder Warkum, der skal udvides med en øget produktion fra 65.000 til 115.000 ton oste. Sidste år annoncerede den hollandske mejerigigant lukning af seks anlæg - Elsterwerda og Kalkar i Tyskland samt Tilburg, Dronrijp og Drachten i Holland og Klerken i Belgien. Disse lukninger betyder opsigelse af 624 ansatte.
Øllingegaard på skinner Øllingegaard Mejeri har indgået kontrakt med DSB om salg af to økologiske produktvarianter til rejsende mellem København og Århus, oplyser mejeriets chef Peter Hansen. Det drejer sig om Øllingegaards kuvertsmør samt frugtyoghurt. De smagstilsatte økologiske yoghurter er lavet på basis af jerseymælk, og de sælges til de rejsende i små gennemsigtige 100 ml bægre. I løbet af ganske kort tid falder endnu en stor kontrakt på plads for Øllingegaard Mejeri, som skal levere udvalgte mejeriprodukter til SAS. (Foto: Øllingegaard).
Nordiske bønder fra Tyrkiet Kort tid efter indlandsisen trak sig tilbage for 6000 år siden, befolkedes Europa med jægere og samlere. Men i årene efter udvandrede agerbrugere fra den anatolske højslette i Tyrkiet, og de bragte jordbruget med til Europa og Norden. Det viser nye dnaundersøgelser, som afslører, at de tyrkiske indvandrere i stor stil trængte områdets oprindelige jægersamfund tilbage, fordi landbruget gav en bedre og mere stabil tilgang af føde. Et andet studie viser desuden, at omkring halvdelen af nutidens svenskere stammer fra de anatolske bønder og kun ganske få fra det oprindelige jæger/samlersamfund. (Foto lånt fra www.Linddahls).
Større kvægbrug - mere mælk Kun 161 kvægbrug er stoppet det seneste år. De foregående år ophørte 187 og 287 kvægbrug. Den gennemsnitlige besætning i Danmark er nu på 143 årskøer, viser årsopgørelsen for ydelseskontrollen 2009/10. Dermed er gennemsnitsbesætningen vokset med 7,5 ko siden forrige opgørelse. Malkekoens gennemsnitlige ydelse steg i samme periode med 57 kg til 9.079 kg mælk årligt.
Guld til Knuthenlund oste Knuthenlund Gods har deltaget i verdens største ostekonkurrence i Birmingham, og herregårdsmejeriet vandt her tre guldmedaljer og en af bronze. De tre gange guld gik til Knuthenlunds nyudviklede rødkit gedeost samt til Simonsens Første og Knuthenlund No. 15. Knuthenlund gedebrie blev desuden belønnet med en bronzemedalje, oplyser Knuthenlund.dk. I konkurrencen deltog 201 eksperter fra 29 forskellige lande, og de smagte på over 2600 forskellige oste. Den engelske Cornish Blue fra Cornwall blev i øvrigt kåret som verdens bedste ost på dette års World Champion Cheese i Birmingham. På billedet ses Knuthenlunds mejerichef, Jesper Hovmand-Simonsen med Knuthenlund No. 6. (Foto: Knuthenlund).
14
MÆLKERITIDENDE 2010
NR. 25-26
Arla Esbjerg vinder pris Foran mere end 260 deltagere er Arla Esbjerg netop blevet kåret som den mest rummelige virksomhed i Esbjerg og Fanø kommuner. Prisoverrækkelsen fandt sted ved Det Lokale Beskæftigelsesråds konference ”God arbejdslyst giver mening”. De deltagende virksomheder i konkurrencen er målt på en række kriterier, der bl.a. omhandler: En særlig indsats for at få unge tilbage på sporet, en bemærkelsesværdig reduktion af sygefraværet, vedvarende fokus på medarbejdertrivsel samt rummelighed og ansættelse af udsatte grupper, fx udviklingshæmmede, tosprogede og unge med særlige behov.
Iransk-irakisk mejerisamarbejde Private kræfter i Iran har investeret godt 17 mio. kr. i bygning af et mejeri i Irak, skriver Dairy Industries International. Det nye mejeri producerer godt 50 tons mejeriprodukter dagligt, og disse mejerivarer skal afsættes i bl.a. Najaf, Erbil og Bagdad.
Arla anmeldt for vildledning Forbrugerrådet og Danmarks Naturfredningsforening har anmeldt Arla til fødevaremyndighederne for vildledende markedsføring. Anmeldelsen skyldes fem reklamefilm under Arlas kampagne ”Tættere på naturen”, hvor man bl.a. ser en polarræv og en vaskebjørn samt en lille storbydreng, der sammen med en ko på mystisk vis havner ude på en bølgende kornmark i et bakkelandskab. Reklamefilmene giver forbrugerne et helt forkert indtryk af moderne fødevareproduktion, fordi de idylliserede film intet har at gøre med de metoder, der bliver benyttet hos de fleste konventionelle danske landmænd og i forædlingsprocessen, udtaler Camilla Hersom, Forbrugerrådet til Jyllands-Posten. Arla er klart uenig med Forbrugerrådet og Danmarks Naturfredningsforening. - Vi vil gerne vise, at vi som virksomhed har respekt for naturen, og at vi tænker naturen ind i hele produktionskæden, replicerer Anne With Damgaard, Arla Foods global marketingdirektør til samme avis. (Foto: Arla Foods).
NR. 25-26
Milko frasælger til Foodmark Den svenske mejerikoncern Milko har frasolgt sit varemærke Fjällbrynt til fødevarevirksomheden Foodmark, skriver atl.nu. Foodmark, der står bag mærker som Rydbergs salater og saucer samt Gottrids charcuteriprodukter, ønsker at markedsføre Fjällbrynt i Sydsverige. Aftalen med Foodmark har givet en kapitalindsprøjtning til Milko og er samtidig en gevinst for et fremtidigt planlagt samarbejde mellem de to virksomheder. (Foto: Milko).
Foss - millionbyggeri og prisvinder Pladsen er blevet trang for Foss-koncernen i Hillerød, som nu har besluttet at investere 200 mio. kr. i bygning af et nyt innovationscenter. Her vil koncernen samle udvikling, salg, marketing, IT og HR på 10.000 kvadratmeter, der skal tegnes af arkitektfirmaet Sahl, der også står bag Arlas nye hovedsæde i Århus. Det skriver Børsen. Foss’ produktion skal fortsat foregå på Hillerød-fabrikken, der er blevet renoveret for et tocifret millionbeløb - samt i Höganäs i Sverige og i Kina. Men de øvrige aktiviteter flyttes altså ud i det nye byggeri i det sydlige Hillerød. Foss har i øvrigt netop modtaget Nordeas Erhvervspris 2010, fordi analysevirksomheden er vokset støt gennem årene og dermed været med til at styrke og udvikle erhvervslivet og beskæftigelsesmulighederne i lokalområdet.
Karolines Køkkenkneb Danmarks mest udbredte kogebog, Karolines Køkken, som siden 2003 har været en del af Arla Foods, har netop lanceret en ny webbaseret madskole med navnet Karolines Køkkenkneb, der tilbyder alle interesserede at lære nyt indenfor madlavningens kunst. Madskolen består af små pædagogiske videoer og læringsquizzer, der trin for trin indfører brugeren i forskellige råvarer og madlavningsteknikker. - Vi har især haft de yngre generationer i tankerne, fordi vi ved, at de ikke får overleveret madlavningskunsten fra deres mødre på samme måde, som det skete tidligere. Men de fleste kan have glæde af køkkenknebene, udtaler Tove Færch, leder af Karolines Køkken. - På www.arla.dk/ Karolineskokkenkneb kan alle interesserede derfor få køkkentips og ideer. (Foto: Arla Foods).
MÆLKERITIDENDE 2010
15
Kort fortalt Arla fremad i Rusland Efter det russiske Artis Distribution og Arla Foods i 2007 indgik i et joint venture, har virksomheden haft fokus på tre hovedområder: Vækst i salgsvolumen, øget effektivitet og større lønsomhed. - Vi har opbygget en velfungerende salgsorganisation og er i gang med at flytte Arla Foods Artis væk fra rollen som distributør til rollen som markedsfører af ost og smør, udtaler Joerg Van Loock, ansvarlig for Arla Foods Artis. Castello®, Lurpak® og Arla® er lanceret på det russiske marked, og Arla Foods Artis har opbygget en stærk tilstedeværelse i landet, der har over 10 byer med mere end 1 million indbyggere, hvoraf mange har god købekraft. Indtil videre har Arla Foods Artis salgsrepræsentanter i seks byer ud over Skt. Petersborg og Moskva, og virksomheden arbejder tæt sammen med lokale distributører i yderligere seks byer.
Yoplait til salg Et spil om milliarder af kroner er i gang omkring det franske selskab Yoplait, som producerer yoghurt og omsætter for 26 mia. kr. i 50 lande kloden rundt. Det skriver Landbrugsavisen. Yoplait er ejet dels af det franske andelsselskab Sodiaal, dels af kapitalfonden PAI Partners. Det er sidstnævnte, der har sat sin halvdel af selskabet til salg. Det andet store franske mejeriselskab, Lactalis har budt godt 10 mia. kr. for alle aktierne i Yoplait, men det tilbud var for lavt. Nu samler interessen sig om de øvrige mulige købere; Nestle, Kinas Bright Food og USA’s General Mills. Yoplait, der er verdens næststørste på mejeriprodukter efter Danone, blev stiftet i 1964 af 100.000 franske mælkeproducenter. PAI Partners salg af fondens Yoplait-aktier ventes afgjort i slutningen af første kvartal 2011. (Foto: Yoplait).
Mælkeprisen holder Mens mælkepriserne var alt for høje i højkonjunkturåret 2007, har de nu fået et niveau, hvor de formentlig ikke bliver bedre. Sådan lød prognosen fra adm. direktør i Arla Foods, Peder Tuborgh på Landbrug og Fødevarers Økonomikongres i Kolding den 7. december. Arlas topchef mener desuden, at den nuværende mælkepris på gennemsnitligt 2,4 kr. pr kg er på kanten af, hvad markedet kan tåle, men den er ikke ødelæggende. I fremtiden vil prisen på sødmælkspulver sammen med mælkepriserne i BRIK-landene (Brasilien, Rusland, Indien og Kina) ifølge Tuborgh afgøre mælkeprisen i Danmark.
16
MÆLKERITIDENDE 2010
TINEs topchef - årets leder Hanne Refsholt, koncernchef for Norges mejerigigant TINE er af medlemsorganisationen HR Norge netop blevet tildelt prisen ”Kunsten å lede - årets HR-leder” Siden 1989 har HR Norge uddelt denne pris til ledere, som har opnået gode resultater gennem deres måde at lede på. Hanne Refsholt, der er uddannet civilingeniør, blev ansat i TINE i 1988. Siden 2005 har hun været koncernens topchef. (Foto: TINE).
IFAP konkurs Organisationen IFAP, der repræsenterer 600 mio. små og store bønder verden over, er gået konkurs, skriver den svenske landbrugsavis ATL. IFAP, International Federation of Agricultural Producers, var en sammenslutning af 120 landbrugsorganisationer fra 79 lande, og organisationen var bøndernes internationale stemme i bl.a. WTO, FN og FAO. Årsagen til konkursen angives at være dårlig økonomi og uenighed mellem de udviklede lande og udviklingslandene. En række lande, herunder især USA, Canada, Sverige, Norge, Finland og Japan vil forsøge at rekonstruere organisationen.
International mejerirapport 2010 IDF har efter sit seneste topmøde i New Zealand i november offentliggjort en rapport om den internationale status for mejeriproduktion og afsætning: ”IDF World Dairy Situation 2010”. Den nye 2010 rapport fra IDF påpeger bl.a., at verdenshandlen med mejeriprodukter steg med 7% i 2009 i forhold til året før. En tendens der fortsætter, idet handlen med mejeriprodukter i 2010 også er stigende. ”IDF World Dairy Situation 2010” er tilgængelig på www.fil-idf.or
Mælk som emballage Amerikanske forskere har gjort lovende forsøg med en emballage fremstillet af mælk og ler, skriver atl.nu. Ved at blande mælkeproteinet kasein med et lermineral og tilsætte en reaktiv molekyle (glycerlaldehyd) har forskerne lavet en let og stærk emballage, der kan nedbrydes i naturen i løbet af få dage. Resultaterne er publiceret i tidsskriftet Biomacromolecules. ■
NR. 25-26
Personalia 50 år Senior Business Manager Crispin Gell, Dairy Fruit A/S fylder den 24. december 50 år.
50 år Vedligeholdelseschef Jan Christensen, Arla Foods Birkum Smelteost fylder den 6. januar 50 år.
50 år Director Steen Jacobsen, Arla Foods Viby J fylder den 15. januar 50 år.
70 år Mejeriingeniør Jens Brandt, Roskilde fylder den 30. december 70 år.
70 år Onsdag den 5. januar 2011 fylder mejeriingeniør Flemming Honoré Aamann 70 år. Flemming har været aktiv i mejeribruget i mere end 50 år, og hans lange og spændende karriere startede, da han som 19årig gik i mejerilære. Derefter fulgte den slagne vej til han i Flemming Aamann 1970 dimitterede som mejeriingeniør. Flemming startede sin karriere med ansættelse i FAO/FN, hvor han igennem en længere årrække arbejdede med mejerifaglig formidling, undervisning og udvikling af 3. verdens lande, og Flemming har igennem årene stået i spidsen for utallige undervisningsforløb. De første mange år var Flemming udstationeret i Sydamerika fra 1974-1982 varetog han FAO’s aktiviteter på Mejeritræningscenteret i Odense. Herefter blev Flemming ansat i Chr. Hansen som marketingschef, og efter murens fald i starten af 90’erne havde Flemming særlig fokus på udvikling af Chr. Hansen virksomheden i Baltikum og Østeuropa. Flemming var ansat i Chr. Hansen frem til sin pensionering i 2003. Parallelt med sit professionelle virke har Flemming igennem mere end 30 år været aktiv i Dansk Mejeriingeniør Forenings bestyrelse. Flemming blev valgt ind i 1979 og gjorde i de første år en meget stor indsats for at få etableret en overenskomst med staten. Senere - i 1989 - blev Flemming formand for Dansk Mejeriingeniør Forening. En post han bestred frem til 2005, hvor stafetten blev givet videre til Martin Holst Petersen. Flemming fortsatte som næstformand i foreningen, og er stadig aktiv på denne post, hvorved han har hjulpet et generationsskifte i foreningens be-
NR. 25-26
styrelse godt på vej. Siden 1985 har Flemming ligeledes været valgt ind i Mælkeritidendes bestyrelse, hvor han fra 2005 til 2010 varetog formandsposten. Under de mange år med organisatorisk arbejde har Flemming forvaltet mange poster, og særligt Nordisk Mejeriteknisk Råd har haft hans store opmærksomhed. Flemming har med stort engagement deltaget i rådets møder og deltaget aktivt i planlægning af et stort antal nordiske mejerikongresser. Flemmings mangeårige engagement og store erfaring har været værdifuld, når nye og yngre kræfter skulle på banen i det organisatoriske arbejde. Flemming har i mange sammenhænge været den, som kunne fortælle baggrunden for eller forhistorier omkring aktuelle emner, hvorved diskussionerne er blevet mere nuancerede og beslutningerne derfor bedre funderet. Når Flemming her i januar runder sin 70 års fødselsdag, er han ”still going strong” i såvel bestyrelsessammenhæng som privat, hvor han har en særdeles aktiv hverdag sammen med sin hustru, Birgit. De går ikke af vejen for udstillinger og andre kulturelle oplevelser, ligesom de ofte sætter sig i et fly og rejser ud i verden. Det er blevet til mange rejser, og selvom stokken nu efter flere knæoperationer er en fast følgesvend, så er rejselysten ikke blevet mindre. Børnebørnene udgør også en stor del af Flemmings hverdag, og indimellem bliver det til ferierejser for hele familien, hvilket Flemming sætter stor pris på. Vi ønsker Flemming et stort tillykke på dagen og alt godt fremover. AC
25 års jubilæum Teamleder Peter Holberg Lehmann, Arla Foods Viby kan den 1. januar fejre 25 års jubilæum.
25 års jubilæum Arne Lindegaard Pedersen, Mejeriforeningen kan den 6. januar fejre 25 års jubilæum.
Jobnyt I forbindelse med Naturmælks overtagelse af Kristiansminde Gårdmejeri i september er Jesper Vadsted blevet ansat som mejerist, hvor han skal stå for osteproduktionen sammen med de tidligere ejere, Hanne og Vagn Borg. ■
MÆLKERITIDENDE 2010
17
Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚
❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening PU-chef Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: michael.jensen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk
Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Dansk Styringsteknik Odense: Tlf: 6317 4545 Fax: 6317 4546 Århus: Tlf: 8736 1350 Fax: 8627 1350 info@dsautomation.dk www.dsautomation.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
❚ Emballage ❚ ❚ ❚
Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.
Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes Arbejdsløshedskasse AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2010
ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk
❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚
Højer Ørbæk A/S Langemose vænget 3–5 5853 Ørbæk Tlf. 65 33 15 66 Fax 65 33 16 68 hoejer@hoejer.com Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk
Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com SCA PACKAGING Grenaa Åstrupvej 30 DK-8500 Grenaa Tel. + 45 86 32 23 00 Fax + 45 86 32 57 06 www.sca.se Tetra Pak Market Area Nordics Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
Omy Olssons Machinery Stationsvej 10 5464 Brenderup Tlf.: 64 44 13 12 Fax: 64 44 13 92 info@omy.dk www.omy.dk PTI A/S Vennelystvej 2 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Randers Rustfri Stålindustri 2010 A/S Bogensevej 40 8940 Randers SV Tlf.: 86 42 56 88 rrs@rrs.dk www.rrs.dk
NR. 25-26
Møder og udstillinger Salicath ApS Rue 5A DK-5900 Rudkøbing Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk SPX Flow Technology APV A/S BDS Technology A/S Gerstenberg Schröder A/S www.spxft.com www.apv.com www.gs-as.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚
Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
❚ Pumper ❚ ❚ ❚
GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
26. januar 2011 Danmarks Mejeritekniske Selskab Foredragsmøde om Ressourceoptimeringer Koldkærgård, Skejby 2. februar 2011 Mejeribrugets Dag og 1. Kredsudstilling KOLD college 17. marts 2011 Mejeriforskningens Dag Hotel Legoland 1. april 2011 Åbning af permanent mejeriudstilling Gl. Estrup, Auning
❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚
DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu
❚ Danmark ❚ ❚ ❚
Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
❚ Smørteknologi ❚ ❚ ❚
SPX Flow Technology APV A/S BDS Technology A/S Gerstenberg Schröder A/S www.spxft.com www.apv.com www.gs-as.com
❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚
28. april 2011 AP Pension Generalforsamling Hotel SAS Radison, København 31. maj 2011 2. Kredsudstilling 24. august 2011 Dansk Mejeriingeniør Forening Generalforsamling 1. oktober 2011 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 122. Delegeretmøde Hotel Scandic, Vejle 8.-9. novembe r 2011 Landsmejeriudstilling MCH Messecenter 6.-8. november 2012 FoodPharmaTech MCH Messecenter
❚ Udland ❚ ❚ ❚
S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22
NR. 25-26
3.-6. maj 2011 Mejerifaglig studietur Nordtyskland og Holland 12.-18. maj 2011 Interpack Düsseldorf, Tyskland 15.-19. oktober 2011 IDF Topmøde MÆLKERITIDENDE 2010 Parma, Italien
19
Dansk Mejeristforenings gensidige Ulykkesforsikring nedlægges som bekendt fra årsskiftet. Til afløsning for denne forsikring har Foreningen af mejeriledere og funktionærer (FMF) og Dansk Mejeriingeniør Forening (DMF) etableret ”Mejeriliv”, der er det nye forsikringstilbud til alle nuværende og nye medlemmer i foreningerne. Men du skal huske at melde dig ind, inden udgangen af 2010! Alle medlemmer Mejeriliv er blevet tilbudt til alle de personer, der i forvejen er forsikrede i Dansk Mejeristforenings gensidige Ulykkesforsikring, men alle øvrige medlemmer af FMF og DMF kan også tegne forsikring via Mejeriliv! Hvis du melder dig ind senest 31. december 2010, vil du være forsikret, så længe du ønsker det! Du kan indtræde i ordningen uden aldersbegrænsning, og det er ret enestående, men det skal ske inden udgangen af 2010!
Hele familien Forsikringstilbuddet omfatter p.t. ulykkes- og tandskadeforsikring, som du kan sammensætte efter egne behov. De forsikrede kan også få deres nærmeste familiemedlemmer med i Mejeriliv.
Flere informationer Yderligere oplysninger om ”Mejeriliv” findes på www.mejerileder.dk og www.mejeriingenioer.dk samt www.optima-gruppen.dk - der administrerer Mejeriliv. Begæring til udfyldelse ved optagelse senest 31. december 2010 findes på www.optima-gruppen.dk - Du kan også kontakte Claus Rasthøj, Optima for spørgsmål eller yderligere oplysninger på tlf.: 20 75 55 25 eller pr. mail: claus.rasthoj@optima-gruppen.dk ■
I Mejeriliv kan hele familiens ulykkesforsikringer samles ét sted, understreger FMFs formand, Søren Jensen.
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
Husk forsikringen ”Mejeriliv”