MT12 2014

KOMPETENTE TILGÆNGELIGE ENGAGEREDE Membranfiltrering er vores kernekompetence.

Vi sikrer udnyttelse af alle råvarens værdistoffer og dermed optimalt udbytte for kunden.

DSS, A Tetra Pak Company Tlf. +45 8720 0840 • Hotline +45 7070 1661 www.dss.eu • www.tetrapak.com info@dss.eu

Mælkeritidende ½ s 4 c Competent TP.indd 1

02-06-2014 13:43:56

12 Studietur til UK - side 3

Mejeriernes Leverandørdag - side 8

Mælkeprisen - side 12

13. juni 2014 127. årgang

Leder Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen Redaktør Cand. mag. Anna Marie Thøgersen Redaktionssekretær Jette Rohde Regnskab og administrationssekretær Markedsøkonom Bettina M. Nielsen Kontorelev Charlotte M. Petersen Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest onsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol).

Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse.

Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel­kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645 Online ISSN 2245-991X Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse.

MÆLKERITIDENDE 2014

2

I mejeriernes tjeneste!

Af Anne-Sofi Christiansen

Den 18. september slås dørene op for ”Mejeriernes Leverandørdag 2014”.

Temaet for dagen er EFFEKTIVITET OG MERVÆRDI GENNEM KUNDE-/ LEVERANDØRSAMARBEJDE, og temaet er valgt med en helt klar målsætning om at sætte direkte fokus på, hvad der rører sig i mejerierne, og hvordan dagen kan bibringe branchen mest mulig værdi i form af nye ideer, nye muligheder og nye initiativer - udviklet i kredsen af leverandørvirksomhederne til mejeriindustrien.

Konference vil være sammensat af tre elementer: • Plenumindlæg - hvor tre stærke hovedtalere perspektiverer og motiverer årets tema samt værdien af et godt og stærkt kunde-/leverandørsamarbejde.

• Parallelsessioner - hvor leverandørvirksomheder præsenterer projekter, produkter og koncepter, som kan øge effektiviteten og give merværdi for mejerierne.

• B2B-dating - hvor der er afsat god tid til, at leverandører og mejerier kan snakke videre og gerne lave konkrete aftaler.

Målgruppen/kredsen af deltagere er veldefineret og omfatter ledelse fra mejerierne, nøglepersoner inden for udvikling og projekter, de vedligeholdelsesansvarlige samt projektledere, indkøbere og innovationsafdelinger samt alle andre, som i mejerierne har fokus på effektivisering og optimering. Fra leverandørvirksomheder forventes deltagelse af interessenter og specialister i forhold til fremtidig udvikling og med interesse for branchens udvikling. Mejeriingeniørstuderende og mejeriteknologstuderende inviteres ligeledes til at deltage.

Konferencens overskrift har før givet anledning til uklarhed om målgruppen, men vi håber her at gøre det meget klart: Konference for leverandør-til-leverandør-kontakt Konference for mejeri/kunde-til-leverandør-kontakt Vi håber med dette at have slået en pæl igennem de sidste rester af misforståelser om målgruppen, som måtte spøge ude i Mejeridanmark, og så glæder vi os til at åbne for tilmelding til konferencen og det super spændende program, som er blevet til i tæt samarbejde mellem programkomiteen og de virksomheder, som har indsendt forslag til emner, der vil blive behandlet.

Konferencen holdes på Hotel Legoland den 18/9 2014 og varer fra kl. 9.3016.30. Derefter er der mulighed for at deltage i en fælles konferencemiddag.

Vi håber at se rigtigt mange deltagere fra både mejerierne - centrale og decentrale funktioner - samt fra leverandørvirksomhederne. På glædeligt gensyn til september. ■

Indhold

3 6

8 10

Succestur til England

14 Raffinering af kasein

Virksomhedsportræt DSS, a Tetra Pak Company

16 Kort fortalt

Mejeriernes Leverandørdag

22 Leverandøroversigt

Udvikling af robuste Cheddarsyrevækkere

23 Mødekalender

12 Mejeriforeningens Mælkepris 13 Toftejorgs roterende rensemaskiner

21 Personalia

2 4 Sommerlukket, deadlines, kommende møder

NR. 12

Succestur til England

Af Anna Marie Thøgersen

Der var rift om pladserne til Mejeribrugets Studietur 21.-23. maj 2014, der gik til UK med besøg på tre mejerier, landets mejeriskole, et bryggeri og et supermarked. Præcist 50 mejerifolk deltog, og der var fyldt godt op i fly og bus. Ikke mindst var det en udfordring for de engelske værter at guide de mange deltagere rundt på virksomhederne, men de klarede det med både smil og bravur.

30 Wembley fodboldbaner Studieturens første stop var Aylesbury, Arlas nyopførte kæmpe konsummælksmejeri 50 km nordvest for London.

Mejeriets grund er på størrelse med 30 Wembley fodboldbaner, og bygningen i grønne og brune nuancer blender flot ind i den omgivende natur. Aylesbury er udstyret med nyeste og mindst miljøbelastende teknologi.

Repræsentanter fra den engelske Arla-stab fortalte og viste rundt på den fantastisk flotte og pædagogisk velopbyggede besøgsgang med kig ned i produktionslokalerne. Der var ikke mange ansatte at skimte.

Aylesbury er fra start planlagt i et samarbejde mellem de praktiske ”mejerioperatører” og projektlederne, således at alt udstyr, alle flow og arbejdsfunktioner er korrekte fra start. Desuden er hver eneste arbejdsfunktion defineret og implementeret hos alle ansatte. Medarbejderne bliver primært ansat efter personlige kvalifikationer og vilje til at blive en del af Aylesbury-teamet - frem for de mejerifaglige kvalifikationer. Arla tilbyder dog relevante mejeriuddannelsesmoduler! Der er pt. godt 260 medarbejdere i produktionen og 214 i logistik- og administrationsafdelingen.

Ved fuld produktion kommer medarbejderantallet op på ca. 700.

Mejeriet har nu påbegyndt driften og er i fase 1, dvs. producerer, hvad der svarer til 650 mio. kg mælk årligt.

I fase 2 kommer anlægget op på ca. 1 mia. kg, men det er projekteret til ca.

1,3 mia. kg.

Besøg på Aylesbury, hvor deltagerne blev vist rundt på besøgsgangene, der var fyldt med spændende informationer om mælkens verden og Arla Aylesbury.

Flere unge mejerifolk deltog i studieturen. Her ses fra venstre: Lars Madsen, Line Damsgaard, Rasmus Døssing, Bjarke Jørgensen, Anne-Sophie Dalsgaard Hoff, Mads Vistisen og Jan Ørskov. De havde rosende ord til arrangørerne for et fantastisk flot, varieret og intenst program. Dog en lille torn, de ville gerne have været ude i produktionen på Aylesbury.

På mejeriet skal der fremstilles otte forskellige typer hvid mælk, pt. er de oppe på tre, herunder økologisk mælk.

Der produceres på tre friskmælkslinjer (120.000 l/t) og en pure-filter (40.000 l/t) til Arla-mærket Cravendale. Ca. 70% af mælken sælges under Arla brandet resten som private labels. Aftagermarkedet strækker sig fra Manchester som

den nordligste grænse og sydover samt til de betydende kæder Tesco, Sainsbury, Morrison og Aldi mv.

Der er fuld sporbarhed fra indsamling og indvejning af landmandens mælk, gennem mejeriet og senere distribution til terminaler og detailkæder via stregkoder og RFID, og alt ”håndteres” i papirløst QEHS-ma-

MÆLKERITIDENDE 2014

3

Stor interesse for Tuxford & Tebbutt’s skønne Stilton-oste i forskellige lagringsgrader. Der var også smagsprøver - senere.

nagement. De danske mejerigæster var imponerede!

Stilton et håndværksmejeri Næste besøg var hos osteriet Tuxford & Tebbutt Creamery, (T&T) et tidligere Milk Link mejeri, som Arla fusionerede med i 2012. Mejeriet har fremstillet Stilton-oste på samme adresse siden 1780, og det er i dag UK’s næststørste producent ud af i alt fem Stilton-mejerier - med en årlig produktion på 3.000 tons. Det største producerer 6.000 tons.

Rundturen på mejeriet var en sand fornøjelse for osteentusiaster, og selv om det gjorde ”ondt i ryggen” at se på visse arbejdsfunktioner blandt medarbejderne, så var de alle tydeligt stolte af deres håndværksmejeri. T&T får ofte besøg af kæder som bl.a. Sainsbury, der i markedsføringen af ostene lægger vægt på deres samarbejde med et ægte håndværksmejeri med 100-årige traditioner.

T&Ts Stilton er BGB-oste, og de afsættes på hjemmemarkedet og 18 eksportmarkeder. Mejeriet har en medar-

Tak til sponsorerne Arrangørerne takker mange gange følgende virksomheder, der sponserede chokolade, vin, muleposer, cognac etc.: Arla Foods, Chr. Hansen, Løgismose, Procudan og RSM.

4

MÆLKERITIDENDE 2014

bejderstab på 90, som øges til ca. 150 op mod jul. For at klare forbrugernes julehang til Stilton er mejeriet i tiden før nødt til at nedfryse en vis mængde oste. Det sker typisk efter 9-10 ugers lagring. Ostene fremstilles fortrinsvist af mælk fra området (et BGB-krav), mælken pasteuriseres men homogeniseres ikke. Der anvendes mikrobiel løbe og skimmelkulturer men ingen overfladekultur: Ostene har en ”Natural Jacket”, som mejeriets Site Director Wayne Johnson udtrykte det.

Cheddar i lange baner Llandyrnog Creamery (LC), der også via Milk Link fusionen i 2012 kom med i Arla-familien, er et af UKs største mejerier og Arlas eneste walisiske anlæg.

På LC fremstilles årligt 31.000 tons Cheddar, målet pt. er 36.000. For relativt kort tid siden lancerede mejeriet et nyt højkvalitetsbrand Arla Anchor

Cheddar, der allerede nu er oppe på årligt 6.000 tons.

På et helt nyt RO-filtreringsanlæg forarbejdes mejeriets ostevalle til hhv. permeat og valleproteiner: WPC82, der fragtes til DP i Danmark for videreforædling.

Virksomheden har indarbejdet Arlas Lead, Sense, Create i arbejdsmiljøet med 100 ansatte, og i tredje kvartal i år påbegyndes indførelse af Leanarbejdsmetoden, fortalte Site Director Jim Grieve.

En gruppe ledende medarbejdere viste stolt rundt på et flot, velfungerende, meget rent og rydeligt mejerianlæg, og vi blev bagefter trakteret med brød og velsmagende Cheddar.

Mejeriuddannelse på Reaseheath Turen omfattede også besøg på Reaseheath College, der for tre år siden gen-

NR. 12

etablerede mejeriuddannelsen, meget inspireret efter det danske uddannelseskoncept på Kold.

Reaseheath summede af liv og masser af unge mennesker, og skolen er da også hjemsted for mange uddannelser inden for jord-til-bord. De godt 6.000 årlige studerende kan tage alt fra endages arbejdstræningskurser til højere uddannelser, herunder samarbejder Reaseheath med adskillige universiteter.

Mejeriuddannelsen er henlagt til Reaseheath Food Center under programmet Eden, der blev etableret i 2010 i samarbejde med bl.a. mejerierne Arla UK, Dairy Crest, First Milk, Müller og Robert Wiseman. Til uddannelsen hører et stort og flot Træningsmejeri med udstyr fra primært Tetra Pak og Alfa Laval.

Eden-uddannelsen til Dairy Technologist tager tre år og koster virksomhederne i alt ca. 300.000 kr. pr. deltagende medarbejder. De mejeristuderende er på skolen i flere omgange: 13 uger 1. år, 18 uger 2. år og 11 uger det 3. år.

På Reaseheath er det også muligt at tage et bredt program af ”mejeritræningskurser”, og vi mødte nogle Arlaansatte på besøgsvirksomhederne, som netop havde deltaget i sådanne kurser.

Mejeristrukturen i UK Studieturen bød også på en orientering om mejeristrukturen i England ved Peter

Dawson, direktør i brancheorganisationen Dairy UK. Der er i dag godt 14.000 mælkeproducenter i landet og primært i Vestengland, som producerer ca. 13,5 mia. kg mælk. Gennem de seneste år er der sket betydelige ændringer i den engelske mejeribranche, hvor store udenlandske selskaber er kommet ind, nemlig det dansk/internationale andelsselskab Arla Foods og det privatejede tyske Müller Wisemann. Arla Foods er i dag UKs største selskab med 3,1 mia. kg mælk, mens tyske Müller Wiseman indvejer samt opkøber anden mælk, så selskabet forarbejder i alt ca. 2,8 mia. kg. Derefter følger de to engelske First Milk (andelsejet) og Dairy Crest (privat) med en mælkeindvejning på 1,2 mia. kg hhv. 1 mia. kg. Engelske United Dairy Farmers (andelsejet) indvejer ca.

0,8 mia. kg mælk men videresælger ca. halvdelen. Disse fem største mejeriselskaber har godt 60% af det engelske mælkemarkedet.

De stærke engelske detailkæder har stor indflydelse på mælkemarkedet, og de 6-7 største har indgået direkte aftaler med farmere om levering af mælk under kædernes brands. De største er Tesco med 700 farmeraftaler derefter Sainsbury’s med 325 aftaler. Knap 2.000 mælkeproducenter har direkte aftaler med detailkæderne.

Halvdelen af UKs mælkemængde forarbejdes til drikkemælk (heraf kun 6% som UHT), 25% går til ostefremstilling, mens resten fordeler sig på pulver, yoghurt og smør mv. Den samlede UKmejerieksport er på 3%.

Ah - en kølig pint Studieturen sluttede af med besøg i et stort Tesco supermarked og på Robinson Brewery Visitor Center, hvor deltagerne kunne nyde en velfortjent pint inden afgang mod DK. ■

Mejeriingeniørernes formand Martin Holst Petersen (t.h.) takker Site Director Jim Grieve for orientering og rundvisning på Cheddarmejeriet Llandyrnog Creamery.

50 interesserede mejerifagfolk deltog i Mejeribrugets Studietur til UK. De ses her under besøget på Reaseheath College.

Yderst NR. 12 til venstre er det Toni-Anne Harrison, leder af Reaseheaths Food Center.

MÆLKERITIDENDE 2014

5

Udviklingsingeniør Ingermarie Jensen er projektleder for ”Grøn Stevia – økologisk sødemiddel til økologiske fødevarer” og samtidig aktiv i kunstforeningen i DSS, A Tetra Pak Company. Her foran et kunstværk, som hænger i indgangspartiet. Foto Jette Rohde.

-Siden etableringen i 2000 har det bare gået op op op, fortæller adm. direktør Niels Osterland, og der er intet, der tyder på, at det stopper. Foto Jane Stannius Rasmussen.

First mover

- DSS, A Tetra Pak Company DSS træder for alvor ind på den globale membran­filtrerings­scene i 2013, hvor Tetra Pak opkøber den danske virksomhed med hovedsæde i Silkeborg.

Af Jette Rohde

Siden 2000 hvor DSS blev etableret med Niels Osterland som medstifter og adm. direktør, er det gået op op op. - Og der er intet, der tyder på at det stopper, fortæller Niels en tidlig eftermiddag i DSS’ store og lyse kantine. Mælkekvoterne forsvinder i 2015 i Europa – og samtidig er den globale efterspørgsel efter mælkebaserede ingredienser stigende. Fremtiden ser således meget lovende ud, mener han.

Entrepreneuren Niels Osterland er en vaskeægte entrepreneur - én af dem man i dag ihærdigt forsøger at udklække i det danske uddannelsessystem. Han får som nyuddannet mejeriingeniør i 1981 ansættelse i Danish Turnkey Dairies året efter, at de har besluttet at bygge et udviklingsmejeri. Miljøet her kommer til at præge Niels’ videre karriere - der er fokus på innovation, teknik og fremtidens udstyr til mejeriindustrien. I slutningen af 80’erne opkøbes Pasilac af det engelske firma APV. Som årene går bliver APV’s fokus

6

MÆLKERITIDENDE 2014

bredere og bredere, og han beslutter i 1999 sammen med to gode kolleger at grundlægge en ny virksomhed. De danner sammen med en lille håndfuld højt specialiserede medarbejdere grundlaget for den nicheorienterede virksomhed; DSS Membranfiltrering.

Generationsskifte Da virksomhedens fremtid for et par år tilbage skulle sikres, er der flere interesserede købere. Efter en lang og intensiv proces falder valget på Tetra Pak, der året foringen har købt en lignende virksomhed i USA, som DSS kan videreudvikle de strategiske muligheder i bl.a. Kina og Asien. De 50 medarbejdere er vigtige ressourcer i DSS, og det er samtidig en betingelse ved opkøbet, at virksomheden skal forblive i Silkeborg

– at den fortsat skulle være teknologiførende og udviklingsorienteret samt fastholde den direkte kundekontakt med kortest mulig vej til eksperterne i huset. De 25 medarbejdere fra Tetra Pak Filtrations Systems i Aarhus er for længst flyttet sammen med kollegaerne i Silkeborg. DSS og Silkeborg bliver således centrum for Tetra Paks globale membranfiltreringsaktiviteter.

Langt større end konkurrenternes Derfor er DSS’ udviklingsafdeling langt større end konkurrenternes. Virksomheden har opbygget et unikt omdømme, og projekterne finder automatisk vejen forbi Silkeborg. De risikovurderes, afvises eller anerkendes - nogle går godt og andre knapt så godt. Men netop

”FIRST MOVER”-begrebet defineres som først med det nye, omfavne innovation og udvikling samt vise vejen ind i fremtiden. En First Mover virksomhed kan dermed udnytte effekten og være med til at definere markedet.

NR. 12

Adm. direktør Niels Osterland og hans tætte samarbejdspartner HR chef Pia Klitte foran nybyggeriet på 1.500 m2, som skal rumme de højtspecialiserede medarbejdere i DSS, A Tetra Pak Company. Foto Jane Stannius Rasmussen.

det at tage risici er grundstenen i DSS’ succes - og i Niels’ værdier. Netop nu arbejdes der bl.a. med projektet Grøn Stevia. Fødevareindustrien efterspørger naturlige sødemidler uden kalorier.

De økologiske mejerier efterspørger et økologisk sødemiddel, der er dyrket i Danmark.

Grøn Stevia – verdens sødeste plante. Her udplantningsklar stevia på AU Årslev, som er med for at udvikle et dyrkningskoncept for økologiske steviaplanter, hvor der fokuseres på etableringsmetoder, gødskning, forskellige udplantnings- og høsttidspunkter samt tørringsforhold. Læs mere om projektet på www.dca.au.dk Foto Kai Grevsen

Økologisk Stevia skal dyrkes i Danmark DSS, A Tetra Pak Company deltager i øjeblikket i flere store projekter. Ingermarie Jensen er én af de fem udviklingsingeniører i DSS og projektleder på de eksterne projekter herunder bl.a.; ”Naturlige Ingredienser og Grøn Energi” og ”Vandeffektive Mejerier” projekter, der har fokus på fremtidens teknologier med store perspektiver for ressourceforbruget i mejerierne. Et andet projekt er ”Grøn Stevia - økologisk sødemiddel til fødevareprodukter”, som skal imødekomme fødevareindustriens øgede efterspørgsel efter sødemidler i økologiske produkter. Planten dyrkes efter økologiske principper på AU Årslev.

Thise Mejeri sammen med Dairy Fruit er udset til at udvikle økologiske testprodukter sødet med økologisk stevia.

Grøn Stevia projektet, der er støttet af ”Grønt Udviklings- og Demonstrations­ programmet” (GUDP) under Fødevareministeriet og ledes af Institut for Fødevarer, AU, forventes afsluttet i 2017 og er et samarbejde mellem Økologisk Landsforening, DSS, A Tetra Pak Company, Aarhus Universitet, Dairy Fruit A/S, Thise Mejeri og CEBI Invest APS om at udvikle et dansk naturligt nul-kalorie sødemiddel til økologiske fødevareprodukter.

Familien DSS Denne tidlige eftermiddag i DSS’ lyse kantine ser Niels Osterland og hans tætte samarbejdspartner Pia Klitte tilbage på en travl periode med at sikre virksomhedens og medarbejdernes fremtid. Det er lykkedes at videreføre DSS med de værdier, virksomheden hidtil har været

NR. 12

drevet under samt fastholde medarbejdere fra Tetra Pak. Selvom Niels med stor beklagelse, må konstatere, at et par stykker er faldet fra. Nu er de organisatoriske udfordringer endelig faldet på plads men forude venter endnu en

udfordring med en indsats for virksomhedskulturen - DSS, A Tetra Pak Company skal være som en familie – men naturligvis samtidig dele værdier og strategi med resten af den store Tetra Pak familie. ■

MÆLKERITIDENDE 2014

7

Mejeriernes Leverandørdag Effektivisering og merværdi gennem mejeri ↔ leverandørsamarbejde Mejeriernes Leverandørdag afholdes den 18. september 2014 kl. 9.30 på Hotel Legoland i Billund.

Er du nysgerrig?

Er du nysgerrig efter at høre om nye mejeriteknologiske muligheder? Eller få en faglig sparring om et driftsmæssigt problem i mejeriet? Eller møde nye og kendte fagkolleger?

Så vil vi glæde os til at byde dig velkommen til Mejeriernes Leverandørdag!

Hvem kommer?

Vi har inviteret en række kompetente fagpersoner fra forskningsmiljøet og førende leverandørvirksomheder til en inspirerende dag, hvor mejeribrug er i fokus. De bidrager med viden om nye produkter og koncepter, der er med til at styrke mejeriernes effektivitet og konkurrencekraft.

Du får mulighed for at indgå nye partnerskaber, møde nye leverandører og skabe nye resultater.

Resultater som kan danne grundlag for succes for begge parter og skabe vækst for både kunde og leverandør.

Mejeriernes Leverandørdag sætter en ramme, hvor kredsen af nuværende og nye leverandører til dansk mejeribrug får mulighed for at præsentere de produkter eller koncepter, som betyder, at de sammen med mejerierne kan skabe bedre konkurrenceevne og dermed basis for vækst.

Målgruppe for konferencen Konferencen henvender sig til: • Ledelser fra mejerier • Nøglepersoner inden for udvikling og projekter • Vedligeholdelsesansvarlige • Projektledere • Indkøbere og innovationsafdelinger

Dem kan du bl.a. møde Samarbejde og vækst Mejeriernes Leverandørdag tager udgangspunkt i vigtigheden af, at kunder og leverandører samarbejder og opnår værdiskabende resultater i fællesskab.

Fra leverandørvirksomheder deltager interessenter og specialister i forhold til fremtidig optimering og med interesse for branchens udvikling generelt. Universitetsmiljøer, klyngeorganisationer

samt andre relevante netværksdannere.

Mejeringeniør- og mejeriteknologstuderende inviteres ligeledes til at deltage.

Leverandørvirksomheder Følgende leverandører har pt. tilmeldt sig: Au2mate Diatom DSS, A Tetra Pak Company GEA Liquid Processing Grundfos Biobooster Jeros Kemikalia Nemco Emballage Aarsleff Rørteknik Process Engineering Q-Interline Salicath AAK AarhusKarlshamn Rækken af leverandører opdateres løbende på www.mejeritekniskselskab.dk

Parallelseminarer VAND

PRODUKT

Kl. 11.10 NIR Online Analyse Skaber kun merværdi hvis gjort rigtigt Q-Interline

AUTOMATION

Mere rent vand til verden Grundfos Biobooster

Filtreringsanlæg til højkoncentrerede produkter GEA Liquid Processing / GEA Filtration

Kl. 11.35 Innovative løsninger med Alpma Salicath

Økonomisk gevinst ved genbrug Diatom

Enkel løsning til genluk Nemco Emballage

Kl. 12.00 Udvikling og fremtidssikring af mejeriet Au2mate

Håndtering af regnvand, spildevand og procesvand Aarsleff Rørteknik

Fra udfordringer til løsninger AAK AarhusKarlshamn

Kl. 12.25 Frokost PRODUKT

PROCES

Kl. 13.25 TBD

ENERGI

Effektive kulturer Kemikalia AB

Proces- og energioptimering Process Engineering

Kl. 13.50 Effektiv og hygiejnisk produktionsskift Jeros A/S

Syrnede produkter med højt proteinindhold DSS, A Tetra Pak Company

Hurtig og præcis måling og regulering Au2mate AS

8

MÆLKERITIDENDE 2014

NR. 12

Foreløbigt program Kl. 09.00: Ankomst og registrering Kl. 09.30: Velkomst, program m.m.

Kl. 09.40: Mobilisering af strategiske leverandørrelationer.

V/ professor Poul Houman Andersen, Aalborg Universitet Kl. 10.20: Strategisk tilgang til relationer med fokus på Supply Chain Efficiency.

V/ Vice President Henrik Bak, Arla Foods Kl. 10.50: Pause Kl. 11.10: Parallelseminarer Kl. 12.25: Frokost Kl. 13.25: Parallelseminarer Kl. 14.15: B2B-dating (mulighed for korte 10 min. møder med de virksomheder, som har holdt indlæg Kl. 15.30: Fremtidens fødevarer og partnerskaber. V/ Senior Executive Advisor & Futurist Martin Kruse, Instituttet for Fremtidsforskning Kl. 16.20: Afslutning

Fotos fra Mejeriernes Leverandørdag, der senest blev afholdt i 2012.

Leverandørdagen afholdes KUN hvert andet år!

MÆLKERITIDENDE 2014

9

Udvikling af robuste Cheddar-syrevækkere

Del I

Development of Robust Cheddar Starters Af E. Waagner Nielsen, fhv. lektor v. Den kgl.

Veterinær- og Landbohøjskole (nu KU Science)

der brugtes syrningskulturer med få stammer (O-kulturer) - men ikke i Danmark, hvor der dengang udelukkende anvendtes aromatiske syrevækkere (DLkulturer) med mange forskellige arter og stammer (Tabel 1).

Dansk Cheddar-produktion Syrningsvanskeligheder Går man indholdsoversigter for årgange af Mælkeritidende igennem, kan man se, at diskussionen om syrningsvanskeligheder tager til i årene omkring 1950.

I 1949 påviste Overby for første gang bakteriofager (kort benævnt: fager) som årsag til syrningsproblemer i danske mejerier (1). At fager kunne være årsag til syrningsvanskeligheder var første gang påvist i 1935 i New Zealand i forbindelse med Cheddar-fremstilling. I slutningen af 1940-erne var penicillin taget i brug til mastitisbekæmpelse, og penicillin og nye desinfektionsmidler blev anset som væsentligste årsager til syrningsproblemer. Fagerne gled i baggrunden, og det var dengang en almindelig opfattelse, at fager nok kunne være et problem i lande med Cheddar-produktion, hvor DL-Kulturer

O-kulturer

• Lactococcus lactis • Lactococcus lactis subsp. lactis subsp. lactis • Lactococcus lactis • Lactococcus lactis subsp. cremoris subsp. cremoris (omdanner ikke • Lactococcus citronsyre) lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis (kort: Lc.diacetylactis) • Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris (kort: Leuc. cremoris) (de to sidste omdanner citronsyre til CO2 mm) Tabel 1. Mælkesyrebakterier i DL- og O-kulturer.

10

MÆLKERITIDENDE 2014

Fra slutningen af 1960-erne begyndte flere mejerier i Danmark produktion af Cheddar. Hertil brugtes O-kulturer med rendyrkede stammer (definerede kulturer) af ikke-citronsyreforgærende laktokokker. O-kulturer foretrækkes til Cheddar, idet der ikke ønskes hul­ dan­nel­se samt for ikke at få problemer med luftudvikling (CO2) under lagringen i den plastindpakkede Cheddarost.

Samme gør sig gældende for Feta ost/ Hvid ost i tætsluttende emballage.

Fagproblemer De danske Cheddar-mejerier begyndte ret hurtigt at få alvorlige syrningsvanskeligheder. Ostekonsulent Tage Frandsen opfordrede i 1973 mig til at undersøge, om syrningsvanskelighederne kunne skyldes bakteriofager. Det viste sig at være tilfældet, og den ofte dramatiske effekt, som fager fra danske Cheddar-mejerier viste sig at have, fik mig til at undersøge valleprøver. I alt kom der prøver fra 23 mejerier. Der kunne påvises fager i næsten alle prøver, ikke blot fra Cheddar-mejerier, men også fra produktion af Danbo, syrnet med DL-kulturer (2). Virkningen af fagerne fra Cheddar-mejerierne over for de anvendte O-kulturer var ofte meget dramatisk med totalt stop af syrningen. Virkningen af fagerne fra Danbo-mejerierne over for de anvendte DL-kulturer var generelt meget svagere;

de kunne medføre en forsinkelse af syrningen, men ikke et stop.

Valleprøverne fra de 23 mejerier blev testet over for en række syrevækkere.

Det viste sig, at af DL-kulturerne blev to ikke påvirket af nogen af fagerne. Begge disse kulturer var ”Mejerisyrer” (udefinerede kulturer) fra Tistrup Mejeri og fra Tørring Mejeri. Især Tistrup-syren var dengang almindelig kendt som en robust kultur, og den blev leveret til mange mejerier.

Mere robuste Cheddarkulturer I 1978 blev jeg af min gamle læremester, mejeribestyrer Børge Jensen, Øster Tørslev Andelsmejeri, opfordret til at prøve at finde frem til nogle mere robuste O-kulturer. Man havde i Ø. Tørslev en stor produktion af Cheddar, men som Jensen sagde: ”De kulturer vi kan få, de vil ingen ting”.

Med mine erfaringer med specielt Tistrup-syren som særlig ufølsom overfor fager forsøgte jeg først at isolere og udvælge ikke-citronsyreforgærende stammer fra Tistrup-kulturen. Forskellige definerede blandinger af sådanne stammer, udvalgt fordi de ved tilsætning af sterilfiltreret valle fra Ø. Tørslev ikke var blevet hæmmet, blev afprøvet i flere omgange i Ø. Tørslev. Men hver gang viste det sig, at efter kort tid blev syrningen svagere, og der kunne efterfølgende i valleprøverne fra Ø. Tørslev påvises fager mod de anvendte stammer*.

Tistrup-kulturen Når de nyfundne fager fra Ø. Tørslev blev testet mod Tistrup-kulturen var der imidlertid ingen hæmmende effekt at spore. Tistrup-kulturen, med et ukendt

NR. 12

Fra slutningen af 1960-erne begyndte flere mejerier i Danmark produktion af Cheddar. (Foto: Mejeriforeningen).

Referencer

antal stammer, var altså mere robust over for bakteriofager end de enkelte isolerede stammer. Tanken opstod derfor, at kunne man rense kulturen for citronsyreforgærende bakterier - med bevarelse af de mange ikke-citronsyreforgærende stammer og arter - så at sige uden at ”skille kulturen ad”, så kunne man måske få en mere robust O-kultur.

Efter mange forsøg lykkedes det at frembringe O-kulturer ved ompodninger af DL-kulturer i citronsyrefri mælk.

Ved afprøvninger af sådanne kulturer i praktisk Cheddar-produktion i Ø.

Tørslev, viste O-kulturerne udviklet fra forskellige praktiksyrer sig at være robuste. En af disse kulturer - TK5 blev i Ø. Tørslev brugt uafbrudt gennem mere end 10 år. I løbet af denne periode udvikledes over årene i Ø. Tørslev gradvist flere og flere fager, og med stigende virulens for fagerne mod flere og flere af TK5-bakteriestammerne.

Men først efter mere end 10 års daglig brug var der udviklet fager, som var i

NR. 12

stand til at give mærkbar hæmning af syrningen (4).

Gennem hele forløbet blev syrningsaktiviteten for såvel TK5 brugssyren som for Cheddar-syrningen registreret af mejerichef Knud Erik Sørensen, Ø.

Tørslev.

(Udvikling af robuste Cheddar-syrevækkere Del II bringes i et senere nr. af Mælkeritidende).

1. A. J. Overby: Syrningsvanskeligheder forårsaget af bakteriofager. Mælkeritidende (1949) 809-814, 829-837.

2. E. Waagner Nielsen: Undersøgelser af forekomsten af bakteriofager i forbindelse med syrningsvanskeligheder i nogle danske mejerier.

Mælkeritidende (1975) 1413-1431.

3. V. Storch: Fortsatte undersøgelser over fremstillingen af syrevækkere.

102. beretning fra Forsøgslaboratoriet (Den kgl. Veterinær- og Landbohøjskoles laboratorium for landøkonomiske forsøg) (1919).

4. E. Waagner Nielsen: Long term use of a Cheddar starter and development of phages with homology to its bacteria. International Dairy Journal (1998) 1003-1009.

* I virkeligheden kan man se et tilsvarende fænomen allerede ved Storchs epokegørende forsøg omkring 1890 ved de første anvendelser af rendyrkede enkeltstammer til flødesyrning. Storch observerede, at udvalgte enkeltstammer efter få ganges ompodning i et mejeri blev ”svækkede”. På den tid kendte man ikke til fager, men der kan næppe være tvivl om, at den svækkelse, Storch observerede, har været en effekt af fager (3).

Selvom Storchs resultater med flødesyrning med isolater af enkeltstammer således umiddelbart viste sig skuffende til praktisk brug, så fik hans undersøgelser alligevel stor betydning, idet de inspirerede til udbredelse af laboratoriedyrkede syrevækkere, såkaldte handelssyrer fra syrevækkerlaboratorier. Disse handelssyrer, der efter alt at dømme stammede fra gode mejerisyrer, blev i løbet af 1890-erne indført på en stor del af de danske mejerier, fordi man, efter overgang til pasteurisering af kærnefløden primært for at få en bedre smørkvalitet, ikke længere kunne forlade sig på selvsyrning af fløden.

Højpasteurisering af kærnefløden blev dog først lovbefalet i 1898, og da primært for at modvirke spredning af kvægtuberkulosen.

MÆLKERITIDENDE 2014

11

De to prismodtagere, Marike Peng Krogh og Christina Sejr Wiboltt, The Yogurt Shop - gentog den berømte statsministerselfie - her sammen med Mejeriforeningens direktør Jørgen Hald Christensen, der ved prisoverrækkelsen sagde: - Det er friskt og anderledes initiativ, som helt konkret demonstrerer udviklingspotentialet i et godt basisprodukt som yoghurt. ”Mælkeprisen” er indstiftet af Mejeriforeningen i 2008. Den tildeles en virksomhed eller enkeltperson, som i det forløbne år har taget et væsentligt og usædvanligt eller modigt initiativ til gavn for mejeribranchen.

(Foto: Mejeriforeningen/Lars Aarøe/Fokus-Foto).

Mælkepris og proteiner Spirende optimisme på Mejeriforeningens generalforsamling den 22. maj 2014 i Skanderborg.

Medlemsmødet startede traditionen tro med en fællessang - på dette møde var det Mozarts: Kom maj du søde, milde! Og både vejret og Steen Nørgaard Madsen, formand for Mejeriforeningen understøttede den spirende forårssang, da sidstnævnte i sin velkomsttale meddelte, at ”det ser ikke så sort, som det har gjort!”.

Et skulderklap til prismodtagere Lyst så det også ud for to unge spirende forretningskvinder, som i år fik tildelt

Mælkeprisen. De åbnede The Yogurt Shop i maj sidste år og dermed forbrugernes øjne for at spise yoghurt til andet end morgenmad - toppet med frisk frugt, bær og andre lækkerier.

Med ordene ”friskt, anderledes, udviklingspotentiale, sundhedstrend, imponerende, original idé modtog Marike Peng Krogh og Christina Sejr Wiboltt som de yngste prismodtagere nogensinde til stor jubel og klapsalver fra salen symbolet på Mælkeprisen samt 25.000 kr.

Hvad ved du om protein?

Mejeriforeningens bestyrelse Nye bestyrelsesmedlemmer i Mejeriforeningen: Steen Nørgaard Madsen (formand), Viggo Bloch, Jan Toft Nørgaard, Jais Valeur, Jens Beierholm og Per Olesen (nyvalgt).

12

MÆLKERITIDENDE 2014

Generalforsamlingens tema i år var om mælkeproteinets egenskaber. Ernæringschef Merete Myrup Christensen, Landbrug & Fødevarer kunne på baggrund af en forbrugerundersøgelsen, foretaget af TNS Gallup for L&F konstatere, at der er behov for mere viden om betydningen af proteiner i mejeri-

produkter. Undersøgelsen er baseret på et bredt udsnit af Danmarks befolkning og dokumenterer, at vidensniveauet er begrundet i fornemmelser frem for konkret viden.

Videnskabelig viden om protein Seniorforsker Lars Holm, Institut for Idrætsmedicin, Bispebjerg Hospital har til gengæld stor viden fra sin forskning i forholdet mellem proteiner og muskler og kan for eksempel fra studier på raske unge mænd med knæskader påvise den positive effekt på muskelopbygning ved proteinindtag i tilstrækkelig mængde og den rigtige kvalitet. Proteiner skal indtages til alle tre hovedmåltider, og den anbefalede daglige dosis er 0,8 g protein pr. kg legemsvægt. ■ JRO

NR. 12

Pressemeddelelse: Det store gennembrud i tankrensningseffektivitet

Toftejorgs roterende rensemaskiner En af Storbritanniens største producenter af hårde oste har øget rengøringseffektiviteten på sine råmælkstankanlæg med 35%, mens vandforbruget er blevet reduceret med 30% efter erstatning af de statiske rensekugler i seks af deres råmælkslagersiloer med Toftejorg Sani-Mega roterende rensekugler.

Llandyrnog mejeri Llandyrnog mejeri behandler 1 mio. liter mælk hver dag, 365 dage om året for at opretholde sin produktion af hårde oste så som Cheddar, Double Gloucester og Red Leicester. 20.000 tons ost forlader stedet hvert år for at nå supermarkeder og små detailhandlere rundt om i Storbritannien. Rå mælk opbevares i seks 160.000 liter siloer, som rengøres dagligt. Mejeriets CIP-rutine indebærer en forvask ved hjælp af genvundet vand fra den sidste skylning, en varm vask med en 1% kaustisk opløsning, et mellemskyl med frisk vand og en sterilisationsfase efterfulgt af den afsluttende skylning med frisk vand. Alt dette kræver 400.000 liter vand hver dag, som mejeriet selv trækker via egne boringshuller.

Investering i fremtiden Llandyrnog har investeret mere end 27

Førende britisk osteproducent, Llandyrnog Creamery, øgede effektiviteten med 35% og reducerede vandforbruget med 30% takket være de dynamiske rensemaskiner.

NR. 12

mio. kr. i mejeriet siden 2004. Som en del af programmet, reviderede de deres samlede råmælks-opbevaringsordninger og besluttede, at CIP processen havde behov for opgradering. De har indledningsvis testet en Toftejorg Sani Mega roterende kugle, som opnåede så fremragende resultater, at de hurtigt fik installeret det samme udstyr i de resterende fem siloer.

Høj præstation og nøjagtighed I modsætning til det tidligere rengøringssystem med rensekugler, så rensede det nye Alfa Lavals Toftejorg Sani Mega helt og aldeles igennem kollision og et højt niveau af turbulens efter forudbestemte mønstre. De renser siloens interne vægge med vifteformede stråler, der producerer en hvirvel, så snart de når bundudløbet. Rengøringsmidlet anvendes til at drive et internt turbine-

Alfa Laval Toftejorg Sani-Mega roterende sprøjtehoved tilbyder enestående resultater sammenlignet med statiske spraykugler.

og gearsystem ved lave hastigheder (5 rotationer per minut), som gør det muligt, at renseprocessen kan styres med stor nøjagtighed.

Imponerende resultater Ifølge mejeriets vedligeholdelseschef Brian Emmerson, så opnåede Llandyrnog meget hurtigt den optimale renseeffektivitet, efter de fik sat Sani Megas korrekt op. ”Så snart systemet blev konfigureret korrekt, kunne vi se en forskel. Til at begynde med bemærkede vi, at forskylsfasen gik fra at være uigennemsigtig til klar, samtidig med at den kørte meget hurtigere end før, hvilket indikerer, at vi brugte meget mindre vand. Derefter kunne man se, at det samme også skete med den kaustiske fase, og derefter det mellemliggende skyl og så videre. Dybest set var det en kumulativ proces med en god reduktion i kemikalier og vand i hver fase af CIP-cyklussen, hvilket resulterede i mindre energi- og vandforbrug og større rengøringseffektivitet."

Faktisk har Sani Mega sparet tilstrækkelig meget energi, tid og vand til at kunne tilbagebetale den oprindelige investering. Rengøringstiden er blevet skåret ned fra et gennemsnit på 43 min. til 28 min. pr. silo. Standarder for renlighed har vist lignende forbedringer: Total kimtallet (Total Viable Count) og andre standardtestprocedurer demonstrerer nu langt højere grad af hygiejne, mens skyggeområder er blevet fuldstændig fjernet. ■

MÆLKERITIDENDE 2014

13

Raffinering af kasein Innovative undersøgelser har ført til udvikling af ny kasein-basseret ingrediens.

Af Master stud., Bsc Kenneth Dyrmose Nielsen og Seniorforsker Jan Trige Rasmussen, Institut for Molekylærbiologi og -genetik, Aarhus Universitet samt Food Scientist Jesper Christensen, Arla Foods Ingredients Group P/S

Fire kaseinudgaver Almindelig tankmælk har et proteinindhold på ca. 3,5 %, hvoraf kaseinerne (også kaldet ostestof) udgør 4/5-dele og findes i fire forskellige udgaver αs1, αs2, β og κ. Mellem arter er der imidlertid store forskelle på kaseinindholdet og sammensætningen. Eksempelvis repræsenterer kasein kun 20-40% af det humane mælkeprotein, mens β-kasein udgør henholdsvis ca. 1/2-del og ¾-dele af kaseinet i ko- og human mælk. Udover at være en basal næringskilde tilskrives kasein også en række interessante egenskaber og funktioner. Især har der været stor fokus på β-kasein, som med sine unikke funktionelle egenskaber ofte betragtes som en slags ”golden standard” inden for emulgatorer og foaming agents. Desforuden er kasein et vigtigt udgangsmateriale for en række peptider med forskellige biologiske aktiviteter, fx blodtryksænkning, immunmodulering,

antimikrobiel, mineralbinding (kalcium, jern) og opiod virkning. Peptiderne frigives under fordøjelsen ved enzymatisk hydrolyse eller som følge af mikrobiel fermentering.

β-kasein ingrediens Indtil for nylig fandtes de enkelte kaseiner ikke som ingredienser på markedet. I et projekt støttet af Mejeribrugets ForskningsFond og det statsstøttede inSPIRe program har vi sammen med Arla Foods Ingredients undersøgt mulighederne for at opnå en rentabel produktion af en β-kasein ingrediens. Gennem tiden har der været anvendt forskellige analytiske og/eller laboratoriebasserede metoder til oprensning af β-kasein fra mælk. Disse metoder har centreret sig omkring centrifugering, tilsætning af kalcium, ionbytnings-kromatografi og brug af denaturerende forbindelser, som fx urea, der dog er uønsket i fødevarer.

Projekter under Mejeribrugets ForskningsFond Titel: Nye måder at undersøge struktur, aggregering og praktiske implikationer af kaseiner og kaseinmiceller.

Projektleder: Seniorforsker Jan Trige Rasmussen, Institut for Molekylærbiologi og -genetik, Aarhus Universitet.

Projektperiode: 15. maj 2011 - 14. maj 2014.

Formål: Beskaffenhed og struktur af kasein og kaseinmicellen har hidtil været studeret intensivt. Ikke desto mindre findes der endnu ikke en præcis beskrivelse af kaseinmicellens struktur. Evidens findes imidlertid for, at de individuelle kaseiner udgør en vigtig resurse for bioaktive peptider. Projektet vil kombinere strategier for separation af β-kasein og moderne biofysiske imaging teknikker. Vi vil visualisere kaseinmicellen og kaseinaggregaters morfologi samt implementere teknikker for isolation af individuelle kaseinkomponenter for at sikre kompositionskontrol under aggregeringsprocesser.

Det er således ikke vanskeligt at isolere β-kasein til analytisk brug, mens det er meget sværere og hidtil ubeskrevet, hvorledes det opnås ved brug af mere skånsomme metoder.

I mælken findes kaseinerne i form af store aggregater kaldet kaseinmiceller, som er 80-200 nm sfæriske partikler organiseret omkring nanopartikler af kalciumfosfat. Det er dog kendt, at køling resulterer i frigivelse af kasein fra micellen, og det er i den forbindelse hovedsageligt β-kasein, som frisættes.

Det skyldes i hovedsagen to ting, at β-kasein er det mest opløselige kasein ved lave temperaturer, og at ca. 1/3-del af β-kaseinet i micellen kun er løst bundet. Faktisk kan micelbundet β-kasein opdeles i tre omtrent lige store grupper: 1) Hårdt bundet via vekselvirkning med kalciumfosfat, 2) hårdt bundet uden interaktion med kalciumfosfat og 3) løst bundet og dissocier-bar ved lave temperaturer.

Bovin β-kasein er et 209 aminosyrerester langt protein med en karakteristisk amfifil natur, hvilket skyldes, at proteinets første del er meget vandopløseligt, mens den anden del er upolær. Ved bestemte betingelser resulterer det i, at β-kasein i sig selv spontant samler sig i miceller. Figur 1 redegør i grove træk for nogle af β-kaseins fysisk-kemiske egenskaber.

Figur 1: β-kaseins fysisk-kemiske egenskaber.

14

MÆLKERITIDENDE 2014

NR. 12

Figur 2: Kation-bytning til isolering af β-kasein.

To former for berigelse Inden projektets påbegyndelse blev det vurderet, at der var et stort markedsmæssigt potentiale for en ny værdiforædlet fødevareingrediens med højt indhold af β-kasein. Den kan blandt andet tænkes benyttet som tilsætning til modermælkserstatning, småbørnsmad og anden form for specialernæring. Fokus blev rettet mod to forskellige måder at opnå en beriget β-kasein fraktion: a) Ion-bytningskromatografi og b) avanceret membranbaseret separation.

Ion-bytningskromatografi Efter nogle indledende undersøgelser viste det sig, at micellært kaseinisolat udgjorde et udmærket udgangsmateriale for oprensning af β-kasein. Benytter man en kalicium-chelerende buffer med et pH lidt under neutral, så vil kasei-

Projektets udbytte En rettighedsbeskyttet mulighed for at fremstille af en hel eller delvis ren β-kaseinfraktion fra komælk vil stimulere mejeriindustriens muligheder for øget indtjening og give et forspring på markedet for fødevareingredienser. Anvendelsesområderne vurderes til at være tilsætning til modermælkserstatning, småbørnsmad og anden form for specialernæring. Ingrediensens tilvejebringelse vil også give mulighed for hidtil ubeskreven brug. (Foto: Colourbox).

NR. 12

nerne i et vist omfang være i opløsning og samlet set være negativt ladede. Ikke desto mindre vil der stadigt være positivt ladede områder på β-kasein, og vi har med succes kunne benytte en kationbytter til isolering af β-kasein (figur 2).

Det viste sig endvidere, at man med fordel kunne benytte et specielt polystyren basseret søjlemateriale med store porer (POROS® HS), der er designet til separation af biomolekyler. Herved kunne der eksempelvis opnås et udbytte på 45% af det tilstedeværende β-kasein med en renhed på 72%. Andre undersøgelser har vist, at man også kan isolere β-kasein fra samme udgangsmateriale ved et pH lidt over 7 og ved brug af anion-bytningskromatografi.

Membranteknologisk separation Som anført ovenfor kan man ved passende betingelser fremme frisættelse af β-kasein fra de resterende kaseiner. På Arla Food Ingredients udnyttes dette fænomen i kombination med et eller flere membranfiltreringstrin som en del af et større udviklingsprojekt målrettet storskalaproduktion af en β-kaseinberiget ingrediens til såkaldte Infant Formula kunder. En af procesmulighederne er at nedkøle skummetmælk, hvorved en delmængde af β-kasein frisættes fra kaseinmicellerne. I en ef-

terfølgende membranfiltrering med en passende membran tilbageholdes kaseinmicellerne, mens β-kasein samt andre mælkeproteiner løber igennem membranen. Hvis β-kaseinfraktionen herefter opvarmes, dannes der rene β-kaseinmiceller (Figur 1), der vil være meget større end de tilstedeværende andre mælkeproteiner. En følgende membranfiltrering med nøje udvalgt membran muliggør en tilbageholdes af de opståede β-kaseinmiceller, hvorved de resterende mælkeproteiner kan separeres fra. Efter opkoncentrering og spraytørring forefindes herved en β-kaseinberiget ingrediens. ■

Resumé En stor del af proteinet i almindelig komælk udgøres af fire forskellige kaseiner, og til dato findes de enkelte kaseiner ikke som fødevareingredienser på markedet.

I nærværende projekt støttet af Mejeribrugets ForskningsFond og statens SPIR-program har vi sammen med Arla Foods Ingredients klarlagt, at det er muligt at etablere en rentabel industriel produktion af en β-kaseiningrediens.

MÆLKERITIDENDE 2014

15

Kort fortalt

Usexet - men vigtigt!

Arla sælger Dairy Fruit Arla Foods har pr. 2. juni 2014 solgt datterselskabet Dairy Fruit A/S til tyske Döhler Gmbh, oplyser mejerikoncernen i en pressemeddelelse.

Dairy Fruit A/S, der fremstiller frugtingredienser til fødevareindustrien, blev etableret i 1976 af De Danske Mejeriers Fællesindkøb som leverandør til mejerier i Danmark. Men siden 2003 har virksomheden været ejet af Arla Foods, som i dag også er selskabets største kunde.

- Det er ikke Arlas kerneforretning at handle med frugtingredienser, og derfor er Dairy Fruit bedre tjent med en ny ejer, der kan føre selskabet videre og udvikle det fremadrettet.

Som selskabets største kunde ser vi frem til et godt samarbejde med Dairy Fruit og Döhler, udtaler Arlas vice-adm. direktør, Povl Krogsgaard. (Foto: Dairy Fruit).

Efter husleje er pensionsindbetaling formentlig den budgetpost, som er størst hos de fleste, og derudover har pensionsopsparing jo stor indflydelse på ens liv og muligheder på længere sigt!

Omkring 2000 ansatte i mejeriindustrien har her i foråret fået ny pensionsordning. Mange har fået en uændret eller bedre ordning, men et relativt stort antal ansatte i Arla Foods er ramt af markante forringelser, som følge af at virksomheden har ændret i deres aftale om lederpension!

AP Pension og Foreningen af mejeriledere og funktionærer (FMF) har informeret ganske massivt om ændringerne, og AP Pension har i en mail udsendt den 2/5 2014 (gensendt den 8/5) orienteret om de nye forhold samt inviteret til individuelle pensionssamtaler. AP Pension og FMF opfordrer her alle - og ikke mindst de, som er berørt af forringelse i deres forhold - til at booke et pensionsmøde. Det gøres via direkte link i den fremsendte mail eller via http://www.appension.dk/FMF/Book-et-moede SKYND DIG - DU HAR IKKE RÅD TIL AT LADE VÆRE! (Foto Colourbox).

Valio bygger nyt mejeri

Kina køber op i Israel Et af Kinas største mejerikoncerner, Bright Food har midt i maj måned indgået en handel med den britiske kapitalfond Apax Partners om køb af 56% af aktierne i Israels største mejeri- og fødevarevirksomhed, Tnuva.

Tnuva driver rundt om i Israel en række anlæg, hvor der bl.a. fremstilles et fuldt sortiment af mejeriprodukter foruden æg, frosne grøntsager og kødprodukter samt bagværk.

Det er Bright Foods hensigt at bevare produktionerne i Israel samtidig med, at Tnuva skal gøres til et mere internationalt selskab. (Foto: Colourbox).

16

MÆLKERITIDENDE 2014

Finske Valio vil bygge et nyt mejeri tæt på koncernens eksisterende Herajoki-anlæg, skriver DairyReporter.com. Til projektet er afsat samlet knap 1,3 mia. kr. dels til procesudstyr og dels til selve mejeribygningen, der efter planen skal stå færdig i slutningen af 2016.

På anlægget skal der bl.a. produceres højkvalitetsprodukter såsom Valio’s laktosefrie produkter under mærket Eila®, yoghurter og højprotein-produkter.

Til DairyReporter.com udtaler direktør for Valio Sverige, Liro Wester: - Det nye anlæg gør det muligt for Valio at udbyde endnu flere specialprodukter i Sverige, og herunder især det hurtigt voksende segment inden for laktosefrie yoghurtprodukter. I Sverige har Valio’s Eila® brand erobret mere end 55% af markedet for laktosefrie produkter. Direktøren tilføjer, at en stor del af de friske specialprodukter også skal afsættes i Rusland, hvor efterspørgslen i kategorien fortsat stiger. (Foto: Valio).

NR. 12

Procesoperatør/mejerist - hos Lactosan A/S

Vi søger en dygtig procesoperatør eller mejerist til vores fabrik i Ringe, hvor vi er omkring 100 medarbejdere, der arbejder med at udvikle, fremstille og sælge ostepulver.

Jobbet Som procesoperatør har du ansvaret for driften på et af tørretårnene og skal sikre, at der produceres den rigtige kvalitet. Løbende under produktionen skal der foretages kvalitetskontrol af produktet og opfølgning af produktionsparametre. Til overvågning og styring af tørretårnene anvendes SCADA Ifix. Du vil indgå i et team af 15 fagligt dygtige operatører, der har ansvaret for driften af vores spraytørringstårne 24/7. Du får mulighed for at præge dit eget job, idet ledelsen på Lactosan inddrager medarbejderne i løsning af problemstillinger og opgaver. Arbejdstiden vil være skiftende efter en 6 ugers rullende arbejdsplan. Løn efter lokalaftale.

Dine arbejdsopgaver Som procesoperatør har du ansvaret for produktionsflowet fra homogenisering, pasteurisering, sigtning af feedet og til det færdige produkt efter spraytørring.

Derudover er du også ansvarlig for • Løbende at foretage procesanalyser og proceskontroller • Sikring af høj produktionshygiejne • Nedluk og opstart af anlæg ved rengøring • Rengøring af procesanlæg og tilhørende lokaler Dine kvalifikationer Vi forventer, at du har en baggrund som procesoperatør fra levnedsmiddelsindustrien eller er mejerist. Har du erfaringer eller kendskab til spraytørring, vil det være en fordel.

Derudover er du • selvkørende og fortrolig med at have ansvaret for en produktionslinje • omhyggelig og ansvarsbevidst, da produktionen afvikles med et højt kvalitets- og hygiejneniveau • har teknisk flair/praktisk erfaring fra en lignende produktions-/procesvirksomhed, og nemt omsætter ideer til handling • fortrolig med at bruge en PC som et arbejdsredskab Hvis du har spørgsmål vedrørende jobbet kontaktes: Produktionschef René C. Byrgesen på telefon 20 51 90 37.

Skriftlig ansøgning sendes til lactosan@lactosan.com og mærkes ’Procesoperatør / Mejerist’.

Ansøgningsfrist er 11/7 2014 og pga. sommerferie i juli vil samtaler blive afholdt i august.

Lactosan A/S med hovedsæde i Ringe på Fyn er en af pionererne inden for udvikling, produktion og salg af ostepulverløsninger til fødevareindustrien, og besidder en omfattende viden inden for sit felt. Produkterne afsættes på mere end 50 markeder internationalt, og Lactosan A/S har etableret sig som en pålidelig og løsningsorienteret producent af fødevareingredienser med en betydelig position på verdensmarkedet.

Med produktions- og applikationsfaciliteter i Danmark og udlandet samt regionale salgskontorer i Europa og Asien har virksomheden fokus på konstant at være på forkant med udviklingen for at hjælpe fødevareproducenter med at møde udfordringerne på morgendagens fødevaremarked. I dag tilbydes således et unikt udvalg af produktløsninger til fødevareindustrien, hvor de typiske anvendelsesområder er kiks, snacks, saucer, færdigretter og smelteost.

Lactosan A/S er en del af Lactosan-Sanovo Ingredients Group, der foruden ostepulver beskæftiger sig med produktion og salg af æggepulver, æggehvidepulver og helæg. Lactosan-Sanovo Ingredients Group er en del af Thornico Group.

Lactosan A/S • Nordbakken 2 • DK-5750 Ringe

NR. 12

MÆLKERITIDENDE 2014

17

Kort fortalt Mælkeprisen falder igen

Mælkeritidende søger

kontorelev

Mælkeritidende søger en kontorelev til 2-årig elev­ uddannelse med administration som speciale.

Som kontorelev hos Mælkeritidende vil du få en bred kontoruddannelse, der giver dig en række værdifulde faglige og personlige kompetencer. Du vil lære at arbejde selvstændigt og få tildelt egne ansvarsområder. Det er vigtigt, at du har lyst til og flair for at arbejde med bogholderi og regnskab.

Vi tilbyder: • En arbejdsdag i et dynamisk og travlt miljø med en uformel omgangstone.

• En elevplads i en mindre organisation med en varieret hverdag.

• En mulighed for at blive kontoroplært i et spændende miljø, hvor der også er plads til dine ønsker.

• Fire dygtige kollegaer som du vil samarbejde med i forskellige sammenhænge.

Dine uddannelsesmål/arbejdsopgaver bliver fx: • Bogholderi, regnskabs- og faktureringsopgaver.

• Besvarelse af henvendelser på telefon og e-mail.

• Håndtering af henvendelser inden for dine egne ansvarsområder.

• Vedligeholdelse af hjemmesider.

• Udsendelse af invitationer, deltagerregistrering og forberedelse af arrangementer.

• Diverse administrative opgaver i sekretariatet.

Dine kvalifikationer: • Du har bestået Højere Handelseksamen eller Handelsskolens Grunduddannelse.

• Du har lyst til og flair for at arbejde med tal og regnskaber.

• Du har gode dansk- og engelskkundskaber.

• Du er serviceminded, stabil og engageret.

• Du har en grundlæggende erfaring med IT samt kendskab til MS Officepakken.

Ansøgning senest den 26/6 vedlagt relevante eksamensbeviser m.m.

Tiltrædelse medio oktober 2014.

Kontakt: Sekretariatsleder Anne-Sofi Christiansen, tlf. 29994281, mail ac@maelkeritidende.dk

18

MÆLKERITIDENDE 2014

Efter næsten 12 måneder med prisstigninger, falder mælkeprisen. Og det slår først igennem på mælkepulver, forudser Videncentret for Landbrug, Kvæg. Årsagen er netop de stærkt stigende priser på mælk, der får producenter verden over til at øge produktionen. I EU har der været en stigning på 5% og i New Zealand på 6,6%.

Det er Kinas efterspørgsel på mælk, der har drevet prisen op. Kineserne er selv i gang med at øge mælkeproduktionen, men det er ikke gået nær så stærkt, som forventet. Til gengæld har andre stået klar til at tilbyde kineserne mælk.

Kapitalfond køber Primodan SE Blue Equity har købt aktiemajoriteten i Primodan, der fremstiller mejeriudstyr. Primodan blev i 2010 erklæret konkurs, efter at Muhammed-krisen næsten havde udryddet hele virksomhedens salg af udstyr til produktion af hvidost.

Mellemøsten er nemlig virksomhedens klart største marked, skriver Børsen.

Men en ny virksomhed er siden vokset op. Omsætningen er på 100 mio. kr., og indtjeningsgraden ligger på godt 10%, og det niveau er SE Blue Equity godt tilfreds med. - Primodan har en rigtig god indtjening i dag og ligger, hvor den skal være, udtaler Christian Møller, adm. partner i SE Blue Equitys.

Primodan blev grundlagt af iværksætteren Jørgen Henriksen for mere end 30 år siden og var med til at revolutionere udbredelsen af hvid ost.

Mere øko-mælk Mængdeindekset er steget for produktionen af animalske salgsprodukter, så det nu er 3,2% højere end i 2010. Det viser en opgørelse fra Danmarks Statistik. Mælkeproduktionen var i første kvartal 3,9% større end i samme kvartal året før. Produktionen af økologisk mælk er steget lidt mere med 4,6%. Den økologiske mælk udgør dog stadig knap 10% af den samlede mælkeproduktion, sådan som den har gjort siden 2001. (Foto: Naturmælk).

NR. 12

Kina bremser pulverimport

Danone vil frasælge Danone er i forhandlinger med Nestlé og andre potentielle købere af Danones afdeling for medicinsk ernæring, skriver Jyllands-Posten. Danone ventes at rejse 5 mia. euro ved et salg, og det vil betyde, at virksomheden kan forlade et nichemarked og i stedet fokusere på markedet for babymad. Afdelingen producerer sondemad og udvikler fødevarer, der skal lindre eller udsætte symptomerne fra bestemte sygdomme.

Analytikere har længe spekuleret i, hvorvidt Danone ønsker at opkøbe amerikanske Mead Johnson, der er verdens tredjestørste producent af babymad med en markedsandel på 8%. (Foto: Colourbox).

Arlas image i Top-10 Berlingske Nyhedsmagasin har igen taget temperaturen på danske virksomheders omdømme, og i den nye imageanalyse for 2014 rangordnes 140 virksomheder. Her er Arla Foods kravlet ganske hastigt til tops og placerer sig på en 8. plads. I 2006 var Arlas image næsten bund med en plads som nr. 82.

Analysen er foretaget på baggrund af knap 4.000 erhvervslederes bedømmelse af de 140 virksomheder ud fra kendskab til firmaerne samt ni imageparametre: Ledelse, troværdighed, kvalitet, medarbejdere, kommunikation, konkurrenceevne, finansiel styrke, innovation og ansvarlighed.

I top fem ligger: Novo Nordisk, Lego, Novozymes, A.P. Møller-Mærsk og Danfoss.

Stor interesse for MADlejr Efter mere end et års intenst arbejde er Arla Fonden klar til at byde de første skoleelever velkomne på MADlejr. Arlas MADlejr er et lejrskolekoncept, som tilbydes alle landets 6.-7. klasser som et led i undervisningen primært i hjemkundskab og natur-teknik. Undervisningsmateriale og program er udviklet af Arla Fonden i tæt samarbejde med Madkulturen, en organisation under Fødevareministeriet. MADlejr er smukt placeret i det sydfynske på Helnæs.

NR. 12

Selvom kineserne gerne vil købe udenlandsk modermælkserstatning, så vil de kinesiske myndigheder nu bremse importen via en styrkelse af landets egen mejerisektor, skriver Politiken.

Nye kinesiske regler betyder, at udenlandske mejeriprodukter skal registreres hos de kinesiske myndigheder.

Derudover skal de have kinesiske mærkater og tekst, der påsættes ved produktionen. Reglerne er således tilsyneladende rettet mod atypiske former for import, fx produkter som oprindeligt skulle have været solgt på et andet marked.

(Foto: Colourbox).

Arla Foods søger Mejerichef til Kvibille Mejeri Pr. 1. september søger vi en mejerichef til Kvibille Mejeri.

Her vil du få ansvaret for mejeriets 80 medarbejdere og den årlige produktion af ca. 3.500 tons ost, primært specialiteter inden for vores Kvibille® brand.

Stillingen giver dig rig mulighed for at anvende din mejeriteknologiske viden samt din strategiske og taktiske kunnen.

Desuden står mejeriet over for mange spændende udfordringer heriblandt implementering af Lean.

Mejeriet er beliggende i det sydlige Sverige med kort afstand til den svenske vestkyst.

Læs mere om stillingen på http://www. arla.com/job-and-career/vacancies/

MÆLKERITIDENDE 2014

19

Kort fortalt Pris til Hodde Kristian Naturmælk har vundet Roskilde Dyrskues ”Fødevarepris” for osten Hodde Kristian, der fremstilles på Naturmælks Christiansminde. Den økologiske ost var i skarp konkurrence med 30 andre danske fødevarespecialiteter om at vinde Fødevareprisen. - Vinderen har en lille smule mere kant. De har vist, at det betaler sig at gøre det ordentligt, fordi det kan man smage, udtalte dommer Henrik Nielsen ved prisoverrækkelsen. Henrik Nielsen er indehaver af gourmetrestauranten SuRi i Holbæk.

Friesland lukker i Rumænien FrieslandCampinas rumænske afdeling rationaliserer og lukker dele af mejeriproduktionen i Rumænien, skriver DairyReporter.com. Således lukkes osteproduktionen i Carei og et pakkeri i Targu i januar næste år. Aktiviteterne skal derefter samles på FrieslandCampinas anlæg i Baciu.

Baggrunden for disse tiltag er et faldende forbrug af mejeriprodukter blandt rumænerne på 6% årligt gennem de seneste år. Besparelserne ved rationaliseringerne skal gå til at styrke FrieslandCampinas rumænske brand Napolact, der omfatter mælk, fløde, yoghurt og oste. (Foto: Colourbox).

Arla Protino Underernæring blandt syge, svage og ældre er ganske udbredt i Danmark. Som et tiltag på at imødegå dette lancerer Arla Foods i samarbejde med apotekerne en serie mejeriprodukter med højt indhold af valleprotein, der giver stor næring i små portioner. Produktserien hedder Arla Protino, og den består af to typer drikkeyoghurter og en dessert.

Arla Protino er udviklet både under hensyn til de daglige brugsforhold, som påvirker lysten til at spise og med henblik på at sikre en korrekt ernæringsprofil. Især har valleproteiners positive egenskaber været genstand for meget forskning og er en central komponent i Arla Protino. - Vurderer vi de forskellige proteiners indhold af essentielle aminosyrer i forhold til human ernæring, ligger valleprotein helt i top, udtaler lektor Lars Holm fra Københavns Universitet og Bispebjerg Hospital. (Foto: Arla Foods).

Vækst hos Fayrefield Fayrefield Foodtec Scandinavia A/S har i 2013 leveret en vækst i omsætningen på over 200 mio. kr. til i alt knap 565 mio. kr. Resultatet steg med 4,4 mio. kr. til i alt 11,87 mio. kr.

Handelsvirksomheden, der især opererer inden for fødevareindustrien, arbejder med bl.a. mælkeprotein, mælkepulver, valleprodukter og industriel ost. Virksomheden er datterselskab af Fayrefield Foods Ldt. og er en del af Fayrefield Group, der har hovedsæde i Storbritannien.

20

MÆLKERITIDENDE 2014

Pulverseminar på Lund Universitet Lund Universitet afholder et seminar om mælkepulvere i dagene 10.-12. september 2014. Kurset henvender sig til professionelle mejerifolk samt Ph.d.-studerende inden for området, og undervisningen foretages af lektorer på universitetet samt eksterne fagfolk.

På seminaret bliver der sat fokus på følgende emner: Pulverproduktion og håndtering, størrelser og typer af pulverpartikler, transport, opbevaring, opløsningsevne og blanding. Formålet er at give kursisterne større viden om mælkepulverprodukter og processer som grundlag for udvikling af nye produkter og fremstillingsmetoder inden for pulverområdet.

Kontakt gerne Mirka Fahlander, Lund Universitet, på mirka.fahlander@education.lu.se for yderligere oplysninger.

(Foto: Lund Universitet). ■

NR. 12

Personalia 50 år

25 års jubilæum

Business Development Manager Mette W. Bækgaard, Arla Foods, Viby fylder den 22. juni 50 år.

Teamleader Bjarne Vestergaard, Arla Foods Bislev Mejeri, Nibe kan den 26. juni fejre 25 års jubilæum.

Senior Project Manager Thorfinn Thordarson, Arla Foods, Viby fylder den 23. juni 50 år.

Et ikon fylder 80 år

Ledelsessupport Hanna Tranberg Nielsen, Arla Foods Taulov Mejeri, Fredericia fylder den 23. juni 50 år.

Produktionsteknolog Preben Padkær Hansen, Arla Foods Danmark Protein, Videbæk fylder den 25. juni 50 år.

Logistik & Planlægningschef Reimund Steffensen, Arla Foods Taulov Mejeri, Fredericia fylder den 30. juni 50 år.

70 år Mejeriingeniør Arne Mathiassen, Middelfart fylder den 3. juli 70 år.

75 år Karen Hanna Christensen, Randers fylder den 18. juni 75 år.

Mejeriingeniørbiografien online!

Alle mejeriingeniører kan nu registrere sig eller opdatere deres oplysninger i mejeriingeniørbiografien på www.mejeriingenioer.dk Dansk Mejeriingeniør Forening opfordrer dig til at være med i fællesskabet og registrere dig, uanset om du er medlem af foreningen. Biografien er mejeriingeniørernes unikke søgemaskine til at finde en kollega, uanset hvor i verden man befinder sig. Årgangene 2005-2013 inviteres først med password, derefter 1995-2004 og fortløbende. Men man er også velkommen til at rekvirere et password i sekretariatet, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk.

På generalforsamlingen i september 2013 blev der foretaget en undersøgelse blandt deltagerne, der entydigt pegede på ønsket om en online-udgave.

Læs mere om biografien på foreningens hjemmeside.

NR. 12

Egil Waagner Nielsen kan den 20. juni fejre sin 80 års fødselsdag. Han blev mejeriingeniør i 1960 og har siden uddannet store dele af mejeri-Danmark bl.a. herhjemme på Ladelund Mejeriskole og Landbohøjskolen. I udlandet har han arbejdet for Danida på Cypern og FAO i Libanon, Ægypten og Kina. Egil Waagner Nielsens forskning har været fokuseret på osteteknologi, og han stod bag opdagelsen af en ny type af lactobaciller ved undersøgelser af traditionelle brugssyrer fra danske mejerier – som i dag er registreret som en ny art: Lactobacillus danicus.

Egil modtag i 2012 den prestigefyldte Segelcke-medalje for sin mangeårige indsats med at formidle viden om mejerikemi og bakteriologi. Han har også været aktiv i foreningslivet, herunder Dansk Mejeriingeniør Forening, Danmarks Mejeritekniske Selskab m.fl.

60 års fødselsdag Adm. direktør og ejer af Orana A/S, Niels Østerberg fyldte 60 år den 27. maj. Niels Østerberg har formået at udvikle dansk know-how inden for frugtbaserede råvarer til en førende eksportsucces med aktiviteter globalt i over 40 lande.

Niels Østerbergs karriere startede, da han som kemiingeniørstuderende skrev speciale på mosteriet i Rynkeby, nu Rynkeby Foods. Da firmaet etablerede deres egen industridivision og frugtbearbejdningsfabrik, Orana 1984, blev Niels Østerberg chef for den nye aktivitet og manden, som skulle få den nye division sat på skinner. I 1999 fik Østerberg mulighed for at købe Orana. Han valgte at tage udfordringen op og blev dermed ejer og direktør for Orana A/S. Orana har siden da været inde i en periode med kraftig vækst, herunder etableringen af datterselskaber i Egypten, Kenya, Indien, Vietnam, Malaysia og Hong Kong, hvor Niels Østerberg er arbejdende bestyrelsesformand for de fleste af disse selskaber.

Det regionale beskæftigelsesråd Produktionsdirektør Søren Jensen, Arla Foods er blevet genudpeget som medlem af det regionale beskæftigelsesråd i Region Midtjylland for Sammenslutningen af Landbrugets Arbejdsgivere for en fireårig periode. ■

MÆLKERITIDENDE 2014

21

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjylland Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk

Au2mate A/S Frichsvej 11, DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk – www.au2mate.dk

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 – Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk – www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A, DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 – Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk

❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

Østjylland Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjylland Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjylland Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyn Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk Østdanmark Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

Constantia Corona Industriskellet 2, 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 – Fax 43 73 26 00 customerservice@corona.cflex..com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån, Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-fredag 8-18.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

22

MÆLKERITIDENDE 2014

GEA Filtration Nørskovvej 1B, 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 – Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚ ❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

DSS, A Tetra Pak Company Bergsøesvej 17, 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 – Fax 87 20 08 90 info@dss.eu – www.dss.eu

S. Sørensen I/S Tigervej 11, 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 – Fax 97 91 05 22

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13, 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 – Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Møder og udstillinger ❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 4. september 2014 Dansk Mejeriingeniør Forening Generalforsamling GEA, Skanderborg

Mejerinyheder - ganske gratis!

Vil du gerne have ugens vigtigste mejeri­nyheder i din mailbox hver fredag?

Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeri­ industriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen.

Du kan tilmelde dig Mælkeritidendes UgeNyt på hjemmesiden: www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner­annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

18. september 2014 Mejeriernes Leverandørdag Hotel Legoland

Mejeristhuset Nedenstående kan du se ledige perioder for ophold i de næste måneder i Foreningen af mejeri­ledere og funktionærers sommerhus – ”Mejeristhuset” i Kandestederne.

Vintertilbud Det er muligt for alle medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og af Dansk Mejeriingeniør Forening at booke nogle af de kommende ”vinterperioder” til fordelagtige priser.

Book en uge for kun 2.500 kr. eller en miniferie/weekend for kun 1.300 kr.

Kontakt os gerne på mt@maelkeri­ tidende.dk for dine ønsker om et ophold i ”Mejeristhuset”. Se nærmere om sæsoner og priser på www.mejerileder.dk/mejeristhuset Sæson A

Sæson B

Sæson C

Sæson D

September 36 37 38 39 40

M 1 8 15 22 29

T 2 9 16 23 30

O 3 10 17 24

T 4 11 18 25

F 5 12 19 26

L 6 13 20 27

S 7 14 21 28

M

T

6 13 20 27

7 14 21 28

O 1 8 15 22 29

T 2 9 16 23 30

F 3 10 17 24 31

L 4 11 18 25

S 5 12 19 26

L 1 8 15 22 29

Oktober 40 41 42 43 44

November

Mejeriliv

Ulykker • Tandskader • Sundhed Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25

18 19 20 21 22

M

T

O

T

F

3 10 17 24

4 11 18 25

5 12 19 26

6 13 20 27

7 14 21 28

S 2 9 16 23 30

4. oktober 2014 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 125. Delegeretmøde Horsens 28.-30. oktober 2014 International Food Contest og FoodTech '14 MCH Messecenter Herning 27. november 2014 Mejeriindustriens Arbejdsmiljø­konference Comwell Kolding 4. februar 2015 Mejeribrugets Dag Kold College 23. april 2015 Mejeriforskningens Dag Hotel Legoland, Billund

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 21-22. september 2014 InterMopro Düsseldorf, Tyskland 30. september 2014 Word Dairy Expo Madison, Wisconsin, USA 27.-31. oktober 2014 IDF World Dairy Summit Tel Aviv, Israel

Alt udlejet i juli og august!

Alle perioder i sommermånederne juli og august er udlejet!

OBS: Sekretariatet tager forbehold for perioder, der evt. er udlejet, efter bladet er sendt til trykning!

MÆLKERITIDENDE 2014

23

Udgivelsesplan & Sommerlukket Mælkeritidende nr. 12 er det næstsidste nr. af bladet før sommerferien. Planen for de kommende udgivelser er: Nr. 13/14 udkommer den 27. juni, deadline den 18. juni Nr. 15/16 udkommer den 8. august, deadline 30. juli Redaktionen og sekretariatet holder ferielukket i ugerne 29 & 30.

(14.-25. juli).

HUSK kommende møder!

4. september 2014: Dansk Mejeriingeniør Forening, Generalforsamling, GEA, Skanderborg 18. september 2014: Mejeriernes Leverandørdag, Hotel Legoland 4. oktober 2014: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, 125. delegeretmøde, Horsens 28.-30. oktober 2014: International Food Contest og FoodTech, MCH Messecenter Herning 27. november 2014: Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference, Comwell, Kolding 4. februar 2015: Mejeribrugets Dag, Kold College 23. april 2015: Mejeriforskningens Dag, Hotel Legoland, Billund

Mejeribrugets Årbog - kun 50 kroner!

Mejeribrugets Årbog 2014 kan nu købes for kun 50 kroner! Årbogen, der normalt koster 115 kr., indeholder mange nyttige informationer om branchen, bl.a. mejeristatistikker, aktivitetskalender 2014, mejeribrugets leverandører, forskning og uddannelse, fonde og legater, en fortegnelse over mejerierne samt mærkedage for mejeribrugets ledere mv.

Du kan bestille Mejeribrugets Årbog 2014 på www.maelkeritidende.dk eller direkte på books@maelkeritidende.dk

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

(Foto: Colourbox).