Issuu

SOUNDER THAN EVER The new Tetra Centri AirTight Eco separator takes sound performance to a new level. Offering reduced energy consumption in your overall separation system by up to 35%, a unique new feature enables you to save even more money, while also saving the environment. Providing the same excellent product quality, superior separation efficiency and unmatched production flexibility of its predecessors, the new Tetra Centri AirTight Eco separator now has an embedded separator and a new direct drive to boost efficiency even further, while lowering your costs. Oh yes, it cuts noise levels too.

You’re welcome to visit us at www.tetrapak.com – or get in touch directly: info.processing@tetrapak.com Tetra Pak, , PROTECTS WHAT’S GOOD, Tetra Centri and AirTight are trademarks belonging to the Tetra Pak Group.

1 Lederportræt: Mette Toft - side 4

Fra IDFs topmøde - side 6

Ny mejeriingeniør - side 7

14. januar 2011 124. årgang

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Munkehatten 28 5220 Odense SØ. Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen. Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen. Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen. Sekretær Birgit Jakobsen. Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer (heraf 150 uden for oplagskontrol). Abonnement: Danmark: 1.164- kr./år inkl. moms. Europa: 1.428,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.620‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Mælkeritidendes UgeNyt er i luften Søren Jensen

Så skriver vi 2011! Et nyt år med 365 helt friske dage, som kan synes af lang tid. Belært af erfaringen ved vi dog godt, at dagene vil rinde hurtigt og blive booket godt op. Det samme gælder Mælkeritidende, som i 2011 vil blive fyldt med hen ved 600 sider mejerifagligt indhold, og Mælkeritidendes UgeNyt, der hver uge vil udsende én samling aktuelle og brancherelevante nyheder. Når vi ved tærsklen til det nye år reflekterer over, hvad fremtiden vil byde på, skal vi huske, at nye tider kræver nye skikke, og at udviklingen går stærkt i disse år. Mælkeritidende er en bedaget sag, som har dybe rødder i mejeribruget, i andelsbevægelsen og i den danske kultur. Uagtet det og uagtet at der kan være ønsker om, at holde fast i de ”gamle dyder”, så skal vi hele tiden balancere mellem udvikling og fokus på fremtiden, samtidig med at vi sikrer kontinuiteten. I 2011 - efter ca. 20 år med ”nettet” - er der vist ingen, der længere er i tvivl om, at internettet er kommet for at blive, og sammen med Post Danmarks tårnhøje takster er dette en kæmpe udfordring for de trykte medier. Mælkeritidende har som mange andre set skriften på væggen og for et par år siden søsat et elektronisk nyhedsbrev. Dette nyhedsbrev er blevet så veletableret, at det nu får en stærkere profil under titlen: ”Mælkeritidendes UgeNyt”! Indholdet vil stadig være brancherelevante nyheder og begivenheder, men fremover kan Mælkeritidendes annoncører profilere sig i UgeNyt samt på bladets hjemmeside. Aktualiteten er også vigtig, og her vinder de elektroniske medier kampen! Når du læser denne tekst, vil der være leveret hele to numre af Mælkeritidendes UgeNyt. Så … internettet er ikke nemt at hamle op med, når vi taler hastighed og nyhedsformidling. Alligevel er det trykte medie stadig meget efterspurgt, og for mange læsere har det stor værdi at kunne tage bladet i postkassen og læse det over kaffen frem for at sidde ved skærmen og klikke rundt. Det er altså ikke et valg mellem skærm eller blad men en kombination af muligheder, som i disse år giver den optimale løsning for Mælkeritidendes interessenter og brugere. Får du ikke allerede Mælkeritidendes UgeNyt? Så tilmelder du dig på www.maelkeritidende.dk. Vi ønsker alle et godt nytår og glæder os til et fortsat godt samarbejde i 2011! ■

Indhold

Mejeribrugets Dag - mød AP Pension

Lederportræt: Mette Toft - Arla Kruså

IDF World Dairy Summit 2010

6 7 8

Program: Mejeriforskningens Dag

Design og produktion: Mediegruppen as Tryk: Jørn Thomsen / Elbo A/S ISSN 0024-9645

Medlem af:

Eftertryk tilladt med kildeangivelse. MÆLKERITIDENDE 2011

Ny mejeriingeniør Program: Mejeriteknisk Selskab om ”vand”

13 Kort fortalt 16 Personalia 17 Foreningsnyt 18 Leverandøroversigt 19 Mødekalender 20 Studietur til Nordtyskland og Holland

NR. 1

Mejeribrugets Dag Mejeribrugets Dag afholdes den 2. februar 2011 i Odense på Kold College/Dalum. Arrangementet byder på rundvisning på Kold, foredrag om ”innovation”, årets 1. Kredsudstilling og reception med innovative osteretter samt socialt samvær. Deltagelse er gratis - og alle er velkomne!

Program for Mejeribrugets Dag KOLD College Kl. 11.45: Frokost i skolens kantine, egenbetaling/tilmelding nødvendig! Kl. 12.30: Rundvisning på skolen med start fra skolens reception Kl. 12.30-13.45: Træningsmejeriet er åbent for publikum Kl. 12.30-13.45: Workshops (Oversigt kommer på www.mejeribrugetsdag.dk) Dalum Landbrugsskoles Festsal Kl. 13.30: Kaffe og brød (ved indgangen) Kl. 14.00-16.00: Foredragsrække om ”Innovation anvendt på mejeribrugets produkter”. 1) Innovation er et fælles anliggende. Værktøjer til innovation. V/senior director Marianne Ladegaard, Arla Foods Innovation 2) Indførelse af LEAN principper i en forsknings- og udviklingsafdeling med det formål at øge udviklingen af innovative produkter til mejeriindustrien. V/Senior Vice President Esben Laulund, Chr. Hansen A/S 3) Innovationens 7 cirkler - eller innovationens motor. V/afdelingsleder Torben Bo Toft Christensen, Landbrug & Fødevarer 4) Innovationsprojekter ved akademiuddannelserne på Kold College. V/lektor Gunnar Rosendahl, Kold College 5) Om den efterfølgende temapræsentation i Landbrugsskolens Hal. V/virksomhedskonsulent Trine Heilmann-Hansen, Kold College

Dalum Landbrugsskoles Hal Kl. 16.00: Virksomhedsudstillere (Blandt de tilmeldte er; Au2mate A/S, Bila A/S, DTE Stampen A/S, DSS Silkeborg AS, Vikan, Mælkeritidende, Kold College, Landbrug & Fødevarer) Kl. 16.00: 1. Kredsudstilling i 2011 med deltagelse, bedømmelse og smagsprøver af produkter fra de danske mejerier Kl. 17.00: Temapræsentation (Kold Colleges elevers bud på innovativ madlavning med danske mejeriprodukter) Kl. 18.00: Afslutning

Info og tilmelding Informationer om dagen findes på www.mejeribrugetsdag.dk Af hensyn til den praktiske afvikling bedes publikum tilmelde sig ”Mejeribrugets Dag” på hha@lf.dk senest fredag den 21. januar 2011.

Med venlig hilsen Mejeribrugets Dag

Bag Mejeribrugets Dag står Mejeriforeningen, Foreningen af mejeriledere og funktionærer/Kredsudstillingen, Kold College, Danmarks Mejeritekniske Selskab og Dansk Mejeriingeniør Forening.

Opdatering på din pensionsopsparing! Dansk Mejeriingeniør Forening og Foreningen af mejeriledere og funktionærer har sammen med AP Pension taget initiativ til at afholde to korte orienteringsmøder, hvor du kan få en status om AP Pension samt værdifuld information om et sæt nye solvensregler med betydning for din pensionsopsparing! Møderne holdes på Kold College i forbindelse med Mejeribrugets Dag den 2. februar 2011. Her giver Søren Husted, AP Pension en orientering. 1. møde holdes fra kl. 10.30-11.30 2. møde holdes fra kl. 18.15-19.15 Tilmelding: fmf@maelkeritidende.dk eller tlf. 66 12 40 25 senest den 27/1 2011!

Alle medlemmer af de to foreninger, som har pensionsordning i AP Pension, er velkomne. Pensionsordningen kan være enten Arla Foods Lederpension, Pension jf. overenskomsten eller anden AP Pension.

NR. 1

MÆLKERITIDENDE 2011

At gøre en forskel

Af Anna Marie Thøgersen

Skabe gennem andre Hvad er din mest spændende opgave som leder? Det er at skabe gennem andre og se tingene ske! Som leder fremstiller jeg jo ikke et håndgribeligt produkt eller enkeltstående projekt. Jeg leder og motiverer de ansatte til at samarbejde og udføre vores virksomheds mål. Den omfattende modernisering, procesoptimering og udvidelse af Kruså Mejeri har stået på i seks år, og det har været en kæmpe udfordring for os alle. Lige nu skruer vi på de sidste knapper og finjusterer, så produktionen bliver mere end optimal. Nu er vi dér, hvor vi skal bevise, at vi er ”alle pengene værd”.

At gøre en forskel for min virksomhed Arla Foods, det inspirerer mig i mit lederjob, siger Mette Toft. Hun har været mejerichef på Arla Kruså siden 2007 og dermed også stået i spidsen for at færdiggøre en omfattende udvidelse af såvel mejeriet som produktionen af hvide oste. Mette Toft bærer andre elementer med sig i sin ledelsesstil, nemlig de gamle mejerilederes faglige stolthed, som hun fandt overraskede som ung mejeriingeniørstuderende. Lige siden har hun imidlertid været inspireret af denne stolthed og forsøgt at give passionen for faget videre til den unge mejerigeneration.

Poulsen, Skov, Madsen … gjorde et stort indtryk på mig, da jeg var ung. Stoltheden over vores fag og virke forsøger jeg at videregive til de unge mejerifolk. Det er af kæmpeværdi for sammenhold, udvikling og innovation i mejeribruget og hele branchen, at de unge bærer denne fakkel videre, understreger Mette Toft.

For enden af det runde bord

1964: Født i Skive

Hvad er god ledelse for dig? Det er at motivere og lytte til mine medarbejdere, linjelederne og ledelsesgruppen, men selvfølgelig er det min opgave at tage de store beslutninger. Bordet er rundt, men de overordnede beslutninger ligger på mine skuldre, så jeg sidder for bordenden.

1990: Mejeriingeniør fra KVL

Det hele menneske

2002-03: Mejerichef, Arla Branderup

Nyt osteriudstyr Hvilken beslutning er den vanskeligste, du har truffet? Det var da jeg skulle afgøre, om Arla skulle investere i helt nyt osteriudstyr. Det var jo en stor investering, og tænk hvis det ikke gik, som forventet. Det gjorde det jo, og ingen har fortrudt, men det var en stor beslutning.

De gamle fyrtårne Hvilken dansk/international leder inspirerer dig? Jeg er i min ledelsesstil ikke decideret inspireret af enkeltpersoner. Men den faglige stolthed blandt de store gamle ledere som Holm, Lisberg, Møller,

MÆLKERITIDENDE 2011

Fakta om Mette Toft

Hvilke tendenser tror du vil præge ledelse i fremtiden? Skellet mellem arbejde og fritid vil udviskes endnu mere end i dag. Den tid, hvor du hængte kitlen på knagen kl. 16 og tog hjem til dit private liv, er forbi. Vi kan jo nå hinanden døgnet rundt - på mobilen og nettet. Men det betyder også, at det psykiske arbejdsmiljø skal opprioriteres endnu mere. Vi skal blive bedre til at rumme ”det hele menneske” på arbejdspladsen. Det er ok, at gode medarbejdere kan have en dårlig dag, vi skal bare kommunikere og respektere det, lige såvel

1990-94: Salgschef hos Laboratorium Visby 1994-98: Produktionsingeniør, MD Foods 1998-02: Produktionschef, Arla Branderup

2003-07: Mejerichef, Arla Rødkærsbro

2007-: Mejerichef, Arla Kruså

som vi alle skal blive bedre til at anerkende hinandens små og store succeser.

Ud med Janteloven Hvad gør du, når en medarbejder har leveret en god indsats?

NR. 1

Fakta om Arla Kruså Mejeri

1929 grundlagt som andelsmejeri, senere omdøbt til Bov Sogns Andelsmejeri

1999 MD og Kløver fusionerer. Det Kløverejede Bov Mejeri producerede gule oste

2000 mejeriets produktion lægges om til hvide oste

2008 mejeriet får sit gamle navn; Kruså tilbage

2004-10 omfattende modernisering og udbygning af mejeriet til i alt 30.000 kvadratmeter og en årlig kapacitet på 26.000 tons hvide oste i conveniencekategorien. Mejeriet beskæftiger ca. 220 ansatte, men medarbejderstaben stiger til 270 i højsæsonen for de hvide oste, der fremstilles i brik, skiver og tern samt i diverse marinader - lige til at putte i sommersalaterne.

Jeg ved ikke, om det er Janteloven, der præger os danskere, men vi er altså bedre til at give og modtage ris end ros, det gælder også mig selv! Det er nok en kulturændring, vi skal i gang med. Jeg arbejder hele tiden på at blive bedre - og også huske at rose, men medarbejderne kan være helt sikre på, at når jeg roser, så mener jeg det!

bet! Det er fint, at erfarne ledere optræder som mentorer for de unge, men de skal også vide, at jobbet nogle gange giver ”tæsk”, og at det kan være lidt ensomt. Det kan vi ikke beskytte dem imod. Men som leder modtager man utroligt meget fra andre mennesker, og jobbet er både sjovt og ikke mindst udfordrende, understreger Mette Toft.

Ærlighed

Stolthed og korpsånd

Hvilken egenskab sætter du størst pris på hos dig selv hhv. hos dine medarbejdere? Ærlighed og at du tager ansvar i dit job og overfor din virksomhed. At du er fagligt dygtig og stolt over at arbejde på netop denne virksomhed.

Hvad er dit næste mål som leder? Vi på Arla Kruså har produceret hvide oste i alle årene under ombygningen, og det har været med til at skabe et sammentømret team, som jeg og min ledergruppe har til opgave at fremme og styrke. Vi skal videreudvikle korpsånden og stoltheden blandt de ansatte over at arbejde på netop Kruså Mejeri.

Vilje til lederskab Hvad er det bedste råd, du kan give en uerfaren ny leder? Vær dig selv, og vær helt sikker på at du har opbakning fra dit bagland - og ikke mindst at du vil lederska-

NR. 1

en villa i Gram. Her er den ene af de to døtre, Stine (22 år) fløjet fra reden og er fysioterapeutstuderende, mens Nina på 18 år går i 3. g. - Min mand og jeg er nået den alder, hvor vi får mere tid. Det letteste ville være at bruge et par timer ekstra hver dag på jobbet. Men jeg tror faktisk ikke det er gavnligt - hverken for arbejdet - eller os som mennesker, funderer mejerichefen. Hun og den øvrige familie har imidlertid altid dyrket sport, og Mette har været med i børnenes svømning som mor, dommer og kursusleder. Ved siden af har der også været tid til kajakroning og masser af løbeture - så måske bliver det til maraton eller en ironwoman … ■

Mere sport? Privat er Mette gift med Helge, der er lærer på en efterskole, og de bor i

MÆLKERITIDENDE 2011

IDF World Dairy Summit 2010 Af mejeriingeniør Søren Lillevang, Arla Foods, Lead, Sense and Create

Swift Session På denne session blev overordnede emner behandlet, herunder IDF’s reaktion på klimaforandringer, responstid på “burning issues” som f.eks. melaminsagen i Kina, gennemsigtighed i IDF’s struktur og resultater fra Codex arbejdet.

World Dairy Summit 2010 blev afholdt den 8.-11. november 2010 i Auckland, New Zealand. Ca. 2200 deltagere fra 54 lande havde fundet vej til kongressen. De mest markante emner på programmet omtales nedenstående.

Blandt de danske deltagere var formanden for Mejeriforeningen Jan Toft Nørgaard (t.v.), Sanne Rasmussen fra Mejeriforeningen, Marianne Hammershøj fra Århus Universitet, Foulum og Henrik Jørgen Andersen fra Arla Foods.

Leaders Forum Hvad bringer de næste 10 år inden for mejeribrug, nye forbrugere, sundhed, bæredygtighed ved emballering og politik? Det var emnerne for denne session, som samlede ca. 1000 af deltagerne. Blandt de mest markante trends kan nævnes, at mejerierne vil blive udsat for krav fra forbrugere og politikere om bæredygtighed, etisk produktion og sundhed. Prisudsving på markedet vil formentlig blive en tilbagevendende udfordring. Der er dog også muligheder i bl.a. nye forbrugere på kommende vækstmarkeder.

Dairy Policies and Economy Denne session havde fokus på udvikling i det globale mejerimarked samt mejeripolitiske trends fra udvalgte lande og globalt. Desuden var der et indlæg om det danske forslag til en speciel fedtskat, som de deltagende eksperter i diskussionen stod uforstående overfor og betvivlede effekten af.

tanudledning fra køer. Desuden var der indlæg om forbedring af metoder til miljørigtig og optimeret udnyttelse af landbrugsjorden.

Lactopharma Laktose er en af de store komponenter i mælk, og denne session redegjorde for de seneste tiltag inden for dette område.

Dairy Farming & Sustainability

Dairy Science & Technology

Her var der fokus på miljøet på primærsiden med henblik på bl.a. vandog energibesparelser samt om me-

Dette var en af de store sessioner, hvor en lang række teknologier og forskningsresultater blev fremlagt. Bl.a.

Indlægsholderne fra sessionen ”World Leaders Forum” på IDF’s topmøde i New Zealand i november 2010.

MÆLKERITIDENDE 2011

NR. 1

blev mulighederne for nanoteknologi behandlet. Også traditionelle emner inden for forskning i fedt, proteiner, safety (prædikativ modellering) og processers indflydelse på mælkeprodukter blev gennemgået. Det danske indslag blev givet af Marianne Hammershøj vedrørende LSI (Lenient Steam Injection = høj temperatur, meget kort tid) behandling af mælk.

Nutrition & Health I denne session var indlæg om fedtets rolle, calciums betydning og probiotika de mest varme emner.

DIIA Cheese Science & Technology Dette var én af de længste sessioner omhandlende store emner som innovation, safety, bakteriers bidrag til flavour, sundhed samt fedt og salt i ost og processer. Der blev sat særlig fokus på salt og fedt i ost, da der er krav til reduktion af saltindholdet, hvilket giver udfordringer på områderne; sikkerhed, smag og struktur. Dette har medført, at der er nedsat et aktionsteam under IDF, som skal tage sig af low salt issues. De danske indslag blev leveret af Ylva Ardö om-

Nye mejeriingeniører 2010

kring den mesofile starters betydning for flavourudviklingen og Klaus Gori omkring kommunikation mellem mikroorganismer.

Environment Her var der fokus på mejeriernes brug af energi og vand samt på muligheder for simplificering af emballage. Ud over ovennævnte var der mindre sessions omhandlende bl.a. marketing, fødevareadditiver og fremstillingsprocesser. ■

(Foto: Colurbox)

Hydrolyse af κ-kasein ved hjælp af ko og kamel chymosin Titel: Comparison of bovine κ-casein hydrolysis and gel formation by bovine and camel chymosin.

Af mejeriingeniør Kim Dahl

Introduktion Hydrolysen af κ-kasein under ostemælkens løbning bliver normalt foretaget af chymosin, der stammer fra køernes kalve (FPC), da alternative enzymer har vist sig at være mindre specifikke mod Phe105-Met106 bindingen i κ-kasein og have en højere generel aktivitet. Ved undersøgelser af chymosin fra kameler (FPCC) er der dog blevet fundet en større specificitet mod Phe105-Met106 bindingen i κ-kasein og en lavere generel aktivitet. Desuden er det også blevet fundet, at doseringen i international milk clotting units (IMCU) skulle reduceres med ca. 30 % sammenlig-

NR. 1

net med FPC for at opnå en tilpas gelstyrke i løbet af lige lang tid som ved brug af FPC. Formålet med dette projekt var at undersøge gel (koagel) dannelsen og fraspaltningen af makropeptider fra κ-kasein. Forsøgene blev udført i rekonstitueret skummetmælk ved brug af lille amplitude oscillerende forskydningsrhelogi og RP-HPLC.

Resultater Rheologiprøverne viste, at gelstyrken udviklede sig ens ved brug af FPC og FPCC ved pH 6,55 og 6,45, når gelerne blev formet i løbet af lige lang tid, og at FPC er mere følsom over for pH ændringer end FPCC. RP-HPLC prøverne viste, at fraspaltningen af ikke glycoselerede makropeptider (CMP) fra κ-kasein er langsommere ved brug af FPCC frem for FPC. Fraspaltningen af glycoserede makropeptider (GMP) fra κ-kasein blev fundet til at ligge på det

samme niveau ved pH 6,55 med ens geldannelsestidspunkt. Ved lavere pH værdier blev der fundet tendenser til, at forskellen i fraspaltning af CMP blev mindre, og ved højere værdier så forskellen ud til at blive større. Forskellen i fraspaltningen af CMP formodes at være skyld i, at geldannelsen skete ved en lavere hydrolysegrad ved brug af FPCC end med FPC. • Vejleder: Alexander Tolkach, Dairy Technology, KU Life. • Ekstern vejleder: Karsten Bruun Qvist, Chr. Hansen A/S. • Censor: Grethe Hyldig, DTU Food. • Specialet blev forsvaret i august 2010. • Er ikke i job: Yderligere information: martskim@dsr.life.ku.dk ■

Nye mejeriingeniører 2010 I 2010 dimitterede 13 nye mejeri ingeniører, som i løbet af 2011 fortæller om deres specialer her i bladet.

MÆLKERITIDENDE 2011

Vandforbrug som omkostningsparameter i mejerierne Danmarks Mejeritekniske Selskab belyser dette emne ved et foredragsmøde, der afholdes onsdag den 26. januar 2011 kl. 10.00 på: Koldkærgård Konferencecenter, Agro Food Park 10, 8200 Århus N. Grønne profiler, miljøstrategier, CSR, bæredygtighed og besparelser er nogle af de mange parametre, som motiverer mejerisektoren til at satse på miljørigtige løsninger. På mejerierne anvendes store mængder vand i såvel processer som i rengøring, og dermed bliver vand en omkostnings- og miljøparameter, som kræver megen opmærksomhed. På foredragsmødet om: Vandforbrug som omkostningsparameter i mejerierne sættes fokus på regler, procesoptimering, genbrug, bortskaffelse og økonomi.

Pris og tilmelding For medlemmer af Danmarks Mejeritekniske Selskab er prisen for deltagelse i mødet kr. 1.995,00 + moms og for ikke-medlemmer kr. 2.495,00 + moms. Mejeriteknologog mejeriingeniørstuderende har gratis adgang til arrangementet. Tilmelding bedes foretaget senest onsdag den 19. januar 2011 og kan ske på selskabets hjemmeside www.mejeritekniskselskab.dk alternativt på dms@maelkeritidende.dk eller på tlf. 66 12 40 25. Mindre ændringer i programmet kan forekomme, men disse vil straks blive ajourført på Selskabets hjemmeside. Med venlig hilsen

Program Kl. 09.45

Registrering og kaffe

Kl. 10.00

Velkomst og præsentation af dagens program. V/ direktør Niels Osterland, præsident for Danmarks Mejeritekniske Selskab Blok I: Vand som råvare: Tilgængelighed, pris og kvalitet

Kl. 10.10

Vand som knap ressource? V/projektchef Christian Ammitsøe, VandCenter Syd

Kl. 10.30

Gældende og fremtidig lovgivning for vandkvalitet samt prisfastsættelse af vand ved køb og bortskaffelse. V/konsulent Claus Vangsgård, Dansk Vand- og Spildevandsforening

Kl. 11.00

Biofilm i produktionmiljøer. V/mikrobiolog Lotte Bjerrum, Teknologisk Institut, Center for Kemi og Bioteknik

Kl. 11:30

Tilskudsmuligheder vedr. projekter til vandoptimering. V/konsulent Hanne Eriksen, Miljøstyrelsen ECOinnovation

Kl. 12.00

Frokost Blok II: Vandbesparelse: Procesoptimering og genbrug af vand

Kl. 13.00

Filtrering og UV behandling af vand. V/produktchef Bent Elling, AxFlow

Kl. 13.25

Præsentation af program til CIP optimering med fokus på vand-, energi- og kemiforbrug. V/konsulent Finn S. Jensen, Ecolab A/S

Kl. 13.50

Design for environment. V/Environmental manager Lars Lundahl, Tetra Pak Processing Systems

Kl. 14.15

BacTerminator® - desinfekton uden brug af kemikalier og genbrug af procesvand. V/ mejeriingeniør og international salgschef, Jesper Færch, Adept Water Technologies A/S

Kl. 15.40

Kaffe Blok III: Bortskaffelse og forbedring af spildevandskvalitet

Kl. 15.00

Rensning af mejerispildevand. Muligheder og erfaringer fra mejeriapplikationer. V/teknisk direktør Søren Nøhr Bak, Grundfos BioBooster

Kl. 15.20

Oprensning af spildevand med MBR teknologi og perspektiver i eventuelt genbrug. V/teknisk direktør Nicolas Heinen, Business Centre Membranes Alfa Laval Nakskov A/S

Kl. 15.40

Afslutning

Danmarks Mejeritekniske Selskab

MÆLKERITIDENDE 2011

NR. 1

fra Mejeriforskning Til anvenDelse Mejeriforskningens Dag 2011

arrangereT af Mejeribrugets forskningsfond foreningen af mejeriledere og funktionærer Danmarks Mejeritekniske selskab Dansk Mejeriingeniør forening landbrug & fødevarer

NR. 1

MÆLKERITIDENDE 2011

PROGRAM 09:00 - 09:30

Registrering

09:30 - 09:35

Velkomst v/ formand Hans Henrik Lund, Mejeribrugets ForskningsFond

09:35 - 10:00

”Mejeriforskningens betydning for erhvervet i et historisk perspektiv” v/ adjungeret professor Børge K. Mortensen

10:00 - 10:20

Pause

10:20 - 12:10

Parallelsessioner: Teknologi, Mikrobiologi samt Sundhed & Ernæring

12:10 - 13:10

frokosT

13:10 - 13:35

Forskerdating del I

13:35 - 13:45

lokaleskifT

13:45 - 14:10

Forskerdating del II

14:10 - 14.30

kaffePause

14:30 - 15:30

”Facts og myter om mejeriprodukter og ernæring” v/ professor Arne V. Astrup, Institut for Human Ernæring

15:30 - 15:55

”Forskningens perspektiver fremadrettet” v/ styregruppeformand Henrik J. Andersen, Mejeribrugets ForskningsFond

15:55 - 16:00

Farvel og tak for i dag v/ formand Hans Henrik Lund, Mejeribrugets ForskningsFond

FORSKERDATING  ”Nanoteknologi til bekæmpelse af bioﬁlm” v/ Rikke Meyer  ”Mælkeråvarens proteinproﬁl og dens effekt på ostningsegenskaber” v/ Lotte Bach Larsen  ”Hvordan påvirker lys ostens kvalitet?” v/ Leif Skibsted  ”Mikropartikulerede mælkeproteiner - hvad kan de bruges til?” v/ Richard Ipsen  ”Ostemodning” v/ Ylva Ardö  ”Mikrobiologisk kvalitet og sikkerhed af råmælksoste” v/ Mogens Jakobsen  ”Nye pasteuriseringsmetoder” v/ Marianne Hammershøj  ”Nye mikrobiologiske veje til optimeret ostekvalitet” v/ Lene Jespersen  ”Fødevarer der giver syge, kræfterne tilbage” v/ Janice Sørensen  ”Mælk og fedme” v/ Janne K. Lorenzen  ”Kan mælkebaserede produkter blive slankemidler?” v/ Karsten Kristiansen  ”Mælk og børns sundhed” v/ Christian Mølgaard 2

MÆLKERITIDENDE 2011

NR. 1

PARALLELSESSIONER TiD

Teknologi

MikroBiologi

sunDheD & ernæring

ordstyrer - Peter sinding

ordstyrer - Poul j. Pedersen

ordstyrer - henrik j. andersen

10.20

”Anti-biofouling nanostrukturerede overﬂader til slagteri- og mejerisektoren” v/ Rikke Meyer

”Brug af Lactobacillus helveticus til udvikling af nye, spændende og halvfaste ostesorter” v/ Ylva Ardö

”Funktionelle fødevarer til underernærede patienter” v/ Janice Sørensen

10.40

”Mælkeråvarens proteinproﬁl – betydning for mælkens egnethed til videre forarbejdning” v/ Lotte Bach Larsen

”Forudsigelse af råmælksosts kvalitet og fødevaresikkerhed” v/ Mogens Jakobsen

”Kalcium i mejeriprodukter til forebyggelse af overvægt” v/ Janne K. Lorenzen

11.00

”Lysinitieret oxidation i lavfedt-oste – betydning af aminosyre- og proteinoxidation” v/ Leif Skibsted

”LSI-pasteurisering af mælk og effekt på ”Helsefremmende effekter af mælkemikrobiologi, ostemodning og proteinbaserede produkter” v/ Karsten denaturering” v/ Marianne Hammershøj Kristiansen

11.20

”Mikropartikuleret mælkeprotein som naturlig fedterstatter i fødevarer” v/ Richard Ipsen

”Nye veje til optimeret ostekvalitet – ’Smalltalk og funktionelle komponenter” v/ Lene Jespersen

”Mælkekomponenter og metabolisk syndrom (MOMS); effekten af mælk, valle og kasein på vægttab og risikomarkører for metabolisk syndrom hos overvægtige børn” v/ Christian Mølgaard

11.40

”fem hurtige” og oplæg til eftermiddagens forskerdating • ”Kalcium i mælk – Proteinbindingens fysisk-kemiske og teknologiske betydning”. • ”Mælkens sæsonvariation”. • ”PAT i mejeriindustrien”. • ”Synerese i løbegeler – forståelse og kvantiﬁcering”. • ”Fedtstruktur – Innovation af nye typer af smør og blandingsprodukter”. • Oplæg om forskerdating v/ Peter Sinding

”fem hurtige” og oplæg til eftermiddagens forskerdating • ”FoodMathModel”. • ”Starterkulturers fysiologiske og genetiske status som indikator for modningsforløb i ost”. • ”Modningsforløb i ostekorn”. • ”Styring af redoxpotentialet giver nye kvalitetsforbedrede oste”. • ”Virulenspotentiale af fødevarebårne patogener bestemt ved kvantitative genanalyser”. • Oplæg om forskerdating v/ Poul J. Pedersen

”otte hurtige” og oplæg til eftermiddagens forskerdating • ”Fødevareallergener og aggregerede peptider”. • ”Hvilken type mælkeprotein er bedst til at øge muskelmassen, når indtaget lige efter styrketræning i utrænede såvel som i eliteatleter?” • ”Mejeriprodukter og udvikling af insulinresistens blandt børn og unge, og interaktioner med fedme, fysisk aktivitet og familiær diabetes”. • ”Nutrigenomisk tilgang til probiotikas molekylære virkningsmekanismer”. • ”Effekt af D-vitamin berigelse”. • ”Mælk og oral sundhed”. • ”Plads til ost i en hjerterigtig kost”. • ”Sundhedsgavnlige egenskaber i mælk fra køer fodret med grønt plantemateriale”. • Oplæg om forskerdating v/ Henrik J. Andersen

forskerDaTing Mød forskerne fra formiddagens indlæg og kom et spadestik dybere. Forsker-dating foregår i mindre grupper – hvor forskerne giver et kort oplæg og deltagerne får mulighed for at debattere, stille spørgsmål og i det hele taget komme bredt omkring emnerne ud fra egne erfaringer og udfordringer.

NR. 1

MÆLKERITIDENDE 2011

PRAKTISKE OPLYSNINGER Mejeriforskningens Dag 2011 afholDes: Torsdag den 17. marts 2011 Kl. 9.00- 16.00 Hotel LEGOLAND Aastvej 10, 7190 Billund BeMærk Parkering kræver P-billet som udleveres gratis i hotellets reception Pris Inkl. forplejning kr. 1.995,Ph.d.studerende kr. 995,Kandidatstuderende kr. 0,TilMelDing og BeTaling On-line tilmelding og betaling foretages via annoncering på www.maelkeritidende.dk (selve tilmeldingen og betaling sker i webshoppen Dairybooks, som du linkes til fra www.maelkeritidende.dk) eller ved henvendelse til Dansk Mejeriingeniør Forening Mail: dmf@maelkeritidende.dk Tlf.: 66 12 40 25 Der er åBen for TilMelDing fra Den 1. DeceMBer 2010 og freM Til Den 7. MarTs 2011. Med venlig hilsen Mejeribrugets forskningsfond foreningen af mejeriledere og funktionærer Danmarks Mejeritekniske selskab Dansk Mejeriingeniør forening landbrug & fødevarer

MÆLKERITIDENDE 2011

INDLÆGSHOLDERE MejeriBrugeTs forskningsfonD (Mff) Formand Hans Henrik Lund Styregruppeformand Henrik J. Andersen Styregruppeformand Poul J. Pedersen Styregruppeformand Peter Sinding aarhus universiTeT Lektor Rikke Meyer – iNANO Seniorforsker Lotte Bach Larsen – Institut for Fødevarekvalitet Seniorforsker Marianne Hammershøj – Institut for Fødevarekvalitet køBenhavns universiTeT Professor Ylva Ardö – Institut for Fødevarevidenskab Professor Mogens Jakobsen – Institut for Fødevarevidenskab Professor Lene Jespersen – Institut for Fødevarevidenskab Ph.d.-studerende Janice Sørensen – Institut for Human Ernæring Postdoc Janne K. Lorenzen – Institut for Human Ernæring Professor Karsten Kristiansen – Biologisk Institut Lektor Christian Mølgaard – Institut for Human Ernæring Professor Arne V. Astrup – Institut for Human Ernæring Professor Leif Skibsted – Institut for Fødevarevidenskab Professor Richard Ipsen – Institut for Fødevarevidenskab øvrige Adjungeret professor Børge K. Mortensen

NR. 1

Kort fortalt

Guld til GRAND Fromage ost GRAND Fromage vandt en guldmedalje for osten Skallingen på konkurrencen om verdens bedste oste: The World Cheese Award, der blev afholdt i Birmingham den 24. november 2010. På udstillingen deltog 2.629 forskellige oste fra 29 nationer, og 201 dommere fra 19 nationer bedømte ostene. GRAND Fromage producerer Skallingen på gårdmejeriet Enghavegård ved Ho i Vestjylland. Navnet Skallingen kommer af det landstykke, som peger ned mod Fanø fra Ho Bugt. Osten har været flere år undervejs, bl.a. fordi den lagres i minimum 12 måneder, før den er færdig. - Det vil tage mindst et år, før vi kan følge med efterspørgslen af denne ost, som dog pt. kan nydes på en række restauranter. Det oplyser medindehaver af GRAND Fromage Thomas Lindbjerg. Han har sammen med Henrik Walter-Larsen, indehaver af Enghavegård udviklet vinderosten, der har en naturlig skorpe. (Foto: GRAND Fromage).

Arla på tysk opkøb Arla Foods’ bestyrelse foreslår en fusion med det tyske andelsmejeri Hansa-Milch, oplyser mejerikoncernen. - Arla Foods har en strategi om at udvikle sit engagement på det tyske marked, og målet er at blive et af Tysklands tre førende mejerier. En fusion med Hansa-Milch vil betyde, at Arla kan supplere sit nuværende salg af ost med friskvarer, og sammen bliver vi en attraktiv partner for den tyske dagligvarehandel, udtaler Arlas adm. direktør Peder Tuborgh. Hansa-Milch er et af de større regionale mejerier i Tyskland, og virksomheden producerer hovedsageligt friskvarer som drikkemælk, fløde, yoghurt og crème fraiche - både under eget varemærke Hansano og under private labels.

Hansa-Milch har to mejerier i Nord- og Nordøsttyskland. Anlægget i Upahl ved Lübeck har en kapacitet på 550 mio. kg og er opført i 1995, mens anlægget i Karstädt er ældre og har en kapacitet på 110 mio. kg mælk. Arla har i de sidste fem år solgt økologisk rå mælk til Hansa-Milch. Hvis Arlas repræsentantskab og Hansa-Milch stemmer ja til en fusion, der forventes truffet 2. marts, vil den gælde med tilbagevirkende kraft fra 1. januar 2011. I Arla vil de tyske mælkeproducenter blive omtalt som ”Arla’s tyske andelshavere”. Selskabet indgår som ét medlem med den samlede mængde tyske mælk, som skal afregnes efter Arla’s sædvanlige afregningsprincipper. Drøftelserne mellem Hansa-Milch med 670 aktive andelshavere og Arla Foods med 7.200 andelshavere har stået på et halv års tid. (Foto: Arla Foods).

GEA køber CFS Tyske GEA har opkøbt det hollandsk baserede selskab Convenience Food Systems (CFS). CFS fremstiller maskiner og emballageudstyr til fødevarer som kød, fisk og oste. Selskabet har hovedkvarter i Bakel, Holland og beskæftiger 2000 ansatte.

Mejerist / Mejeritekniker til osteriet På grund af en stadig stigende produktion og igangsætning af nye produktioner søger Thise Mejeri en ostemejerist / -mejeritekniker. Arbejdet Arbejdstiden er 60 % om natten og 40 % om dagen. Der arbejdes i skift på 4 mand af gangen, hvor du skal være ankermand om natten. Se mere på vores hjemmeside: Thise.dk.

NR. 1

MÆLKERITIDENDE 2011

Kort fortalt Mengniu mod verdens Top-10 Kinas største mejeriselskab Mengniu oplyser, at koncernen ønsker at opkøbe 51% af aktierne i et andet kinesisk mejeri Junlebao. Dette mejeri er Kinas fjerdestørste producent af yoghurt. Junlebao, der blev grundlagt i Hebei-provinsen i 1995, driver ni mejerianlæg i Kina. Hvis købet går igennem forventer Mengniu i løbet af 2011 at kunne placere sig på top-10 listen over verdens største mejerikoncerner. Mengniu samarbejder som bekendt også med Arla Foods.

Arla køber svensk mejeri

20 millioner til mælkeforskning

I februar 2011 overtager Arla det lille svenske ostemejeri Boxholm, som i en årrække har købt rå mælk af netop Arla. Det svenske mejeri er kendt for sine flødeoste og gulostvarianter. - Boxholm har gode muligheder for at udvikle sig som selskab og er derfor interessant for Arla. Vi ønsker at øge salget af varemærkeoste af fineste kvalitet, siger Christer Åberg, adm. dir. i Arla Sverige. Boxholm vil blive bevaret som et selvstændigt varemærke, og mejeriet skal drives som et datterselskab i Arla Sverige med egen produktion, markedsføring og salg. De nuværende 20 ansatte samt mejeriets adm. direktør Christer Lundin forbliver ligeledes på Boxholm. Aktieselskabet Boxholm Mejeri lidt syd for Linköping ejes af Bengt Åke Bengtsson og er et af fem datterselskaber i Boxholm AB. Mejeriet har omkring 20 mio. kg mælk til rådighed årligt, heraf 100 ton økologisk. Boxholm omsatte for 90 mio. svenske kr. i 2010. (Foto: Boxholm.se).

Befolkningen skal kunne holde vægten ved at drikke mælk, mener Det Strategiske Forskningsråd, der støtter et forskningsprojekt herom med 19,6 mio. kroner. I projektet skal det undersøges, om mælk indvirker på opregulering af et gen, som producerer et protein med hæmmende effekt på fedme. Finder de danske, svenske og kinesiske forskere samt Arla Foods, der udgør projektgruppen, frem til et bekræftende resultat, åbner det op for en række muligheder, oplyser professor og projektleder Arne Astrup til Børsen. (Foto: Colourbox).

Udskældt Morgenmælk Mejeriforeningens kampagne ”Morgenmælk” er på flere punkter blevet erklæret ulovlig af Fødevarestyrelsen, oplyser DR Østjylland. Kampagnen blev igangsat i 2009 og har kostet 15 mio. kr., heraf halvdelen fra offentlige EU-midler. I kampagnen angives bl.a., at ”magre mælkeprodukter kan være med til at sænke blodtrykket”, ”at mælk på flere måder bidrager til at udvikle og bevare sunde tænder”, og at ”mager mælk i en slankekost kan hjælpe vægten nedad”. Men disse udsagn finder Fødevarestyrelsen udokumenterede,

MÆLKERITIDENDE 2011

vildledende og i strid med lovgivningen. Kampagnechef Lars Witt Jensen, Mejeriforeningen beklager Fødevarestyrelsens afgørelse, som nu tages til efterretning - og med justering af kampagnen. Mejeriforeningen fik Fødevarestyrelsens afgørelse 20. november men har endnu ikke fjernet de vildledende oplysninger. Det møder skarp kritik fra Forbrugerrådets formand Camilla Hersom, som finder sagen uklædelig for en stor forening som Mejeriforeningen. (Foto: Colourbox).

NR. 1

Kort fortalt Discount og økologisk

Pepsi køber russisk mejerikoncern PepsiCo vil købe 66% af aktierne i Ruslands største mejerikoncern Wimm-Bill-Dann Foods. Ifølge Dairy Industries International er prisen 3,8 mia. US dollars. Hvis konkurrencemyndighederne tillader handlen vil PepsiCo blive Ruslands største føde- og drikkevarekoncern. Wimm-Bill-Dann, der blev grundlagt i 1992, driver 38 mejerianlæg i Rusland, Ukraine og Centralasien og har 16.000 ansatte. (Foto: wimmbilldann.ru).

Var det hærværk? Der var muligvis tale om hærværk, da farlige dampe fra Arla Taulov Mejeri lammede trafikken i trekantsområdet kort før jul. - Der er nogle detaljer, som gør, at vi har bedt politiet om at udvide efterforskningen for at opklare, om der kan være sket nogen form for hærværk, siger Senior Vice President i Arla, Dan Kolding, i en pressemeddelelse. De farlige dampe kom efter en sammenblanding af forskellige rengøringsmidler i et ubemandet opbevaringsrum. Herfra sker al dosering automatisk via programmerede computere, og de viser ikke nogen systemfejl.

Stabile mælkepriser FAO samt den hollandske Rabobank og Arla Foods forudser en relativ stabil udvikling i mælkepriserne. En af de væsentligste grunde hertil er, at Kina, som er den største aftager af mælkepulver, forbruger langt mere, end de producerer. Det gælder både nu og i de kommende år.

Flertallet af danske forbrugere køber i stigende grad den billigst mulige mælk, og Arla Foods forudser, at mærker som Danmælk og Budgetmælk til 4,95 kr. pr. liter, kan tage 50% af det samlede danske mælkemarked på ca. 500 mio. liter i 2011. I 2007 udgjorde discountmælken kun 30% af markedet. Samtidig oplever den økologiske mælk dog en lille vækst. Danskernes øgede jagt på discountvarer er især gået ud over efterspørgslen på gode konventionelle kvalitetsmælk som Arlas egne Lærkevang og Hirtshals, der befinder sig i markedets midterste prisklasse. (Foto: Arla Foods).

Arla populær blandt akademikere På en Top-50 liste over de mest populære arbejdspladser blandt unge akademikere kommer Arla Foods ind på en flot 9. plads. Den seneste undersøgelse fra analysevirksomheden Universum viser, at Arla er gået fra en 16. plads til 9. plads over mest attraktive arbejdspladser for unge akademikere. En virksomhed som Danish Crown er ikke med på listen, og en arbejdsplads som Miljøministeriet er gået ned fra en 35. til en 37. plads på Top-50 listen. Universums årlige undersøgelse over de mest populære virksomheder for unge akademikere har hidtil omfattet 100 virksomheder, men det antal er i år skåret ned til 50. Undersøgelsen for 2010 er foretaget blandt 4.878 akademikere. (Foto: Colourbox). ■

Gammel ost som antibiotika Forskere fra DTU skal over de næste to år undersøge, om man med restvalle fra osteproduktionen tilsat probiotiske bakterier kan nedbringe brugen af antibiotika til pattegrise og faresøer, skriver foodculture.dk. Hvis det lykkes forskerne at udvikle metoden til at erstatte brugen af antibiotika de første par uger af pattegrisenes liv, kommer det både grisene og forbrugerne til gode. Desuden vil et positivt resultat også være yderst gavnligt for mejerierne, der i givet fald kan levere masser af deres valle til brug for udvikling af disse probiotikamidler.

NR. 1

MÆLKERITIDENDE 2011

Personalia 60 år Vedligeholdelsesleder Jørn Kristensen, Arla Foods Hobro Mejeri fylder den 20. januar 60 år.

60 år Afdelingsleder Hans Jørgen Biller, Arla Foods Rødkærsbro Mejeri fylder den 26. januar 60 år.

60 år Manager Technology Sales Jørgen Østergaard Iversen, SPX Flow Technology fylder den 27. januar 60 år.

80 år Fhv. arbejdsleder E. Thomsen, Højslev fylder den 26. januar 80 år.

40 års jubilæum Key Account Manager Svend-Aage Dyrholm, Arla Foods Viby kan den 20. januar fejre 40 års jubilæum.

Søholt - mindeord Det var med stor sorg, vi modtog meddelen om, at vores gode ven og kollega Søholt Hansen var afgået ved døden lørdag den 18. december 2010 kun 61 år gammel. Vi vidste selvfølgelig godt, at Søholt havde fået konstateret prostatakræft for 1½ år siden, men han fortsatte jo sin dagligdag på arbejdet med sit sædvanlige store engagement og entusiasme helt indtil maj 2010, hvor smerterne blev for store. Vi var dog overbeviste om, at med den rette behandling, skulle en stor og stærk fyr som Søholt nok klare den. Sådan gik det desværre ikke. Men stor og stærk på alle måder - det var han. Han blev født i Aadum i Vestjylland 4. januar 1949, hvor han voksede op sammen med sin mor, far og to brødre. Meget tidligt fattede han interesse for mejeribruget, og med det var det, som med så meget andet i Søholts liv: Når først interessen var vakt, kastede han sig helhjertet ind i det og så sig ikke tilbage, for Søholt var et meget dedikeret menneske og især dedikeret til mejeribruget. Bortset fra et afbræk på et par år, hvor han gjorde tjeneste ved Den Kongelige Livgarde, forlod han da heller aldrig mejeribruget igen. Søholt var fagligt meget solidt funderet. Han var en af de efterhånden få, der først tog en uddannelse som mejerist, dernæst mejeritekniker for efterfølgende at dimittere som mejeringeniør fra Den Kongelige Veterinære Landbohøjskole i 1980. Jo - der er ingen tvivl om, at Søholt var havnet på rette hylde. Han nød at være i mejeribruget og tog ivrigt del i dets udvikling. Efter dimissionen startede han i produktionen hos det daværende Mejeriselskabet Danmark (Arla Foods), først i Nørre Vium, derefter i Troldhede og i Branderup, inden

MÆLKERITIDENDE 2011

han i 1986 kom til Mejeriforeningen og senest fulgte med over i fusionen Landbrug & Fødevarer. Selvom karrieren nu tog en mere administrativ drejning, var det stadig især det praktiske mejeribrug, der optog Søholt. Han var ansvarlig for administrationen af LURPAK-reglerne og - bedømmelserne og ansvarlig for produktsiden i forbindelse med store arrangementer som Landsmejeriudstillingen og kredsudstillingerne, men han var også altid åben for at tage nye udfordringer op, også selvom de lå uden for hans traditionelle fagområde. Internationalt var han også anerkendt både i IDF og i EDA, hvor han i sin tid spillede en stor rolle, da EU’s regler for ”det gule fedt - område” blev til. Det er de regler, der er årsagen til, at vi har blandingsprodukter som Kærgården på markedet i dag. Søholt var ud over at være et praktisk anlagt menneske også meget analytisk og engageret. Det - kombineret med en god portion sund fornuft - gjorde, at han altid var i stand til at forklare folk selv indviklede sammenhænge på en måde, så det var til at forstå. Når man oven i det lægger, at han også var et meget socialt og hyggeligt menneske, havde et fantastisk godt humør, og var en mand med sine meningers mod, så gjorde det ham til en særdeles afholdt kollega. Privat var Søholt også meget aktiv. Han var meget engageret i lokalområdet, i Brugsen, i sangkoret og ikke mindst i sporten, hvor han gennem en årrække var medlem af bestyrelsen og også formand for Skovby Idrætsforening. Cykling var dog den store passion. Han har cyklet tusindvis af kilometer, og i mange år var cyklen det faste transportmiddel mellem hjem og arbejde, og han var med til at grundlægge den lokale cykelklub. Selv når ferien gik sydpå - hvor det solrige Spanien var det foretrukne mål - var det gerne kombineret med aktiviteter af forskellig slags. Men først og fremmest var Søholt dog et nærværende familiemenneske. Han var utrolig stolt af og glad for sin familie – sin kone Hanne, de to sønner Mikael og Jakob, dennes kone Winnie og ikke mindst det lille barnebarn Juliane. Vi vil savne ham meget. Æret være Søholts minde. På kollegernes vegne Jørgen Hald Christensen, Landbrug & Fødevarer

GN Dairy Consult Fhv. mejeribestyrer Gisle Nordlund etablerede den 1. januar 2011 eget konsulentfirma, GN DairyConsult. Gisle Nordlund, der har 33 års erfaring inden for dansk og international mejeribrug, kan her rådgive om: Mejeri- og fødevareteknologi, osteteknologi, mikrobiologi og hygiejne, driftsøkonomiske beregninger samt problemløsning og ”On the floor” uddannelse af personale.

NR. 1

Foreningsnyt Satser fra a-kasserne i 2011

Dagpenge- og efterlønssatser

Følgende kontingentsatser for dagpengeforsikrede for hhv. Akademikernes Arbejdsløshedskasse (AAK) og FTF-A er gældende fra 1. januar 2011:

- gældende fra 3. januar 2011 Ydelserne bliver udbetalt pr. dag i fem dage om ugen.

AAK Fuldtid med efterløn … 2.559 kr. Fuldtid uden efterløn … 1.218 kr. Deltid med efterløn … 1.791 kr. Deltid uden efterløn … 897 kr. Kontingentet opkræves kvartalsvis forud. For personer, der meldes ind som studerende og lønmodtagere med kontingentfritagelse, er medlemskab af AAK gratis, indtil studiet afsluttes.

FTF-A Fuldtid med efterløn … 2.568 kr. Fuldtid uden efterløn … 1.227 kr. Deltid med efterløn … 1.800 kr. Deltid uden efterløn … 906 kr. Kontingentet opkræves kvartalsvis forud. For studerende, der har bare en times betalt arbejde om ugen og som har minimum et års uddannelse tilbage, er medlemskab af FTF-A gratis, indtil studiet afsluttes.

Dagpenge Fuldtid, maksimal sats … 766 kr. Fuldtid, dimittend sats … 697 kr. Deltid, maksimal sats … 511 kr. Deltid, dimittend sats … 465 kr. Nyuddannet, fuldtid … 628 kr. Nyuddannet, deltid … 419 kr.

Fleksibel efterløn Fuldtid, 100 % sats … 766 kr. Fuldtid, 91 % sats … 697 kr. Fuldtid, fra overgangsydelse … 628 kr. Deltid, 100 % sats … 511 kr. Deltid, 91 % sats … 465 kr. Deltid, fra overgangsydelse … 419 kr.

Omregningssatsen i 2011 Omregning af indtægten til timer skal ske, hvis arbejdsgiveren ikke kan kontrollere arbejdstiden. Det er så de omregnede timer, som skal fratrækkes i dagpengene. Satsen for 2011 er på 205,52 kr. pr time.

Løn og lønforhandling

Mejeristhuset Højsæson 2011 I 2011 ligger højsæsonen i ugerne 26 - 34. Aktive medlemmer af FMF har fortrinsret. Tilmeldingsfrist er 31. januar 2011 for deltagelse i lodtrækningen. Følgende perioder er ledige i 2011: 1. - 20. januar 5. - 9. juni 23. - 27. januar 12. - 16. juni 6. - 13. februar 19. - 23. juni 20. februar - 14. april 27. august - 1. september 24. april - 5. maj 4. september - 27. oktober 8. - 19. maj 30. oktober - 31. december 26. maj - 2. juni Hjælpefondens bestyrelse

NR. 1

Foreningen af mejeriledere og funktionærer har udviklet to hjælpeværktøjer, som kan anvendes i forbindelse med forberedelse og afvikling af lønforhandlinger. Det ene værktøj er en ”Guide til lønforhandling”, som man kan støtte sig til under forberedelse til lønforhandlingen. Der er mange gode råd og vejledninger indbygget i guiden, og den er også relevant, selvom der er lang tid til næste lønforhandling. For forberedelserne og egentlig også forhandlingen starter længe før! Det andet værktøj er en samling af tal og fakta kaldet ”Lønudvikling og lønniveau”. Dette værktøj giver indsigt i lønudviklingstakten i samfundet og henviser til nogle muligheder inden for lønstatistik. Værktøjet kan anvendes som støtte, når man skal afklare sine forventninger til årets lønstigning. Begge værktøjer findes på www.mejerileder.dk under fanen ”Løn og arbejde”.

Skattefri kørselsgodtgørelse 2011 Den skattefri befordringsgodtgørelse op til 20.000 kørte kilometer vil i 2011 udgøre 3,67 kroner pr. kilometer. For kørsel ud over de 20.000 kilometer vil satsen være 2,00 kroner pr. kilometer. I 2010 var satserne 3,56 kroner og 1,90 kroner. Forhøjelserne af befordringsgodtgørelsen begrundes i, at benzinpriserne og andre driftsudgifter er steget. ■

MÆLKERITIDENDE 2011

Mælkeritidende I/S Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Leverandøroversigt ❚ Automation ❚ ❚ ❚

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚

Dansk Mejeriingeniør Forening Formand Key Account Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening PU-chef Michael Jensen Holstebro Mejeri e-mail: michael.jensen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk

Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Dansk Styringsteknik Odense: Tlf: 6317 4545 Fax: 6317 4546 Århus: Tlf: 8736 1350 Fax: 8627 1350 info@dsautomation.dk www.dsautomation.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

FTF Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

FTF-A Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

Akademikernes Centralorganisation ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes Arbejdsløshedskasse AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

MÆLKERITIDENDE 2011

Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com Stampen Træemballage A/S Anne Juels Vej 10 Flauenskjold 9330 Dronninglund Tlf. 98 86 15 11 Fax 98 86 11 40 www.stampen.dk Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk PTI A/S Vennelystvej 2 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Randers Rustfri Stålindustri 2010 A/S Bogensevej 40 8940 Randers SV Tlf.: 86 42 56 88 rrs@rrs.dk www.rrs.dk Salicath ApS Rue 5A DK-5900 Rudkøbing Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk SPX Flow Technology APV A/S BDS Technology A/S SPX Flow Technology Copenhagen www.spxft.com www.apv.com www.spx.com Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Møder og udstillinger ❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

❚ Pumper ❚ ❚ ❚

❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 26. januar 2011 Danmarks Mejeritekniske Selskab Foredragsmøde om Vand Koldkærgård, Skejby

DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Smørteknologi ❚ ❚ ❚

SPX Flow Technology APV A/S BDS Technology A/S SPX Flow Tecnology Copenhagen www.spxft.com www.apv.com www.spx.com

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

2. februar 2011 Mejeribrugets Dag og 1. Kredsudstilling KOLD College 17. marts 2011 Mejeriforskningens Dag Hotel Legoland 1. april 2011 Åbning af permanent mejeriudstilling Gl. Estrup, Auning 28. april 2011 AP Pension Generalforsamling Hotel SAS Radison, København 31. maj 2011 2. Kredsudstilling 9. juni 2011 Dalum Lærlinge Elevmøde og jubilæum Kold College 24. august 2011 Dansk Mejeriingeniør Forening Generalforsamling

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

Bannerannoncering af ledige stillinger På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside. En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene: Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

Stillingsannoncer på Jobzonen Mælkeritidende samarbejder med Jobzonen.dk, og igen i 2011 tilbyder vi i tillæg til den trykte annonce i bladet, at annoncen bliver indrykket på www.jobzonen.dk til en favorabel pris på blot 3.300 kr. Prisen indbefatter 28 dages profilering på Jobzonen.dk, elektronisk link til virksomhedens egen hjemmeside/mail, logo, mails til potentielle ansøgere og adgang til CV’er i Jobzonens database.

1. oktober 2011 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 122. Delegeretmøde Hotel Scandic, Vejle 8.-9. november 2011 Landsmejeriudstilling MCH Messecenter 6.-8. november 2012 FoodPharmaTech MCH Messecenter

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 4.-7. maj 2011 Mejerifaglig studietur Nordtyskland og Holland 12.-18. maj 2011 Interpack Düsseldorf, Tyskland 15.-19. oktober 2011 IDF Topmøde Parma, Italien

MÆLKERITIDENDE 2011

Sæt kryds i kalenderen allerede nu!

Studietur i maj Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening udbyder i samarbejde med Danmarks Mejeritekniske Selskab en studietur i foråret 2011. Studieturen går gennem Nordtyskland til Holland og retur. Afrejse bliver fra Århus onsdag den 4. maj om morgenen, og der vil være opsamling et par steder ned gennem Jylland. Hjemkomsten er planlagt til lørdag den 7. maj midt på eftermiddagen.

Nordtyskland og Holland Der er i skrivende stund planlagt besøg hos Nordmilch i Edewecht, Arla Foods i Holland, CSK i Holland samt Chr. Hansen i Tyskland. Inden vi forlader Danmark aflægger vi desuden visit hos Naturmælk i Tinglev. Derudover arbejdes på yderligere 1-2 besøg. Turen vil byde på et varie-

Chr. Hansen, Tyskland.

ret program, hvor vi vil se og høre om produktion af konsummælk, vallepulver, smør, ost, osteløbe m.m. Nærmere beskrivelse af de enkelte virksomheder følger, når det endelige program præsenteres i Mælkeritidende nr. 3, der udkommer fredag den 11. februar.

Tilmelding Turens varighed, form og økonomi tager afsæt i studieturen 2010, som vi fik gode tilbagemeldinger på. Derfor planlægger vi et lignende setup med relevante mejerifaglige besøg, kortere varighed, bustransport og en fornuftig pris som ramme for turen. Reserver allerede nu dagene 4.-7. maj! Tilmelding åbnes medio februar efter nærmere udmelding her i Mælkeritidende og i Mælkeritidendes UgeNyt.

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Studietur 2011