MT1-2009

Mælkeri tidende Tidsskrift for

mejeriindustrien

Ingen kemikalier, ingen bakterier. Bare rent vand. • BacTerminator® er en ny, ren teknologi til desinfektion af procesvand • Nye muligheder for genbrug af vand i produktionen • Store besparelser ved reduceret vandudledledning

1

Telefon: 8870 8525 mail@adeptwatertech.com www.adeptwatertech.com

Adept_maelketidende.indd 1

9. januar 2009 122. årgang

17/12/08 12:59:57

Kampagnen er 100% sponsoreret. Idé: Bitsch+Lundquist / Otteogtyvetres - Model: Catherine - Foto: Mads Lauritzen - Retouch: Werkstette. Sms-beløbet går ubeskåret til Hopenow, Peter Bangs Vej 18, 2000 Frederiksberg tlf. 30326116. Der er ingen fortrydelsesret.

Hvor tydelig skal menneskehandel være, før vi gør noget? 2,5 millioner mennesker bliver handlet hvert år. Det er moderne slaveri, der gør et menneske til en vare. Vi bør åbne øjnene for, at problemet eksisterer i hele verden – også i Danmark. Hjælp organisationen Hopenow, der hjælper afrikanske kvinder, som er fanget i en håbløs situation mellem konstante overgreb, menneskehandlere og en ufleksibel lovgivning. Hjælp på hopenow.dk eller send en sms. Skriv HOPE til 1241. Det koster 50 kr. Beløbet plus almindelig sms-takst trækkes på mobilregningen.

10477_Maelkeritidende.indd 1

2

NR. 1

22/12/08 10:45:59

MÆLKERITIDENDE 2009

Mælkeri tidende Tidsskrift for

mejeriindustrien

Udgivere: Foreningen af mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat: Det gamle Mejeri Landbrugsvej 65 5260 Odense S. Postgiro: 400 5325 Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26 e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen. Redaktør cand. mag. Anna Marie Thøgersen. Redaktionssekretær markedsøkonom Bettina M. Nielsen. Sekretær Birgit Jakobsen. Tlf. tid dagligt kl. 8.00-16.00 (fredag dog 8.00-15.00) Annoncer: Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt eller i form af færdige film og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse. Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juni og december‚ svarende til 24 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer. Abonnement: Danmark: 1.125- kr./år inkl. moms. Europa: 1.398,- inkl. forsendelse. Øvrige udland: 1.584‚- kr. inkl. forsendelse. Læserkreds: Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere. Mejeriingeniører og mejeriteknikere i indog udland. Medlemmer af mejeriernes bestyrelser. Ansatte ved mejeribrugets organisationer. Medarbejdere ved forsknings- og forsøgsvirksomheder, levnedsmiddelkontrolenhederne og ministerielle embedsmænd. Mange levnedsmiddelvirksomheder. Mejerimaskinindustri og servicevirksomheder m.v. (Stud. tech. al/mejerilinien og procesteknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis). Layout og sats: Grafisk Data Center a-s, Odense Tryk: Helmer Jensen ApS, ISSN 0024-9645 Medlem af:

Godt nytår! Redaktionen og sekretariatet ønsker alle medlemmerne, bladets øvrige læsere og annoncørerne et rigtigt godt nytår! Vi har mange planer for 2009 med blandt andet temanumre, Danish Dairy & Food Industry og bladets indhold generelt. På de første sider vil vi fremover bringe lederstof af såvel almen som særlig interesse for mejeriledere. Vi håber, at der bliver taget vel imod LederForum. Ost, ost, ost … vi vil ha´ ost, sang Sebastian i 1970-erne. Det vil vi stadig, og der kommer til stadighed flere oste på markedet. Så vi har valgt at sætte fokus på denne herlige spise i Mælkeritidende nr. 6, der udkommer fredag den 20. marts. Bladet vil indeholde baggrundsartikler om traditionelle og specielle samt helt nye oste. Derudover vil en række leverandørvirksomheder inden for procesanlæg og analyseudstyr samt ingredienser og emballager til osterierne fortælle om deres seneste teknologiske landevindinger. Sidst men ikke mindst, er vi glade for, at også rigtig mange af de danske ostemejerier deltager i dette temanummer. Landsmejeriudstillingen bliver i år afholdt på traditionel vis med koncentrerede faglige og sociale mejeridage i MCH Herning fra den 10.-11. november. Der bliver naturligvis afholdt Danmarksmesterskab i kategorierne ost, smør og konsum, så den velkendte og kollegiale kappestrid er til stede. Hovedparten af mejeriernes leverandørvirksomheder vil ligeledes udstille og fortælle om deres nyheder på den traditionsrige Landsmejeriudstilling, der også går under navnet mejeribrugets intensive efteruddannelseskursus. Alt dette sætter vi fokus på i Mælkeritidende nr. 22, der udkommer fredag den 30. oktober. I begyndelsen af september måned udgiver vi for 19. gang det internationale engelsksprogede tidsskrift ”Danish Dairy & Food Industry … worldwide”. Årets tema bliver: Global and Local Dairy & Food Production: Responsible Sustainability & Green Recovery. Særskilt informationsbrochure, emneliste og tidsfrister udsendes i marts måned. Mælkeritidende udkommer som bekendt 24 gange i løbet af et år og informerer om stort og småt inden for branchen. I dette nummer af bladet kan du blandt andet møde din nye sekretariatsleder, orientere dig om programmet for det kommende store arrangement ”Mejeribrugets Dag” samt læse om det seneste kuld af færdige mejeriingeniører. Redaktionen

Indhold: LederForum ................................................................................. Mejeribrugets Dag - foreløbigt program . ........................................ Endnu flere og endnu mere tilfredse medlemmer ........................... Rent vand - en sund forretning ..................................................... Mejeriingeniører anno 2008 .......................................................... Kort fortalt .................................................................................. Personalia . ..................................................................................

4 5 6 8 10 16 21

Møde- og udstillingskalender .......................................... bagsiden Eftertryk tilladt med kildeangivelse. MÆLKERITIDENDE 2009

NR. 1

3

LederForum Mandlige ledere vil også have et liv Der er sagt og skrevet meget om ”kvinder og ledelse” og udfordringerne for kvindelige ledere i forhold til at få familie og lederjob til at hænge sammen. Men kvindelige ledere har ikke længere patent på at ville det gode familieliv. Manderollen er forandret, og mænd prioriterer i stigende grad familielivet. Det skaber nye udfordringer for mange mandlige ledere, når de fx vil have børneorlov og tid til familien. Ikke mindst fordi der stadig er en kulturel barriere for at tage orlov og prioritere familien i nogle typer af fag. Hvor store udfordringer de mandlige ledere står overfor, når de forsøger at kombinere lederjob og familieliv, afhænger af hvilket erhverv og hvilken sektor de arbejder i. (Kilde: www.ftf.dk - foto Colourbox).

Ledelse uden grænser Der er udgivet en ny pjece om ”Ledelse uden grænser”, hvor der gives gode råd om at forebygge stress og skabe trivsel i det grænseløse arbejdsliv. Pjecen henvender sig til ledere i det offentlige, men mange andre kan givetvis hente inspiration. Publikationen introducerer begreber til det grænseløse arbejdsliv og giver syv råd til lederen om at drage grænser og skabe trivsel: 1. Gør hverdagen tilpas forudsigelig 2. Hold snor i ambitionerne 3. Vær tydelig i dine signaler 4. Træd konstruktivt ind i konflikter 5. Dosér involveringen 6. Vis anerkendelse løbende 7. Tag hånd om din egen trivsel Herudover indeholder publikationen en kort introduktion til en række metoder og værktøjer til arbejdet med at forbygge stress og øge trivsel på arbejdspladsen samt en udførlig litteratur- og linkhenvisning. ”Ledelse uden grænser - Gode råd til offentlige ledere om at forebygge stress og skabe trivsel i det grænseløse arbejdsliv” er resultat af et samarbejde mellem Væksthus for Ledelse og Det Personalepolitiske Forum. (Kilde www.ac.dk).

4

NR. 1

Universitetsevalueringen 2009 Akademikernes Centralorganisation afholder en høring om den varslede universitetsevaluering i 2009. AC-høringen er åben for alle med andel i og interesse for universiteternes forskning og uddannelser. Dagens program bygges op om tre vidnepaneler med VIP’ere, institutledere og rektorer. Dagen afsluttes med et politikerpanel, der forholder sig til dagens vidneudsagn og den kommende evaluering. Høringen finder sted onsdag den 28. januar 2009, kl. 9.00-15.30 i Festsalen Frue Plads, Københavns Universitet. Prisen er 650,00 kr. Tilmelding kan ske på AC´s hjemmeside http://www.ac.dk/0/1005 med tilmeldingsfrist onsdag den 14. januar 2009. Bindende tilmelding er tirsdag den 20. januar 2009.

Færre kvindelige ledere Selvom unge kvinder i dag er mindst lige så veluddannede som unge mænd, halter kvinderne fortsat efter, når det drejer sig om løn, karrieremuligheder og arbejds­ vilkår. Således er andelen af kvindelige ledere lavere i Danmark end EU’s samlede gennemsnit. Det fremgår af antologien ”Lige muligheder - Frie valg?” Om det kønsopdelte arbejdsmarked gennem et årti, som Socialforskningsinstituttet udgav for kort tid siden. Antologien er en opdateret afløser for en tilsvarende udgivelse fra 1997 med nye forskningsresultater og refleksioner over de seneste 10 års udvikling på området. Med kvindernes højere uddannelsesniveau følger til dels højere stillinger. Men åbenbart ikke i tilstrækkelig grad. Andelen af kvindelige ledere i Danmark er på 24,3% og dermed fortsat lav i forhold til EU’s gennemsnit på 32,6%. Derudover får mænd stadigvæk generelt mere i løn end kvinder. (Kilde: www.ftf.dk - foto Colour­ box).

MÆLKERITIDENDE 2009

”Mejeribrugets Dag” onsdag den 4. februar 2009 på Kold college, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S Mejeribrugets Dag blev sidste vinters tilløbsstykke. Dagen var arrangeret i fællesskab mellem det daværende Dalum UC (nu Kold college), Osteproducenternes Dag (Mejeriforeningen) og Kredsudstillingen (Foreningen af mejeriledere og funktionærer). Succesen og tilslutningen var så stor, at arrangørerne igen i 2009 inviterer mejerifolk og andre interessenter til at deltage i Mejeribrugets Dag, som bliver afholdt på Kold college samt i Dalum Landbrugsskoles Hal og Festsal. Ligesom i 2008 bliver der mulighed for at se eller gense Kold college samt deltage i en række spændende foredrag om: ”CO2-påvirkning af miljøet belyst i relation til mejeribruget - dvs. via mælkeproduktion, transport, mejeridrift og emballering”. Dagen afsluttes med årets 1. Kredsudstilling samt reception med temaet ”Ost og Øl” i Dalum Landbrugsskoles Hal. På Kredsudstillingen bliver det naturligvis muligt også at smage på de udstillede produkter samt møde kollegaer og bekendte i mejeribruget. Udover samtlige mejerier inviteres også elever og ansatte på Kold College m.v. Deltagelse sker efter ”først til mølle” princippet.

Program for ”Mejeribrugets Dag”

Kold college: Kl. 12.00: Frokost i kantinen - tilmelding nødvendig! Kl. 13.30, 14.00 og 14.30: Rundvisning på skolen med start fra skolens reception. Kl. 13.00-15.00: Træningsmejeriet er åbent for publikum. Dalum Landbrugsskoles Festsal: Kl. 14.30: Kaffe og brød Kl. 15.00: Foredragsrække om ”CO2 og dansk mejeribrug”. Dalum Landbrugsskoles Hal: Kl. 17.00: Udstilling og smagsprøver under temaet ”Ost og Øl” samt årets 1. Kredsudstilling. Kl. 18.30: Afslutning. Mejeriforeningen har udsendt invitationer med tilmeldingsblanket til alle mejerier. Alle interesserede kan få flere oplysninger på www.mejeribrugetsdag.dk Et detaljeret program for dagen bliver ligeledes annonceret i næste nr. af Mælkeritidende. Sidste frist for tilmelding er fredag den 23. januar 2009. Tilmelding kan også ske til hha@mejeri.dk På gensyn og venlig hilsen Arrangørerne bag Mejeribrugets Dag

MÆLKERITIDENDE 2009

NR. 1

5

Endnu flere og endnu mere tilfredse medlemmer! Den 1. november sidste år tiltrådte Anne-Sofi Christiansen som ny sekretariatsleder for Foreningen af mejeriledere og funktionærer og Dansk Mejeriingeniør Forening samt som ansvarshavende redaktør på Mælkeritidende. Anne-Sofis aner går tilbage til Danmarks første mejeribestyrere, hun er uddannet mejeriingeniør, har mange års ledererfaring, nye ideer til forbedringer - men også respekt for det bestående. Af Anna Marie Thøgersen

Altid smør på brødet Anne-Sofis oldefar var i 1880-erne med til at grundlægge Stensbjerg Andelsmejeri, som han ledede frem til 1930erne, hvor morfaren overtog mejeribestyrerposten. Stensbjerg blev ramt af rationaliseringsbølgen i 1950-erne, så morfaren måtte fortsætte på anden vis. Det blev som repræsentant for et firma med rengøringsartikler. Som barn var Anne-Sofi ofte med på morfarens salgsture rundt til de sjællandske mejerier. Bedsteforældrene boede forsat på

6

NR. 1

mejeriet, og her voksede Anne-Sofis mor og moster samt to morbrødre op. Den ene onkel uddannede sig til mejeritekniker og blev senere mejeribestyrer på et sjællandsk mejeri. Den anden onkel blev mejeriingeniør og rejste ud i verden som FAO-ekspert. Som Anne-Sofi kort karakteriserer sin barndom: Margarine var bandlyst, der var altid smør på brødet!

Hvad kan jeg blive … Mejeriingeniør! Det lå alligevel ikke i kortene, at AnneSofi skulle have en mejeriuddannelse. - Der var ingen hjemmefra, der lagde

pres på mig, men det var måske fordi, jeg var en pige. Forklaringen er, at jeg som mange andre i 3.g læste studievejledningen: ”Hvad kan jeg blive?” - Da jeg nåede til ”mejeriingeniør” vidste jeg bare, at dét ville jeg være. Bagefter var mine forældre og øvrige familie da vældig stolte af mig. - Studieårene i København var en dejlig tid og praktikperioden på Dalum rigtig god! Det jeg især blev duperet af, er den modtagelse mit hold fik på en studietur til det daværende MD, Kløver Mælk og Mejeriernes Fællesorganisation i Århus. Alle åbnede dørene for os, og alle steder var vi velkomne. Jeg kan

MÆLKERITIDENDE 2009

Loyal, målrettet og vellidt I 1990-erne varetog Anne-Sofi jobbet som kvalitetschef på Malacos fabrikker i både Malmø og Slagelse. Hun var ung mor og gift med en karrieremand. - Jeg er duperet over, hvordan Anne-Sofi tacklede sin karriere og sit familieliv, og jeg var ikke et øjeblik i tvivl, da vi udnævnte hende til fabrikschef. Det fortæller Anne-Sofis forhenværende chef og kollega, Kaj Jacobssen, der har beklædt forskellige direktørposter i den nordiske del af Leaf. Anne-Sofi er fantastisk struktureret, målrettet og intelligent, fortsætter Kaj Jacobssen. - Hun er meget loyal, vellidt og lydhør overfor medarbejdere og øvrige samarbejdspartnere. Samtidig tør Anne-Sofi også at træffe de nødvendige beslutninger. Hun er ganske enkelt handlekraftig.

forstå, at de mejeristuderende på Kold college og KU-life forsat er velkomne på besøg hos mejerierne, deres leverandørvirksomheder og mejeriorganisationer. Det er enestående for branchen, og giver de unge studerende en fantastisk oplevelse af at være værdsatte. Det skal vi styrke og være stolte af!

Kun to år i helvede Som ung nyuddannet mejeriingeniør og mor valgte Anne-Sofi sammen med sin mand at bosætte sig i Slagelse. Karrieren blev grundlagt hos et medicinalfirma og tog senere fart inden for konfekturebranchen. Her avancerede Anne-Sofi fra jobbet som kvalitetschef til en stilling som fabrikschef hos Leaf Danmark, hvor hun havde ansvaret for den daglige ledelse i produktionen med godt 400 ansatte. - Den største udfordring og succes var, da det i 2001 og på blot to år var lykkedes os at fordoble produktionen: Nye procesanlæg, logistiksystemer, bedre lagerstyring, effektivisering, flere ansatte … Mange af mine kolleger i branchen fortalte mig, at en sådan udvidelse var ensbetydende med fire år i helvede. Vi var der kun i to, understreger AnneSofi.

Respekt for det der er Efter den første måned i chefstolen udtrykker Anne-Sofi stor glæde over den måde, mejeribruget har modtaget hende på - varmt og åbenhjertigt. - Der er mange facetter i mit lederjob, og ikke mindst mange forskellige mennesker

MÆLKERITIDENDE 2009

og relationer, som de to foreninger og bladet indgår i. Jeg har en mejeribaggrund men kan alligevel se på branchen med rimeligt friske øje. Og det tror jeg i de fleste tilfælde bliver en fordel, for jeg er ikke bange for at spørge om, hvorfor vi lige gør tingene sådan? - På den anden side, er jeg ikke typen, der kommer farende ind ad døren, tager et hurtigt tjek på forholdene - og laver det hele om! Der er en grund til, at arbejdsfunktioner og -gange er, som de er. Men det er ikke ensbetydende med, at vi ikke skal udvikle os. Vi skal bare vide til hvad. Hvor er vi nu - og hvor skal vi hen? Det er min største udfordring sammen med for-

eningernes og bladets bestyrelser at finde ud af i hvilken retning, vi gerne vil udvikle os.

Større synlighed Anne-Sofis umiddelbare bud på udviklingen på ”Det gamle Mejeri” er større synlighed. - Jeg har altid læst Mælkeritidende, og det er vigtigt, at vi fremover fortsat rammer det, medlemmerne gerne vil læse om i deres foreningsblad. Vi skal se på, hvilke trends der er i tiden og også gerne øge samspillet mellem blad og hjemmeside. I redaktionen har vi ligeledes talt om et brush-up af bladet. Serviceniveauet over for foreningernes medlemmer er rigtig god, men den kan altid blive bedre. Vi skal have øget fokus på endnu bedre kvalitet i det, vi tilbyder medlemmerne, både hvad angår medlemsservice, hjælp til arbejdsretslige forhold, faglige møder, udstillinger og øvrige arrangementer. Sidst men ikke mindst er det vigtigt, at vi kommer i kontakt med alle de unge mennesker, der uddanner sig inden for mejeribruget både på Kold og KU-Life. De skal vide, at vi er der, og at foreningerne er til for dem. - Vi vil gerne have endnu flere og endnu mere tilfredse medlemmer, slutter Anne-Sofi. n

Karriereforløb: Anne-Sofi Christiansen Uddannet mejeriingeniør fra KVL i 1987 (I praktik på Østlige Øers Mejeriselskab og Bornholms Andelsmejeri) Lærer på Slagelse tekniske Skole, 1987 Kvalitetschef hos Ferraton, 1988-90 Kvalitetschef hos Lagerman/Malaco i Slagelse og Malmø, 1990-97 Fabrikschef hos Leaf Danmark i Slagelse, 1997-2007 Selvstændig konsulent med firmaet Consultac, 2008 Sekretariatschef og ansvarshavende redaktør, 2008 Tillidsposter i bl.a.; ACs og FTFs Overenskomstforhandlingsudvalg, Nordisk Mejeriteknisk Råd, Branchemiljørådet, Mejeriindustriens Arbejdsmiljøudvalg, SALA Uddannelsesudvalg, MUU og AEDIL.

Privat baggrund Anne-Sofi er født den 10. juni 1963 i Gierslev ved Slagelse. Anne-Sofi er gift med Ole Ernstsen Hansen, direktør hos Arla. Parret har tre børn; Rasmus 22 år, Cathrine 19 år og Mads 5 år. Familien bor i den tidligere mejeribestyrerbolig på Slagelse Mejeri.

NR. 1

7

Virksomhedsportræt: Adept Water Technologies

Rent vand - en sund forretning! Renset for bakterier - uden brug af kemikalier. BacTerminator® sætter strøm til forurenet vand og omdanner det til - det rene vand!

Af Anna Marie Thøgersen

Adept Water Technologies Adept Water Technologies A/S hedder virksomheden, der står bag vandrensningssystemet BacTerminator®. Systemet er baseret på en ny elektrokemisk teknologi og fungerer efter principperne for elektrolyse. Ved at føre strøm gennem vand omdannes vandets naturligt forekommende salte til biocider, som har en kraftig desinficerende effekt. Adept Water Technologies A/S blev grundlagt i 2004 af en række private investorer, som havde købt patentet på det elektrokemiske vandrensningssystem. - Systemet er videreudviklet

og rummer mange muligheder for at løse problemer med forurenet vand på globalt plan, fortæller virksomhedens adm. direktør Jan Wøidemann. Teknologiudviklingen og produktionen er outsourcet til virksomheden Dansk Teknologi A/S i Allerød i et strategisk partnerskab. Dansk Teknologi arbejder med udvikling og innovation inden for mekaniske teknologier, og de har således forbedret det oprindelige patent. BacTerminator® er konstrueret med specielle elektrodeplader i et desinfektionskammer, og denne ”bakterieudrydder” er enestående, da biociderne dannes i kammeret og dræber de skadelige bakterier på stedet. Ved andre lignende systemer skal biociderne tilsættes ved hjælp af et ekstra doseringssystem, forklarer Jan Wøidemann. I 2007 blev vandrensningssystemet introduceret på FoodPharmaTech, og her blev BacTerminator® tilmed nomineret til fagmessens Innovation Award - men dog måtte nøjes med en 2. plads.

Mejerier blandt de første kunder

Jan Wøidemann er administrerende direktør for Adept Water Technologies.

8

NR. 1

Fødevarevirksomheder er som bekendt storforbrugere af vand. Så det er ikke tilfældigt, at Arla Foods og Tulip samt nogle franske fødevareproducenter var blandt de første, der viste interesse for Adepts vandrensningsteknologi. Siden april i år har Arla Korsvej Mejeri således haft en to-kammer BacTerminator® installeret. Anlægget afprøves til afkimning af pro-

Anvendelse og pris • B acTerminator® kan især bruges til at frembringe bakteriefrit indgangs-vand til proces og til at eliminere eller reducere bakterievækst i recirkuleret pro­cesvand. • BacTerminator® renser bl.a. for Legionella samt colibakterier, og effektiviteten i BacTerminators® desinfektionskammer er ifølge Adept mindst 25 gange højere end kemisk baserede klor-processer. Dvs. at man får en højere drabseffekt ved en mindre koncentration af biocid, og derved kan BacTerminator® overholde kravene til drikkevand. • Systemet er arbejdsmiljøvenligt, og virksomheden undgår brug af kemikalier. • Det installerede system er selvkørende og giver store besparelser på vandforbrug og afledning af vand. • Tilbagebetalingstiden ca. ét år. • BacTerminator® kan bygges med et eller to kamre, og koster mellem 75.000 og 175.000 kr. alt efter enhedens størrelse. • Det tager typisk én time at installere det præfabrikerede vand­rensningssystem.

MÆLKERITIDENDE 2009

Arla Foods Korsvej Mejeri afprøver BacTerminator® til afkimning af procesvand i forbindelse med mejeriets produktion af hytteost.

cesvand i forbindelse med mejeriets produktion af hytteost. Tulip i Vejle var imidlertid den første virksomhed, der installerede en BacTerminator®, som desinficerer recirkuleret kølevand til brug i pølseproduktionen. Hos Tulip har systemet arbejdet upåklageligt gennem flere år. Rørproducenten LOGSTOR A/S har investeret i fem BacTerminatorer® af arbejdsmiljømæssige årsager. Rensningssystemet bekæmper sundhedsskadelige Legionella-bakterier i det kølevand, som medarbejderne bruger ved produktionen af præisolerede rør.

Perspektiver for mejeriproduktionen Ved den første kundekontakt bliver mejerichefen bedt om at afsætte tid til en rundtur i produktionen sammen med en af Adepts salgschefer, hvoraf en er uddannet mejeriingeniør. - Mulighederne for brug af BacTerminator® i mejeriproduktionen er nemlig store. Systemet kan i princippet bruges til afkimning af alle former for procesvand, til desinfektion af vand i køle-

MÆLKERITIDENDE 2009

tårne og recirkulerende kølevandssystemer samt til rensning af CIP-vand, fortæller Jan Wøidemann. Adept har desuden gennemført de første afprøvninger med hensyn til udryddelse af gær og skimmelsvampe i BacTerminatoren® med tilsvarende drabseffekt som på bakterier. Eurofins Miljø A/S i Vejen forestår vandanaly-

Elektrokemisk desinfektion Vandrensningssystemet BacTerminator® er baseret på en ny elektrokemisk teknologi og fungerer efter principperne for elektrolyse. Ved at føre strøm gennem vand omdannes vandets naturligt forekommende salte til biocider, som har en kraftig desinficerende effekt. Ved at variere strømmen gennem desinfektionskammeret kan produktionen af biocid varieres. Hvis flowet eller forureningsgraden ændres, kan der altså tages højde for begge forhold.

serne for at sikre den uafhængige dokumentation.

Born Global Levnedsmiddelvirksomheder i Danmark, Sverige, England og Frankrig er Adept Water Technologies målgruppe p.t. Men i løbet af de nærmeste år vil virksomheden tage en større bid af det globale marked, og dette vil ske gennem distributionspartnerskaber. Jan Wøidemann er pragmatisk og lægger ikke skjul på, at det er en forretning, han står i spidsen for. Hvis én bestemt fødevarebranche ser de miljømæssige fordele ved BacTerminator®, så vil denne branche få stor opmærksomhed fra Adepts side. Mulighederne med vandrensningssystemet er virkelig mange. - Vores produkt, teknologi og strategi er ”Born Global”. Lige nu er CO2 øverst på den globale miljøagenda. Men manglen på rent vand er allerede presserende og bliver det næste store miljøproblem, som det internationale samfund må forholde sig til, understreger Jan Wøidemann. n

NR. 1

9

Mejeriingeniører anno 2008

På fællesbilledet ses fra venstre: Lotte Fregil, Jonas Thygesen, Line Damsgaard, Søren Jensen, Martin Thorup Nielsen, Kirsten Møller, Xiaolu Geng, lektor Richard Ipsen, professor Ylva Ardö og institutleder Lars Nørgaard. Siddende fra venstre: Stine Kongsgaard Larsen og Isabel Celigueta Torres.

13 nye mejeriingeniører Tirsdag den 16. september 2008 var Dansk Mejeriingeniør Forening traditionen tro vært ved et dimissionsarrangement på KU-LIFE, Købehavns Universitet for de seneste skud på stammen af mejeriingeniører. Mejeriingeniørholdet talte i 2008 13 dimittender; heriblandt fire med international baggrund. Med deltagelse af 10 dimittender samt repræsentanter fra både mejeriindustrien og KU-LIFE indledte foreningens formand Martin Holst Petersen med at fortælle om mulighederne i Dansk Mejeriingeniør Forening krydret med en række uformelle og konstruktive inputs fra den mere erfarne del af selskabet. Vi præsenterer her en række af vores afsluttende specialeprojekter.

10

NR. 1

Det hyggelige samvær fortsatte om aftenen, hvor vi nød en lækker middag og det fællesskab, man som medlem af Dansk Mejeriingeniør Forening kan se frem til at blive en aktiv del af. Årets dimittender takker foreningen for et vellykket arrangement.

MÆLKERITIDENDE 2009

Yoghurt Titel: The mechanism of how pectin interacts with milk protein to stabilise acidified milk drinks. Af Søren Jensen

Baggrund Pektin anvendes ofte som stabilisator i syrnede mælkedrikke. Den præcise mekanisme for hvordan pektin stabiliserer og interagerer med kaseinaggregaterne har tidligere været undersøgt ved forskellige parametre. Dette har givet forskellige teorier for den specifikke stabiliseringsmekanisme i syrnede mælkedrikke. Sterisk stabili-

sering er en mulighed, hvor kæder af pektin stikker ud fra kaseinoverfladen. En anden teori foreslår, at der dannes en svag gel af pektin, som undgår at kaseinaggregaterne sedimenterer. Ved at kende den specifikke mekanisme bliver det nemmere at designe nye formuleringer til nye produkter. Forskellige syrnede mælkedrikkesystemer blev undersøgt for partikelstørrelsen, sediment og deres reologiske egenskaber. Udvalgte mælkedrikke blev analyseret for deres indhold af frit pektin ved hjælp af HPLC og testet for deres mobilitet ved hjælp af et konfokal mikroskop. Her anvendes en teknik kaldet Fluorescence Recovery After Photobleaching (FRAP).

Konklusion

ses nogen gel i syrnede mælkedrikke, og det er ikke sandsynligt at et netværk udelukkende er ansvarlig for stabiliteten. Det er mere sandsynligt, at det er en kombination af sterisk frastødning og pektinens evne til at strække sig ud og fylde op i serumfasen. Når pektin strækker sig ud i serumfasen, er det muligt, at der skabes nogle pektin-pektin-bindinger, som forbedrer stabiliteten. Pektinens evne til at strække sig ud i serumfasen afhænger i høj grad af ionstyrken. Vejledere var lektor Richard Ipsen, Institut for Fødevarevidenskab / Dairy Technology, KU og Claus Rolin, CP Kelco. Censor: Merete Færgemand, Chr. Hansen A/S. Specialet blev afleveret den 1. september 2008.

Forsøgene viste, at der ikke kan påvi-

Mejeriingeniør 2008

Protein-emulgator interaktioner Titel: On the interactions between bovine milk proteins and food-grade anionic surfactants. Specialet blev udarbejdet i samarbejde med Danisco A/S; Procter Department of Food Science, University of Leeds; Molekylærbiologisk Institut, Aarhus Universitet og Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet. Af Kirsten Kastberg Møller

Resumé Molekylære interaktioner mellem mælkeproteiner og emulgatorer er essentielle i et teknologisk perspektiv, fordi disse i vid udstrækning er bestemmende for eksempelvis rekombinerede mælkeprodukters funktionelle egenskaber. Formålet med dette projekt var at opnå en bred indsigt i de fundamentale mekanismer bag direkte (nonkovalent binding) og indirekte (konkurrende adsorption på grænseflader)

MÆLKERITIDENDE 2009

protein-emulgator interaktioner. Analyserne omfattede tre anioniske emulgatorer fremstillet ved forestring af organiske syrer i kombination med op til tre forskellige proteinfraktioner afhængig af analysen. Alle analyser blev foretaget med udgangspunkt i vandige modelsystemer (pH 6.8, ionstyrke 20 mM). Elektroforetisk mobilitet (zeta-potentiale) og mælkefedtkuglemembranprotein ekstraktion blev benyttet til analyse af direkte protein-emulgatorer interaktioner. Resultaterne sandsynliggjorde binding af to ud af tre undersøgte emulgatorer til både valleproteiner og kaseiner via en netto hydrofobisk mekanisme. Derudover viste resultaterne en stigende tendens til binding med stigende emulgator/protein forhold og energiinput i forbindelse med blanding af ingredienserne. Desuden blev effekten af direkte interaktioner på b-lactoglobulins denatureringstemperatur, opløselighed og grænsefladeegenskaber undersøgt. Indirekte b-lactoglobulin-emulgator interaktioner blev undersøgt ved hjælp af grænsefladereologi og Brewster angle mikroskopi, primært på luft-vand

grænsefladen. Resultaterne demonstrerede generelt en effektiv fortrængning af b-lactoglobulin fra grænsefladen som funktion af tid og stigende emulgatorkoncentration. Imidlertid fandtes en vis protein-emulgator sameksistens på grænsefladen i overensstemmelse med førnævnte påvisning af direkte interaktioner for to af emulgatorerne. Mekanismen bag denne sameksistens blev foreslået at involvere en fiksering a proteindomæner under dannelsen af en kontinuerlig struktur af krystallinsk emulgator. Den resulterende grænsefladefilm var markant mere viskoelastisk sammenlignet med den tilsvarende rene emulgator-film. Afslutningsvis blev den opnåede viden perspektiveret og mulige fremtidige strategier inden for emnet fremlagt.

Information Projektvejledere var lektor Richard Ipsen, Institut for Fødevarevidenskab/ Mejeriteknologi og Flemming Møller, Danisco A/S. Censor var Henrik Stapelfeldt, CP Kelco. Specialet blev afleveret den 1. juli 2008. Henvendelse for yderligere information: dkkkm@chr-hansen.com

NR. 1

11

Ostepulver Titel: Reologi og funktionalitet af ostepulver (Rheology and Functionality of Cheese Powders). Specialet er udarbejdet i samarbejde med Lactosan A/S og Det Biovidenskabelige Fakultet, KU. Af Isabel Celigueta Torres

Resumé Ostepulvere bruges som funktionelle og naturlige smagsingredienser i en bred vifte af applikationer, herunder kiks, snacks, bagværk, saucer, dressinger, færdigretter og smelteost. Uensartethed i de oste, der anvendes som råvarer, som f. eks. deres fremstillingsproces, modningsgrad eller opbevaringsforhold, gør det vanskeligt at

producere ostepulver med en konstant funktionalitet og smag fra batch til batch. Kvalitetskontrol er meget væsentlig for ostepulver til applikationer såsom ostekiks, hvor både funktionelle og smagsmæssige egenskaber er vigtige. På dette område kan anvendelse af reologi give indsigt i fødevarernes struktur til anvendelse både i forhold til produktudvikling, kvalitetskontrol og sensorisk evaluering. Derfor var formålet med denne undersøgelse at udvikle en reologisk protokol, som er i stand til at skelne mellem ostepulvere og at kunne forudsige funktionaliteten af ostepulvere i en

specifik ostekiksopskrift ved hjælp af reologi. For at vurdere funktionaliteten af ostepulvere, blev der udført bagetest med ostekiks i forhold til et standardostepulver typisk anvendt i ostekiks. Den fysiske evaluering af ostekiks (længde, bredde, tykkelse, tæthed) og teksturmålinger viste, at disse parametre er stærkt korrelerede med udvalgte reologiske variable.

Konklusion De opnåede resultater viste, at den anvendte tre-trins oscillationstest er en lovende teknik til karakterisering af ostepulvere og deres funktionalitet i ostekiks på industrielt plan. Vejledere: Richard Ipsen, Institut for Fødevarevidenskab/Mejeriteknologi, KU-LIFE og Tove Kjær Beck, Lactosan A/S. Censor: Niall Young, Danisco A/S. Specialet blev afleveret den 31. marts 2008 og godkendt den 9. maj 2008.

Mejeriingeniør 2008

Ost Titel: Anti-listerial activity of Brevibacterium linens, Microbacterium barkeri and Corynebacterium ammoniagenes. Af Christina Mortensen

Baggrund Formålet med specialeprojektet var at undersøge den anti-listerielle aktivitet for kitbakterier isolerede fra overflademodnede oste. Ved at anvende kulturer med høj anti-listeriel aktivitet som starterkulturer er det muligt at hindre vækst af Listeria monocytogenes og dermed forbedre fødevaresikkerheden i relation til produktion af overflademodnede oste. Specialeprojektet var en del af projektet: Nye veje til optimeret ostekvalitet - ”Small talk” og funktionelle komponenter finansieret af Mejeribrugets ForskningsFond (MFF).

12

NR. 1

Beskrivelse af forsøg Den anti-listerielle aktivitet for fem stammer af Brevibacterium linens og en stamme af hver af arterne Corynebacterium ammoniagenes og Microbacterium barkeri blev bestemt mod syv stammer af Listeria monocytogenes og en stamme af Listeria innocua ved agar diffusion assay (ADA). Inhiberingszoner på 1.0-7.0 cm² blev observeret for B. linens BL1, M18 og 9174, mens ingen signifikante inhiberingszoner blev observeret for B. linens BL2 og BL3. C. ammoniagenes og M. barkeri udviste en speciel høj anti-listeriel aktivitet, da inhiberingszoner på 25-30 cm2 blev observeret. Anti-listeriel aktivitet for C. ammoniagenes og M. barkeri blev fundet til at blive produceret i løbet af eksponentiel vækstfase for at nå sit maksimum i stationær vækstfase. Inkubation med proteaser resulterede i fuldstændig tab af anti-listeriel aktivitet, hvilket viser, at den anti-listerielle aktivitet skyldes proteiner som bakteriociner.

Den molekylære vægt (Mw) blev bestemt til at være mellem 25-50 kDa ved filtrering gennem filtre med forskellig cut-off værdi. Det faktum, at C. ammoniagenes og M. barkeri blev fundet til at producere bakteriociner med en speciel høj antilisteriel aktivitet, indikerer, at stammer af disse to arter kan anvendes til at undgå vækst af Listeria monocytogenes og har et potentiale som starterkulturer ved produktion af overflademodnede oste.

Information Projektvejledere var professor Lene Jespersen, Institut for Fødevarevidenskab/ Fødevaremikrobiologi og Postdoc Klaus Gori, Institut for Fødevarevidenskab/Fødevaremikrobiologi. Censor var afdelingsleder Søren Lillevang, Arla Foods amba. Specialet blev afleveret den 2. september 2008. Henvendelse for yderligere information: klg@life.ku.dk eller chmo@dsr.life.ku.dk

MÆLKERITIDENDE 2009

Iscreme

Titel: Quality of Ice Cream: Affected by Different Pasteurisation Temperatures, Emulsifier- and Protein Blends. Specialet blev udarbejdet i samarbejde med Palsgaard A/S og Det Biovidenskablige Fakultet, Københavns Universitet. Af Line Damgaard og Mads Aamann

Resumé

Konklusion

I industrielle isproduktioner pasteuriseres is-mix typisk ved 85-90 °C i 1530 sekunder, hvilket er betydeligt højere end de lovmæssige krav, som er på 75 °C i 15 sekunder. En reduktion af pasteuriseringstemperaturen vil resultere i lavere produktionsomkostninger og en mere miljøvenlig produktion. Formålet med dette projekt var at undersøge, hvordan en reduktion af pasteuriseringstemperaturen af is-mix påvirker kvaliteten af mix og den færdige is. Desuden blev det undersøgt, hvordan tre forskellige koncentrationer af valleprotein påvirkede isen ved de undersøgte pasteuriseringstemperaturer samt effekten af to forskellige emulgatorer med forskellig grad af umættethed af mono- og di-glycerider. I alt blev der fremstillet 18 forskellige is. Strukturen af mix og is blev undersøgt ved måling af viskositet, fedtpartikelstørrelser, protein i serumfasen, smeltehastighed og solvent extractable fat som er en indikation af ustabile fedtkugler i isen. Kvaliteten af isene blev vurderet ved en sensorisk evaluering.

Forsøgene viste, at en reduktion i pasteuriseringstemperaturen fra 85 °C til 80 °C eller 75 °C i 30 sekunder, medførte målbare strukturelle ændringer i både mix og is. Mixen blev generelt mindre viskøs, fik mindre fedtkugler og mere protein i serumfasen. Resultaterne fra forsøgene på isen viste større fedtkugler, uændret mængde solvent extractable fat og langsommere smeltehastighed. Den sensoriske kvalitet af isen faldt med en lavere pasteuriseringstemperatur på grund af mindre bid og mundfylde. En højere koncentration af valleprotein og en mere umættet mono- og di-glycerid emulgator kunne generelt opveje de strukturelle og kvalitetsmæssige ændringer, som skete når pasteuriseringstemperaturen blev reduceret. Den endelige konklusion på projektet var, at en reduktion af pasteuriseringstemperaturen ville medføre strukturelle og kvalitetsmæssige ændringer, som dog kunne opvejes med en højere koncentration af valleprotein i mixen og en mere umættet mono- og di-glycerid emulgator. Vejledere var lektor Richard Ipsen, Institut for Fødevarevidenskab/Dairy Technology, KU og Hanne K. Ludvigsen, Palsgaard A/S. Censor: Grethe Hyldig DTU Aqua. Specialet blev afleveret den 18. juli 2008.

Projektets formål var bl.a. at undersøge, hvordan en reduktion af pasteuriseringstemperaturen af is-mix påvirker kvaliteten af mix og den færdige is. (Foto: Palsgaard A/S).

Mejeriingeniør 2008

Analysemetoder Titel: Vibrational Overtone Spectroscopy (VOCSY) Application Food and Dairy Samples. Specialet blev udarbejdet i samarbejde mellem Institut for Fødevarevidenskab (LIFE-KU) og FOSS Analytical. Af Jonas Thygesen

MÆLKERITIDENDE 2009

Resumé Melaminskandalen i Kina har tydeliggjort nødvendigheden af grundig kontrol af både råvarer og færdigprodukter inden for fødevare- og mejeriindustrien. Ofte anvendes spektroskopiske metoder til kontrol på mejerierne. Eksempelvis kan råmælk analyseres vha. MilkoScan, der bygger på infrarød (IR) spektroskopi, mens færdigprodukter, såsom ost eller smør, kan analyseres vha. FoodScan, der anvender nærinfrarød (NIR) spektroskopi.

Typisk anvendes den kemometriske metode Partial Least Squares (PLS) til analyse af IR og NIR spektre. Alm et al. publicerede i 2007 dog en ny metode til analyse af IR og NIR spektre. Ved denne metode udnyttes det, at signaler i IR-området (såkaldte grundtoner) kan genfindes i NIR-området (såkaldte overtoner). Metoden hedder derfor Vibrational Overtone Spectroscopy eller blot VOCSY. Alm et al.’s arbejde var udført på et modelsystem af blandinger af ketoner. Formålet med dette speciale

NR. 1

13

var derfor at undersøge, om metoden kunne anvendes på ”rigtige” data - eksempelvis fra mælk. Ved at måle både IR og NIR spektre for samme prøve, er det muligt at rearrangere spektrene således, at overtoner og grundtoner er repræsenteret. Efter re-arrangeringen er det muligt at anvende avancerede kemometriske analysemetoder som Parallel Factor Analysis (PARAFAC). Ved anvendelse af PARAFAC opnås en række fordele - de såkaldte N-vejs fordele. N-vejs fordele indebærer, at langt færre prøver behøves ved kalibrering. Hvor 150 prøver skulle anvendes til PLS kalibrering, kan langt færre anvendes til PARAFAC modellering (i teorien kan blot en enkelt prøve være nok). Ved PARAFAC modellering opnås des-

uden ”matematisk kromatografi”. Dette betyder, at modellen adskiller de forskellige kemiske komponenter i prøverne. Rene spektre (eksempelvis for beta-casein) kunne derfor, i det ideelle tilfælde, opnås ved måling på mælk. Dette gør det endnu nemmere at detektere forurenede prøver. Såfremt metoden kunne anvendes på mælk og andre mejeriprodukter, kunne VOCSY derfor være en mulig løsning på at undgå fremtidige melaminskandaler. Det høje vandindhold i mange mejeriprodukter kan vanskeliggøre VOCSY analyse. Derfor blev der i første omgang udviklet en metode på et IR/ NIR-datasæt for marcipan, da vandindholdet i marcipan er relativt lavt. Metoden blev herefter forsøgt anvendt på mælk.

Konklusion Det var muligt at opstille en VOCSYmodel for fugtindholdet i marcipan, og denne model var kemisk tolkbar. Sukkerindholdet kunne prædikeres tilfredsstillende, i dette tilfælde var modellen dog ikke umiddelbart kemisk tolkbar. Et højt vandindhold i mælk vanskeliggjorde VOCSY modellering af protein- og fedtindhold. Det var derfor ikke muligt at opnå den ønskede præcision. Modellerne var desuden ikke kemisk tolkbare. Vejledere: Seniorforsker Max Egebo (FOSS Analytical) samt professor Søren Balling Engelsen og professor Rasmus Bro (Begge KU-LIFE). Specialet blev forsvaret den 4. november.

Mejeriingeniør 2008

Bakteriofager

Titel: Analysis of bacteriophage devolopment at a dairy by the use of Denaturing gradient gel electrophoresis - aimed at the difference in the receptor binding protein gene exemplified by the 936-species phage. Af Martin Thorup Nielsen og Line Sønderbæk Olesen

Resumé Hovedformålet med projektet var at undersøge mønstret i bakteriofagudviklingen på et mejeri over en periode på en måned. Forsøgene blev eksemplificeret med 936-species fager og var rettet mod forskelle i receptor-bindingsproteingenet, som koder for receptor-bindingsproteinet i 936-species fager.

14

NR. 1

Til forsøgene blev der på et dansk ostemejeri over en periode på en måned dagligt udtaget valleprøver fra den første og sidste tank ost samt en prøve af starterkulturen. For detektion af fager i valle og starterkultur blev receptor-bindinggenet i 936-species fagerne undersøgt for stykker med identiske nukleotide sekvenser fra sekvensdatabasen NCBI (http://www.ncbi.nlm. nih.gov). Herefter var det muligt at designe en forward primer til polymerase chain reaction (PCR) placeret i skulderregionen af receptor-bindingsproteingenet samt en reverse primer placeret i begyndelsen af holin-genet. Herefter blev disse primere afprøvet til PCR på fag DNA og valleprøver for at se om amplifikation fandt sted. Efter en del optimering var det muligt at amplificere mange af 936-species fagerne. DGGE blev introduceret for at påvise forskelle mellem de forskellige 936-species fager, da det område som primerne amplificerede var variabel fra fag til fag inden for 936-species fagerne. For at DGGE kunne benyttes som metode, blev der sat en GC-clamp på den reverse primer. Til prøverne til denaturering gradient gel elektroforese (DGGE) blev en reverse primer med

GC-clamp benyttet. 29 fager blev testet og resultatet var, at primerne var i stand til at amplificere SL5, sk1, jj50, p2, HD11, Q51, HD20, SL11, HD14, HD5, P008, bIL170, 712, 936, SL2, fd13, jw9A, jw9B, jw30, jw31, jw32. Derimod var primerne ikke i stand til at amplificere Q62, som også tilhører gruppen af 936-species fager. Primerne var ikke i stand til amplificere TP901-1 og c2 fra henholdsvis P335 og c2-species fager.

Konklusion En metode til detektion af 936-species fager i valle blev udviklet og optimeret. Der sås et tydeligt skift i positionen af båndende i valleprøverne i løbet af perioden. Ydermere var metoden i stand til at give en indikation af, om en prøve var blevet kontamineret og/ eller var muteret. Slutteligt blev det vist, at starterkulturen var fagbærende, da den indeholdt bakteriofager. Vejledere var lektor Finn Kvist Vogensen, KU Life IFV, postdoc Dennis Sandris Nielsen KU Life IFV og Søren K. Lillevang Arla Foods A.m.b.a. Censor Jan Martinussen DTU Institut for Systembiologi. Specialet blev forsvaret den 31. august 2007.

MÆLKERITIDENDE 2009

Lactobacillus casei Titel: Lacto­bacil­ lus casei ATCC 393T is not identical to the original Orla-Jensen Streptobacterium casei strain #7. Af Stine Kongsgaard Larsen

Baggrund Navngivningen af Lactobacillus casei og nærtbeslægtede arter er i litteraturen et omdiskuteret emne. På nuværende tidspunkt findes fire arter, som tilhører en såkaldt Lactobacillus casei gruppe: L. casei, L. paracasei, L. rhamnosus og L. zeae. Flere forfattere har foreslået, at kun tre arter anerkendes. Desuden er det foreslået, at den nuværende neotypestamme L. casei ATCC 393T ikke benyttes, men at L. casei ATCC 334 anvendes som neotypestamme i stedet. Dette skyldes, at den nuværende neotypestamme L. casei ATCC 393T er fundet uegnet til formålet, eftersom den ikke er typisk for arten. Dette er imidlertid ikke blevet accepteret af the Judical Commission of the International Committee on Systematic Bacteriology. Et andet problem er, at to forskellige L. casei ATCC 393T stammer er fundet. American Type Culture Collection (ATCC) har noteret L. casei ATCC 393T som værende den originale Orla Jensen Streptobacterium casei stamme #7. På baggrund heraf blev den originale Orla Jensen Streptobacterium casei stamme #7 rekvireret fra DTU, hvor Orla Jensens stammesamling stadig opbevares. Desværre var det ikke muligt at få levende celler fra den udleverede ampul, hvorfor kromosomal DNA blev oprenset. DNA´et blev sammenlignet med DNA fra L. casei ATCC 334, L. paracasei subsp. Paracasei NCFB 151T, L. zeae DSM 20011T og flere stammer påstået at være L. casei ATCC 393T. Metoder anvendt i projektet var Rep-PCR, 16S rDNA sekventering af V1-

MÆLKERITIDENDE 2009

V3 området samt MLST (Multilocus Sequence Typing) i et allerede eksisterende MLST-scheme bestående af L. casei stammer.

Konklusion Det sekvenserede DNA-fragment fra MLST-analysen af den original Orla Jensen Streptobacterium casei stamme #7, havde store uoverensstemmelser i DNA sekvensen i forhold til de andre undersøgte stammer. Hvorfor det kunne konkluderes, at ingen af de undersøgte stammer var efterkommere af den originale Orla Jensen Streptobacterium casei stamme #7. Den ukorrekte anvendelse af L. casei ATCC 393T som neotypestamme anerkendes derfor i

specialet; hvorimod anvendelsen af den foreslåede neotypestamme L. casei ATCC 334 ikke kunne anerkendes. Enkelte af de stammer, som fandtes i det MLST-scheme, der blev benyttet i specialet, havde derimod et næsten identisk DNA-fragment med Streptobacterium casei stamme #7. Hvorfor en ny neotypestamme burde vælges blandt en af disse stammer. Yderligere analyser er nødvendige for at kunne finde en egnet neotypestamme. Vejleder var Finn Kvist Vogensen fra Institut for Fødevarevidenskab, Det Biovidenskabelige Fakultet. Færdig den 3. juni 2008. Ansættelse: Regulatorisk konsulent hos A-consult a/s.

Projektet konkluderer, at ingen af de undersøgte stammer var efterkommere af den originale Orla Jensen Streptobacterium casei stamme #7. (Modelfoto Colourbox)

NR. 1

15

Kort fortalt Hirtshals går sammen med Arla For at finde en løsning på de fremtidige økonomiske udfordringer har Hirtshals Andelsmejeri henvendt sig til Arla Foods med henblik på at lægge de to selskaber sammen. Hirtshals 46 andelshavere er blevet tilbudt medlemskab i Arla, som dermed overtog virksomheden den 1. januar 2009. Hirtshals Andelsmejeri har 75 ansatte samt yderligere 13 medarbejdere, der står for virksomhedens osteproduktion på Ingstrup Mejeri. Her er det besluttet at lukke produktionen og driftsstandse Ingstrup. Arla Foods viderefører Hirtshals Andelsmejeri og vil sammen med mejeriet se på sortimentet af mejeriprodukter. Det drejer sig bl.a. om de muligheder, som egnsmælken fra de nordjyske landmænd giver. Forbrugerne skal fortsat kunne købe mælk fra Hirtshals med fyrtårnet på kartonen. (Foto Hirtshals).

Krisehjælp til ostemejerier Mens regeringer verden over kommer bankerne til undsætning forsøger den italienske regering at hjælpe landets trængte osteproducenter. Regeringen har således opkøbt 100.000 hele oste for at sikre ostemejerierne en indtægt, skriver Børsen. De mange parmesanoste skænkes til velgørende organisationer, som kan bruge dem til fødevarebistand. Premierminister Silvio Berlusconis regering forsøger på samme måde at redde producenterne af den beslægtede italienske ost Grana Padano. Også her er opkøbet på 100.000 oste. Støtteforanstaltningen har en samlet værdi på over 370 mio. kroner. (Foto: Procesteknologerne Kold college).

Hjedding indstillet til verdens kulturarv Danmarks og verdens første andelsmejeri, Hjedding er af Varde Museum indstillet til en plads på Unescos liste over verdens kulturarv, oplyser DR Es-

16

NR. 1

bjerg. Hjedding Andelsmejeri blev indviet den 10. juni 1882, og mejeriets vedtægter blev grundstammen i verdens første andelsbevægelse. Andelsmejeriet ved Ølgod er dermed et vigtigt monument over de grundlæggende værdier, vi i dag beskriver som demokrati. Sådan begrunder Varde Museum indstillingen. Andelsmejeriet er et af i alt 16 danske forslag.

Kolds ambitioner Dalum UC skiftede som bekendt navn til Kold college den 1. december sidste år. Skolens nye logo er ganske markant og er da også bærer af adskillige symboler: K’et: Det korrekte bogstav symboliserer mønstereleven. O’et: Det hoppende og lidt skæve bogstav symboliserer de skæve eksistenser. L’et: Det opadstræbende bogstav symboliserer skolens ambitioner. At den tør skille sig ud fra andre erhvervsskoler. D’et: Bogstavet, der er på vej ud ad billedet, symboliserer elevernes muligheder for at komme godt videre, når de har taget en uddannelse på Kold college. College: Korrekte, ordentlige bogstaver uden så mange dikkedarer. Symboliserer skolens høje og kompetente faglighed. Kassen: Symboliserer at Kold college holder sammen på det hele og skaber harmoni. Luften over Kold: Symboliserer at der er plads til alle, og at der er højt til loftet.

Ja til hollandsk mejerifusion De to store hollandske mejeriselskaber Campina og Friesland Foods har fået EU-Kommissionens godkendelse til en fusion - men ikke uden betingelser. Selskaberne skal afhænde aktiviteter svarende til en omsætning på ca. 2,8 mia. kr. for at sikre den fortsatte konkurrence for en række mejeriprodukter. Denne afgørelse betyder, at aktiviteterne i Friesland Foods Fresh, som arbejder med dagsfriske mejeriprodukter i Nijkerk, samt Campinas ostemejeri i Bleskensgraaf skal sælges fra. Det samme skal varemærkerne Yogho Yogho og Choco Choco, som er langtidsholdbare mælkedrikke.

MÆLKERITIDENDE 2009

Derudover skal det nyfusionerede selskab forpligte sig til at sælge maksimalt 1,2 mia. kg leverandørmælk til andre mejeriproducenter, hvis der er behov for det. Reglerne for leverandørernes ud- og indmeldelser af selskabet bliver ligeledes tilrettet. Campina og Friesland Foods vil efter fusionen få en samlet omsætning på omkring 65 mia. kr. Til sammenligning har Arla Foods en omsætning på godt 47 mia. kr.

Hurtig i job med Job-Fit Under navnet JobFit har et nyt og banebrydende samarbejde mellem FTF-A, AAK og IAK (Ingeniørernes A-Kasse) set dagens lys. Job-Fit tilbyder intensive og målrettede forløb til nyledige, for det er målet at få disse i arbejde så hurtigt som muligt. På www-jobfit.dk kan de ledige formulere og præcisere deres jobmål, planlægge og strukturere jobsøgningen og gøre denne endnu bedre i forhold til informationssøgning, skriftlige ansøgninger, CV, jobsamtaler og netværk.

Naturmælk eksport til Japan Naturmælk udvider sit marked til også at gælde Japan. Men det økologiske mejeri er ikke interesseret i at sende almindelig mælk og smør over Atlanten. - Eksport over store afstande falder ikke helt i tråd med den økologiske tanke, siger Naturmælks marketingchef Nelly Frees Riggelsen. Så Naturmælk vil via Tyskland og i samarbejde øvrige eksportører fragte så store mængder til Japan som muligt. Den første ordre lyder på Revet Økologisk Ost til en japansk bagerikæde. Den japanske kunde er også interesseret i Naturmælks smørprodukter. Repræsentanter fra såvel Japan, Kina og Frankrig blev interesserede i Naturmælks brede økologiske og biodynamiske produktprogram på den store økologiske messe, Biofach i Tyskland, der blev afholdt tidligere i år. (Foto Naturmælk).

Transportgodtgørelse 2009 Fra 1. januar 2009 udgør satserne for kørsel i egen bil følgende: 3,56 kr. pr. km til og med 20.000 kørte kilometer i 2009. 1,90 kr. pr. km udover 20.000 kilometer.

MÆLKERITIDENDE 2009

Millionordre til Anhydro Arla Foods Ingredients S.A. har bestilt et filtreringsanlæg til en værdi af 103 mio. kroner hos Anhydro A/S. Ordren er en af de største i virksomhedens historie. Anlægget er til Arlas fabrik i Portena, 600 km nord for Buenos Aires i Argentina. Det er planlagt til at stå færdigt i 2010, hvor det dagligt skal producere 100 ton vallepulver, som skal anvendes til børnemad, bagning samt produktion af andre fødevareprodukter. Anhydro er leverandør af komplette inddampnings- og tørringsløsninger til bl.a. mejerier. Det argentinske anlæg bliver projekteret med fokus på bæredygtighed med genbrug af procesvand, genindvinding af energi og kontrol af larm og udslip.

Arla nedjusterer Arlas indtjening er gennem den seneste tid væsentligt forringet, og Arla nedjusterer derfor 2008-året fra et forventet resultat på ca. 900 mio. til 600-700 mio. kroner. Nedjusteringen sker bl.a. på baggrund af den globale finanskrise, som slår igennem i forbrugernes indkøbsmønster med køb af billigere mejeriprodukter. Derudover rammes Arla også af valutakursreguleringer i forhold til to af koncernens hovedvalutaer; britiske pund og svenske kroner. Med til billedet hører hensættelser til tab på 65 mio. kr. på det kinesiske marked som følge af melaminsagen. Endelig er markedssituationen skiftet fra en global mangel på mælk i 2007 til et overskud af mælk i slutningen af 2008. Arla Foods har ønsket at fastholde acontoprisen til leverandørerne for år 2008. Den mindskede indtjening medfører derfor, at rådighedsbeløbet forventes at falde fra 15,6 øre til 10-12 øre pr. kg. mælk. På et møde i januar skal Arlas bestyrelse tage stilling til budgettet for 2009 og til en sænkning af Arlanoteringen med effekt i januar.

Ozonanlæg udfordrer traditionel pasteurisering Den svenske virksomhed Pastair har udviklet en metode, der dræber bakterier og bakteriesporer, men hvor den gode smag bibeholdes. Ved hjælp af højspænding fremstilles ozon (O3), som blæses ind i eksempelvis rå mælk eller juice. Ozonen angriber de bakterier og bakteriesporer,

NR. 1

17

der findes i væsken og fjernes igen efter at have gjort sin virkning. Det skriver Ingeniøren. Metoden kan med fordel benyttes til fremstilling af mælk, juice og ost lyder det fra producenten, der samtidig fortæller Ingeniøren, at metoden har en virkningsgrad, der mindst svarer til traditionel varmepasteurisering, men uden en negativ indvirkning på smagen. Årsagen er, at ozon modsat varmebehandling er harmløs over for de naturlige smagsgivende enzymer og flygtige aromaer i råvaren.

Nålestik for økologien Et gammelt mundheld lyder; ”det er bedre at forebygge end at helbrede”, og med det som afsæt, anbefaler vi som oftest vore klienter at spise økologiske fødevarer, fortæller PA Akupunktør Torben Lind, som er næstformand i brancheforeningen ”Praktiserende Akupunktører.” Efter et møde mellem brancheforeningen og Thise Mejeris salgsdirektør Mogens H. Poulsen, stod det klart for begge parter, at de havde en række fælles holdninger omkring dyrevelfærd og sundhed. Og der var enighed om, at sunde dyr producerer sundere mad, og dermed også sundere betingelser for menneskelig velfærd. Fremover vil der på en stor del af de ”Praktiserende Akupunktørers” mange klinikker landet over kunne findes informationsmateriale om Thise Mejeri og deres produkter, ligesom der på Thise Mejeris mælkekartoner vil være informationer om de Praktiserende Akupunktører. (Foto Thise Mejeri).

Fonterra sænker mælkeprisen Den new zealandske mejerikoncern Fonterra sænker mælkeprisen for den kommende sæson med 9%, skriver Landbrugsavisen. Det skyldes angiveligt svigtende efterspørgsel og et prisfald på 24% på verdensmarkedet for mejeriprodukter over de seneste måneder. Fonterra tror ikke, at efterspørgslen på mejeriprodukter vil rette sig op før efter næste sommer, eller når de øgede lagre i USA og EU er mindsket igen.

Elefantens MorgenMælk Den 5. januar begyndte mange københavnere deres nye arbejdsår med at spekulere over, hvor mælken egentlig kommer fra, da de om morgenen mødte en sortbroget elefant i fuld størrelse på Rådhuspladsen, foran Hovedbanegården eller

18

NR. 1

på Kgs. Nytorv. Elefanten var med til at skabe opmærksomhed om en stort anlagt kampagne; ”MorgenMælk” hvor der er fokus på mælkens bidrag til et sundt morgenmåltid. Der bruges nemlig mindre tid på dagens første måltid, og færre spiser morgenmad. Mejeriforeningen står bag kampagnen. En ny bog ”Start Smart” er også et vigtigt led i kampagnen. Bogen giver inspiration og tips til en god morgen. Den primære målgruppe for kampagnen er kvinder med børn mellem 2 og 15 år. MorgenMælk kampagnen er medfinansieret af EU, og den løber frem til udgangen af 2010.

Danisco køber Agtech Danisco har købt det amerikanske agro-biotekselskab Agtech Products Inc. for knap 250 mio. kr., meddeler koncernen. Agtech har fokus på udvikling, produktionen og teknisk anvendelse af mikrobielle produkter til foderindustrien. Disse ingrediensprodukter indeholder levedygtige og gavnlige mikroorganismer, der forbedrer husdyrenes fordøjelse og trivsel.

Nye kulturer til nye oste Fødevareministeriet har givet tilsagn om støtte på i alt 88 mio. kr. til 18 forskningsprojekter i Fødevareforskningsprogram 2008. Programmet har tre hoved­indsatsområder: Kvalitets­fødevarer med fokus på smag og oplevelser, Dyrevelfærd samt Miljørigtige nonfood- og foderprodukter af høj kvalitet. Blandt forskningsprogrammerne, der starter i 2009, er et projekt med fokus på anvendelse af nye unikke og velkarakteriserede starterkulturer til oste (Ost-Unik). I projektet udvikles nye starterkulturer og kombinationer af disse for at kunne producere danske specialoste med nye smagsoplevelser. Projektet vil tage udgangspunkt i mikroorganismer af original dansk oprindelse, men vil også inkludere mere eksotiske kulturer. Forskellige typer af specialoste skal fremstilles i pilotplant forsøg ved anvendelse af de indsamlede kulturer, og deres aromadannelse vil blive bestemt såvel kemisk som sensorisk. Kulturer, der har en speciel god aromadannelse, vil blive pyrosekventeret for at få en øget forståelse for deres aromadannelse. Genekspressionen vil blive bestemt ved pyrosekventering af cDNA fra ud-

MÆLKERITIDENDE 2009

valgte oste, hvilket vil give et overblik over de gener, der er udtrykt under ostemodningsprocessen. Osteprojektet, der har fået tildelt 6,6 mio. kroner, skal ledes af lektor Lene Jespersen, KU-Life Levnedsmiddelinstituttet i samarbejde med deltagere fra KU Biologisk Institut, Arla Foods og Chr. Hansen. (Foto Arla Foods).

Naturmælk øger omsætningen Naturmælk har det seneste år øget omsætningen med næsten 40 mio. kr. til knap 200 mio. kr. Ledelsen venter, at 2008-2009 også vil give fremgang, men måske i et lidt mere moderat tempo. - Det kræver hårdt arbejde af os alle at vokse, som tilfældet har været indtil videre. Vi er ekstremt glade for, at vore kunder sætter pris på de produkter, vi sender på markedet, udtaler direktør Leif Friis Jørgensen til Børsen. Naturmælk har nu 33 andelshavere, der i 2008 leverede 32 mio. kg mælk. Gennem året har Naturmælk flere gange justeret acontoprisen på mælk til landmændene, så de med det samme har fået, hvad mejeriet har præsteret. Bruttofortjenesten i 2007-2008 er opgjort til 39,3 mio. kr. mod 35,7 mio. kr. året før. Resultatet før skat er opgjort til 4,7 mio. kr. mod 5,8 mio. kr. året før. Faldet i resultatet hænger især sammen med større transportomkostninger. (Foto Naturmælk).

Parmalat grundlægger dømt Grundlæggeren af den italienske fødevarevirksomhed Parmalat, Calisto Tanzi, er blevet idømt ti års fængsel for en svindelaffære til 104 milliarder kroner, skriver Politiken. Den 70-årige Tanzi gjorde et mindre mejeri til en af Italiens mest prominente virksomheder. Tanzi var anklaget for i 2003 at manipulere med Parmalats aktiekurser, at medvirke til dokumentfalsk og at have forhindret sagens opklaring. Det lykkedes Tanzi i strid med loven at få de godt 100 milliarder kroner til at forsvinde ud af Parmalats regnskaber.

Mindre for mælken i Sverige De svenske mælkeproducenter i Arla får i øjeblikket udbetalt 10% mindre pr. kg mælk end deres danske kolleger. Arla baserer sin notering på den danske krone - og omregner til svenske kroner ud

MÆLKERITIDENDE 2009

fra den gennemsnitlige kurs over de seneste tre år. Da den svenske krone er faldet dramatisk de seneste måneder, får de svenske mælkeproducenter mindre for mælken. Hos Arla erkender man, at det er en alvorlig situation, som der skal findes en løsning på. Det oplyser mejerikoncernens bestyrelsesformand Ove Møberg til Landbrugsavisen. Arlas bestyrelse vil behandle problemet på et møde i begyndelsen af januar.

Sølv-nanopartikler vil erstatte antibiotika Landbruget bruger store mængder antibiotika i forbindelse med husdyrproduktionen, og det øger risikoen for, at multiresistente bakterier opstår. Nu vil forskere fra LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet i et nyt projekt undersøge, om sølvnanopartikler som vækstfremmere kan være et sundere og mere miljøvenligt alternativ til anvendelsen af antibiotika. Forskerne har fundet ud af, at sølv-nanopartikler nedsætter risikoen for at resistente bakterier opstår. Men nanopartiklers virkning på mennesker og dyr er meget lidt undersøgt, så der vil være behov for endnu mere forskning og flere forsøg.

Nordmændene drikker mindst økomælk I Danmark er en tredjedel af al drikkemælken økologisk. I Sverige er andelen 6%, mens Norge ligger på en nordisk sidsteplads med en andel på kun 2% af det samlede mælkeforbrug. Tilmed falder forbruget af den økologiske mælk i Norge, skriver Foodwire.se.

Ryå Is til hele Norden Aabybro Mejeri, der har specialiseret sig i udvikling af en særlig energitæt is til den danske sundhedssektor, vil nu også mætte patienter i udlandet, skriver Børsen. Om kort tid bliver Ryå Energitæt Is lanceret på sygehuse i Norden, og på sigt er målsætningen at ekspandere yderligere. Den energitætte is bliver i dag anvendt på alle landets sygehuse og i sundhedssektoren generelt. Effekten af isen er ikke videnskabeligt dokumenteret, men kostkonsulenter på Aalborg Sygehus har tidligere gennemført et længere projektforløb med henblik på at afdække isens virkning. Her var konklusionen, at Ryå Energitæt Is giver en øgning af energi og proteiner og dermed gør en forskel for mennesker med nedsat appetit. (Foto Aabybro Mejeri).

NR. 1

19

Kandebakkevej 18, Kandestederne

Følgende perioder er ledige i 2009:

Mejeristhuset

Fakta om ”Mejeristhuset”: • 3 db-værelser, 1 værelse med 2 køjesenge, i alt 10 sengepladser. • Stue med brændeovn. • Stort køkken/alrum. • 2 badeværelser med bruser. • Vaskemaskine, sauna. • Barneseng, høj stol, strygejern. Det ikke er tilladt at medbringe husdyr.

Aktuelle priser for medlemmer: Højsæson Hel uge, lør.-lør. kr. 5.100 Lavsæson Hel uge kr. 4.000* Weekend, tors.-søn. kr. 2.100* Miniferie, søn.-tors. kr. 2.100* * F or mejeriingeniører er priserne hhv. 4.600 kr. og 2.300 kr.

Priserne er excl. forbrug, der afregnes via elmåleren. El-pris: 3,5 kr./kwh. i 2009. Der er desuden mulighed for at købe brænde kr. 50,- pr. net. Husk sengelinned. 18. - 22. januar 25. januar - 19. marts 22. marts - 5. april 12. april - 7. maj 10. - 21. maj 24. - 28. maj 31. maj - 4. juni 7. - 11. juni 21. - 25. juni 30. august - 3. september 6. - 10. september 13. - 17. september 20. september - 1. oktober 4. - 11. oktober 18. oktober - 31. december

20

NR. 1

Regler for udlejning: • Udlejning i hele uger går forud for Miniferie og Weekends frem til 2 måneder før periodens start. • Ønsker flere medlemmer at leje huset samtidig i lavsæsonen (Miniferie og Weekends) afgøres lejemålet efter ”Først til mølle-princippet”. • Passive/kontingentfrie medlemmer samt Mejeriingeniørforeningens medlemmer kan tidligst bestille hele uger eller weekends 2 måneder forud. • Såfremt flere medlemmer ønsker at leje huset i samme uge i højsæsonen, afgøres lejemålet ved lodtrækning. • Tilmeldingsfrist for højsæson 2009 er 31/1-09. Med venlig hilsen - og god ferie Hjælpefondens bestyrelse

MÆLKERITIDENDE 2009

Personalia 50 år Global Export Manager Karen Marie Nørgaard, Arla Foods, København fylder den 12. januar 50 år.

60 år Forvalter Søren Kristiansen, Uhrenholt, Grøndal Mejeri fylder 60 år den 14. januar 2009. I årene inden mejeriteknikereksamen i 1971 arbejdede Søren Kristiansen på Østervrå - og Brøndum A/M. Siden 1971 har Søren Kristiansen haft sit daglige virke på Grøndal Mejeri, og han har i den næsten 40-årige periode med stor aktiv indsats fulgt mejeriet gennem de mange forandringer og udviklinger, som er foregået i disse årtier. Fødselsdagen fejres sammen med bl.a. familien. OB

75 år Fhv. kørselsleder A.P. Kristiansen, Rødkærsbro fylder den 21. januar 75 år.

Jobnyt

Mikkel Dreyer

Fra 1. november 2008 er den 31-årige Mikkel Dreyer, mejeriingeniør, ansat som Regional Sales Manager hos Anhydro A/S i Dairy & Food Sales. Mikkel har tidligere arbejdet i NNE Pharmaplan og senest 1½ år i Anhydro A/S, hvor han har deltaget i projektafvikling og salg. Mikkel Dreyer skal fremadrettet ind­gå i salgsarbejdet af spraytørringsanlæg til Sydeuropa og andre regioner.

Mindeord Dorthe Jørgensgaard Schechter sov stille ind den 29. november 2008 på Overlook Hospital, New Jersey USA. Det er mindre end 2 år siden, at Dorthe fik diagnosen brystkræft. Dorthe Jørgensgaard voksede op på en gård i Vestjylland og efter en marketinguddannelse på Niels Brocks Handelsskole drog hun til USA på et traineeprogram hos Northern Feather. Dorthe blev gift med Jay Schechter i 1988 og bosatte sig senere i Warren, New Jersey. Udover Jay efterlader Dorthe døtrene Katrine på 11 år og Anneka på 14 år. I perioden juni 1998 til december 1999 var Dorthe en del af det amerikanske Tholstrup Cheese team. Dorthes inter-

MÆLKERITIDENDE 2009

esse i marketing- og businessudvikling blev til stor nytte for de populære Tholstrup oste; Saga og Blue Castello igennem 1990´erne. I januar 2000 blev Dorthe ansat som Marketing Manager hos Arla Foods i New Jersey, hvor hun fik muligheden for at sætte sine fingeraftryk på flere danske varemærker, så som Denmarks Finest gule oste og Rosenborg blåskimmeloste. Dorthe nød stor respekt blandt kollegaerne i både Danmark og USA. Senere overtog Norseland Foods (Tine Meierierne, Norge) salgs- og marketingfunktionerne for Tholstrup Cheese, og på dette tidspunkt blev Dorthe ansat som produkt- og marketingansvarlig for blandt andet Tholstrup ostene hos Norseland Foods. Dorthe var arbejdsom, og hun var aktiv indtil det sidste. Dorthe Schechter var anerkendt for sin dygtighed igennem 20 år inden for specialostindustrien på det amerikanske marked, hvor hun igennem årene har haft en særdeles positiv indflydelse for dansk ost blandt distributører/importører, sælgere og brokers. Dorthes indsats var præget af kreativitet, høj kompetence og arbejdsomhed. Dette kombineret med vedholdenhed og et godt humør gjorde det til en fornøjelse at arbejde sammen med Dorthe. Æret være Dorthes minde! Jens Bang Pedersen

Dødsfald Fhv. adm. direktør for HØNG, Knud Hansen er afgået ved døden den 28. december 2008 85 år gammel. Knud Hansen havde et langt og særdeles virksomt liv i dansk mejeribrug. I 1947 tiltrådte han stillingen som bogholder på HØNG´s kontor i København. Knud Hansen blev senere underdirektør og direktør samt udnævnt til adm. direktør i HØNG-koncernen. Da HØNG i 1963 overtog Nr. Vium Mejeri, fik Knud Hansen til opgave at opbygge, udvikle og udvide mejeriet i Vestjylland. Efter MDs overtagelse af HØNG i 1970 fortsatte Knud Hansen endnu et par som direktør, inden han gennem 1970-erne og 80erne blev varemærke- og patentkonsulent dels på freelancebasis dels for MD. Knud Hansen var også kendt for sin skribentvirksomhed blandt andet som faglig redaktør af Mejeribrugets Patentnyt og artikler i Mælkeritidende samt for sin bog om: ”HØNG - Et mejerihistorisk vingesus”. Senest var Knud Hansen initiativtager og tilrettelægger af erindringsbogen ”Mit Mejeriliv”, der er et værdifuldt kulturhistorisk supplement til dansk mejeribrugs historie.

NR. 1

21

Leverandøroversigt Automation

Au2mate ApS Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Dansk Styringsteknik Odense: Tlf: 6317 4545 Fax: 6317 4546 Nr. Sundby: Tlf: 9819 4566 Fax: 9819 4966 Århus: Tlf: 8736 1350 Fax: 8627 1350 Tønder: Tlf: 7472 0502 Fax: 7372 1410 info@dsautomation.dk www.dsautomation.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Dansk Sække Import A/S Havnegade 5-9 5000 Odense C Tlf. 66 11 58 32 Fax 66 11 83 58 dsi@dansk-saekke-import.dk www.dansk-saekke-import.dk SCA PACKAGING Grenaa Åstrupvej 30 DK-8500 Grenaa Tel. + 45 86 32 23 00 Fax + 45 86 32 57 06 www.sca.se Tetra Pak Market Area Nordics Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Køleanlæg

Døre og porte

DAN-doors a-s Industrivej 19, Stilling DK-8660 Skanderborg Tlf. 87 93 87 00 Fax 86 57 32 90 dd@dan-doors.dk www.dan-doors.dk

Emballage

Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj Tlf. 43 56 01 00 Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com

22

NR. 1

ICS-Industrial Cooling Systems A/S Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk

Levneds­middel­slanger

Maskiner og udstyr

APV A/S Pasteursvej 1 8600 Silkeborg Tlf. 70 278 278 Fax 70 278 330 E-mail: apv.nordic@invensys.com Internet: www.apv.com Alfa Laval Nordic A/S Krondalvej 7 2610 Rødovre Tlf. 44 57 62 00 Fax 44 57 62 44 Vest: Albuen 31 6000 Kolding alfalaval@alfalaval.com www.alfalaval.com/nordic Centrifugeservice ApS Visbyvej 46 8600 Silkeborg Tlf. 86 82 19 00 Fax 86 80 61 66 Salicath ApS Dunsbjergvej 20 DK-5900 Rudkøbing Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk Højer Ørbæk A/S Langemose vænget 3–5 5853 Ørbæk Tlf. 65 33 15 66 Fax 65 33 16 68 hoejer@hoejer.com KLITSØ processtechnic a-s Engholm Parkvej 4 3450 Allerød Tlf.: 70150525 Fax: 70150575 E-mail: klits@klitso.dk Web: www.klitso.dk

Trelleborg Industri AB Frydenborgvej 27 N 3400 Hillerød Tlf. 49 76 27 00 Fax 49 76 27 01 isp.danmark@trelleborg.com www.trelleborg.com

Multivac A/S Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk MÆLKERITIDENDE 2009

Omy Olssons Machinery Stationsvej 10 5464 Brenderup Tlf.: 64 44 13 12 Fax: 64 44 13 92 info@omy.dk www.omy.dk Primodan Food Machinery A/S Østerled 20–26 4300 Holbæk Tlf. 59 43 14 79 Fax 59 44 22 30 PTI A/S Vennelystvej 2, 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Membran­filtrering

Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Pumper

Johs. Thornam A/S Hvedemarken 3–5, 3520 Farum Tlf. 44 34 20 40 Fax 44 34 20 79 thornam@thornam.com www.thornam.com Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

MÆLKERITIDENDE 2009

Formand Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer tlf. 97 85 34 34, e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10, e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27, e-mail: bei@arlafoods.com

Vestjyllands Mejeristforening Mejerichef Henning Jacobsen tlf. 97 19 19 04, e-mail: henning.jacobsen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01, e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyns Mejeristforening Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22, e-mail: birger@it.dk

BDS Technology Glarmestervej 16B 8600 Silkeborg Tlf. 87 22 47 80 Fax 87 22 47 89 bds@gs-as.com www.gs-as.com

Totalleverandør

De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35, e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

FTF

Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169 1010 København K Tlf. 33 36 88 00 Mandag–torsdag kl. 9–16‚ fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

FTF-A

Snorresgade 15 2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

Projektering og anlæg

GEA Liquid Processing Scandinavia A/S Nørskovvej 1 B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 Fax 70 15 22 44 info@gea-liquid.dk www.gea-liquid.dk

Formand Area Sales Manager Martin Holst Petersen Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32, e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer

DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu

Tetra Pak Processing North Europe Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

Formand Mejeriingeniør Flemming Aamann Snekketoften 2‚ 2830 Virum tlf. 45 85 12 37, e-mail: faamann@mail.dk

Dansk Mejeriingeniør Forening

Smørteknologi

GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg Tlf. 70 15 22 00 Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk www.geafiltration.com

Mælkeritidende I/S

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

Akademikernes Centralorganisation

ACs sekretariat Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 69 40 40 Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes Arbejdsløshedskasse

AAKs hovedkontor Nørre Voldgade 29, 1358 København K. Tlf. 33 95 03 95 Mandag–fredag kl. 10–14. Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse. NR. 1

23

Møde- og udstillingskalender

Danmark 14. januar 2009 kl. 10.00 Danmarks Mejeritekniske Selskab Ostens smag Hotel Sabro Kro, Sabro 4. februar 2009 Mejeribrugets Dag Kold college 27. februar 2009 kl. 10.00 Danmarks Mejeritekniske Selskab Fra kvalitetsstyring til certificering Hotel Sabro Kro, Sabro 23. april 2009 kl. 9.30 Danmarks Mejeritekniske Selskab Dansk Fødevare Forum Separationsteknologi - hvor langt er vi nået? Hotel Sabro Kro, Sabro

Udland 11. juni 2009 Dalum Lærlinge Elevdag og Jubilæum Kold college 7.-10. september 2009 Danmarks Mejeritekniske Selskab Studietur til Italien 3. oktober 2009 Foreningen af mejeriledere og funktionærer 120. delegeretmøde Svendborg 10.-11. november 2009 Landsmejeriudstilling Messecenter Herning 2.-4. november 2010 FoodPharmaTech Messecenter Herning

10.-13. marts 2009 Anuga FoodTec Köln 17.-20. juni 2010 Den 42. Nordiske Mejerikongres Finland

Kredsudstillinger Foreningen af mejeriledere og funktionærer/ Foreningen Danmarks Privatmejerier 4. februar 2009, Kold college (sammen med Mejeribrugets Dag)