MT17-2008

MĂŚlkeri tidende Tidsskrift for

mejeriindustrien

Bliv Mejeriingeniør!

17 22. august 2008 121. ĂĽrgang

Technology X

(Flexibility + Capability)

∑ Profitability

Filosofien hos BDS er den at, hvis ikke kunden er Profitabel, vil der ikke være et marked for smørteknologi.

Ved at tilbyde BDS Technology, Flexibility og Capability skabes der en merværdi for kunden, som derved gør det attraktiv at være kunde hos BDS.

BDS Technology A/S Glarmestervej 16B, 1. TV 8600 Silkeborg Phone: +45 87 22 47 80 www.bdstechnology.dk

382

Flexible

NR. 17

Capable

Profitable

MÆLKERITIDENDE 2008

Mælkeri tidende Tidsskrift for

mejeriindustrien

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 5260 Odense S. Postgiro: 400 5325 Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør K. Mark Christensen.

Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen.

Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen.

Sekretær Birgit Jakobsen.

Tlf. tid dagligt kl. 8.00-16.00 (fredag dog 8.00-15.00) Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt eller i form af færdige film og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juni og december‚ svarende til 24 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer.

Abonnement: Danmark: 1.125- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.398,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.584‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører og mejeriteknikere i indog udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved forsknings- og forsøgsvirksomheder, levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejerimaskinindustri og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinien og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og sats: Grafisk Data Center a-s, Odense Tryk: Helmer Jensen ApS, ISSN 0024-9645 Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2008

Bliv Mejeriingeniør - Vi har brug for dig!

Veluddannede mejerifolk er et vigtigt grundstof for forsat værdiskabende vækst i mejeri- og levnedsmiddelindustrien. Vi har derfor i dette nummer af Mælkeritidende valgt at rette fokus mod de nye levnedsmiddel- og kommende mejeriingeniørstuderende. For hele mejeriindustrien og dens følgeindustri har nemlig brug for langt flere færdiguddannede mejeriingeniører, end der uddannes i dag.

Danmark er blandt de lande, som stadig har et kendt og anerkendt mejeribrugsstudium, der konstant er under udvikling både nationalt og internationalt. Dette bevirker, at mejeriingeniører er eftertragtede og relativt nemt finder et spændende job på danske og udenlandske mejerier eller i følgeindustrien, fx de virksomheder, der fremstiller mejerimaskiner, fødevareingredienser og emballager m.v.

På de følgende sider fortæller en række studerende om, hvorfor de valgte mejeriingeniørstudiet, og hvilke forventninger de har til uddannelsen. De giver også en række gode råd til kommende studerende, blandt andet en opfordring om at tage del i Dairyforums aktiviteter, som er en interessegruppe under De Levnedsmiddel Studerendes Forening på KU Life. Bladet indeholder desuden informationer om mejeriingeniøruddannelsen, om studiets historiske udvikling på KU Life og om Dansk Mejeriingeniør Forening.

Afslutningsvis vil jeg sige velkommen til de nye studerende og forhåbentligt kommende mejeriingeniører.

Jeg ønsker dig god læselyst med de spændende og informative artikler i dette nr. af Mælkeritidende.

Martin Holst Petersen Formand Dansk Mejeriingeniør Forening

Indhold: Derfor valgte vi Mejeriingeniørstudiet .............................................. 384 Bliv Mejeriingeniør . ...................................................................... 389 Der er styr på mejeriingeniørstudiet ................................................. 390 Meld dig ind i Dairyforum . ............................................................. 392 Din uddannelse - Vores fælles fremtid .............................................. 394 KU Life 150 års jubilæum ............................................................... 396 Dansk Mejeriingeniør Forening ........................................................ 399 Professionsbachelor - En ny uddannelse . .......................................... 400 Kort fortalt .................................................................................. 402 Personalia . .................................................................................. 409

Møde- og udstillingskalender .......................................... bagsiden NR. 17

383

Derfor valgte vi

Mejeriingeniørstudiet

En gruppe fødevare-bachelorstuderende, der i juni afsluttede deres skoleophold på Dalum UddannelsesCenter, pryder forsiden af dette nr. af Mælkeritidende. De fleste studerende på billedet har nu valgt at forsætte på mejeriingeniørstudiet. På disse sider fortæller nogle af dem om deres studievalg og forventninger til fremtiden. De giver også gode råd til nye mejeriingeniørstuderende. (Pressefoto: Ole Friis).

384

NR. 17

MÆLKERITIDENDE 2008

Mælkeråvaren har mange anvendelsesmuligheder, og der er rift om nyuddannede mejeriingeniører. (Pressefoto: Ole Friis).

Bachelorstudiet Hvorfor valgte I bachelorstudiet i fødevarevidenskab?

Karen: Jeg blev inspireret af et foredrag til naturvidenskabsfestival på gymnasiet; kemien bag fødevarer og produktudvikling lød meget spændende. I min familie har fødevarernes kvalitet altid været i fokus.

Anne-Sophie: Min familie har mejeriingeniørbaggrund, men jeg valgte også uddannelsen, fordi jeg interesserer mig for mad, kemi og matematik.

Bjarke: Et fritidsarbejde på Skodborg Mejeri skabte min interesse, og efter HTX-eksamen vidste jeg, at det skulle være naturvidenskabeligt.

Louise: Jeg skrev 3.g opgave om konserveringsmidler i saftevand, og fik noget litteratur om emnet fra KVL. Her fik jeg også et hæfte om deres uddannelser, og så synes jeg, at bacheloruddannelsen i fødevarevidenskab lød spændende.

Maria: Jeg ville egentlig være dyrlæge, men fortrød da jeg var til Åbent Hus på Landbohøjskolen og så, hvad

MÆLKERITIDENDE 2008

dét indebar. Tilfældigt så jeg, at det også var muligt at læse fødevarevidenskab. Det er lige mig med meget kemi, og så er jeg også så glad for mad!

Martin: En kammerats storebror var i gang med studiet og talte godt om det. Fødevarevidenskab er et spændende og håndgribeligt studievalg.

Tjalfe: Jeg fik mejerifaget ind med modermælken, så jeg valgte bachelorstudiet i fødevarevidenskab for at komme ind på mejerilinjen.

Mejeriingeniørstudiet Hvorfor valgte I derefter mejeriingeniørstudiet?

Bjarke: Jeg har aldrig været i tvivl om, at jeg skulle gå mælkevejen. Processerne inden for mejeribrug er rigtig spændende, men uddannelsen er meget bred og giver en forståelse for processer i det hele taget. Og så er der stor efterspørgsel på netop mejeriingeniører. Jeg har hørt om, hvilke jobs færdiguddannede mejeriingeniører har. Der er jo så mange forskellige muligheder.

Louise: Først brugte jeg udelukkelses-

metoden. Men siden har jeg fundet uddannelsen mere spændende end de andre. Og så dækker mejeriingeniøruddannelsen bredt.

Martin: Osteproduktion er spændende, og mælkeråvaren har mange anvendelsesmuligheder. Der er mange spændende fag på overbygningen.

Uddannelsen er kendt og velset af industrien og giver spændende jobmuligheder inden for mejerier og øvrige fødevarevirksomheder.

Anne-Sophie: Altså, jeg er jo delvist miljøskadet, men jeg synes alligevel, at mælkeråvaren er den mest spændende af fødevareområderne. Af mælk kan du fremstille mange forskellige produkter.

Maria: Jeg er vild med mejeriprodukter, og det er fascinerende, hvad man kan lave ud fra mælk. Desuden er uddannelsen kendt og anerkendt i hele verden, og det er også min fordel. Studiet giver mig også viden til at kunne takle mange forskellige situationer med alle fødevarer lige fra vingummier til ost og bacon.

NR. 17

385

Skoleophold på Dalum UC Hvorledes er skoleopholdet på Dalum UddannelsesCenter i Odense forløbet?

Louise: På Dalum var det godt, at tingene foregik i små forhold i Træningsmejeriet. Vi fik virkelig indsigt i de forskellige processer og maskiner.

Karen: Det har været godt at få lidt praktisk indsigt i den fødevareteknologi, vi har lært om på DTU samt om mælkens vej gennem mejerierne. Det har også været rart at få en pause fra bøgerne og lære på en anden måde.

Det har været hyggeligt at være sammen med de andre, som man har lært endnu bedre at kende. Men det har været lidt hårdt at være af sted, du bor næsten i en taske hele perioden.

Anne-Sophie: Det har været meget lærerigt at koble teori med håndværket og teknologien.

Bjarke: Opholdet på Dalum er en rigtig god introduktion til produktionen af de mest traditionelle mejeriprodukter; smør, yoghurt, ost, pulver. Inden for hvert emne udarbejder man i grupper en teoretisk opgave på baggrund af praktisk arbejde i Træningsmejeriet.

Det bedste ved skoleopholdet er helt klart dagene i Træningsmejeriet, hvor man kommer i mejeritøjet og får lov til at skrue på noget rustfrit stål og lege med nogle pumper og ventiler.

Maria: På Dalum fik vi et lille indblik i, hvordan forskellige mejeriprodukter bliver til. Det var især godt at få fingrene i mælken - i Træningsmejeriet. Også de indlagte ekskursioner til Cremo og Løgismose var meget spændende. Endnu mere praktisk arbejde ville have været godt på Dalum.

Praktik på to mejerier Hvorledes har jeres praktikophold på mejerierne været?

Tjalfe: Mit første praktikophold på Cremo i Glamsbjerg var en unik mulighed for at se alverdens forskellige oste og få en anderledes viden om pulverteknologien, da ostepulver på mange punkter giver andre problemstillinger i forhold til f.eks. skummetmælkspulver. Mit andet ophold i noget af det mørkeste Jylland - i Nørager er også et anbefalelsesværdigt praktiksted, da jeg fik mulighed for at se en traditionel og moderne produktion af fetaost, både af gede- og komælk.

Maria: Jeg har været i praktik på Thise mejeri i Jylland og Kvibille mejeri i Sverige. Det har været enormt givende at gå i produktionen og hjælpe til ved frembringelse af ost og yoghurt. For-

På Dalum UddannelsesCenter og ikke mindst i Træningsmejeriet har de studerende fået indblik i fremstillingen af forskellige mejeriprodukter. (Pressefoto: Ole Friis).

386

NR. 17

MÆLKERITIDENDE 2008

De kommende mejeriingeniører har mange forskellige jobønsker; udvikling af nye produkter, procesudvikling, kvalitetsstyring og opstart af mejerier i udlandet. (Pressefoto: Ole Friis).

skellen mellem de to mejerier har også været interessant. På et privatmejeri som Thise, der er i rivende udvikling og fokuserer meget på økologi, fungerer tingene helt anderledes end på det svenske Arla Kvibille. Jeg har begge steder været meget involveret i dagligdagen. På Thise var jeg med til at udvikle deres nye koldskål samt implementere et nyt mikrofiltreringsanlæg.

På Kvibille fik jeg lov til at opstarte et nyt projekt om overfladebehandling af blåskimmelost samt vurdere, hvordan det er smartest at udbygge deres lagringskælder.

Anne-Sophie: Ude hos virksomhederne fik jeg mulighed for at opleve kulturforskelle på tværs af landegrænser, og jeg fik lov til at bruge lidt af den viden, vi allerede har tilegnet os.

Louise: Det har været godt at få et

MÆLKERITIDENDE 2008

indblik i, hvordan store mejerier kører. På det ene af mine praktiksteder fik jeg lov til - udover at følge produktionen - at være med til nogle kvalitets- og produktionsmøder. Det gav et godt indblik i hvilke ting, der bliver diskuteret i ledergruppen, og gav mig indsigt i, hvilke problemstillinger man som mejeriingeniør kan komme ud for på et mejeri.

Bjarke: Jeg har været i praktik på Troldhede Mejeri, der ligger i en lille by i nærheden af Herning. Praktikken var rigtig spændende, fordi produktionsmetoden er ganske unik. Troldhede producerer - som det eneste mejeri i Danmark - skimmelost på en koagulator (en kontinuerlig osteproduktion). Mit andet praktiksted var Thise Mejeri i Nordjylland. Thise mejeri er meget specielt, fordi det er gået fra at

være ganske lille til virkelig at investere i fremtiden og er ved at vokse sig større. Men det er stadig et mejeri, hvor man kommer helt tæt på processerne, fordi der er tale om et håndværk, med åbne ostekar og en del manuelt arbejde. Thise producerer også mange forskellige produkter: Ost, både opstukken og fiskede typer, forskellige typer smør og blandingsprodukter samt alle former for syrnede produkter og konsummælk. På begge mejerier blev jeg taget rigtig godt imod af såvel medarbejderne som ledelsen. Jeg fik også i glimt noget ansvar, og det gav en meget dybere og grundlæggende forståelse.

Martin: Jeg havde valgt to forskellige praktiksteder, det store Arla Christiansfeld mejeri og det mindre Them Andelsmejeri. Oplevelserne på de to meje-

NR. 17

387

rier var meget forskellige men begge overvejende gode. På Them fik jeg en del ansvar og blev brugt i produktionen, hvilket var rigtig fedt og lærerigt.

På Arla Christiansfeld fik jeg mulighed for at se produktion i større stil og få indblik i, hvorledes ledelse- og kvalitetsstyringen blev foretaget. Det er fedt, at industrien tager så godt imod os!

Forventninger til mejeriingeniørstudiet Hvilke forventninger har I til mejeriingeniørstudiet?

Martin: Jeg forventer at få en uddannelse, jeg kan bruge bredt inden for fødevareindustrien.

Maria: En all-round viden inden for mejeribrug samt nogle virksomhedsbesøg, der giver praktisk indsigt. Jeg forventer også at få åbnet øjnene for endnu flere områder, man kan beskæftige sig med som færdig mejeriingeniør.

Bjarke: Jeg har rigtig store forventninger og glæder mig meget til de kurser, der virkelig går ind under huden på mejeriprocesserne. Jeg forventer en kandidatuddannelse, hvor der er styr på tingene og hvor undervisning er struktureret og målrettet - og også i kontakt med erhvervslivet.

Anne-Sophie: Jeg forventer spændende specificeringer af vores viden. Mere kemi og mikrobiologi, men også mulighed for at vælge interessefag.

Tjalfe: Mine forventninger er de samme som hidtil på mit studie - nemlig en hård hverdag med masser at lære.

Jeg forventer, at det bliver nemmere at sætte de forskellige fag i relation til hinanden.

Karen: Mine forventninger er spændende og gode fag på højt niveau med dygtige undervisere, der udfordrer en - også til at lære mere.

Job som mejeriingeniør Hvilke jobs vil du gerne have, når du er færdiguddannet mejeriingeniør?

Maria: Lige nu er jeg enormt interesseret i ost og kunne godt tænke mig at arbejde med kulturer til ost eller måske komme ud som vejledende konsulent på mejerier. Kvalitetsstyring og

388

NR. 17

produktudvikling er jeg også meget interesseret i, så der er mange muligheder.

Anne-Sophie: Jeg interesserer mig for projektorienteret produktstyring og implementering af ny teknologi kombineret med økonomi, ledelse og organisation.

Karen: Jeg vil gerne arbejde inden for innovation/produktudvikling med fx starterkulturer og ingredienser.

Martin: Det kunne være fedt at prøve forskellige job, så jeg kan finde ud af, hvilke type stillinger der passer mig godt. Jeg vil gerne prøve at være mejerichef/produktionschef på et af de større mejerier.

Louise: Jeg vil gerne være noget inden for produktudvikling.

Tjalfe: Jeg vil gerne til udlandet for at hjælpe med at starte nye mejerier op.

Bjarke: Mulighederne er så store. Men jeg kan godt se mig selv på et mejeri og vil gerne være i kontakt med produktionen. Med tiden vil jeg gerne arbejde mig frem til en ledende stilling inden for procesudvikling og -optimering. Men det er svært at sige 100%.

Karen: Tag i praktik på både et større og et mindre mejeri.

Martin: Tag til Dairyforums arrangementer! Her kan du møde andre med samme interesse og tale med folk i industrien, så får du en ide om, hvad der venter og hvorvidt det er noget for dig.

Tjalfe: Til de nye studerende som forhåbentlig også er fra Sjælland - virkelig en mangelvare - vil jeg bare sige: I skal ikke være bange for at flytte til Jylland. Når I er færdige og får job, er pigerne dér mindst lige så søde. Og så kan man købe et slot for de samme penge som 50 m² koster på Frederiksberg. Så bare kom! n

Navnene på de syv mejeriingeniørstuderende, som velvilligt har svaret på spørgsmålene, er: Anne-Sophie Dalsgaard Hoff, Bjarke Dall Jørgensen, Karen Lise Vestergaard Andersen, Louise Bjerrum Jørgensen, Maria Kisbæk, Martin Hassl, Tjalfe Sletten.

Gode råd til nye studerende Hvilke gode råd vil I give til nye bachelorstuderende, der er særligt mejeriinteresserede?

Anne-Sophie: Meld jer ind i Dairyforum og find ud af, hvad mejeriindustrien og uddannelsen har at byde på.

Få god kontakt med andre studerende med samme tvivl og interesse.

Maria: Hold fast i tanken … og tag i mejeripraktik, så får du en ide om, hvad mejerioverbygningen indebærer. Er du så stadig interesseret i mejeri, så tag overbygningen. Det er jo ikke en overbygning der lukker nogen døre … den giver et godt grundlag!

Bjarke: Det er rigtig vigtigt, at man finder sig til rette i et socialt netværk, hvis man skal kunne ”holde ud” at studere i 5½ år. Et oplagt valg ville være at melde sig ind i Dairyforum og lære andre mejeriinteresserede at kende, også fra andre årgange end sin egen. Deltag i de mejerirelevante arrangementer og virksomhedsbesøg.

Foto: Colourbox

MÆLKERITIDENDE 2008

Bliv Mejeriingeniør kontakter og stor virksomhedsindsigt.

Undervisningen giver indblik i den nyeste viden, anvendt i praksis. Og næsten alle specialearbejder sker i tæt samarbejde med en virksomhed og omhandler aktuelle problemstillinger.

Uddannelsen samarbejder med mange udenlandske forskningsinstitutioner, og de sidste to år af undervisningen foregår på engelsk..

Som Mejeriingeniør er man klar til det internationale arbejdsmarked. n

KU LIFE har udgivet en lille folder, som giver en nem og overskuelig opskrift på at blive Mejeriingeniør.

Mejeriingeniøruddannelsen

Opskriften på at blive Mejeriingeniør 1. Man starter med tre års grunduddannelse, bachelordelen, som giver en grundlæggende viden om råvareog fødevarekvalitet, ernæring og teknologi inden for fødevareproduktion.

2. Bagefter er der et halvt års praktik.

Det giver et godt indblik i mejeriindustrien. Praktikken inkluderer to skoleophold på Dalum UddannelsesCenter ved Odense, samt arbejde på to forskellige mejerier. Der er gode muligheder for, at man under praktikperioden kan komme til udlandet.

3. Til sidst tager man kandidatdelen, hvor man i to år specialiserer sig inden for mejeriteknologi. Udgangspunktet er mælken som råvare, dens egenskaber og forarbejdning til et utal af produkter fra almindelig drikkemælk til softice og helt specielle oste.

4. Når man har fuldført uddannelsen, har man titlen Mejeriingeniør og er klar til at arbejde med sin viden inden

MÆLKERITIDENDE 2008

for fødevarer, ingredienser, teknologisk udstyr og medicin.

Altid høj beskæftigelse Mejeriingeniøruddannelsen har generelt haft en af de laveste arbejdsløshedsprocenter blandt akademikere overhovedet, og industrien mangler færdige kandidater.

Mange virksomheder, der iblandt Arla Foods, Thise Mejeri, Danisco, Tetra Pak og Novozymes værdsætter mejeriingeniøruddannelsen.

Virksomhederne investerer sammen med universiteterne mange kræfter i en fortsat udvikling af uddannelsen, så den i fremtiden fortsat er erhvervsrelevant og på det højeste faglige niveau.

Undervisning tæt på virkeligheden Virksomhedsbesøg og oplæg fra ansatte i industrien giver de studerende

Mejeriingeniøruddannelsen er et samarbejde mellem førende universiteter inden for mejeriforskning: Københavns Universitet, Danmarks Tekniske Universitet og Lunds Universitet.

Mejeriingeniøruddannelsen har følgende forløb: • 3 år: Bachelor: Grundlæggende viden om råvare/fødevarekvalitet, ernæring og teknologi inden for fødevareproduktion.

• ½ år: Mejeripraktik: Arbejde på to forskellige mejerier i Danmark eller udlandet samt to ophold på Dalum UddannelsesCenter.

• 2 år: Kandidat: Specialisering inden for mejeriteknologi, processer, mejeriprodukter, procesudstyr, lovgivning, mælkesyrebakterier og starterkulturer.

Mere information om uddannelsen findes på www.life.ku.dk/ uddannelse/bacheloruddannelse eller fås ved henvendelse til: Studenterservice, Thorvaldsensvej 40, 1871 Frederiksberg C, tlf.: 35 33 35 33 eller studenterservice@life.ku.dk.

NR. 17

389

Der er STYR på mejeriingeniørstudiet

Af Anna Marie Thøgersen

- og det er en af de største fordele ved kandidatuddannelsen. Studiet er godt opbygget og undervisningsforløbet er gennemtestet, fremhæver mejeriingeniørstuderende Camilla Bjergegaard.

Bachelor i Cappuccino-skum Oprindeligt ville Camilla være kok eller læge. Den første uddannelse blev fravalgt på grund af dårlige arbejdstider, den anden på grund af lidt for megen udenadslære. Så Camilla begyndte på KU Lifes bacheloruddannelse på Institut for Fødevarevidenskab i 2002.

390

NR. 17

Camillas far driver et landbrug i Jylland, men det var ikke derfor, hun valgte mejeriingeniørstudiet. - På baggrund af mit erhvervsarbejde som barista, lavede jeg bachelorprojekt i fremstilling af mælkeskum til cappuccino. - Og så var jeg hooked, fortæller Camilla. - Jeg blev og er stadig dybt, dybt fascineret af, at en enkelt råvare

- mælken - kan forarbejdes på uendeligt mange måder - og til uendeligt mange forskellige produkter.

Praktik i Jylland og Island Efter bachelorprojektet skal studerende, som vælger mejerioverbygningen, have et halvt års praktik. Praktikken inkluderer to skoleophold på mejeri-

MÆLKERITIDENDE 2008

brugets grundskole, Dalum UddannelsesCenter i Odense samt praktikforløb på to forskellige mejerier.

Camilla Bjergegaard valgte Them Andelsmejeri i Midtjylland og senere mejeriet Mjólkursamsalan i Island.

Begge mejerier er mellemstore produktionssteder med topmoderne procesanlæg. - De to praktikophold var utroligt lærerige. Du får virkelig fingrene i mælken. På det islandske mejeri fik jeg stort set de samme arbejdsopgaver som uddannede mejerister. Så da jeg begyndte på mejeriingeniøruddannelsen på KU Life, havde jeg masser af praktisk erfaring, som hjalp mig med at gennemskue den teoretiske undervisning, understreger Camilla.

Fritidsjob på Løgismose Nimb Lige nu arbejder Camilla igen på et mejeri - oven i købet det nye Løgismose Mejeri Nimb i Tivoli, hvor hun har et fritidsjob.

Midt i maj måned, da Camilla stillede op til interview med Mælkeritidende, sad hun dog ude i forgangen på en omvendt mælkekasse, hvor hun møjsommeligt satte labels på Tivolimejeriets nye chokolademælk. - Men det er netop det rigtig gode ved at arbejde praktisk med faget. Hvis noget maskineri går ned - eller lige nu i mit tilfælde - ikke er installeret endnu, så må du have hænderne op af lommen!

Bortset fra det er Løgismose Nimb mejeriet udstyret med det absolut nyeste inden for APVs procesanlæg, så også i mit fritidsjob får jeg masser af teknologisk indsigt. Chr. Hansen er mikro-

mejeriets samarbejdspartner inden for ingredienser og udvikling. Det partnerskab skal hvert år give tre nye produktlanceringer, som skal laves på den allernyeste teknologi, understreger teknologifreaken Camilla Bjergegaard.

Camilla Bjergegaard, der her er fotograferet på fritidsjobbet på Løgismose Nimb Mejeri i Tivoli, er mejeriingeniørstuderende på KU Life. Hendes bedste råd til nye studerende lyder: Kom og vær med i det sociale samvær og meld dig ind i vores studenterorganisationer Dairyforum og Foreningen af Rejsende Mejeriingeniørstuderende - og udbyg dit netværk.

Hvorfor blive mejeriingeniør?

Hvis Camilla skulle lave sin egen hvervekampagne blandt de bachelorstuderende, ville hun dog ikke nøjes med at fremhæve mejeriingeniørstudiets teknologimoduler. Nej, hun ville fremhæve selve mejeriingeniøruddannelsen - for der er nemlig styr på hele studieforløbet!

Fagene og studiets opbygning er gennemtestet. Mejerilærerne - ældre som nye - er fantastisk dygtige og vel-

funderede inden for mejeriforskningen, så når nye teknologier og produkter bliver udviklet, indgår de naturligt i undervisningen. - På mange af de nyere kandidatuddannelser inden for levnedsmidler er de studerende nogle gange meget frustrerede - netop fordi det er så nyt!

Camilla Bjergegaard fremhæver også mejeribranchens store engagement i mejeriingeniørstudiet som en absolut fordel. Brancheorganisationen Mejeriforeningen arrangerer ”Mejeriingeniørdag”, mejerierne donerer oste til fællesarrangementer, der er udflugter til mejerier og Landsmejeriudstillingen og Dansk Mejeriingeniør Forening giver penge til studieture …

Gode råd til nye studerende Mejeriingeniørstudiet kan dog virke overvældende for studerende, der ikke er ”født ind i faget”. En del studerende har jo forfædre, der grundlagde landets første mejerier. I begyndelsen af studiet tænkte jeg: ”Gud, hvor kender de andre dog alle de mejerifolk fra?” fortæller Camilla, der selv er vokset op i Søborg - langt væk fra den nærmeste malkeko.

Camilla Bjergegaards bedste råd til nye mejeriingeniørstuderende lyder: Kom med - selvom du er genert - det er de fleste af i begyndelsen. Kom og deltag i det sociale samvær og meld dig ind i vores studenterorganisationer Dairyforum og Foreningen af Rejsende Mejeriingeniørstuderende mød medstuderende og udbyg dit netværk. n

Giving you the whole package

The partner in food process engineering Kærhusvej 4, Hoven • DK-6880 Tarm • tlf.: +45 7534 3434 • www.fhscandinox.com

MÆLKERITIDENDE 2008

NR. 17

391

Meld dig ind i Dairyforum Af Dairyforums formænd, Anne-Sophie Dalsgaard Hoff og Bjarke Dall Jørgensen

Foreningen Dairyforum Dairyforum (tidligere Mejeriforum) er en interesseforening under de LevnedsmiddelStuderendes Forening (LSF).

Alle, som er medlemmer af LSF, kan deltage i Dairyforums aktiviteter. Foreningen blev oprettet den 12. oktober 1994 og har siden haft til formål at samle mejeriinteresserede studerende til arrangementer af såvel faglig som social karakter.

Da Dairyforum er en forening under LSF, med ubegrænset optag, er der ingen direkte viden om medlemsantal, men brugere af vores hjemmeside vidner om ca. 65 aktive medlemmer.

Medlemmerne af foreningen har alle forskellige forventninger til medlem-

392

NR. 17

skabet. Men fælles er den store interesse for at deltage aktivt i at forme Dairyforum og konstant udvikle visionerne for fremtiden.

Foreningsarbejdet byder bl.a. på deltagelse i møder, planlægning af arrangementer og studieture samt deltagelse i små udvalg med forskellig mejerirelevant tilknytning.

Det unikke ved Dairyforum er, at vi tilbyder en fantastisk blanding af sociale arrangementer, kombineret med muligheden for at få kendskab til den industrielle verden, man på et tidspunkt skal være en del af. Dette kendskab opnår man igennem Dairyforums tætte samarbejde med mejeribruget, som viser stor interesse i at

dele deres viden og erfaringer med os.

Vi er efterhånden blevet velrenommeret som talerør for de mejeribrugsstuderende, både på skolen og i erhvervet.

Dairyforum afholder hvert år mange forskellige arrangementer med vidt forskelligt indhold men med samme fokus, nemlig mejeribruget.

Mejeriingeniørdag En tilbagevendende og meget populær event i Dairyforum er mejeriingeniørdag. Denne dag afvikles i samarbejde med Mejeriforeningen. Arrange­mentet er en mulighed for at finde ud af, hvordan hverdagen som færdiguddannet mejeriingeniør ser ud.

MÆLKERITIDENDE 2008

Fem mejeriingeniører holder hver deres oplæg om, hvad de laver i dag, og hvordan deres karriere har udviklet sig. Oplægsholderne har som regel også råd og vejledning til, hvad det er relevant at tage med sig fra sit studie.

Det allervigtigste er, at alle de færdiguddannede mejeriingeniører har hver deres indsigt i den ”virkelige verden”, og den indsigt giver fornyet gejst til ens studie.

Mejeriingeniørdagen giver også indblik i, hvor mange muligheder man har som færdiguddannet mejeriingeniør, og man kan begynde at spore sig ind på, hvad man selv kunne tænke sig at arbejde med. Som en vigtig del af mejeriingeniørdagen stiller Mejeriforeningen op med et lækkert oste/pølsebord, hvor der absolut ikke mangler noget.

Landsmejeriudstilling Landsmejeriudstillingen i Herning er en anden af Dairyforums mærkesager.

Hele mejeribruget er samlet til udstilling, bedømmelser, foredrag og hyggeligt samvær. Dairyforum er synlig her med en stand på messen, hvor vi udstiller os selv og vores uddannelse som mejeriingeniører. Det er et udstillingsvindue for vores uddannelse og en god mulighed for at komme i kontakt med mejeribruget.

I forbindelse med Landsmejeriudstillingen arrangeres også transport fra skolen, så alle, der er interesserede, kan komme en tur på Landsmejeriudstilling.

Studietur Hvert andet år arrangeres en studietur til udlandet, som er pakket med oplevelser, fagligt såvel som socialt. Forrige år gik turen til Frankrig, og i år går den til Holland/Belgien. Turen er fyldt med virksomhedsbesøg af faglig karakter, men der er også tid til socialt samvær.

Der bliver i år fx besøg på bryggeri, chokoladefabrik og mejerier. Turen er støttet af erhvervslivet, som gør det muligt for os at holde den til studiepriser.

Fester Mindst ligeså vigtigt er det, at Dairyforum - ud over at være en interesseforening - også er en forening, hvor det sociale absolut er i højsædet. Hvert år afholdes påske- og julefrokoster, hvor foreningens medlemmer mødes under afslappede forhold, spiser god mad og fester.

Netværk Et kodeord i mejeribranchen er netværk. Gang på gang forlyder det, at man skal danne sig et fagligt netværk.

Vi mener dette faglige netværk bør starte i Dairyforum. Hvis man engagerer sig i denne forening og deltager aktivt i de forskellige arrangementer, får man kontakt til en række fagfolk i mejeribruget, som senere kan vise sig nyttige. Ud over kontakten til nuværende fagfolk i mejeribruget, kan det sociale netværk, som foreningen tilbyder, også vise sig at være guld værd.

Rejsende mejeriingeniørstuderende Foreningen af rejsende mejeriingeniørstuderende (FM) har tæt tilknytning til Dairyforum. FM har til formål at hjælpe de mejeriingeniørstuderende, som ønsker at udforske mejeribruget i udlandet. Foreningen uddeler økonomisk støtte til udenlandsrejser, såfremt de har et mejerirelevant indhold. Støtten uddeles to gange årligt og er en enestående mulighed for at komme ud at rejse, på trods af en trang økonomi. For at udveksle de erfaringer, der bliver gjort på disse udenlandsrejser, skal der efterfølgende skrives en rejserapport. Denne lægges på foreningens hjemmeside (www.dairyforum.dk) og er tilgængelig for foreningens andre medlemmer.

Yderligere arrangerer foreningen, i samarbejde med dansk mejeribrug, to årlige rejseaftner, hvor rejseglade studerende, undervisere og erhvervsfolk mødes og udveksler erfaringer under afslappede forhold. Disse arrangementer afvikles med et overdådigt ostebord med rødvin.

Engager dig!

Hvis du er ny eller kommende mejeriingeniørstuderende kan vi kun, på foreningens vegne, opfordre dig til at tage del i Dairyforums aktiviteter. Vi kan tilbyde dig et fagligt og socialt netværk samt en indsigt i det erhvervsliv, du engang skal være en del af. n

Dairyforum afholder hvert år mange forskellige arrangementer med vidt forskelligt indhold men med samme fokus, nemlig mejeribruget. Blandt arrangementerne kan nævnes Mejeriingeniørdag, udflugt til Landsmejeriudstilling, studietur og fester.

MÆLKERITIDENDE 2008

NR. 17

393

Hele mejeribranchen ser frem til at byde nye mejeriingeniørstuderende velkomne!

Din uddannelse - vores fælles fremtid I dette interview med Mælkeritidende giver formanden for Dansk Mejeriingeniør Forening, Martin Holst Petersen 10 gode grunde til at uddanne sig til mejeriingeniør.

1: Et super mejeristudie

alle mejeriernes ildsjæle, dine kommende kolleger - så glæd dig!

Mejeriingeniørstudiet på KU Life tilbyder et af verdens højeste akademiske niveauer inden for mejeriteknologi-, kemi og -mikrobiologi. På me­jeriingeniøruddannelsen vil du møde top­engagerede forskere og undervisere, som i et internationalt kendt og anerkendt studiemiljø vil sørge for, at du besidder netop de kompetencer, der gør dig i stand til at finde ansættelse inden for mejeriindustrien generelt - samt inden for flere af de øvrige levnedsmiddelbrancher.

4: Mejeriingeniører er eftertragtede Jeg kan med stolthed fortælle, at andre i fødevarebranchen og den farmaceutiske industri også står på spring for at ansætte dig. Netop på grund af dine specifikke kompetencer, som du opnår på mejeriingeniøruddannelsen.

Blandt vores medlemmer i Dansk Mejeriingeniør Forening kan det nævnes, at én fx er kvalitetschef hos Coca Cola, en anden er chef på en salatfabrik, en tredje finder I på en brødfabrik …

2: Vi står bag din uddannelse Hele det danske mejerierhverv står bag dit valg og din uddannelse. Dansk Mejeriingeniør Forening (DMF) og mejeriindustrien er med til at støtte og guide mejeriingeniørstudiet på dit universitet. Du vil derfor opleve et studie, der aldrig sover men konstant er under udvikling - for at kunne tilpasse sig de nationale og internationale universitetsstandarder og ikke mindst de kompetencer, som mejeribranchen efterspørger hos de kommende mejeriingeniører.

3: Mejeribranchen inviterer indenfor Så snart du vælger mejeriingeniøruddannelsen, slår hele mejeribranchen dørene op for dig. I bogstaveligste forstand. Der bliver arrangeret studieture både nationalt og internationalt til danske og udenlandske mejerier og

394

NR. 17

Dansk Mejeriingeniør Forenings formand, Martin Holst Pedersen byder på foreningens vegne de nye studerende velkomne til en fælles spændende fremtid. - Vi har brug for dig!

deres følgeindustri. Udvalgte mejerier benyttes desuden i forbindelse med mejeripraktikken.

Yderligere afholder mejeribranchen hvert efterår et kæmpearrangement: Landsmejeriudstillingen. Her er de mejeriingeniørstuderende med. På denne store messe er der udstillet omkring 2.000 forskellige mejeriprodukter som yoghurt, smør, is, saucer og oste … På Landsmejeriudstillingen dyster produktudviklere, produktionsledere og mejerichefer - mange af dem er mejeriingeniører - om at blive de bedste i Danmark og Skandinavien. Du møder

5: Find dit ønskejob Mange mejeriingeniører får ledende jobs på små som store danske mejerier. Det er nok ikke overraskende. Men det standser ikke her. Maskiner, fødevareingredienser og emballager er jo nødvendige for at kunne producere og sælge mejeriprodukter af høj kvalitet. Du har sikkert hørt om store internationale virksomheder som APV, GEA, Danisco, Novozymes, Chr. Hansen, Tetra Pak og Elopak. Disse virksomheder er konstant på udkig efter mejeriingeniører. Selv er jeg Salgschef for flere lande i Skandinavien hos ingrediensfirmaet Chr. Hansen A/S. Jeg er dagligt i kontakt med personer, der producerer og udvikler mejeriprodukter, og jeg benytter hver dag de kompetencer, jeg fik på mejeriingeniørstudiet. Det er topmotiverende og

MÆLKERITIDENDE 2008

tilfredsstillende for mig - og selvfølgelig værdiskabende for Chr. Hansen A/S og ikke mindst mine kunder. Det var lige det, jeg havde drømt om.

6: Hele verden som arbejdsplads Danmark er et af de eneste lande i verden, som stadig har et mejeribrugsstudium! Og det ved de i udlandet. Internationale virksomheder har bud efter danske mejeriingeniører. Mange finder spændende jobs i udlandet hos fx Tetra Pak, Chr. Hansen, Novozymes, Danisco eller hos Danmarks internationale mejeri, Arla Foods datterselskaber i Kina, USA, Canada, Brasilien, Saudi Arabien, Rusland og Polen…

Du kan også blive mejeriekspert hos fx Fan Milk eller i organisationer som Danida og rådgive om mælk og bygge mejerier i afrikanske lande. Her er det kun dig - dine kompetencer og drømme, der sætter grænser …

7: Grundlæg egen virksomhed Mange mejeriingeniører har med afsæt i deres mejeriingeniøruddannelse og praktiske erfaring i mejeribruget grundlagt deres egne virksomheder.

Nogle af Mejeriingeniørforeningens medlemmer ejer og driver fx egne me-

jerier. En anden har grundlagt sin egen virksomhed, hvor de er eksperter i udstyr, der kan fraskille bittesmå mælkepartikler, som kan bruges i andre fødevarer. Dét er også en fremtidsmulighed.

8: Ingen arbejdsløshed Siden mejeribrugsstudiets oprettelse i 1921 og frem til i dag er der uddannet omkring 1.000 mejeriingeniører. Danske mejeringeniører kan prale af at have Danmarks laveste arbejdsløshed på under 1%. Den fornemme placering har vi haft i årevis. Gennem de seneste mange, mange år har mejerierhvervet haft brug for mindst dobbelt så mange mejeriingeniører, som der rent faktisk bliver uddannet!

9: Mælkeritidende gratis Som mejeriingeniørstuderende tilbyder vi jer gratis at få et tættere forhold til det praktiske erhverv gennem vores to tidsskrifter. Vores engelske tidsskrift Danish Dairy & Food Industri udgiver vi én gang årligt, og Mælkeritidende udkommer hver anden uge.

Foreningsbladene formidler mejerividen fra ind- og udland. Mange af skribenterne er mejeriingeniører, og så er

mange af bladets stillingsannoncer i øvrigt rettet mod mejeriingeniører!

10: Kom med i Dansk Mejeriingeniør Forening Dansk Mejeriingeniør Forening kunne sidste år fejre sit 75 års jubilæum.

Mere end 100 unge og ældre medlemmer deltog i foreningens jubilæumsarrangement. Jeg nævner festen, fordi den er et typisk eksempel på socialt sammenhold og fagligt fællesskab i vores forening.

Dansk Mejeriingeniør Forening har meget mere at byde på: Vores anerkendte Biografier over Danske Mejeriingeniører, medlemsblade, kollegialt sammenhold, lønstatistikker, så du kan få en fornemmelse af din fremtidige løn, legater til studierejser og meget mere. Som studerende er du velkommen på vores gå-hjem-møder og kurser. Foreningen har endda vedtaget, at du også kan optages som gratis medlem i DMF, mens du studerer på mejerioverbygningen.

Dansk Mejeriingeniør Forening er aktivt med til at sikre optimale rammer både under din studietid og senere i dit arbejdsliv. Dansk Mejeriingeniør Forening byder dig velkommen! n

Danske mejeringeniører har en arbejdsløshedsprocent på under 1. Gennem de seneste mange år har mejerierhvervet haft brug for mindst dobbelt så mange mejeriingeniører, som der rent faktisk bliver uddannet! (Pressefoto: Ole Friis).

MÆLKERITIDENDE 2008

NR. 17

395

KU Life 150 års jubilæum Den kgl. Veterinær- og Landbohøjskole (KVL) blev grundlagt i 1858. Landbrugsuniversitetet har huset forskning og undervisning inden for områderne; veterinær, landbrug, skov- og havebrug samt mejeri- og fødevarer.

I 2007 blev KVL lagt sammen med Københavns Universitet og det tidligere landbrugsuniversitet er nu det Biovidenskabelige Fakultet for Fødevarer, Veterinærmedicin og Naturressourcer på Københavns Universitet. I daglig tale kaldes fakultetet KU Life eller Frederiksberg Campus. KU Life fejrer sit 150 års jubilæum her i 2008.

Hesten i logoet I forhallen på Bindesbølls gamle hovedbygning står en lille statue af en hest, som nu indgår i Det Biovidenskabelige Fakultets logo. Statuens historie går helt tilbage til 1754, og er den franske billedhugger Jacques Francois Joseph Salys forarbejde til den såkaldte ”Salys hestestatue”, der i fuld størrelse står på Amalienborg Slotsplads.

Hesten havde i tiden op til og efter grundlæggelsen af Den kgl. Veterinærog Landbohøjskole en fremtrædende rolle i det danske samfund bl.a. i forbindelse med fødevareproduktion og -forsyning. Derfor pryder hesten Det Biovidenskabelige Fakultets logo.

1858 står de første bygninger klar, tegnet af datidens førende arkitekt M.G. Bindesbøll. Dengang var der syv undervisere og 192 studerende, i dag er der 1.800 ansatte og 3.500 studerende.

Perioden mellem 1830-1870 var en god tid for de danske landmænd. I England var industrien blomstret op, og det betød en voksende arbejderklasse, der skulle brødfødes. Det var primært kornprodukter, det engelske marked efterspurgte. De danske landmænd producerede netop i den periode meget korn, og de fik dermed en god afsætning til England. Da korn-

priserne faldt efter 1870-erne var de danske landmænd godt rustede til at modstå krisen, og de begyndte i stedet at fremstille smør, æg og bacon, som også blev eksporteret til England.

I den samme periode, nemlig i 1866 bliver Det Danske Hedeselskab grundlagt og står i de efterfølgende 100 år bag omlægningen af Danmarks store hedearealer til landbrugsjord.

Landbruget bliver Danmarks drivkraft frem til midten af 1900-tallet. Bag Danmarks omlægning til en driftig landbrugsnation stod også adskillige af KVLs forskere og lærere.

1858 KVL grundlægges I 1856 beslutter man at etablere Den kgl. Veterinær- og Landbohøjskole på gården Roligheds jorde, det der nu er kendt som Frederiksberg Campus. I

396

NR. 17

I 2007 blev KVL lagt sammen med Københavns Universitet og udgør nu det selvstændige fakultet KU Life, som i år fejrer sit 150 års jubilæum.

MÆLKERITIDENDE 2008

Jørgensen - den første mejerilærer B.S. Jørgensen (1815-1888) var uddannet civilingeniør. Jørgensen udførte de første videnskabelige osteforsøg i Danmark, og han var den første mejerilærer på KVL. Ved Landbohøjskolens start i 1858 blev B.S. Jørgensen professor i faget Landøkonomi, som også omfattede Mælkerilære, der dengang var et fag for de landbrugsstuderende, agronomerne.

I anledning af 150 års jubilæet var Dansk Mejeriingeniør Forening medarrangør af et arrangement på KU Life for foreningens medlemmer. På billedet ses fhv. lektor, mejeriingeniør E. Waagner Nielsen, der fortalte om de mejerihistor­ iske monumenter på Landbohøjskolen. Her er det Segelcke.

Fjord grundlægger mejeriforskningen N. J. Fjord (1825-1891) ses som grundlæggeren af den videnskabelige forskning for mejeribrug og husdyrbrug.

Han blev ansat på KVL i 1858. I 1878 lavede Fjord de første forsøg med ishuse til køling af mælk og fløde på herregårdsmejerierne.

Mælkecentrifugen blev opfundet i 1878 og anvendt på de utallige andelsmejerier, der blev grundlagt af driftige landmænd i 1880-erne og frem. Men der var problemer med bl.a. mælkens holdbarhed og smitte med tuberkulose gennem returskummetmælken. Fjord blev sat på opgaven, og påviste gennem utallige forsøg på gårde og mejerier rundt om i landet, at problemerne kunne løses ved at opvarme mælken til 80 °C. Fjord konstruerede forskellige apparater til kontinuerlig pasteurisering af mælk (Fjords Grydepasteur).

Under ledelse af N.J. Fjord går man i 1883, ved Landøkonomisk Forsøgslaboratorium, i gang med forsøg, der forbedrede metoderne i mejeribruget samt var starten på et omfattende avlsarbejde, som førte til, at dyrenes ydelse af mælk, kød og æg i de efterfølgende år bliver stærkt forøget.

Segelcke - professor i mælkerilære Segelcke (1831-1902) er også en vigtig skikkelse i mejeribrugets historie, idet han på afgørende vis bidrog til at omdanne mejeridrift fra et håndværk til en rationel gren af det moderne landbrug. Som konsulent opdrog Segelcke mejerskerne på herregårdsmejerierne

MÆLKERITIDENDE 2008

til at bruge termometre og at veje og måle i stedet for skøn og øjemål, at skrive op og lave regnskab. Han indførte naturvidenskabens metoder på herregårdsmejerierne. I 1864 igangsatte Segelcke en uddannelse af ”Mejeriassistenter”, der med stor succes fungerede som vandrelærere især på de større gårde.

I 1872 blev Segelcke professor i Mælkerilære på KVL. Mælkerilæren blev nu udskilt som et selvstændigt fag - men stadig som et fag for de landbrugsstuderende.

Storch rendyrker mælkesyrebakterier Storch (1837-1918) blev forstander for laboratoriet ved Landøkonomisk Forsøgslaboratorium, da det blev oprettet i 1883. Storch huskes bl.a. for at være den første i verden, der rendyrkede mælkesyrebakterier og anvendte dem

i praksis til syrningsprocesser i mejeribruget. Det skete i forbindelse med Fjords forsøg med pasteurisering af fløde til smørfremstilling i slutningen af 1880-erne. Storchs resultater vakte kolossal interesse, og hans arbejde med mælkesyrebakterier er videreført på KVL i mere end 100 år. Mejeribakteriologi har altid været et vigtigt fag i uddannelsen af mejeriingeniører.

1901 Lurmærket For at værne om den danske smøreksport og undgå efterligninger får Danske Mejeriers Smørmærkeforening i 1901 registreret mærket med de to sammenslyngede lurer. Dansk smøreksport blev dermed sikret mod illegal konkurrence, og de danske landbrugsvarers gode ry blev bevaret. I England blev mærket hurtigt anerkendt. I 1906 var 1325 ud af 1328 mejerier medlemmer af Smørmærkeforeningen.

NR. 17

397

Til venstre ses E. Waagner Nielsen, som fortæller om Bissens Malkepige, og i midten professor i fødevarekemi, Leif Skibsted.

Til højre ses verdens bedste osteforsker og professor i mejeriteknologi, Ylva Ardö, som i marts blev udnævnt til: ”Best Cheese Scientist Worldwide” ved The 5th IDF Symposium on Cheese Ripening i Bern.

1921 Mejeribrugsstudiet oprettes Det banebrydende arbejde, som de første forskere på KVL udførte i slutningen af 1800-tallet, blev afgørende for udviklingen i dansk mejeribrug. Deres elever blev lærere og konsulenter, og de bragte videnskaben ud til bønderne.

Mejeribrug blev en succes, og i 1921 opretter man på KVL et selvstændigt mejeribrugsstudie, i dag kendt som mejeriingeniøruddannelsen.

Efter 1921 ansatte KVL egentlige mejeriprofessorer. Den første var Søncke Knudsen, der fra 1922 blev professor i mejerikemi og -bakteriologi, og derefter N. Kjærgaard-Jensen, som i 1923 blev professor i mejeri- og maskinlære.

I 1938 bliver Aage Jepsen professor i bakteriologi, kød og mælkekontrol samt parasitologi. Aage Jepsen og hans kolleger sætter bl.a. fokus på mælkehy-

398

NR. 17

giejnen og sørger for, at det bliver trygt at drikke mælk.

Fødevareforskningen intensiveres I 1958 kunne KVL fejre sit 100 års jubilæum. På den tid var eksporten af mælk, kød og æg Danmarks vigtigste indtægtskilde. Århundredet mellem 1880-1980 kan karakteriseres som en periode, hvor det praktiske land- og mejeribrug samt -forskningen havde fokus på at øge udbyttet. Fødevarestudierne og herunder mejeriforskning og -undervisning voksede på KVL. Fra 1980-2000 var der inden for disse forskningsområder især fokus på fødevarekvalitet og -sikkerhed.

Livsstilssygdomme bliver et fænomen, der er vokset i omfang siden 1990-erne. I 1987 opretter KVL det nye studium Human Ernæring, hvor disse sygdomme drages ind i forskningen. Herefter følger en række nye fagspecialiseringer såsom; Klinisk Ernæring samt Gastronomi & Sundhed, der blev oprettet på KU Life i 2007.

Gennem det seneste år har KU Life in-

den for mejeriområdet desuden etableret et undervisningssamarbejde med Wageningen Universitet i Holland.

Mejeriforskning i 87 år Mejeriingeniøruddannelsen er stadig et selvstændigt studieområde på Institut for Fødevarevidenskab på KU Life.

På www.life.ku.dk/uddannelse/kandidatuddannelse/levnedsmiddelvidenskab/mejeri.aspx kan interesserede læse mere om uddannelsen samt møde to færdiguddannede mejeriingeniører. Her i KU Lifes 150. jubilæumsår har mejeriforskningen og mejeriingeniørstudiet eksisteret i mere end 87 år.

AMT

Kilder: • Mejerihistoriske monumenter på Landbohøjskolen, af lektor og mejeriingeniør E. Waagner Nielsen.

• www.life.ku.dk - 150 års Tidslinje.

• 150 års jubilæumsarrangement afholdt på KU Life den 29. maj 2008, i samarbejde mellem Fakultetet, Dansk Mejeriingeniør Forening, Foreningen af mejeriledere og funktionærer samt Danmarks Mejeritekniske Selskab. n

MÆLKERITIDENDE 2008

Dansk Mejeriingeniør Forening Dansk Mejeriingeniør Forening blev grundlagt i 1932. Siden 1921 er der uddannet omkring 1000 mejeringeniører. Hovedparten af mejeriingeniørerne har gennem tiden valgt at være medlemmer af Dansk Mejeriingeniør Forening.

Foreningens formål Blandt foreningens primære formål er at samle danske mejeriingeniører og varetage medlemmernes faglige, uddannelsesmæssige, beskæftigelsesmæssige, økonomiske og sociale interesser, herunder at formidle efterspørgsel og udbud af stillinger.

Foreningen støtter alle bestræbelser på at befæste medlemmernes position og dermed fremme dansk mejeribrugs anseelse. Foreningen er desuden repræsenteret i en række organisationer med relationer til myndigheder, organisationer og institutioner i dansk og internationalt mejeribrug. Foreningen samarbejder med andre organisationer i spørgsmål af fælles interesse.

Medlemsservice Dansk Mejeriingeniør Forening udgiver ”Biografier over Danske Mejeriingeniører” samt står bag en årlig lønstatistik, der dokumenterer mejeri­‑ ingeniørernes lønniveau og kan an‑ vendes i forbindelse med lønfor‑ handlinger. Foreningen samarbejder

MÆLKERITIDENDE 2008

med en erfaren erhvervsjurist, som yder råd og vejledning til vore medlemmer, når behovet opstår. Af øv‑ rige servicetilbud kan nævnes mulighed for ulykkesforsikring og pensionsordning samt medlemskab af Forbrugsforeningen.

Desuden tilbydes fore­ ningens medlemmer løbende sekretariats- og advokatbistand, Nordiske mejerikongresser og symposier, europæisk samarbejde med søsterorganisationer, gå-hjem-møder, sociale kontakter i ind- og udland, kollegialt sammenhold, overenskomstforhold, forslag til ansættelseskontrakter samt mulighed for at søge midler i foreningens Jubilæumslegat og Metha Lunds Mindefond.

Medlemmer af Dansk Mejeriingeniør Forening har desuden mulighed for at leje Foreningen af mejeriledere og funktionærers sommerhus i Kandestederne.

Tidsskrifter I samarbejde med Foreningen af mejeriledere og funktionærer udgiver Dansk Mejeriingeniør Forening medlemsbladet Mælkeritidende, der udkommer hver anden uge, samt det internationale tidsskrift Danish Dairy & Food Industry…worldwide, der udgives én gang årligt.

AC - AAK Dansk Mejeriingeniør Forening er tilsluttet Akademikernes Centralorganisation, AC. Mejeriingeniører kan forsikre sig mod arbejdsløshed og opnå efterløn gennem Akademikernes Arbejdsløshedskasse, AAK.

Mejeriingeniørstuderende Du kan få Mælkeritidende gratis, mens du studerer på mejerioverbygningen. Som studerende er du desuden velkommen på Foreningens gåhjem-møder, seminarer og kurser.

Efter endt kandidatuddannelse og 12 måneder frem kan du opnå gratis medlemskab af Dansk Mejeriingeniør Forening. Et ordinært medlemskab af Foreningen koster p.t. 2.500 kroner årligt! Det skal understreges, at foreningskontingentet hører til blandt landets laveste.

Sekretariatet Foreningens sekretariat er placeret i Odense, på Dalum i Det gamle Mejeri, hvor Foreningen af mejeriledere og funktionærer ligeledes har sekretariat.

Du er altid velkommen til at besøge os på www.mejeriingenioer.dk eller på sekretariatet på ”Det gamle Mejeri” på Dalum, Landbrugsvej 65, 5260 Odense S samt kontakte foreningen på dmf@maelkeritidende.dk eller tlf.: 66 12 40 25. Du kan også få mere at vide om foreningen ved at rekvirere folderen; Information om Dansk Mejeriingeniør Forening. n

NR. 17

399

Dalum UddannelsesCenter og LIFE, Københavns Universitet samt Mejeriforeningen har taget et fælles initiativ. Vi planlægger en ny 4-årig uddannelse inden for mejeriteknologien, som vil styrke uddannelserne inden for mejerividenskab i Danmark. (På billedet ses artiklens forfatter i en typisk undervisningssituation i Træningsmejeriet på Dalum. (Pressefoto: Ole Friis).

Professionsbachelor inden for mejeriteknologi

En ny uddannelse!

Af Lise Møller Thomsen, mejeri‑ ingeniør, uddannelseskoordinator, Dalum UddannelsesCenter

Studiet ønsker vi at etablere på Dalum UddannelsesCenter men i tæt samarbejde med LIFE omkring planlægningen af undervisningen.

Fag på studiet Flere mejeriingeniører Mejeribruget og tilhørende erhverv har brug for flere mejeriingeniører, og denne nye uddannelse som Professionsbachelor inden for mejeriteknologi vil give direkte adgang til Kandidatuddannelsen inden for mejeritekno‑ logi på LIFE - altså direkte adgang til mejeriingeniørstudiet.

400

NR. 17

Studiet bliver sammensat af grundfag og anvendelsesorienterede fag med fokus på kvalitet og teknologi.

Kemi, matematik, biokemi og fysik bliver en del af de grundlæggende fag, og herefter vil de studerende være klar til undervisning i fag som fødevarekemi, fødevaremikrobiologi, fødevareteknologi og fødevarevidenskabs-

teori. De studerende vil blive undervist i fødevarer generelt, men herudover vil mælkekemien, mejeriteknologien og mikrobiologien i forhold til mejerividenskaben blive uddybet meget.

På denne nye uddannelse skal de studerende også arbejde med procesanlæg inden for mejeriindustrien, herunder er det vigtigt at de studerende får et bredt kendskab til styring og regulering, enhedsoperationer og projektering af anlæg. Samtidig vil økonomiske fag blive en del af undervisningen.

Den 4-årige uddannelse skal for-

MÆLKERITIDENDE 2008

uden teoretisk undervisning selvfølgelig også foregå i skolens laboratorier og træningsmejeri, hvor der er god basis for at lære fødevareteknologien og fordybe sig i mejeriteknologien. Vi vil lægge stor vægt på, at den færdiguddannede professionsbachelor er teoretisk velfunderet og samtidig får en erhvervsrelevant uddannelse.

Optagelseskrav Tanken er også, at en procesteknolog med mejerispecialet skal kunne få en del merit, såfremt man ønsker at læse videre til professionsbachelor inden for mejeriteknologi efter en uddannelse som procesteknolog. Samtidig kunne en del at grundfagene på professionsbacheloruddannelsen udbydes som valgfag til procesteknolog-studerende, således at de studerende på Dalum Ud-

dannelsesCenter får en god og velfunderet uddannelse inden for mejeriteknologi, uanset om man vælger professionsbacheloruddannelsen eller uddannelsen til procesteknolog.

Professionsbacheloren vil blive en uddannelse, der er mere teoretisk velfunderet i grundfag og fødevarefag generelt. Der vil også indgå en praktikperiode, og uddannelsen afsluttes med et større projekt.

Optagelseskravene til professionsbachelor vil blive afstemt med optagelseskravene til bacheloruddannelsen inden for fødevarevidenskab på LIFE under hensyntagen til, at vi forventer, at de studerende - vi retter uddannelsen mod - er mejerister eller procesteknologer med visse gymnasiale suppleringer eller studenter, der vil opfylde specifikke adgangskrav.

Opbakning Her i august måned har Mejeriforeningen afsluttet en spørgeundersøgelse blandt mejeribruget og tilhørende erhverv om, hvorvidt der er interesse for denne uddannelse. Det er vigtigt, at erhvervet bakker fuldt op omkring dette tiltag til at styrke danske uddannelser inden for mejeriteknologien, således at vi i Danmark fortsat har unge, der ønsker at uddanne sig inden for mejeriteknologien.

Samtidig bliver der nu udarbejdet en ansøgning til Undervisningsministeriet, hvor Dalum UddannelsesCenter søger om at udbyde denne uddannelse. Vores håb er nu, at vi på Dalum UddannelsesCenter kan byde tilkommen til nye studerende på uddannelsen til professionsbachelor inden for mejeriteknologi i nær fremtid. n

Fagene på studiet som Professionsbachelor bliver sammensat af grundfag og anvendelsesorienterede fag med fokus på kvalitet og teknologi. Kemi, matematik, biokemi og fysik bliver en del af de grundlæggende fag. Den 4-årige uddannelse skal foruden teoretisk undervisning selvfølgelig også foregå i Dalums laboratorier og Træningsmejeri. (Pressefoto: Ole Friis).

MÆLKERITIDENDE 2008

NR. 17

401

Udviklingschef DSS Silkeborg AS søger en inspirerende udviklingschef, der med stærke faglige kompetencer, god forretningssans, kreativitet og konstruktiv ledelsesstil skal vise vejen for udviklingsteamet.

Din rolle Du bliver ansvarlig for virksomhedens samlede udviklingsaktiviteter med fokus på bl.a. applikations- og procesudvikling, komponent-, anlægs- og systemudvikling samt automationsudvikling og automationsstandardisering.

Du er ikke alene - din fornemmeste opgave bliver således at lede og motivere afdelingens fire kompetente medarbejdere og samtidig fungere som en stærk faglig sparringspartner og inspirator.

Med reference til direktøren og som et aktivt medlem af ledergruppen indtager du en central rolle i organisationen. Du skal være med til at videreudvikle et tæt tværfagligt samarbejde med salgs- og projektafdelingen med fokus på at skabe synlige resultater.

Du bliver et vigtigt ansigt udadtil og skal pleje og opbygge relationer til kunder, underleverandører, eksterne samarbejdspartnere samt institutioner i ind- og udland.

DSS Silkeborg A/S er en danskejet vidensvirksomhed, der leverer avancerede membranfiltreringsanlæg og membraner til mejeriindustrien i det meste af verden.

DSS Silkeborg A/S er en virksomhed i vækst, og har på blot otte år opnået en førende position på markedet. Virksomheden beskæftiger en lang række af branchens internationalt førende eksperter. Der er i dag 39 engagerede medarbejdere, der beskæftiger sig med udvikling, salg, engineering og opstart af anlæg. Fremstillingen foregår hos specialiserede underleverandører.

DSS Silkeborg har til huse i moderne arkitekttegnede bygninger, der skaber ideelle rammer for medarbejderne.

Alt i alt er der tale om en kompleks og vidtfavnende stilling, der kan udfordre dine evner og kompetencer – både fagligt og menneskeligt.

Din profil Du har en relevant uddannelse som eksempelvis mejeri-, civil- eller kemiingeniøringeniør og har viden og praktisk erfaring fra arbejdet med membranfiltrering eller anden form for branchebeslægtet teknologi. Du har gerne ledelseserfaring, men dette er ikke et krav. Du taler, læser og skriver dansk og engelsk på et højt teknisk niveau.

Du finder i rollen som kreativ og motiverende leder en sikker identitet og værdsætter en tæt faglig sparring med den enkelte medarbejder og resten af organisationen Du har et stærkt overblik kombineret med et sikkert greb om detaljen Du har forretningssans og arbejder målrettet og fremadrettet.

Du er udadvendt og frem for alt et positivt og humoristisk menneske Vores visioner Hos DSS værner vi om en åben og innovativ virksomhedskultur, hvor den enkelte selvstændigt og i samarbejde med sine kolleger skal udfordres og udvikles. Vi er ikke i tvivl om, at medarbejderne er vores vigtigste ressource, og det er vores klare målsætning at tiltrække og fastholde branchens bedst kvalificerede specialister.

Du har muligheden!

Send venligst din ansøgning og udførligt CV til Midtjysk Rekruttering senest d. 8. september: gw@midtjyskrekruttering.dk mrk.

Udviklingschef. Spørgsmål bedes rettes til rekrutteringskonsulent Gustav Wenneberg på tlf. 2764 2727. Ønsket tiltrædelse er 1. november 2008.

opstarter+membransælger_aug08.indd 2

402

NR. 17

DSS Silkeborg AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 200 840 Fax 87 200 890 info@dss.eu www.dss.eu

14-08-2008 11:20:37

MÆLKERITIDENDE 2008

Opstarter Vi søger en selvstændig og serviceminded medarbejder til opstart af anlæg hos vore kunder. Der må påregnes betydelig rejseaktivitet.

Dit ansvarsområde Med udgangspunkt i vores projektafdeling skal du arbejde selvstændigt med: Opstart og indkøring af anlæg hos kunder Supervision af slutmontage Uddannelse af driftspersonale on site Service- og testopgaver Forskellige opgaver på kontoret såsom teknisk salgs-support, projektarbejde m.m.

Din profil Du har en faglig relevant baggrund som eksempelvis mejeritekniker eller tilsvarende, og du er desuden: Udadvendt, selvstændig og fleksibel I stand til at kommunikere klart og tydeligt med kolleger og kunder Erfaren indenfor området procesteknologi til levnedsmiddelindustrien, og gerne specifikt med membranfiltreringsanlæg til mejerier I stand til at begå dig problemfrit på engelsk og gerne flere fremmedsprog Kompetent IT-bruger (MS Office) Du har muligheden!

Send venligst din ansøgning og udførligt CV til HR manager Pia Klitte senest d. 8. september: po@dss.eu mrk.

Opstarter. Spørgsmål bedes rettes til Pia Klitte på tlf. 87 200 840. Ønsket tiltrædelse er 1. november 2008.

Sælger, opsøgende membransalg DSS Silkeborg AS søger en selvstændig og struktureret sælger til at styrke vores nuværende aktiviteter inden for salg af membraner og reservedele. Der må påregnes en del rejseaktivitet.

Dit ansvarsområde Opsøgende salg af membraner, reservedele og serviceydelser Kampagner og reservedelstilbud Logistik og administration vedr. pilotanlæg Overordnet reklamationsbehandling Deltagelse på diverse udstillinger Back-up og afløse internt i afdelingen Din profil Du har mod på at kombinere opsøgende salgsarbejde med opgaver af mere administrativ karakter på kontoret.

Desuden er du: Udadvendt, selvstændig og struktureret I stand til at begå dig professionelt på engelsk og gerne flere sprog Teknisk minded, gerne med en branchespecifik baggrund Kompetent IT-bruger (MS Office og gerne Axapta) Du har muligheden!

Send venligst din ansøgning og udførligt CV til HR manager Pia Klitte senest d. 8. september: po@dss.eu mrk.

Sælger. Spørgsmål bedes rettes til Pia Klitte på tlf. 87 200 840. Ønsket tiltrædelse er 1. november 2008.

opstarter+membransælger_aug08.indd 3

MÆLKERITIDENDE 2008

14-08-2008 11:20:54

NR. 17

403

Kort fortalt 68 nye mejerifagfolk

Flot resultat i DSS

Dalum UddannelsesCenter har her i sommer udklækket 68 nye mejerifagfolk. Den 27. juni afholdt mejeribrugets skole, Dalum dimissionsfest for henholdsvis 44 nye mejerister og 33 procesteknologer, heraf havde de 24 valgt mejeriteknologi som speciale.

Blandt mejeristernes afslutningsprojekter var der fokus på fremstilling af oste som Danbo, Emmentaler, Danablu, Cheddar og Morolique.

Andre projekter var fremstilling af økologisk gammeldags smør og smør med Læsø salt, samt produktion af pulvere og konsumprodukter.

De 24 nye mejeriteknologer havde også valgt forskellige meget spændende specialer omkring bl.a.; drikkeyoghurt med omega-3, sojadrikke, tørsaltede hvidskimmeloste, laktosefri yoghurt og håndtering af restprodukter.

Artikler om de nye mejerister og mejeriteknologer bliver bragt snarest i Mælkeritidende.

(Foto Dalum UddannelsesCenter).

DSS har i regnskabsåret, der sluttede den 30. april, realiseret et overskud før skat på 10,3 mio. kr. Resultatet er det bedste i virksomhedens 9-årige historie og er skabt bl.a. på baggrund af en næsten fordobling af omsætningen i forhold til sidste år. Selskabets bestyrelse udtrykker tilfredshed med resultatet. DSS leverer membranfiltreringsteknologi til den globale mejeriindustri og havde i regnskabsåret 39 ansatte.

Flot resultat hos Arla Foods Arla Foods´ resultat for det første halvår i 2008 blev 481 mio. danske kroner, hvilket er 99 mio. kroner bedre end samme periode sidste år. Adm. direktør Peder Tuborgh kalder halvårsresultatet for meget tilfredsstillende, og at det svarer til de forventninger, der blev lagt i budgettet. 2008 bliver indtjeningsmæssigt et bedre år end 2007, hvor priserne først kom højt op i de sidste måneder. I gennemsnit for hele året vil vores andelshavere få udbetalt betydeligt mere for deres mælk end sidste år, siger adm. direktør Peder Tuborgh.

Han understreger, at Arla Foods og dermed andelshaverne har fået fuldt udbytte af den bevægelse i verdensmarkedet, som startede for et år siden, da den udbetalte pris til landmændene har været 63 øre højere pr. kg end i første halvår 2007. Men mælkeproducenterne skal også indstille sig på hyppigere og mere markante prisudsving fremover, blandt andet som konsekvens af et EU-marked uden restitutioner.

404

NR. 17

AFSKEDSRECEPTION Efter 27 år i branchen har afdelingschef Hans Bender, director DDB, Mejeriforeningens kontor i Bruxelles, valgt at gå på pension med udgangen af august måned 2008.

I den anledning vil det glæde os at se samarbejdspartnere, venner og kolleger til reception hos Mejeriforeningen, Frederiks Alle 22, 8000 Århus C torsdag den 28. august 2008 kl. 14.00-16.00.

Mejeriforeningen • Danish Dairy Board • Frederiks Allé 22 • DK-8000 Århus C Telefon +45 8731 2000 • Fax +45 8731 2001 • ddb@mejeri.dk • www.mejeri.dk

MÆLKERITIDENDE 2008

Salget stiger i Mellemøsten Arlas salg i Mellemøsten er på vej opad efter ”den 2. Muhammed-krise”. Arlas ansvarlige for Mellemøstregionen, Finn S. Hansen fortæller til Børsen, at salget er normaliseret i alle lande bortset fra Saudi-Arabien. Arla Foods hovedmarkeder i Mellemøsten er Forenede Arabiske Emirater, Oman, Kuwait, Qatar og Libanon samt SaudiArabien, hvortil halvdelen af Arlas totale salg til regionen ligger. Før den første Muhammedkrise havde Arla Foods en omsætning i regionen på 3,2 mia. kr., i år forventes omsætningen at blive på 2,8 mia. kr.

De positive salgstal i Mellemøsten betyder, at Arla nu genansætter mejerister på Akafa og Bislev.

Mindre underskud i Tetra Pak Hoyer Tetra Pak Hoyer A/S har i 2007 haft et underskud på 41 mio. kr. mod et underskud på 68 mio. kr. året før. Ledelsen er ikke tilfreds med resultatet, men forventer dog et højere aktivitetsniveau i år. Samtidig forventes igangsatte re-engineering aktiviteter at få effekt på resultatet i 2008, skriver Børsen. Tetra Pak Hoyer, der fremstiller maskiner og udstyr til iscremeindustrien, havde en vækst i omsætningen på 21% til 338 mio. kr. i 2007 fra 280 mio. kr. i 2006.

INDBYDELSE > VcaZYc^c\ V[ bZ_Zg^Zih '% gh _jW^a²jb d\ [²gY^\\³gZahZc V[ YZc hidgZ jYk^YZahZ ^ck^iZgZg k^ ]ZgbZY `daaZ\Zg! [dggZic^c\h" [dgW^cYZahZg d\ VcYgZ kZccZg V[ bZ_Zg^Zi i^a gZXZei^dc CWdZW] Z[d '$ i[fj[cX[h &. ab$ '($&& e VYgZhhZc HjcYh³gZkZ_ +'! I]^hZ ,-,% GdhaZk JYdkZg iVaZg! [²aaZhhVc\ d\ gjcYk^hc^c\ e bZ_Zg^Zi k^a YZg Wa^kZ WjYi e [dg[g^h`c^c\Zg d\ [dgi²g^c\# E \a²YZa^\i \Zchnc#

Edja EZYZghZc BZ_Zg^WZhingZg

C^ah :g^` C^ahhdc 7ZhingZahZh[dgbVcY

Økologisk og fedtfattig skolemælk DSB Harry, tv-værten Sebastian Klein, fodboldspilleren Martin Jørgensen og en række danske sportsstjerner fortæller om deres ”mælketørst” på de nye skolemælkskartoner. Mejeriforeningen har valgt at præsentere nogle kendte rollemodeller for at vise ikke mindst de lidt større børn, at det er OK at drikke mælk. Når børnene kommer op i 4.-5. klasse, dropper mange af dem nemlig mælken til madpakken. Kampagnen på kartonerne suppleres af en ny hjemmeside maelketoerst.dk, hvor skoleklasserne kan konkurrere på viden om mælk og sundhed. Præmierne er landskampbilletter, rygsække og fodboldtrøjer.

Forbruget af sødmælk blandt skolebørn er i øvrigt dykket kraftigt gennem de seneste 10 år, fra en andel på 15% til 4%. Kun 4.500 ud af 110.000 tilmeldte elever vil drikke sødmælk, viser en ny undersøgelse. Derudover oplyser Mejeriforeningen, at skoleungdommens drik-

MÆLKERITIDENDE 2008

kevaner inden for mælk generelt peger på økologi og de fedtfattige mælketyper. (Foto Colourbox).

Svensk fald i afregningsprisen De to store svenske mejeriselskaber, Skånemejerier og Milko sænker nu deres afregningspriser til andelshaverne. Skånemejeriers bestyrelse har besluttet pr. 1. august at sænke betalingen med 25 svenske øre pr. liter mælk, skriver Land Lant-

NR. 17

405

bruk. Afregningsprisen til Skånemejeriers ejere bliver dermed på gennemsnitligt 3,35 svenske kroner, inklusive tillæg og bonus. Milko sænker sin afregningspris med 15 svenske øre pr. liter mælk. Milkos økologiske mælkeproducenter får dog fortsat 1,30 svenske kroner mere end de konventionelle kolleger.

Den svenske prissænkning tilskrives dels prisniveauet på verdensmarkedet dels markeds- og konkurrencesituationen i Sverige.

IDFs Marketingpris bliver grøn For tredje år i træk indkalder International Dairy Federation (IDF) til konkurrence blandt organisationens internationale medlemmer til at deltage i konkurrencen om at vinde årets IDF Marketingpris. Der kan i år dystes inden for fire kategorier, idet IDF har udvidet med en ny miljøkategori.

Udover Miljø dækker IDF Marketing Awards områderne; Innovation, Helse/Marketing og Marketing/Kommunikation.

Mejerier fra alle IDFs medlemslande inviteres til at deltage i konkurrencen. Procedurer og regler for at deltage findes på www.fil-idf.org/WebsiteDocuments/IDFAWARDS08.

Vinderne bliver annonceret og hædret på IDFs topmøde i Mexico den 11.-14. november 2008.

Tetra Pak investerer millioner

gå ind og finde ud af mere om økologien på sit eget sprog.

Det er EUs landbrugskommissær, Mariann Fischer Boel, der står i spidsen for den nye økologikampagne. Kampagnen fokuserer på forbrugernes stigende bevidsthed og interesse for økologiske varer. Det er især børn og unge, som er målet for kampagnen. På den nye hjemmeside kan de finde fakta, tv-spots, billeder og materialer om økologi og økologiske fødevarer i EU. Der er bl.a. sider om koen og mælken samt om hønen og ægget.

Mejerist/Mejeritekniker Naturmælk søger en mejerist eller mejeritekniker primært til vores skummesal, tapperi og osteri.

Tetra Pak står over for at investere i nye emballagefabrikker i Pakistan og Brasilien.

I Pakistan vil Tetra Pak bygge en ny fabrik til en pris af 90 mio. euro. Fabrikken skal årligt kunne producere otte milliarder stk. emballager af typerne Tetra Brik Aseptic og Tetra Fino Aseptic, med mulighed for udvidelse til det dobbelte. Det pakistanske anlæg, der forventes færdigt i 2010, bliver Tetra Paks største i regionen, og herfra skal der også eksporteres emballager til nærmarkederne.

I Brasilien vil Tetra Pak investere 30 mio. euro i forbedret teknologi på koncernens eksisterende Monte Mor fabrik, som dermed skal øge sin kapacitet med 25% til 10 milliarder emballageenheder årligt.

Kvalifikationer: - Du er mejerist eller mejeritekniker.

- Du er vant til at arbejde i mejeribranchen.

- Du er kvalitetsbevidst, fleksibel, har ordenssans og gode samarbejdsevner.

Økologikampagne på 22 sprog

Skriftlig ansøgning sendes til: Naturmælk, att.: Klaus Ehnstedt, Gerrebækvej 24, 6360 Tinglev - eller klaus@naturmaelk.dk.

Økologi er godt for naturen og for dig. Sådan lyder en ny EU-kampagne for økologiske fødevarer rettet mod forbrugerne i de 22 EU-lande. På ec.europa.eu/agriculture/organic kan forbrugeren i EU

406

NR. 17

Vi tilbyder dig en spændende og lærerig hverdag på et mejeri i rivende udvikling.

Der må påregnes skiftende arbejdstider.

Tiltrædelse hurtigst muligt. Ønsker du yderligere oplysninger, er du velkommen til at kontakte: Produktionschef Klaus Ehnstedt på telefon 73 64 28 28 eller 21 46 55 71.

Ansøgningsfrist den 9. september 2008.

MÆLKERITIDENDE 2008

Skummetmælk fra køer på græs Sidste år rekrutterede Arla Foods et antal mælkeproducenter i Danmark, som dagligt kunne levere mælk fra køer på græs. Denne Minimælk fik navnet Arla Lærkevang og blev lanceret midt i 2007. Nu udvider Arla sortimentet med en ny Lærkevang skummetmælk. Den nye Arla Lærkevang skummetmælk erstatter den normale Arla Ekspres Skummetmælk.

Arla Lærkevang kommer fra ca. 170 særligt udvalgte danske gårde, hvor køerne græsser ude hele sommeren, og hvor deres vintermenu består af en højere andel græs end hos de konventionelle køer.

Den nye Lærkevang skummetmælk tappes på mejerierne i Slagelse, Christiansfeld og Hobro.

Arla deltager i et forskningsprojekt, der kortlægger sammenhængen mellem køers foder og mælkens ernæringsmæssige indhold og smag.

(Foto Arla Foods).

EU gransker hollandsk mejerifusion Fusionen mellem de hollandske mejerigiganter Campina og Friesland kan true konkurrencen, mener EU-kommissionen, som har besluttet at indlede en mere tilbundsgående undersøgelse af ønsket om fusion.

Senest den 24. november skal EUs undersøgelse være klar. Men Campina har over for Justfood givet udtryk for, at mejerikoncernen vil frasælge dele af virksomheden for at få fusionen igennem.

Irma fører på øko-salg Irma-kæden sælger dobbelt så mange økologiske varer som de nærmeste konkurrenter, og salget udgør nu 20%, skriver Børsen. Der bliver solgt omkring 1000 forskellige økologiske produkter i Irma, og i første halvår af 2008 har detailkæden øget sit økologisalg med 37%. Irmas indkøbschef, Hans Christian Ipland, giver de økologiske landmænd en del af æren for den positive udvikling. Den mest solgte økologiske vare er mælk, som udgør over 80% af det samlede mælke-salg i Irma.

Nøglehul på sund mad Et lille mærkat med et nøglehul er Fødevarestyrelsens bud på et nyt ernæringsmærke. Mærket skal gøre det overskueligt for forbrugerne at vælge de va-

MÆLKERITIDENDE 2008

Reception for Lars Dalsgaard Business Group Director Lars Dalsgaard, Arla Foods Consumer UK Supply Chain, fylder 15. september 50 år og har samme dag 25 års jubilæum i Arla Foods amba.

Vi vil derfor gerne invitere alle kolleger, forretningsforbindelser, familie og venner til jubilæumsreception:

Fredag den 12. september 2008 Kl. 13.30 - 16.30 på Arla Foods Taulov Mejeri Danbovej 2, Fredericia Venlig hilsen Arla Foods

rer, der er sundest inden for en varegruppe.

Fødevarestyrelsen har udarbejdet mærkningsordningen i samarbejde med svenske og norske kollegaer. Mærket skal dog først vedtages i Folketinget og kan tidligst være på produkterne i 2009.

Lokale hvidløg i Søvind-osten Økologien har efterhånden fundet vej til de fleste forbrugeres køleskabe, og nu er der fokus på lokalt indkøb som det næste skridt i jagten på gode, smagfulde råvarer. Når Søvind Mejeri fremstiller sin hvidløgsost bruger virksomheden så vidt muligt lokale råvarer, og resultatet er en delikat ost med mange smagsnuancer.

Det er virksomheden Hvidløg & Vin i Faxe, der leve-

NR. 17

407

rer de friske, danske hvidløg, der giver Søvinds hvidløgsoste en autentisk, sprød hvidløgssmag. - Når vi køber lokalt, minimerer vi varernes transporttid og sikrer en optimal smag. Det er en ekstra bonus, at vi også begrænser CO2udslippet. Derfor køber vi lokalt i den del af året, hvor det er muligt, fortæller administrerende direktør Tom Soling fra Søvind Mejeri.

(Foto Søvind Mejeri).

DK international food AS søger mejerist Vi er en virksomhed i en positiv udvikling og søger derfor en mejerist. Du vil indgå i et team, der bygger på samarbejde og engagement. Arbejdstiden vil være daghold, og der arbejdes for tiden i en 4 dages uge, mandag til torsdag.

Arbejdet består i produktblanding og tapning samt pasning og omstilling af produktionsudstyr.

Du er omhyggelig i dit arbejde og kan arbejde selvstændigt. Det er for dig helt naturligt at arbejde efter foreskrevne interne kvalitetsnormer. Du har endvidere teknisk forståelse for procesudstyr.

Virksomheden DK international producerer vegetabilsk ost og smelteost, samt opskærer og river oste, som pakkes i forskellige forpakninger. Der er beskæftiget ca. 45 medarbejdere, heraf de 30 i produktionen. Vores produkter sælges til kunder i hele Europa samt Asien.

Ansøgning Skriv kort et par ord om dig selv og send det til DK international food AS, Niels Bohrs Vej 45, Stilling, 8660 Skanderborg Mrk. Mejerist, eller pr. mail til phk@dk-international.dk.

Ansøgningen skal være os i hænde senest den 18.09.08. Ønsker du yderligere oplysninger, kan du kontakte Poul Kjærulff på tlf. 8781 7618.

For yderligere information om virksomheden klik ind på www.dki-group.dk

408

NR. 17

Fremgang for WCB Ice Cream Den amerikansk ejede og Århus baserede producent af maskiner og udstyr til iscremebranchen, WCB Ice Cream fik i 2007 et overskud på godt 1 mio. kr. før skat. Bruttoresultatet er vokset til 28 mio. kr. i 2007 fra 21 mio. kr. året før, skriver Børsen.

WCBs ledelse har haft fokus på at tilpasse og udvikle organisationen og logistikken til det højere aktivitetsniveau.

WCB sælger primært sit iscremeudstyr til Vesteuropa, men virksomheden har også et stigende salg i Østeuropa, de arabiske lande og den øvrige verden via et søsterselskab i USA.

Øget svensk mælkeproduktion Efter fire års konstant fald i den svenske mælkeproduktion, er tallene denne sommer langt mere positive. Det viser nye beregninger fra Svensk Mjölk. For nogen tid siden overhalede årets svenske mælkeproduktion tallene fra samme periode sidste år, og hos producentforeningen tror man på, at den udvikling vil bide sig fast.

Andelen af svenske mælkeproducenter, der har øget deres mælkeproduktion i år, er på 58,2%.

Det er en væsentlig stigning i forhold til sidste år, hvor det tilsvarende tal kun var på 44,7%.

Sidste år faldt det samlede antal af køer i Sverige med 5%. I år har faldet i det første halvår kun været på 1%. Arla Foods har længe forsøgt at få selskabets svenske andelshavere til at producere mere mælk.

Ny skolestart - ny skolemad Hvordan sikrer vi, at skolebørnenes mad er sund og velsmagende, og at de har lyst til at spise den? Det vil Fødevareministeriet finde ud af og har derfor uddelt seks millioner kroner til projekter, der skal give ny viden om bl.a. hvilke skolemadsordninger, der fungerer bedst, og hvilken rolle skolemad spiller for elevernes trivsel

MÆLKERITIDENDE 2008

og indlæringsevne. Ministeriet har valgt at støtte følgende tre projekter: - ”Social sundhed via Skolemaden”, som skal afdække hvilke skolemadsordninger der bedst når ud til de elever, der har det største behov.

Projektet udarbejdes af Center for Alternativ Samfundsanalyse (CASA) og NIRAS konsulenterne (900.000 kr.).

- Projekt EVIUS: Vurdering af Interventioner for Unge i Skolemadsordninger”, der skal evaluere indførelsen og driften af forskellige skolemadsordninger. Projektet udarbejdes af DTU Fødevareinstituttet og fem andre deltagere (4 millioner kr.).

- Københavns Madhus skal evaluere det nye skolemadskoncept, som Københavns Kommune netop har iværksat (1 millioner kr.). (Modelfoto Colourbox).

Europæiske mælkepriser Den hollandske organisation LTO har udarbejdet en opgørelse over de europæiske mælkepriser, skriver Landbrugsavisen. Opgørelsen viser, at Arlas gennemsnitlige afregningspris til mælkeproducenterne for perioden juni 2007 til juni 2008 lå under hollandske Friesland Foods og Campina samt tyske Humana. Til gengæld lå Arlas priser højere end franske Sodiaal og tyske Nordmilch.

Priserne for de store europæiske mejerikoncerner pr. 100 kg er som følger: Friesland Foods: 37,97 euro, Campina: 37,73 euro, Humana Michunion: 37,12 euro, Arla Foods: 35,83 euro, Nordmilch: 35,23 euro og Sodiaal: 34,57 euro.

Helt i front blandt undersøgelsen af mejerier ligger dog det finske mejeri Hämeenlinnan Osuusmeijeri, der afregner med 40,92 euro pr.

100 kg mælk.

Danmarks bedste mejerist

Knuthenlund

Stillingen

Mejeristen

Muligheder

Knuthenlund Gods på Lolland drives i dag med 750 ha. økologisk jordbrug og en gede- og fårebesætning på 500 moderdyr.

Målet er at producere økologiske fødevarer efter fra-jord-til-bord princippet. Mejeri og butik er nu under opførelse og mælkekvaliteten er i top. Derfor søges en mejerist, der virkelig kan sit håndværk og er interesseret i kvalitetsprodukter.

Som mejerist vil du samarbejde med et smagspanel af bl.a. kokke og godsejer Susanne Hovmand om udvikling af recept og ostekultur. Målet er at skabe en af verdens bedste oste. Du indgår i godsets team bestående af ca. 20 medarbejdere og vil stå for planlægning og ledelse af mejeriet, produktion fra råmælk til økologiske specialiteter med basis i gede- og fåremælk.

Knuthenlund forventer, at du er uddannet mejerist og har interesse i og tilstrækkelig erfaring til at kunne stå for det nye mejeri.

Du skal være visionær, eksperimenterende og samtidig have fokus på økonomi og afsætning.

Du skal kunne arbejde målrettet og selvstændigt samtidig med, at god kommunikation, samarbejde samt fremvisning på Knuthenlund falder dig naturligt.

Der er tale om en nyoprettet stilling i en flad organisationsstruktur, hvor du får mulighed for at præge produktsortimentet og Knuthenlunds forretningsgrundlag. Du tilbydes et job i en virksomhed med moderne ledelse, der sætter en ære i at være en god arbejdsplads med gode vilkår.

Knuthenlund kan endvidere tilbyde dig at leje en af deres boliger i nabolaget.

Se www.knuthenlund.com

Læs mere på www.jobadvice.dk/4680. For spørgsmål kontakt Anni Kohl, tlf. 4042 0316 Ansøgning sendes til JobAdvice, Tuborg Boulevard 12, 2700 Hellerup

50 år

Personalia 75 år

Teknisk chef Lars A. Hermann, Arla Foods amba, Brabrand Mejeri fylder den 3. september 50 år.

Fhv. ismester Niels Peter Munch, Rønne fylder den 26. august 75 år.

60 år

Dødsfald

Salgschef Jørgen Ludvigsen, Arla Foods amba fylder den 26. august 60 år.

Fhv. driftsleder Carl Lillesøe, Varmark er afgået ved døden 90 år gammel.

60 år

Dødsfald

Produktionschef Arne Poulsen, Arla Foods amba, Taulov Mejeri fylder den 31. august 60 år.

Fhv. forvalter Hans Nymark Jensen, Aars er afgået ved døden 79 år gammel.

MÆLKERITIDENDE 2008

NR. 17

409

Leverandøroversigt Automation

Au2mate ApS Holmbladsvej 2 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Dansk Styringsteknik Odense: Tlf: 6317 4545

Fax: 6317 4546 Nr. Sundby: Tlf: 9819 4566

Fax: 9819 4966 Århus: Tlf: 8736 1350

Fax: 8627 1350 Tønder: Tlf: 7472 0502

Fax: 7372 1410 info@dsautomation.dk www.dsautomation.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Tetra Pak Market Area Nordics Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Køleanlæg

ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk

Levneds­middel­slanger

Trelleborg Industri AB Frydenborgvej 27 N 3400 Hillerød Tlf. 49 76 27 00 Fax 49 76 27 01 isp.danmark@trelleborg.com www.trelleborg.com

Dansk Sække Import A/S Havnegade 5-9 5000 Odense C Tlf. 66 11 58 32 Fax 66 11 83 58 dsi@dansk-saekke-import.dk www.dansk-saekke-import.dk

Maskiner og udstyr

SCA PACKAGING Grenaa Åstrupvej 30 DK-8500 Grenaa Tel. + 45 86 32 23 00 Fax + 45 86 32 57 06 www.sca.se

APV A/S Pasteursvej 1 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com

410

NR. 17

Vest: Albuen 31 6000 Kolding alfalaval@alfalaval.com www.alfalaval.com/nordic Centrifugeservice ApS Visbyvej 46 8600 Silkeborg Tlf. 86 82 19 00 Fax 86 80 61 66

Emballage

Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com

Alfa Laval Nordic A/S Krondalvej 7 2610 Rødovre Tlf. 44 57 62 00 Fax 44 57 62 44

G. Salicath & Co. I/S Box 53 - Kærvej 31 DK-6670 Holsted Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk Højer Ørbæk A/S Langemose vænget 3–5 5853 Ørbæk Tlf. 65 33 15 66 Fax 65 33 16 68 hoejer@hoejer.com KLITSØ processtechnic a-s Engholm Parkvej 4 3450 Allerød Tlf.: 70150525 Fax: 70150575 E-mail: klits@klitso.dk Web: www.klitso.dk Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk Omy Olssons Machinery Stationsvej 10 5464 Brenderup Tlf.: 64 44 13 12 Fax: 64 44 13 92 info@omy.dk www.omy.dk Primodan Food Machinery A/S Østerled 20–26 4300 Holbæk Tlf. 59 43 14 79 Fax 59 44 22 30 MÆLKERITIDENDE 2008

PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Membran­filtrering

DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Pumper

Johs. Thornam A/S Hvedemarken 3–5, 3520 Farum Tlf. 44 34 20 40 Fax 44 34 20 79 thornam@thornam.com www.thornam.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Rengøring

MÆLKERITIDENDE 2008

Formand Area Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening Mejerichef Henning Jacobsen tlf. 97 19 19 04, e-mail: henning.jacobsen@arlafoods.com

ISS Food Hygiene Vesterløkken 4, 8230 Aabyhøj Tlf. 86 25 20 11 Fax 86 25 29 11 www.iss-foodhygiene.dk

Smørteknologi

Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

FTF BDS Technology Glarmestervej 16B 8600 Silkeborg Tlf. 87 22 47 80 Fax 87 22 47 89 info@bdstechnology.dk www.bdstechnology.dk

Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Formand Mejeriingeniør Flemming Aamann Snekketoften 2‚ 2830 Virum tlf. 45 85 12 37, e-mail: faamann@mail.dk

Dansk Mejeriingeniør Forening

Projektering og anlæg

GEA Liquid Processing Scandinavia A/S Nørskovvej 1 B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 Fax 70 15 22 44 info@gea-liquid.dk www.gea-liquid.dk

Mælkeritidende I/S

Totalleverandør

Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

FTF-A

Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

Akademikernes Centralorganisation

ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes Arbejdsløshedskasse S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

NR. 17

411

Møde- og udstillingskalender

Danmark

Udland

1.-4. september 2008 Danmarks Mejeritekniske Selskab og Mælkeritidende Studietur til Frankrig

3.-5. september 2008 International FoodTec China Shanghai

4. oktober 2008 Foreningen af mejeriledere og funktionærer Delegeretmøde Ringkøbing 11.-13. november 2008 FoodPharmaTech Landsmejeriudstilling Messecenter Herning

10.-13. marts 2009 Anuga FoodTec Köln

28. september - 1. oktober 2008 InterMopro Düsseldorf 30. september - 4. oktober 2008 World Dairy Expo Madison USA

4. februar 2009 Mejeribrugets Dag Dalum UddannelsesCenter

8.-14. november 2008 IDF World Dairy Summit 2008 Facing the Supply Challenge Mexico

10.-11. november 2009 Landsmejeriudstilling Messecenter Herning

17.-20. november 2008 IPA/Siel Paris

Kredsgeneralforsamlinger Nordjyllands Mejeristforening 27. august 2008 De østlige Øers Mejeristforening 28. august 2008 Vestjyllands Mejeristforening 28. august 2008