N °4 2 01/25
LE MAGA ZINE FOOD & LIFESTYLE DU LUXEMBOURG
PORTRAIT DE CHEF
ARCHIBALD DE PRINCE : À LA POURSUITE DE SES RÊVES
R EC E T T E S FA M I LI A LE S
L E R E PA S D U DIMANCHE : ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ
EN COULISSES
POURQUOI LE K ACHKÉIS C O L L E -T- I L TOUJOURS AU COUVERCLE ?
13 € LU X E M B O U R G EUROPE : 14,50 € MONDE : 18,40 €
R E S TAU R A N T & S H O P N E W S
LES NII
A L EG R I A
CAFÉ BORA
1 2 0 AV EN U E D U X S EP T E M B R E
1 1 -1 3 R U E D E S C A P U C I N S
4 RUE DU FOSSÉ
L-2 5 5 0 LU X E M B O U R G
L-1 3 1 3 V I L L E- H AU T E LU X E M B O U R G
L-1 5 3 6 LU X E M B O U R G
@LES_NII_LUXEMBOURG
Keisuke Nii, ancien pâtissier de la maison Oberweis pendant treize ans, vient de se lancer en solo et d’ouvrir la première pâtisserie japonaise dans le quartier de Belair. Cette pâtisserie artisanale à l’ambiance familiale a pour ambition de faire découvrir la pâtisserie traditionnelle aux habitants de Luxembourg-ville. Keisuke Nii prépare du jeudi au dimanche des roulés au thé vert et matcha, des pains melons (brioche traditionnelle croustillante), des shortcakes japonais mais aussi des préparations à base de pâte feuilletée, comme les palmiers, la spécialité du chef. Dans la boutique, huit places assises accueillent les becs sucrés pour une dégustation 100 % japonaise avec thé et café importés du Japon.
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@ALEGRIALUXEMBOURG
La pâtisserie Alegria, rue des Capucins, est ouverte depuis décembre avec à sa tête la pâtissière Carole Lesquer. Dans un local lumineux sur deux étages, les travailleurs pressés accourent dès le matin pour faire le plein de viennoiseries maison. À midi, des sandwichs et plats, le tout végétal, sont préparés sur place. Côté pâtisseries, on retrouve les classiques, comme la tarte citron mélisse, un baba au levain naturel ou encore différentes tartelettes aux fruits en fonction des saisons. La salle de l’étage accueille les clients le temps d’une pâtisserie et d’un thé, pour des cours de pâtisserie dispensés par la cheffe sur un grand comptoir ou le soir venu, pour des dîners intimistes privés.
@ C A F E B O R A ________
En centre-ville, un nouveau café vient d’ouvrir ses portes. Derrière le comptoir, Bora accueille sa clientèle tous les jours de la semaine de 8h à 19h. Dans une atmosphère cosy, avec une décoration colorée et naturelle, Bora propose des crêpes sucrées ou salées selon le moment de la journée. La carte est large pour ravir tous les gourmands. Avec une deuxième salle au sous-sol, Café Bora s’avère être un refuge loin du tumulte du centre-ville pour les résidents lors d’une virée shopping ou pour les touristes à la recherche d’une pause gourmande après une visite culturelle. La douce odeur des crêpes et une playlist folk soigneusement sélectionnée guideront les passants.
R E S TAU R A N T & S H O P N E W S
FIELDS
MONNI TINO
ODUM
6 RUE DE TRÈVES
3 AV EN U E D E L A L I B ER T É
34 RUE DU CURÉ
L-2 6 3 2 LU X E M B O U R G
L- 4 6 0 1 D I F F ER DA N G E
L-1 3 6 8 LU X E M B O U R G
AIRFIELD.LU
@MONNITINO
Le chef étoilé René Mathieu vient de s’installer à Neudorf à la place de l’ancien restaurant Airfield. Sous le nom Fields, le chef végétal continue de mettre à l’honneur la cuisine végétale d’exception comme au Château de Bourglinster, mais dans un nouveau cadre. La grande salle lumineuse au décor moderne et épuré met la nature au centre avec des matériaux naturels et minimalistes, pour que le client se concentre sur une seule chose : l’expérience culinaire. Une grande table donne sur les cuisines pour une expérience immersive, tandis que l’ancien bar a été aménagé en bar à plantes sur lequel sont dressées les entrées froides et les amuse-bouche pour créer un lien avec les clients.
Un nouveau repère pour les amateurs de vin a ouvert dans la rue piétonne de Differdange. Monni Tino, c’était l’oncle de Daniel Di Vincenzo, le responsable des lieux, qui travaillait dans ce local, alors une bijouterie, dès 1945. Aujourd’hui, les bijoux ont laissé place à d’autres trésors : ceux de la vigne, principalement d’Italie et du Languedoc. Des vignobles que le jeune homme et son père, qui l’épaule dans ce projet, connaissent bien. Leur passion : raconter l‘histoire derrière un vin, connaître le producteur, se rendre sur place… Près de 35 références au verre, une cinquantaine de bouteilles, des tapas, de la charcuterie venue des Abbruzzes : tout ce qu’il faut pour passer un bon moment chez Monni.
ODUMFUSION.LU
Le centre-ville diversifie encore son offre de découvertes culinaires : depuis le 1er février, Odum propose un voyage en Afrique de l’Ouest. Rue du Curé, en lieu et place de l’ancien atelier Wanderscheid, ce nouveau restaurant promet de jolis moments. Dans l’assiette déjà. La carte a été pensée pour tous : les férus de cuisine africaine et ceux qui découvrent. Ainsi, à côté des plats traditionnels, le chef, Bogdan Ion, qui a déjà œuvré chez Amore et à la Mezzanine du Boulevard, propose des plats fusion, entre continent africain et Occident. Côté ambiance, la déco moderne, chaleureuse et exotique nous transporte au Nigeria. Des soirées musicales sont prévues pour faire battre l’Odum au son des rythmes africains.
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T YPIQUEMENT LUXEMBOURGEOIS
RECET TE & PHOTO ANNE LOMMEL
BEIGNE TS AUX P OMMES 8 PERSONNES 30 MINUTES
• 4 pommes (p. ex. Boskoop) • 2 œufs • 200 g de farine • 150 ml de lait • 1 c. à c. de levure chimique • une pincée de sel • 1 c. à c. de cannelle (facultatif) • 2 c. à s. de sucre • beurre ou huile pour la cuisson 1 Peler et évider les pommes, puis les couper
en fines tranches ou rondelles. 2 Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre
et le lait. Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle (facultatif), puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. 3 Incorporer les tranches de pommes dans la pâte et bien mélanger pour les enrober uniformément. 4 Faire chauffer un peu de beurre ou d’huile dans une poêle. À l’aide d’une cuillère, déposer dans la poêle les rondelles de pommes enrobées de pâte et faire dorer des deux côtés. 5 Dresser les beignets sur une assiette et saupoudrer de sucre glace à votre convenance.
ASTUCE
Pour plus de saveur, mélanger de la cannelle et du sucre, puis saupoudrer sur les beignets. À servir de préférence chaud !
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CHEF-MASTERCLASS
TRUITE SAUMONÉE DE L A VALLÉE DE L’OUR M ARINÉE AU GIN LUXEMBOURGEOIS & LÉGÈREMENT FUMÉE AU BOIS DE POMMIER/GRENOBLOISE
RECET TE ARCHIBALD DE PRINCE PHOTOS RAMUNAS ASTRAUSK AS
6 PERSONNES 1 HEURE + TEMPS DE REPOS
• 4 filets de truite saumonée (compter 100 g par personne) Pour la marinade • 500 g de sel • 500 g de sucre • 15 g de baies de genièvre • 15 g de baies roses • 25 g de grains de poivre noirs • 250 ml de gin luxembourgeois Pour la grenobloise • 1 citron jaune • 10 – 15 feuilles de persil plat • 2 tranches de pain de mie • 100 g de ricotta (facultatif) • 100 g de beurre • 100 g de câpres au vinaigre
ASTUCE
En été, si vous avez quelques fleurs fraîches comestibles dans votre jardin, elles seront les bienvenues en décoration.
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CHEF-MASTERCLASS
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Retirer les arêtes de la truite saumonée, la rincer et la sécher.
2
Mélanger tous les éléments de la marinade et recouvrir les filets de truite du mélange. Réserver au réfrigérateur pendant 36 heures.
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Après 36 heures, rincer les truites sous un filet d’eau froide. Sécher à l’aide d’un torchon propre. Puis, laisser les filets 12 heures sur une plaque au réfrigérateur, sans filmer, pour les assécher au maximum.
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Fumer les filets de truite à froid entre 3 et 4 heures aux copeaux de bois de pommier (facultatif).
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Étaler un film alimentaire sur une assiette. Déposer sur le film les feuilles de persil, arroser d’huile de tournesol et faire chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute 30 en fonction de la puissance.
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Préparer des croûtons avec le pain de mie : découper le pain de mie en cubes puis faire revenir à la poêle dans un peu de beurre fondu.
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R E P O R TAG E
DANS LES COULISSES DE LUXL AIT
UN PATRIMOINE À TARTINER Parmi les plats nationaux luxembourgeois, aucun ne lui arrive vraiment à la cheville : le kachkéis. Ce fromage fondu crémeux n’est pas une simple spécialité à tartiner : c’est à la fois un symbole national et un super-aliment historique, fabriqué uniquement au pays par l’entreprise Luxlait en portions prêtes à l’emploi. Nous vous emmenons en coulisses pour une visite exclusive !
TEXTE CHAREL HEINEN PHOTOS MARC DOSTERT
M
ais tout d’abord, tempérons un peu notre enthousiasme… En effet, notre kachkéis bien-aimé n’est pas aussi unique au Luxembourg qu’on le présente souvent. On trouve des fromages similaires hors de nos frontières : la cancoillotte en FrancheComté et en Alsace, le fromage au lait caillé épicé au cumin en Autriche ou le Harzer Roller dans le centre de l’Allemagne. Mais aucune de ces variantes n’a réussi à atteindre le même statut culte que notre version luxembourgeoise.
D E L A C U I S I N E PAYS A N N E À L’ I C Ô N E P O P U L A I R E Concrètement, la fabrication du kachkéis est assez simple, c’est pourquoi les familles paysannes s’en servaient comme méthode pratique pour utiliser et conserver les restes de lait caillé. En particulier à une époque où les aliments frais étaient rares, ce fromage riche en protéines servait de complément à l’alimentation quotidienne. Un « super-aliment avant l’heure », en quelque sorte. Un statut décuplé depuis les années 1980 : en effet, c’est cette spécialité fromagère qui confère ses pouvoirs à « Superjhemp », le personnage de bande dessinée le plus populaire du Luxembourg, ce qui a permis au kachkéis de s’ancrer solidement dans la culture pop contemporaine. En 2018, le film tiré de la BD culte avec André Jung marquait
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R E P O R TAG E
le point culminant de cette évolution, Luxlait jouant un rôle important en tant que plus grand producteur local de ce fromage à tartiner crémeux traditionnel. Bien qu’elle n’ait jamais vraiment disparu des assiettes des Luxembourgeois et que sa popularité n’ait jamais été démentie, la « pâte à tartiner » la plus collante du Luxembourg connaît actuellement un véritable renouveau et son image est plus présente que jamais : non seulement dans les supermarchés et les réfrigérateurs des gourmands au palais raffiné, mais aussi sur des T-shirts, des chaussettes, en street art sur les murs des maisons et comme motif populaire de l’image de marque nationale. De plus, le kachkéis occupe aujourd’hui une place de choix sur les menus de nombreux restaurants renommés. Burgers, cordon bleu ou même crème glacée : sous toutes les formes, il ne cesse d’inspirer les chefs cuisiniers vers de nouveaux sommets de créativité.
UNE ENTREPRISE MODERNE AU C ŒU R T R A D I T I O N N E L Luxlait, fondée à l’origine en 1894 sous le nom de Laiterie centrale, s’est développée au fil des années, passant d’une coopérative régionale à une grande entreprise innovante. En 2024, elle a fêté son 130e anniversaire en mettant l’accent sur son engagement en faveur de la qualité et de la durabilité, tout en élargissant sa gamme de produits grâce à d’importants investissements.
« QUEL QUE SOIT LE T YPE DE FROMAGE, L A QUALITÉ DU L AIT D’ORIGINE EST L A CARACTÉRISTIQUE ESSENTIELLE. »
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RECET TES
DU M A RCHÉ À L A TA BLE
Avec ce numéro printanier, KACHEN lance une nouvelle série de recettes qui met à l’honneur la cuisine régionale et de saison. En collaboration avec la famille Kirsch de Luxembourg, dont la production maraîchère fait référence depuis des générations, la photographe culinaire Anne Lommel sillonne le marché pour chaque numéro, créant des menus trois services qui subliment les trésors saisonniers de notre terroir. Pour ce premier volet, elle nous régale d’un velouté crémeux de pourpier, suivi d’une purée de persil tubéreux accompagnée d’un tendre poulet, et d’un crumble aux pommes parfumé. À travers cette série, KACHEN souhaite non seulement mettre en lumière les fruits et légumes locaux, parfois oubliés, mais aussi démontrer combien une cuisine fraîche et naturelle peut être savoureuse. Des fraises à Noël ? Pas chez nous !
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RECET TES
RECET TES & PHOTOS ANNE LOMMEL
VELOUTÉ DE POURPIER 4 PERSONNES 30 MINUTES
• 200 g de pourpier • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 2 pommes de terre moyennes • 1 c. à s. d’huile d’olive • 1 l de bouillon de légumes • 100 ml de crème liquide • sel, poivre • une pincée de noix de muscade • herbes fraîches, pour le dressage 1 Laver et hacher grossièrement
le pourpier. Peler et hacher finement l’oignon et l’ail. Peler et couper les pommes de terre en dés. 2 Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire suer l’oignon et l’ail. 3 Faire revenir brièvement les dés de pommes de terre et déglacer avec le bouillon. 4 Laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. 5 Ajouter le pourpier et laisser mijoter encore 5 minutes. 6 Mixer finement la soupe et incorporer la crème. 7 Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. 8 Servir garni d’herbes fraîches.
ASTUCE
Servir avec une cuillérée de yaourt nature ou un filet de jus de citron.
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FRUIT DE SAISON
5 INFOS SUR L A
RHUBARBE P EU DE CALORIES, BEAU COUP D E V ITA M IN ES
L
a rhubarbe est une bombe de vitamine C qui soutient le système immunitaire et influence positivement la flore buccale, tandis que sa teneur élevée en vitamines B renforce les nerfs. 100 g de rhubarbe ne contiennent que 14 kcal environ. Ses propriétés digestives en font un excellent détoxifiant.
B O U R G EO NS SAVO U R E U X
C
ontrairement aux feuilles, les bourgeons de rhubarbe sont comestibles et constituent un accompagnement savoureux. Faites-les cuire à la vapeur comme le brocoli dans l’eau salée. Si on les laisse pousser, ils atteignent jusqu’à 2 mètres et deviennent un paradis fleuri pour les insectes.
P LU TÔT ACID E
L
a rhubarbe contient de l’acide oxalique qui se lie facilement au calcium et peut attaquer les dents. Attendez au moins 30 minutes après avoir mangé de la rhubarbe avant de vous brosser les dents. Consommé avec des produits laitiers, l’acide oxalique se lie au calcium, réduisant le risque pour l’émail dentaire. Les personnes souffrant de problèmes rénaux et biliaires doivent être prudentes. Plus la plante reçoit de soleil, plus sa teneur en acide oxalique est élevée, la récolte doit donc s’arrêter après la Saint-Jean (24 juin).
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P ELE R O U NO N ?
I ACHAT & CO NSE RVAT IO N
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ien que techniquement un légume puisqu’on mange les tiges, la rhubarbe se trouve généralement au rayon fruits. Conservée au frais dans le bac à légumes et enveloppée dans un linge humide, elle se garde 2 – 3 jours. Pelée et coupée, elle se congèle bien.
l n’y a généralement pas besoin de peler la jeune rhubarbe. Cependant, les tiges épaisses devraient l’être. Il suffit de commencer avec un couteau à une extrémité et de tirer les fibres dans le sens de la longueur.
FRUIT DE SAISON
RECET TES & PHOTOS ANNE LOMMEL
TARTE FL A MBÉE À L A RHUBARBE SALÉE 2 TA R T E S 45 MINUTES
Pour la pâte • 250 g de farine • 1 jaune d’œuf • une pincée de sel • 2 c. à s. d’huile d’olive • 125 ml d’eau tiède Pour la garniture • 200 g de crème fraîche • 50 g de feta émiettée • 2 tiges de rhubarbe coupées en fines tranches • 100 g de lardons ou de jambon serrano coupé en lanières • 1 oignon rouge coupé en fines rondelles • poivre du moulin • 1 c. à s. de miel ou de sirop d’érable (facultatif, pour une légère douceur) Pour la décoration • thym ou romarin frais haché • roquette, pour le dressage (facultatif)
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Pétrir la farine, le sel, l’huile d’olive et l’eau dans un bol pour obtenir une pâte lisse et élastique. Former une boule avec la pâte, couvrir et laisser reposer environ 20 minutes. Mélanger la crème fraîche avec la feta et assaisonner avec du poivre. Couper la rhubarbe en fines tranches et préparer les rondelles d’oignon. Préchauffer le four à 220 °C (chaleur tournante 200 °C). Recouvrir une plaque de papier cuisson. Diviser la pâte en deux et l’étaler très finement sur un plan de travail fariné. Étaler uniformément le mélange de crème fraîche sur la pâte en laissant un petit bord.
Répartir la rhubarbe, les lardons et les rondelles d’oignon sur la tarte. 9 Facultatif : verser un filet de miel ou de sirop d’érable pour équilibrer les saveurs. 1 0 Parsemer de thym ou romarin frais. 1 1 Enfourner pendant environ 12 – 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et les ingrédients légèrement dorés. 1 2 Garnir de roquette fraîche après la cuisson et servir immédiatement. 8
ASTUCE
La combinaison du salé et de l’acidulé se marie parfaitement avec un verre de vin blanc ou une salade verte fraîche.
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R E S TAU R A N T D E S I G N
L A SCH M ELZ SE FON D DA NS LE DÉCOR Au pied du haut fourneau A de Belval, le restaurant Schmelz offre une plongée dans la sidérurgie. Tout y a été pensé, dans le plus grand respect de cet héritage industriel.
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R E S TAU R A N T D E S I G N
TEXTE MARIE TISSIER PHOTOS RAMUNAS ASTRAUSK AS
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uand on entre ici, on entre dans l’histoire du Sud. Cette histoire de sidérurgie qui a apporté tant de richesses et de récits au Luxembourg. Une histoire faite d’or et de béton, d’acier et de sueur. C’est pourquoi ici, au pied du haut fourneau A, les murs ont une âme. Dans ce vestige de l’industrie métallurgique, définitivement éteint depuis 1987 (son voisin le haut fourneau B en 1997), 500 m 2 ont été aménagés pour recevoir du public. En juin 2023, un restaurant ouvre ses portes dans cette atmosphère industrielle : il s’appelle Schmelz, que l’on traduirait en français par « la Fonderie ».
PR É S E RV E R L’ H I S TO I R E D E S L I EU X Les lieux, dessinés par les architectes du Fonds Belval, proposent trois espaces : une grande salle de restauration, une deuxième plus petite ainsi qu’une troisième à l’étage. En tout, 130 couverts. L’été, une grande terrasse de 60 places agrémente le lieu. C’est Paul Meyer, déjà à la tête du restaurant Coyote Café, à quelques encablures, qui décidera alors de monter le projet. Dans ces murs luxembourgeois, on propose une cuisine à l’écoute des saisons, des spécialités grand-ducales et d’autres plats bien travaillés. Ses chefs, Ibrahim Jashari (aussi associé) et Pierre Morisse, sont à l’œuvre depuis lors. Sur les tables, la vaisselle est intégralement signée Villeroy & Boch : verres, assiettes, couverts, salières et poivrières, et même les vases. « Une évidence », explique Dan Vinkowski, associé en charge de la communication et du marketing. « Nous souhaitons présenter le plus possible de produits luxembourgeois dans ce lieu classé. Nos cartes ont été réalisées à la main par un relieur du Grand-Duché. Nous voulons préserver la substance d’origine. » En contrehaut du bar, placé sur un bloc de béton, se trouve le matériel du DJ. « L’escalier pour y accéder
a été réalisé par un artisan qui a copié le design des escaliers des hauts fourneaux de Belval », détaille-t-il.
R I E N N ’ E S T L A I S S É AU H A S A R D La hauteur sous plafond du restaurant est gigantesque. Des banquettes et des fauteuils de velours, cette fois rapportés des Pays-Bas et de Belgique, tamisent l’acoustique. Au fond de la salle principale, un écran géant de 4 m sur 2,5 m diffuse des images d’ambiance selon les saisons. « Et nous proposons aussi des soirées lors de gros événements, comme la Fête nationale, des rencontres sportives, ou récemment le Luxembourg Song Contest », précise Dan Vinkowski, également en charge de l’événementiel. L’homme paraît avoir pensé au plus petit détail : « On a voulu un bar couleur or, pour rappeler la richesse que cette sidérurgie a procuré au pays, et établir un contraste avec le béton. Les lettres de notre logo ont été tirées de la typo ancienne des panneaux qui existaient dans les hauts fourneaux. Nous avons aussi un beau lustre fait de bouteilles de soda en verre, qui change de couleur au gré des envies : il a été offert par Coca-Cola. Nous ne voulions pas d’une enseigne classique de sponsor, qui aurait juré avec les lieux. Il se fond très bien dans l’ambiance. »
« ON A VOULU UN BAR COULEUR OR, POUR RAPPELER LA RICHESSE QUE L A SIDÉRURGIE A PROCURÉ AU P AY S . » D A N V I N K O W S K I
AU CŒU R D E L A S I D É R U R G I E En haut de l’escalier, une longue pièce permet l’installation de plusieurs tables sur le côté droit : à travers une épaisse vitre de verre, elles ont vue sur le pied du haut fourneau, savamment illuminé. Ici, attention à la tête, car des becs de coulée jonchent le parcours, apportant une aide supplémentaire à l’imaginaire : on ne peut pas se trouver plus au cœur de la sidérurgie. En hiver comme aux beaux jours, un arrêt dans ce lieu truffé de design, d’histoire et de culture luxembourgeoise s’impose.
SCHMELZ 4 ËN N ER T D EN H É I C H I E W EN L- 4 3 6 2 E S C H -S U R-A L Z E T T E DSCHMELZ.LU
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GREEN KITCHEN
MICROPLASTIQUES
PET I T ES PA RT ICU LES, LOU R DES CONSÉQU ENCES De minuscules fragments de plastique érodé font surface là où on les attend le moins : dans nos aliments, notre eau potable, et même dans nos organismes. La menace que représentent ces micro et nanoplastiques justifie la conduite de recherches urgentes quant à leur implication sur notre santé, et sur notre environnement. Avec près de 390 millions de tonnes de plastique produites dans le monde chaque année, il devient de plus en plus indéniablement clair que les microplastiques sont partout, et que l’on ne peut plus y échapper.
TEXTE KIRSTY VON BOCH
L
es microplastiques, particules de plastique mesurant moins de 5 mm, infiltrent nos maisons et notre environnement en quantités alarmantes. Leurs homologues encore plus petits, les nanoplastiques (qui mesurent entre 1 et 1 000 nanomètres), sont une source d’inquiétude encore plus importante. Invisibles à l’œil nu, ils sont si petits qu’ils parviennent à pénétrer les cellules et tissus des organismes vivants. Leurs effets sur notre santé au long terme sont toujours largement inconnus, mais les scientifiques ont d’ores et déjà fait le lien avec des cas de troubles endocriniens, de cancers du côlon et de maladies respiratoires. La recherche s’intensifie ces dernières années depuis la découverte de nanoplastiques dans du sang et des cellules humaines, ainsi que dans de la neige, de la terre et des étendues d’eau dans des régions reculées de notre planète. Le problème débute bien plus près de chez nous et, précisément, au sein même de nos foyers. Des quantités élevées de microplastiques ont été trouvées dans des aliments emballés, de l’eau en bouteille, des tapis, du mobilier ou des peluches : autant d’articles avec lesquels nous sommes en contact constant. Le constat est encore plus alarmant dans nos cuisines ! Les planches à découper en plastique, les ustensiles de cuisine (le plastique noir renferme des substances chimiques particulièrement nocives), les récipients de conservation des aliments, les bacs à glaçons et même les sachets de thé libèrent sans relâche des fragments de plastique dans l’air et dans nos aliments. Et si on ne peut pas complètement éviter le contact avec les micro et nanoplastiques, nous pouvons essayer de minimiser notre exposition à la maison.
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GREEN KITCHEN
EN CUISINE Chauffé, le plastique se dégrade et libère des particules nocives dans nos aliments. Optez pour des contenants en verre pour réchauffer vos plats au microondes et lavez les articles en plastique à la main plutôt qu’au lave-vaisselle. Les ustensiles de cuisine en bois ou en silicone, ainsi que les planches à découper en bois, sont des alternatives plus sûres au plastique.
TISSUS & MOBILIER Le mobilier et les vêtements sont une source de pollution plastique moins évidente. Ils libèrent des fibres lorsqu’on les porte, les plie et les lave, que les usines de traitement des eaux usées ne par viennent pas à filtrer dans leur totalité : ces particules se retrouvent ainsi dans notre environnement. Optez plutôt pour des matières naturelles telles que le coton, la laine ou le lin.
DÉPOUSSIÉRAG E Utilisez régulièrement un aspirateur équipé d’un filtre HEPA. Réduisez la poussière de votre intérieur en retirant vos chaussures et en nettoyant les surfaces à l’aide d’un chiffon humide.
HYDR ATAT IO N SA NS DA NG ER L’eau en bouteille peut contenir des taux de nanoplastiques significativement plus élevés que l’eau du robinet. Un filtre à eau intégré ou rechargeable peut aider à retirer les dépôts de plastique indésirables.
P R O DU ITS D’HYG IÈNE P E R SO NNELLE Beaucoup de ces produits contiennent des microplastiques et des microbilles qui finissent leur chemin dans les lavabos puis les océans, avant de refaire surface dans la nourriture sur nos assiettes. Soyez un consommateur éclairé et informez-vous quant aux alternatives existantes. La Plastic Soup Foundation propose des ressources utiles sur son site internet, et l’appli Beat de Microbeads vous permet de scanner les cosmétiques afin de connaître leur taux de microplastiques.
Les microplastiques semblent insignifiants si l’on en croit leur taille, mais leur présence croissante dans chaque aspect de nos vies est considérable. Se renseigner sur la manière dont ils se retrouvent dans notre environnement immédiat et comment nous en protéger est une étape cruciale vers un espace de vie plus sain et plus propre, pour nous-mêmes et pour notre planète.
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