MiP Pécsi Borozó 2015. ősz

gasztronómiai és bormagazin | 2015. ősz

Borokról sokszínűen , közérthetően.

skolájában Pécs egyetlen bori

www.vinoliva.hu

MUSTRA: A legfrissebb borok / A hónap bora Vinatus (Villány) / A szekszárdi palack / Pannon Borrégió Top25 HÍREK, TUDÓSÍTÁSOK, PROGRAMAJÁNLÓ / www.pecsiborozo.hu

BODRI PINCÉSZET ÉS OPTIMUS ÉTTEREM, SZEKSZÁRD, FALUHELY-DŰLŐ Tel: +36 74 67 67 00 • Email: bodribor@bodribor.hu • Web: www.bodribor.hu

>> TARTALOM >>

Szerkesztői gondolatok

Tartalom

4

Mustra

A Vinatus pincészetről

8

6

Egységes palackban a szekszárdi borok

Pannon Borrégió TOP 25

12

10

Borcseppek

Programok

14

Impresszum VIII. évfolyam 3. szám Megjelenik negyedévente a Made in Pécs mellékleteként Főszerkesztő: Győrffy Zoltán, e-mail: gyz@pecsiborozo.hu Szerkesztőség: Bernáth Péter, Gűth Ervin, Kovács-Szabó Bernadett, Labancz Richárd, Mester Zoltán, Radics M. Péter, Wéber Tamás Borító: Szabó Gabriella Hirdetés: Bite Orsolya (+36 20 343 6000) web: www.pecsiborozo.hu e-mail: info@pecsiborozo.hu Kiadja: VinOliva Kft., 7634 Pécs, Árvácska u. 3., E-mail: info@vinoliva.hu Felelős kiadó a kft. ügyvezetője HU ISSN 1789-7548 A programok elmaradásáért vagy műsorváltozásért felelősséget nem vállalunk. A hirdetéseken megjelenő adatok valóságtartalmáért, valamint a rajtuk megjelenő képek, szövegek jogtisztaságáért a kiadó nem vállal felelősséget. A kiadvány sem részleteiben, sem egészében nem másolható a Kiadó hozzájárulása nélkül.

A nyáron kicsit szüneteltünk. Pihentünk, besokalltunk, elegünk lett. Szabadon értelmezhető. Májustól valahogy egészen augusztusig nem került fel új poszt a pecsiborozo.hu címen elérhető weboldalunkra sem.

Sokkal régebben kérdeztem már magamtól: miért is voltak fenn posztok korábban? Nehéz legbelül úgy lekövetni, mi minden változott meg a Pécsi Borozó 2008-as indulása óta, hogy közben kicsit kívülről is tudjam szemlélni a helyzetet. Ehhez jó volt két hónap szünet. Átgondolni, mit és hogyan kellene.

Mivel kitörölni az előző hét évet elég nehéz volna és nem is kell, mert egyszerre volt fontos, élményteli és gyötrelmes. Ugyanúgy persze nem lehet továbbvinni, ezt már tudom. Sokszor jutottam el addig a pontig, hogy a változás elkerülhetetlen. Ilyenkor persze jön a bizonytalanság, hogy merre.

Vagyis nem is bizonytalanság ez, legtöbbször sejtem merre, csak nehéz elhatározni magam mellette.

A történetünk: blogokként indultunk (többen blogoltunk, borról, gasztróról, ilyesmi), majd lett egy újság, röviddel később hozzá egy weboldal is, aztán rendezvények. Aki „szabadon” blogolt, már túl üzletinek tartotta, amit csinálunk - mi meg egyáltalán nem éreztük annak, mert sok más munka kellett hozzá, hogy a Pécsi Borozó fennmaradjon.

Hat évfolyam önállóan, most második éve vendégségben, mellékletként, a weben időnként akadozva, időnként rendszeresen frissülve. Volt benne hiba biztosan, volt benne érték - remélem mások szerint is. Sokszor mondjuk, ma már másképp csinálnám, én ebben nem hiszek. Így volt jó. Vissza nem nézünk.

Most és ezentúl szeretném másképp csinálni, vagyis leginkább vissza szeretnék térni a kiindulóponthoz. Ami a cél volt: megmutatni a térségünk értékeit borban és gasztronómiában. Itt és nekünk. És jó borokról írni, jó ételekről, jó emberekről, bárhol is legyenek.

Ahogy mi látjuk, nem pedig a megfelelni akarás, vagy kényszer hátterével.

Az ősz most nekünk erről szól, hogyan formálódunk át, vissza, újjá. És jövőre ismét nagyot váltunk, de arról még korai beszélni. Egyelőre a pecsiborozo.hu tér vissza a normál kerékvágásba, frissítjük, ha van mondanivalónk.

Hamarosan megjelenik a Pécsi Borozó Borkalauz/Wine Guide 2016, angol-magyar nyelvű regionális borturisztikai kalauzunk, érdemes keresni, ingyenes és hasznos, borturistáknak nélkülözhetetlen muníció.

Nyomtatásban a Pécsi Borozó legközelebb decemberben jelenik meg, de érdemes addig is észben tartani: borozzunk mindig mértékkel, tényleg úgy érdemes!

Győrffy Zoltán 2015. ősz Pécsi Borozó 3

MUSTRA Szubjektív Eszterbauer Borászat (Szekszárdi borvidék) Mesterünk Cuvée 2012 A harmadik bor nálam mindig a 88-93 pont közötti tartományban szerepelt, az egyik legmegbízhatóbb bor, minimális évjáratkülönbségekkel mindig tudom, mit kaphatok. Nagy erény ez.

Szerintem, nekem. Önmagában szép pillanat, jó ételhez teljesebb élmény.

Az illata szedermálna, áfonya, bors és kakukkfű.

Aztán persze sok minden mást is észreveszünk benne, a komplexitására emlékezünk. Kortyban édesebb ízek, érett gyümölcsösség, pici szilvalekvár is megjelenik. Frissen főzött étcsokikrém, amit csillagánizzsal, fahéjjal, mentával bolondítottak meg. A szekszárdi pincészet egyik csúcsbora, cabernet franc és merlot házasítása.

90/100 pont 5990 Ft (pannonborbolt.hu) Eberhardt Pincészet (Mohács, Pécsi borvidék) Rajnai Rizling 2014 Az első bor egy fehér, amit többször kóstoltam már, még palackozás előtti fázisában is, aztán vakon sorban, meg csak úgy, laza hétköznap estén, csak épp egy pohárral. Mindig más arcát mutatta, de mindig találtam benne olyan zamatokat, olyan tulajdonságokat, ami miatt szívesen venném elő újra.

Tiszta, friss, nem túl intenzív elsőre, aztán persze idővel többet mutat, nyílik, jön a rajnaisság, inkább a barackos-gyümölcsös irány felé húz, a petrolosság visszafogott. Kortyban élénk savak, némi kesernye, az alkoholérzet túlmutat az alkoholfokon. Ennyi a hibája persze, mert egyéb4 Pécsi Borozó 2015. ősz

ként jön belőle továbbra is a barack és a körte, van benne élet, lendület. Egy könnyedebb rajnai rizling, érdekelne pár osztrák és német társaságában mit mutatna.

86/100 pont 2290 Ft (pannonborbolt.hu) Lelovits Tamás (Villányi borvidék) Ákos Cuvée 2011 A nyáron nem sok bort A második bor tesója kevésbé tetszett, az Adél kóstoltam. Mondjuk inkább azt, nem sok bort nekem nem jött be igazán, de az Ákosnak tudnék helyet az asztalon, étel mellé, persze, úgy akár kóstoltam a régióból. Volt ez a telítődés, többpoharas bor is lehet belőle. amin túl kellett lendül- Hozza a villányi ízvilágot, amint belekortyolunk, ni. Meg a harminc fok felidéződik a kávés, kakaós, szedres, száradó dofeletti hőségben vörösre ritkán vágyom, a ro- hányleveles karakter, enyhe bőrösség, de ez még belefér. Érett, elég vastag, de nem túl nehézkes zéfröccs csak fesztivábor. Illatban is egyre kitejesedőbb, elsőre sok lokon és grillezéseken alternatíva, az izgalmas volt a hordófűszeres jegy, aztán az érett gyümölfehérek meg általában csök és a keleti fűszerek érezhetők ki jobban. nem itt teremnek. Bár találtam fehérben is él- Merlot, cabernet franc és syrah házasítása, az arányokat nem tudom. ményt. És még két vö86/100 pont 4590 Ft (pannonborbolt.hu) rös is tudott csúszni.

Egy szubjektív, tömör mustra, mindössze három borral.

Győrffy Zoltán (Pécsi Borozó)

Nyári kedvencek máshonnan Holdvölgy (Tokaj, Magyarország) Culture 6 puttonyos Aszú 2011 Színén is látjuk, hogy mennyire friss még, illata annyira gazdag: mangó és sárgabarack, méz és vanília, érlelt sonkába tekert édes sárgadinnye, picit füstös, nagyon gyümölcsös. Virágmézes kandírozott citrusok, narancs marmeládé, krémes és telt a korty, vibráló, lendületes savak és

>> MUSTRA >> nem kevés cukor még egymásnak feszülve, de jók az arányok, idő kell és minden a helyére kerül. Négyéves aszúban a jövőt keressük.

93/100 pont Štampar (Muraköz, Horvátország) Chardonnay Sur Lie 2009 Szép mély sárga szín. Illatában először vaj, füst. Élesztő, sonka, gesztenye. A hordófűszeresség is megjelenik, idő kell neki. Magas alkohol, magas sav. Kortyban körte, pink grapefruit, bors, méz.

Tanninérzet és karamell. Ha túl gyorsan kóstoljuk, akkor talán soknak tűnik, de érdemes ezzel a borral hosszabb ideig barátkozni. Rétegzett, telt, és komplex. Kicsit csiszoltabb arányokkal még szebb lehetne.

90/100 pont Loimer (Kamptal DAC, Ausztria) Langenlois Riesling 2013 A rajnai rizling izmosabb, de még mindig gyümölcsös verziója. Érettebb illatok és ízek, őszibarack, kajszibarack, vibráló citrosok, feszesség, lüktetés és élet van a kortyban, a savak tolják a volumét, úgy tud egyszerre mély és hosszú bor lenni, hogy közben inni kell, mert szomjazunk a gyümölcseire, a zamatosságára, a finom fűszerességre, az épp csak megragadható ásványosságra. Még mindig nagyon friss és élénk bor, élvezetes, megéri az árát, ami olyan 11-12 euró körül jár. 90/100 pont

A mi pontjaink Nincsenek egységes pontozási rendszerek, nincsenek azonos értékű pontok. Ez a borok pontozásnak egyik gondja. Sok van még persze. Mi sem oldjuk meg, de próbáltunk összehozni egy 100 pontos (de a sok borblog által használt 20 és 10 pontosba is konvertálható) saját rendszert.

2015 szeptemberétől e szerint megyünk tovább. A Pécsi Borozó kicsit vissza, kicsit előretekintő 100 pontos rendszere így néz ki: 74 pont alatt (1/10 pont vagy 1-6/20 pont): rossz, ha nem muszáj, inkább nem is írunk róla, mehet a lefolyóba. 74-76 pont (2/10 pont vagy 7/20 pont): nem jó, alig elfogadható, erős hibákkal, nem nagyon érdemes kipróbálni, a borász gyenge pillanata. 77-79 pont (3/10 pont vagy 8/20 pont): iható, egyszerű, erények és hibák nélkül, nem égő megkínálni vele a szomszédot. 80-82 pont (4/10 pont vagy 9/20 pont): korrekt, rendben van, eliszogatjuk, jó együtt, elfogadható középszer.

83-85 pont (5/10 pont vagy 10/20 pont): jó, tehetséges, még mindig különösebb izgalom nélkül, de kedveljük azért nagyon, mert kihozza magából, amire képes. 86-88 pont (6/10 pont vagy 11-12/20 pont): nagyon jó, barátainknak ajándékozzuk csak, tipikus, összetett, fejlődőképes, kóstolási listára azonnal felvenni. 89-91 pont (7/10 pont vagy 13-14/20 pont): szép, lokális hérosz, klasszis a maga módján, kiváló, komplex, egyéniség, beszerzése erősen ajánlott. 9294 pont (8/10 pont vagy 15-16/20 pont): nagyon szép, nagyon egyedi, igazi nemzetközi klasszis, csak pirosbetűs ünnepeken és tisztelettel kortyoljuk el. 9597 pont (9/10 pont vagy 17-18/20 pont): kötelező remekmű, kitűnő, karakteres, klasszikus, elegáns, nagy bor, őt szeretnénk látni minden palackban, a képét a tárcánkban őrizgetjük, a címkéjét bekeretezzük. 98100 pont (10/10 pont vagy 19-20/20 pont): tökéletes, bajnok, briliáns, ilyen nincs és mégis van – persze halálunkig abban bízunk, hogy egyszer majd mi készítjük el az elsőt!

2015. ősz Pécsi Borozó 5

>> PORTRÉ >>

Szerszámosbor Vinatus

A pincészetről indulásukat követően nem sokkal írtunk már, aztán valahogy kimaradtak a napi szinten követett pincészetek sorából. Pedig nem henyéltek, lett közben étterem, szálláshely, sőt még a borok is nevet kaptak.

Kovács László, a pincészet tulajdonosa tizenöt éve került bele a villányi borvilágba, aztán itt ragadt. Előbb társakkal próbálkozott, majd amikor a szőlőterületeivel kettesben maradt, az önállósodás mellett döntött. A 2009-es évjárat volt az első, ráadásul rögtön bearanyozódtak a borok. Három éve nyitották meg a pincét a villányi fősoron, annak is a legelején, ahol néhány szoba és étterem egészíti a borkóstoltatást.

A követező nagy lépés a saját feldolgozó kialakítása, jövőre már oda tervezik a szüretet, hiszen eddig bérmunkában, más pincészetben készültek és tárolódtak a borok. Amiknek az elején nevük sem volt, az első sikert a kettes cuvée érte el, de csakhamar négy házasítás bekerült a palettába, ideje volt neveket találni, így lettek mostanra: Saliva, Crassus, Odoro és Mitis.

A klasszikus kategóriában a könnyedebb borok jönnek, ennek az alapanyaga a Kistótfalu melletti Csicsódűlőből érkezik, ahol kilenc hektárt vásároltak. A nagy borokat továbbra is a Bocor hozza, itt nyolc hektár termését szüretelik, alaposan vigyázva a termés minőségére, egy tőkéről legfeljebb egy kilót szüretelnek.

6 Pécsi Borozó 2015. ősz

2014/2015 TANÉVBEN

ki bor62 DIÁK járta iskolánkat, 2 alapozó, 2 alapfok, 1 középfok

ZÁRULT SIKERREL.

A VINOLIVA BORISKOLA MEGHIRDETTE

A 2015/2016-OS TANÉV ŐSZI FÉLÉVÉNEK INDULÓ KURZUSAIT. Ismerjük meg jobban a gasztronómiai és borkultúrát - kezdőknek és haladóknak egyaránt kínálunk tartalmas és szórakoztató kurzusokat.

I. Alapozó borismereti tanfolyamok Alapozó, egynapos bevezető tanfolyam magyar nyelven két alkalommal, október 10-én és november 7-én indul, a tanfolyam ára 15.000 Ft

okról sokszín Bor ű

etően. rth zé kö

en ,

II. Alapfokú WSET borismereti tanfolyam A WSET rendszer alapfokú, háromnapos hétvégi tanfo-lyama két alkalommal lesz elérhető Pécsett, október 16-18. és december 11-13. között, a tanfolyam ára 30.480 Ft.

III. Felsőfokú WSET borismereti tanfolyamok WSET felsőfokú, két hétvégét igénybe vevő tanfolyam november 27-29. és december 4-6. időpontokban lesz, a tanfolyam ára 127.000 Ft. Jelentkezés: facebook.com/pecsiboriskola info@vinoliva.hu | +36 70 311 98 35

>> PORTRÉ >>

Egységes palackban

a szekszárdi borok Nyár elején megérkezett az első szállítmány az egységes palackokból Szekszárdra. A közös palackról még 2013-ban döntöttek a borászok, majd a rá következő évben, a Szüreti Napok alkalmával lebbentették le a fátylat az első üvegekről. A leszállított 120 ezer üvegből kilenc pincészet rendelt első körben, de összesen 26 borászat jelezte részvételi szándékát a projektben.

Az új palack bevezetését többéves tervezés előzte meg, hiszen dönteni kellett egyrészt a palack paramétereiről, így a forma, szín, és súly meghatározásáról, másrészről nem mellékes szempont volt az ár kérdése.

Mivel a borászok elég régóta hangoztatják, hogy a Szekszárdi borvidék jövőjét a kadarka-kékfrankos-bikavér fronton látják és képzelik el, így szinte adta magát a dolog, hogy az egységes palackba is e három fajta bor kerül majd. Maga a palack burgundi jellegű, kisebb módosításokkal. Kicsit hos�szabb a nyaka, más a vállrész, melyen a Szekszárd felirat és címer körbefut, a súlya 600 gramm, a színe pedig egy különleges „uvag”, amely egy speciális, ultraibolya sugarakat elnyelő színes üveg.

8 Pécsi Borozó 2015. ősz

A kezdeményezéshez bárki csatlakozhat, aki tagja a Szekszárdi Borászok Céhének, de mindenképpen jó ivású, korrekt minőségű, fajta- és terroir jellegű borokkal lehet pályázni, illetve legalább 1000 palack forgalomba hozatalát vállalni kell. A felajánlott mintát egy kilencfős bírálóbizottság vizsgálja vakkóstolóval.

Első körben a Mészáros Pál Borház és Pince töltötte le 2012-es kadarkáját június 23-án, mintegy 7000 palackkal.

A nyár folyamán további nyolc pincészet, a Márkvárt, a Tüske és a Takler Pince, a Bodri Szőlőbirtok, az Eszterbauer Borászat, a Heimann Családi Birtok és a Szeleshát Szőlőbirtok is palackba töltötte borát. Tovább három pincészet elnyerte a jogot a közös palackra: a Schieber és a Sárosdi Pince egy-egy kékfrankossal, valamint a Németh János Pincészet egy kékfrankossal és egy bikavérrel.

A kezdeményezés jelentőségét a borászok nem az eladások robbanásszerű növekedésében látják, sokkal inkább presztizs és hírértéke van a dolognak. Egyrészt Tokaj után a Szekszárdi lesz a másik olyan borvidék, ahol egységes palackról beszélhetünk, másrészt a borvidék arculatában, megjelenésében jelent majd egy pozitív előrelépést. Kovács-Szabó Bernadett

2015. ősz Pécsi Borozó 9

>> TÉMA >>

PANNONTOP25

Huszonöt bor a csúcson

A legtöbbet költöző boros rendezvény címét joggal követelő Pannon Borrégió Top25 Kóstolófesztivál idén a Zsolnay Negyedbe költözött vissza, de ott is egy új helyszínt emelt be az eddigi négy mellé. Az m21 Pécsi Galériába közel háromszázan látogattak el megkóstolni a térség borainak legjavát.

10 Pécsi Borozó 2015. ősz

sokszínűségét és minőségét egyszerre kell megmutatnia a kiválasztott boroknak.

A borok ünnepélyes díjátadóján a Bartók Béla Férfikar közreműködött Lakner Tamás vezetésével, Schmidt Győző, a Pannon Borrégió Egyesület elnöke adta át a díjakat és okleveleket a borválogatottba bekerült borok termelőinek. Az új helyszínen a borászatok mellett a korábbi években megszokott vendégek, a Brill Pálinkaház és a Kaba Farm is jelen voltak, de hangulatos grill-teraszt is működtetett az m21 előtt időszakosan nyitva tartó Ginkgo Club & Bar. A huszonöt tételnek minden évben az egyik legnagyobb érdeme, hogy így együtt kiválóan képviselik a Villányi, Szekszárdi, Pécsi és Tolnai borvidékből álló PanA trendekkel ellentétben non Borrégiót. Ha pedig egyidén húsz százalékkal több más mellé tesszük a korábbi nevezés érkezett a Pannon Borrégió Top25 borverseny- évek eredményeit közösen megmutatják azt is, hogy re, 54 pincészet 146 borát merre tartunk. Valahol ez is kóstolta meg a zsűri idén ennek a borversenynek a lémájus idusán, Villányban, a Polgár Pincében. A négy bor- nyege, ezzel lóg ki a borversenyek sokaságából. A nagy vidék, Pécs, Szekszárd, Tolna múltú pincészetek sokadés Villány borászatai nevezszorra is bizonyíthatnak és a hettek a megmérettetésre, fiatalok hazai pályán mutat18 zsűritag kóstolta végig a kozhatnak be először, de tételeket és döntött a válogatottba bekerülésről. Mind mégsem a versengés a cél.

A Pannon Borrégió Top25 kia négy borvidékről kerültek be borok, nem szakadt meg a emelt támogatói: Erste nyolcéves tradíció. A legjobb Bank, Syngenta 25 bor közé fehérborok, rozé- Partnerek: Dél-dunántúli Borturisztikai Klaszter, borok, hazai és nemzetközi borfajtákból készült fajtabo- Europa Cantat, Pécs Város rok, illetve házasítások, vala- Önkormányzata, Zsolnay Örökségkezelő Nonprofit mint desszertborok kerülhetnek be, egy kvótarendszer Kft., Zsolnay Étterem, Vinoliva Boriskola alapján, hiszen a borrégió

>> TÉMA >>

Pannon Borrégió

Top25 2015 (abécé sorrendben):

Bock Borászat Villányi Bock Cuvée 2011 Brunyai Pince „Árpád” Villányi Kékfrankos 2011 Danubiana Tolnai Chardonnay 2014 Dúzsi Tamás Szekszárdi Merlot Rozé 2014 Eszterbauer Borászat Szekszárdi „Mesterünk” Cuvée 2012 Fritz Borház Szekszárdi Bikavér 2012 Fritz Borház Szekszárdi Kékfrankos Prémium 2012 Halasi Gergely Villányi Cabernet Franc 2011 Halmosi Pincészet Szekszárdi Cabernet Franc 2009 Hárs Pincészet Pécsi Cirfandli 2013 Hárs Pincészet Pécsi Illatos Cuvée 2013 Kvassay Levente Villányi Zöldveltelini 2014 Lelovits Tamás Pincészete Villányi Pinot Noir 2012 Müller János Villányi Cabernet Sauvignon 2009 Riczu-Stier Pincészet Villányi Birtokbor 2011 Riczu-Stier Pincészet Villányi Rozé Cuvée 2014 Schieber Pincészet Szekszárdi „Matéria Prima” Merlot 2012 Schieber Pincészet Szekszárdi Cabernet Sauvignon Reserve 2012 Takler Borbirtok Szekszárdi Kékfrankos Reserve 2012 Tüske Pince Szekszárdi Merlot 5BB 2012 Tűzkő Birtok Tolnai Merlot 2012 Tűzkő Birtok Tolnai Riesling 2014 Twickel Szőlőbirtok Gróf Zichy Szekszárdi Syrah 2012 Vitis Pince Tolnai Cabernet Franc 2011 Wekler Családi Pincészet Pécsi Sauvignon Blanc 2014

2015. ősz Pécsi Borozó 11

>> BORCSEPPEK >>

A H Ó NA P BOR A

Müller János Villányi Kékfrankos Selection 2011

Ára 1480 Ft Kalamáris Borbisztró (Rákóczi út 30.)

Új a placcon A nyáron elég sok változás volt a pécsi gasztroszcénában, új nyitások, mindenki igyekezett az Europa Cantat körül dobbantani, ami egyébként a kitelepülőknek talán kevésbé volt üzlet, mint a belvárosi éttermeknek. Három ajánlatunk máris van az új helyek közül.

Eleven

A kékfrankos a legnagyobb területen termesztett kékszőlő idehaza, közel nyolcezer hektáron szüretelik a termést, szinte minden borvidéken otthon van. Mifelénk a szekszárdi kékfrankos az ismertebb, de van belőle Villányban is.

Például Müller Jánosnál, aki azon borosgazdák közé tartozik, aki mert kicsi maradni. És vállalja egyéni ízlését a borkészítésben. Így azt, hogy a vörösborai között akad jónéhány, ami csak érett állapotában kerül palackba. Ahogy ez a 2011-es kékfrankos is. Ami szelekció, válogatás, az évjárat legszebb hordói kerültek bele.

Illata egyre kedvesebb, gyümölcsösebb, ahogy melegszik a pohárban. Kezdjünk vele alacsonyabb hőmérsékleten 10-12 fokosra hűtsük be és fokozatosan fog szépülni. Kicsit rusztikus, a savak elég lüktetőek, de van hozzá test, van benne érett gyümölcs, meggy, áfonya, és málnalekvár is.

Villányi erőteljesség, kékfrankosos vibrálás, Mülleres rusztikusság. Elég jó kombináció, grillezett tarja vagy marhapörkölt mellé tudnám szeretni.

A rovat támogatója a Kalamáris Borbisztró és Vinotéka

12 Pécsi Borozó 2015. ősz

Az első igazi borbár Pécsett.

Kicsi, de talán nem is annyira. Hangulatos, bár a nagy fehér falfelületek kicsit sterillé teszik. De forduljunk a pult felé. Sok tétel pohárral is kapható, 15 biztosan, plusz minden napra vannak izgalmas ajánlatok. Ahogy a harapnivalók terén is van fix tapas étlap, de naponta készülnek valami különlegessel, sós és édes fronton is. Az árak borban nagyon korrektek, ételben korrektek.

Törzshelyjelölt.

Almalomb

Nem kis bátorság kell Hos�szúhetényben éttermet nyitni. Ráadásul olyant, mint az Almalomb. Ami azért nem a tipikus bakancsos túrázók megszokott kínálatával nyitott. Viszont izgalmas a külcsín, izgalmasak az ételek, kicsit hűvös volt még ottjártunkkor, kicsit lazítani volna jó, mi bírnánk, ha a fa-

lusi vendéglátás ezt (is) jelentené. Kreatív konyha, szűk kínálat, friss, szezonális alapanyagok. Elvonulós, ünneplős alkalmakra.

Pécsi Kávé Volt a bor. Aztán a sör. És most van a kávé. Nem is biztos, hogy így, és kell-e sorrend, de a kávézós helyek száma hatványozott emelkedést mutat kis városunkban. Váncsodi doktor, a Pécsi Borozó régi motorosa állt össze fiatal pécsi baristákkal és merészen nyitottak egy espresso & brew bart a Kantabár helyén. Minimál, a kávé és a kávéfőzők, no meg egy klasszik mérleg díszítik. Jelenleg talán a legmerészebb kínálatú kávézó, törzshelyjelölt.

a Szekszárdi-, valamint a Tolnai borvidék borászai csaptak össze barátságos foci-

meccsen. A döntőt Balatonboglár és Etyek vívta, az eredmény 3-0 lett. A bogláriak így a 2015-ös Borász Ütközetet is megnyerték, amivel megvédték tavaly megszerzett bajnoki címüket.

Egyedi palackban az Öröm A nyáron került forgalomba az a különleges, belső mintázatú borospalack, amely innovatív eljárással, Orosházán készül. Az egyedi Balatonboglár üvegbe elsőként a szekszárnyerte meg a di Eszterbauer Borászat roBorász Ütközetet zéja kerül. A borászat a A Borász Ütközeten a Dél2014-es Öröm Rozé Cuvée Balatoni- (Balatonboglár), az Etyeki-, a Hajósi-, a Mátrai-, borát tölti a belső mintázatú

>> BORCSEPPEK >> üvegbe. A palack segítségével egyedi mintázatú, kreatív megjelenéssel vált különlegessé a bor, amivel könnyebb kitűnnie, megszólítania a fogyasztót.

és tett meg „1000 hosszúlépést”. A legrozébb résztvevők közötti versenyt a Blum Pince csapata nyerte, akik rabjelmezben,„láncra verve” teljesítették a távot.

Régiós sikerek a Magyar Bormustrán 7 Nagy Arany, 82 Arany és 30 Ezüst Díjat osztottak ki a Magyar Bormustra országos borverseny díjátadóján. A legjobbak közül hármat különdíjjal is elismert a verA Villányi Rendezvény idén júliusban is megtelt a rózsa- seny főtámogatója, a Tesco. színbe öltözött, jelmezes fu- A vállalat és a versenyt szertókkal. A borvidék megfiata- vező Hegyközségek Nemzelodását szimbolizáló esemé- ti Tanácsa (HNT) közös célként fogalmazta meg, hogy nyen évről-évre egyre töbaz ország legjobb borait a ben vesznek részt, hiszen az üdítő borkínálat mellett kon- nemzetközi piacokon is eliscertek, kulturális, gasztronó- mertessék. A verseny legeredményesebb nevezője a miai-, és sportprogramok szórakoztatják a látogatókat. szekszárdi Mészáros Borház Idén huszonkét pincészetnél lett, nagy aranyérmet a régikóstolhattuk a rozékat, fröc�- ónkból a Mészáros Borház, a Vesztergombi Pince (Szekcsöket. Mintegy 700 rajthoz szárd) és Günzer Zoltán (Vilálló résztvevő, teljesítette a mintegy 3 kilométeres távot lány) nyertek.

RozéMaraton Villányban

MEGBÍZHATÓ MINŐSÉG A PANNON BORRÉGIÓ LEGNAGYOBB BORÁSZATÁBÓL.

TT! Ö Z Ö AK K B B O LEGJ A S I IDÉN

2

0

1

5

Danubiana Chardonnay 2014 Pannon Borrégió Top25

DanubianA Borászat Schweitzer tanya 029/3 hrsz, 7150 Bonyhád Tel: +36 74 451 212 Borbolt nyitva tartása: H–P: 7.30–15.30 További információ: volgysegibor.hu/danubiana

Megrendelhető online: www.pannonborbolt.hu 2015. ősz Pécsi Borozó 13

>> PROGRAMOK >> 2015. szeptember 9-13.

Budavári Borfesztivál Idén már huszonnegyedszer, mégis szinte kihagyhatatlan. A Budavári Borfesztivál a legnagyobb hazai boros szabadtéri rendezvény. Napi karszalag elővételben 2400 Ft, a helyszínen 3000 Ft/fő/ nap, 5 napos bérlet elővételben 4500 Ft, a helyszínen 7000 Ft/fő/5 nap.

Budai Vár, Budapest aborfesztival.hu

és nagy sikerű Gálaest követ. Harmónia és összhang.

A jótékonysági borbemutatóra szóló jegyvásárlással a bordalfesztivál megszervezését támogathatják.

Kodály Központ, Pécs villanyiborvidek.hu 2015. október 2-4.

Villányi Vörösborfesztivál A tavalyi megújulást folytatva, az egyre népszerűbb rendezvénytérre helyezve a fesztivál központját, a vörösre hangolt villányi kínálatot ezen a hétvégén minden eddiginél szélesebb merítésben kóstolhatjuk meg.

Rendezvénytér, Villány villanyirendezvenyter.hu

erre a különleges fajtára, megmutassa kiemelkedő adottságait, változatosságát. A nagy kóstolón a Pécsi Borozó is ott lesz, déli szomszédainkat képviselve.

Sofitel, Budapest olaszrizlingoktober.hu

2015. október 16-18.

Vinoliva Boriskola: WSET alapfok A háromnapos tanfolyam mindazoknak szól, akik borismereti tanulmányaikat strukturált formában kíván2015. szeptember 17-20. ják megalapozni. Alapfokú Szekszárdi ismereteket nyújt a szőlőSzüreti Napok termesztésről, borkészítési A Szekszárdi Szüreti Napok eljárásokról, fő szőlőfajtákaz év legnagyobb boros renról és Magyarország borvidezvénye, nem csak a borvidékeiről és az alapvető bordéken, de a régióban is. Igazi stílusokról. Kurzus kedvezösszművészeti fesztivál, de ményes előfoglalási ára: a hangsúly a helyi borászok 2015. október 10.

30.480 Ft szinte teljes spektrumát fel- Vinoliva Hotel Sopianae, Pécs Boriskola: alapozó fb.com/pecsiboriskola vonultató kínálaton van. tanfolyam Szent István tér, Szekszárd Tanfolyamunk egy szomba- 2015. november szekszardiszuretinapok.hu ti napon zajlik, egyetlen Portugieser Friss! nap alatt tapasztalhatjuk A Portugieser du Monde meg, milyen gazdag is a bor előrendezvénye, újdonság a világa. Virtuálisan bejárjuk friss oportók kedvelőinek. a Pannon Borrégió borvidé- Részletek hamarosan a keit, a legfontosabb fajták- pecsiborozo.hu weboldalon kal és borstílusokkal talál- vagy a facebook.com/ kozunk, de a dugóhúzástól pecsiborozo oldalon. a dekantálásig sok alapfoPécs pecsiborozo.hu galommal is megismerke2015. szeptember 26-28. dünk, természetesen a gya- 2015. november 7. korlatban. A tanfolyam Vinoliva BoriskoXIX. Európai teszttel zárul, a sikeres tel- la: alapozó Bordalfesztivál tanfolyam Egyedülálló, világhírű és he- jesítésért oklevél jár. Minlyi kezdeményezés: a borda- den programunk kiscsopor- Tanfolyamunk szombati natos foglalkozás, minimum pon zajlik, egyetlen nap lokat lehet szeretni, lehet 10, de maximum 14 fővel. alatt tapasztalhatjuk meg, kevésbé kedvelni, de ilyen fesztivál csak egyetlen léte- A tanfolyam 9.00-17.00 óra milyen gazdag is a bor vilázik a világon, ráadásul közel között zajlik, egyórás ebéd- ga. Virtuálisan bejárjuk a szünettel. Kurzus ára: Pannon Borrégió borvidékekét évtizede töretlen nép15.000 Ft. it, a legfontosabb fajtákkal szerűséggel. Svéd, szárd, Hotel Sopianae, Pécs és borstílusokkal találkoosztrák, horvát és magyar fb.com/pecsiboriskola zunk, de a dugóhúzástól a kórusokat hallgathatunk dekantálásig sok alapfogameg az idei rendezvényso2015. október 10. lommal is megismerkedünk rozaton.

Olaszrizling a gyakorlatban. A tanfolyam Pécs, Villány Október teszttel zárul, a sikeres teljewinesongfestival.hu Az olaszrizling hazánk egyik sítésért oklevél jár. Minden legjelentősebb fajtája, hiprogramunk kiscsoportos 2015. szeptember 26. szen a legnagyobb terülefoglalkozás max 14 fővel.

Villányi Prémium ten termesztett fehér szőlő, A tanfolyam 9.00-17.00 óra Bormustra között zajlik, egyórás ebédPrémium boraikból tartanak és szinte mindegyik borvidéken megtalálható. Az szünettel. Ára: 15.000 Ft. Bormustrát a villányi boráOlaszrizling Október célja, Hotel Sopianae, Pécs szok 16.00–19.00-ig, mehogy ráirányítsa a figyelmet fb.com/pecsiboriskola lyet a mindig jó hangulatú 14 Pécsi Borozó 2015. ősz

2015. november 21.

Bordó Blend

Hazánkban a vörösborok kedveltsége megelőzi mind a fehér-, mind a rozé- borokét. A kínálatban fontos szerepet játszanak a klasszikus bordeaux-i szőlőfajták, a cabernet sauvignon, a cabernet franc, valamint a merlot.

A Bordó Blend programmal a bordeaux-i fajták házasításából készült borokat helyezik középpontba.

Corinthia, Budapest bordoblend.hu 2015. november 27-29. és december 4-6.

Vinoliva Boriskola: WSET felsőfok Mélyreható ismeretek a világ borászatáról, Magyarország összehasonlítással. Piaci tendenciák, borkereskedelmi csatornák. Magyarország helye a világ borászati térképén. Fő párlat kategóriák megismerése, erősített borok stílusainak bemutatása, különböző pezsgőbor készítési eljárások. Kurzus kedvezményes előfoglalási ára: 127.000 Ft Hotel Sopianae, Pécs fb.com/pecsiboriskola 2015. december 11-13.

Vinoliva Boriskola: WSET alapfok A háromnapos tanfolyam mindazoknak szól, akik borismereti tanulmányaikat strukturált formában kívánják megalapozni. Alapfokú ismereteket nyújt a szőlőtermesztésről, borkészítési eljárásokról, fő szőlőfajtákról és Magyarország borvidékeiről és az alapvető borstílusokról. Kurzus kedvezményes előfoglalási ára: 30.480 Ft Hotel Sopianae, Pécs fb.com/pecsiboriskola

BOCK

P INC E

HA OKTÓBER ÉS VILLÁNY, AKKOR VÖRÖSBORFESZTIVÁL! A fesztivál ideje alatt pedig élőzenés programokkal, pincelátogatással és kóstolókkal várja vendégeit a Bock Pince.

OKTÓBER 2.

EXIT ZENEKAR

OKTÓBER 3 .

PASO

A belépés a pénteki napon ingyenes. A szombati napra a karszalagok egységesen 1500 Ft/fő áron vásárolhatóak meg, mely az este folyamán teljes mértékben lefogyasztható vagy levásárolható. Jegyek a helyszínen és elővételben is kaphatóak a Bock Pince elérhetőségein. A programváltozás jogát fenntartjuk!

INFORMÁCIÓK, JEGYVÁSÁRLÁS:

RECEPCIO@BOCK.HU

|

+36 72 492 919

|

WWW.BOCK.HU