Mælkeri tidende Tidsskrift for
mejeriindustrien
- fra ide til færdigt produkt
12
MOGREN Engineering
Stenhuggervej 26 5230 Odense M Tlf: +4570270427 E-mail: mogren@mogren.dk www.mogren.dk
Fax: +4570270428
12. juni 2009 122. årgang
FIRST-RATE PRODUCTION OF FIRST-CHOICE CHEESE The new Tetra Tebel casomatic sc 7 module cuts downtime by 44%. It reduces the consumption of fresh water by 65%. and it cuts product waste after 20 hours of production by more than 90%. Tetra Tebel casomatic sc 7 also reduces the variation in weight and moisture accuracy considerably. The result is higher whey and cheese quality. all adding up to a cheese that both customers and consumers will appreciate. The new Tetra Tebel casomatic sc 7 module. higher product quality, more efficient production, lower environmental impact and very short payback time. In other words, first-rate production of first-choice cheese.
You’re welcome to visit us at www.tetrapak.com – or get in touch directly: info.processing@tetrapak.com
Tetra Pak, , ProTecTs whaT’s good and Tetra Tebel casomatic are trademarks belonging to the Tetra Pak group.
278
NR. 12
MÆLKERITIDENDE 2009
Mælkeri tidende Tidsskrift for
mejeriindustrien
Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 5260 Odense S. Postgiro: 400 5325 Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen. Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen. Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen. Sekretær Birgit Jakobsen. Tlf. tid dagligt kl. 8.00-16.00 (fredag dog 8.00-15.00) Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt eller i form af færdige film og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 24 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer. Abonnement: Danmark: 1.125- kr./år inkl. moms. Europa: 1.398,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.584‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører og mejeriteknikere i indog udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved forsknings- og forsøgsvirksomheder, levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejerimaskinindustri og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinien og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og sats: Grafisk Data Center a-s, Odense
Fyret! - Hvad gør jeg så?
Modtager du en opsigelse, skal du straks tjekke dit opsigelsesvarsel. Det kan få fatale konsekvenser, hvis du accepterer et for kort varsel. Har du ikke fået dagpenge før, kan det være forvirrende at møde ”systemet”. Læs om hvad du gør ved første ledighedsdag, udfyldelse af ledighedserklæring, oprettelse af CV 280 på Jobnet samt kontakten til din A-kasse
Den 42. Nordiske Mejerikongres Den 42. Nordiske Mejerikongres afholdes i Hämeenlinna, Finland den 17.-19. juni 2010. Kongressens tema bliver ”Ny teknologi og innovationer i Mejeribranchen”. Udover det mejeriteknologiske indhold byder kongressen på virksomhedsbesøg og 282 ledsagerarrangementer samt afslutning med gallafest
Ny organisation for Mejeriforeningen Administrerende direktør Michael Stevns har løftet sløret for Mejeriforeningens fremtid efter tilslutningen til landbrugets og fødevareerhvervets nye fælles organisation, Landbrug & Fødevarer. Tilslutningen blev godkendt på Mejeriforeningens ekstraordinære generalforsamling den 27. maj i Århus 283
Arbejdsmiljønetværk for mindre mejerier Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg står bag et projekt, som har til formål at støtte et nyt ”Arbejdsmiljønetværk for mindre mejerier”. Netværket og projektarbejdet drives af Alectia, og det har vist sig, at ergonomi er én af de helt store fællesnæv284 nere for de deltagende mejerier
Molbo - en festlig dansk Stresa-ost Holland har gennem 700 år produceret to verdenskendte oste: Gouda og Edam. De hollandske mejerier har været en rig inspirationskilde for dansk ostefremstilling, herunder Molbo, som i dag produceres under navnet Dansk Edam på et enkelt mejeri. Måske kunne de mange små håndværksmejerier tage produkti286 onen af Molbo op igen?
Meget mere ost - på Tistrup Mejeri Tetra Pak, der har overtaget Damrows produktportefølje, har sammen med Arla Foods Tistrup Mejeri udført et fælles projekt om reduktion af snus- og fedttab på Tistrups to Damrow Dou287 ble-O tanke
Belægninger på rustfrie overflader Britiske forskere har udført en række undersøgelser med det formål at sammenligne metoderne UV belysning og ATP bioluminescence til påvisning af organisk materiale med eller 288 uden levende bakterier på rustfrie overflader
Tryk: Helmer Jensen ApS, ISSN 0024-9645
Kort fortalt ................................................................................ 289 Personalia . ................................................................................ 293
Medlem af:
Møde- og udstillingskalender .......................................... bagsiden
Eftertryk tilladt med kildeangivelse. MÆLKERITIDENDE 2009
NR. 12
279
LederForum
Fyret! - Hvad gør jeg så? Modtager du en opsigelse, skal du straks undersøge, om du har fået det opsigelsesvarsel, du har krav på. Det får nemlig fatale konsekvenser, hvis du accepterer et for kort opsigelsesvarsel. Hvis du accepterer et varsel, der er kortere end det, du har krav på, idømmes du karantæne og derved retten til dagpenge de første ledighedsuger. Kontroller opsigelsesvarsel
Tjekliste - første ledighedsdag
Du kan kontrollere om dit opsigelsesvarsel er korrekt ved enten at kontakte din tillidsrepræsentant, se opsigelsesvarslerne i din overenskomst eller kontakte din faglige organisation. Desuden er det i Funktionærloven fastsat, hvor langt opsigelsesvarsel du som minimum har krav på. Du skal dog være opmærksom på, at der kan være aftalt et forlænget varsel i din ansættelseskontrakt. Hvis dit opsigelsesvarsel er for kort, skal din arbejdsgiver straks gøres opmærksom på det, og det hjælper din faglige organisation dig gerne med.
Har du ikke fået dagpenge før - eller er det et stykke tid siden - kan det være forvirrende at møde ”systemet”. Nedenstående tjekliste kan du bruge til at sikre dig, at du kan få dagpenge så hurtigt som muligt. 1: Meld dig ledig i Jobcentret fra din første ledighedsdag. Det anbefales, at du benytter internettet og tilmelder dig via Jobnet.dk, men du kan også møde personligt op på dit lokale Jobcenter. Benytter du internettet, så husk at udskrive kvitteringen for tilmeldingen. 2: Udfyld en ledighedserklæring (AR251) til din a-kasse. Erklæringen kan hentes fra Arbejdsdirektoratets hjemmeside, adir.dk - eller fra din a-kasses hjemmeside. 3: Opret et CV i Jobcentrets CV-base, som hedder Jobnet. Dit CV skal ydermere godkendes af din a-kasse inden for den første måned, efter at du har meldt dig ledig. 4: Send den udfyldte ledighedserklæring, kopi af dine lønsedler for de seneste 14 måneders arbejde samt kopier af din ansættelseskontrakt og din opsigelse til din a-kasse.
Hvad du også bør vide
Det er ikke et krav i Funktionærloven, at du får din opsigelse på skrift, men af bevismæssige årsager anbefales det, at du sørger for at få dette samt får oplyst begrundelsen. (Modelfoto Colourbox).
280
NR. 12
Det er ikke et krav i Funktionærloven, at du får din opsigelse på skrift, men af bevismæssige årsager anbefales det, at du sørger for dette samt får oplyst begrundelsen. Hvis du samtidig med din opsigelse bliver bortvist, suspenderet eller fritstillet, skal du også få dette bekræftet skriftligt, for at din arbejdsgiver ikke bagefter kan påstå, at du er udeblevet ulovligt. Er du blevet bortvist, er det vigtigt, at du straks kontakter din faglige organisation, så det kan vurderes, om bortvisningen er berettiget eller ej. Er den uberettiget, skal der tages kontakt til din arbejdsgiver med henblik på protest af bortvisningen og krav om et opsigelsesvarsel. Bliver du suspenderet, skal du foreløbig ikke møde på arbejde, men stå til rådighed for din arbejdsgiver, hvis der bliver brug for din arbejdskraft. Bliver du derimod fritstillet, skal du hverken møde op eller stå til rådighed i opsigelsesperioden, du kan derfor påtage dig andet arbejde i opsigelsesperioden. BMN
MÆLKERITIDENDE 2009
Internationale mejerikurser på Kold Kold college har i de seneste uger afholdt to internationale mejerikurser. Det ene kursus i UF Cheese Making var arrangeret i samarbejde med AEDIL, mens det andet Danish Cheese College, Bachelor Course var arrangeret i samarbejde med mejeribruget. AEDIL-kursus Kold college afholdt et AEDIL kursus i UF Cheese Making i efteråret 2008. Her var der imidlertid så stor søgning, at man besluttede at afholde et lignende kursus allerede i foråret 2009. Denne gang bestod holdet af 14 kursister fra syv forskellige lande - Island, Italien, Tyskland, Polen, Danmark, Egypten og Mexico. Kursisterne var bl.a. to dage i træningsmejeriet, og de blev undervist af lærere fra Kold college og eksterne undervisere fra DSS Silkeborg A/S og Chr. Hansen A/S.
Course in Textured - Processed and Spread Cheese The Cheese like Ingredient The Course takes place at The National Dairy School of Besancom - Mamirolle Autumn 2009 or Spring 2010
(Please check www.aedil.org for final program!)
Content & Participants
AEDIL-kursister på Kold college.
Japan-kursus Danish Cheese College, Bachelor Course, blev gennemført for 18. gang for japanske osteimportører. Kurset er arrangeret af Mejeriforeningen og Landbrugsrådet i samarbejde med osteeksportørerne Arla Foods amba, Uhrenholt A/S og Sct. Clemens Food Products. Den teoretiske undervisning omhandlede emner som Danish Dairy Board, Cheese and Health, Basics of Milk, Basics of Cheese, Production of Cheese in the Pilot Plant, Cheese Grading, Quality assurance, Laboratory analysis. Kursisterne besøgte desuden flere mejerier og et landbrug. Til venstre ses Mejeriforeningens formand Bent Juul Sørensen, der overrækker Bachelor of Cheese diplomet til Mr. Hiroyasu Tsukamoto fra firmaet Rokko Butter Co.
The dairy training course includes: One week’s courses, textured and processed cheese technology, functional properties and factors of processes, theoretical and practical courses in our dairy factory and pilot plant, exchange with suppliers and professionals of the cheese spread. Objectives and progress of the training: Identification of the popular culinary functional properties, mastery of the factors of production and the influences of raw materials, and several practical examples of textured, processed and spread cheese. Participants: Professionals with good knowledge of cheese technology, practical knowledge of cheese making or processed (spread) cheese technology, and good knowledge of English language.
Registration & Cost & Contact Costs: 1200 € without meals and accommodation. 350 € meals and accommodation. For further information contact: • ANFOPEIL Réseau des ENIL, Place du Champ de foire, BP 25, 39800 Poligny, France, afdil.aedil@ wanadoo.fr, phone: +33 (0) 384 372 724. • ENIL of Mamirolle, 15 Grande Rue, 25620 Mamirolle, France, phone +33 (0) 381 559 200.
Stor interesse og tilfredshed Der var stor interesse for deltagelse i de to kurser, og de internationale kursister udtrykte stor tilfredshed med både teori og den praktiske undervisning i træningsmejeriet på Kold college. Sten Holmgaard Sørensen
MÆLKERITIDENDE 2009
NR. 12
281
Den 42. Nordiske Mejerikongres
Den 42. Nordiske Mejerikongres afholdes i Finland den 17.-19. juni 2010. Kongressens tema bliver ”Ny teknologi og innovationer i Mejeribranchen”. Forberedelser i Finland Hvert tredje år står Nordisk Mejeriteknisk Råd (NMR) bag afviklingen af den fælles nordiske mejerikongres. Kongressen blev senest afholdt i 2007 i Danmark i dagene forud for Landsmejeriudstillingen. Nu er forberedelserne til Den 42. Nordiske Mejerikongres i juni 2010 i fuld gang. Da Finland skal være vært for kongressen, er de finske repræsentanter i NMR trukket i arbejdstøjet og har vældig travlt med planlægningen. NMR-medlemmerne var i maj måned samlet i Island for at bidrage til processen og bl.a. træffe endelige beslutninger om kongressens tema, bearbejde programmet og planlægge markedsføringen af kongressen. Kongressens hjemmeside er åbnet, og her er en del informationer allerede tilgængelige. I takt med at forberedelserne skrider frem, vil hjemmesiden blive kompletteret med oplysninger, links og tilmeldingsmuligheder.
Kongressens tema Temaet for kongressen i 2010 er: ”New Technologies and Innovations in Dairy Industry” - eller på dansk ”Ny teknologi og innovationer i Mejeribranchen”.
282
NR. 12
Bag denne overskrift gemmer sig en målsætning om at give deltagerne et samlet billede af den nyeste teknologi, udvikling og innovation i mejeribruget. Teknologierne vil blandt andet koncentrere sig om innovative og mere økonomiske muligheder inden for procesteknologien i form af nye membranteknologier, alternative varmebehandlingsmetoder og kontinuerlige produktionsmetoder. Herudover vil bæredygtighed og mejeriernes kvalitetskontrol ligeledes være på dagsordenen. Det indholdsrige program lægger allerede nu op til en spændende Mejerikongres, som i en tid med finanskrise og pressede markeder kan give viden og inspiration til at skabe mere økonomisk og effektiv drift og dermed sikre eksistens og videreudvikling af mejeriindustrien.
Tid og sted Kongressen afvikles den 17.-19. juni 2010 i Hämeenlinna i det sydlige Finland. Byen, som måske er bedre kendt under sit svenske navn - Tavastehus, ligger ca. 100 km nordvest for Helsingfors, tæt ved søen Vanajavesi og er berømt for at være komponisten
Den 41. Nordiske Mejerikongres blev afholdt i Danmark i 2007, og her ses de nordiske formænd for NMR ved åbningen af kongressen. Finland, der er vært for den næste og 42. Nordiske Mejerikongres i juni 2010, er i fuld gang med planlægningen. (Foto Thomas Priskorn).
Jean Sibelius fødeby. Hämeenlinna huser konferencecentret ”Arts and Congress Center Verkatehdas”, som vil danne rammen om kongressen.
Kongresprogram Kongresprogrammet vil udover det mejeriteknologiske indhold byde på virksomhedsbesøg samt ledsagerarrangementer, og kongressen afsluttes lørdag den 19. juni med en gallafest for alle deltagere. Yderligere informationer vil blive bragt her i Mælkeritidende i løbet af de kommende måneder, og hjemmesiden www.nordiskmejerikongress.fi byder løbende på opdatering. I starten af 2010 vil der blive åbnet for tilmeldingsmuligheder, men det er en god ide allerede nu at reservere datoerne i kalenderen for 2010. AC
MÆLKERITIDENDE 2009
Ny organisation for Mejeriforeningen Adm. direktør, Michael Stevns har løftet sløret for Mejeriforeningens fremtid efter tilslutningen til landbrugets og fødevareerhvervets nye fælles organisation, Landbrug & Fødevarer. Tilslutningen blev godkendt på Mejeriforeningens ekstraordinære generalforsamling den 27. maj i Århus. Mål og ramme
Landbrug & Fødevarer
Ved et indlæg i forbindelse med generalforsamlingen i Foreningen Danmarks Privatmejerier løftede Mejeriforeningens adm. direktør, Michael Stevns sløret for den struktur og samarbejdsform, som vil tegne Mejeriforeningen efter tilslutningen til landbrugets og fødevareerhvervets fælles organisation, Landbrug & Fødevarer. Målet og rammen for Mejeriforeningens tilslutning bliver: - at skabe billigere og bedre varetagelse af interesser og services - at alle medlemmer fortsat kan få løst deres opgaver - at de værdier Mejeriforeningen står for beskyttes i fremtiden. Strukturen for tilslutningen rummer ifølge Michael Stevns disse mål, idet Mejeriforeningen fortsætter med at eksistere som selvstændig brancheorganisation og tilslutter sig samarbejdet med landbrugets organisationer. I princippet ”outsourcer” Mejeriforeningen alle relevante opgaver til den nye fælles organisation, mens andre opgaver, f.eks. afholdelse af Landsmejeriudstilling og varetagelse af varemærkeordninger m.m., vil forblive i Mejeriforeningens eget regi. Mejeriforeningen vil også fortsat fungere som valgforum og administrator af formue og kontingentopkrævning m.m. Endelig vil Mejeriforeningen være garant for, at medlemsservicen fra den nye fælles organisation fungerer tilfredsstillende. Mejeriforeningens bestyrelse bliver reduceret til kun seks personer, hvoraf de fire kommer fra Arla Foods, en fra privatmejerierne og en fra de mindre andelsmejerier.
I Landbrug & Fødevarer vil strukturen være to adskilte bestyrelser for henholdsvis virksomheder og primærproducenter, som hver stiller tre medlemmer til et formandskab. Herunder findes direktionen, som Michael Stevns vil være en del af. Sekretariatet i Landbrug & Fødevarer vil være delt i to søjler rettet mod henholdsvis virksomheder og primærproducenter og de services og funktioner, de to områder hver i sær har behov for. I virksomhedsdelen vil der blive etableret et Mejeriudvalg, som består af en ansat formand (uden stemmeret) og 13 medlemmer, som er fordelt med syv repræsentanter fra Arla, to fra de mindre andelsmejerier, to fra privatmejerierne, en fra økologerne og en fra Dansk Ost & Smør. Disse 13 repræsentanter skal have mejeriekspertise, så de kan varetage virksomhedernes interesser på et fagligt relevant niveau.
MÆLKERITIDENDE 2009
Fortsat i Århus For mange medarbejdere i Mejeriforeningen har tilslutningen til Landbrug & Fødevarer vidtrækkende betydning, men Michael Stevns kunne endnu ikke oplyse om detaljerne. Generelt vil det dog gælde, at de medarbejdere, som fortsætter i Mejeriforeningen eller i Landbrug & Fødevarer, vil kunne arbejde i Århus-området. ”Når man kan arbejde i Bruxelles og være en del af Landbrug & Fødevarer, så kan man også arbejde i Århus”! Michael Stevns fastslog, at det er forandringernes tid, og at tilslutningen til Landbrug & Fødevarer vil betyde store omvæltninger for dansk mejeribrug. Til gengæld gav han ud-
Administrerende direktør, Michael Stevns har løftet sløret for Mejeriforeningens fremtid.
tryk for, at hvis der er vilje og forandringsparathed hos de folkevalgte, hos medlemmerne og hos de ansatte, så vil tilslutningen til Landbrug & Fødevarer betyde, at dansk mejeribrug går fremtiden i møde i en stærkere og styrket konstellation. AC
Efter Mejeriforeningens ekstraordinære generalforsamling den 27/5, er alle ansatte på Mejeriforeningen blevet orienteret om tilslutningen til Landbrug & Fødevarer. For medarbejderne vil den umiddelbare konsekvens være, at kun meget få vil kunne blive i Mejeriforeningen. Godt 30 personer ansættes hos Dansk Kvæg i Skejby, mens et større antal medarbejderne overgår til Landbrug & Fødevarer. De resterende 50-60 medarbejdere afskediges. Først den 9/6 (efter redaktionens afslutning) blev der givet individuel information om de personlige konsekvenser af Mejeriforeningens nye organisationsstruktur.
NR. 12
283
Arbejdsmiljønetværk for mindre mejerier I 2006 afdækkede projektet ”Strategisk arbejdsmiljø i mejeriindustrien” et behov for erfaringsudveksling om arbejdsmiljø mellem mindre mejerier. Efterfølgende er der taget initiativ til at etablere et netværk under overskriften ”Arbejdsmiljønetværk for mindre mejerier”. I 2008 igangsatte Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg (MIA) et projekt, som havde til formål at etablere og støtte netværket. Ved netværkets møde i november sidste år viste det sig, at ergonomi er én af de helt store fællesnævnere for mejerierne. Netværket og projektarbejdet drives af Alectia, som har stor erfaring i at løse arbejdsmiljøopgaver for danske mejerivirksomheder. Af Anne-Sofi Christiansen
Ansøgning om økonomisk støtte
Et forpligtende samarbejde
Alectias rolle i projektet har været at screene de deltagende mejerier for ergonomiske problemer og de gode løsninger, som allerede findes. Der er efterfølgende lavet en rapport fra hvert enkelt mejeri, et samlet idekatalog med ca. 30 gode løsninger samt en opsummering af de største ergonomiske udfordringer i netværksvirksomhederne. Det samlede materiale er til-
I alt 21 mejerier tilmeldte sig netværket og projektet. Der er ingen direkte omkostninger forbundet med at deltage i samarbejdet og den medfølgende screening af ergonomien på virksomheden. De ressourcer, virksomhederne skal lægge i projektet, er deres tid og engagement samt de midler, de evt. vælger at bruge på arbejdsmiljøforbedringer. Derudover er netværket og samarbejdet helt unikt, da det er et forpligtende samarbejde, hvor deltagerne ved underskrift erklærer, at de er indstillet på: • a t bidrage aktivt til løsning af de mindre mejeriers arbejdsmiljøproblemer • a t dele erfaring, viden og tekniske løsninger med andre mejerier inden for netværket • a t Alectia videregiver erfaringer og tekniske løsninger til andre mejerier inden for netværket • a t bistå med praktisk assistance under Alectias besøg samt åbne mejeriet for evt. besøg og demonstrationer for øvrige deltagere i netværket.
284
NR. 12
MIA MIA (Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg) er et underudvalg til Branchearbejdsmiljørådet ”BAR Jord til Bord”, som også omfatter Jordbrugets hhv. Slagteriernes Arbejdsmiljøudvalg. MIA’s mission: At fremme sunde og sikre arbejdsvilkår for alle beskæftigede i mejeriindustrien. MIA’s vision er at være: - Fødevareindustriens mest progressive branchearbejdsmiljøudvalg - Med til at sikre et godt arbejdsmiljø i mejeriindustrien - Med til at øge og fremme sikkerhedsarbejdet i de lokale sikkerhedsorganisationer.
gået alle deltagende virksomheder, og på et projektmøde i april er de største udfordringer og gode løsninger blevet identificeret. Fem arbejdsgrupper på tværs af netværket har nu påtaget sig at konkretisere problemstillingerne, således at der inden 10. august kan udarbejdes en ansøgning om økonomisk støtte til projekterne via Forebyggelsesfondens midler.
Ergonomiprojektet De 21 deltagende mejerier har meget forskellige produktioner og problemstillinger. Ved mødet i april gav enkelte deltagere udtryk for, at fokus under ergonomiprojektet havde været stor på ”gul ost” og problematikker tilknyttet denne produktionsform. Andre deltagere ser vide perspektiver i netværket, idet nye fælles emner som f.eks. akustik og støj kan tages op som næste indsatsområde. Derved kan netværket blive relevant for endnu flere deltagende virksomheder. Her oplyste Poul Pedersen, Thise Mejeri, en af initiativtagerne til projektet, at netværksdeltagerne meget gerne snart må besøge Thise for at studere de støjforbedringer, som mejeriet har etableret. Mulighederne er således mange i netværket, hvor det udarbejdede idekatalog giver adgang til løsninger, og den direkte invitation til at se hinan-
MÆLKERITIDENDE 2009
Alectia har i samarbejde med de deltagende mejerier lavet et idekatalog med gode løsninger samt en opsummering af de største ergonomiske problemer. Udfordringerne er især at afhjælpe tunge løft og håndtering af sække/spande samt håndtering og detailpakning af oste. Modelfoto venligst udlånt af Endrup Andelsmejeri.
dens forbedringer åbner for et helt nyt potentiale. Alectia, som tidligere har været bundet af tavshedspligt, kan bruge løsninger på tværs af netværket. Ligeledes har samarbejdet hurtigt resulteret i kontakter, aftaler og møder. Alt sammen med henblik på at hjælpe hinanden og ikke mindst hinandens medarbejdere til et bedre arbejdsmiljø. Det er da unikt!
MIA-midler MIA tildeles via Arbejdstilsynet BARmidler til at drive projekter til fremme af arbejdsmiljøet i branchen. Der er naturligvis visse kriterier, som skal opfyldes og ansøgninger, der skal udfyldes m.v. Denne administration fo-
MÆLKERITIDENDE 2009
re-tages i MIA og drives således af arbejdsgiver- og arbejdstagerorganisationerne i mejeribruget. De 5 udvalgte ergonomiske udfordringer: 1. Løft af sække, spande, dunke mv. + enkelt løft 2. Udslåning af ost 3. Løft af oste i forme fra kar 4. Løft af oste til/fra reoler 5. Pakning af detailoste I styregruppen sidder: Poul J. Pedersen, Thise Mejeri, Jens Beierholm, Nørup Mejeri, Ole Brander, Grøndal Mejeri, Niels Jacob Nyborg, Mejeriforeningen, Hanne Lybech Jensen, Alectia og Marianne Eltong Gade, Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg (MIA). n
De 21 deltagende mejerier Asaa Andelsmejeri Aabybro Mejeri Bornholms Andelsmejeri Drøsbro Mejeri Endrup Andelsmejeri Grøndal Mejeri Jernved Mejeri Lactosan Løgismose Mejeri Mammen Mejeri Naturmælk Nørup Mejeri Nørager Mejeri Polar Is Søvind Mejeri Them Andelsmejeri Thise Mejeri Trane Mejeri Odense Trane Mejeri Ørbæk Øllingegård Mejeri Ørbæk Mejeri
NR. 12
285
Den festligste af de danske Stresa-oste
Molbo
Holland har gennem 700 år produceret to verdenskendte oste: Gouda og Edam. De hollandske mejerier har været en rig inspirationskilde for dansk ostefremstilling, herunder den kuglerunde røde Molbo. Osten produceres i dag under navnet Dansk Edam på et enkelt mejeri. Men måske kunne en af de mange små gård- eller håndværksmejerier tage produktionen af Molbo op igen? Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, Dalum
En Molbohistorie En dum og en klog Molbo legede købmandsforretning. Først ekspederede den kloge Molbo. Den dumme kommer ind i forretningen og siger: ”Jeg skal have en flaske ost”. Den kloge svarer: ”Man kan da ikke få ost på flasker”. Nu skulle den dumme Molbo ekspedere. Den kloge kommer ind i butikken og siger: ”Jeg skal have en ost”. Den dumme siger: ”Har du en flaske med?”
Edam ost i mange af deres mesterværker. Kong Christian den II lod i 1500-tallet ca. 200 hollændere fra Edam hente til Danmark for at lære danskerne at
Navnet Molbo Molbo osten har ikke nogen speciel tilknytning til Mols eller Molbohistorier. Men da ”Stresa Navnekomiteen” i 1952 skulle navngive de typiske danske oste, kunne de ikke stå for navnet Molbo, og så endte det tilmed på ”bo” - ligesom Danbo, Maribo, Fynbo, Tybo, og Elbo. Indtil 1952 hed osten Dansk Edam.
Hollandsk påvirkning Molbo er ligesom Maribo og Fynbo ostene inspireret fra Holland. Molbo er en rød, kugleformet ost, der i det ydre ligner den hollandske Edam, men den adskiller sig i smag, bygning og konsistens. Edam osten, der er kendt i Holland tilbage til det 13.århundrede, er opkaldt efter byen Edam nord for Amsterdam. Middelalderens berømte hollandske kunstnere viste den kuglerunde
286
NR. 12
Molbo er en rød, kugleformet ost, der i det ydre ligner den hollandske Edam. (Foto fra Mejeriforeningen: Ost fra Danmark).
fremstille bedre oste. Edam osten har således været kendt i Danmark gennem 500 år.
Produktion af Molbo Igennem 1950-erne var Molbo osten ret populær i Danmark, og den blev produceret på en række mejerier, blandt andet Katrineholm ved Ålborg, Råstedbro ved Randers, Aars i Himmerland, Tvede på Lolland, Svalebæk på Sydsjælland, Diernæs ved Fåborg og Fuglevig på Fyn. Men i 1982 var det slut med produktion af Molbo ost i Danmark. I 1996 begyndte Nordenskov Mejeri i Vestjylland igen at producere
osten, men de kaldte den for Dansk Edam. I 1998 tog yderligere mejerierne Aars i Himmerland og Branderup i Sydjylland produktionen op. Også de kaldte osten for Edam, endda skorpefri Edam. I dag er det kun Branderup Mejeri under Arla Foods, der producerer skorpefri Edam ost. Man kan kun gisne om, hvorfor mejerierne i 1996 igen begyndte at kalde osten for Dansk Edam, men det skyldes nok, at osten er beregnet til eksport. --Øvrige artikler om gamle danske oste er offentliggjort i Mælkeritidende nr. 3 (Maribo) og nr. 9 (Fynbo). Senere følger artikler om Elbo og Dansk Cheddar. n
Molbo - En opstukken ost • En fast opstukken ost af Edamtypen • Kugleform med to små modsatte liggeflader • Vægt 2-3 kg og ca. 5 kg - 40+ og 45+ • Skorpen, tør og gullig, overtrækkes normalt med rød paraffin • Ostens indre er ren gullig til hvid - skærefast konsistens • Et begrænset antal regelmæssige huller af ærtestørrelse • Lugt og smag mild, let syrlig • Hvis kommen, andre krydderier, urter, frugter m.v. er anvendt, skal ostens lugt og smag være karakteriseret heraf.
MÆLKERITIDENDE 2009
Meget mere ost - på Tistrup Mejeri Af Pernille Andreæ, Tetra Pak CPS
Samarbejde om optimering Tetra Pak overtog i 2007 CPS Damrow og dermed ansvaret for Damrows produktportefølje. ”Der var stor efterspørgsel på et forbedret udbytte på Double-O tanke. Vi ville gerne imødekomme dette ønske og havde en klar idé om, hvor og hvordan forbedringerne kunne findes”, fortæller produktchef Henrik Hyldborg. I foråret 2008 henvendte Tetra Pak sig derfor til Arla Foods Tistrup for at høre, om de kunne være interesserede i at deltage i et fælles projekt: Reduktion af snus- og fedttab på mejeriets to Damrow Double-O tanke, som Tistrup havde fremstilet oste på siden 1997. Tistrups mejerichef, Lars Nissen var ikke lang tid om at svare ja til projektet.
Optimeret med 10% Det overordnede mål for samarbejdet var at reducere snus- og fedttabet ved osteproduktion med minimum 10 %. Til projektet udviklede Tetra Pak et nyt kniv-design, som skulle installeres i én af Tistrups Damrow Double-O tanke. Mejeriet skulle derefter lave en række produktionstests for at afprøve, om den ønskede effekt kunne opnås. Tetra Paks nye kniv-design introducerer teknikken; ”fleksibel kniv-konfiguration”, som Tetra Pak har søgt patenteret. Med den fleksible knivkonfiguration er det muligt for den enkelte osteproducent at tilpasse knivkonfigurationen i sin ostetank, så den passer uanset ostetype og recept. ”Knivene er gjort tyndere og skarpere samtidig med, at de er lavet i en ståltype, som holder skarpheden længere. For at forbedre omrøringen er der også ændret ved rørebladene, så
MÆLKERITIDENDE 2009
der opnås en bedre opdrift af koaglet under omrøring”, forklarer Henrik Hyldborg. ”Allerede ved første produktion var der en tydelig reduktion af snusog fedttabet samtidig med, at vi kunne holde den ønskede vandprocent i osten”, fortæller Tistrups ostemester Gert Bjerre. Efter en periode med optimering af produktionen er den ønskede reduktion af snus- og fedttabet på minimum 10 % opnået. Arla Foods - Tistrup Mejeri forventer, at det reducerede tab vil give en årlig gevinst på kr. 25.000 pr ostetank med de nye knive installeret.
Tetra Damrow Double-O Vat 8 ”Det har været en spændende proces hertil, og jeg er yderst tilfreds med det opnåede resultat”, fortæller mejerichef Lars Nissen, som glæder sig til, at Tetra Pak i juni måned opdaterer den anden Damrow Double-O tank med de nye knive. Tetra Pak har på baggrund af det nye kniv-design valgt at lancere en ny
version af Double-O tanken, som i dag hedder Tetra Damrow Double-O Vat 8. Udover de forbedrede knive er den nye version af tanken optimeret på en række andre områder; bl.a. forøget kapacitet på valleaftapning og forbedret rengøringseffektivitet. Det vil ikke kun være mejerier med den nye Tetra Damrow Double-O Vat 8, som kan få glæde af den seneste innovation. Designet er nemlig lavet på en sådan måde, at det er muligt at opgradere ældre modeller af Damrows Double-O tanke med de nye knive, som tilfældet netop var hos Arla Foods - Tistrup Mejeri. Samarbejdet mellem Tetra Pak og Tistrup Mejeri har haft stor værdi for begge parter, som håber, at det kan forsætte med andre spændende projekter. Henrik Hyldborg forklarer: ”Denne form for samarbejde er vejen frem, hvis vi hver især vil blive bedre. Vi har som maskinproducenter brug for at afprøve idéerne i praksis, og mejerierne har brug for den ny teknologi, som vi kan tilføre dem”. n
Tetra Damrow Double-O Vat 8
NR. 12
287
Belægninger på rustfrie overflader Materialer og metoder Tre forskellige organiske blandinger bestående af kød, fisk og ost samt en række blandinger af proteiner, olier og kulhydrater blev fremstillet og smurt ud på en rustfri stålplade i koncentrationer fra 0,001 til 10 % og derefter tørret. Desuden blev prøver af de fremstillede blandinger mikset med L. monocytogenes and E. coli. Også disse prøver blev spredt og tørret på rustfri stål. De anvendte UV-lamper var henholdsvis en Labino trac-pack 353 nm stillet til rådighed af Bactoforce, Danmark, og en standard UV-lampe med en bølgelængde på 350 nm fra firmaet Cole-Parmer i Storbritannien. Med henblik på at fastlægge den optimale bølgelængde af UV-lyset blev der i et epifluorescence mikroskop anvendt forskellige filtre i områderne 330-380 nm (blå), 510-560 nm (grøn) and 590650 nm (rød). ATP-bioluminescence blev målt ved, at en svaberprøve blev udtaget fra den præparerede rustfrie stålplade med et Ultrasnap ATP-prøveudtagningsudstyr. Prøven blev derefter aflæst i et ATP-måleudstyr (Hygiena, Herts, Storbritannien), og det aflæste resultat er et mål for omfanget af organisk belægning på stålpladen.
Resultater Resultaterne fra den del af undersøgelsen, hvor der blev anvendt UV-belysning, viste, at nogle fødevarekomponenter fluorescerer mere klart end andre. Påvisningsgrænsen varierede afhængig af belægningernes sammensætning. De belægninger, der bestod af kød- og fiskepræparationer, kunne
288
NR. 12
Britiske forskere har udført en række undersøgelser med det formål at sammenligne metoderne UV belysning og ATP bioluminescence til påvisning af organisk materiale med eller uden levende bakterier på rustfrie overflader.
påvises i koncentrationer ned til og med 0,1 %, mens det tilsvarende niveau for ost var 0,01 %. Cholesterol, fedtsyrer og kasein kunne påvises i endnu lavere koncentrationer helt ned til 0,001 %, selv om disse komponenter ikke var de mest fluorescerende.
i et højere signal. De opnåede resultater viste, at ATP bioluminescence er en udmærket metode til vurdering af det hygiejniske niveau i fødevareindustrien. Ingen af de to undersøgte metoder giver indikation af, hvilke bakteriearter der er til stede i belægningen.
Konklusion
Bactoforce UV-lampe.
I nogle tilfælde illuminerede UVlys af forskellige bølgelængder belægninger mere klart end i andre, og UVinspektionen kan derfor optimeres ved at anvende lys med forskellige bølgelængder i UV- spektret. På grundlag af de opnåede resultater foreslås det, at lys i den blå del af UV-spektret anvendes til inspektioner i kød- og mejeriindustrien, mens lys i den grønne del af spektret anvendes til påvisning af belægninger i fiskeindustrien. ATP-bioluminescence påviste belægninger i alle koncentrationer, særligt når der er tale om belægninger med kompleks sammensætning, som er det mest almindeligt forekommende i industrien. I nogle tilfælde var det aflæste resultat dog så lavt, at overfladen blev registreret som værende ren, selv om en belægning i lav koncentration var til stede. Tilstedeværelse af bakterier i belægningerne resulterede
UV-belysning er en veletableret og ukompliceret metode til påvisning af de fleste typer organiske belægninger selv i meget små koncentrationer. Det er således en effektiv metode til at påvise områder, hvor en mere intensiv rengøring er nødvendig. Det gør ikke den store forskel, om der er bakterier tilstede i belægningerne eller ej. Metoden kan i nogle tilfælde forbedres yderligere ved at ændre den anvendte bølgelængde af UV-lyset. ATP-bioluminescence er også et velafprøvet system til påvisning af områder på overflader, hvor der er hygiejniske problemer, specielt hvis der er bakterier til stede i belægningerne. Et lavt niveau af organiske belægninger kan dog i visse tilfælde resultere i, at problemer overses. n
Dette resume er forkortet af redaktionen og baserer sig på en artikel skrevet af Kathryn A. Whitehead, Lindsay A. Smith and Joanna Verran, School of Biology, Chemistry and Health Sciences, Manchester Metropolitan University, Chester ST, Manchester. Artiklen er oversat af Børge K. Mortensen.
MÆLKERITIDENDE 2009
Kort fortalt Ja til Landbrug & Fødevarer På det ekstraordinære delegeretmøde i Dansk Landbrug den 3. juni stemte 421 af de 428 delegerede ja til at fusionere med Landbrugsraadet i den nye organisation Landbrug & Fødevarer. I landbrugets nye superorganisation indgår Dansk Landbrug, Landbrugsraadet, Dansk Svineproduktion, Danish Meat Association og dele af Mejeriforeningen. Til formand for Landbrug & Fødevarer valgtes Michael Brockenhuus-Schack, der er landmand og godsejer på Giesegaard ved Ringsted. Michael Brockenhuus-Schack har siden 2007 været viceformand i Dansk Landbrug. Landbrug & Fødevarer har allerede oprettet en hjemmeside: www.lf.dk, hvor man kan læse mere om organisationen og dens ledelse.
Øllingegaard samarbejde med Nimb Løgismoses engagement i Nimb med butik og mejeri er nu afsluttet, skriver Børsen. Butikken overtages af den verdensberømte japanske bageri-kæde Andersen Bakery, som vil starte bageri og cafe. Lokalerne skal ombygges, og derfor åbner bageriet først til november. Nimb Mejeri drives videre af Tivoli med en fast aftale om leverancer til Øllingegaard Mejeri. Aftalen betyder, at Øllingegaard leverer råmælk til Tivoli, som laver produkterne og siden sender dem tilbage til Øllingegaard. Det økologiske mejeri i Nordsjælland skal derefter sælge mejeriprodukterne uden for Tivoli og under navnet Nimb-Øllingegaard.
SALA og MA samler kræfterne Bestyrelserne for hhv. Sammenslutningen af Landbrugets Arbejdsgiverforeninger (SALA) og Mejeribrugets Arbejdsgiverforening (MA) har besluttet, at de to organisationer skal samle kræfterne i ét sekretariat under ledelse af adm. direktør Nils J. Andreasen. Reelt betyder det, at SALA opruster sit sekretariat med personale fra MA, hvor-
MÆLKERITIDENDE 2009
efter alle opgaver løses af et fælles sekretariat. Mejerivirksomheder og samarbejdsparter på mejeriområdet vil ikke opleve nogen større forskel. Der vil stadig stå Mejeribrugets Arbejdsgiverforening på brevpapiret, og direktør Morten Gass vil fortsat være nøgleperson i forhold til mejerivirksomhederne og i forhold til samarbejdsparter på mejeriområdet, ikke mindst hvad angår det overenskomst- og arbejdsretlige område. Det udvidede sekretariat etableres i løbet af efteråret 2009, men det konkrete samarbejde om opgaverne er påbegyndt.
Forventet fremgang i 2010 En ny prognose fra Dansk Landbrug forudser, at heltidslandmændenes samlede driftsresultater næste år ender på over 3,7 mia. kr. Det er næsten 6,4 mia. kr. mere end de minus 2,7 mia. kr., der ventes i år. Det er husdyrproducenterne, som står for væksten på bundlinjen næste år. Dansk Landbrug forventer bl.a. en fremgang i værdien af den animalske produktion med 11% til 39,4 mia. kr. I mælkesektoren forudser prognosen en vækst på hele 16% til over 11 mia. kroner.
Procudan overtager Dansk Voksfabrik Den 1. juli 2009 overtager Procudan A/S hovedparten af de hidtidige aktiviteter i Dansk Voksfabrik, herunder ostevoks og voks til industriel anvendelse. Dermed konsoliderer Procudan sin position som markedsleder af ostevoks til de skandinaviske mejerier. Hans Kofoed, der siden 1994 har været adm. direktør for Dansk Voksfabrik, fortsætter hos Procudan. Dermed fastholdes hans kompetencer inden for voks, og Procudan vil fortsætte med at investere i produktudvikling og optimeringer. Procudan A/S har aktiviteter inden for ingredienser og kundetilpassede emballager til bl.a. levnedsmiddelindustrien i hele Skandinavien. Dansk Voksfabrik A/S blev grundlagt i 1894
NR. 12
289
under navnet Theodor Møllers Olieraffinaderi og har hidtil været et familieejet selskab. (Foto: Ost fra Danmark).
Karolines kogebog til iPhone Karolines Køkken® har lanceret en kogebog til iPhonen. Applikationen indeholder 300 af køkkenets mest populære opskrifter, der kan hentes gratis sammen med billeder, indkøbsliste og ernæringsindhold. Arla Foods var allerede sidste år klar med en kogebog til mobiltelefoner, men iPhonen kræver en særlig applikation, som nu kan hentes via www. apple.com/dk/itunes. I Sverige blev kogebogen til iPhone lanceret i september 2008, og siden har svenskerne foretaget mere end 40.000 downloads. Den mobile kogebog indeholder især opskrifter på hovedretter for at hjælpe dem, der står ved køledisken kl. 17.00 og skal finde på et aftensmåltid. Men der er også opskrifter på desserter, forretter og bagværk. (Foto: Arla Foods Karolines Køkken).
Urafstemning hos mejeriingeniørerne Den 18. maj 2009 udsendte Dansk Mejeriingeniør Forening breve og stemmesedler til de aktive medlemmer med forslag til vedtægtsændringer for Foreningen. Der blev i alt udsendt 328 breve. Ved fristens udløb den 2. juni var der afgivet i alt 64 stemmer, hvilket svarer til en stemmeprocent på 20. Stemmerne blev optalt under overværelse af Foreningens interne revisor, og resultatet viste, at 57 medlemmer stemte for vedtægtsændringerne, mens 7 medlemmer stemte imod. Forslaget til ændring af Foreningens vedtægter er således vedtaget.
Danapak med mindre minus I 2008 omsatte Danapak for 460 mio. kr. og endte med et driftstab på 14 mio. kr. På bundlinjen blev det til et underskud på 22 mio. kr. mod godt 35 mio. kr. året før, skriver Børsen. Danapak, der har produktion i Horsens og Slagelse, har fået en kapitalindsprøjtning fra sin ejer Arla Foods, så egenkapitalen nu er på plus 50 mio. kr. Arla ønsker at frasælge Danapak, når det kan
290
NR. 12
ske til en fornuftig pris. Indtil da vil Danapak effektivisere, og ledelsen forventer at rationaliseringer sammen med lavere råvarepriser vil give et bedre 2009-resultat.
Summerbird lancerer is Den danske chokoladefabrikant Summerbird introducerer i denne sæson to is-nyheder, der begge er poetisk udformet som sommerfugle. Den ene er vaniljeis overtrukket med hvid chokolade, vendt i Bel Claro rålakrids, mens den anden er en vaniljeis overtrukket med mørk chokolade, vendt i hindbær, mandler og hemmelige krydderier. Summerbird har omkring syv chocolateributikker i landet, primært i København men også i Ålborg og Århus samt én i Malmø. (Foto Summerbird).
Premier Is solgt til Erhvervsinvest Nestlé Norden har indgået aftale med Erhvervsinvest om salg af Premier Is. Erhvervsinvest overtog sidste år Polar Is i Thisted og ønsker med erhvervelsen af Premier Is at styrke sin position på det danske marked for iscremeprodukter. Premier Is, der blev grundlagt i 1927, har i 13 år været ejet af den schweiziske fødevarekoncern Nestlé, som nu vil fokusere på andre lokale kerneaktiviteter. Premier Is beskæftiger i dag 60 personer og har administration i København. Virksomheden har en stærk position på det danske marked med iscremeprodukter og mærker som Kæmpe Læske, Astronaut og internationale brands som KitKat, Smarties og Lion.
Dairy Farmers konkurs Det britiske mejeriselskab Dairy Farmers of Britain er gået konkurs, skriver Just-food. Trods en omstrukturering i selskabet er det ikke lykkedes at skabe en bedre økonomi eller betale en ordentlig pris til mælkeleverandørerne. Fremtiden for de 2.200 ansatte og leverandørerne hos Dairy Farmers of Britain er derfor usikker.
Amerikanere køber Raisio Amerikanske Bunge har købt den finske margarinekoncern Raisio, der har fabrikker i både Finland og Polen, skiver Food Supply. I handlen indgår også varemærkerne Keiju, Makuisa, Masmix og Pyszny Duet. Raisio beholder selv varemærker
MÆLKERITIDENDE 2009
Nørager Mejeri A/S søger driftsassistent Jobprofil: Du er uddannet mejerist, mejeriteknikker eller mejeriingeniør. Erfaring inden for hvid ost er et plus, men ikke et krav. Du refererer til produktionschefen og skal supportere produktionsledelsen i driftsopgaver, projekter, produkttilpasning og kvalitetsarbejde. Du deltager i opgaver, fra råvaren modtages til færdigvaren er leveret og indgår i et team af særdeles dygtige og engagerede medarbejdere, som har et tæt samarbejde med den øvrige del af NORDEX FOOD GRUPPEN.
Personlige egenskaber: l Du
kan arbejde uafhængigt og fleksibelt, ligesom du forstår at skabe overblik. er ligefrem, ærlig og målrettet med en god portion humor. l Du kan motivere og inspirere dine omgivelser ved bl.a. selv at deltage i processen. l Du løser projekter samt opgaver systematisk og metodisk. l Vigtigheden af høj kvalitet og tophygiejne er en naturlig del af din professionelle indstilling. l Du er målrettet og vedholdende i din arbejdsproces / problemløsning uden at tabe sigtet for helheden. l Du skaber arbejdsglæde gennem positiv adfærd, og vægter værdien af god kommunikation og samarbejde højt. l Det falder dig naturligt at tage ansvar, og du går gerne foran. l Du er ikke bange for at tage et nap med i en akut situation. l Du
Der er tale om et særdeles afvekslende og udfordrende job med meget frie beføjelser i løsningen af opgaverne i en kreativ og dynamisk virksomhed. For den rette vil jobbet rumme stor udfoldelse og indflydelse i en åben og handlekraftig organisation. Ansøgning vedlagt relevant reference m.v. bedes sendt til Nørager Mejeri, Bredgade 67, 9610 Nørager, senest tirsdag den 23. juni 2009 mærket ”Driftsassistent Nørager Mejeri”. Yderligere oplysninger om stillingen kan indhentes hos produktionschef Mogens Larsen på tlf.: 24 85 37 99.
Nørager Mejeri A/S er en del af NORDEX FOOD GRUPPEN, som fremstiller og forhandler mejeriprodukter med primært fokus på hvid ost. Nørager Mejeri beskæftiger ca. 95 af NORDEX FOOD GRUPPENs i alt 200 ansatte, og der sælges ca. 35.000 tons fødevarer om året, hvoraf 95 % går til eksport.
MÆLKERITIDENDE 2009
NR. 12
291
som Benecol, Carlshamn Mejeri og Sunnuntai, men giver produktionslicensen til Bunge.
Thise Mejeri støtter Hjerl Hede Faldende besøgstal og en skrantende økonomi er realiteten for Hjerl Hedes frilandsmuseum. Men nu får museet hjælp fra Thise Mejeri. Mejeriet vil reklamere for museet på sine mælkekartoner, fortæller salgschef på Thise Mejeri, Mogens Poulsen, til DR P4 Midt & Vest. Det økolgiske mejeri fortæller om frilandsmuseet på trekvart million af Thisemælkekartoner med billeder fra Hjerl Hede samt en hjemmesidehenvisning til, hvor forbrugerne kan gå ind og læse mere. (Foto Thise Mejeri).
EDA til København Sammenslutningen af europæiske mejerier, EDA tager nu initiativ til at deltage på klimakonferencen i december i København. EDA ønsker at fortælle, hvor hele kæden fra jord til bord på mejeriområdet står klimamæssigt, og hvad der skal ske i fremtiden.
Scanvægt tilbage til Danmark Grundtvig-familien har via investeringsselskabet Grundtvig Invest købt Scanvaegt Nordic tilbage af islandske Marel Food Systems. Familien solgte i 2006 Scanvægt for 600 mio. kr. i 2006, men har nu købt virksomheden tilbage for 179 mio. kr., skriver Børsen. Scanvaegt Nordic med hovedsæde i Århus har 170 ansatte og er en af verdens største leverandører af veje- og mærkningsudstyr til fødevareindustrien og detailhandlen.
Mere mælk fra Skånemejerier
Øget salg i Mellemøsten
Svenske Skånemejerier forventer nu et øget salg af mælk i Danmark, og mejeriet har derfor trukket opsigelsen af 25 medarbejdere tilbage. Skånemejerier havde budgetteret med et årligt salg på 23 mio. liter mælk i Danmark, men det er nu skruet op til 30 mio. liter mælk, der sælges i butikkerne under Dansk Supermarked.
Under den anden Muhammed-krise sidste forår blev Arlas salg til Mellemøsten halveret. Alligevel steg den samlede eksport af mejeriprodukter til Mellemøsten sidste år med 8%. Det viser en opgørelse, som Landbrugsraadet har lavet for LandbrugsAvisen. Sidste år solgte Danmark mejeriprodukter til Mellemøsten for 860 mio. kr., hvoraf Arla står for langt hovedparten. Dermed er eksporten igen oppe på 88% af niveauet før den første Muhammed-krise, hvor eksporten var på knap en mia. kr.
Sorte får på Tine-mælken Det norske band The Black Sheeps, som tidligere i år vandt musikkonkurrencen MGP Junior, er blevet uhyre populære i Norge. Det får nu Tine til at bruge det unge samiske rockband på mejerikoncernens mælkekartoner.
Nyt FrieslandCampina mejeri i Australien Den nyfusionerede hollandske mejerikoncern, FrieslandCampina har åbnet en ny fabrik i Allansford i Australien til produktion af ingredienser lavet på mælkebestanddele. Fabrikken er etableret som et 50-50 joint venture mellem det hollandske mejeriselskab og australske Warrnambool Cheese & Butter Factory, som er et af Australiens største mejeriselskaber, skriver Landbrugsavisen. FrieslandCampina har investeret 140 mio. kr. i fabrikken.
292
NR. 12
Bila vil fastholde omsætning Krise eller ej, så vil robotleverandøren Bila fastholde sin omsætning fra seneste regnskabsår. Og om fire år satser adm. direktør Jan Bisgaard på en fordobling af virksomheden, oplyser han til Børsen. - Vi skal kæmpe mere for at få ordrer, men i indeværende år er målet at holde omsætningen, selvom vi i så fald må give køb på bundlinjen. Det handler om at holde på medarbejderne og værne om virksomhedens kerneviden. Direktøren er ikke afvisende overfor eventuelle opkøb af konkurrenter. Bila forventer desuden, at det meste af væksten skal komme uden for Danmark, hvor de øvrige skandinaviske lande samt Tyskland og Storbritannien traditionelt har været virksomhedens hovedmarkeder.
MÆLKERITIDENDE 2009
Personalia I forbindelse med dannelsen af den nye, fælles organisation Landbrug & Fødevarer skifter Mejeriforeningen formand med virkning fra den 1. juli. Beslutningen blev offentliggjort på Mejeriforeningens ekstraordinære generalforsamling den 27. maj. Bent Juul Sørensen afløses således på formandsposten af Jan Toft Nørgaard, 49 år, der i tre år har fungeret som næstformand i bestyrelsen.
60 år Ostemester Børge Lunde Hansen, Steensgaard Herregårdsmejeri fylder 60 år den 13. juni og ikke den 5. juni, som tidligere omtalt.
Det regionale beskæftigelsesråd Business Unit Director i Arla Foods, Søren Jensen, der tillige er formand for Foreningen af mejeriledere og funktionærer, er den 13. maj 2009 blevet udpeget som medlem i det regionale beskæftigelsesråd i Region Midtjylland.
MÆLKERITIDENDE 2009
Jan Toft Nørgaard
Formandsskifte i Mejeriforeningen
Mejerilærer Peder Storm Pedersen, Grøndalsvej 7, Ringe kan mandag den 15. juni fejre sin 50 års fødselsdag. Peder Storm Pedersen blev uddannet mejerist den 1. maj 1979 fra Dalum tekniske Skole. Straks herefter aftjente han sin værnepligt. Efter endt militærtjeneste fulgte et kort ophold på Gislev Andelsmejeri. I 1980 startede han på mejeriteknikerstudiet, som han afsluttede i juni 1981. Efter mejeriteknikeruddannelsen blev Peder ansat som forvalter på Vejen Andelsmejeri. I forbindelse med fusionen mellem Vejen Andelsmejeri og Mejeriselskabet Danmark, blev Peder ansat som forvalter på Kærnecentralen Feldholm i Kværndrup, et job han havde indtil den 1. januar 1985, hvor Peder Storm Pedersen blev ansat som mejerilærer ved mejeriafdelingen på Dalum tekniske Skole nu Kold college. Peder Storm Pedersen er en dygtig og samvittighedsfuld lærer, som primært underviser mejerielever og mejerikursister, især inden for fagene kemi, faglig regning og rengøring. Hans teoretiske og praktiske erfaring kommer på denne måde skolens mange elever og kursister til gavn. Sammen med mejerilærerjobbet er Peder også skolehjemsassistent, hvorved han kommer i kontakt med alle elever, der bor på skolehjemmet. Familien er for Peder en vigtig bestanddel. Peder går meget op i sport og spiller stadig selv fodbold. En næsten lige så stor interesse som sport er tyreopdræt, som foregår hjemme på familiens fritidslandbrug. Kold college ønsker hjertelig tillykke med dagen. bvl Peder Storm Pedersen
50 års fødselsdag
Mejeriforeningen mister info-chef Kommunikationschefen i Mejeriforeningen gennem fem år Turid Fennefoss Nielsen bliver nye chefredaktør for Randers Amts Avis pr. 1. august.
Ny formand for landmændene Michael Brockenhuus-Schack (49), godsejer fra Ringsted og hidtidig viceformand i Dansk Landbrug, er på Dansk Landbrugs ekstraordinære delegeretmøde i Vejle valgt til posten som formand for den nye primærbestyrelse i Landbrug & Fødevarer. Michael Brockenhuus-Schack afløser dermed Peter Gæmelke.
Stopper som præsident Professor Arne Astrup stopper som præsident for verdens fedmeforskere for at koncentrere sig om nye forskningsprojekter på KU Life. Samtidig modtager han en international kommunikationspris for sin formidling af fedmeforskning. Tilbagetrædelsen skyldes Arne Astrups nylige udnævnelse til centerdirektør for det nye, store OPUS-project, der med udgangspunkt i udviklingen af Ny Nordisk Kost sætter fokus på sygdomsforebyggelse og trivsel blandt børn og unge. OPUS-projektet løber over fem år frem til 2013, og det er muliggjort af Nordea-fondens støtte på 100 mio. kr. Projektet er et samarbejde mellem KU LIFE, Institut for Idræt ved KU, Fødevareinstituttet ved DTU, Meyers Madhus, Gentofte Universitetshospital, Danmarks Pædagogiske Universitetsskole ved Århus Universitet og Nordea-fonden.
NR. 12
293
Leverandøroversigt Automation
Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Dansk Styringsteknik Odense: Tlf: 6317 4545 Fax: 6317 4546 Nr. Sundby: Tlf: 9819 4566 Fax: 9819 4966 Århus: Tlf: 8736 1350 Fax: 8627 1350 Tønder: Tlf: 7472 0502 Fax: 7372 1410 info@dsautomation.dk www.dsautomation.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Døre og porte
SCA PACKAGING Grenaa Åstrupvej 30 DK-8500 Grenaa Tel. + 45 86 32 23 00 Fax + 45 86 32 57 06 www.sca.se Tetra Pak Market Area Nordics Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
Hygiejne
Vikan A/S Rævevej 1 DK-7800 Skive Tlf. 96 14 26 00 vikan@vikan.com www.vikan.dk
Køleanlæg
DAN-doors a-s Industrivej 19, Stilling DK-8660 Skanderborg Tlf. 87 93 87 00 Fax 86 57 32 90 dd@dan-doors.dk www.dan-doors.dk
ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk
Emballage
Maskiner og udstyr
Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com
APV A/S Pasteursvej 1 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@apv.com Internet: www.apv.com
294
NR. 12
Alfa Laval Nordic A/S Krondalvej 7 2610 Rødovre Tlf. 44 57 62 00 Fax 44 57 62 44 Vest: Albuen 31 6000 Kolding info.dk@alfalaval.com www.alfalaval.dk Centrifugeservice ApS Visbyvej 46 8600 Silkeborg Tlf. 23 20 42 24 Fax 86 80 61 66 Salicath ApS Dunsbjergvej 20 DK-5900 Rudkøbing Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk Højer Ørbæk A/S Langemose vænget 3–5 5853 Ørbæk Tlf. 65 33 15 66 Fax 65 33 16 68 hoejer@hoejer.com Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk Omy Olssons Machinery Stationsvej 10 5464 Brenderup Tlf.: 64 44 13 12 Fax: 64 44 13 92 info@omy.dk www.omy.dk PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com MÆLKERITIDENDE 2009
Membranfiltrering
Smørteknologi
Mælkeritidende I/S
Formand Mejeriingeniør Flemming Aamann Snekketoften 2‚ 2830 Virum tlf. 45 85 12 37, e-mail: faamann@mail.dk
Dansk Mejeriingeniør Forening DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Projektering og anlæg
BDS Technology Glarmestervej 16B 8600 Silkeborg Tlf. 87 22 47 80 Fax 87 22 47 89 bds@gs-as.com www.gs-as.com
Totalleverandør
S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22
Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening Mejerichef Henning Jacobsen tlf. 97 19 19 04, e-mail: henning.jacobsen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk
Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Pumper
De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com
FTF
Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
FTF-A
Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.
Johs. Thornam A/S Hvedemarken 3–5, 3520 Farum Tlf. 44 34 20 40 Fax 44 34 20 79 thornam@thornam.com www.thornam.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com MÆLKERITIDENDE 2009
Akademikernes Centralorganisation
ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes Arbejdsløshedskasse
AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse. NR. 12
295
Møde- og udstillingskalender
Danmark 15.-18. september 2009 Danmarks Mejeritekniske Selskab og Mælkeritidende Studietur til Italien 3. oktober 2009 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 120. delegeretmøde Svendborg 10.-11. november 2009 Landsmejeriudstilling MCH Messecenter Herning
Udland 3. februar 2010 Mejeribrugets Dag Kold College 2.-4. november 2010 FoodPharmaTech MCH Messecenter Herning
17.-20. juni 2010 Den 42. Nordiske Mejerikongres Finland