N°38 01/24
LUXEMBURGS FOOD- & LIFEST YLE MAGA ZIN
CHEFPORTRAIT
CLOVIS D E G R AV E : MIT DEM WIND IM RÜCKEN
JUBIL ÄUM
60 JAHRE OBERWEIS: FA M I L I E , TRADITION & I N N O VAT I O N
FA M I LI E N M E N U
S O E I N FAC H & LECKER KANN FRISCH KOCHEN SEIN
13 € E U R O PA : 1 4 , 5 0 € W E LT: 1 8 , 4 0 €
R E S TAU R A N T & S H O P N E W S
G U O C H A C LU B
J O LT C O F F E E R OA S T E R S
GA Ï A
3 0 , R U E B E AU M O N T
3 , AV EN U E D U S W I N G
4 , P L AC E D U M A R C H É
L-1 2 1 9 LU X E M B U R G
L- 4 3 67 E S C H - B ELVA L
L- 4 6 2 1 D I F F ER D I N G EN
GUOCHA.CLUB
Im Guo Cha Club können die Gäste authentischen taiwanesischen Früchtetee und Bubble-Tea mit frischen Zutaten genießen. Mit 25 verschiedenen Kreationen, einschließlich veganer Optionen, bietet die Karte eine Auswahl von Klassikern und neuen Trends sowie wärmende Aufgüsse und erfrischende Sommerdrinks. Das sympathische Lokal, entworfen mit lebendigen Farben in modernem taiwanesischem Stil, bietet Räumlichkeiten für Veranstaltungen und lädt dazu ein, ein Stück Fernost im Herzen von Luxemburg zu entdecken.
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J O LT- C O F F E E . C O M
Jolt ist der neue Hotspot für Kaffeeliebhaber in Esch-Belval. Das Café mit integrierter Rösterei an der Avenue du Swing verinnerlicht den industriellen Charme des BelvalCampus und bietet zudem die Möglichkeit, den Röstprozess live mitzuverfolgen. Neben den exklusiven Kaffeesorten aus Guatemala und Brasilien gibt es zudem noch hausgemachte Backwaren. Die Gründer legen Wert auf Fairness und Qualität in der Beschaffung ihrer Bohnen und hoffen, eine Community für Kaffeeliebhaber und Baristas in Luxemburg aufzubauen.
GAIALUXEMBOURG.LU
Lust auf ein bisschen Sonne? Gaïa hat Ende Januar im Herzen von Differdingen seine Türen geöffnet. In diesem Restaurant mit spanischen Einflüssen finden Sie alles, was Sie brauchen, um Ihren Tag zu erhellen: Tapas, Cocktails, aber auch gegrilltes Fleisch und viele andere iberische Gerichte, die Sie in der trendigsten Location der Stadt genießen können. Dieses neue Restaurant mit seinen Steinmauern, den großen Fenstern und der modernen, klaren Dekoration hat es sich zur Aufgabe gemacht, den Süden in Schwung zu bringen!
R E S TAU R A N T & S H O P N E W S
BLENDS
LU C I L I N
B AO 8
6A , GRAND-RUE
2 7-2 9, R U E N OT R E DA M E
8 , R U E J O S EP H J U N C K
L-1 6 6 0 LU X E M B U R G
L-2 24 0 LU X E M B U R G
L-1 8 3 9 LU X E M B U R G
BLENDS.LU
Blends ist eine neue Adresse in der Oberstadt und kombiniert griechische Küche mit einzigartigen Cocktails, die ein mediterranes Flair versprühen. Gelegen in einem Innenhof in der Grand-Rue, besticht Blends mit einer sonnigen Terrasse und einem modernen, grün akzentuierten Ambiente. Auf der Speisekarte finden sich leckere Apéro-Platten, perfekt zum Teilen und Entdecken. Geöffnet von morgens bis nach Mitternacht, verspricht dieses neue Lokal ein besonderes Erlebnis zu jeder Tageszeit.
L U C I L I N - R E S TAU R A N T. L U
Lucilin, ein neues, elegantes Restaurant im Herzen der Stadt Luxemburg, besticht mit einem abwechslungsreichen gastronomischen Angebot. In dem wunderschönen Altbau gegenüber der Gëlle Fra bietet das Etablissement eine Lounge, zwei Essbereiche und eine Sommerterrasse. Die italienischen Chefköche zaubern saisonal variierende internationale Gerichte mit italienischem Einschlag für ihre Gäste. Ein Highlight ist die Flammgartechnik für Fleisch. Das Lucilin plant zudem familiäre Sonntagsessen und Veranstaltungen zu besonderen Anlässen.
BAO8.LU
Bao8 ist die neue Trendadresse im Luxemburger Bahnhofsviertel und bietet asiatisch-europäische Fusionsküche in schummriggemütlicher Atmosphäre. Neben den leckeren und hochwertigen Menüs gibt es „asiatische Tapas“, die zum Teilen einladen. Die Spezialität des Hauses ist das Bao, das mit verschiedenen Füllungen zu haben ist. Passend zum Essen bieten die erfahrenen Barkeeper spezielle Cocktail-Pairings an. Mit dem Fokus auf Qualität verspricht das Bao8, einen frischen Wind durchs Bahnhofsviertel wehen zu lassen!
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LUXEMBURGISCHE KL ASSIKER
Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept für einen typisch luxemburgischen Sonntagsbraten sind, dann probieren Sie unbedingt Carlo Saubers„gefëllte Kallefsbrëschtchen“! Serviert mit einem sämigen Püree oder zerdrückten Kartoffeln mit viel Butter lässt dieses Gericht sicher Kindheitserinnerungen aufkommen.
REZEPT CARLO SAUBER FOTOS ENIA HAECK
GEFÜLLTE K ALB SBRUS T 4 PERSONEN 85 MINUTEN
• 1 kg Kalbsbrust • 2–3 dünne Scheiben magerer Speck Für die Füllung • 400 g gehacktes Kalbfleisch • 2 Eier • 80 g Brotkrumen • 200 ml Milch • 50 g Zwiebeln • 1 kleiner Bund Petersilie Für die Sauce • 100 g Zwiebeln • 50 g Karotte • 30 g Sellerie • 100 ml Weißwein • 300 ml gut reduzierter brauner Fond (Konzentrat) • Salz, Pfeffer
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LUXEMBURGISCHE KL ASSIKER
1 Die Brotkrumen in der Milch
einweichen. Die Zwiebeln schälen, waschen und hacken, ebenso die Petersilie. Alles mit dem Hackfleisch zusammen mit den Eiern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Das Öl in einem Bräter erhitzen.
Das Fleisch von allen Seiten leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7 Das Fleisch herausnehmen,
mit Alufolie abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen.
2 Die Kalbsbrust so aufschneiden,
dass ein Rechteck von +/- 20 cm x 30 cm entsteht. Mit der Hackfleischmischung belegen und aufrollen.
5 Bei 160 °C (Umluft 140 °C) in den
Ofen schieben und 25 Minuten braten, dabei das Fleisch ab und zu mit dem eigenen Saft übergießen.
8 Den Bräter auf den Herd stellen
und den Bratensatz bräunen lassen. Mit dem Wein ablöschen und vollständig verdampfen lassen. Den braunen Fond zugeben und einige Minuten kochen lassen.
3 Die gefüllte Kalbsbrust mit den
mageren Speckscheiben umwickeln und verschnüren.
6 In der Zwischenzeit das Gemüse
für die Sauce in mittelgroße Würfel schneiden. In den Bräter geben und weitere 25 Minuten braten.
9 Die Sauce abseihen und abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und mit gekochtem Gemüse servieren.
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CHEFPORTRAIT
C L O V I S D EG R AV E
EIN K ÜCHENCHEF M I T W IND IN DEN SEGELN In nur 10 Jahren hat er es vom Commis zum bekannten und anerkannten Küchenchef in Luxemburg gebracht: Clovis Degrave. Der Gault&Millau zeichnete ihn zudem als Jungkoch des Jahres 2024 aus. Portrait eines Kochtalents, das vor ein paar Monaten sein zweites Restaurant eröffnet hat. TEXT MARIE TISSIER FOTOS RAMUNAS ASTRAUSK AS
W
as Clovis Degrave besonders auszeichnet, ist sein Temperament. Er ist ständig in Bewegung, will weiter vorankommen, auch wenn das bedeutet, Wind und Wetter trotzen zu müssen. Vielleicht hat das ja mit seiner Kindheit zu tun, die er unweit vom Meer in Calais verbrachte. Oder mit seinen Eltern, die in der Hotelbranche tätig waren. Oder mit der Kämpfernatur, die man den Einwohnern von Lothringen nachsagt. Dort wohnte er nämlich ab seinem 8. Lebensjahr. Aber vielleicht sind es auch all diese Erfahrungen, die ihn zu dem Tatmenschen gemacht haben, der er heute ist.
VO M S T U D E N T E N ZU R AU S H I L F S K R A F T . . . Seinen ersten Kontakt mit Luxemburg hatte Clovis Degrave als Jugendlicher. Er besuchte zunächst die Hotelfachschule in Metz und studierte dann Kulinarik und Tafelkunst in Nancy (gefolgt von einem Bachelor in Marketing). Seine Karriere im Großherzogtum begann mit einigen „Aushilfsjobs als Kellner“ im Restaurant Le Sud in den Rives de Clausen. „Damals gehörte das Restaurant dem Sternekoch Christophe Petra. Er hat mir viel beigebracht“, erzählt Clovis Degrave. Zusätzlich absolvierte er ein Praktikum im Bereich Eventmanagement beim
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CHEFPORTRAIT
Marketingchef der 1Com Group. Die Inhaber Steve Darné und Jean-Claude Colbach leiteten zu jener Zeit die angesagtesten Bars in Clausen: Ikki, Zulu blanc, Rock Box ... Der junge Clovis blühte hier so richtig auf. „Das war eine fantastische Erfahrung. Dank dieses Praktikums konnte ich in Luxemburg viele Kontakte knüpfen.“ Am Ende stand für ihn jedoch fest, dass er „lieber im Hotelund Gaststättengewerbe bleiben“ möchte.
. . . ZU M K Ü C H E N C H E F DES LE SUD Eine weise Entscheidung, wie sich noch herausstellen sollte. Seine Laufbahn blieb nämlich nicht unbemerkt. Ende 2010 kehrte er mit einem Studienfreund von einem viermonatigen Aufenthalt in Australien zurück. In Luxemburg suchte Küchenchef Petra, der seinen Stern verloren hatte, einen Commis de Cuisine. „Ich habe mich beworben. Im Gaststättengewerbe ist das eine ganz normale Einstiegsposition“, erklärt Clovis Degrave. Doch dann überschlugen sich die Ereignisse: „Ich wurde als Chef de Partie eingestellt! Für einen Einsteiger wie mich war das eine große Sache. Man hat die Verantwortung für einen ganzen Bereich, für die Organisation und die Bestellungen.“ Auch der nächste Karrieresprung ließ nicht lange auf sich warten. Schon kurze Zeit später kehrte Christophe Petra in den Süden zurück und verkaufte sein Restaurant an Steve Darné und JeanClaude Colbach von der 1Com Group. „Da wir uns schon kannten, baten sie mich um meine Meinung. Ich riet ihnen, einen bekannten Küchenchef zu engagieren, dessen Souschef ich sein könnte.“ Doch von diesem Vorschlag wollten die Verantwortlichen nichts hören. Sie hatten eine andere Idee im Sinn: Clovis Degrave selbst sollte die Küche des Le Sud übernehmen. „Zu diesem Zeitpunkt war ich gerade einmal 22 Jahre alt und wollte mein Studium fortsetzen. Ich war sehr verunsichert und bat meinen Vater um Rat. Er sagte mir: ‚Wenn es schlecht läuft, ist das nicht deine Schuld. Du bist noch sehr jung. Und wenn es gut läuft, ist es ein großer Vorteil für deine weitere Karriere. Was ist denn dein Ziel? Bei einer großen Gruppe zu arbeiten oder dein eigenes Restaurant zu eröffnen?‘“, erinnert sich der heute 34-Jährige. „Mein eigenes Restaurant zu eröffnen, war tatsächlich schon immer mein Traum gewesen.“
„ Z U D I E S E M Z E I T P U N K T WA R I C H G E R A D E E I N M A L 2 2 J A H R E A LT U N D W O L LT E M E I N S T U D I U M F O R T S E T Z E N . I C H WA R S E H R V E R U N S I C H E R T, A B E R E S WA R S C H O N I M M E R M EI N T R AUM G E WE S EN , M EI N EI G EN E S R E S TA U R A N T Z U E R Ö F F N E N .“ C L O V I S D E G R A V E
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QUICK & EASY
ON E POT WONDER S
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QUICK & EASY
Tauchen Sie ein in den Frühling mit unseren One-Pot-Wundern! Vier schnelle und unkomplizierte Rezepte, die die frischesten Aromen der Saison in Szene setzen. Zaubern Sie mit Spaß und nur einem einzigen Topf leckere Gerichte, die beweisen, dass in der Küche weniger wirklich mehr sein kann.
R E Z E P T E & F O T O S PAU L A S O R YA N O
L A MM-PIL AW 3 PERSONEN 40 MINUTEN
• 2 EL Olivenöl • 1 kleine Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt • 250 g Lammhackfleisch • ¼ TL Safran • 1 TL gemahlener Kardamom • 1 TL gemahlener Zimt • ½ TL Salz
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer • 80 g getrocknete Aprikosen • 180 g Basmati-Reis, gewaschen und mindestens 1 Stunde oder über Nacht eingeweicht • 10 g Dill, grob gehackt (ca. 3–4 Zweige) • 10 g Petersilie, grob gehackt • 50 g blanchierte Mandeln • 450 ml heißes Wasser
1 Zunächst den Reis 1–2 Stunden
3 Den abgetropften Basmati-Reis, den
oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen. 2 Das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Eine Minute lang anbraten, dann das Lammhackfleisch hinzufügen. Unter regelmäßigem Umrühren drei Minuten braten. Die Gewürze – Safran, Kardamom und Zimt – zugeben und gut umrühren. Die zuvor in Scheiben geschnittenen Mandeln und getrockneten Aprikosen hinzugeben. Gut mischen. Ein Glas Wasser hinzugeben und etwa 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
gehackten Dill und die Petersilie in die Pfanne geben. Alle Zutaten mischen. Mit 450 ml heißem Wasser aufgießen, salzen und pfeffern. 4 Die Pfanne mit Alufolie und einem Deckel abdecken. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Beiseitestellen und weitere 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Der Pilaw sollte beim Servieren weich, aber nicht zu matschig sein. Mit Joghurt und frischem Dill servieren.
TIPP
Statt Lammhackfleisch kann man auch dünne Scheiben Lammschulter verwenden.
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SAISONOBST
5 FAK TEN ÜBER
BANANEN WARU M IST DIE BA N ANE K RU M M?
Eine Initiative der luxemburgischen Regierung im Rahmen der Aktion „Gesond iessen, Méi beweegen“. Mehr Infos: gimb.public.lu
BA NA NEN VER U R SAC HEN VER STO P F U NG ?
W
ohl eine der bekanntesten Fragen einfach beantwortet, denn die Bananen wachsen von unten nach oben und strecken sich vom Stamm weg der Sonne entgegen. So bekommen sie ihre Form.
D
as ist falsch, denn Bananen enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung eher anregen. Pektin macht die Banane zu einer besonders leicht verdaulichen Frucht, die auch bei Durchfall helfen und bei bakteriellen Infektionen zu einer schnelleren Heilung beitragen kann.
BA NA N EN MACHEN G LÜ CK LIC H & H ELF EN G EG EN STRESS
B
ananen enthalten die Hormonstoffe Serotonin und Norepinephrin, die für positives Denken mitverantwortlich sind und als „Glückshormone“ gelten. Sie sind reich an Vitaminen der B-Gruppe, Kalium und Magnesium, allesamt Stoffe, die wichtig für die Stressbekämpfung sind, Muskeln, Nerven und das Herz unterstützen und sogar helfen, dass der Körper sich von Nikotinentzug erholt.
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K E IN DIC K M AC HER
B DIE SC HA LE DER BANA NE HAT AU C H EINE N NU T ZE N
M
it der Innenseite der Schale kann man Schuhe putzen – einfach direkt auf den Schuh aufreiben und dann mit einem Tuch trocknen. Außerdem enthält die Schale der Banane ein Weichmacherenzym, das den Juckreiz von Insektenstichen lindert und die Heilung beschleunigt.
ananen enthalten zwar viele Kohlenhydrate und Zucker (Saccharose, Fruktose und Glukose), aber trotzdem nur bescheidene 100 kcal/100 g. Sie sind fast fettfrei, sehr ballaststoffreich, machen schnell satt, regulieren den Blutzuckerspiegel und eignen sich daher hervorragend als Snack oder Energielieferant bei Sportlern.
SAISONOBST
REZEPTE & FOTOS ANNE LOMMEL
KOCHBANANENSAL AT 4 PERSONEN
• 1 große oder 2 kleine reife Kochbananen, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten • 1 EL Kokosöl • 1 TL Meersalz • 1 Mango, geschält und gewürfelt • 1 rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten • 1 Avocado, geschält und gewürfelt • 1 rote Chilischote, in feine Scheiben geschnitten 1 Das Kokosöl auf mittlerer Hitze
in einer Pfanne erhitzen und die Kochbananen hineingeben. Auf beiden Seiten 2–3 Minuten braten bis die Kochbananenscheiben schön karamellisiert werden. 2 Nach dem Braten aus der Pfanne nehmen und auf einem mit
20 MINUTEN
• 1 Handvoll frischer Koriander, fein gehackt
• 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
• 1 Dose rote oder schwarze Bohnen, abgetropft und mit klarem Wasser gespült • Saft von 1 Limette • 2 EL Agavennektar • 1 EL Sojasauce
Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit einer Prise Meersalz würzen. 3 Alle Salatzutaten, einschließlich der gebratenen Kochbananen, in eine große Schüssel geben und gut mischen. Sofort servieren.
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STEP BY STEP
EI N K L A SSI K ER M I T PER SÖN L ICH EM T W IST! Dürfen wir vorstellen: unsere neue Serie. Hier tritt ab sofort das KACHEN-Team an die Kochtöpfe. Den Anfang macht unser Art Direktor Marc Dostert. Es gilt anzumerken, dass es sich hier nicht um das Original-Rezept handelt, sondern um seine ganz persönliche Interpretation. Er hat es von seiner besseren Hälfte, eignete es sich kurzerhand an und machte es zu „seiner“ Spezialität.
REZEPT & FOTO MARC DOSTERT
ESCALOPE MIL ANESE 4 PERSONEN 80 MINUTEN
• 4 Kalbsschnitzel, mit dem Fleischklopfer geplättet
• 1 kg Tomaten, gewürfelt • ½ Zwiebel • 1 Knoblauchzehe, halbiert • 50 ml Olivenöl + 3 EL • Basilikum • Salz • Pfeffer • 50 g Butter Für die Panade • 2-3 Eier • 200 g Paniermehl • 200 g Parmesan • Mehl • Salz • Pfeffer • Paprikapulver
• 200 g Spaghetti oder Spaghettoni WEINBEGLEITUNG RIESLING WOUS SELT GPC , 2021 DOM AINE VITICOLE KOHLL-LEUCK WEIS SWEIN
STEP BY STEP
1 In einem großen Topf eine halbe
Zwiebel (im Stück) in Olivenöl andünsten. Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach 20 Minuten einige Basilikumblätter samt Stängeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4 Die passierte Sauce bei niedriger
Hitze 30 Minuten einkochen lassen, bis sie dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7 Die Nudeln nach Packungsangabe
al dente kochen und beiseitestellen.
2 Knoblauch in 1 EL Olivenöl
andünsten, anschließend den Knoblauch entfernen und das aromatisierte Öl zu den Tomaten geben.
5 In der Zwischenzeit die Eier
mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver verquirlen. Paniermehl mit Parmesan im Verhältnis 50/50 mischen.
8 Das Fleisch in einer Mischung
aus 2 EL Öl und der Butter von beiden Seiten goldbraun braten.
3 Zwiebel und Basilikum aus
der Sauce nehmen. Die Tomaten mit einer Suppenkelle oder einem Löffel durch ein Sieb streichen, dabei gelegentlich die Unterseite des Siebs abkratzen.
6 Das Fleisch mit Salz und Pfeffer
würzen, zuerst in Mehl, dann in die Eimischung und zuletzt in die Paniermehl-Mischung tauchen, dann erneut in die Eimischung und ins Paniermehl tauchen. Alle Schnitzel genauso zweimal panieren und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
9 Die Nudeln zur Tomatensauce
geben und gut vermischen. Mit dem Fleisch anrichten und je nach Geschmack mit Basilikum und Parmesan garnieren.
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R E S TAU R A N T D E S I G N
EIN E K U LINA R ISCHE L A N DPA RT IE Besteck aus Familienbesitz, Kunstwerke, ländliche Idylle: Im Sternerestaurant Guillou Campagne können sich nicht nur die fantastischen Gerichte sehen lassen – sondern auch die bezaubernde Dekoration.
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R E S TAU R A N T D E S I G N
„W I R B EF I N D EN U N S I N E I N E M A LT E N BAUERNHOF AUS DEM J A H R 1 8 6 0 . M E I N VAT E R H AT I H N V O L L S TÄ N D I G K AT E L L G U I L L O U R EN OV I ER T.“
© DIANE SELLIER
TEXT MARIE TISSIER FOTOS RAMUNAS ASTRAUSK AS
I
n Schouweiler, ganz in der Nähe der luxemburgischen Hauptstadt, erwartet Feinschmecker ein Restaurant, dessen Name Programm ist: Guillou Campagne. Guillou wie … Pierrick Guillou, der bretonische 2-Sterne-Koch, der sich in den 1970er-Jahren in Luxemburg niedergelassen hatte. Wie Lysiane, seine Frau, die ihn während seiner gesamten Karriere begleitet hat – von der Bretagne nach Belgien, vom Saint Michel zum La Table des Guillou. Und wie Katell, ihre Tochter. Die Gastronomin hat 2010 La Table übernommen, das daraufhin Guillou Campagne wurde. Campagne – wie der ländliche Charme dieser grünen Oase, dem Sie verfallen, sobald Sie einen Fuß durch das Tor gesetzt haben. Wie der Gesang der Vögel, die zwitschern, während Sie die kleine Steintreppe hinunterschreiten, die zum Eingang des Restaurants führt. Wie der Duft von Kaminfeuer, der durch die Räumlichkeiten zieht. Wie die gepflegte, gemütliche Dekoration dieses Restaurants, das seine Gäste die Welt da draußen vergessen lässt.
F R I S C H E B LU M E N U N D TA F E L S I L B E R „Wir befinden uns in einem alten Bauernhof aus dem Jahr 1860. Mein Vater hat ihn vollständig renoviert“, erklärt Inhaberin Katell Guillou. Auf eine gepflegte Dekoration legt sie größten Wert. Auf den Tischen stehen das ganze Jahr über frische Blumen. „Ich mache die Sträuße selbst. Jeden Donnerstagmorgen hält ein Lastwagen aus den Niederlanden
vor der Tür. Ich steige ein und suche mir aus, was mir gefällt“, verrät die Gastronomin mit dem Sinn fürs Schöne. Hier und da fällt auf den Tischen auch das Tafelsilber aus Familienbesitz ins Auge. Die Dekoration ist schlicht, aber unglaublich einladend. „Die Kissen sowie andere Elemente stammen von Via Milano. Sarah, eine Innenarchitektin aus Dippach, kommt regelmäßig mit neuen Objekten vorbei. Im April wollen wir die Sitzbänke neu polstern“, so Katell Guillou, die gemeinsam mit ihrer Mutter Lysiane vom Gault&Millau als beste Gastgeberinnen des Jahres 2024 ausgezeichnet wurde. Im Frühling eröffnet auch die große Terrasse, die von einem charmanten Teich, einer Trauerweide und einer majestätischen Kastanie gesäumt wird.
E I N S T Ü C K G U I L LO U F Ü R ZU H AU S E Die Fensterbänke sind mit kleinen Rahmen geschmückt, in denen einzigartige Vögel zu sehen sind. Der mit Katell befreundete Künstler Pierre-Yves Dayot aus der Bretagne hat sie für Guillou Campagne angefertigt. Und da Katell Guillou das Wohl ihrer Gäste am Herzen liegt, befindet sich am Eingang des Sternerestaurants ein kleiner Laden, in dem sie Produkte, die ihr besonders gefallen, zum Verkauf anbietet – aus Luxemburg und darüber hinaus: Olivenöl, Bauernbrot, Cannelés, Baisers, Kerzen und vieles mehr. Eine perfekte Möglichkeit also, ein kleines Stück Guillou mit nach Hause zu nehmen und diese kulinarische Landpartie noch etwas zu verlängern.
G U I L LO U C A M PAG N E 1 7-1 9 R U E D E L A R É S I S TA N C E L- 4 9 9 6 S C H O U W E I L ER G U ILLOUC A MPAG NE . LU
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KÜNSTLERPORTRAIT
L ARA WEILER
DIE PR ACH T I M PROFA N EN Als Künstler sind handwerkliches Können und ein scharfes Auge für das Schöne und Besondere unerlässlich. Lara Weiler sieht das Außergewöhnliche in kleinen, alltäglichen Momenten und herkömmlichen Gebrauchsobjekten und verewigt sie auf der Leinwand. TEXT CHAREL HEINEN FOTOS MARC DOSTERT
L
ara steht noch ganz am Anfang ihrer Karriere. Zurzeit beendet die 24-Jährige ihr Studium an der HBKsaar und überzeugt bereits mit großem handwerklichen Geschick und einer ausgereiften Vision. „Es klingt zugegebenermaßen etwas klischeehaft, aber das mit der Kunst zieht sich durch mein Leben wie ein roter Faden. Seit ich einen Stift halten konnte, habe ich angefangen zu kritzeln und habe bis heute nicht damit aufgehört“, verrät sie uns auf ihre einfache und sympathische Art. Ihr heiteres Wesen trägt sie bewusst in ihre Kunst: „Ich möchte schöne und positive Kunst machen. Ziel ist es, einen Raum zu schaffen, in dem man die einfachen Dinge des Lebens genießen kann.“
VO N A L LTAG S H E L D E N UND STILLEN MOMENTEN Ihr Fundament in der Malerei liegt im Realismus und im Hyperrealismus, lange hat sie sich mit dem klassischen Stillleben auseinandergesetzt. Das Sujet der nature morte bleibt weiterhin prominent, jedoch mit verstärktem Fokus auf formale Reduktion und Struktur. Ihre aktuellen Arbeiten behandeln sogenannte „Alltagshelden“. Das sind alltägliche Gebrauchsgegenstände, denen ein meist übersehener Reichtum innewohnt: „Dieser Reichtum kann etwa die Schönheit der Natur sein, Sauberkeit, gutes Essen oder die Liebe der Eltern“, erklärt uns die Künstlerin. Es sind Motive, die jeder kennt: Ein Stuhl, der kurzerhand zum Kleider-
136
KÜNSTLERPORTRAIT
ständer umfunktioniert wurde, ein flüchtiger Blick auf die Geschirrtücher im Küchenschrank, oder eine Brotdose, die man über die Sommerferien im Schulranzen hat liegen lassen und deren Inhalt in der Zwischenzeit ein Eigenleben entwickelt hat. Durch die Verewigung auf der Leinwand erhalten diese so alltäglichen Motive eine Aufwertung und werden eines genaueren Blickes würdig: Kunst adelt.
ZWISCHEN KUNST U N D R E A L I TÄT
@L AR AWLR
Inmitten der selbstgebauten Leinwände, der Pinsel und Farbkanister in Laras Atelier verstecken sich kleine, humorvolle Plastiken, die in Trompel’oeil-Manier auf den ersten Blick als gewöhnliche Alltagsgegenstände durchgehen könnten, nach genauerer Betrachtung aber mit unerwarteten Details überraschen. Während in den Gemälden das Alltägliche zur Kunst erhoben wird, schleicht sich über die Skulpturen die Kunst in den Alltag. Ein interessantes Spiel, hinter dem sich ein klares Statement verbirgt: Die Realität ist meist schöner, als wir glauben. „Medien – vor allem soziale Medien – vermitteln oft ein negatives Zerrbild der Realität. Oft bekommt man Dinge zu sehen, die man eigentlich gar nicht sehen wollte“, erklärt die Künstlerin. Diese Position ist keineswegs als ignorant zu verstehen: „Es gibt viele Künstler, die sich mit Missständen auseinandersetzen. Das ist gut und wichtig. Aber ich habe mich einfach dafür entschieden, mit meiner Kunst mehr Sensibilität für die kleinen, schönen Dinge des alltäglichen Lebens zu schaffen.“ Mit Blick auf die positiven Entwicklungen in der Luxemburger Kunstszene, die auch Lara während unseres Gesprächs zu würdigen wusste, kann man davon ausgehen, dass sie mit ihrer einzigartigen Perspektive zweifellos die lokale und vielleicht sogar die internationale Kunstszene bereichern wird.
„ICH MÖCHTE SCHÖNE UND POSITIVE KUNST M ACHEN . ZIEL IS T ES , EINEN R AUM ZU S C H A F F E N , I N D E M M A N D I E E I N FAC H E N D I N G E LARA WEILER DES LEBENS G ENIES SEN K ANN .“
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HAUSGEM ACHTE PFLEGEPRODUK TE
W ELLNESS F Ü R ST R A PA ZIERT E GÄ RT N ER H Ä N DE
Hurra, endlich ist es wieder Zeit zum Gärtnern! Jetzt ist der beste Zeitpunkt, um Ihren hart arbeitenden Händen etwas Gutes zu tun – und zwar mit beruhigen Seifen und Cremes. Ätherische Öle und sanfte Peelings reinigen und pflegen die Haut.
TEXT & REZEPTE KIRSTY VON BOCH
Z
witschernde Vögel, der betörende Duft von Morgentau und erste Schneeglöckchen, die verhalten ihre Köpfchen aus der Erde strecken: Lieber Frühling, da bist du ja endlich! Nun kann es losgehen im Garten mit Beschneiden, Umgraben und Pflanzen! Für unsere wichtigsten Utensilien – unsere Hände – ist das Schwerstarbeit. Da kommen unsere Peeling-Seife und unser Handbalsam genau richtig! Und falls Gärtnern so gar nicht Ihre Sache ist, dann verschenken Sie diese Pflegeprodukte doch einfach – an Freunde mit und ohne grünen Daumen! Traditionelle Seifen werden mit Lauge hergestellt, die jedoch Haut und Schleimhäute reizen kann. Wir ziehen eine sicherere Methode vor, die aus drei einfachen Schritten besteht: Schmelzen, Mixen und Gießen. Vorgefertigte Seifenbasen sind in vielerlei Art erhältlich (in Onlineshops oder Bastelgeschäften), darunter Glycerin, Aloe Vera, Ziegenmilch oder Sheabutter. Sie alle
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bieten unterschiedliche Vorteile für Ihre Haut. Die Herstellung ist ganz einfach: Schmelzen Sie die Seifenbasis und fügen Sie ein ätherisches Öl Ihrer Wahl, natürliche Peelings oder Kräuter hinzu, um Ihre ganz persönliche Seife zu kreieren. Silikonformen sorgen für ein makelloses Finish und einheitliche Seifenstücke. Aber Sie können auch eine Kastenform mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen und den „Seifenkuchen“ anschließend in Stücke schneiden. Eine feuchtigkeitsspendende Creme herzustellen, ist ebenso einfach. Mischen Sie dazu eine Basis aus Olivenöl und geschmolzenem Bienenwachs und fügen Sie dann die ätherischen Öle Ihrer Wahl hinzu. Olivenöl spendet Feuchtigkeit und Bienenwachs schafft eine Feuchtigkeitsbarriere, sodass Ihre Hände samtweich bleiben. Ein Balsam heilt nicht nur raue, rissige Hände, sondern hilft auch bei trockener, rissiger Haut an Ellbogen und Fersen.
E IG ENE ZU SAM M ENST E LLU NG EN Nutzen Sie unsere Rezepte als Grundlage für eigene Zusammenstellungen oder nutzen Sie nur einen einzelnen Duft. Diese ätherischen Öle eignen sich bestens zum Experimentieren:
• Lavendel- und Teebaumöl haben antibakterielle Eigenschaften.
• Kamille und Calendula haben heilende Eigenschaften.
• Weihrauch kann helfen, den Hautton und die Elastizität der Haut zu unterstützen. • Hagebutte spendet Feuchtigkeit und mindert das Erscheinungsbild von Narben. • Pfefferminze kühlt und eignet sich somit besonders gut für juckende Haut.
WELLBEING
SEIFE MIT HONIG & L AVENDEL 5 SEIFENSTÜCKE
Zutaten • 500 g SheabutterSeifenbasis • 30 g Haferflocken • 2 TL flüssiger Honig • 40 Tropfen ätherisches Lavendelöl • 1 EL getrocknete Lavendelblüten (+ etwas mehr zum Dekorieren)
2 STUNDEN
Material • Silikonformen oder eine mit Frischhaltefolie oder Backpapier ausgelegte Kastenform • Glasschüssel oder Krug mit Tülle • Schneebesen
1 Die Seifenbasis in kleine Würfel mit 2–3 cm
HANDBAL SA M FÜR HOBBYGÄRTNER
Seitenlänge schneiden. 2 Die Würfel in eine große mikrowellenfeste Schale
oder einen Krug geben.* 3 Die Seifenbasis in der Mikrowelle in 30-Sekunden-
Intervallen schmelzen. Die Seife nach jedem Intervall aus der Mikrowelle nehmen und umrühren. 4 Sobald die Seife vollständig geschmolzen ist und keine Klümpchen mehr aufweist, Haferflocken, Honig, Lavendelöl und -blüten hinzufügen. Gut durchmischen. Die Mischung beginnt, sich zu verfestigen. 5 Die Seife in die Formen gießen und nach Belieben mit Lavendelblüten bestreuen. 6 An einem kühlen Ort 2 Stunden ruhen lassen, bis die Seife vollständig ausgehärtet ist. Dann aus den Formen lösen.
1 GLAS (250 ML)
Zutaten
• 250 ml Olivenöl • 5 EL Bienenwachspastillen • 20 Tropfen ätherisches Lavendelöl
• 20 Tropfen ätherisches
2 STUNDEN
Material • leere Glasgefäße oder Dosen mit Deckel • Schüssel oder Krug (hitzebeständig) • Schneebesen
Bergamottöl
• 20 Tropfen ätherisches Orangenöl
• 10 Tropfen ätherisches Rosmarinöl
• 20 Tropfen ätherisches Ylang-Ylang-Öl
1 Das Olivenöl und die Bienenwachspastillen
in eine große, mikrowellenfeste Schüssel oder einen Krug füllen. 2 In 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle vollständig schmelzen.* Die Mischung nach jedem Intervall aus der Mikrowelle nehmen und umrühren. 3 Sobald die Mischung klumpfrei ist, die ätherischen Öle hinzugeben und mischen. 4 Die Salbe in die Glasgefäße füllen und erstarren lassen. 5 Anschließend fest mit einem Deckel verschließen und abseits von direktem Sonnenlicht oder Hitze aufbewahren.
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Die Seifen- und Balsambasen können auch im Wasserbad geschmolzen werden. Dazu eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser stellen, ohne dass die Schüssel das Wasser berührt, und so lange rühren, bis alles geschmolzen ist.
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