ULYKKESFORSIKRING via Mejeriliv Som medlem af Foreningen af mejeriledere og funktionærer eller Dansk Mejeriingeniør Forening, har du ALTID mulighed for at tegne en Heltids ulykkesforsikring i Mejeriliv, via Optima forsikringsagentur, som dækker alle døgnets 24 timer og også på rejser i udlandet. Du kan sikre din familie og dig selv mod ubehagelige økonomiske vanskeligheder, hvis ulykken skulle indtræffe og du sammensætter selv dine forsikringssummer og dækninger efter eget ønske.
Begæring om Ulykkesforsikring via Mejeriliv kan findes på www.optimagruppen.dk under fanen “gruppeaftaler”.
www.optima-gruppen.dk Tlf. 70 27 80 45
12 Generalforsamling hos Privatmejerierne - side 3
MIA konference i november - side 6
Kredsudstilling 2011 - side 10
17. juni 2011 124. årgang
Indhold Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen. Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen. Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen. Sekretær Birgit Jakobsen. Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.
Generalforsamling i Privatmejerierne Foreningen Danmarks Privatmejerier afholdt generalforsamling den 26. maj 2011. Foreningen, der næste år kan fejre sit 100 års jubilæum, har knap 50 medlemmer blandt privatmejerier, firmaer mv. 3
Ny Sundhedsforsikring med Mejeriliv Den nye forsikringsordning Mejeriliv udvider nu med en Sundhedsforsikring, fordi mange af foreningernes medlemmer er beskæftiget i travle lederjobs, og deres tid er knap, hvis de får brug for hurtig hjælp. 4
Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer (heraf 150 uden for oplagskontrol). Abonnement: Danmark: 1.164- kr./år inkl. moms. Europa: 1.428,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.620‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Design og produktion: Mediegruppen as Tryk: Jørn Thomsen / Elbo A/S ISSN 0024-9645 Medlem af:
2
Eftertryk tilladt med kildeangivelse. MÆLKERITIDENDE 2011
Fedt i alle afskygninger ”Fedt i mejeriprodukter” stod som overskrift for forårets seminar i Danmarks Mejeritekniske Selskab. Arrangementet var velbesøgt, og en række danske og internationale indlægsholdere fyldte professionelt programmet ud med en bred vifte af indlæg omkring emnet. 8
Kredsudstillingen 2011 Årets 2. Kredsudstilling blev afholdt den 31. maj i Kruså med besøg på Arlas mejeri samt produktudstilling sog præmieoverrækkelse i Grænsehallerne. Godt 200 mejerifolk deltog i rundvisningerne på Arla Kruså Mejeri, og på Kredsudstillingen var der besøg af ca. 300, heraf valgte flere efterfølgende at deltage i spisning og hyldest af årets kredsvindere, som blev tre Arla mejerier. 10
MIA Arbejdsmiljøkonference 2011 Efter to yderst velbesøgte arbejdsmiljøkonferencer i hhv. 2008 og 2010 er MIA - Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg - i gang med forberedelserne til den næste konference. Konferencen har overskriften ”Samarbejde og trivsel - vejen til en bedre arbejdsplads”, og den bliver afholdt den 23. november 2011. 6 14 Kort fortalt 17 Personalia 18 Leverandøroversigt 19 Mødekalender
Landsmejeriudstilling med Danish Food Contest Den 8.-9. november 2011 afholdes den traditionsrige Landsmejeriudstilling sammen med Danish Food Contest. Arrangørerne arbejder i døgndrift for at kunne afvikle denne nye spændende messe, der kan dække op med oste, pølser, brød og vin med meget mere. Mejeri- og fødevareindustriens leverandører kan endnu nå at booke en stand! 20
NR. 12
Generalforsamling i Foreningen Danmarks Privatmejerier Jens Beierholm, formand for Foreningen Danmarks Privat mejerier aflagde beretning ved foreningens årlige ge neralforsamling den 26. maj 2011 på Hotel Legoland i Bil lund. Foreningen nærmer sig sit 100 års jubilæum med et medlemstal på 20 aktive med lemmer, 7 firmamedlemmer og 15 passive medlemmer. Færre medlemmer - mere ost Foreningens medlemstal er gået lidt tilbage som følge af, at Fauerholt & Thrane er overgået til Arla Foods, og Danish Dairy er ophørt og dermed er udtrådt af foreningen. Desuden er der en tilbagegang fra 17 til 15 passive medlemmer. Mælkemængden hos privatmejerierne er stort set uforandret i forhold til foregående år – 173 mio. kg, mens produktionen af ost er gået frem til 34 mio. kg, og rent faktisk udgør 11 % af landets samlede osteproduktion.
Mejeriudvalget Mælkeafregningsprisen, verdensmarkedet, mælkekvoter og mange andre relevante emner blev berørt i Jens Beierholms fyldestgørende beretning, og det fremgik, at foreningens repræsentation - med to pladser - i Mejeriudvalget er meget værdsat og velfungerende. Foreningen har indflydelse og berøring med de emner der behandles i udvalget. I løbet af året har
NR. 12
Mejeriudvalget lavet en tilfredshedsundersøgelse blandt mejerierne, og Jens Beierholm kunne opsummere, at der generelt er tilfredshed med den service, man kan få i ”ny organisation”, men at der er en vis uklarhed omkring, hvad man reelt kan få af serviceydelser. Jens Beierholm opfordrede medlemmerne til at bruge systemerne og søge hjælp: ”I kan kontakte den nye sektordirektør/Mejeri, så ved jeg, han vil prøve at hjælpe jer eller sætte jer i forbindelse med nogen, der kan. Jeg ved også, at nogle har været bekymrede for, om det så vil koste ekstra. Dertil kan siges, at det ikke koster penge, før nogen siger til jer, at ”nu” løber taxameteret”.
Mejeriforeningen og L&F Jens Beierholm orienterede også om de seneste ændringer i konstellationen mellem Mejeriforeningen og Landbrug & Fødevarer: ” Der er sket en organisatorisk ændring i forhold til varetagelsen af mejeriinteresserne i L&F, idet man har oprettet en Sektordirektørstilling for Mejeri og ansat Jørgen Hald Christensen i den. Samtidig tiltræder Jørgen Hald Christensen også stillingen som adm. direktør i Mejeriforeningen. Vi ønsker Jørgen tillykke med jobbet, og vi håber, at der med denne konstruktion kan skabes endnu mere fokus på mejeriinteresserne i L&F. Med Jørgens mange år i branchen kender han om nogen de forventninger, vi som små mejerier har til interessevaretagelse, service osv. Der er ingen tvivl om, at Jørgen er den rigtige mand til dette job.”
Rationaliseringsfonden Igen i år slog Jens Beierholm et slag for Mejerirationaliseringsfonden, som på gunstige vilkår yder lån til mejeriernes rationaliseringsprojekter. Udlånsrenten er 3% og tilbagebetalingstiden 8 år, men på trods af dette søgte ingen privatmejerier lån ved den seneste ansøgningsrunde. Jens Beierholm opfordrede medlemmerne til at benytte denne mulighed.
100 års jubilæum og valg Til sidst oplyste Jens Beierholm, at Foreningen Danmarks Privatmejerier bliver 100 år den 22. maj 2012, og at der i den forbindelse planlægges en festligholdelse af dagen den 2. juni 2012 på Hindsgavl Slot. Ved det efterfølgende valg til bestyrelsen modtog Jens Beierholm og N.H. Lindhardt genvalg, mens Preben Fauerholt udtrådte af bestyrelsen. Niels Henning Staunsbæk blev valgt som ny i bestyrelsen. Suppleanter og revisorer samt revisorsuppleanter blev genvalgt. ■ AC
Formanden for Privatmejerierne, Jens Beierholm (t.v.) i snak med det nye bestyrelsesmedlem, Niels Henning Staunsbæk.
MÆLKERITIDENDE 2011
3
Ny Sundhedsforsikring med Mejeriliv Mejeriliv, som er den nye forsikringsordning for FMF og DMF medlemmer - med familier, udvider nu med en Sundhedsforsikring. Dermed omfatter Mejeriliv forsikringer for ulykker, tandskader og sundhed. De to formænd for de bagvedliggende foreninger, Søren Jensen og Martin Holst Petersen, var enige om at udvide Mejeriliv med netop en sundhedsforsikring, fordi mange af foreningernes medlemmer er beskæftiget i travle lederjobs, og deres tid er knap, hvis de får brug for hurtig hjælp.
Af Anna Marie Thøgersen
Fokus på Sundhed Dansk Mejeristforenings gensidige Ulykkesforsikring blev som bekendt lukket ved udgangen af 2010, og der er efterfølgende indgået aftale med Optima Forsikringsagentur om at tilbyde medlemmerne en ny forsikringsordning med Mejeriliv. Godt 340 medlemmer er tilmeldt denne ordning, som alle øvrige medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening til enhver tid kan blive optaget i! - I første omgang fik vi overført de kendte forsikringer vedr. ulykke og tandskade fra den gamle ”Ulykkesforsikring” til ”Mejeriliv”, men det er vores tanke, at udvide Mejeriliv med flere delforsikringer, som medlem-
Søren Jensen og Martin Holst Petersen har med inspiration fra FMF og DMF medlemmerne iværksat en udvidelse af Mejeriliv med en Sundhedsforsikring, der kan garantere hurtig hjælp, hvis uheldet er ude.
4
MÆLKERITIDENDE 2011
merne selv kan vælge til. Sundhedsforsikringen er et nyt tilbud til medlemmerne, som jo i mange tilfælde er beskæftiget i travle lederjobs, understreger Foreningen af mejeriledere og funktionærers formand Søren Jensen. - Akut opståede sygdomme, uheld eller andre ulykker kan overgå os alle, og for en travl leder kan det være både psykisk og tidsmæssigt belastende at finde rundt i sygehus/behandlingssektoren for at finde hurtig hjælp. Vores nye Sundhedsforsikring med bl.a. lægefaglig vejledning i at finde det rigtige behandlingssted kan hjælpe til ”hurtig betjening”, tilføjer Dansk Mejeriingeniør Forenings formand, Martin Holst Petersen.
Kontakt Optima for flere oplysninger Yderligere oplysninger kan fås på www.optima-gruppen.dk eller ved henvendelse til Claus Rasthøj på tlf. 20 75 55 25. Evt. begæringer skal frem sendes til: Optima Forsikringsagentur, Nørregade 19, 6100 Haderslev, tlf. 70 27 80 45, mail: claus. rasthoj@optima-gruppen.dk
Mejeriliv
ring s forsMeik Medlem jeriingeniør nsk Da mejeriForeningen af ktionærer ledere og fun
Forening
NR. 12
FAKTA: Mejeriliv - Medlemsforsikring Medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer og af Dansk Mejeriingeniør Forening kan via Mejeriliv tegne/få tilbud om ulykkes-, tandskade- og nu også sundhedsforsikring, som man selv kan sammensætte efter egne og familiens behov. • De to foreningers medlemmer samt deres nærmeste familie kan tegne forsikringen • Medlemmet sammensætter selv sine forsikringssummer og dækninger efter eget ønske • Forsikringssummerne er gældende indtil man fylder 67 år • Fra 67 år nedsættes forsikringssummerne automatisk til 30.000/300.000 kr. (død/varige mén) • Tandskadeforsikring - med dækning efter regning • Forsikringen ophører i det år, medlemmet fylder 70 år • Forsikringen dækker alle døgnets 24 timer og også på rejser i udlandet! Vedrørende den nye Sundhedsforsikring med Mejeriliv, se kuponen her til højre. Begæring om forsikring via Mejeriliv findes på www.optima-gruppen.dk under fanen ”gruppeaftaler”.
Åben for alle medlemmer Forsikringsmægler Claus Rasthøj, Optima, der i det daglige administrerer Mejeriliv, rådgiver gerne medlemmerne om både Mejeriliv og den nye Sundhedsforsikring. Claus Rasthøj fortæller, at der har været lidt tvivl om, hvorvidt medlemmer, der ikke var med i ”Ulykkesforsikringen”, kunne komme med i Mejeriliv. Medlemmer, som endnu ikke har - men overvejer at tegne en forsikring, opfordres derfor til at henvende sig til Claus Rasthøj. Alle er velkomne! Claus Rasthøj har medvirket til at sammensætte den nye Sundhedsforsikring, og han understreger, at priserne for denne forsikring er meget favorable for enkeltstående personer - med familiemedlemmer! ■
Begæring og forsikringsbetingelser om Sundhedsforsikring via Mejeriliv kan findes på www.optima-gruppen.dk - under fanen “gruppeaftaler”. Eller benyt denne kupon.
Begæring om
Sundhedsforsikring via Mejeriliv
Med en Sundhedsforsikring via Mejeriliv får du: • Hotline-telefonrådgivning af læger og sygeplejersker døgnet rundt • Lægefaglig vejledning i at finde det rigtige behandlingssted. Doctorservice er ikke bundet af aftaler med hverken private eller offentlig behandlingssteder, men søger efter det bedste • Behandling og operation på private/offentlige hospitaler • Ubegrænset adgang til fysioterapi-, kiropraktor- og psykologbehandling
Pris pr. person pr. år. Følgende moduler er omfattet (Sæt kryds): Modul
Betalingsvilkår (Sæt kryds) Pris kr.
Sundhedsforsikring en voksen
1.233
Sundhedsforsikring en voksen + børn
1.850
Sundhedsforsikring to voksne
2.466
Sundhedsforsikring to voksne + børn
2.670
Betalingsvilkår PBS reg. nr.: _________ Kontonr.: ___________ Forsikringen betales forud for en periode af et år.
Forsikringens startdato: Ved videreført anciennitet: Tidligere selskab: Policenummer: Stilling: Fulde navn: Cpr. nr.: Adresse:
Postnr.:
By:
E-mail: Dato:
Underskrift:
Med denne aftale accepterer jeg, at mægler har adgang til min administrationskonto på behandlingsvejviseren.dk
Klip ud og send til: NR. 12
Optima Forsikringsagentur • Nørregade 19 • 6100 Haderslev MÆLKERITIDENDE 2011 5
triens ence 2011 s u d n r ii Mejer miljøkonfe ds Arbej og tilmelding
Mere
om indholdet
2011 23/11 bejde og r ”Sama vejen – l e s iv r t edre b n e til plads" s jd e arb
Program
Kick off
Nedtællingen er begyndt! Af Anne-Sofi Christiansen
MIA’s fokus Ved arbejdsmiljøkonferencen i 2010 tilkendegav deltagerne ved evalueringen, hvilke emner og udfordringer de fandt, at MIA skulle arbejde med. Alle disse emner blev sammen med gode input fra udvalgte virksomheder bearbejdet af MIA ved et strategiseminar, og resultatet blev en strategi og en konkretisering af MIA’s fremadrettede indsatsområder. Forud for denne proces var der fra beskæftigelsesministeriets side sket en kraftig
Efter to yderst velbesøgte arbejdsmiljøkonferencer i hhv. 2008 og 2010 er MIA - Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg - nu i fuld gang med forberedelserne til den næste konference, som under overskriften ”Samarbejde og trivsel - vejen til en bedre arbejdsplads”, vil blive afholdt den 23. november 2011. reduktion af de økonomiske midler, som MIA (og alle øvrige branchearbejdsmiljøudvalg) har til rådighed, og det er derfor ekstraordinært vigtigt, at MIA’s midler bruges med fokus, omtanke og i overensstemmelse med strategien.
Indhold og målgruppe Et af de områder, som branchen klart har ønsket at MIA prioriterer, er det psykiske arbejdsmiljø, trivsel og samarbejde, som spiller en meget stor
B.S. Christiansen runder dagen af med et indlæg om lederens forudsætninger for at skabe samarbejde, trivsel og overskud til udfordringer.
rolle for medarbejdere og virksomheder. Som følge heraf fandt MIA, at temaet for årets Arbejdsmiljøkonference måtte findes indenfor dette felt, og konferencens titel og indhold er nu fastlagt, så nedtællingen kan begynde til Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference 2011: ”Samarbejde og trivsel - vejen til en bedre arbejdsplads”. Målet er ligesom de foregående år, at virksomhedernes arbejdsmiljøudvalg og - organisation møder samlet op og får et fælles afsæt og inspiration at arbejde videre med.
En flig af programmet Det endelig program er tæt på at ligge klar, og MIA kan derfor løfte en hel del af sløret for, hvad konferencen kommer til at byde på. Programmet vil være afvekslende og sammensat af indlæg fra forskellige mejerier - fra ”det virkelige liv”, hvor erfaringer med sygefravær, arbejdsulykker, samarbejde og rollemodeller vil blive belyst med fokus på handling og resultater. Der vil fra rådgivningsfirmaet People & Performance blive givet et bud på, hvordan rollemodellen via synlig ledelse kan flytte holdning og ændre adfærdsmønstre. Som alternativ til de foregående konferen-
6
MÆLKERITIDENDE 2011
NR. 12
MIA’s formål Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg (MIA) fastsætter den overordnede strategi for branchens arbejdsmiljøindsats og har bl.a. til opgave: • at fremme sunde og sikre arbejdsvilkår for alle ansatte i mejeriindustrien • at arbejde for at arbejdsmiljø tænkes ind i en helhed • at træffe beslutninger af principiel og politisk karakter • at prioritere problemstillinger og projekter fra det koordinerede sekretariat • at engagere mejeriindustriens beslutningstagere • at øge og fremme sikkerhedsarbejdet i de lokale sikkerhedsorganisationer. Udvalget skal identificere og prioritere problemstillinger samt sørge for, at relevante forhold fremlægges, drøftes og kommunikeres til såvel interne som eksterne interessenter.
cers workshops bringer programmet her i 2011 dynamik i de fine ord og intentioner om trivsel, samarbejde og ansvarlighed, ved at invitere Dacapo og et større hold af deres aktører til at iscenesætte og illustrere nogle af de situationer, som man kan stå i eller overfor i hverdagen. Sidst men ikke mindst vil B.S. Christiansen runde dagen af med et indlæg under overskriften: ”Hvilke forudsætninger skal der til, for at man som leder kan skabe samarbejde, trivsel og kommunikation samt have overskud til de udfordringer, der opstår undervejs ”. Et indlæg der giver deltagerne inspiration og værktøjer til at komme videre i en proces, som altid er under udvikling.
Tid og sted Mælkeritidende vil til efteråret fortsætte nedtællingen og bringe yderligere information vedr. arbejdsmiljøkonferencen, men denne
appetitvækker vil forhåbentlig allerede nu betyde, at datoen - den 23. november 2011 - bliver reserveret i kalenderen for alle, som er involveret i arbejdsmiljøarbejdet i mejerierne. Konferencen holdes på Hotel Legoland i Billund. Vel mødt! ■
Hvad er MIA? Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg (MIA) beskæftiger sig med arbejdsmiljøspørgsmål inden for mejeriindustrien. Udvalgets formål er bl.a. at bistå branchens virksomheder ved løsning af arbejdsmiljøspørgsmål samt udføre opgaver i henhold til vedtægten for BAR Jord til Bord. I samarbejde med branchens virksomheder udvikler vi værktøjer til det forebyggende arbejdsmiljøarbejde.
Hvem er repræsenteret i MIA?
Fra højre mod venstre ses: Torben Rentzius Jans (sekretær), Vagn Henriksen (3F, formand), Poul-Erik Faarkrog (NNF), Lars Gram (DMF), Finn Jeppesen Kemp (MA), Lars Kaae (Arla Foods), Pernille Goul (Arla Foods), Frank Lindenberg (Arla Foods) og Anne-Sofi Christiansen (FMF). Jette Andersen (HK) var ikke til stede, da billedet blev taget.
NR. 12
MÆLKERITIDENDE 2011
7
Fedt i alle afskygninger Af Anne-Sofi Christiansen
I dårligt selskab! Erhvervspolitisk konsulent Esben Tranholm Nielsen, Landbrug & Fødevarer indledte dagen med et indlæg om den famøse fedtafgift, som med sin ikrafttræden til oktober i år bliver en ny udfordring og administrativ byrde for mejerierne. Risikoen for en negativ ”brandig-effekten” af erhvervet, når mejeriprodukter via en sådan ”giftskat” slås i hartkorn med tobak og spiritus samt truslen om stigende afgift, blev også fremhævet. Omkring selve afgiften sagde Esben Tranholm Nielsen: ”Afgiften
”Fedt i mejeriprodukter” stod som overskrift for forårets seminar i Danmarks Mejeritekniske Selskab. Arrangementet var velbesøgt, og en række danske og internationale indlægsholdere fyldte professionelt programmet ud med en bred vifte af indlæg omkring emnet.
udgør nu 16 kr. pr. kg mættet fedt, og når afgiften først er indført og administrativt på plads, er den meget nem at justere opad, hvis afgiftsprovenuet ikke når de beregnede 1,5 mia. kr., eller der er behov for yderligere indtægter i statskassen. Et evt. regeringsskifte vil ligeledes udgøre en risiko, idet den nuværende opposition har bebudet en fordobling af fedtafgiften, hvis den kommer til magten efter valget”. Esben Tranholm Nielsen orienterede også om en evt. EUklage: ”Der arbejdes p.t. på at afdække klagemulighederne, og hvis
Tak - og på gensyn Præsident i DMS Niels Osterland takkede ved dagens afslutning indlægsholderne og deltagere og slog ved samme lejlighed et slag for de kommende arrangementer i mejeribruget - herunder DMS næste seminar. Det afholdes den 1/9 2011 og har overskriften ”Økologi - fra mark til mejeri”.
8
MÆLKERITIDENDE 2011
dette ender med en klage til EU-kommissionen, skal vi påregne en sagsbehandlingstid på 5-8 år, hvilket betyder, at vi her og nu må indstille os på, at afgiften er en realitet og skal håndteres fra og med 1/10 2011”.
Vegetabilsk fedt i mejeriprodukter Viceprecident Karsten Nielsen og Marketing Director Lena Ingvarsson, Aarhus Karlshamn tilsluttede sig udsigten til stigende afgifter og satte dermed scenen til deres indlæg, som illustrerede mulighederne for at erstatte mælkefedt med vegetabilske olier og dermed helt eller delvist at undgå fedtafgiften. Efter indlægget var der god debat, og bl.a. mærkningsspørgsmålet blev berørt: ”Hvad skal vi kalde en ost med blandingsfedt, som jo jf. dansk lovgivning ikke må kaldes en ost?” Svaret var meget entydigt: ”Branding!”, hvilket man har gode erfaringer med i udlandet. Professor Ylva Ardö, Institut for Fødevarevidenskab, KU-Life fulgte op på netop dette ved at præsentere de forskningsresultater, som findes vedrørende smag og konsistens i ost med vegetabilsk fedt. Ved den efterfølgende debat (samt i forbindelse
NR. 12
med flere af de øvrige indlæg) blev det klart, at hvis man vil lave blandingsprodukter, fedtreducerede produkter eller produkter, som på anden måde ikke er ”autentiske”, så skal man gøre op med målsætningen om at lave en fuldstændig kopi! Det vil stort set aldrig lykkes at få eksakt samme smag eller eksakt sammen sensoriske profil, men derfor kan det sagtens lykkes alligevel at skabe gode nye kvalitetsprodukter, som vinder indpas på markedet med deres egen identitet.
Produkt- og procestekniske løsninger På den tekniske side var der flere bud på, hvad der kan gøres for at optimere fedtreducerede produkter og blandingsprodukter. Development Scientist Helle Skov Guldager, Chr. Hansen illustrerede mulighederne for valg af syrningskulturer, som vejen til en optimal konsistens i fedtfattige mejeriprodukter - uden tilsætning af stivelse. Manager Process Technique Steffen Jahnke, GEA Niro Soavi Deutschland fortalte om two-stages homogenisering af blandingsprodukter, og om vigtigheden af at homogeniseringen sker ved den rigtige temperatur i forhold til den type fedt, der homogeniseres, ligesom der naturligvis skal
være tilstrækkelig protein til stede for at skabe et stabilt produkt. Produktchef Anders Mølbak Jensen, Palsgaard havde Dairy Spreads som tema og kunne præsentere smørbare produkter ned til ca. 10% fedt. Produkter med over 25% fedt kan laves uden emulgator, idet vandet i sådanne produkter kan indarbejdes rent mekanisk, mens produkter med 10-25% fedt kræver en emulgatortilsætning for at opnå et stabilt produkt. International Business Manager Process Michael Sievers, Foss præsenterede optimeringsmulighederne ved in-line proceskontrol, som via kontinuerlig måling og styring sikrer en ensartet proces, mindre spredning og bedre råvareudnyttelse. En mulighed for besparelser på fedt og naturligvis også på andre relevante parametre i de enkelte anlæg.
Nye toner om mælkefedt og sundhed Temaet ”Fedt i mejeriprodukter” omfatter ganske naturligt også, at der sættes fokus på sundhed, og lektor, phD Tine Tholstrup, Institut for Human Ernæring, KU-Life, som i mange år har forsket på området, gav deltagerne et indblik i de ”nye toner”, man i disse år hører om mejeriprodukter, mælkefedt og ernæring. Tine Tholstrup refererede en række undersø-
gelser, som peger i retning af, at mejeriprodukter har gunstig effekt på forskellige helbredsrisici - f.eks. hjertekarsygdomme, slagtilfælde og diabetes 2. Omkring kolesterol hersker der dog stadig en vis uklarhed, idet mælkefedt i forskellige produkter har forskellig indvirkning. En del tyder dog på, at ost har en gunstig effekt på kolesteroltallet, og det undersøges nu, hvad denne effekt skyldes. De senere års mælke- og fedtforskrækkelse er måske ved at blive gjort til skamme.
Kærgården 40% Product Developer Jan-Åke Larsson, Arla Foods Innovation rundede dagen af med den case story, der kan fortælles om udviklingen af Arla Foods nye fedtreducerede Kærgården. Indlægget bød på smagsprøver, og de, der ikke før havde stiftet bekendtskab med produktet, fik en mulighed for at vurdere det mål Arla Foods havde sat om at skabe et smørbart produkt med 40% fedt, heraf mest muligt (> 50% ) smørfedt, færrest mulige tilsætningsstoffer og med en kvalitet tæt på Kærgården 60%. Produktet har været flere år undervejs og produceres i dag på Götene mejeri i Sverige. ■
Indlægsholderne ved ”Fedtseminaret”. Fra venstre ses: Esben Tranholm Nielsen, Karsten Nielsen, Lena Ingvarsson, Ylva Ardö, Helle Skov Guldager, Steffen Jahnke, Anders Mølbak Jensen, Michael Sievers, Tine Tholstrup, Jan-Åke Larsson.
NR. 12
MÆLKERITIDENDE 2011
9
Årets Kredsvindere 2011. Fra venstre ses: Mick Christensen og Brian Guldberg, Arla Taulov, Jakob Pedersen og Michael Jensen, Arla Holstebro samt Torben Skovgaard Mortensen og Ole E. Hansen, Arla Slagelse. Yderst til højre Kredsudstillingens formand, Vagn Clausen.
Kredsudstillingen 2011 Årets 2. Kredsudstilling i Foreningen af mejeriledere og funktionærer blev afholdt den 31. maj i Kruså med besøg på Arlas mejeri og produktudstilling samt præmieoverrækkelse i Grænsehallerne. Godt 200 mejerifolk deltog i rundvisningerne på Arla Kruså Mejeri, og på Kredsudstillingen var der besøg af ca. 300, heraf valgte flere efterfølgende at deltage i spisning og hyldest af årets kredsvindere, som blev tre Arla mejerier.
Stort ryk-ind på Arla Kruså I tilknytning til årets 2. Kredsudstilling var der arrangeret virksomhedsbesøg hos Arla Kruså, og der var stor interesse blandt mejerifolket for at se det nyrenoverede og stærkt udvidede mejeri. Godt 200 kolleger blev holdvis guidet gennem det 30.000 kvadratmeter store produktionsanlæg. Arla Krusås nye osterianlæg er leveret af franske Tecnal, og her produceres hvide oste i kategorien convenience, dvs. oste skåret i nemme skiver eller tern, hvoraf flere er tilsat forskellige krydderier og i marinader, eller med top-cups med nødder og bær
Tak til sponsorerne! Kredsudstillingen takker sponsorerne 2011 mange gange: Bactoforce A/S, Bila A/S, Danapak Flexibles A/S, DSS Silkeborg as, Elopak A/S, Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Foreningen Danmarks Privatmejerier, Henkel-Ecolab A/S, Jungheinrich Danmark A/S, Mejeriforeningen, Multivac A/S, Novadan ApS, Procudan, S. Sørensen – Thisted, SCA Packaging Denmark A/S, SPX APV Danmark A/S og Udstillingskredsene. 10 MÆLKERITIDENDE 2011
etc., som forbrugeren selv kan drysse i salaten sammen med den hvide ost. Kruså Mejeri har de seneste 5-6 år været gennem en udbygning og modernisering, som nu er afsluttet. Mejeriet har i dag - og afhængigt af sæson - mellem 220 og 260 medarbejdere.
Velbesøgt kredsudstilling Sideløbende med rundvisningen på Arla Kruså kunne deltagerne besøge årets 2. Kredsudstilling, der blev afviklet i de nærliggende Grænsehaller. Her var der travlhed lige fra morgenstunden, hvor de utrættelige kittelfolk arrangerede mejeriprodukterne på borde, og dommerne voterede og fandt frem til årets vindere. Fra tidlig eftermiddag til fem minutter efter lukketid besøgte ca. 300 mejerifolk udstillingen og smagte sig gennem egne og konkurrenternes produkter, alt imens snakken gik lystigt!
Slottet, parken og kronjuvelerne Arla Krusås mejerichef, Mette Toft gav inden præmieoverrækkelsen et
potpourri over egne og medarbejdernes mange oplevelser under mejeriets udbygning, hvor produktionen vel at mærke var opretholdt under hele perioden. Der kan ikke herske tvivl om mejerichefens stolthed over virksomheden: Mejeriet er slottet, de omkringliggende grønne plæner er parken, og de hvide oste er kronjuvelerne. Mette Toft mindedes diskussionerne om mejerirørenes vinkel på præcist 90 grader, håndværkerstien over til pølsevognen, etableringen af egen spildevandsledning og den deraf afledte diskussion med Kulturarvstyrelsen, et rigtigt juletræ 27 meter oppe på tanktoppen og etablering af en støjvæg - ud mod lokalområdets mest trafikerede vej. Men mest af alt mindedes Mette Toft den kampgejst og positive indstilling til, at ”alt skal lykkes” - fra alle de trofaste medarbejderes side!
Ærespræmier til tre Arla mejerier Ved den efterfølgende præmieoverrækkelse kunne kredsudstillingsformand Vagn Clausen afsløre for den spændte forsamling, at årets kredsvindere 2011 var tre Arla mejerier. Arla Holstebro teamet modtog ærespræmier for en Lurpak UK Saltet, og Taulov Mejeri vandt årets dyst med en skiveskåret Riberhus med kommen, mens bedste konsumprodukt var en Ylette fra Arla Slagelse. ■ AMT Mejerichef Mette Toft fortalte om Kruså Mejeri.
NR. 12
Konsum Mejeri
Produkt
Point Præmie
Hold 1, Skummetmælk, letmælk, sødmælk og fløde Arla Slagelse
Skummetmælk øko Harmonie
30,00 Sponsorgave
Arla Slagelse
Letmælk øko Harmonie
29,64 Vin
Arla Christiansfeld Fløde 38 %, ½ l Karoline Rundvisning på Arla Foods Kruså Mejeri.
29,60 Vin
Hold 2, Syrnede produkter (minus yoghurt) Arla Slagelse
Ylette
29,64 Ærespræmie
Arla Brabrand
Fraiche 9 %, 500 g Egelykke
29,28 Vin
Arla Brabrand
1 % Cultura m. hindbær
28,80 Sponsorgave
Arla Brabrand
3 % yoghurt m. pære/banan Coop
28,60 Vin
Arla Slagelse
3,5 % yoghurt m. jordbær Kløver
28,60 Vin
Hold 3, Yoghurt
Hold 4, Saucer, supper m.v. Arla Esbjerg
Carbonara sås 400 ml Kelda
29,60 Sponsorgave
Arla Esbjerg
Mornay sauce 14 %, ½ l Karoline
29,20 Vin
Produkt
Point Præmie
Arla Holstebro
LURPAK UK saltet 500 g
26,85 Ærespræmie
Arla Holstebro
LURPAK UK saltet 250 g
26,65 Vin
Smør Mejeri Hold 1, Smør
Hold 2, Blandingsprodukter Arla Holstebro
475 g Kærgården
26,35 Sponsorgave
Arla Holstebro
250 g Kærgården øko
26,35 Sponsorgave
Arla Holstebro
250 g LURPAK Spreadable
26,05 Vin
Produkt
Point Præmie
Ost Mejeri
Hold 1, Gul ost 30+ og derunder Arla Taulov
Sølvost, mellemlagret
25,43 Sponsorgave
Arla Taulov
Riberhus, pakkeost
25,43 Sponsorgave
Them Mejeri
Fast modnet m/kommen, Them Guld
24,63 Vin
Hold 2, Gul ost 40+ og derover
Godt 300 mejerifolk besøgte årets 2. Kredsudstilling.
Them Mejeri
Fast modnet, 6 uger Them Guld
24,14 Sponsorgave
Arla Tistrup
Danbo, lagret 50 uger
24,12 Vin
Hold 3, Specialoste, gul ogst og mozzarella Arla Rødkærsbro
Mozzarella
25,65 Sponsorgave
Arla Nr. Vium
Esrom, skiver, Aldi
25,25 Vin
Arla Rødkærsbro
Finello Danese
25,25 Vin
Hold 4, Gul ost + specialost m/tilsætning Arla Taulov
Riberhus m/kommen, skiver
25,45 Ærespræmie
Arla Taulov
Riberhus m/kommen, pakkeost
25,43 Vin
Arla Kruså
Snack, chili
26,36 Sponsorgave
Arla Kruså
Hvid ost, tern, persille/hvidløg
26,28 Vin
Hold 5, Hvid ost
Hold 6, Skimmeloste Arla Lillebælt
Castello, hvid
26,06 Sponsorgave
Arla Lillebælt
Brie, øko, Landsbybrie
25,49 Vin
Hold 7, Smelteost og dessertoste Arla Birkum
Smelteost, ostehaps
25,78 Sponsorgave
Arla Birkum
Smelteost, plain, tube
25,60 Vin
Hold 8, Flødeost og friskost
Efter udstillingen var der præmieoverrækkelser NR. 12 og middag.
Arla Holstebro
Flødeost m/paprika, pisket (spec.104)
26,03 Sponsorgave
Arla Holstebro
Flødeost m/purløg, Tolko
25,90 Vin
MÆLKERITIDENDE 2011
11
Nye mejeriingeniører 2010
Bakteriofager Titel: Development of quantitative polymerase chain reaction and analyse of receptor binding proteins in lactococcal c2 phage species
Af mejeriingeniør Ida Lauridsen
Resumé Mælkesyrebakteriers bakteriofager er bakterielle virusser. De er hovedårsag til forsinket mælkesyreproduktion og mislykket fermentering ved fremstilling af mejeriprodukter, hvilket fører til mislykket eller forringet produktion. Viden og kontrol af bakteriofager i mejeriverdenen er derfor af stor økonomisk betydning. Hovedformålet med specialet var at udvikle et konserveret primerset til identifikation og kvantificering af laktokokphagearten c2 ved hjælp af kvantitativ polymerase chain reaction (qPCR). qPCR har den fordel at man kan påvise mængden af c2 fager i en valleprøve eller i en starterkultur uden at kende fagens vært. Men metoden kan ikke fastslå, om fagerne kan angribe en starterkultur eller om fagerne er levedygtige. Derudover kan metoden ikke skelne mellem fagarter og er meget tidskrævende.
Konklusion Major capsid protein genet blev valgt som et egnet mål til fagpåvisning på grund af dens store strukturmæssige koncentration og overskudsproduktion ved infektion. En fremadrettet primer og en modsat rettet primer blev designet i genet, og metoden blev optimeret med hensyn til annealings temperatur og primerkoncentration.
12
MÆLKERITIDENDE 2011
19 fager blev testet, og det var set, at primerne var i stand til at amplificere c2, bIL67, P001, P109, P132, P684, P635, P220, P624, CHPC121, CHPC122, CHPC134, CHPC180, CHPC199, CHPC227, CHPC364 og CHPC670, som alle tilhører fagarten c2. Derimod var primerne ikke i stand til at amplificere sk1, som tilhører fagarten 936, og Tuc2009, som tilhører fagarten P335. Til forsøgene blev valle fra tre danske mejerier og brugssyre fra et mejeri udtaget og testet på den udviklede metode. Detektionsgrænsen for qPCR metoden beskrevet i dette studie er cirka 103.06 fag genomer/ml valle eller brugssyre. Prøverne fra mejeri D har alle et fagniveau under 106 fag genomer/ml prøve med et gennemsnit på 104.09 faggenomer/ ml prøve. Alle valleprøverne fra mejeri D har et gennemsnit på 104.09 faggenomer/ml prøve, og brugssyren har et gennemsnit på 104.06 faggenomer/ml. Fire valleprøver fra mejeri B og en valleprøve fra mejeri C, som gav et bånd på agarose gele efter almindelig PCR, havde alle fagniveauer mellem 106 to 109 genomer/ ml prøve. Primere blev udviklet forud for sekvensering af receptor bindingsproteingenet i de disponible c2 fag arter. Den centrale del af receptor bindingsproteingenet er ansvarlig for værtsbestemmelse, og derfor er denne del forskellig for de forskellige c2 fager. Sekvenseringen af fagerne kunne indikere, at en af primerne ikke er specifik, fordi kun 6 af de 15 mulige c2 fager gav gode sekvenser. De fremskaffede fagaminosyresekvenser og fagernes værtsspecifikation blev sammenlignet i klyngeana-
lysetræer. Der så ikke ud til at være en direkte simpel sammenhæng mellem disse to features. • Vejledere: Lektor Finn K. Vogensen, Fødevaremikrobiologi, IFV, KU-Life • Censor: Søren K. Lillevang, Arla Foods, ICB, Brabrand • Specialet blev forsvaret 28/6 2010 • Ansættelse: Cocio Chokolademælk A/S som produktudvikler • Yderligere information: ila@cocio.dk ■
Nye mejeriingeniører 2010 I 2010 dimitterede 13 nye mejeriingeniører, som i løbet af 2011 fortæller om deres specialer her i bladet.
NR. 12
Virksomheder åbner døren for nydanskere Den 26. maj 2011 gennemførte SALA-LO´s Fællesudvalg en række virksomhedsbesøg på Arla Foods Akafa, Maskinforretningen ALMAS og Kartoffelmelsfabrikken AKV. Med på turen var tre jobkonsulenter fra Aalborg Kommunes Jobcenter Integration og 18 arbejdssøgende nydanskere, som udviste særlig interesse for at få jobs i mejeribruget. Af chefkonsulent Torben Rentzius Jans, SALA
Særlig interesse for mejerier SALA-LO´s Fællesudvalg har tidligere været medarrangør af virksomhedsbesøg for nydanskere. Ideen er at øge såvel nydanskernes som jobkonsulenternes opmærksomhed og kendskab til de attraktive jobs, der findes inden for SALA-området og
så vidt muligt anvise veje til job. Der blev taget overordentlig godt imod delegationen alle steder, og interessen for at søge job var overvældende. Særligt kan fremhæves, at stort set samtlige 18 nydanskere gav udtryk for interesse for at blive ansat i mejeriindustrien, og flere var parate til at flytte for det.
Arla Foods Golf Cup Arla Foods Golf Cup blev afholdt for tyvende gang og traditionen tro den sidste fredag i maj. Cuppen er altid på en ny bane, denne gang på Søhøjlandets Golf Resort, der er en meget smuk og højtliggende bane med spektakulære udsigter. I år deltog 76 fra alle Arlas driftssteder og fra hovedsædet i Viby. Adskillige deltagere har været med i
NR. 12
mange år, nogle helt tilbage til starten i 1992 i Silkeborg, hvor der med hiv og sving kunne skrabes 26 deltagere sammen, hovedsageligt fra Viby og enkelte uden den store golferfaring. Fællesindkøbet stiftede en vandrepokal, og den blev de første år især vundet af Viby ansatte, men så tog driftsstederne over med langtslående
Det danske arbejdsmarked SALA-LO´s Fællesudvalg har stået bag tidligere lignende aktiviteter, der blev gennemført med opbakning fra Integrationsministeriet, Beskæftigelsesregion Syddanmark, Beskæftigelsesregion Midtjylland og nu også fra Beskæftigelsesregion Nordjylland. Der stilles ikke deltagerne job i udsigt, men forhåbentlig kan disse arrangementer være en øjenåbner for, hvordan det danske arbejdsmarked ser ud inde fra og dermed bidrage til at sætte skub i tingene og en udvikling i gang væk fra ledigheden. ■
unge mejerister især fra Holstebro - med HOCO og Holstebro Flødeost som de mest vindende. Inden den seneste dyst havde vandrepokalen ikke været i Viby siden 1998, men i år slog en af de gamle Viby-kæmper til, nemlig Jørgen Lyngsø (nu medlem af Arlas pensionistklub Foodgængerne) og satte de unge på plads med en score på 41. Ifølge Lyngsø er der dog håb for de unge, hvis de bare fortsætter til de bliver 70. Sidste år og i år gik to af de oprindelige stiftere Egon Bruun og Aksel Bech Christensen på aftægt, men Golf Cuppen videreføres af Hanne Sabroe (GCO Viby), Anders Steen Jørgensen (AFI) og Jonna Mortensen (Bislev). På billedet ses præmietagerne fra årets Golf Cup. ■ Aksel Bech Christensen
MÆLKERITIDENDE 2011
13
Kort fortalt Sommerlukket & Udgivelsesplan Redaktionen og sekretariatet holder ferielukket i ugerne 28 & 29. (11.-24. juli). Vi ønsker alle medlemmer, annoncører, abonnenter og øvrige læsere en rigtig god sommer! Udgivelsesplan for sommeren 2011: Nr. 13/14 udkommer den 1. juli, deadline den 23. juni Nr. 15/16 udkommer den 12. august, deadline 4. august
Nordisk Ostefestival den 26. juni
Skånemejerier på skrump Økonomiske problemer får Skånemejerier til at trække i nødbremsen. Den sydsvenske mejerikoncern har siden årsskiftet tabt ca. en million SKR om ugen, skriver Lantbruk.com. Flere ansatte i salgsleddet er varslet opsigelser, og også anlægget i Kristiansstad er i fare for at lukke. Skånemejeriers topchef Björn Sederblad bekræfter overfor landbrugsmediet, at det nye anlæg i Kristiansstad er lukningstruet. På anlægget, der blev etableret for et års tid siden til en pris af 20 millioner SKR, produceres og pakkes der bl.a. regionale mælketyper som Småland og Blekinge. Hvis Kristiansstad lukker, kan mejeriudstyret blive flyttet til det økologiske Hjordnära mejeri eller til Malmø, udtaler Björn Sederblad. (Foto: Skånemejerier).
First Milk køber skotsk mejeri
Den Nordiske Ostefestival afholdes sammen med Kulinarisk Sydfyn i Svendborg søndag den 26. juni. Arrangørerne opfordrer mejerier, der fremstiller håndværksoste, til at deltage i konkurrencen ”Nordens Ost 2011”. Ostene skal sendes til Mikael Hansen, Ryttervej 65, 5700 Svendborg senest den 23. juni 2011. For yderligere oplysninger kontakt Mikael Hansen, tlf. 62224474/60222782, mail kontakt@kulinarisksydfyn.dk Sidste år vandt Dansk Fynbo fra Gundestrup Mejeri og blev kåret som Nordens Ost. I dagene efter blev det lille mejeri nærmest kimet ned af interesserede købere af vinderosten blandt specialforretninger i ind- og udland. I år foregår selve Ostefestivalen i Borgerforeningen i Svendborg med en kommenteret smagning af et professionelt dommerpanel. Blandt dommerne er bl.a.: Anne Bille Brahe, Stensgaard Herregårdspension, Helle Alexandersen, Vedbæk & Restaurante Luna Mallorca, Per Hallundbæk, Falsled Kro, Beagle Iuel-Brockdorff, ugebladet Søndag og Rene Warn, Café Sorte Hest. Billetter sælges igennem Visit Sydfyn (www.visitsydfyn. dk). Pris: 85 kroner.
Det britiske selskab First Milk har opkøbt de to skotske mejerianlæg, Kingdom Cheese og Kingdom Dairies. På Kingdom Dairies produceres især hytteoste og bløde oste under en række detailkæders egne brands samt oste til grossister og producenter af færdigretter. Kingdom Cheese forsyner især food service sektoren i UK, Irland og Europa med mozzarella samt cheddar i forskellige blandinger samt i skiver og tern.
Thrane køber Sinai Landmejeriet Sinai, som ligger mellem Fåborg og Odense overtages nu af Thrane-familien, der gennem tre generationer har lavet fynsk rygeost. I april blev Thranes tidligere mejeri i Ørbæk af økonomiske årsager tvangssolgt til Arla Foods, men Thrane-familien bevarede retten til navnet og varemærket, og derfor kan de genoptage produktionen på Sinai mejeri. Det lille landmejeri, der blev købt i 2008 af Villy Jæger og Lars Dietrichsen, har været midlertidigt lukket, men er altså nu solgt til Thrane-familien. Kent Thrane oplyser til FyensStiftstidende, at han vil fortsætte produktionen af Sinais gule oste samt genoptage fremstillingen af rygeoste, som forventes i handlen i løbet af sommeren. (Arkivfoto).
Valio hæver økoprisen Den finske mejerikoncern Valio har besluttet at hæve afregningsprisen til selskabets leverandører af økologisk mælk. Pr. 5. maj i år er prisen derfor hævet med 3 eurocent til 53 eurocent, eller knap 4 kr. pr. liter økomælk.
14
MÆLKERITIDENDE 2011
NR. 12
Chr. Hansen sælger afdeling
Skarø Is til Singapore Airlines Det lille ø-firma Is fra Skarø har fået en stor ordre på levering af 5.000 stk. Skarø Is til Singapore Airlines fra 1. juli og fire måneder frem. Den fine ordre blev landet på Tema Fødevaremessen i Bella Centret, hvor Singapore Airlines Customer Service chef Mikkel Morbech for første gang mødte den lille iscremevirksomhed. Skarø Isen, som rejsende på Singapore Airline snart kan nyde, indeholder ananas og hindbær samt ingredienser a la den populære drink Singapore Sling. Skarø Is er i øvrigt også blevet leverandør af en Regnbue Is til Århus Kunstmuseet AROS, der i maj indviede kunstværket ”Your Rainbow Panorama”, der er et stort værk på museets tag. Skarø Is blev grundlagt i 2005 af Britta Tarp og Martin Jørgensen, og virksomheden beskæftiger tre ansatte. (Foto: Skarø Is).
GEA ordrer i Kina GEA selskaberne har travlt i Kina - især inden for mejerisektoren, hvor en lang række lokale mejerier har indgået aftaler med GEA, skriver Dairyreporter.com. I løbet af årets første kvartal er GEAs ordretilgang fra Kina steget med 23%. De kinesiske mejerikunder fokuserer på at genvinde forbrugernes tillid ved at forbedre teknologien og fremstillingen af mejeriprodukter efter de senere års store fødevareskandaler. De kinesiske myndigheder yder desuden tilskud til mælkeproducenter, der ønsker at investere i vestligt malkeudstyr.
Min Tallerken erstatter Madpyramiden Amerikanske USDA har indført et nyt sund-kost-symbol: Min Tallerken i stedet for den kendte Madpyramide. Symbolet forestiller en tallerken opdelt i ”fire kvarte” med anbefalinger om at spise hhv. frugt, grøntsager, kornprodukter og proteiner. Mælken har fået en selvstændig plads i form af et rundt ”glassymbol” ved siden af tallerkenen. De amerikanske mejeriers brancheforening udtrykker tilfredshed med ændringen og synes, at mælken nu er blevet meget mere synlig. (Foto fra USDA.com).
NR. 12
Chr. Hansen sælger hovedparten af divisionen Functional Blends til Frutarom Industries til en pris af ca. 186 mio. kr. Handlen omfatter en fabrik i Italien og berører 45 ansatte i Parma og andre dele af Chr. Hansen europæiske aktiviteter. Transaktionen ventes gennemført i 4. kvartal af 2011. Salget er i overensstemmelse med Chr. Hansens overordnede strategi om kontinuerligt at optimere forretningsporteføljen samt at fokusere på kerneområderne.
Danisco solgt Den amerikanske kemigigant DuPont fik den 16. maj tilsagn om at købe 92,2% af Danisco. Nu vil amerikanerne tvangsindløse de resterende aktionærer og afnotere det danske klenodie. Handlen satte punktum for et nervepirrende opkøbsforsøg, hvor DuPont oprindeligt bød 655 kr. pr. Danisco-aktie, men den amerikanske hedgefond Elliott købte op og pressede dermed kemigiganten til at hæve sit købstilbud, som blev på kurs 700.
ONLINE AUCTION SALE due to closing of
MILKO MEJERI
Mejerigatan 2 – 653 43 Karlstad (Sweden)
Cheese Manufacturer & Milk processing plant Total cap. milk 180.000 l/day - cheese 144.000 l/day
20 VERT. S/S MILK TANKS / SILOS, vol.
75.000 l - 5.000 l ; CHEESE / MILK SEPERATOR & PASTEURISATION “Alfa Laval”; heat exchangers; homogenisers; industrial plant control system; CHEESE PRODUCTION LINE “Damrow” incl. preparation tanks, form filler; CHEESE PACKAGING LINE incl. thermoformer/sealer, cartoner, palletizer; pallet foil wrapper; 5 fully autom. CARTON FILLING MACHINES “Tetra Pak”; cartoners; packaging machines; palletizers; bag fillers; spray dryer with nozzles; evaporator; steam boiler; cool compressors; floor cleaner; centrifugal pumps, etc.
BIDDING ONLY ON THE INTERNET
CLOSING: Wed 29 JUNE from 15.00 hrs Viewing: Wednesday 22 June from 9.00 till 16.00 hrs PHOTOS / Catalogue on our website Contact Mr. J. Svensson - Managing Director Scandinavia j.svensson@troostwijk.se
www.TroostwijkAuctions.com
MÆLKERITIDENDE 2011
15
Kort fortalt Vækst i Vikan Vikans nettoomsætning var i 2010 på 285 mio. kr., hvilket er en fremgang på 30 mio. kr. i forhold til de 255 mio. kr. virksomheden omsatte for i 2009. Omsætningsstigningen skyldes i vidt omfang positiv udvikling på flere af eksportmarkederne. Baggrunden for fremgangen er et øget fokus på kernekompetencerne inden for hygiejne, rengøringsredskaber og tilhørende løsninger.
Mejerierne på Roskildedyrskuet Mejerierne var i år rigtig godt repræsenteret på dyrskuet i Roskilde, der blev afholdt 3.-5. juni. Osted, Naturmælk, Thise, Endrup og Arla Foods havde standpladser i den store ”Oplevelseshal”, hvor bl.a. ”Smagen af dansk landbrug” blev præsenteret, og de søgende kunne se køerne blive malket. Der var også en række andre muligheder for at møde landbruget. Arla Foods var der med mælk fra sjællandske gårde, og de havde derudover deres egen store flotte udendørs stand med Naturfestival, som mødte børn og andre interesserede i øjenhøjde. Truckeren var kørt i stilling med Karolines Køkken, og Lille Nørd optrådte et par gange hver dag med historien ”Fra græs til glas” - om mælkens vej til køkkenbordet. Et tilløbsstykke for børnefamilierne på skuet, og rigtig mange tog sig også et glas mælk ved de opstillede mælkestandere. I det herlige sommervejr blev der sat publikumsrekord i Roskilde med 97.000 besøgende, hvilket er 8.000 mere end sidste års rekord.
Råmælksoste på Arla Tistrup Midt i juni måned begynder mejeristerne på Arla Tistrup at producere de første råmælksoste. - Vi har indrettet et selvstændigt minimejeri til fremstilling af råmælksostene i skummesalen, fortæller mejerileder Lars Nissen. Tistrup vil årligt have 10 tons mælk fra én mælkeproducent i Sig til rådighed til den nye produktion. Lars Nissen vil ikke afsløre alle planerne for de nye råmælksoste, men dog at det bliver faste gule oste - ikke Danbo - og bl.a. i en røget udgave. Råmælksostene skal lagre i minimum 36 uger, så det forventes, at de første råmælksoste fra Arla Tistrup er klar til salg lige før påske næste år. (Arkivfoto).
Gratis ung iværksætter? Små og mellemstore danske virksomheder kan gennem EU-programmet, Erasmus for Young Entrepreneurs, få en ung højtuddannet iværksætter fra et andet EU-land stillet til rådighed i op til 6 mdr. Under forløbet betaler EU en trainee løn til den unge iværksætter. Det har bl.a. Helle Fuglevig fra firmaet Market Select benyttet sig af. Market Select, der hjælper kunder ind på nye markeder indenfor svinebranchen, har haft en ingeniøruddannet trainee fra Rumænien, og det har allerede givet de første kunder og gode netværk i det store landbrugsland Rumænien. Virksomheder, der kunne tænke sig at høre mere om programmet, kan få mange flere informationer og også hjælp fra Simon Poulsen, Agro Business Park, tlf.: 8999 2501, email: sp@agropark.dk samt besøge http://www.erasmusentrepreneurs.eu
Fødevareministeriet sammenlægger styrelser Fødevareministeriet sammenlægger pr. 1. oktober Plantedirektoratet, Fiskeridirektoratet og Fødevareerhverv til én styrelse. Fødevareministeriet vil efter ændringen bestå af: • Én ny styrelse med ansvar for erhvervs- og miljøpolitikken vedrørende landbrug, fiskeri og forarbejdning mv. • Fødevarestyrelsen med fortsat ansvar for fødevaresikkerhed, ernæring og veterinærområdet og med nyt ansvar for ministeriets laboratorie- og foderopgaver. • Et lidt slankere departement med skærpet fokus på ministerbetjening og politikudvikling.
16
MÆLKERITIDENDE 2011
NR. 12
Personalia AP mobil app-update
50 år
Med AP Update mobil kan man holde sig opdateret med den sidste nye viden om pension, forsikring og sundhed. Du får bl.a. gode råd og inspiration til din pensionsordning, nyheder og information om: Skat og lovgivning, investering, pensionsmarkedet og AP Pension. På sundhedsområdet kan man få råd og vejledning om kost, motion og træning samt inspiration til at leve livet på en sund måde. Interesserede kan hente app’en på www.appension.dk
Senior Director Jørgen Waage Pedersen, Arla Foods Oversøisk fylder den 1. juli 50 år.
70 år Fhv. driftsleder B. Lindy Olesen, Assens fylder den 1. juli 70 år.
25 år sjubilæum Ostemester Johnny Ingvardsen, Ingstrup Mejeri kan den 1. juli fejre 25 års jubilæum.
40 års jubilæum Forvalter Søren Kristiansen, Uhrenholt, Grøndal Mejeri, havde den 6. juni 40 års jubilæum. Siden 1971 har Søren Kristiansen haft sit daglige virke på Grøndal Mejeri, og har i den 40 årige periode med stor aktiv indsats fulgt mejeriet gennem de mange forandringer og udviklinger. Efterfølgende sit jubilæum er Søren Kristiansen gået på efterløn. OB
Jobnyt Palsgaard på hollandsk opkøb Palsgaard har nu købt de resterende 50% af aktierne i det hollandske selskab Emulsion Holland. - Vi har ønsket at få den fulde kontrol for at kunne drive virksomhedens produktportefølje fremad i tættere synergi med vores øvrige emulgatorer fremstillet i Juelsminde og på andre fabrikker, udtaler Palsgaards adm. direktør Birger Brix, i forbindelse med opkøbet i en pressemeddelelse. Med i købet følger det sydafrikanske datterselskab Emulsion Holland South Africa. (Foto: Palsgaard).
Hansa-mælk er testvinder Det tyske tidsskrift Test placerer en 1,8% Hansano-mælk i top. I alt er 24 forskellige tyske mælk testet og vurderet, og kun to kom ud med den bedste vurdering ”Sehr Gut” - herunder Hansano-mælken. Det oplyser Arla Foods, der som bekendt købte det nordtyske mejeriselskab Hansa her i foråret. Arla Hansa har i øvrigt lanceret to nye produkter under Hansano-varemærket: En 0,33 liter kærnemælk og en mælk med 3,9% fedt. (Foto: Arla Foods). ■
NR. 12
Birgit Brus Mikkelsen er fra 1. juni 2011, ansat som QEHS-chef på Arla Foods Gjesing Mejeri. Birgit kommer fra en stilling, som kvalitets- og miljøingeniør på Arla Foods Høgelund Mejeri. Birgit Brus Mikkelsen
Ny formand for Arla Tidligere næstformand Åke Hantoft er valgt som ny formand for Arla Foods efter Ove Møberg, som har valgt at stoppe efter fire år på posten. Åke Hantoft blev i 1998 medlem af bestyrelsen for Arla ekonomisk förening, som i Åke Hantoft 2000 fusionerede med danske MD Foods til det nuværende Arla Foods. Som ny næstformand blev Jan Toft Nørgaard valgt. Jan Toft Nørgaard har været medlem af Arla Foods' bestyrelse siden 2000. ■ Jan Toft Nørgaard
MÆLKERITIDENDE 2011
17
Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚
❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening PU-chef Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: michael.jensen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.
Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes Arbejdsløshedskasse AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2011
Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk
❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚
❚ Emballage ❚ ❚ ❚ Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com Stampen Træemballage A/S Anne Juels Vej 10 Flauenskjold 9330 Dronninglund Tlf. + 45 98 86 15 11 Fax +45 98 86 11 40 www.stampen.dk Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
PTI A/S Vennelystvej 2 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Randers Rustfri Stålindustri 2010 A/S Bogensevej 40 8940 Randers SV Tlf.: 86 42 56 88 rrs@rrs.dk www.rrs.dk Salicath ApS Rue 5A DK-5900 Rudkøbing Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Møder og udstillinger ❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚
❚ Pumper ❚ ❚ ❚
❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 23. august 2011 Dansk Mejeriingeniør Forening Generalforsamling
DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚
1. september 2011 Mejeriteknisk Selskab Økologi - fra mark til mejeri Hotel Legoland 27. september 2011 Mejeriingeniørstuderende Rejseaften KU Life 1. oktober 2011 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 122. Delegeretmøde Hotel Scandic, Vejle
S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22
❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
8.-9. november 2011 Landsmejeriudstilling med Danish Food Contest MCH Messecenter 23. november 2011 MIA Arbejdsmiljøkonference Hotel Legoland, Billund 8. februar 2012 Mejeribrugets Dag Kold College 19. april 2012 Mejeriforeningen Generalforsamling 2. juni 2012 Foreningen Danmarks Privatmejerier 100 år jubilæum Hindsgavl Slot 13.-15. november 2012 FoodPharmaTech og LMU MCH Messecenter
❚ Udland ❚ ❚ ❚ Stillingsannoncer på Jobzonen
8.-12. oktober 2011 Anuga Køln, Tyskland
Mælkeritidende samarbejder med Jobzonen.dk, og igen i 2011 tilbyder vi i tillæg til den trykte annonce i bladet, at annoncen bliver indrykket på www.jobzonen.dk til en favorabel pris på blot 3.300 kr. Prisen indbefatter 28 dages profilering på Jobzonen.dk, elektronisk link til virksomhedens egen hjemmeside/mail, logo, mails til potentielle ansøgere og adgang til CV’er i Jobzonens database.
15.-19. oktober 2011 IDF Topmøde Parma, Italien 27.-30. marts 2012 Anuga FoodTec MÆLKERITIDENDE 2011 19 Køln, Tyskland
Landsmejeriudstilling med Danish Food Contest Den 8.-9. november 2011 afholdes den traditionsrige Landsmejeriud stilling sammen med Danish Food Contest. Arrangørerne arbejder i døgndrift for at kunne afvikle en spændende messe, der kan dække op med oste, pølser, brød og vin med meget mere. Fødevareindustriens leverandører af maskiner, emballager, ingredienser etc. er naturligvis også velkomne - og mange har tilmeldt sig. Men der er plads til flere! Og arrangørerne opfordrer alle til at booke sig ind på messen nu! Vil du nå hele fødevareindustrien? Den 8.-9. november 2011 afholdes Landsmejeriudstillingen sammen med den nye fødevarefagmesse Danish Food Contest. Sekretæren for Landsmejeriudstillingen, Svend Ålborg fortæller, at det nye koncept er udviklet i samarbejde med Landbrug & Fødevarer: - Omdrejningspunktet i udstillingen er den faglige stolthed og en hyldest til fødevarer af høj kvalitet. Sådan er det ved Landsmejeriudstillingen, og det koncept breder vi nu ud til hele fødevareindustrien. - Mejeriernes leverandører udvikler jo løsninger til mange forskellige fødevareproducenter, så det er en oplagt mulighed for dem at deltage i Landsmejeriudstillingen med Danish Food Contest og dermed møde hele fødevareindustrien!
Masser af events I løbet af de to messedage bliver der afholdt flere forskellige events: • Dansk/skandinaviske mejerikonkurrencer • Danske fødevarekonkurrencer • Prisuddelinger • Fødevarer & Trends • Arbejdende kokke • Konferencer • Aftenarrangement for udstillere
Hvem står bag? Bag Landsmejeriudstillingen og Danish Food Contest står: Mejeriforeningen, Foreningen af mejeriledere og funktionærer, Foreningen Danmarks Privatmejerier samt Dansk Oste- og Smørforening. Udstillingen afvikles i samarbejde med Landbrug & Fødevarer, så hele fødevareerhvervet er nu med!
Hvordan lejer du en stand? Hvis din virksomhed vil være helt sikker på at få en stand med optimal placering, så kontakt allerede i dag udstillingssekretær: Svend Ålborg på tlf. 3339 4815, mobil 4043 5125 eller saa@lf.dk – Læs mere på www.DanishFoodContest.dk
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
(Foto: Colourbox)