Votre région Votre coopérative Migros.

La fougasse rustique est une variante plus corsée de la fougasse classique.

Un régal croustillant et parfumé

Les boulangeries maison de Migros Bâle proposent de nombreux pains frais et faits main, parmi lesquels leur dernière création: la fougasse rustique Bio.

Texte et photos: Moritz Weisskopf

Les produits estampillés «Frais et fait main» dans les magasins de la coopérative Migros Bâle tiennent leurs promesses. Dans la boulangerie maison de Migros Gelterkinden, par exemple, les pains arborant ce label sont préparés sous les yeux de la clientèle par Severin Weissenberger et son équipe. Les spécialités sont pétries, moulées puis cuites au four de sorte que l’on puisse trouver des baguettes et autres miches fraîches et chaudes à toute heure. De la tresse paysanne au pain bâlois, en passant par la ficelle et bien d’autres, la clientèle a le choix parmi un vaste assortiment fait maison qui est régulièrement enrichi.

Dernière-née de la famille: la fougasse rustique Bio. «C’est une création originale issue de nos boulangeries maison qui ressemble beaucoup à un produit très apprécié, la fougasse Bio, en un peu plus corsé», explique Severin Weissenberger. Elle se distingue par ses arômes intenses obtenus grâce à des matières premières – farine et grains bio –de grande qualité, et une fermentation longue. La pâte repose durant au moins 24 heures avant d’être cuite, ce qui permet aux arômes de se développer.

L’amour du contact avec la clientèle «Grâce à la farine complète bio et à un long pétrissage, ce pain conserve mieux sa fraîcheur et son moelleux qu’un pain classique», indique Severin Weissenberger. Ce boulanger-pâtissier de formation travaille depuis neuf mois dans la boulangerie de Migros Gelterkinden. Pour lui, c’est un retour aux sources: en effet, il a débuté dans ce village il y a onze ans. Déjà à l’école, il manifestait un grand intérêt pour les cours

La pâte à base de farine et de graines bio est longuement pétrie et doit reposer au moins 24 heures avant d’être cuite. Cela lui donne ses arômes torréfiés caractéristiques.

«Grâce à la farine complète bio et au pétrissage plus long que la moyenne, ce pain conserve mieux sa fraîcheur et son moelleux»

Severin Weissenberger, boulanger à Migros Gelterkinden d’économie familiale et se réjouissait à chaque petit pain au chocolat et tresse à confectionner. Un camarade l’a mis en relation avec le boulanger de Gelterkinden, chez qui il a pu effectuer son apprentissage. Après un passage à Jowa, Severin rentre au «pays». «Ici, nous échangeons régulièrement avec la clientèle, ce qui me plaît beaucoup», déclare-t-il. Il arrive qu’on interroge l’équipe sur les processus de fabrication ou sur les composants de certains pains, et qu’on la félicite pour tel ou tel produit. «Cela rend le travail encore plus agréable», explique-t-il. Le jeune homme de 27 ans apprécie également de voir quelles nouvelles spécialités rencontrent du succès, et celles qui, au contraire, marchent moins bien. Mais avec la fougasse rustique Bio, Severin est sûr de lui: elle fera un tabac! «Ce pain est très parfumé, c’est pourquoi je préfère le manger nature. Mais avec ses arômes grillés, il se marie aussi parfaitement avec de la charcuterie, de la viande séchée ou un plateau de fromages», affirme avec enthousiasme le jeune boulanger. MM MigrosBâle

Kévin Micoud utilise notamment certaines failles cognitives du cerveau dans ses spectacles. MigrosBâle

Il entre dans votre tête

Le mentaliste grenoblois Kévin Micoud viendra extraire les pensées les plus secrètes du public jurassien à la salle Atrium à Vicques.

Texte: Jacqueline Parrat Photo: Jérôme Blanchet/Cielpix

L’ illusionniste et magicien Kévin Micoud présentera un «Best of» qui regroupe ses meilleurs numéros. Le mentaliste grenoblois est un artiste bien connu des amateurs du genre puisqu’il a participé à de nombreux concours à la télévision en France et ailleurs: America’s got talent, La France a un incroyable talent ou Les plus grands magiciens du monde. Plus récemment, il a décroché le titre de «Best european mentalist» au concours Nostradamus 2022 à Nevers (F).

Ses démonstrations époustouflantes seront tirées de ses deux spectacles précédents. Connect, qui présente des expériences modernes et technologiques de mentalisme intégrant des hologrammes d’objets ou de pensées, et qui permet même à l’artiste de se reconstituer sous la forme holographique!

Un sens aigu de l’observation Expérimental est de son côté un spectacle de mentalisme plus conventionnel. Le style y est très épuré, mais les effets sont très… décoiffants. L’artiste précise que les expériences s’appuient sur les exploits réalisables par l’esprit humain: lecture de pensée, analyse du comportement, prédiction, influence, hypermnésie (mémoire exceptionnelle), hypnose ou mnémotechnie. Kévin Micoud s’attache à les mettre en lien avec les capacités de chacun à travers la communication, le comportement ou les souvenirs.

Les expérimentations sont mises en scène de manière ludique à travers des thèmes de la vie quotidienne, tels que deviner les numéros de la loterie, forcer la chance, lire dans les pensées, toucher des objets à distance ou encore prédire l’avenir. Les spectateurs sont bien sûr invités à participer, depuis leur siège ou sur scène. Toutefois Kévin Micoud souligne qu’en aucun cas quelqu’un se trouvera dans une situation embarrassante. MM

Les enfants qui écoutent attentivement un son pratiquent la pleine conscience, une méthode qui peut les aider dans des situations quotidiennes difficiles.

La pleine conscience pour les enfants

La vie quotidienne avec ses excès de stimuli, ses distractions virtuelles et son esprit de compétition peut avoir des conséquences négatives sur les plus jeunes. Voici quelques exercices ciblés pour y remédier.

Texte: Kristina Reiss

La pleine conscience, c’està-dire être pleinement présent et percevoir ses propres besoins, «est une compétence de vie que nous devrions transmettre aux enfants afin de les fortifier», estime Matthias Rüst, membre fondateur et directeur de l’organisation Achtsame Schulen Schweiz (Pleine conscience pour les écoles en Suisse). L’initiative s’engage en faveur d’une pratique accrue de la pleine conscience dans le milieu scolaire.

En effet, lorsque l’on est conscient de ses sentiments et de ses besoins, il est plus facile d’apprendre à entretenir une relation et à gérer des situations difficiles au quotidien. «Plus les enfants renforcent cette compétence de manière précoce, mieux c’est», explique Matthias Rüst. À l’école, la pleine conscience signifie en outre qu’il existe un lien réel entre l’enseignant et l’apprenant, qu’il y a du temps pour discuter et que l’accent n’est pas mis uniquement sur les notes. À la maison aussi, on peut la développer de manière ludique. Voici quelques exercices simples pour toute la famille:

La chenille sur le bras Une personne ferme les yeux et tend son bras pendant que la deuxième fait avancer ses doigts tout doucement, comme une chenille, du poignet vers le coude. Dès que la personne aux yeux fermés pense ressentir les doigts au creux de son coude, elle crie «Stop!» Cet exercice favorise la perception du corps.

Nombre ou geste Dans ce jeu pour deux participants, chacun compte à son tour jusqu’à trois. Au deuxième tour, le deux, par exemple, est remplacé par un geste, tel qu’un signe de la main, et plus tard le trois également, par un claquement de mains ou autre. Et ainsi de suite. Cet exercice favorise l’autodiscipline.

La rencontre des index Les yeux fermés, chacun tente de faire se rejoindre ses deux index. Cet exercice développe la perception corporelle, de même qu’un autre jeu qui consiste à se tenir sur une jambe, les yeux fermés.

Respiration consciente Poser une main sur son ventre et sentir de manière pleinement consciente comment celui-ci monte et descend à chaque respiration.

Écoute attentive À l’aide d’un gong ou d’un diapason, créer un son qui dure et demander aux enfants: «Jusqu’à quand parvenez-vous à entendre le son avant qu’il ne disparaisse?» Cet exercice développe l’attention et la concentration. Exercice alternatif: «Combien de fois est-ce que je frappe le gong? Comptez avec moi!» Laisser s’écouler quelques secondes entre les coups. Les enfants écouteront, fascinés, pendant plusieurs minutes, et muscleront ainsi leur attention. MM