HERBST
DE UTSC H E AUSG AB E
HERBSTFARBEN Bunter Genuss
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E ONALE SAISZ T P RE E
No. 32
12 € DEUTSCHLAND 12 € FRANKREICH 12 € BELGIEN 12 € NIEDERLANDE 12 € SPANIEN 14,10 € ITALIEN 14,10 € PORTUGAL 14,10 €
SAISONAL
GENIESSEN
WELLBEING
SCHNELL UND EINFACH AUBERGINEN, PFLAUMEN MEAL PREP
MOVIE NIGHT DOSSIER: SARDINEN COVERSTORY: KÄSE
KOCHTHERAPIE FESTE KOSMETIK HAUSGEMACHTES GRANOLA
BROT-
BACKSCHÜSSEL
MISCHEN UND BACKEN IN EINEM Mit unserem Allround-Gerät können Sie perfektes Brot komplett selbst backen. Diese Keramikschüssel mit Deckel ist Ihr Geheimnis für erfolgreiches Brotbacken. www.kitchenaid.lu
EDITORIAL
VERKEHRTE WELT … Liebe Leserinnen, liebe Leser, wie sieht ein typischer luxemburgischer Sommer aus? Wenn ich an meine Kindheit zurückdenke, dann in etwa so: in den Geschäften lag ab Mitte August die Winterkollektion in den Regalen, und pünktlich zur Schueberfouer gab es regelmäßig drei Wochen Dauerregen. Wer also nach dem diesjährigen Sommer noch am Klimawandel zweifelt, dem ist nicht zu helfen! Mir kommt dabei ein Uralt-Schlager des Entertainers Rudi Carrell in den Sinn „Wann wird’s mal wieder richtig Sommer, ein Sommer, wie er früher einmal war …“ Aber nicht nur das Wetter steht kopf, die weltpolitische Lage war selten so prekär wie jetzt. Die Folgen davon kriegen wir alle zu spüren. Steigende Energiepreise, Materialengpässe und Lieferschwierigkeiten … ( ja, auch der Preis für das Papier, das Sie in Händen halten, ist in schwindelerregende Höhen gestiegen, dennoch haben wir weder die Preise angehoben noch bei der Qualität gespart).
Wir von KACHEN glauben, genau wie Sie, an die Magie eines genussvollen Essens mit der Familie, an Geselligkeit, schöne Stunden zu zweit vor dem Kamin, mit einem wunderbaren Glas Wein, und an das Gute, das durch Gemeinsamkeit entsteht. Wenn wir Sie, liebe Leser, mit unserem Magazin dabei inspirieren können, diese Werte zu leben, wird die Welt zumindest im Kleinen ein bisschen schöner. Genießen Sie den Herbst, der hoffentlich etwas Abkühlung bringen wird! Wir wünschen Ihnen kuschlige Stunden mit unserem Heft und freuen uns schon jetzt auf ein Wiederlesen Ende November.
Bibi Wintersdorf und das gesamte KACHEN-Team
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Wir alle haben uns in den vergangenen Jahrzehnten viel zu abhängig gemacht von Billigimporten, produzieren kaum noch selbst, und das, was lokal hergestellt oder angebaut wird, ist uns „zu teuer“ oder zu mühsam zu besorgen, vielleicht, weil wir etwas beim Hersteller selbst abholen müssen und es nicht per Mausklick vor die Tür liefern lassen können. Die Quittung bekommen wir jetzt. Ich möchte nicht wie der Rufer in der Wüste klingen, aber was braucht es eigentlich noch, damit wir uns auf unsere Werte besinnen, auf das, was wir haben?
Die Menschen um uns herum, die hart arbeiten und ihr Fachwissen in den Dienst von uns allen stellen, verdienen es, gebührend gewürdigt und unterstützt zu werden! Bereits die Pandemie hat uns vor Augen geführt, wie wichtig regionale Produzenten, lokale Handwerker und nationales Know-how sind. In diesem Heft finden Sie, wie immer, viele Informationen über lokale Hersteller und Unternehmen, Weinbauern, Chefs und Restaurants, aber auch viele Seiten darüber, wie Sie selbst helfen können, die Umwelt zu schonen (und das fängt in der Küche an!) und unsere Wirtschaft zu unterstützen.
KACHEN No.32 | HERBST 22
I N H A LT
19 30 36 44 52 63
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102 114 118 KACHEN No.32 | HERBST 22
— 07
RESTAURANT & SHOP NEWS NEWS
— 10
PRODUKTNEWS BÜCHER
— 13
— 182 — 184
GLUTENFREI REZEPTE
— 96
SAISONGEMÜSE
— 104
STEP BY STEP REPORTAGE Krasse Kresse
— 112
— 114
— 118
— 122
MADE IN LUXEMBOURG Dirty Socks
Dinner Rolls
— 110
Zereshk Polo Bâ Morgh von Pierre Massehian
Bloom
— 76
Auberginen mit Rezepten von Liz Sinner
Zwischen Beharrlichkeit und Leidenschaft: Ben Weber
CAFÉPORTRAIT
— 68
Pflaumen mit Rezepten von Liz Sinner
Adlerfisch mit gefüllter Tomate von Jérémy Parjouet
EXPAT-REZEPT
— 60
SAISONOBST
Armenische Dolmas von Lena Harutunian
OiO
— 58
Meal-Prepping von Eloïse Jennes
— 102
RESTRAURANTPORTRAIT
— 56
Grünkohl-Salat mit Butternut und Zimt
„Quetschekraut“ von Anne Lommel
GROSSMUTTERS REZEPT
— 52
KNOWLEDGE BITES
—
TYPISCH LUXEMBURGISCH
— 42
KUNST
— 84
— 126
Sarah Mandres
KÜNSTLER
— 128
Sophia Rein & Jeppe Hein
MEET THE MAKERS
— 130
Tartefine, Handwerk & Tradition
AGENDA
— 124
— 82
— 132
DESIGN NEWS
— 134
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K IDS
—
Sardinen 48 Rezepte von Bertrand
—
Lachs auf Kartoffelbett von Ben Weber
— 34
DOSSIER
Herbstliche Farben 88 Rezepte & Basteleien von Heike Meyers 93 Regenbogenspieße
CHEF-MASTERCLASS
Schweizer Käse
Rezepte von Anne-Sophie Hoffmann
KACHEN WITH KIDS
CHEFPORTRAIT
— 16
— 28
COVERSTORY
VEGANE REZEPTE
— 185
MY LUXEMBOURG
Film ab!
Quick & Easy mit Rezepten von Paula Soryano
REZEPTVERZEICHNIS IMPRESSUM
MENÜ DER SAISON
REZEPTE
— 14
FOODOSKOP
LUXE MBURG
— 08
R E ZE P T E
TEAM
INS PIR AT ION
M AG A ZIN
I N H A LT
KACHEN No.32 | HERBST 22
H A PPY HOUR
I N H A LT
— 136
WINZERFAMILIE Caves Berna
SHAKE IT BABY!
— 140
BAR-SNAPSHOT
— 142
Go Ten
DOSSIER
142
— 146
N AC HH A LT IG
Grappa — Vom Arme-Leute-Schnaps zum Edelbrand
IM GARTEN
— 150
Gemüsefront im Westen
INFO INTOX
— 152
Der Wald hat es in sich
GREEN KITCHEN
— 154
Multitasking im Küchenschrank
NACHHALTIG LEBEN
— 156
LEIDENSCHAFTLICH
— 158
170
„Stadtwirtschaft“ statt Landwirtschaft
WE LLB E ING
Blitzdate Quitte
10 GRÜNDE
— 160
Um auf feste Kosmetika umzusteigen
ACHTSAM LEBEN Kochtherapie
TRENDS
— 162
— 164
Vitamingummies
DO IT YOURSELF Gesundes Granola
KOLUMNE
— 166
180
— 168
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K AC HE N ON TOUR
Nebenwirkungen der Low-Carb-Diät
KACHEN ON TOUR
— 170
Glücksmomente in Trier
CITY PORTRAIT Marseille
— 176
THINK VEGETABLES! THINK FRUIT!® Glenn Viel
— 178
MITA R B E IT E R
TEAM
LIZ SINNER Liz ist eine der freiberuflichen Rezeptentwicklerinnen von KACHEN. Seit 2022 ist sie für die saisonale Gemüseserie zuständig und nun auch für die saisonalen Obstrezepte. Der Umwelt zuliebe hat die 22-Jährige seit 2019 ihren Fleischkonsum drastisch reduziert. Auf ihrem Food-Blog (vegelizious.com) und ihrem Instagram-Account (@vegelizious) veröffentlicht sie innovative vegetarische und vegane Rezepte, um andere zu ermutigen, weniger Tierprodukte zu konsumieren und gesünder zu leben. Nach Abschluss ihres Bachelors der Gesundheits-, Ernährungsund Bewegungswissenschaften lebt sie nun in Wien, um sich dort ihren Traum als Ernährungsberaterin zu erfüllen. Die Rezeptentwicklung bleibt aber ihre (zweite) Leidenschaft.
MAURIZIO MAFFEI Maurizio ist Ingenieur mit einer Leidenschaft für Software, Informatik, Wirtschaft und Sozialwissenschaften. Der Ehemann von KACHEN-Gründerin Bibi ist unabhängiger Unternehmensberater und der Mann hinter den Kulissen. Er kümmert sich um die Finanzen und die Mitarbeiterverwaltung sowie alles, was für den reibungslosen Ablauf von Luxe Taste and Style notwendig ist. So kann das kreative Team sich voll und ganz auf das Magazin konzentrieren. Aber auch Maurizio gönnt sich ab und zu eine kreative Pause und verschwindet dann in der Küche, um traditionelle italienische Gerichte oder andere leckere Speisen zuzubereiten. Jetzt, wo seine Kinder erwachsen sind und er mehr Zeit hat, genießt er es, mit seinem Hund Lucky spazieren zu gehen, und hält den Garten in Schuss.
LAURENT WEBER Laurent gehört seit dem Abschluss seines Masterstudiums zum KACHEN-Team. Als Eventmanager ist er für die Planung verschiedener Projekte zuständig, wie z. B. den KACHEN Club. Darüber hinaus steht Laurent auch im direkten Kontakt mit den Abonnenten und Lesern, denen er gerne jegliche Fragen beantwortet. Die Liebe seiner Eltern fürs Reisen und gutes Essen hat sich auf ihn abgefärbt, nicht umsonst hat er International Hospitality & Tourism Management studiert. In seiner Freizeit trifft man Laurent oft im Fitnessstudio oder im Schwimmbad; hier schafft er es am besten, abzuschalten und den Kopf wieder frei zu bekommen. Ehrenamtlich ist Laurent zudem im Volleyballverein seines Dorfes aktiv.
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FOTOS & STYLING Eloïse Jennes
KACHEN No.32 | HERBST 22
© @LES_DUCHESSES
R E STAU R A N T & SHOP N E WS
RESTAUR ANT SIXSEVEN
BONNE NOUVELLE
103, Grand-Rue — L-1660 Luxemburg
16a, Av. Emile Reuter — L-2420 Luxemburg Tel. +352 / 661 123 406
bonnenouvelle.lu
Sie möchten dem Trubel des gut besuchten Boulevard Hamilius für ein Weilchen entfliehen? Dann begeben Sie sich flugs auf die Dachterrasse des neu eröffneten Etablissements des Royal! Die von Foster + Partners und Tetra Kayser entworfene Konstruktion bietet unter anderem einen prächtigen Garten, die Brasserie „le six“, das Restaurant „le seven“ und eine Panoramaterrasse. Mit dem Aufzug am Seiteneingang der Galerie de la Fayette gelangt man ganz leicht bis nach oben. Im Vergleich zur eher ruhigen Atmosphäre, die in der Mittagsstunde im Restaurant herrscht, geht es abends in der Bar etwas lauter zu. Ein vergnüglicher Abend unter Freunden oder mit der Familie ist garantiert! Neben dem für jedermann zugänglichen Bereich gibt es auch eine exklusive und private Lounge, die Sie für Ihr Event mit niemandem teilen müssen. Der Salon empfängt bis zu zehn Personen in luftigen 30 Metern Höhe. Überzeugen Sie sich selbst von dem absoluten Place to be der Hauptstadt!
Ein neues Lokal im Herzen der Stadt, das man sich nicht entgehen lassen darf! In der Avenue Emile Reuter, in der Charlys Gare, haben drei Freunde mit einer großen Leidenschaft für die Gastronomie und neue Begegnungen das Restaurant Bonne Nouvelle eröffnet. Für sie geht es in erster Linie darum, ihre Liebe zu gutem Essen, Wein und Bier in einem geselligen Rahmen zu teilen. An langen, großen Tischen können die Gäste bei einem oder auch mehreren Gläsern der sorgfältig ausgewählten Weine zusammenkommen und sich unterhalten. Die Jungunternehmer bieten auch eine Auswahl ihres eigenen SatoriCraftbiers an und verlocken ihre Gäste mit ihrer saisonalen Karte dazu, etwas länger zu bleiben. Einmal im Monat findet ein „Chefkochabend“ statt, bei dem alle eingeladen sind, die Küche eines internationalen Chefkochs zu entdecken und ihre gemeinsame Leidenschaft miteinander zu teilen! Das Pop-up ist nur noch bis Ende Dezember geöffnet, also beeilen Sie sich mit Ihrem Besuch!
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restaurantsixseven.lu
KACHEN No.32 | HERBST 22
R E STAU R A N T & SHOP N E WS
CASA 49 49, Route de Stadtbredimus
GUSTO NATUR ALE
— L-5570 Remich
100, Op Herbett — L-3885 Schifflingen Tel. +352 / 26 54 03 16
info@casa49.lu
gustonaturale.lu
Wenn Sie in Remich unterwegs sind, gibt es nichts Besseres, als in einem schönen Restaurant mit Blick auf das Wasser zu verweilen! Direkt an der Mosel gelegen, empfängt das Casa 49 seit dem Frühsommer seine Gäste. Das Restaurant bietet eine saisonale italienische Küche in einem modernen und einladenden Ambiente. Das Sahnehäubchen des Restaurants ist die heimelige und ruhige Terrasse im Hof, wo man gemütlich vor dem Abendessen bei einem Aperitif entspannen kann. Nach zwanzig Jahren Restaurant-Erfahrung in der Stadt Luxemburg sehnten sich die Besitzer nach einem Tapetenwechsel und einem kleineren Lokal. Neben dem Restaurant bietet das Casa 49 auch stilvolle und behagliche Hotelzimmer für einen angenehmen Kurzurlaub. Das köstliche Frühstück genießt man am besten auf der Terrasse mit Blick auf die Mosel. Der ideale Ort, um sich nach einer schönen Wanderung in der Region zu erholen!
Im April 2022 hat in Schifflingen ein neues italienisches Restaurant seine Türen geöffnet. Gusto Naturale bietet frisch aus Italien importierte Delikatessen an. Das Konzept des Teams ist ganz einfach: Die Kunden mit hochwertigen Waren versorgen und ihnen die südliche Kultur näherbringen. Natürlich richtet sich die Speisekarte nach der Jahreszeit und nach dem, was die Natur im Laufe des Jahres hervorbringt. Neben dem Restaurant bietet Gusto Naturale auch hausgemachte Produkte zum Verkauf an. Man ist nicht wenig stolz auf den „natürlichen Geschmack“ der Kreationen – Sie werden den Unterschied schmecken. Genießen Sie Ihr Mittag- oder Abendessen in einem authentisch gestalteten Lunchund Dinner-Raum. Nach nur ein paar Bissen werden Sie sich wie in Italien fühlen!
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Tel. +352 / 26 66 05 34
KACHEN No.32 | HERBST 22
NEWS
MOULINS DE KLEINBETTINGEN Tag der offenen Tür 17.-18. September Sie wollten schon immer wissen, wie Ihre Nudeln und Ihr Mehl hergestellt werden? Dann besuchen Sie die Moulins de Kleinbettingen! Seit 1704 in Luxemburg ansässig, ist ihr Standort heute eine der modernsten Mühlen Europas und belebt eine Familientradition, die auf einem reichhaltigen Wissen der Müllerei beruht, das seit 11 Generationen weitergegeben wird. Besuchen Sie die Mühle und entdecken Sie den gesamten Vorgang, der es ermöglicht, Ihnen Produkte von bester Qualität anzubieten. Nach diesem Besuch wird die Müllerei kein Geheimnis mehr für Sie sein. mkmoulin.lu
BIFFL Film ab! Lieben Sie Kino? Wir auch! KACHEN ist dieses Jahr Partner des 13. British & Irish Film Festivals Luxemburg, das vom 16. bis 24. September stattfindet. Organisiert wird das jährliche Festival vom Irish Club of Luxembourg mit der Unterstützung von G-Media. KACHEN wird als Medienpartner dabei sein und ein besonderes Filmevent sponsern – Einladungen für KACHEN-Leser inklusive! Mehr in unserem wöchentlichen Newsletter und auf Social Media! bifilmseason.lu
LACS KACHEN goes to USA Mitte des 19. Jahrhunderts wanderten Tausende Luxemburger aus in die „Neue Welt“, auf der Suche nach einem besseren Leben, fern von den Nöten des damaligen europäischen Kontinents. Traditionsbewusst feiern die „Luxemburger“ in Wisconsin jedes Jahr im August das „Luxembourg Fest“, mit Schueberfouer, Kniddelen, Träipen und allem Drum und Dran, organisiert von der Luxembourg American Culturalw Society – LACS! Und raten Sie mal, was die Teilnehmer des Galadinners in ihren Goodie Bags fanden? Richtig, das KACHEN Magazin! Es sieht so aus, als treffe unser Mix aus Rezepten, News und Artikeln aus Luxemburg auch den Nerv unserer Verwandten in den USA!
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lacs.lu
KACHEN No.32 | HERBST 22
ADVERTORIAL
R E M I X D I E FA R B E N DE S HE R B S TE S Esch2022 geht in die zweite Runde dieses eventvollen Jahres, und das möchten wir vollends auskosten! Ein buntes Programm aus den Bereichen Tanz, Musik, Kunst und Nachhaltigkeit erwartet Sie in den lebendigen Straßen der Esch2022-Gemeinden im Süden Luxemburgs.
Ebenfalls im Herbst werden jeden Monat andere Gemeinden in der Region im Mittelpunkt stehen, gelegentlich zusammen mit einer Partnergemeinde in Frankreich. Nach Schifflingen und Monnerich im Sommer richtet sich der Blick nun auf Differdingen. Ein Projekt, auf das man sich neben vielen anderen freuen kann, ist „IN TRANSIT DANCE TIME“, ein mobiles Kunstprojekt. Während einer klassischen Busfahrt kann das Publikum einer improvisierten Performance der Künstler des Tanzkollektivs LUCODA beiwohnen, die die Fahrt in ein überraschendes und unerwartetes Erlebnis verwandelt! Bereit für das Abenteuer? Verpassen Sie auch nicht das 45. italienische Filmfestival am 29. Oktober in Villerupt, bei dem dieses Jahr Frauen im Mittelpunkt stehen. Bei der Eröffnungszeremonie lädt Sie das Philharmonische Orchester Luxemburg auch dazu ein, die kultigen Klänge von „Musica e Cinema“ zu entdecken, mit einer Auswahl von „La strada + Ricordi di Federico Fellini“. Nach vier erfolgreichen Nächten voller Kunst und Kultur in den verschiedenen Stadtteilen von Esch-Alzette
Für mehr Informationen zu allen Events von Esch2022: esch2022.lu
VERPASSEN SIE NICHT DIE NEUEN AUSSTELLUNGEN IN ESCH-BELVAL! ∙ M öllerei, ab 3. September Ausstellung In Transfer: On to New Shores, in Zusammenarbeit mit Ars Electronica ∙ M assenoire, ab 22. Oktober Ausstellung „Frontaliers. Des vies en stéréo.” von Mehdi Ahoudig & Samuel Bollendorff ∙ Z ugang über das Visitor Centre von Esch2022, 3, Avenue des Hauts-Fourneaux, L-4365 Esch-Alzette
Marion Finzi Martin Kubiak
WAS STEHT ALS NÄCHSTES AN?
laden wir Sie zu einer fünften und letzten „Nuit de la Culture“ in diesem Jahr ein. Der Cercle du Soleil und lokale Talente bringen vom 2. bis 10. September internationales Flair in die Straßen von Al-Esch, Brill und Uecht. Seit dem Start des Kulturhauptstadtprojekts versuchen wir ebenfalls Einwohner und Besucher auf verschiede Nachhalitgkeitsthemen zu sensibilisieren. Das Programm der Gemeinde Monnerich ist hierfür beispielhaft. Im September bieten wir hier zum Beispiel Gartenworkshops an! Eine großartige Gelegenheit, mehr darüber zu erfahren, wie Gartenarbeit einen echten Unterschied machen kann.
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Dieser Sommer war ein echter Knaller mit einer aufregenden Mischung aus Festivals, Workshops und Konzerten! In Zusammenarbeit mit unseren Partnern Trois CL, Rockhal, Lucoda und Chor`A Corps haben wir Tanz und Musik an einigen der schönsten Orte der Region gefeiert. In Esch-Belval waren die angesagtesten Open-Air-Konzerte bei den alten Hochöfen sowie packende Tanz- und Theateraufführungen im Plancher des Coulées oder Socle C die Highlights der Saison!
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WAS FÜR EIN SOMMER!
TA ST Y BOX
DIE K AC HE N -TA S T Y B OX Pünktlich zum Herbst kommt unsere erste Themen-TastyBox! Diesmal heißt es „get cosy“. In der neuen Ausgabe unserer Überraschungsbox finden Sie viele schöne Sachen, um es sich zu Hause so richtig gemütlich zu machen, von Kaffee über Tee und Honig bis zu einem köstlich duftenden Parfüm und einem Paar kuschliger KACHEN-Socken, in Zusammenarbeit mit Dirty Socks. Viel Spaß mit der neuen Ausgabe! 2
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HERBST EDITION 1 1 von 5 Sorten Bio-Muesli von CEREAL LOVERS (Fabulous Fruit, Monster Crunch, Berry Bliss, Rocket Fuel & Triple Chocolate), cereallovers.lu 2 1 von 5 Kochbüchern von Bora (Andreas Senn, Johann Lafer, Melissa Hemsley, Peter Sagan, Giancarlo Morelli) Le Couturier de la cuisine, lecouturierdelacuisine.lu 3 Rudolf-Teesieb von KOZIOL, erhältlich über koziol-shop.de 4 Eau de Parfum „Eau d’Hadrien“ von Goutal Paris, erhältlich bei PARIS8, paris8.lu 5 Talisker Single Malt Scotch Whisky, erhältlich über WENGLER CHÂTEAUX ET DOMAINES, wengler.lu 6 1 von 5 Dosen Sardinen in Rapsöl erhältlich beim L’Atelier de Cuisine de Betrand (Kurkuma und MadrasCurry / Eingemachte Menton-Zitrone / Vadouvan / Kumin und Rosinen / Geräucherter schwarzer Pfeffer von Tellicherry), atelier-de-cuisine.com 7 Kuschelige KACHEN-Socken von DIRTY SOCKS, dirtysocks.lu 8 TastyBox Booklet 9 Luxemburger Honig von Hesper Schlass für KACHEN 10 Café Brésil von FEIERBOUN, feierboun.lu 11 Nona Chai mit Rooibos von Manolé, manole.lu
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KACHEN No.32 | HERBST 22
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PRODUKTNEWS
PIT Z SC HWE IT ZE R Ourdaller Amaro Wir stellen vor: ein neuer, sanfter luxemburgischer Bitter mit italienischem Flair. Pitz-Schweizer produziert seit 1840 Liköre mit dem Qualitätslabel „Made in Luxembourg“. Der neue, sanfte Bitter „Ourdaller Amaro“ ist das Resultat dieser langjährigen Erfahrung, mit frischen Kräutern und 30 % Alkoholgehalt. Pur, auf Eis oder auch als Longdrink mit Tonic zu genießen. Es gibt den Ourdaller Amaro in der 70-cl-Flasche, erhältlich bei Cactus, Massen, PallCenter und auf pitz-schweitzer.lu
DOM A INE S V INSMOS E LLE Vieilles Vignes - Weine von VIGNUM VIGNUM, die Prestigemarke der Domaines Vinsmoselle, verkörpert die ganzen Charakteristiken des luxemburgischen Terroirs und das Know-how unserer Winzer. Elegante, komplexe und anspruchsvolle Weine, die man am liebsten geheim halten würde. VIGNUM umfasst Grands Premiers Crus Lagenweine, Vieilles Vignes, Vendanges Tardives (Spätlesen) und Vins de Paille (Strohweine). Die Bezeichnung „Vieilles Vignes“ (alte Reben) wird hingegen für Weine vergeben, deren Trauben von mindestens 35 Jahre alten Rebstöcken stammen. Diese kleineren Erträge bringen komplexere und intensivere Weine hervor. vinsmoselle.lu
R A MBOR N Garden Perry 0,75 l Ramborns Garden Perry wird zu 100 % aus Birnen aus den traditionellen Gärten lokaler Obstbauern hergestellt. Die Birnen werden nach besten Vorgaben ausgewählt und gepresst. Der so gewonnene feine Fruchtsaft wird dann in Edelstahlfässern vergoren und gereift, bis er zur Abfüllung bereit ist. Das kühne, erfrischende Getränk erzeugt beim Ausschenken ein angenehmes Schäumchen.
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ramborn.com
KACHEN No.32 | HERBST 22
BÜCHER
VEGGIE STREET FOOD — Florian Sehn —
Vegetarisches Street Food ohne Ersatzprodukte? Ja, das ist möglich! Dieses Kochbuch beinhaltet 70 Rezepte, die einfach und ohne komplizierte Zutaten nachzumachen sind, wie beispielsweise Pizza, Burger, Döner und Currywurst. Die Rezepte können durch kleine Veränderungen auch veganisiert werden. Somit ist für jeden etwas dabei und es wird niemand ausgeschlossen. Wenn Sie, wie der Autor, enttäuscht sind von der vegetarischen und veganen Street-Food-Auswahl, haben Sie die Lösung gefunden! 160 Seiten — Verlag Christian ISBN 978-3-9596-1533-4
DIE ECHTE WINZER-KÜCHE — Leesker & Jansen —
MITTELMEERKÜCHE — Claudia Roden —
Dieses Wein-Kochbuch bietet 60 Rezepte mit und zum Wein an. Die Gerichte stammen aus deutschen und österreichischen Weinregionen und widmen sich der traditionellen Heimküche; einige werden aber auch modern interpretiert. Zusätzlich zu den Rezepten gibt es Portraits und Reportagen rund um den Wein mit atemberaubenden Bildern aus den Weinregionen, damit der Leser sich besser in das Thema hineinversetzen kann. Kennen Sie einen Weingenießer? Wenn ja, ist dies das ideale Geschenk.
Tauchen Sie ein in die Aromenvielfalt des Mittelmeers. Die Rezepte kommen aus verschiedenen Ländern, von Frankreich und Spanien über Italien und Griechenland bis in die Levante. Das stimmungsvolle Kochbuch mit atmosphärischen Fotos und einfachen Rezepten bringt mediterranes Flair in Ihr Zuhause. Autorin Claudia Roden stellt dem Leser traditionelle Gerichte vor mit simplen, aromatischen Rezepturen, ohne den ursprünglichen Charakter zu verändern. Lassen Sie sich vom Besten verwöhnen, was das Mittelmeer zu bieten hat.
192 Seiten — Verlag Dorling Kindersley ISBN 978-3-8310-3867-1
320 Seiten — Verlag Dorling Kindersley ISBN 978-3-8310-4273-9
BERLIN – HEIMATMOMENTE STADT DER WUNDER — Joscha Remus —
Berlin als Stadt der Wildnis und Naturoasen? Eine Weltstadt mit Wasserbüffeln, Bibern, Schluchten, 70 Inseln – gar einer eigenen Inselrepublik ‒ und annähernd 1000 Brücken, mehr als doppelt so vielen wie in Venedig. Wenn der Reiseautor Joscha Remus uns in seinem neuen Berlinbuch auf fünfzig kleine Abenteuer mitnimmt, kommt man aus dem Staunen kaum heraus. Ein Reiseverführer, der uns die besonderen, die ruhigen und abenteuerlichsten Winkel der Hauptstadt zeigt.
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256 Seiten — Verlag 360° Medien ISBN 978-3-9685-5073-2
KACHEN No.32 | HERBST 22
GEWINNSPIEL IN ZUSAMMENARBEIT MIT ALINEA VERLOSEN WIR EIN EXEMPLAR DES BUCHES „VEGGIE STREET FOOD“. Senden Sie eine E-Mail mit Ihrem Namen, Ihrer Adresse und dem Betreff BÜCHER an gewinnen@tasty.lu Es entscheidet das Zufallsprinzip. Teilnahmeschluss ist der 01.11.2022. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
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KACHEN No.32 | HERBST 22
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FOTOS
Ramunas Astrauskas
MENÜ DER SAISON
KACHEN No.32 | HERBST 22
MENÜ DER SAISON
MOV I E N IG H T
FILM AB! 17
Es gibt nichts Schöneres, als sich bei einem unterhaltsamen Film in eine flauschige Decke einzukuscheln und ein paar leckere Snacks zu naschen. Das letzte ist zweifellos wesentlich für einen gelungenen Filmabend. Deshalb haben wir ein paar Knabbereien für Sie vorbereitet, von Popcorn und deftigem Fingerfood bis hin zu einem US-inspirierten Milkshake. Die immer kürzeren Tage müssen nicht langweilig werden, also gönnen Sie sich und Ihren Freunden und Ihrer Familie einen unvergesslichen Filmabend.
KACHEN No.32 | HERBST 22
MENÜ DER SAISON
S C HOKO - K A R A ME L L-
POPCOR N
4 Personen 5 Minuten 40 Minuten
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75 g Popcornmais 75 g Butter oder Margarine 100 g Zucker 1 gute Prise Meersalz 60 g Schokolade Ihrer Wahl, grob zerkleinert › 3 EL Sonnenblumenöl
1 Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. 2 Das Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen
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und die Maiskörner hineingeben. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Hitze erhöhen. 3 Sobald die ersten Körner poppen, die Pfanne von der Herdplatte nehmen und warten, bis der gesamte Mais aufgegangen ist. Pfanne von Zeit zu Zeit schütteln, damit das Popcorn nicht anbrennt. In einer großen Schüssel beiseitestellen. 4 Den Zucker in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
Sobald die Mischung goldbraun ist, den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren, damit ein Karamell entsteht. 5 Das Popcorn zum Karamell geben und gut vermischen, um das Popcorn gründlich zu überziehen. Wiederholen Sie den Vorgang mit der gehackten Schokolade und gut vermengen. Die Mischung auf das Backblech gießen und gleichmäßig verteilen. 6 Mit grobem Salz bestreuen und vollständig abkühlen lassen. Das Popcorn in kleinere Stücke brechen und servieren.
KACHEN No.32 | HERBST 22
MENÜ DER SAISON
S C HOKOL A DE N -
MILK S H A K E 2 Gläser 5 Minuten 5 Minuten
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50 g dunkle Schokolade 500 ml Milch 2 EL Schokoladenaufstrich 4 Kugeln Vanilleeis 2 TL Kürbiskuchengewürz 60 ml Schlagsahne einige Schokoladenstückchen 1 gefrorene Banane, optional
1 Die dunkle Schokolade in
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einem kleinen Topf über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen. 2 Die Milch, den Schokoladenaufstrich, die geschmolzene Zartbitterschokolade, das Vanilleeis und eventuell eine gefrorene Banane in einen Mixer geben und zu einem glatten Smoothie pürieren. Anschließend in die Gläser füllen. 3 Mit Schlagsahne, den Schokoladenstückchen und dem Kürbiskuchengewürz verfeinern.
KACHEN No.32 | HERBST 22