LYON PEOPLE Mars 2022

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CAFÉ DES LYONNES

Le coup de marteau de

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N°225 – Mars 2022

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HALLES PAUL BOCUSE UN PARADIS PERDU ?

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ue nous dit cette photo prise par l’écailler Eric Giraud, en cette soirée du 20 décembre 2015 ? On distingue la nuque de Monsieur Paul, assis sur une chaise installée à même le parvis des halles, cours Lafayette. En solo, il découvre et déguste la fresque tout en couleurs animée par Gilbert Coudène, avec le concours d’Alain et Dominique Vavro tout juste mise en lumière pour lui rendre hommage. Durant 10 minutes, défile devant ses yeux un condensé façon BD de sa vie rayonnante aux quatre coins cardinaux de la planète gastronomique : sa maison de Collonges, ses grooms, ses casseroles, ses chefs, ses marmitons, ses brasseries, son concours, ses étangs… et ses produits de prédilection sous un ciel étoilé au son du coq qu’il a gravé sur son épaule.

Lui qui a porté à bout de bras la promesse de Curnonsky se doutait-il à cet instant que cinq ans plus tard son héritage serait piétiné par les nouveaux élus de Lyon ?

Aux Halles de Lyon, on mesure avec une reconnaissance matinée de respect l’immense cadeau qu’a fait le chef de Collonges en apposant son nom sur ce temple de la gourmandise devenu l’un des phares touristiques de la ville tout en conservant ses clients lyonnais. Une ambiance intemporelle qui fait de cette enclave l’une des dernières à avoir échappé à la paupérisation et à la mondialisation. Combien de temps encore cette exception culturelle va-t-elle perdurer alors que la mairie écologiste veut bannir de Lyon les touristes venus par avion d’Asie et des Amériques ? Après la suppression de la viande à l’école, l’interdiction du foie gras dans les réceptions – à laquelle s’ajoutent désormais le jus d’orange et le saumon* – quels seront les prochains mets écologiquement incorrects à être rayés de la carte par les nouveaux inquisiteurs ? Les huitres ? Le homard ? Le pâté en croûte ?

La menace est réelle, car la Ville de Lyon est propriétaire des Halles, ce qui donne aux bailleurs écologistes un droit de vie ou de mort sur les commerçants, via un nouveau cahier des charges. Le meilleur moyen de conjurer la menace est de vous y rendre en masse.

De façon à ce que ce numéro consacré aux 50 ans du déménagement des Halles des Cordeliers à la Part-Dieu, reste un guide collector de bonnes adresses et non le catalogue raisonné d’un paradis perdu.

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SOMMAIRE

12 18 20 22 24 30 34 42

La vie lyonnaise Mars La vie politique La vie juridique La vie économique La vie culturelle La vie gastronomique La vie patrimoniale CAFÉ DES LYONNES P.34

Cécile Conan

2022

45

DOSSIER SPÉCIAL

50 ANS HALLES DE LYON

À LA PART-DIEU P.45 86 Style gastronomie 92 Style auto 94 Style mode 96 PEOPLE SPORT P.92

LOU Rugby - Biarritz

ASVEL - Panathinaikos OL - Nice

102 PEOPLE EVENTS

LES 6 ÉVÈNEMENTS

QU’IL NE FALLAIT PAS MANQUER P.100 110 Carnet mondain Lyonpeople.com n°225 - Mars 2022

Sur une idée originale de Marc Engelhard et Nicolas Winckler Couverture : Collette Sibilia et Claude Polidori par Jean-Luc Mège Directeur de la publication Nicolas Winckler - nw@lyonpeople.com Directeur de la rédaction Marc Engelhard Rédacteur en chef Marco Polisson - marco@lyonpeople.com Rédacteur en chef adjoint Morgan Couturier - morgan@lyonpeople.com Journaliste Eva Bourgin - eva@lyonpeople.com Directeur artistique Ghislain Laîné - ghislain@lyonpeople.com Directrice annonces légales - TOP 500 Marine de Lannoy - marine@lyonpeople.com - 06 29 66 41 04 Chef de publicité Sophia Jeannot - sophia@lyonpeople.com - 06 11 19 04 43 Assistante de direction Marie Bugnet - marie@lyonpeople.com Assistante commerciale Pauline Payet - pauline@lyonpeople.com Conseillère éditoriale Françoise Petit - francoise.petit@lyonpeople.com Photographes Saby Maviel, Fabrice Schiff, Didier Michalet, Jean-Luc Mège Ont collaboré à ce numéro Jocelyne Vidal, Sophie Guivarch, Laurette, Christophe Magnette, Pierre Jourdan, Jean-Marc Requien, Jacques Bruyas, Yves Espaignet, Gérard Corneloup.

Diffusion Agence Coyote Diffusion

Ce magazine est disponible gracieusement en version numérique à partir du site www.lyonpeople.com Supplément gratuit du www.lyonpeople.com. Impression Chirat. Ne peut être vendu. Ne pas jeter sur la voie publique. La reproduction des textes, dessins et photographies publiés dans ce numéro sont la propriété exclusive de Lyonpeople, une marque de Jetpeople.com SARL au capital de 177 160 €. RCS Lyon 493 132 252. Elle se réserve tous droits de reproduction dans le monde entier.

Dépôt légal à parution. ISSN : 1952-7772.

100 000 lecteurs tous les mois Etude Médiamétrie 05/2005

Lyon People est certifié par l’OJD BP 6171 - 69469 Lyon Cedex 06 Tél. 04 72 82 97 78

LA VIE LYONNAISE

ENQUÊTE LECTEURS LYON PEOPLEVOTRE AVIS

François Turcas s’apprête à quitter la scène.

Nous ne maquillerons pas la tristesse que nous ressentons à cet instant.

NOUS INTÉRESSE

Flashez moi

Vous trouverez ci-dessus un QR code vous menant à un questionnaire. Notre objectif est de savoir comment vous voyez l’évolution du magazine Lyon People pour les dix prochaines années et quels sont nos axes de progression.

Merci de répondre à ce questionnaire de manière sérieuse, celui-ci ne vous prendra pas plus de 5 minutes. Vos réponses ne seront traitées qu’à des fins statistiques et de manière totalement anonyme.

Merci pour votre participation AVANT LE 18 MARS.

FRANÇOIS TURCAS ET LA CPME Une historique passation de pouvoir Trente ans après avoir fondé la CPME à Lyon et l’avoir propulsée sur le podium des organisations patronales, François Turcas s’apprête à transmettre le flambeau.

C

omment vivre sans lui ? C’est la question que ressassent depuis plusieurs mois les adhérents et amis de la CPME, et qui préoccupe le premier cercle de l’organisation patronale, laquelle rayonne bien au-delà de la Métropole de Lyon grâce à son patron dont la personnalité charismatique fait des merveilles. Pendant 30 ans, ce fonctionnement intuitu personae a décuplé ses forces, rendant la transmission d’autant plus délicate. Il en sera de même pour d’autres organisations au mode de management similaire, avec à la barre, des patrons « sévèrement burnés », comme l’OL ou GL events. Fort heureusement, François Turcas a toujours su s’entourer et son syndicat recelle les talents prêts à prendre la relève.

On aimait se l’imaginer inamovible, on ne l’a jamais pensé fragile Après avoir dévoré la vie avec un appétit qui n’a d’égal que sa générosité, François

Turcas a décidé de lever le pied et de préserver sa santé. Il lui a fallu l’accepter.

C’est fait. Il lui faut maintenant penser à l’après, « sans remord et sans regrets ».

Depuis plusieurs mois, avec ses principaux lieutenants, le truculent président a consulté ses partenaires institutionnels et préparé cette passation historique dans les moindres détails. Elle aura très officiellement lieu lors du salon Made in PME, le 24 mars. Ce jour-là, 5 000 chefs d’entreprise sont attendus à Eurexpo pour un business speed dating géant qui va permettre aux petites et moyennes entreprises de présenter leur savoir-faire.

Un évènement au budget conséquent – 1 million d’euros – financé en partie grâce aux partenariats conclus avec la Région Auvergne Rhône-Alpes (Laurent Wauquiez) et la Banque Populaire (Daniel Karyotis). À ne pas rater.

MARYLINE ET FRÉDÉRIC MERLIN À l’assaut de la capitale

Surnommés « les petits princes de l’immobilier lyonnais », Maryline et Frédéric Merlin poursuivent leurs emplettes dans le domaine de l’immobilier commercial. La Société des Grands Magasins vient d’acquérir à Paris le Marché Vaugirard, « un site de proximité en cœur de ville, avec une clientèle de quartier et de bureau importante, sur lequel nous allons pouvoir mettre en œuvre notre savoir-faire de redynamisation.

En partenariat avec les commerçants, nous allons travailler pour faire de cette galerie, un site plus attractif, moderne et adapté aux attentes de ses visiteurs, et un lieu de vie et d’animation pour le quartier ! » Conseils de l’opération : ROC Notaires, Alcaix (Notaires) / Up Real Estate, EOL, CBRE (Brokers)

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LA VIE LYONNAISE

LE MARCHÉ DE LA MODE VINTAGE en mode Pop fever

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OL-PORTO EN LIGUE EUROPA

BARTH RUZZA

« On a le droit de rêver ! » Alors que le tirage au sort des 8e de finale de l’Europa League a désigné le FC Porto comme adversaire des Lyonnais, le frétillant Barth Ruzza demeure résolument optimiste. À l’instar de la fin de saison, que le consultant de W9 espère positive.

Texte : Morgan Couturier - Photos © Insta Barth

N

e cherchez pas à le piéger, ni à tenter de lui soutirer une info sur l’Olympique Lyonnais, sa formidable « raison d’être heureux ». Non, fidèle à sa réputation et ses couleurs rouge et bleu, l’animateur lyonnais fait dans la discrétion. Au courant de tout, dans la minute. À l’instar du tirage au sort de l’Europa League, où même un appel sitôt les affiches dévoilées, ne permet de le chahuter. On ne refait pas Barth Ruzza, comme on ne remet pas en cause 30 ans de carrière. Encore moins celle d’un consultant, un poste que le Lyonnais retrouvera en mars, sur le plateau de W9 et de l’émission 100% Foot. « J’ai beaucoup de chance, je suis un privilégié », ajoute-t-il sur le sujet, avant de s’épancher sur l’avenir du club. De son club, opposé donc, aux Dragons du FC Porto, les 9 et 17 mars prochains. Match retour au Groupama Stadium.

« Si on joue à notre niveau, on peut les regarder dans les yeux », explique le pensionnaire d’OL TV, néanmoins frustré d’hériter du leader du championnat portugais. « Certains diront qu’il y avait pire, mais ce n’est pas un bon tirage. C’est une équipe solide, qui a fini 3e du groupe de la mort, sans doute le plus dur de la Ligue des Champions. Mais si on reste sur l’état d’esprit de 2022, on a le droit de rêver », s’exclamet-il. Pour l’heure, Lyon n’y est jamais arrivé. Il y a une première à tout. Barth est optimiste.

Pour la qualification, comme pour la fin de saison. Alors on est forcé l’écouter : « croire en l’OL, c’est assez naturel chez moi, c’est viscéral » !

« CE N’EST PAS UN BON TIRAGE, MAIS IL FAUDRA LE FAIRE ! »

lyon people • mars 2022 • 14 •

OL – FC Porto Aller : Mercredi 9 mars Retour : Jeudi 17 mars au Groupama Stadium et sur W9

utour de la thématique « Pop fever », le rendez-vous des fashion addict s’apprête à dévoiler ses pièces vintage autour de 150 exposants réunis à la Sucrière. Si certains clament que l’heure n’est pas à la fête, le Marché de la Mode Vintage compte bien divertir son public. Pour sa 21e édition, l’événement met en lumière un vintage moderne et coloré dans une ambiance festive. « Il y aura des habits, des objets, du mobilier, des rendez-vous et des nouveautés », assure l’organisatrice Claire RomariePoirier, organisatrice, par ailleurs directrice de la communication chez Market Prod. Cette entreprise lyonnaise qui produit le Printemps des Docks, organise le Marché de la Mode Vintage depuis 2015. Créée en 2001 par les étudiants lyonnais de l’Université de la mode, la 1ère édition s’est déroulée au Marché Gare sous forme d’association. « Quand on a repris l’événement, on l’a recentré dans son quartier d’origine en le ramenant à Confluence, c’est la 4e édition ici », précise Claire. Fort de son succès, le marché s’impose comme l’événement précurseur du vintage et comptabilise chaque année 15 000 visiteurs. Dans cet espace de 3500 m2, le vintage mêle des habits inspirés des années 70 à ceux plus streetwear des années 90. Même si l’offre reste majoritaire en termes de vêtements, on trouve également des objets, de la décoration ou encore du mobilier, imaginés par des créateurs. « On a de tout. Concernant les prix, ça peut aller de 5 euros jusqu’à plusieurs centaines quand on s’intéresse à une pièce de luxe. On a aussi beaucoup de seconde main ». Un petit creux en pleine chine ? L’espace « food court » propose des repas concoctés par Kaffee Berlin. Tout au long du week-end, des animations telles que des défilés, des shows de danse et des DJ festifs viendront ambiancer le marché.

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LA VIE LYONNAISE

SUR LE WEB VOUS AVEZ PLÉBISCITÉ

LE DÉPART DE JACQUES BOURGUIGNON

SOFITEL LYON BELLECOUR

sur la pointe des pieds

Après 7 années à la tête du Sofitel Bellecour, Jacques Bourguignon a décidé de prendre une retraite bien méritée.

Son départ s’est effectué en toute discrétion. On vous explique pourquoi.

Au téléphone, le directeur général du Sofitel Bellecour pose sa voix enjouée et amusée : « Non, ce n’est pas un gag, je suis vraiment parti à la retraite, mais je vais revenir très bientôt pour dire au revoir et présenter mon successeur aux Lyonnais. » Nous voilà rassurés. Le patron du plus gros hôtel de la ville ne compte pas prendre la poudre d’escampette sans même un petit mot d’adieu comme l’insinuaient ses confrères, en faisant le parallèle avec François Gaillard, le directeur de l’Office de Tourisme, qui s’est contenté d’un salut numérique via les réseaux sociaux. Faute d’anticipation ou de candidature adaptée — la question reste posée — le groupe Accor se retrouve donc sans capitaine pour son vaisseau amiral lyonnais. Dans l’urgence, il a choisi d’en confier les rennes à Jean-Philippe Dupuis. L’avenant patron du Mercure Saxe Lafayette, et propriétaire de l’hôtel Bayard, va assurer l’intérim jusqu’à la miavril, date à laquelle le nouveau directeur général devrait prendre ses fonctions.

De par son tempérament, le discret Jacques Bourguignon exclut d’organiser une grande fête à cette occasion, comme ce fut le cas pour les départs de l’incontournable Éric Obeuf et du flamboyant Silvio Iacovino. C’eut été pourtant l’occasion de remettre le Sofitel au centre du village. A 65 ans, Jacques Bourguignon va profiter des douceurs du Sud de la France et plus précisément de Fréjus où il va poser ses valises à partir du 21 mars. Celui qui a derrière lui une longue carrière — qu’il a démarrée au Brésil en 1981— va s’octroyer 6 mois de repos bien mérités après deux années éprouvantes dues à la crise sanitaire.

Tout en restant attaché à lyon où son épouse Léanne travaille une semaine par mois et où résident deux de ses enfants.

Le nouveau retraité ne compte pas passer ses journées dans son canapé, face à la mer. « Je vais redonner aux autres ce qu’on m’a donné, en me consacrant à des œuvres caritatives et au bénévolat », conclut-il. Bon vent, cher Jacques ! MP

QUI SE CACHAIT DERRIÈRE LA MAMIE CHIFFON DE LYON ?

La Presqu’ile de Lyon a perdu un de ses visages phares. Connue pour sa personnalité atypique et ses tenues colorées, « Mamie chiffon » ou la « sorcière de Bellecour » s’est éteinte à l’âge de 67 ans le 13 décembre 2021. Mais qui se cachait derrière cet accoutrement bigarré ? Notre journaliste Eva Bourgin a mené l’enquête. > Article intégral sur lyonpeople.com, rubrique Les Gens

LE GARAGE ARMANET PROCHAINE VICTIME DES ÉCOLOGISTES ?

Installé derrière la mairie du 3e arrondissement, le garage Point S Auto Pneus Armanet est menacé de fermeture.

Les écologistes veulent supprimer ses places de stationnement, ce qui pourrait signifier la fin d’activité de cette entreprise dirigée depuis 1993 par Christian Armanet. > Article intégral sur lyonpeople.com, rubrique Politique

Textes : Marco Polisson et Morgan Couturier - Photos DR

Cité Internationale

LE NOUVEAU TERMINUS DU BUS PARADISE D

epuis le mercredi 16 février, le Bus Paradise se dévoile au gré de nouveaux shows, déplacés à la Cite Internationale. Un emplacement idéal pour l’entité sexy, qui espère profiter du site prisé des congressistes pour poursuivre son développement et rebondir après la crise. Leur bail n’ayant pas été renouvelé par les VNF sur le quai Sarrail, les exploitants ont investi le local des défuntes Coulisses. « On a pratiquement tout changé. On a un peu plus de cachet, avec des locaux plus grands (120 m2 contre 90 m2 auparavant, ndlr), valorisés par un nouveau système d’éclairage. Petit à petit, on continuera à transformer le lieu à notre goût », se réjouit Irina Palenkova, la directrice artistique, laquelle sut profiter des fermetures forcées pour renouveler à 80% ses dames de cœur. « J’adore le club, c’est trop beau », valide ainsi Valentine, l’une des 150 danseuses à s’effeuiller sur scène, du mardi au samedi. MC lyon people • mars 2022 • 16 •

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LA VIE POLITIQUE

ÉLECTION PRÉSIDENTIELLE

PEOPLE EN CAMPAGNE Nora Berra

ISSEP

Décollage réussi Le retour en politique et le probable ralliement de Marion Maréchal à Eric Zemmour ont-elles un lien avec le fonctionnement de son Institut de Sciences Sociales Economiques et Politiques ?

Textes : Marco Polisson– Photo DR

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L’ancienne secrétaire d’Etat à la Santé de Nicolas Sarkozy (2010-2012) atterrit chez Emmanuel Macron. Une trajectoire somme toute logique pour celle qui a quitté Les Républicains en 2017 par opposition à Laurent Wauquiez dont elle jugeait la ligne « trop dure ». Dans son ancienne famille politique, on n’est pas vraiment attristé par cette désertion « opportuniste » : « En politique, il y a toujours eu des pigeons voyageurs. Elle n’honore pas tous ceux qui se sont battus pour elle. Bon vent ! » la tacle Philippe Cochet, maire LR de Caluire et chef de file de l’opposition à la Métropole de Lyon.

Christophe Boudot

Là encore, aucune surprise dans la trajectoire et le ralliement de l’ancien référent du Rassemblement National 69 à Eric Zemmour.

En délicatesse avec Marine Le Pen, dont il conteste le nouveau positionnement, le conseiller régional Christophe Boudot avait déjà franchi un premier pas en décembre en quittant le RN pour créer son groupe baptisé LIS. Il a désormais les coudées franches pour soutenir le candidat de la Reconquête à qui il a apporté son parrainage.

elle qui fut députée du Vaucluse de 2012 à 2017 a récemment annoncé son intention de revenir dans l’arène après une pause de cinq années.

Ce retour en politique s’est accompagné de spéculations autour de la santé financière de l’ISSEP : Marion Maréchal délaisserait-elle une école en perdition ?

Pour couper court à ces rumeurs, elle a déclenché une opération de transparence inédite pour une école privée : le 28 janvier 2022, un huissier est venu réaliser un constat à partir des comptes des deux dernières années d’exploitation de l’ISSEP. Nous avons pu consulter le rapport de l’Etude Parado-BouvierVerrier, basée rue de Marseille. Il en ressort que le chiffre d’affaires de l’école a presque doublé en 2021 par rapport à 2020 (passant de 662 637 à 1 119 432 euros). Au niveau des effectifs, l’école a inscrit près de 340 étudiants depuis sa création en 2018. Actuellement, elle accueille 60 étudiants en formation continue et 31 étudiants en magistère.

Cette formation accessible après une licence est plébiscitée, « à ce jour, nous avons déjà reçu 80 demandes d’inscription pour la rentrée de septembre alors que nous ne disposons que de 20 places »

confie Victoria Pourcher, la directrice administrative. À terme, il faudra pousser les murs de la Confluence… ou déménager.

lyon people • mars 2022 • 18 •

* Ci-dessus lors de la signature du partenariat ISSEP-Collegium Intermaritum en Pologne

Parmi les intervenants, l’économiste Patrick Louis, ancien professeur de l’université Lyon III, qui préside le conseil scientifique de l’ISSEP ; Edouard Husson, ancien directeur général d’ESCP Europe* ; l’historien Jean Etevenaux, spécialiste de l’épopée napoléonienne, mais aussi des personnalités issues de la société civile, à l’image de Laurent Poultier du Mesnil. Le vice-président exécutif de l’Alliance Franco-Russe enseigne le protocole et le savoir-être à l’ISSEP… là encore une originalité propre à l’institut lyonnais. Fort de ce constat, « nous attestons donc la bonne gestion de l’ISSEP, constatant un fort développement, et un budget excédentaire et sans dette.

Nous en profitons pour remercier et féliciter l’ensemble de nos équipes, étudiants, professeurs, intervenants, amis. » conclut la direction de l’école de Marion Maréchal qui attend cette année la reconnaissance de ses diplômes par l’Etat. Il faut en effet deux promotions complètes pour pouvoir en faire la demande.

70 INTERVENANTS SONT VENUS DISPENSER DES FORMATIONS.

Anne-Marie Comparini et Alain Mérieux

Elle se faisait très discrète ces dernières années, mais a décidé de sortir de sa retraite à l’occasion de l’élection présidentielle.

L’ancienne présidente du Conseil régional (1999-2004) préside le comité de soutien d’Emmanuel Macron dans la Métropole de Lyon. « Nus sommes animés par cette volonté de poursuivre le projet de transformation écologique, numérique et économique du Président de la république » a-t-elle assuré à nos confrères de Lyon Décideurs. Quant à l’industriel Alain Mérieux, il a choisi de présider le comité de soutien de Valérie Pecresse, à la demande de Pierre Oliver, maire LR du 2ème.

Étienne Blanc

Les sénateurs LR Etienne Blanc, Sylvie Goy-Chavent, Alain Houpert, Sébastien Meurant, Laurence Muller-Bronn et Philippe Pemezec ont décidé d’apporter leur parrainage à Eric Zemmour pour lui permettre de franchir le cap des 500 signatures d’élus locaux requises pour pouvoir se présenter à l’élection présidentielle.

Au cours du mois de février, Eric zemmour a également récolté les signatures de Frédéric Miguet, maire de Fleurie ; Christophe Girard, conseiller métropolitain élu à Vénissieux ; Lucien Barge, maire de Jonage ; Jérémy Thien, maire de Julllié et Daniel Fayard, maire de Taponas et Claude Cohen, maire de Mions.

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LA VIE JURIDIQUE CHAMBRE DES NOTAIRES DU RHÔNE “Olympiades” le 23 juin 2022 C’était un souhait, exprimé dès son arrivée à la présidence de la chambre des notaires du Rhône par Séverine Girardon : “organiser un évènement avec pour dessein de consolider les relations entre notaires et collaborateurs, a fortiori, entre les collaborateurs des différentes études.” Le rendezvous est pris : le 23 juin prochain !

Le droit des affaires

comme cœur de métier !

Créé en septembre 2021 par Bérengère Greil et Jacques Stouls, ad Astra défend l’idée “d’un cabinet d’avocats moderne.”

Au service d’une qualité d’expertise, s’appuyant sur une vision transversale, à tous les sujets inhérents au droit des affaires.

“

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roximité et réactivité !” Le leitmotiv prôné et incarné par Bérengère Greil, avocateassociée du cabinet ad Astra Avocats, lancé en septembre 2021, au côté de Jacques Stouls, à la tête, jusqu’alors, du cabinet Octo Lex, spécialisé en droit des sociétés et baux commerciaux. Le cœur de métier d’ad Astra ? “Droit des sociétés, droit des contrats d’affaires et problématiques RGPD”, renchérit la cofondatrice du cabinet, installé à Saint-Didier-au-Montd’Or. Docteur en droit international des affaires, cette dernière, outre un profil de technicienne du droit, présente une dimension pédagogique évidente : enseignante à l’université Lyon III, dans des écoles privées pour la préparation au concours de l’EDA, à l’origine d’un partenariat avec le master II “Techniques contractuelles”, elle se veut également présente dans le landerneau économique, à travers moult interventions et/ou conférences, auprès des incubateurs de startup de la région lyonnaise. Former, informer, accompagner, conseiller, l’ADN d’ad Astra, cabinet de droit des affaires donc, qui entend “accompagner dirigeants, professionnels et particuliers, en conseils et contentieux, notamment en matière de droit des sociétés, droit des contrats, baux civils et commerciaux, ainsi que droit de la protection des données personnelles”, rappellent, à l’unisson, les deux associés. Rejoints, dès le mois d’avril, par un collaborateur-stagiaire, qui apportera ainsi, son écot au développement souhaité et attendu. Évoluant au sein d’un écosystème interprofessionnel, regroupant une vingtaine d’entités, spécialiste des métiers du chiffre (droit, finance etc.), ad Astra, par la voix de Bérengère Greil, ambitionne “d’étendre son influence sur le quart sud-est de l’Hexagone”, en ciblant quelques territoires parmi lesquels le Beaujolais, la Haute-Savoie, le pays de Gex (jusqu’à Lausanne), ainsi que la région niçoise. Il faut dire, qu’outres ses compétences en droit, cette jeune femme ultradynamique, aspire à capitaliser sur une promesse qu’elle se veut encline à tenir coûte que coûte, “une réponse apportée au client en moins de quarante-huit heures, et une disponibilité totale pour chaque client”, comme un pied de nez, à la moindre flexibilité des “gros” acteurs du secteur. Mais pas seulement : “Grâce à mon parcours universitaire, ma connaissance, par exemple, du droit des sociétés et des contrats, nous nous appuyons sur une vision panoramique, transversale pour résoudre sereinement les dossiers qui nous sont confiés”, assure Bérengère. Ad Astra, une expérience à vivre.

Textes : Christophe Magnette - Photo © Lauriance Zwolinski (ZWO photographie)

CONSTITUTIONS, MODIFICATIONS ...

Faites-le savoir sur lyonpeople.com lyon people • mars 2022 • 20 •

Photo © Bertrand Perret

AD ASTRA AVOCATS

ENDRIX créé son équipe d’avocats “Nous sommes fiers d’officialiser la création de notre équipe avocats, créée ex-nihilo. Nous souhaitions partir d’une page blanche, en nous entourant de profils complémentaires partageant la même vision du métier de conseil, convaincus que les synergies entre métiers du droit et du chiffre sont la clé d’un accompagnement à forte valeur ajoutée. C’est un atout supplémentaire au sein de notre offre 360° : en prise directe avec les attentes et enjeux de nos clients, particulièrement PME et ETI.” Annoncée par son président, David Humbert, la création d’une équipe d’avocats illustre la volonté d’Endrix de s’ouvrir à l’interprofessionnalité afin de compléter son offre pluridisciplinaire. Basée à Lyon et à Paris, ce nouveau département est incarné par Candice Losada (avocate en droit des sociétés), Laurent Monnet et Jean-Yves Villon, spécialistes en droit fiscal.

COMPAGNIE DES EXPERTS DE JUSTICE DE LYON : dites “54” !

“Je jure d’accomplir ma mission, de faire mon rapport et de donner mon avis en mon honneur et conscience” : ils sont cinquantequatre à avoir prêté serment au sein de la Cour d’appel de Lyon, avec pour dessein de devenir experts de justice. Au total, la Compagnie, présidée par Serge Bottoli, recense six-cent-quarante-cinq experts, répartis en huit branches (agriculture ; arts ; bâtiment ; finances ; industrie ; santé ; criminalistique et Traducteurs Interprètes).

CONTACT :

Marine de Lannoy T. 06 29 66 41 04 marine@lyonpeople.com

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LA VIE ÉCONOMIQUE

QONTO COMPTE PRO

Entrepreneurs et indépendants trouvent leur compte Lancé en 2017, Qonto tend à s’imposer sur le marché des services financiers, via sa solution de gestion financière adaptée aux petites et moyennes entreprises. Le but : faciliter les démarches, gagner en rapidité tout en apportant un certain confort aux professionnels, de l’ouverture d’un compte à la comptabilité.

Par Morgan Couturier - Photos © Saby Maviel et DR

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ertains faits sont immuables et on ne saurait le regretter. Car si le temps est de l’argent, hier, comme aujourd’hui, une telle déduction continue de profiter à bon nombre de ses partisans. À commencer par Qonto, dont la commercialisation en 2017 vient apporter un peu de crédit à cette morale, au sens que ses fondateurs, Alexandre Prot et Steve Anavi surent bâtir leur « solution de gestion financière » sur l’autel d’une frustration professionnelle. Et bancaire, évidemment. « Ils ont rencontré de nombreuses difficultés avec leur banque originelle. C’était trop chronophage.

Quand ils ont cédé leur première entreprise, ils ont voulu créer un outil d’aide de gestion financière, lequel s’est transformé petit à petit en solution bancaire », dépeint le directeur des partenariats, Germain Michou-Tonning.

Depuis, 220 000 clients, issus pour beaucoup des petites et moyennes entreprises, ont adhéré à ce nouveau support numérique visant à « offrir aux professionnels, l’expérience bancaire qu’ils méritent ».

« DES DÉPENSES ET DES FINANCES SOUS CONTRÔLE » En d’autres termes, une facilité d’utilisation et une certaine rapidité d’exécution, que ce soit dans la réalisation des transactions ou le suivi de celles-ci, Qonto ajoutant un aspect comptable à son service. « On ne remplace pas le comptable, lyon people • mars 2022 • 22 •

mais on simplifie leur travail, avec la possibilité de collecter les notes de frais, les justificatifs et de leur transmettre l’ensemble de ces données par API dans les outils qu’utilisent les comptables », précise l’interlocuteur lyonnais, relais d’une société de plus en plus prisée par l’écosystème local. Avant de poursuivre : « nous avons à cœur d’être au plus près de nos clients afin d’améliorer notre produit. C’est pour cela que nous recrutons des experts sur place et que nous collaborons avec l’ensemble de l’écosystème local, en partenariat avec la CPME ou les incubateurs tels que le H7 ou HUB 612 ». Une manière de répondre à toutes les attentes de ces indépendants, ces start-ups et autres créateurs d’entreprise, à même d’être intéressés par la souplesse d’action de Qonto, reconnu comme l’un des leaders français en matière d’édition de certificats de dépôts, document indispensable à l’immatriculation et la création d’une entreprise. Une façon aussi, de séduire des filières réputées moins connectées telles que le BTP, pourtant tout aussi concernées par les facilités bancaires et collaboratives qu’offre Qonto (plusieurs cartes de crédit peuvent être attribuées aux sociétés, ndlr).

15 MILLIONS DE CLIENTS POTENTIELS « Chaque année, des dizaines de milliers de nouveaux clients nous rejoignent », dévoile Germain Michou-Tonning, alors que l’enseigne française, également présente en Italie, en Espagne et en Allemagne, table sur un million de clients fidélisés d’ici 2025, au bénéfice d’une forte campagne de recrutement et d’une levée de fonds de 486 millions d’euros. De précieux deniers dans un milieu où l’argent est roi, et source d’inspiration à de nouvelles améliorations de produit. À commencer par le service client, que la « solution de gestion financière » souhaite accessible en tout instant.

Sinon personnalisé, dans les cadres des forfaits les plus complets. « On part du principe que si un client appelle, c’est que l’on doit améliorer quelque chose. Mais via nos six offres tarifaires (de 9€ à 249€ par mois), on veut s’adapter au mieux aux besoins et à la taille des entreprises », ponctue le directeur des partenariats. Un argument qui… compte évidemment. Dès lors, on a beau dire que le temps est de l’argent, force est de constater que c’est souvent lui qui fait le bonheur ! > Plus d’infos sur www.qonto.com

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LA VIE CULTURELLE

FESTIVAL LES MAUVAIS GONES Touchés mais pas coulés

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rivés de représentation depuis deux ans, les Mauvais Gones ressortent de leur tanière, à l’occasion de la 4e édition de ce festival cinématographique, organisé du 4 au 8 avril 2022. Une libération pour son instigateur, Arnaud Thomas, bien décidé à réveiller l’engouement pour ses films de gangsters. Non, les Mauvais Gones ne sont pas morts. Il en faut plus pour venir à bout de ses mafieux, habitués depuis 2017, à braquer les cinémas UGC pour promouvoir les longs-métrages leur faisant honneur. Surtout, il faut bien plus que le Covid et ses restrictions pour tuer la passion de leur chef de file, Arnaud Thomas, instigateur du festival éponyme et d’une communauté de cinéphiles plus soudée que jamais. Si bien qu’à l’approche du retour de

ses Mauvais Gones, le Lyonnais ne boude pas son plaisir de retrouver la lumière, après deux années passées à errer sur le web, pour tenter de sauver son marché. « On a réussi à se maintenir, à faire parler de nous. Mais surtout, tu sens qu’il y a un effet d’entraide, que les gens répondent présent », se réjouit ce faux gangster, ô combien reconnaissant du soutien de ses partenaires, dont fait partie Lyon People.

L’ACTEUR CYRIL LECOMTE, PARRAIN DE CET OPUS 2022 Fort de cette escouade, Les Mauvais Gones reprennent donc les armes pour redonner

un second souffle au festival et venir en aide à un « monde du cinéma qui souffre ».

Habitués à planifier leur casse sur trois jours, les bandits lyonnais ont donc pris le parti de prolonger le plaisir, avec au menu de cet opus 2022, cinq jours de films et autant de soirées dédiées au grand banditisme. Avec en fil conducteur, un parrain, le… Marseillais Cyril Lecomte, récemment à l’affiche du film “Bac Nord”. « C’est la deuxième année qu’on a un parrain marseillais, c’est vrai », en rigole Arnaud Thomas, dont le choix est rattrapé par la participation du Caluirard Bruno Papet, ancien pensionnaire de la Police Judiciaire, dont la relation complexe avec son frère truand, Michel, a inspiré la réalisation des “Liens du Sang”, projeté à Confluence, le jeudi 7 avril. Avant cela, les Mauvais Gones auront déjà pris possession du très réussi cinéma UGC de la Part-Dieu pour une introduction brésilienne autour du long-métrage “Favelas”, de Tatiane de Freitas et ou du consul honoraire du Brésil, Olivier Costa. S’en suivra une touche de féminité, le mardi, avec une « soirée fenottes » autour du film “Le Grand Jeu” (Molly’s Game) et d’une initiation au poker pour ces dames, au casino Le Pharaon, puis de la remise du prix parrain, le mercredi, dans le prolongement du film “Heat”. Pour finir, « un film un peu fête », avec “Snatch” projeté vendredi 8 avril, tout comme “La Manœuvre”, du jeune producteur Victor Azoulay. Un programme riche en somme, lequel risque de faire des étincelles. De retour aux affaires, les Mauvais Gones le savent : « lorsque les braves gens ne font rien, le mal prospère » ! MC Festival Mauvais Gones Du 4 au 8 avril 2022 à Lyon > Plus d’infos sur www.lesmauvaisgones.fr

Texte : Morgan Couturier et Bernartd Gouttenoire - Photos © Fabrice Schiff pour Lyon People

FONDATION RENAUD Hommage au peintre Zwy Milshtein La Fondation Renaud (Fort de Vaise à Lyon, fidèle à sa vocation de conservation de l’œuvre des peintres), le Théâtre des Célestins de Lyon, les éditions Area Paris (Alin Avila), la Galerie Chybulski à Jarnioux, la Collection de La Praye à Fareins (Jacques Fabry), rendent un vibrant hommage au peintre grand morave disparu en 2020 (à Gleizé). Zwy Misthein — à l’exemple de ses ainés, Olivier Debré et Marc Chagall (qui ont tous deux travaillé pour les scènes prestigieuses lyriques de France) — réalisa à la demande de Claudia Stavisky et Jean-Pierre Lenoir, en 2013, une magnifique et monumentale, commande pour le rideau de scène des Célestins, (photo ci-dessous) dans laquelle Milsthein a donné tout ce qu’il ressent du théâtre de sa vie. Rideau, on ne peut qu’applaudir cet attachant grand artiste si modeste, qui a su maîtriser magistralement le temps des affres de la « comédie humaine ». BG Article intégral à retrouver sur lyonpeople.com / Les expos

> Du 18 février au 27 mars 2022 Fondation Renaud Fort de Vaise 27, bd Antoine de Saint Exupery - Lyon 5e Tél. 04 78 47 10 82

lyon people • mars 2022 • 24 •

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LA VIE CULTURELLE

MÉDRANO

Le Cirque sur glace va nous enchanter Texte : Eva Bourgin - Photos Denis Trigoulet

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u 9 avril au 1er mai 2022, la compagnie Medrano présente son show de cirque sur glace sur le parking d’Ikea au centre commercial La Porte des Alpes. Raoul Gibault compte faire rêver petits et grands au gré de prestations féeriques. « La glace est une des possibilités du cirque. Et c’est ce que nous voulons offrir à la nouvelle génération qui n’a pas encore connu ça » affirme le directeur.

Si une patinoire sous un chapiteau semble magique, la cohésion entre les artistes l’est tout autant. Au sein de cette famille, chacun exprime sa personnalité par son talent.

PLUS DE 200 COSTUMES Pour sa tournée 2021-2022, le cirque sur glace s’est dévoilé pour la première fois à Perpignan après trois semaines de

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Privés de leur espace du quai Perrache, les artistes du cirque Medrano ont trouvé refuge à Saint-Priest

répétition. « La difficulté c’est d’avoir des artistes de cirque qui doivent être doués sur des patins » précise le maître des lieux. Pour réaliser le spectacle, celui-ci a fait appel à des prodiges issus de pays différents tels que la Russie ou l’Ukraine. Au fil des différentes prestations, le rythme est tenu par la chorégraphe anglaise, Nickye Fossett. « Il y a des danseurs, des trapézistes comme le péruvien Franco, un clown et aussi un énorme décor », précise-t-il. Un spectacle sur glace prometteur, qui ne devrait pas refroidir les spectateurs lyonnais !

Le grand cirque sur glace Du 9 avril au 1er mai 2022 9.99 e la place Centre commercial de la porte des Alpes 69800 Saint-Priest > Plus d’infos : www.cirque-glace.com

À LIVRES OUVERTS

////////////////////////////////////// Texte : Jacques Bruyas - Photos DR

“Les papillons d’or fragiles”

“Le palais des mille vents”

de Sandrine Bauer

de Kate McAlistair

Attention, nous touchons là à l’absolu de l’écriture dramatique et Sandrine Bauer qui vient encore dernièrement de donner une autre de ses pièces « l’Affaire Oedipe » au Théâtre-Espace 44 de Lyon est sans conteste un grand auteur de théâtre. « Les papillons d’or fragiles » raconte l’aboutissement de carrière pour un vieux comédien incarnant depuis des décennies le héros principal d’un « soap opéra » à qui l’on propose enfin de jouer le Roi Lear.

Seul dans sa loge, il se remet en question et revisite tout, vie, amours, famille, métier et l’introspection est cruelle.

Malgré un nom anglo-saxon, cet auteur du Lyonnais excelle dans les sagas romanesques des grands espaces indiens comme des steppes d’Asie centrale. Après le succès époustouflant des trois volumes du «Lotus rose», voici notre aventurière des mots lancée dans une série se passant autant en Inde qu’en Russie orientale jusqu’aux confins du Kazakhstan. Henri Troyat aurait aimé cet auteur qui ne manque pas de souffle et qui sème les aventures de ses personnages aux mille vents de la boîte d’école qu’est son clavier d’ordinateurs. Un écrivain de talent et à l’imaginaire foisonnant.

Éditions DoMiNo - collection Drama / 52 pages / 10 €

Éditions L’Archipel / 460 pages / 22 €

“Une fleur renaît toujours”

“Proust érotique”

de Nadia Lakehal

de Laurence Grenier et Bernard Soupre

Pas facile d’être une jeune fille issue de l’immigration dans la banlieue lyonnaise des années 80. Samira et Dalila, les héroïnes de ce roman vont vivre expériences, espoirs et déceptions au gré d’un récit alerte et sacrément bien écrit.

Déjà Nadia Lakehal avec «L’exil de Kheira» en 2010 nous avait fait montre de son talent de conteuse... avec ce présent roman, elle s’installe dans le tiercé de têtes des écrivains de cette nouvelle génération. A lire sans plus tarder.

Laurence Grenier est une proustienne avertie et a osé en ce précieux ouvrage une approche singulière de l’œuvre du grand Marcel. L’érotisme sous-entendu comme explicite des pages du plus grand romancier des premières décennies du XXe siècle. «Faire catleya» par exemple pour «faire l’amour» avec comme mode d’emploi le catalogue MeillandRichardier ou la douceur implicite de la «madeleine» d’Albertine donnent à ce livre magistralement accompagné, voire co-rédigé par les aquarelles de Bernard Soupre... une valeur de gemme antique. Un véritable bijou !

Éditions Héraclite / 200 pages / 17 € lyon people • mars 2022 • 26 •

Éditions du Palio / 64 pages/ 16 €

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LA VIE CULTURELLE

Festival International JAZZ À MEGÈVE

2022, une tout autre musique Reportée en 2020 puis en 2021, la cinquième édition du Festival International Jazz à Megève va enfin revoir le jour, du 31 mars au 2 avril prochain. Une libération pour la station haut-savoyarde, qui retrouve là, l’un des temps forts de sa saison, pour le plus grand plaisir des puristes.

Texte : Morgan Couturier - Photos © DR

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n prend les mêmes et on recommence. Megève est au fait du refrain, comme elle connaît les grandes lignes de ce qui s’apparente encore, comme l’opus numéro 5 de son Festival International de Jazz. Après deux années d’attente, il revient toutefois à la station d’écrire les derniers couplets de cette édition figée dans le temps, de dépoussiérer les instruments pour retrouver enfin, la mélodie du succès et du spectacle, un terme trop longtemps oublié, pour ne pas profiter à sa juste valeur de cette grande fête de la musique. À l’approche de ce grand show de jazz, on ne saurait ainsi trop vous conseiller de savourer cette note de gaieté, alors que les derniers accords joués, résonnent comme un lointain souvenir, vieux de deux ans. La faute au Covid et ses deux reports consécutifs. En 2020, puis l’an dernier. Mais voilà, la crise se dit enfin prête à laisser les artistes s’exprimer, et Megève libre d’interpréter une tout autre musique : plus festive et enivrante. Car le Festival International Jazz à Megève reprend enfin ses droits. Et c’est en cela, la nouvelle à retenir. Une nouvelle réjouissante pour la commune, les passionnés, comme pour les détenteurs de billets, devenus presque collectors, par l’attente qu’ils auront suscitée.

Un délai aujourd’hui expiré. Place donc, à ces lendemains qui chantent, et au retour en piste, de ces musiciens exhortant les foules.

D’autant que la programmation est à la

lyon people • mars 2022 • 28 •

hauteur, le directeur artistique, Jean-René Palacio, ayant réussi à sauver ses accords d’hier, pour garantir une programmation identique, en 2022. À une exception près, la voix « puissante et totalement libre, féroce et complètement habitée » de la FrancoSuédoise Isabel Sörling ayant été invitée à remplacer la guitariste américaine, Becca Stevens, initialement prévue en 2020.

IBRAHIM MAALOUF, LE CONCERT TANT ATTENDU Il ne s’agit là que de la partie introductive et de ce « JAMY », censé donner « l’opportunité à de jeunes artistes de se produire en ouverture d’un festival international ». Outre la chanteuse aux multiples cultures, cette mise en bouche 2022 laissera en effet, deux autres artistes, que sont l’Américaine Robin McKelle et le rappeur-beatboxeur français, Sly Johnson, le soin de se produire sur les planches du Palais, le jeudi 31 mars. Le reste s’apparente à ce qui se fait de mieux dans l’univers du jazz, avec la représentation enfin concrète, de l’instrumentaliste Ibrahim

Maalouf, habitué à enflammer toutes les salles du globe, de New-York à Istanbul en passant par… Megève. Virtuose né, ce dernier devrait en profiter pour dévoiler les contours de son dernier album « 40 mélodies », le vendredi 1er avril. Tout sauf une galéjade pour Megève, la station misant beaucoup sur la renommée du Libanais. Un entre-deux rêvé, avant la conclusion finale, et la mise en scène du groupe Pink Martini.

Douze musiciens prêts à faire vibrer le public, tout comme tenteront de l’effectuer au pied des pistes, sur la place et à divers endroits du village, des artistes moins réputées. Une façon comme une autre de rattraper le temps perdu. Et de ne penser qu’à la musique. Sans fausse note.

Festival International de Jazz à Megève

Du jeudi 31 mars au samedi 2 avril 2022, au Palais.

Tarifs. Le jeudi : 15€ en placement libre, 10€ en tarif étudiants.

Le vendredi et le samedi : 45€ en gradins, catégorie bronze, 35€, catégorie argent, 80€, catégorie or, 130€. Pass 3 jours : gradins, 90€, catégorie bronze, 70€, catégorie argent, 160€, catégorie or, 260€. > Plus d’infos sur www.jazzamegeve.com

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LA VIE GASTRONOMIQUE

HALLES DE LIMONEST

Le nouveau défi de

FRANÇOISE PUPIER-SIBILLA Ouvert le 11 décembre dernier sur l’avenue Général De Gaulle, les Halles de Limonest font de la convivialité le trait d’union de plusieurs professionnels des métiers de bouche.

Texte : Morgan Couturier - Photos Saby Maviel

Marée et un bistrot d’une cinquantaine de couverts. « Le restaurant fait partie de l’ensemble. Pour moi, c’était très important que l’on puisse se retrouver autour d’huîtres, d’un bon pot-au-feu et de petits plats traditionnels », expose Françoise Pupier-Sibilla, épaulée dans cette aventure par le chef Laurent Bouvier.

LA POSSIBILITÉ DE MANGER ET DE PIOCHER

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n projet à taille humaine, piloté par Françoise Pupier-Sibilla, que cette dernière a souhaité à son image : « accessible ». Elle, « la fille des Halles Paul Bocuse », dont l’héritage familial n’a fait qu’encourager l’élaboration d’un tel projet.

En effet, la mairie et son édile, Max Vincent, demeurent propriétaire des murs (pour un coût global de 2,3M€), la patronne du restaurant La Caborne n’en reste pas moins la pierre angulaire du site. « Je me suis fait plaisir. Je voulais des Halles différentes avec un lieu où l’on peut déguster. Je voulais une sorte de bouillon à la parisienne où l’on mange sur le pouce », expose cette figure lyonnaise, propulsée directrice de ce complexe de 450 m2 où cohabitent l’épicerie Da Nonna Rita, la boulangerie Marcel, un salon de thé privatisable, la Fromagerie Epicurienne d’Eric Aubry, la poissonnerie M’ comme lyon people • mars 2022 • 30 •

Ainsi la subtilité du site. Le client est roi, ici plus qu’ailleurs, Limonois et fins gourmets ayant le libre choix de piocher à droite à gauche sur les étals, d’ajouter une sole, un rouget ou un homard à son menu, en plus des suggestions du jour et des fromages et desserts remarqués chez les commerçants environnants. Un menu sur-mesure, que Françoise Sibilla s’amuse à sublimer de belles quilles tirées de l’Ilot B, point de chute du caviste Christophe Boudot (Le Chai des Monts d’Or). « Je bénéficie d’un très bon accueil », se réjouit alors la gérante, très à l’aise dans ce décors, fruit d’une réfection de près d’un an octroyé à l’architecte Franck Dreidemie (Archigroup). « Je m’en suis mis pour 10 ans. J’ai tout avancé, décoré. On voit bien qu’il y a des goûts de femme », s’amuse la quinquagénaire, laissant le soin à ses fidèles de retrouver quelques subtiles mentions à ses précédentes aventures chez Pupier et chez Moss.

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LA VIE GASTRONOMIQUE

CENTRE D’EXCELLENCE DE LA GASTRONOMIE

Laurent Wauquiez laisse Emmanuel Macron sur sa faim

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La gastronomie lyonnaise et régionale avait rendez-vous à Ecully, le 10 février, pour le lancement du projet de « Clairfontaine de la gastronomie ».

aie d’honneur d’étudiants en grand uniforme, chefs de cuisine au garde à vous, Laurent Wauquiez a eu droit à un accueil de chef d’Etat, à son arrivée au château du Vivier*. Après avoir passé en revue ses troupes de blanc revêtues, le Président de la Région Auvergne-RhôneAlpes n’a pas tardé à se mettre à table : « Ce centre d’excellence de la gastronomie et des métiers de bouche est l’aboutissement d’un projet d’équipe. J’aime cette image que vous portez de notre pays ». C’est suite à un long échange avec Davy Tissot, alors en pleine préparation du Bocuse d’Or en son « refuge », que Laurent Wauquiez a pris conscience que « notre pays n’était pas doté de conditions d’entrainement pour des joutes gastronomiques comme le Bocuse d’Or, la Coupe du Monde de la Pâtisserie, le concours du meilleur sommelier du monde...

La France ne soutient pas ses équipes. » « Il nous manque un lieu d’entrainement pour toutes ces compétitions ! » déclare-t-il lors de l’inauguration du SIRHA.

EMMANUEL MACRON EN RASE CAMPAGNE D’où l’idée de créer en AURA un « Clairefontaine de la Gastronomie ». Une idée relayée par Guillaume Gomez auprès d’Emmanuel Macron. Lors du Dîner des grands chefs, le Président de la République a bien tenté de s’approprier le concept mais le temps que ses technocrates mettent le paquebot étatique en branle, Laurent Wauquiez avait déjà lancé ses émissaires et

embarqué ses réseaux pour décliner en trois mois son projet solidement campé sur deux institutions gastronomiques régionales : l’Institut Paul Bocuse, dans la périphérie lyonnaise, et le Campus de Groisy, à côté d’Annecy. Deux pôles avec chacun leur spécificité : à Ecully, la gastronomie et la pâtisserie rassemblés dans un nouvel espace de 2000 m2, et à Groisy, les métiers de bouche et les métiers de salle. L’œnologie et la sommellerie sont en cours d’arbitrage...

Laurent Wauquiez compte mener ce projet en mode TGV avec une ouverture annoncée dans 18/24 mois pour un budget de 25 millions d’euros. Prochain rendez-vous : la pose de la première pierre... avec ou sans Emmanuel Macron ? > Reportage photo complet page 106

Textes : Marco Polisson - Photos © Saby Maviel et DR

PRIX CULINAIRE PROSPER MONTAGNÉ La victoire de Raphaël Garel

Le 31 janvier 2022, Raphaël Garel, sous-chef junior au restaurant Paul Bocuse, remporte la 1ère place du prix culinaire Prosper Montagné qui fêtait sa 71ème édition, sous la présidence de Christophe Marguin, Président des Toques Blanches lyonnaises.

Le thème de cette édition : cuisiner et dresser sur plat fourni pour 8 personnes, deux pintades de la Dombes de 1,6 kg chacune, traitées entières, servies chaudes, les filets piqués, tranchés et reconstitués sur coffre façon « chaud-froid » et confectionner et présenter entier sur plat au choix, libre d’interprétation, pour 8 personnes un pâté en croûte « Sucré » au(x) chocolat(s). Ce podium met à l’honneur sur la plus haute marche un jeune de 27 ans qui exerce depuis 7 ans dans la maison Paul Bocuse.

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PODIUM 1ère place : Raphaël Garel, Sous-chef de cuisine junior de l’Auberge du Pont de Collonges, Paul Bocuse (69) 2ème place : Aurélien Michaud, sous-chef de cuisine à Béziers (34) 3ème place : Chikara Yoshitomi, chef de cuisine du restaurant l’Ambroisie à Paris (75)

* Depuis 1990, la demeure néo-gothique de la famille Cottin accueille les étudiants de l’école d’art culinaire d’Ecully créée par Paul Bocuse et Gérard Pelisson (L’histoire du bâtiment est à retrouver dans le magazine Lyon People n°109, spécial Patrimoine d’Ecully, 204 pages, Juin 2011)

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Photo non contractuelle. Sauf erreur typographiques. Magasins indépendants membres du réseau XXL. Crédit photo : Alexis Limousin.

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LA VIE PATRIMONIALE

Ce bel immeuble de 1800 m2 édifié en 1863 à cheval sur la rue Gasparin et la place Bellecour a été acquis fin 2021 par la filiale Retail du groupe 6ème Sens immobilier, présidé par Nicolas Gagneux.

Nous vous dévoilons ses secrets de fabrication.

Textes : Pierre Jourdan, historien et architecte DPLG et Marc de Jouvencel

SPÉCIAL PATRIMOINE IMMOBILIER

LES SECRETS DU 29, RUE GASPARIN

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[1853-1856] Place des Jacobins.

L’ancienne Préfecture sera démolie pour permettre l’ouverture de la rue Gasparin.

[1853-1860] L’ancien Couvent des Jacobins et les percées de rues

Les rencontres avec ces pierres habitées, nous aimons vous les partager et vous faire plonger dans l’intimité de ces hommes et de ces femmes qui les ont occupées. Issus de milieux divers (aristocratie, bourgeoisie des affaires, élite intellectuelle), construites, acquises ou héritées, ils ont aimé avec passion leurs demeures auxquelles ils ont voulu imprimer leur marque et les inscrire dans la durée.

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enante de la place des Jacobins et aboutissant place Bellecour, la rue Gasparin ne doit son existence qu’au prétexte de la démolition de l’ancien couvent des Jacobins et à la nécessité de construire une nouvelle préfecture sur la rive gauche du Rhône. Il s’agissait alors d’asseoir la réputation future du quartier de la Guillotière, commune rattachée à Lyon en 1852. Devenu propriété nationale en 1793, le couvent était resté curieusement épargné par le vandalisme révolutionnaire.

(Voir Lyon People n°186 - Juin 2018, Place des Jacobins). Bien que cette décision de démolition fût prise sous l’administration de M. de Chabrol (préfet du Rhône de 1815 à 1817), il fallut pourtant attendre 1860 et la volonté de prolongée la rue Centrale (actuelle rue de Brest) en direction de Bellecour pour s’abstraire définitivement des anciens bâtiments. À proximité, les grands travaux d’urbanisme du Second Empire sont sur le point de s’achever avec les percements de la rue Impériale (act. rue de la République) et de la rue de l’Impératrice (actuelle rue Président Edouard-Herriot).

La rue Centrale va profiter de ce mouvement de prolongations et du génie créatif de certains architectes lyonnais.

Ainsi prolongée, la rue deviendra l’actuelle rue Gasparin. L-E. Journoud [1828-1897] (Voir Encadré) va s’y faire la main en tant qu’investisseur. Avec plus de 24 maisons de rapport construites dans Lyon, il s’est déjà fait remarquer à la tête du mouvement qui transforme la ville de Lyon. Reniflant la bonne affaire, il devient un ardent acteur

de ce prolongement. Visionnaire, il sera dans les premiers à placer son capital sur le brillant avenir du quartier. La rue Gasparin serait devenue récemment la plus chère de Lyon avec 7 568 € au mètre carré. Avec ses associés, il finira avec panache le n°29 que vient d’acquérir 6ème Sens immobilier.

LA RUE CENTRALE JOUE LES PROLONGATIONS Le site est désormais prêt pour les prolongations de rues et leurs constructions.

En janvier 1860, le clos de l’ancienne préfecture est cédé par la ville sous forme de grandes parcelles. L’avance du foncier est consentie, les ventes interviendront plus tard. La rue de l’Impératrice, juste à côté reste le premier moteur de cette vaste opération. Elle s’ouvre sur la terre de l’ancien jardin. La rue Gasparin, pour sa partie nord, fait démolir les derniers bâtiments du couvent. Des terrains ont été délaissés par

leurs premiers acquéreurs, dont Amédée Savoye [1804-1878] qui lui aussi fut un architecte très actif en matière d’immobilier.

L-E. Journoud, associé à l’entrepreneur Pierre Dumont et au restaurateur Antoine Touzot, achètent deux parcelles en bordure de la voie projetée. L’une au sud, est achetée le 19 mars 1862. Ils allotissent et créent les futurs n°18 et 20 et côtés impairs, les n°1719-21, 23, 25,27 et 29. Leurs constructions se feront un peu plus tard car il faut d’abord exproprier et démolir deux maisons de la place Bellecour. (Voir Lyon People n°120 Juin 2012, spécial Place Bellecour p.97).

La seconde parcelle, plus au nord sera acquise le 18 août 1862. Futurs n°5-7, elle vient s’ajouter à leur patrimoine. Ils débutent les travaux par ce côté-là. Toutes ces maisons édifiées pour un rapport pécunier, seront achevées en 1863 et six d’entre-elles restent aujourd’hui signées en façades L-E. Journoud, dont celle du n°29.

Les n°5-7 sont datés de 1860. En tout, les associés ont tracé 11 lots. Trois seront vendus dès septembre 1862.

Il s’agit aussi de dessiner deux maisons comme s’il s’agissait d’une seule

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LA VIE PATRIMOLIALE La rue Gasparin à la fin du XIXe siècle Photo Bibliothèque Municipale de Lyon

UN PASSAGE* COUVERT POUR DÉBOUCHER SUR BELLECOUR

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rès vite et dans la foulée de ses premières acquisitions, le 30/09/1861, l’architecte L-E. Journoud s’était également engagé à construire sur la parcelle sud un passage couvert de 9 mètres de large reliant la future rue Centrale prolongée à la place Bellecour. Cette rue en cours de construction doit trouver un débouché.

Une enquête est ouverte en novembre 1861, mais les contestations pleuvent.

Dès décembre, justifiant que les passages* déjà établis à Lyon, n’ont guère aucun succès, M. Perrin, le propriétaire et acquéreur de la plus grande masse de terrain de l’ancien hôtel de la Préfecture et sur laquelle il a

déjà fait édifier une maison considérable (le n°9 dite le bourgeois dans notre Lyon People n°218). Il se montre davantage favorable à la percée d’une rue de 12 mètres. D’autres individus, cette fois plutôt lyonnais que propriétaires, ne comprennent pas que l’administration qui a travaillé constamment à élargir toutes ses voies de communication, puisse procéder dans cette occasion en sens inverse. Je cite : « De grâce sénateur à qui la clairvoyance n’a jamais fait défaut, achevez la dernière et faible partie de cette grande œuvre que représente la rue Centrale prolongée ». Les Marix frères jeunes, fournisseurs brevetés de S.M. la Reine d’Angleterre et qui firent

l’acquisition des terrains à proximité de la place Confort, rappellent qu’ils furent déterminés dans cet investissement par l’assurance sinon formelle du moins probable qui leur fut donnée, que la ville était bien dans l’intention d’ouvrir la nouvelle rue Centrale jusqu’à la place Bellecour et qu’ils n’avaient point fait une construction aussi élégante (le n°13 de la rue Gasparin) sans espérance autre qu’ils fondaient sur le brillant avenir du quartier, appelé à être le plus somptueux de la ville.

Il était donc devenu inconcevable que l’on vienne terminer cette artère si importante par un passage.

* Le Passage est le premier exemple de concentration artificielle de boutiques.

Celui de l’Argue à Lyon a été créé en 1825 et celui de l’Hôtel-Dieu, démoli en 1958, date de 1839.

Celui des Terreaux date de 1856.

LE COMTE DE GASPARIN [1783-1862]

A

ntérieurement nommée rue Centrale prolongée, le nom de cette rue fut attribué par délibération du Conseil Municipal, le 13 novembre 1863. Il est celui d’Adrien Etienne Pierre, comte de Gasparin qui succéda à BouvierDumolard comme préfet, après les événements lyonnais de 1831. M. Gasparin, ancien ministre de l’Intérieur, ancien président le Société Centrale d’Agriculture, agronome distingué, naquit à Orange en 1783 et mourut dans la même ville en 1862. Issu d’une famille originaire de Corse, qui marqua l’histoire de cette ile et donna son nom à la Tour de Gaspari, située au cap Corse. Il consacra la première partie de sa vie aux études de l’agronomie quand la révolution de 1830 arriva.

Par la situation qu’il avait prise dans l’opposition constitutionnelle, par son énergie naturelle, il fût comme poussé hors de sa vie studieuse et porté sur le théâtre orageux des fonctions publiques. Dès la première nouvelle des évènements, le vœu de ses concitoyens lui déféra la mairie d’Orange. Ainsi grâce à lui, dans cette partie du midi, la révolution se passa sans désordre. À la suite de ce brillant succès, le nouveau gouvernement le nomma préfet de la Loire (1831), puis préfet de l’Isère (1830), Mais lors de la première insurrection de Lyon qui éclata en novembre 1831.

M. de Gasparin, toujours en Isère, se souvint qu’il avait été militaire et eut assez d’ascendant sur son département pour mettre en mouvement 3 000 gardes nationaux et marcher à leur tête sur la ville insurgée où les ouvriers armés étaient devenus maîtres. Lyon pacifié, et suite à son acte de vigueur, il fut nommé préfet du Rhône de 1831 à avril 1935. À cette date, il fut appelé à Paris comme soussecrétaire d’Etat à l’intérieur, puis en septembre 1836 devint ministre de l’Intérieur, et enfin en 1839, il y joignit le portefeuille de l’agriculture et du commerce.

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La statue du Comte de Gasparin [1783-1862] édifiée à Orange

à la ville au chiffre restreint de 175 000 frs pour le compte de la ville et de 90 000 frs pour les propriétaires ci-dessus dénommés, soit 265 000 frs l’ensemble ». Le 19 mars 1862, le préfet Vaïsse valide les nouveaux alignements. Ce prolongement a désormais pour vocation de continuer et de régulariser les alignements de cette rue déjà ouverte côté Jacobins et d’offrir à l’équipe des trois compères l’occasion de construire à nouveau deux immeubles les n°20 et n° 29.

Né à Lyon le 6 avril 1828, il est mort le 16 janvier 1897 dans sa ville natale

L’ARCHITECTE Louis-Etienne JOURNOUD [1828-1897]

EXPROPRIER, DÉMOLIR PUIS CONSTRUIRE

Entré à l’École La Martinière de Lyon, en 1840, il en est sorti dans les rangs des premiers, en 1843. Il donna d’abord des [1862] – Publication de l’avis de prolongement de la rue Centrale à Bellecour leçons de mathématiques et de dessin, puis, peu après, fut nommé répétiteur pour Cependant ces alignements ne pourront la classe de dessin à l’Ecole La Martinière recevoir leur exécution qu’après que tout en restant attaché au cabinet de Louis la ville ait pu acquérir, soit à l’amiable, Dupasquier [1800-1870] son professeur soit s’il y a lieu par voie d’expropriation renommé dont il devint un des principaux pour cause d’utilité publique. Il s’agit de collaborateurs. Dans les années 1850, démolir la Maison Perras, au n° 10 de enfin il passa dans celui de Bresson d’où il la place Bellecour. L’expropriation pour sortit, en 1855, pour s’établir à son compte.

Le passage couvert se transforme en rue cause d’utilité publique est prononcée Après la mort de Dupasquier, il fut nommé et les n°20 et 29 vont pouvoir ériger leur par jugement du tribunal civil de Lyon en en 1871, architecte du diocèse de Belley façade sur Bellecour. L-E. Journoud et date du 4 juin 1862. Puis par délibération et en 1892, de celui de Viviers, fonctions ses associés s’adaptent et préparent leur du 11 juillet 1862, des traités sont passés qu’il a conservées jusqu’à ce qu’il donné coup. Le 14 janvier 1862, ils proposent au avec les locataires. Parmi eux l’architecte sa démission pour cause de maladie. Il sénateur Vaïsse de continuer ladite rue sur Clair Tisseur [1827-1895] qui occupe un fut, à titre exceptionnel, nommé architecte une largeur de 12 mètres au lieu du passage appartement au 2ème étage sur cour, André diocésain honoraire. De 1878 à 1882, il imaginé. « C’est à cette considération que nous un entrepreneur de voitures, Giraud, un fit partie de la commission du jugement avons réduit la somme que nous demandons marchand d’armes blanches et Desvignes des concours de l’Ecole La Martinière un horloger. Pour la Maison Berjat, au n°9, et, comme architecte, il a fait à Lyon de également acquise à l’amiable, l’éviction des nombreux élèves. Enfin, en 1889 à Bourges, locataires restera à la charge de ce dernier. il fut l’un des acteurs majeurs de la création de l’Association de toutes les Sociétés d’Architecture de province, au nombre de 16 et à l’effet d’éviter l’ingérence des conducteurs des ponts et chaussées, agentsvoyers et autres personnes dans un domaine réservé aux seuls architectes. L’Association provinciale des Architectes français fut ainsi créée. Il échoua dans son autre projet de créer des Ecoles régionales d’architecture.

Il disait alors avoir échoué, précisément, en portant devant Paris ce projet qui devait circonscrire son influence excessive.

Qu’y avait-il à faire ? Décentraliser ! Il eut une vie sage et laborieuse. De conditions modestes, sa famille habitait alors le quartier de la Quarantaine, où [1848-1860] — Maisons Perras & Berjat avant la percée Source Louis Froissard — Pierre Jourdan –BML son père exerçait la profession de boulanger. Dans ses moments de loisirs, il faisait déjà à l’école des dessins de maisons. Le catalogue de ses œuvres serait ici trop long pour être détaillé et peut se résumer ainsi : Il ne construisit pas moins de Six de ses immeubles 12 églises et en modifia 11, situées restent aujourd’hui signés majoritairement dans l’Ain ; 24 par l’architecte immeubles de rapports dans Lyon dont 10, sur la rue Gasparin et de nombreuses villas, châteaux et maison de campagne auxquels il faut rajouter 9 écoles Vers 1900 — Perspective sur la rue Gasparin — et 2 usines.

LE PASSAGE SE TRANSFORME EN RUE

vue depuis Bellecour

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LA VIE PATRIMOLIALE

LE 29,

une valeur ajoutée à Bellecour Les expulsions des deux maisons de la place Bellecour ont désormais eu lieu et les trois associés débutent les travaux des n°18, 20, 23 et 29, rue Gasparin.

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aison à loyers au style distinguée et située à l’angle de la place, le n°29 sera élevé sur caves voutées, de rezde-chaussée et cinq étages, et achevé en 1863. Bien en place sur la rue Gasparin avec une solide façade composée de 11 travées, l’immeuble est en miroir de son voisin le n°20. Vues depuis Bellecour, ces deux maisons se devaient de se distinguer et d’accrocher le regard par leur nouveauté. L-E. Journoud coincé par le peu de profondeur qu’il reste de part et d’autre de la parcelle achetée, s’oblige à une « servitude esthétique » pour assurer une harmonie des volumes et de belles perspectives depuis chacune des places.

Le modèle haussmannien du balcon filant pour le niveau d’attique s’impose ainsi à lui. Il s’agit aussi de dessiner deux maisons comme s’il s’agissait d’une seule. Comme un tenon et sa mortaise, les deux numéros se font face, presque en miroir. Bien malin et observateur celui qui identifiera leurs subtiles différences. Leur longueur et leur hauteur sont identiques, de même leur étagement et la forme des baies. Leur symétrie semble parfaite et leurs traits architecturaux identiques. Pourtant, ils sont différents. Côté Bellecour, trois travées de fenêtres pour le 29, contre quatre pour le n°20. Comme deux frères jumeaux, ils se ressemblent mais se différencient par les

détails : celui de leurs décors secondaires, celui des balcons et de leurs consoles, celui des garde-corps, celui des linteaux et des trumeaux des étages supérieurs, et enfin celui des portes d’entrées. Le style de L-E. Journoud, était bien lié à son caractère, et dans son architecture, on rencontre toujours la même sobriété, le même esprit de combinaison et le soin méticuleux de la bonne exécution. Tout était chez lui calcul, son dessin même était mathématique.

Il passait pour l’un des meilleurs constructeurs et se trouvait très souvent consulté dans les cas difficiles soit par ses jeunes confrères, soit par les entrepreneurs.

LES PORTES DES N°20 & 29 RUE GASPARIN Le couronnement de la porte du n°29 reste inachevé avec une pierre d’attente. Que s’est-il passé ?

La soumission pour sculpture ne fut-elle pas honorée ou même engagée ? Il est vrai que la charge foncière avait été lourde et les seules ressources des trois associés, plus les aléas d’un marché bien saturé, pesaient sur un projet de cette importance. Pour autant ce cas de figure reste courant pour bon nombre de portes d’allées à Lyon. Sur le couronnement de la porte de n°20, on découvre une ornementation en forme de griffon sculpté, bordé de rinceaux végétal en enroulement et d’une guirlande de fruits et fleurs, œuvre du sculpteur ornemaniste François Edouard Clauses [1824-1884]. Il ne reste plus à 6ème Sens qu’à s’inspirer de la bonne initiative de Jean-Louis Maïer qui sut avec élégance et finesse d’esprit, apporter l’ornementation qui manquait au linteau du n°7 de la rue Simon-Maupin (photo cidessous).

Gravure du linteau au fier griffon 1863 F-E. Clauses lyon people • mars 2022 • 38 •

Le griffon observé au 20 n’a jamais été sculpté sur le 29

Mascaron de F-E. Clauses au Marché de Grenoble, très proche de celui du n°29

Pour les croisées d’extrémités, deux paires de masques de femmes encadrées par un couple de lions goute aux fruits défendus.

Le Veilleur de Pierre figé dans la mémoire

TOUT L’ACCENT DES ORNEMENTATIONS EST MIS SUR L’ÉTAGE NOBLE Les variations ornementales d’un immeuble fruitées cernées de deux lions couchés se trouvent souvent étagées sur les linteaux (force et courage) grappillant les fruits. Ils et les couronnements des croisées. Les sont unis d’une guirlande à feuilles et à baies monopolisent ainsi toujours l’attention fleurs. Sur la façade Bellecour et toujours des architectes. Elles déterminent encore en linteaux de ces fenêtres du 2ème étage, les masques disparaissent et seuls subsistent aujourd’hui la composition d’une façade, pour chacune des trois fenêtres, les deux sans autres souci, pas même celui de bêtes encadrant cette la disposition des colonnette dont le appartements. Au 29, chapiteau fait office leur rythme est régulier de coupe de fruits. Les et l’architecte met baies du dernier étage, l’accent sur le 2ème étage voulu noble. Seules ses en toiture mansardée baies utilisent des allèges et si bien alignées par massives à balustres de un balcon filant sur le pierre et seules ses baies pourtour de la maison possèdent un tympan reprennent le tympan triangulaire. Elles se triangulaire. composent de façon très Cependant dans classique autour d’une cette combinaison travée axiale marquée horizontale méticuleuse, Feuilles d’Acanthe en Acrotéres par la présence de L-E. Journoud introduit du Théâtre des Célestins F-E. Clauses la porte d’allée et de tout de même trois motifs différenciés. Ici, c’est le mascaron ou ruptures rythmiques par une composition masque à la figure d’homme qui marque innovante pour cette date, en isolant les l’axe de symétrie. L’homme règne en solo deux travées de baies des extrémités de la tel le macho entouré, pour les croisées façade et celle du centre. Il leur accorde un d’extrémités, de deux paires de masques traitement particulier en introduisant des de femmes. La fonction originale de ces balcons en légère saillie et aux garde-corps masques était d’éloigner les mauvais esprits de fonte. Brisant l’horizontale des étages, de la demeure. Durant cette seconde moitié jumelant les baies, l’architecte utilise les du XIXe siècle, nettement moins effrayants motifs du refend et du bossage en bandes et grotesques qu’à la Renaissance, ils ne sont verticales sur quatre étages, nous donnant plus que des motifs d’ornements répétitifs. ainsi l’illusion d’avant-corps et de pavillons Entre ces masques, s’ajoutent des motifs d’extrémités. indéfiniment répétés fait de colonnettes

LE VEILLEUR DE PIERRE

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n 1939, il y a là un café restaurant réputé : « Le Moulin à vent ». Après l’occupation de la zone Sud, l’établissement est fréquenté par des officiers allemands et des membres de la Gestapo, dont les locaux sont proches. Au soir du 26 juillet 1944, une explosion dévaste les locaux : des résistants y ont placé un engin explosif. Il n’y a pas de victime. Le lendemain vers midi, les Allemands conduisent là 5 hommes arrachés à la prison Montluc et les abattent à coups de mitraillettes devant une foule horrifiée : Gilbert Dru et Francis Chirat, syndicalistes chrétiens et résistants condamnés à mort, Albert Chambonnet, chef régional des F.F.I., le militant communiste Léon Pfeller et l’infortuné René Bernard, simplement pris dans une rafle. Les corps restent exposés sur le trottoir jusqu’à 15h. À la Libération, un comité se forme en vue d’élever un mémorial rappelant le drame. L’architecte Louis Thomas, un élève de Tony Garnier, et le sculpteur Georges Salendre imaginent de dresser l’effigie d’un homme nu, d’une hauteur de près de 4 mètres, dont les bras reposent sur un écu orné de la croix de Lorraine. L’œuvre est achevée en 1948. Gérard Corneloup Cliché extrait de l’ouvrage « Mémorial de l’oppression » édité vers 1946.

La cage d’escalier et son garde-corps.

Les portes palières Une verrière a été posée au sommet de la cage d’escaliers

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LA VIE PATRIMOLIALE

LES PROPRIÉTAIRES DU 29 RUE GASPARIN Les bureaux de Paru Vendu à la fermeture de l’agence

Le showroom d’Options

LA VITRINE DU 69 PUIS D’OPTIONS Après la faillite de Paru Vendu, le local est resté plusieurs mois à l’abandon. Pendant 40 ans, il a été la vitrine en centre-ville du 69, le vaisseau amiral de la Comareg, comme le raconte son fondateur Paul Dini : « Désireux de lancer un journal gratuit d’annonces, à Lyon, en 1972, j’ai rencontré Maître Arduin, avoué, qui contrôlait deux publications payantes Sud-Est Annonces et Lyon Annonces. Cette dernière possédait le pas-de-porte de ce local. Comareg, que j’avais créée à Grenoble, en 1968, avec Le 38 put alors éditer Le 69 sous la coupe de Lyon Annonces acquise entre temps. Le local du Veilleur de Pierre en fut très longtemps la vitrine. » Il accueille aujourd’hui le showroom d’Options, une société spécialisée dans la location de matériel de réception pour tous types d’évènements corporate ou familiaux.

COMMERCES ET OCCUPANTS Il s’agit d’un immeuble édifié sur un niveau de sous-sol avec caves, rez-de-chaussée et 6 étages, à usage d’habitation (8 logements), professionnel (2 bureaux), commercial (4 commerces) et le monument historique « Le Veilleur de Pierre ».

Parmi les occupants de la maison antérieure, en 1861, Clair Tisseur ; le professeur Morat ; le banquier Lucien Devèze (dont la fille Simone Les 4 commerces sont actuellement occupés par : épouse Jean Isaac). En 1970, l’avocat André La société Cresus (Montres d’occasion) Terrot, père du député Michel Terrot, réside La société Poisson d’Avril dans l’immeuble dont il est copropriétaire.

La société Options Actuellement, la situation locative est la suivante : Le local de la chapellerie est en cours de commercialisation 7 logements sur 8 sont loués dans le cadre de baux d’habitation (5 à des particuliers et 2 à la société Someby).

Le monument SOMEBY historique fait l’objet d’un bail Someby est une société de coliving à destination d’étudiants, civil avec la Ville de Lyon. Les créée il y a une dizaine d’années environ (enseigne d’alors 2 bureaux sont actuellement «Chez Nestor») par Hubert Dubois-Athénor et Louis occupés par la société Cresus et Bonduelle, il s’agit d’une des belles réussites de start up la société Concorde Immobilier / lyonnaises, toujours bénéficiaire et en forte croissance. EP Régie Bellecour.

LE PROJET PATRIMONIAL de 6ème Sens Retail L’immeuble sis 29 rue Gasparin a été acquis le 9 novembre 2021 par la SNC Le Veilleur de Pierre, une filiale du groupe 6ème Sens, codétenue par la holding 6ème Sens Immobilier Investissement et par la SAS 6ème Sens Retail (ex Keys) dont la directrice générale associée est Anne Gagneux.

Situé dans le triangle d’or, il constitue un bel exemple de l’architecture du second Empire à forte valeur patrimoniale. Le groupe 6ème Sens va poursuivre les travaux de restauration déjà entrepris par l’indivision (la toiture et la façade ont été refaits) en s’attachant à rénover les parties communes. Le groupe immobilier fondé en 1999 a réalisé un chiffre d’affaires de 350 millions d’euros en 2021 et poursuit sa politique d’acquisition d’immeubles patrimoniaux (15, rue Emile Zola, place Leviste) et s’attache à les valoriser. Une action qui s’inscrit sur le long terme : le groupe a l’objectif de conserver ces immeubles dans son portefeuille. Au sujet du 29, rue Gasparin, sur le plan pratique, l’intégralité de la gestion locative et technique est assumée en interne par les services du groupe 6ème Sens (le mandat avec la régie CIFI n’ayant pas été renouvelé lors de l’acquisition).

Nicolas et Anne Gagneux

lyon people • mars 2022 • 40 •

> André Terrot, père du député Michel Terrot est devenu copropriétaire de l’immeuble en 1955

L

es premiers propriétaires sont l’architecte de l’immeuble Etienne Louis Journoud, associé à Pierre Dumont, entrepreneur et Antoine Touzot, restaurateur. La construction de l’immeuble achevée en 1863, ils le revendent le 25 août 1876, moyennant un prix principal de 421 000 Francs payé comptant à Madame Pitrat qui l’occupe pendant 25 ans. Préalablement à son décès à ClermontFerrand le 19 décembre 1901, elle établit en testament olographe pour régler sa succession entre ses deux filles ; laquelle succession aboutit à un partage reçu par Me Louis Paul Chaine aux termes duquel Jeanne Pitrat, veuve en uniques noces de Monsieur Gagnon, s’est vu attribuer cet immeuble. Le bien est resté dans le patrimoine de Madame Gagnon jusqu’au 27 juillet 1936, date à laquelle, par acte de Me Jean Chaine, elle transfère l’immeuble par parts égales en nue-propriété à ses trois enfants : Jean-Baptiste Gagnon, Marie Gagnon, épouse d’Henri Walet et Jeanne Gagnon, divorcée Leroux. Son usufruit s’éteint lors de son décès le 1er novembre 1947. Ces trois tiers ont subi des sorts très différents : Le tiers de Jean-Baptiste Gagnon a été vendu en 1955 à l’avoué Arduin et à l’avocat André Terrot, père du député Michel Terrot. (photo ci-dessous) Le tiers de Marie Gagnon a été transmis à ses deux enfants, Pierre et Marcel Walet, à son décès le 12 septembre 1967.

Le tiers de Jeanne Gagnon est resté lui appartenir.

En 1971, l’avoué et l’avocat ont décidé de vendre leurs droits d’1/3 aux enchères et ce sont les autres indivisaires qui se sont portés acquéreurs, Jeanne Gagnon pour moitié, et les consorts Pierre et Marcel Walet pour l’autre moitié. La tante se retrouvait alors posséder la moitié indivise de l’immeuble et les frères chacun un/quart. Sans doute pour éviter les difficultés qu’ils avaient connues avec l’indivision précédente, ils décidèrent d’apporter leurs biens à une société et suivant acte reçu par Me Compte, le 6 avril 1973, l’immeuble a été apporté à la SCI du 29 rue Gasparin. Certes, les associés ont changé depuis, mais la SCI est restée propriétaire jusqu’à l’acquisition de décembre 2021 par le groupe 6ème Sens Immobilier.

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CAFÉ DES LYONNES

CÉCILE CONAN FILLATRE

« Les femmes sont moins dans la confrontation, c’est un atout ! » Chaque mois, Alexandra Carraz-Ceselli, fondatrice de L’équipe des Lyonnes, nous propose de partir à la découverte d’une lyonnaise au parcours remarquable, au cours d’un « Café des Lyonnes ». À l’heure où de nombreuses émissions TV ont participé à démocratiser cette profession peu commune, Cécile Conan-Fillatre, nous reçoit dans l’Hôtel des ventes d’Ainay, pour nous parler de son métier de commissaire-priseur et de la place des femmes dans le domaine du marché de l’art.

Alexandra Carraz-Ceselli : Pensez-vous être une femme engagée ?

Cécile Conan-Fillatre : J’espère être une femme engagée ! Au sens des convictions, certainement, engagée ensuite, oui, à plusieurs niveaux. D’abord parce que c’est un métier public, donc on essaie déjà d’être engagé et d’avoir une place dans le marché de l’art. Nous ne sommes pas très nombreux à Lyon dans le métier de commissairepriseur, avec très peu de femmes, du coup à notre niveau, il nous faut contribuer au débat artistique et au marché de l’art à Lyon.

Dans mon secteur d’activités, cela veut dire aussi s’engager au sein de mon entreprise, être amenée à prendre des décisions, gérer son entreprise, s’agrandir… Engagée ensuite dans ma vie personnelle, certainement. lyon people • mars 2022 • 42 •

La place des femmes a-t-elle changé dans ce secteur très spécifique des commissaires-priseurs ?

La place des femmes a vraiment changé ; mes parents étaient commissaires-priseurs également tous les deux. À leur époque, peu de femmes s’installaient. Aujourd’hui il y a sans doute environ 50% de femmes qui réussissent le concours de commissairepriseur, puis qui exercent, même si elles sont moins nombreuses à s’installer.

Cela implique en effet tous les sacrifices personnels et professionnels liés à la vie de chef d’entreprise, y compris pour allier les enfants, les horaires importants en soirée, les week-ends… Cela peut s’avérer un frein à l’engagement des femmes, mais il me semble que c’est en train d’évoluer.

Avez-vous eu du mal à vous imposer dans ce métier ?

La particularité, c’est que je prenais la suite de mes parents, donc j’ai pu bénéficier de leur accompagnement. J’avais surtout une quête de légitimité vis-à-vis d’eux. Après, c’est vrai que c’est un métier dans lequel il faut s’imposer ; ne serait-ce que lorsque vous êtes « au marteau », vous êtes face à un public d’experts, de professionnels, qui sont souvent des hommes, il faut tenir la salle, s’exprimer en public, s’imposer et ne pas se laisser impressionner par les clients dans la salle qui essaient de vous tester un peu, c’est le jeu. Tout cela s’appréhende petit à petit, et ensuite on arrive à se faire plaisir !

« COMMISSAIRE-PRISEUR EST UN MÉTIER DANS LEQUEL IL FAUT S’IMPOSER ! » Quel a été votre parcours ?

J’ai suivi des études de droit et d’histoire de l’art. J’ai été évidemment plongée dans l’univers de mes parents, j’ai passé beaucoup de dimanches avec eux dans leur salle des ventes. Ils ne m’ont jamais spécialement poussé à suivre cette filière. Je n’avais pas spécialement de vocation ; les choses se sont faites assez naturellement et je me suis décidée à passer mon examen. Ensuite j’ai exercé une dizaine d’années à Paris, avant de revenir sur Lyon pour m’installer avec mon mari. Ce qui est intéressant dans ce métier, c’est que vous apprenez tous les jours. Il faut des connaissances transversales dans de nombreux domaines, pour ensuite pousser des investigations dans des champs plus spécifiques. Aujourd’hui, mon activité est un peu plus spécialisée sur les ventes artistiques.

Quel est le rôle exact du commissairepriseur ?

C’est très varié ! Mon rôle est d’organiser des ventes aux enchères et en amont, de trouver des objets à vendre. Le volet expertise exige d’y consacrer beaucoup temps, avec des spécialistes dans tous les domaines. On rédige ensuite les fiches des objets, les catalogues, avec des photographes professionnels pour mettre en valeur les objets. On relaie la vente et on organise l’exposition, jusqu’au jour de la vente aux enchères, dans une salle des ventes, mais également à distance, en live sur internet ou par téléphone. Il y a également beaucoup d’inventaires notariés sur les opérations de successions. Ou encore diverses expertises sollicitées par des particuliers sur leur mobilier, des tableaux etc…

Quels sont vos conseils aux femmes qui souhaiteraient s’engager dans votre secteur ?

Déjà de venir à l’Hôtel des ventes ; c’est public, donc vous pouvez venir assister aux expositions, aux ventes… Tout le monde a le droit de rentrer, ce n’est absolument pas réservé à une partie spécifique de la population ! On peut consulter le catalogue des ventes et venir voir comment ça se passe, ou même participer en proposant des enchères. Ensuite, on prend beaucoup de stagiaires à l’étude. C’est un métier de passion. Il y a plein de nouveaux domaines dans le secteur des enchères, avec de nouvelles niches, sur lesquels les jeunes nous apportent beaucoup de choses justement.

C’est un atout !

Pensez-vous, avec le prisme de votre carrière, qu’aujourd’hui il manque quelque chose aux femmes pour s’inscrire davantage dans le débat public ?

Il faut reprendre à la base, la question de l’éducation au départ, en particulier le rôle de l’oral dans l’éducation est fondamental.

Par rapport aux Etats-Unis, où les gens sont très à l’aise, il y a un manque sur ce point en France. Ne pas se sentir jugé parce que vous prenez la parole, cela s’acquiert petit à petit, pour se sentir à l’aise. Quand on est timide, il faut particulièrement forcer son naturel, ce qui a été mon cas. Donc plus on l’acquiert jeune, plus on est à l’aise ensuite pour prendre la parole dans l’espace public.

« Les femmes ont une approche un peu différente, moins frontale, de gérer les choses, ce qui n’empêche pas d’être ferme sur les idées » Qu’est-ce que les femmes apportent au débat public ? Quels sont leurs atouts ?

Pour ma part je n’ai jamais eu le sentiment de pâtir d’être une femme. Au contraire, j’ai le sentiment que les femmes ont une approche un peu différente, moins frontale, pour gérer les choses, ce qui n’empêche pas d’être ferme sur les idées. Elles sont un peu moins dans la confrontation. C’est un véritable atout et c’est très agréable.

On arrive au même résultat mais avec un peu moins de rugosité. C’est un trait qui se traduit aussi dans la gouvernance.

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Si vous aviez une baguette magique, et que vous étiez en capacité d’agir très concrètement, quelle mesure prendriezvous pour permettre aux femmes d’être plus engagées dans le débat public ?

C’est vraiment l’oral dans l’éducation. On est dans une société de l’oral. Dans les relations humaines, dans le travail, il faut faire passer des choses, il faut avoir un pouvoir de conviction, c’est vraiment important. Et plus on l’a tôt, mieux c’est. Nous donner la possibilité de pouvoir parler et de savoir s’exprimer, il me semble que c’est l’une des clés ! > Retrouvez cet entretien dans son intégralité sur la chaine « L’équipe des Lyonnes »

PLANNING DES ENTRAINEMENTS //////////// “LES LYONNES AVEC COURIR POUR ELLES”

Avec Emmanuelle Thomas, Laure Dumail et Marie-Agnès Bricq Milton, nous vous donnons rdv tous les samedis à 11h, dans différents lieux de Lyon pour courir ou marcher : 12/03 : parc de La Feyssine 19/03 : parc Lacroix-Laval 16/04 : quais de Saône (départ sortie Pkg Saint-Georges, 69005) 23/04 : parc de La Feyssine 30/04 : parc Lacroix-Laval 07/05 : quais de Saône 14/05 : parc de La Feyssine

Dimanche 22 mai pour la course ! > modalités d’inscription à la course à venir •

43 • mars 2022 • lyon people

DOSSIER SPÉCIAL

ANS d’histoires... À LA PART-DIEU Voyage dans le temps ................................................................ p 46 Le tiercé des gorets. ..................................................................... p 50 La construction des Halles . .................................................... p 52 Photo de famille ............................................................................ p 54 Interview Claude Polidori ......................................................... p 58 Les toqués des Halles . ........................................................ p 60 Who’s who des Halles ................................................................ p 74 Interview Renée Richard .......................................................... p 76 Colette Sibilia at home .............................................................. p 80

Dossier réalisé par Jocelyne Vidal, Serge Tonioni et Sophia Jeannot sous la direction de Marc Engelhard

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45 • mars 2022 • lyon people

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50 ANS HALLES DE LYON

Des Cordeliers à la Part-Dieu

VOYAGE DANS LE TEMPS

En 1971, l’Orient Express de la bonne chère quitte les Cordeliers pour s’engouffrer dans des locaux aussi chaleureux qu’un couloir de métro. Ambiance seventies…

Texte : Jocelyne Vidal - Photos @ Bibliothèque municipale de Lyon

A

dieu veaux, vaches, cochonnailles, pyramides de fruits et légumes, volailles dodues et poissons frétillants ? On craint le pire en voyant s’effondrer à partir du 25 janvier 1971, le palais de cristal à l’armature de 3 600 m2 conçu par Tony Desjardin, architecte en chef de la Ville de Lyon. Ironie du sort : dépourvue de toute protection au titre des Monuments Historiques, la mythique Halle des Cordeliers retombe comme un soufflé sous la furia bétonnière du maire Louis Pradel. Bien peu de voix s’élèvent pour sauver la Halle, rayée de la carte et de son historique face à face avec l’église SaintBonaventure, par le Parking des Cordeliers.

Le ventre de Lyon en est réduit en ce lyon people • mars 2022 • 46 •

glacial mois de janvier 1971, à une greffe sans anesthésie ni chauffage, dans la salle « d’opération de rénovation urbaine Moncey Nord ».

DU PRADEL PUR SUCRE Nostalgie, nostalgie quand tu nous tiens…

L’Orient Express de la bonne chère a quitté les Cordeliers pour s’engouffrer dans des locaux aussi chaleureux qu’un couloir de métro. Et ça balance pas mal dans les allées où s’installent les premiers charcutiers. Pas encore de traiteurs ni de pionniers de la marée à la Part-Dieu. Une poignée d’anciens des Cordeliers traîne les pieds en direction du Cours Lafayette. « La nouvelle aventure

du Quartier des Affaires ? » Très peu pour Joseph Bonjour du Comptoir de l’Agneau, Ernest Michaud et son banc de poissons.

Les vétérans des Cordeliers se félicitent de leur décision, un certain 17 décembre à 11h.

Pour marquer l’arrivée des petits nouveaux à la veille des fêtes de fin d’année, la Halle de La Part-Dieu est inaugurée au pastis. Pas une larme de vin blanc ni l’ombre d’une huître, d’une tranche de saucisson, même pas un ruban tricolore. « Que des discours, du Pradel pur sucre », écrit Sophie Bloch, notre consœur de Lyon Figaro. « Un hymne au modernisme, le premier magistrat de la ville, surnommé Zizi, se félicite des délais tenus alors que les édiles ont le mocassin en instance de momification dans le béton frais. »

LES MÂCHONS FONT DE LA RÉSISTANCE « Le toit de la Halle des Cordeliers n’avait rien coûté, il était par-dessus le marché ! » relativise l’artiste-peintre et graveur Guetty Long, dont les grands-parents restaurateurs s’approvisionnaient aux Halles des Cordeliers. S’opposer au transfert de ces halles où déboulaient depuis 1859, des montagnes de charcuteries, légumes, fruits de mer et de saison, c’était mener un combat d’arrière-garde, se souvient notre confrère et ami JeanPaul Masson. Ouvertes depuis plus d’un siècle aux amateurs de bonne chère, les anciennes halles manquaient cruellement de dégagements pour les livraisons. Elles avaient aussi vieilli hors normes de sécurité.

Et en ces temps de « modernisation » sauce Pradel qui faillit être fatale au Vieux Lyon, on n’allait pas tergiverser pour transplanter le ventre de Lyon dans un bâtiment propret

de La Part-Dieu… La vie de « bâton de chaise » de certains journalistes lyonnais en prend un coup. Le sacro-saint mâchon itou.

Son rituel ponctuait des matinées réglées comme du papier à musique Jacquard. « Les chauffeurs des fournisseurs livraient les pièces de tissus avant 8h, les soyeux quittaient alors leurs bureaux pour s’adonner à une roborative mangeaille matinale. » Un monde envoûtant de lève-tôt où l’association des Francs Mâchons (1) puise sa vitalité depuis 1964. Née dans la cuisine de 4 m2 du Père Barbet*, la Confrérie décerne des diplômes aux restaurants testés sur cinq points : l’accueil, la convivialité, la présence de plats traditionnels, de vins régionaux et la douceur des prix. Le restaurant Chez les Gones des Halles de Lyon Paul Bocuse a coché toutes les cases !

1950 Ecailler © Georges Vermard

*Aujourd’hui, Chez Hugon

1950 Charcuterie Ballandras

1950 Poissonnerie Joanny Durand © Jules Sylvestre

Un palais de verre et d’acier

Au milieu du XIXe, le préfet Vaïsse confie à la Compagnie de la rue Impériale la charge d’édifier ce qui n’était à l’origine qu’un vaste marché couvert. La conception de la structure métallique fut l’œuvre de l’architecte Tony Desjardins. Les travaux commencèrent au printemps 1858, sous la direction de l’ingénieur Martin. L’inauguration eut lieu le 1er mars 1859. Le marché se transforma en Halle lorsque les commerçants obtinrent l’autorisation de laisser en permanence leurs bancs et balances, puis édifièrent les premiers stands.

Source BML

1968 Dégustation d’huitres aux Halles de Lyon © Georges Vermard

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47 • mars 2022 • lyon people

Poissonnerie Durand

Jamais les océans n’oublieront son prénom

Durand, une histoire qui dure...

Depuis 154 ans, sur les étals bien colorés, coquillages, rougets et crustacés, qui lʼeût cru !

La Poissonnerie Durand expose les plus beaux produits de la mer, des poissons frais de qualité, pêchés à lʼaube ou commandés auprès des meilleurs mareyeurs de lʼHexagone. Une véritable tradition, pour cette poissonnerie familiale, établie au sein des halles lyonnaises depuis quatre générations. Aujourdʼhui à la barre du navire, Florent Gelot se charge dʼalimenter bon nombre de restaurateurs locaux, du bistrot dʼAbel à la maison Bernachon en passant par Carpe Diem ou La Pyramide à Vienne, le tout, sans négliger ses voisins écaillers (La Maison Rousseau, Chez Léon ou Chez Antonin...). Une preuve de reconnaissance pour cet épicier de la mer, saluée pour la sympathie de ses équipes, du responsable poissonnerie Gérard au plus ancien de la maison, le livreur Magid. On en pince pour eux !

Ouvert du mardi au jeudi de 7h à 13h30 Vendredi et samedi de 7h à 19h30 Dimanche et jours fériés : 7h à 13h30

depuis 1868 photos © Saby Maviel

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50 ANS HALLES DE LYON

HALLE DES CORDELIERS

Les paris sont ouverts pour

LE TIERCÉ DES GORETS Qui se souvient encore du tiercé des gorets ? C’était dans les années soixante.

Alors que l’Amérique s’initiait au marketing, en France et en particulier à Lyon, on n’avait pas de pétrole mais on avait des idées.

Texte : Serge Tonioni - Photos archives René Monestier

L

e Comité des fêtes des commerçants et employés de la halle centrale située aux Cordeliers lançait le tiercé des gorets pour attirer le chaland et venir en aide aux vieillards qui avaient droit chaque année à une journée nationale. Pari réussi ! La foule des grands jours se presse aussitôt dans les rues adjacentes où jockeys et gorets doivent, par deux fois, faire le tour de la Halle. Vêtue de chasubles numérotées, une douzaine de jockeys s’élance dans une course folle après que l’adjoint au maire eut donné le départ.

Rosette et Naf-Naf vont bon train mais d’autres gorets traînent la patte... Dès lors certains jockeys n’hésitent pas à tirer l’animal par les deux pattes avant ou encore pousser le fessier des gorets récalcitrants.

Les turfistes de ce dimanche d’automne sont hilares, la course tient toutes ses promesses.

Profitant de l’attraction procurée par cette course à enjeu, des vendeurs à la sauvette n’hésitaient pas à échanger contre un billet une enveloppe de couleur contenant les résultats du concours « Avez-vous le coup d’œil » organisé par Le Progrès. Une foi la course terminée, les heureux vainqueurs du tiercé dans l’ordre et dans le désordre

lyon people • mars 2022 • 50 •

avaient une semaine pour retirer dans la halle centrale, leur lot, constitués essentiellement de victuailles.

Cet événement récurrent et bon enfant aura duré plusieurs années avec des cochons mais aussi des chèvres et des oies.

Si l’on ne connaît pas exactement la date de création de ce tiercé des gorets on sait que juste après avoir fêté les cent ans de la halle des Cordeliers en 1964, le nouveau maire de Lyon, Louis Pradel que l’on surnomma « le roi du béton » annonça sa fermeture en 1970 et avec elle, la dernière édition de cette course très appréciée des Lyonnais. En construisant un parking à ciel ouvert en face de l’église Saint Bonaventure, le maire faisait la part belle aux voitures… Et comme pour souligner cette volonté de modernisme un second parking aérien verra le jour à côté des nouvelles halles de la Part-Dieu rebaptisées depuis 2008 les halles Paul-Bocuse.

UNE DALLE DE BETON Flash-back. C’est au printemps 1858 que les travaux des Halles des Cordeliers commencent.

L’idée du préfet Vaïsse, surnommé le « Haussmann lyonnais », est de rénover le centre-ville avec notamment le percement de la rue Impériale (devenue depuis la rue de la République) et de la rue de l’Impératrice (rebaptisée rue du président EdouardHerriot). La réalisation de ces deux grandes avenues bourgeoises permettait par ailleurs d’empêcher la construction des barricades dressées par les Canuts. Pour la petite histoire, sachez encore qu’on lui doit également le Parc de la tête d’or. Il confie la réalisation des travaux à la Compagnie de la rue Impériale et s’entoure notamment de l’architecte Tony Desjardins qui conceptualisera la nef métallique de la halle centrale de Lyon. Dès lors le marché couvert allait vite devenir le ventre de Lyon véritable préfiguration de la capitale de la gastronomie sous l’ère du primat des Gueules. Et si le nom comme le lieu ont changé, le slogan reste le même : « à Paris, on se nourrit, aux halles de Lyon, on déguste ». Sur l’emplacement de la halle détruite en 1971, fut édifié le parking des Cordeliers… Edifiant !

photo © Saby Maviel

TO BEEF OR NOT TO BEEF Véritable steakhouse au coeur des Halles

L’équipe des Garçons Bouchers vous accueille du mardi au Vendredi de 12:00 à 14:00 Samedi & dimanche de 11:30 à 14:30

Pour les amateurs de goût Depuis 1961 ©FRED DURANTET

Tél : 04 72 40 08 59 Réservations possibles par téléphone ou par mail : lesgarconsbouchers69@orange.fr Privatisation possible du restaurant à partir de 40 personnes.

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50 ANS HALLES DE LYON

LA PART-DIEU

CONSTRUCTION DES NOUVELLES HALLES Q

«

uand on veut tuer le chien, on dit qu’il a la rage ».

La municipalité de Louis Pradel ayant acté de sacrifier la halle métallique de la place des Cordeliers, il est décidé de construire de nouvelles Halles à la Part-Dieu. C’est dans le cadre de l’opération « Moncey-Nord », une opération typique de rénovation urbaine de l’époque, que le nouveau bâtiment fut construit et inauguré en 1971, ainsi que les deux grandes barres qui l’encadrent et le parking Moncey en forme d’escargot. Sous l’impulsion de Gérard Collomb, la Ville de Lyon engage en 2004 une opération de restructuration et de mise aux normes européennes de cet équipement majeur pour la valorisation du patrimoine lyonnais. Les travaux durent deux ans et, en 2006, les Halles de Lyon dévoilent un nouveau look — avec une grande verrière qui donne sur le cours Lafayette — et changent de nom pour rendre hommage au grand chef qui a participé à les faire connaitre dans le monde entier : Paul Bocuse.

Conçue par Gilbert Coudène, la fresque animée en l’honneur de Paul Bocuse a été inaugurée le 21 décembre 2015 Photo © Muriel Chaulet

lyon people • mars 2022 • 52 •

Le chantier photographié depuis la barre des 100 en 1969. À l’arrièreplan, on distingue le cours Lafayette et l’école élémentaire Jean Jaurès.

Photo © Georges Vermard - Archives Bibliothèque Municipale de Lyon

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photo © Saby Maviel

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N OT R E S OC I É T É E X I S T E D E P U I S 1 96 0 ( H A L L E D E S CO R D E L I E R S ) T R A N S F É R É E N S U I T E A U X H A L L E S D E LY O N E N 1970 E T D E P U I S À VOT R E S E R V I C E P O U R TO U T C E Q U I CO N C E R N E L E S P RO D U I T S D E L A M E R .

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50 ANS HALLES DE LYON

lyon people • mars 2022 • 54 •

LA GRANDE FAMILLE DES HALLES PAUL BOCUSE EN 2021 Dans la matinée du 21 décembre, à l’invitation de Lyon People, les commerçants des halles ont sacrifié à la traditionnelle photo de famille célébrant les 50 ans de l’ouverture de la Part-Dieu. Merci à toutes et à tous pour votre participation.

Photo © Jean-Luc Mège •

55 • mars 2022 • lyon people

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50 ANS HALLES DE LYON Claude Polidori sur le zinc du Fer à cheval, le café incontournable des halles

CLAUDE POLIDORI

Le Président se met à table En 1991, Claude Polidori entrait aux Halles de Lyon « par la petite porte », il l’ouvre grande, 30 ans plus tard, à 800 000 visiteurs par an. « Toujours debout et à table pour déjeuner », le vibrionnant président de l’Association des Commerçants des plus grandes Halles de France revisite les souvenirs à la vitesse grand V. Entre deux bises, une bouchée de pâté en croûte et l’antisèche de l’ami Pierre-Guy, accrochez vos ceintures !

Propos recueillis par Jocelyne Vidal - Photos © Jean-Luc Mège

Jocelyne Vidal : Si l’on se téléporte en 1971, quelles images revoyez-vous ?

Claude Polidori : Privilège de l’âge, j’ai connu avec mon père, les anciennes Halles des Cordeliers. Le style Baltard de cet « empire des sens » à l’ancienne me laisse des souvenirs émus. Dès l’installation des Halles de Lyon à la Part-Dieu, je les ai fréquentées comme tout bon lyonnais qui se respecte ! Les Halles c’est toujours la sortie immanquable du dimanche matin !

Comment avez-vous été amené à présider l’Association des Commerçants ?

Je suis un homme public qui a touché à tout sur le plan professionnel, industriel, sauf à la politique. À la tête d’une importante entreprise de menuiserie aluminium Polyver, j’avais aussi un bar, le Façade Café rue Mercière. Après l’avoir vendu pour acheter mon premier commerce aux Halles de Lyon, je souhaitais retrouver un contact permanent avec les gens rattachés au milieu lyon people • mars 2022 • 58 •

de la gastronomie. L’ouverture de la Maison Claude a répondu à cette attente.

Et la boulangerie Claude a fait des petits…

Précurseur de l’appellation « Maison », j’ai acheté quatre boulangeries et créé la Maison Victoire. De fil en aiguilles, après m’être séparé de Polyver, j’ai eu à cœur de m’occuper de la promotion des Halles de Lyon. Elu à la CCI Lyon Métropole, je côtoyais déjà tous les acteurs du tourisme local, ce qui m’a permis d’engager une vraie dynamique pour que l’on parle, parle toujours et encore des Halles ! Le fait que Monsieur Paul nous ait donné son nom en 2006, s’est avéré un énorme vecteur de communication.

Dans le sillage de Monsieur Paul, les Halles sont vite devenues le rendez-vous des chefs étoilés ?

Formé chez Paul Bocuse, Jacky Marguin,

une étoile Michelin en 1977, était un habitué, comme Bernard Constantin, chef étoilé du restaurant Larivoire, le chef Roger Douillet des Echets, le cuisinier de Chez Gervais et, plus près de nous, le M.O.F. Joseph Viola. Les « Mères » historiques de la gastronomie lyonnaise ont également fait leur marché aux Halles, telles la Mère Brazier, première femme à avoir obtenu deux fois 3* au Michelin, la grande Léa de La Voûte, 1* Michelin, Marcelle Bramy ou encore Huguette, toujours aux fourneaux de L’Habit Rouge.

On croise aussi aux Halles de plus en plus de personnalités du monde politique, économique et artistique.

Quelles sont celles qui vous ont le plus marqué ?

Je distinguerais trois catégories de people : les politiques en déplacement aux Halles en fonction de leurs besoins électoraux, les artistes en représentation à Lyon

et les sportifs : rugbymen, footballeurs et volleyeurs ! Côté politiques, je garde un souvenir extrêmement agréable de la visite du Prince Charles le 8 mai 2018 : après s’être longuement excusé de ses huit minutes de retard, il me côtoyait avec chaleur, alors que l’on m’avait dit de rester à deux mètres de lui, protocole oblige !

En 2014, le ministre Bruno Le Maire était venu aux Halles, accompagné de Michel Havard, dans le cadre de la campagne de l’UMP pour les municipales, à la fin de la visite il m’a demandé s’il pouvait se reposer quelque part, nous nous sommes attablés au Resto-Halles et avons parlé de tout, sauf de politique !

Les Halles sont-elles toujours le passage obligé des artistes ?

De grands noms de l’économie locale, dans la veine d’Olivier Ginon, y croisent les artistes de passage à Lyon. Après les avoir découvertes au hasard d’un tournage ou d’une représentation au Théâtre Tête d’Or, ils reviennent souvent en famille ou avec des copains. C’est le cas de Christian Vadim, un habitué de la Maison Cellerier, d’Olivier Marchal et de Gérard Lanvin, sans oublier Claude Lelouch, Philippe Corti, héros de la série Mafiosa, ou encore Joël Dupuch, ostréiculteur et restaurateur du Cap Féret devenu acteur pour les besoins du film de Guillaume Canet Les Petits Mouchoirs et ami de l’écailler Eric Giraud (Chez Antonin).

“Les Halles c’est toujours la sortie immanquable du dimanche matin !”

Quelles sont vos relations avec la municipalité lyonnaise ?

Propriétaire des lieux, la Mairie détient la régie foncière des Halles, via la Direction de l’Economie, du Commerce et de l’Artisanat, avec laquelle nos relations sont au beau fixe. Directeur du Commerce de la Ville de Lyon, Dominique Gama s’occupe des marchés et des Halles. Libres du mode de fonctionnement interne des Halles, nous devons respecter le cahier des charges mis en place par la Mairie. Un numérus clausus d’activités nous permet de maintenir l’équilibre des spécialités représentées par les 55 commerçants des Halles de Lyon Paul Bocuse.

Pose complice avec sa vice-présidente Catherine Molière (Les Garçons bouchers)

Quels sont les horizons géographiques de vos visiteurs ?

Au rythme de 800 000 visiteurs par an, nous accueillons en début de semaine, la clientèle périphérique, celle des bureaux et des quartiers de la première couronne.

Le vendredi, le cercle s’élargit à SainteFoy-lès-Lyon, Ecully et les Monts d’or.

Les samedis et dimanches voient affluer les Isérois, les habitants de la Loire, de la Drôme et de Saône-et-Loire. Classées parmi les cinq premiers sites visités à Lyon, les plus grandes Halles de France par leur superficie — 13 500 m2 — attirent de nombreux touristes étrangers. Belges, Italiens et Espagnols ont remplacé les visiteurs « long courrier » en cette période où l’on vit au rythme des précautions sanitaires, des confinements et déconfinements. Les Halles n’en ont pas moins vécu un bel automne

en retrouvant presque leur fréquentation d’antan.

Quelles sont vos perspectives pour 2022 ?

Compte-tenu de la pandémie qui s’éteint puis repart, l’absence de visibilité ne facilite pas les projets. Le succès de la privatisation des Halles lancée il y a une vingtaine d’années nous rend confiants en l’avenir. Privatisées pour des événements professionnels ou privés réunissant 500 à 3 500 personnes, les Halles de Lyon Paul Bocuse offrent à leurs hôtes, moyennant un forfait de 100€ par personne, l’excellence et la convivialité d’un buffet gourmand géant. Un vrai bonheur, en harmonie avec ma devise : toujours debout et à table pour déjeuner !

Claude Polidori en compagnie de Colette Sibilia, de Catherine Molière et de Thomas Vedrine avec une partie de l’équipe de Lyon People qui a réalisé ce dossier collector

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50 ANS HALLES DE LYON

TOQUÉS DES HALLES

Chefs et VIP font leurs emplettes De la Maison Paul Bocuse au « 1947 » de Yannick Alléno, d’Anne-Sophie Pic à Georges Blanc, de Régis et Jacques Marcon à Patrick Henriroux, en passant par Davy Tissot, vainqueur du Bocuse d’Or 2021, une galaxie d’étoilés scintille dans les carnets de commande des Halles de Lyon Paul Bocuse. Voici un extrait de leur répertoire gourmand…

Textes : Jocelyne Vidal - Archives Lyon People et DR

MAISON ROUSSEAU

CHEZ ANTONIN

À la barre de la vénérable Maison Rousseau, Alexandra et JeanLouis Lemmens mènent le bal des V.I.P depuis l’ouverture de leur salon privatisé à l’heure du tea o’clock de la Duchesse de Cornouailles. En ce 8 mai 2018, pendant que le Prince de Galles rencontre les élus locaux, Camilla et sa dame de compagnie savourent la pause et l’accueil so chic de leurs hôtes. Au fil des mois, les acteurs Thierry Lhermitte, Gérard Hernandez, Marie Rigaud, directrice du Printemps de Pérouges, se succèdent à la table de marbre des « rois du coquillage. »

Créée par Antonin Bellegarde aux Halles de Cordeliers puis installée par sa fille cours Lafayette, cette cabane à huîtres fut rachetée par Eric Giraud en 1990. Voix de Pavarotti ou de Bruel selon l’humeur, Eric fait le show, les spéciales Royales de chez Roumegous paradent sur les plateaux qui font les délices de Mathieu Viannay, chef doublement étoilé de La Mère Brazier, Christophe Marguin, Frédéric Berthod du 33, Stéphane Fernandez de Chez Steff… et même du Prince Charles !

Alexandra Lemmens, la sirène de la Maison Rousseau

1. Antonin en 2001 avant son relookage 2. Véronique et Rachel, un plateau très glamour chez Antonin

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Tatiana Silva

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T. 04 78 60 30 94 Du Mardi au Dimanche 08h30 - 13h30

maison

Victoire

BOULANGERIE-PÂTISSERIE TRADITIONNELLE Du lundi au samedi de 7h30 à 19h30 Dimanche de 7h30 à 15h30 T. 04 78 62 39 79

e n i l o r a C & Julie

FABRICATION TRADITIONNELLE DE QUENELLES DEPUIS 1947

baba-la-grenouille.fr

BOUTIQUE

RESTAURANT JULIE & CAROLINE

Du mardi au dimanche de 9h à 15h _

T. 04 78 62 32 26 Service les midis du mardi au dimanche

www.julieetcaroline.fr

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50 ANS HALLES DE LYON

Boucherie Massot : le morceau préféré du violoncelliste Jean-Marie Mellon

Georges Blanc, Paul Bocuse et Bobosse

BOBOSSE Fondée en 1961 par René Besson et reprise en 2021, par Pierre Couturier et Bruno Delattre, la Charcuterie Bobosse maintient le cap des produits artisanaux, réalisés avec des matières premières de qualité.

Ses principaux clients ? Les Brasseries Paul Bocuse, Le Nord, L’Est, La Brasserie Paul Bocuse des Lumières, la Brasserie Georges, José Mettler & Georges Blanc, Chef 3* de Vonnas, Mathieu Viannay, chef doublement étoilé de La Mère Brazier, les chefs Sébastien du Restaurant Le Mercière, Eric Joannin du Bistrot de Lyon et Cédric Garin du Restaurant Les Cordeliers.

Ci-dessus, Marlène Jamin en 2016 puis Pierre Couturier et Bruno Delattre les nouveaux visages de Bobosse Ci-dessous, Le commissaire Michel Neyret fan des grenouilles de Thomas Vedrine

Pierre-Guy et Alain Cellerier derrière leur comptoir en 2003

BOUCHERIE MASSOT Meilleur Ouvrier de France et champion du Monde 2016, Didier Massot et son équipe réunissent aux Halles de Lyon Paul Bocuse, le meilleur de nos terroirs, des viandes issues d’une agriculture extensive ou bio en circuit cours. Davy Tissot ne pouvait rêver meilleur conseiller pour préparer le paleron du concours du Bocuse d’Or. Son vainqueur figure naturellement parmi les clients de Didier Massot, au même titre que le chef doublement étoilé Christian Têtedoie, le Top Chef 2016 Nicolas Seibold, chef de La Mutinerie, L’Alexandrin, les restaurants Carpe Diem, Toké, Dim’s Home, Resto Halle, AOC, Muzette, Baba la Grenouille, Kenbo, La Tête dans le Local, Cocotte, Jour de Marché et La Table de Guy (Bron).

BABA LA GRENOUILLE

Alain Cellerier, Jean-Louis Maier et Pascal Couturier pour une folle soirée en 2009

Franck Cellerier Thomas Vedrine présentant ses fameuses paellas au comptoir de Cuisines du Sud, rebaptisé Baba la Grenouille en octobre 2019

« Le plaisir de recevoir et de régaler les clients, avec des prix contenus, en donnant le meilleur de nous-mêmes ». La devise de Thomas Vedrine signe depuis treize ans, la froggy story lancée en 2003 par quatre kilos de grenouilles cuisinées aux Halles dans la matinée avant de sauter dans les assiettes en cinq minutes chrono. Depuis, langoustes et foie gras escortent avec faste, les reines vertes en leur palais, devenu la cantine d’André Manoukian et de sa sœur, de Michel Neyret et de son ami le cinéaste et acteur Olivier Marchal.

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MAISON CELLERIER

Partenaire officiel de la team France du Bocuse d’Or, l’institution lyonnaise gourmande vous régale de charcuterie, fromagerie (classée parmi les 90 meilleurs fromagers français selon Gault&Millau), traiteur, pâtisserie... Sans oublier le banc de fruits de mers à emporter ou à déguster à L’Ecailler, avant de craquer pour les divines spécialités italiennes de Ciao Ciao. Le chef étoilé Davy Tissot, vainqueur du Bocuse d’Or 2021 a naturellement rejoint les clients de la Maison Cellerier. Laquelle travaille aussi avec Florent Poulard, chef de Monsieur P, Prix Jeune Talent Gault & Millau.

Chez Antonin Restaurant de fruits de mer & Écailler à Lyon Lundi : fermé sauf du 01/11 au 31/12 de 10H à 15H Restaurant du mardi au samedi : 10h – 15h et dimanche : 10h – 14h30 Plateaux du vendredi au samedi 10h – 19h

Contact & Réservations : 04 78 62 39 10

www.chez-antonin.fr

Halles de L’Hôtel Dieu 66, quai Jules Courmont - 69002 Lyon 04 78 82 51 62

renee.richard@la-mere-richard.fr

photos © Saby Maviel

Halles de Lyon Paul Bocuse 102, cours Lafayette - 69003 Lyon 04 78 62 30 78

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50 ANS HALLES DE LYON

LES GARÇONS BOUCHERS Auréolés du titre de Maître Restaurateur, les Garçons Bouchers ne jurent que par la qualité de leurs viandes en provenance directe du Limousin et du Charolais, où leur producteur respecte un rigoureux cahier des charges. Des viandes aux desserts en passant par les légumes, on ne livre rien de transformé à la dream team qui distille sa bonne humeur à l’équipe du LOU Rugby, aux ténors du barreau, à des Toques Blanches comme Catherine Roux, ex-chef du Comptoir d’Alice, à Laure et Stéphane Ogier, couple le plus glamour de la CôteRôtie, sans oublier les médecins, chercheurs latino-américains, sud-africains, libanais et israéliens en congrès à Lyon.

Catherine Molière cumule les casquettes de patronne des Garçons Bouchers et de vice-présidente des Halles. Santé !

POISSONNERIE DURAND Son arrivage journalier d’un grand choix de poissons frais de qualité, pêchés pour la plupart en France, vaut à la Poissonnerie Durand, la reconnaissance des grands restaurateurs de la région. Parmi ses clients : La Pyramide Patrick Henri-Roux 2*, le Top Chef étoilé Mory Sacko, le restaurant étoilé de Christian Lherm Les 3 Dômes au Sofitel ; La Rotonde, restaurant étoilé de Jean-François Malle au Casino Le Lyon Vert ; le restaurant étoilé Guy Lassausaie, le restaurant Bernachon, La Table de Guy, le restaurant Carpe Diem de Gérard Sénélar et le chef cuisinier de la Préfecture du Rhône.

Gérard Fressenet derrière l’étal de la Poissonnerie Durand en 2008 L’équipe de la poissonnerie Durand en 2016

MAISON GAST Présidente de l’entreprise implantée dès 1971 à La Part Dieu, après avoir fait les beaux jours dès 1955, des anciennes Halles des Cordeliers où officiait Franz Gast, Christiane Lobietti œuvre au quotidien avec ses enfants Stéphane et Nathalie, pour faire de la Maison Gast un lieu incontournable de la capitale de la gastronomie. Ses clients, la Maison Paul Bocuse, Pierre Orsi Relais & Châteaux, La Rotonde, restaurant étoilé du Casino Le Lyon Vert, ne s’y sont pas trompés.

LE FER À CHEVAL

Le patriarche Durand en octobre 1985

Le chef Gregory Cuilleron chez Gast

Le Fer à cheval en 2003

Gérard Lobietti, la journaliste Odile Mattei et le chef Roger Jaloux (ex Paul Bocuse) chez Gast

Gérard Collomb, maire de Lyon, présentant ses vœux à Gérard Lobietti en 2001

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L’ancien « 70 » demeure le baromètre des Halles, « si on bosse, tout le monde bosse », lance Nicolas Benouaden, l’un des piliers de l’équipe du Fer à Cheval, repaire des M.O.F. Repris en 2018 par Les Gastronomistes, groupe fondé par Fabien Chalard, le Fer à Cheval reste fidèle à sa devise, « remplir les panses dans la bonne humeur ».

Toute l’équipe d’Armand BAHADOURIAN vous invite à un voyage autour des saveurs du monde entier.

Entrez et laissez vos sens s’exprimer : les couleurs chatoyantes des fruits confits et des confiseries, les odeurs envoûtantes des épices, les saveurs délicates des mezzés et de tous les plats du monde entier, tous aussi savoureux les uns que les autres vous attendent pour un voyage gourmand aux Halles de Lyon.

ENTREZ ET NOUS VOUS OFFRONS UN VOYAGE INOUBLIABLE !

Lundi : 10h-19h30 Mardi à vendredi : 9h-19h30 Samedi : 8h30-19h30 Dimanche : 8h30-13h30

T. 04 72 84 86 86

www.bahadourian.com

Maison Gast, l’artisanat du goût et le respect des traditions

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Institution présente depuis près de 70 ans dans la famille des Halles, la maison est créée par Franz Gast, véritable alsacien voulant populariser la choucroute, plat phare de sa région, dans la capitale de la gastronomie.

L’héritage Gast se perpétue en 1990 avec la famille Lobietti dans laquelle la passion de la gastronomie, son artisanat et le sens du service sont présents depuis plusieurs générations.

Saucissons briochés, pâtés croûtes, quenelles, plats cuisinés de saison, sans oublier l’indémodable choucroute… leur vitrine de spécialités lyonnaises et alsaciennes n’en finit pas !

Halles de Lyon - 04 78 62 32 25 - www.gast.fr

LA PASSION AU SERVICE DU GOÛT

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Si la Maison Cellerier fait aujourd’hui figure de référence au cœur de la gastronomie Lyonnaise, depuis 1890, 5 générations de passionnés du goût, posent pierre après pierre, les fondations solides d’une expertise fromagère. Elle fonde son développement sur son savoir- faire de fromager, transmis de génération en génération et son évolution dans le temps.

Nous sommes non seulement fromagers de père en fils, mais je crois que nous sommes visionnaires, portés par une ambition forte. Cette ambition, la transmission d’un savoir-faire est commune à toutes les générations de la famille. » appuie Alain Cellerier.

Un savoir-faire à travers près de 150 références de fromages que la Maison Cellerier propose et partage aussi en étant présent depuis 50 ans aux Halles de Lyon.

Pivots entre producteurs et consommateurs, la Maison Cellerier veut être le digne représentant d’une tradition fromagère et garant d’un art culinaire unique au monde.

Nous apportons depuis toujours, un grand soin dans le choix et l’origine des produits, nous nous efforçons de toujours proposer le meilleur, dans l’excellence et l’exception, explique Pierre Guy Cellerier. Nous avons aussi à cœur de sélectionner nos produits pour leur qualité, leur authenticité, leur goût et leur histoire afin de proposer des fromages vivants, qui se bonifient avec le temps. Il est important que chacun d’entre eux ait une identité incomparable, donner des saveurs propres à notre région, rend les fromages uniques. Vient alors notre rôle de transmettre les spécificités de chacun, la transmission et l’appréciation du client, toujours au cœur du sujet ».

Nous dénichons nos fromages et produits laitiers pour leur caractère, leur terroir et même leur originalité. Nous sommes très fiers de faire partie des 90 meilleurs fromagers français selon le Guide Gault et Millau ! » précise Franck Cellerier.

Au fil des époques, La Maison Cellerier a su imposer son empreinte, accélérer son rythme de croisière, travailler aux côtés des chefs et professionnels avertis, tous réunis autour d’un même but, ou comment, faire rayonner l’excellence du produit. Incontournable de la vie gastronomique lyonnaise, la maison reconnue comme institution par ses pairs, offre toute une variété de produits fins, artisanaux et d’une fraicheur irréprochable, un service éclectique qui remplit les paniers avec choix et excellence gustative.

La Maison Cellerier a toujours voulu aller plus loin, être à la recherche et à l’affût de produits de qualité. Elle souhaite rendre accessible ses produits au plus grand. » explique Hillaire Cellerier.

Fromagerie - Charcuterie - Traiteur

crédit : Nicolas Villon

Halles de Lyon

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50 ANS HALLES DE LYON

MAISON MALARTRE Escale incontournable d’une clientèle de fidèles venus de PACA et du nord de la France se régaler d’escargots, cardons et quenelles couronnées d’un Premier Prix Gault et Millau, la Maison Malartre pérennise 75 ans de traditions d’excellence au restaurant Julie et Caroline. Héritières de la 3ème génération de Paul Malartre, installé dès 1970 aux Halles de La Part Dieu, Julie et Caroline se chargent de réconcilier de rares réfractaires à la quenelle, avec leur plat fétiche : « si vous ne l’aimez pas, vous ne la payez pas ! » Impossible de résister à la quenelle ultra légère et dorée à souhait par Lucas, le fils cuisinier de Caroline. Des Halles de Lyon Paul Bocuse au centre commercial Saint Genis 2 où s’est ouvert le Restaurant by Maison Malartre, Julie et Caroline revisitent avec talent des recettes familiales appréciées, entre autres V.I.P, par Bernard Pivot, Michel Jonasz, Richard Anconina et André Manoukian.

Le rendez-vous du commissaire Peccoux, accueilli par Julie Grollemund, la responsable (avec Caroline Allard)

MAISON MERLE Spécialiste des huîtres et coquillages depuis 1938, cette institution lyonnaise est le fournisseur attitré de la Brasserie Georges, sa grande sœur, membre comme elle de la galaxie Lameloise.

MAISON MONS

Odile Mattei entourée des Meilleurs Ouvriers de France de la Maison Mons

Le fromager affineur Meilleur Ouvrier de France travaille avec le restaurant étoilé Les Loges à Lyon, la famille Troisgros, table 3* à Ouches, Cap Estel à Eze-Bord-de-Mer, Cap Eden Roc à Antibes, les chefs Sébastien Lepinoy, restaurant Les Amis à Singapour, Julien Royer d’Odette Restaurant à Singapour, René Redzepi du restaurant Noma au Danemark, The Palm à Dubaï.

MAISON PUPIER

Louis Pradel, maire de Lyon et Mr Garambois, président des commerçants, pour le centenaire des halles des Cordeliers en 1965

L’exigence qualitative de la maison marine de référence à Lyon depuis 1947, en fait le fournisseur attitré de L’Auberge Paul Bocuse du Pont de Collonges, du restaurant doublement étoilé Le Neuvième Art de Christophe Roure, du restaurant étoilé Guy Lassausaie, de Clovis et de La Table de Guy. Monique Pupier et Roger Abati (Maison Pupier) en 2008

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Le chef Guy Lassausaie en compagnie de Florent Pugeat et Nicolas Bureau, les repreneurs de la Maison Pupier en 2014

MLOBSTER PROPOSE TOUTE UNE VARIÉTÉ DE PRÉPARATIONS CUISINÉES AUTOUR DU POISSON ET DU HOMARD.

Horaires d’ouverture

Parmi ses nombreuses recettes, vous attendent entre autres les fameux gratins de fruits de mer, le pâté croute homard foie gras et son Lobster Roll...

Mardi au samedi : 8h - 19h Dimanche : 8h - 14h30 T. 09 78 31 75 55 contact@mlobster.com

Venez découvrir notre nouvelle

terrasse extérieure à partir du 4 avril 2022

Happy Oysters les Jeudis & Vendredis de 18h à 21h

Halles de Lyon Ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 22h et le dimanche de 8h30 à 14h Réservation : 04 78 62 30 29 contact@maison-merle.fr

www.maison- merle.fr

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MÈRE RICHARD La Roll’s des fromages, a fait une entrée remarquée en 1971, aux Halles de la Part Dieu. L’ami Paul Bocuse a sacré Renée Richard Reine du Saint-Marcellin, en intégrant dans sa carte alors triplement étoilée, un fromage qu’il trouvait particulièrement intéressant et goûteux.

Aujourd’hui comme hier, La Mère Richard fournit les plus belles tables, du bouchon aux grandes toques (dont celle de Pierre Orsi).

Renée Richard en compagnie de Pierre Orsi en 1984 Photo © Georges Vermard

Phillipe Gauvreau, Renée Richard et Thierry Marx

CHOCOLAT SÈVE Entreprise du Patrimoine Vivant, la Maison Sève fournit ses chocolats raffinés au Fourvière Hôtel de Lyon qui commande à Gaëlle et Richard Sève, la composition de ses cadeaux VIP. < En 2005, dégustation de macarons Sève pour Christian Jacob, ministre du Commerce en compagnie du député Jean-Michel Dubernard et d’Alain Audouard, président de la CMA, de l’adjoint Georges Sorel et de Patrick Huguet, maire du 3ème

MAISON SIBILIA MAISON TROLLIET 45 ans de métier et un seul objectif : « conjuguer la passion de notre travail avec la qualité des produits et du service », souligne Laurence, chargée de l’administration et des relations clients au côté d’Alexis « qui a le couteau dans les mains », autrement dit le cœur de métier qui séduit les chefs les plus exigeants. L’Auberge Paul Bocuse du Pont de Collonges, l’Hôtel-Restaurant Régis et Jacques Marcon, 3*, Eric Pras chef 3* de la Maison Lameloise, Stéphane Buron, chef du Chabichou, 2* à Courchevel, Patrice Vander, chef étoilé des Fresques (Hôtel Royal Evian), le chef étoilé Guy Lassausaie, Pierre Orsi Relais & Châteaux, Les 3 Dômes au Sofitel, le chef du Président, Christophe Marguin, La Rotonde, restaurant étoilé du Casino Le Lyon Vert, Marco Chopin, patron du Théodore...

Fournisseur historique de La Meunière, Chez Hugon, du Café du Jura, de Florence Perrier, chef du Café du Peintre, du Petit Bouchon Chez Georges, Madame Colette a transmis le flambeau à Bruno Bluntzer. Authenticité, qualité des produits et proximité des clients... La règle de trois de la pérennité de la Maison Sibilia qui fête ses 100 ans cette année. Bruno a à cœur de servir tous les bouchons de France et quelques tables privées de chefs étoilés.

Histoire d’inciter les Parisiens à mâchonner plutôt qu’à bruncher !

La famille Perier-Têtedoie en goguette chez Sibilia lors de la soirée Roy Halles en 2014

En 2011, un nouveau visage apparait au côté de la famille Sibilia, celui de Bruno Bluntzer, repreneur de la célèbre maison

Maurice Trolliet avec les chefs Thierry Marx et Philippe Gauvreau

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Tournage de l’émission Goutez Voir (France 3) en 2010.

La journaliste Odile Mattei et Maurice Trolliet

Jean Chanel fut jusqu’à son décès un fidèle de la Maison Sibilia

DEPUIS 1906

HUÎTRES & COQUILLAGES VENTE ET DÉGUSTATION

Halles de Lyon Paul Bocuse Ouvert du mardi au dimanche midi Service continu de 8h à 22h 04 78 62 37 65

maison-rousseau.fr

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50 ANS HALLES DE LYON

MAISON GIRAUDET

MAISON BAHADOURIAN

Maison fondée en 1910, spécialiste des quenelles, des ravioles, des sauces et des soupes fraîches, Giraudet est une pme familiale portée par son histoire. Fleuron de la gastronomie bressane, Giraudet est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant en reconnaissance de l’excellence de son savoir-faire séculaire, toujours perpétué dans ses ateliers à Bourg-en-Bresse. La main de l’homme intervient encore à chaque étape de l’élaboration de ses produits d’exception.

La Maison a su préserver ce geste ancestral du moulage à la cuillère pour ses quenelles artisanales confectionnées avec le meilleur de la Bresse.

Le plus court chemin pour le tour du monde des saveurs ? Le magasin Bahadourian des Halles de Lyon Paul Bocuse, escale privilégiée des chefs V.I.P. de nombreuses Toques Blanches Lyonnaises, à commencer par leur président Christophe Marguin.

Forte de 50 ans d’amitié avec Monsieur Paul et avec Pierre Orsi, la Maison Bahadourian a également pour clients les Brasseries Paul Bocuse, l’Institut Paul Bocuse, une galaxie de chefs étoilés et M.O.F. tels Guy Lassausaie, Christian Lherm, chef des Trois Dômes au Sofitel. « Toute la restauration lyonnaise aime venir humer les parfums de nos spécialités, servies avec la même attention aux petits clients anonymes de la Maison Bahadourian », souligne avec fierté Armand Bahadourian.

LA MAISON JOCTEUR

QG du Cuisinier du Siècle « C’est Monsieur Paul et Renée Richard Mère qui m’ont convaincu de m’installer aux Halles de la Part–Dieu, en me signalant une case disponible aux abords de la Boucherie Trolliet », se souvient Philippe Jocteur. Et pas de question de rater la vente du stand de torréfaction d’en face : « Achète ! » glisse M. Paul à l’oreille du Boulanger de l’Ile Barbe. Aux lendemains de son installation il y a quinze ans, la Maison Jocteur devient le « QG » du Cuisinier du Siècle. « Tous les samedis ou dimanches matin, après avoir fait le tour des brasseries, il venait se poser, voir du monde, de nombreux commerçants des halles et des chefs de passage venaient lui dire bonjour, écouter les bons mots de celui qui tenait chez nous ses plus belles conférences. Son chouchou, c’était un autre Paul, mon collaborateur Paul Lacombe. Responsable de la boutique des Halles, il avait pour mission de lui servir son premier café du matin et de le raccompagner à sa voiture sitôt la conférence terminée, avec Colette et Renée aux premiers rangs ! »

CHEZ LÉON - L’ÉCAILLER Impossible de reprendre le chemin des écaillers sans faire halte Chez Léon. Aux commandes, depuis trois ans, de l’institution lyonnaise qui a fêté son centenaire en 2020, Damien Sibert en pérennise les traditions, à commencer par celle d’huîtres de haute qualité, fournies par ses ostréiculteurs attitrés de Charente, tels Ancelin reconnu pour ses huîtres « Spéciales » et Vernet, éleveur de fines de claire d’exception. A la chaleur de l’accueil fait écho le plaisir d’une dégustation dans trois ambiances : côté couloir pour une joyeuse immersion dans « le poumon » des Halles de Lyon Paul Bocuse, côté salon privé, idéal pour les repas de famille ou d’affaires ou côté comptoir, face au banc des écaillers en pleine action.

En digne héritier d’un pionnier des Halles de la Part-Dieu, le successeur de Léon Sibuet, de Pierre et Bernard Duret puis de Lionel Aymoz, a vraiment l’art de vous mettre l’eau de mer à la bouche !

De g à d : Norbert Tarayre, Réjane Fraisse, Bruno Cormerais, Armand Bahadourian et Maria Demirdjian

CAVE FAC & SPERA

by Michel Chapoutier Rien de tel que cette maison de verre pour s’immerger dans l’univers subtil du vin et découvrir avec Alexis Rabaud, responsable de la Cave Fac & Spera des Halles de Lyon Paul Bocuse, la palette de vins accessibles et hautement qualitatifs nés de la collaboration de Michel Chapoutier avec Yannick Alleno, Anne-Sophie Pic, deux chefs triplement étoilés et le chef M.O.F. Joseph Viola, de Daniel & Denise.

Julie Dumont en 2014

Chez Léon, aux halles des Cordeliers Petit-déjeuner autour de Monsieur Paul chez Jocteur pour René Richard et Collette Sibilia

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La première boutique Giraudet en 1910

© Nicolas Villion

LA MAISON SIBILIA UN SIÈCLE AU SERVICE DE LA CHARCUTERIE LYONNAISE ET DU GOÛT !

HALLES DE LYON PAUL BOCUSE 102 cours Lafayette 69003 Lyon CROIX-ROUSSE 12 place de la Croix-Rousse 69004 Lyon SAXE 49 avenue Maréchal de Saxe 69003 Lyon MONPLAISIR 86 avenue des Frères Lumière 69008 Lyon

Boutique en ligne : charcuterie-sibilia.com

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50 ANS HALLES DE LYON

WHO’S WHO DES HALLES D

igne du cortège à la Prévert, le chassécroisé dans ces allées où l’on peut voir la même semaine le Prince Charles et sa Camilia, Tony Parker, accro des macarons Bouillet, l’ancien rugbyman Gilles Belzons, patron du mythique « Chez Bebelle » aux Halles de Narbonne, Michel Leeb, Patrick Timsit, le Commissaire Neyret,

un habitué de Chez Antonin et de Baba…

Et pas question pour Pierre Arditi qui fit ses débuts au Théâtre des Marronniers de revenir à Lyon sans commander son agneau de lait à la boucherie Trolliet. Les volailles du M.O.F. ont même failli faire craquer une célèbre végétarienne, Natalie Portman, héroïne de Black Swan ! De plateaux

d’huitres en tourelles de fromages, c’est la vie de château pour le Prince Albert chez Cellerier, enseigne qui a également les faveurs de l’humoriste Olivier de Benoist, de Pascal Blache, Jean-Michel Aulas et du footballeur international Youri Djorkaeff.

Photos © Fabrice Schiff et archives Lyon People

Gérard Collomb faisant ses emplettes chez Armand Bahadourian, le 31 janvier 2009

Durant la campagne des élections cantonales de 2002, Lionel Lassagne et Renée Richard accueillent le secrétaire d’Etat Renaud Dutreil et le député Christian Philip.

Organisée par Pierre-Yves Gas, la soirée des écaillers est également un must des Halles de Lyon (ici en 2014). < Parmi les soirées privatisées les plus courues, les vœux de Mazars (ici en 2011).

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> Le 28 janvier 2014, à deux mois des élections municipales, la droite lyonnaise emmenée par Michel Havard et Pascal Blache investit en force la soirée Roy Halles de Guillaume Chalvin et PYG

04 78 62 30 28 www.chez-leon.com

ÉCAILLER • RESTAURANT • DÉGUSTATION

Chez Léon existe à Lyon depuis 1920, on y déguste de SEPTEMBRE à MAI sur le pouce ou au restaurant d’excellentes huîtres et autres coquillages.

Depuis 71, dans les Halles au cœur du 3ème arrondissement, Chez Léon est devenu un vrai bistrot de la mer et outre ses excellentes huîtres, on y décline les produits de la mer, coquillages et crustacés que Damien sélectionne avec soin, directement du producteur à l’assiette.

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Plus de 1000 références de vins et spiritueux

Maison Mons Fromager & Affineur Du Mardi au Jeudi : 8h15 à 13h30 – 15h à 19h Vendredi et Samedi : 8h15 à 19h Dimanche : 8h15 à 13h T. 04 78 62 36 77

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50 ANS HALLES DE LYON

MAISON RICHARD, DE MÈRE EN FILLE Une success-story d’un demi-siècle

La reine du Saint-Marcellin a façonné l’identité de Renée Richard. D’une voix enjouée, elle revisite ses souvenirs d’enfance aux Halles des Cordeliers, évoque le « grand pas vers l’inconnu » vécu lors du départ de la Presqu’Ile pour la Part-Dieu. Pour Lyon People, elle se plonge dans ses souvenirs avant de saluer la générosité et le rôle fédérateur de Monsieur Paul. Les journalistes du Washington Post croisaient dans son sillage, leurs confrères et consœurs du New York Times, de Bild et du journal Yomiuri Shimbun, titre phare de l’Empire du Soleil Levant où le Cuisinier du Siècle est toujours considéré comme un dieu vivant.

Propos recueillis par Jocelyne Vidal - Photo © Fabrice Schiff

Jocelyne Vidal : Vous avez baigné enfant, dans l’atmosphère des anciennes Halles des Cordeliers. Quels souvenirs en gardez-vous ?

Renée Richard : J’ai toujours vécu dans cette ambiance particulière des Halles où ma mère avait travaillé quelques années avant d’y ouvrir sa crèmerie en 1965. Comme tous les enfants de commerçants, j’étais en pension. Sitôt sortie les jeudis et samedis, du pensionnat de l’Immaculée Conception à Villeurbanne où je suis restée neuf ans, de la huitième à la terminale avant de poursuivre mes études à la Faculté de Droit, j’aidais ma mère pour le nettoyage de la boutique, la mise en place des fromages.

Quel était le rituel dominical ?

Chaque dimanche, les commerçants attendaient la fin des messes de 10h et 11h à Saint-Bonaventure, pour faire la recette.

Les Lyonnais venaient acheter leurs fromages lyon people • mars 2022 • 76 •

à point pour le sacro-saint déjeuner dominical en famille. Autres temps, autres mœurs…

Aujourd’hui, ils se rendent toujours aux Halles le dimanche mais pour déjeuner après un copieux apéro !

Les halles de Tony Desjardin, n’était-ce pas aussi un pan de patrimoine local ?

Je me souviens en effet de bâtiments très anciens, flanqués d’une grande verrière, de monumentales portes et grilles de fer forgé au style très élégant mais ouvertes à tous les vents. La bise s’engouffrait chaque hiver dans ces halles à la température aussi glaciale à l’intérieur qu’à l’extérieur.

Que leur reprochait-on à la fin des années 60 ?

Inaccessible aux camions qui s’agglutinaient en double file dans les rues Claudia et Antoine Salles, pour décharger viandes et poissons, le bâtiment avait eu son heure

de gloire. Quand nous sommes partis, les Lyonnais l’ont considéré comme un lieu mythique. Il devenait cependant trop difficile d’y travailler : Louis Pradel a eu raison de vouloir déplacer les Halles de Lyon dans un autre quartier. Rien ne nous protégeait dans ce bâtiment exposé de près aux évènements de Mai 68. Je me rappelle les pavés arrachés place des Cordeliers, la violence grandissante entre le secteur des Halles et le cours Lafayette.

« UN GRAND PAS VERS L’INCONNU ! » Comment s’est passée votre installation à la Part Dieu ?

J’avais vingt ans 20 ans lorsque nous sommes arrivées aux Halles de la Part-Dieu le 2 janvier 1971, par un froid polaire. Installée

Renée mère et fille dans leur boutique des Halles en 1991 - Photo © Marcos Quinones pour Lyon Figaro (BML)

depuis longtemps aux Cordeliers, ma mère avait eu la possibilité d’y travailler pour les fêtes de fin d’année, comme d’autres commerçants des anciennes Halles. En quittant la Presqu’Ile, nous faisions un grand pas vers l’inconnu, il fallait tout recommencer à zéro, faire de nouveaux investissements, sans savoir si nous retrouverions nos clients.

Finalement, l’activité a redémarré assez vite, nos clients restaurateurs nous ont suivis. La réaction des particuliers à ce déménagement nous rendait plus dubitatifs. Au fil des jours, nous avons été rassurés par le retour de nos clients les plus fidèles et par l’arrivée d’une nouvelle clientèle.

Les relations entre commerçants ontelles changé ?

Une belle ambiance de fraternité régnait aux Halles des Cordeliers. Là-bas, les commerçants étaient tous copains, ils s’interpellaient, blaguaient, se lançaient des boutades, comme ils l’auraient fait sur les marchés. À la Part-Dieu, on s’est retrouvés avec une juxtaposition de boutiques chics où chacun gère son espace bien clean !

Pour l’ambiance, vous pouviez aussi compter sur Monsieur Paul !

Nous avions beaucoup d’affection pour Monsieur Paul. C’est lui qui avait surnommé maman « La Mère Richard ». Il l’a beaucoup aidée en intégrant dans sa carte le Saint-Marcellin, fromage qu’il trouvait particulièrement intéressant et goûteux.

Chaleureux et drôle, Monsieur Paul avait l’art de fédérer les cuisiniers autour de lui. Tous les vendredis, ils venaient des quatre coins de la région bavarder, passer un bon moment en sa compagnie, à l’heure du sacro-saint mâchon réunissant, entre autres, ses amis Christian Bourillot, Gérard Nandron, Paul Blanc, l’oncle de Georges, Pierre Orsi, Bobosse, Paul Lacombe, père de Jean-Paul, rejoints par de nombreux patrons de bouchons et bistrots.

Renée Richard avec Charles Trenet et Paul Bocuse en 1994

D’autres moments mémorables avec Paul Bocuse ? À partir des années 90, le mâchon du vendredi a fait place, avec le même succès, au café du dimanche matin. De plus, Monsieur Paul ne manquait pas une occasion de faire la fête avec ses amis à l’Abbaye pour célébrer une 3ème étoile ou sa Légion d’Honneur. Pour l’inauguration du Musée Gallo-Romain de Fourvière, il avait même troqué le tablier pour la toge, également revêtue par Vital Pignol et d’autres amis cuisiniers, attelés comme lui à la préparation du dîner inaugural. Il nous a aussi toujours fait profiter de ses contacts avec la presse internationale.

En ces années où l’on ne parlait pas de parité, comment expliquez-vous la réussite de votre mère dans un milieu d’hommes ?

Ma mère a toujours travaillé dur, sans ménager sa peine. C’est ce qui lui a valu l’estime, l’amitié de cuisiniers qui l’ont adoptée, cooptée. Elle a ainsi fait partie de

leur bande. J’ai opté pour la même démarche, en entretenant des relations très chaleureuses avec mes amis cuisiniers, tout en poussant très haut la note de la qualité des produits et de l’accueil pour notre clientèle de particuliers.

Votre maman nous a quittés en 2014.

Quelle est sa part d’héritage dans votre parcours ?

Il est vrai que ma mère a d’une certaine manière, façonné mon identité. Je ne me destinais pas au métier de maître fromager mais j’ai bifurqué, sans l’ombre d’un regret.

Maîtrise de droit en poche, j’étais venue lui donner un coup de main en attendant de trouver un stage de clerc de notaire. C’était en 1975, ce métier m’apportait une telle sérénité que je ne suis jamais partie !

Une pensée, une devise qui vous anime ?

Etre fière du nom de la Maison Richard, faire en sorte que ma mère, là où elle est, en soit fière elle aussi. Pérenniser la qualité et l’amour du produit pour le produit, un SaintMarcellin bien à point, à déguster nature sur un bon pain de campagne, voilà ce qui m’anime. Aux grandes résolutions de début d’année, je préfère une ligne de conduite dont ma mère avait tracé le chemin.

En 2016, Gérard Collomb inaugure avec Renée Richard le parvis Renée Richard - Photo © Cris

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77 • mars 2022 • lyon people

photo © Saby Maviel

Le boulanger de L'île Barbe 5, place Henri Barbusse - 69009 Lyon Tél. 04 78 83 98 35

Halles de Lyon Paul Bocuse 102, cours Lafayette - 69003 Lyon Tél. 04 72 77 52 50 Le boulanger de Lentilly 25, rue de la Mairie - 69210 Lentilly Tél. 04 78 25 62 97 Le boulanger de l'Hôtel de Ville 76, rue des Trois Conils - 33000 Bordeaux Tél. 05 56 110 110 Le boulanger de La Lune 6 bis, avenue Général Leclerc - 69160 Tassin La Demi-Lune Tél. 04 37 64 65 65

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50 ANS HALLLES DE LYON

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Figure tutélaire des Halles de Lyon Paul Bocuse, Colette Sibilia a transformé le temple de la gastronomie en antenne du Quai d’Orsay. Des années 1980 à 2020, Lyon est une fête mais avant, il a fallu faire face à une première opération de vandalisme urbain.

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COCO DANS L’INTIMITÉ DE COLETTE SIBILIA

REINE-MÈRE DES HALLES Texte : Jocelyne Vidal - Photos © Jean-Luc Mège

ous avons été mis dehors ! » s’indigne rétrospectivement Colette Sibilia, « Coco » pour les membres de la grande famille des Halles qui ne ratent pas une occasion de lui claquer la bise. « Propriétaire du terrain des Cordeliers, la Ville de Lyon nous a demandé de partir sans aucune indemnité : nous n’avions pas de baux commerciaux », assure Madame Colette. Les frais d’installation, d’achats de nouveaux magasins et frigos s’ajoutent à la fin de l’année 1970 et au début de 1971, à un couteux droit d’entrée à la Part-Dieu.

Quitter « la Criée Municipale » des Cordeliers fut un déchirement annonciateur de bien d’autres opérations de vandalisme urbain : le quartier de Perrache « bousillé » par le Centre d’Echange en 1976, la moitié des immeubles Renaissance de la rue Mercière rayés de la carte en 1986, l’écrin Belle Epoque du Grand Bazar tombé en 2005 sous la boule des démolisseurs… « Faire face », la devise de Guynemer accrochée dans la classe de Colette en son collège lyonnais de la rue d’Auvergne, est déjà d’actualité…

DES FENÊTRES OUVERTES SUR LES HALLES PUIS SUR LE PARKING DES CORDELIERS Silhouette élégante, verbe pétillant, Madame Colette a chaussé les lunettes de star qui accentuent sa ressemblance avec l’actrice américaine Olivia de Havilland. Idéal pour voir se refléter avec elle, derrière les hautes fenêtres de son appartement haussmannien avec vue imprenable hier sur les Halles, aujourd’hui sur le parking des Cordeliers, les souvenirs du chassé-croisé de camions venus charger à midi, les pièces de porc découpées toute la nuit dans les ateliers de Pierre Sibilia. Des publicités qui s’appelaient alors « réclames » vantaient les vertus des SaintMarcellin et Saint-Félicien « pour avoir de jolis seins ». Le tout dans un vacarme aussi explosif que les rythmes échappés de certains night clubs ouverts rue Claudia, en lieu et place des boucheries, poissonneries et bistrots d’antan. Il y avait du bruit jusqu’à l’aube, « mais à l’époque, personne ne disait rien », s’amuse Madame Colette en nous entraînant dans sa cuisine où trône la Rolls

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81 • mars 2022 • lyon people

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50 ANS HALLLES DE LYON

Colette convole le 4 août 1952, en l’église Sainte-Blandine, avec Jean-Maurice Sibilia

Madame Colette et son Frigidaire collector de 1952 des frigos, modèle General Motors de 1952. « Il m’a coûté un an de salaire de vous deux, alors ce frigo tu le gardes ! » Parole tenue par la destinataire à 19 printemps, de l’imposant cadeau de mariage de Pierre Sibilia, son beau-père. En romantissime robe de style Christian Dior, la jeune sosie d’Olivia de Havilland semble échappée d’une séquence d’Autant en Emporte le Vent lorsqu’elle convole le 4 août 1952, en l’église SainteBlandine, avec Jean-Maurice Sibilia, petitneveu du premier boucher français installé à Hanoï. Avant de devenir Madame Sibilia, Colette Raynaud eut tout le temps de jouer à la marchande… « Née à Peyrat-le-Château, près du lac de Vassivière en Haute-Vienne, j’ai été élevée à la campagne par ma grand-mère Mariette, elle ne savait pas lire mais compter !

Première à se moquer de sa petite taille, elle se disait toujours assez grande pour manger ses économies ! Meunière du Moulin de Tourtoulou dans la Creuse, elle dormait sur les sacs de farine, avant de créer une auberge, Le Champ de Foire, alors que mon père maquignon, sélectionnait des bêtes du Limousin qu’il allait vendre trois fois par semaine à Lyon. »

« OH MADAME, VOUS VIVEZ COMME AU MOYEN AGE ! » lyon people • mars 2022 • 82 •

En arrière-plan des Halles de Lyon, la rue où vit Colette Sibilia depuis 1952

Les albums photos continuent d’égrener leurs trésors sur la table de la monumentale salle à manger Henri II, au bahut de bois de chêne trempé dans l’eau de la Vienne et sculpté de portraits de rois de France. « Oh Madame, vous vivez comme au Moyen Age ! » s’est écriée un jour l’une de mes jeunes voisines », s’esclaffe Madame Colette entre deux flashs de JeanLuc Mège. A onze ans, âge de son entrée en sixième, la voici qui s’installe quai Perrache, chaperonnée par sa grand-mère. Marcelle sa mère, s’occupe du restaurant Le Champ de Foire, tandis que François-Henri son père, envoie des bestiaux chez Pierre Sibilia, créateur dès 1925, d’une charcuterie, rue du Garet. L’enseigne est transférée en 1938 à la Halle des Cordeliers « où mon père se rendait tous les dimanches. Madame Colette entre officiellement chez Sibilia au lendemain de l’union à l’aube de ses 19 ans, avec « un homme d’une gentillesse exquise », exerçant un peu le métier de son père, ainsi défini par son épouse : « ta maison, c’est ta voiture et tes meubles, ta valise ! » Jean-Maurice annonce tout de go à Colette qu’il passera tous ses dimanches à la chasse ? Quelle importance !

La jeune bachelière travaille chaque weekend dans l’entreprise où elle se sent comme un poisson dans l’eau. Réputée pour la qualité de ses produits, la Maison Sibilia prend de l’ampleur sous la présidence de Jean-Maurice. Claude, sa mère et Colette dont le dynamisme et l’humour font bientôt

une figure des Halles, sont chargées des ventes. Pierre Sibilia et sa fille Paule dirigent la fabrique. Sur le coup de 19h, le beaupère de Colette prend le temps de boire un verre avec Jean Vignard, chef doublement étoilé du restaurant Chez Juliette. Le who’s who des années 50-60 se presse chez l’ancien cuisinier de la Cour de Suède. La rue de l’Arbre Sec se ferme à la circulation pour accueillir le Prince Ali Khan et Rita Hayworth, guest stars de Jean Vignard, dont les apprentis Alain Chapel et Pierre Gagnaire s’activent en cuisine.

LE « VIN DE MESSE » DE JOANNÈS NANDRON Une famille très soudée s’apprête ensuite à quitter « la Criée Municipale » des Cordeliers pour La Part-Dieu. En janvier 1971, aux anciennes halles, le thermomètre flirte avec les -10°C. « Tout était gelé, les canalisations claquaient, il fallait scier le foie pour le couper et posé sur la balance, son volume avait diminué, on avait l’impression qu’il ne faisait pas le poids, pas le sou ! » Des himalayas de jambons, des montagnes de rosettes réchauffent l’atmosphère dans les allées où crépitent les braséros. Des senteurs de vin chaud parfumé à la cannelle se mêlent aux odeurs de café brûlant. Et c’est reparti, le dimanche soir,

Pierre et Claude Sibilia au mariage de leur fils en 1952 Le chef Paul Blanc et Colette Photo Aigles

Colette présentant des paquets de couenne en 1985 Photo © Denis Amon

Les petits déjeuners du dimanche chez Jocteur aux Halles pour « un petit coup de vin de messe » servi par Génie Nandron, épouse de Joannès, à Madame Colette et à la grand-mère de Florence Perier, en route ensemble pour la messe dominicale à Saint-Bonaventure. Au piano du chef étoilé, on remarque un jeune apprenti Daniel Boulud, couronné 50 ans plus tard à New-York, du titre de « Meilleur restaurateur du Monde ». Les autres jours de la semaine, certains déjeunent, d’autres mâchonnent aux Halles de la Part-Dieu dans le sillage de Paul Bocuse. Le conscrit de JeanMaurice né comme lui en 1926, a repris ses habitudes de casse-croûte avec les copains. « Il demandait aux clochards de surveiller sa camionnette moyennant quelques pièces et, sitôt les achats terminés, chefs et patrons de bistrots se retrouvaient tous les vendredis matin juste en face des Halles, chez Madame Odette, avec Daniel Leron (Daniel et Denise).

Il y avait bien sûr mon amie Madame Renée Richard, une figure des Halles et un modèle d’exigence, sans oublier Jacky Marguin, le père de mon filleul Christophe, président des Toques Blanches Lyonnaises et savez-vous que son épouse Nicole est la sœur de deux de mes gendres ? », confie la digne représentante des Mères Lyonnaises.

DE BANDOL À LA BUTTE MONTMARTRE

Les petites attentions épistolaires de Monsieur Paul en mai 1992

Mère à la ville de cinq filles, Marie-Noëlle, Claudie, Marielle, Françoise et MarieLaure, Madame Colette fut invitée à célébrer son 25ème anniversaire de mariage par un tour de planète. Mais son bout du monde à elle, c’est Bandol et la Butte Montmartre, jumelée avec la colline de la Croix-Rousse. Pour ses noces d’argent, Coco, qui est à la gastronomie ce que fut son homonyme à la HauteCouture, préféra donc la parfaite réplique de ses noces de 1952 à Charbonnières, avec le même cortège d’invités, ravis de repasser une journée à jouer au casino. Et ne parlez surtout pas de croisière à celle qui sermonna le chef du Queen Mary, lors du voyage transatlantique offert par ses amis à son départ en retraite, pour avoir osé remplacer son plat de homard par une banale assiette de haricots verts !

« Faire face », la devise de Guynemer s’impose plus que jamais en 1979, année marquée par la disparition brutale de Jean-Maurice, victime d’un accident de la circulation.

« Encore plus Sibilia que tous les Sibilia », dira Paule sa belle-sœur, Madame Colette fait front avec courage et ténacité. « Cette affaire était notre vie, il fallait aller de l’avant pour assurer son avenir ». Les liens de la famille des cuisiniers lyonnais se resserrent autour de celle qui peut compter sur les meilleurs ambassadeurs de la Charcuterie Sibilia. A commencer par Monsieur Paul. « Partager, c’est doubler le plaisir ». Fidèle lui aussi à sa devise qui côtoie une pensée de Sainte Thérèse de Lisieux — « On obtient de Dieu autant qu’on en espère » — dans la bibliothèque de Madame Colette, le pape de la gastronomie s’empresse de la présenter au chef du Train Bleu, devenu un inconditionnel des jambons au foin de la Maison Sibilia.

Le sésame de Monsieur Paul opère avec le même succès auprès du chef triplement étoilé Alain Ducasse. Ces messieurs du G7, Bill Clinton en tête, « ont beaucoup apprécié les produits de la Colette » révèle le livre d’or de Léon de Lyon en 1996. Du Financial Times à Canal +, la reine de la rosette, du jésus et du cervelas truffé pistaché devient la coqueluche des médias. Le temps de tourner pour Jean-Luc Petitrenaud un remake de La Traversée de Paris avec une valise débordant de saucisses flairées de près par un chien. L’hôte de trois émissions des Carnets de Julie régale la pétillante Julie Andrieux de sa recette de cervelas truffé pistaché avec son beurre fondu. Coco est également très •

83 • mars 2022 • lyon people

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50 ANS HALLLES DE LYON Colette en famille au Président chez son filleul Christophe Marguin

En tournage avec ses amis des Halles pour Jean-Luc Petit Renaud - Photo © Pascal Muradian

présente sur Canal + : si Jean-Pierre Coffe boude son cadeau : « un saucisson, fleur de la maison », ce n’est pas le cas de ses assistants !

Femme à la tête d’un commerce d’homme à une époque où il n’était pas question de parité, Madame Colette incarne à elle seule « le goût du fait maison », dira Paul Bocuse en remettant à la titulaire de l’Ordre du Mérite National depuis 2004, les insignes de Chevalier de la Légion d’Honneur en 2013.

La figure tutélaire des Halles se double d’une icône de la gastronomie. C’est d’ailleurs au hasard de l’un de ses joyeux mâchons que naît l’idée de baptiser Paul Bocuse, les Halles de la Part-Dieu : « Je m’habille comme il faut et on inaugure avec un bon casse-croûte », glisse Monsieur Paul à l’oreille de Madame Colette.

Aussitôt dit, aussitôt fait le 5 décembre 2006. En ces années 1990-2000, la ville est une fête. Des musiciens de l’Orchestre National de Lyon donnent le tempo de la sortie du Beaujolais nouveau qui coule à flot dans les allées où Yannis Rousseau mitonne des pieds de porc au foie gras pour son illustre voisine.

DES POLITIQUES EN GOGUETTE Soixante ans de métier n’ont pas émoussé la passion ni la gouaille hédoniste de Madame Colette, « née sous le signe du Verseau comme Monsieur Paul : un homme au bon sens paysan qui aimait les gens et les respectait, pour lui comme pour mon mari, on n’estimait pas quelqu’un à l’épaisseur de son portefeuille, mais à la grandeur de son âme. » Le bonheur de transmettre le goût d’une charcuterie authentique et généreuse à ses filles, à ses douze petits-enfants, 10 arrière-petits-enfants et à son successeur Bruno Bluntzer, fait de Madame Colette une ambassadrice de choix. Denis Coderre, maire de Montréal, le président chinois Xi Jinping, Charles Hernu, ministre de la Défense de François Mitterrand… autant d’hommes politiques en goguette au royaume des rosettes que s’arrachent aussi les VIP du sport et de la scène : de Daniel Auteuil à Laurent Gerra, de Gilles Trarieux-Lumière, arrière-petitfils de Louis Lumière, à Olivier Ginon, de Xavier Diaz-Ricard, petit-fils de Paul Ricard, à Michel Drucker et Philippe Noiret, venu faire ses emplettes et confier ses chiens à

Sa petite-fille Olivia Perradin a fait la couverture de Lyon People en décembre 2005

Madame Colette en plein tournage du film de Bertrand Tavernier, L’Horloger de SaintPaul. « On n’est jamais le plus beau, jamais le meilleur, je n’ai jamais eu de concurrents, seulement des amis et ma réussite, ce sont mes petits-enfants », conclut Madame Colette en songeant déjà au filet de bœuf et aux petites pommes de terre mijotées pour eux en fin d’année, dans sa légendaire « Brazière ». Joli clin d’œil à Eugénie qui eut comme elle le feu sacré et la fourchette dans les étoiles !

Visite du président chinois en 2014.

Dans les salons de l’Hôtel de Ville, Gérard Collomb, Jean-Jack Queyranne et Isabelle Sabran lui présentent Colette Sibilia et Bruno Bluntzer lyon people • mars 2022 • 84 •

Avec Bruno Bluntzer à qui elle vend l’entreprise en 2011.

Il a su faire évoluer et développer cette institution en respectant ses valeurs. C’est lui qui porte aujourd’hui l’héritage de cette maison centenaire

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STYLE GASTRONOMIE

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Gourmandes 22 20

LE PRÉSIDENT

BIANCA

LE PLATO Frédéric Therriaud

Emmanuel Faucon

Cuisine du marché avec une pointe de créativité

LINGUINE ALLE VONGOLE

1, rue Villeneuve - Lyon 4e T 04 72 00 01 30 Lun-ven : 12h-14h et 19h-22h30 - Sam : 12h-14h et 19h-23h restaurant-leplato.fr lePlato.lyon

1, place Jules Ferry - Lyon 6e T 04 78 41 68 10 Lun-dim 12h-14h Lun-jeu 19h30-22h. Ven-sam 19h30-22h30 www.bianca.rest Bianca

Restaurant - BAR

restaurant

Restaurant

LA CHOPINETTE

LA TABLE DE CHARLES

Christophe Marguin

Yannis Rousseau

Charles Nallet

cuisine du marché

Cuisine traditionnelle et authentique

Cuisine de saison à base de produits frais

11, avenue de Grande Bretagne - Lyon 6e T 04 78 94 51 17 Lun-ven : 12h-14h et 19h-22h www.restaurantlepresident.com restaurantlepresident

78, route du Bruissin - 69340 Francheville T 04 72 41 33 85 Ouvert lun, mar, mer midi et jeu, ven midi et soir la-chopinette.fr

42, rue Duguesclin - Lyon 6e T 04 78 89 35 22 Lun-sam 12h-15h Mar-mer 19h30-22h30 Ven-sam 19h30-00h30 La Table de Charles

Bar - Café Restaurant Hôtel

LA CABORNE

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restaurant

Restaurant – Cave à vin

MAISON BARBET

L’ATELIER DU SQUARE

Laurent Bouvier et Laurie Pupier

Claude Barbet

Guy Benayoun

Terrasse avec vue sur les Monts du lyonnais et du Beaujolais

Cuisine du marché et viande

Restaurant, gastronomie évènementielle, chef à domicile

455, avenue Général De Gaulle - Limonest T 04 78 35 12 10 Ouvert du lundi au samedi La Caborne hôtel-restaurant www.lacaborne.fr

6, avenue du Général Brosset - 69390 Vourles T 04 72 04 32 10 Lun-ven midi et jeu-ven soir - Week-end sur privatisation Maison Barbet

10, rue Claudia - Lyon 2e T 04 78 71 00 25 Lun-ven les midis et du mer-ven les soirs L’Atelier du Square www.latelierdusquare.com

Restaurant

LES GARÇONS BOUCHERS

© foodconnection

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Restaurant Bar avec Rooftop

Restaurant

LE THÉODORE

RN BEER

Justin Carrara, Catherine Molière et David Mollard

Marco Chopin

Philippe Gauvreau

Steakhouse - Maître restaurateur

brasserie traditionnelle

Cuisine de saison et bières artisanales - parking 240 places

Halles de Lyon Paul Bocuse - Lyon 3e T 04 72 40 08 59 Ouvert 7/7 midi, le soir sur réservation à partir de 40 pers. www.garconsboucherslyon.com

34, cours Franklin Roosevelt - Lyon 6e T 04 78 24 08 52 Lun-sam : midi et soir 12h-14h30 et 19h-22h45 Le Théodore

100, route de Paris - Charbonnières-les-Bains T 04 28 70 45 88 Ouvert 7/7 au déjeuner, goûter, apéritif et dîner www.rnbeer.com RN Beer

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En partenariat avec le cabinet

LEADER DU RAPPROCHEMENT CHR

Trattoria

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www.eos-conseil.com 04 72 40 40 40 BAR - Restaurant

Restaurant

CELEST

L’ACACIA

Jeremy Viale Champion du Monde de Pizza 2019

Alexandre Bonnefait (Chef)

Belle brasserie italienne avec terrasse

cuisine traditionnelle DE SAISON

Benoît Charvet (Chef)

14-16, rue de la Navigation - Lyon 9e T 04 74 01 75 67 Ouvert tous les jours midi et soir www.trattorianano.com Nano Trattoria Lyon

70, quai Charles De Gaulle - Lyon 6 T 04 78 17 53 53 Ouvert tous les jours - Midi & Soir www.casino-lyon.com/acacia casinolyonpharaon

Restaurant gastronomique & Panoramique (32ème étage) e

Restaurant - BAR

restaurant

Restaurant

33 CITÉ

Tour Part Dieu - 129 rue Servient - Lyon 3e T 04 78 63 55 46 Ouvert du mardi au samedi inclus - Service du dîner www.celest-bar-restaurant.fr Radisson Blu Lyon

LA ROTONDE

LE CAFÉ DU MARCHÉ

Frédéric Berthod

Jean-François Malle (Chef)

Bénédicte

cuisine de saison / produits du marché

Mets délicats alliant terroir et touche marine

Cuisine du Marché au fil des saisons

33, quai Charles De Gaulle - Lyon 6e T 04 37 45 45 45 Ouvert tous les jours midi et soir (sauf le dimanche soir) www.33cite.com 33 cité

3, rue Georges Bassinet - Charbonnières-les-Bains T 04 78 87 79 79 Ouvert mar-ven : midi et soir - Sam : soir - Dim : brunch www.pavillon-rotonde.com larotondelyonvert

25, quai Saint-Antoine - Lyon 2e T 04 26 28 12 46 Du mardi au dimanche : 6h-minuit - service continu www.lecafedumarchelyon.fr Le Café du Marché

s

COMPTOIR BOURGUIGNON

Restaurant - BAR

Restaurant gastronomique

Restaurant – Cave à vin

CUISINE & DÉPENDANCES

LE SPLENDID

Alexis Billoux

Fabrice Bonnot (Chef)

Aurélien Liveneau

cuisine bourguignonne de saison - cave à vins

Cuisine française de saison

cuisine de saison - service continu 12H-1h

14, rue Royale - Lyon 1er T 04 87 37 10 99 Du lundi au vendredi - Midi & Soir www.comptoir-bourguignon.com

68, rue de la Charité - Lyon 2e T 04 78 37 45 02 Ouvert du lundi au vendredi midi et soir www.fabricebonnot.fr Fabrice Bonnot by Cuisine & Dépendances

3, place Jules Ferry - Lyon 6e T 04 37 24 85 85 Lun-ven 8h-1h - Sam-dim 10h-1h Le Splendid Lyon splendidrestaurant.fr

Restaurant

LE SELCIUS

Restaurant

BRASSERIE DES BROTTEAUX

Brasserie

L’AFFAIRE DU 6

Benjamin Lavorel et Sylvain Auclair

Emmanuel Faucon

Albert Dray et Raphaël Noblet

Cuisine méditerranéenne - espaces et salons privés

Tartare de boeuf dans la baVette d’aloyau

Cuisine traditionnelle (midi) et bar à tapas (soir)

43, quai Rambaud - Lyon 2e T 04 78 92 87 87 Lun-sam midi et soir. Privatisation de 40 à 1000 pers. www.selciusrestaurant.fr Selcius

1, place Jules Ferry - Lyon 6e T 04 72 74 03 98 Lun-jeu 8h-22h. Ven 8h-22h30, midi et soir le week-end www.brasseriedesbrotteaux.com Brasserie des Brotteaux

63, cours Vitton - Lyon 6e T 04 78 89 49 24 Tous les jours de 07h à 01h du matin (sauf le dimanche)

•

87 • mars 2022 • lyon people

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STYLE GASTRONOMIE

Les Cuisines Bernollin INVITENT LE MAMA CHOW Texte : Morgan Couturier - Photos © Jean-Luc Mège

I

l faut s’y préparer, il y a toujours un côté incroyable à côtoyer Sylvie Huynh. Pour une simple et bonne raison. On a beau connaître la recette, braver sa naturelle sympathie est impossible. Qu’importe les convictions, le résultat demeure invariable : on finit par craquer. Pour elle, comme pour ses plats. Il se dégage en effet, de « certains êtres, une séduction qui, favorisée par les circonstances, peut devenir irrésistible tout à coup », a-t-on écrit. Alors pour ceux qui la connaissent, l’imaginer en cuisine à préparer avec tant d’amour, ses mets indochinois, revêt foncièrement d’un aspect attirant, captivant ou gourmand. Parce qu’après tout, que l’on connaisse la personne, ses voyages à LA, à Hong Kong ou Saint-Tropez ou plus simplement, le parfum de ses confections, il est aisé de reconnaître sa capacité à nous fasciner. À échanger de tout et de rien,

avec la même exaltation. C’est en cela, l’une des raisons de l’invitation du cuisiniste Arnaud Bernollin, conquis comme beaucoup, par la parenthèse de douceur qu’offre la propriétaire du Mama Chow, cet établissement du 111 rue Duguesclin que la belle illumine de sa présence, du mardi au samedi. Ancienne adepte de la joaillerie, Sylvie Huynh ne maîtrise en effet, que trop bien la beauté d’un tel instant, pour en négliger le contenu. Alors la gastronome met du cœur à l’ouvrage, comme toujours.

C’est ainsi, on ne triomphe pas aux Trophées de la gastronomie et des vins, sans une pointe de talent. Ni une frappante touche de gourmandise dans chacune de ses assiettes.

Si bien qu’après avoir savoureusement profité des vacances, de ces congés salvateurs passés à la montagne ou au soleil, il est aisé de profiter de la reprise pour se laisser bercer

lyon people • mars 2022 • 88 • Sylvie Huynh

Au Menu

Assortiment de nems / ban cuon au canard

Poulet au curry vert

Bouillabaisse thaïe

Porc au caramel Frédéric Berthod (33 Cité), Arnaud Bernollin, Nicolas Winckler (Lyon People), Philippe Bernachon (Maison Bernachon), Alain Potiron (Pernod-Mumm) et Sylvie Huynh (Mama Chow)

par la saveur de ses nems. La suite n’est alors que pure poésie. Le palais encore chaud, mais tout juste alléché, l’ancienne gérante de Mrs Wynn met à disposition banh cuon au canard, poulet au curry vert, porc au caramel, nouilles sautées, riz jasmin et rafraîchissante bouillabaisse thaïe. Le tout, magnifié en fin de service, par son plat signature : quelques tranches de bœuf « larmes du tigre », rebaptisé « tigre qui pleure », le temps d’une incompréhension. Enfin, si les trouvailles bourguignonnes ou mâconnaises

d’Arnaud Bernollin s’allient idéalement à ces délices pour faciliter leur absorption, il est inconcevable de résister en fin de service à la légèreté du dessert : une soupe de mangue unanimement saluée des invités, le chef du 33 Cité, Frédéric Berthod, le directeur régional de Pernod-Mumm, Alain Potiron ou encore le chocolatier Philippe Bernachon. Conquis, ce dernier ne peut alors s’empêcher d’apporter quelques notes de chocolats. Ne cherchez pas à résister.

Souriez, vous êtes charmés !

Bœuf « larme du tigre », sauce citronnelle

Soupe de mangue

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MAMA CHOW 111, RUE DUGUESCLIN - 69006 LYON - T. 04 37 72 94 57 •

89 • mars 2022 • lyon people

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STYLE GASTRONOMIE

METRO

installe ses nouvelles halles à

Gerland

Depuis le 2 février dernier, le grossiste alimentaire METRO met en avant ses savoirs, au cœur du quartier de Gerland, théâtre de l’installation de nouvelles halles alimentaires à destination des professionnels des métiers de bouche.

Bâties sur quatre niveaux de 5000 m2, ces dernières tendent à faciliter l’expérience d’achat.

L

e projet a beau avoir été servi depuis un mois, l’idée fait encore saliver.

Même refroidi, le projet présenté semble tout aussi riche en avantages et en gourmandises. Certes, il faudra s’y faire, revoir ses habitudes, pour s’accoutumer de ce 99e magasin signé METRO, rebaptisé « Halles METRO Gerland », mais le projet relève déjà d’un certain confort pour tous les artisans des métiers de bouche. Par son emplacement géographique d’abord, le grossiste alimentaire ayant décidé de s’installer en plein cœur de la capitale de la gastronomie. Par sa rapidité d’exécution ensuite. Car si d’extérieur, le site se veut aussi calme qu’une fin de service, les quatre niveaux de ces nouvelles Halles de Gerland abritent en réalité d’innombrables activités, et une réserve considérable de plaisirs de la table, comptés en milliers sur les rayons du premier étage (près de 13 000 références de produits sont répertoriées, ndlr). Le tout à portée de mains. Et de bouches, le directeur Dominique Sabatier ayant eu l’alléchante réflexion d’aménager une cuisine des chefs et un « espace dégustation pour inspirer nos clients ».

De quoi donner un peu plus de saveurs à cette idée selon laquelle « la proximité permet de percevoir le bon, le beau et le meilleur ». À plus forte raison, lorsque la qualité des produits vient à se marier avec la praticité du site, bâti sur l’idée de « faciliter lyon people • mars 2022 • 90 •

l’expérience d’achat ». Une philosophie dessinée par l’agence d’architecture et d’urbanisme Leclercq et associés, que les professionnels de la cuisine peuvent retrouver via l’installation de bornes de commandes, permettant « en quelques clics » de récupérer les commandes sur l’une des 130 places que comporte le parking.

UNE FERME URBAINE INSTALLÉE SUR LE TOIT DE L’ÉTABLISSEMENT « De même, un pôle d’accueil et de conseil ouvert et convivial a été aménagé spécialement à l’attention de nos clients. Ils pourront y échanger entre eux ou solliciter les conseils de nos experts. Ces derniers les accompagnent au mieux dans le développement et la gestion de leurs établissements », complète le directeur des halles.

Mais avec un marché potentiel de 2 à 3000 clients, METRO ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. Demain s’écrit dès aujourd’hui, en atteste l’aménagement du toit-terrasse, mué en secrète ferme urbaine de 3000 m2, où pousseront dès le mois de mai prochain, « une vingtaine de variété d’herbes, de tomates cerises et de framboises vendues dans notre rayon fruits et légumes en circuit extra court pour un maximum de fraîcheur ». « METRO montre une nouvelle fois son désir d’avoir un impact environnemental, économique et social positif », assure Dominique Sabatier, qui voit là, un parfait terreau aux enjeux de demain.

Le tout, à deux pas des restaurants. Un service cinq étoiles donc, que les métiers de bouche n’ont pas fini d’apprécier. Prochain arrêt : les halles METRO Gerland !

Halles METRO Gerland 4O, Bd de l’Artillerie - Lyon 7e Lun-ven : 5h - 20h - Sam : 5h - 18h

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STYLE AUTO

AVEC SONNY ANDERSON, Jeep passe à l’attaque

Promu ambassadeur Jeep dans la ville de ses exploits, l’ancien attaquant de l’OL séduit par son engagement et ses valeurs sportives épousant idéalement la philosophie du groupe Stellantis.

Texte : Morgan Couturier - Photos © Saby Maviel

C

e n’était encore qu’une mise en route, un entraînement avant de le voir réellement endosser son prochain maillot. Celui d’ambassadeur. De Jeep, en l’occurrence. Mais qu’importe, avec Sonny Anderson, essayer, c’est souvent l’adopter.

En effet, sa sympathie aidant, nouer des liens s’avère n’être qu’un jeu facile, comme peut l’être sa faculté à domestiquer sa nouvelle Jeep Wrangler 4Xe Hybride rechargeable et avec 380 chevaux de puissance combinée, prostrée devant lui. En cet instant, il ne s’agit encore que de poser contre sa peau, contre ses parois. Et pourtant, l’ancienne idole du stade Gerland semble à son aise. Les deux font la paire. Ils ne feront plus qu’un, pour une durée d’un an. Là est l’essence de ce mariage, né d’une attirance partagée. « Il n’y a pas de meilleur ambassadeur », clame ainsi François Guieysse, directeur de Stellantis &You Lyon Saint-Etienne et représentant de la marque entre Rhône et Saône. À son opposé, l’ex-attaquant lyonnais expose lui, un engouement tout aussi prononcé pour ce cadeau.

lyon people • mars 2022 • 92 •

« SONNY, IL EST MYTHIQUE, COMME LA JEEP » « Quand je suis arrivé à Lyon, le premier véhicule que j’ai acheté, c’était une Jeep, le Cherokee. J’avais déjà l’idée de prendre cette voiture. Alors quand on m’a proposé d’en être l’ambassadeur, j’ai tout de suite dit oui », glisse l’artificier aux 94 buts sous le maillot olympien. La raison de cette idylle n’est pas à chercher bien loin, tant les similitudes entre le sport et la marque s’avèrent nombreuses. « Sonny est mythique, comme la Jeep. Il y a quelques années encore, on rêvait en le voyant jouer. C’était l’un des joueurs les plus professionnels dans son approche du métier. Avec lui, il y a une valeur de travail, d’engagements et de franchissements, qui correspondent à la marque », avance François Guieysse, ravi de se muer en passeur décisif. À juste titre, car comme aux plus belles années de l’OL, le but n’est jamais loin.

Il faut frapper fort, montrer la puissance de cette Jeep aux courbes musclées, idéal partenaire en… tout terrain. Et libre par nature.

Une technologie dernière génération et des aventures encore plus palpitantes et connectées. « Comme tous les sportifs, je bouge beaucoup.

Avec cette voiture, je n’aurai pas de problème de déplacement, parce qu’on est sur un vrai SUV, avec beaucoup d’esthétisme. On peut se faire plaisir », complète celui qui bénéficie depuis peu de la double nationalité, francobrésilienne. Un plaisir dessiné sous plusieurs formes. Et pour cause, si les jantes 18’’ du Sahara l’emportent désormais volontiers sur les parcours verdoyants de sa deuxième passion, Sonny Anderson peut également endosser une tunique responsable, en accord avec la philosophie de Jeep : un moteur hybride, bénéficiant de 50 kilomètres d’autonomie en full électrique.

L’idéal, pour tous les parcours urbains. Car la routine d’un finisseur ne peut se perdre.

Son essence reste l’efficacité. Une qualité ineffaçable, indémodable, à l’image de cet ancien slogan propre à l’iconique modèle Willys : « le soleil ne se couche jamais sur la formidable Jeep ».

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Dénicher une pièce de ses marques fétiches à moitié prix est toujours jubilatoire, n’est-ce pas Mesdames ?

C’est pourquoi les bonnes copines que nous sommes, partagent volontiers une adresse lyonnaise où trouver nos it-pièces : A DomiMod ou ADM pour les intimes, le dépôt-vente tendance haut de gamme et luxe pour femmes.

Texte : Sophie Guivarch – Photos © Saby Maviel

C

’est à l’étage du 36, rue du Président Edouard Herriot, Lyon 1er, que l’on découvre, avec un certain sentiment de privilège, le showroom de Domitille et Maud. Pas de vitrine, ni d’enseigne, ici la passion de la mode se vit avec discrétion et dans la convivialité ! Le showroom ADM propose des ambiances sans cesse revisitées pour vous surprendre avec plus de 2000 pièces (vêtements, maroquinerie et accessoires). Les clientes bénéficient des conseils avertis des maitresses des lieux qui, connaissant parfaitement tous les

articles présentés dans leur showroom donc peuvent ainsi vous concocter des silhouettes complètes adaptées.

Les deux femmes qui se rencontrent en 2018 en tant que collaboratrices dans le montage de vide dressings éphémères décident de poursuivre une aventure commune : créer Le dépôt-vente qu’elles auraient aimé découvrir au cœur de Lyon = STYLE & SERVICE !

A DomiMod voit le jour le 1er janvier 2019 : les évènements de vide-dressing haut de gamme deviennent le RDV mensuel attendu par les Lyonnaises aficionados de seconde main tendance. Après 12 mois d’installations éphémères, l’ouverture du showroom de ces 2 passionnées s’impose au cœur de la Presqu’ile : pour le plus grand bonheur des femmes souhaitant alléger leurs placards et de celles qui recherchent des marques tendances de -50% jusqu’à -70% par rapport au prix boutique.

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lyon people • mars 2022 • 94 •

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PEOPLE SPORT

Jean-Claude Pietrocola (Média Sport Promotion) et Christophe Obino (Daikin)

Pierre-Emmanuel Lefebvre (Conceptis) et Léo Raclot (Média Sport Promotion)

LOU RUGBY - BIARRITZ Esther Foret (Habitat de Caractère), Laurie Mignit et Isabelle Vagnon (OBBE)

Les tribunes VIP

Texte : Morgan Couturier - Photos © Fabrice Schiff

D

Constance Lancesseur (Cocorner), Guillaume Daudre (AGICOM) et Diane Roubert (Twyd)

Carole Mazoyer (Château de Panery) et Claudia Potier (Restaurant Ô 64)

lyon people • mars 2022 • 96 •

u soleil, de douces chaleurs et Biarritz à portée de vue. Sympas comme vacances non ? À quelques heures de remiser les maillots de son équipe masculine — jusqu’en avril prochain, ndlr — le Matmut Stadium de Gerland a pris des airs de cadre idyllique pour cette dernière. Il suffit en effet, d’observer ses nombreux pensionnaires, quelques bocks houblonnés en main, chanter à la gloire de l’équipe de France et du LOU, pour s’en assurer. D’autant que sur place, les animations pour jeunes et moins jeunes furent nombreuses et souvent réussies. Au village, en tribunes et surtout sur cette vaste étendue de verdure où quatre-vingts minutes durant, nos grands gaillards en rouge et noir s’efforcèrent à produire un beau spectacle. On se souviendra que leur chef de file, Pierre Mignoni a réussi sa partition en menant ses hommes vers un succès amplement mérité (34-15). Une huitième victoire en neuf rencontres à domicile pour les Lyonnais, décidément doués pour vanter les atouts de leur maison. Résultat : cinq essais et un nouveau bonus offensif qui permettent au LOU de grimper sur la 3ème marche du podium, à 3 points de Bordeaux.

Prochain rendez-vous à Gerland : LOU RUGBY – RCT TOULON Samedi 2 avril 2022

Yann Roubert, président du LOU Rugby, son fils Arthur et Paul Benoit (RC Aubenas Vals)

Sybille Rigollot (Laboratoires Arrow), Jeanne Caffo (Smily RH) et Chloé Genet (Jomard)

Erick Rostagnat (GL Events) et Evelyne Haguenauer

François Noël Buffet, sénateur du Rhône et Sophie Moreau (Courir pour Elle)

Evelyne Haguenauer, Brigitte Honegger (Nouveau Lyon) et Marie-Odile Fondeur (Fondation Bocuse d’Or)

Nicolas Audouard (Auberge La Vigneronne) et son père Alain Audouard, président Eurexpo

Marc-Antoine Ginon (GL Events Sports), Guy Mathiolon, président de Serfim et Maider Arosteguy, maire de Biarritz

Virginie Decia-Mathiolon (Prisme Consulting), Franck Isaac-Sibille, vice-président du LOU Rugby, Candice Augugliaro (Elle’ C Challenge), Guy Mathiolon, président de Serfim et Isabelle Bretin (Comtoo Solutions)

Benoit Licour (Transdev), Maider Arosteguy, maire de Biarritz et George-Philip Chartier (Limoges Métropole)

Annick Lafay et Colette Darphin (Département du Rhône)

Roger Girardon et Jean-Baptiste Volle, DG UNOFI

Frederick Favre, consul émérite du Paraguay et Véronica Uriel (Human Immobilier)

Nicole Chevassus, ancienne maire du 6ème et Pierre Masia

Olivier Ginon, président de GL Events, Myrtille Jacquet-Targe, Sophie Laurencon (Roz Care) et Brigitte Honegger (Nouveau Lyon) •

97 • mars 2022 • lyon people

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PEOPLE SPORT

EUROLEAGUE DE BASKET

LDLC ASVEL - PANATHINAÏKOS La Green Team dépeuplée, Lionel Jospin décoré La réception des Grecs devait permettre à la Green Team de se relancer. Mais victime de ses nombreuses absences, la LDCL ASVEL a une nouvelle fois chuté (63-76), abandonnant au passage, ses dernières chances de play-offs.

Sur le parquet

Le temps est taquin. Alors qu’il berçait l’ASVEL dans l’euphorie, lors d’un match aller où Elie Okobo avait revêtu ses parures de demi-dieu sur les terres de l’Olympe, le voilà aujourd’hui à prolonger les malheurs des Lyonnais. Comment lutter en effet, lorsque les gardiens du temple viennent à manquer ? Si bien que de sa spirale négative, l’ASVEL n’a jamais pu s’en extirper, et ce, même si les souvenirs d’une démonstration aller, avaient laissé augurer un regain de forme. Résultat, une course contre le score impossible à remporter pour les partenaires du revenant Victor Wembanyama et d’un Dylan Osetkowski incroyable de précision (18pts, à 100% aux tirs), en dépit une révolte appréciable, au crépuscule du troisième quart-temps. Hélas, les hommes de TJ Parker ont fini par rendre les armes.

Avant de rebondir 48 heures plus tard avec une magnifique victoire face à Monaco en Betclic Elite.

Sur les canapés

Si de nombreuses forces vives sont venues à manquer sur le parquet, la loge VIP de l’Astroballe s’est, elle, enrichie de nombreux ténors locaux et nationaux. À commencer par la présence remarquée de l’ancien Premier ministre, Lionel Jospin, invité du maire de Villeurbanne, Cédric Van Styvendael. S’il a notamment été question de la prochaine présidentielle, l’exhomme d’Etat en a profité pour revenir à ses premiers amours du ballon orange et repartir avec un maillot dédicacé. À ses côtés, l’ancien édile de la ville, Jean-Paul Bret a pu également apprécier le spectacle, tout comme de nombreux politiques, à l’image de Bruno Bernard ou de JeanJack Queyranne. Question amour, les invités de la villa Espaces Atypiques auront également apprécié la mine enjouée du président, Tony Parker, présent au bras de sa dulcinée, la joueuse de tennis, Alizé Lim. lyon people • mars 2022 • 98 •

Texte : Morgan Couturier - Photos © Saby Maviel

Gilles Fournier (KIA Garage Fournier) et ses invités

Stéphane Morot-Sir, directeur du développement LDLC ASVEL et Olivier de la Clergerie, directeur général du groupe LDLC

Guillaume Brun (Espaces Atypiques) et ses invités

Tony Parker, président LDLC ASVEL et sa compagne Alizé Lim, joueuse de tennis professionnelle

Cédric Van Styvendael, maire de Villeurbanne, Sylvie Guillaume, députée européenne, Tony Parker, président LDLC ASVEL, Lionel Jospin, ancien Premier ministre et Gaëtan Muller, président délégué LDLC ASVEL

Hélène Geoffroy, maire de Vaulx-en-Velin, Bruno Bernard, président de la Métropole de Lyon, Jean-Paul Bret, ancien maire de Villeurbanne, Sylvie Guillaume, députée européenne, Gaëtan Muller, président délégué LDLC ASVEL, Lionel Jospin, ancien Premier ministre, Jean-Jack Queyranne, ancien président du Conseil régional Rhône-Alpes et Cédric Van Styvendael, maire de Villeurbanne

René Coiro (Coiro TP) et ses invités

Philippe Billon (Moreteau) et ses invités

Michel Garcia (Everial) et ses invités

Lydie Le Corre (Iveco Bus) et ses invités

Caroline Ponton (Entreprise du Futur) et ses invités

Justine Jolly (Magner) et ses invités

Nina Deal (Carré d’Or), Thibaut D’Huart (Bouygues), Christophe Bernard et Sylvain Bertrand (Carré d’Or)

Serge Venditelli (Aléo Ascenseurs) et ses invités

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PEOPLE SPORT

Ligue 1

LES TRIBUNES VIP d’OL - NICE

Loge Smoke-Market

Texte : Franck Girardet - Photos © Fabrice Schiff pour Lyon People et Damien LG pour l’OL

Outre le plaisir de notre retour au Groupama Stadium après deux ans d’absence, le match opposant l’OL à Nice fut couronné de succès sur tapis vert devant 42 000 spectateurs enfin libérés des mesures « jauge ».

Lyon People a porté chance à l’OL !

SUR LA PELOUSE Après une alerte dans les premières secondes du match, les hommes de Peter Bosz ont pris les rennes dès la 7ème minute sur un penalty de Moussa Dembélé pour ne plus les lâcher tout le long du match. Malgré un jeu chatoyant, le retour aux vestiaires se faisait sur la plus infime des marges 1-0.

A la reprise, il ne faudra pas attendre très longtemps pour voir l’OL mettre un second but (52ème) par l’intermédiaire de Toko Ekambi qui n’avait plus qu’à pousser le ballon au fond des filets sur un centre magique de Tanguy Ndombele. Le match vira à une leçon de football tellement les Lyonnais étouffaient les hommes de Galtier et exploitaient les espaces dans la défense niçoise.

DANS LES SALONS Dans les espaces VIP, la réception des partenaires et de leurs invités s’est effectuée pour la dernière fois en mode masque et table pour un diner assis en lieu et place du traditionnel buffet qui rime avec franche rigolade. Il a fallu à Patrick Iliou des trésors de diplomatie pour arriver à caser toutes les personnalités politiques at the right place.

Un « art de la table » en mode chirurgical.

Parmi les people présents, le comédien Richard Anconina, invité de Mathilda Durand, dircom de MDA. Le retour à la normale est prévu dès le 16 février, une bonne nouvelle que Serge Bex, Thomas Belleteste et Virginie Adnet sont passés annoncer dans les loges et les salons, pour la plus grande joie de de leurs convives.

Maitre André Soulier, Jean-Michel Aulas, président de l’Olympique Lyonnais et Jean-Louis Joly, adjoint au maire de Qeige

LES TOPS

Maxence CAQUERET qui a récupéré un nombre de ballons impressionnant Tanguy NDOMBELE qui a sorti une Masterclass pour son retour au Groupama.

Castello LUKEBA, 19 ans au compteur mais le patron de la défense.

LES FLOPS

Aucun, tellement la performance d’équipe a été aboutie.

lyon people • mars 2022 • 100 •

Gérard Collomb, ancien maire de Lyon et Maitre Thierry Braillard

GES...

O L S E L S N A D

Pascal Parent, président de la Ligue Rhône-Alpes de Football, Jean-Yves Sècheresse, conseiller municipal de Lyon et Marc Fraysse, président de France Unie

Maitre André Soulier, Vincent Ponsot, directeur général adjoint OL Groupe et Serge Delaigue, directeur départemental et métropolitain des services d’incendie et de secours de Lyon

Loge Salesforce Jean-Jacques Selles, maire de Chassieu, son épouse Valérie et Daniel Valéro, maire de Genas

Caroline et Nicolas Bonnet (CCI Lyon Métropole) et leur Charlotte

Christophe Guilloteau, président du Département du Rhône, Marco Polisson (Lyon People), Virginie Adnet (OL) et Franck Girardet (Lyon People)

Le général Gilles Darricau, gouverneur militaire de Lyon et Frank Lebel (Chambre de Métiers)

Loge By my Car

Loge GSF

Christophe Verpillot (Valority), Romain Laureyssens, et Cyril Wiss (Botero)

Francis Thomine, directeur général Groupama Aura et Sophie Delmas

Patrick Bouchet (All In), Pauline Boyer–Martin (OL) et Sébastien Renaud (Whome)

Cyril Groll (OL), Emmanuel Deschamps (Boulanger) et Serge Bex (OL)

Marco Polisson, rédacteur en chef de Lyon People, Bernard Pellier-Cuit, délégué régional Orange et Romain Boucaud-Maitre, directeur des Chocolats Voisin Anissa Boutti (AMDG), Mattia et son père André-Pierre Villalba (Nexity)

•

101 • mars 2022 • lyon people

Les 6 Rendez-Vous

QU’IL NE FALLAIT PAS RATER !

Textes : Morgan Couturier Photos ©Fabrice Schiff et DR

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COMPAGNIE DES PENNONS DE LYON À la Région, on y danse…

S

oirée très colorée dans les allées de l’Hôtel de Région, investies par les Pennons de Lyon qui ont fait honneur à toutes leurs confréries et de nombreuses bannières du monde. On le savait enjoué, toujours prompt à honorer son costume de président et de connétable. Mais force est de constater que Christian Gelpi sait encore surprendre et monter le curseur des festivités, lorsque ses dignitaires sont invités à festoyer dans des locaux aussi imposants que l’Hôtel de Région. « C’est la fête, vous allez danser, vous amuser. Cette fête de la charte Sapaudine, nous allons la faire perdurer ! », a-t-il déclaré, entouré de ses archers. Une flèche destinée à l’éphémaire vert de Lyon… qui, ne connaissant rien à l’histoire de la capitale des Gaules, veut lui couper les ailes. C’est donc auprès de Laurent Wauquiez que l’association a trouvé refuge. « Nous sommes une région qui respecte les traditions », a alors surenchéri son vice-président Renaud Pfeffer. Choses dîtes, choses faites, au gré des différentes bannières du Monde invitées. Avec en prime, quelques danses, comme à la belle époque…

2

3

GWENDAL PEIZERAT FÊTÉ AU THÉODORE

LYON POSITIF

20 ans après les JO

Lancement au Club de la Presse

Vingt ans après son sacre olympique à Salt Lake City, l’ex-patineur Gwendal Peizerat continue d’inspirer. En attestent les créations du peintre Jean-Loup Othenin-Girard, ravi de portraiturer un champion dont il admire « les efforts pour arriver au sommet ». Ainsi est fait le sport, et plus encore la danse sur glace, où la chute peut intervenir à tout moment.

Il en fut ainsi pour Marc Fraysse, instigateur, comme Agnès Chevassus, de ce moment de nostalgie, organisé dans les salon du Théodore à la gloire de Gwendal Peizerat et de sa partenaire, Marina Anissina, vingt ans jour pour jour, après leur sacre planétaire, aux Jeux Olympiques de Salt Lake City.

Frédéric Duval ne cesse de voir la vie du bon côté, et c’est là que réside sa force, depuis qu’il s’essaye au rude exercice du média politique.

Ou plutôt du média positif, à en croire la nouvelle appellation de sa plateforme, initialement baptisée I-Médias Politique (aujourd’hui appelée I-Médias Positif, ndlr). Une philosophie de vie que cet expert en coaching professionnel ne semble pas disposer à écarter, en dépit d’une actualité obscurcie par la crise. Frédéric Duval aspire à regrouper des « contenus civiques, citoyens, solidaires, inspirants » et évidemment positifs, sur Lyon et sa Région. « Cette plateforme repose sur une technologie innovante qui permet d’agréger et d’éditorialiser des contenus provenant de tous les médias et autres plateformes de diffusion », explique-t-il, son site internet devant ainsi regrouper bon nombre de documentaires, reportages et autres entretiens sur la capitale des Gaules et ses environs.

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Le réalisateur Michel Toutain, la maquilleuse Nathalie Bardot, Odile Matteï et le réalisateur Jean-Christophe Victor

Les chefs Christophe Tuloup, Christophe Carlier et Christian Têtedoie (Restaurant Têtedoie)

Les chefs Pierre Orsi, Georges Blanc et sa muse Sarah Goupy avec Christian Bourillot

ODILE MATTEI Chevalier de l’Ordre national du Mérite I

ntronisée chevalier de l’Ordre National du Mérite, le 21 février dernier, la présentatrice de « Goûtez Voir » trouve là, la consécration de quarante années passées à sublimer une profession devenue passion. Une reconnaissance méritée pour « ce canon à la tête bien faite », dixit le chef étoilé Christian Têtedoie à l’heure de remettre cet insigne honorifique.

Téléspectateurs, gastronomes et autres interviewés apprirent en effet, à apprécier cet amour de sympathie, au caractère bien trempé. En atteste la présence d’un parterre de chefs, de journalistes et de professionnels de la gastronomie.

Texte : Morgan Couturier - Photos © Saby Maviel

Audrey Jacquier (Le Vivarais), Pierre Orsi, Williams Jacquier, Odile Matteï et Jean Brouilly

Odile Matteï et le chef Marc Veyrat

Guillaume Gomez, ambassadeur de la gastronomie française, Odile Matteï, et le chef étoilé Christian Têtedoie

Odile Matteï entourée d’Yves Casile et Nathalie Chaize (créatrice de Mode)

Le boulanger Phillipe-Marc Jocteur et Odile Matteï

Christian Bourillot, Davy Tissot, vainqueur du Bocuse d’Or 2021, Mercotte, le chef Pierre Orsi et Yohann Chapuis

Le boulanger Phillipe-Marc Jocteur, Michel Barthelet Pipala, Christian Têtedoie, Jean-Philippe Merlin (Paul Bocuse), François Pipala et Maxime Tschirhart (Paul Bocuse)

lyon people • mars 2022 • 104 •

Marc Jean (Dîner des Authentiques), Marie-Odile Fondeur (Fondation Bocuse d’Or), Odile Matteï, Marco Polisson (Lyon People), Françoise Bernachon-Bocuse, Annie de Starodoubsky et Renée Richard (Halles de Lyon)

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PEOPLE EVENTS

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Christophe Marguin, président des Toques blanches lyonnaises, Arnaud Gobled, président du Campus de Groisy, Dominique Giraudier, directeur général de l’Institut Paul-Bocuse, Davy Tissot, vainqueur du Bocuse d’Or 2021 et Laurent Wauquiez, président de la Région Auvergne-Rhône-Alpes

CENTRE D’EXCELLENCE GASTRONOMIE ET DES MÉTIERS DE BOUCHE L

a gastronomie lyonnaise et régionale avait rendez-vous à Ecully, le 10 février, pour la présentation du projet de « Clairfontaine de la gastronomie » initié par Laurent Wauquiez, président de la Région AURA. Le futur centre d’excellence de la gastronomie et des métiers de bouche sera réparti sur deux pôles : Écully et Groisy. Tous les détails du projet, page 32. MP Photos © Saby Maviel

Bruno Bluntzer, patron de la Maison Sibilia et Emilie Stevenin (CFA de la Gastronomie)

François Houpert, et Arnaud Gobled, président du Campus de Groisy. Le Président d’Enodis a annoncé qu’il serait le premier sponsor privé du nouveau centre

Le chef Marc Veyrat et le chef Christophe Marguin, président des Toques blanches lyonnaises

Pascal Clavel, président des artisans bouchers charcutiers Auvergne-Rhône-Alpes et Alain Mossiere, président de la Fédération des boulangers des Pays de Savoie

Anne-Marie Baezner, directrice GL Events Destination Lyon, le boulanger Christophe Girardet, PDG de Victor et Compagnie et Solenne Livolsi

Jean-Luc (MOF 2019) et Catherine Botti, primeur (MOF 2015)

Julien Dubois (Team France Bocuse d’Or 2021), Romuald Fassenet, coach de la team France Bocuse d’Or, Yohann Chapuis et Arthur Debray (Team France Bocuse d’Or 2021)

Eric Pantalacci (GNI Auvergne-Rhône-Alpes) et Magaly Ceste (Campus de Groisy)

Nicolas Daragon, maire de Valence et vice-président de la Région Auvergne-Rhône-Alpes en charge des finances, Hervé Fleury (Institut Paul Bocuse) et Marco Polisson, rédacteur en chef de Lyon People

lyon people • mars 2022 • 106 •

Jeremy Crauser (Maison Crauser-Bello) et Frédéric Bello (Boucherie Bello)

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PEOPLE EVENTS

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Patrick Lozano (Unis), Virginie Decia-Mathiolon (Prisme Consulting) et Armand Caccamo

LA SUCRIERE

Marie Rigaud (Printemps de Pérouges), l’homme aux oiseaux et Jean-Philippe Bour (Ecore)

Valérie Tomasicchio (GL Events), Laura Tomasicchio (Amcor) et the Baby Girl Morgan (Lyon People), Chiquita Banana et Jacques Marcout

Vernissage de l’exposition

HYPERRÉALISME

Le député Thomas Rudigoz et Lily

« Ceci n’est pas un corps »

J Eric Santonnat (Groupe em2c), Blue Girl On Park Bench et Karina Matas (Groupe em2c)

usqu’au 6 juin 2022, la Sucrière accueille une quarantaine d’œuvres et l’exposition « Hyperréalisme, ceci n’est pas un corps ». Et pourtant, on ne saurait trop le croire, tant les œuvres sont… hyperréalistes. Des sculptures créées par des artistes internationaux passionnés, derrière lesquelles, se cache « une histoire personnelle » « Chaque artiste s’est inspiré de sa vie, d’une peinture ou d’une photographie », ont ainsi exposé Benoît et Raphaël Remiche, patrons du groupe Tempora, instigateurs de cet exposition grandeur nature qui n’a pas fini de faire parler.

Texte : Eva Bourgin - Photos © Fabrice Schiff

Jusqu’au 6 juin 2022 à la Sucrière, 49-50 Quai Rambaud - Lyon 2e Ouvert de 10h à 17h.

Tarifs : De 7 euros à 15 euros, gratuit pour les moins de 6 ans Guy Mathiolon (Serfim) et Chiquita Banana

Raphaël et Benoit Remiche (Tempora)

Anne-Marie Beazner (GL Events) et Claire Pipitone-Couriol (La Sucrière) Philippe Perez (Radio Scoop), Eddith Pipitone (Musée des tissus), Lionel Challaye (Com y Média) et Claire Pipitone-Couriol (La Sucrière)

Philippe Perez (Radio Scoop)

lyon people • mars 2022 • 108 •

Claire Pipitone-Couriol (La Sucrière), Virginie Decia- Mathiolon et sa Team (Prisme Consulting)

l'expérience commence ici.

Crédit image : Thibault Bevilacqua - Création : Melbourne - Uppernation Prod

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RUBRIQUE CARNET MONDAIN Michel Le Royer, photographié aux côtés d’Anne, Béatrice Denis et Frédérique de Mortain lors de la remise de ses insignes de chevalier dans l’ordre national de la Légion d’Honneur, le 23 octobre 2011

NAISSANCE 17/01/2022 – Hector chez Marie-Astrid et Axel Bon-Chabert

DISPARITIONS Dans nos intentions de prière, le professeur Jacques Azema, avocat ; Monsieur Maurice Fleury (1), Maire de Charbonnières-les-Bains ; Monsieur Georges Vaganay ; Madame Michelle de Saint-Etienne ; Madame Philippine Ferret, maman de Marc Ferret (Renault Lyon) ; Madame Humbert de Varax, née Béatrice de Parscau ; Madame Jocelyne Crolla (2), maman de Sophie, Ralph et Eric, patrons de Jumfil ; Monsieur Michel Anjoras, fondateur de PromoPlus ; 1 2 Monsieur Louis Bern, papa de l’animateur lyonnais Stéphane Bern.

NOMINATIONS

DISPARITION

LOU RUGBY Le LOU Rugby a officialisé la nomination de Xavier Garbajosa comme futur Manager Sportif du Club. Il succèdera à Pierre Mignoni, qui, comme annoncé, quittera son poste à l’issue de cette saison 2021/2022, sept ans après sa prise de fonction. Xavier Garbajosa, qui se dit « très honoré et fier de rejoindre le club du LOU Rugby », s’est engagé pour une durée de 3 ans.

Il prendra ses fonctions le 1er juillet 2022.

CORPS CONSULAIRE DE LYON

Photo © M. Belladj

À l’occasion de leur Assemblée Générale du 11 octobre 2021, les Consuls Généraux, Consuls et Consuls honoraires ont procédé au renouvellement des membres du Bureau du Corps Consulaire de Lyon. Les membres du nouveau Bureau élus pour trois ans (renouvelables une fois) ont pris leurs fonctions début janvier 2022 : Secrétaire Général M. Hugues Pouzet, Consul (AH) d’Estonie Chargée du Protocole Mme Marie-Christine Herrbach, Consul (AH) du Luxembourg Trésorier M. Ignacio Velasco, Consul (AH) du Chili Chargée des Relations Extérieures Mme Virginie Mathieu, Consul (AH) des Seychelles

FEMMES CHEFS D’ENTREPRISE Emmanuelle Jalliffier-Verne a été élue présidente de la délégation FCE Lyon pour un mandat de deux années. Elle succède à Patricia Tronel.

Accompagnée de ses deux vice-présidentes Nathalie Chaize, créatrice de mode et Isabelle Vray–Echinard, présidente de Mirima et de Classhotel, elle compte porter la voie des femmes chefs d’entreprise et faire rayonner la délégation auprès des institutionnels, des acteurs politiques et économiques.

AGENDA SALON SEMINAIRES BUSINESS Créé par Yves Rioton, le salon du tourisme d’affaires et de l’évènementiel se tiendra les 17 et 18 mars 2022 dans l’espace réceptif du LOU Rugby au stade de Gerland. Save the Date ! lyon people • mars 2021 • 110 •

MICHEL LE ROYER

Le chevalier de Maison Rouge a quitté la scène Comédien hors pair, jeune premier ayant fait tourner la tête de toutes les femmes au moment de la projection du « Chevalier de Maison Rouge» à la télévision puis de « Corsaires et Flibustiers »... Michel Le Royer nous a quittés le 25 février à l’aube de son quatre-vingt-dixième anniversaire...

Texte : Jacques Bruyas – Photo © Saby Maviel

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ichel Le Royer fut un exceptionnel La Fayette sur grand écran et dans un des premiers films français en cinémascope, mais il fut aussi un comédien de théâtre sans égal et ses partenaires de la Comédie Française : Robert Hirsch, Jacques Charron, Geneviève Casile... se pâmaient devant cet ange blond semblant venu d’au-delà de l’olympe.

Il rejouera plus tard pour la télévision et fut même le père de Carole Bouquet dans « La famille Cigale »... un feuilleton à rallonges et fut aussi un flamboyant d’Artagnan, tourné en grande partie à Pérouges. Ensuite Michel Le Royer consacra une grande partie de son temps au doublage (la voix de Ducky dans NCIS, celle de Christopher Lee dans « le Seigneur des anneaux » ou le deuxième film des « Rivières pourpres »... Il fut aussi adjoint à la culture de Levallois-Perret et revint encore au théâtre avec notamment une pièce remarquée de Charles André « Ultime dialogue » jouée en maintes saisons au Festival d’Avignon, puis pour un hommage à Jean Parédès que je lui avais confié, des lectures de plusieurs de mes textes « La dernière grimace », « Vieux con » et encore « Suburban Remix » qu’il enregistra avec des comédiens togolais éblouis, à juste titre, par son charisme. À Lyon, ville de ses passions et son amour, il dirigeait un cours de théâtre « la Récréation » à l’égal de sa chère Jacqueline Bœuf du théâtre Tête d’Or dont il fut souvent le partenaire et dont la disparition l’avait profondément affligé. Homme des mots et de la voix bien posée, Michel Le Royer était avant tout un homme de cœur et le nôtre ne peut que s’épancher de larmes de sang comme de sens à l’annonce de la triste nouvelle de sa disparition.