MT13/14 2014

RUSTFRIE TANKE TIL NÆRINGS- & NYDELSESMIDDELINDUSTRIEN

• Intelligente tanke • Silotanke • Tryk- og vakuumtanke • Procestanke • Lagertanke • Komplet tankmontage • service/montage

Carso A/S | Hjulmagervej 19 | DK-9490 Pandrup Tlf. + 45 98242624 | E-mail: info@carsoe.dk Homepage: www.carsoe.com

13-14 Arla Unika Affinage - side 3

MIA Arbejdsmiljø­ konference - side 4

Praktik i Rusland - side 6

27. juni 2014 127. årgang

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Charlotte M. Petersen Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest onsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol).

Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2014

2

Se det summer af sol…

Af Anne-Sofi Christiansen

Ja … det summer, der pusles og der jubles - der er sølvklang, og bølgerne stiger!

Præcist som i Holger Drachmanns gamle danske sang, som uagtet at den kaldes maj-visen, emmer af sommer. Og … lige nu - i skrivende stund er det sommer, solen skinner på en pragtfuld sommermorgen, og vi må bare krydse fingre for, at solen stadig skinner, og sommeren smiler til os alle, når dette blad ligger i postkasserne hos jer - vores trofaste medlemmer og læsere.

Sommer er for de fleste ensbetydende med en masse f’er. F for ferie, frihed, familie, fester, fornøjelse og … i år også fodbold! - Og det er jo ikke lige det, der er mest af i en strabadserende hverdag, hvor fokus og energi er hårdt rettet mod job og pligter. Sommeren giver mulighed for det åndehul, som mange har hårdt brug for, men vi skal jo også huske selv at værne om åndehullet og ikke hele tiden være bundet af at skulle tjekke mobil og mail. Det kan være en god ide at få lavet nogle gode aftaler på jobbet, så man trygt kan holde ferie uden at være ”på” hele tiden. Ingen er uundværlige - husk nu det!

Efter denne lille velmente reminder, skal vi også lige gøre status og sige tak for et fantastisk halvår i forenings- og aktivitetslivet i og omkring dansk mejeribrug.

Der har været afholdt en hel del arrangementer, som startede med Nytårskur på Kold. Herefter fulgte Mejeribrugets Dag i februar, seminarer i Mejeriteknisk Selskab i marts, Forårsfest i april, Kredsudstilling på Gram Slot og besøg på Naturmælk samt studietur til England i maj. Alle arrangementer har generelt haft stor opbakning, og vi, der arbejder med opgaverne, vil gerne takke jer alle for, at I bakker op og for, at I så ofte benytter arrangementerne til at udvikle jeres kompetencer og styrke jeres netværk. Netværket, som vi jo alle ved, er utroligt vigtigt for faglig udvikling og jobmuligheder i dagens Danmark.

Efteråret byder også på en stor pose blandede bolsjer, hvad angår arrangementer. Datoer og overskrifter kan allerede nu findes i Mælkeritidendes kalender, og vi tør godt love, at der er noget at glæde sig til, når det fra september går løs med Mejeriingeniørdag og Mejeriernes Leverandørdag, som de to første større begivenheder.

Med disse ord må det være tid at ønske alle en rigtig god sommer, sige tak for samarbejdet til medlemmer, læsere, annoncører og samarbejdspartnere. Vi glæder os til at vende tilbage efter ferien og blive mere præcise på, hvad vi har at byde på i 2. halvår 2014. For nu vil vi blot sige RIGTIG GOD SOMMER - GOD FERIE - DET SUMMER ALLEREDE. ■

Indhold

3 4

Affinage Center Unika

12 Mejeriingeniørpraktik

MIA Arbejdsmiljøkonference 2014

13 Kort fortalt

7 8

I praktik i Rusland

20 Foreningsnyt 22 Leverandøroversigt 23 Mødekalender 24 Skolemælk & SkoleOL

Udvikling af robuste Cheddarsyrevækkere del II

10 Segelcke Medaljen 11 Ice Pigging

17 Personalia

NR. 13-14

Peter Giørtz-Carlsen sammen med Søren Gade, der klippede snoren ind til det nye Affinage Unika Center. Søren Gade glæder sig over, at en stor international mejerikoncern som Arla også står bag så unikke specialprodukter som Unika.

Affinage Center Unika Affinage er et ”velsmagende” fransk begreb for lagring, og Arla har netop åbnet et nyt Affinage Center på Tistrup Mejeri til lagring af koncernens velsmagende faste Unika oste.

Hæver barren - Med åbningen af det nye Affinage Center på Tistrup Mejeri hæver Arla barren for hele organisationens innovationskraft, understregede direktør for Arla Danmark, Peter Giørtz-Carlsen i sin tale. Peter Giørtz-Carlsen forestod den 18. juni åbningen af Affinage Centret sammen med Søren Gade, adm. direktør for Landbrug & Fødevarer og gastronomisk ansvarlig for Arla Unika, John Gynther.

Peter Giørtz-Carlsen fremhævede også, at placeringen af Affinage Centret på Tistrup, verdens ældst fungerende andelsmejeri, er et godt eksempel på, at Arla fortsat investerer i at skabe særegne mejeriprodukter i verdensklasse,

Arla Unikas passionerede drivkraft John Gynther er gastronomisk ansvarlig for Arla Unika.

og samtidig et godt eksempel på innovation, der skal bane vejen for Arlas fortsatte vækst.

Alle ostebørnene John Gynther, en af de bærende kræfter i Arla Unika, fortalte medrivende om ”Unika-ostebørnene”, som ostemestrene passer og plejer, vender og (h)visker i det nye Affinage Center. John Gynther understregede, at netop modning og lagring bidrager med over 50% af hver enkelt osts specifikke smag.

Flere af de faste Unika-oste begynder deres liv som en Danbo, men efter helt specielle forhold vedrørende bl.a. modningstid, temperatur, luftfugtighed og viskning udvikler de sig til nogle helt

Unika-Affineur Gert Bjerre på lageret for den økologiske råmælksost ”Kry”.

andre oste med ganske specielle dufte, smage, udseender - og navne: Havgus, Kornly og Kry, hvor sidstnævnte er Arlas nye Unika-råmælksost af mælk fra landmand Henrik Sundsgaards økologiske køer.

Affinage Center Unika er indrettet med seks modningsrum, og i et par af disse fik gæsterne ved åbningen lov til at se, smage og høre om to nye oste, som Unika-holdet pt. udvikler. De har arbejdsnavnene: Trope Fynbo og ”Hængeost”. Det bliver dog næppe de endelige navne, hvis de - måske - ender med at blive Unika.

AMT

Kry ”hvisker” til Gert Bjerre, når den trænger til viskning med hørfrøolie.

MÆLKERITIDENDE 2014

3

Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference 2014

Af Anne-Sofi Christiansen

Mobning Mobning blandt voksne er et tabu og et stigende problem på de danske arbejdspladser, og det har store personlige, erhvervsmæssige og samfundsmæssige konsekvenser. Ca. 12% af den arbejdende befolkning har iflg. Det Nationale Forskningscenter For Arbejdsmiljø inden for det sidste år været udsat for mobning.

For at give deltagerne det bedst mulige udbytte af konferencen har MIA

Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference er blevet en tilbagevendende begivenhed, som hvert år tiltrækker et meget stort antal ledere og arbejdsmiljørepræsentanter m.fl. fra mejeriindustrien. Konferencen afholdes i år den 27. november, og på baggrund af sidste års evaluering har Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg (MIA) med overskriften ”Din adfærd Vores fremtid” valgt at sætte fokus på mobning.

allieret sig med nogle af Danmarks førende eksperter inden for mobning, og disse vil lede deltagerne gennem dagen med det formål, at alle bliver lidt mere fortrolige med det vanskelige emne.

Viden og værktøjer Videncenter for Arbejdsmiljø har udviklet en række værktøjer og kampagner/ kampagnematerialer omkring mobning, og desuden er der en gruppe rejseholdskonsulenter, som formidler viden

Erhvervspsykolog og ph.d. i mobning på arbejdspladsen, Eva Gemzøe Mikkelsen, Crecea, er Danmarks førende og internationalt anerkendte forsker inden for området.

Rejseholdskonsulent Inge Larsen, Videncenter for Arbejdsmiljø.

Foredragsholder, skuespiller og entertainer Peter Mygind.

4

MÆLKERITIDENDE 2014

Rejseholdskonsulent ­Thomas Bartels, Videncenter for Arbejdsmiljø.

om mobning. To af disse konsulenter - Inge Larsen og Thomas Bartels - vil på konferencen introducere deltagerne til forskningsbaseret viden og værktøjer om mobning.

Rejseholdskonsulenterne fortæller: ”Mobning kan opstå på alle arbejdspladser, uanset fag og brancher. Dog mobbes der hyppigst på arbejdspladser, hvor der enten er flest mænd eller flest kvinder, og på danske arbejdspladser er det først og fremmest kolleger, der mobber hinanden. På konferencen vil vi formidle den nyeste forskning om mobning på arbejdspladsen og ni anbefalinger til en handlingsplan for forebyggelse og håndtering af mobning på arbejdspladsen”. ”Det vigtigste er, at ledelsen melder klart ud, at mobning ikke tolereres på arbejdspladsen. Desuden er det vigtigt, at man på arbejdspladsen har en klar definition af, hvad mobning er, og hvilken adfærd man ønsker/ikke ønsker på arbejdspladsen”, siger rejseholdskonsulenterne, som også fremhæver, at mobning kan have alvorlige konsekvenser. ”Den nyeste danske undersøgelse af mobning viser, at 12% af den arbejdende befolkning har følt sig udsat for mobning inden for et år, men uanset om mobning kun rammer få, kan konsekvenserne være alvorlige for dem, det går ud over. De, der føler sig mobbet, kan have problemer med at sove, flere symptomer på stress, flere

NR. 13-14

Program og tilmelding

sygedage, og de vurderer deres helbred dårligere end andre. Også vidner til mobning fortæller om søvnproblemer og dårligt helbred. Og mobning ét sted på en arbejdsplads kan smitte af på stemningen på hele arbejdspladsen, få sygefraværet til at stige og effektiviteten og produktionen til at falde”.

Grib ind Ud over Rejseholdskonsulenterne fra Videncenter for Arbejdsmiljø, vil erhvervspsykolog Ph.d., Eva Gemzøe Mikkelsen, CRECEA også være på podiet ved konferencen. Eva Gemzøe Mikkelsen har en ph.d. i mobning på arbejdspladsen og er forfatter til en række internationalt publicerede artikler om emnet. Hun vil på konferencen præsentere det nye værktøj ”Grib ind - Godt kollegaskab uden mobning”, som hun har været med til at udvikle, og som netop sætter fokus på vidnernes rolle. Værktøjet, der er udviklet til Branchearbejdsmiljørådet Social & Sundhed, er bygget op omkring to filmklip og seks vidnetyper, som man kan diskutere ud fra filmklippene. Deltagerne vil derfor i dette oplæg blive præsenteret for: Kuglestøberen, Assistenten, Den Passive, Mægleren, Forsvareren og Sympatisøren, og høre om, hvad hver enkelt kan gøre for at forebygge mobning.

Mejeriindustriens Arbejds­miljø­ konference 2014: Din adfærd - Vores fremtid.

Torsdag den 27. november 2014, kl. 08.00-16.30 på Comwell Kolding, Skovbrynet 1, 6000 Kolding.

På www.barjordtilbord.dk kan du hente det fulde program - samt tilmelde dig.

08.00

Ankomst - kaffe og rundstykker

08.30

Velkomst. V/næstformand for MIA, Anne-Sofi Christiansen, Foreningen af mejeriledere og funktionærer

08.35

Præsentation af program og praktiske oplysninger.

V/Jan D. Johannesen, Arla Foods

08.45

Facts om status for arbejdsmiljøet i mejeribranchen og projekter i løbet af året. V/ sekretær for MIA, chefkonsulent Torben Rentzius Jans, DIMejeribranchen

09.00

Hvordan adfærden påvirker andre og spiller ind på arbejdspladsens fremtid. V/ antropolog Tinna C. Nielsen, Arla Foods, Viby Fælles refleksion v/ Jan D. Johannesen

10.00

Pause og networking

10.30

Hvad er mobning, og hvad gør den ved dig? Årsager til og konsekvenser af mobning på arbejdspladsen. Problemets omfang?

V/ rejseholdskonsulenterne Inge Larsen og Thomas Bartels, Videncenter for Arbejdsmiljø Fælles refleksion v/ Jan D. Johannesen

11.15

Hvordan forebygger og håndterer vi mobning på arbejdspladsen?

Hvordan kommer vi effektivt mobning til livs?

V/ Inge Larsen og Thomas Bartels

12.00

Kåring af Årets Arbejdsmiljørepræsentant - 2014

12.15

Frokost

13.15

Præsentation af nyt værktøj til forebyggelse af mobning på arbejdspladsen. V/ erhvervspsykolog, ph.d. i mobning på arbejdspladsen, Eva Gemzøe Mikkelsen, Crecea

14.00

Praktiske erfaringer om hvordan ændret adfærd og bevidste handlemønstre kan ændre en negativ kultur og udvikle trivslen på arbejdspladsen gennem øget ledelsesfokus.

V/ produktionschef Jørgen Rahbek og arbejdsmiljørepræsentant Dorte Sandkvist, Lantmännen Unibake, Hatting

Peter Mygind Det samlede program indeholder ligeledes en afsluttende saltvandsindsprøjtning fra skuespiller og foredragsholder Peter Mygind, som i 2013 fik stor opmærksomhed med DR-udsendelsen ”Myginds mission”, der netop omhandlede mobning. Peter Myginds indlæg tager udgangspunkt i hans eget liv, og Peter vil komme med talrige eksempler og gode råd - serveret med stor alvor og humor - og ikke mindst selvironi. ■

NR. 13-14

Fælles refleksion v/ Jan D. Johannesen 14.20

Sådan har vi valgt at tage udfordringen op. V/mejerichef Claus Nielsen og arbejdsmiljørepræsentant Pia Munkholm, Holstebro Flødeost Fælles refleksion v/ Jan D. Johannesen

14.40

Pause og networking

15.10

Mobning og social ansvarlighed.

V/ foredragsholder, skuespiller og entertainer Peter Mygind Fælles refleksion v/ Jan D. Johannesen

16.10

Hvad vil du øve dig i at gøre anderledes i morgen?

V/ antropolog Tinna C. Nielsen, Arla Foods, Viby

16.20

Afslutning og tak for i dag V/MIA´s formand Vagn Henriksen, Fagligt Fælles Forbund

MÆLKERITIDENDE 2014

5

I praktik i Rusland Af mejeriteknologstuderende Morten Schjøtt, Kold College

Første opgave på Kalach Vel ankommet til Kalach-mejeriet og efter en hurtig introduktion skulle jeg i gang. Jeg var blevet briefet hjemmefra af Rune Pedersen, Rødkærsbro, og det gav mig et godt indtryk af det arbejde, som allerede var blevet gjort. Produktionsleddet var teknisk i orden og en kommerciel produktion nært forestående. Jeg blev enig med min lokale koordinator, Marcel Knollema fra Arla Artis, om at jeg skulle lave en samlet fortegnelse over de data, som allerede blev indsamlet, og som fremgår af den indgåede kontrakt, plus de data, som

Beslutningen om et praktikophold i Rusland tog nærmest sig selv: Jeg har for mange år siden læst russisk, så jeg taler sproget. Da jeg første gang i 2012 hørte om Arlas engagement sammen med Molvest på Kalach-mejeriet i det sydvestlige Rusland, var jeg i kontakt med René Fredgaard, Arla. Læg dertil, at de på mejeriet producerer Havarti, som jeg har arbejdet med som mejerist. Voila! Min kone var forstående, René positiv, og selv havde jeg meget lyst til at opleve Rusland igen.

er relevante for at styre kvaliteten. Da jeg kunne bevæge mig frit omkring, fik jeg ret hurtigt et overblik. Så gik vi den igennem sammen, og jeg lavede et Excel-udkast. Det blev taget i brug med det samme, og så kunne jeg lige så godt se at komme videre!

Problemknuser Jeg havde straks lagt mærke til, at både formen og overfladen af Ø90-havartien ikke var normativ. Jeg fulgte op på det og kom hurtigt til at tilbringe megen god tid nede i syrnings- og presserummet.

Meget havde været prøvet, så jeg måtte

Midler fra Metha Lunds Mindefond Morten Schjøtt modtog bl.a. midler fra Metha Lunds Mindefond til sit praktikophold på Kalach-mejeriet i Rusland. Du kan læse mere om denne samt andre af mejeribrugets fonde på maelkeritidende.dk/fonde.

insistere og fik efterhånden både set og registreret, hvor det var, problemerne opstod, og hvordan de praktisk kunne afhjælpes. For at kommunikere materialet udfærdigede jeg en fire sider lang rapport med 15 bilag og med resume på russisk! Dermed kunne jeg med god samvittighed lægge ansvaret fra mig.

Havarti i Kalach og Nr. Vium

Sergej og Sveta.

6

MÆLKERITIDENDE 2014

Med til opholdet hører besøg hjemmefra - en kærkommen afveksling. På et tidspunkt fik vi besøg af Troels Georgi og Claus Sørensen, som skulle sætte label-

NR. 13-14

Fyldestationen.

Lørdagsmarked i Kalach.

linjen op. Under deres besøg blev der lavet 120x120, dvs. 4 kg ost, men de var noget over 4 kg. Så jeg blev koblet på et projekt med at oplære medarbejderne ved fyldemaskinen - jeg havde jo lavet havarti! Desuden var jeg jo dansk! Så stod jeg ellers der dag efter dag. Med til projektet hørte naturligvis opfølgning, så jeg har tastet tal ind, de fleste i starten både under og over grænseværdierne.

Jeg snakkede med lederen af pakkeriet, og hun mente, at for meget var bedre end for lidt - det kan altid skæres af. Så den fik ”for meget”.

Der har skullet rettes til, altid med ca. en dags forsinkelse pga. saltningen. Til sidst var vi der, hvor jeg med god samvittighed kunne skrive en minirapport - nu på russisk - og aflevere projektet til ledelsen.

Mit eksamensprojekt bliver om sensorisk bedømmelse: Kan det lade sig gøre at få rettet smagspanelet ind, så de i Kalach og i Nr. Vium bedømmer havartien ens?

Der fyldes - før projekt "4 kg"!

når den mangler! Jeg var lige ved at få ørerne i maskinen i forbindelse med 120x120-projektet, hvilke mindede mig om, at man også skal ”walk the talk”, jeg havde forsømt at aftale spillereglerne.

Så bliver man pludselig losseplads for en masse frustrationer!

Jeg har tydeligt følt det med at være en fremmed fugl - i starten var jeg megainteressant, siden nogle gange slet ikke, fordi de havde ”deres eget”, som jeg ikke var en del af.

Tre måneder væk fra familien er også mærkbart, for man skal selv opfinde sin hverdag, når arbejdsdagen er slut.

Heldigvis har mit kendskab til russisk gjort det mere varieret, og jeg har været både i Kalach, som er søvnigt charmerende, og i storbyen Voronezh, som oplevelsesmæssigt ca. er på niveau med Århus. Lokalt er der nogle fine gåture og et nærliggende sportscenter, som jeg har brugt en hel del.

Overordnet var det en fantastisk oplevelse - en komprimeret begivenhed, hvor arbejdet er forankringen. Jeg kan kun råde andre til at tage praktikken udenlands, men selvfølgelig at sørge for at ruste sig til stedet ved f.eks. at tage et sprogkursus! ■

Slut for i dag. Jurij og Sergej.

At arbejde og bo i Rusland At arbejde i Rusland er anderledes.

Sprogbarrieren er et faktum, også selvom jeg kan sproget 50%. Der er meget, som farer hen over ens hoved, og det skal man leve med. Selvom landet er fremmed, spiller kommunikationen den samme rolle. Det er især tydeligt,

NR. 13-14

MÆLKERITIDENDE 2014

7

Første del af forskni ngsartiklen om Udvikling af robuste Cheddarsyrevækkere blev br agt i Mælkeritidende nr.

12.

Udvikling af robuste Cheddar-syrevækkere

Del II

Development of Robust Cheddar Starters Af E. Waagner Nielsen, fhv. lektor v. Den kgl.

Veterinær- og Landbohøjskole (nu KU Science)

Forsøgene fortsætter Flere andre af de frembragte O-kulturer er blevet anvendt i praktisk osteproduktion med gode resultater, især til Cheddar og Feta/Hvid ost; der har imidlertid ikke været mulighed for at følge udviklingen af fager på samme præcise måde som for TK5 kulturen i Ø. Tørslev Mejeri (beskrevet i Mælkeritidende nr. 12).

Nogle af de frembragte O-kulturer blev forsøgt ”faghærdet”: Hvis der efter nogen tids brug af en kultur i praksis begyndte at vise sig en udvikling af fager, så blev det prøvet at tilsætte kulturen forskellige fortyndinger af sterilfiltreret valle fra det pågældende mejeri. De resulterende kulturer blev så testet for aktivitet og fag-modstandsdygtighed, og i flere tilfælde lykkedes det på denne måde at frembringe O-kulturer, der ved brug i praksis viste god aktivitet og god fag-modstandsdygtighed.

Metode til uddrivelse af citronsyreforgærende bakterier fra en DL-kultur Materialer og metoder a/ Rekonstitueret skummetmælk med 10% tørstof, autoklaveres v. 118°C i 10 minutter (RSM). b/ Brudt steriliseret skummetmælk (B-SM). Skummetmælk opvarmes til 95-100°C i 5-10 min.; i alt tre gange med henstand et døgn ved stuetemperatur

8

MÆLKERITIDENDE 2014

mellem opvarmningerne. Denne fremgangsmåde giver minimal brunfarvning af mælken, hvorved aflæsning af farvereaktionen ved testen for citronsyre lettes. c/ Citronsyrefrit mælkesubstrat (C-M): RSM syrnet med Lc. diacetilactis eller kærnemælk syrnet med DL-kultur, derefter testet fri for citronsyre, neutraliseres med NHOH til pH 6,6 - opvarmes til ca. 50°C og fordeles i reagensglas med 10 ml, opvarmes videre langsomt (for at lade CO2 undslippe) til 95-100°C, som holdes i 15 minutter. Opbevares i køleskab eller fryser indtil brug. Inden podning samt efter inkubering rystes koagel/bundfald op med en ryste-mixer. d/ Påvisning af citronsyre: I en hvid agglutinationsplade dryppes 2 dråber mælk + 2 dråber pyridin + 4 dråber eddikesyreanhydrid. Udvikling af gul farve i løbet af 10-20 sek. viser tilstedeværelse af citronsyre. e/ Dyrkning i citronsyrefrit mælkesubstrat: DL-kulturer blev ompodet dagligt (1%) i C-M, inkubation ved 20-22°C. e/ Test for fravær af citronsyreforgæring: Efter hver ompodning i C-M podes (1%) i B-SM. Inkubation ved 20-22°C Figur 1: Ændring i det procentiske indhold af citronsyreforgærende bakterier for forskellige DL-syrningskulturer under fortsatte ompodninger i citronsyrefrit mælkesubstrat. Tal i parentes: Antal gange ompodning i citronsyrefrit mælkesubstrat før citronsyreforgæring ikke genkom ved ompodninger i mælk med normalt citronsyreindhold.

Pr: Probat; Tø: Tørring; Ti86, Ti81, Ti77: Tistrup 1986, -81, -77; CH77: Chr. Hansen 1977; Karby; Gr: Grindsted; Hø: Højslev.

Fig. 1. Change in percentage of citrate fermenting bacteria in DL-starters under continued propagations in citrate-free milk medium. Numbers in brackets: Number of propagations until citrate fermentation did not reoccur when propagated in milk with normal content of citrate.

i et døgn, derefter successive ompodninger i B-SM, op til 10 gange. Disse ompodninger opbevares ved stuetemperatur i op til 2 uger og testes løbende for citronsyre. Konstateres bortgæring af citronsyre stoppes ompodningerne.

Under en række af ompodningerne i C-M blev total kimtal (CFU) og herunder citrat-forgærende bakterier bestemt ved spredning i Ca-laktat agar med tilsætning af X-gal (5).

Resultater & diskussion Figur 1 viser ændringer i forskellige DLkulturers indhold af citronsyreforgærende bakterier under gentagne ompodninger i citronsyrefrit mælkesubstrat. Det ses, at for de undersøgte DL-kulturer var der en klar tendens til faldende indhold af citronsyreforgærere med flere ompodninger. Der er ingen markeringer for antal citronsyreforgærere mindre end 10-2%, idet der ikke sikkert kan tælles kolonier med opklarede zoner, hvis de udgør en mindre del af kulturen.

Ved det sidste punkt for hver kultur er der i figur 1. angivet efter hvor

NR. 13-14

mange ompodninger i C-M, der ikke længere kunne observeres genkomst af citronsyreforgæring (f.eks. for Ti86: 16 x) ved indtil 10 efterfølgende ompodninger i mælk med normalt indhold af citronsyre.

I nogle få tilfælde (ikke vist) er det til nu ikke lykkedes at uddrive alle Leuconostoc ved den beskrevne fremgangsmåde.

At nedgangen i antal citronsyreforgærere skyldes fraværet af citronsyre i C-M blev bekræftet ved forsøg, hvor blev der tilsat Na-citrat til C-M, og hvor der efterfølgende ikke kunne ses nogen nedgang i indholdet af citronsyreforgærere ved gentagne ompodninger. Dette stemmer overens med hollandske undersøgelser (6), som viste, at væksten af Lc. diacetylactis og Leuc. cremoris stimuleres ved tilstedeværelse af citrat.

Mejerisyrers mindre følsomhed overfor bakteriofager har sammenhæng med, at sådanne kulturer rummer mange forskellige stammer. Tillige kan mejerisyrer være fagbærende. Det antages, at en tilstedeværelse af fager kan være med til at holde bestanden af sensitive bakterier nede, hvorved kulturen så at sige holdes sund. Formentlig opstår der under dyrkningen af en mejerisyre med daglige ompodninger i et mejeri et samspil mellem fager og bakterier, hvorved bakteriestammesammensætningen gradvist ændres (7). F.eks. har vi set, at en Tistrup-syre fra 1977 havde en helt anden stammesammensætning end en syre fra samme mejeri fire år senere.

Når en mejerisyre ompodes dagligt på et mejeri under hygiejniske, men ikke absolut aseptiske konditioner, så vil der fra luften kunne tilføres bakteriofager, der i en mangestamme-kultur kan være med til at holde bestanden af sensitive stammer nede og derved medvirke til bevare kulturens robusthed.

Det er ved vore undersøgelser forsøgt, men uden held, at påvise, om der i nogle af de her afprøvede DL-kulturer eller afledte O-kulturer skulle være fager.

Dette spørgsmål vil måske nu kunne afgøres med brug af nye metoder (8).

Sammenfatning Der beskrives en metode til eliminering af citronsyreforgærende bakterier i DL-syrevækker-kulturer ved ompodninger i et citronsyrefrit mælkesubstrat.

O-kulturer udviklet med denne metode på grundlag af robuste mejerisyrer har i praktisk osteproduktion vist en betydelig robusthed i forhold til udvikling af virulente bakteriofager. (Foto: Colourbox).

Summary: Development of Robust Cheddar Starters A method for eliminating citrate-fermenting bacteria in DL-starters by propagation in a citrate free milk medium is described. O-starters developed by this method, based on robust practice-starters, has in practical cheese production shown a significant robustness against development of virulent bacteriophages.

Når mejerisyrer ompodes mange gange i et laboratorium under aseptiske konditioner, så er der en tendens til at stammeantallet minskes, og følsomheden overfor bakteriofager øges (9).

Ved vore undersøgelser blev et sådant forløb fulgt over 45 ompodninger af en mejerisyre under aseptiske konditioner i et laboratorium. Antallet af bakteriestammer blev herved stærkt reduceret, vist ved analyser af plasmider, og samtidig fik kulturen en stærkt øget bakteriofag-følsomhed (10).

I tilfældet med udviklingen af TK5 kulturen, omtalt i Mælkeritidende nr.

12, blev der dog fundet, at der stadig efter 17 ompodninger i citratfrit mælk af mejerisyren Tistrup 1977 ved plasmidanalyse af 62 isolater kunne påvises 33 forskellige plasmidprofiler (11).

Referencer 5. F.K. Vogensen, T. Karst, J.J. Larsen, B. Kringelum, D. Ellekjær & E. Waagner Nielsen: Improved direct differentiation between Leuconostoc cremoris, Streptococcus lactis subsp. diacetylactis and Streptococcus cremoris/Streptococcus lactis on agar. Milchwissenschaft (1987) 646-648.

6. M. Starrenburg & J. Hugenholz: Citrate fermentation by Lactococcus and Leuconostoc spp. Appl. Environ. Microbiol. (1991) 3535-3540.

7. J. Stadhouders & J.M. Leenders: Spontaneously developed mixedstrain starters. Neth. Milk Dairy Journal (1984) 157-181.

8. Personlig meddelelse F. Kvist Vogensen (2014).

9. Th. Galesloot, F. Hassing & J. Stadhouders: Differences in phage sensitivity of starters propagated in practic and in a dairy research laboratory. Int. Dairy Congress (1966) 491-498.

10. E. Waagner Nielsen, J. Josephsen & F. Kvist Vogensen: Lactic starters.

Improvement of bacteriophage resistance and application of DNA technology. Ugeskrift for Agronomer, Selected Research Reviews (1987) 35-45.

11. J. Josephsen & E. Waagner Nielsen: Plasmid profiles and bacteriophage sensitivity of bacteria of a cheddar starter used for five years without rotation. Milchwissenschaft (1988) 219-223.

MÆLKERITIDENDE 2014

9

Del VIII: Modtagere af dansk mejeribrugs fornemste hædersbevisning:

Segelcke-medaljen Hvem har i årenes løb fået tildelt Segelcke-medaljen - dansk mejerbrugs fornemste hædersbevisning - og hvorfor? I en række korte artikler vil jeg forsøge at give svarene.

Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, buchk@os.dk

Forstander Aage H. Pedersen, Statens Forsøgsmejeri (1913-1996) Aage H. Pedersen fik Segelcke medaljen i 1982 i en alder af 69 år.

Efter en grundig praktisk mejeriuddannelse blev Aage H. Pedersen mejeriingeniør i 1937 og umiddelbart derefter ansat som videnskabelig assistent på Statens Forsøgsmejeri i Hillerød. Året efter i 1938 forlod han imidlertid Statens Forsøgsmejeri for at blive mejerilærer på Dalum Landbrugs- og Mejeriskole.

Statens Forsøgsmejeri trak imidlertid i ham, og i 1939 kom han tilbage til forsøgsmejeriet som mejerileder. To år efter i 1941 blev Aage H. Pedersen udnævnt til forsøgsleder, hvorfra han

i 1960 avancerede til forstander, som han var indtil 1982.

Det var nok ikke uden værdi, at Aage H. Pedersen havde været mejerilærer på Dalum, idet de to tidligere forstandere, Niels Kjærgaard-Jensen og Harald Jensen begge med stor succes havde været mejerilærere på Dalum, før de blev forstandere på Statens Forsøgsmejeri.

Igennem mange år var Aage H. Pedersen sekretær for Mejeribrugets Lærlingeudvalg. Som sekretær for dette udvalg var Aage H. Pedersen i allerhøjeste grad primus motor i at samle al den grundlæggende mejeriuddannelse i Danmark på Dalum i 1972.

Den lave tilgang til mejerifaget i slutningen af 1960-erne og begyndelsen af 1970-erne gav anledning til bekymring i dansk mejeribrug. Mejerilærlingeuddannelsen var kun strikket sammen af erhvervet selv. Aage H. Pedersen var bannerfører for, at mejeribruget skulle tilslutte sig den nye Efg-uddannelse og senere få godkendt mejeribrugets lærlingeuddannelse under lærlingeloven. Begge dele lykkedes i henholdsvis 1974 og 1979.

Aage H. Pedersen var i en lang årrække præsident for Danmarks mejeritekniske Selskab.

Aage H. Pedersen var Ridder af Dannebrog, og i 1980 blev han yderligere udnævnt til Ridder af 1. grad af Dannebrog.

Gårdejer Kristian Jensen, Hobro (1914-2006) Kristian Jensen blev tildelt Segelcke medaljen i 1985 i en alder af 71 år.

Kristian Jensen overtog efter en grundig landmandsuddannelse som landvæsenselev, højskole og landbrugsskole sin fædrene gård Østerholmgård ved Hobro.

Herfra kom han i 1954 i bestyrelsen for det lokale Hostrup andelsmejeri i 1954, og i 1956 blev han formand for mejeriet.

I 1961 blev han yderligere formand for Hobro Mejeriforening.

Som formand for Hobro Mejeriforening var Kristian Jensen meget aktiv ved etableringen af Mejeriselskabet Danmark i 1970. Efter en 2-årig periode som næstformand blev han i 1972 mejeriselskabets stærke formand indtil 1984. I den periode lærte alle ham at kende som en foregangsmand for de store strukturforandringer, der i de år ændrede dansk mejeribrug.

Kristian Jensen brændte for mælkeproducenternes vilkår, og derfor var han særlig stolt over i 1985 at modtage mejeribrugets hæderspris Segelcke medaljen af de danske mælkeproducenters og mejeriledernes organisationer.

Kristian Jensen blev i 1980 udnævnt til Ridder af Dannebrogordenen. ■

Fakta om Segelcke-medaljen Segelcke-medaljen tildeles personer inden for mejeribranchen, som har gjort en betydningsfuld indsats for fremme af dansk mejeribrug.

Segelcke medaljen i sølv tildeles efter samråd mellem Mejeriforeningen og Foreningen af mejeriledere og funktionærer.

Medaljen i sølv er tildelt 19 personer siden 1901.

10

MÆLKERITIDENDE 2014

NR. 13-14

Ice Pigging - Miljøvenlig rengøring med is!

Ice Pigging er et miljøvenligt og innovativt system for rensning af rørledninger og udskubning af produktrester. Ice Pigging kan bruges inden for pharma-industrien og flydende fødevareproduktion.

Figur 1: Eksempler på anvendelse af Ice Pigging.

(Kilde: Zap Ice Pigging Technology Ltd.).

Af direktør, mejeriingeniør Arne Brink Jepsen, HMJ Engineering

Ice Pigging systemet Med Ice Pigging systemet pumpes en tyk isgrød ind i rørledningen, og her dannes en prop - en isprop. Isproppen øger signifikant rengøringsniveauet i sammenligning med den normale udskylning, og systemet har klare fordele i forhold til det konventionelle ”grissystem”.

Ice Pigging systemet kan anvendes i både en fast og en flydende masse. Med Ice Pigging kan fødevarevirksomheden håndtere selv komplekse rørledninger og procesudstyr, som er umulige at rense med den traditionelle ”gris”. Eksempler på applikationer ses i figur 1.

Fordele og anvendelse Isproppen er sammensat af fine iskrystaller og en væske med et additiv for at opretholde den korrekte sammensætning. En variation af forskellige additiver er til rådighed, og disse passer til mange forskellige applikationer. De mest anvendte er salt, sukker og laktose.

Fordelene ved Ice Pigging er: • Komplekse rørkonstruktioner er ikke noget problem.

• Effektiv rengøring, rengøringen er 500 gange bedre end med vandskylning.

• Reducerede stoptider samt reduceret rengøringstid, vandforbrug og CIPkontakttid.

NR. 13-14

• Forøget produktydelse, lille sammenblanding mellem produkt og isprop.

• Miljøvenligt, reduktion i vandforbrug og CIP-krav.

• Mindre produktspild og stoptid ved produktskift på maskinen.

• Lav risiko, ingen tab, da ”is-grisen” smelter ved evt. stop?

Ice Pigging Systemet kan bruges i mange typer af fødevareproduktioner, herunder bl.a.: Supper, sovse, dressing, yoghurt, fløde, fedt, spreads, kompot, koncentrater, marmelade, mayonnaise, ketchup…

System efter kundeønske Bag det miljøvenlige system står det britiske Zap Ice Pigging Technology Ltd. ZAP tilbyder et komplet Ice Pigging system, der er designet og optimeret til kundens specifikke behov, lige fra høj kapacitet og fuldt integrerede systemer placeret centralt i fabrikken - til små decentrale enheder og anvendt på de enkelte maskiner.

For at kunne demonstrere og vise metoden, har det britiske selskab produceret små mobile enheder, der kan udlånes/udlejes. Ved brug af et sådant pilotanlæg kan kunden få udarbejdet en

Ice Pigging Miljøvenlig rengøring med is!

rengøringsprotokol, og rengøringseffektiviteten kan blive valideret. De potentielle benefits og tilbagebetalingstiden baseres på følgende punkter: • Reducerede stoptider • Reduktion i rengøringsmiddelforbruget i CIP-anlæg • Reduceret spildevand, spildevandskrav • Reduceret produkttab • Reduceret vandforbrug • Reduceret risiko Ønskes mere information omkring Ice Pigging, er I velkomne til at kontakte HMJ engineering I/S. ■

HMJ engineering V/ Arne Brink Jepsen Kærvej 31, DK-6670 Holsted M: +45 3121 4144 – Mail: abj@hmj-eng.dk – Web: www.hmj-eng.dk

MÆLKERITIDENDE 2014

11

Der var stor gensynsglæde efter et halvt år i ”det virkelige liv” som praktikanter på mejerier og i ingrediensvirksomheder i både ind- og udland.

Jeg vil være mejeriingeniør Stor tilfredshed bordet rundt til Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsens (IBM) arrangement den 18. juni i Odense for 23 bachelorstuderende på KU SCIENCE. De 23 mejeripraktikanter var samlet i Odense efter to mejeriforløb i både indog udland. Der var spændende tilbagemeldinger fra både de håndværksprægede mejerier, de mere teknologiserede mejerier og ingrediensvirksomheder.

Anne-Sofi Christiansen, sekretariatsleder for IBM noterede sig mange gode og positive input fra aftenens tilbage-

meldinger, – der er selvfølgelig plads til forbedringer, men det overordnede billede, er meget tilfredsstillende. AnneSofi opfordrede deltagerne til at søge hjælp direkte i Industrigruppen, hos det frivillige ambassadørkorps - eller søge om at blive ”mejeriingeniør” for en dag – se mere om dette på www.dairycareer.dk – hvis der skulle være behov

for at komme nærmere en afklaring af, om mejeriteknologilinjen er det helt rigtige kandidatstudie.

Mange var dog allerede afklarede eller blev det, da Peter Staunbæk Filtenborg gik på podiet og fortalte om de mange spændende fag, der ventede på kandidatdelen. ■ JRO

Praktiksteder:

De 23 mejeripraktikanter konkurrerede afslutningsvis på bowlingbanen - humøret var højt og flere glædede sig til at starte på kandidatdelen af mejeriingeniøruddannelsen.

12

MÆLKERITIDENDE 2014

Andelsmejerier: Them, Endrup, Bornholm, Thise og Naturmælk.

Private mejerier: Mammen og Nørup.

Arla Mejerier: Esbjerg, Slagelse, Rødkærsbro, Nr. Vium, HOCO, Tistrup, Gjesing, Høgelund, Korsvej, Lillebælt, Birkum Ost, Kruså, Branderup, Taulov og Troldhede.

Leverandører: AarhusKarlshamn, Palsgaard, Chr. Hansen og Novozymes.

Eksotiske destinationer: Togo West Africa, Stourton GB, Tyskland, Kalmar og Götene S, NR. 13-14 Sacco I, Delizia BOL, Rusland og Lockerbie SCO.

Kort fortalt Sommerlukket - Rigtig god ferie!

Mælkeritidende nr. 13/14 er det sidste nr. af bladet før sommerferien. Næste nr. 15/16 udkommer den 8. august med deadline den 30. juli.

Redaktionen og sekretariatet holder ferielukket i ugerne 29 & 30. (14.-25. juli).

Vi ønsker alle medlemmer, annoncører, abonnenter og øvrige læsere en rigtig god sommer!

Vil du være Mejeriteknolog - søg senest 5. juli Uddannelsen til mejeriteknolog er for dem, der interesserer sig for produktionsoptimering, produktudvikling, ledelse og planlægning inden for mejeriområdet.

På uddannelsen lærer du at angribe problemstillinger systematisk. Du kvalificerer dig til at arbejde analytisk og kreativt med udvikling af nye mejeriprodukter. Samtidig lærer du at arbejde systematisk med at sikre, at produkterne lever op til gældende lovgivning inden for fødevareområdet.

Du bliver optaget på uddannelsen som Procesteknolog, og efter 1. semester vælger du speciale inden for mejeri, fødevarer, proces eller ernæring. (Arkivfoto af tidligere mejeriteknologstuderende).

Se mere på Erhvervsakademiet Lillebælts hjemmeside www.eal.dk/mejeriteknolog

Økomejerierne tror på 2020mål Thise og Naturmælk har tiltro til, at regeringen med sin 2020-vækstplan opnår, at vi her i landet fordobler det økologiske areal på trods af, at flere økologer lægger om til konventionel produktion, skriver FoodCulture.dk. Lederne af de to mejerier pointerer dog, at det kræver en stor indsats fra regeringens side at hjælpe de pressede mælkeproducenter. - Det er et generelt problem for landbruget, at jorden bliver mindre værd, og især for økologer, fordi de har brug for mere plads til deres køer end de konventionelle, udtaler Naturmælks direktør Leif Friis Jørgensen.

- Vi er en brydningsfase, hvor nogle mælkeproducenter lægger om til konventionelt drift. Tendensen går mod færre og større økologiske gårde, men der er grænser for, hvor mange køer man kan have plads til, udtaler Thises mejeridirektør Poul Pedersen. Poul Pedersen tilføjer, at Folketingspolitikerne skal sørge for at tage hensyn til økologien i enhver regulering af landbruget. (Arkivfoto af Poul Pedersen).

Kan mælkeprotein styrke ældre?

Ambassadører uddanner sig Industrigruppen bag Mejeriingeniøruddannelsen var den 2. juni arrangør af en aften, hvor gruppens frivillige ambassadørkorps lærte at mestre rollen som ambassadører for uddannelsen. Samtidig fik/får Industrigruppen gode tilbagemeldinger fra ambassadørernes oplevelser sammen med de studerende, således at tilbuddene kan justeres og gøres mere målrettede.

NR. 13-14

Tidligere forskning viser, at en rask menneskekrop fra 25 år til 75 år mister ca. 30% af muskelmassen. Derefter skrumper musklerne yderligere med gennemsnitligt 1% om året.

Nu vil forskningsleder på Bispebjerg Hospitals Institut for Idrætsmedicin, Lars Holm undersøge, om han kan bevare eller opbygge ældres muskler bedre ved at give dem mælkeprotein. - Projektet skal helst munde ud i, at vi kan anbefale ældre, at de skal spise lidt ekstra protein, end de gør i dag, for at opbygge og bevare deres muskelmasse, udtaler Lars Holm til Foodculture.dk.

Et samarbejde mellem Bispebjerg Hospitals Institut for Idrætsmedicin, Kvægbrugets Forsøgscenter i Foulum og Arla gør, at det kan lykkes med denne særlige forskning, som er en omfattende proces. Projektet, der startede sidste sommer og fire år frem, er støttet af Mælkeafgiftsfonden.

MÆLKERITIDENDE 2014

13

Kort fortalt

Europas største hytteostmejeri Forbrugernes efterspørgsel på hytteost er steget stabilt i de seneste år, og det har også smittet positivt af på Arla, hvor hytteostproduktionen er steget med ca. 111% fra 2009 til 2013, oplyser koncernen.

Som følge heraf åbner Arla i oktober 2014 Europas største hytteostmejeri i Falkenberg, Sverige. Mejeriet forventes at producere omkring 29.000 tons hytteost om året (fordelt på ca. 40 forskellige produkter) til både det svenske marked og Arlas andre kernemarkeder, herunder fx i Danmark, Finland og UK. (Foto: Arla Foods).

Smør eller sukker?

Ifølge amerikanske forskere er der nu overvældende beviser for, at det ikke har hjulpet at skære ned på fedtet for at tabe sig og forebygge hjertesygdomme. I den forbindelse har det anerkendte magasin ”Time” i sin seneste udgivelse sat fokus på debatten om bl.a. smør og sukker i et otte sider langt tema.

Det skriver LandbrugsAvisen. Forsiden af det pågældende magasin er prydet af et smørfoto og titlen: ”Eat butter”.

Amerikanerne har siden sidst i 70-erne skåret ned på indtaget af fedt, men alligevel er de mere syge i dag end dengang. Både hvad angår fedme, hjerte-karsygdomme og diabetes. Mere end hver tredje amerikaner er ramt af fedme, og de stærkt stigende problemer med diabetes koster det amerikanske samfund svimlende beløb.

De amerikanske forskeres påvisning af, at det ikke har hjulpet at skære ned på fedtet, er dog et stærkt kontroversielt budskab. En forsker kalder det for et kæmpe paradigmeskifte inden for forskningen: - Argumenterne mod fedt har været forkerte. Vi har fået én sygdom i stedet for en anden. I stedet for fedt er det nu et overforbrug af kulhydrater, sukker og sødemidler, der giver epidemier med fedme og diabetes. (Foto: time.com).

14

MÆLKERITIDENDE 2014

Bedre smag i laktose-fri mælk Smag og næringsværdi skal forbedres i laktose-fri UHTmælk. Og det skal Arla Foods og forskere fra Københavns Universitet nu samarbejde om i et nyt projekt, der bl.a. støttes af InnovationsFonden med 3 mio. kr. ud af et samlet budget på 6 mio. kr.

Da ca. 70% af verdens befolkning lider af laktose-intolerance, er det væsentligt at forbedre laktose-fri højkvalitetsmælkeprodukter, og seniorforsker Colin Ray fra Arla Foods udtaler om projektet: - Eksport af mælk og mælkedrikke til den anden side af kloden kræver, at produkterne bevarer deres fremragende kvalitet hele vejen frem til forbrugeren.

Særligt laktose-fri mælk, der er blevet UHT-behandlet.

Indtil nu er det ikke lykkedes at finde en metode, der kan forhindre, at denne mælk ændrer smag samt mister vigtige næringsstoffer som proteiner og aminosyrer. Men nu tyder det på, at hvis der tilsættes planteekstrakter fra fx grøn te til mælken, så kan den bevare den gode friske smag. Lektor Marianne Lametsch fra Københavns Universitet forklarer, at ved tilsætning af en lille mængde naturlige planteekstrakter, så kan den laktose-fri langtidsholdbare mælk bibeholde de naturlige næringsstoffer og samtidig bevare smagen af frisk mælk. (Foto: Arla Foods).

Mere australsk mælkepulver Australiens største andelsejede mejeriselskab, Devondale Murray Goulburn udvider sit Koroit mejeri for at kunne øge produktionen af mælkepulvere og dermed afsætningen af babyfoods i Fjernøsten, skriver FoodNavigator.com. Mejeriet investerer knap 100 mio. kr. i udbygningen.

NR. 13-14

Mejeritekniker/procestekniker Mejeritekniker/procestekniker til ansættelse i vort applikationscenter, hvor vi arbejder med ingredienser til langtidsholdbare mejeriprodukter, syrnede produkter samt is. Produkt- samt applikationsudvikling er nøgleord sammen med dokumentation og formidling af vore ingrediensers funktionalitet. Opgaverne udføres ofte i samarbejde med kunder.

De primære opgaver vil være: • anvendelsestekniske tests af emulgatorer og stabilisatorer i såvel kendte som nye applikationer indenfor produktområderne mejeri og is • planlægning, gennemførelse samt rapportering af forsøg som udføres på vore pilotanlæg i vort applikationscenter • dokumentere funktionelle egenskaber samt produktfordele • assistere ved kundebesøg • samarbejde med kolleger i applikationscenteret samt internationalt Det forventes, at der arbejdes selvstændigt med opgaverne, og at der bidrages kreativt og konstruktivt til opgavernes løsning samt til centerets fortsatte positive udvikling. På sigt kan der komme rejseaktivitet. Ønskede kvalifikationer: • har en uddannelse som mejeritekniker/procesteknolog eller lignende • har erfaring med industriel produktion af mejeriprodukter samt is og/eller erfaring fra ingrediensindustrien • har interesse i samt en god forståelse for praktiske og teoretiske problemstillinger • er i stand til at prioritere opgaverne i en travl hverdag, og har mod på at tage nye udfordringer op • er serviceorienteret, udadvendt og arbejder omhyggeligt, systematisk og målrettet • er fleksibel, har gode kommunikative evner samt er god til at samarbejde på tværs af organisationen • har lyst til at arbejde i et internationalt miljø • behersker koncernsproget engelsk i skrift og tale Som medarbejder på Palsgaard kan vi tilbyde dig: • et job i en ekspanderende virksomhed, der kombinerer teknologisk viden med praktisk værdiskabelse • et job i et internationalt miljø med kunder og kolleger over hele verden • et job i et socialt velfungerende miljø med en familiær atmosfære/uformelt miljø, beliggende i en smuk natur • et job med gode arbejdsforhold, udviklingsmuligheder og pensionsforhold.

Stillingen refererer til produkt- og applikationschef Hanne K. Ludvigsen, som også kan kontaktes på telefon nr. 7682 7665 såfremt der ønskes yderligere oplysninger om stillingen.

Der vil løbende være kandidatvurdering, stillingsopslaget nedtages, når den rette medarbejder er fundet.

Søg jobbet via www.palsgaard.com.

Palsgaard A/S, Personaleafdelingen Palsgaardvej 10, 7130 Juelsminde Tlf. 76 82 76 82, www.palsgaard.com Palsgaard A/S er en international virksomhed, som producerer specialprodukter til fødevareindustrien. Markedsføring af produkter sker globalt via et netværk af datterselskaber, joint ventures og agenter.

Palsgaard A/S indgår sammen med datterselskaber og andre virksomheder i udlandet i den selvejende institution Schou-Fondet på godset Palsgaard ved Juelsminde mellem Horsens og Vejle.

Palsgaard virksomhederne har i Danmark ca. 240 medarbejdere og er beliggende i et inspirerende miljø.

NR. 13-14

MÆLKERITIDENDE 2014

15

Kort fortalt

Har du penge til gode fra UBVA?

Unge spiser flere is

Du kan søge penge fra UBVA, hvis du i din egenskab af akademisk forfatter eller akademisk uddannet ekspert har leveret ophavsretligt beskyttet indhold til radio- eller tv-udsendelser, der inden for de sidste 3 år er udsendt i Danmark eller lagt på www.dr.dk/bonanza.

Ansøgning og dokumentation skal sendes pr. mail til chefkonsulent Henrik Faursby Ahlers på hfa@ac.dk.

Der er ingen ansøgningsfrist, bortset fra ovennævnte 3-års frist.

Ifølge ophavsretsloven kan medievirksomheder m.fl. i et vist omfang bruge ophavsretligt beskyttet stof uden tilladelse fra ophavsmændene, hvis de har en aftale med Copydan.

Brugerne skal betale for aftalerne, og Copydan sender så vidt muligt pengene tilbage til ophavsmændene.

Betalingen til akademikere, der har medvirket i radio- og tv-udsendelser, forvaltes af UBVA under Akademikerne. Læs mere på www.ubva.dk.

Se nærmere vedtægterne for UBVAs rettighedshaverpulje på www.ubva.dk, punktet ”Legater”. (Foto: Colourbox).

Næsten 35% af alle danskere spiser is dagligt eller flere gange ugentligt i løbet af sommeren, og 23% spiser is mindst én gang om ugen. Det viser en ny undersøgelse blandt 1.000 adspurgte danskere, som analyseinstituttet Opeepl har gennemført for danske Premier Is. Undersøgelsen viser også, at det især er unge mellem 15-24 år (godt 6%), der nyder en is dagligt. Den tilsvarende svarprocent for danskere i alderen 24-44 år er på blot 1,7%.

(Foto: Colourbox).

Vinamilk i storinvestering Vietnams største mejeriselskab, Vinamilk investerer 600 mio. kroner i sit Vietnam Milk Factory, som dermed kan fordoble anlæggets kapacitet fra de nuværende 400 mio. kg mælk til 800 mio. kg årligt.

Vinamilk, med base i Ho Chi Minh, har i dag 42% af det samlede vietnamesiske mælke/mejerimarked. I 2013 byggede koncernen to nye mejerier, The Vietnam Powder Milk Factory samt det nævnte Vietnam Milk Factory, og dermed driver Vinamilk 13 mejerier i Vietnam.

Vietnam Milk Factory, der producerer mælk og drikkeyoghurt, er udstyret med procesog pakkeanlæg fra Tetra Pak. (Foto: Tetra Pak).

16

MÆLKERITIDENDE 2014

Hvem bliver Årets Arbejds­miljø­ repræsentant?

Så er det igen tid til at indsende kandidatforslag til den årlige konkurrence om prisen som Årets Arbejdsmiljørepræsentant 2014 i mejeribranchen. Formålet er at give et skulderklap til en arbejdsmiljørepræsentant, der har udvist en påskønnelsesværdig arbejdsmiljøindsats og demonstreret at være ildsjæl og rollemodel på arbejdsmiljøområdet. Konkurrencen henvender sig til samtlige arbejdsmiljørepræsentanter inden for mejeribrugets virksomheder og driftsenheder, der vil dele og inspirere indvundne erfaringer med andre arbejdsmiljøorganisationer, og som i deres midte vil pege på en arbejdsmiljørepræsentant, der i løbet af året i særlig grad har bidraget med energi, viljelyst og entusiasme til at sætte aktiviteter i gang med fokus på styrkelse af samarbejdet om sikkerhed og sundhed i mejeriindustrien. Der vil ved bedømmelsen blive lagt vægt på de resultater, der er opnået i 2014 gennem et konstruktivt og fremadrettet arbejde i AMO. Sidste frist for ansøgning er mandag den 8. september 2014! Ansøgning bedes sendt til: DI, Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg (MIA), 1767 København V. Hvis du har spørgsmål, kan du kontakte chefkonsulent Torben Rentzius Jans, jans@di.dk - tlf.: 3377 3524. Vinderen af konkurrencen offentliggøres torsdag 27. november 2014 på MIA's Arbejdsmiljøkonference - 2014.

På billedet ses sidste års vinder Gitte Sørensen, Arla Korsvej Mejeri. Hun er her flankeret af Vagn Henriksen, 3F og Anne-Sofi Christiansen, FMF. ■

NR. 13-14

Personalia 50 år

80 år

Forvalter Bruno Thomsen, Arla Foods Akafa, Svenstrup fylder den 7. juli 50 år.

Mejeriingeniør Erik Kragh Iversen, Malling fylder den 26. juli 80 år.

Aage Bitsch, Hørning fylder den 28. juli 80 år.

Vice President Niels Erik Larsen, Arla Foods, Viby fylder den 8. juli 50 år.

Financial Controller Jan-Erik Nilsén, Arla Foods, Viby fylder den 8. juli 50 år.

Systemprogrammør Lars Mellergaard-Pedersen, Arla Foods Danmark Protein, Videbæk fylder den 10. juli 50 år.

Produktionsleder Allan Frederiksen, Safat, Kuwait fylder den 12. juli 50 år.

Produktionschef Robert Larsen, Arla Foods, Kruså fylder den 13. juli 50 år.

Team Leader Gitte Nørkjær, Arla Foods Danmark Protein, Videbæk fylder den 15. juli 50 år.

Technician PTU Kim Vang Nielsen, Arla Foods CSE, Linköping, Sverige fylder den 25. juli 50 år.

Senior Food Scientist Peter Kongsbak Nielsen, Arla Foods, Consumer International, Viby fylder den 4. august 50 år.

Forvalter Kjeld Nørby Jensen, Arla Foods Troldhede Mejeri, Videbæk fylder den 5. august 50 år.

60 år SAP-supporter Ole Nielsen, Arla Foods Akafa, Svenstrup fylder den 12. august 60 år.

Field Teamleader Leif Sørensen, Arla Foods, Viby fylder den 24. august 60 år.

70 år Mejeriingeniør Henning Danmark, Vinderup fylder den 10. juli 70 år.

Lektor Verner Varlund Jensen, Hvalsø fylder den 7. august 70 år.

Direktør Arne Christensen, Løkken fylder den 7. august 70 år.

Mejeriingeniør Jens Ole Willemann, Malling fylder den 18. august 70 år.

Produktionschef Johs. Pedersen, JPC, Otterup fylder den 24. august 70 år.

75 år Mejeriingeniør Bent K. Rasmussen, Skødstrup fylder den 11. juli 75 år.

Fhv. mejerichef Knud Nielsen, Korsør fylder den 27. juli 75 år.

Fhv. produktionsleder Leif B. Aggeboe, Ovtrup fylder den 5. august 75 år.

NR. 13-14

85 år Fhv. mejerichef E. Marvig Nielsen, Grindsted fylder den 22. juli 85 år.

50 år Jens Bang Termansen kan den 5. august fejre sin 50 års fødselsdag. Han blev mejeriingeniør i 1990 og blev ligeledes i 1990 ansat i MD Foods på Slagelse Mejeri Center. I 1993 blev Jens Bang Termansen ansat i MD Foods International som Technical & Operations Controller for Saudi, Jordan og Bahrain samt Syd-Korea, hvor opgaven bl.a. bestod i at støtte lokale ledelser med investeringsprojekter, kvalitetsprogrammer, udvikling og træning af produktionsledelsen. I 1994 blev han ansat i Arla Foods UK PLC, og kom til UK som deltager i virksomhedens restruktureringsprogram og deltog specielt i etableringen af en mere rationel supply chain. Han blev derefter ansvarlig for Arla UK’s supply chain udvikling og massive investeringsprogram, der bl.a. inkluderede et skift fra door step mælk i glasflasker til high speed, high hygiene fyldeteknologi i plastflasker til de engelske supermarkedskæder. Dette skift i teknologi krævede væsentlig ombygning og automatisering af virksomhedens, på det tidspunkt, fem friskmælksmejerier.

Derefter fulgte udfordringen med etablering af det første anlæg til produktion af frisk ESL mælk ved mikrofiltrering på Hatfield mejeri i Essex. Det blev starten på Cravendale som UK’s første friskmælks-brand. Som teknisk direktør og medlem af Arla UK’s ledelse fortsatte jagten på effektivisering.

Dette kombineret med Arla’s vækst i volumen førte til behov for gennemgribende rationalisering af mejeristrukturen. Jens Bang Termansen fik ansvaret for virksomhedens strategiske strukturudvikling, som bl.a. resulterede i beslutning om at opføre et state of the art green field mejeri i Stourton, Leeds.

Jens Bang Termansen blev ansvarlig for projektet fra business case, design, konstruktion og indkøring. Et forløb, der blev succesfuld leveret til budget og korteste tidsplan for et projekt af den størrelse.

Som resultat af fusionen med Express fik Jens Bang Termansen ansvaret for produktion og teknik i den nye ledelse.

Denne rolle involverede nu ansvaret for 14 mejerier samt de centrale supply chain funktioner. Ansvaret for realisering af synergier i det nye selskab førte til lukning af syv mejerier i de følgende ca. 18 måneder.

MÆLKERITIDENDE 2014

17

Personalia Jens Bang Termansen blev en del af et lille Arla amba team, der fik til opgave at etablere en business case for opkøb af den resterende aktiepost i Arla UK PLC. Derefter fulgte Arla’s overtagelse af virksomheden, og Jens Bang Termansen genindtrådte i ledelsen med ansvar for Supply Chain Development og Technical Services.

Opgaven med udvikling af den engelske supply chain fortsatte med bl.a. etablering af ny 14.000 ton hytteostproduktion på Stourton samt etablering af business casen for bygning af Aylesbury mejeriet.

Den teknologiske udvikling i den engelske mejeriindustri medførte et stigende behov for mejerifaglærte medarbejdere. Da disse uddannelser ikke blev udbudt, tog Jens Bang Termansen initiativet til at forsøge at etablere en uddannelse fra grunden. Resultatet fulgte 1,5 år efter gennem et samarbejde på tværs i industrien og med det engelske undervisningsministerium. I 2009 startedes en ny engelsk mejeriteknikeruddannelse med nyopførte faciliteter og et nyt Mejeritræningscenter på Reaseheath College. Initiativet vandt den prestigefyldte pris ”UK learning & Skills Award”.

I 2010 valgte familien at returnere til Danmark. Arbejdet er fortsat i corporate supply chain med ledelse af strategiske struktur- og logistikprojekter for Skandinavien og den nye tyske organisation. Også arbejdet med kompetenceudvikling er fortsat, hvor Jens Bang Termansen har været initiativtager til Industrigruppen, der arbejder med fokus på mejeriingeniøruddannelsen på Københavns Universitet.

90 år Jan Pisecky kunne fredag 13. juni 2014 fejre sin 90 års fødselsdag. Jan er født og opvokset i det tidligere Tjekkoslovakiet, hvor han fik sin ph.d.grad fra Prags Universitet og siden blev direktør for det tjekkiske Dairy Research Institute. På grund af de politiske omvæltninger flygtede Jan med sin familie i 1968 til Danmark, hvor han fik ansættelse i mælkeudviklingsafdelingen i det daværende A/S Niro Atomizer (nu GEA Process Engineering A/S). Han var en stor kapacitet indenfor mælkepulverteknologi indtil sin pensionering i 1992.

Jan var blandt andet den store drivkraft bag udviklingen af de første GEA Niro MSD™ (Multi-Stage Dryer) spraytørringsanlæg, der ikke blot satte nye standarder for højkvalitetsmælkepulver, men også bød på de mest energiøkonomiske spraytørringsanlæg nogensinde.

Jan Pisecky er også kendt som en fremragende formidler, der med stort engagement og entusiasme har inspireret kunder, kollegaer og internationale eksperter indenfor mælkepulverteknologi. Han har haft flere tillidsposter i International Dairy Federation (IDF) og har ydermere skrevet adskillige

18

MÆLKERITIDENDE 2014

håndbøger, hvoraf hans ”Handbook of Milk Powder Manufacture” stadig er blandt de mest efterspurgte om emnet.

25 års jubilæum Pakkerichef Benny Henriksen, Arla Foods, Gjesing Mejeri kan fejre 25 års jubilæum tirsdag den 1. juli 2014.

Benny blev i sin tid udlært som mejerist på Gjesing Mejeri og efter uddannelsen til mejeriteknikker og en kortere tur til Australien, vendte Benny tilbage til dengang Tholstrup, Gjesing Mejeri, hvor han de første år var ansat i mejeriets skummesal. Senere prøvede Benny kræfter med både produktion og pakkeri og har derfor i dag stor kendskab til mejeriets mange forskellige processer. For godt 10 år siden blev Benny udnævnt som pakkerichef, som han også i dag bestrider. Benny er en dygtig fagmand, der med sit flair for tal, beregninger og planlægning samt dygtige personaleledelse har været med til at sætte præg på Gjesing Mejeri og dets udvikling gennem de mange år. På vegne af personalet og øvrig ledelse ønskes Benny hjerteligt tillykke med 25 års jubilæet.

Mejerichef Bent I. Hansen

25 års jubilæum Fredag den 1 august kan Dagmar Pedersen fejre 25 års jubilæum i Arla Foods. Dagmar er født og opvokset i det jyske - i Skærlund ved Brande - og det fornægter sig fortsat ikke, hverken i sindelag eller tale. Dagmar startede som mejeriingeniørstuderende i 1983 og var i praktik på Esbjerg mejeri, Døstrup og sluttede i Island. Efter afsluttende eksamen i 1989 blev Dagmar den 1. august ansat som driftsingeniør på Troldhede Mejeri. Det var i de år, hvor koagulatoren blev indkørt, Cordonnet ostene blev udviklet, og produktionen af skimmelost fra Klank blev overflyttet. Efter et par travle år i Troldhede flyttede Dagmar til Viby, hvor hun i en årrække var ansvarlig for produktudvikling. Først og fremmest med fokus på skimmeloste men også senere med ansvar for andre specialoste og flødeost. Med dannelsen af Arla Foods Innovationscenter i 2000 blev Dagmar tilknyttet produktionen med reference til produktionsdirektøren. Arbejdsopgaverne blev nu flyttet til investeringer, strukturprojekter, driftsoptimeringer og produktimplementeringer i samarbejde med salg & marketing.

Det er især på det relationsskabende samarbejde, at Dagmar nyder stor respekt i Arla Foods. Hun er anerkendt for sin umiddelbarhed og uimponerethed overfor komplekse opgaver.

Hun er god til at få problemstillingerne ned i jordhøjde og til at finde en pragmatisk løsning på opgaverne. I dag arbejder Dagmar i Supply Chain Development som mejerikoordinator

NR. 13-14

for Specialost. Hun supporterer produktionsdirektøren med driftsopgaver ud mod mejerierne og sikrer sammenhængen til de tværgående funktioner i Viby.

Dagmars evner og erfaring har også givet hende et stort netværk udenfor Arla Foods, og hun har engageret sig i en række opgaver til gavn for det danske mejeribrug. Hendes opgave som BGB-bedømmelsesleder på Danablue har fortjent givet hende den uofficielle titel som ”Dronningen af Danablue”. Dagmar er også valgt til medlem af bestyrelsen for Dansk Mejeriingeniør Forening. Her arbejder hun med Mejeribrugets Dag og i Nordisk Mejeriteknisk Råd.

I fritiden er det især de tre børn, som er i højsædet. Men ind imellem bliver der også tid til at dyrke de gamle interesser med vandreture, ridning og kajak.

Du ønskes tillykke med dagen.

Peter Sinding

25 års jubilæum Ostemester Søren Videsen, Arla Foods Lillebælt Mejeri kan den 5. juli 2014 fejre 25 års jubilæum.

Søren startede sin tid i mejeribruget på Klovborg og Esbjerg mejerier i perioden fra 1988 til 1991, hvorefter han fortsatte på Klovborg som mejerist.

I 1995 afsluttede Søren teknikeruddannelsen og har siden været ostemester på Lillebælt Mejeri, hvor han hver dag producerer hvidskimmelsoste af høj kvalitet i Castello-serien.

Søren er en dygtig ambassadør både for sit fag, mejeriet og ikke mindst for Lillebælts produkter, som han med stort engagement og kyndighed og i tæt samarbejde med kolleger har ført til mange præmier i karrieren. Alle på Lillebælt ønsker Søren et stort tillykke med dagen.

Leo Lund

25 års jubilæum Hans Skjerning har den 1. august 2014 25 års skolejubilæum.

Hans er direktør for erhvervsskolen Kold College, der dækker uddannelser fra jord til bord, herunder gartnere, dyrepassere, mejerister, tjenere, kokke, laboranter, procesteknologer og HTXere, så fødevaredelen fylder meget på Kold.

Hans er fra de unge år uddannet som automekaniker, og sidenhen har han udbygget sine uddannelser med en maskinmester, teknonom i ledelse og en MBA i uddannelsesmanagement. Dette har givet et godt grundlag for de jobs, Hans har haft, hvoraf de sidste 10 år har været som direktør for Kold College.

Hans er en stærk igangsætter og meget forandringsparat

NR. 13-14

- men ikke mere end at oveblikket bevares. Hvis man ikke kender Hans, kan han virke lidt stædig og vedholdende, men med disse kompetencer har han videreudviklet Dalum UddannelsesCenter, som skolen hed den 1. oktober 2004, da han tiltrådte som direktør. Hans er meget involverende over for sine medarbejdere, og han forventer at se resultater.

Med dette har han løftet ansvarsniveauet på Kold College.

Hans er også god til at sætte dagsordenen for skolens strategidrøftelse med fokus på, hvad der er vigtigt for at videreudvikle Kold. Dette har bl.a. udmøntet sig i et nyt navn til skolen, en sund skole, øget elevvækst på 25%, et nyt slip-dig-løs-slogan samt hævet overliggeren for skolens uddannelser.

Hans udviser stor respekt for skolens bestyrelse og dens arbejde, og dette er også gældende den anden vej.

Hans er meget ambitiøs med, at skolen kører godt, dvs. at der er høj elevtilfredshed og gode engagerede medarbejdere, hvorudfra der kan evalueres og konkluderes vedrørende de næste tiltag for at gøre skolen bedre.

Engagement, tempo, visionær og en stærk passion for Kolds uddannelser har ikke ændret sig gennem årene, så vi oplever stadig Hans i sin bedste alder.

Fra bestyrelsens side vil vi ønske dig et stort tillykke med dit 25 års jubilæum.

Hilsen Thomas Johansen

Dødsfald Fhv. mejeribestyrer Poul Østergaard er afgået ved døden i sit hjem i Hjallerup 9. juni 2014. Poul Østergaard startede sin karriere på Andelsmejeriet ”Landbolyst” i 1949, og sluttede den som mejeribestyrer på Hjallerup Andelsmejeri. Han var desuden hovedbestyrelsesmedlem i Dansk Mejeristforening (nu FMF), hvor han var kendt for sine meningers mod.

Organisationsændring hos Arla Arla Foods foretager ændringer, så koncernens Consumer International (CIN) mejerier i USA, Saudi-Arabien, Canada og Rusland lægges ind under Arla Foods Global Categories & Operations (GCO). Formålet er bl.a. at opnå funktionelle synergier.

I år skal tre af mejerierne ind under GCO: Vice President Søren Jensen vil stå i spidsen for Hollandtown, USA og anlægget i Rusland, som skal ind under gulost-gruppen. Vice President Peter Møller får ledelsen af det tredje mejeri Danya, Saudi-Arabien, som skal være en del af specialost-gruppen.

I anden runde følger Arlas to canadiske anlæg, et i Brasilien samt pakkerier i Bangladesh og Elfenbenskysten. Ansvarlig for projektet er René Fredgaard, der er Senior Director i GCO Supply Chain Development og gennem de seneste fire år har understøttet CIN-produktionsanlæggene. ■

MÆLKERITIDENDE 2014

19

Foreningsnyt Generalforsamling i FMF Kreds Nordjylland

Generalforsamling i FMF Kreds Østjylland

Tirsdag den 3. juni 2014 kl 17.00 på AKAFA i Svenstrup Formanden Palle Jellesmark bød velkommen til de fremmødte medlemmer samt repræsentanter fra AKAFA og takkede for, at de velvilligt havde stillet lokaler og medarbejdere til rådighed. Derpå var der rundvisning.

Bjarne Kristiansen blev valgt som dirigent og gav efterfølgende ordet til formanden, som aflagde beretning, her bragt i en forkortet udgave. Hele beretningen kan læses på mejerileder.dk under kreds Nordjylland.

Torsdag den 12. juni 2014 på Palsgaard i Juelsminde Formanden Bent I. Hansen bød velkommen til de fremmødte medlemmer samt repræsentanter fra Palsgaard og takkede for at kunne holde mødet i deres lokaler.

Bjarke Dall Jørgensen blev valgt som dirigent, og herefter aflagde formanden beretning, her bragt i en forkortet udgave. Hele beretningen kan læses på mejerileder.dk under kreds Østjylland.

Generalforsamling startede med at mindes tre gode kolleger. Det var Villy Østergaard, Snorri Thorsteinsson og Poul Møller Madsen, som var afgået ved døden.

Fremlæggelse af regnskab Efter godkendelse af beretningen fremlagde Bjarne Vestergaard foreningens regnskab samt budget for næste år, som blev godkendt.

Valg Egon Junker ønskede efter mange års tro tjeneste at udtræde af bestyrelsen. Der var genvalg af Palle Jellesmark, Bjarne Kristiansen og Lars Teglskov, mens Anne Sofie Kiilerich Christensen blev valgt som nyt medlem, og Lasse Steen Jensen blev valgt som suppleant.

Der var genvalg af Tage Christiansen som revisor og Allan Holst Sørensen som revisorsuppleant.

Til delegeretmøde kan kredsen stille med 10 medlemmer ud over bestyrelsen og følgende blev valgt: Torben Slots, Egon Junker, Kenneth Jensen, Lasse Steen Jensen, Allan Holst Sørensen, Marianne Nielsen, Jan Degn, Kurt Degn, Anders Jakobsen, Niels Elkjær, og som suppleant Karsten Nielsen.

Eventuelt Der var ingen indkomne forslag til behandling. Formanden takkede Egon Junker for hans arbejde i bestyrelsen og især hans bidrag i festudvalget, hvor han fortsætter som ”menigt medlem” i mindst endnu ét år.

Ny bestyrelse Efterfølgende konstituerede den nye bestyrelse (syv medlemmer) sig med Palle Jellesmark som formand, Bjarne Kristiansen som næstformand, Bjarne Vestergaard som kasserer og Lars Teglskov som sekretær. Martin Jensen fortsætter som gavekoordinator, mens Niels Henrik Linhart og Anne Sofie Kiilerich Christensen varetager opgaverne i Festudvalget.

Aktiviteter Medlemstallet er uændret siden sidst, og formanden pointerede igen, at alle medlemmer er ambassadører vedr. hvervning af nye medlemmer.

Der har været afholdt Forårsfest i Middelfart og generalforsamlingen i dag. Men der arbejdes stadig med at planlægge flere ud fra de idéer, som I meldte tilbage i december sidste år. Husk Delegeretmødet afholdes den 4.-5. oktober på Hotel Opus i Horsens.

Der har været afholdt en temadag for kredsbestyrelsesmedlemmer på Gjesing Mejeri med følgende emner: Dækningsområdet for OK 2013 vedr. pension er ændret pr. 1. januar 2014, og der har i den forbindelse været sendt information til medlemmerne og afholdt møder.

Velkomstpakken til nye medlemmer er revideret. Arrangementer og aktiviteter i kredsene har generelt for få tilmeldinger.

NGO Mejerifolk uden Grænser: Projektgruppen består af Anne-Sofi Christiansen, Palle Jelsmark og René Fredgaard.

Projektet er under opstart.

Der er uddannet 57 mejerister i 2013 - det laveste antal i rigtig mange år. Otte mejeriteknologer dimitterer til sommer, og 12 nye er påbegyndt mejerispecialet. En arbejdsgruppe er nedsat med fokus på mejeristuddannelsen i fremtiden.

Herefter takkede formanden for otte gode år som formand.

Der blev udpeget en ny formand.

Regnskab Efter godkendelse af beretning fremlagde Alex Salling regnskabet, som blev godkendt.

Valg Følgende blev valgt til bestyrelsen: Michael Wadsager, Milter Krogh Jensen, Bjarke D. Jørgensen, Bent I. Hansen, Martin Hass og Hans Jørgen Rahbek (suppleant).

20

MÆLKERITIDENDE 2014

NR. 13-14

Efterfølgende konstituerede foreningen sig med ny formand. Det blev Bjarke Dall Jørgensen.

Revisor Anders Godtfred Rasmussen blev genvalgt.

Eventuelt Der var ingen indkomne forslag til behandling, men til gengæld god debat omkring hvervning af medlemmer. Der var stor tak til Bent og den øvrige bestyrelse for deres arbejde gennem årene.

DM i Mejerigolf Mejerigolf.dk indbyder mejerifolk og personer med relationer til mejeribranchen til Golfturnering fredag den 22. august 2014 hos Tange Sø Golfklub (www.tangegolf.dk). Turneringsafgift er 400 kr. (for medlemmer 200 kr.) Se nærmere på www.mejerigolf.dk Tidsplan: Kl. 08.00: Morgenbuffet og indskrivning Kl. 08.30: Info om turneringen Kl. 09.00: Gunstart Kl. 14.00: Let buffet m/kaffe, ostebord og islagkage Kl. 14.30: Præmieoverrækkelse Turneringen bliver inddelt i tre rækker, og der vil som minimum være præmier til 1., 2. og 3. plads i hver række.

En stor tak til sponsorerne, som er med til at gøre dagen lidt sjovere: Aabybro Mejeri, Akzo Nobel Salt, Bactoforce, Bila, Carl J. Nielsen, Chr. Hansen, DairyTech Denmark, DCC Energi, DSS, GEA Liquid Processing, Ecolab, FrieslandCampina, Lantmännen Danpo, MyAdvisor, Mælkeritidende, Novadan, Primodan, S. Sørensen Thisted, Sædager Mejeri, SkanSep, SPX Flow Technology og Tetra Pak Nordic Processing.

Sidste frist for tilmelding er den 14. august til Allan Holst Sørensen (mobil 40 86 18 03) på mail: ahs@mejerigolf.dk. Ved tilmelding skal oplyses: Navn, DGU nr., spillerhandicap og firmanavn.

Tilmeldingen er først gældende, når afgiften er betalt.

NR. 13-14

Kredsgeneralforsamling i Vestjylland Kreds Vestjylland afholder ordinær generalforsamling mandag den 25. august 2014 kl. 17.00 på Vestergaard Hotel i Videbæk med efterfølgende spisning. Tilmelding senest 11. august til Michael J. Jensen på mail: michael.j.jensen@arlafoods.com eller tlf. 7228 3138.

Jf. kredsvedtægterne er følgende dagsorden gældende for samtlige kredse.

Dagsorden til generalforsamlingen 1. Valg af dirigent 2. Bestyrelsens beretning om landsdelskredsens virksomhed i den forløbne periode 3. Fremlæggelse af kredsens årsregnskab til godkendelse 4. Behandling af fremsatte forslag 5. Valg af medlemmer til bestyrelsen samt 1 suppleant 6. Valg af revisorer samt suppleant 7. Valg af delegerede til foreningens delegeretmøde 8. Eventuelt

Tak for jeres bidrag!

Den annoncerede medlemsundersøgelse i hhv. Dansk Mejeriingeniør Forening (DMF) og Foreningen af mejeriledere og funktionærer (FMF) er afsluttet og resultatet ved at blive gjort op. Der er mange interessante oplysninger at arbejde videre med, og de to foreningers bestyrelser vil hen over sommeren kigge på resultaterne med henblik på, hvordan foreningerne kan styrkes i forhold til medlemmernes ønsker og behov. Det er ikke muligt på nuværende tidspunkt at informere i detaljer om resultater og actions. Det kan dog relativt hurtigt læses af analysen, at der ikke er nogle alarmerende informationer, som kræver store og hurtige tiltag, men mere en hel masse gode ideer og afklaring af behov for kommunikation og synliggørelse. Næste skridt vil være at udarbejde handlingsplaner i forhold til de tiltag, der kan og skal prioriteres.

Der skal lyde en stor tak til alle de mange medlemmer, som tog sig tid til at svare på spørgeskemaet og ydermere har skrevet gode og konstruktive kommentarer, som giver medlemsundersøgelsen stor værdi. Tak til jer alle og tillykke til de medlemmer, som var de heldige vindere af biografbilletter. Vinderne har fået direkte besked.

De fem DMF vindere er: Martin Lund, Niels H. Staunsbæk, Sidsel Nørregaard, Søren Torp Krogh og Peter Gantzhorn Kristensen.

De fem FMF vindere er: Leo Bødker, Henning Munch Pedersen, Rasmus Døssing Christensen, Steen Ditlev Poulsen og Morten Egeberg. (Foto: Colourbox).

MÆLKERITIDENDE 2014

21

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

Østjylland Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyn Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk Østdanmark Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

Constantia Corona Industriskellet 2, 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 – Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

22

MÆLKERITIDENDE 2014

GEA Filtration Nørskovvej 1B, 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 – Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚ ❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 4. september 2014 Dansk Mejeriingeniør Forening Generalforsamling GEA, Skanderborg

Mejerinyheder - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig Mælkeritidendes UgeNyt på hjemmesiden: www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

18. september 2014 Mejeriernes Leverandørdag Hotel Legoland

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeri­ledere og funktionærers sommerhus – ”Mejeristhuset” i Kandestederne.

Vintertilbud Det er muligt for alle medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og af Dansk Mejeriingeniør Forening at booke nogle af de kommende ”vinterperioder” til fordelagtige priser.

Book en uge for kun 2.500 kr. eller en miniferie/weekend for kun 1.300 kr.

Kontakt os gerne på mt@maelkeri­ tidende.dk for dine ønsker om et ophold i ”Mejeristhuset”. Se nærmere om sæsoner og priser på www.mejerileder.dk/mejeristhuset Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

September 36 37 38 39 40

M 1 8 15 22 29

T 2 9 16 23 30

O 3 10 17 24

T 4 11 18 25

F 5 12 19 26

L 6 13 20 27

S 7 14 21 28

M

T

6 13 20 27

7 14 21 28

O 1 8 15 22 29

T 2 9 16 23 30

F 3 10 17 24 31

L 4 11 18 25

S 5 12 19 26

L 1 8 15 22 29

Oktober 40 41 42 43 44

November

Mejeriliv

Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

18 19 20 21 22

M

T

O

T

F

3 10 17 24

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

S 2 9 16 23 30

4. oktober 2014 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 125. Delegeretmøde Horsens 28.-30. oktober 2014 International Food Contest og FoodTech '14 MCH Messecenter Herning 27. november 2014 Mejeriindustriens Arbejdsmiljø­konference Comwell Kolding 4. februar 2015 Mejeribrugets Dag Kold College 23. april 2015 Mejeriforskningens Dag Hotel Legoland, Billund

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 21-22. september 2014 InterMopro Düsseldorf, Tyskland 30. september 2014 Word Dairy Expo Madison, Wisconsin, USA 27.-31. oktober 2014 IDF World Dairy Summit Tel Aviv, Israel

Alt udlejet i juli og august!

Alle perioder i sommermånederne juli og august er udlejet!

OBS: Sekretariatet tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2014

23

Mælk var et hit til SkoleOL 6.500 skoleelever gav den fuld gas til finalestævnet på Østerbro, hvor Skolemælk som sponsor sørgede for sund energi i form af kold mælk.

Af journalist Lars Winther, WINTHER COMMUNICATION

En sprinter og en kronprins Olympisk ild båret ind af Danmarks hurtigste sprinter, Kristoffer Hari, en kronprins i fuld firspring og 1800 jublende og hujende skoleelever gav til sammen en forrygende start på fire dage med SkoleOL på Østerbro Stadion den 17. juni. OL-finalen er kulminationen på atletikaktiviteter over de seneste måneder, hvor 13.000 skoleelever over hele landet har dystet i en række klassiske atletikdiscipliner. Bag arrangementet står Dansk Idrætsforbund (DIF), Dansk Atletikforbund og TV2-Sport, mens Skolemælk er hovedsponsor.

SkoleOL Det er 6. gang SkoleOL afvikles, og i DIF er man godt tilfreds med en stigende interesse og tilslutning. ”Vi er godt rustede til at hjælpe skolerne, når skolereformen iværksættes.

Det gælder også vore lokale klubber, hvor frivillige er klar til at gå i dialog med skolerne,” siger Casper Hollerup, OL-pressechef i DIF. Han glæder sig over, at økonomien er sikret de næste tre år og håber, at Skolemælk fortsætter som sponsor. ”Mælk er en oplagt samarbejdspartner for os med sammenkobling af sund kost og bevægelse, ” siger Casper Hollerup.

Mælk til sport Det er man enig i hos Skolemælk, som er med på finalestævnet med masser af mælk til de unge atletikudøvere. Man udleverer i gennemsnit halvanden skolemælk pr. deltager i løbet af en dag. ”Det er skønt at se sunde drikkevaner, og at børnene oplever, at man sagtens kan slukke tørsten i mælk, når man har dyrket motion,” siger Lars Witt Jensen, projektleder i Mejeriernes Skolemælksordning. Udover mødet med de mange skoleelever, glæder han sig over en massiv pressedækning af arrangementet. ■

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Kronprins Frederik og sprintertalentet Kristoffer Hari førte an i opvarmningsrunden.