N°14 03/24
LE MAGA ZINE LUXEMBOURGEOIS D E S S AV E U R S & D E S V O YA G E S
DÉCOUVERTES CULINAIRES
AIGUESMORTES : UNE VILLE QUI NE MANQUE PA S D E S E L
V O YA G E À L’AV E N T U R E
R WA N DA : D E S GORILLES ET L’ I N D I C I B L E PA R F U M D ’A F R I Q U E
LUXEMBOURG
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RWA N DA
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R É G I O N G R A N D E & LU X E M B O U R G
Nos adresses pour des nuits insolites Texte Marion Finzi
Partir en week-end est toujours une excellente idée pour se changer les idées, et, surtout, pour briser la routine. Si l’escapade venait à se transformer en véritable dépaysement, alors la déconnexion est encore plus forte. Nous vous proposons une sélection d’hébergements insolites au Luxembourg et aux alentours pour s’évader le temps d’une nuit.
LUXEMBOURG Logements insolites dans le pays Simpleviu propose onze hébergements exceptionnels dans tout le pays, dans des lieux tous plus originaux les uns que les autres. À Dudelange, le lodge « Floater » flotte littéralement sur l’eau du bassin de refroidissement qui servait autrefois aux aciéries pour le traitement du minerai. Pour qui a toujours rêvé de dormir au milieu de la nature, il est possible de passer une nuit au Fond-de-Gras, le long du Minett Trail, dans un wagon de chemin de fer réaménagé avec couchettes et cuisine. Le petit plus ? Un sauna a été installé dans l’ancien « wagon-brochet ». simpleviu.com
Floater 1b, rue du Centenaire L-3475 Dudelange
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Wagon Fond-de-Gras 4, Fond-de-Gras L-4576 Niederkorn
BELGIQUE Dormir sur l’eau Un site a été aménagé en Belgique, composé de plusieurs aqualodges flottant sur l’eau pour vivre au rythme de la nature, dans des espaces confortables et cosy. Des cabanes en bois tout confort vous permettront de vivre un séjour inoubliable au rythme des doux clapotis de l’eau. Des terrasses vous permettent de respirer l’air pur, tout en sirotant un thé et en lisant un livre. aqualodge.be
Aqualodge Germensau, 16 5644 Ermeton-sur-Biert (Maredsous)
Cabane cosy dans les arbres Direction les Ardennes belges, à Martelange (40 minutes de Luxembourg) pour un séjour en connexion avec la nature au cours duquel on fait fi de tout le reste. Nutchel Cosy Cabins propose des séjours dans des cabanes chauffées au bois, éclairées à la bougie et sans Wifi, bien entendu. Au programme ? Laisser les heures s’égrainer très lentement, en contemplant l’horizon bercé par les piaillements des oiseaux, lire, ne rien faire. De doux moments en perspective pour se reconnecter à l’essentiel. Un deuxième site existe en Alsace (France). nutchel.be
Nutchel 51, rue de Radelange 6630 Martelange
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R EC E T T E
Le goût d’Aigues-Mortes La cuisson en croûte de sel est une méthode ancienne qui consiste à envelopper un aliment dans une épaisse couche de sel avant de le cuire au four. Souvent utilisée pour la cuisson du poisson, cette méthode s’emploie également pour les légumes ou la viande. Cette technique a l’avantage de permettre une cuisson uniforme, grâce à la croûte de sel qui agit comme cocotte naturelle. Le poisson reste tendre et juteux (le sel emprisonne l’humidité), il est délicatement assaisonné. Le visuel spectaculaire du plat donnera une dimension féérique à votre table d’été !
Dorade en croûte de sel 4 personnes
15 minutes
∙ 1 dorade d’1,5 kg ∙ 1 kg de gros sel La Baleine ∙ 1 gousse d’ail ∙ fanes de fenouil ∙ thym ∙ 1 feuille de laurier ∙ 1 citron coupé en rondelles
20 minutes Vider la dorade et l’écailler. Farcir le poisson avec la feuille de laurier, l’ail, le thym, le fenouil et les rondelles de citron. 2 Disposer une couche de gros sel La Baleine d’environ 2 cm dans un plat de la taille du poisson, y déposer le poisson et le couvrir avec le reste de sel. 3 Humidifier le sel pour le rendre plus compact. Faire cuire au four pendant 20 minutes à 200 °C (chaleur tournante 180 °C). 4 Servir avec du riz ou des petits légumes. 1
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C ÔT I È R E S RAN D O N N É E S
La péninsule de West Knoydart est connue sous le nom de « dernière région sauvage d’Écosse », car elle n’est guère habitée et les rares habitations ne sont accessibles qu’à pied ou par la mer. © VisitScotland
Les paysages rocheux scintillent au soleil et les forêts de pins maritimes et d’eucalyptus australiens se succèdent sur le Trilho dos Pescadores. © Rota Vicentina
sauvage du Finistère. Votre destination finale, le village de pêcheurs de Merrien, est entouré de forêts, peuplé d’oiseaux multicolores et bordé d’eaux cristallines. 8. Channel Island Way, Guernesey Au premier coup d’œil, la côte sud de l’île anglo-normande de Guernesey ressemble presque à la Méditerranée, et l’on comprend pourquoi le peintre impressionniste Pierre-Auguste Renoir trouvait la région si inspirante : son littoral est un mélange de falaises couvertes de fleurs, de criques isolées et de plages de galets. Le point de départ du sentier, la jolie petite baie du Petit Bot, se trouve au pied de deux vallées boisées, sur une partie protégée de la côte sud de l’île. L’itinéraire est ensuite ponctué de montées et de descentes ininterrompues le long de la côte déchiquetée. Vers la fin du parcours, le chemin se dirige vers le nord, où apparaît bientôt le
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phare des Hanois. Tout autour, le paysage est plus plat et la mer moins agitée. Les locaux viennent ici ramasser des ormeaux. Avec un peu de chance, vous trouverez ces fruits de mer au menu de l’un des restaurants de la région. 9. Trilho dos Pescadores, Portugal Des paysages intacts de falaises et de dunes, de vastes plages et la mer turquoise qui fouette les rochers : le Trilho dos Pescadores (sentier des pêcheurs) fait partie du chemin de grande randonnée de la Rota Vicentina et longe la côte ouest du Portugal sur environ 46 kilomètres. Ici, la nature se laisse découvrir en toute quiétude car la région mise sur un tourisme naturel et raisonné ; le sentier fait en outre partie d’un parc naturel. Mais vous croiserez tout de même quelques compagnons de route : des loutres barbotent joyeusement dans la
mer et de nombreuses cigognes blanches y font leur nid. 10. West Knoydart, Écosse Sur la péninsule de Knoydart vous attend une randonnée entre le ciel et l’enfer : une description à prendre au sens propre car la région est coupée du reste des Highlands occidentaux d’un côté par le Loch Nevis (ciel en gaélique) et au nord par le Loch Hourn (enfer). Knoydart n’est accessible que par bateau. La nature y est exceptionnelle : des chaînes de montagnes rocailleuses, des vallées verdoyantes, la mer où s’ébattent baleines et dauphins. L’un des itinéraires les plus sûrs à travers cette nature sauvage mène d’Inverie, la ville principale de la presqu’île, à Airor. En chemin, suivez les panneaux pour Doune, où vous pourrez déguster d’énormes portions de crevettes dans un lodge rustique en bord de mer.
C ÔT I È R E S
Cinque Terre Italie
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Camí de Cavalls Minorque
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Ostseeküsten-Wanderweg Allemagne
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Chemin de Lycie Turquie
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Vrmac Monténégro
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The Sheep’s Head Way Irlande
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Grande Randonnée 34 France
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Channel Island Way Guernesey
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Trilho dos Pescadores Portugal
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West Knoydart Écosse
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RAN D O N N É E S
Breviarium
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T E N E R I F E
À la découverte de la gastronomie Texte Charel Heinen
Tenerife est l’une des destinations de vacances préférées des Européens, et à juste titre. Ses magnifiques plages, ses montagnes à couper le souffle et ses célèbres parcs animaliers attirent chaque année des milliers de visiteurs. Mais saviez-vous que l’île est également un paradis pour les gastronomes ?
Oui, vous avez bien lu ! À Tenerife, vous pouvez non seulement profiter d’un séjour au soleil, mais aussi partir à la découverte de la cuisine locale. Jetons un coup d’œil aux découvertes culinaires que j’ai faites lors de ma visite en juin dernier. Vinoteca Con Pasión – Puerto de la Cruz Dans la petite ville portuaire de Puerto de la Cruz, sur la côte nord de l’île, plus calme et moins envahie par les touristes, la Vinoteca Con Pasión est LE repaire des foodies. Outre une vaste collection de vins régionaux et internationaux, on y trouve quelques-unes des meilleures tapas de toutes les Canaries. Gambas au curry, croquetas aux six saveurs ou mini-burgers de saumon raviront vos papilles. À tester absolument : la dégus-
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tation de vin et son assortiment de tapas. Vous nous en direz des nouvelles ! La Bola de Jorge Bosch – Tegueste La Bola de Jorge Bosch est un joyau caché dans les montagnes, non loin de San Cristóbal de la Laguna. La visite se mérite, mais elle en vaut la peine : ce n’est pas pour rien que l’adresse figure dans le Bib Gourmand du Guide Michelin. Pour un prix accessible, vous y trouverez le meilleur de la cuisine canarienne. L’ambiance est simple, traditionnelle et agréable, avec vue sur la mer. Le restaurant reprend tous les codes d’une « guachinche », une taverne familiale qui sert des plats et vins maison. Authenticité et qualité garanties : une étape incontournable si vous êtes dans la région !
T E N E R I F E La charmante petite ville de Puerto de la Cruz est connue pour ses maisons peintes de couleurs vives. EN HAUT
Des tapas à profusion ! Dans la Vinoteca Con Pasión, vous pourrez découvrir de fantastiques tapas tout en dégustant un bon verre de vin. EN BAS
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R E C E T T E
Le goût de Toronto Audacieux et amer, le Toronto combine whisky de seigle, Fernet-Branca et sirop de demerara. Initialement appelé « fernet cocktail », il fut mentionné pour la première fois dans « cocktails: how to mix them » de robert vermeire, qui proposait d’utiliser du cognac ou du seigle. Vermeire notait en 1922 que les habitants de toronto appréciaient ce cocktail, ce qui mena à son renommage. Bien que les versions modernes utilisent généralement du seigle, d’autres types de whisky conviennent également. Le fernet-branca, un incontournable des barmans, apporte couleur et amertume, tandis que la douceur du sirop de demerara équilibre le tout. À l’instar d’autres cocktails à base de spiritueux, le toronto est remué plutôt que secoué pour éviter une dilution excessive. Le cocktail fini est filtré dans une coupe ou un verre nick & nora refroidi. Un zeste d’orange exprimé sur le dessus du verre sert de touche finale, réunissant tous les composants du cocktail.
Cocktail Toronto 1 verre
5 minutes
∙ 60 ml de whisky canadien ∙ 7,5 ml de Fernet-Branca ∙ 7,5 ml de sirop simple (ou sirop d’érable) ∙ 2 traits d’Angostura Aromatic Bitters ∙ 1 torsade d’orange ou 1 cerise Maraschino pour garnir
Remplir un shaker aux trois quarts avec de la glace. Verser les ingrédients dans le shaker et remuer pendant 30 secondes. 2 Filtrer dans un verre à coupe refroidi. 3 Presser un zeste d’orange sur le cocktail et ensuite l’ajouter comme décoration. Alternativement ajouter une cerise Maraschino. 1
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RWA N DA
Paysages au bord du lac Kivu. EN HAUT
Gorilles dans le parc national des Volcans, au nordouest du pays. Une rencontre inoubliable. EN BAS
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RWA N DA
Rwanda, des gorilles et l’indicible parfum d’Afrique Texte & photos Philippe Bourget
Le pays des « mille collines » s’invente un futur où le tourisme élitiste est destiné à prendre une place majeure. Dans le sillage du parc des Volcans, hôte des célèbres gorilles des montagnes, il offre aux visiteurs privilégiés la diversité de ses paysages tropicaux et de sa faune, ainsi que l’aménité d’une population incitée, 30 ans après le génocide des Tutsis, à la réconciliation.
Et soudain, après deux heures d’ascension dans la pierraille volcanique et la végétation, les voilà, tapis dans l’herbe épaisse, à 3 000 m d’altitude : les gorilles des montagnes ! Une famille de neuf, femelles et petits de l’année réunis autour du mâle, un « dos argenté » de 22 ans, plus de 200 kg, affalé comme un seigneur. Impossible de ne pas éprouver un choc à la vue de ces géants des forêts, placides, sûrs de leur force et si humains, occupés à s’épouiller en jouant avec leurs petits. Les gardes nous ont prévenus : ne pas les regarder dans les yeux s’ils s’approchent — ils le font ! —, s’accroupir en cas de face à face, faire un bruit de gorge singulier — appris en cours de randonnée — pour montrer que l’on est venu en ami… Ces rois de la jungle ne sont pas craintifs — pourraient-ils l’être, d’ailleurs, vu leur vitalité suprême ? Nous sommes à moins de trois mètres d’eux, hypnotisés.
1 000 gorilles des montagnes… Voilà le nec plus ultra d’un voyage au Rwanda. Le « pays des mille collines », au relief tourmenté et forestier typique des pays équatoriens, est aussi doté de vraies montagnes. Parmi les plus hautes, à 3 711 m d’altitude, il y a le volcan en sommeil Visoke. C’est justement là, sur les pentes de ce cône frontalier avec la République Démocratique du Congo (RDC) que vivent les quelques 1 000 gorilles des montages recensés au Rwanda, en RDC et en Ouganda. Jusqu’à l’arrivée de Dian Fossey, il n’y avait que 250 gorilles. Cette primatologue américaine est venue dans les années 1960-1980 étudier et défendre bec et ongles ces primates, jusqu’à s’opposer aux communautés locales et être assassinée en 1985 dans des circonstances jamais élucidées (cf. « À voir absolument »). « Or noir » du Rwanda, ils sont désormais
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Breviarium
BAN G L AD E S H
NEPAL
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AFGHANISTAN
BANGLADESH
CHINE
PAKISTAN
NÉPAL BHOUTAN
BANGLADESH
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Dacca
INDE MYANMAR
Chittagong
SRI LANKA
Cox’s Bazaar MYANMAR
Teknaf
23° N 90° E beautifulbangladesh.gov.bd
À faire absolument On dit que les plages de pêcheurs au sud de Cox’s Bazaar vaudraient à elles seules un voyage en Asie du Sud-Est. Les bateaux colorés, le sable blond, les pêcheurs accueillants qui célèbrent chaque prise avec enthousiasme... Un coin de paradis authentique encore inexploré, pas encore phagocyté par le tourisme de masse et pourtant, ou justement pour cette raison, à recommander absolument.
À éviter Ici, même les trajets les plus courts peuvent prendre des heures, par manque de planification ou à cause d’un imprévu. La vieille ville de Dacca, en particulier, se transforme dès le début de l’après-midi en une foule impraticable de personnes, de voitures et de pousse-pousse. C’est souvent à pied que l’on arrive le plus vite à bon port.
Trésors cachés Depuis 1939, le Haji Byriani, un restaurant discret du vieux Dacca, sert du riz frit accompagné de viande de chèvre dans de grandes marmites. Les connaisseurs affirment que l’on y trouve la meilleure version du plat national du Bangladesh. Ici, pas de gastronomie raffinée, mais une cuisine authentique au cœur de la vieille ville chaotique. Haji Byriani, 70, Kazi Alauddin Road, Nazira Bazar. hajibiriyani.com
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