REESEN 17 - 02/2025 - FR

N°17 02/25

LE MAGA ZINE LUXEMBOURGEOIS D E S S AV E U R S & D E S V O YA G E S

AV E N T U R E

V A N U AT U : L A N AT I O N D E L’ O C É A N PAC I F I Q U E S U D

DÉCOUVERTE

E X P L O R AT I O N D E S MERVEILLEUX JARDINS D’IRLANDE DU NORD

NOS VOISINS

LES PÊCHEURS DE CREVETTES DU LIT TORAL BELGE

1 0, 5 0 € LU X E M B O U R G EUROPE : 12 € M O N D E : 1 5 ,9 0 €

0,7-12,5 L/100 KM - CO2 : 16-283 G/KM (WLTP)

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É D I TO R IAL

Entre horizon et hashtag J’ai croisé récemment une réflexion sur le voyage qui ne cesse de me hanter : « Nous ne collectionnons plus des lieux, mais des preuves de passage. » Pensez-y un instant. Face à un panorama montagneux à couper le souffle, devant un monument chargé d’histoire ou au cœur d’un marché local vibrant, quelle est souvent notre première impulsion ?

Non pas de nous abandonner à l’instant présent, mais de le capturer pour plus tard – pour alimenter notre galerie numérique, récolter l’approbation des autres, prouver que nous y étions.

La nature même du voyage a basculé. Ce qui incarnait jadis l’aventure, la découverte et l’ouverture s’est transformé, pour beaucoup, en simple chasse aux décors. Nous arpentons des ruelles étrangères, regard rivé sur nos écrans, le smartphone devenu cette frontière entre nous et le monde réel, dans une quête incessante du cliché parfait. La réussite du voyageur d’aujourd’hui ne se mesure plus aux rencontres qui l’ont bouleversé, mais à l’exhaustivité de son album photo.

Que reste-t-il, au fond, d’un séjour davantage archivé que vécu ? Une myriade de photos qu’on ne revisitera presque jamais. Des publications éphémères sur les réseaux, englouties en quelques heures.

Des souvenirs qui ne se sont jamais vraiment cristallisés faute d’avoir été pleinement présents quand cela comptait.

Ne me méprenez pas – la photographie n’est pas la coupable. C’est un art merveilleux pour immortaliser des instants. Le problème survient lorsque l’acte de préserver éclipse celui d’exister pleinement.

Quand nous traversons les lieux à la hâte, tourmentés par la crainte de manquer quelque chose que nous n’aurions pas immortalisé, nous passons finalement à côté de tout ce qui compte vraiment.

Voyager véritablement, c’est s’offrir à l’inconnu. C’est flâner sans contrainte de temps. C’est échanger quelques mots avec un commerçant local malgré la barrière de la langue. C’est s’imprégner des parfums d’un marché étranger. C’est savourer dans une solitude bienfaisante les premières lueurs de l’aube.

C’est peut-être là l’un des grands défis du voyage contemporain : comment dénicher l’extraordinaire dans ce qui paraît désormais banal ? La réponse se trouve probablement dans l’essor du tourisme individualisé – non pas comme une forme d’élitisme, mais comme un choix conscient de privilégier la qualité plutôt que la quantité. Finies les plages surpeuplées de Bali, finies les interminables files d’attente pour gravir l’Everest, finis les embouteillages de selfies devant La Joconde – place à l’expérience personnelle plutôt qu’au tourisme de masse sur les sentiers battus.

Dans ce numéro de REESEN, nous vous invitons à repenser le voyage. Non pas comme une expédition photographique, mais comme une rencontre avec l’ailleurs – et, finalement, avec vousmême. Nos autrices et auteurs ont exploré des destinations sans préalablement éplucher les spots Instagram. Ils se sont laissés porter, ont tendu l’oreille, goûté pleinement, ressenti intensément – et oui, parfois photographié, mais uniquement après avoir véritablement habité l’instant.

Réapprenons ensemble à voir le monde avec nos yeux plutôt qu’à travers nos écrans. Cultivons des souvenirs plus profonds que n’importe quelle résolution d’image. Voyageons pour vivre, non pour archiver.

Je vous souhaite une lecture inspirante et, plus encore, des voyages qui vous transforment.

Bibi Wintersdorf Rédactrice en chef & directrice de publication

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S O M M A I R E

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LIVRES LE GOÛT DU MONDE B E LG I Q U E

CROQUETTES AUX CREVETTES

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NEWS

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LO N D R E S

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ANGLETERRE

E TO N M E S S

EN CHIFFRES CLERMONT-FERRAND

P OT É E A U V E R G N AT E

AUTRICHE

BOULETTES DE POMMES DE TERRE

EN PÉNICHE I R LA N D E D U N O R D

P O U L E T À LA R E I N E

L E I P ZI G

L E I P ZI G E R A L L E R L E I

74

MARCHÉS

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CROISIÈRE

86

H ÔT E LS D E R Ê V E

88 100 108

S O M M A I R E

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M A U R I TA N I E

P O U L E T YA S S A

TERRE-NEUVE

GALETTES DE MORUE SALÉE

B H O U TA N

E M A DATS H I

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CHRONIQUE

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VA N U AT U

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LE MONDE DE JOHN

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L I V R E S

30 voyages inoubliables à vivre avec les enfants Marie-Faure Ambroise Imaginez faire de la tyrolienne au-dessus de la jungle au Costa Rica, visiter Budapest à vélo, dormir dans un bunker en Albanie ou goûter des nouilles glacées en Corée... Préparez vos valises, on vous embarque pour un tour du monde des aventures les plus cools à vivre avec les enfants ! On vous dit tout sur les indispensables à apporter quand on part avec un bébé, comment survivre au jetlag ou occuper les petits pendant les longs trajets...

Vous allez aussi adorer les pages Food pour se régaler de scorpion grillé en Chine ou de kottu roti au Sri Lanka.

253 pages Gallimard loisirs ISBN 9782742465514

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En train au Japon : itinéraires sur les rails pour voyager autrement Aimie Eliot Le train au Japon est bien plus qu’un simple moyen de transport.

Grâce à son dense réseau qui quadrille finement le territoire, c’est toute la diversité d’un pays qui se donne à voir par la fenêtre.

Montez à bord des Shinkansen, les trains à grande vitesse qui filent à travers les plaines à toute allure pour rejoindre les grandes cités nippones. À mi-chemin entre le récit de voyage et le guide pratique, ces itinéraires pensés spécialement pour ce livre sont autant d’invitations à s’écarter d’un Japon de carte postale, et se laisser guider par les tracés du chemin de fer, d’Hokkaido à Kyushu.

223 pages Gallimard loisirs ISBN 9782742466931

Scandinavie Christophe Boisvieux & Jean-Francois Bataille Des fjords majestueux de Norvège aux forêts verdoyantes de Suède, en passant par les îles isolées de Finlande et l’architecture unique d’Islande, chaque page révèle les trésors cachés de cette région mythique. L’ouvrage met également en avant les traditions, le mode de vie et la gastronomie qui font la renommée de ces pays.

Destinée tant aux passionnés de voyage qu’à ceux qui souhaitent en apprendre davantage sur la Scandinavie, ce livre est une véritable invitation à l’évasion et à la découverte.

264 pages Vilo ISBN 9782719110416

Bavigne

Éislek Pad

Visit Éislek | Jeniska Photography

letzebuergvakanz.lu

P U B L I R E P O R TA G E

Entre Crémant et convivialité : la Moselle vous ouvre ses caves Quand la Moselle luxembourgeoise ouvre grand ses portes, c’est toute une région viticole qui s’anime et invite à la découverte. Les dimanche 8 et lundi 9 juin, l’événement phare « Wine Taste Enjoy » revient pour une douzième édition, et promet à nouveau un week-end placé sous le signe du goût, du partage et de l’authenticité.

Vignerons, distillateurs et amateurs de vin se retrouvent pour célébrer ensemble l’art de vivre mosellan dans une ambiance conviviale et festive.

Un rendez-vous incontournable pour les épicuriens Ce qui rend ce week-end si spécial ?

C’est le mélange subtil entre tradition viticole, accueil chaleureux et passion pour le terroir. Le long de la Moselle, entre vignobles ensoleillés et villages pittoresques, des caves, domaines et distilleries ouvrent leurs portes à tous ceux qui souhaitent découvrir – ou redécouvrir – le mode de vie des « Miseler ».

Des vins à découvrir… et à vivre Crémants élégants, blancs fruités ou eaux-de-vie de caractère : la richesse des vins luxembourgeois s’exprime pleinement au fil des dégustations. Le tout accompagné de musique live, d’expositions d’art, de visites guidées des caves et de spécialités culinaires locales. Une immersion sensorielle qui va bien au-delà de la simple dégustation.

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© Hype

Un parcours sans souci grâce au service de navettes gratuit Pour profiter pleinement de l’expérience, un service de navettes gratuit, proposé par Emile Weber, relie les caves participantes. L’occasion rêvée de flâner de domaine en domaine, de faire de belles rencontres, de remplir sa cave personnelle et peut-être de tomber sous le charme d’un nouveau cru.

Un week-end à savourer, entre cœur et palais Que vous soyez en couple, entre amis ou en quête de découvertes œnologiques, ce week-end est une véritable invitation à ralentir, à profiter et à s’imprégner de l’âme de la Moselle luxembourgeoise. visitmoselle.lu

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M O N D E D U G O ÛT L E

Les Danois ne mentent pas

Texte Susanne Jaspers

Photo : Danver’s

Le restaurant qui sert le meilleur burger ever existe encore.

Quand je déguste un hamburger vraiment délicieux, mes pensées vont toujours vers Elvis. Pourquoi donc ?

Parce que j’ai savouré le meilleur burger ever après une visite à Graceland. Cela remonte déjà à quelques décennies, mais le restaurant qui sert le meilleur burger ever existe encore.

Il s’appelle Danver’s et son adresse à Memphis est 1380 N Germantown Parkway. Une adresse plutôt bien trouvée, pourrait-on penser. Après tout, le bon vieux hamburger – nomen est omen – est d’origine allemande. Ou peut-être pas, finalement ?

Dès le milieu du XIXe siècle, le rôti de porc glissé entre des tranches de pain était monnaie courante dans la ville hanséatique. Cette version précoce du

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burger dégoulinait cependant de jus de viande et d’ailleurs, à l’époque, tout cela ne s’appelait naturellement pas encore burger, encore moins hamburger, mais Rundstück warm (« morceau rond chaud »). En 1900, un certain Louis, ou plutôt Ludwig Lassen, servit un morceau de viande coincé entre deux tranches de pain grillé à un client pressé, dans son établissement de New Haven, le Louis’ Lunch. Monsieur Lassen s’était-il, peut-être, inspiré du Rundstück warm pour sa création ? Après tout, le fondateur de l’établissement aurait été un émigrant allemand. Peut-être même un Hambourgeois ? Ou quelqu’un qui aurait embarqué à Hambourg et qui, avant la traversée, aurait rapidement englouti une bouchée locale inspirante ?

Le problème, c’est que M. Lassen était vraisemblablement danois. Comme on le sait, les Danois ne mentent pas. Ainsi, si l’entreprise familiale, aujourd’hui dirigée par la quatrième génération, affirme fièrement avoir inventé le hamburger, cela doit être vrai ! Reste néanmoins la question sans réponse : pourquoi l’invention danoise du plus américain de tous les mets porte-t-elle un nom allemand ...?

Une reconnaissance inconditionnelle revient toutefois à Louis Lassen pour l’idée succulente de garnir le sandwich de viande avec de la salade et de la tomate plutôt qu’avec de la sauce. Ce qui nous ramène à Danver’s : la viande incroyablement juteuse de Memphis était servie avec la salade la plus croquante ever et la tomate la plus tomatée ever.

Un centre équestre privé, une ferme, 70 heures de garde d’enfants hebdomadaire et un programme d’activités captivant font du Feuerstein Nature Family Resort la destination idéale pour vos vacances en famille.

À l’heure où les températures remontent, c’est le moment rêvé pour concocter vos projets de vacances avec impatience. Et idéalement, des projets qui combleront toute la famille. Au Feuerstein Nature Family Resort, niché dans la vallée de Pflersch au Tyrol du Sud, cela devient presque naturel : ce lieu d’exception au cœur d’un panorama alpin époustouflant répond parfaitement aux attentes des parents comme des enfants.

Un univers enfantin incomparable Premiers barbotages, première bataille de foin, premiers émois : que ce soit pour les bébés, les enfants ou les ados – au Feuerstein, chacun s’épanouit en toute liberté ! En bâtissant des châteaux de sable dans l’espace boueux, en s’initiant aux couleurs dans l’atelier de peinture, en bricolant dans l’atelier bois, en se défoulant dans le foin de la grange de jeux ou lors d’aventures palpitantes en pleine nature. À ne pas manquer également, le Mountain Spa de plus de 3 000 m² avec sa piscine extérieure à débordement, ses

trois bassins intérieurs, son toboggan aquatique de plus de 100 mètres avec chronométrage et ses coins douillets propices à la détente.

Précieux moments à deux Au Feuerstein, le temps pour soi ou en couple n’est pas négligé : pendant que les petits sont entre de bonnes mains, les parents peuvent se détendre l’esprit tranquille. L’espace spa réservé aux adultes est parfait pour décompresser, les séances de yoga et les massages bienfaisants garantissent une détente absolue, tandis que la salle de fitness parfaitement équipée invite à se dépenser.

Des activités riches en découvertes Situé en pleine nature, le Feuerstein Nature Family Resort constitue le point de départ idéal pour des sorties enrichissantes : randonnées en famille ou simple escapade à l’aire de jeux d’aventure directement dans l’enceinte de l’hôtel. Pour un rafraîchissement rapide, un plongeon dans l’étang naturel de l’hôtel s’impose.

P U B L I R E P O R TA G E

Échappée familiale exceptionnelle

Les passionnés d’équitation trouveront leur bonheur au centre équestre de l’établissement : balades à poney, initiations pour débutants ou cours d’équitation pour cavaliers confirmés. Par ailleurs, les alpagas, chèvres, moutons, lapins et poules de la ferme Feuerstein accueillent toujours avec joie les amoureux des animaux.

Nouveautés : maison de poupée accessible, parcours Ninja Warrior et bien plus Depuis peu, les hôtes du Feuerstein profitent de nombreuses nouvelles attractions. Dans l’espace bébés et mini, découvrez la maison de poupée accessible, un circuit de course avec de magnifiques véhicules en bois, le coin câlins et explorations ainsi que les alvéoles d’escalade.

Pour les « plus grands », place à la nouvelle salle d’action avec parcours Ninja Warrior, iWall et trampoline Valo Jump.

Venez au Feuerstein ce printemps et laissez-vous envoûter par ce lieu magique. feuerstein.info

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T R A D I T I O N

Une construction ingénieuse permet aux pêcheurs de soulever les petites crevettes grises du fond sablonneux de la mer.

EN HAUT

L’eau salée et froide de la mer Baltique atteint le poitrail des robustes chevaux de trait.

EN BAS

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B E LG I Q U E

Le littoral belge de la mer du Nord et ses pêcheurs de crevettes à cheval Texte & photos Laurent Nilles

« Äddi a bon voyage. Ech sinn op der belscher Plage! » Les destinations de vacances de La Panne, Knokke, Middelkerke ou Ostende ne doivent pas leur popularité auprès des Luxembourgeois uniquement à la déclaration d’amour en musique de Serge Tonnar.

Chaque année, plus de 60 000 visiteurs du Grand-Duché en quête de repos sont attirés par la côte belge de la mer du Nord. Enfant, je me souviens avoir passé de nombreuses vacances d’été à jouer dans le sable, à ramasser des coquillages et à parcourir la promenade au volant d’un « loun », l’un des populaires karts de location.

Oostduinkerke, à une petite demi-heure de route au sud d’Ostende et à quinze minutes de La Panne, n’est pas différente des stations balnéaires voisines, mais peut-être un peu plus tranquille. Les châteaux de béton typiques à plusieurs étages des années 1960 à 1980 trônent au-dessus de la large plage de sable, des snack-bars bien

fréquentés servent des cocktails à l’Aperol et des croquettes de crevettes sur des terrasses abritées du vent et la promenade de la Zeedijk invite à flâner tranquillement au soleil.

Patrimoine culturel immatériel À l’entrée de la plage se trouvent deux massives sculptures en bronze, représentations grandeur nature d’hommes vêtus de cirés résistant fièrement aux intempéries, montés sur le dos de puissants chevaux de labour, de part et d’autre desquels pend un panier rond tressé. Un véritable hommage à l’atout touristique de la petite localité et tradition unique inscrite en 2013 par l’UNESCO sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité : la pêche aux crevettes à cheval.

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T R A D I T I O N

Cette pêche à cheval est riche d’une histoire de plusieurs centaines d’années sur les plages de Flandre, du nord de la France, du sud de l’Angleterre et des PaysBas. Mais aujourd’hui, il n’y a qu’ici, dans cette localité balnéaire belge de la mer du Nord, qu’une petite dizaine d’hommes et de femmes perpétuent ce métier traditionnel, proche de la nature, avec le soutien de l’office du tourisme local et du musée de la pêche Navigo. Les plages peu profondes d’Oostduinkerke se prêtent particulièrement bien à ce type de pêche, car elles ne présentent ni brise-lames, ni rochers ou autres obstacles.

Au tournant du millénaire, il ne restait plus que quatre pêcheurs de crevettes à cheval et cette pêche traditionnelle était ainsi vouée à disparaître. Mais depuis sa reconnaissance par l’UNESCO, ce patrimoine culturel connaît une renaissance.

En 2013, une formation de deux ans, comprenant un examen théorique et pratique, a été mise en place : depuis, cinq candidats l’ont déjà suivie et validée avec succès.

Par tous les temps De fin mars à novembre, par presque tous les temps, mais toujours à marée basse, les pêcheurs de crevettes tirent leurs immenses filets de sept mètres sur dix à travers le ressac à l’aide de robustes chevaux de travail brabançons. Les vagues gris-vert atteignent le poitrail de ces puissants animaux de trait. Les attelages s’activent une heure avant et une heure après la marée basse, soit deux heures au total dans les eaux froides. Avec une température moyenne de la mer de 19 °C en plein été, mais seulement 6 à 8 °C au début et à la fin de la saison, les vêtements de travail jaunes et imperméables des pêcheurs ne sont pas des accessoires de mode, mais bien une nécessité absolue.

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B E LG I Q U E

Comme autrefois : avec de simples charrettes en bois, les pêcheurs transportent leur équipement jusqu’au bord de la mer.

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T R A D I T I O N

La pêche a-t-elle été bonne ?

Le filet semble en tout cas bien rempli.

Le froid est néanmoins un atout, car les mois d’avril, mai, octobre et novembre sont les plus productifs. Avec la hausse des températures en été, l’eau de mer près des côtes devient trop chaude pour les crevettes grises, explique Eddy, l’un des pêcheurs les plus expérimentés. Toutefois, la pêche aux crevettes est également pratiquée en juillet et en août, car elle attire de nombreux curieux, en particulier pendant les vacances. La préservation du patrimoine culturel ainsi que la promotion du tourisme local font par-

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tie des priorités des pêcheurs à cheval, notamment depuis la création du Koninklijke Orde van de Paardevisser (Ordre royal des pêcheurs à cheval) en 1967.

Une véritable attraction touristique À certaines dates, des démonstrations sont organisées pour les visiteurs et le fruit de la pêche est ensuite préparé et proposé à la dégustation sur la promenade. C’est un moment prisé des gourmets : les crevettes pêchées à cheval sont considérées comme un véritable

délice, car elles sont beaucoup plus fraîches que celles pêchées par les chalutiers commerciaux en haute mer.

L’occasion est rare, car cette pratique séculaire n’est pas très rentable. Parfois, la pêche n’atteint même pas dix kilos de crevettes, ce qui n’est pas suffisant pour vivre, d’autant plus que les chevaux doivent être nourris et soignés. Mais pour les pêcheurs à cheval, la rentabilité n’est qu’une question secondaire. La pêche à la crevette est bien plus qu’un métier : c’est un héritage culturel et une véritable passion.

B E LG I Q U E

Breviarium

PAYS -BAS

Ostende Oostduinkerke

Bruxelles

ALLEMAGNE

BELGIQUE

FRANCE

LUXEMBOURG

51° N 2° E

oostduinkerke.com

À faire absolument Renseignez-vous à l’avance sur les dates des démonstrations de pêche à la crevette. Avec un peu de chance, vous rencontrerez peut-être les hommes et les femmes en ciré jaune à d’autres dates, mais cela n’est bien sûr pas garanti. navigomuseum.be

À éviter Laissez aux pêcheurs locaux suffisamment d’espace pour exercer leur activité : les chevaux de trait sont certes d’humeur plutôt calme, mais ne leur bloquez pas le passage et évitez également de marcher sur les chaluts.

Trésors cachés Chaque année, le dernier week-end de juin est placé sous le signe de la fête de la crevette : un programme varié avec un cortège haut en couleur, le championnat belge de décorticage de crevettes et de nombreuses activités participatives permettent à toute la famille de se divertir.

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R E C E T T E

Le goût de la Belgique Sur la côte belge, impossible de passer à côté des croquettes aux crevettes grises, véritable institution culinaire servie dans les brasseries comme dans les restaurants gastronomiques.

On y célèbre un produit d’exception : la crevette grise de Zeebrugge, pêchée à marée basse, souvent à la main ou à cheval. Dans cette recette traditionnelle, elle est incorporée à une béchamel crémeuse, puis enrobée de chapelure avant d’être frite jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. À savourer avec un trait de citron, un brin de persil et une vue sur la mer.

Croquettes aux crevettes grises de Zeebrugge 6 personnes

30 minutes

30 minutes

∙ 300 g crevettes, décortiquées, prêtes à l’emploi ∙ 100 g d’emmenthal râpé ∙ 80 g farine ∙ 80 g beurre ∙ 500 ml eau ∙ 250 ml lait ∙ 2 feuilles de gélatine blanche ∙ eau pour faire tremper ∙ 1 c. à c. concentré de tomate

∙ 1 cube de bouillon de poisson ∙ 4 jaunes d’œuf ∙ 2 c. à s. eau ∙ farine ∙ chapelure ∙ sel et poivre ∙ noix de muscade ∙ huile pour friture ∙ huile pour le moule

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Porter l’eau à ébullition dans une casserole, ajouter le cube de bouillon et le laisser se dissoudre, puis ajouter le lait. Assaisonner généreusement de poivre et de muscade, et si nécessaire, d’un peu de sel.

2 Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et préparer un roux. Verser ensuite le liquide dans le roux en remuant vigoureusement, ajouter le concentré de tomate et laisser cuire brièvement jusqu’à ce que le mélange épaississe bien.

3 Essorer la gélatine et l’ajouter avec le fromage.

Enfin, incorporer les crevettes. Huiler un plat à gratin et y verser la préparation. Laisser refroidir, couvrir d’un film alimentaire et mettre au

réfrigérateur pendant une nuit pour que le mélange se raffermisse bien.

4 Le lendemain, démouler et couper la préparation en morceaux rectangulaires, puis façonner délicatement des croquettes. Passer les croquettes dans la farine, puis dans les jaunes d’œuf et enfin dans la chapelure. Placer sur une assiette recouverte de papier aluminium pour éviter qu’elles ne collent. Idéalement, les croquettes devraient être placées au congélateur jusqu’au moment de servir, sinon elles risquent de se défaire et de fondre pendant la friture.

5 Chauffer l’huile dans la friteuse à 170 °C et faire frire les croquettes congelées pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

6 Servir avec une salade fraîche.

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N EWS

Le Luxembourg en plein essor !

Le Luxembourg enregistre une hausse remarquable du tourisme et se positionne comme une destination de plus en plus prisée en Europe. Selon le baromètre mondial du tourisme de l’ONU Tourisme, le Grand-Duché a connu une augmentation de 24 % du nombre de visiteurs entre 2019 et septembre 2024. Avec cette croissance, le Luxembourg occupe la cinquième place du classement européen du développement touristique, dépassant ainsi des pays de villégiature établis comme le Portugal (septième place) et la Turquie (dixième place). Bien que le nombre absolu de touristes dans ces pays soit plus élevé, le Luxembourg affiche une croissance plus forte en termes de pourcentage.

Voyager selon ses émotions Qui ne connaît pas cette situation ? On ressent ce désir d’ailleurs, mais sans avoir d’idée précise de la destination. Pourtant, des images vagues flottent dans notre esprit, une certaine sensation — c’est exactement là qu’intervient le voyagiste de luxe Black Tomato : avec le nouveau Feelings Engine, une IA développée tout spécialement, les sentiments doivent devenir réalité. Le Feelings Engine interprète les impressions personnelles et les humeurs pour proposer la suggestion parfaite parmi plus de 100 recommandations de voyage immédiatement réservables. Le meilleur dans tout ça : l’utilisation de l’IA est totalement gratuite et aucune réservation ultérieure n’est obligatoire. Si vous cherchez simplement un peu d’inspiration pour vos voyages, vous êtes au bon endroit !

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N EWS

Rule, Bureaucracy !

Depuis le 2 avril 2025, tous les citoyens de l’UE ont besoin d’une autorisation de voyage électronique (ETA) pour se rendre au Royaume-Uni. Comme pour le système ESTA des États-Unis, l’ETA doit être demandée en ligne à l’avance.

Cela coûte environ 10 livres et ne prend que quelques minutes. Un passeport en cours de validité est obligatoire, les cartes d’identité ne sont plus acceptées. En outre, une assurance voyage privée est recommandée, car la CEAM n’est plus valable au Royaume-Uni. Les mieux préparés peuvent néanmoins continuer à profiter de Londres et d’autres villes britanniques sans souci — du moins, en théorie !

Durabilité dans le tourisme local Le Luxembourg a présenté un nouveau concept de durabilité au début de l’année 2025. Le document stratégique (disponible sur luxembourgtravel.lu) repose sur quatre domaines clés : l’écologie, le social, la culture et l’économie. L’objectif est de façonner le tourisme de manière holistique et responsable. Le concept, élaboré par le ministère de l’Économie, se concentre sur un tourisme de qualité, la protection de l’environnement et l’authenticité culturelle. L’EcoLabel Luxembourg doit servir de guide. Le ministre Lex Delles souligne : « Le Luxembourg veut se positionner comme une destination durable au cœur de l’Europe. »

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T R I P C I T Y

London calling Avec ses monuments emblématiques, ses musées de renommée mondiale et ses quartiers aux multiples visages, la métropole sur la Tamise attire chaque année des millions de visiteurs. Facilement accessible en 1h20 de vol au départ du Luxembourg, elle est idéale pour une petite escapade inoubliable.

Texte Wibke Carter

Londres ne déçoit jamais, qu’il s’agisse de votre première, deuxième ou centième visite. Peu de métropoles allient aussi facilement une histoire séculaire à une vie moderne trépidante. Avec plus de 8,9 millions d’habitants, la ville est un melting-pot de cultures où l’on parle plus de 300 langues.

Elle doit son origine aux Romains qui, en l’an 43 après J.-C., ont nommé la colonie de l’époque Londinium. Au fil des siècles, Londres est devenue le centre d’un empire mondial et a survécu à des catastrophes comme le Grand incendie de 1666 et les destructions de la Seconde Guerre mondiale. Aujourd’hui, de nombreux monuments témoignent de ce passé mouvementé. Les observateurs attentifs découvriront sur de nombreux bâtiments anciens des plaques bleues rendant hommage à des personnalités importantes.

De manière générale, Londres est une ville propice à la promenade : si vous planifiez bien vos itinéraires, vous pourrez ainsi découvrir de nombreuses attractions à pied, même en un temps limité.

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LO N D R E S Luxair propose jusqu’à 6 vols par jour et jusqu’à 34 par semaine à destination de l’aéroport de London City. luxair.lu

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T R I P C I T Y

Jour 1 Commencez votre journée au Borough Market, où vous pourrez déguster un en-cas sur l’un des nombreux stands du marché et prendre des forces avant de partir à la découverte de la ville. Des fruits et légumes frais aux délicieuses pâtisseries en passant par la street food internationale, il y en a pour tous les goûts.

Continuez ensuite vers le gratte-ciel Shard, dont la plateforme offre une vue panoramique impressionnante sur la ville.

Vous pouvez également vous asseoir sur les rives de la Tamise et admirer de célèbres monuments tels que la cathédrale Saint-Paul et le Tower Bridge. Suivez la rive en direction de l’ouest, en passant par le célèbre Globe Theatre et la Tate Modern, jusqu’au London Eye. Le London Dungeon et le Sea Life London Aquarium se trouvent également à proximité.

De l’autre côté de la rivière, Big Ben et le Parlement britannique vous attendent.

Vous pourrez capturer des panoramas particulièrement impressionnants à une certaine distance, mais la vue depuis le pont de Westminster est également très photogénique. Le 10 Downing Street, le St James’s Park et le Mall, qui mène directement à Buckingham Palace, ne sont qu’à quelques minutes à pied.

Si la météo le permet, ne manquez pas l’occasion de pique-niquer dans Green Park. Mais vous pouvez aussi faire un détour par Piccadilly, où de nombreux restaurants et cafés vous invitent à faire une pause. Piccadilly Circus et Trafalgar Square, avec la National Gallery et la colonne de Nelson, se trouvent également à proximité immédiate.

Autre possibilité : une balade shopping sur Bond Street ou Oxford Street.

Le soir venu, vous pourrez terminer votre journée par un dîner autour de Covent Garden, suivi d’une représentation dans le West End. Si vous êtes d’humeur spontanée, vous pourrez souvent obtenir des billets à prix réduit au kiosque Tkts de Leicester Square.

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LO N D R E S

L’élégant dôme de la cathédrale Saint-Paul s’élève au-dessus de la silhouette londonienne – un sujet photographique parfait depuis la rive opposée de la Tamise. À GAUCHE

Le Parlement et Big Ben se reflètent dans les eaux tranquilles de la Tamise, tandis que le soleil couchant baigne le ciel de couleurs chaudes. À DROITE

Sous la verrière délicate du Natural History Museum se déploie un labyrinthe d’escaliers en marbre et de galeries aérées – un témoignage impressionnant de l’art architectural victorien.

EN BAS

© coward_lion – stock.adobe.com

Jour 2 Commencez votre journée tôt le matin par une visite du Natural History Museum (entrée gratuite). Ce musée abrite des artefacts fascinants, dont l’impressionnant squelette d’une baleine bleue qui orne le hall central depuis 2017. Puis, profitez-en pour faire une promenade dans le quartier voisin de Knightsbridge, connu pour son mélange exclusif de boutiques de créateurs, de marques célèbres et du légendaire grand magasin Harrods.

Autre option : le Victoria and Albert Museum ou le Science Museum, situés à proximité, méritent également une visite.

L’après-midi, succombez à la coutume et offrez-vous un afternoon tea traditionnel dans l’un des hôtels renommés de la ville. L’offre élégante du Ritz est particulièrement appréciée, mais nécessite une réservation. De nombreux autres établissements comptent également parmi les meilleures adresses pour cette tradition britannique. Après avoir dégusté scones, sandwiches et pâtisseries raffinées, une croisière sur la Tamise s’impose : des excursions partent régulièrement de Westminster Pier jusqu’à Greenwich, où vous attendent entre autres le Royal Observatory et le fameux méridien zéro.

Pour finir, profitez d’une élégante soirée autour d’une création raffinée dans l’un des meilleurs bars de la ville. L’American Bar de l’hôtel The Savoy est l’un des bars à cocktails les plus réputés au monde. Ou pourquoi ne pas terminer votre escapade londonienne au-dessus des nuages au Sky Garden, le plus haut jardin public de Londres, inauguré en 2015 (ouvert jusqu’à 21 heures le week-end) ?

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T R I P C I T Y

8 adresses à Londres

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1 Mildred’s Depuis 1988, cette chaîne de restaurants végans sert des plats de saison d’inspiration internationale, comme les gyozas au kimchi ou le tiramisu au chocolat blanc.

Elle possède des établissements à Soho, Covent Garden, Camden et Dalston.

mildreds.com

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2 The Shard Ce gratte-ciel de 310 mètres de haut compte pas moins de sept bars et restaurants haut de gamme. Nous vous recommandons l’Oblix, au 32e étage, qui sert une cuisine moderne avec des plats préparés sur un gril ouvert et au four à bois.

the-shard.com

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3 Tate Modern Le musée d’art moderne est situé dans une ancienne centrale électrique au bord de la Tamise. Ne manquez pas l’impressionnante salle d’exposition du Turbine Hall. Le dernier étage offre également une vue imprenable sur Londres.

tate.org.uk

4 Daylesford Organic Daylesford est dédié à l’agriculture durable et à la promotion des produits biologiques.

L’entreprise britannique gère des boutiques et des cafés biologiques, notamment à Notting Hill et Pimlico.

daylesford.com

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5 Borough Market Mentionné pour la première fois en 1014, c’est un véritable paradis pour les gourmets. Il propose des spécialités fraîches, régionales et internationales, de la street food, des produits artisanaux et l’atmosphère trépidante d’une métropole animée.

boroughmarket.org.uk

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6 Tower of London La Tour de Londres, forteresse sur la Tamise depuis 1066, a servi à la fois de palais, de prison et de salle du trésor. Aujourd’hui, elle abrite les joyaux de la couronne et constitue l’une des principales attractions touristiques de Londres.

hrp.org.uk

7 Fortnum & Mason Ce grand magasin de luxe est connu pour ses thés raffinés, son épicerie fine et ses cadeaux de qualité. Célèbre pour ses paniers garnis, il fournit également la famille royale britannique.

En outre, on y sert le traditionnel afternoon tea.

fortnumandmason.com

8 British Museum Fondé en 1753, ce musée abrite plus de 8 millions d’objets provenant de tous les continents. Ses trésors culturels, tels que la pierre de Rosette, les marbres du Parthénon et les momies égyptiennes, sont particulièrement célèbres.

britishmuseum.org

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T RAD I T I O N

Des bulles pour la reine Texte Stefanie Bisping

Des sols semblables à ceux de la Champagne, mais une météo plus favorable grâce au changement climatique : le Sud de l’Angleterre produit d’excellents vins mousseux, élaborés selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille. Des conditions idéales pour un circuit de dégustation pétillant.

Des arbres plus que centenaires protègent le « vignoble romain » du vent.

Derrière lui se dressent les collines verdoyantes du Kent, tandis qu’à seize kilomètres de là, les vagues s’écrasent sur les falaises de craie de Douvres. En 2012, Ruth et Charles Simpson ont planté leurs premiers ceps de vigne sur un pâturage de moutons. Le couple avait décidé de se lancer dans l’une des régions viticoles les plus dynamiques du monde : l’Angleterre. Dynamique, la salle de dégustation des Simpson l’est également : après la dégustation, les clients peuvent revenir au rez-de-chaussée par un toboggan.

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À l’étage, la responsable des ventes Silvia Cackova fait déguster le Canterbury Rose Sparkling Rosé et le White Cliffs Blanc de Blancs. « C’est une région viticole incroyable », s’enthousiasme cette fille de vigneron originaire de Slovaquie. « Le terroir ressemble à celui de la Champagne, mais il est plus frais. Les sols calcaires mettent particulièrement en valeur le goût du raisin, le chardonnay en particulier s’y développe magnifiquement. » Les sols de l’arrière-pays de la Manche sont étonnamment similaires à ceux de la Champagne. Si semblables que des maisons de champagne comme Taittin-

AN G L E T E R R E Ruth et Charles Simpson avaient déjà acquis de l’expérience comme viticulteurs avant de se tourner vers l’une des régions viticoles les plus dynamiques du monde : l’Angleterre.

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© Thomas Alexander Photography

Le vignoble Simpson’s est idéalement situé, à la fois pittoresque et protégé entre les collines verdoyantes du Kent.

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© Thomas Alexander Photography

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T RAD I T I O N

Simpson’s compte aujourd’hui parmi les domaines viticoles les plus réputés et productifs du sud de l’Angleterre. À GAUCHE

© Thomas Alexander Photography

Le pupitre de remuage représente l’élément central de la seconde fermentation traditionnelle en bouteille, connue sous le nom de méthode champenoise. À DROITE

© Thomas Alexander Photography

Avec soin : la vendange manuelle est particulièrement délicate pour les raisins.

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© Thomas Alexander Photography

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AN G L E T E R R E ger y ont acquis des terres : une forme d’assurance contre les conséquences du changement climatique qui posent de plus en plus de défis. 80 pour cent des raisins transformés dans le royaume sont transformés en sparkling à base de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier.

Après une fermentation traditionnelle en bouteille, les meilleurs vins pétillants peuvent facilement rivaliser avec ceux de la Champagne. Environ 1 000 vignobles, 500 producteurs et 4 200 hectares de vignes forment la petite région viticole d’Angleterre. Entre 20 et 21 millions de bouteilles ont été produites en 2023 grâce à une combinaison idéale de soleil, de chaleur et de pluie. Un record à ce jour !

La reine Camilla, marraine du vin britannique De nombreux viticulteurs viennent du Nouveau Monde, d’autres se sont lancés après une reconversion professionnelle. Adrian Pike, fondateur du label de disques Moshi Moshi, est devenu vigneron en 2017 en reprenant la Westwell Winery, dans le Kent. Le domaine, qui compte 16 hectares de vignes et produit 85 000 bouteilles par an, est situé sur le chemin de pèlerinage de Canterbury. Le Pelegrim, produit par fermentation traditionnelle en bouteille, rend hommage par son nom, mot médiéval anglais signifiant pèlerin, aux marcheurs du Moyen Âge qui devaient se passer de vin lors de la dernière étape de leur pèlerinage.

Les Romains produisaient déjà du vin en Angleterre, avec des résultats probablement très acides. Au Moyen Âge, on teignait le vin blanc en rouge avec du colorant provenant de coléoptères. Aujourd’hui, de telles astuces ne sont plus nécessaires. Depuis 1988, le Plumpton College, dans l’East Sussex, propose des cours de viticulture et de commerce du vin. En 2014, l’actuelle reine, marraine de Wine Great Britain et originaire de Plumpton, y a inauguré un institut de recherche sur le vin.

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T RAD I T I O N

L’Australienne Mardi Roberts vit en Angleterre depuis 25 ans et fait partie de la deuxième génération du domaine familial Ridgeview. À GAUCHE

Kirsty Goring a étudié l’histoire et dirigé une entreprise de restauration avant de rejoindre, avec son mari, le domaine viticole Wiston appartenant à sa belle-famille. À DROITE

Le Bailiffscourt Hotel & Spa ressemble à une propriété du XVIe siècle, mais a été construit comme résidence de campagne pour la famille Guinness – il y a cent ans.

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Du rosé pour Barack Obama « Le changement climatique n’est certes pas une bonne chose, mais il a rendu les conditions plus fiables », explique Mardi Roberts. Cette Australienne de 49 ans est responsable du marketing au Ridgeview Wine Estate. Son beau-père Mike Roberts a fondé le domaine en 1995, l’un des premiers du sud de l’Angleterre. Il fallait s’armer d’optimisme à une époque où une telle démarche suscitait l’incompréhension ou l’hilarité. « Mike était un entrepreneur passionné qui adorait le champagne. Il disait que ce n’était pas si sorcier de produire du vin pour les climats frais. » Il avait alors investi dans le vin l’argent qu’il avait gagné dans l’industrie informatique. « C’est

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ainsi qu’il a fait d’une grande fortune une petite », plaisante Mardi. Les premières années, il n’y a pas de revenus : il faut planter les vignes et s’en occuper. Mais la persévérance est récompensée. Dès la première mise en bouteille en 2000, le vin est élu English Wine of the Year. En 2009, une bouteille de Fitzrovia Rosé de Ridgeview est débouchée à Buckingham Palace lors de la visite de Barack Obama. « Ce fut l’une de nos plus grandes fiertés. » Pip Goring, fille de viticulteur sud-africain, a également dû faire preuve de persévérance. Il lui a fallu 34 ans pour pouvoir cultiver du vin dans la patrie anglaise de son mari. En 1972, Harry Goring déracine sa toute nouvelle épouse de Stellenbosch

vers son domaine de Wiston, près de Steyning dans le Sussex. « Ce serait merveilleux d’avoir quelques pieds de vigne, non ? » suggère-t-elle. « Je ne crois pas », répond-il. « Nous sommes plus à l’aise avec l’orge, le blé et les moutons. » En 2006, les prières de Pip sont entendues. La maison de champagne Duval-Leroy cherche des terres pour la viticulture et vient également frapper à la porte des Goring. « La famille a toujours eu beaucoup de terres et peu d’argent », raconte sa belle-fille Kirsty. « Mais mon mari a tout de suite dit non. » La famille préfère prendre les choses en main et plante ses premiers pieds de vigne la même année. Depuis, Wiston a été élu cinq fois domaine viticole anglais de l’année.

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Breviarium

ÉCOSSE

IRLANDE DU NORD

IRLANDE

ANGLETERRE PAYS DE GALLES

Londres Kent Steyning

51° N 1° E visitsoutheastengland.com

Canterbury Dover

FRANCE

À faire absolument Déguster à volonté tout l’éventail des English Sparklings. Chaque domaine viticole propose des visites guidées et des dégustations ; la Westwell Winery organise des pique-niques dans les vignes. Wiston abrite le restaurant Chalk, ouvert le midi du mercredi au dimanche ainsi que les vendredi et samedi soirs.

The Rows & Vine vous accueille avec une jolie vue sur les vignes de Ridgeview. westwellwines.com

ridgeview.co.uk

wistonestate.com

À éviter Lors de la visite de domaines viticoles anglais, inutile de vous remémorer à voix haute les souvenirs de votre dernière excursion dans les caves de Champagne. Car malgré toutes les similitudes entre les produits des deux côtés de la Manche, les viticulteurs anglais sont convaincus, à juste titre, que leurs sparklings peuvent se suffire à eux-mêmes. Pas besoin de comparaison. Alors, goûtez et savourez. Et n’oubliez pas le toast qui s’impose : « To the King ».

Trésors cachés Passer la nuit dans le château de campagne de la dynastie Guinness sur la côte du Sussex. Dans les années 1920, c’est ici que Lord et Lady Moyne se sont fait construire une demeure qui semble tout droit sortie du XVIe siècle. Lady Evelyn a chiné des fenêtres historiques, des pierres de taille et des antiquités dans tout le pays. Aujourd’hui, sa maison est devenue un hôtel cinq étoiles, le Bailiffscourt Hotel and Spa. hshotels.co.uk/bailiffscourt

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R EC E T T E

Le goût de l’Angleterre L’Eton Mess est un dessert anglais traditionnel composé de meringue écrasée, de fraises et de crème fouettée. Il serait né au collège d’Eton, l’une des écoles publiques les plus prestigieuses de Grande-Bretagne, et est servi depuis la fin du XIXe siècle lors du match de cricket annuel opposant Eton à Harrow. Selon The Oxford Companion to Food (Davidson, 2014), le terme Mess fait probablement référence à l’apparence décontractée et « désordonnée » du plat, bien qu’il rappelle également l’utilisation historique du mot mess pour décrire une portion de nourriture.

Eton Mess 4 personnes

10 minutes

∙ 300 ml de crème fouettée ∙ 2 c. à s. de sucre glace ∙ 2 grandes meringues (ou environ 60 g), grossièrement écrasées

∙ 250 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux (ou en quatre si elles sont grosses)

Fouetter la crème avec le sucre glace jusqu’à l’obtention de pics mous.

2 Incorporer délicatement la meringue écrasée et la plupart des fraises, en réservant quelques-unes pour la décoration.

3 Verser dans des verres ou des coupes de service et garnir avec les fraises restantes. Servir immédiatement.

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C H I F F R E S E N

Expo 2025 Osaka L’avenir tous les quelques ans Texte Charel Heinen

Depuis plus de 170 ans, l’Exposition universelle montre ce qui anime les hommes – et ce dont ils sont capables. S’il s’agissait à l’origine d’une parade de la révolution industrielle, c’est aujourd’hui un terrain d’expérimentation mondial pour la technologie, la société et les visions d’avenir.

Lorsque la première Exposition universelle eut lieu à Hyde Park, à Londres, en 1851, The Great Exhibition mettait l’industrie au centre de l’attention. Organisé par le Prince Albert, époux de la Reine Victoria, l’événement devait documenter l’état de la technique et démontrer la puissance nationale. Le Palais de Cristal ou Crystal Palace, une construction modulaire de verre et d’acier, devint le symbole de cette ambition : le progrès par l’ordre, la technique et la transparence.

Au cours des décennies suivantes, l’Expo s’est transformée en scène de récits nationaux et internationaux : Paris 1889 érigea la tour Eiffel, Bruxelles 1958 présenta avec l’Atomium, une molécule comme monument, Montréal 1967 débattit du développement urbain à l’ère de l’automobile. Les thèmes changeaient, l’idée fondamentale demeurait : le monde se montre à lui-même et, ce faisant, ne

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regarde pas seulement vers l’avenir, mais aussi un peu dans le miroir.

En 2025, l’Expo aura lieu à nouveau à Osaka. La ville en avait déjà été hôtesse en 1970, sous la devise « Progrès et Harmonie ». Cette fois, elle s’intitule « Concevoir la société future pour nos vies ». En clair, à quoi pourrait ressembler une société parée pour affronter les défis à venir ? Seront présentés des concepts techniques et sociaux sur la mobilité, l’énergie, la santé et l’éducation, avec des robots IA, des taxis volants, de l’architecture en bois et des objectifs de neutralité carbone.

La question de savoir si des changements concrets en résulteront à long terme reste ouverte. Mais cela aussi fait partie du principe de l’Exposition universelle : elle ne promet pas de solutions, mais fait des propositions. Le reste dépend de ceux qui y prêtent attention.

de visiteurs sont attendus à l’Expo, dont environ 90 % provenant du Japon et 10 % de l’étranger.

C H I F F R E S E N

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milliard d’euros. C’est le coût des travaux de construction, de l’infrastructure et des pavillons.

184 155 165 jours. Telle est la durée de l’Exposition universelle à Osaka, du 13 avril au 13 octobre 2025.

hectares. Voici l’étendue du site de l’Expo sur l’île artificielle de Yumeshima, dans le port d’Osaka.

pays sont représentés à l’Expo, un nouveau record de participation internationale.

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pavillons nationaux sont conçus individuellement et présentent des visions d’avenir du monde entier.

mètres de haut et 675 mètres de diamètre : dimensions de l’édifice central de l’Expo ; la plus grande structure en bois du monde.

projets technologiques seront testés dans le People’s Living Lab, dont des robots de soins IA et des taxis volants.

60 % 0 tonnes CO₂

d’énergies renouvelables devraient être produites et utilisées sur place.

c’est l’objectif déclaré : l’exposition universelle la plus climatiquement neutre de tous les temps.

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T R I P C I TY

Clermont-Ferrand, une pierre noire et des volcans Texte Philippe Bourget

Une vieille lave sombre pare la capitale de l’Auvergne et souligne la géographie d’une région dont les puys volcaniques sont l’élégante expression. Des richesses gourmandes et culturelles d’une ville en mouvement à l’escapade outdoor en montgolfière au-dessus des cônes éteints, le city break mêle urban style et nature inédite.

On peut trouver un charme triste à Clermont-Ferrand.

C’est l’effet « pierre de Volvic », une roche noire issue de coulées de lave vieilles de plus de 10 000 ans qui habille les monuments d’un manteau de suie, à l’image de la cathédrale. Avec ses deux flèches hautes de 96 mètres, il a fallu… six siècles pour bâtir ce monument, totem de la ville. Autant dire que les Clermontois ont eu le temps de s’habituer au matériau. Mairie, église SaintPierre-des-Minimes, immeubles cossus du centre-ville… La « pierre de Volvic » inonde la cité. Elle est sombre, certes, mais d’une grande résistance. C’est avec ce mantra qu’on prendra le pouls

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de la capitale du centre de la France, une agglomération de 300 000 habitants à l’allure austère, mais qui se colore joyeusement dès que l’on parle terroir et culture.

Cinq fromages d’appellation contrôlée Car Clermont-Ferrand aime la bonne chère ! L’itinéraire gourmand débute aux Halles Saint-Pierre, repaire d’étals fleurant bon l’Auvergne. Face à l’entrée de ce marché couvert, arrêt obligatoire chez Nivesse, un commerce incarnant l’immense richesse fromagère de la région. Saint-Nectaire, cantal, salers, fourme d’Ambert, bleu d’Auvergne : tel est le quinté gagnant des délices lac-

C L E R M O N T- F E R RAN D Au pied de la cathédrale, la place des Victoires avec la statue du pape Urbain II, qui lança depuis Clermont-Ferrand, en 1095, le premier appel à la croisade.

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Les montgolfières volant vers le Puy-de-Dôme (1 465 m), l’activité de loisirs la plus spectaculaire à faire près de Clermont-Ferrand EN BAS

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T R I P C I TY

La grande place de Jaude, au cœur de Clermont, avec ses fontaines et la statue du chef gaulois Vercingétorix. À GAUCHE

Inscrit sur le fronton d’un immeuble bourgeois de la place de Jaud, les « Galeries de Jaude », nom d’un ancien grand magasin, aujourd’hui les Galeries Lafayette. À DROITE

© Andrei Antipov – stock.adobe.com

La cathédrale Notre-Dame-du-Port.

Son chevet est l’un des plus beaux exemples d’architecture romane en Auvergne.

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C L E R M O N T- F E R RAN D tés servis ici, entre le plat et le dessert.

Ces cinq fromages bénéficient d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) et se retrouvent sur toutes les bonnes tables de la ville. Aux restaurants classiques, toujours en vogue, est venue se greffer depuis cinq à six ans une brochette de nouvelles adresses aux mains de jeunes chefs audacieux. On goûtera ainsi avec bonheur la cuisine d’Emmanuel Hébrard, à l’Ostal (une étoile Michelin) et celle de Maxence Larivière, au Chardonnay.

Place de Jaude, lieu de réjouissances populaires Le parcours des saveurs est l’alibi tout trouvé pour débusquer d’autres hauts lieux du patrimoine clermontois : la rue touristique des Gras, montant droit vers la cathédrale ; la place de la Victoire et ses cafés-terrasses ; le quartier du Port et sa basilique romane Notre-Dame (classée à l’UNESCO au titre des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle). Et bien sûr, la célèbre place de Jaude, lieu de toutes les réjouissances populaires et notamment des grandes victoires du club sportif référent, le Stade Clermontois, fierté du rugby auvergnat. Bien visible sur la place, trône la statue à cheval de Vercingétorix, chef gaulois vaincu par César, autre fierté de la ville. Enfin, le pas de côté vers le quartier de Montferrand s’impose.

Cette cité nouvelle a été bâtie en damier dès le XIIe siècle par les comtes clermontois pour s’affranchir du pouvoir des évêques. Elle affiche un urbanisme étonnant, mêlant maisons à colombages et nobles demeures.

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T R I P C I TY

Les pneumatiques Michelin, bientôt 140 ans d’histoire industrielle à Clermont-Ferrand. © Andrei Antipov – stock.adobe.com

Plusieurs itinéraires pédestres permettent de gravir le Puy-de-Dôme, comme ici par ce chemin parfaitement aménagé.

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Michelin, entreprise phare La culture est aussi un excellent fil rouge pour découvrir Clermont. Au-delà de l’Opéra Théâtre, fief de l’art lyrique, cette ville qui fut industrielle et le demeure à travers son entreprise star, Michelin (voir À faire absolument), dépoussière les codes artistiques, stimulée par 35 000 étudiants. Installée dans l’ancienne gare routière réhabilitée, proche de l’hyper centre, la Comédie promeut les arts vivants.

L’Hôtel de Fonfreyde, rue des Gras, défend la création photographique à travers expositions et festivals. La Coopérative de Mai est l’une des scènes musicales les plus actives de France, avec des stars internationales à l’affiche tout au long de l’année et un festival réputé en juin, Europavox. Le Lieu-Dit est un « tiers lieu » en vogue. Un pôle d’innovation culturel est aussi en cours de création sur un ancien site Michelin.

Volcans dans la brume…

La visite de la ville achevée, il serait dommage de ne pas aller faire un tour du côté des volcans. À une poignée de kilomètres à l’ouest de Clermont-Ferrand, plusieurs cônes scandent le paysage. On peut sillonner leurs pentes à VTT, s’alanguir au bord d’anciens lacs volcaniques… ou s’envoler dans les airs en montgolfière.

Lorsque d’un coup de brûleur, la nacelle se redresse et s’élève au-dessus de la chaîne des puys (puy de Dôme, de Pariou, de Côme…), le panorama devient grandiose sur ces géants éteints, nés pour les plus jeunes il y a 8 400 ans.

C’est le point d’orgue d’une visite dans la plus centrale des villes de France.

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BOURGOGNE-FRANCHE-COMTÉ

SUISSE

Clermont-Ferrand

C L E R M O N T- F E R RAN D

Breviarium

CENTRE-VAL DE LOIRE

Lyon

NOUVELLEAQUITAINE

AUVERGNE-RHÔNE-ALPES ITALIE

OCCITANIE

PROVENCE-ALPES CÔTE D’AZUR

45° N 3° E clermont-ferrand.fr

À faire absolument Née ici en 1889, l’entreprise Michelin, forte de 135 000 salariés (dont près de 10 000 à Clermont), s’ouvre au public à travers La Canopée et l’Aventure Michelin. La première, récent bâtiment du siège social, abrite un espace d’exposition, une boutique, un café et une serre tropicale, hommage à l’hévéa et au latex, matières premières des pneus. La seconde est un espace muséal qui raconte toute la saga et les réalisations de l’entreprise. Incontournable.

À éviter Circuler en voiture ! Les chantiers de rénovation urbaine et l’étroitesse des rues du centre rendent son usage difficile et incitent à préférer les transports en commun, la marche ou le vélo. Tramways, voies piétonnes et cyclables ainsi qu’un Pass 48 ou 72 heures encouragent ces mobilités douces. La voiture servira à sillonner les alentours et à aller sur l’aire de départ des vols en ballon, comme ceux d’Auvergne Montgolfière.

Trésors cachés Clermont-Ferrand est fondée vers le premier siècle av. J.-C. par les Gaulois arvernes, sur une butte qui est encore, 2 000 ans plus tard, le cœur du centre-ville. Au Ve siècle, elle se pare de remparts et d’une première cathédrale. La cité grossit et est affublée au VIIIe siècle du nom de Mont Clair en raison de la présence d’arkose, un grès blond utilisé pour la construction, bien avant la « pierre de Volvic ». Mont Clair… Clair Mont. Voilà une énigme toponymique résolue !

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R EC E T T E

Le goût de Clermont-Ferrand La Potée Auvergnate est un plat traditionnel d’Auvergne, connu pour sa combinaison copieuse de viande de porc, de saucisses et de légumes frais. À l’origine, elle était un mets nourrissant pour les populations rurales, alliant chou, carottes, navets et pommes de terre dans un bouillon savoureux. Cuisinés lentement, les ingrédients libèrent leurs arômes pour offrir un plat rustique et réconfortant, particulièrement apprécié pendant les mois froids.

La Potée Auvergnate incarne la simplicité et la tradition de la cuisine du terroir français.

Potée Auvergnate 6 personnes

25 minutes

∙ 400 g de lard de poitrine demi-sel ∙ 1,2 kg de palette de porc demi-sel ∙ 1 saucisson à cuire ∙ 2 c. à s. de saindoux ∙ 1 chou vert frisé ∙ 6 carottes ∙ 3 navets ∙ 6 blancs de poireaux

2,5 heures

∙ 2 branches de céleri ∙ 6 pommes de terre ∙ 2 oignons ∙ 2 gousses d’ail ∙ 1 bouquet garni ∙ 2 clous de girofle ∙ sel fin ∙ poivre du moulin

Mettre les viandes dans une bassine d’eau froide et les laisser dessaler le temps de préparer les légumes.

2 Débarrasser le chou de ses feuilles flétries, le couper en quartiers, éliminer une partie du trognon en laissant les feuilles bien attachées. Faire blanchir dans de l’eau salée et égoutter.

3 Peler les carottes et les tailler en tronçons, peler les navets et les tailler en quartiers, parer les poireaux et les branches de céleri et les tailler en tronçons, peler les oignons puis en piquer un avec les clous de girofle.

Couper l’autre oignon en quatre puis peler les gousses d’ail et les couper en deux.

4 Faire chauffer le saindoux dans une grande cocotte. Bien éponger les viandes dans un torchon ou du papier absorbant, les poser dans le saindoux chaud et laisser colorer légèrement sur toutes leurs faces.

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Ajouter les carottes, les navets, les poireaux, le céleri, les oignons, le bouquet garni et les gousses d’ail.

6 Poivrer et couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition, puis plonger les quartiers de chou.

7 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

8 Après les 2 heures, peler les pommes de terre et les ajouter dans la cocotte, ainsi que le saucisson. Saler légèrement, poivrer puis poursuivre la cuisson encore 30 minutes.

9 Lorsque la potée est cuite, l’idéal est de faire briser le chou dans une sauteuse, puis de le dresser dans un plat creux auquel on ajoute les pommes de terre, la viande et le saucisson coupé en six portions. Verser le bouillon sur le plat juste avant de servir.

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C U L I N A I R E

Le moulin à vent de Retz – un véritable chef-d’œuvre d’ingénierie d’une autre époque, toujours en fonctionnement.

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© WTG www.pov.at

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Pause dans un Heuriger.

© POV Robert Herbst

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A U T R I C H E

Voyage épicurien dans le Weinviertel Texte Detlef Berg

La plus grande région viticole d’Autriche s’étend aux portes de Vienne et enchante ses visiteurs avec ses paysages pittoresques, parfaits pour la randonnée et le cyclisme. Partout, on trouve de charmantes auberges rustiques servant d’excellents plats du terroir, accompagnés bien sûr des vins emblématiques de la région.

Ce soir, on dresse les « tables dans le vignoble ».

De nombreux invités se sont déjà rassemblés devant l’auberge Franz Joseph à Obermarkersdorf.

Les conversations vont bon train. Après tout, tout le monde se connaît. En tant que visiteurs, nous sommes chaleureusement accueillis par une petite attention pétillante en guise de bienvenue. Nous découvrons petit à petit la nature de l’événement. « La cuisine sublime les ingrédients et le décor révèle la nature du Weinviertel », telle est la devise sous laquelle les grands chefs et viticulteurs de cette région de Basse-Autriche chouchoutent leurs clients tout au long de l’été. Nous avons hâte !

La première surprise, ce sont les longues tables festives recouvertes de nappes blanches, dressées juste derrière l’auberge Franz Joseph, face au

vaste paysage de champs et de vignes. La vue sur la campagne tranquille est bien dégagée et nous reconnaissons au loin le remarquable moulin à vent de Retz. Au-dessus de ce paysage pittoresque, le ciel est encore estival, mais plus tard dans la soirée, des nuages orageux feront leur apparition.

Pour l’authenticité, l’ambiance musicale est assurée par un groupe du village voisin. Et sur le plan culinaire ? Le vitello tonnato de porc sur paille du Weinviertel et la truite fumée ouvrent le voyage gourmand, avant que ne soient servies des ravioles au lard faites à la main et de la choucroute fumée. Un seul mot pour décrire tout ce que le jeune Michael Fabich et son équipe posent sur la table : dé-li-cieux !

Des viticulteurs de la région présentent les vins qui s’accordent parfaitement avec

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C U L I N A I R E

les plats. La plupart du temps, il s’agit de Grüner Veltliner, un cépage fruité principalement sec avec des notes d’épices poivrées. Après tout, ce vin est une spécialité typiquement autrichienne et le cépage dominant dans le Weinviertel.

La paisible région du nord-est de l’Autriche, à une heure de route à peine de Vienne, semble un peu hors du temps avec ses douces collines verdoyantes, ses champs, ses vignobles et ses villages endormis. Jusqu’à l’ouverture du rideau de fer, c’était le bout du monde, ici. Mais cette situation périphérique isolée a également contribué à préserver le charme originel des petites localités comme Retz.

Le centre-ville, entouré d’imposantes murailles, abrite de magnifiques bâtiments de style baroque et Biedermeier. La place principale, l’une des plus belles places de marché d’Autriche, en est l’épicentre. Elle est dominée par la tour de l’hôtel de ville haute de 57 mètres. Un étroit escalier en colimaçon mène à la salle du guetteur, située à 30 mètres de hauteur, et à la galerie qui offre une vue impressionnante.

Mais Retz renferme également des merveilles dans son sous-sol : ses caves historiques souterraines. Celles-ci ne peuvent être explorées que dans le cadre de visites guidées. Nous rencontrons Leopold Stangl sur la place principale et marchons jusqu’à une maison située à 300 mètres de là, dans laquelle se trouve l’entrée du labyrinthe souterrain.

Des escaliers étroits nous mènent à une vingtaine de mètres de profondeur. « Ici, nous avons une température constante de dix à douze degrés, des conditions idéales pour la conservation du vin », explique Leopold Stangl. Nous avançons en file indienne à travers le système de tunnels, qui mesure vingt kilomètres au total et couvre ainsi une étendue plus vaste

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A U T R I C H E

Les Kellergassen sont l’emblème de la région. Autrefois, le vin était stocké dans ces petites maisons de pressurage. Aujourd’hui, de nombreuses fêtes de Kellergassen invitent à des moments conviviaux et festifs. À GAUCHE

© POV Robert Herbst

Autour de la sinueuse rivière Thaya s’étend un petit parc national riche en forêts. À DROITE

© Waldviertel Tourismus, Studio Kerschbaum

Le château de Hof et ses somptueux jardins font partie du patrimoine mondial de l’UNESCO. EN BAS

© POV Robert Herbst

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C U L I N A I R E

La Öhlbergkellergasse à Pillersdorf, avec ses petits caves à vin blanchies à la chaux. © WTG Kroenigsberger

que les zones de circulation urbaine en surface. « En vertu d’un privilège accordé par l’empereur Frédéric III en 1458, chaque citoyen avait le droit de faire le commerce du vin, et les viticulteurs des environs devaient apporter leur produit fini à Retz », explique Leopold Stangl. À la fin de la visite, nous retrouvons la lumière du jour dans un tout autre endroit, à savoir les locaux de la vinothèque régionale du Retzer Land.

Il faut pédaler dur pour atteindre une petite colline à la périphérie de la ville.

C’est là que se trouve le moulin à vent historique de Retz. Construit en 1853, il a cessé son activité en 1924 après des décennies de broyage lucratif. Restauré

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par des constructeurs de moulins à vent néerlandais, il tourne et moud à nouveau aujourd’hui.

Nous continuons à pédaler. Notre excursion d’une cinquantaine de kilomètres se nomme Weinviertler Kellergassen Radrunde. L’itinéraire cyclable traverse de douces collines couvertes de vignobles et atteint son premier point culminant avec la Öhlbergkellergasse, juste à la sortie de Pillersdorf. Près de quarante maisons de pressoir, pour la plupart blanchies à la chaux et dotées de portes en bois vertes, bordent la ruelle. Une porte est ouverte et nous descendons quelques marches : nous rencontrons Helga Schüller qui, en guise de bienvenue, nous propose di-

rectement de déguster l’un de ses vins. « Nous n’utilisons plus cette cave, qui date d’environ 500 ans », nous explique la viticultrice, « mais nous voulons préserver les vieux murs et montrer l’histoire de la viticulture. C’est pourquoi au lieu de nous débarrasser de l’imposant pressoir que vous voyez, nous l’avons installé ici.

Mon père lui-même a travaillé avec. » Nous enfourchons à nouveau nos vélos et passons par Schrattenthal et Dietmannsdorf pour nous rendre à Zellerndorf, où une autre ruelle de caves nous attend. En chemin, nous profitons toujours de magnifiques vues et traversons de jolis villages avant de rendre les vélos à Retz.

AUT R I C H E

Breviarium

RÉPUBLIQUE TCHÈQUE

Hardegg Obermarkersdorf Pillersdorf

Retz

Zellerndorf ALLEMAGNE SLOVAQUIE

Vienne

BASSE-AUTRICHE

AUTRICHE

HONGRIE

48° N 15° E niederoesterreich.at

À faire absolument Le Weinviertel présente un autre visage à Hardegg, à seulement 16 kilomètres de Retz. Dominée par un imposant château bâti sur une haute crête, c’est la plus petite ville d’Autriche. Cette paisible localité est située dans la profonde et sinueuse vallée de la rivière Thaya, qui marque la frontière entre l’Autriche et la République tchèque.

Avec le Parc national de Podyji du côté tchèque, cette zone protégée est un paradis idéal pour les randonneurs. np-thayatal.at

À éviter Ne visitez pas le Weinviertel à la hâte. Après tout, la région est parfaite pour échapper au stress de la vie quotidienne pendant quelques jours. Les occasions ne manquent pas de déguster d’excellents repas et des vins typiques dans les auberges et les restaurants. N’hésitez pas à vous arrêter, les prix sont modérés.

Trésors cachés Plongez dans l’univers du baroque. Situé en bordure du Marchfeld, le château de Hof impressionne par la splendeur de ses jardins. Lors d’une visite guidée, les visiteurs apprennent des détails intéressants sur l’ancienne résidence de campagne du prince Eugène et de Marie-Thérèse. À quelques kilomètres de là, le pavillon de chasse d’Eckartsau se visite également. C’est là que le couple impérial autrichien, l’empereur Charles et l’impératrice Zita, a passé les derniers mois avant son exil en 1918. schlosshof.at

schlosseckartsau.at

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R EC E T T E

Le goût de l’Autriche Le Weinviertel, au nord-est de l’Autriche, séduit par ses paysages vallonnés, ses caves traditionnelles et son Veltliner renommé. Mais c’est aussi une terre de gastronomie rurale, généreuse et sans artifices. Les Grammelknödel, ces boulettes de pommes de terre farcies de grattons, servies avec de la choucroute, racontent une histoire de terroir et de mémoire. Moelleux, croustillants, acidulés – un trio savoureux qui résume l’esprit culinaire du Weinviertel.

Boulettes de pommes de terre aux lardons et choucroute 12 boulettes

20 minutes

Pour la pâte de pommes de terre ∙ 600 g de pommes de terre farineuses ∙ 3 jaunes d’œufs ∙ 180 g de farine tamisée ∙ 40 g de semoule de blé ∙ 50 g de beurre fondu ∙ sel

40 minutes Pour la farce ∙ 1 petit oignon ∙ 250 g de lardons ∙ 1 c. à s. de saindoux ∙ 1 gousse d’ail ∙ 2 c. à s. de persil haché ∙ sel ∙ poivre noir

Pour la pâte, éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de taille égale et les faire cuire dans suffisamment d’eau salée jusqu’à tendreté. Égoutter et laisser évaporer complètement. Passer deux fois au presse-purée fin. Mélanger les pommes de terre avec les jaunes d’œufs, la farine, la semoule et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis former un boudin.

2 Pour la farce, éplucher et hacher finement l’oignon. Hacher les lardons. Faire chauffer le saindoux dans une poêle et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les lardons 1

et les faire légèrement dorer. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’ail finement râpé. Laisser refroidir le mélange puis incorporer le persil.

3 Former 12 petites boules avec le mélange de lardons en les pressant fermement.

4 Diviser la pâte en 12 portions, les façonner en boules, les aplatir, placer une boule de farce au centre et refermer la pâte autour pour l’envelopper complètement.

5 Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y faire pocher les boulettes à frémissement pendant environ 10 minutes.

6 Servir accompagné de choucroute !

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P É N I C H E E N

Au fil de l’eau Texte Annette Frühauf

Forêts verdoyantes, villages charmants et petites villes pittoresques : un voyage en péniche offre une perspective inédite sur les paysages qui défilent tranquillement.

P É N I C H E E N 1 France : à travers l’Alsace-Lorraine au départ de Lutzelbourg Vous embarquerez à la base Locaboat de Lutzelbourg sur le canal de la Marne au Rhin, initialement construit pour relier les rivières Saône, Marne, Meuse, Moselle et Sarre au Rhin. Même si ce type de péniche est accessible sans permis de navigation, une initiation est indispensable chez tous les prestataires.

En prenant la direction de l’est sur le canal de la Marne au Rhin, vous rejoindrez Strasbourg en quelques jours.

La vieille ville pittoresque de la capitale alsacienne est entourée d’eau. Si vous souhaitez plutôt vous rendre à Nancy, prenez la direction de l’ouest depuis la base Locaboat. Sur cet itinéraire fluvial se trouve l’impressionnant ascenseur à bateaux d’Arzviller, sorte de cuve surdimensionnée dans laquelle les bateaux franchissent une différence de hauteur de plus de 44 mètres. Nancy est la capitale de l’Art nouveau, avec ses célèbres verreries, sa place Stanislas et ses nombreux musées. Partout en Alsace, vous pourrez également déguster de délicieuses spécialités, comme la quiche lorraine, la choucroute et la tarte flambée.

locaboat.com

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2 Sud de l’Angleterre : d’Aldermaston à travers le canal Kennet et Avon Depuis le quai d’Aldermaston, il vous faudra trois jours pour atteindre Newbury. L’étroit canal relie Bristol à Londres et s’écoule à travers la vallée de l’Avon. À bord d’un narrowboat typique, vous croiserez des châteaux et des manoirs idylliques. L’itinéraire passe régulièrement sous des ponts bas et franchit plusieurs écluses. En direction de l’ouest se trouve Thatcham, où l’on peut observer des animaux sauvages et des oiseaux dans la réserve naturelle des roselières de Thatcham Reed Beds.

Au fil de l’eau, le temps n’est plus qu’un détail. La ville historique de Newbury était un important centre de commerce des tissus à la fin du XVe siècle. Des cafés accueillants vous invitent à un traditionnel tea time avec des gâteaux moelleux, des shortbreads et des scones.

greatbritishboating.com

3 Pays-Bas : au départ de Loosdrecht via les Loosdrechtse Plassen Depuis le port de Loosdrecht, embarquez vers le nord pour rejoindre Amsterdam en traversant cette magnifique région de lacs à bord d’un bateau plat de type « pénichette ». Alternativement, vous pouvez prendre la direction du sud pour atteindre Utrecht. La quatrième ville du pays séduit par ses canaux pittoresques, ses parcs verdoyants et ses bars et restaurants branchés. C’est également la ville d’origine des délicieux biscuits au beurre, les Dutch Sprits. Prévoyez une semaine pour votre croisière vers Utrecht avec retour à la base de Loosdrecht.

Mais cela ne suffira pas pour visiter tous les marchés aux fromages, les villages de pêcheurs, les moulins et les châteaux qui jalonnent les rives.

crisboat.de

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P É N I C H E E N 4 Belgique : de Nieuport vers Bruges et Gand En direction de l’est depuis Nieuport, vous naviguerez vers le canal Plassendale-Nieuport à travers de magnifiques paysages et des villages traditionnels. Quatre écluses et plus de 30 ponts levants jalonnent le parcours, qui mène d’abord à Bruges, la « Venise du Nord », puis à Gand. Entre l’an 1000 et 1550, Gand comptait parmi les villes les plus importantes d’Europe. Elle est aujourd’hui encore marquée par les nombreux bâtiments gothiques de cette époque. Plus de 300 sortes de bières différentes vous attendent dans ses restaurants pour accompagner vos moules-frites, le plat national.

leboat.com

5 Allemagne : à travers le Brandebourg dans votre camping-car Une fois votre camping-car bien arrimé sur le freecamper, une plateforme flottante à moteur, il est prêt à voguer sur la rivière Havel parmi les péniches, les bateaux à voile et les barges à moteur depuis le port de Zehdenick. Les hérons et les martins-pêcheurs jouent à cache-cache sur la rive couverte de roseaux. Il vous faudra franchir plusieurs écluses automatiques sur le trajet vers Fürstenberg. Une fois le lac Stolp atteint, votre destination n’est plus très loin et le cadre se prête parfaitement à une excursion d’un week-end.

Fürstenberg, connue pour la brasserie du même nom, est entourée de trois lacs (le Röblinsee, le Baalensee et le Schwedtsee) et peut ainsi se targuer d’être la seule ville d’eau d’Allemagne.

freecamper.de

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J A R D I N S

Les jardins du château de Glenarm sont aménagés comme des pièces vertes, qui déploient toute leur splendeur dès le début de l’été.

EN HAUT

© Val Corbett

Le parc et les jardins de Drenagh près de Derry sont pleins de charme et sont aujourd’hui le cadre prisé de mariages élégants.

EN BAS

© Stefanie Bisping

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N O R D D U I R LA N D E

La verdure à l’état pur Texte Stefanie Bisping

Un châtelain qui aime tondre la pelouse, une marquise à l’origine du parc le plus somptueux de l’île irlandaise et la vision verte du roi Charles : à la découverte des jardins d’Irlande du Nord.

Conolly McCausland traverse d’un pas rapide le parc de Drenagh. « Je ne pouvais pas m’arrêter de tondre la pelouse », explique-t-il pour justifier son retard.

Avec les taches d’herbe sur son jean, sa veste négligemment enfilée et son sourire malicieux, le sexagénaire ne correspond pas vraiment à l’image du propriétaire d’un château de 100 chambres sur 400 hectares de terrain, dont un parc de douze hectares qui lui offre de nombreuses heures de méditation sur son tracteur-tondeuse.

Il y a trois ans, il a commencé à restaurer les jardins, un travail qui l’occupera probablement le reste de sa vie. Le potager clos, où poussaient autrefois des fruits et des légumes pour la cuisine, était tombé en ruine depuis la Seconde Guerre mondiale. Aujourd’hui, les espaces verts sont méticuleusement entretenus et un pavillon accueille des cérémonies de mariage.

Les jardins à l’italienne et à l’anglaise, l’arboretum de conifères, le bois et la vallée de la rivière nécessitent une attention constante.

Depuis le XVIe siècle, les McCausland sont installés entre la rivière Roe et la colline de Binevenagh, dans le comté de Derry. La première maison de la famille, Fruithill, a été construite vers 1640 ; elle a été remplacée par la maison actuelle en 1836. « Mes ancêtres ne trouvaient pas la première maison assez grandiose », raconte McCausland avec amusement.

Il a passé la majeure partie de sa vie dans ce magnifique bâtiment géorgien. « C’était incroyable de grandir ici. Enfant, je passais des journées entières dans le parc avec mon chien, jusqu’à ce que le son d’une cloche m’appelle dans la maison. » Aujourd’hui, il loue le château pour des fêtes de mariage et se concentre sur sa passion : les arbres. D’anciens

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J A R D I N S

conifères, d’imposants feuillus sous lesquels fleurissent des centaines de campanules au début de l’été, des cyprès du Cachemire, des rhododendrons géants, le bruit de la rivière dans la vallée, sans oublier les voiles d’humidité d’une journée d’été en Irlande du Nord, confèrent au domaine une beauté presque irréelle.

De tout temps, les grands domaines d’Irlande du Nord ont appartenu à des membres de la classe supérieure anglaise qui, depuis le XVIe siècle, ont colonisé l’île voisine pour la couronne et ont tenu sa population en respect. Le château de Hillsborough, situé à vingt kilomètres de Belfast, a abrité la famille Hill pendant des générations. Cinq ans après la partition de l’Irlande en 1920, la propriété a été vendue au gouvernement anglais.

Dès lors, elle fut la résidence des gouverneurs, puis des ministres d’Irlande du Nord et la résidence officielle du monarque. C’est ici que, quelques jours après le décès de sa mère, Charles III a eu du mal à contenir sa colère et a pesté de manière audible contre son stylo qui fuyait. Conformément aux préférences du roi, qui supervisait déjà le développement des jardins lorsqu’il était héritier du trône, les espaces verts sont aujourd’hui luxuriants et abritent une grande biodiversité.

Le climat facilite la vie des jardiniers malgré des vents souvent violents. En effet, le Gulf Stream caresse la côte nordest et permet même aux plantes exotiques de s’épanouir magnifiquement. Dans le jardin de Mount Stewart, sur la péninsule d’Ards, un microclimat particulièrement doux les fait littéralement s’envoler vers le ciel. Tout ici est démesuré : les fougères à hauteur d’homme, les haies d’ifs en forme de cerfs et de harpe irlandaise, les acacias, les séquoias géants et les cordylines originaires de l’hémisphère sud.

Edith Vane-Tempest-Stewart, marquise de Londonderry, a créé ce paysage féerique dans les années 1920. Aujourd’hui, Mount Stewart est une attraction prisée des visiteurs, propriété du National Trust, et seule une partie de la maison est encore habitée par la famille.

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Le « Temple des Vents » octogonal servait de maison d’été aux habitants de Mount Stewart.

EN HAUT

© James Dobson/National Trust

Le château de Hillsborough avec sa terrasse spectaculaire : c’est la résidence officielle du roi Charles III. À DROITE

© Stefanie Bisping

N O R D D U © James Dobson/National Trust

I R LA N D E

Le parc et les jardins de Mount Stewart forment des paysages féeriques enchantés. Pendant la journée, Lady Edith aimait engager ses invités pour désherber. À GAUCHE

Le parc du château de Hillsborough est également un régal pour les yeux en raison de ses magnifiques rhododendrons. À DROITE

© Brian Morrison/Historic Royal Palaces

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À l’occasion du couronnement du roi Charles et de sa reine, le charmant Coronation Garden a été créé à Newtownabbey, où résonne régulièrement de la musique. © Antrim and Newtownabbey Borough Council

Résidence privée : le château de Glenarm, siège des comtes d’Antrim, n’est pas accessible au public. © Glenarm Castle

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Au château de Glenarm, patrie des comtes d’Antrim, des murs protègent le potager et jardin floral créé en 1825, qui était tombé en désuétude au tournant du millénaire. Aujourd’hui, ses plates-bandes explosent de couleurs et de fleurs. C’est la paysagiste Katherine Fitzgerald qui lui a d’abord insufflé une nouvelle vie. « Quand je suis arrivé ici il y a trois ans, c’était un jardin géométrique, presque austère », explique Neil Porteous, le jardinier en chef. « Je voulais plus d’exotisme et des plantes inhabituelles. » Depuis la colline au centre, par temps clair, on peut voir le cap écossais du Mull of Kintyre à l’horizon.

Il n’est pas facile de conserver des biens pendant des siècles, et certaines familles ont fini par manquer d’argent ou d’héritiers. Maureen Bell, dernière descendante des Bell résidant au château de Killeavy et décédée en 1999, a fini par vivre dans une caravane en face du château en ruine de ses ancêtres. La situation dangereuse du domaine situé près de la frontière entre l’Irlande du Nord et la République pendant les « Troubles » (nom anglais de ce conflit qui a duré des années) n’a évidemment pas contribué à valoriser la propriété. Le fils d’émigrants du village, qui a fait fortune en Australie en tant qu’entrepreneur, a racheté le château et y a ouvert un hôtel en 2019.

N O R D

Château de Glenarm

IRLANDE DU NORD Belfast Château de Hillsborough

Mount Stewart

D U

Parc de Drenagh

I R L AN D E

Breviarium

ÉCOSSE

Killeavy Castle

IRLANDE

54° N 5° O

discovernorthernireland.com

À faire absolument Passer la nuit dans un domaine historique. Le Killeavy Castle Estate, près de Newry, dans le comté d’Armagh, se compose d’un petit château à louer uniquement dans son intégralité (quatre chambres, une bibliothèque, une cheminée et une salle à manger) ainsi que d’un hôtel avec spa, piscine, jardin et près de 150 hectares de forêt et d’agriculture biologique. Les produits des champs, du bœuf aux radis, sont utilisés dans le restaurant de la propriété. killeavycastle.com

À éviter Aborder la question qui fâche... Le conflit en Irlande du Nord entre les protestants pro-britanniques et les catholiques républicains a certes pris fin en grande partie grâce à l’accord du Vendredi saint en 1998, mais les conséquences des Troubles sont encore très présentes dans l’esprit des habitants. Il vaut donc mieux ne pas demander aux gens ce qu’ils pensent de la religion ni entonner God save the King ou Bloody Sunday au pub.

Trésors cachés Un Coronation Garden avec pavillon métallique de trois étages surmonté d’une couronne a été créé par le célèbre jardinier Diarmuid Gavin en mai 2023 à l’occasion du couronnement de Charles III et de la reine Camilla. Le couple royal l’a inauguré en personne. Niché dans le Hazelbank Park à Newtownabbey, il offre en outre un spectacle insolite toutes les 15 minutes, avec de la musique et des petits arbres coniques tournoyants.

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R EC E T T E

Le goût de l’Irlande du Nord Créé pour le couronnement d’Élisabeth II en 1953, le Coronation Chicken incarne à lui seul l’optimisme de l’après-guerre et le goût d’ailleurs d’un Royaume-Uni en pleine mutation. Ce mélange inattendu de poulet tendre, de sauce crémeuse au curry doux et de confiture d’abricot reste un plat culte : réconfortant, légèrement rétro, et résolument britannique.

Poulet à la Reine 4 personnes

20 minutes

∙ 1 c. à s. d’huile végétale ∙ 1 petit oignon finement haché ∙ 1 c. à s. de pâte de curry indien doux ∙ 1 c. à c. de concentré de tomate ∙ 1 c. à s. de vin rouge ∙ 125 ml de bouillon de poulet ∙ 1 feuille de laurier ∙ sel de mer, à votre convenance ∙ poivre noir du moulin, à votre convenance

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20 minutes

∙ 1 c. à c. de sucre ∙ 1 ½ c. à s. de jus de citron fraîchement pressé

∙ 500 ml de mayonnaise ∙ 60 ml de confiture d’abricot ∙ 2 c. à s. de crème légèrement fouettée ∙ 800 – 900 g de poulet cuit, tranché ou coupé en dés

∙ 2 c. à s. d’amandes effilées grillées

Faire chauffer l’huile dans une poêle moyenne jusqu’à ce qu’elle frémisse légèrement. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, en remuant fréquemment. Réduire le feu si nécessaire pour éviter qu’il ne brunisse, pendant environ 3 à 4 minutes.

Ajouter la pâte de curry et la faire cuire pendant environ 2 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle dégage son parfum. Ajouter le concentré de tomate et faire cuire pendant environ 1 minute en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et aromatique.

Retirer du feu et incorporer le vin rouge, le bouillon de poulet et la feuille de laurier.

Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir. Remettre sur le feu, augmenter la chaleur et porter à ébullition.

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Réduire le feu, incorporer le sucre et le jus de citron et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.

Passer la sauce au curry dans un tamis à maille moyenne au-dessus d’un bol.

Laisser refroidir. Jeter le contenu du tamis.

Incorporer lentement la sauce au curry à la mayonnaise. Continuer à remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer la confiture d’abricot. Ensuite incorporer délicatement la crème.

Mettre le poulet cuit dans un grand bol de service. Mélanger avec suffisamment de sauce pour l’enrober. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Garnir d’amandes effilées grillées. Servir avec une salade de riz ou utiliser comme garniture savoureuse pour des pommes de terre au four, des sandwichs ou du pain pita.

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T R I P C I TY

Une escapade printanière à Leipzig Texte Bernard Pichon

Au diapason de ses célèbres hôtes Bach et Mendelssohn, le retour des beaux jours met en effervescence la ville de Wagner.

Sous ces latitudes, il serait coupable de bouder le soleil, alors qu’il revient réchauffer terrasses et espaces verts.

« Je reviens ici chaque printemps », confie Martha, enseignante à l’université qui vit défiler Nietzche et…

Angela Merkel. Ici, c’est au zoo de Leipzig, l’un des plus anciens d’Europe. C’est aussi l’un des plus prestigieux, avec 8 000 animaux de 850 espèces, répartis sur 26 hectares. « Dans ce concentré de vie, la nature exulte sous toutes ses formes – végétales et animales – à la fin de l’hiver. Les éléphants et les tigres ressortent se baigner, les singes sont surexcités, et on ne compte plus les naissances. Ma section préférée est celle de la jungle asiatique, où des bateaux emmènent les visiteurs dans un environnement malaisien », s’enthousiasme Martha.

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Dès le mois de mars, on peut aussi naviguer sur les canaux de la ville. Leipzig n’est pas la Venise d’ex-RDA, mais ses voies navigables sont photogéniques. Ce parcours est aussi idéal pour s’offrir, au fil de l’eau, un premier aperçu de l’architecture saxonne.

Relativement épargnés durant la Seconde Guerre mondiale, de nombreux bâtiments leipzigois illustrent les styles gothique, romantique ou Renaissance.

Si la ville est surtout marquée par le XIXe siècle (Jugendstil / Art nouveau), les années 1950-80 ont été imprégnées de réalisme socialiste, mêlant néo-classicisme et allégories idéologiques. Pour témoin, l’Opéra (Gewandhaus), construit avant la Réunification. Sa grande salle

L E I PZ I G Heureuse naissance d’un bébé vautour au zoo.

Cette espèce est présente en Europe, en Asie et en Afrique du Nord.

EN HAUT

Parcourir les voies navigables de Leipzig est un bon moyen de conjuguer exercice physique et découverte.

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© DZT/Florian Trykowski

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T R I P C I TY

Le Musée des Beaux-Arts de Leipzig met en évidence l’architecture moderne du bâtiment avec ses murs en béton et ses grandes ouvertures. À GAUCHE

La reconversion d’anciens bâtiments industriels offre d’intéressantes perspectives. À DROITE

EN BAS À GAUCHE L’église de Saint-Nicolas (Nikolaikirche) de Leipzig revêt une importance historique particulière.

EN BAS À DROITE Tout à gauche, dominant l’Opéra, City-Hochhaus (ou Uni-Turm) est emblématique de la ville.

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L E I PZ I G est impressionnante, avec ses balcons aménagés en terrasses de vignobles.

Pourquoi ne pas s’offrir un concert dans cet auditorium, dont tous les mélomanes saluent l’incomparable acoustique ?

Autre moyen de prendre ses repères : grimper au sommet de la voisine City-Hochhaus (ou Uniriese), emblème de la ville érigé en 1972 dans un esprit avant-gardiste. C’était alors la plus haute tour d’Allemagne. Le début du XXIe siècle a vu l’arrivée de son habillage en verre et en métal, ainsi que la réalisation d’autres projets futuristes, dont le nouveau musée des Beaux-Arts et la transformation de la gare principale.

Culture et shopping Pour leur intérêt culturel et politique, une visite de Leipzig ne saurait faire l’impasse sur Saint-Thomas et Saint-Nicolas, ses deux églises principales. Bach créa bon nombre de ses œuvres dans chacune d’elles. Il repose dans la première, alors que la seconde fut, en 1989, le théâtre des pacifiques manifestations du lundi, préludes à la chute du mur de Berlin.

Un peu caché, un cube de verre abrite l’une des plus importantes collections d’Allemagne. Le musée des Beaux-Arts possède en effet quelque 4 600 peintures de la fin du Moyen Âge à nos jours, 1 800 sculptures et plus de 5 000 photographies.

Au centre-ville, des galeries couvertes – comme à Paris ou Milan – alignent cafés et boutiques haut de gamme. Le Mädler Passage est hanté par le fantôme de Goethe et la légende de Faust, aussi présente dans une cave très populaire. Les quartiers bobo de Plagwitz et Südvorstadt (intéressant pour le street art) regorgent d’enseignes de créateurs locaux, dans les domaines de la mode, de l’artisanat d’art, du design ou de la décoration.

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T R I P C I TY

La pyramide funéraire de la famille Frege dans le cimetière sud de Leipzig illustre l’architecture funéraire néo-égyptienne.

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La Leipziger Baumwollspinnerei est une ancienne filature de coton située dans le quartier de Lindenau.

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Explorer À Leipzig, ce ne sont pas les espaces verts qui manquent. Le tram 11 mène au parc du château de Lützschena, avec ses petits cours d’eau artificiels et cinq étangs. Un centre culturel propose une large gamme d’activités, depuis les randonnées-aventure aux lectures et concerts.

Le tram conduit au jardin botanique, lequel regroupe 10 000 plantes sur une superficie de 3,5 hectares. La serre

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des papillons vaut le détour. Enfin, le cimetière du Sud n’est pas qu’une oasis apaisante ; c’est aussi un must pour botanistes, avec ses 9 000 rhododendrons épanouis au printemps. À courte distance de Leipzig (150 km), le Vogtland s’étend aux confins de l’ex-Tchécoslovaquie et de la Bohême. Plus de 70 lieux de cette région contiennent le suffixe grün (vert) dans leur nom… Cela en dit long sur les activités qu’on y propose :

cyclisme, équitation, golf et autres bienfaisantes immersions dans les centres thermaux de Bad Brambach ou Bad Elster.

Jour de pluie ? Visitez le plus grand musée d’instruments (à Markneukirchen) ou/et l’un des ateliers de luthiers qui font la réputation du Vogtland ! À Plauen, les amateurs de tourisme industriel découvrent la machinerie qui remplace les petites mains d’autrefois dans la confection de broderies et de dentelles.

L E I PZ I G

Breviarium

ALLEMAGNE

POLOGNE

Leipzig

Dresde SAXE

RÉPUBLIQUE TCHÈQUE

Plauen Markneukirchen Bad Elster Bad Brambach

51° N 12° E leipzig.travel/fr

À faire absolument La Maison de Mendelssohn — à la fois musée et salon de musique — est la seule résidence conservée du compositeur Felix Mendelssohn Bartholdy, mort à Leipzig en 1847. Cette demeure réhabilite aussi légitimement Fanny Hensel, sœur du compositeur, musicienne de grand talent et érudite, injustement ignorée dans un XIXe siècle masculiniste. Belle scénographie.

À éviter Surnommée « la rue la plus dangereuse d’Allemagne », Eisenbahnstrasse est un boulevard de 2,2 kilomètres de long situé à l’est de la ville. Sans doute moins redoutable que sa réputation, cette artère continue pourtant de poser problème. On y a signalé des bagarres de masse au beau milieu d’un dimanche après-midi où plusieurs armes blanches ont été confisquées, dont une machette.

Trésors cachés Jadis industriel, Plagwitz est aujourd’hui un quartier tendance pour les amateurs de culture urbaine.

Le street art fleurit sur les façades d’anciennes manufactures d’armement, de machines agricoles ou de tôle ondulée. Des galeries d’art et des espaces expérimentaux se la jouent « pop-up store », rappelant un peu le Berlin des années 90, où tout semblait possible.

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R EC E T T E

Le goût de Leipzig Parmi tous les mets populaires de cette région de l’Allemagne, le Leipziger Allerlei fait figure d’incontournable. Sa forte teneur en légumes peut séduire les végétariens. Ce plat contient en effet un mélange de nombreux végétaux aux vertus diététiques confirmées.

Parmi les nombreuses variantes de la recette de base, il en est une qui intègre des boulettes de pain et une sauce à base de queues d’écrevisses.

Leipziger Allerlei 4 personnes

∙ 300 g de chou-fleur ∙ 150 g de petits pois ∙ 150 g de carottes ∙ 1 chou-rave ∙ 300 g de beurre ∙ 250 g d’asperges ∙ 200 g de morilles ∙ 300 g d’écrevisses ∙ 500 ml de lait

90 minutes

40 minutes

∙ 500 ml de bouillon de viande ∙ sel, poivre Pour les boulettes ∙ 4 œufs ∙ 2 petits pains du jour précédent ∙ noix de muscade ∙ 1 citron, zeste ∙ 50 g de beurre

Faire chauffer un demi-litre d’eau salée avec du lait. Ajouter le chou-fleur coupé en fleurettes et faire cuire pendant environ huit minutes.

2 Couper les carottes et le chou-rave, ajouter les petits pois et faire revenir dans le beurre chauffé pendant dix minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre convenance.

3 Éplucher les asperges et faire cuire dans le bouillon de viande chaud pendant une dizaine de minutes.

4 Faire bouillir les morilles à l’eau. Égoutter, faire revenir dans du beurre chaud et assaisonner avec du sel et du poivre.

5 Faire cuire les écrevisses dans le beurre pendant environ cinq minutes.

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Pour préparer les boulettes, séparer les œufs, remuer le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux, ajouter les jaunes d’œufs, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

7 Incorporer les petits pains râpés et assaisonner avec du sel, de la muscade et le zeste de citron.

8 Façonner la pâte en boulettes et faire infuser dans de l’eau bouillante salée pendant environ deux minutes. Réchauffer brièvement les légumes, les morilles et les écrevisses dans une grande casserole.

9 Disposer le Leipziger Allerlei sur des assiettes et verser le beurre fondu par-dessus.

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MAR C H É S

Qui cherche, trouve Texte Wibke Carter

Quel dommage de limiter votre virée shopping des vacances à Oxford Street, aux Champs-Élysées ou à Unter den Linden ! Si les bonnes affaires, le vintage, les stands insolites et les antiquités font battre votre cœur, nous avons compilé pour vous les meilleurs marchés d’antiquités et brocantes d’Europe.

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MAR C H É S 1 Portobello Market, Londres Vous cherchez une première édition d’Orgueil et Préjugés de Jane Austen ? Ou peut-être un collier victorien ? Ou un vinyle que l’on croyait disparu depuis longtemps ?

Alors, rendez-vous à Portobello Road, le plus grand marché d’antiquités du monde. Sur trois kilomètres, plus de 1 000 marchands proposent de tout, des affiches de films aux vêtements en passant par les articles ménagers. Vous trouverez une centaine de magasins d’antiquités, mais aussi des stands de restauration rapide si vous avez besoin de faire une pause après votre chasse aux bonnes affaires. Portobello Road est ouverte tous les jours, le vendredi et le samedi étant les jours les plus animés.

visitportobello.com

2 Marché aux Puces, Paris Son nom à lui seul est tout un programme. Ce marché vieux de 150 ans, situé au nord de Paris, est unique en son genre. Il se compose de douze marchés qui se sont étendus pour n’en former qu’un au fil du temps.

Dans ce labyrinthe de ruelles et d’étals, vous trouverez chaque jour de la semaine aussi bien de vieux trésors que de la nouvelle brocante française. Grâce au service de livraison, vous pouvez faire chauffer votre carte de crédit et recevoir chez vous un miroir doré ou des chaises Louis XIV.

pucesdeparissaintouen.com

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3 Mauerpark Flohmarkt, Berlin Sur le marché aux puces le plus connu de Berlin, ce sont surtout des particuliers qui vendent des objets d’occasion comme de la vaisselle, des chaussures, des jouets, des vélos, des vieux disques, des bibelots et des antiquités. Ce marché à l’atmosphère locale authentique est ouvert tous les dimanches. Goûtez au plaisir de marchander avec des étudiants, des artistes et des habitants branchés du Prenzlauer Berg pour des vieilleries et de vraies bonnes affaires. Des groupes de musique et des stands de street food vous invitent à y passer toute la journée.

flohmarktimmauerpark.de

4 Flohmarkt am Naschmarkt, Vienne À quelques minutes à pied de la station de métro Kettenbrückengasse se tient chaque samedi un marché aux puces très populaire avec environ 400 vendeurs privés et professionnels.

On y trouve des objets ménagers, des livres et des trésors historiques comme des appareils photo soviétiques ou des meubles rustiques austro-hongrois, parfois présentés de manière ordonnée, parfois empilés à la va-vite. Si le temps le permet, il vaut mieux arriver tôt, car le marché est connu bien au-delà des frontières du pays. Si vous ne trouvez pas votre bonheur, vous pouvez continuer à chiner dans les boutiques d’antiquités autour de la salle des ventes aux enchères Dorotheum.

naschmarkt-wien.at

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MAR C H É S 5 El Rastro, Madrid Le plus ancien et le plus grand marché aux puces de Madrid a lieu le dimanche et les jours fériés. El Rastro s’étend le long des deux axes principaux, la Plaza de Cascorro et la Ronda de Toledo, où l’on vend surtout des vêtements neufs, tandis que les boutiques des rues secondaires proposent des antiquités, des objets de collection et des articles faits main. Flânez dans les rues, perdezvous dans la foule, découvrez des trésors cachés et testez votre espagnol en négociant le meilleur prix.

spain.info/de/highlights/der-rastro

© Devour Tours

6 Feira Avenida da Liberdade, Lisbonne Vous ne trouverez pas de bric-à-brac sur l’Avenida da Liberdade, l’avenue emblématique de Lisbonne. Lorsque le marché aux antiquités s’y tient chaque deuxième week-end du mois, des marchands professionnels viennent de tout le Portugal avec leurs objets de collection. Les prix sont plus élevés et le public plus élégant que dans la fameuse Feira da Ladra, le marché aux puces le plus célèbre de la capitale portugaise. Les chasseurs de bonnes affaires pourront terminer la journée avec style en prenant un verre sur le toit-terrasse de l’hôtel The One Palácio da Anunciada.

avliberdade.com/en/feira-da-avenida

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7 Jeu de Balle, Bruxelles Le quartier bruxellois des Marolles est en effervescence dès l’aube, lorsque les commerçants étalent leurs marchandises sur la place du Jeu de Balle. Depuis 1873, on y trouve des objets anciens et insolites : des peintures à l’huile aux vieux couverts en argent, en passant par des meubles de salle à manger. Un conseil : cherchez les bandes dessinées Tintin originales d’Hergé. Les amateurs d’antiquités continueront ensuite à flâner dans la rue Blaes avec ses magasins de seconde main, en passant devant des joueurs de backgammon et d’accordéon, et pourront chiner tranquillement à la recherche d’autres trésors.

marches.bruxelles.be/marches

© PhilippecPhoto

8 Mercadillo Historico El Jueves, Séville Lorsque les marchands du quartier de la Feria de Séville se saluent joyeusement le matin, les locaux le savent : c’est jeudi, et le jeudi, c’est jour de marché aux puces. Sur les tables, on trouve des trésors typiquement espagnols comme des crucifix patinés, des icônes aux coins abîmés, de vieux bols et des éventails peints à la main. Les vendeurs sont de véritables champions du monde du marchandage. Si vous parvenez malgré tout à dénicher une bonne affaire, vous aurez bien mérité une petite récompense autour d’un verre de sherry fino et d’une planche de chorizo et de fromage.

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MAR C H É S 9 Birkelunden Marked, Oslo Le quartier Grünerløkka d’Oslo est connu pour ses cafés accueillants, ses charmantes rues commerçantes et son célèbre marché aux puces, qui se tient dans le grand parc Birkelunden. Chaque dimanche, des antiquités, des vêtements vintage, de l’artisanat norvégien et d’autres trésors y changent de mains.

Le parc, ponctué de vieux bouleaux, dégage une atmosphère particulière, renforcée par les bâtiments historiques qui l’entourent.

bit.ly/birkelunden

© Jutha Chamsoongnern

10 Radschlägermarkt, Düsseldorf Düsseldorf est considérée comme la capitale élégante de la mode en Allemagne, tandis que Berlin est plutôt synonyme de tendances branchées.

La métropole rhénane attire depuis longtemps artistes et architectes, et c’est précisément cette ambiance créative qui se reflète au Radschlägermarkt, organisé chaque deuxième dimanche du mois.

Les amateurs de puces et de brocante viennent y chiner des antiquités en provenance de Belgique ou des Pays-Bas, tandis que les blogueuses mode espèrent y trouver des pièces vintage rares.

Les touristes, quant à eux, sont sûrs d’y dénicher un souvenir original parmi les disques de la Nouvelle vague allemande.

radschlaegermarkt-duesseldorf.de

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C R O I S I È R E

Cap sur le Mexique !

Croisière à bord du MSC Seaside Texte Bibi Wintersdorf

Du froid hivernal à la chaleur des Caraïbes : une semaine dans le golfe du Mexique avec MSC Cruises.

Début janvier, nous avons eu la chance de prendre à nouveau la mer à bord du MSC Seaside dans le cadre d’un voyage de presse. Une semaine dans le golfe du Mexique, c’était exactement ce qu’il nous fallait en cette période glaciale ! Cette fois-ci, nous n’étions pas logés au MSC Yacht Club mais en Ambiance Aurea, une catégorie premium qui séduit par son accès direct au spa et ses divers forfaits bien-être. Un cran en dessous du Yacht Club exclusif, le service Aurea offre néanmoins un confort haut de gamme avec embarquement privilégié et services dédiés.

Le point de départ de notre itinéraire était Miami, d’où nous avons d’abord rejoint la côte mexicaine. Après une journée en mer, nous sommes arrivés à Costa Maya, où nous avons été accueillis par une chaleur tropicale et des trombes d’eau impressionnantes. Ce port de croisière avait des allures de paradis du

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shopping coloré, mais nous étions déjà inscrits pour une excursion vers la lagune enchanteresse de Bacalar.

Après un trajet en bus à travers un paysage charmant, cette étendue d’eau connue sous le nom de « lagune des sept couleurs » ne nous a certes révélé que trois nuances en raison de la météo, mais leur intensité était vraiment magnifique. Un bain vivifiant dans l’eau turquoise éclatante et de délicieuses spécialités mexicaines ont transformé cette excursion en une expérience réussie alliant nature et découverte culinaire. À Cozumel, un détour hors des sentiers battus nous a conduits jusqu’à un véritable trésor culturel : le sanctuaire des abeilles mayas. Ici, on soigne depuis des siècles les minuscules abeilles Melipona exemptes de dard, une espèce endémique que les anciens Mayas considéraient déjà sacrée. Leur élevage se perpétue encore aujourd’hui dans

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C R O I S I È R E

C R O I S I È R E

Miami

L’itinéraire de la croisière aux Caraïbes montre les escales prévues à Miami, Cozumel, Costa Maya et Ocean Cay, tandis que l’île de Roatan a dû être contournée en raison des conditions météorologiques.

EN HAUT À GAUCHE

EN HAUT À DROITE Frank van der Steen,

Directeur de MSC Benelux, avec la maquette d’un navire de MSC Cruises.

Ocean Cay BAHAMAS

Cozumel MEXIQUE Costa Maya Mer des Caraï bes

Isla de Roatan HONDURAS

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Océan Atlantique

USA

C R O I S I È R E

des jobones, des troncs de bois évidés qui préservent l’équilibre fragile entre l’homme et la nature. Le miel Melipona, récolté en quantités infimes, nous a surpris par son arôme complexe et légèrement acidulé, au goût âpre et floral avec une note presque médicinale. Chez les Mayas, il était considéré comme un véritable « or liquide », utilisé non seulement comme aliment, mais aussi pour guérir les maladies des yeux, les blessures et les souffrances spirituelles.

Après cette visite enthousiasmante, le temps a malheureusement viré à l’orage.

La mer de plus en plus agitée a incité notre capitaine expérimenté à adapter l’itinéraire et à contourner l’Isla de Roatan, qui appartient au Honduras. La visite de la réserve d’Ocean Cay, initialement prévue le dernier jour du voyage, avait déjà été annulée avant le départ pour des raisons logistiques, car nous devions rentrer un jour plus tôt pour cause de travaux dans le port de Miami. Nous avons tiré le meilleur parti de cette situation en profitant à fond de cette journée supplémentaire à bord : une occasion bienvenue de découvrir plus en détail les programmes de divertissement de première classe, les spécialités culinaires et les offres de bien-être relaxantes du navire.

Ocean Cay : une oasis écologique aux Bahamas Cette journée supplémentaire en mer a également été l’occasion de nous entretenir longuement avec Frank van der Steen, directeur de MSC Benelux, qui se trouvait également à bord. Dans l’atmosphère détendue du salon Top Sail, nous en avons appris davantage sur la réserve d’Ocean Cay, que nous n’avons malheureusement pas pu visiter. « Ocean Cay était autrefois une île industrielle », nous a expliqué Frank van der Steen. « MSC l’a complètement transformée et a planté des milliers d’espèces végétales et d’arbres pour lui redonner sa beauté naturelle. » Ocean Cay se distingue des autres îles privées du secteur des croisières par son engagement en faveur de la protection des océans. L’île abrite un centre de recherche dédié à l’étude des coraux, un projet initié par la MSC Foundation. « Les coraux sont fortement menacés par le réchauffement des océans. Dans notre

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C R O I S I È R E

centre, nous développons des espèces qui résistent à des températures plus élevées », explique Frank van der Steen.

Au cours des quatre prochaines années, MSC va investir 90 millions d’euros supplémentaires dans le développement de l’île, tant dans l’infrastructure dédiée aux visiteurs que dans le centre marin.

Les touristes peuvent non seulement profiter de la beauté naturelle de l’île, mais aussi visiter les installations de recherche : une offre qui, selon Frank van der Steen, rencontre un succès croissant et qui renforce dans le même temps la conscience écologique de nombreux passagers.

Expansion vers l’ouest : la stratégie de croissance de MSC Avec le paysage des Caraïbes défilant en arrière-plan, Frank van der Steen nous a donné un aperçu des ambitieux projets d’expansion de MSC en Amérique du Nord. « En 2025, nous augmenterons notre capacité dans les Caraïbes de 18 pour cent », a-t-il expliqué. « Le marché nord-américain devient de plus en plus important pour nous. » Le vaisseau amiral de cette stratégie est le MSC World America, qui a entamé son voyage inaugural le 9 avril 2025. Avec Drew Barrymore comme marraine et Orlando Bloom pour lancer le compte à rebours de la mise à l’eau, MSC a misé sur un fort impact médiatique. Le navire compte 19 restaurants, dont le seul établissement Eataly en mer, et plus de vingt catégories de cabines différentes. Les amateurs d’adrénaline apprécieront le « Cliffhanger », une balançoire au-dessus de la mer. À partir de fin 2025, MSC proposera également pour la première fois des croisières vers l’Alaska, une grande première pour la compagnie. « Le bateau naviguera d’abord de Miami à Seattle en passant par le canal de Panama, ce qui est toujours une expérience extraordinaire », s’est enthousiasmé M. van der Steen.

Terminaux monumentaux à Miami et Barcelone À notre retour à Miami, le spectacle était impressionnant : le nouveau terminal MSC, sur le point d’être achevé, dominait déjà la silhouette du port. Officiellement inauguré début avril 2025, il s’agit

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C R O I S I È R E

du plus grand terminal de croisière au monde avec plus de 45 700 m², capable d’accueillir jusqu’à 36 000 passagers par jour et trois navires en même temps.

Le terminal conçu par Arquitectonica impressionne par son design moderne avec de hauts plafonds et de grandes surfaces vitrées. La technologie optimise le processus d’enregistrement : les passagers peuvent télécharger leurs documents de voyage en ligne et sont soumis à un contrôle biométrique à leur arrivée.

MSC a également investi dans un nouveau terminal à Barcelone, conçu par le bureau d’architectes Ricardo Bofill. Les éléments durables sont particulièrement remarquables : panneaux solaires, utilisation optimisée de la lumière du jour et système de collecte des eaux de pluie.

Le terminal a déjà obtenu la certification LEED-Gold et offrira des prises de courant à quai à partir de 2027.

Le voyage ultime : un tour du monde en quatre mois Pour conclure notre entretien, M. van der Steen nous a présenté une offre particulière : les tours du monde de 120 jours de MSC. « Ces voyages attirent surtout des clients fraîchement retraités qui réalisent leur rêve de voir le monde en une seule fois », nous a-t-il expliqué. Cinq continents, de nombreux ports et un itinéraire bien pensé font de ces croisières, dont le prix commence à environ 20 000 euros, une expérience unique. Elles se déroulent à bord de navires plus petits de la première génération, qui peuvent faire escale dans davantage de ports et dont la taille permet un service plus personnalisé.

Malgré les adaptations dues aux conditions météorologiques, notre séjour à bord du MSC Seaside a été une expérience de croisière réussie à tous points de vue. La combinaison de la chaleur des Caraïbes, des aperçus culturels et de la perspective passionnante des projets d’avenir de MSC a fait de ce voyage de presse un vrai plaisir informatif. Avec ses plans d’expansion ambitieux en Amérique du Nord et son engagement remarquable en faveur du développement durable, MSC Cruises se positionne comme un acteur novateur de l’industrie de la croisière, une évolution que nous continuerons à suivre avec intérêt.

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H É B E R G E M E N TS

Hôtels de rêve pour nos amis à quatre pattes

Hôtel Burg Schwarzenstein

Six Senses Crans-Montana

Geisenheim

Crans-Montana

Dans ce Relais & Châteaux situé à Geisenheim, le ton est donné dès l’arrivée : les chiens y sont accueillis avec une véritable affection. Des friandises les attendent à la réception ainsi qu’un douillet panier dans la suite. La famille Teigelkamp, propriétaire des lieux et maîtresse de Maila, une adorable labrador, a conçu un séjour sur mesure pour nos compagnons. Pas de laisse obligatoire ici, et les chiens sont les bienvenus tant à la Brasserie Schwarzenstein qu’au restaurant du château. Pendant que les maîtres savourent leur repas, leurs fidèles compagnons peuvent se régaler de plats baptisés « Pluto », « Belle & Clochard » ou encore « Snoopy », garnis de mets canins raffinés comme le tafelspitz, le filet de bœuf ou le tartare.

Le Six Senses dans le canton du Valais propose des soins spécifiques pour animaux de compagnie et crée des moments inoubliables pour les clients et leurs fidèles compagnons. Au cœur des Alpes suisses, votre chien pourra se dépenser sur les vastes prairies alpines et emprunter de nombreux sentiers de randonnée. De retour à l’hôtel, place au spa canin avec notamment des massages délicats des coussinets au baume réparateur pour soigner et apaiser leur peau sensible. Et pour les plus coquets : des mini-cures rafraîchissantes aux soins du museau aux extraits de noix de coco et d’avoine pour les nez sensibles, tout a été pensé pour leur bien-être.

burg-schwarzenstein.de

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sixsenses.com

H É B E R G E M E N TS

Brown’s Hotel

HUBERTUS Mountain Refugio Allgäu

Londres

Balderschwang

À Londres, les quadrupèdes voyageurs jettent leur dévolu sur le Brown’s Hotel, où les exquis biscuits pour chiens, concoctés selon la recette du chef étoilé Adam Byatt, embaument délicieusement l’atmosphère. Le Doggy Guide to Mayfair, guide canin exclusif de l’établissement, emmène ces aventuriers à quatre pattes vers les meilleurs arbres, réverbères et les emblématiques boîtes aux lettres rouges londoniennes. Munis d’une trousse de toilette contenant crème pour pattes, baume pour truffe et autres produits essentiels, nos amis poilus sont fin prêts pour partir à la découverte de la capitale britannique. À leur retour, ils peuvent déjeuner avec leurs maîtres au Charlie’s ou au Drawing Room. La carte « À La Bark » propose l’incontournable filet de bœuf haché cru.

Dans cet hôtel de bien-être, les amis à quatre pattes ne sont pas simplement tolérés – ils sont choyés ! Certaines chambres spécialement aménagées disposent de gamelles, couvertures et même de peignoirs canins. L’aventure commence au pas de la porte : prairies à perte de vue, forêts odorantes et doux sentiers montagneux invitent à l’exploration. Après une journée bien remplie à s’ébattre sous le soleil estival, la douche canine de l’établissement rafraîchit les pattes fatiguées. Et pendant que les maîtres se prélassent, le salon de thé et l’espace détente offrent un cadre idéal pour des moments de complicité. De quoi transformer les vacances en une parenthèse enchantée tant pour l’humain que pour son fidèle compagnon.

roccofortehotels.com

hotel-hubertus.de

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LO I N TA I N VOYAG E

Tel un tableau idyllique, le Sahara près d’Azoueiga dévoile ses dunes de sable à perte de vue.

EN HAUT

Au marché aux chameaux de Nouakchott, ces « navires du désert » sont minutieusement examinés avant tout achat.

EN BAS

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M A U R I TA N I E

L’appel du désert Texte & photos Laurent Nilles

Les paysages désertiques du Sahara, vastes et peu peuplés, constituent 90 % du territoire mauritanien. Peu touché par le tourisme de masse, ce pays à forte influence musulmane attire les voyageurs aventureux avec ses anciennes cités caravanières et sa culture bédouine vibrante.

« Mais quelle idée ! », « Tu as perdu la tête ? », « C’est dangereux ! » Lorsque j’ai fait part à mes amis et à ma famille de mon projet de voyage en Mauritanie, je me suis heurté à beaucoup d’incompréhension. En effet, il n’y a pas si longtemps, ce pays désertique faisait la une des journaux pour des attaques djihadistes, des attentats meurtriers et des enlèvements de touristes occidentaux. En 2008, le célèbre rallye Paris-Dakar a même été annulé en raison des problèmes de sécurité en Mauritanie !

Mais beaucoup de choses ont changé depuis. Le dernier incident terroriste remonte à 2011 et, bien que le ministère allemand des Affaires étrangères mette en garde contre les voyages dans les zones frontalières avec le Mali et l’Algérie, ainsi que dans les régions reculées du Sahara à l’est de la Mauritanie, de vastes parties

du pays sont aujourd’hui considérées comme sûres.

Je ne me laisse donc pas déconcerter et, à l’approche de la capitale Nouakchott, je me réjouis de ce qui m’attend ces prochains jours : en toile de fond du bleu de la côte atlantique débute un paysage de sable rouge orangé qui s’étend à l’infini vers l’horizon. Le désert m’appelle !

Patrimoine animalier Au marché aux chameaux, à quelques kilomètres de la capitale, des centaines de bêtes changent de propriétaire chaque jour. Des hommes barbus vêtus de daraas bleus, la tunique traditionnelle des Bédouins, examinent attentivement ces vaisseaux du désert, palpent leurs pattes et vérifient leurs dents avant de négocier le prix autour d’un verre de thé à la menthe sucré. L’équivalent de 1 000 euros, tel est le prix moyen d’un dromadaire, m’ex-

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LO I N TA I N VOYAG E

plique un marchand âgé, en français : la langue de l’ancienne puissance coloniale est toujours comprise, même 60 ans après l’indépendance, ce qui me permet d’engager plus facilement la conversation avec les locaux.

La plupart des dromadaires sont vendus pour leur viande, mais certains d’entre eux sont destinés à des usages particuliers : bêtes de somme, courses ou même dot lors des mariages. Le marchand, qui s’est entre-temps présenté sous le nom d’Ibrahim, me conduit vers un animal particulièrement magnifique, au pelage brun doré brillant et au regard vif. « Celui-ci, » dit-il avec fierté, « c’est un chameau de course. Il est rapide et endurant. Avec lui, mon petit-fils participe avec succès à des compétitions.

Un animal comme celui-ci peut atteindre des prix élevés. » « Autrefois », poursuit Ibrahim, « les caravanes commerciales étaient l’épine dorsale de notre économie. Sur le dos des chameaux, on transportait du sel, des dattes et des tissus à travers le désert. Nos ancêtres faisaient même le pèlerinage de la Mecque à dos de chameau, à travers tout le Sahara ! » Villes caravanières Les grandes caravanes appartiennent depuis longtemps au passé, mais à Ouadane et Chinguetti, leur héritage reste vivant. Les rues poussiéreuses et non pavées ainsi que les bâtiments en argile et en pierre qui tombent en ruine racontent une époque révolue où les villes-oasis du Sahara étaient des métropoles commerciales florissantes. À Chinguetti, la « bibliothèque du désert », de riches marchands rivalisaient autrefois pour acquérir les manuscrits les plus précieux des quatre coins du monde musulman, de l’Andalousie à Tombouctou. Aujourd’hui encore, leurs héritiers conservent des bibliothèques privées dans lesquelles je

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M A U R I TA N I E

Tous les chameaux ne se valent pas.

Les plus précieux participent aux courses et peuvent être négociés à prix d’or. À GAUCHE

Les bibliothèques de Chinguetti témoignent de l’ancienne richesse culturelle et économique de cette cité oasis, dont les marchands prospères rassemblaient des manuscrits de tout le monde musulman. À DROITE

Le fort abandonné et délabré de la Légion étrangère française reste un vestige de l’époque coloniale.

EN BAS

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LO I N TA I N VOYAG E

Des peintures rupestres vieilles de 5 000 ans racontent une époque où le Sahara n’était pas encore un désert : on y croisait même des girafes.

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Un Bédouin ne se sépare jamais de sa longue-vue : elle lui permet de retrouver les animaux égarés. À DROITE

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M A U R I TA N I E

LO I N TA I N VOYAG E

La ville caravanière d’Ouadane était autrefois un carrefour commercial important dans la région, mais aujourd’hui, personne ne vit plus dans ses murs en ruine.

EN HAUT

En Mauritanie, rien ne se fait sans thé à la menthe sucré. Plus qu’une simple boisson, c’est un élément essentiel de la vie sociale qui accompagne (presque) toutes les occasions.

Le thé fort et sucré à la menthe est servi trois fois: le premier verre amer comme la vie, le deuxième doux comme l’amour, et le troisième léger comme la mort.

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M A U R I TA N I E découvre de précieux écrits vieux de plusieurs siècles. Des corans calligraphiés avec art y sont conservés, mais aussi des traités scientifiques d’astronomie, de médecine et de géographie, dont les plus anciens remontent au XIe siècle. À Ouadane, dont la vieille ville en ruines trône comme une forteresse au-dessus du paysage désertique hostile, il m’est cependant plus facile d’imaginer comment, il y a des centaines d’années, les caravanes arrivaient ici, épuisées par la fatigue du long voyage, comment les dromadaires accéléraient le pas sur les derniers mètres, flairant déjà l’eau de la petite oasis, et comment les voyageurs se réjouissaient, après des mois de privations, d’un bain, d’un repas et du confort de la civilisation. Aujourd’hui, la ville est déserte, le vent chaud souffle du sable fin à travers les fissures des murs qui s’écroulent et seule une poignée de visiteurs déambule dans le labyrinthe de ses vieilles ruelles.

Visite chez les Bédouins La tradition du désert se perpétue néanmoins dans les communautés nomades de Bédouins, qui ont élu domicile dans le Sahara depuis des siècles. Grâce à mon guide Bouh, qui dispose d’un bon réseau, j’ai la chance de pouvoir passer deux jours avec une famille bédouine, et même d’assister à une fête de ce peuple nomade.

Pendant des heures, les participants passent le temps à jouer à des jeux de société traditionnels dans la chaleur de la journée. Le modeste terrain de jeu est dessiné dans le sable et les pions sont faits de simples brins d’herbe et de petites boules d’excréments de chèvre séchés. Je m’étonne que les femmes et les hommes jouent à des jeux totalement différents et j’essaie, sans grand succès

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LO I N TA I N VOYAG E

Lors des courses de chameaux, quelques mètres seulement séparent les cavaliers, dont certains ont parcouru plus de cent kilomètres pour participer. Le vainqueur reçoit une modeste somme d’argent, mais surtout la reconnaissance inestimable de la communauté... jusqu’à la prochaine course.

et sous les rires de mes hôtes, de comprendre les règles, un mélange étonnamment compliqué de stratégie, de chance et d’habileté.

En fin d’après-midi, les hommes se préparent pour le point culminant des festivités : la course de dromadaires, au cours de laquelle les cavaliers les plus rapides se disputent la gloire, l’honneur et un petit prix en espèces. Le parcours est long de plusieurs kilomètres, car on récompense l’endurance et la maîtrise de sa monture, et non le hasard d’un départ chanceux.

De loin, j’aperçois des nuages de pous-

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sière qui se soulèvent dans le soleil couchant : un coude à coude passionnant se dessine. La foule éclate de joie lorsque le vainqueur franchit la ligne d’arrivée, un jeune homme au large sourire portant un turban et des lunettes de soleil, que ses proches acclament avec enthousiasme.

Tradition et modernité Tandis que la poussière retombe et que les animaux sont récompensés par de l’eau, la fête se poursuit. Dans l’obscurité de la nuit, les femmes entonnent des chants anciens, accompagnés par le son

des tambours. Tranquillement assis sous le ciel étoilé, les Bédouins écoutent la musique dans une communion muette. Aucun feu n’éclaire la scène, aucune danse ne vient troubler la magie de l’instant. Un moment qui me rappelle à quel point la culture et le mode de vie des Bédouins ont peu changé au fil des siècles. Mais ici aussi, le changement est perceptible : sur le chemin du retour vers Nouakchott, je ne peux m’empêcher de sourire en réalisant combien de campements bédouins se trouvent désormais à proximité immédiate d’antennes de téléphonie mobile...

M A U R I TA N I E

Breviarium

ALGÉRIE

SAHARA OCCIDENTAL

Sahara

Ouadane Chinguetti

Nouakchott

MAURITANIE

MALI

SÉNÉGAL

18° N 15° O visitmauritania.com

À faire absolument Le Sahara mauritanien est l’un des endroits les plus reculés au monde. Résistez à l’envie de passer chaque nuit sous une toile de tente ou dans une « auberge » et allongez-vous, comme les Bédouins, sous la clarté du ciel étoilé. Écoutez les sons du désert et laissez-vous captiver par la voie lactée et les constellations d’étoiles étincelantes, sans la moindre pollution lumineuse pour troubler leur beauté.

À éviter La plupart des Mauritaniens n’aiment pas les photos. Avant de sortir votre appareil, il vous faudra donc absolument demander l’autorisation pour éviter tout problème inutile. La plupart du temps, j’ai d’abord cherché à discuter avec les gens en laissant mon appareil photo dans mon sac à dos, pour ensuite leur demander une photo un peu plus tard.

Trésors cachés La vie dans le désert suit son propre rythme. Entre 11h et 16h, il fait trop chaud pour quitter l’ombre.

Allongez-vous avec les autochtones, buvez du thé et discutez avec eux ou emportez un livre pour passer le temps.

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R EC E T T E

Le goût de la Mauritanie Originaire d’Afrique de l’Ouest, le Yassa est un plat généreux et vibrant, symbole des grandes tablées familiales. Poulet mariné au citron, oignons caramélisés, olives, piment : une explosion de saveurs qui raconte la chaleur mauritanienne mieux que mille mots.

Poulet Yassa 8 personnes

Pour le poulet et la marinade ∙ 1 oignon râpé ∙ 4 gousses d’ail écrasées ∙ 15 g de gingembre pelé et râpé ∙ 2 c. à s. de moutarde de Dijon ∙ 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge ∙ 1 citron, jus uniquement ∙ 1 piment Scotch Bonnet finement haché sel, poivre noir du moulin ∙ ∙ 8 cuisses de poulet avec peau et os

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30 – 60 minutes

30 minutes

Pour la sauce ∙ 2 c. à s. d’huile végétale ∙ 4 oignons émincés ∙ 3 feuilles de laurier ∙ 250 ml de bouillon de poulet ∙ 100 g d’olives vertes dénoyautées

Mélanger d’abord tous les ingrédients pour la marinade et assaisonner généreusement avec du sel et de poivre. Verser la marinade sur les cuisses de poulet. Bien enrober, puis couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit.

Sortir le poulet du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour qu’il revienne à température ambiante. Retirer les cuisses de la marinade et les éponger. Réserver la marinade pour plus tard.

Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte à fond large ou une sauteuse avec couvercle à feu moyen. Quand l’huile est chaude, placer le poulet côté peau vers le bas et faire dorer jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Retourner et faire dorer l’autre côté pendant quelques minutes supplémentaires. Retirer le poulet de la poêle.

Ajouter les oignons et les feuilles de laurier et faire dorer à feu doux à moyen – il est

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important qu’ils caramélisent bien. Ajouter la marinade réservée dans la poêle et faire cuire en remuant régulièrement pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fond de la poêle soit complètement déglagé.

Ajouter le bouillon et remettre les morceaux de poulet dans la poêle, côté peau vers le haut. Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes. Retirer le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et que la sauce ait réduit.

Ajouter les olives et faire chauffer pendant 1 à 2 minutes. Vérifier l’assaisonnement et ajouter plus de sel et de poivre si nécessaire.

Servir chaud avec du riz ou du couscous.

Astuce Ce plat traditionnel peut également être préparé avec des blancs de poulet.

Dans ce cas, réduire le temps de cuisson en conséquence.

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AV E N T U R E

Quirpon Island : baleines, eaux sauvages et vastes horizons font de cette île une expérience naturelle inoubliable.

EN HAUT

© Benjamin Heath

D’imposants blocs de glace scintillants et craquants dérivent à travers un paysage sauvage.

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© Birgit Weidt

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T E R R E - N E U V E

Là où coule l’eau la plus chère du monde Texte Birgit Weidt

Le paysage accidenté, avec ses falaises à perte de vue et ses baies isolées, renforce ce sentiment d’être aux confins du monde. Les bateaux de pêche se balancent dans les ports minuscules, tandis que le vent raconte des histoires du passé. Et lorsque les icebergs de l’Arctique défilent en été, on croirait voir les gardiens muets d’une nature sauvage et intacte.

Chaque année, du printemps à l’automne, l’île déserte de Quirpon Island, à quelques kilomètres de la pointe nord de Terre-Neuve, s’éveille à une certaine activité. On peut alors y voir Ed English, spécialiste des icebergs, faire monter des vacanciers à bord de son zodiac rouge pour une visite de cette mini-île d’à peine sept kilomètres de long et trois de large. L’entrepreneur est propriétaire de l’hôtel Lighthouse Inn, un phare centenaire avec deux capitaineries dans lesquelles séjournent ses clients.

Cet homme sportif, vêtu d’une combinaison orange imperméable, aime glisser sur l’eau. Ce qu’il préfère par-dessus tout, ce sont les excursions en bateau vers les icebergs, le long des baies de Quirpon

Island. Certains géants de glace s’y attardent plus longtemps qu’en pleine mer. On les aperçoit parfois ici, sur la côte nord, devant la petite cabane marron construite par un auteur terre-neuvien qui écrivait ses romans et ses polars dans la solitude : dans ses récits, Earl Pilgrim faisait débarquer des naufragés avides de bagarre ou échouer des femmes exilées pour adultère.

Les livres d’Earl Pilgrim ont été publiés dans le monde entier, ce qui n’étonne pas Ed English : « Quoi de mieux pour se détendre que de lire des histoires de meurtre en buvant un rhum, bien au chaud à l’intérieur, alors que dehors, comme souvent chez nous, c’est la tempête et la pluie fouette la fenêtre ? »

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AV E N T U R E

Quirpon Island séduit d’abord par son calme et sa tranquillité. Elle invite à des promenades le long de rochers escarpés, sur un sol rocailleux et crissant, avec vue sur la mer et les flocons de cristal de quartz qui scintillent dans les étangs d’eau douce à l’intérieur des terres. C’est ce que recherchent de nombreux visiteurs, s’éloigner de l’agitation touristique dans un endroit vraiment isolé du monde. Une sensation extraordinaire : aucun bruit de voiture, juste celui du ressac, des oiseaux de mer et de la corne de brume. Et surtout, on peut voir des icebergs, et même boire de l’eau extraite de ces monstres flottants. « Elle a le goût de la neige fraîchement fondue dans la bouche », explique Ed English, « et c’est une matière première qui a beaucoup de valeur. Peu d’eaux sur terre sont aussi pures que celles des icebergs.

Elle n’a jamais filtré à travers des couches de sable ou de terre, elle n’est jamais entrée en contact avec des engrais. Le glacier dont elle provient est constitué de l’eau des précipitations qui sont tombées et ont gelé il y a des milliers d’années au cercle polaire. » On l’appelle aussi « the purest water on the planet » (l’eau la plus pure de la planète).

Même si la province de Terre-Neuve ne se distingue pas par ses nombreux jours d’ensoleillement, l’île attire toutefois les vacanciers en quête de quelques rayons : le fait est que le soleil se lève en premier au cap Spear, la pointe la plus orientale de l’Amérique du Nord. Une route bien entretenue mène de la capitale de la province, St. John’s, à Cape Spear, mais il est tout aussi facile de s’y rendre à pied, en trois heures de marche environ. Il vous faudra enfiler votre coupe-vent, relever votre col et mettre une casquette avant de partir explorer les paysages de falaises isolées, par monts et par vaux, sur un sentier de montagne de plus en plus escarpé. En haut, l’océan est à vos pieds, ainsi que les toits de la ville, avec son petit port et ses grands bateaux. Ici aussi, un phare vous accueille, cette fois le plus ancien de l’île. À St. John’s, une autre excursion vous attend avec l’ascension de Signal Hill vers

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© Jason Hill

Cape Spear, point le plus oriental de l’Amérique du Nord, est un site historique emblématique avec un phare pittoresque. À DROITE

© Julian Calverley

St. John’s, la plus ancienne colonie européenne d’Amérique du Nord, est réputée pour ses maisons colorées et son riche passé.

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© Pixabay

T E R R E - N E U V E

La tour Cabot, construite en grès rouge en 1897, commémore le 400e anniversaire de la découverte de Terre-Neuve par John Cabot. À GAUCHE

AV E N T U R E

Signal Hill offre des panoramas à couper le souffle et une importance historique en tant que lieu du premier signal radio transatlantique de Marconi. © Destination Canada

la tour Cabot de dix mètres de haut. C’est sur cette colline battue par les vents que Guglielmo Marconi a reçu le premier signal radio transatlantique en 1901, ce qui peut être considéré comme le début de la communication moderne.

St. John’s elle-même est une petite ville tranquille qui, comparée aux endroits encore préservés de l’île, semble toutefois animée et vivante. Après tout, sur les 500 000 « Newfies on the Rock », comme se surnomment eux-mêmes les

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habitants de la province, 110 000 vivent dans sa capitale. Les maisons colorées de la célèbre Water Street et la vie nocturne donnent à la ville un caractère charmant. La colline de Signal Hill offre une vue impressionnante sur tout St. John’s et ses environs.

La capitale de l’île se caractérise par ses maisons bleues, rouges et jaunes, facilement reconnaissables depuis les collines, qui arborent également des combinaisons plus osées comme vert menthe

et violet ou bleu clair et orange. On dit que la raison pour laquelle il y a tant de maisons colorées est due au fait que, de temps en temps, les réserves de peinture de façade s’épuisaient car les cargaisons des bateaux se faisaient attendre.

Les pots restants étaient alors mélangés entre eux. Ce qui est d’abord né d’une nécessité est ensuite rentré dans les mœurs, et c’est ainsi qu’aujourd’hui encore, les couleurs des maisons reflètent joyeusement celles de l’arc-en-ciel.

T E R R E- N E U V E

Breviarium

Quirpon Island CANADA

Anse aux Meadows

ÎLE FOGO

TERRE-NEUVE

Signal Hill Cape Spear

St. John’s

SAINT-PIERRE-ET-MIQUELON

49° N 56° O

newfoundlandlabrador.com

À faire absolument L’Anse aux Meadows : il s’agit de la plus ancienne preuve de la présence viking en Amérique du Nord. Le site, situé à la pointe nord, est vieux de plus de 1 000 ans et a été fondé par les Vikings sous Leif Erikson. On peut y voir des maisons en tourbe reconstituées, des artefacts originaux et comprendre comment les Vikings vivaient à l’époque.

Des découvertes archéologiques prouvent qu’il s’agit de la première colonie européenne en Amérique !

À éviter Les Terre-Neuviens ont une identité propre, marquée par la navigation, une nature rude et une culture unique. Les appeler simplement « Canadiens » montre que l’on ne connaît pas vraiment l’île et son histoire. Certes, Terre-Neuve fait partie du Canada, mais seulement depuis 1949, et de nombreux insulaires se sentent avant tout Terre-Neuviens.

L’île possède même un fuseau horaire qui lui est propre (heure de Terre-Neuve), ce qui souligne son caractère à part.

Trésors cachés Loin des itinéraires habituels, l’île Fogo offre des côtes spectaculaires, des maisons de pêcheurs colorées et une culture unique. Le Fogo Island Inn, hôtel contemporain primé, allie le luxe à l’artisanat traditionnel. C’est l’endroit idéal pour ressentir la vie authentique de l’île en pêchant avec les locaux ou en participant à une soirée « Kitchen Party ».

Cerise sur le gâteau : la vue sur l’Atlantique Nord au coucher du soleil est tout simplement magique !

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R EC E T T E

Le goût de Terre-Neuve La cuisine terre-neuvienne est celle d’un territoire rude, façonné par la mer, les conserves et l’ingéniosité. Ces galettes traditionnelles à la morue salée témoignent d’un savoir-faire ancien, où l’on transforme des produits modestes en mets authentiques et réconfortants.

Galettes de morue salée 36 galettes

15 minutes

2 heures + repos

∙ 700 g de morue salée ∙ 1,5 – 1,7 kg de pommes de terre épluchées ∙ 1 oignon jaune épluché et finement haché ∙ 2 c. à s. de sarriette séchée ∙ 1 c. à c. de poivre noir du moulin 1

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Faire tremper les morceaux de poisson salé pendant 12 à 24 heures dans un grand bol d’eau froide, complètement immergés, et placer au réfrigérateur (vidanger et changer l’eau une ou deux fois pendant cette période).

Dans une grande casserole d’eau fraîche, faire bouillir les morceaux de poisson salé pendant 15 à 20 minutes (l’eau doit recouvrir le poisson salé d’environ 2 – 5 cm pour s’assurer qu’il est complètement immergé). Égoutter. Note : pendant la cuisson du poisson salé, réduire le feu si nécessaire, mais maintenir l’ébullition.

Une fois le poisson salé refroidi, retirer la peau et toutes les arêtes (et les jeter), émietter le poisson à la main (vérifier à nouveau la présence d’arêtes et les retirer) et réserver le poisson dans un bol.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire cuire les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir légèrement. Écraser grossièrement les pommes de terre dans la casserole. À la casserole de pommes de terre écrasées, ajouter l’oignon, la sarriette, le poivre noir, le poisson salé et environ 1 c. à s. bombée de farine. Mélanger le tout sans trop remuer.

∙ 180 g de farine T45 divisée ∙ huile végétale ou huile de colza pour la friture des galettes

∙ cornichons à la moutarde pour servir (facultatif) ∙ mélasse pour servir (facultatif) À l’aide d’une cuillère à glace ronde, former des galettes de poisson (compter environ 60 g par pièce). Aplatir pour former une galette. Mettre le reste de la farine dans un petit bol. Passer légèrement chaque galette de poisson dans la farine, une à la fois, et secouer l’excès.

7 Préchauffer le four à 90 °C pour garder les galettes au chaud (car on travaille par lots).

8 Pour faire frire les galettes, faire chauffer 2 à 3 c. à s. d’huile végétale ou de colza dans une poêle en fonte de 30 cm à feu moyen.

9 Placer environ 4 à 5 galettes dans la poêle.

Faire frire environ 4 à 5 minutes d’un côté.

10 Retourner les galettes et faire frire encore 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Placer les galettes sur une plaque de cuisson et mettre au four préchauffé pour les garder au chaud pendant la préparation des lots restants.

11 Répéter le processus pour faire frire les galettes restantes. Note : surveiller la température pendant la friture des galettes pour éviter qu’elles ne brûlent.

12 Servir avec des cornichons à la moutarde et un filet de mélasse (facultatif).

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C U LT U R E

Le monastère de Taktsang, également connu sous le nom de « Nid du Tigre », impressionne par sa situation spectaculaire, accroché à une falaise abrupte à environ 3 000 mètres d’altitude.

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Un jeune novice jette un œil derrière le rideau de la cuisine du monastère, hésitant visiblement à traverser la cour pour rejoindre la salle de prière sous la pluie battante.

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Depuis 2006, une statue dorée de Bouddha de 54 mètres de haut domine la capitale Thimphou. Le projet, en grande partie financé par des donateurs étrangers, aurait coûté plus de 100 millions de dollars.

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B H O U TA N

Le royaume oublié de l’Himalaya Texte & photos Laurent Nilles

Protégé par les sommets majestueux de l’Himalaya, un royaume s’est développé à l’abri des influences extérieures, préservant ainsi une culture sans pareille. On y découvre des villes pittoresques, des monastères séculaires et des festivals aux couleurs éclatantes.

L’aile gauche du Boeing glisse avec une précision déconcertante le long de la paroi rocheuse abrupte, si près que l’idée de pouvoir toucher la montagne de la main semble presque plausible. L’avion négocie avec audace les virages les plus serrés, suit les lignes du terrain sans marge d’erreur.

J’éprouve une alternance de sentiments : d’abord nerveux face à cette approche risquée, puis profondément impressionné par le savoir-faire des pilotes, et enfin captivé par la splendeur des sommets enneigés qui trônent au-dessus de la vallée verdoyante en contrebas.

Célèbre pour l’une des approches les plus exigeantes au monde, l’aéroport de Paro, le seul aéroport international du Bhoutan, reflète l’isolement géographique du royaume, où les hautes mon-

tagnes de l’Himalaya ont toujours servi de barrière naturelle contre les influences étrangères.

Un patrimoine préservé Et ça se voit ! À peine ai-je quitté l’aéroport que je me retrouve dans un pays oublié par le temps et épargné par les constructions qui défigurent le paysage. La paisible rue principale de la ville de campagne est bordée de maisons à l’architecture typique, aux murs de pierre blanchis à la chaux et aux boiseries décorées de motifs lumineux.

Les gens portent presque tous des vêtements traditionnels : le gho, une robe qui arrive au genou pour les hommes, et le kira, une longue robe avec une veste de couleur assortie pour les femmes. Devant un petit restaurant, quelques clients bavardent assis à des tables en bois rus-

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tiques et se réchauffent devant des bols fumants d’ema datshi, un ragoût local à base de piments et de fromage. Seules quelques petites voitures japonaises et une affiche publicitaire pour une boisson rafraîchissante américaine rappellent discrètement le XXIe siècle.

Tel un gardien éternel, le Rinpung Dzong, un impressionnant monastère fortifié du XVIIe siècle, trône au-dessus de la vallée. Malgré son apparence imposante, il n’est pas considéré comme l’attraction principale ni comme le centre spirituel de Paro. Cet honneur revient au monastère de Taktsang, plus connu sous le nom de « nid du tigre ». Il commémore l’arrivée du grand maître bouddhiste Guru Rimpoche qui, si l’on en croit la légende, a atteint le Bhoutan sur le dos d’une tigresse volante il y a 1 200 ans. Sans une telle monture mythologique, la visite de ce lieu sacré se mérite. Après trois heures de montée et plus de cinq cents mètres de dénivelé, j’arrive un peu essoufflé au nid du tigre : le monastère s’accroche à une paroi rocheuse abrupte, suspendu entre ciel et terre, presque comme un lien entre notre monde et le spirituel.

Une fête des masques haute en couleur Rapprocher les croyants du divin, c’est aussi l’objectif des tshechus, ces manifestations religieuses festives qui marquent la vie culturelle du Bhoutan.

Des centaines de pèlerins des environs se sont rendus à Punakha, l’ancienne capitale du royaume, à l’occasion de la fête annuelle, et se pressent maintenant dans la cour intérieure du dzong, le monastère fortifié. Sous le regard bienveillant de leurs aînés, les moines entament le cham. Ces danses emblématiques sont bien plus qu’un simple spectacle divertissant : elles racontent les légendes du pays et transmettent les enseignements du Bouddha.

Certains masques représentent des animaux mythiques comme le cerf, Garuda, le dragon ou le tigre, mais un groupe de têtes de mort attire particulièrement mon attention. Les Durdags sont des esprits de la crémation qui aident les âmes à passer dans l’au-delà. Leur danse nous fait réfléchir sur le caractère éphémère de l’être humain et nous invite à mener une vie vertueuse.

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B H O U TA N Les danses colorées du Tshechu de Punakha transmettent les enseignements de Bouddha de façon artistique et élaborée. À GAUCHE

Au petit matin, un épais brouillard enveloppe encore les toits dorés aux courbes élégantes du Punakha Dzong. À DROITE

Au col de Dochula, 108 chörtens peints en blanc commémorent les soldats tombés en 2003 lors des combats contre les insurgés indiens.

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B H O U TA N Place privilégiée : depuis une fenêtre aux décorations colorées, un moine observe l’animation du festival bouddhiste annuel du monastère de Punakha. À GAUCHE

Ces immenses moulins à prières dorés se trouvent sur le site du mémorial stupa de Thimphu, la paisible capitale du royaume.

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C U LT U R E

Par une prière commune, les nonnes du monastère Sangchhen Dorji Lhuendrup commencent leur journée.

La vie quotidienne au monastère Après cette immersion dans les spectacles vivants du tshechu, je me tourne vers un aspect plus contemplatif de la vie spirituelle. Au-delà de leurs fêtes, les monastères sont avant tout des lieux de dévotion, de méditation et d’étude.

Avant même le lever du soleil, à 5 heures du matin, les nonnes du monastère de Sangchhen Dorji Lhuendrup, qui surplombe Punakha, commencent leur journée selon les rituels immuables de la vie monastique. Vêtues de jaune safran, elles s’assoient en rangs parfaits dans la salle de prière, feuillettent les textes sacrés et récitent des mantras en chœur, interrom-

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pues seulement par le son occasionnel des tambours et des conques qui accompagnent les prières et renforcent l’atmosphère spirituelle.

Mon voyage se poursuit dans la vallée de Phobjikha, où une scène inattendue m’attend lors de la visite du vénérable monastère de Gangtey : sur une place poussiéreuse devant le temple, un groupe de jeunes novices poursuit avec enthousiasme un ballon de football au milieu des cris et des rires. Lorsqu’un gong retentit, l’un des enfants ramasse le ballon usé, et tous retournent à la porte principale du bâtiment, le visage encore rayonnant. Un moment fort sympathique qui montre que

la vie monastique, malgré sa discipline, conserve une vraie chaleur humaine.

Au stupa commémoratif de Thimphu, une autre dimension sociale se révèle à moi : les sanctuaires bouddhistes ne sont pas seulement des lieux de formation pour les jeunes moines, ils servent aussi de refuge pour les plus âgés, qui y trouvent recueillement et communauté.

En petits groupes, ils font le tour des stupas, en faisant cliqueter doucement leurs moulins à prières, et se recueillent dans une communion silencieuse. Une porte vers un passé aux accents romantiques qui, ici, dans le royaume oublié de l’Himalaya, ne semble pas si lointain...

B H O U TA N

Breviarium

CHINE

Punakha Thimphu Paro

Vallée de Phobjikha BHOUTAN

INDE

27° N 90° E bhutan.travel

À faire absolument Planifiez votre visite autour d’un festival traditionnel : c’est le point culminant de tout voyage au Bhoutan. Lors de votre visite du tshechu, portez les vêtements traditionnels du pays. Non seulement vous ferez preuve de respect pour la culture, mais vous récolterez également plus d’un regard bienveillant de la part des habitants.

À éviter Lorsque l’on visite des sites religieux, il convient d’éviter quelques faux pas : bien entendu, il faut toujours se déchausser et il est rarement permis de prendre des photos à l’intérieur des monastères. Notez également qu’il faut toujours tourner autour des stupas et des murs de mani dans le sens des aiguilles d’une montre.

Trésors cachés Offrez-vous un après-midi ou une soirée de détente dans un bain de pierres chaudes. Cette expérience de bien-être séculaire, connue sous le nom de menchu, consiste à aromatiser l’eau fraîche de la rivière avec des feuilles d’artémisia et à la faire chauffer à l’aide de galets brûlants. Dans les villages, ces bains se trouvent dans des bâtiments rustiques aux allures de granges mais vous en trouverez aussi dans des hôtels haut de gamme en version plus luxueuse.

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R EC E T T E

Le goût du Bhoutan La cuisine bhoutanaise est profondément ancrée dans la culture montagnarde du pays, où le terrain accidenté et le mode de vie bouddhiste influencent les repas. Simples, nourrissants et conçus pour fortifier le corps dans les conditions difficiles de l’Himalaya, les plats sont souvent épicés. Les piments, utilisés généreusement, ajoutent chaleur et saveur à la cuisine bhoutanaise, ce qui en fait l’une des plus épicées au monde. Le riz, en particulier le riz rouge, est un aliment de base, souvent accompagné de légumes, de fromage et de viandes, le tout relevé de diverses épices locales.

Un des plats les plus emblématiques du Bhoutan est l’Ema Datshi, un mélange savoureux de fromage et de piment, symbolisant l’amour des Bhoutanais pour les saveurs audacieuses et épicées. C’est un plat réconfortant, parfait avec du riz, et qui incarne l’identité culinaire du Bhoutan.

Ema Datshi 2 personnes

10 minutes

∙ 2 c. à c. d’huile ∙ ½ c. à c. de poivre du Sichuan ∙ 13 g d’ail ∙ 160 g d’oignon (½ gros oignon) ∙ 360 g de piments tiges retirées et coupés en lanières

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15 minutes

∙ 160 g de tomate coupée ∙ ∙ ∙ ∙

Faire chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajouter le poivre du Sichuan, l’ail et les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme et que les oignons commencent à ramollir.

Ajouter les piments, la tomate, le sel et l’eau, puis couvrir. Faire cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.

Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu dans la sauce. Pour une sauce

en 8 morceaux ½ c. à c. de sel 250 ml d’eau 100 g de fromage 1 ½ c. à s. de beurre (facultatif)

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encore plus riche, on peut incorporer un morceau de beurre à la fin.

Servir l’Ema Datshi avec du riz rouge bhoutanais ou du pain.

Astuce Ce plat traditionnel bhoutanais peut être préparé avec des piments plus doux selon les goûts, si l’on préfère une version moins épicée.

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Carnet de voyage de Lydia Plongez dans l’univers fascinant des voyages ! Lydia Heinisch, directrice d’ULT, globe-trotteuse passionnée et experte chevronnée du tourisme, a laissé ses empreintes dans plus de 90 pays et collecté au passage un véritable trésor d’histoires.

Quel a été ton moment de voyage le plus inoubliable ?

LYDIA HEINISCH Le lever de soleil au sommet du mont Batur à Bali restera à jamais gravé dans ma mémoire. La randonnée et la vue sur le volcan et le lac volcanique étaient époustouflantes. C’était un moment de calme absolu et de grandeur, qui m’a montré combien le lien avec la nature peut être profond et comment de telles expériences laissent une impression durable.

Comment gères-tu les frustrations ou les mésaventures en voyage ?

LYDIA HEINISCH Lors de mon voyage en Mongolie, j’ai perdu mes bagages. Au lieu de m’énerver, je suis restée sereine et j’ai cherché le contact avec les locaux.

Leur hospitalité a transformé cette expérience en un souvenir précieux. Parfois, les mésaventures nous montrent à quel point nous pouvons être adaptables dans la vie et comment tirer le meilleur de chaque situation.

Quelles randonnées recommandes-tu aux voyageurs qui souhaitent découvrir la nature ?

LYDIA HEINISCH Les Alpes, particulièrement dans le Tyrol du Sud, avec leurs sommets à couper le souffle, sont ex-

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cellentes pour les randonnées en montagne. Le chemin de l’Inca vers le Machu Picchu au Pérou est idéal pour une randonnée exigeante. Pour des options plus tranquilles, les randonnées côtières au Portugal offrent des vues fantastiques sur l’Atlantique : un véritable paradis pour les amoureux de la nature.

Que t’a appris le voyage sur les différentes cultures ?

LYDIA HEINISCH Voyager m’a enseigné à être respectueuse et ouverte envers les autres. Chaque culture possède sa propre sagesse qui m’aide à élargir ma perspective. Au Japon, j’ai pu faire l’expérience de la pleine conscience et du respect de la nature et les personnes, une attitude qui joue également un rôle important dans ma propre vie.

Quelles destinations recommandes-tu pour un premier voyage en solo ?

LYDIA HEINISCH Chypre convient parfaitement pour un premier voyage en solo. L’île est considérée comme sûre, elle séduit par son hospitalité et combine culture, histoire et plages de rêve.

La Nouvelle-Zélande, avec ses paysages spectaculaires et son atmosphère amicale et sécurisante, est également

un excellent choix pour les voyageurs solitaires. L’Islande fascine avec ses merveilles naturelles impressionnantes, elle est de plus idéale pour tous ceux qui souhaitent partir seuls à l’aventure.

Quelle est ton activité préférée lorsque tu arrives dans un nouveau pays ?

LYDIA HEINISCH J’adore visiter les marchés locaux et les petites boutiques. Ils offrent souvent un aperçu authentique de la culture et des traditions du pays. Je trouve particulièrement fascinant de parler avec les habitants et d’en apprendre davantage sur leurs coutumes et modes de vie. De cette façon, je découvre non seulement les attractions touristiques, mais aussi les aspects quotidiens d’un pays.

Quelle est ta leçon de voyage la plus importante ?

LYDIA HEINISCH La flexibilité et l’ouverture d’esprit sont les clés d’expériences inoubliables. Parfois, tout ne se passe pas comme prévu, mais ce sont précisément ces moments qui peuvent mener aux plus beaux souvenirs. Il est important de s’ouvrir à l’inconnu, de savourer l’instant présent et d’apprécier ce que le voyage nous apprend, tant sur le monde que sur nous-mêmes.

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Î L E S

Le stratovolcan mont Yasur bouillonne sans interruption. Son panache de fumée est visible même à grande distance.

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Plus grand qu’un terrain de football : l’arbre banian géant sur l’île de Tanna.

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VA N U AT U

Dans l’œil du volcan Texte Stephanie Morcinek

Photos Vanuatu Tourism Office

Moins de 250 000 touristes visitent chaque année l’archipel de Vanuatu, situé dans le Pacifique Sud. Avec ses plages désertes, ses spots de plongée impressionnants et ses volcans actifs, ce pays mélanésien de 83 îles est une destination prisée pour les visiteurs en quête d’une expérience alliant aventure, nature et détente.

« Protégez-vous le visage », nous crie le guide, tandis qu’un nuage de gaz sulfureux parvient déjà à nos narines. Un sifflement et un bruit de tonnerre s’échappent en même temps du gouffre. Le mont Yasur se présente exactement comme on imagine l’un des volcans les plus actifs du monde. Il bouillonne. Il siffle. Et l’instant d’après, des morceaux de lave jaillissent et illuminent le cratère. Ce stratovolcan de 361 mètres de haut, situé sur l’île de Tanna, est en activité permanente depuis au moins 800 ans. Au « phare du Pacifique », on enregistre environ 500 explosions par jour. En petits groupes, les touristes peuvent admirer ce spectacle naturel et observer l’intérieur incandescent du Yasur. La nuit, la lueur est même

visible depuis la cabane dans les arbres dans laquelle je me suis installée.

Elle appartient à Mike Sam et à sa famille. L’homme de 36 ans est fier de sa « Castle Tree House and Bungalow », qu’il a construite sur un gigantesque arbre banian au milieu de la forêt tropicale.

Arbres majestueux et villages indigènes Le voyage pour s’y rendre peut mettre l’estomac à rude épreuve. À l’arrière de son pick-up, nous sommes secoués tandis que le véhicule avance laborieusement sur les routes accidentées faites de cendres volcaniques. Depuis l’aéroport situé à l’ouest de l’île, le trajet prend environ deux heures, alors que les deux localités ne sont distantes que de

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Î L E S

30 km. La route goudronnée s’arrête peu après Lenakel, puis seuls des chemins de terre nous mènent à notre destination. À l’inverse, l’arrivée au White Grass Ocean Resort se fait beaucoup plus en douceur. Il ne faut que cinq minutes de route depuis l’aéroport de Whitegrass.

Avec ses « bures », maisons traditionnelles en bois au toit de chaume, le resort se trouve non loin de deux « blue holes », qui se prêtent parfaitement à la plongée avec masque et tuba. Le complexe hôtelier est dirigé par l’instructeur de plongée allemand Julian Bartz et sa femme Marsha, qui organisent pour leurs hôtes des excursions vers les différentes attractions de l’île. Outre une sortie en bateau vers la Grotte bleue, le Giant Banyan Tree est l’un des points forts de Tanna. Tout comme la visite d’un village Kastom, dont les habitants ont résisté aux influences de la culture occidentale et vivent toujours dans le respect des anciennes traditions. Les vêtements des Ni-Van (« ni » = du, « Van » = Vanuatu) sont fabriqués à partir de fibres végétales et leurs peintures faciales colorées ont des significations symboliques liées à leur histoire, leurs croyances et leurs pratiques sociales.

Influence de la Chine La situation est en revanche très différente dans la capitale du Vanuatu, à Port Vila, sur l’île d’Éfaté. C’est ici qu’atterrissent les vols internationaux en provenance d’Australie, de Nouvelle-Zélande, des îles Salomon ou des îles Fidji. De plus, de grands bateaux de croisière y font escale. Les habitants de Port Vila portent des vêtements occidentaux et exercent un travail occidental. La ville est un centre commercial et administratif, où de nombreuses entreprises ont leur siège. Les marchés de Port Vila offrent une variété colorée de produits frais et locaux, tandis que les cafés et restaurants servent des plats internationaux. Les caractères typiques et les boutiques aux noms tels que « Wang Ju » ou « Fung Kei » témoignent de

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VA N U AT U

Lors d’une nuit dans une cabane dans les arbres, vous pourrez découvrir la véritable vie insulaire. À GAUCHE

Les habitants de Tanna vivent dans leurs villages coutumiers selon les traditions ancestrales, préservés de l’influence occidentale. À DROITE

Quel spectacle de lumière et de couleurs : la grotte bleue sur l’île de Tanna.

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Î L E S

L’île d’Espiritu Santo, avec ses plages de rêve, est un lieu de prédilection pour tous les amoureux du littoral.

l’influence chinoise qui s’est installée au Vanuatu. Celle-ci s’est considérablement développée au cours des dernières décennies, notamment par le biais de relations diplomatiques, de coopération économique et de projets d’infrastructure. Les États-Unis et l’Australie intensifient leur coopération avec les États insulaires du Pacifique afin de contrer ce phénomène.

Cannibalisme et plages de rêve Les Chinois aident les Ni-Van à construire des routes, nous apprend-on en chemin pour une excursion de snorkeling sur l’île Lelepa. Nous y rencon-

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trons Billy Kaltakai, l’un des doyens de la tribu de 500 habitants de l’île. Il nous raconte l’histoire émouvante du Vanuatu, qui comprend également un chapitre sombre de cannibalisme. Jusque dans les années 1960, manger de la chair humaine faisait partie des traditions rituelles et religieuses sur des îles comme Tanna ou Malekula. Cette pratique représentait symboliquement la vengeance ou le respect envers les défunts. Après cette morne parenthèse historique, nous nous consacrons au monde sous-marin coloré et varié du Vanuatu, à l’observation des tortues de mer et au farniente sur l’une des magni-

fiques plages de sable blanc. La plage de Champagne et celle de Port Olry sur Espiritu Santo comptent parmi les plus belles.

Outre les contrastes culturels et la force de la nature, c’est aussi la résilience des Ni-Van qui rend le Vanuatu si unique. Malgré le fort tremblement de terre de niveau 7,3 qui a secoué une partie d’Éfaté juste avant Noël 2024, l’office du tourisme se montre fier et confiant sur son site Internet : We are open! Plan Your Trip and Book Now! Le Vanuatu a besoin de ses touristes et fait tout pour qu’ils se sentent toujours les bienvenus sur ses îles.

VA N U AT U

Breviarium

Port Olry ESPIRITU SANTO

Lakatoro MALEKULA

VANUATU

LELEPA

Port Vila

ÉFATÉ

17° S 168° E vanuatu.travel TANNA

Mont Yasur

À faire absolument Sur les 83 îles du Vanuatu, 67 sont habitées. Outre Éfaté, l’île principale, Tanna et Espiritu Santo sont particulièrement appréciées. N’hésitez pas à visiter plusieurs îles. Air Vanuatu assure des liaisons aériennes entre les principales, mais vous pouvez également affréter votre propre avion auprès de Unity Airlines ou Air Taxi.

À éviter Si l’on vous offre du kava, ne le refusez pas. Cette boisson, qui peut rendre la bouche légèrement insensible, est extraite de la racine de kava et est un symbole culturel et spirituel pour les habitants du Vanuatu. Elle apaise et détend, mais ne contient pas d’alcool. Seules les personnes souffrant de problèmes rénaux ou hépatiques doivent s’abstenir pour des raisons de santé.

Trésors cachés Le premier bureau de poste sous-marin du monde a été ouvert en 2003 dans le complexe privé Hideaway Island Resort, près de Port Vila. Profitez d’une plongée avec ou sans bouteilles pour envoyer des cartes postales étanches directement depuis l’océan. Il y a fort à parier que vos proches n’ont jamais reçu un tel souvenir ! vanuatupost.vu/underwater-post

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J O H N D E M O N D E L E

Les astuces de voyage de John – Partie 1

Dénicher le vol le moins cher Il veille d’habitude en coulisses à ce que notre magazine sorte de l’imprimerie fraîche et dans les temps, mais quiconque discute avec John Janson découvre rapidement qu’il n’est pas seulement un expert des encres et des papiers, mais aussi un véritable as du voyage. Qu’il s’agisse de réserver des vols, de dénicher de bons plans économiques ou de débusquer des offres cachées, John s’y connaît comme personne. Comment trouver le vol le plus économique ? Que se cache-t-il vraiment derrière les miles aériens et les programmes de fidélité ? Et à quoi faut-il prêter attention sur place pour éviter les tracas et les surcoûts ? Dans notre série en quatre volets, John dévoile ses meilleures astuces pour tous ceux qui souhaitent éviter les frais superflus lors de grands voyages.

Des conseils fondés, éprouvés et étonnamment simples à mettre en pratique !

1 La flexibilité avant tout « Quand la destination passe au second plan et que je veux juste m’évader quelque part, je déniche presque toujours une bonne affaire », affirme John. Sa recette gagnante : ne pas s’arrêter sur des jours précis ou des vols directs. Celui qui peut voyager en semaine ou avec escales économise un joli pactole. Partir du samedi au samedi ? Seul celui qui aime payer plus cher réserve ainsi.

3 ITA Matrix – l’outil des pros Lorsque la période de voyage est fixée, John utilise matrix.itasoftware.com – un outil de recherche puissant, mais méconnu avec des filtres ultraprécis : durée du séjour, classe de réservation, temps de correspondance, etc. « Bien qu’il s’appuie sur la même base de données, j’y trouve souvent de meilleures options que sur Google Flights », note John.

2 Les meilleurs sites pour débuter John recommande deux sites web pour la planification des voyages, où sont répertoriés tous les bons plans des grandes compagnies aériennes :

4 Pense tordu – et vole en zigzag John adore les itinéraires créatifs.

Un vol via Stockholm et Zurich vers Johannesburg lui est revenu par exemple moins cher que ce même vol avec une seule escale à Zurich. Des aéroports comme Milan sont actuellement des nids à bonnes affaires. Il est également capital de toujours tenir compte des saisons : les destinations estivales sont souvent bradées en hiver et, de la même manière, il faut fuir les vacances scolaires tant dans le pays de départ que d’arrivée.

Pour les destinations business prisées comme Singapour, les vols restent toutefois toujours assez onéreux.

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Il faut toujours réserver son billet directement auprès de la compagnie et jamais via des intermédiaires : « En cas de pépin, le canal direct est tout simplement plus sûr. »

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5 Voyage flexible – réserve malin !

Dates fixes et grands groupes ? Ça va coûter bonbon. Ceux qui voyagent en solo ou en duo et restent souples sur les dates dénicheront plus facilement une aubaine.

Souvenez-vous aussi de toujours réserver tous les vols sur un seul billet, sans quoi une correspondance manquée peut faire capoter tout le voyage.

6 Garder toujours l’œil ouvert Le plus important est de rester constamment informé ! John le fait notamment grâce à des blogs spécialisés comme Reisetopia ou des chaînes YouTube telles que traveltv. En plus de cela, il surveille en permanence les aéroports où l’on peut actuellement dénicher les meilleurs tarifs.

Mais dénicher le bon vol n’est que la moitié du chemin. Accumuler en plus des miles aériens et des points permet de s’ouvrir encore tout un univers de possibilités. Comment ça marche, quels programmes valent vraiment le coup et avec quels outils et astuces en tirer le meilleur profit ? John vous le révélera dans le prochain volet de notre série !

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REESEN Un magazine de la série « TaSty collection » Éditeur Luxe Taste & Style S.à r.l.

Actionnaires Bibi Wintersdorf (50 %) Maurizio Maffei (50 %) Siège social 4a rue de Consdorf L-6230 Bech Siège opérationnel 11 Um Lensterbierg L-6125 Junglinster RCS B191218 Autorisation d’établissement 10051813/1 Rédactrice en chef Bibi Wintersdorf Rédaction Susanne Jaspers, Laurent Nilles, Charel Heinen, Wibke Carter, Stefanie Bisping, Philippe Bourget, Detlef Berg, Annette Frühauf, Bernard Pichon, Bibi Wintersdorf, Birgit Weidt, Stephanie Morcinek Relecture Lara Alloggio Traduction Atenao Directeur artistique Marc Dostert Graphiste Enia Haeck Contact info@tasty.lu Annonces sales@tasty.lu

Pour plus d’informations, visitez www.tasty.lu ISSN 3028-8428 Déposé à la Bibliothèque nationale du Luxembourg (BnL) Impression johnen-print Luxembourg 17/04/2025 © 2025 Luxe Taste & Style S.à r.l. Tous droits réservés.

Licences de droits d’auteur disponibles auprès de Luxorr (Luxembourg Organisation for Reproduction Rights) www.luxorr.lu Certains articles publiés dans ce magazine sont issus de voyages de presse. L’indépendance éditoriale et les expériences personnelles de nos auteurs sont préservées en toutes circonstances, sans aucune influence externe sur le contenu.

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