24 Mejeripionerere i Australien - side 4
LMU præmielister - side 6
Mejeriingeniør – et stærkt brand - side 12
2. december 2011 124. årgang
Trepko annonce
2
MÆLKERITIDENDE 2011
NR. 24
Indhold
Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen. Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen. Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen. Sekretær Heidi Christensen.
Mejeripionerer i Australien I perioden 1868-1900 emigrerede 743 danske mejerister til Australien. Emigrationen skyldtes dels, at der var et stort overskud af danske mejerister og dels havde dansk mejeribrug et fantastisk godt internationalt ry. 4
Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.
Bioaktive mælkeproteiner mod tarminflam-mation
Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol). Abonnement: Danmark: 1.164- kr./år inkl. moms. Europa: 1.428,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.620‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Design og produktion: Mediegruppen as Tryk: Jørn Thomsen / Elbo A/S ISSN 0024-9645
Årets LMU vindere & Dinner Event Se præmielister over vinderne af ærespræmier og guldmedaljer på dette års Landsmejeriudstilling m. Danish Food Contest og Scandinavian Dairy kontest - samt fotos fra Dinner Event, hvor 550 messegæster deltog. 6
Mælk indeholder bioaktive komponenter, der modner og beskytter tarmen mod infektioner. Dette er særligt afgørende, når tarmfunktionen er nedsat og følsom for infektioner. 10
Mejeriingeniør! – Et stærkt brand Industrirepræsentanter, KU-Life og Dansk Mejeriingeniør Forening er i gang med et unikt samarbejde om at sikre mejeriingeniøruddannelsens kvalitet og fremtid. 12
13 Kort fortalt 17 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mødekalender 20 Forlængelse af
dagpengeperioden
Medlem af:
Eftertryk NR. 24 tilladt med kildeangivelse.
MÆLKERITIDENDE 2011
3
Historien om:
Danske mejeripionerer i Australien I perioden 1868-1900 emigrerede 743 danske mejerister til Australien. (Arkivfoto).
Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, Dalum
Emigranter til Australien Ifølge ”Dansk Oversøisk Kartotek” emigrerede 743 danske mejerister til Australien i perioden 18681900. Baggrunden for udvandringen var dels, at der var et stort overskud af danske mejerister, og dels havde dansk mejeribrug et fantastisk godt internationalt ry, som betød, at alle danskere, der havde det mindste begreb om fremstilling af især smør, var efterspurgte i bl.a. Australien, hvor mange mejerifolk satte deres præg på mejeribruget.
Den største mejeripioner En af de største mejeripionerer i Australien var Povl Jørgen Holdenson (1863-1948), som var søn af en gårdejer i Sejstrup ved Ribe. I 1879 rejste han til Melbourne sammen med en lidt ældre mejerist A. J. Niel-
4
MÆLKERITIDENDE 2011
Oceanien; New Zealand og Australien er i dag store mælkeproducenter og eksportører af mejeriprodukter. Tilsammen har landene en større mejerieksport end hele EU. Mejeriindustrien i de to lande kom først for alvor i gang fra 1886. I både New Zealand og Australien var det faktisk danske mejerifolk, der startede mejeribruget i slutningen af 1800-tallet. Det var bl.a. årsag til, at Australiens og New Zealands økonomi udviklede sig kraftigt efter 1900-tallet. Dette er historien om danske mejeripionerer i Australien. Historien om danske mejeripionerer i New Zealand blev bragt i Mælkeritidende nr. 23. sen. Efter de to havde arbejdet på forskellige farme og tjent lidt penge, købte de i 1886 sammen en lille smørforretning, der senere udviklede sig til Australiens største af sin art ”Holdenson & Nielson Fresh Food Pty, Ltd”. A.J. Nielsen døde i 1904, men P.J. Holdenson fortsatte som administrerende direktør indtil sin død i 1948. Holdenson & Nielson Fresh Food Pty. Ltd. ejede over 20 mejerier i staten Victoria og havde desuden rundt om i staten 30 opsamlingssteder for fløde. Firmaet slog sig især op på produktion af dåsesmør, som man eks-
porterede til hele Østen. Holdenson & Nielson Pty. Ltd. blev efterhånden til et internationalt selskab med filialer flere steder i Asien. P.J. Holdenson blev umådelig rig, og han lagde aldrig skjul på, at hans store succes var skabt på erfaringer, som han overførte fra Danmark. Som en patriark sluttede han sit succesrige liv som dansk konsul og den kendteste dansk-australier. (1,2)
Andelspioner Der er en lang række danskere, der har gjort sig gældende inden for mejeribruget i Australien. En af pione-
NR. 24
Kort over Australien, hvor mange danske mejerister gjorde sig gældende i de sydlige ”mejeristater”.
Povl Jørgen Holdenson (18631948) stod bag grundlæggelsen af et af Australiens største smørmejerier, der havde adskillige afdelinger rundt om i landet og også eksporterede til hele Østen.
Mejerist, grundlægger og leder M.C. Christophersen ved en af iscremevognene.
rerne var Emil Hansen, der var elev af professor Th. Segelcke. Emil Hansen kom efter sin mejeriuddannelse i Danmark til staten Victoria i 1887. Han banede senere vejen for mange andre danske mejerister, der ønskede at emigrere til Australien. Emil Hansen agiterede kraftigt for andelstanken, som han netop havde oplevet i Danmark med de nyoprettede andelsmejerier med Hjedding i spidsen. Sammen med en anden dansk mejerist, A. Bing grundlagde Emil Hansen et nyt andelsmejeri i Melbourne. Senere blev han leder af et nyt stort smør- og ostemejeri i Rochester og yderligere et lignende mejeri i Kyneton. Efter aftale med P.J. Holdenson udarbejdede Emil Hansen et system til bestemmelse af fedtindholdet i smør, som efterhånden blev lovfæstet i hele Australien. (3)
Blandt Australiens største En anden stor mejeripioner var Bendix Hansen fra Langeland, som i 1892 udvandrede til Australien. Inden da havde han fået en god mejeristuddannelse på flere danske andelsmejerier og på den nystartede Dalum Mejeriskole. Bendix Hansen blev ret hurtigt
NR. 24
leder af det store andelsmejeri ”Victoria Creamery Melbourne”, og senere igen leder af det endnu større andelsmejeri ”Shepperton Butter Factory”. I 1902 gik han i kompagniskab med en englænder Farral og startede to meget store mejeriforetagender ”York Butter Factory Melbourne” og ”Hansen & Farral”. Sidstnævnte firma blev gennem årene 1902-1950 et af de største i Australien inden for smørog osteproduktion. (3)
Smør og maskiner Mejerist Svend Hartmann kom til Australien omkring 1900. På grund af danske mejeristers gode navn og rygte kunne han sammen med en anden dansk mejerist ret hurtig opbygge en stor virksomhed med produktion og eksport af dåsesmør til Østen. Svend Hartmann var også pioner i Australien med fabrikation af mejerimaskiner. (3)
Den største iscremefabrik Den sidste af de danske mejeripionerer i Australien, som skal nævnes her, er M.C. Christophersen, der var født i Svendborg i 1885. Han kom til Australien i 1913. M.C. Christo-
phersen blev indehaver af Australiens største iscremefabrik. Han startede sin store succes i Sidney med at fremstille en chokolade-overtrukket iscreme, som blev meget populær under navnet ”Eskimo Pie”. I 1925 startede han ”Arctic Ice Cream Ltd.”, som senere sammensluttedes med ”Peters American Delicacy Co. Ltd”. Firmaet leverede iscreme til hele Australien og beskæftigede 300 ansatte. (3) M.C. Christophersen blev også dansk konsul og kendt over hele Australien, som mange af de andre danske mejerister, der i slutningen af 1800-tallet og begyndelsen af 1900-tallet emigrerede til Australien og New Zealand. ■
Kilder: 1: E rik Helmer Pedersen. Pionererne. Politikens Forlag. 1986. 2: G . C. Petersen. The Pioneering Days of Palmerston North. Wellington. 1952. 3: A . Kamp et al.. De danskes Vej III, København 1949.
MÆLKERITIDENDE 2011
5
Landsmejeriudstilling med Danish Food Contest 2011
Årets vindere & Dinner Event MCH Messecenter Herning dannede ramme om Landsmejeriudstillingen m. Danish Food Contest, der blev afholdt den 8.-9. november. I sidste nr. af bladet bragte vi en generel omtale af messen. Her følger præmielister over vinderne af ærespræmier og guldmedaljer. På udstillingens første aften havde Mælkeritidende i samarbejde med Landsmejeriudstilling m. Danish Food Contest arrangeret en Dinner Event for alle messedeltagere, og 550 deltog i dette aftenarrangement. Fotos fra Dinner Event kan ses på de følgende sider. (Fotograf: Birgitte Rødkær).
De 550 gæster ankommer til Dinner Event.
Holdvindere og ærespræmier Konsum Karakter
Mejeri
Produkt
Leder/tilvirker
Sponsor
15,00
Hobro, Arla
Skummetmælk øko Harmonie
Marianne Nielsen Team Hobro
Th. Consult A/S
15,00
Naturmælk
Skummetmælk øko
Leif Friis JørgensenTeam Naturmælk
Landsmejeriudstillingen m/ Danish Food Contest
15,00
Hobro, Arla
Piskefløde ½l Karoline
Marianne Nielsen Team Hobro
Constantia Packaging AB
14,84
Harstad, TINE
Lettrømme 18% 300g TINE
Kjetil Høvde Team Harstad
Smurfit Kappa Norpapp AS
14,52
Linköping, Arla
Arla Ko Laktosfri Yoghurt Passion/Vanilj 1 l Arla
Morten Rasmussen Team Linköping
Svensk pump AB
14,52
Brabrand, Arla
COOP Sund Appelsin Letmælk 1 l
Jørn Skovhauge Team Brabrand
Danapak Flexibles a/s
14,68
Linköping, Arla
Matyoghurt 8% 200 g Arla
Morten Rasmussen Team Linköping
Chr. Hansen A/S
14,68
Brabrand, Arla
Cultura 1,0% m. mandarin/guava 500 ml
Jørn Skovhauge Team Brabrand
S. Sørensen - Thisted
14,68
Brabrand, Arla
DrikkeYalla jordgubb/ lime 350 ml
Jørn Skovhauge Team Brabrand
Elopak Denmark A/S
14,64
Aabybro Mejeri
Karamelfromage 1,5 l
N.H. Lindhardt Team Ryaa Is
Nordex Food A/S
15,00
Christiansfeld, Arla
Madlavningsfløde 8%
Flemming Bundesen Team Christiansfeld
LOGSTOR A/S
6
MÆLKERITIDENDE 2011
NR. 24
Danmarks og Skandinaviens bedste ost er en Danbo, og den fremstilles på Arla Klovborg. Mejerichef Per M. Olsen og Ib Madsen modtog ærespræmierne.
Lurpak smør fra Arla Holstebro blev årets vinder af både de skandinaviske og danske mesterskaber, og Anders Skåning-Höglund og Jakob Pedersen modtog ærespræmierne.
En økologisk skummetmælk Harmonie fra Arla Hobro blev vinder af Danmarksmesterskabewt og Scandinavian Dairy Contest i konsumgruppen. Mejerichef Marianne Nielsen og Claus Nielsen modtog hæderspriserne.
Ost Karakter
Mejeri
Produkt
Leder/tilvirker
Sponsor
12,94
Holstebro Flødeost, Arla
Frisk ost med India 200 g
Lene Jacobsen/Torben Hovgaard/Team Buko
Cryovac Europe, Sealed Air Denmark
13,04
Holstebro Flødeost, Arla
Flødeost med hvidløg stærk pisket 150 g
Lene Jacobsen/Torben Hovgaard/Team Buko
Chr. Hansen A/S
13,68
Birkum Ost, Arla
Smelteost plain 18 g Lillebror
Jesper Thomsen/Team Birkum
Bila A/S
12,42
Brabrand, Arla
Kvark naturel 250 g. Kesella 10%
Jørn Skovhauge/Team Brabrand Mejeri
Constantia Packaging AB
12,84
Gjesing, Arla
Blå Castello 1600g
Bent Hansen/Team Gjesing
Au2mate A/S
13,28
Mammen Mejeri, afd. Drøsbro
Danablu 4 kg
Steen Poulsen/Team Drøsbro Mejeri
Uhrenholt A/S
13,38
Kruså, Arla
Hvid ost tern i krydderolie m/soltørret tomat 70g Apetina
Mette Toft/Team Kruså v/ Robert Larsen
Elopak Denmark A/S
12,82
Bislev, Arla
UF vegetabilsk 3,8% salt 200g Puck
Jonna Mortensen/Team Bislev
Ecolab A/S
12,70
Hjørring, Arla
Danbo sølv folie m/k 8,6 kg
Michael Svendsen/Team Hjørring
Johnson Controls
13,60
Klovborg, Arla
Danbo folie m/k 9 kg 5 u.
Per M. Olsen/Ib Madsen
Dss Silkeborg A/S
12,92
Bornholms A/M
Danablu 4 kg 16 u.
Per Olesen/Team Bornholm
Tetra Pak
12,85
Tistrup, Arla
Danbo folie 9 kg 35 u. Gamle Ole XL
Lars Nissen/Team Tistrup
Salicath Aps
12,54
Östersund, Milko
Storsjö svart grynpipig
Michael Bachmann
Kemikalia Ab
13,44
Branderup, Arla
Regato rund 2,3 kg
Dagny Lange/Team Branderup
Procudan A/S
13,88
Rødkærsbro, Arla
Mozzarella strimlet hvid fedt 200 g Dairyland
Henrik Kæmpe/John Juncher
Alpma
13,90
Lillebælt, Arla
Hvid Castello 150g
Allan Kristensen/Søren Videsen/Tage Hansen
SCA Packaging Denmark
12,72
Klovborg, Arla
Danbo m/k 700 g 6 u. Klovborg
Per M. Olsen/Ib Madsen
Novadan Aps
12,92
Taulov, Arla
Fast modnet sk. 150g Höhlenkäse Light
Brian Guldberg/Team Taulov
S. Sørensen - Thisted
14,02
Lom & Skjåk, TINE
Gudbrandsdalsost G35 1 kg TINE
Jens Hagen/Team Lom & Skjåk
Elopak Norway
NR. 24
MÆLKERITIDENDE 2011
7
Smør Karakter
Mejeri
Produkt
Leder/tilvirker
Sponsor
13,20
Holstebro, Arla
500 g salt DK Lurpak
Anders Skaanning-Høglund/Team Holstebro
Andelssmør
13,60
Holstebro, Arla
250 g salt økologisk Kærgården
Anders Skaanning-Høglund/Team Holstebro
FOSS A/S
Guldvindere konsum Karakter
Mejeri
Produkt
Mejerileder/Produkttilvirker
14,80
Christiansfeld, Arla
Skummetmælk øko
Flemming Bundesen/Team Christiansfeld
14,80
Bornholms A/M
Skummetmælk øko
Per Olesen/Team Bornholm
14,80
Slagelse, Arla
Minimælk Ekspres
Thomas Kaiser/Team Slagelse
14,84
Slagelse, Arla
Piskefløde 500 ml
Thomas Kaiser/Team Slagelse
14,52
Sola, TINE
TineMelk Kultur 3,8% TINE
Gunn-Solvor Røysland/Team Sola
14,52
Slagelse, Arla
Creme fraiche 38% 250 g øko
Thomas Kaiser/Team Slagelse
14,32
Brabrand, Arla
Harmonie Øko-yoghurt 0,5% naturel
Jørn Skovhauge/Team Brabrand
14,36
Frya, TINE
Biola Pluss Yoghurt Korn 1,5% 4x125 g TINE
Erik Isum/Team Frya
14,52
Linköping, Arla
Mezeyoghurt naturell 1 l Arla
Morten Rasmussen/Team Linköping
14,64
Linköping, Arla
Yoggi 2% Vit Persika/Te 1 l Arla
Morten Rasmussen/Team Linköping
14,52
Aabybro Mejeri
Fløde Ismix vanille 5 l
N.H. Lindhardt/Team Ryaa Is
14,52
Hennig-Olsen IS
Sitron Mousse 11% 1 l Hennig-Olsen Gold
Marianne Stordal/Hennig-Olsen Is
14,36
Hennig-Olsen IS
Karamell Mousse 10% 1 l Hennig-Olsen Gold
Marianne Stordal/Hennig-Olsen Is
Karakter
Mejeri
Produkt
Mejerileder/Produkttilvirker
12,94
Holstebro Flødeost, Arla
Frisk ost m/rucola pesto 200 g
Lene Jacobsen/Torben Hovgaard/Team Buko
12,78
Korsvej, Arla
Flødeost rom 1000 g Castello
Troels Overby/Team Korsvej
12,84
Korsvej, Arla
Flødeost pikant koldrørt 150 g øko Castello Glas
Troels Overby/Team Korsvej
12,78
Holstebro Flødeost, Arla
Flødeost med hvidløg pisket 150 g
Lene Jacobsen/Torben Hovgaard/Team Buko
12,80
Korsvej, Arla
Flødeost peber 1000 g Castello
Troels Overby/Team Korsvej
13,32
Birkum Ost, Arla
Smelteost plain tube 8 5g Danish Chef
Jesper Thomsen/Team Birkum
13,60
Birkum Ost, Arla
Smelteost champignon 20 g BUKO
Jesper Thomsen/Team Birkum
13,32
Birkum Ost, Arla
Smelteost Alpe-krydderi tube 85 g Danish Chef
Jesper Thomsen/Team Birkum
12,14
Skövde, Arla
Mellanmål hasselnötter/blåbär/tranbär KESO
Helena Södervall/Carolina Asp
12,40
Skövde, Arla
Cottage Cheese Paprika 250 g KESO
Helena Södervall/Carolina Asp
12,18
Løgismose Mejeri
Skyr med hindbær/rabarber 250 g Løgismose
Henrik Toft/Team Løgismose
12,12
Løgismose Mejeri
Rygeost 400g øko Løgismose
Henrik Toft/Team Løgismose
12,82
Troldhede, Arla
Skimmelost 150g HØNG Gylden rød
Henning Jacobsen/Kasper Nielsen
12,88
Mammen Mejeri, afd. Haarby
Hvid ost rund 800 g
Stefan Schjøtt/Team Haarby
13,00
Kruså, Arla
Hvid ost i tern i bæger med kryd.olie 900 g Apetina
Mette Toft/Team Kruså v/Robert Larsen
13,12
Kruså, Arla
Hvid ost tern i krydderolie m/sorte oliven 60 g Apetina
Mette Toft/Team Kruså v/Robert Larsen
Ost
8
MÆLKERITIDENDE 2011
NR. 24
Ost Karakter
Mejeri
Produkt
Mejerileder/Produkttilvirker
13,10
Kruså, Arla
Hvid ost tern i krydderolie med chili 70 g Apetina
Mette Toft/Team Kruså v/Robert Larsen
12,54
Bislev, Arla
UF vegetabilsk brik 3,8% salt 500 g Puck
Jonna Mortensen/Team Bislev
12,56
Nørager Mejeri
Hvid ost UF blok i lage 175 g Apetina
Mogens Larsen/Team Nørager
12,42
Sædager A/M
Danish white veg. 16 kg Danish Farm
Bjarne Kristiansen/Team Sædager
12,36
Nørager Mejeri A/S
Hvid ost UF tern i olie m. citron/ hvidl./tim. 150 g Taverna
Mogens Larsen/Team Nørager
12,44
Nørager Mejeri A/S
Hvid ost UF tern i olie med oliven 300 g Taverna
Mogens Larsen/Team Nørager
12,40
Nørager Mejeri A/S
Hvid ost UF tern i olie med krydderi 300g Taverna
Mogens Larsen/Team Nørager
12,40
Hjørring, Arla
Fast modnet sølv folie 8,6 kg
Michael Svendsen/Team Hjørring
12,40
Hjørring, Arla
Danbo sølv folie 8,6 kg
Michael Svendsen/Team Hjørring
12,60
Grøndal, Uhrenholt
Fontina rød kitmodnet 5 kg 7 u.
Ole Brander/Team Grøndal
12,60
Mammen Mejeri
Fast modnet guld folie m/k 9 kg 5 u.
Jørgen Bertelsen/Team Mammen
13,10
Mammen Mejeri
Danbo guld folie m/k 9 kg 5 u.
Jørgen Bertelsen/Team Mammen
12,08
Kalmar, Arla
Svecia Gulvaxad 12,5 kg 14 mdr.
Göran Bengtsson/Thelma Benzon
12,25
Tistrup, Arla
Danbo folie 9 kg 50 u. Egoist XXL
Lars Nissen/Team Tistrup
12,48
Tistrup, Arla
Danbo folie 9 kg 50 u. Gamle Ole XXL
Lars Nissen/Team Tistrup
12,22
Falkenberg, Arla
Hushåll skorpfri 2,2 kg
Kjell Ek/Urban Olofsson
12,16
Falkenberg, Arla
Västervik Gräddost skorpfri 4,4 kg
Kjell Ek/Urban Olofsson
12,30
Nr. Vium, Arla
Esrom 1,6 kg
Peter Møller/Team Nr. Vium/Torben Pradsgaard
13,12
Branderup, Arla
Regatino rund 8,0 kg
Dagny Lange/Team Branderup
13,44
Rødkærsbro, Arla
Mozzarella strimlet hvid fedt 250 g Emborg
Henrik Kæmpe/John Juncher
13,44
Rødkærsbro, Arla
Mozzarella strimlet 250 g First Price
Henrik Kæmpe/John Juncher
13,82
Gjesing, Arla
Blå Castello 150 g
Bent Hansen/Team Gjesing
13,70
Troldhede, Arla
Blå/hvid 150 g Creme Royal
Henning Jacobsen/Sofus Dupont
13,80
Gjesing, Arla
Castello sort 150 g
Bent Hansen/Team Gjesing
12,52
Taulov, Arla
Fast modnet sk. 200 g Caverna
Brian Guldberg/Team Taulov
12,48
Hjørring, Arla
Fast modnet pakkeost m/k
Michael Svendsen/Team Hjørring
12,52
Klovborg, Arla
Danbo skiver 250 g 6 u. Klovborg
Per M. Olsen/Ib Madsen
12,64
Them A/M
Fast modnet 0,4 kg 6 u. Them Økologisk
Alette Algreen-Ussing/Team Them
12,64
Klovborg, Arla
Danbo m/k 745 g 5 u. Klovborg
Per M. Olsen/Ib Madsen
12,72
Mammen Mejeri
Fast modnet skiveost ML 250 g
Jørgen Bertelsen/Team Mammen
12,72
Klovborg, Arla
Danbo skiver 250 g 12 u. Klovborg
Per M. Olsen/Ib Madsen
12,72
Klovborg, Arla
Danbo skiver 180 g 12 u.
Per M. Olsen/Ib Madsen
12,84
Tistrup, Arla
Danbo 6-800 g 30 u. Tistrup L
Lars Nissen/Team Tistrup
12,72
Tistrup, Arla
Danbo sk. 250 g 26 u. Riberhus XL
Lars Nissen/Team Tistrup
12,76
Tistrup, Arla
Danbo 250 g XL skiver Klovborg XL
Lars Nissen/Team Tistrup
12,88
Kalmar, Arla
Svecia Gulvaxad 165 g 24 mdr.
Göran Bengtsson/Thelma Benzon
Karakter
Mejeri
Produkt
Mejerileder/Produkttilvirker
12,80
Holstebro, Arla
500 g salt engelsk LURPAK
Anders Skaanning-Høglund/Team Holstebro
Smør
NR. 24
MÆLKERITIDENDE 2011
9
Bioaktive mælkeproteiner mod tarminflammation Karakterisering af sundhedsfremmende effekter i tarmen
Af lektor Stine Brandt Bering1, lektor Dereck E.W. Chatterton2 og professor Per Torp Sangild1 1. Institut for Human Ernæring og 2. Institut for Fødevarevidenskab, Mejeriteknologi, KU Life
Er mælk andet end næringsstoffer? For mange betragtes mælk hovedsageligt som en del af måltiderne for at få dækket vores behov for næring, vitaminer og mineraler. Men mælk er andet end næringsstoffer. Som den første kost efter fødsel er modermælk sammensat til at modne tarmen og beskytte det nyfødte barn mod harmfulde bakterier og fødevare-antigener, blandt andet i form af indholdet af vækstfaktorer og immun-dæmpende faktorer. Disse beskytter mod både infektion og inflammation, men også tilstande senere i livet såsom for højt blodtryk mindskes ved amning. Disse gavnlige virkninger af bioaktive mælkekomponenter er særligt vigtige, når tarmen er umoden eller ekstra følsom for infektion. Dette ses især hos for tidligt fødte børn, der ofte udvikler alvor-
10
MÆLKERITIDENDE 2011
lig og dødelig tarmbetændelse. Ligesom modermælk indeholder råmælk fra køer en kompleks række af vigtige bioaktive komponenter, men mange af disse går tabt i den hårde processering ved mælkeproduktion. Vi tror på, at en mere mild processering af mælkeprodukter fra køer kan bevare bioaktiviteten af mange komponenter bedre. Dermed øges evnen til optimal stimulering af en sund og funktionel tarm samt regenerering af tarmen under tarmsygdomme hos både børn og voksne. Dette sætter vi fokus på i et nyt forskningsprojekt finansieret af Mejeribrugets ForskningsFond, Arla Foods og Biofiber Damino.
Kan vi bruge mælk til at forbedre tarmsundhed? Modsat human mælk, som indtages ubehandlet, og hvor proteinstrukturen derfor er intakt, øges misfold-
ning og nedbrydning af proteiner i komælk specielt under opvarmning ved pasteurisering og spraytørring. En forbedret og raffineret mælketeknologi, specielt for spraytørringsteknikken har ført til en mildere processering af mælke¬produkter, herunder colostrum og valleproteinkoncentrat fra hhv. BioFiber og Arla Foods. Tidligere studier har vist, at specifikke mælkeproteiner, der udsættes for mindre varmebehandling, er mere bioaktive herunder eksempelvis inhibitorer mod rotavirus infektion. Det er vigtigt at identificere de specifikke bioaktive komponenter, der bevares i de forbedrede produkter samt klarlægge deres virkningsmåde i tarmen for at kunne målrette de specifikke applikationer for både raske og syge grupper. Samtidig er det uklart, hvordan mælk indvirker på reguleringen af proteiner i
NR. 24
tarmen, og hvordan varmebehandling ændrer disse aktiviteter. Dette projekt vil afklare om skånsom processering fører til øget mælkeinduceret forbedring af tarmsundhed. Specifikt vil vi i projektet undersøge, om mere skånsom varmebehandling fører til øget bioaktivitet af mælkeproteiner og effekt i tarmepitelet. Dette undersøges i tarmcellemodeller samt i en grisemodel for nyfødte børn. Ud over valle- og kolostrumprodukter samt fraktioner heraf, vil vi fokusere på vækstfaktorer (TGF-β, EGF), immunoglobuliner, mælkefedtkuglemembran proteiner, lactoferrin samt osteopontin. Projektets resultater vil klarlægge betydningen for fremtidens brug af mælk som et naturligt fødevarebaseret stof, som har en helende indvirkning på kroppen (nutraceutical) for øget tarmsundhed i både børn og voksne.
Hvilke områder og grupper har projektet relevans for? Eftersom mange proteiner og bioaktive faktorer er til stede i ko-kolostrum og -mælk, har koncentrater herfra, som eksempelvis vallekoncentrat, stort potentiale som nutraceutical til øget sundhed. Resultaterne af dette studie kan derved bevirke øget værdi af valleprodukter, og i rent forskningsmæssigt regi klarlægge virkningerne af mælk på tarmsundhed. Studiet har stor relevans for ernæring til børn, men kan vise sig at være lige så vigtig for tarmsundhed i både raske og syge voksne. Vi formoder at finde bioaktive mælkefraktioner, som har en forebyggende effekt på tarmsygdomme såsom nekrotiserende enterokolitis (tarmbetændelse), inflammatorisk tarmsygdom samt bakterie-relateret diarre. Positive resultater fra vores projekt vil na-
turligt lede til senere undersøgelse af gavnlige fraktioner hos patienter med tarmsygdomme. Blandt andet i forbindelse med vores relaterede forskningsprojekter med kliniske studier på børn og voksne ved Odense Universitetshospital samt Rigshospitalet. Baseret på vores interdisciplinære tilgang vil dette projekt give ny vigtig information til gavn for både mejeriindustrien, klinikken og sundhedsvidenskaben samt basal forskning inden for mælk og tarmfunktion. ■
Mælk indeholder bioaktive komponenter, der modner og beskytter tarmen mod infektioner. Dette er særligt afgørende, når tarmfunktionen er nedsat og følsom for infektioner. Eksempelvis hos for tidligt fødte børn, voksne patienter med korttarms¬syndrom eller patienter i behandling med kemoterapi. Ud-nyttelsen af bioaktive stoffer fra mælk er begræn¬set af den reducerede bioaktivitet efter processering samt manglende viden om virkning i tarmen. I dette projekt undersøger vi effekten af mere skånsomme mejeriprocesser til bevaring af bioaktivitet samt karakte¬riserer antimikrobielle og immun¬modu-lerende effekter i tarmen. Dette skal øge dokumentationen for mælks sundhedsfremmende egenskaber både hos den almene befolkning samt for særligt udsatte grupper. (Foto: Colourbox).
NR. 24
MÆLKERITIDENDE 2011
11
Mejeriingeniør! – Et stærkt brand nu og i fremtiden! Industrirepræsentanter, KU-Life og Dansk Mejeriingeniør Forening er i gang med et unikt samarbejde om at sikre mejeriingeniøruddannelsens kvalitet og fremtid. Målet er at tiltrække mange højt kvalificerede studerende til uddannelsen og sikre, at der hvert år uddannes 25 top tunede, industrielt og internationalt orienterede mejeriingeniører. Af Anne-Sofi Christiansen
Arla Foods initiativtager Med Arla Foods som initiativtager har en større gruppe af de virksomheder, som ansætter mejeriingeniører, de seneste måneder arbejdet med at afdække, hvilke behov og kompetencer fremtidens mejeriingeniører skal besidde. Det er i samme regi drøftet, hvordan rekrutteringen til uddannelsen kan styrkes, så antallet af nyuddannede mejeriingeniører bliver tilstrækkeligt stort til at dække behovet i industrien. Indsatsen startede internt i Arla Foods, og næste skridt i processen var at involvere virksomheder i følgeindustrien og i andre brancher. Målsætningen var at skabe et fælles billede af, hvilke kompetencer og færdigheder, der skal være mejeriingeniørens varemærke. Et varemærke som igennem tiden har været et stærkt, veldefineret og anerkendt brand, og som netop af den årsag gør mejeriingeniører til attraktive medarbejdere i brancher og industrier udenfor den traditionelle mejeriindustri og den nærmeste følgeindustri.
Det fortsatte arbejde Processen omkring mejeriingeniøruddannelsen er endnu ikke afsluttet, men en væsentlig milepæl blev passeret midt i november måned, hvor
12
MÆLKERITIDENDE 2011
ca. 20 repræsentanter fra forskellige industrier, KU-Life og Dansk Mejeriingeniør Forening var samlet til en workshop, hvor der skulle gøres status, koordineres med KU-Life og aftales et forløb for det videre og afsluttende arbejde. Konklusionen på workshoppen blev et billede af en mejeriingeniøruddannelse, som også fremadrettet vil være et stærkt brand, og som skal være på et højt akademisk og mejerifagligt niveau, og hvor der skal sættes fokus på rekruttering af kandidatstuderende, så antallet af dimittender kan komme op omkring 25 mejeriingeniører pr. år. Processen vil fortsætte til midt i 2012 og skal udføres i fire delgrupper, som skal arbejde med hhv.: • Praktikforløb • Curriculum
• Roller og positioner samt internationalisering • Samarbejde mellem KU-Life og industrien Målsætningen for forårets arbejde er, at der i samarbejdet mellem Industrien og KU-Life skabes et materiale, der dels kan føre til justeringer af uddannelsen under den eksisterende studieordning og dels tjene som basis for KU-Life’s indsats og prioriteringer på mejeriområdet. Sigtet er også, at materialet skal være et udgangspunkt for mere væsentlige forandringer, hvis der findes et behov herfor. Den videre indsats vil således fortsætte i et tæt og ret unikt samarbejde mellem KU-Life og den industri, som typisk ansætter mejeriingeniørerne efter endt uddannelse. ■
Deltagere i workshoppen Nickie Spile, Novozymes. Esben Laulund, Chr. Hansen. Torben Wiborg Jensen, Danisco/Du Pont. Niels Osterland, DSS. Leif Knudsen, Palsgård. Jens Beierholm, Nørup Mejeri. Ole Steen Jensen, Nordex Food. Peter Holmskov, Tetra Pak. Linda Støttrup, SPX. Anne-Sofi Christiansen, Foreningen af mejeriledere og funktionærer. Martin Holst Petersen, Dansk Mejeriingeniør Forening. Bjarke Bak, KU LIFE. Richard Ipsen, KU LIFE. Hanne Lindberg Greisen, Mejeribrugets Arbejdsgiverforening. Grete Bertelsen, KU LIFE. Henrik Siegumfeldt, KU LIFE. Jens Termansen, Arla Foods. Jens Ingvardsen, Arla Foods. Lis Korsbjerg, Arla Foods.
NR. 24
Kort fortalt Skånemejerier i samarbejde med Lactalis
Arla lukker mejeri i Tyskland
Skånemejerier har tegnet en hensigtserklæring med den franske mejerigigant Lactalis Group om et muligt øget samarbejde. Forudsætningerne herfor skal granskes i den nærmeste tid, oplyser Skånemejerier i en pressemeddelelse. Lactalis, der har en årlig omsætning på ca. 110 mia. kroner, overtog for kort tid siden den italienske mejerigigant Parmalat. Lactalis’ overordnede strategi er at bearbejde mælken i henhold til de lokale mejeriers og landes traditioner, og koncernen står bag internationalt kendte mærker som Président og Galbani. Lactalis er blandt verdens ledende inden for fremstilling af lokale navnebeskyttede oste (AOC - Appelation d´origine contrôllée). Formålet med Skånemejeriers samarbejdsønske med Lactalis er at forbedre de skånske andelshaveres mælkepris og øge muligheden for at udvikle mejeriets egne varemærker. (Foto: Skånemejerier).
Arla Foods tager nu første skridt i integreringen af det sydtyske mejeri Allgäuland-Käsereien. Der bliver et klart fokus på specialprodukter, og antallet af mejerier skal derfor reduceres fra fire til tre. Medarbejderne på mejeriet i Riedlingen er i den forbindelse orienteret om, at mejeriet skal lukke i løbet af 2012. - Det er ærgerligt, at vi er nødt til at tage dette skridt. Den strategi, vi har lagt for Allgäulands forretning, fokuserer på specialoste, og mejeriet i Riedlingen producerer standardprodukter, der ikke passer ind i vores fremtidsplaner. I stedet vælger vi at samle produktionen på de øvrige tre anlæg i Bad Wörishofen, Kisslegg og Sonthofen, udtaler Arlas chef for det tyske marked, Tim Ørting Jørgensen. Samtidig er det besluttet at flytte Allgäulands salgsafdeling til Arlas hovedkontor i Düsseldorf, hvor også ansvaret for markedsføring placeres.
IDF/INRA symposium om mælkepulvere Fedt fra ost er sundere end smør Et hold forskere på KU Life har sammenlignet, hvordan den samme mængde fedt fra hhv. ost og smør påvirker kolesterolindholdet i blodet. Resultaterne dokumenterer, at ost, i modsætning til smør, ikke påvirker kolesterolindholdet. Som en del af forskningsprojektet spiste 49 tilfældigt udvalgte mænd og kvinder hver dag gennem 6 uger ca. 143 gram 45+ fast ost og i 6 uger ca. 47 gram smør. Efter de havde spist ost, viste blodprøver fra personerne, at de havde et væsentlig lavere indhold af det skadelige LDL-kolesterol end efter de havde indtaget den samme mængde fedt fra smør. - Vi kan dokumentere, at ost sænker indholdet af LDLkolesterol [b1] i blodet sammenlignet med den samme mængde fedt fra smør. Samtidig kan vi se, at ost i større mængder heller ikke påvirker kolesteroltallet i forhold til forsøgspersonernes almindelige kost, siger ph.d. Julie Hjerpsted. Forskerholdet er lige nu i gang med at foretage yderligere undersøgelser for at belyse, hvorfor det forholder sig således. (Foto: Birgitte Rødkær).
NR. 24
IDF og det franske forskningsinstitut INRA afholder det treårlige symposium om mælkepulvere i Saint-Malo i Frankrig i dagene 19.-21. juni 2012. Symposiets mål er at bringe internationale forskere og mejerivirksomheder sammen om emnet fremstilling af mælkepulvere og funktionel anvendelse af disse som fødevareingredienser. Hvert år fremstiller den globale mejeriindustri 10 millioner tons mælkepulvere, og dette IDF/INRA seminar er det eneste internationale symposium om mælke- og vallepulvere. Interesserede kan finde flere oplysninger på www.colloque.inra.fr/sddp2012. (Foto: Colourbox).
NZ mælkepulver til Kina (+ FOTO) New zealandske Synlait Milk lancerer virksomhedens første forbrugerpakkede babyfood mælkepulverprodukter i kinesiske supermarkeder i Shanghai i december måned. Synlait, der netop har færdiggjort et produktionsanlæg til flere hundrede millioner NZ dollars, har som mål at blive en betydende producent og eksportør af mælkepulvere til babyfood og helseprodukter på det asiatiske marked. Det kinesiske selskab Bright Dairy & Food Co. har 51% af aktierne i Synlait Milk. (Foto: Synlait.nz).
MÆLKERITIDENDE 2011
13
Kort fortalt Lort fra landbruget vinder pris Landbrug & Fødevarer har vundet Jyllands-Postens Aurorapris for bedste annonce i kategorien ”Årets publikumspris”. Annoncen er en del af Landbrug & Fødevarers image-kampagne: Fremtiden er ikke så sort, som den har været. Den viser en lort med teksten ”Ok, vindmøller er pænere at se på, men de producerer ikke nær så meget energi”. Kampagnen har til formål at åbne danskernes øjne for det bidrag, landbrugs- og fødevareerhvervet tilfører det danske samfund, samt at signalere, at erhvervet søger dialog.
Nordisk mad kan give vægttab De første resultater fra afdækningen af sundhedspotentialet i Ny Nordisk Hverdagsmad er nu klar. Midtvejsresultaterne fra OPUS projektet på KU Life viser, at de deltagere, som spiste Ny Nordisk Hverdagsmad, efter 12 uger havde tabt sig mere end deltagerne, som spiste ”gennemsnitlig dansk mad”. De endelige resultater og konklusioner på projektet offentliggøres i løbet af foråret 2012. Gennem udviklingen af Ny Nordisk Hverdagsmad undersøger OPUS det sundhedsfremmende potentiale i det nordiske råvaregrundlag for at skabe et bedre og sundere liv for børn og voksne. Forskningscenteret har en femårig bevilling på 100 mio., der strækker sig fra 2009-2013 og er finansieret af Nordea-fonden. I spidsen for OPUS står professor, dr. med. Arne Astrup. (Foto: Colourbox).
Rekord mange penge til økologi Efter finanslovsforhandlingerne er der nu afsat 456 mio. kr. inden for økologiområdet over de næste to år. Aldrig før er der givet så mange penge til en fremadrettet udviklingsindsats af økologien. - Med næsten en halv øko-milliard mellem hænderne vil vi hjælpe den økologiske landmand og virksomhed med at komme videre med de nødvendige investeringer. Men lige så vigtigt er det at sætte fokus på økologi, madspild og årstidens grønsager i børnehaver og plejehjem med en ambition om, at 60% af råvarerne i de offentlige køkkener skal være økologiske i 2020, understreger fødevareminister Mette Gjerskov. (Foto: Naturmælk).
Wiseman lancerer A2-mælk Den skotske mejerikoncern Robert Wiseman har indgået et samarbejde med den new zealandske virksomhed A2 Corporation om at lancere den såkaldte A2 mælk på det britiske marked i 2012, skriver Dairy Industries International. A2 henviser til mælkeproteinerne, betacasein A1 og betacasein A2. A2 Corporation hævder, at deres A2-mælk, som stammer fra nogle særlige genetisk disponerede køer (især af racen Guernsey og Jersey), skulle være sundere end den udbredte A1mælk, der især kommer fra kvæg af typerne Holstein og Frisisk. A2 Corporation sendte A2-mælk på markedet i New Zealand i 2003, og produktet er siden lanceret i bl.a. Australien, USA og Sydkorea. (Foto: Robert Wiseman).
Underskud hos Falköpings Mejeri
Appelsiner til din ko
Svenske Falköpings Mejeri har måttet notere et underskud på 4 mio. svenske kroner i regnskabsåret 2010/11, skriver atl.nu. Det negative resultat er bl.a. opstået fordi, Falköpings Mejeri har prioriteret en høj afregningspris til leverandørerne. Desuden har virksomheden foretaget investeringer for 29 mio. svenske kroner i regnskabsåret. Mejeriets omsætning steg fra 531 til 583 mio. svenske korner, og egenkapitalen er fortsat 112 mio. svenske kroner.
Ny forskning fra amerikanske Agricultural Research Service og University of Florida viser, at køer kan få god gavn af citrusfrugter. Rester af frugtkød og appelsinskal reducerer nemlig ifølge et nyt studie salmonellabakterier i køernes tarme til en tiendedel, skriver Weekendavisen. Det forlyder, at virkningen er så god, at det svarer til antibiotikas effekt i moderne landbrug. (Foto: Orana).
14
MÆLKERITIDENDE 2011
NR. 24
Senior R&D Filtration Engineer for SPX Innovation Centre SPX Flow Technology is a leading provider of process equipment, flow, and dehydration and filtration solutions for a wide variety of industries including: sanitary food processing, industrial, compressed air, oil and gas, chemical, and paper. Our global presence expands to over 52 locations in 18 countries with annual revenues in excess of $2.2 billion. We manufacture and market products, components, services and technologies that are integral to meeting today’s challenges and tomorrow’s needs. Our work ethic demands high standards, which have resulted in increased revenues, solid growth and exciting opportunities for high performing individuals. Discover how our Fortune 500, multiindustry company is supplying the components and technologies to build global infrastructure, optimize food processing technologies, make energy production more efficient and much more. Currently we are looking to recruit a Senior R&D Filtration Engineer, based in Silkeborg, Denmark, to join our R&D Team. In this role you will be working with professional and experienced colleagues highly specialized in doing research and development within our portfolio of technologies. SPX is heavily investing in Innovation and R&D and right now we are expanding our Test Centers extensively. Responsibilities: • Optimization and maintenance of membrane dimensioning program based on test results and industrial plants. • Converting of test data into models (flux, retention, etc.) for mass balance dimensioning. • Black belt in membrane dimensioning program. • Maintenance of internal membrane documentation (White Eagle). • Planning and carrying out membrane screening tests documented in written reports. • Ensuring and protection of SPX’ membrane know-how database, incl. optimization of userfriendly dimensioning program. • Sales support in membrane projects when urgently needed. NR. 24
• T echnological support by commissioning, claims, trouble-shooting, pilot plants and customer test. • Carry out R&D membrane projects by StageGate model. • Keeping up-dated within the field of membrane filtration, including patent applications. • Technical support to other departments within SPX. • Ensuring continued SPX competitiveness by constantly improving or developing new technical solutions to membrane plants, -processes and -applications. • Travel activity 20 - 40 days per year. Skills: • Analytical and systematic • Service minded and flexible • Detail oriented • Independent • Ability to work together with other people – also from other cultures Education and experience: • MSc Chemical Engineering or Dairy Engineering • Membrane dimensioning programs • Membrane tests (RO, NF, UF, MF) • Competent user of MS-Office • Written and oral English, preferably also German. We can offer you: An exciting and challenging job with personal and professional possibilities of development. Further, we can offer you an attractive compensation package and the possibility of being part of an informal and pleasant organization with good colleagues. If you want to be part of an expanding, international and dynamic company we would very much like to hear from you. Please send your application and CV to hr.silkeborg@spx.com or to SPX Flow Technology Denmark A/S, Pasteursvej 1, DK-8600 Silkeborg, att. HR Department latest by 9 December 2011.
MÆLKERITIDENDE 2011
15
Kort fortalt Food & Culture indstillet til Cavling-pris
1000 modtagere af UgeNyt nået!
Landbrugets magasin Food & Culture er indstillet til landets fornemste journalistiske pris - Cavlingprisen. Det er fem journalister fra hhv. Ekstra Bladet, Jyllands-Posten, DR, Lokalavisen Skanderborg og B.T., der står bag indstillingen med følgende begrundelse: "Månedsmagasinet Food & Culture har med en balanceret og nuanceret tilgang til fødevareerhvervet bidraget væsentligt til en begyndende forandring af denne tilgang til erhvervet. Det er blandt andet sket ved, at bladets journalister uden berøringsangst har grebet fat i erhvervets ømme tæer og behandlet dem sagligt og troværdigt med inddragelse af såvel erhvervets kritikere som sagkundskaben." Prisen gives oftest for kulegravende journalistik, og der er ikke tradition for at tildele Cavling-prisen til fagblade.
I forbindelse med LMU havde Mælkeritidende udloddet 6 flasker vin til en heldig vinder, hvis man kom forbi vores stand og tilmeldte sig UgeNyt, så vi kom op på over 1000 modtagere. Det magiske tal er nået og en vinder er fundet og har modtaget sin præmie. Samtidig havde vi spurgt, om man gerne ville møde os på de sociale medier. Vi takker for besvarelserne og har trukket en vinder af et vingavekort.
Nye kulturer fra Chr. Hansen Chr. Hansen har lanceret et nyt DVS SafeIT sortiment af kulturer til oste af feta-typen. De nye kulturblandinger, der specifikt er udviklet til ultrafiltrerede hvide oste i saltlage, sikrer en frisk og blød smag i ostene sammen med en fast, skærbar konsistens. Udover smags- og konsistensfordelene besidder kulturerne yderligere egenskaber som hurtigere fremstilling, øget holdbarhed og færre fagangreb. (Foto udlånt Sædager Andelsmejeri).
Mejeripriser opad igen For første gang i længere tid er priserne stigende på Fonterras Global Dairy Trade auktion over mejeriprodukter. Ifølge markedsanalytiker Kristian Svendsen, L&F er mejerimarkederne i øjeblikket ved at vende. Han forventer, at markederne efter nytår begynder at stige igen, fordi der er en god balance mellem udbud og efterspørgsel.
Mejeri på en kvadratmeter Svenske Björn Sigbjörn, der driver eget konsulentfirma, er begyndt at forhandle udstyr til minimejerier, som kan etableres på større malkekvægbrug i Sverige. Björn Sigbjörn, der samarbejder med Ekeby Rostfria om at projektere og bygge udstyret til især osteproduktion, skønner, at der findes omkring 130 små gårdmejerier i Sverige. Denne udvikling med nicheproduktion på de større gårde spås en god fremtid, i Frankrig fx findes der tusindvis af gårdmejerier. (Arkivfoto).
16
MÆLKERITIDENDE 2011
Stevia godkendt af EU EU har nu godkendt brug af et naturligt forekommende kaloriefrit sødemiddel fra Stevia. Steviaplanten indeholder sødestoffet steviosid, der er kaloriefrit og flere hundrede gange sødere end sukker. Steviosid er blevet brugt som sødemiddel i store dele af verden siden dets opdagelse for 100 år siden. Flere europæiske producenter af mejeriprodukter, drikkevarer og konfekture forventer sig meget af det godkendte sødemiddel i de kommende år. Planten Stevia kan i øvrigt dyrkes - og trives fint i Nordeuropa. (Foto udlånt Dairy Fruit).
2012 udnævnt til andelsår FN har udråbt 2012 til internationalt andelsår, da verdensorganisationen lægger vægt på de kooperative virksomheders bidrag til at bygge en bedre verden og sikre en bæredygtig udvikling. Gennem hele 2012 vil FN sammen med organisationer og medlemsstater fremhæve andelsselskabernes betydning på forskellige områder
Grundfos Biobooster flyttet til ny fabrik Voksende interesse for bæredygtig håndtering af spildevand ligger bag Grundfos BioBoosters flytning til større lokaler i Langå, hvor alle 63 medarbejdere er flyttet med. Et mobilt BioBooster-anlæg, der kan rense spildevandet fra 5.000 mennesker, kan transporteres på tre-fire lastbiler. Ikke kun kommuner, men også industrien og hospitaler viser interesse for at anvende Grundfos BioBooster til bæredygtig håndtering af spildevand. - Vi er i dialog med flere store internationale koncerner - bl.a. Coca-Cola, Pepsi og Nestlé, fortæller virksomhedens chef Bent Gadgaard, der er helt overbevist om, at tiden arbejder for BioBooster. (Foto: Grundfos Biobooster). ■
NR. 24
Personalia 50 år Mejeriingeniør Peter Ravn, Fødevarestyrelsen, Region Nordjylland fylder den 18. december 50 år.
70 år Fhv. direktør Kalle Braa Andersen fylder 70 år den 4. december. Kalle Braa Andersen gennemgik den traditionelle mejeristuddannelse startende med realeksamen efterfulgt af lærepladser på mejerierne i Barrit og Hårby, for derefter at færdiggøre mejeristuddannelsen på Ladelund Mejeriskole i 1963. Landbohøjskolen blev næste trin, hvorfra KBA dimitterede som mejeriingeniør i 1967. Herefter fulgte driftslederstillinger på Mejeriet Enigheden, Aarhus, Mejeriet Odense og Nordjydsk Mejeriselskab i Aalborg. I det nordjyske startede det i 1972 og her udviklede den efterfølgende karriere sig via teknisk direktør til adm. direktør. Under KBA’s ledelse blev mere end 35 mejerier fusioneret ind i NM, der herved opnåede dominerende indflydelse. Dette førte til fællesadministration med AKAFA, hvor KBA var adm. direktør i årene 1988-92. Mens NM fik dominans i det nordjyske, var der andre spillere, som ønskede dominans på landsplan, og dette resulterede i fusion med MD i 1989. Her fortsatte KBA med at varetage ledelse i yderdistrikterne, idet han indtrådte som MD’s repræsentant i Board of Directores og som Group Technical Director for det nyerhvervede mejeriselskab i Leeds, England. I den engelske periode 1992-95 fortsatte KBA med opgaven at udvide aktiviteterne i England, hvilket blev starten til MD’s engelske ekspension. Tilbage i Danmark blev KBA adm. koncerndirektør i DANAPAK, indtil han i 1999 forlod mælkevejen og gik ind i sportens verden som direktør for Aarhus Fremad Fodbold A/S. Sideløbende varetog han posten som udviklingschef for NB TV Group A/S, hvor han senere blev formand for bestyrelsen. KBA har været medlem af en række af mejeribrugets udvalg, bestyrelsesmedlem i mange virksomheder og desuden indtaget forskellige formandsposter, bl.a. for Teknisk Udvalg i Kløver Mælk og Bølgepapindustrien. Efter aktive år i erhvervslivet returnerede KBA i 2005 til det nordjyske, hvor han i Nørresundby har slået sig ned på havnefronten med sin kone Bodil gennem 45 år. Sammen har de glæde af deres 3 børn og 8 børnebørn, som indtager en stor plads, når tiden ikke bruges til golf og ferieboligen i Provence. KBA er desuden aktiv i Aalborg Søndre Rotary Klub på 33’ år – 1986/87 som præsident. Af andre sociale aktiviteter indtager han en aktiv plads i CLUB 17’teen – klubben for de 17 mejeriingeniører fra hold 1967, hvor
NR. 24
KBA’s indsats har været som medstifter af klubben tillige med, at han har været en medvirkende årsag til, at klubben har kunnet mødes årligt i mere end 45 år. John Faurholt bliver produktionsdirektør i Sydtyskland De tyske landmænd i Allgäuland har netop sagt ja til at lade Arla Foods overtage deres virksomhed. For at kunne optimere på forretningen i det sydtyske, skal der ske ændringer i forhold til nuværende set-up. Derfor har vi valgt at gøre John Faurholt ansvarlig for produktionen på Allgäulands mejerier. John har været med i processen helt fra starten af og har fået et godt kendskab til mejerierne. Han har været med til at lave planerne for fremtidens set-up og det er derfor kun naturligt at han selv får mulighed for at føre dem ud i livet. John bliver udstationeret i 2 år fra d. 1. oktober. og får reference til Torben Olsen i Consumer Internationals tyske organisation. Jeg ønsker John held og lykke med udfordringerne. René Fredgaard
Nyansættelse hos Varo Process Equipment Mejeriingeniør Kaare S. Nissen, 59 år, er for nyligt blevet ansat hos Varo Process Equipment A/s som ansvarlig for selskabets procesudstyr til fødevareindustrien.
MÆLKERITIDENDE 2011
17
Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚
❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com
Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.
❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚
❚ Emballage ❚ ❚ ❚
Vestjyllands Mejeristforening PU-chef Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: michael.jensen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk
ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk
Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com Stampen Træemballage A/S Anne Juels Vej 10 Flauenskjold 9330 Dronninglund Tlf. + 45 98 86 15 11 Fax +45 98 86 11 40 www.stampen.dk Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
Akademikernes Centralorganisation
Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk PTI A/S Vennelystvej 2 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A DK-5900 Rudkøbing Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2011
Mejeriliv
• Ulykker
• Tandskader • Sundhed
Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
Møder og udstillinger ❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚
❚ Pumper ❚ ❚ ❚
❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 23. november 2011 MIA Arbejdsmiljøkonference Hotel Legoland, Billund
DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚
S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22
❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚ ❚ Vandbehandling ❚ ❚ ❚
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Adept Water Technologies A/S Diplomvej 373 2800 Kgs. Lyngby Tlf. 88 70 85 25 mail@adeptwatertech.com www.adetpwatertech.com
Bannerannoncering af ledige stillinger
1. december 2011 Danmarks Mejeritekniske Selskab Saltlage & Energioptimering/trin 1 Hotel Australia, Vejle 26. januar 2012 Danmarks Mejeritekniske Selskab Energioptimering 2 Hotel Australia, Vejle 8. februar 2012 Mejeribrugets Dag & 1. Kredsudstilling Kold College 15. marts 2012 Temadag FMFs kredsbestyrelser 22. marts 2012 Danmarks Mejeritekniske Selskab Energioptimering 3 Hotel Australia, Vejle 19. april 2012 Mejeriforeningen Generalforsamling Gl. Skovridergaard, Silkeborg 31. maj 2012 2. kredsudstilling Thise Mejeri 2. juni 2012 Foreningen Danmarks Privatmejerier 100 år jubilæum Hindsgavl Slot 30. august 2012 Dansk Mejeringeniør Forening Generalforsamling
På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
29. september 2012 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 123. Delegeretmøde Grand Park, Korsør
Stillingsannoncer på Jobzonen
13.-15. november 2012 FoodPharmaTech og LMU MCH Messecenter
Mælkeritidende samarbejder med Jobzonen.dk, og igen i 2011 tilbyder vi i tillæg til den trykte annonce i bladet, at annoncen bliver indrykket på www.jobzonen.dk til en favorabel pris på blot 3.300 kr. Prisen indbefatter 28 dages profilering på Jobzonen.dk, elektronisk link til virksomhedens egen hjemmeside/mail, logo, mails til potentielle ansøgere og adgang til CV’er i Jobzonens database.
❚ Udland ❚ ❚ ❚ 27.-30. marts 2012 Anuga FoodTec Køln, Tyskland 25.-28. april 2012 Mælkeritidende MÆLKERITIDENDE 2011 19 Studietur til Polen
Forlængelse af dagpengeperioden Regeringen og Enhedslisten har i finansloven for 2012 besluttet en midlertidig forlængelse af dagpengeperioden for alle ledige, der opbruger dagpengeretten i 2. halvår af 2012. Indplacerede før juli 2010 Ved afkortning i juli 2010 fik alle, der var indplaceret, barberet deres resterende antal uger med dagpenge ned til max 2 år. Der skete ingen afkortning af den referenceperiode på 6 år, som de fik ved den oprindelige indplacering. Havde man i juli 2010 færre end 104 uger tilbage, skete der ingen afkortning. Den gruppe, der er blevet afkortet, kan få op til 26 uger tilbage af det, de blev afkortet i juli 2010. Det er op til 26 uger, da ingen kan få mere end 208 uger. En A-kasseforsikret, der fx kun blev afkortet med 13 uger, får derfor kun 13 uger igen og ikke 26 uger.
Indplacerede fra juli 2010 til december 2010 Denne gruppe fik 104 uger med dagpenge og en referenceperiode på 3 år. De har mulighed for at opbruge deres 104 uger i 2. halvår af 2012. Sker det vil de få 26 uger mere med dagpenge. Der er ikke i aftalen beskrevet om referenceperioden bliver forlænget. Forlængelsen af A-kasseforsikrede, der er indplaceret fra juli 2010 til og med december 2010 betyder, at de tidligst kan have opbrugt deres dagpengeret i første 1. halvår af 2013. Der er ikke sikkert, men AAK regner med, at alle, der får forlænget deres dagpengeperiode med op til 26 uger, skal have 1924 timers arbejde for ret til nye 104 med dagpenge. ■
Eksempel En A-kasseforsikret er indplaceret 2. august 2010. Har været ledig uden afbrydelser. Ville have opbrugt sin dagpengeperiode i august 2012. Nu får han 26 uger yderligere og kan tidligt miste retten til dagpenge i februar 2013. Berørte medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer kan kontakte FTF-A for yderligere oplysninger: Tlf.: 70 13 13 12. Berørte medlemmer af Dansk Mejeriingeniør Forening kan kontakte AAK for yderligere oplysninger: Tlf.: 33 95 03 95.
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
AAK har udfærdiget en kort redegørelse om forlængelse af dagpengeperioden med op til 26 uger: