Pécsi Borozó melléklet 2014. tél

BOCK

PINCE

2015.

JANUÁR

24.

Vince napi programok a Bock Pincében Délelőtt: Hordós kóstolóval egybekötött pinceséta Este LATIN DUÓ TÁTRAI TIBOR és SZŰCS-ANTAL GÁBOR koncertje a Körpincében Vacsora: VINCE NAPI MENÜAJÁNLAT

További részletek, információ: www.bock.hu | e-mail: recepcio@bock.hu | tel: +36 72 492 919

>> TARTALOM >>

Szerkesztői gondolatok

Tartalom

4

Mustra

7

Pósta Péter portré

8

Marcus Bankert portré Kóstoltad már a Völgységet?

13

10

Újbormustra

Hónap bora

22

15

Programok

Impresszum VII. évfolyam 4. szám Megjelenik negyedévente a Made in Pécs mellékleteként Főszerkesztő: Győrffy Zoltán, e-mail: gyz@pecsiborozo.hu Szerkesztőség: Bernáth Péter, Kovács-Szabó Bernadett, Labancz Richárd, Mester Zoltán, Radics M. Péter, Wéber Tamás Borító: Szabó Gabriella Hirdetés: Bite Orsolya (+36 20 343 6000) A szerkesztőség címe: 7622 Pécs, Nyírfa u. 14/a. web: www.pecsiborozo.hu e-mail: info@pecsiborozo.hu Kiadja: VinOliva Kft., 7634 Pécs, Árvácska u. 3., E-mail: info@vinoliva.hu Felelős kiadó a kft. ügyvezetője HU ISSN 1789-7548 A programok elmaradásáért vagy műsorváltozásért felelősséget nem vállalunk. A hirdetéseken megjelenő adatok valóságtartalmáért, valamint a rajtuk megjelenő képek, szövegek jogtisztaságáért a kiadó nem vállal felelősséget. A kiadvány sem részleteiben, sem egészében nem másolható a Kiadó hozzájárulása nélkül.

Zárjuk az évet lassan, pedig csak most kezdődött. Ez már a negyedik Pécsi Borozó melléklet a Made in Pécsben, egész belejöttünk már, huszonnégy oldalba sűrítjük a mondandónkat, már ami belefér. Ami nem, az meg a weboldalon jelenik meg bővebben, szerencsére jó a fogadtatása a megújult oldalnak, köszönjük az olvasóknak, negyven százalékkal olvasnak bennünket többen, mint tavaly ősszel tették. És még vannak webes fejlesztések a tarsolyban, csak időnk lenne tartalommal eltölteni mindet.

Az idő rohan, még csak most kezdtük el az évet, terveztük el a mellékletet, csak most kezdtük el szervezni a rendezvényeinket, áprilisban Portugieser du Monde, júniusban Pannon Borrégió Top25, havonta borszakkör a Pezsgőházban és borszeminárium a Pécsiközgázon. És már a jövő évi rendezvényeket kell előkészítenünk, lesz folytatása természetesen mindennek, sőt, újdonságokkal is készülünk.

De nem csak a rendezvények terén, hiszen három hónapot sem kell várni és indul a boriskolánk, ahol sokféle boros és gasztronómiai kurzussal várjuk az érdeklődőket. Egyestés, többrészes, egész napos, vagy hétvégés képzések egyaránt lesznek majd, magyarul és angolul, helyi és távolabból érkező eladókkal, izgalmas tematikákkal. Folytatódnak a korábban megkezdett WSET kurzusaink, más szakmai kurzusok is tervben vannak, de mellette fontosnak tartottuk azt is, hogy jó hangu-

latú ismeretterjesztést, az élet és a mindennapok élvezhetőbb megélését is kínálatunkba vegyük. Részletek hamarosan weboldalunkon és facebook oldalunkon, könnyen ránk találnak, elég ránk keresni: Pécsi Borozó.

Ha már keresés, az elmúlt hetekben indult be ezentúl évente megjelenő kiadványunk, a Borkalauz 2014/15 terjesztése. A magyarul és angolul, kettő az egyben elven kiadott régiós ínyenckalauz a pincészetek, éttermek, szálláshelyek világába nyújt betekintést.

A kalauz ingyenesen hozzáférhető a régió boros helyein és a turisztikai irodákban, amíg van belőle, folyamatosan pótoljuk a lelőhelyekre, de reményeink szerint külföldre és más hazai városokba is jut belőle, elsősorban turisztikai célzattal.

Az ősz eseménydúsan telt el, a szeptemberi nagy fesztiváloktól Márton napjáig elég sok helyre jutottunk el, elég sok bort kóstoltuk, hogy a legjobbakat most is be tudjuk mutatni olvasóinknak. A Mustra erről szól, de most külön oldalon ajánljuk az újborokat is, már amelyik lapzártig a poharunkba került.

Télen talán kevesebb lesz a boros program, a borászok is szusszannak, az új évjárat leendő borai már a pince mélyén pihennek, fejlődnek, alakulnak. Bízom benne, hogy jövőre is találkozhatunk ebben a formában és olvasónkat arra kérem, ne felejtsék el addig sem: borozzunk mindig mértékkel, tényleg úgy érdemes!

2014. tél Pécsi Borozó 3

>> MUSTRA >>

MUSTRA 90



Eszterbauer Borászat Tüke Szekszárdi Bikavér 2012 Már az illat is elegánsan köszön be, telt, gyümölcsös, málna, szeder, mandarin és bors. Testben vastagabb, tanninosabb, de azért gyümölcs is van bőven. A szerkezet is elég feszes. Fiatal még, érlelhető, tartogatható. Ahogy a pohárban kibontakozik, ahogy egyre több réteg fedi fel magát, érdemes rá időt szánni. Elég hosszú, a korty picit édesbe fordul, a végén átölel a bársony. Ár: 3.200-3390 Ft Beszerezhető: Kalamáris,pannonborbolt.hu

A Mustránkat ezúttal a nyár folyamán kóstolt borokból válogattuk össze, a pontszámok egyéni ajánlások, a borok szeptember-novemberi állapotát tükrözik és ezúttal is vakon teszteltük valamennyit.

Győrffy Zoltán (Pécsi Borozó)

Vylyan Kecske Villányi Zweigelt 2012 Illat szép, fűszeres, piros gyümölcsök, bogyósok.

Jó anyag, korrekt tannin, szép test. Jó arányok, vastagság, tartós ízek, van izgalom benne. Én még egy kicsit el is tenném pár hónapra legKóstolásaink helyszínét alább, de akár évre is. Ár: 2.690 Ft a Winespiration (Zsol- Beszerezhető: pannonborbolt.hu nay Negyed, Pécs) biz-

tosította, köszönjük!

Bankert & Söhne Villányi Merlot Reserve 2009 A merlot, aminél meg kellett állnunk egy percre.

Többre is. Már az illata lenyűgöző volt, elegáns, szép, jó hordóhasználat, öt év után is tiszta, érett erdei gyümölcsösség. Tartalmas bor, benne van a merlot teljes egészében, édes erdei gyümölcsös karakter, épp csak diszkrét vaníliával meghintve, kerek a korty, édesérzet felbukkan az alkohol kapcsán is, de belefér, jók az arányok, kedvesség és elegancia van benne. Ár: 4990 Ft Beszerezhető: Kalamáris

Polgár Credo Villányi Cuvée 2011 Összetett, a levegőn szépen nyíló illat. Nagyborosan szép, érett gyümölcsökkel, áfonya, szeder, amit bors, csokoládé, szegfűbors. Ízében is csokoládés, telt, sok van belőle a pohárban egyszerre, tanningazdag, játékos. Hosszú, egész jó arányokkal. Ár: 10.990 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu 89

+

Lelovits Tamás Villányi Cabernet Franc 2012 Elég intenzív indítás, sok gyümölcs, szeder, málna, meggy.Van benne mélység és lendület, nagyon 4 Pécsi Borozó 2014. tél

gyümölcsös korty, nem mellesleg kávés, a kezdetben érzett fűszerpaprika kiszellőzik, a helyét feketeerdő torta veszi át.Van test, nem robusztus, elegáns, fiatal még. Ár: 2.480 - 2590 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

88



Eszterbauer Borászat Nagyapám Szekszárdi Kadarka 2013 Ránézésre is egy komolyabb kadarka. A szín, ahogy az illatok is, sokkal mélyebbek, intenzívebbek. Az orrunkat betölti a fűszeresség, vastagabb gyümölcsökkel, piros gyümölcsök, málna, eper. Zamataiban is gazdag, strukturáltabb bor, jó savháttérrel, finoman érezhető tanninérzettel. Arányos, izgalmas, komplex kadarka. Ár: 2.300-2.390 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu Tiffán’s Pincészet A Régimódi 2013 Gyümölcsös, lendületes már az elején, málna, szeder, jó anyag. Elég fűszeres karakter, könnyed, friss, de bársonyos, tartalmas is. A bor, amit élvezettel lehet inni is, nem csak kóstolgatni. Tartós korty, hosszú nyelet. Önmagában is érték, fűszerpaprikás, nem túlzottan csípős ételek mellé újabb élmény. Ár: 2.390 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu Szabó Zoltán Pécsi Cirfandli Válogatás 2013 Mély szín. Mélység illatban is. Mézes, barackos, birses. Birsalmasajt jön ízben is. Gazdag, sok

>> MUSTRA >> 86

gyümölccsel, enyhe édesfűszer is beugrik. Van némi cukorérzet, a végén enyhén magas alkohol fordítja kesernyésbe a végét. Ha ez nem volna – mert a többi nagyon ott van -, egy szinttel magasabban végzett volna. Ár: 2.490- 2.790 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu 87



Eszterbauer Borászat Sógor Szekszárdi Kadarka 2013 Az igazi fűszeres pirosbor. Illatában tobzódnak a friss piros bogyósok. Egészen friss málnát kapunk, ahogy kortyban is. Egész könnyed, lendületes, kis fanyarsággal a meggyes ízek mellé.Vékonyabb, de egyensúlyos test, jó savakkal. Egy valóban kedélyes, laza, fűszeres kadarka. Ár: 1.580 - 1690 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu



Radó Pince Pécsi Cirfandli 2013 Elég intenzíven indít. Illatban hozza a birs és az őszibarack gyümölcsösségét, némi alkoholérzet is van,viszont nem zavaró, hiszen zamataiban is egész gazdag bor.A test közepesen vastag, krémes, de jó arányokkal bír, hosszú ízű, érlelhető, némi minimálkesernye bukkan fel a zárásban, amit szinte el is várunk a cirfandlitól. Ár: 1.990 - 2.290 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Vitis Pince Tolnai Pinot Noir 2011 A szín szép, nem túl sötét, nem túl áttetsző.Az illat tiszta, sok benne a gyümölcs, és van némi édesfűszer. Szájban piros gyümölcsök jönnek, erdei gyümölcsök, eperdzsem, a korty egész vastag, de nem nehézkes, széles, de csak minimál alkoholpluszt érzünk, és egész hosszú, tartós. Ár: 1.990 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu

Dúzsi Tamás Birtokbor Szekszárdi Cuvée 2011 Illatában kakaó, kávé, paprika és a Jean Lenoir illatminták sorozatból a füst esszenciája. Borsos-húsos, ahogy kortyban is elég sok, kis gumi a gyümölcsösben, plusz kicsit sonkás is az érzet.Az egyik legszebb, legösszetettebb illat, de hogy kinyíljon, a testnek kell pár óra szellőztetés. Ár: 3.290 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu Lisicza Borház Pécsi Cirfandli 2013 Már indításkor sem gyenge, de percről percre intenzívebb a pohárban, az illatok birses, déligyümölcsös, édes bujaságot hoznak, enyhe vanília fűszerezettséggel. Kortyban is tartalmas, elég rétegzett, szépen jön itt is a birs, a birsalmasajt,  hosszú, egyre nyílik, mutat többet, mélyebbet. A 100 pont Tökéletes bor korty száraz, jó savakkal, az arányok jók, a hordó-  használat pont belefér. Ár: 2.150 - 2.290 Ft 95–99 pont Kiemelkedő, Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu briliáns bor  Szeleshát 90–94 pont Egyedi, eleK2 Kékfrankos 2011 gáns, nagy bor A fűszeresség viszi az illatot, erőteljes, érett,  ahol fűszerpaprika és szerecsendió kissé furcsa, 85–89 pont Komplex, kaám mégis működő párosa a hangadó. Kortyban rakteres, nagyon tartalmas, kicsit krémes, korrekt savakkal, érett jó bor bogyósokkal, meggyel, szilvával operáló bor. A  pohárban még szebb arcát mutatja, ha van 80–84 pont Tehetséges, időnk levegőztessük. Ár: 1.990 - 2.190 Ft tartalmas, jó bor Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu  75–79 pont Korrekt bor,

Szabó Zoltán különösebb erények és hiPécsi Chardonnay 2013 bák nélkül Illatban hordófűszeresség. Elsőre vajas kétszer-  sült. Aztán belekortyolok. A chardonnay életvi50–74 pont Nem elfogaddám, szaftos, gyümölcsös, mosolygós arca. Tisz- ható, gyenge bor ta gyümölcsös, enyhe hordófűszerrel, a korty gurulós, pont annyira selymes, mint kell, jó savak vannak a háttérben, a korty hosszát is megadják. Kedves, korrekt, és még finom is. Ár: 1.400 Ft Beszerezhető: Kalamáris

Mészáros Pál Szekszárdi Kadarka 2012 Látványra is egy érettebb, vastagabb kadarka, illatában több fűszer, kis gyógynövényesség, meggy és szamóca. Tisztaság van az illatban, ahogy a zamatokban is, jól tartja magát, hiszen jó a szerkezet, elég hosszú, pici alkoholtöbblet jelentkezik a végén, de összességében jó kortyú, jól működő kadarka. Ár: 1.590 - 1.890 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu Szeleshát Szőlőbirtok Szekszárdi Syrah 2012 Nagyon friss, nagyon fiatal. Az illatok, de főleg a zamatok türelemre intenek, ráérünk még bontani, a palackérés jól fog állni ennek a bornak.

Most intenzív, dübörgő, nagyon fajtajelleges, dől belőle a grapefruit és a bors, de minden nyers még egy kissé, fiatal. A piros gyümölcsök, a fűszerek harmóniája kialakulóban, van benne lehetőség, anyag, szépség. Ár: 1.680 - 2.990 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu Németh János Pincészete Szekszárdi Kékfrankos 2012 Kell az az érzés, a felismerés, amikor egy bor illatáról beugrik a fajta, a vidék, de akár még a borász is.

Ez most ilyen volt, a meggyes, gyümölcsös, kicsit húsos, de elég gazdag, jó arányokkal bíró, középhosszú zárású bor mindent elárult magáról. Igazi szekszárdi kékfrankos, ahol a fűszer és a húsos, harapnivaló korty adja a karaktert. Ár: 2.590 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu Lajvér Avantgarde Szekszárdi Kékfrankos Selection 2012 Illatában puncsos fa, hordófűszeresség, de ott van a meggyes-fűszeres kékfrankos is. Kortyban jó struktúra, tiszta, elég masszív hordó, de jó az alapanyag is, elbírja. Így lesz belőle egész iható kékfrankos, a fa ellenére is. Ár: 3.790 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu 2014. tél Pécsi Borozó 5

>> MUSTRA >> Fritz Borház Szekszárdi Medicina Cuvée 2011 Az illata elsőre kicsit befülledt, gumisnak hat, aztán a pohárban szellőzi ki magát és mutat mást is. Érett, túlérett gyümölcsösség, némi lekvár, masszív szerkezet, erőteljes, a végére kissé keserűnek ható alkohol. Old school, sok van benne mindenből, nagy anyag, falnak dönt, nem enged, az erő persze majd csillapodhat. Ár: 19.000 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu Lajvér Avantgarde Szekszárdi Cuvée Blanc 2013 Mély szín, már illatban is van valami pulzáló energia, a korty egész hosszú, egyszerre bodzás, sauvignonos, de barackos is. Van tartalma, teste, izgalmas összetétel, jó ivású, kerek sztori. Ár: 1.490 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu 85



Szeleshát Szőlőbirtok Szekszárdi Pinot Noir 2011 A bor illata tiszta, gyümölcsös, egész friss. Kortyban szépen kimunkált, de nem túlerősített test és alig érezhető alkoholtöbblet mutatkozik, a málna és ribizli gyümölcsössége mellett a tanninérzet is visszafogott. Elsőre kicsit kevés, időt kér, hagyni kell a levegőn kibontakozni, és akkor mutatja meg, hogy több is, mint egy egyszerű pinot noir. Elsősorban türelmes pinotrajongóknak. Ár: 2.490 - 2.680 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu Dúzsi Tamás Szekszárdi Olaszrizling 2012 Illatban is korrekt, tiszta, egész kerek olaszrizling. Kis barackos szaftosság, érett alma, édes alma. Korrekt savak. Nem nagyon kell szálazni, rendben van teljesen, jólesik beleinni. Ár: 1.390 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

84

+

Szabó Zoltán Pécsi Siller 2013 Kerek, piros gyümölcsös, szép illatokkal, piros gyümölcsös, korrekt savú korttyal. Valahogy így lehetne a legtömörebben leírni ezt a bort. Nem különleges, de tetszetős. Ki lehet tenni az asztalra, háttérzenész igazándiból, de szükség van ilyenekre is. Ár: 1.590 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu Szabó Zoltán Pécsi Cirfandli 2013 Illat fajtajelleges, felismerjük rögtön, hogy cirfandlival van dolgunk. Abból is a könnyedebb verzióval, a citrusosabb, filigránabb borral, hiszen bár kortyban is elég szépnek mondhatjuk, és van könnyedsége is, de nem mutat rétegzettséget, komplexitást. Kis kesernye, finom gyümölcs, némi alkoholplusz a végén, natúr cirfandli. Ár: 1.680 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu Németh János Pincészete Szekszárdi Cabernet Franc 2012 Szép, mély, hordófűszeres-erdei gyümölcsös illatok, amihez kortyban kakaós ízek csatlakoznak. Kortyban vékonyabbnak érezzük, kicsit szárító a korty, még nem teljes az összefésültség, de hát van még idő erre. Ár: 3.990 - 4.190 Ft Beszerezhető: Kalamáris, pannonborbolt.hu Fritz Borház Szekszárdi Cabernet Sauvignon 2011 Egy telt, vastag cabernet sauvignon, sok erővel, sok energiával, tanningazdag, de alkoholban sem szegény. A fajta megvan benne, a vastagság megvan benne, aki ezt keresi a cabernet-ben, akkor rátalált. De ha kicsit fineszesebb, játékosabb lenne, mi is jobban szeretnénk.

Beszerezhető: a pincészetben

Dúzsi Tamás Kékfrankos Görögszó 2011 Illata meggykompótos, kis fa mutatkozik a háttérben. Meg cserzett bőr. Szegfűszeg, szilva és bors. A végén likőr. Közepes, kissé rusztikus test, arányos tannin, korrekt gyümölcsösség, nincs túlcizellálva. Ár: 2.890 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

Tűzkő Birtok Tolnai Chardonnay 2012 Elég határozott illatokkal indít, vaníliás, kókuszos. A hordófűszeresség jön előre, kicsit tolakszik is, a fa ad bele rendesen, viszont kortyban meg elég barackos, gyümölcsös, a fa itt is rátesped, viszont fémes, jó savak viszik. Így is, kicsit kevés benne a chardonnay. Ár: 1.290 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

Vitis Pince Tolnai Chardonnay 2010 Egy meglepő tétel, érlelt bor 2010-ből. Viszont nem csak korával, de intenzitásával is meglepetést okoz. Élő, friss illat fogad a pohárban, elsősorban alma a gyümölcs, no meg némi citrusféle, mindehhez nem túl sok, szépen integrált fa.

Kortyban jó savak, enyhe vajasság, kis krém, jól működik mindez így együtt, az elegancia felé tart. Ár: 1.990 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

Gere Tamás és Zsolt Villányi Hárslevelű Válogatás 2012 Illata lassan nyílik, egyre virágosabb, némi hordó is felfedezhető benne, szép, izgalmas bor ígérkezik, aztán kortyban vékonyabb, a hordó, kis csersavérzet jelenik meg, persze azért van gyümölcs is, elég vastag, csak nem elég telt, hogy elég határozottan vigye. Van benne izgalom, van benne fantázia, de billeg a harmónia. Ár: 2.190 Ft Beszerezhető: pannonborbolt.hu

6 Pécsi Borozó 2014. tél

>> PROMÓCIÓ >>

BorHOTEL szekszárdON

A

z utóbbi években Szekszárdon jelentős fellendülés volt tapasztalható a borturizmus, illetve a borra épülő turizmus területén. Arról viszont már korábban is beszámolhattunk, hogy szálláshelyek tekintetében komoly elmaradásaink vannak.

Sok kisebb szálláshely szűnt meg az elmúlt időszakban, az egyetlen nagyobb hotel, a Gemenc Szálló pedig 2010ben végleg bezárta kapuit.

Az egykor szebb napokat megélt 90 szobás, kétcsillagos szálloda 200 fő befogadására volt alkalmas, mely a vadászturizmus révén orszászerte is ismert volt, és Szekszárd városképének részét képezte. Jelenleg csak az alsó szint üzemel, sajnálatos módon Kínai Áruházként.

Néhány vendégháztól és kisebb hoteltől, apartmantól, valamint a borászok saját szállásaitól eltekintve melyek jellemzően külterü-

A szekszárdi belvárosban nyílt meg a Mészáros Pál Pincészete nevével fémjelzett Hotel Merops, amely várhatóan enyhíti majd a szekszárdi borturizmus szállásgondjait.

A színvonalas, négycsillagos szállodában étterem is üzemel majd, de kisebb wellness részleg is szolgálja a vendégek kényelmét. leten helyezkednek el -, a turisták elszállásolása évek óta problémát jelent a városban. Ezt a piaci rést kívánja kiszolgálni a Hotel Merops Mészáros Szekszárdon.

2013. augusztus 6-án ott voltunk az alapkőletételen, most pedig 2014. október 6-án az ünnepélyes megnyitón.

Azt már tavaly is megírtuk, hogy a Mészáros Borház Borászati Kft. 70%-os, azaz 494 millió forintos európai uniós támogatást nyert el a 695 milliós beruházáshoz.

Maga az épület 2363 négyzetméter alapterületű, mely egy 22 szobás szállót, egy 70 fős éttermet és egy 150 fős konferenciatermet foglal magában. Az épületegyüttes két részből áll, ahol az egyik része a recepcióval a Kossuth Lajos utcára, a másik része, az étterem főbejáratával a Rákóczi utcára néz. A két épületrészt egy parkosított udvar köti össze. Mindezeken felül egy wellness

részleg, valamint a kerékpárturizmus élénkítését szolgáló kerékpár kölcsönző és tároló is kialakításra került.

A négycsillagos belvárosi szállodát Szabó László külgazdasági és külügyi államtitkár, Horváth István, Szekszárd polgármestere, valamint Mészáros Pál tulajdonos avatta fel ünnepélyes keretek között. Mint azt hangsúlyozták, a hotel a borra alapozva egy komplex szolgáltatást tud nyújtani.

Reményeik szerint ez nagymértékben javítani fogja Szekszárd versenyképességét, hiszen az ilyen volumenű beruházások vonzóvá teszik a várost az ide látogató turistáknak. Ráadásul nem csak hazai szinten gondolkodnak. A luxusszállóval a külföldi vendégek elérése és megszólítása is célként lebeg a szemük előtt.

Végezetül néhány szó a hotel elnevezéséről. Lehet, hogy többeknek ismerős lesz a történet, hiszen

Mészárosék bort is neveztek el a madárról, mégpedig a pince csúcscuvée-jét. A dűlő, ahonnan ehhez a házasításhoz szüretelik a szőlőt, egy meredek domboldalon található, ahol több helyütt a szőlősorok közt a lösz nyílt falakat képez. Ezekbe a falakba vájja évről évre fészkelőüregét a Merops apiaster, azaz a gyurgyalag. És azon túl, hogy hazánk legegzotikusabb színekben pompázó, valamint a Szekszárdi borvidék jellegzetes vonuló madara a gyurgyalag, miért jelentős ez? Mert azokon a területeken ahol fészkel, nem vagy alig károsítják a szőlőt a kártevők, hiszen a madár kicsinyeit ezekkel a rovarokkal táplálja. Igazi szimbiózis ez madár és ember között, hiszen neki köszönhetően a család elkerülheti a rovarölő szerek alkalmazását. Nem csoda hát, hogy megemlékeznek róla.

A Hotel Merops október huszadikától fogadja a vendégeket.

>> PORTRÉ >>

„Nálunk nincs futószalag”

A

z elmúlt négy évben sok minden változott mind a Pécsi Borozó háza táján, mind a Pósta Borháznál. Ilyenkor hajlamos az ember némi nosztalgikus jelleggel egy kicsit visszatekinteni. Az elmúlt évek öszegzésére kértük Pétert, hogyan látja az azóta eltelt időszakot, és egyáltalán a borászkodás meghozta-e a várt sikereket, eredményeket. A múltbanézés persze magával hozza a jövőbeli célokat és terveket egyaránt. „Rá kellett jönnünk, hogy a borászkodás közel sem olyan, mint általában a vállalkozások nagy része. Normál esetben az ember kitalál valamit, megtervezi, megcsinálja, és a kezdeti nehézségek után aránylag hamar jön valamilyen jellegű siker - akár anyagi, akár erkölcsi. Gyorsan szembesültünk vele, hogy a borkérdés nem ilyen könnyű eset.

Sokkal több időt, energiát és befektetést igényel, amíg az első kisebb sikerek vagy visszaigazolások megtörténnek arra nézve, hogy amit csinál az ember, az nem teljesen felesleges. Amikor a 8 Pécsi Borozó 2014. tél

2010-ben MZ kolléga járt már Pósta Borháznál annak apropóján, hogy piacra kerültek az első palackos boraik. Postáék igen tehetségesen nyúlnak a szőlőhöz, izgalmas, gyümölcsös, jól iható boraikkal szépen képviselik a szekszárdi terroirt.

Tősgyökeres szekszárdiként hagyománynak számít náluk a borkészítés, és bár a megszokottól eltérő gondolkodással készülnek boraik, nemcsak hogy üde színfoltot jelentenek Szekszárd borászai közt, hanem a borfogyasztó réteg egyik kedvencének is számítanak.

2007-es Cabernet Francunk 2009-ben megjelent a piacon, akkor éreztük először, hogy tulajdonképpen válasz jött azokra a kérdésekre, amiket úgymond belekiabáltunk a légkörbe.

Ez 3 évvel azután történt, hogy komolyabban elkezdtünk ezzel foglalkozni, és hozzáteszem, még mindig csak egy borról beszélhettünk, ami nagyon kevés volt ahhoz, hogy borkóstolót tartsunk. Ezután még 3-4 év telt el, mire ki tudtunk tenni egy borsort az asztalra, és meg tudtuk tartani az első kóstolót. Ettől függetlenül nem bántuk meg, hogy belekezdtünk, és az elmúlt 8 évben nagyjából minden pénzünket és energiánkat ebbe fektettük. Nehéz volt ugyan kivárni időben, de azt gondolom, hogy megérte, mert ez egy teljesen más jellegű élmény. Sikeresnek lenni a borral kapcsolatban más, mint egyéb vállalkozások esetében, ahol az ember a sikert elsősorban a profiton méri. Profitról itt még nem nagyon beszélhetünk, inkább erkölcsi sikerekről, és azokról az érzésekről, amik akkor érik az ember, amikor megmutat valakinek egy

bort, és az őszintén, elismerően nyilatkozik róla.”

A borsor kialakulása aztán magával hozta egy komolyabb feldolgozó és vendéglátó rész kialakításának igényét. A gazdasági visszaesés azonban rányomta a bélyegét az eredeti tervekre, így egy teljesen más koncepció alapján indultak tovább. Aki Postáékhoz látogat, vonatkoztasson el a klasszikus földbevájt pince és feldolgozó képtől, mert egy a nyugateurópában elterjedt megoldással, a könnyűszerkezetes csarnokkal találja szembe magát. Ami nem azt jelenti, hogy rossz, csak nem a megszokott. Ettől függetlenül lehet náluk vendégeskedni, 10-15 embert bármikor le tudnak ültetni a 2013-ban elkészült kóstolótermükbe.

Nem éttermi vendéglátásban gondolkodnak, inkább egyszerű és tartalmas ételekkel próbálnak operálni, melyeket helyi éttermekből rendelnek. Péter szerint nem is cél, hogy profi szintű szakáccsá váljanak, nem ez a feladatuk. Vannak a városban olyan emberek, akik értenek ehhez, úgyhogy inkább az ő szaktudásukra hagyatkoznak ezen a téren. Aztán mint

mondja hál’ isten nem sokan mennek hozzájuk. Ami így első hallásra megüti az ember fülét, pláne ebben a szakmában. De aztán hamar elmagyarázza: „Nálunk nincs az a jellegű futószalagon történő kóstoltatás, amikor péntekszombat-vasárnap 3-4 csoport váltja egymást. Ezt nem is szeretnénk csinálni, nem akarunk ebbe beleunni, belefásulni. Abszolút elégedettek vagyunk azzal, hogy heti 1-2 kóstolót tartunk, maximum 6-12 főnek egyszerre. Ez mind időben, mind energiában bőven elég.”

Jővőbeli terveik pedig a következőképp alakulnak: „Most fordul termőre újabb 10 hektárunk, amit az öcsém telepített. Ehhez a borászatot fejlesztenünk, a tartályok és hordók mennyiségét növelnünk kell. A következő nagy kérdés, ennek a 25 hektáron termelt bornak az eladása lesz. De ez még a jövő zenéje, addig van még 2-3, esetleg 4 év, mire ezzel szembesülni fogunk. Eddig nem voltak értékesítési gondjaink, de most 30-40%os mennyiségi növekedéssel kell majd számolnunk.”

Kovács-Szabó Bernadett Fotók: Kovács Viktor

2014. tél Pécsi Borozó 9

>> PORTRÉ >>

Német Filozófia, magyar Szenvedély Kicsit német, kicsit magyar, kicsit kaposvári, kicsit villányi, ki ő? Így szólna a találós kérdés – nos, Marcus Bankertről van szó, aki 1996-ban települt Kaposvárra Hannoverből, és Hegyszentmártonban van szőleje, nem is kevés, 10 hektár.

2010-ből már ismertük egy gyönyörű zöldveltelinijét, most az új 2009-es Merlot Reserved-jével szinte követeli magának ismét a figyelmet; az eredetileg hobbinak induló borkészítés úgy tűnik, mára kezdi teljesen kiforrni magát.

bil az eredmény, ezért abbahagytuk. Ekkor fordultunk a chardonnay felé. Mivel én elég sokat utazok növénytermesztési szaktanácsadóként a Fekete-tengertől az Északitengerig mindenfelé, ausztrál chardonnaytól kezdve a kaliforniai és rékási chardonnay-ig bezárólag rendkívül sok félét kóstoltam, magabiztosan állíthatom, hogy az itteni éghajlati és egyéb adottságok révén a magyar chardonnay megállja a helyét a világban is.

Kötelező bevezető kérdés: merre találhatók a szőlőid, milyen fajtákat termesztesz, s egyáltalán hogy kerültél ide hozzánk Magyarországra?

Eredetileg agrármérnök végzettségem van, s munkám révén költöztem ide Magyarországra, majd 2002-ben egyik kaposvári ismerősöm segítségével vásároltam 4 hektárnyi szőlőt Hegyszentmártonban (a pincénk és a feldolgozónk Siklóson van), aztán a környező telkek felvásárlása révén – hogy egybefüggő blokkot tudjunk kialakítani – ma már 10 hektárosra bővültek a területeink. Érdekes történet, mert amikor ehhez a lehetőséghez jutottam, akkor még nem voltam tisztában vele, hogy ezek a területek is a Villányi borvidékhez tartoznak, aztán amikor kiderült, úgy gondoltam, hogy milyen szépen hangzana, ha elmondhatnám, hogy én is villányi szőlőbirtokos vagyok. A szőlőfajtáink ennek megfelelően főleg vörösek, merlot, cabernet franc és cabernet sauvignon, van egy hektár kékoportónk is. A fehéreket tekintve chardonnay-nk van még, a rajnait és a zöldveltelinit vásárolni szoktuk.

Vörösekre áttérve, az utóbbi időben megfigyelhető egy tendencia Villányban, miszerint a korábbi hordóhangsúlyos, brutál tanninos borok helyett, lekerekedettebb vörösborok is készülnek, az új merlot a régi vagy az új vonalat követi? Én nem értek egyet ezzel az új divattal. A média is ludas ebben egy kicsit, a fogyasztói réteget azért könnyű befolyásolni. Az igazi, komoly vörösborok 14-15 % alkoholt tartalmaznak, s igenis létezik az a réteg, akik a komolyabb fahordós érlelésű, testes borokat keresik, és szívesen vásárolnak is. Ha például megcsinálunk egy 13% alkoholtartalmú bort, azzal kicsúszunk a felső polcokról, sőt, ezzel nemzetközileg is veszítünk a komolyabb francia, spanyol vagy olasz versenytársakkal szemben.

Sok pincének, pincészetnek akár 10-12-féle bor is megtalálható a szortimentjében, nálatok ez a szám jóval kisebb.

Ennek is köszönhető, hogy amikor egy-egy borral kijöttök, akkor az általában „nagyot is szól”? Úgy gondolom, hogy az sokkal kedvezőbb, ha kevesebb fajtával gazdálkodhat az ember, legyen inkább 4-5 maximum A 2010-es zöldveltelinitek különesen jól sikerült, 6 fajta – Így én is jobban szemmel tudom tartani a szőlőtőazóta viszont nem találkozni az újabb évjáratokkal, kéket – de azok mindig hozzák stabilan ugyanazt a magas hogy lehet ez? minőséget. A következő tételeket is ennek megfelelően kéNagyon büszkék voltunk arra a borra, azonban tapasztalaszítjük, jövő télen-tavasszal jön majd a barrikolt tunk szerint a veltelini, mint szőlőfajta nem minden évben tudta ezt a minőséget produkálni, ellentétben mondjuk egy chardonnay-nk, amely jelenleg is 2000 literes hordóban érlelődik illetve egy rajnai rizling tétel is, mindkettő nagyon wachau-i zöldveltelinivel, Ausztriában. Egyszer vagy kétszépnek ígérkezik, érdemes lesz várni rájuk! szer utána még próbálkoztunk vele, de mivel nem volt sta10 Pécsi Borozó 2014. tél

Öntsünk tiszta pálinkát a pohárba!

A

zt minden pálinkakedvelő ember tudja, hogy a pálinka eredetvédett. Sőt azt is, hogy hungarikum.

De azzal vajon mindenki tisztában van-e, hogy az otthon főzött vagy a bérfőzdében előállított ital csak a párlat nevet viselheti?

Jelenleg Magyarországon három, eltérő típusú főzési mód létezik: a kereskedelmi főzés, a bérfőzés, és a magánfőzés.

A kereskedelmi főzés során az üzemek válogatott gyümölcsökből, szakértő módon végzett irányított erjesztés után készítik el a pálinkáikat. Kizárólag az így elkészített portéka kerülhet kereskedelmi értékesítésre, mégpedig pálinkazárjeggyel ellátva, a teljes jövedéki adó megfizetése után, így magas minőséget garantálva az alkoholtartalmú italok széles palettáján.

A bérfőzéssel kifőzött párlat a bérfőzési díj megfizetése után mindazoké, akik az összegyűjtött gyümölcsüket kierjesztik, és cefréjüket kifőzetik. A bérfőzetők jelenleg 43 hlf, vagyis 86 liter 50 V/V % párlatot jogosultak főzetni háztartásonként, amelyet kizárólag saját fogyasztásukra használhatnak fel, ez az ital nem kerülhet kereskedelmi forgalomba.

Ez a főzési jog az Európai Unión belül „magyar sajátosság”-nak tekinthető, a szeszfőzdék főzőmestereinek szaktudása biztosítja az elvárt minőséget.

Magánfőzés adómentes lehetősége, amelyet a köznyelv sokszor házi-, vagy otthonfőzésnek nevez, 2010 szeptemberétől adott, azaz a magánfőző lakóhelyén vagy gyümölcsöse helyén használható, legfeljebb 100 liter űrtartalmú, párlat-előállítás céljára kialakított desztillálóberendezésen a magánfőző által végzett előállításával évente legfeljebb 2 hektoliter tiszta szesz mennyiségig.

Magánfőzést kizárólag saját részre lehet végezni, saját gyümölcsből. Így nem megengedett a „zug bér-magánfőzés” sem, amelyet még élelmiszerbiztonsági szempontból sem ellenőrizve, egyre többen végeznek, általában alkalmatlan eszközökkel, szaktudás nélkül.

A magánfőzött párlat értékesítése csak a regisztrált kistermelők számára biztosított lehetőség, a párlat utáni adó megfizetésével, a párlat zárjeggyel történő ellátásával. Így nem lehetséges magánfőzésben előállított párlat adófizetés nélküli értékesítése sem, annak ellenére, hogy ezt a törvény szigorával szemben mégis sokan felvállalják.

A magyar történelemben kutatva fellehető, hogy csak az 1800-as évek második felében volt lehetőség az akkori „pálinka” adómentességét élvezni, de csak az „öntermesztette” gyümölcsből, „önmaguk és velük egy kenyéren levő háznépük vagy cselédeik részére” e képpen: „Azoknak, kik a szeszes folyadékokkal sem kicsinyben, sem nagyban nem kereskednek, megengedtetik, hogy öntermesztette anyagokból önmaguk és velük egy kenyéren levő háznépük vagy cselédeik részére évenként (az évet szeptember 1-től augusztus végéig számítva), legfeljebb 50 fokú (a száz fokú szeszmérő szerint) pálinkát, 1 hektolitert meg nem haladó men�nyiségben, adómentesen főzhessenek.” (1878. évi XXIV. t.cz. 2. §.)

Majd 150 éve is tiltotta már az akkori kormány az adómentes „pálinka” értékesítését, így a hagyományokat követve a jelenlegi előírások sem engedik meg az adómentesen, magánfőzés keretében előállított párlatok értékesítését, bármilyen kereskedelmi piacra, vendéglátó ipari üzletbe való bejuttatását.

Krizl Edit, Béli Géza

2014. tél Pécsi Borozó 11

12 Pécsi Borozó 2014. tél

>> TÉMA >>

Kóstoltad már a

Völgységet?

A Völgységi Hegyközség borászatai a Pécsi Borozó segítségét kérték, hogy közösen is bemutatkozhassanak a nagyközönség előtt. A nyár folyamán 13 pincészetnél jártunk és persze fotóztunk, beszélgettünk, kóstoltunk.

A majdnem kéthónapos munka eredménye a Kóstold meg a Völgységet! című kiadvány és a három nyelven is olvasható volgysegibor.hu weboldal lett.

A

Völgységi Hegyközség helyzete több szempontból is különleges, a neve mégis jóval kevesebbet van jelen a köztudatban, mint azt megérdemelné. A hegyközség a Tolnai borvidék része, ugyanakkor területe önmagában is nagyobb számos más, jóval ismertebb hazai borvidéknél. Természetföldrajzi adottságai nem sokban különböznek a szomszédos Szekszárdi borvidéktől, amelynek 1998-ig része is volt, éppen ezért szőlészeti, borászati hagyományaik is összefonódnak.

A felkeresett pincék nem is lehetnének különbözőbbek. Jártunk egyszemélyes kispincénél, és az ország legnagyobb borexportőrét is meglátogattuk. Van, akinek a hobbija csupán a borkészítés, és van, aki a falusi turizmussal kombinálva, a megélhetését találta meg a gazdálkodásban. Vannak, akik kizárólag modern technológiával készítenek bort és vannak, akik továbbra is a hagyományos eljárások hívei.

A Völgység friss, üde, könnyű, egynyári borai egyre keresettebbek, legyen szó fehérekről, ro-

A völgységi tizenhárom

Bernát Pince, Danubiana, Gábor Pincészet, Horváth Pince, Lehmann Pince, Orbán György, Szabó Laci Pincészete, Teveli Zrt, Tűzkő Birtok, Veres Pince, Vitis Pince, Völgységvin Zrt., Ziegler Pince

zékról, vagy éppen vörösekről. Érthető is ezek ismertsége, hiszen mostanában elsősorban ezekre vevő a piac. Ugyanakkor csak egy kicsit kell kutatni, hogy komplex, szépen strukturált fehérekkel és vörösekkel is megismerkedhessünk. És, hogy ezek a benyomásaink milyenek voltak? Elsősorban a fehér fajtákat kell kiemelni, hiszen jól sikerült olaszrizlingeket, sauvignon blanc-okat, traminiket, zöld veltelineket, cserszegiket kóstoltunk. De mégis leginkább talán a szürkebarátban látjuk a vidék legnagyobb lehetőségét. Vörösekből a pinot noir és a cabernet franc mindenképpen kiemelkedik, de több merlot és kékfrankos is okozott igencsak kellemes meglepetéseket.

Persze, a hegyközség még koránt sincs kész.

A legfiatalabb magyarországi borvidék, legnagyobb hegyközsége még csak most kezdett el ébredezni és bőven van lehetőség a fejlődésre, kiteljesedésre. Akárhogy is alakul a jövőjük, mi továbbra is figyelemmel követjük a völgységi borászatok útját, és beszámolunk róla.

Gűth Ervin

2014. tél Pécsi Borozó 13

>> BORCSEPPEK >> Villányi a legszebb szőlőbirtok

Korábban soha nem látott, éles versenyben dőlt el a Magyarország legszebb szőlőbirtoka cím idei kiírása, adta hírül a Bor és Piac szakmai magazin. A zsűri 2014ben a Bock birtokot találta a legszebbnek, mögötte egy hajszállal lemaradva a Vylyan és a Béres. A szavazatok összesítése sohasem látott izgalmakat hozott, és végül úgyszólván „célfotó” döntött a három dobogós sorrendjéről. A Magyarország legszebb szőlőbirtoka címet idén a villányi Bock Pince nyerte, mögötte – hajszálnyival lemaradva – második helyezett a kisharsányi Vylyan, harmadik az erdőbényei Béres birtok. A kiélezett versenyt jellemzi, hogy a Vylyan és a BéKoch Csaba res birtok, sőt, a dobogóról alig lemaradt Pannonhalmi Apátsági Pincészet is négynégy zsűritagtól kapta meg László igazságügy-minisza maximális 100 pontot. ter és Zsigó Róbert, a Földművelésügyi Minisztérium államtitkára is, utóbbi köKoch Csabáé az szöntésében kiemelte, hogy Év Pincészete Koch Csaba nem megvál„Az Év Pincészete-díjjal az egész Hajós-Bajai borvidé- toztatni, kihasználni akarja a természetet, hanem ápolket ismerték el”- mondta Koch Csaba, a rangos hazai ni és együtt élni vele. A bor és gasztronómia fejlődéséelismeréssel idén kitüntenek további lehetőségeiről tett borász Borotán, az Év Pincészete-díj ünnepélyes már nem csak beszélgettek: a Koch Borászat impozáns átadóján. A szőlőművelési borsorához Kovács Lázár innovációjáról is ismert, mesterszakács komponált több nemzetközi nagy arannyal díjazott hajós-ba- illő ételeket, de a sorból természetesen nem maradjai borászt Tornai Tamás, a Hegyközségek Nemzeti Ta- hatott ki a bajai halászlé és nácsának elnöke, dr. Kállay sváb ételkülönlegességek sem. A szakmai sajtó és a Miklós, a Magyar Bor Akadémia elnöke és dr. Kiss Ist- borágazat képviselői közül ván, a Magyar Szőlő- és Bor- többen végigkóstolták a Koch Borászat díjnyertes termelők Szövetségének borait, és örömmel nyugelnöke is méltatta. Koch Csaba a hajós-bajai terroir, tázták: nem véletlenül részesült díjesőben az elmúlt a talaj és a klíma előnyeiévekben a borotai pincének kiemelése mellett felszet. vázolta a hazai borágazat további fejlődésének lehetséges útjait is. A lehetőséPannon aranyak gekről emlékezett meg a a Mundus Vinin szakma mintegy 300 képvi- A németországi Mundus selője előtt dr. Trócsányi Vini borverseny idei nyári 14 Pécsi Borozó 2014. tél

Danubiana Villa Ilona Muscat Ottonel 2013 (Tolna), Vylyan Cabernet Franc 2011 (Villány).

Elkészült a szekszárdi palack

A Szekszárdi Szüreti Napok évről évre kínál valamilyen újdonságot az érdeklődők és borkedvelők számára.

Idén a fesztivál első napjára időzített sajtótájékoztató keretein belül a borászok legújabb összefogásról, az egységes palackról lebbentették le a fátylat. A borvidék hivatalos palackját a Garay Élménypincében rendezett sajtótájékoztatón Heimann Zoltán a Szekszárdi borvidék elnöke, valamint Szabó József, a palackot gyártó O-I Manufacturing Magyarország Üvegipari Kft. értékesítési vezetője mutatta be.

Az új palack bevezetését többéves tervezés előzte meg, hiszen dönteni kellett egyrészt a palack paramétefordulóján 164 tagból álló reiről, így a forma, szín, és zsűri kóstolta le a 42 orsúly meghatározásáról, szágból érkezett mintegy 4500 bort. A bírálatokat kö- másrészről nem mellékes vetően 33 nagy aranyérmet, szempont volt az ár kérdése.

Mivel a borászok elég rég935 aranyérmet és 1004 óta hangoztatják, hogy a ezüstérmet osztottak ki.

Magyarországra 6 arany és Szekszárdi borvidék jövőjét a kadarka-kékfrankos5 ezüst került, ebből 9 a bikavér fronton látják és Pannon Borrégió borászaképzelik el, így szinte adta taiba, ráadásul a Vylyan magát a dolog, hogy az egyMandolás Cabernet Franc séges palackba is e három 2009 lett a legjobb vörösfajta bor kerül majd. Maga a bor. palack burgundi jellegű, kiA Mundus Vini díjasebb módosításokkal. Kicsit zottjai 2014-ben az hosszabb a nyaka, más a alábbi borok: vállrész, melyen a Szekszárd Aranyérmesek: Bock Syrah 2011 (Villány), Dúzsi felirat és címer körbefut, a súlya 600 gramm, a színe Tamás Kékfrankos 2011 pedig egy különleges “uvag”, (Szekszárd), Dúzsi Tamás amely egy speciális, ultraSyrah 2009 (Szekszárd), ibolya sugarakat elnyelő Törley Muskotály 2013 színes üveg.

(Etyek-Buda), Vylyan A borok kiválasztása a Duennium Cuvée 2009 (Vilmár jól bevált Fuxli metodilány), Vylyan Mandolás káját követi. Tulajdonkép2009 (Villány). pen bárki csatlakozhat a Ezüstérmesek: BB Spumante (Balatonboglár), kezdeményezéshez, aki tagja a Szekszárdi Borászok CéDanubiana Jon Josh Charhének, de mindenképpen jó donnay 2013 (Tolna), ivású, korrekt minőségű, fajDanubiana Villa Ilona Muscat Blush 2013 (Tolna), ta- és terroir jellegű borok-

>> BORCSEPPEK >> hogy a kezdeményezés megmozgatta a borvidékeket és eddig nem látható sikertörténetet írhatunk.

Több mint 500 különféle fehérbor minta érkezett be borvidékeinkről és a határon túlról, amelyek közül 272 került be a kötetbe.

Az Országkóstolón háA legjobb magyar rom tételt ítéltek legmagasabb minősítésűnek, 5-csilfehérborok lagosnak: Balassa PincéMásodik alkalommal adta ki az Országkóstoló zárása- szet Villő 6 puttonyos Tokaji Aszú (2009), Csendes Dűként a Földművelésügyi Milő SzőlőbirtokBadacsonyi nisztérium a Fehér BorkiváHárslevelű (2012), illetlóságok kiadványt, amely ve Szarka Pince Tokaji exkluzív formában mutatja Cuvée (késői szüretelésű be, hogyan állunk országo2012). san fehér borok tekintetéHárom csillagot szerezben. Fazekas Sándor a díjáttek régiónkból az alábbi adón kiemelte, a kötet borok: Csillagvölgy Pincéiránytűként szolgálhat a szet – Irsai Olivér 2013 magyar borok fogyasztóinak és a diplomácia terüle- (Pannon), Dúzsi Tamás és várhatóan 2015 első neCsaládja „Szegzárdi” Borágyedévétől a boltok polcain tén, továbbá fokozza az éris találkozhatunk a végleges deklődést a magas minősé- szat – Olaszrizling 2012 gű, kereskedelmi forgalom- (Tolna), Gere Attila Pincéformával. Közel 30 borászete – Olaszrizling 2013 ban kapható nedűk iránt. A szattal és nagyjából 150 (Villány), Günzer Tamás Pinezer új, Szekszárdi borvidék beérkezett minták kimacészete – Chardonnay 2013 gasló számából azt látjuk, palackkal számolnak az induláskor, a későbbiekben pedig 300-500 ezer palackos forgalom az éves terv.

Kadarka és kékfrankos esetében 2000 forint, míg Bikavér esetében 3000 forint értékben meghúzott alsó határral terveznek, bruttó polci eladási árként.

A szekszárdi palackok

kal lehet pályázni. A felajánlott mintát a borászok közösen kóstolják le, ahol legalább kétharmados egyetértéssel kell elfogadni a bort. Bár most még csak egy próbanyomatot láthattunk,

2014. tél Pécsi Borozó 15

>> BORCSEPPEK >> (Villány), Heimann Családi Birtok – Viognier 2013 (Szekszárd), Lajvér Borház – Olaszrizling 2013 (Szekszárd), Lisicza Borház – Cserszegi fűszeres 2013 (Pécs), Lisicza Borház – Pécsi Cirfandli 2013 (Pécs), Malatinszky Kúria Organikus Szőlőbirtok – Noblesse Chardonnay 2013 (Villány), Mészáros Pál Borház és Pince – Chardonnay 2013 (Szekszárd), PTE Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet – Pécsi Zengő 2013 (Pécs), Riczu-Stier Pincészet – Siklósi Olaszrizling 2013 (Villány), Ruppert Szőlőbirtok és Pincészet – Villányi Chardonnay-Muskotály 2013 (Villány), Ruppert Szőlőbirtok és Pincészet – Villányi Chardonnay 2011 (Villány), Schieber Pincészet – Chardonnay 2013 (Szekszárd), Vylyan Pincészet – Herka 2013 (Villány), Wekler Családi Pincészet – Pécsi Cupido’s Ice Wine 2009 (Pécs).

16 Pécsi Borozó 2014. tél

Puttonyoztak Pakson

Koccintás a Nyéki-hegyen

és abból készített borokkal állhatnak piacra. A tavaly elTavaly örömmel tudósítÚjabb pincészet öregbítheti a nyert LEADER pályázat sehattunk róla, hogy a Fabro Szekszárdi borvidék hírnevét. gítségével a présház felújítáPincészet jóvoltából már Ugyanis 2014. szeptember 27- sára, a borászat fejlesztésére és a vendéglátás elősegítéőszi programmal is büszén ünnepélyes keretek között sére kerülhetett sor a Nyékikélkedhet a paksi Sárgödör avatták fel a Garai Pincészet hegyen. Ennek keretén belül tér. A 2013-ban debütált borfeldolgozóját, pincéjét és szüreti fesztivál az akkori vendégházát Alsónyéken, pon- az 1883-ban épült présház ad helyet a borfeldolgozó500-600 fős látogatottsátosabban a Nyéki-hegyen. A nak és a borospincének, melgát idén megsokszorozta, közel 60 meghívott vendélé pedig egy, a tájba jól illeszközel 2000 ember vett részt get Heimann Zoltán, a Szeka mulatságon. A présházak szárdi borvidék Hegyközségi kedő borteraszt építettek ki.

A területen található másik délután 3-kor nyitották ki Tanácsának elnöke köszönprésházat, melyhez a szőlőkapuikat, és ekkor vette tötte. Ezt követően Wigand kezdetét a zenei programIstván, mecsek-nádasdi plé- tőkék közt vezet az út, vensorozat is. A borok mellett a bános megáldotta a birtokot, dégházzá alakították át, amely hat fő befogadására korábbi gasztrofőszereplő, majd a szalagátvágás után a tócsni várta a vendégeket az egybegyűltek megtekint- alkalmas.

- édes és sós változatban hették a borospincét és a felegyaránt -, mellette pedig dolgozót. Az 1,2 hektárnyi te- Folytatódott a újdonságként a túrógomrületű birtokot 2013-ban vá- szekszárdi borbóc jelent meg. Az étlapon sárolta a család, melynek kb. egyetem ezen felül mangalica kü90%-a új telepítésű cabernet Október derekán véget ért a lönlegességek, valamint sauvignon, a fennmaradó nyári szünet a Szekszárdi különféle házi sajtok is sze- 10% pedig régi telepítésű BorEgyetemen is. Az évad repeltek. A szervezők kikékfrankosból áll. Ezáltal hi- első találkozóján hat pincéemelték, hogy minden helyi vatalosan is kiléphettek a 10 szet 12 borával igen magastermelőktől származik, és éve tartó hobbi borász-kodás ra került a léc. Az előadáson helyi alapanyagokból kékategóriájából, hiszen immár öt meghívott borász (a somszül. saját kézzel művelt szőlővel, lói Spiegelberg István, a vil-

>> BORCSEPPEK >>

AWC Wienna

lányi Wassmann Pince, a tokaji Pendits Birtok és a szekszárdi Illyés Kúria) vett részt – a badacsonyi Szászi Endre egyéb elfoglaltság miatt sajnos nem tudott eljönni, így őt (is) köveskáli Pálffy Gyula képviselte -, és mutatta be borait, pincészetét, a sző-

lőhöz való viszonyát. Ráadásul egy igencsak érdekes megközelítésből, az ökológiai gazdálkodás szemszögéből adtak mindezekből áttekintést. A folytatásban, azaz novemberben a Pannon Borrégió borvidékei és borturizmusa mutatkozott be.

aranyéremmel, öt ezüstéremmel és hat elismeréssel (ami kvázi a bronzéremnek felel meg) tértek haza a vasárnapi díjátadóról.

Az AWC Vienna legsikeresebb villányi pincészete a Vylyan lett, aKékfrankos 2012 arany, Cabernet Sauvignon 2011 és a Mandolás Cabernet Franc 2009 ezüstérmet kapott, míg bronz elismerést szerzett a Gombás Pinot Noir 2009, az Ördög 2011 és a Merlot 2011 boruk. A kisebb pincészetek közé sorolható Hárságyi Pince Palkonyáról kiemelkedő eredményt ért el, hiszen egy arany és egy bronzéremmel térhetett haza: az Eklektika Cuvée 2011 a legjobbak köVillányi arazé került, míg a Cabernet nyak Bécsben 40 ország, 1.885 termelő és Sauvignon 2009 ajánlást kapott. A Bock Pince három 12.352 bor indult az idei AWC Vienna nemzetközi ezüstéremmel gazdagoborversenyen, ahol több vil- dott, a Libra 2011, Bock Cuvée 2011 és a Capella lányi pincészet borai is 2011 érdemelték ki ezeket megmérettettek. A siker a díjakat. A Csányi Pincészet nem maradt el, hiszen két

2014. tél Pécsi Borozó 17

>> BORCSEPPEK >> Pince 2011-es Görögszói Kékfrankos, a szekszárdiak mellett egy villányi is indult, a negyvenegyedik helyen végzett a Günzer Tamás Pincészet 2011-es Bocor Kékfrankosa. A pontszámokat tekintve 17.84 alatt nem kapott egyetlen magyar bor sem, ami átszámolva erős ezüstérmet jelentene.

borait ezúttal két bronzzal minősítették, a Chateau Teleki Villányi Cabernet Sauvignon 2011 és a Chateau Teleki Villányi Alex Cuvée 2011 került a díjazottak közé.

Szekszárdi a legjobb kékfrankos A kékfrankos közös középeurópai kincseink egyike, amit több borvidéken, több országban is sajátjukénak éreznek. Az egykori Monarchia területén szinte mindenütt szerveznek kisebbnagyobb tematikus versenyeket, az egyiket a szlovéniai Sevnica városában. Az idén negyedszer rendeztek nemzetközi kékfrankos megmérettetést, magyar borok először indultak, de rögtön elhoztuk a champion címet és a Top 20-ba is négy borunk került be.

Sevnicában először négy éve rendezték meg a Kékfrankos Fesztivált, amely mára valóban sokkal több

18 Pécsi Borozó 2014. tél

Sikeres a borszeminárium Borszeminárium a Pécsiközgázon

mintával (idén mintegy százötven tétellel) megrendezett borversenyt jelent és több száz látogatót vonzó közönségkóstolót. A verseny abszolút győztese és a champion cím birtokosa a mecseknádadi HETÉNYI PINCÉSZET lett a 2009-es barrique kékfrankosával. championnál a zsűri kiemelte a szép, mértéktartó hor-

dóhasználatot, a bor érleltségét, telt , fajtajelleges zamatait és arányos struktúráját.

A rangsorban a negyedik helyen szintén a mecseknádasdi Hetényi Pincészet 2011-es kékfrankosa végzett, hetedik lett a Bodri Pincészet 2011-es Faluhely Kékfrankosa, tizenegyedik lett a Takler

A Pécsiközgázon rendezett borszemináriumokon szeptemberben a Hajós-Bajai borvidéket mutatta be Koch Csaba, októberben a mecseknádasdi bortermelőket Hetényi János, míg novemberben a villányi házasítások világába engedett betekintést Debreczeni Mónika, a Vylyan birtokigazgatója. Decemberben (lapzártánk után) a szemesztert a pécsi pezsgő zárták Luis Fuentes Santelices-szel, a Cezar főborászával.

>> BORCSEPPEK >>

Egy villányi villányit?

A Villányi Marketing Műhely október végén a villányi Mandula Étterem és Bor Bárban tartotta meg gondolatindító kreatív workshopját, amelynek keretében bemutatták az első Villányi Falatok modelleket. „A borvidéki alapanyagokra épülő kompozíció közös eleme, hogy a fogásokat minden esetben villán tálalják fel, de hogy végül milyen étel kerül a vendég elé, az az egyes vendéglátóhely konyhafőnökének személyes ízlésére és kreativitására van bízva”– mondta el a helyszínen Pauli Zoltán házigazda.

A műhelymunka során hat helyi vendéglátó mellett (Bock Óbor Étterem, Gere Tamás és Zsolt Pincészete,

Malatinszky Présház, Mandula Étterem és Bor Bár, Mokos Pincészet, Tenkes Csárda) Sárközi Ákos, a Michelin csillagos Borkonyha Étterem konyhafőnöke is bemutatta gondolatindító

kreációját. A közismert séf fekete kenyérrel díszített, céklavörösre festett kecskesajttal, zöld alma falatkákkal tálalt bikaherével, valamint nyúlcombra és csülökre komponált finomságok-

kal inspirálta az egybegyűlteket.

A Villányi Falatok néven kapható fogások összetétele a friss alapanyagoktól függően szezonálisan fog változni, a Szent Márton nap utáni időszak - amely a friss portugieser és a Villányi borvidék hívó hónapja - minden valószínűséggel a libahúsra és a kiskerti zöldségekre, az újborokra hangolt ízeket csalogatja elő. „A helyi alapanyagok használatát szorgalmazó Villányi Falatok bevezetésével, egyértelműen a Villányi borvidékhez, azon belül a pincegazdákhoz, vendéglátókhoz köthető, friss helyi terméket szerettünk volna bemutatni. A régóta dédelgetett ötletünk megvalósítása most vált időszerűvé, hiszen a borvidéki vendéglátásban a borok mellett egyre nagyobb hangsúlyt kap a gasztronómia is.”– mondta Becker Leonóra, a Borút elnöke.

szabó laci

2014. tél Pécsi Borozó 19

>> ÚJBORMUSTRA >> 86



Planina Borház Néró Rozé 2014 (Pécs) Az illata nagyon szép, intenzív, tiszta, némi virágosság jelenik meg benne, szépen fejlődik a pohárban. Kortyban is tiszta, gyümölcsös, friss lendület van, jó savak, játékosság. Kis fanyarság a végén, de belefér. Nagyon arányos, élvezetes, jól eltalált rozé. Ár: 1350-1390 Ft 85



Günzer Tamás Rozé 2014 (Villány) Szép illatok, édes gyümölcs, málna, tutti-frutti, aztán kortyban kicsit vékony, de ilyen ez az év.

Ahhoz képest egész arányos, jó savak, lendületes, friss, kis fanyarsággal a végén.

Csettintgetős. Ár: 1450-1490 Ft

Friss, könnyed, újbor

Lisicza Borház Rozé Cuvée 2014 (Pécs) Az egyik legvibrálóbb tizennégyes rozé a piacon, illatos, zöldpaprikás, feketeribizlis, összetéveszthetetlen. Ugyanakkor kortyban kedves, egyszerű, laza rozé, nincs feszengés, mondjuk nincs túlsúlya sem. Könnyed újborozáshoz, tisztán, fröccsben, délben, este. Ár: 1150-1290 Ft 84

+

Günzer Tamás Irsai Olivér Gyöngyöző 2014 (Villány) Illatos, könnyed, friss, lazulós, cukorkás, virágos, csicsergős, buborékos. Hozza, amit elvárunk, van bájossága, frissessége. Apró gyöngyök, talán kicsit gyorsan tűnik el a pezsgés, egyébként a helyén van. Ár: 1450 Ft Lelovits Tamás Primőr Rozé 2014 (Villány) Benne van minden, amit egy primőr rozétól szeretnénk kapni. Természetesen 2014-ben. Piros gyümölcsös, könnyed, elég gyümölcsös, elég laza rozé, jó savakkal, pici déli stílben nyomja, olyan napon fekvős lustasággal, ráérősen maradósak a zamatok a szájban, de ettől még behízelgőbb. Ár: 1280-1390 Ft Vylyan Bogyólé 2014 (Villány) Nem volt könnyű vörös újborban igazán jót találni. A Bogyólé hozza a szokásos formáját, jellegzetes, friss, újboros illatok, de szerencsére tiszta, üdítő. Készebb, gyümölcsösebb, korrektebb, egészebb bor, mint kortársai. Ár: 1990-2200 Ft 83



Günzer Tamás Mont Blanc 2014 (Villány) Virágos-cukorkás illatok, plusz citrusok. Széndioxiddal jön kortyban, friss, lendületes. Jó savak, 20 Pécsi Borozó 2014. tél

egyensúlyosabb szerkezet, korrekt, nem túl bonyolult, közepes hosszal. Ár: 1490 Ft

A novembert már ki sem várjuk, verseny van, ki hozza ki az első újbort, a legtöbb bornak persze idő kell, de minden évben találunk a frissek között is kiváló borokat. Íme, kis szubjektív mustránk, tíz újbor 2014-ből.

Az árak a pannonborbolt.hu és a Kalamáris árai.

Radó Pince Rozé 2014 (Pécs) Élénk, intenzív, kicsit harsogó is. Tuttifruttis illatok, ízek, érezhető savak, némi piros gyümölcs a kortyban. Jólesik belekortyolni, önmagában is párpoharas, de fröccsnek sem utasítjuk vissza. Ár: 1190-1250 Ft 82



Eberhardt Mohácsi Blanc 2014 (Pécs) Illatban elég csalános, némi virág, van benne frissesség. A nagyon tetszetős, csak kicsit zöldes illatok után kortyban fanyarság, zöld füvesség, savanykás citrusok és kevés bodza, vad savak, szódával inkább egyensúlyos. Ár: 1390 Ft Günzer Zoltán Portugieser 2014 (Villány) Az évjárathoz képest egész gazdag anyag, van benne meggyes-szilvás illat, plusz pici bőrösség. Kortyban egész jó savak, tiszta gyümölcsök, közepes tartósság. Olyan újbor, ami állja a sarat jövőre is. Ár: 1590 Ft

2014. tél Pécsi Borozó 21

>> PROGRAMOK >>

A H Ó NA P BORA Villa Tolnay Tavasz Rajnai Rizling 2013

Borszakkör a Pezsgőházban

Ára 1680 Ft Kalamáris Borbisztró (Rákóczi út 30.)

Egy kicsivel távolabbról ajánlunk decemberre bort, legyen egy fehérbor, legyen tavasz a télben, egy rajnai rizling a Badacsonyi borvidékről.

A Villa Tolnay Tavasz-sorozata a könnyű, ám elegáns fehérborokat takarja, szeretjük a zöldveltelinijüket, de még inkább a rajnai rizlinget.

A nemrégi pécsi kóstolóra nem jutottam el sajnos, de tanult kollégám,„kenszei” kisegített friss tapasztalatokkal: Gyümölcs, kovakő és a finomseprős jegyek együtt. Korábban soha nem kapott fát, ez a tétel került először Stockinger-hordókba. Erőteljes savak fölött széles-krémes szerkezet, vibrál, de még pihenhet a palackban bőven, hogy minden porcikája pontosan a helyére kerüljön. Közérthetőbb, egészen illatos rajnai, szinte verhetetlen áron. Én is bontottam hát egyet, kedvet kaptam hozzá, némi virágossággal egészítem ki a leírást, mármint illatokban, benne van egy légies frissesség is, ugyanakkor a korty krémessége, érett gyümölcsössége teljesebb borrá teszi. Izgalmas,valóban vibráló tétel.

Pont ilyen bort kerestünk a karácsonyi asztalra, halbor ez, finoman fűszerezett, roston sütött lazac, sütőben készült farkassügér, már keresem is a párját…

A rovat támogatója a Kalamáris Borbisztró és Vinotéka

22 Pécsi Borozó 2014. tél

2014. december 8.

Borszakkör a Pezsgőházban Idén pezsgővel zárja az évet a Pécsi Borozó borszakköre.

Nyolc pezsgő, a világ minden tájáról, kóstolunk, beszélgetünk, miközben a Pezsgőház konyháján borra, azaz pezsgőre hangolt finomság készül vacsorára.

Részvételi díj 4000 Ft/fő.

Pezsgőház, Pécs www.pecsiborozo.hu

borok mustráját”, ahova a Magyarországon működő családi-, kistermelői borászatok idei szüretelésű boraikkal nevezhetnek. A borok leadását (fajtánként három-három palack) követően három főből álló szakmai zsűri ítéli meg a beküldött italokat, és dönti el a verseny nyertesét.

2014. december 13. szombat: 10:00 Luca-napi hagyomá2014. december 12-13. nyok felelevenítése, kézműLuca-napi ves foglalkozás gyermekekvigadalom nek, gyerekjátékok Czigány „Mert minden bölcsesség al- Tamással ja, melyet a magyar a hazai 18:00 Borverseny eredborból és a műveltségből ta- ményhirdetés, közben a nult, ennyi: szeretni kell az nyertes borokból borkóstoéletet, s nem kell törődni a vi- ló lág ítéletével. Minden más A borkóstoló alatt a Justy’n hiúság.” (Márai Sándor: Ma- Time Együttest hallhatjuk. gyar borok) (Az együttes a jazz stílusjeA Pécsi Kulturális Központ gyeit hordozza, azonban szervezésében 16 éves ha- nem kizárólag standardogyománya van a Luca napi kat, hanem gospel és pop rendezvényeknek. Idén, dalokat is feldolgoznak. A 2014-ben megújult tartajazz és a gospel ötvözetének lommal, és összegyűjtött az elnevezése jazzpel, amely tapasztalatainkat kamaa fő irányvonal repertoárjuk toztatva rendezzük meg alakításában.) két napos Luca-napi vigaPécsi Kulturális Közdalom elnevezésű esemé- pont nyünket.

2015. január 12.

2014. december 12.

Borszakkörpéntek: 10-16 óráig leltár a Pezsgő„Új borok mustrája” házban borverseny Az új évet leltározással inA rendezvénysorozat első dítja a Pécsi Borozó bornapján megrendezzük az „Új szakköre. Ezúttal az elmúlt

két év során kóstolt borok pincében maradt, fel nem bontott palackjait kóstoljuk vissza. A belépő ezúttal csak a borokat tartalmazza, de készülünk egy szűkített, borszakköre igazított étlappal is. Részvételi díj 3000 Ft/fő.

Pezsgőház, Pécs www.pecsiborozo.hu 2015. január 24.

Pincéről-pincére Variációk Vincére Régi szokás, hogy a szőlősgazdák Vince-nap időjárásából és a metszett „Vince vesszők” állapotából jósolják a szüret gazdagságát. E napon egyik pincéből a másikba járva áldomásoztak, kóstolták egymás borait. A tőkékre Isten áldását kérték: „Ha szent Vintze napja fénylik, megtelik a pintze, és sok jó bort várhatni”. Ami várható: reggel Hordós Vince, napközben Dűlőjáró Vince, este Vacsorázó Vince!

Villányi borvidék www.villanyiborvidek.hu 2015. február 10.

Borszeminárium a Pécsiközgázon Folytatódik a pécsi borszeminárium, az előadások negyedik szemeszterét kezdjük meg februárban. A tematika és pontos időpontok januártól elérhető a netes felületeinken.

PTE KTK, Pécs www.pecsiborozo.hu