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N°17 02/25

LUXEMBURGS MAGA ZIN FÜR REISEN & KULINARIK

ABENTEUER

V A N U AT U : AUGE IN AUGE MIT DEM VULKAN

ENTDECKUNGSREISE

EIN STREIFZUG DURCH NORDIRL ANDS GÄRTEN

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IN ZAHLEN CLERMONT-FERRAND

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M A U R E TA N I E N

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S TÄ DT E T R I P

London calling Mit ihren ikonischen Wahrzeichen, weltberühmten Museen und vielfältigen Stadtvierteln zieht die Metropole an der Themse jährlich Millionen Besucher an. Von Luxemburg aus ist sie bequem mit dem Flieger in 1:20 Stunden zu erreichen, ideal für einen unvergesslichen Kurztrip.

Text Wibke Carter

London lohnt sich immer – ganz gleich, ob Sie zum ersten, zweiten oder hundertsten Mal zu Besuch sind. Kaum eine andere Metropole verbindet jahrhundertealte Geschichte so mühelos mit pulsierendem, modernem Leben. Mit ihren mehr als 8,9 Millionen Einwohnern ist die Stadt ein Schmelztiegel der Kulturen, in dem über 300 Sprachen gesprochen werden. Ihren Ursprung verdankt sie den Römern, die die damalige Siedlung im Jahr 43 n. Chr. „Londinium“ nannten. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich London zum Zentrum eines Weltreiches und überstand Katastrophen wie den Großen Brand von 1666 und die Zerstörungen des Zweiten Weltkriegs. Heute zeugen zahlreiche Monumente von dieser bewegten Vergangenheit. Aufmerksame Beobachter werden an vielen alten Gebäuden blaue Plaketten entdecken, die bedeutende Persönlichkeiten ehren. Generell gilt: London ist eine Stadt für Spaziergänger, und wer gut plant, kann auch bei wenig Zeit viele Attraktionen zu Fuß erkunden.

LO N D O N Luxair bietet täglich bis zu 6 Flüge und wöchentlich bis zu 34 Flüge zum Flughafen London City an. luxair.lu

S TÄ DT E T R I P

8 Adressen in London

1 Mildred’s Seit 1988 serviert diese vegane Restaurantkette international inspirierte, saisonale Gerichte von Kimchi Gyoza bis WeißeSchokolade-Tiramisu. Standorte gibts in Soho, Covent Garden, Camden und Dalston.

mildreds.com

2 The Shard Der 310 Meter hohe Wolkenkratzer bietet gleich sieben gehobene Bars und Restaurants. Empfehlenswert ist Oblix, im 32. Stock, das moderne Küche mit Gerichten vom offenen Grill und aus dem Holzofen serviert.

the-shard.com

3 Tate Modern Das Museum für moderne Kunst befindet sich in einem ehemaligen Kraftwerk an der Themse. Ein Highlight ist die beeindruckende Turbine Hall, von der obersten Etage hat man einen tollen Blick über London.

tate.org.uk

4 Daylesford Organic Daylesford hat sich der nachhaltigen Landwirtschaft und Förderung organischer Produkte verschrieben. Das britische Unternehmen betreibt biologische Farmshops und Cafés u. a. in Nottinghill und Pimlico.

daylesford.com

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5 Borough Market Ein wahres Paradies für Feinschmecker ist der erstmals im Jahr 1014 erwähnte Borough Market. Er bietet frische, regionale und internationale Spezialitäten, Streetfood, handwerkliche Produkte und Großstadttrubel.

boroughmarket.org.uk

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6 Tower of London Der Tower of London, seit 1066 eine Festung an der Themse, diente als Palast, Gefängnis und Schatzkammer. Heute bewahrt er die Kronjuwelen und ist eine der Top-Sehenswürdigkeiten Londons.

hrp.org.uk

7 Fortnum & Mason Das Luxus-Kaufhaus ist bekannt für erlesene Tees, Feinkost und edle Geschenke. Berühmt für seine Geschenkkörbe, beliefert es auch das britische Königshaus. Außerdem wird hier der traditionelle Afternoon Tea serviert.

fortnumandmason.com

8 Britisches Museum Das Museum wurde 1753 gegründet und beherbergt über 8 Millionen Objekte von allen Kontinenten. Besonders berühmt sind seine Kulturschätze wie der Rosetta-Stein, die Elgin Marbles und ägyptische Mumien.

britishmuseum.org

T RAD I T I O N

Simpsons zählt heute zu den bekanntesten und produktivsten Weingütern im Süden Englands. LINKS

Das Rüttelbrett ist das Herzstück der traditionellen zweiten Gärung in der Flasche, die als Méthode champenoise bekannt ist. RECHTS

Liebevoll: Die Lese von Hand ist für die Trauben besonders schonend. UNTEN

E N G L AN D das Leben schwer macht. 80 Prozent der im Königreich verarbeiteten Trauben werden zu „Sparkling“ aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Nach traditioneller Flaschengärung können die besten Erzeugnisse mit jenen aus der Champagne locker mithalten. Rund 1.000 Weinberge, 500 Produzenten und 4.200 Hektar Rebfläche bilden Englands kleines, feines Anbaugebiet. Zwischen 20 und 21 Millionen Flaschen wurden 2023 dank idealen Zusammenspiels von Sonne, Wärme und Regen abgefüllt – bisheriger Rekord. Queen Camilla ist Schirmherrin des britischen Weins Viele Winzer kommen aus der Neuen Welt, andere sind Quereinsteiger. Adrian Pike, Gründer des Plattenlabels Moshi Moshi, wurde 2017 Winzer in der Westwell Winery in Kent. Das Gut mit 16 Hektar Rebfläche und einer Jahresproduktion von 85.000 Flaschen liegt am Pilgerweg nach Canterbury. Der in traditioneller Flaschengärung hergestellte „Pelegrim“ ehrt mit seinem Namen, dem mittelenglischen Wort für Pilger, die Wanderer, die im Mittelalter auf der Schlussetappe ihrer Wallfahrt ohne Wein auskommen mussten. Schon die Römer kelterten in England Wein. Doch das dürfte recht saures Zeug gewesen sein. Im Mittelalter färbte man weißen Wein mit Farbstoff aus Käfern rot. Solche Tricks sind heute nicht mehr nötig. Das Plumpton College in East Sussex bietet seit 1988 Studiengänge für Weinbau und -handel an. 2014 weihte die heutige Königin, Schirmherrin von „Wine Great Britain“ und in Plumpton aufgewachsen, hier ein Institut für Weinforschung ein.

R E Z E PT

So schmeckt England Eton Mess ist ein traditionelles englisches Dessert aus zerdrückter Meringue, Erdbeeren und Schlagsahne. Es soll am Eton College entstanden sein, einer der prestigeträchtigsten öffentlichen Schulen Großbritanniens, und wird seit dem späten 19. Jahrhundert beim jährlichen Kricketspiel Eton gegen Harrow serviert. Laut The Oxford Companion to Food (Davidson, 2014) bezieht sich der Name „Mess“ wahrscheinlich auf das ungezwungene, „unordentliche“ Aussehen des Gerichts, obwohl es auch an die historische Verwendung von „Mess“ zur Beschreibung einer Portion Essen erinnert.

Eton Mess 4 Personen

10 Minuten

∙ 300 ml Schlagsahne ∙ 2 EL Puderzucker ∙ 2 große Meringue-Nester

(oder etwa 60 g), grob zerdrückt

∙ 250 g frische Erdbeeren, entstielt und

halbiert (geviertelt, wenn sie groß sind)

Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. 2 Die zerdrückte Meringue und die meisten Erdbeeren vorsichtig unterheben, einige für die Garnierung aufheben. 3 In Serviergläser oder Schälchen füllen und mit den restlichen Erdbeeren garnieren. Sofort servieren. 1

S TÄ DT E T R I P

Clermont-Ferrand: Von schwarzem Gestein und Vulkanen Text Philippe Bourget

Sie liegt angeschmiegt an den Puy du Dôme und ihr Stadtbild wird von dunklem Vulkangestein geprägt: die Hauptstadt der Auvergne – ClermontFerrand. Von Kulinarik über Kultur hin zu einer sanften Heißluftballonfahrt verbindet dieser Städtetrip urbanen Stil mit einer außergewöhnlichen Natur.

Wenn Clermont-Ferrand auf den ersten Blick etwas trist anmutet, so liegt das gewiss am VolvicStein. Dieses schwarze Gestein, das aus mehr als 10.000 Jahre alten Lavaströmen entstanden ist, hüllt die Bauwerke der Stadt in ein rußfarbenes Gewand. Allen voran die Kathedrale mit ihren 96 Meter hohen Turmspitzen. Sechs Jahrhunderte hat die Fertigstellung dieses Wahrzeichens der Stadt gedauert. Man könnte sagen, dass die Bewohner ausreichend Zeit hatten, sich an das dunkle Baumaterial zu gewöhnen. Das Rathaus, die Kirche Saint-Pierre-des-Minimes, prächtige Gebäude in der Innenstand: Volvic-Stein ist überall zu finden. Ja, er ist dunkel – aber auch sehr beständig. Mit diesem Motto

im Hinterkopf machen wir uns auf, um diese Stadt im Herzen Frankreichs zu erkunden, deren Ballungsgebiet 300.000 Einwohner zählt. Was zunächst etwas düster wirken mag, verwandelt sich beim näheren Hinsehen in ein buntes Allerlei aus Kultur und Terroir. Käse mit Gütesiegel Denn Clermont-Ferrand liebt gutes Essen! Unsere kulinarische Wanderung beginnt in den Halles Saint-Pierre, wo Köstlichkeiten aus der Auvergne feilgeboten werden. Gegenüber dem Eingang der Markthallen legen wir einen Stopp bei Nivesse ein. Dieser Laden steht wie kein anderer für die Käsevielfalt der Region. Saint-Nectaire, Cantal, Salers,

C L E R M O N T- F E R RAN D Am Fuße der Kathedrale befindet sich der Place des Victoires mit der Statue von Papst Urban II., der 1095 von Clermont-Ferrand aus zum ersten Kreuzzug aufrief. OBEN

Die Heißluftballonfahrten in Richtung des Puy-de-Dôme (1.465 m), die spektakulärste Freizeitaktivität in der Nähe von Clermont-Ferrand. UNTEN

GÄRT E N

Wie grüne Zimmer sind die Gärten von Glenarm Castle angelegt, die ab dem Frühsommer ihre Pracht entfalten. OBEN

Park und Gärten von Drenagh bei Derry sind voller Zauber und heute auch als Kulisse stilvoller Hochzeiten beliebt. UNTEN

N O R D I R L AN D

Grüner wird’s nicht Text Stefanie Bisping

Ein Schlossherr, der das Rasenmähen liebt, eine Marquise, die den prachtvollsten Garten der irischen Insel schuf, und die grüne Vision von König Charles: Ein Streifzug durch Nordirlands Gärten.

Zügig durchmisst Conolly McCausland den Park von Drenagh. „Ich konnte nicht aufhören, Rasen zu mähen“, erklärt er seine Verspätung. Mit Grasflecken auf der Jeans, achtlos übergeworfener Jacke und schalkhaftem Lächeln entspricht der Sechzigjährige nur bedingt dem Bild eines Herrn über ein Schloss mit 100 Zimmern und 400 Hektar Land, darunter ein zwölf Hektar großer Park, der ihm viele meditative Stunden auf dem Rasentraktor beschert. Vor drei Jahren begann er mit der Restaurierung der Gärten, die ihn vermutlich den Rest seines Lebens beschäftigen wird. Der ummauerte Garten, in dem einst Obst und Gemüse für die Küche gedieh, war seit dem Zweiten Weltkrieg verfallen. Heute besitzt er akkurate Grünflächen und ein Pavillon für Hochzeitsfeiern. Der italienische und der englische Garten, das Koniferen-Arboretum, ein Wald

und das Flusstal benötigen ständige Aufmerksamkeit. Seit dem 16. Jahrhundert sind die McCauslands zwischen dem Fluss Roe und dem Hügel Binevenagh im County Derry ansässig. Das erste Haus der Familie, Fruithill, wurde um 1640 erbaut; 1836 wurde es durch das heutige ersetzt. „Meine Vorfahren fanden das erste Haus nicht großartig genug“, erzählt McCausland vergnügt. Den größten Teil seines Lebens hat er in dem georgianischen Prachtbau verbracht. „Es war unglaublich, hier aufzuwachsen. Als Kind war ich ganze Tage mit meinem Hund im Park, bis mich das Läuten einer Glocke ins Haus rief.“ Heute vermietet er das Schloss an Hochzeitsgesellschaften und konzentriert sich auf seine Leidenschaft: Bäume. Uralte Koniferen, mächtige Laubbäume, unter denen im Frühsommer Hunderte von Glockenblumen blühen, Kaschmir-

MÄR KT E

Wer sucht, der findet Text Wibke Carter

Shopping im Urlaub muss sich nicht auf die Oxford Street, Champs-Élysées oder Unter den Linden beschränken. Wenn Schnäppchen, Trödel, skurrile Stände und Antiquitäten Ihr Herz höherschlagen lassen, haben wir die besten Antik- und Trödelmärkte Europas für Sie.

MÄR KT E 1 Portobello Market, London Auf der Suche nach einer Erstausgabe von Jane Austens Stolz und Vorurteil? Oder vielleicht einer viktorianischen Halskette? Oder einer längst verloren geglaubten Schallplatte? Dann ab zur Portobello Road, dem größten Antiquitätenmarkt der Welt. Auf drei Kilometer Länge bieten über 1.000 Händler von Filmplakaten über Kleidung bis hin zu Haushaltswaren alles an. Es gibt rund 100 Antiquitätengeschäfte, aber auch Imbissstände, falls Sie eine Pause vom Schnäppchenjagen brauchen. Die Portobello Road ist täglich geöffnet, wobei Freitag und Samstag die geschäftigsten Tage sind.

visitportobello.com

2 Marché aux Puces, Paris Der Name ist Programm: Marché aux Puces bedeutet übersetzt Flohmarkt. Dieser 150 Jahre alte Markt im Norden von Paris ist eine Klasse für sich. Er besteht aus zwölf Märkten, die im Laufe der Zeit zusammengewachsen sind. In dem Labyrinth aus Gassen und Ständen finden Sie an jedem Wochentag sowohl alte Schätze als auch neuen französischen Trödel. Dank Versandservice können Sie Ihre Kreditkarte voll ausreizen und sich den vergoldeten Spiegel oder die Louis-XIV-Stühle bequem nach Hause liefern lassen.

pucesdeparissaintouen.com

K R E U Z FAH RT

Kurs auf Mexiko! Verwöhntage auf der MSC Seaside Text Bibi Wintersdorf

Von der winterlichen Kälte in die karibische Wärme: Eine Woche durch den Golf von Mexiko mit MSC Cruises.

Anfang Januar durften wir im Rahmen einer Pressereise erneut auf der MSC Seaside in See stechen. Eine Woche im Golf von Mexiko war genau das, was wir in dieser kalten Jahreszeit herbeigesehnt hatten! Diesmal waren wir nicht im MSC-Yacht-Club untergebracht, sondern im Aurea-Bereich – eine Premium-Kategorie, die durch ihren direkten Zugang zum Spa-Bereich und diverse Wellness-Pakete besticht. Eine Stufe unter dem exklusiven Yacht-Club bietet der Aurea-Service dennoch einen gehobenen Komfort mit privilegiertem Boarding und besonderem Service. Ausgangspunkt unserer Route war Miami und von dort ging es zunächst zur mexikanischen Küste. Nach einem Tag auf See erreichten wir Costa Maya – wo uns tropische Wärme und ein überraschend heftiger Regenschauer empfingen. Während der Kreuzfahrthafen sich als buntes Shoppingparadies präsentierte, waren wir

bereits für einen Ausflug zur zauberhaften Lagune von Bacalar angemeldet. Nach einer landschaftlich reizvollen Busfahrt offenbarte die als „Lagune der sieben Farben“ bekannte Wasserfläche wetterbedingt zwar nur drei Farbschattierungen, doch waren diese in ihrer Intensität wirklich beeindruckend. Ein belebendes Bad im herrlich helltürkisfarbenen Wasser und köstliche mexikanische Spezialitäten verwandelten diesen Ausflug in eine gelungene Mischung aus Naturerlebnis und kulinarischer Entdeckungsreise. In Cozumel führte uns ein Abstecher abseits der bekannten Routen zu einem echten kulturellen Schatz: dem MayaBienen-Sanktuarium. Hier werden seit Jahrhunderten die winzigen, stachellosen Melipona-Bienen gepflegt – eine endemische Art, die schon von den alten Maya als heilig verehrt wurde. Ihre Haltung erfolgt bis heute in Jobones, ausgehöhlten

K R E U Z FAH RT

U N T E R KÜ N F T E

Traumhotels für Vierbeiner

Hotel Burg Schwarzenstein

Six Senses Crans-Montana

Geisenheim

Crans-Montana

In diesem Relais & Châteaux Hotel in Geisenheim wird schon beim Check-in deutlich: Hunde sind hier gern gesehen. Zur Begrüßung gibt es Leckerli und in der Suite steht ein kuscheliges Hundebettchen bereit. Die Gastgeberfamilie Teigelkamp mit Labradorhündin Maila weiß, worauf es ankommt, und hat ein Konzept für vier Pfoten auf die Beine gestellt. Es gibt keine Leinenpflicht und Hunde sind in der Brasserie Schwarzenstein und im Burgrestaurant gern gesehen. Während Herrchen und Frauchen dinieren, können ihre Fellnasen Gerichte namens „Pluto“, „Susi & Strolch“ und „Snoopy“ mit tiergerechten Köstlichkeiten wie Tafelspitz, Rinderfilet oder -tatar schlemmen.

Six Senses im Kanton Wallis bietet spezielle Behandlungen für Haustiere und schafft unvergessliche Momente für Gäste und ihre vierbeinigen Begleiter. Inmitten der Schweizer Alpen kann Ihr Hund sich auf grünen Wiesen und vielen Wanderwegen austoben. Zurück im Hotel gibt es SpaBehandlungen, wie beispielsweise sanfte Pfotenmassagen mit heilendem Balsam, um die empfindliche Haut zu pflegen und zu beruhigen. Und wenn’s dem Vierbeiner gefällt: Von erfrischenden Mini-Kuren bis hin zur Schnauzenpflege mit Kokosnussund Haferextrakten für die empfindliche Nase wurde an alles gedacht. sixsenses.com

burg-schwarzenstein.de

U N T E R KÜ N F T E

Brown’s Hotel

HUBERTUS Mountain Refugio Allgäu

London

Balderschwang

In London checken reisende Vierbeiner am liebsten im Brown’s Hotel ein, wo exquisite Hundekekse, hergestellt nach dem Rezept von Chefkoch Adam Byatt, schon von weitem duften. Der hoteleigene Hundeguide, der „Doggy Guide to Mayfair“, führt die Abenteurer zu den besten Bäumen, Laternenpfählen und den typisch roten Briefkästen. In einem Kosmetiktäschchen mit Handcreme, Pfoten- und Schnauzenbalsam sowie anderen Essentials sind die vierbeinigen Lieblinge bestens für eine Entdeckungstour gerüstet. Zurück im Hotel können sie anschließend mit ihrem Herrchen im Charlie’s oder im Drawing Room zu Mittag essen. Auf der „À La Bark“Speisekarte findet sich der absolute Klassiker: gehacktes rohes Rindfleisch.

In diesem Wellness-Hotel sind Vierbeiner nicht nur erlaubt – sie sind herzlich willkommen! In ausgewählten Zimmern stehen für Hunde unter anderem Fress- und Wassernäpfe, Decken sowie spezielle Hundebademäntel bereit. Und direkt vor der Tür beginnt das Abenteuer: endlose Wiesen, duftende Wälder und sanfte Bergpfade laden zum Erkunden ein. Nach aktiven Stunden und Herumtoben im Sommer sorgt die hauseigene Hundedusche für frische Pfoten. Und während Herrchen und Frauchen entspannen, gibt’s in der Teestube und im Lobbybereich Platz für gemeinsame Genussmomente. So wird der Urlaub für Mensch und Fellnase zu einem rundum entspannten Erlebnis. hotel-hubertus.de

roccofortehotels.com

R E Z E PT

So schmeckt Neufundland Die Küche Neufundlands ist geprägt von Einfachheit und Überleben – Fisch, Kartoffeln, eingelegtes Gemüse und kräftige Aromen dominieren. Diese traditionellen Fischküchlein aus Salzfisch spiegeln die Kreativität einer Region wider, die aus wenigen Zutaten unverwechselbare Gerichte schafft.

Fischküchlein aus Salzfisch 36 Fischküchlein

15 Minuten

∙ 700 g Salzfischstücke ∙ 1,5–1,7 kg Kartoffeln, geschält ∙ 1 gelbe Zwiebel, geschält und fein gehackt ∙ 2 EL getrocknetes Bohnenkraut ∙ 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1

Salzfischstücke für 12 bis 24 Stunden in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser vollständig bedeckt einweichen und in den Kühlschrank stellen (das Wasser ein- bis zweimal während dieser Zeit ablassen und wechseln). In einem großen Topf mit frischem Wasser die Stücke des Salzfisches 15 bis 20 Minuten kochen (das Wasser sollte den Salzfisch um etwa 2–5 cm bedecken, um sicherzustellen, dass er vollständig untergetaucht ist). Abgießen. Hinweis: Während des Kochens des Salzfisches bei Bedarf die Hitze reduzieren, aber weiterhin am Kochen halten. Sobald der Salzfisch abgekühlt ist, Haut und alle Gräten entfernen (und entsorgen), den Fisch mit den Händen zerpflücken (noch einmal auf Gräten prüfen und entfernen) und den Fisch in einer Schüssel beiseitestellen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem anderen Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Die Kartoffeln im Topf grob zerdrücken. Zum Topf mit den zerdrückten Kartoffeln die Zwiebel, das Bohnenkraut, den schwarzen Pfeffer, den Salzfisch und etwa 1 gehäuften EL Mehl hinzufügen. Alles vermischen, aber nicht zu stark verrühren.

2 Stunden + Einweichzeit

∙ 180 g Mehl (Type 405) ∙ Pflanzenöl oder Rapsöl

zum Braten der Fischküchlein

∙ Senfgurken zum Servieren (optional) ∙ Melasse zum Servieren (optional) Mit einer runden Eiskugel-Portion Fischküchlein formen (die Größe, die ich gemacht habe, betrug etwa 60 bis 65 g pro Stück oder etwa 60 g pro Stück). Flach drücken, um ein Plätzchen zu formen. Das restliche Mehl in eine kleine Schüssel geben. Die Fischküchlein einzeln leicht im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. 7 Den Backofen auf 90 °C vorheizen, um die Fischküchlein warm zu halten (da in Chargen gearbeitet wird). 8 Zum Braten der Fischküchlein 2 bis 3 EL Pflanzenöl oder Rapsöl in einer 30 cm großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 9 Etwa 4 bis 5 Fischküchlein in die Pfanne legen. Etwa 4 bis 5 Minuten auf einer Seite braten. 10 Die Fischküchlein wenden und weitere 4 bis 5 Minuten braten oder bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Die Fischküchlein auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen stellen, um sie warm zu halten, während die restlichen Chargen zubereitet werden. 11 Den Vorgang wiederholen, um die restlichen Fischküchlein zu braten. Hinweis: Die Temperatur während des Bratens der Fischküchlein überwachen, damit sie nicht verbrennen. 12 Mit Senfgurken und einem Spritzer Melasse servieren (optional). 6

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B H U TA N Logenplatz: Aus einem bunt dekorierten Fenster beobachtet ein Mönch das Treiben beim alljährlichen buddhistischen Festival des Klosters von Punakha. LINKS

Diese riesigen goldenen Gebetsmühlen befinden sich auf dem Gelände des Gedenkstupas von Thimphu, der beschaulichen Hauptstadt des Königreichs.

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