Ta n ke t i l n æ r i n g s - o g n y d e l s e s m i d d e l i n d u s t r i e n
BERITECH – CARSOE Te l e f o n + 4 5 9 8 2 0 47 7 7 . w w w. b e r i t e c h . d k
Annonce_158x114_Carsoe_1175.indd 1
31/08/11 11.18
10 Mejeribrugets Studietur - side 4
Karolines Køkken 50 år - side 8
AP Pension general forsamling - side 10
18. maj 2012 125. årgang
Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen. Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen. Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen. Sekretær Heidi Christensen. Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.600 eksemplarer (heraf 200 uden for oplagskontrol). Abonnement: Danmark: 1.224- kr./år inkl. moms. Europa: 1.476,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.668‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og tryk: Jørn Thomsen Elbo A/S ISSN 0024-9645
Leder
Tak for sidst Af Anne-Sofi Christiansen
Vel hjemme igen er indtrykkene fra studieturen til Tyskland, Polen og Lolland (hele tre lande J!) ved at være fordøjet og helhedsindtrykket samler sig - godt hjulpet af en stak evalueringsskemaer. Bussen var næsten fyldt og humøret i top under hele turen. Der er langt til Polen i bus - og de polske vej - og grænsekontroller fremmede ikke processen. Men … som nævnt var humøret højt, kaffekanderne blev svinget af ”Catering” (tak for indsatsen J), og derudover bød køreturene på diverse former for ”knas og quiz”, et par gode historier, en lur hist og pist samt en masse snak og netværk. Så … jo køreturene var lange - men de var langt fra kedelige! Besøgene - i alt seks virksomheder - var meget forskellige, og efterlod deltagerne med vidt forskellige indtryk. Gea Tuchenhagen og Knuthenlund var turens store overraskelser. Gea Tuchenhagen imponerede med sit showroom, hvor virksomhedens produkter er udstillet og kan ”afprøves” af både pilfingre og andre interesserede. Rundvisningen i fabrikken imponerede med avanceret teknologi samt orden og rengøring på et meget højt niveau. Knuthenlund tog også mange kegler, her mødte deltagerne entusiasme, energi og iderigdom i en virksomhed, der drives ud fra et ideologisk men også forretningsmæssigt perspektiv. Dyrevelfærd og natur er i højsædet, alt søges tænkt ind i en helhed og sågar frøer, padder og flagermus har deres egne historie omkring Knuthenlund. De øvrige besøg gav også deltagerne ny viden og inspiration, og fælles for alle de virksomheder, som åbnede dørene for studieturen 2012 er, at vi gerne vil takke for gæstfrihed, spændende besøg og de spændende præsentationer, som giver indsigt i andre virksomheder og lande. Studieturen 2012 havde et antal sponsorer, som bød ind med quiz- og bankogaver samt mad og drikke, og disse sponsorer skal også have en stor tak for bidragene. Listen af sponsorer tæller: Kemikalia, Chr. Hansen A/S, S. Sørensen Thisted, Procudan, Løgismose, Arla Foods og FTF-A. Tak til jer alle sammen! Sidst men ikke mindst en stor tak for sidst til turens deltagere. I var herligt ”selskab” at køre med, og vi håber at se jer igen en anden gang, når der er studietur på programmet, så vi takker af med at sige ”PÅ GENSYN”! ■
Indhold
3
Efterløn
12 Kort fortalt
4
Mejeribrugets Studietur 2012
17 Personalia
7
Mejeriforeningens generalforsamling 2012
18 Leverandøroversigt
8
Karolines Køkken 50 år
Medlem af:
10 AP Pensions generalforsamling
19 Mødekalender 20 DMS: Mælkekomponenter & Årets 2. Kredsudstilling
Eftertryk tilladt med kildeangivelse.
2
MÆLKERITIDENDE 2012
NR. 10
Efterlønskronerne, som pt. bliver udbetalt, skal bruges til vidt forskellige formål som pensionsopsparing, afbetaling på gæld eller rejser. (Foto: Colourbox).
FTF-A har nu udbetalt over en milliard kroner Medarbejderne i FTF-A har nu tastet efterlønsudbetalinger for mere end en milliard kroner. Næsten alle ansøgninger er færdigbehandlet. Af journalist Hanne Gaard Guldager, FTF-A
En rejse til Thailand med hele familien, pensionsopsparing eller afbetaling på gælden. Efterlønskronerne, som bliver udbetalt i denne tid, skal bruges til vidt forskellige formål. Og rigtig mange har allerede fået deres penge. Faktisk har FTF-A nu rundet en milliard kroner i udbetalinger. ”Det er jo rigtig mange penge, der er blevet sendt af sted her den første måned. Vi har arbejdet hårdt for at få pengene ud til vores medlemmer så hurtigt, som det overhovedet kunne lade sig gøre,” siger FTF-A’s kommunikationschef, Anders Tybjerg.
Der er tid endnu Efterlønsbetalerne kan helt frem til 1. oktober få deres penge ud skattefrit mod at forlade efterlønsordningen, men man skal være opmærksom på, at man ved samme lejlighed siger farvel til den skattefrie præmie, seniorjobordningen og fleksydelse. FTF-A medlemmer kan via Tast Selv-systemet se information om deres egne sager, samt læse mere herom på et nyt stort efterlønssite på FTF-A’s hjemmeside www.ftf-a.dk ■
25.000 ansøgninger behandlet
EU skal ikke blande sig!
Lige omkring 25.000 har bedt om at få deres efterlønspenge udbetalt, og FTF-A har nu klaret stort set alle ansøgninger, så der er gjort rent bord. Det betyder, at pengene for langt de fleste allerede er dukket op på kontoen, og ellers er de på trapperne. I alt har 31% af de omkring 77.900, der havde efterlønspenge stående, nu bedt om at få deres penge udbetalt. På baggrund af de seneste opgørelser over udbetalinger og ansøgninger er FTF-A’s forventning, at i alt 35-40% vil bede om at få deres penge udbetalt, mens der er skattefrihed.
Et bredt flertal i Folketinget er enig om en klar afvisning af EU-Kommissionens forslag om, at EU skal kunne blande sig i de enkelte medlemslandes arbejdsmarkedspolitik, herunder strejke- og konfliktretten. Kommissionens forslag har vakt vrede i fagbevægelsen, blandt arbejdsgivere og hos politikere i flere lande. Folketingets Europaudvalg sender nu brev til EUKommissionens formand José Manuel Barroso med en klar afvisning af forslaget, oplyses det fra FTF.
NR. 10
MÆLKERITIDENDE 2012
3
Mejeribrugets studietur 2012
Af Bettina Nielsen
GEA Tuchenhagen i Büchen (Tyskland) Turens første besøg var hos leverandørvirksomheden GEA Tuchenhagen, hvor Director Sales and Marketing Ulf Thiessen og Sales Manager Bjarne Olsen tog i mod i virksomhedens nye innovationscenter, hvor der var mulighed for at se og aktivere en del af de komponenter, der bliver fremstillet på fabrikken. Efter en gennemgang af virksomhedens historie, fra den i 1931 blev grundlagt af Otto Tuchenhagen, og frem til 1995, hvor den blev en del af GEA Group, blev det tid til en rundvisning på fabrikken. Der blev fortalt om de forskellige komponenter, om fremstillingsteknikker og hvordan arbejdet tilrettelægges. For alle deltagere var det imponerende at se den teknologi,
25.-28. april drog 37 forventningsfulde mejerifagfolk af sted på studietur til vores nærmeste nabolande Tyskland og Polen. I løbet af de fire dage blev det til besøg hos GEA Tuchenhagen i Büchen, Hansa Milch i Upahl, Bosman Brewery i Stettin, Arla Foods pakkeriet i Tychowo, Royal Greenland i Kozalin og endelig Knuthenlund Gods og Herregårdsmejeri på Lolland. Alle steder blev vi mødt med gæstfrihed og fik en rundtur på de meget forskellige virksomheder.
der anvendes og i særdeleshed at se en så ren og ryddelig maskinfabrik. Alle medarbejdere havde fleksible arbejdstider, så der blev arbejdet over ved spidsbelastninger for så at holde fri, når der ikke var så meget at lave. Udover hovedkvarteret i Büchen har GEA Tuchenhagen også produktionsfaciliteter i Koszalin og i Shanghai og salgskontorer i henholdsvis USA og i Frankrig. Der er i dag ca. 400 ansatte i Büchen og virksomheden omsatte for mere end 90 mio. euro i 2011. Efter besøget hos GEA Tuchenhagen kørte vi til det dejlige wellnesshotel Iberotel Boltenhagen i Osteebad Boltenhagen, hvor der var tid til en løbe/ gåtur, en svømmetur samt social hygge på havnens cafe inden middag, hvor Chr. Hansen var sponsor for vinen.
Det nye innovationscenter hos GEA Tuchenhagen gav et godt indblik i de mange forskellige komponenter.
4
MÆLKERITIDENDE 2012
Mejerichef Bernd Lohse gav en grundig gennemgang af mejeriets historie.
Hansa Milch i Upahl (Tyskland) Næste dag gik turen til Hansa Milch i Upahl, hvor mejerichef Bernd Lohse tog imod og indledte besøget med en gennemgang af mejeriets historie. Hansa-Milch er et af de større regionale mejerier i Tyskland, og virksomheden producerer hovedsageligt friskvarer som drikkemælk, kvark, fløde, yoghurt og crème fraiche - både under eget varemærke Hansano® og som private labels. Blandt de friske produkter er også mikrofiltreret mælk, som er frisk mælk med forlænget holdbarhed. Hansa-Milch har været fusioneret med Arla Foods siden januar 2011, men allerede før fusionen solgte Arla Foods i en årrække økologisk rå mælk til Hansa-Milch. Hansa-Milch har ca. 670 aktive leverandører. Hansa-Milch har to mejerier i Nordog Nordøsttyskland. Anlægget i Upahl
NR. 10
Villy Skovbjerg underholdt i bussen med små anekdoter.
ved Lübeck har en kapacitet på 550 mio. kg. og er opført i 1995, mens anlægget i Karstädt er ældre og har en kapacitet på 110 mio. kg. mælk.
Bosman Brewery i Stettin (Polen) På vej til næste stop hos bryggeriet i Stettin fik vi den polske ”gæstfrihed” at føle, da polsk politi valgte at tjekke og scanne alle pas ved grænsen – og naturligvis give sig god tid til det! Alle tog det dog med godt humør. På Bosman Brewery var værterne Quality Assurance Manager Katarzyna Kiernożycka, Packaging Manager Piotr Fornal og Continuous Improvement Manager Mariusz Domański, der stolt viste rundt på bryggeriet, der har en historie, der går helt tilbage til 1848, og i dag er en del af Carlsberg
gruppens polske selskab ”Carlsberg Polska”. Bryggeriet producerer over 1 mio. hl. øl pr. år, primært som dåseøl, da der ikke er dåsepant i Polen. Efter rundvisning var det tid til virksomhedspræsentation og smagsprøver, og blandt selskabets deltagere var der vist enighed om, at polsk øl ikke er så ringe endda. Med nogen forsinkelse nåede vi af små snoede polske veje frem til hotel Polanin, hvor Kemikalia var vært ved en treretters menu – som næsten blev til natmad!
Arla Foods i Tychowo (Polen) Tidligt fredag morgen gik turen videre til Arla Foods mejeri i Tychowo, hvor landechef Erik Folden tog imod sammen med Production Manager
Lukasc Szmurto. Arla Foods har været aktiv i Polen i mere end 20 år, nærmere bestemt siden 1989, og i 2005 begyndte virksomheden at sende færdigproducerede gule oste fra Danmark til pakning på mejeriet i Tychowo, hvor der samtidigt skete en reduktion i produktionen af ost. I 2011 blev den deciderede mejeridrift i Polen solgt, og i dag er pakkeriet i Tychowo Arla Foods eneste polske produktionsvirksomhed. Pakkeriet i Tychowo er et veludviklet og moderne pakkeri, som næsten lige er taget i brug efter en større udvidelse og ombygning, og i dag pakkes oste fra både Danmark og Sverige. Et stort og moderne lager er ligeledes knyttet til virksomheden. Deltagerne fik en præsentation af det polske marked og af selve virksomheden i Tychowo. Afslutningsvis var der lavet en flot lille udstilling af de produkter, som produceres/pakkes i Polen og deltagerne fik mulighed for at smage de forskellige produkter, som udgør et ganske stort sortiment af ost i et utal af forpakningsvarianter.
Royal Greenland i Koszalin (Polen)
Efter virksomhedspræsentation af Bosman Brewery var det tid til prøvesmagning.
NR. 10
Sidste stop i Polen var hos Royal Greenland i Koszalin, hvor Technical Manager Tommy Christensen tog imod. Royal Greenland blev grundlagt som grønlandsk virksomhed i 1774 og er i dag et aktieselskab med knap 2000 ansatte og produktionsvirksomheder i Canada, Tyskland, Grønland,
MÆLKERITIDENDE 2012
5
Polen og Danmark. Der findes salgskontorer på mange markeder verden over, og omsætningen er godt 4 mia. DKK. Royal Greenlands nyeste fabrik ligger i Koszalin, tæt på råvareforsyning fra Østersøen og centralt for distributionen i både Øst- og Vesteuropa. Produktionen på fabrikken startede op i begyndelsen af 2008 i et nedlagt slagteri, som blev ombygget og moderniseret. Virksomheden er i dag delvist udnyttet - dvs. der er stadig mange uudnyttede kvm, og der vil indenfor de kommende år blive etableret produktion i disse lokaler. Stedet har det nyeste udstyr og er desuden fleksibel i den forstand, at det er i stand til at håndtere små mængder og produkter, som kræver håndarbejde og samtidig holdes omkostningerne nede grundet de lave polske lønninger. Medarbejderne oplæres i fileteringsteknikken af kinesiske kvinder, som har lært håndværket på fileteringsfabrikker i Kina. Anlægget producerer en lang række forskellige produkter, f.eks. naturfileter, panerede fladfisk, fisk i butterdej og fyldt fisk, som deltagerne efter rundtur på fabrikken fik mulighed for at smage ved en mindre frokost, som Royal Greenland serverede før afgang.
Knuthenlund Mejeri på Lolland (Danmark) Sidste stop på turen var besøget på Knuthenlund Gods og Mejeri, hvor mejerichef Jesper Hovmand-Simonsen med entusiasme og passion viste rundt på godset og mejeriet. Endvidere var der mulighed for deltagerne at besigtige et rigtigt herregårdsloppemarked, som tilfældigvis løb af stabelen samme dag. Knuthenlund er et lille herregårdsmejeri med en spændende historie og et unikt koncept med en målsætning om at skabe en serie fødevareprodukter på baggrund af de gode dyrkningsforhold med fokus på helheden ”fra-jordtil-bord”. Godsets egen bestand af fritgående, økologiske malkefår og -geder er udgangspunktet for produkterne i Mejeriet på Knuthenlund. Mælken va-
6
MÆLKERITIDENDE 2012
Sidste stop på turen var besøget på Knuthenlund Gods og Mejeri, hvor mejerichef Jesper Hovmand-Simonsen med entusiasme og passion viste rundt på godset og mejeriet.
rierer fra dag til dag afhængig af græsningsarealernes beskaffenhed og vejret. Fedtprocenten kan f.eks. svinge op til 1,5 %, hvilket er en udfordring, når ostemælken ikke standardiseres. De forskellige græsningsarealer, som er sået til med forskellige krydderurter, er med til at give smag i produkterne. Mejeriets produktion er i dag hvidskimmeloste, halvfaste oste og yoghurt og Knuthenlund Mejeri har opnået mange internationale anerkendelser for deres hvidskimmeloste. Udover får og geder byder Knuthenlund også på en voksende bestand af sortbrogede danske landsvin (naturligvis friland) og en spirende malkekvægsbesætning af den gamle danske malkeko - ”Rød dansk malkerace”. De første dyr var ankommet og installeret, på Knuthenlund, men det egentlig arbejde med etablering af besætningen starter først i 2013.
En indholdsrig tur med et humørfuldt selskab Gennem hele turen var alle i godt humør. De mange køretimer blev fordrevet med diverse quizzer og banko, hvor alle deltog med liv og sjæl – et fornøjeligt selskab at køre med! Tak til de mange sponsorer og til værterne ved de besøgte virksomheder. Allerede på hjemturen kom der på bud på, hvor næste tur skal gå hen – men det vender vi tilbage med senere! Studieturen 2012 havde et antal sponsorer, som bød ind med quiz- og bankogaver samt mad og drikke. Tak til: Kemikalia, Chr. Hansen A/S, S. Sørensen Thisted, Procudan, Løgismose, Arla Foods og FTF-A. ■
NR. 10
Mejeriforeningens generalforsamling 2012 Gl. Skovridergård i Silkeborg dannede den 19. april rammen om Mejeriforeningens generalforsamling 2012, som blev afholdt sammen med et medlemsmøde, hvor der blev orienteret om EU, finansiering i landbruget og ”angrebet på de naturlige fødevarer”.
Bankpakke 5 og landbrugsfinansiering Finansieringssituationen i landbruget blev belyst med baggrund i fakta og prognoser omkring faldende kornlagre, stigende mælkeproduktion på verdensplan/uændret mælkeproduktion i EU og landbrugssektorens svigtende indtjening i 2008 og 2009 samt forventninger til de kommende år. Områdedirektør i L&F Leif Nielsen orienterede endvidere om, at middelstore malkekvægsbesætninger forventes at få positiv indkomst i 2012 og 2013, mens de større bedrifter er mere pressede. Imidlertid er der store forskelle på den bedste og den dårligste tredjedel af bedrifterne, og mange landbrug har p.t. svært ved at få finansiering fra bankerne. Under Bankpakke 5 arbejdes der på at etablere en særlig landbrugsfinansieringsbank (LFB), som får til formål at hjælpe de levedygtige landbrug, som behøver finansiering. De økonomisk sunde landbrug skal ikke finansieres via LBF, og de ikke-levedygtige landbrug skal afvikles. Modellen har altså til formål at sikre mulighederne for at sunde danske landbrug ikke bukker under for den forsigtighed, der har ramt finansverdenen efter finanskrisen. LBF’s kapital skal komme fra hhv. Finansiel Stabilitet og Nationalbanken, L&F samt Finansrådet.
Frankrig har øget fokus på at ændre smørrets image, og smørforbruget er efterfølgende steget markant. NR. 10 (Foto: Colurbox).
EU aktiviteter EU har mange aktiviteter i gang, og direktør Kirsten Svendsen i L&F fortalte om de temaer, som p.t. er relevante for landbruget og mejeriindustrien. Bl.a. kan fremhæves, at mælkekvoterne fortsat står til ophør i 2015, og CAP 2013 lægger op til en omlægning af EU støtten, som vil betyde indtægtstab på op til 35% for danske mælke- og kødkvægsproducenter. De støttekroner, som går fra disse områder, overføres til andre sektorer, men L&F arbejder fortsat på at fastholde fordelingen mellem sektorerne. På BGB området er status p.t., at Danbo er godkendt - men indsigelsesfristen løber til august, Havarti er stadig under afklaring, og Fynsk rygeost er klar til at blive ansøgt.
Angrebet på de naturlige fødevarer Medlemsmødets tema ”Angrebet på de naturlige fødevarer” blev bl.a. belyst af PR-ansvarlig Dominique Poisson CNIEL fra Frankrig, som fortalte om den franske indsats for efter mange års ”sundhedshetz” mod smør igen at gøre produktet lødigt og anerkendt. Nye videnskabelige undersøgelser anerkender i dag en række positive egenskaber ved de fedtsyrer, der findes i mælk og mejeriprodukter og finder, at der ikke er sammenhæng mellem mættede fedtsyrer og hjertekarsygdomme. I Frankrig bruges disse undersøgelser i indsatsen for at ændre smørrets image. Indsatsen målrettes til forskellige grupper såsom praktiserende læger, journalister og videnskabsmænd samt forbrugere. Det franske
smørforbrug er steget markant gennem det seneste år. Stjernekokken Bo Jacobsen sluttede af med et indlæg om at lave kvalitet til kvalitetsdøve (danskere), som gav stof til eftertanke. Kort fortalt lød opfordringen, at industrien skal glemme alle de små nicheprodukter og fokusere på kvalitet og på mainstream produkter
Mejeriforeningens generalforsamling Fra selve generalforsamlingen skal fremhæves, at Mejeriforeningen har fået nye medlemmer; Kirkeby Cheese Export, Lacto Foods, Sonlac, JBJ Ost, Sømælk, Anno Foods Denmarks. Desuden at eksporten af mejeriprodukter er stigende, og at foreningens tidligere residens på Frederiks Allé i Århus endnu ikke er solgt. På den mere festlige front blev det nævnt, at Mejeriforeningens 100 års og Karolines Køkkens 50 års jubilæum fejres i forbindelse med Landsmejeriudstillingen 2012.
Mejeriforeningens bestyrelse Der har været nyvalg til Mejeriforeningens bestyrelse, hvor Jais Valeur afløser Andreas Lundby (begge Arla Foods). Frode Lehman (Naturmælk) afløser Hans Skovgaard (Them Andelsmejeri) som repræsentant for øvrige andelsmejerier. Mejeriforeningens bestyrelse: Steen Nørgaard Madsen (formand), Viggo Ø. Bloch (næstformand), Jan Toft Nørgaard, Jais Valeur, Jens Beierholm Poulsen og Frode Lehmann. ■ AC
MÆLKERITIDENDE 2012
7
Karolines Køkken - 50 år Fra ”Den sorte gryde” til aubergine i lasagne, safransauce og fransk savarinkage.
Af fhv. forstander J.M. Buch Kristensen, Dalum (buchk@os.dk)
Jukeboks og Brylcreme Der er Stones, Hitmakers og Clifters på jukeboksen, milkshakes i sugerørene og Brylcreme i håret på Mælkepop´ne i 1960erne. Bag projektet står Karolines Køkken, der for 50 år siden i 1962 blev oprettet af De danske Mejeriforeningers Fællesor-
ganisation som en særlig afdeling for forbrugerservice. Karolines Køkken tog navn efter Karolinekoen, der i 1957 var tegnet af den århusianske grafiker Grethe Rich. Koen blev navngivet for offentligheden året efter af statsminister H.C. Hansen i Tivoli. Det var ikke noget nyt, at der er en almen interesse for madopskrifter og kogebøger. Den første danske kogebog blev udgivet allerede i 1616.
Karolinepiger og opskrifter I Karolines Køkken udvikles der madopskrifter til forbrugerne. Opskrifterne blev fra begyndelsen uddelt
I 1972 samledes de mest populære opskrifter i den første kogebog ”Det bedste fra Karolines Køkken”.
Karolines Køkken tog navn efter Karolinekoen, der i 1957 var tegnet af den århusianske grafiker Grethe Rich.
som løsblade, der hurtigt blev samleobjekter. I 1972 samledes de populære løsblade til den første kogebog ”Det bedste fra Karolines Køkken”. Bogen, ”den med den sorte gryde” var tænkt som et engangsprojekt. Fra Karolines Køkken udsendtes også de berømte Karolinepiger i deres kendte Karolineuniformer. De første uniformer i 1960-erne var meget tækkelige, længden nåede under knæet. I 1973 var længden krøbet til lårkort.
Karolines kogebøger Karolines Køkken blev oprettet for at ”lære” befolkningen at anvende mejeriprodukter i den daglige husholdning. I 1957 var smøreksporten til England næsten kollapset, og derfor vendte mejeribruget blikket mod hjemmemarkedet og igangsatte en stor kampagne under mottoet ”Mejerigtig”. Som maskot brugte man den rødternede Karolineko, der blev
Faktaboks 1: Udgivelse fra Karolines Køkken Ved siden af de husstandsomdelte Karolines Køkken kogebøger 1-8 har Karolines Køkken udgivet en række temahæfter: • Karolines Køkkenskole 1994 • Karolines Børnekøkken 1996 • Spisetid. 1999 • Mad. Karolines Køkken til unge 2002 • Karolines julekogebog 2003 • En bid af Danmark 2005 • Karolines Nye Køkken 2008
8
MÆLKERITIDENDE 2012
NR. 10
Fra nutidens Arla Karolines Køkken kan forbrugerne hente opskrifter på deres iPhone.
et ikon og frontfigur for kampagnen. Den første husstandsomdelte kogebog fra Karolines Køkken kom i 1980 og blev omdelt af postvæsenet til alle husstande i Danmark og Færøerne. Kogebogen blev efterfulgt af 7 andre husstandsomdelte kogebøger fra Karolines Køkken. Bøgerne blev udgivet med tre års mellemrum og i et oplag på 2,3 millioner indtil 2001. Bøgerne blev trykt i Italien, og dermed måtte 32 lastvognstog i gang for at levere bøgerne til Danmark.
Trendsætter Karolines Køkken blev trendsættende og blev sammen med Karolinekoen et af de kendteste ikoner i erhvervslivets historie. I alle danske hjem var Karolines Køkken fælles reference for det daglige måltid. Man kan påstå, at Karolines Køkken har bidraget til sammenhængskraften i det danske samfund. Journalist Stig Olesen skrev i Jyllands Posten den 17. september 1995: ”Karolines Køkken er trendsættende, og måske har de tynde hæfter mere effekt på vores hverdag end finanslovsforslag og Bo Bedre tilsammen”. Det kan man kun give ham ret i. Der knytter sig mange sjove anekdoter til Karolines Køkken. Den nuværende leder Tove Færch erindrer et par episoder i forbindelse med udsendelsen af de husstandsomdelte
kogebøger: - Hver gang en husstandsomdeling kom rundt, var der reaktioner fra forbrugerne vedrørende ”nye” ingredienser, som de ikke kunne udtale, når de ringede til os. Fx poussiner blev udtalt som pusseniner. Tove Færch fortæller videre, at man også havde sjove henvendelser fra forbrugerne. Blandt andet var der en ældre herre, der ville overraske sin hustru med at lave mørbrad til hende på deres bryllupsdag. Han ringede, fordi han ikke viste, hvad det betød, når der i opskriften stod, at mørbraden skulle ”pudses”? Historien bliver lidt sjovere, når man så får at vide, at manden var murer.
Karoline på slankekur De første Karolinebøger var udsat for en del kritik fra ernæringsfolk, der mente, at opskrifterne indeholdt for meget fedt. Derfor var ”Karolines Køkken 3” i 1986 forsynet med energicirkel og ernæringsberegning. Fra omkring 1990 indførte Mejeriforeningen en ernæringspolitik, og opskrifterne blev langsomt mindre fedtholdige. Karolinekoen stod som et symbol på alt, der havde med dansk mejeribrug at gøre - lige fra jura og kvoter til opskrifter, og derfor valgte Karolines Køkken i 1990-erne et nyt logo, hvor kun de røde og hvide tern levede videre. Opskrifterne blev mere fedtfattige og med avancerede retter som Tove Færch, leder af Arla Karolines Køkken.
NR. 10
auberginer i lasagne, safransauce og savarinkage. Den sidste husstandsomdelte Karolines Køkken nr. 8 udkom i 2001. I 2002 besluttede Karolines Køkken, at alle opskrifter på hverdagsretter - og dem der indgik i madplanerne, skulle leve op til Fødevarestyrelsens krav om, at fedtenergiprocenten højest måtte være 30%. Sideløbende med de husstandsomdelte Karolinebøger, og fra 2002 er der udkommet en række temahæfter. (Se Faktaboks 1).
Arla Karolines Køkken I 2003 solgte Mejeriforeningen Karolines Køkken til Arla Foods. Karolines Køkken, der nu betegner sig Arla Karolines Køkken, udvikler også i dag opskrifter med Tove Færch som leder. (Se Faktaboks 2). Arla Karolines Køkken stiller hver uge nye opskrifter til rådighed på internettet. Ligeledes møder Arla Karolines Køkken de moderne forbrugere med iPone applikation med opskrifter. Og på madskolen Karolines KøkkenKneb kan knap så trænede lære at braisere, sautere, udbene fisk og meget andet. Selve brandet Karolinekoen ejes stadigvæk af Mejeriforeningen og bruges som varemærke på mange eksportmarkeder. Karolines Køkken markerer sit 50 års jubilæum med ”En madhistorisk Udstilling”, der åbner den 25. maj 2012 på Nationalmuseet BREDE VÆRK i Kongens Lyngby. ■
Faktaboks 2: Ledere af Karolines Køkken Igennem de 50 år har der været følgende ledere af Karolines Køkken: • Lis Rasmussen: 1962-1975 • Maren Petersen: 1975-1993 • Tove Færch: 1993
MÆLKERITIDENDE 2012
9
Livlig debat på AP Pensions generalforsamling Den 27. april 2012 deltog jeg i AP Pensions generalforsamling som delegeret fra FMF. Årets generalforsamling var lidt anderledes end tidligere år, da der var en god og livlig debat om flere emner. Efter formand Holger Damgaards velkomst til de 121 stemmeberettigede delegerede, blev næstformand Søren Tinggård valgt til dirigent.
Af Alex Salling, hovedbestyrelsesmedlem i Foreningen af mejeriledere og funktionærer
Gode resultater Af formandens beretning fremgik, at der er skabt gode resultater i AP Pension, selvom der har været finanskrise i det meste af Europa med kursfald, rentefald, skuffende vækstrater, stor offentlig gæld osv. Det synes nu at gå fremad igen. AP har tidligere garderet sig mod rentefald, og AP har haft et finansafkast på 16%, hvilket er rigtigt godt målt mod konkurrenterne. Der har været vækst både i præmier og nye kunder, hvilket har været medvirkende til en lav omkostningsprocent for kunderne og opbygning af fornuftige reserver. Bruttopræmierne blev sidste år på 5,7 mia. kr. En pæn stigning i forhold til sidste år.
Politiske ændringer Formanden kom også ind på forhold, som påvirker AP Pension negativt. Lovgivningsmæssigt er der sket store ændringer. Fx er der loft på ratepensioner på 50.000 kr. årligt, skat på sundhedsforsikring, ændret efterlønsvilkår osv., osv. Det er især provokerende og urimeligt af politikerne, at de øger beskatningen på
10
MÆLKERITIDENDE 2012
pensionsafkastet, samtidigt med de opfordrer alle til større opsparing. Det nye kontor i Århus belaster selvfølgelig omkostningerne, men både kunder og AP er meget tilfredse med kontoret. Det giver en god service til AP’s kunder.
Fusion med FSP Fusion med FSP Pension omtaltes kun kort i formandens beretning, da det skulle behandles særskilt ved et senere punkt på dagsordenen. Her blev blot nævnt, at fusionen ikke havde indflydelse på afkastet til de nuværende kunder i AP Pension, således at forstå, at kontributionsgrupperne ikke deles ved en fusion med FSP. Der vil være samme grupper som tidligere, samt nye grupper for nuværende FSP kunder. Fusionen har derfor ikke indflydelse på den enkeltes opsparing og forrentning. Før beretningen blev godkendt, var der en del debat, bl.a. spørgsmål til formanden om, hvorfor delegeretforsamlingen ikke skulle tage stilling til fusionen mellem FSP og AP og stemme om den, men blot skulle orienteres. Da spørgsmålet ikke direkte
gik på beretningen, blev svaret udsat til senere.
Regnskab Under gennemgangen af årsrapport og regnskab fremgik, at der i 2011 blev skabt et overskud på kr. 1,435 mia., hvoraf kr. 1,247 mia. overgik til kollektiv bonus, og kr. 188 mio. overførtes til egenkapitalen. AP Pension giver de højeste depotrenter i branchen. Afkastet i AP Pension var i 2011 på 16,6% mod 6,6% i gennemsnit i sammenlignelige selskaber. Derudover har AP Pension en af de laveste omkostningsprocenter i branchen på 2,7%. Det fremgik derudover, at strategien for AP Pension bygger på: Tilfredse kunder, lave omkostninger og vækst. Regnskab og årsrapport blev godkendt.
Spørgsmål til fusionen Punkt 4 på dagsordenen omhandlende fusion med FSP Pension gav anledning til mange spørgsmål og kommentarer fra de delegerede. Først blev der dog givet en fyldestgørende orientering om diverse forhold
NR. 10
og årsagerne til fusionen. Fusionen indgår som en forretningsmæssig del af AP Pension, hvor vækst er vigtig for fortsat lave omkostninger for den enkelte. Risici ved fusionen er blevet grundigt vurderet og undersøgt af advokater, jurister, revisorer - både interne og eksterne - samt Finanstilsynet, der samstemmende ikke finder kritisable forhold ved fusionen. Generelt vil fusionen betyde en omkostningsreduktion på ca. 10% for den enkelte, og det blivende selskab - AP Pension - vil fortsat være et selskab med lave omkostninger pr kunde. Årsagen til at FSP har anmodet om fusion med AP er, at FSP’s bestyrelse har erkendt, at de er for små og oplever stigende omkostninger pr kunde. De synergier, der kommer ved fusionen, fx lavere omkostninger, fremtidssikring og højere egenkapital er også til gavn for AP’s nuværende kunder. Herefter blev spørgsmålet gentaget om, hvorfor generalforsamlingen ikke skulle stemme om fusionen, samtidigt med at det af nogle delegerede blev opfattet som arrogance fra bestyrelsens side, at man ikke ville
NR. 10
høre medlemmerne. Spørgsmålet blev besvaret med, at det ikke var rimeligt at forlange, at de delegerede skulle sætte sig ind i et så omfattende og vanskeligt tilgængeligt materiale, og da bestyrelsen er bemyndiget til at tage beslutningen, så blev det beslutningen. Efter en del flere kommentarer og et klart svar fra den administrerende direktør, der bekræftede, at fusionen mellem FSP og AP Pension og eventuelle tab på de nuværende FSP kunder i fremtiden ikke ville påvirke resultatet negativt for de nuværende kunder i AP Pension, blev der fra flere delegerede udtrykt stor tillid til den siddende bestyrelse og dens arbejde, herunder beslutningen om at indgå i fusion med FSP Pension.
Ændring af valgsystemet Under næste punkt på dagsordenen blev der godkendt en ændring i ledelsessystemet, så der fremover kan indgå op til 4 medlemmer fra arbejdsgiverside og op til 8 medlemmer fra arbejdstagerside i bestyrelsen. Tidligere har dette været hhv. 3 og 6. Bestyrelsen vil dermed fremover fra
Afkastet i AP Pension var i 2011 på 16,6% mod 6,6% i gennemsnit i sammenlignelige selskaber.
2013 kunne bestå af i alt 15 medlemmer, da der også sidder 3 medarbejderrepræsentanter i bestyrelsen. Forslaget om en ændring af valgsystemet, så de enkelte virksomheder får indflydelse efter, hvor mange ansatte og hvor stort engagement de har, samt ønsket om at hvert medlem skal være repræsenteret med én stemme på generalforsamlingen, gav igen anledning til mange kommentarer og en livlig debat, hvilket dog ikke ændrede på, at forslaget blev vedtaget med 70% af stemmerne. Herefter var der valg blandt arbejdsgiverrepræsentanterne, og Niels Dengsø Jensen, Bent Juul Sørensen og Arne Terp-Hansen blev alle genvalgt for to år. Afslutningsvis blev Deloitte genvalgt som revisor. --En spændende generalforsamling med en usædvanlig stor talelyst blandt de delegerede blev afsluttet med en tiltrængt frokost. ■
MÆLKERITIDENDE 2012
11
Kort fortalt Husk jubilæumsarrangementet på Gl. Estrup I anledning af Foreningen af mejeriledere og funktionærers kommende 125 års jubilæum har alle foreningens medlemmer modtaget invitation til et arrangement søndag den 3. juni 2012 på Landbrugsmessen ved Gl. Estrup. Udover Landbrugsmessen afholdes der på Gl. Estrup en særudstilling om Mælk & Mejeriprodukter gennem 100 år, og så er Mejerilauget naturligvis også i aktion! Program Kl. 09.00-17.00: Landbrugsmessen er åben for publikum Kl. 10.00-11.00: Fælles formiddagsanretning, hold 1 Kl. 11.00-12.00: Fælles formiddagsanretning, hold 2 Jubilæumsarrangementet indbefatter en vis egenbetaling. Da der er begrænset plads i ”Den gamle stald” til serveringen, bliver billetterne tildelt efter ”først til mølle” princippet. Tilmelding kan ske på fmf@maelkeritidende.dk Der er endnu ledige pladser! Sidste frist for tilmelding er den 18. maj!
Millioner til nye biogas-anlæg Fødevareministeriet åbner nu for tilskud til etablering af nye biogasanlæg i landbruget. I år er der afsat 245 mio. kr. der skal være med til at lægge fundamentet for mindst 6-7 nye biogasanlæg rundt omkring i landet. Fødevareminister Mette Gjerskovs ambition er, at gyllen skal være med til at gøre Danmark uafhængig af fossile brændstoffer. Som en del af det nye energiforlig hæves afregningsprisen for biogas desuden fra ca. 79 øre per kWh til 1,15 kroner per kWh.
Mejeripriser styrtdykker Smørprisen er faldet med 37% på råvarebørserne siden den toppede sidste år, mens prisen på mælkepulver er gået ned med 35-40%. Det skriver JyllandsPosten. Det er især øget produktion hos markedets dominerende lande, der står bag udviklingen. Bl.a. er mælkeproduktionen i New Zealand godt 1,8 mia. liter højere end for et år siden. Samtidig er tendensen, at lande som Rusland og Kina i stigende grad forsøger at gøre sig mindre afhængige af importerede mælke- og mejeriprodukter. (Foto: Colourbox).
12
MÆLKERITIDENDE 2012
Amerikansk kosmetik på Hirtshals Mejeri Arla har indgået en 5-årig lejeaftale med den amerikanske virksomhed La Belle, der senere i år vil påbegynde produktion af colostrum - råmælk fra køer - til bl.a. helseprodukter og kosmetik på det tidligere Hirtshals Mejeri. Det skriver Nordjyske. La Belle Inc., der er verdensleder på sit område, har produceret colostrum-produkter til ernæring og personlig pleje siden 1984. Colostrum, der indeholder mere end 250 komponenter, bruges i forskellige produkter inden for helse, kosmetik, hudpleje, hygiejne, kosttilskud og ernæring. Produktionsaftalen med Arla giver La Belle mulighed for at benytte Hirtshals Mejeri til deres produktion. Mælkeråvaren vil selskabet købe direkte fra en række landmænd i Nordjylland. Præcist hvor mange job, produktionen i Hirtshals vil skabe, er uvist. Til at begynde med vil det være et beskedent antal, men på sigt forhåbentlig flere når produktionen vokser. (Foto: Colourbox).
Mælkepriserne sænkes i UK De britiske mejerigiganter Robert Wiseman og Dairy Crest sænker nu afregningspriserne til deres mælkeleverandører. Ifølge dairyreporter.com sænker begge selskaber prisen med knap 20 øre pr liter. Dairy Crest undersøger i øvrigt pt., om koncernen skal lukke to af sine anlæg i hhv. Aintree og Fenstanton. Disse to mejerier beskæftiger tilsammen 500 ansatte. Arla UK har besluttet at følge efter sine to nærmeste konkurrenter på UK-markedet, og sætter prisen ned med 18 øre pr kg mælk til 2,47 kr. pr kg fra 1. juni.
NR. 10
11392
Be a force of nature
Afdelingsleder Lederne i Arla Foods stræber efter at fokusere på fremtiden, engagere de rigtige medarbejdere og levere enestående resultater. At kunne tage store skridt uden at miste fodfæste kræver, at du har selvtillid, en naturlig evne til at lede og lyst til at tage afgørende beslutninger med såvel global som lokal betydning. Ved at arbejde med de bedste i branchen får du mulighed for at udvikle dig hver dag.
Kompetenceudvikling og sikkert arbejdsmiljø På Taulov Mejeri producerer vi ca. 27.000 tons gul ost om året, heriblandt Riberhus® og Klovborg®, og vi beskæftiger ca. 250 medarbejdere. I løbet af det næste års tid får vi travlt, da vi efter planen skal øge produktionen med 70 %. Derfor søger vi en inspirerende afdelingsleder til at stå i spidsen for osteriernes 25-30 engagerede medarbejdere. Med reference til produktionschefen bliver du den daglige leder af de 3 osterier og udvikler et hold af fagligt dygtige medarbejdere. Du sørger for oplæring i nye produktionsmetoder, og dit mål er at klæde alle medarbejdere rigtig godt på, så de selvstændigt kan drive produktionen med fokus på høj effektivitet og kvalitet. At være garant for et sikkert arbejdsmiljø hører også med til dit ansvar, og du sikrer, at osteriet altid er på linje med standarderne for området. Desuden er du med til at ansætte nye medarbejdere og sikrer, at vi er
korrekt og tilstrækkeligt bemandet døgnets 24 timer – 365 dage om året. Du kan se frem til et job med en varieret kontaktflade og tæt samarbejde med mejeriets øvrige afdelingsledere og driftsteknologer.
Motiverende leder med stort overblik Du har en mejerifaglig uddannelse og er en erfaren leder med solide kompetencer inden for afdelingseller teamledelse. Som leder har du et smittende engagement og synligt talent for at motivere dine medarbejdere, så de befinder sig godt og føler, at deres indsats skaber værdi for mejeriet. Du har blik for kvalitet og formår at bevare dit store overblik, selvom du har mange udfordringer. Det er vigtigt, at du trives godt i et udviklingsorienteret miljø og byder forandringer velkommen med et åbent sind. Endelig er du også kendt som en holdspiller, der kan samarbejde med kolleger uanset baggrund for at sikre det gode resultat.
Ansøgning og kontakt Send din ansøgning til job@arlafoods.com senest den 27. maj, og skriv “1060412” i emnefeltet. Har du spørgsmål til stillingen, så ring til produktionschef Brian Guldberg på tlf. 76 22 34 15. Skriv venligst i din ansøgning, hvor du har set annoncen.
Hos Arla Foods omdanner vi mælk til banebrydende produkter, og vores vision er at bringe forbrugere over hele verden tættere på naturen. Vores respekt for mælken, der er det naturlige fundament for vores forretning, får os til at stå sammen og til at stå stærkt, og vi er fast besluttede på at fortsætte vores ambitiøse udvikling og vækst. Det bliver en rejse for livet – og for at lykkes arbejder vi sammen ud fra vores værdier Lead, Sense & Create.
www.arla.dk/job NR. 10
MÆLKERITIDENDE 2012
13
Kort fortalt Det laktosefrie mælkemarked vokser Markedet for laktosefrie produkter er voksende, og det er meget positivt for mejeriindustrien, men samtidig er produktionen forbundet med nogle teknologiske udfordringer. - Det er et kendt problem, at der i laktosefri mælk opstår aroma- og smagsdefekter under opbevaringen, og at dette mindsker mælkens holdbarhed. Det er imidlertid ikke fuldstændig klart, hvorfor defekterne opstår, siger ph.d.-studerende Therese Jansson, der er ansat på Aarhus Universitet. Her skal forskere i samarbejde med Arla Foods i et nyt projekt forsøge at kortlægge de reaktioner, som fører til aroma- og smagsdefekter i laktosefri mælk og dermed bidrage til en optimering af produktionen. Behovet for laktosefrie produkter er stigende både nationalt og internationalt, hvor mælkeindtaget i bl.a. Kina er øget betydeligt. I Kina har godt 70% af befolkningen laktoseintolerans, og dermed er markedet for laktosefri mælk stort. I projektet vil forskerne ved hjælp af forskellige teknikker til bl.a. varmebehandling undersøge, hvordan processerne i produktionen af laktosefri mælk påvirker dannelsen af aromastoffer. Projektet er et samarbejde mellem Aarhus Universitet og Arla Foods og er finansieret af Mejeribrugets ForskningsFond, Future Food Innovation, Arla Foods og Aarhus Universitet.
Reception Bjerre Herreds Mejeriselskab Mejeribestyrer Ove Buhl går på pension og ny mejeribestyrer er Brian Madsen Derfor vil vi gerne benytte lejligheden til at invitere forretningsforbindelser, leverandører, personale og andre venner af huset til en uformel reception på: Snaptun Færgegård Havnevej 11, 7100 Juelsminde Fredag den 8. juni kl.11.00 -15.00 Med venlig hilsen Bjerre Herreds Mejeriselskab På Bestyrelsens vegne Bent Pedersen
14
MÆLKERITIDENDE 2012
Klimavenlige danske køer Danske køer bøvser langt mindre end andre køer i Europa. Det viser en undersøgelse publiceret af hollandske og tyske forskere i det internationale videnskabelige tidsskrift ”Animal Feed Science and Technology”. Her fremgår det, at dansk mælk kan produceres med et samlet udslip af klimagasser svarende til 1 kg CO2-ækvivalenter pr. kg mælk. I gennemsnit for Europa er tallet ca. 1,3 kg CO2-ækvivalenter pr. kg mælk. Hvis danske køer lå på samme niveau som EUgennemsnittet, ville de bøvse metan svarende til omkring 1,4 mia. kg CO2 mere om året, og det svarer til udledningen fra en fjerdedel af det samlede danske benzinforbrug. (Foto: Colourbox).
Masser af Skyr fra Thise På et år er Thises salg af det islandsk inspirerede mejeriprodukt Skyr steget med 75%, og hver uge sælger mejeriet således for 250.000 kr., skriver Skive Folkeblad. - Skyr er det af vores produkter, som i øjeblikket vokser kraftigst. Vi har lige lanceret en ny variant af skyr, og hvis den kommer godt fra start, så har vi planer om at levere flere nye skyr-produkter til efteråret, oplyser mejeriets salgsdirektør Mogens Poulsen. (Foto: Thise).
IDF seminar om proteinkvalitet På IDFs kommende årsmøde i Cape Town, Sydafrika den 4.-8. november, vil der blive afholdt et særligt symposium om mælkeproteiners kvalitet. Det er første gang, at et sådant symposium afholdes, og det har arbejdstitlen: Advances in Analytical Methods for Dairy Proteins: Significance for Nutrition and Health. Interesserede kan hente flere informationer herom på www.wds2012.com - hvor også en programoversigt for topmødets 12-14 forskellige konferencer samt mejerifaglige besøg er tilgængelige.
NR. 10
100.000 malkekøer til Kina Kina mangler mælk, og derfor importerer landet nu ca. 100.000 kvier fra Uruguay, Australien og New Zealand. De vil blive transporteret på specialindrettede skibe med dyr i flere etager, og det bliver en af verdenshistoriens største oversøiske transporter af kvæg, skriver Landbrugsavisen med henvisning til Wall Street Journal. De nuværende 12 mio. kinesiske køer giver kun halvt så meget mælk pr. ko som amerikanske køer. Siden 2009 har Kina været verdens største indkøber af malkekøer, og har gennem de seneste tre år importeret 250.000 kælvekvier.
FOR SALE NOW! FRESH MILK DAIRY PLANT Complete consumer`s fresh milk dairy plant. Manufacturer: TETRA PAK. 30 million liter milk per year. Extremely good condition. Consisting of: • Milk reception. 3 lines in • 2 x pasteurizing lines. 20.000 l/h and 12.500 l/h Incl. separators, homogenizers, pasteurizers, etc. • Stainless steel storage tanks, buffer tanks, cream tanks • 1 x CIP Plant. 5 tank system. 7 lines • 1 x Automation system. Incl. operating panels • 3 x Tetra Pak filling lines: Tetra Rex 8 for filling 0,25/0,33/0,5/1,0 liter cartons Tetra Rex 7 for filling 0,25/0,33/0,75/1,0 liter cartons Tetra Rex 6 for filling 1,5 liter cartons • Container fillers • Container washing machine • Carton crushing machine • Huge number of belonging pumps, valves, instruments • Utilities, i.e ammonia compressors, air compressors etc. ____________ The plants will be sold ”in as it is working condition”
International pris til skolemælk Danske mejerier er gode til skabe positiv opmærksomhed omkring skolemælken. For fire år siden blev Mejeriernes Skolemælksordning (MSO) hædret med en ”Dairy Innovation Award” for udgivelsen af forældrehåndbogen ”Mit barn skal i skole”. På den nyligt afholdte Global Dairy konference i Oslo blev Mejeriernes Skolemælksordning igen hædret og denne gang for en ”Best School Milk” aktivitet, hvor MSO har formidlet venskabsklasser mellem danske og sydafrikanske skoler. (Foto: Colourbox).
ex. works “Tine Høgset Dairy” Norway.
Inspection & Sale Now!
Visit our Web page for more information. Responsible for sale, customer registration and appointment:
www.fhscandinox.com Noma scorer hattrick Den københavnske gourmetrestaurant, Noma er for tredje år i træk kåret som verdens bedste. Kåringen forestås af Restaurant Magazine, som har udarbejdet en top 100 over verdens bedste restauranter siden 1992. Listen sammensættes på baggrund af stemmer fra 800 gastronomer fra 27 regioner. Hvert jurymedlem må stemme på fire restauranter i sin egen region og tre i resten af verden. Indtil videre har kun få restauranter opnået hæderen. Spanske El Bulli er topscorer med fem placeringer i perioden 2006-2009 samt i 2002. Derefter følger danske Noma (2010-11-12), franske The French Laundry (2003-04) samt amerikanske The Fat Duck (2005). Restaurant Magazines kåring blev oprettet som en modreaktion på den franske Michelin-guide.
NR. 10
FH SCANDINOX A/S • DENMARK (Sales- & Engineering Department) Phone: +45 75343434 • Fax: +45 86944800 DK-8464 Galten/Aarhus fhs@fhscandinox.com • www.fhscandinox.com
MÆLKERITIDENDE 2012
15
Kort fortalt Ny strategi for UK mejeribranche
Ny FI Mejerikongres
Det britiske Underhus har lanceret et 2020-initiativ kaldet ”Dairy 2020” med det formål at bringe den britiske mejeribranche på fode igen. De engelske mejerier har nemlig ifølge Dairy Markets Newsletter et årligt handelsunderskud på godt 10 mia. kroner. ”Dairy 2020” har fået input fra hele forsyningskæden fra landmænd, mejerier og deres leverandører til detailhandlere.
Fi Conferences (hjemhørende under Fi Europe Exhibitions) afholder en konference om ”Innovation i Mejeriindustrien” den 10.-12. juli 2012 i Amsterdam. Det er første gang, at denne konference bliver afholdt, og der sættes bl.a. fokus på: Nye forbrugerkrav, nye regulativer og lovkrav, tekniske udfordringer, vækstkategorier inden for mejeriprodukter og nye ingredienser. Blandt indlægsholderne vil der være repræsentanter fra TINE, Dairy UK, EDA, Meiji Co. Ltd, Tasty Dairy (Indien), Arla Foods, Parmalat, Mejeriforeningen, Food for Health Ireland og RSSL. Flere informationer findes på www.fi-dairyinnovation. com (Foto: Colourbox).
Øko-salget stiger igen, igen Nye tal fra Danmarks Statistik viser, at salget af øko-varer steg med 7% sidste år. Den økologiske omsætning inden for dagligvarehandlen er 5,5 mia. kr., og den økologiske markedsandel er nu oppe på 7,6%. Salgsværdien af økologisk mælk, ost og æg i dagligvarehandlen steg med 10% fra 2010 til 2011. Den største stigning var for syrnede mælkeprodukter med 18% og ost med 14%. Med en omsætning på 1,9 mia. kr. udgør mælk, ost og æg den største enkeltgruppe af økologiske fødevarer. (Foto: Arla Foods).
Karton skifter farve ved sur mælk Tetra Pak er på vej med en ny teknologi, som oplyser alt om kvalitet, produktionsforløb og oprindelse for mælken. En lille chip i mælkekartonen vil i nær fremtid gøre det muligt at sikre sig mod at købe sur mælk. Chippen fortæller desuden om mælkens oprindelse fra både gård og ko samt produktionsproces og pakning. Alt sammen gennem en unik kode, som kan scannes af forbrugeren. Det skriver Ingeniøren, som har talt med Tetra Paks svenske kommunikationschef, Eva Milton, som dog ikke kan oplyse helt præcist, hvornår den nye mælkekarton kommer på markedet. (Foto: Colourbox).
16
MÆLKERITIDENDE 2012
Mindre salt i ost Fødevareforskere ved Aarhus Universitet leder et projekt, der sigter på at reducere mængden af salt i oste, uden at det går ud over ostenes øvrige egenskaber, især smag og tekstur. - Et for højt saltindhold har en række helbredsmæssige konsekvenser, så ud fra et industrielt, forsknings- og samfundsmæssigt synspunkt er det meget relevant at undersøge mulighederne for at reducere saltindholdet i basisfødevarer som ost, påpeger projektets leder, lektor Marianne Hammershøj, Aarhus Universitet. EU har iværksat et program, der skal nedsætte saltindholdet i især brød, kødprodukter, ost og færdigretter med 16% over fire år. I projektet vil forskerne bl.a. arbejde med modelsystemer for gul og hvid ost, hvor en varierende saltmængde tilsættes koncentreret mælk inden løbningsprocessen. Efterfølgende analyser skal give viden om salts betydning for ostens opbygning, form, skorpedannelse og binding af vand. Der udføres også et studie med et forbrugerpanel. Projektet ”Et gran salt”, der gennemføres 1. maj 2012 - 31. oktober 2015, har følgende deltagere: Institut for Fødevarer AAU, Institut for Fødevarevidenskab KU, Thise, Arla, Chr. Hansen og The Institute of Food Research, UK. Budgettet er på 10,7 mio. kr. og har opnået støtte fra Mejeribrugets ForskningsFond, Arla Foods amba og Future Food Innovation. (Foto: Colourbox). ■
NR. 10
Personalia 50 år
75 år
Tech. Dev. Leader Torben Asferg Jensen, Arla Foods Innovation fylder den 1. juni 50 år.
Mejeriingeniør Vagn Roager, Greve fylder den 2. juni 75 år.
50 år Senior Director Jan Najbjerg Poulsen, Arla Foods CPH fylder den 2. juni 50 år.
60 år
25 års jubilæum Ekspeditionsleder Egon Bent Junker, Arla Foods Hobro FVT kan den 1. juni fejre 25 års jubilæum.
Valg til AP Pension
Technical Manager Poul Erik Madsen, Global Categories and Operations i Arla Foods fylder den 21. maj 60 år.
Efter at have siddet som repræsentant for medlemmerne i mejeribranchen er mejerichef Ole E. Hansen nu blevet valgt ind i AP Pensions bestyrelse som fuldgyldigt medlem.
70 år
Scanding styrker salgsorganisationen
Mejeriingeniør Jens Jørgen Sørensen, Thisted fylder den 31. maj 70 år.
Scanding, der fokuserer på salg af rustfrit procesudstyr til den sanitære branche, ansætter to nye medarbejdere for at udbygge den positive udvikling virksomheden er inde i, oplyser virksomhedens direktør Palle Müller-Hansen. Begge medarbejdere har mange års brancheerfaring. Lars Thorup Laursen har tidligere været salgsansvarlig for den tyske pumpeproducent Fristam i Skandinavien, og han skal servicere markedet for sanitære pumper i Danmark og de andre nordiske lande. Den anden nye salgsingeniør, Søren Rasmussen, skal servicere kunder øst for Lillebælt.
Indkaldelse af ansøgninger til
Metha Lunds Mindefond Grosserer Metha Lund oprettede før sin død en mindefond, hvis afkast skal anvendes til videreuddannelse af danske mejerifolk. Legatet kan søges af færdiguddannede: - mejerister - mejeriteknikere / procesteknologer - mejeriingeniører Anvendelse af legatportioner: - forberedelseskurser til videreuddannelse i Danmark - videreuddannelse i Danmark - forberedelseskurser til videreuddannelse i udlandet - videreuddannelse i udlandet - studierejser i udlandet Legatmodtagere forpligter sig til at indgive en fyldestgørende rapport om de opnåede resultater til bestyrelsen straks ved afslutningen af uddannelsesperioden / studierejsen og. Endvidere skal kvitteringer for anvendelse af det bevilgede beløb fremsendes senest den 15. oktober. Der benyttes specielt ansøgningsskema, som fås ved henvendelse til Kold College tlf. 63 13 20 43 eller Mælkeritidende dmf@maelkeritidende..dk eller på tlf. 66 12 40 25. Ansøgningsskema og fundats er endvidere tilgængeligt på www.koldcollege.dk For at ansøgningen kan komme i betragtning, må den være bestyrelsen i hænde senest den 1. juni 2012. Ansøgning om legatet rettes til bestyrelsen for Metha Lunds Mindefond, c/o Kold College, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S.
NR. 10
Arla-direktør i Eksportrådet Handels- og investeringsminister Pia Olsen Dyhr har med virkning fra den 1. maj udnævnt fem nye medlemmer til Eksportrådets bestyrelse, og heriblandt Finn S. Hansen der er Executive Vice President i Arla Foods.
Ny topchef hos IDF IDF (International Dairy Federation) oplyser, at Dr. Nico van Belzen pr. 2. maj er udnævnt til organisationens nye Director General. Nico van Belzen har bl.a. stået i spidsen for mange forskningsprojekter på europæiske universiteter, og har siden 2003 været Executive Director for den europæiske gren af International Life Sciences Institute (ILSI Europe). Nico van Belzen afløser Christian Robert, der har været IDFs Director General siden 2005.
Landbrug & Fødevarer får ny administrerende direktør Tidligere forsvarsminister Søren Gade bliver ny administrerende direktør i erhvervsorganisationen Landbrug & Fødevarer. Han afløser dermed Carl Aage Dahl, der har siddet på posten de sidste tre år. ■
MÆLKERITIDENDE 2012
17
Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com
Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚
❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚
Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com
Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com
Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com
FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.
❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚
❚ Emballage ❚ ❚ ❚
Vestjyllands Mejeristforening Projektleder Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: mcje@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk
ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk
Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06
PTI A/S Vennelystvej 2 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A DK-5900 Rudkøbing Tlf. 40 16 12 01 Tlf. 40 28 18 02 salicath@salicath.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.
Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.
Akademikernes A-kasse AAKs hovedkontor Nyropsgade 45, 1504 København V. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.
18
MÆLKERITIDENDE 2012
Mejerinyheder - ganske gratis! Vil du gerne have ugens vigtigste mejerinyheder i din mailbox hver fredag? Hver uge udsender vi en række korte nyheder fra ind- og udland samt mærkedage for mejeriindustriens ledere og en kalender for kommende arrangementer i mejeribranchen. Du kan tilmelde dig Mælkeritidendes UgeNyt på hjemmesiden: www.maelkeritidende.dk - Det er ganske gratis!
Mejeriliv
• Ulykker
• Tandskader • Sundhed
Forsikringer via Mejeriliv: Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25
Møder og udstillinger ❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚
❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚
❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 24. maj 2012 Danmarks Mejeritekniske Selskab Mælkekomponenter Hotel Australia, Vejle
DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
❚ Naturlige Ingredienser ❚ ❚ ❚
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
❚ Pumper ❚ ❚ ❚
Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com
❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚
Kemikalia AB Lilla Västergatan 1 274 32 Skurup Sweden Phone: +46 4114 9750 Web: www.kemikalia.se Kontaktperson: Kim Toft Andersen Tlf. direkte: 28 83 39 45 kim.toft.andersen@kemikalia.se
S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22
❚ Vandbehandling ❚ ❚ ❚ Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke bannerannoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!
31. maj 2012 2. kredsudstilling Thise Mejeri 2. juni 2012 Foreningen Danmarks Privatmejerier 100 års jubilæum Hindsgavl Slot 3. juni 2012 Foreningen af mejeriledere og funktionærer Markering af 125 års jubilæum Landbrugsmessen Gl. Estrup 30. august 2012 Dansk Mejeringeniør Forening Generalforsamling 6. september 2012 Leverandørens Dag Konference for mejeriindustrien Hotel Legoland 13. september 2012 Danmarks Mejeritekniske Selskab PAT og Bæredygtighed 29. september 2012 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 123. Delegeretmøde Grand Park, Korsør 24. oktober 2012 Danmarks Mejeritekniske Selskab Generalforsamling 13.-15. november 2012 FoodTech og LMU MCH Messecenter 29. november 2012 MIA Arbejdsmiljøkonference Hotel Comwell, Kolding 6. december 2012 Danmarks Mejeritekniske Selskab Proteinkoagulering i osteprocessen
Adept Water Technologies A/S Diplomvej 373 2800 Kgs. Lyngby Tlf. 88 70 85 25 mail@adeptwatertech.com www.adetpwatertech.com
6. februar 2013 Mejeribrugets Dag Kold College 11. april 2013 Mejeriforskningens Dag
❚ Udland ❚ ❚ ❚ 6.-8. juni 2013 Den 43. Nordiske Mejerikongres Lofoten, Norge MÆLKERITIDENDE 2012
19
Danmarks Mejeritekniske Selskab afholder et seminar om ”Mælkens komponenter - udvinding, anvendelse og muligheder” torsdag den 24. maj kl. 10.00-16.00 - Hotel Australia i Vejle.
Der vil være indlæg om mælkekomponenter, herunder udvinding, bearbejdning og anvendelse i fx kosttilskud, mejeriprodukter og andre fødevaretyper. Seminaret vil ligeledes belyse nogle af de seneste forskningsresultater samt teknologier på området. (Foto: Colourbox). Tilmelding senest den 18. maj foretages via selskabets hjemmeside - www.mejeritekniskselskab.dk
Årets 2. Kreds udstilling Årets 2. kredsudstilling med præmieoverrækkelse afholdes torsdag den 31. maj 2012 i Thise med rundvisning på Thise Mejeri, kredsudstilling på Thise Friskole og besøg på Fur Bryghus.
Program Kl. 14.00-16.00: Guidet rundvisning på Thise Mejeri, Sundsørevej 62, 7870 Roslev Kl. 14.30-16.30 Kredsudstilling på Thise Friskole, Thise Kirkevej 11, 7870 Roslev Kl. 16.00: Rundvisning på Fur Bryghus, Knudevej 3, 7884 Fur (herefter fortsættes på Bryghuset!) Kl. 17.30 Innovativ mælk. V/Thise mejeris direktør Poul Johannes Pedersen Kl. 18.00: Præmieoverrækkelser Kl. 18.30: Middag Program samt tilmelding til mejeribesøg og middag på www.kredsudstilling.dk Scan koden og læs mere om kredsudstillingen!
Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ
DMS: Mælkekomponenter