N°15 04/24
LE MAGA ZINE LUXEMBOURGEOIS D E S S AV E U R S & D E S V O YA G E S
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VILLES D’HIVER
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SÉNÉGAL
LE THIÉBOUDIENNE
N O U V E L L E - ZÉ LA N D E
PA I N R E W E N A
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CHRONIQUE
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H AWA Ï
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T R I P C I T Y
8 choses à faire à Rotterdam Impossible de s’ennuyer dans la métropole néerlandaise tant il y a de lieux à visiter et de bonnes adresses à découvrir. Vous le verrez, Rotterdam vous surprendra à chaque coin de rue.
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2 Kubuswoningen Achevées en 1984, ces maisons cubiques sont basées sur le concept de « village urbain » et représentent une approche non conventionnelle de l’habitat en ville.
kubuswoning.nl
5 Markthal Conçu par le cabinet d’architectes MVRDV, le Markthal combine un marché couvert avec des logements, le tout sous une immense voûte en forme de fer à cheval.
6 Station Bergweg Un food-court logé dans une ancienne gare, ne comptant que des productions et mets locaux.
stationbergweg.nl
3 Delfshaven C’est l’un des rares quartiers de la ville à avoir survécu aux bombardements de 1940, ce qui lui confère une atmosphère unique grâce à ses maisons anciennes et ses canaux pittoresques.
4 Depot Boijmans Van Beuningen Ce dépôt, à la différence d’un musée traditionnel, donne accès à toutes les collections et dévoile les coulisses de la conservation et gestion des œuvres.
7 De Matroos en het Meisje Une table d’hôtes auréolée d’une Étoile Verte Michelin proposant un menu surprise allant de 3 à 6 plats.
8 Kaapse Maria Une brasserie où règne une atmosphère chaleureuse, gérée par Kaapse Brouwers, une institution brassicole rotterdamoise.
dematroosenhetmeisje.nl
R OT T E R DA M
1 Rotterdam Centraal Inaugurée en 2014, cette gare spectaculaire, avec son toit en pointe incliné vers le ciel, est devenue un symbole de la ville et mérite le détour.
boijmans.nl
kaapsebrouwers.nl
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S ÉJ O U R C O U RT
Villes d’hiver Texte Wibke Carter
La nature glacée et enneigée attire de nombreux vacanciers amateurs de ski et de snowboard. Mais les paysages d’Europe ont bien plus à offrir que des pistes de sports d’hiver. Nous vous présentons ici dix destinations qui, avec leurs marchés de Noël scintillants, leurs saunas chauds et leurs gourmandises traditionnelles, sont idéales pour une escapade hivernale le temps d’un long week-end.
1. Interlaken – Suisse Nichée entre les lacs de Thoune et de Brienz, entourée des majestueuses Alpes enneigées, cette petite ville est une destination prisée des amateurs d’aventure. Son éventail d’activités inclut bien sûr du ski, du snowboard et des randonnées en raquettes, mais dans l’autoproclamée « adventure capital of Switzerland », du parapente, du parachutisme, de l’héliski, du jet-ski ou une excursion hivernale en kayak attendent également les accros à l’adrénaline. 2. Reykjavik – Islande Reykjavik est la capitale la plus septentrionale du monde : difficile de faire plus hivernal ! Ici, la nature sauvage avec ses glaciers, ses paysages enneigés et son froid glacial côtoie les sources chaudes, la lumière des bougies et la magie des aurores boréales. Les activités populaires par temps froid comprennent l’observation des baleines, la baignade dans des piscines géothermiques comme le Blue
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Lagoon, à quarante minutes en voiture, et une promenade le long de maisons colorées et de sculptures vikings. N’oubliez pas de rapporter dans votre valise le souvenir incontournable : un pull en laine traditionnel islandais. 3. Innsbruck – Autriche Innsbruck fait partie des destinations les plus populaires auprès des amateurs de sports d’hiver. Ce n’est pas pour rien que les Jeux olympiques d’hiver de 1964 et de 1976 y ont été organisés. À la périphérie de la ville, la chaîne de la Nordkette offre de magnifiques paysages déchiquetés et enneigés. Des téléphériques vous emmènent sur les pistes en quelques minutes. L’atmosphère hivernale de la vieille ville, surtout pendant la période des marchés de Noël, est véritablement magique. Si vous souhaitez faire une pause entre vos activités sportives, nous vous recommandons une visite du palais de la Hofburg et du château d’Ambras.
S ÉJ O U R C O U RT Innsbruck est une destination hivernale pittoresque avec des bâtiments médiévaux colorés, entourée par les Alpes autrichiennes. EN HAUT
© Innsbruck Tourism
Interlaken propose de nombreuses activités avec ou sans neige, comme le jet boat. EN BAS
© Jetboat Interlaken
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S ÉJ O U R C O U RT
Les activités hivernales de Rovaniemi, comme les promenades en traîneau tiré par des rennes ou des huskies, ont souvent lieu sous les aurores boréales. EN HAUT
© Visit Finland
Entre les flocons de neige et les glaçons, la capitale slovène Ljubljana brille d’une magie blanche et froide. EN BAS
© Jošt Gantar
clients une sélection de bières et une cabine de sauna pour éliminer les toxines. En outre, Tallinn séduit aussi avec son centre historique parmi les mieux conservés d’Europe. Un grand nombre d’églises médiévales et de maisons de marchands sont protégées par l’UNESCO. 8. Ljubljana – Slovénie Que le soleil brille ou que la neige tombe, Ljubljana possède un vrai paysage de contes de fées. Visitez la ville en décembre pour admirer son architecture baroque illuminée ou réservez un voyage après les fêtes pour éviter les foules. Flânez dans la vieille ville piétonne, prenez un café au bord de la rivière ou essayez-vous à l’un des sports d’hiver : patiner à la Hala
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Tivoli, randonner sur le mont Katarina et skier à Krvavec tout proche, à seulement trente minutes de voiture. 9. Rovaniemi – Finlande La Laponie finlandaise est le pays des merveilles arctiques par excellence, idéalement incarnée par la capitale de la région : Rovaniemi. Souvent considérée comme le meilleur endroit pour passer Noël (la ville se targue d’être la résidence officielle du Père Noël), vous y trouverez également des fermes de rennes, des patinoires et des chalets en rondins confortables. Sans oublier les promenades en traîneau tiré par des huskies et les excursions pour admirer les aurores boréales ! Un riche éventail d’activités qui fait de la
ville un lieu incontournable pour les vacanciers peu sensibles au froid. 10. Budapest – Hongrie Dans la capitale hongroise, les premières neiges tombent habituellement au plus tard fin décembre : lorsque les flocons blancs dansent devant le Palais du Budavár et que la glace commence à flotter sur le Danube le long du Parlement, même les derniers réfractaires à l’hiver se mettent dans l’ambiance. Laissez-vous séduire par les marchés de Noël romantiques et les musées exceptionnels, aventurez-vous sur l’une des nombreuses patinoires et détendez-vous ensuite aux bains Széchenyi gyógyfürdő, le plus vaste complexe thermal d’Europe.
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Interlaken Suisse
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Bruges Belgique
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Reykjavik Islande
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Innsbruck Autriche
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Ljubljana Slovénie
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Amsterdam Pays-Bas
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Rovaniemi Finlande
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Bergen Norvège
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Budapest Hongrie
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AV E N T U R E
Sept personnes partagent un lavvu, la tente traditionnelle sami, pendant la migration. Elle est démontée et remontée chaque jour à un nouvel endroit. EN HAUT
Niillas scrute régulièrement le paysage enneigé avec ses jumelles à la recherche de rennes qui ne seraient pas rentrés. EN BAS
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N O RV È G E
L’appel des pâturages d’été Texte & photos Laurent Nilles
Dans le Grand Nord de notre continent, au-delà du cercle polaire, vit le dernier peuple indigène d’Europe, en harmonie avec la nature et au rythme de leurs rennes. Chaque printemps, les Samis conduisent leurs troupeaux de l’intérieur des terres vers les pâturages d’été luxuriants de la côte.
« Debout ! Il faut partir, les rennes ont migré trop loin vers l’ouest ! » Dans un demi-sommeil, je m’extirpe de mon sac de couchage militaire, je glisse mes pieds protégés du froid par deux paires de chaussettes en laine dans de lourdes bottes en cuir fourrées, j’attrape un bonnet de fourrure et des gants et je trébuche, encore un peu étourdi, en direction de la sortie de la tente. Dans la douce lumière de l’aube arctique, le haut plateau enneigé du Finnmark norvégien s’étend devant moi, tel un conte d’hiver. Au rythme des rennes Niillas est déjà assis sur sa motoneige jaune et me fait signe de monter. Je n’ai même pas le temps de jeter un coup d’œil à ma montre que nous sommes déjà en train de tracer des sillons à pleine vitesse dans la neige épaisse. Niillas s’arrête régulièrement, sort ses jumelles et
scrute le paysage hivernal à la recherche de quelques rennes qui auraient perdu le contact avec leurs congénères. Il découvre un jeune animal solitaire et le chasse à la lumière des phares de la motoneige pour le ramener au troupeau, où nous attendent déjà son fils Heaika, âgé de seize ans, et son cousin du même âge. Après une brève concertation, les trois bergers samis décident de conduire le troupeau vers le nord-est : direction la côte vers les pâturages d’été, bien sûr, mais ils doivent aussi s’assurer que la route choisie offre suffisamment de nourriture pour les rennes. Cette année, la neige est très dure et partiellement gelée, ce qui rend l’accès aux lichens cachés en dessous, leur nourriture principale, difficile pour les animaux, explique Niillas, qui a déjà repéré d’un œil exercé quelques sommets de collines peu enneigés et riches en lichens. En un tour
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T RAI N E N V OYA G E
Majestueux, le Pont romain de Cordoue enjambe le fleuve Guadalquivir. À GAUCHE
A Séville, la Casa de la Memoria rend hommage au flamenco. À DROITE
© Bernard Pichon
Vertigineux, le Pont de Ronda est le symbole d’une des villes les plus visitées d’Andalousie. EN BAS
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AN DALO U S I E je suis passionné par les trains. Cela a commencé par les modèles réduits ; cet intérêt perdure, alors que j’ai aujourd’hui la cinquantaine. Ce qui m’intéresse d’abord, c’est la préservation du patrimoine, le maintien en état de marche des matériels anciens. À cet égard, l’entretien de ces voitures me semble exemplaire. Cet automne, je testerai les trains de nuit qui bénéficient aussi d’un regain d’intérêt, surtout du côté des pays germanophones ». Romantisme Alice et Robert Saulnier viennent de France. « Nous nous sommes rencontrés à bord d’un TGV, entre Paris et Strasbourg. Vous comprenez pourquoi nous avons choisi cette formule pour célébrer nos vingt ans de mariage ». Nul doute que parmi les voyageurs embarqués, certains célibataires songent à de possibles rencontres… Dans la voiture-salon aux boiseries, lampes et mobilier de style, les commentaires sont élogieux : « Nous venons de l’Utah. Nous sommes séduits par ce décorum très Années folles », déclare un couple d’Américains, fasciné par l’héritage architectural et historique des régions traversées. Au bar, des Costaricains relèvent la qualité des crus sélectionnés, dont l’incontournable Xérès : « Globalement, la qualité est au rendez-vous. La présentation des mets est surprenante, quand on songe à l’étroitesse de la cuisine embarquée. Il est amusant de remarquer que certaines recettes sont constituées de denrées plutôt basiques : pois chiches, pommes de terre et autres crudités ! »
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R EC E T T E
Le goût de Marrakech Se rendre dans la Cité ocre sans goûter aux délices des tajines serait une hérésie. Afin de rapporter chez soi un peu de ces saveurs de là-bas, voici un plat prestigieux, souvent préparé en période de fêtes, comme le ramadan. La recette est issue du livre de Mehdiya Kerairia intitulé « Habibi », recettes du Maghreb (éd. Webedia Books, 248 p. 27 €), qui délivre 80 trésors de la cuisine d’Afrique du Nord. Ici, la recette propose du bœuf, mais si le tajine « hlou » (« sucré ») est inspiré de l’Algérie, il est aussi courant de trouver cette recette avec de la viande d’agneau à Marrakech.
Recette Mehdiya Kerairia
Photo Paula Soryano
Tajine Hlou Bœuf, pruneaux & abricots secs 4 personnes
30 minutes
∙ 500 g de viande de bœuf ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙
(jarret ou épaule) 100 g de pruneaux secs 100 g d’abricots secs 50 g d’amandes émondées (blanches) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de gingembre moulu
1 heure
∙ 1 c. à c. de curcuma ∙ 50 g de gros raisins secs blonds de Corinthe
∙ 1 étoile de badiane ∙ 1 bâton de cannelle ∙ 1 gousse de vanille ∙ 1 c. à s. de miel ∙ 1 c. à c. de fleur d’oranger ∙ 3 c. à s. de sucre ∙ une pincée de sel ∙ une pincée de poivre
Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et hacher l’ail. 2 Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter la viande de bœuf et la saisir quelques minutes à feu vif. Ajouter le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre et mélanger. Ajouter un verre d’eau, couvrir et faire cuire 45 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si la sauce réduit trop. 1
Placer dans une casserole les abricots, les raisins, l’étoile de badiane, le bâton de cannelle, la gousse de vanille, le miel, l’eau de fleur d’oranger et le sucre. Ajouter une louche de jus de cuisson et laisser confire à feu doux environ 15 minutes. Ajouter le mélange de fruits secs confits, et le jus de la cocotte avec la viande puis poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux. 4 Disposer les morceaux de viande et les fruits secs dans une assiette, arroser avec un peu de jus et parsemer d’amandes émondées torréfiées. 3
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C U L I N A I R E
Un Pōwhiri est une cérémonie d’accueil maori, composée de Whaikōrero (discours formel), de Waiata (chant) et de Kai (repas). EN HAUT
© Graeme Murray
Forêt vierge dense sur l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande. Les fougères arborescentes ancestrales, le sol forestier couvert de mousse et les kauris remontent à une époque où la NouvelleZélande faisait encore partie du supercontinent Gondwana. EN BAS
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N O U V E L L E - ZÉ LA N D E
Cuisine de la jungle chez les Maoris Texte Joscha Remus
En maori, la Nouvelle-Zélande porte le nom d’Aotearoa, le pays du long nuage blanc. Collines d’un vert intense, geysers sifflants, volcans enneigés et fjords d’un bleu profond… Un véritable paradis ! C’est pour moi un honneur tout particulier d’être initié aux secrets de l’art culinaire maori par l’un des meilleurs chefs du pays. Un voyage au cœur sauvage de la Nouvelle-Zélande, dans la forêt vierge et la jungle de l’île du Sud. À la découverte des produits frais et de la gastronomie raffinée des Maoris.
Il suffit parfois de plonger pour reprendre son souffle. Enveloppé par un silence total, sans téléphone portable, sans ordinateur, sans batteries, sans électricité, le seul son que j’entends est celui de mon sang qui bat dans mes veines. Ce lieu paisible et reculé se situe sur la côte ouest de l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande. Je me faufile entre les fougères du bush pour laisser derrière moi mon inquiétude comme une peau de serpent tombée sur le sol sombre de la forêt. Je pose mon baluchon sur la terre chaude et m’allonge sur le vert intense entre les arbres Tuatara couverts de lichen, en regardant d’un œil rêveur
les racines aériennes. Mon regard peine à percer cet enchevêtrement chaotique de verdure humide, sans cesse attiré par l’une des plantes grimpantes ou par une guirlande comme fouettée par le vent. Les bonnes raisons ne manquent pas de partir à l’autre bout du monde pour se ressourcer. En Nouvelle-Zélande, il est normal pour certains enfants de jouer dans l’eau avec une horde de dauphins sauvages ou de choisir parmi différentes activités scolaires comme le saut à l’élastique, le hockey subaquatique et la course de bateaux-dragons. Mais je leur laisse volontiers ces sports d’adrénaline.
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